Poznati vlasnik web stranice udaff.com. Sadržaj se objavljuje bez izmjena.
Dakle, po popularnosti, radim kratku recenziju suvih vina u kategoriji ispod 15 eura, koja možete piti i većinu kojih sam i sam nekoliko puta probao. Počnimo nekonvencionalno - crvenom, pa ružičastom, pa bijelom. Ne znam zašto, jednostavno mi je bilo tako. Predstaviću vam 15 uzoraka vina.
PAŽNJA! Tamo gdje je napisan natpis “moj izbor” to znači da ne samo da sam pio ovo vino i da mi se svidjelo, već ga kupujem iznova i iznova.
15 Michelle Torino Shiraz 2010
Michel Torino Coleccion Shiraz 2010, Argentina
Okvirna cijena: 7,50 eura
Danas će biti dosta vina iz Michelle Torina, jer je Michelle Torino proizvođač koji nikada ne pravi loša vina. Čak su i njegova jeftina vina prilično pitka. Lagano vino koje je idealno uz nešto mesnato, a koje možete popiti puno i neprimjetno. Moj prijatelj i ja smo prošli kroz 3 boce jagnjećeg mesa.
14 Michelle Torino Don David Malbec 2008 i Don David Cabernet Sauvignon 2008
Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet-Sauvignon 2008, Argentina
Sada je još uvijek u prodaji 2008, ali kako istekne, na polici ga zamjenjuje model iz 2009. Vino je odležalo 1 godinu u hrastovini. Ako govorimo o Malbecu - probao sam ga i jako mi se dopao - vino je gusto i bogato. Što se tiče cabernet sauvignona, ovaj uzorak je apsolutni lider među cabernet sauvignonima po odnosu cijene i kvalitete.
13 Rapido Red Sangiovese 2009
Rapido Red Sangiovese 2009, Italija
Gusto, ali ne pretjerano bogato. Lagana gorčina u retroukusu. Generalno, jako volim vina iz Italije i pristrasna sam prema njima.
12 Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009
Proizvođač: Cantina di Soave Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009, Italija
Okvirna cijena: 10 eura
Ovo vino je za mene bilo pravo otkriće. Dobiti tako lijepu Valpolicellu za takav novac je jednostavno poklon. Danas sam, inače, nakon “fotkanja” u radnji, kupio nekoliko boca da ih ponesem kući. Jedno od njih je bilo ovo vino.
Vino je lagano, ali nije vodenasto. Prilično visoka kiselost, ali ova kiselost je tačna. Aroma: podrast, sušena trešnja. Moj izbor!
11 Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010. i Sybaris Carménère 2008.
Unduraga Sibaris Pinot Noir 2010 | Sibaris Carmenere 2008, Čile
Okvirna cijena: 13 eura
Pinot crni je vrlo sličan klasičnom francuskom pinotu crnom po ovoj cijeni.
Ovaj Carminer je proglašen za najboljeg Carminera u Čileu po ovoj cijeni. Carminer – Moj izbor!
10 Coteaux du Languedoc Chateau de Mougins “La Gag” 2008.
Chateau de Moujan La Clape 2008, Francuska
Sorte grožđa: Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
Okvirna cijena: 10 eura
Vino sa juga Francuske. Dosta začinjeno vino okruglog baršunastog ukusa.
Rose wines
9 Pink Panther Bordeaux Rose 2009
Bordo Rose Pink Panther 2009, Francuska
Merlo sa Cabernet Sauvignonom i Cabernet Francom
Okvirna cijena: 10 eura
jednostavno, svježe vino srednje kiselosti, arome maline-jagode. Taman za ljeto.
8 Michelle Torino Malbec Rosé 2010
Michel Torino Malbec Rose 2010, Argentina
Približna cijena: 8 eura
Vino punog tijela sa lagana gorčina. Meni se lično na degustaciji nije baš dopao baš zbog težine, ali se mnogima ovo dopalo.
Bijela vina
7 Cadiz Pinot Griggio 2010. i Cadiz Chardonnay 2010
Cadis Pinot Grigio 2010, Cadis Chardonnay 2010, Italija
Približna cijena: 7 eura
Već sam pisao o ovom pinotu sivom. Vino niske fermentacije, odnosno sa mjehurićima i izraženom aromom Duchesse. Ljetna opcija veoma rashlađen napitak za svaki dan i za utaživanje žeđi. Ovo važi i za Chardonnay.
6 Rapido bijeli pinot sivi 2010
Rapido Bijeli Pinot Grigio 2010, Italija
Okvirna cijena: 10 eura
Zreliji pinot sivi u odnosu na Cadiz. Kiselost je srednja do visoka, vrlo lagana i ljetna.
5 Unduraga Sybaris Chardonnay 2009
Undarraga Sibaris Chradonnay 2009, Čile
Okvirna cijena: 13 eura
Vino je odležavalo šest meseci u hrastovini. Okruglog i baršunastog ukusa, arome orašastih plodova i džema od breskve.
4 Entre-de-Mer Chateau Tour Chapou
Chateau Tour Chapoux 2009, Francuska
Sauvignon blanc 70%, Semillon 25%, Muscadelle 5%
Okvirna cijena: 13 eura
Vrlo lagano i svježe vino, mineralno i dobre kiseline. Jako mi se sviđa i savršeno se slaže s morskim plodovima i ribljim jelima. Moj izbor!
