Zdravo, dragi čitaoci! Današnji članak će se fokusirati na jednu jedinstven proizvod zajedničko stvaralaštvo prirode i čovjeka. Ovaj komad je bio od velike pomoći. Posebno za čovjeka! Ovaj se zove magično piće- kumis. Pričaćemo o njemu. Dakle, kumis korisne karakteristike i kontraindikacije.
O ovom legendarnom piću mogu pisati dugo, ako ne i beskonačno. Njegova istorija seže hiljadama godina unazad. Pripisuje mu se mnogo različitih magična svojstva, što, međutim, uopće nije potrebno, kumis ima više nego dovoljno stvarnih prednosti.
Proučavajući korisna svojstva ovog čuda, listao sam pristojnu gomilu medicinske literature. U ovom svijetu, općenito, možete živjeti samo od kumisa. Procijenite sami: može poslužiti kao hrana, piće, alkohol (da, da, ne bez njega), lijek za kožu, kosu, probavu i nervni sistem. To je kao eliksir mladosti. Međutim, prvo o svemu.
Gdje?
Povijest pojave pića prekrivena je legendama i tajnama, ali evo mrvica koje smo uspjeli saznati. Arheolozi su iskopali prve znakove pojave negdje u zemljama Mongolije i Centralne Azije. Prema njihovim riječima, tu su počeli pripremati ovaj čudesni eliksir prije ne manje od 5500 godina.
Nadalje, sam Herodot svjedoči o njemu u svojim spisima, a to je 484-424. BC. Prema Grcima, stari Skiti su se toliko bojali da će neko saznati kako se priprema njihovo omiljeno piće da su zaslepili sve robove koji su znali tajnu njegovog pripremanja.
Međutim, u 13. veku, francuski monah Guillaume de Rubruk je nekim čudom saznao i u svojoj knjizi opisao pripremu i delovanje kumisa. Ispostavilo se da je to pogrešno, ali ljudi su ipak shvatili opštu ideju. Od davnina, piće se smatra nacionalnim među Mongolima, Kirgizima, Baškirima i Kazahstanima.
Kako?
Prije svega, ova ukusna stvar je napravljena od kobiljeg mlijeka. Pokušava se napraviti od kamile, krave ili, ali to više nije slučaj. Štaviše, idealno bi bilo da kobila bude stara tri godine. U dobi od 4-5 godina mlijeko gubi potrebna svojstva.
Kobilu morate muziti po ceo dan, jer ona ne daje puno mleka (oko 1 litar odjednom) i samo u prisustvu ždrebeta, inače nećete dobiti ništa.
Mlijeko je uspješno pomuzeno, kobila puštena, šta dalje? Prilikom pripreme kumisa, poseban drvena kada za rušenje. U nju sipamo mlijeko, izvađeno tako teško. Inače, u kadi na dnu ostavljaju malo kumisa iz prethodne serije za kiselo tijesto.
U ovoj posudi se tuče jedan ili dva dana. Ponekad se dodaje komadić konjske masti ili vrhnja da se dobije ukusnost, ali to su već nijanse. Nekada su se umjesto drvenih kontejnera koristile kožne. Inače, oni su nešto pogodniji za nomadski život.
Važno je zapamtiti da je kumis živo piće! Ne podliježe dugotrajnom skladištenju, transportu. Teško je proizvoditi u industrijskom obimu. Sve ove poteškoće sa mužnjom, skladištenjem i transportom čine ga prilično skupim i retkim.
Poduzetnički biznismeni pokušavaju rukotvoriti i flaširati, ali kvaliteta takvog pića ostavlja mnogo da se poželi.
Šta je korisno?
Prvo, da vidimo šta to uključuje. Ovdje se mogu uočiti vitamini iz grupe B, askorbinska kiselina, razne aminokiseline, pantotenski mliječni i, etanol i mnogo više.
U vezi sa ovim sastavom, ovaj lijek može izliječiti mnogo različitih tegoba, od gubitka kose do mamurluka! A ako detaljno, evo samo malog popisa bolesti koje naš čarobni eliksir liječi ili pomaže u kompleksnoj terapiji.