Kada postavljate svečani sto za goste, želite ga ukrasiti divnim vinom suptilne, profinjene arome. Domaćin gozbe uvijek se suočava sa pitanjem: kako odabrati vino dostojno njegovih dragih gostiju? Da biste odgovorili, morate imati barem minimum znanja o klasifikaciji vina, njihovim svojstvima, karakteristikama i kompatibilnosti s određenim jelima.
Glavna stvar je da se pridržavate pravila prilikom postavljanja stola: manje je bolje, ali kvalitetnije.
Cijeli asortiman vina podijeljen je u dva velika dijela:
- mirna vina „stona i utvrđena”;
- gazirana i pjenušava.
Mirno vino, prema stepenu starenja, može biti:
- mlad;
- vintage;
- kolekcionarski.
Mlado vino prodaje se u trgovačkim lancima odmah nakon zrenja. Odlikuje se slabom snagom i buke aromom koja pripada sorti grožđa. Mlado vino ima mnogo obožavatelja među ljudima različitih starosnih kategorija.
Za berba vina uzgajaju se posebne sorte grožđa. Marka vina zavisi od vremena sazrevanja vina. Prema postojećim standardima proizvodnje vina, vino u ovoj kategoriji zahtijeva odležavanje u rasponu od jedne do šest godina. Vintage vina koja se čuvaju duže od 6 godina smatraju se kolekcionarskim.
Od čega se pripremaju stona vina prirodni sok dobijeno nakon ceđenja grožđa.
Proizvodnja stolnog vina u potpunosti eliminira dodavanje alkohola. Količina šećera u vinu određene sorte varira: od potpunog odsustva do određenog procenta. Šećer u stolnom vinu je proizvod nepotpune fermentacije, zaustavljene u određenoj fazi.
Kvantitativni ostatak šećera u stolnom vinu služi kao osnova za podjelu ove sorte na sljedeće vrste:
- Dry;
- Polu-suhi;
- Poluslatko.
Boja vina određena je vrstom sirovina grožđa koje se koriste za njegovu proizvodnju. Postoji razlika između bijelog i crnog vina.
Bijelo suvo vino Ima malu čvrstoću od oko 11% vol. Lagana kiselost, prijatna, mekog ukusa odlično ide uz riblja jela, hladna predjela, voće i sir.
Suvo crno vino ima nijanse od ružičaste do bogate boje trešnje, trpkog ukusa sa buketom grožđa sazrelog u mestu gde se piće proizvodi. U poređenju sa belim vinom, crno vino ima manju kiselost i veću jačinu. Suvo crno vino služi se uz vruće prženo ili pečeno meso.
Poluslatka i polusuha vina nastaju nepotpunom fermentacijom suhih vina, ostavljajući određenu količinu grožđani šećer. Ova pića su prijateljska sa mesom, ribom, jela od povrća. Imaju kratak rok trajanja u neotvorenoj ambalaži.
Ojačana vina se proizvode fermentacijom mošta od grožđa. Proces fermentacije se zaustavlja i stabilizuje dodavanjem alkohola. Vino sadrži rezidualni šećer, čiji procenat zavisi od faze u kojoj fermentacija prestaje. Alkoholni dodaci produžavaju rok trajanja ojačanog vina. Naziv vina vezuje se za povećanu jačinu od 17 do 20% vol.
Jaka vina se obično konzumiraju prije večere u malim porcijama slatka vina se mogu poslužiti kao desert.
Poznati predstavnici jaka vina: Madeira, porto, šeri. Odlično se slaže s prvim toplim jelima.
Veliku grupu čine desertna vina: muškat, kahor, tokaj. Koristi se u desertnom dijelu obroka. Najslađi iz ove grupe su likeri.
Šampanjsko vino se proizvodi sekundarnom fermentacijom sa zasićenjem ugljičnim dioksidom i skladištenjem u bocama pod pritiskom. Šampanjac je vino praznika i proslava. Služi se u visokim prozirnim čašama kako bi se istakla ljepota boja i igra mjehurića plina. Čini se da vino svira. Ima svjetlo prijatnog ukusa, kada se izlije, formira bujnu, lijepu pjenu. Okus svakog vina značajno varira u zavisnosti od temperature serviranja. Za crvena stona i jaka vina najbolja temperatura će biti 16-18 stepeni. Nežan ukus suvih belih vina će biti naglašen hlađenjem na 12 stepeni, šampanjac će svetlucati na 10 stepeni.
Vino je privuklo pažnju mnogih naučnika i istraživača. Sa naučnog stanovišta, proučavaju se njegova korisna svojstva i uticaj na život i zdravlje ljudi. Vode se žestoke rasprave o tome koje je vino ljekovitije: bijelo ili crveno? Vino je, zapravo, složena organska tvar nastala kao rezultat fermentacije soka grožđa. Osim vode, ovo drevno piće sadrži: velika količina hemikalije i elementi: etanol, grožđe i voćni šećer, biljni glikozidi “antocijani”, korisne kiseline, tanini, vitamini i mikroelementi.
Jedino oko čega se svi istraživači slažu jeste da vino ima lekovito dejstvo na organizam samo kada umerena potrošnja. Ako ne konzumirate više od 100 grama crnog vina dnevno, stanje osobe pokazuje pozitivan trend: smanjuje se krvni pritisak, toksini se uklanjaju iz organizma, čiste krvni sudovi, smanjuje se rizik od razvoja bolesti kao što su srčani udar, moždani udar, ateroskleroza. Nedavno su se iznijela mišljenja da su crno i bijelo vino gotovo jednaki u pogledu zdravstvenih prednosti.
Crveno vino duguje svoju boju sortama grožđa sa tamnom korom i jezgrom. Vino sadrži korisne tvari za bojenje kao što su antocijanini. Daju vinu plemenitu boju, bogat ukus i delikatna aroma. Crveno vino ima opuštajući efekat.
Mnoge zdravstvene ustanove praktikuju upotrebu umjerenih doza crnog vina u liječenju bolesti respiratornog sistema i srčanih patologija, te u ublažavanju depresije.
Vjeruje se da crno vino štiti od djelovanja radijacije i sunčevog zračenja.
Koje crno vino odabrati
Koje crno vino odabrati: suvo, polusuvo, poluslatko, ojačano?
Navedene sorte se prvenstveno razlikuju po sadržaju šećera i alkohola. Suvo crno vino punog ciklusa fermentacije ne sadrži skoro bez šećera „0,3%“, a alkohol je prirodni proizvod. fermentacija grožđa. Polusuha i poluslatka vina sadrže zaostali šećer zbog prekida procesa fermentacije. Da bi se produžio rok trajanja, ovim vinima se dodaju konzervansi, što ih ne čini 100% zdravim.
Ojačano vino sadrži rektificirani alkohol, ima veliku jačinu i preporučuje se konzumiranje u ograničenim količinama.
Desertne sorte crnog vina ili likera su poželjnije od polusuhih i poluslatkih, jer se za njihovo konzerviranje ne koriste posebne hemijske metode. Općeprihvaćeno mišljenje nalaže da je suho crno vino najzdravije i najprirodnije.
Sada o starosti crnog vina i njegovoj korisnosti u tom pogledu. Utvrđeno je da starost vina ne utiče na njegovu lekovitost, već samo menja njegov ukus. Prema sadržaju vitamina i korisne supstance Mlada, neodležana vina su zdravija od starih berba.
Suha vina koja ne sadrže šećer mnogo su zdravija od poluslatkih i desertnih sorti.
Strani proizvođači crnog vina
Suvo crno vino, koje izabrati od uvoznih sorti?
Krivica različite zemlje napravljen od mnogih lokalnih sorti grožđa. Na policama ruskih trgovačkih centara ima puno vina iz Francuske sa širokim rasponom cijena od jeftinih do skupih.
Ruski kupci su uglavnom traženi za jeftinim sortama suvog crnog vina.
Francuska je lider u proizvodnji vina, ali njeni proizvodi uključuju i nekvalitetna pića. Stoga, prilikom odabira francuskog vina, pažljivo proučite podatke na boci: ona bi trebala sadržavati podatke o proizvođaču, datumu berbe i godini puštanja vina. Najpoznatije francuske sorte crnog vina su Burgundija, Bordo i Rona.
Italija je prva po izvozu vina. Sunčano, toplo vrijeme omogućava uzgoj grožđa tijekom cijele godine. Crvena vina iz vinske regije Toskana, proizvedena od italijanske sorte grožđa Sangiovese, stekla su svjetsku slavu. Najpopularnija suva crvena vina su Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino. Chianti je vino odležano ne više od 2 godine, ako odležavanje prelazi ovu vrijednost, vino se zove Riserva, nekoliko je puta skuplje.
Etiketa će vam opet pomoći da odaberete kvalitetno špansko vino. Vino različite starosti ima identifikacione natpise:
- jeftino objedovanje;
- lokalni, poboljšani kvalitet;
- vintage;
- elita.
Odgovarajuće špansko vino za sočni odrezak od mesa je klasična Rioja sa voćnim bukeom i jarkim ukusom.
Prilikom odabira uvoznog suhog crnog vina treba se voditi principom da što je toplija klima u zemlji proizvođača, to je vino ukusnije. Zato su vina iz Argentine, Čilea i drugih zemalja Novog sveta toliko popularna kod nas. Pića iz ovih zemalja imaju egzotične okuse zbog upotrebe izvornih domaćih sorti grožđa: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Ovdje rastu poznate sorte grožđa: cabernet i merlot. Upotreba jeftine radne snage, sunčana klima, bogato zemljište i visoki prinosi čine cijene vina iz ovih zemalja pristupačnima za cjelokupno stanovništvo.
Kolekcija tradicionalnih gruzijskih crnih vina bit će prekrasan ukras za svaku gozbu. Prvi tost se pravi u čašama punjenim dragocenom vlagom gruzijskog poluslatkog vina „Khvančkara“. Zalogaji od povrća u pratnji gruzijskih crnih suvih vina „Saperavi“ ili „Mukuzani“, glatko prelazeći na glavno jelo od mesa - šiš kebab. Za jela pripremljena sa otvori vatru, savršena su i poluslatka crvena vina na bazi sorte Kindzmarauli ili Akhasheni saperavi.
Posljednjih godina ugodan dodatak Rusko tržište postala su dostupna visokokvalitetna abhaska vina.
Na teritoriji Abhazije posluje nekoliko velikih kompanija vinarije, proizvodi relativno jeftino crno vino, koje se odlikuje predivnim okusom i bukeom.