Respiratorne bolesti, uključujući početne faze tuberkuloze i anemije. Oslabljen imunitet. Nadutost, peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Bolesti pankreasa, srca i krvnih sudova. Uništenje koštanog tkiva zubi i nervna iscrpljenost. Depresija i mamurluk.
Sve to liječi ili pomaže u liječenju našeg plemenitog pića. Vjerovatno je potrebno posebno reći o sindrom mamurluka. Mnogi ljudi pitaju da li je zaista moguće ukloniti mamurluk kumisom. Mislim da nije poenta (ili ne samo) da tamo ima etil alkohola. Koumiss gotovo trenutno dovodi stvari u red u želucu i smiruje cijeli nervni sistem.
Piće će biti zanimljivo onima koji to žele. Obično je ova tema interesantna našim dragim ženama.
Napitak je niskokaloričan, ali izuzetno bogat raznim elementima u tragovima i vitaminima, pa organizam ne doživljava stres tokom dijete. Uzimanje male količine kumisa prije jela izaziva osjećaj sitosti.
U kozmetologiji je eliksir također izuzetno popularan. Uz nju se liječe kosa, vlasište, lice, obnavljaju se propadajući zubi.
Šta je štetno?
Općenito, sve glavne kontraindikacije povezane su uglavnom s alkoholom. Mislim da se ovdje nema šta nikome objašnjavati - djeci nije dozvoljen pristup, pogotovo trudnicama.
Naravno, ne mogu ga koristiti oni ljudi koji su u procesu oporavka od ovisnosti o alkoholu.
Naravno, upotreba pića od strane osoba koje ne podnose laktozu je neprihvatljiva - ovo obična istina a nema potrebe ni to objašnjavati.
Bitan! Za bilo koje ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta, kumis je koristan ili štetan, liječnik mora odlučiti!
Evo, dragi čitaoci, sve što sam vam želio reći o ovom čudesnom napitku, koji su zajedno proizveli čovjek i majka priroda. Na početku članka zvučala je fraza - korisna svojstva i kontraindikacije koumisa. Nadam se da sam do kraja svoje priče uspio barem djelimično odgovoriti na ova pitanja.
Ako vam se svidjela moja skromna priča, ne budite lijeni, podijelite link do članka sa prijateljima i poznanicima u na društvenim mrežama. Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja bloga, ovdje će biti puno zanimljivih stvari.
Budite zdravi! Vidimo se uskoro!
S poštovanjem, Vladimir Manerov
Pretplatite se i budite prvi koji će saznati o novim člancima na sajtu, direktno u svom poštanskom sandučetu.
Kumis je vrsta fermentisanog mlečnog proizvoda koji se tradicionalno pravi od kobiljeg mleka. To je pjenasto piće. bijele boje specifičnog ukusa i mirisa. Proizvodi se fermentacijom kobiljeg mlijeka s bakterijama mliječne kiseline i posebnim kvascem od kumisa. Istovremeno, u piću dolazi do mliječne i alkoholne fermentacije sa stvaranjem alkohola (do 2,5%). Kumis je lako probavljiv, hranljiv proizvod sa mnogim vrijednim svojstvima za tijelo.
Benefit
kumis - dijetetski proizvod. Oni koji žele smršaviti trebali bi popiti čašu pića prije svakog obroka.
U tom slučaju, kumis će stvoriti osjećaj punoće u želucu i pomoći da se glavna jela konzumiraju u manjim količinama.
Napitak ima blago laksativno djelovanje, pospješuje rad crijeva bez opasnosti od dehidracije.