Otvaraju se mnoge privatne vinarije u kojima se vino proizvodi po vlastitim originalnim ili starinskim receptima. Vina iz privatnih vinarija bogatijeg ukusa, ali i veće cijene. Najpopularniji brendovi su Lykhny, Bouquet of Abhazia, Chegem, Amra, Apsny.
Nakon odabira marke, sorte i vinara, vrijeme je da provjerite originalnost vina i zaštitite se od krivotvorina. Svi svjetski proizvođači vina nastoje se pridržavati pravila tri boje prilikom dizajniranja etiketa. Stoga se klonite raznobojnih komada papira.
Pošteni vinari uvijek navode naziv proizvođača i njegovu lokaciju.
Važan znak kvalitetnog vina je oznaka godine berbe. Kvalitetno vino ne bi trebalo biti taloga. Važan kompas je čep boce, njegov vrh treba da bude u ravni sa vrhom vrata i treba da stoji veoma čvrsto, čuvajući svežinu vina. Neki vinari sada zamjenjuju čepove metalnim čepovima na navoj, što olakšava otvaranje boca.
Za proizvodnju suhog crnog vina koriste se sorte grožđa Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon i druge. U svijetu postoje hiljade sorti crnog vina. Najbolji od njih su Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.
Zasićen, svijetle boje vino se može dobiti samo iz dobro grožđe. Grimizne, bordo, rubin, ljubičaste ili tamne trešnje nijanse ukazuju na mladost suhog vina. Visokokvalitetno crno vino pakuje se u masivne, individualno oblikovane boce u tamnim nijansama zelene ili smeđe. Prilikom posluživanja vina bolje je voditi se principom: što je jelo bogatije, masnije, teže, to je vino servirano lakše.
Gastronomske kombinacije crnog vina
U svijetu postoji bezbroj gurmana koji gaje bezgraničnu ljubav prema dobrom suhom crnom vinu. U Italiji, Francuskoj, Gruziji vino je tradicionalno nacionalno piće, sastavni atribut ručkova i večera svih segmenata stanovništva.
Primjeri kombinacija suhog crnog vina sa hranom:
- Toskansko suho vino savršeno je uz sir, lazanje, špagete.
- Poluslatki gruzijski “Kindzmarauli”, latinoamerički “Kaiken Terroir Series” će se sprijateljiti sa ćevapom, prženo meso: jagnjetina, govedina.
- Sladak ukus pečenog povrća će naglasiti francuski „Le Cornu”
- Okus deserta će upotpuniti Burgundy Beaujolais Nouveau.
Najbolja suva crvena vina
Chateau Fonches je francusko vino napravljeno od sorti grožđa Cabernet Sauvignon i Merlot sa jarkom aromom zrelog voća i livadskog cvijeća. Alkohol je 10 vol.
Temperatura dovoda do jela od mesa oko 18 stepeni. Čaše s pićem rubin boje postat će glavni ukras stola.
Chianti je staro italijansko suho vino. U proizvodnji se koriste isključivo crvene sorte grožđa. Odlično ide uz italijansku hranu.
Bararesco je još jedno popularno suho crno vino iz Italije. Grožđe koje se uzgaja u planinama daje ovom napitku suptilan trpki ukus i kompleksnu aromu začina, voća i cveća.
Saperavi je gruzijska sorta suvog crnog vina od istoimenog grožđa.
Jačina pića nije veća od 11 vol. Vino se odlikuje tamno bordo bojom i baršunastim okusom. Prepoznatljiv po prekrasnoj crvenoj boji, okusa sa aromom bobičastog voća i hrastove kore.
Savršeno za tople mesne i povrtne delicije.
Priznata su najbolja ruska crvena vina 2016:
- Vinarija “Fantom” “Cabernet Sauvignon” Vedernikov, vinarija JSC Millerovsky;
- Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodarski kraj;
- “Saperevi. Chateau Taman. Rezerva" JSC "Kuban-Vino", Krasnodarski kraj i drugi
Poluslatka crvena vina su stona vina, sa sadržajem alkohola od 9-14%, sa dovoljnim sadržajem šećera u gotovom proizvodu.
Crveno poluslatko vino, koje odabrati?
Najbolja crvena poluslatka vina proizvodi Gruzija. Recepti dokazani vekovima, idealni vremenski uslovi za sazrevanje slatkog grožđa doprinose stvaranju božanska pića: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.
Khvančkara je najpoznatije poluslatko vino. Sirovina su bobice sorti mujuretuli i alexandrouli, koje rastu u vinogradima na području Rače.
Posebnost tamnocrvenog napitka je njegov odličan okus sa cvjetnim i voćnim notama.
Alazani Valley je poluslatko vino od crvenih sorti grožđa koje rastu u zapadnoj i istočnoj Gruziji.
Odličan dodatak gruzijskim sirevima i slatkim jelima. Hlađenje vina pojačava nijanse okusa. Ima prijatan ukus i delikatan buket.
Akhašeni je poluslatko piće koje se pravi od poznate sorte grožđa Saperavi, koja raste u planinskom Kahetiju. Baršunasta boja crne trešnje kombinovana je sa umereno trpkim ukusom.
Kindzmarauli je poznato poluslatko crveno grožđe koje se proizvodi od grožđa Saperavi. Bordo boja, tamni granat, prijatnog ukusa i divnog bukea.