Koja još korisna svojstva ima koumiss? Ovo piće
- savršeno zadovoljava glad i žeđ, pa ga treba uzimati između obroka kao međuobrok;
- poboljšava apsorpciju masti i proteina sadržanih u drugim proizvodima;
- ima baktericidna svojstva, zbog čega se može koristiti u liječenju tuberkuloze;
- liječi i preventivno djeluje kod oboljenja respiratornog trakta;
- obnavlja tijelo nakon teških bolesti;
- pomaže u jačanju srčanog mišića i krvnih žila;
- poboljšava sastav krvi, povećava količinu hemoglobina;
- spašava tijelo od beri-beri;
- uništava neke crijevne infekcije;
- obnavlja mikrofloru vagine i crijeva;
- ima anestetički učinak kod bolova u probavnim organima;
- pomaže u liječenju trbušnog tifusa, čireva, dizenterije;
- smiruje nervni sistem;
- usporava rast onkoloških tumora;
- sprječava iscrpljivanje tijela pothranjenošću;
- vraća snage potrošene tokom teškog fizičkog rada;
- pomaže majkama koje doje da održe elastičnost grudi;
- ublažava stanje s toksikozom tijekom trudnoće;
- ublažava mamurluk.
Kumis je koristan za jačanje i rast kose. Redovno ispiranje glave ovim napitkom spriječit će slabljenje folikula dlake, pa tako i kod muškaraca, dodati volumen frizuri i zgusnuti strukturu kose. Svakodnevnim brisanjem kože kumisom možete osušiti masnu, zategnuti kožu lica i vrata koja stari.
Šteta
Kumis može naštetiti tijelu kada se konzumira u velikim količinama, uzrokujući dijareju, teško stvaranje plinova i nadimanje.
Osim toga, zloupotreba alkohola može dovesti do teške intoksikacije.
Flaširani kumis, koji se može naći u prodavnici, nema sva ljekovita svojstva prirodno piće. Prirodni kumis ne podnosi dobro transport i dugotrajno skladištenje. Kupite stvarno koristan proizvod ide direktno na mesto proizvodnje.
Ne možete kupiti kumis od neprovjerenih prodavača. Ako proizvođač nije poštivao pravila higijene, piće može uzrokovati crijevne smetnje ili zaraznu bolest.
U kumisu sadržaj ugljikohidrata nije prekoračen i zasićenih masti. Piće ne sadrži karcinogene i GMO.
kalorija
Kalorični sadržaj 100 g kumisa je 50 kcal, što je 2,4% preporučene dnevne doze. Za mjerenje mase proizvoda kod kuće možete koristiti čaše i žlice. Tabela pokazuje energetsku vrijednost kumis za ove mjerne jedinice:
Kontraindikacije
Umjerena količina kumisa nije kontraindicirana tokom trudnoće. Buduće majke ne bi trebale da se zanose ovim pićem, jer sadrži alkohol. Iz istog razloga, proizvod se ne smije davati dojenčadi.
Koumiss je kontraindiciran u slučaju alergije na mliječni proizvodi i povećana kiselost želudačnog soka.
Nutritivna vrijednost
Vitamini i minerali
| Ime vitamina (hemijsko ime) | Sadržaj u 100 g kumisa (mg) | % preporučene norme dnevno |
| beta karoten | 0,01 | 0,5 |
| vitamin A (retinol) | 0,03 | 3 |
| vitamin B1 (tiamin) | 0,02 | 1,74 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,04 | 2,94 |
| vitamin B4 (holin) | 23,5 | 3,88 |
| Vitamin B5 (pantotenska kiselina) | 0,2 | 3,07 |
| vitamin B6 (piridoksin) | 0,03 | 2,67 |
| Vitamin B12 (kobalamini) | 0,0002 | 10 |
| Vitamin C (askorbinska kiselina) | 9 | 10,8 |
| vitamin E (tokoferol) | 0,1 | 1 |
| vitamin H (biotin) | 0,001 | 0,33 |
| Vitamin PP (nikotinska kiselina) | 0,1 | 0,5 |
| Vitamin PP (ekvivalent niacina) | 0,6 | 3 |
Tretman kumisom treba provoditi dugo: najmanje 3 sedmice. Kao rezultat toga, tijelo će se poboljšati, napuniti snagom, snagom, energijom. Rezultat će trajati cijelu godinu.
Ne znaju svi šta je kumis, ali mnogi ga vole. Kumis je kobilje mleko koji je prošao proces fermentacije.
Ovo piće se smatra alkoholnim, a broj stepeni u njemu može varirati po želji.
Koumiss ima veliki iznos korisna svojstva.
To je skladište svih vrsta vitamina, minerala, masti i živih bakterija. Istovremeno, naše tijelo apsorbira tvari sadržane u kumisu za 95%.
Kumis: od istorije do danas
Poznato je da je kumis star više od pet hiljada godina. Prilično dugo za piće. Dobija se fermentacijom kobiljeg mlijeka. AT novije vrijemeČesto se koristi kozje ili kravlje mlijeko, ali okus takvog kumisa se razlikuje od pravog. Jer kobile daju ne veliki broj mlijeka, moraju se muzeti u redovnim intervalima nekoliko puta dnevno. Kumis je blago kiselkasto-slatkog ukusa, bele boje sa penom. Ovisno o tome kakav se kvasac koristi u proizvodnji kumisa, određuje se i sadržaj alkohola. Najslabiji kumis sadrži 0,2 vol., a najjači - 4,5 vol.
Pravi kumis prolazi kroz nekoliko faza prije nego što je spreman za konzumaciju. Dakle, proces njegove proizvodnje počinje mužnjom ždrebica. Slijedi kiselo tijesto i fermentacija, pa dozrijevanje. U zavisnosti od stepena zrenja razlikuju se slab, srednji i jak kumis. Kumis se pravi u specijalnim kadama od drveta, koje se sužavaju od dna do grla. Prvo se gotova kisela tijesta sipa u kadu zajedno sa svježe mlijeko, onda ga prebijte. Ponekad to može potrajati nekoliko dana. I nakon toga, kumis se infundira nekoliko sati ili nekoliko dana. Opet, sve zavisi od toga koliko alkoholičar želite da dobijete ovo piće. Kumis se može konzumirati kao zasebno piće, ili se može pomiješati sa drugim fermentiranim mliječnim napicima, na primjer, ayran, tan. Shodno tome, i ukus i boja će se promeniti.
Kumis: korisna svojstva
Kumis je piće koje naše tijelo veoma dobro apsorbira. Sadrži vitamine grupe A, E, B i C, gvožđe, bakar, jod, masti i žive bakterije mlečne kiseline. Smatra se da kumis sadrži veliku količinu antibiotskih supstanci koje se dobro bore protiv bacila tuberkuloze, trbušnog tifusa i dizenterije. Žive bakterije mliječne kiseline imaju pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, žučne kese, kumis često liječi čir na želucu, a bakterije kumisa negativno djeluju na razne loše mikroorganizme i E. coli, poboljšavaju crijevnu i vaginalnu mikrofloru.
Osim toga, ovaj napitak dobro djeluje na krv i srce, smiruje živce, normalizira san, smanjuje kronični umor i razdražljivost.
Ne znaju svi da se kumisom tretiraju i životinje: krave, ovnovi, magarci, deve i konji.
Od koje vrste i težine bolesti, propisati i razne metode uzimanje kumisa. Ali ne jaki kumis, oni uglavnom koriste srednji i slab kumis.
Drugi najvrednije imovine ovog pića nesumnjivu korist za one koji su na dijeti. Ako popijete čašu kumisa prije obroka, odnosno poželjet ćete manje. Osim toga, kumis ima blago laksativno djelovanje, što dobro djeluje na pražnjenje crijeva, bez opasnosti od dehidracije.
Kumis odlično zadovoljava ne samo glad, već i žeđ, pomaže tijelu da apsorbira masti i proteine iz drugih proizvoda, spašava nas od beri-beri. Ako ste dugo bili bolesni, tada će vam kumis pomoći da vratite snagu i zdravlje. Ovo piće je korisno i za mnoge buduće i dojilje. Spašava od toksikoze i pomaže da grudi budu elastične i lijepe. Za one koji pate od mamurluka, koristan je i kumis. Ne samo da ga možete koristiti unutra, već i isprati glavu njime, što će vašu kosu učiniti jakom i lijepom, obrisati kožu, što će pomoći zategnuti područja koja stare.
Svojstva kumisa i kontraindikacije
Ne samo da kumis ima korisne tvari, već u velikim količinama može naštetiti našem tijelu. Proljev, nadutost, snažno stvaranje plinova posljedice su neomjerene upotrebe kumisa. Osim toga, piće vas može jako napiti.