Ukratko, pri odabiru vina treba dati prednost suhom crnom vinu od crnog grožđa. tamne sorte. Ova vrsta pića zauzima značajnu nišu u asortimanu berba i pojedinačnih vina. Umjerena redovna konzumacija suhog crnog vina pomoći će poboljšanju zdravlja, održavanju vitalnosti na odgovarajućem nivou i podići raspoloženje. Glavna stvar u postizanju ljekovitog i terapeutskog učinka je redovna konzumacija u malim dozama. Prekomjerna potrošnja alkohol može dovesti do zavisnost od alkohola. Kako kažu Francuzi, vino leči sve osim alkoholizma.
Vino se pravi od grožđa, ali ne od one vrste koja se prodaje na odjelima za povrće. “Vinsko” grožđe (na latinskom: Vitis vinifera) ima mnogo tanju kožicu, bobice su mu mnogo sitnije, slađe i uvijek sadrže sjemenke. Postoji više od hiljadu vrsta sorti grožđa koje su pogodne za proizvodnju vina, ali je samo nekoliko njih dobilo svjetsko priznanje i distribuciju.
Sortna i miješana vina.
Vino napravljeno od jedne sorte grožđa smatra se sortnim; mješavina nekoliko varijanti - blend, vino iz kupaže = blended wine.
Neke mješavine, poznate u cijelom svijetu, dobile su imena po mjestu gdje su nastale. Na primjer, mješavina grožđa je mješavina koja uključuje Cabernet Sauvignon i Merlot. I naziv mješavine pojavio se u vezi s francuskom pokrajinom Bordeaux, gdje su prvi put pomiješani.
Još jedan prilično poznat primjer je ovaj, mješavina bazirana na talijanskoj sorti grožđa Sangiovese iz regije Toskana.
Za info: Termin "vintage" opisuje godinu berbe. Takozvana „nevintage“ vina su vina koja koriste grožđe iz različitih berbi.
Najčešće sorte vina
Osam navedenih sorti vina ilustruju veliku većinu tipičnih osobina i aroma vina. Za svaku sortu su također naznačene moguće alternative koje imaju slične karakteristike. Stoga, ako volite određenu vrstu vina, možete pokušati pronaći nešto slično.
Cabernet Sauvignon
okus: Crna ribizla, zrela trešnja, konditorski začini, kedar.
Stil: punog crvenog vina
Opis: vino bogatog i intenzivnog ukusa koje se prvi put pojavilo u Francuskoj. Danas je to najpopularnija vinska sorta na svijetu. Vino je karakterizirano visoki nivo tanini i postojani papreni okus.
Uz cabernet sauvignon se odlično slaže sljedeća jela:
jagnjetina, govedina, dimljeno meso, tvrdi sirevi (npr. Cheddar, Pecorino).
Alternative Cabernet Sauvignonu:
Syrah (Shiraz)
okus: Borovnica, šljiva, biber, čokolada, duvan
Stil: punog crvenog vina
Opis: Syrah (Shiraz) je puno i bogato crno vino koje potječe iz Francuske. Ova vina su puna sočnog voća i laganih tanina, dajući meki finiš. Grožđe Syrah se obično koristi sa sortama Grenache i Mourvèdre za stvaranje crnih vina iz doline Rone (Francuska).
Kombinira se sa sljedećim jelima: jagnjetina, govedina, dimljeno meso, slani sirevi kao što je feta, tvrdi sirevi kao što su beli čedar ili manchego.
Syrah Alternatives
- malbec:(Argentina) mekši, ne tako bogat, više suvih šljiva u retroukusu
- Petit Sirah:(SAD) snažnija i taninska, više aroma crne ribizle
- Monastrell (ili Mourvedre):(Španija) moćnije sa dimljenim notama
- Pinotage:(Južna Afrika) snažniji, sa notama dimljenog mesa
Zinfandel
okus: jagode, kupine, konditorski začini, duvan.
Stil: crno vino srednji stepen saturation.
Opis:(poznata i kao Primitivo) je sorta crvenog grožđa porijeklom iz Hrvatske. Njegova vina su bogata voćem, aromatizovana začinima i srednjeg intenziteta. Ova sorta grožđa je stekla slavu zahvaljujući roze vinu.
Zinfandel se poslužuje sa: piletina, svinjetina, sušeno i sirovo dimljeno meso, jagnjetina, govedina, na žaru, bogato i začinjeni sirevi(Cheddar, Manchego).
Zinfandel Alternative:
- Grenache (ili Garnacha): sorta je lakša i manje začinjena, sa više malina.
- : (Španija) Manje voća, više tanina. preovlađuje crvena trešnja
- Vina iz doline Rone: mješavina Grenachea, Syraha i Mourvèdrea.
- Carignan: Lakši, voćniji i sočniji.
Pinot Noir
okus: Trešnja, brusnica, karanfilić, pečurke.
Stil: svetlo, bistrog ukusa, nezasićeno crno vino. Termin “svjetlosni” koristi se za opisivanje ovog stila.
Opis: suva pluća crno vino koje potiče iz Francuske. Blago trpka vina, zaokruženog i delikatnog ukusa i dugog, mirnog ukusa.
Sa čime piti Pinot Noir: piletina, svinjetina, teletina, patka, kobasice, krem sosevi, meki sirevi, srednje tvrdi sirevi
Alternative Pinot Noir:
- Gamay (također poznat kao Beaujolais):(Francuska) lakši, voćniji, sa izraženijom završnom gorčinom
Chardonnay
okus: karambola, žute jabuke, puter, kreda.
Opis: Chardonnay je suho, punog i bogatog vina porijeklom iz Francuske. Odležavajući u hrastovini, Chardonnay dobija izražene note kajmaka, pečenog mleka i puter. Nezačinjene odlikuju lakoća i pikantnost.
Glavne napomene: jabuka i citrusi. Bijela burgundska vina proizvode se od sorte grožđa Chardonnay.
Chardonnay odlično ide uz sljedeća jela: jastozi, rakovi, škampi, piletina, svinjetina, pečurke, kremasti umaci, meki sirevi (kao što je brie), srednje tvrdi sirevi.
Alternative Chardonnayu:
Sauvignon Blanc
okus: Ogrozda, dinja, marakuja, livadsko bilje
Opis: Vina od ovog grožđa, koja se prvi put pojavila u Francuskoj, odlikuju se pikantnošću koju daju izražene arome bilja i voća.
- najstarija sorta grožđa. Upravo je Sauvignon Blanc predak Cabernet Sauvignona.
Sauvignon Blanc odlično ide uz sljedeća jela: riba, piletina, svinjetina, teletina, sirevi sa začinskim biljem, sirevi sa izraženom aromom orašastih plodova (na primjer, Gruyère).
Alternative sauvignon blancu:
- Vermentino: iz Italije
- Verdejo:španski
- Grüner Veltliner: iz Austrije
- Colombard: sa juga Francuske
Pinot Gris
(također poznat kao sivi pinot)
okus: Koricu limuna, dinja, nektarina, bijela breskva
Opis:– suho, svijetlo i bistro bijelo vino, porijeklom iz sjeverne Italije i Francuske. Ova pikantna vina utože žeđ i obično nemaju mnogo alkohola (obično ne više od 12%), što ih čini idealnim pićima za događaje na otvorenom.
Uz šta ide sivi pinot: Najbolji pratilac začinjene i paprene hrane: tajlandske ili indijske.
Alternative sivi pinot
- Albariño:Španija
- Soave: Vino od italijanske sorte grožđa Garganega
- Muscadet: Francusko vino od sorte Melon de Bourgogne
Rizling
okus: limeta, jabuka, pčelinji vosak, med
Opis:– po pravilu vrlo aromatično, ne suho, već slatko vino (iako postoji veliki broj suvih opcija).
Rizling dolazi iz Njemačke i najpoznatija je i najpopularnija sorta u ovoj zemlji. Vino se odlikuje ukusnom i slatkom aromom pita od limuna sa medom. Nizak sadržaj alkohola (9-10%)
Rizling se odlično slaže sa: perad, svinjetina, sirovo dimljeno meso, kiseli sirevi i fondue.
Alternative rizlinga:
- Bijeli muskat Blanc (poznat kao Moscato): slađe, sa izraženom slatko-šećernom aromom
- Gewürztraminer: ovo vino ima bogatiju paletu aroma i nota cvijeća ruže
- Torontes:(Argentina) ne tako slatko vino, sa notama breskve i cvijeća, koje nisu toliko izražene u rizlingu
- Chenin Blanc: Manje slatko, više jabuka
Crvena vina su klasika vinarstva. Od vremena rimskih careva do danas, crno vino i dalje je omiljeno piće miliona ljudi. Možda su najpopularnije među stotinama sorti crnih vina suva crvena vina. Da, i to je najkorisnije za tijelo suvo crno vino. Crveno vino iz Bordoa je poznato i cijenjeno piće koje služi kao mjerilo za crvena vina širom svijeta. Tamno crveno vino sa bogatim buketom i dugim okusom, stekao je nenadmašnu popularnost među amaterima i profesionalcima. Općenito, francuska crvena vina odlikuju se visokim kvalitetom, raznolikim okusima i rasponom cijena za svaki budžet.
Vjerovatno zbog toga crno vino je dobro za vas, ovih dana ni najozloglašeniji skeptici neće raspravljati. Liječenje crnim vinom čak je dobilo i svoje ime - enoterapija. Kada se konzumiraju umjereno, crvena vina mogu biti korisna za probavu, kardiovaskularni i nervni sistem. Samo vino od crnog grožđa sadrži antioksidante za koje je poznato da nam pomažu u borbi protiv starenja i smanjuju rizik od razvoja bolesti raka. Ovim svojstvom ne mogu se pohvaliti ni bijela ni šampanjska vina. Prirodno crno vino dobro se nosi s anemijom i nedostatkom vitamina zbog visokog sadržaja gvožđa i drugih mikroelemenata. Dijeta, crno vino u kojem je punopravni nutritivni element, doprinosi ne samo gubitku težine, već i cjelokupnom zdravlju tijela. Ali, opet, samo uz umjerene “doze” crnog vina! Kupi crno vino to je moguće iu specijalizovanim trgovačkim objektima iu dobrim supermarketima, gde možete naći vrlo pristojne stolno crno vino po razumnoj cijeni.
Ovisno o sadržaju šećera razlikuju se sljedeće vrste crnih vina:
- suvo crno vino: sa sadržajem šećera manjim od 4 g/l;
- crno polusuvo vino: sa sadržajem šećera 4-12 g/l;
- poluslatka crvena vina: sa sadržajem šećera 12-45 g/l;
- crveno desertno vino(slatko): sa sadržajem šećera većim od 45 g/l.