Koumiss je kontraindiciran za dojenčad, a buduće majke bi ovaj napitak trebale uzimati u vrlo umjerenim dozama.
Ne zaboravite na alergijsku reakciju. Ako imate osip od mlijeka, bolje je suzdržati se od upotrebe koumisa.
Budite oprezni sa flaširanim kumisom. Općenito, kumis se loše skladišti, boce ne sadrže ni polovicu korisnih svojstava koje bi trebao imati. Kumis je najbolje kupiti od provjerenih prodavača koje dobro poznajete i sigurni ste u njihovu čistoću i tačnost. U suprotnom, budite spremni na infekcije i crijevni poremećaj.
Ne zaboravite da kumis nije čarobni štapić. Liječenje ovim napitkom treba da traje najmanje tri sedmice. Dakle, ako niste spremni da koristite ovaj napitak za takvo vrijeme, onda ne očekujte super-iscjeljujući rezultat. Samo pijte kumis iz zadovoljstva. Ako vas ne srami trajanje terapije kumisom, tada ćete pronaći vedrinu, pozitivan stav, naboj energije i snage tokom cijele godine.
Da biste postali zdravi i lijepi, ne samo da možete piti kumis ili jesti pripremljena jela s njim, već i praviti razne maske i ispiranje od kumisa.
Jedan od mnogih zanimljivi recepti- maska na bazi kumisa. Priprema se prilično jednostavno i brzo.
Sastojci:
kašika meda
kuhanje:
Pomešajte kumis sa kašikom meda, dobro umutite.
Dodati jaje i umutiti celu masu pjenjačom.
Ovu masku utrljajte u vlasište i držite na toplom oko 40 minuta.Nakon toga razblažite kumis sa vodom 1:1 i isperite glavu. Ukoliko želite da postignete bolji efekat, preporučujemo da masku ne spirate, ali ako niste zadovoljni mirisom, kosu operite šamponom nakon nekoliko sati.
Još jedan od savjeta je pranje kumisom. Ujutru ili uveče umijte lice kumisom, on će vašu kožu učiniti zdravom, mekom i zategnutom. Ne zaboravite na dekolte i vrat.
Kosu možete isprati i slabim kumisom. Nanesite kumis na opranu kosu i ostavite pet minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Vaša kosa će biti jaka i sjajna.
Da biste se riješili staračkih pjega, možete ih obrisati dva puta dnevno tamponom umočenim u kumis.
Svojstva kumisa u kuvanju
Kumis se vrlo često koristi u pripremi hladnih supa i okroške, koje sadrže dosta korisne supstance. Jedna od najpoznatijih hladnih supa je tarator supa. Priprema se brzo, a ukus se dugo pamti.
Sastojci:
Čaša jogurta
Čaša kumisa
Jedan krastavac
Par čena belog luka
Crni biber
par orasi
kuhanje:
Krastavac dobro isperite i utrljajte ga ne najvise krupno rende.
Ogulite beli luk i stavite ga kroz presu za beli luk. Pomiješajte sa rendanim krastavcem. Dodajte sitno seckani kopar, posolite i pobiberite. Ostavite 20 minuta.
Pomiješajte kumis i jogurt. Preliti preko mešavine belog luka i krastavca. Promiješajte i ukrasite sitno mljevenim orasima.
Uobičajeno je da se kumis naziva fermentiranim mlijekom ispod kobile. Uzmi ovo neobično piće fermentacijom, tokom koje se koriste kvasac, acidofil i bugarski štapići.
Istorija kumisa datira iz petog veka pre nove ere. Tada se počelo pojavljivati prvo pisano spominjanje ovog pića. U trinaestom-četrnaestom veku već ih je bilo puno.
Prvi koji su kuvali kumis bili su nomadi u Mongoliji i Centralnoj Aziji. Piće su čuvali u kožnim vrećama od kozje kože. O tome svjedoče iskopavanja arheologa u dolini Suusamyr. Vekovima su nomadska plemena čuvala tajnu pravljenja kumisa. Prvi koji je detaljno opisao svoj recept bio je monah-putnik po imenu Guillaume de Rubruk iz Francuske. U poznatoj drevnoj ruskoj Ipatijevskoj hronici takođe možete pronaći reference na ovo neverovatno piće. AT savremeni svet koumiss je najpopularniji među stanovnicima Kirgistana, Kazahstana, Kalmikije, Baškirije. Za ove narode to je već tradicionalno piće.
Lista korisnih svojstava kumisa
Kumis sadrži najvrednije proteine, bogatu paletu vitamina, bakra, gvožđa, joda i drugih minerala koji se lako apsorbuju u organizam. To objašnjava njegova tako korisna svojstva, zahvaljujući kojima je u stanju pomoći osobi u borbi protiv razne bolesti. Jedan litar ovog napitka odgovara stotinu grama birane govedine.
- Trbušni tifus, dizenterija, bacil tuberkuloze jako se boje kumisa, poput vatre. Činjenica je da je sastav ovog napitka osmišljen tako da može pojačati lučenje želučanog soka i poboljšati proces cijepanja masti.
- Koumiss je toliko koristan da ga mnogi stručnjaci upoređuju sa antibioticima kao što su ampicilin, streptomicin, penicilin. Koristi ovo piće jednostavno je neophodno sa slabim imunitetom i slomom, koji se kod mnogih opaža u uslovima ritmova modernog života.
- Kumis efikasno suzbija aktivnost truležnih mikroba, bori se protiv Escherichia coli i izbacuje Staphylococcus aureus iz ljudskog organizma.
- Da li patite od napada agresije i zaboravili ste šta je normalan san? Trebali biste dodati kumis u svoju prehranu. Ovo piće ima magično dejstvo na ljudski nervni sistem.
- Osim toga, kumis obogaćuje sastav krvi i poboljšava njena svojstva. Redovnom upotrebom povećava se koncentracija krvnih zrnaca i leukocita, a to su glavni borci koji se odupiru stranim mikroorganizmima i bakterijama.
- Tokom perioda rehabilitacije nakon teških bolesti i operacija, kumis će također biti vrlo koristan. Istina, u takvim slučajevima piće ne smije biti previše koncentrirano.
- Kumis se koristi ne samo interno, već i eksterno. Mogu izliječiti čireve, akne i gnojne rane. Takođe, kumis poboljšava opšte stanje problematične kože, pa čak ima i podmlađujući efekat, posebno za lice i vrat.
- Korisne karakteristike kozjeg mleka kozmetolozi nisu mogli a da ne primjete. pomiješan sa morska so, kumis može biti odličan prirodni piling. Maska napravljena na bazi ovog napitka čini kosu glatkom i blistavom. U Njemačkoj, nedaleko od grada Eberbacha, postoji farma konja koja se specijalizirala za proizvodnju kozmetike na bazi kumisa. Radi se o o sapunu, gelu za pranje, raznim kremama.
Kao što je već pomenuto, kumis je na bazi kobiljeg mleka. Sam po sebi, može se pohvaliti ogromnim nutritivnu vrijednost. Ovu činjenicu je još sredinom devetnaestog veka dokazao izvanredni domaći lekar N.V. Postnikov.
Ako žena pati od anemije tokom trudnoće, kumis će joj pomoći. U ovoj poziciji buduca majka Kao što znamo, antibiotici se uopšte ne preporučuju. Ali šta ako je ozbiljno bolesna i trebaju ih? Upravo u ovom slučaju u pomoć će priskočiti fermentirano kobilje mlijeko.
Ko je kontraindiciran za kumis?
Svaka medalja ima dvije strane. Gore smo opisali korisna svojstva kumisa, ali ima i određene kontraindikacije. Ovo piće u nekim slučajevima uzrokuje ljudsko tijelošteta.
Ipak, ne vrijedi se previše zanositi kumisom. Kako kaže jedna poznata ukrajinska poslovica: "Ako je previše, onda nije zdravo." Prekomjerna upotreba kumis može izazvati dijareju, nadimanje, pa čak i blagu intoksikaciju.