Crveno poluslatko vino I slatko crno vino kombinuju se u grupu desertnih vina.
Crveni pjenušavo vino
klasificira se na nešto drugačiji način, a ovisno o koncentraciji šećera naziva se ekstra brut, brut, suhi, polusuhi, slatki.
Kupi crno vino Možete posjetiti naš butik vina. Nudimo Vam širok asortiman crnih vina, uključujući elitna crna vina i skupo crno vino za poznavaoce najvišeg kvaliteta. Sposobnost izbora bijelo ili crno vino- ovo je cela umetnost. Ako ne znaš kako odabrati crno vino od svih sorti, kontaktirajte našeg profesionalnog pekara. On će vam pomoći da odaberete crno vino koje odgovara prilici i vašim željama. Ako trebate i jak alkohol, na primjer, rum, možete ga kupiti.
Lijepo je okupiti se s prijateljima ili porodicom i razgovarati uz čašu vina. Ovo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića koje je umjereno blagotvorno za ljudski organizam.
Na primjer, vino poboljšava performanse kardiovaskularnog sistema, snižava nivo holesterola u krvi, sprečava razvoj raka. I ovo nikako nije potpuna lista. korisna svojstva plemenito piće. Usput, prednost treba dati suhom ili polusuvom vinu. Smatra se najkorisnijim.
Vino se dešava različite sorte. Vrlo je lako izgubiti se u raznovrsnosti asortimana koji se nalazi u bilo kojoj vinoteci, restoranu ili kafiću.
Prikupili smo izuzetno korisne informacije oko 9 vrsta najviše popularna vina- ovo će vam pomoći da naučite kako odabrati vino, gotovo kao pravi somelije.
1. Pinot noir
Posebnosti
Pinot noir je prodornog, kompleksnog, svijetlog okusa i arome. Na prvi pogled nema ničeg posebnog u ovom vinu. Izvana je blijeda, au nekim varijacijama potpuno prozirna. Ali vrhunac ovog vina nije njegova boja. Aroma je ono što ljubitelje čvrsto vezuje za pinot noir. Vino se otkriva postepeno i po složenom uzorku: od bobičastih nota, na primjer, trešnje ili borovnice, do cijele grupe mirisa jesenske šume. Ova vina savršeno nadopunjuju ukusnu hranu.
Koja hrana ide uz to?
Pinot noir je upravo ona vrsta vina koja dobro ide uz hranu i pomaže da ručak ili večera steknu dašak sofisticiranosti i potpunosti. Idealno društvo za ovu vrstu vina bilo bi meso bogatog okusa i mirisa, gusta perad (ovaj tip uključuje i divljač) i gusta riba (na primjer, tuna). Pinot crni odlično ide uz italijansku kuhinju, posebno uz pastu.
2. Sauvignon blanc
Posebnosti
Sauvignon Blanc ima jasne i svijetle voćne okuse. Postoje 2 glavna buketa ukusa i mirisa. Prvi daje više breskvi, kajsija, egzotično voće, a drugi - agrumi (limun, limeta, grejp) i njihova kora. U oba buketa nalaze se i zeljaste arome: limunska trava, svježe pokošena trava, mirisi livada.
Sauvignon Blanc je odličan za ljeto i pije se lako i puno, posebno kada je ohlađen. Francuska Loara se s pravom smatra svjetskim centrom za proizvodnju sauvignon blanc-a. Inače, što se tiče vina iz Loire, njegovu aromu karakterizira ton mačjeg urina. U konzervativnom vinskom svijetu zbijaju mnoge šale na ovu temu, što, međutim, nimalo ne sprječava da Sauvignon Blanc ostane jedna od najpopularnijih sorti vina.
Koja hrana ide uz to?
Ovo vino ima nevjerovatnu gastronomsku kompatibilnost. Idealan je za sve plodove mora i ribe. Probajte i sauvignon blanc sa Francuski sirevi- sigurno ćete biti impresionirani. I ovo bijelo vino savršeno nadopunjuje povrće i voćne salate, posebno uz dodatak egzotičnog voća.
3. Shiraz
Posebnosti
Stoga europske verzije mogu djelovati teže od američkih, ali njihova voćna i bobičasta komponenta su uravnoteženija i manje nametljiva zbog nota dima, cvijeća i izraženije mineralnosti. Glavne bobice čija se aroma lako može otkriti u Širazu su kupine i borovnice. Rijetko je potpun bez pimentnog crnog bibera.
Koja hrana ide uz to?
Ako odlučite da za vikend popijete par čaša shiraza, onda treba da budete odgovorni pri odabiru jela koja će ići uz to. Ovo je prilično izbirljivo vino. Odlično se otvara uz meso. Još je bolje ako je na roštilju. Vina s dominantnim bobičastim aromama savršeno će upotpuniti pite od bobičastog voća.
Generalno, glavno pravilo koje se treba pridržavati pri odabiru hrane uz shiraz je: hrana treba da ima bogat i snažan ukus. Dodajte još začina i začinskog bilja. Eksperimentirajte s čokoladom koja sadrži više od 70% kakaa.