Ovo piće ima specifičnost hemijski sastav. Proteina životinjskog porijekla u njemu ima najmanje tri posto, a masti više od dva. Udio šećera je oko 4%. Ako patite od gastritisa s visokom kiselošću, otvorenog peptičkog ulkusa, imate slabe bubrege ili netoleranciju na laktozu, tada ćete, nažalost, morati odbiti kumis ili ga koristiti u vrlo ograničenim količinama.
Također, većina stručnjaka ne savjetuje da se ovo piće daje maloj djeci, na kraju krajeva, ono sadrži mali udio alkohola, te da se mlade generacije navikavaju na alkohol u rane godine očigledno nije vredno toga.
Među nedostacima koumisa može se primijetiti i prekratki rok trajanja, što čini dugotrajni transport gotovo nemogućim. Bolje je kupiti ovo piće na mjestu njegove proizvodnje i dati prednost pouzdanim proizvođačima.
Postoji mišljenje da je u industrijskim uvjetima nemoguće reproducirati pravi kumis. Piće koje nam se nudi u trgovinama imat će već mnogo manji spektar korisnih svojstava. Bolje je pokušati sami skuhati kumis. Proces je dug, ali nije tako komplikovan kao što se čini na prvi pogled.
Naravno, teško je nabaviti kobilje mlijeko, pogotovo ako živite u gradu. Međutim, sa njim se može pripremiti dobar kumis kravljeg mleka. Osim toga, trebat će nam i prokuhana voda, topla voda, cvjetni med (može se zamijeniti šećerom), kefir (jogurt, ako ga ima), svježi kvasac. Trebat će vam i određena oprema, posebno drvena bačva ili staklena tegla sa poklopcem, lonac srednje veličine, duboka činija, sito (gaza), kašičica i kašika, frižider.
Prvi korak je fermentacija
Ovaj proces se mora pažljivo razmotriti. Koncentracija kumisa, koja može biti jaka, srednja i slaba, ovisit će o trajanju fermentacije. Uticaj na ljudsko tijelo će također biti drugačiji. Ako želite da primite jako piće, moraće da izdrži najmanje nedelju dana. Za prosječan kumis, jedan dan će biti dovoljan. Slabi se, po pravilu, flaširaju odmah nakon fermentacije.
Počnimo sa ključanjem vode (oko 300 mililitara) u loncu. Ostavite da se krčka jedan minut na srednjoj vatri. Nakon toga ohladite vivo prije sobnoj temperaturi. Nakon što je ovaj uslov ispunjen, u vodu sipajte mlijeko (omjer treba biti tri prema jedan).
Dodajte kefir i med (ili kiselo mlijeko i šećer). Dobro promešajte kašikom da se svi sastojci ravnomerno rastvore. Smesu sipajte u teglu i prekrijte gazom. Ostavite da se kuva na toplom mestu od dvanaest do šesnaest sati.
Na činjenicu da je prva faza fermentacije završena ukazivat će formiranje koncentriranog bijelog taloga na dnu. Nakon toga, dobivenu tekućinu treba filtrirati.
korak dva
Tečnost šaljemo u duboku posudu i u međuvremenu zagrejemo 100 mililitara vode. Ne bi trebalo da bude vruće, već samo toplo. Dodajte tri do pet grama kvasca i jednu kašičicu šećera. Dobro promešati. Kvasac treba da naraste, pa smjesu stavite na par sati na toplo mjesto. Nakon ovog vremena pomiješamo naš kumis i kvasnu vodu. Međutim, nemojte žuriti, naše piće još uvijek nije spremno. Ponovo treba kuhati na toplom mjestu od 18 do 20 sati. Spremnik s kumisom treba dobro pokriti poklopcem. Zatim premjestimo naše piće na pola sata u prostoriju s temperaturom od 20-22 stepena. Ako je vaš stan ili kuća hladna, možete staviti kumis bliže bateriji.
Gotov napitak morate čuvati u frižideru, jer se brzo pokvari. Prije direktnog serviranja, mora se zagrijati na sobnu temperaturu.
Ako se zaista odlučite kuhati kumis prema ovaj recept, evo nekoliko savjeta za vas.
- Prvo, mlijeko treba odabrati ne previše masno kako se proces fermentacije ne bi usporio.