4. Rizling
Posebnosti
Ovo vino je prilično složenog okusa i mirisa, ali se u isto vrijeme ljubiteljima čini kao paradoksalno i višestruko piće. Ova sorta nikako nije termofilna, pa se ne proizvodi u vrućim zemljama. Njemačka i Austrija dijele prvenstvo u proizvodnji ovog vina.
Rizlinzi se značajno razlikuju po količini šećera koju sadrže. Ključni naglasak je kiselost ovog vina. Dakle, rizling definitivno neće biti sladak. Sastav vina smatra se uravnoteženim i varira na granici slatkoće i svježine.
Koja hrana ide uz to?
Suhe verzije rizlinga, u kojima sadržaj šećera teži nuli, dobro se slažu s povrćem, gljivama, piletinom, puretinom, mekom teletinom i morskim plodovima, a upotpunjuju i sve vrste začina i začinskog bilja.
Vjerovatnije je da će slatke verzije biti samodovoljne i ne zahtijevaju nikakvu dodatnu hranu. Ako zaista želite nešto žvakati, onda prednost treba dati najlakšim i najnenametljivijim grickalicama.
5. Cabernet
Posebnosti
Cabernet je najpopularnija vinska sorta na svijetu. Nije iznenađujuće što ima mnogo varijacija, a svako ima svoje gledište o ukusu, mirisu i glavnim karakteristikama caberneta. Francuska regija Bordeaux smatra se liderom u proizvodnji caberneta. Upravo su domaći vinari uspjeli stvoriti senzualno, snažno i uzbudljivo piće. Općenito, cabernet je nepretenciozna sorta vina koja se uzgaja u mnogim zemljama. Kalifornijski cabernet se izdvaja - Amerikanci svoja vina postavljaju kao čista i sortna.
Na ukus i aromu značajno utiče starost vina. Teško je razaznati note u mladom kaberneu. Najvjerovatnije će jednostavno ispustiti buket bobičastog voća i pogoditi receptore s taninima, stvarajući kiselkast i opor osjećaj u ustima. Starija vina se mnogo efikasnije otvaraju. U njemu se već mogu razlikovati arome crne ribizle, kupine, maline, šljive, pa čak i uhvatiti mirise kože, zemlje i začina.
Koja hrana ide uz to?
Cabernet ide uz gotovo svako crveno meso. Ne morate štedjeti na začinima i začinskim biljem. Najukusnija kombinacija caberneta sa janjetinom, divljači, guščjim ili pačjim mesom će biti najukusnija. Takođe je odličan dodatak svim jelima. Italijanska kuhinja: tjestenine, lazanje, pizza i salate.
6. Chardonnay
Posebnosti
Chardonnay je najraznovrsnije, najrazličitije i najsvestranije vino na svijetu. Ponekad ni ne liči na sebe. Jednostavan voćni buket sa ukusom vanilije, bogati standard kiselog belog vina - sve je to Chardonnay. Ovo vino je veoma ćudljivo. Tu je sreća posebno važna, a greške su katastrofalne. Burgundski vinogradi i Kalifornija su najpopularnija mjesta gdje se pravi Chardonnay.
Inače, u slučaju Chardonnaya mnogo toga zavisi od starenja. Ako je vino odležavalo u bačvi, ono bi trebalo da ima bogat, prefinjen i bogat ukus i miris. Postoji još jedan način. To je ekonomičnije u smislu vremena i resursa. Neki vinari propuštaju piće kroz bačve hrastov čips. To napitku daje izražen ukus vanile. Ova metoda je već izgubila svoju popularnost i relevantnost, ali ako naiđete na upravo takav primjer, samo je bolje ohladite. Chardonnay se takođe koristi za pravljenje ukusnog blanc de blanc šampanjca sa bogatim voćnim ukusom.
Koja hrana ide uz to?
Zbog činjenice da se okusi Chardonnaya često značajno razlikuju unutar iste sorte, ne postoji univerzalna lista jela koja uspješno nadopunjuje. Sve zavisi od ukusa i mirisa. Tako je savršena burgundska verzija, koja je poznata po svojoj mineralnosti i kremastosti krem sos, mekana teletina i ujednacena dimljena riba. I lakše, voćnije verzije mogu se piti u društvu voćne pite i jela sa dodatkom azijskih začina. Slušajte šta vam govore vaši ukusni pupoljci.
7. Grüner Veltliner
Posebnosti
Grüner dolazi u svim vrstama varijacija. Može imati ili viskozan, snažan, bogat okus ili biti lagano desertno vino. Među glavnim i najupečatljivijim tonovima grünera su bijeli koštuničavo voće(breskva, nektarina, kajsija), agrumi i začini (bijeli i ružičasti biber, đumbir).
Što se tiče mjesta proizvodnje, ova sorta je čvrsto povezana samo sa jednom regijom na planeti - Austrijom. Grüner Veltliner nema impresivne ocjene ili nevjerovatnu pozadinu, ali je zaštitni znak austrijskog vinarstva i stoga zaslužuje pažnju.
Koja hrana ide uz to?
Začinjen, voćni okus i aroma čine Grüner Veltliner odličnim dodatkom mesu. Općenito, ovo vino ide uz sva nacionalna austrijska jela od mesa. Ali njegova gastronomska kompatibilnost nije ograničena na ovo. Ovo vino se može poslužiti uz ćuretinu, piletinu, omlet, ribu sa roštilja i gotovo svako povrće. Začini mu nimalo ne smetaju, pa ih ne treba žaliti.