- Drugo, provjerite da li vam je kvasac svjež, čak možete uzeti i pivski kvasac.
Recepti
- Koumiss maska za kosu. Dodajte kašiku meda u kumis i sirovi jaje. Dobijenu smjesu utrljajte u vlasište, a zatim nanesite na kosu po cijeloj dužini. Umotajte peškirom i držite ispod njega oko pola sata. Smjesu s glave i kose također ćemo isprati kumisom, ali razrijeđenom vodom u omjeru 50/50. Ako vam se ne sviđa miris, možete posegnuti za šamponom, ali pozitivan učinak maske tada neće biti toliko jak.
- Zeleni koktel na kumisu sa spanaćem i krastavcem. Za pripremu ovog nevjerovatnog osvježavajućeg i zdravo piće potrebno nam je 200 mililitara kumisa, jedan krastavac srednje veličine i spanać po ukusu. Sve sastojke umutiti u blenderu. Za pripremu je potrebno nekoliko minuta.
- Kumis sa pireom od jagoda. Ovdje su nam također potrebne samo tri komponente - koumiss (200 mililitara), jagode (200 grama) i mljeveni led (20 grama). Počnimo sa jagodama. Dobro ga operite i izgnječite viljuškom. Stavite led u čašu. Dodajte pire od jagoda i sve napunite kumisom. Po želji možete ukrasiti cijelim bobicama. Odličan desert unutra ljetne vrućine, koji neće štetiti vašem zdravlju i taložiće se u vidu dodatnih centimetara u struku.
- Roštilj na kumisu. Ovo piće se odlično pokazalo kao komponenta marinade. 2,5 kilograma mesa (svinjetina ili junetina, po vašem ukusu), oprati i iseći na kriške. Dodajte začine po ukusu. Osim soli, može biti mljeveni crni ili biber, Lovorov list, zelje. Luk narežite na kolutiće. Sve to prelijte sokom od pola limuna i 500-600 grama kumisa. Miksamo. Meso treba marinirati na hladnom najmanje četiri sata, ali duže je bolje. Direktno prilikom prženja može se zalijevati mineralna voda ili suho bijelo vino.
Video: šta je korisno koumiss (kymyz)
Piće kumis ima plavkasto-bijelu nijansu, slatko-kiselog okusa i specifičnu aromu. Postoje 3 vrste ljekovitog kumisa u zavisnosti od kiselosti i sadržaja alkohola (slab, srednji i jak). Ovo piće je tradicionalno za stepske narode Azije. Vrlo je popularan u Mongoliji, pa se kumis koristi ne samo za piće, već i za liječenje mnogih bolesti. Danas ćemo saznati koje su prednosti kumisa i kakva je to tehnika - tretman kumisom.
Istorija tretmana kumisom
Prvi put se kumis spominje u zapisima starogrčkog istoričara Herodota (5. vek pne.). Opisujući život Skita, on kaže da je među tim ljudima bilo rasprostranjeno piće od kobiljeg mlijeka. Pripremljen je prema tajni recept, za odavanje tajni od kojih su ljudi nemilosrdno zaslijepljeni.
U XVIII-XIX vijeku. pisac S. T. Aksakov, nakon što je posmatrao život baškirskih nomada, pisao je o terapijskom učinku kumisa: „U proleće, čim se crnozemna stepa pokrije svežim, mirisnim, sočnim rastinjem, a kobile su mršave preko zima, doradi mast, priprema kumisa počinje u svim košarima. I svako ko može da pije, od deteta do oronulog starca, popio je lekovito, plodno, junačko piće, a bolesti čudesno nestanu. hladna zima pa čak i starost, iscrpljena lica su odjevena u punoću, bledi obrazi su prekriveni rumenilom.
Po prvi put naučno opravdan u Rusiji, kumis se počeo koristiti za liječenje pacijenata s tuberkulozom. Lekari su primetili da je napitak od fermentisanog mleka inhibira rast bacila tuberkuloze. Učestalost komplikacija tuberkuloznog procesa se smanjuje, postoperativni period prolazi bez značajnih komplikacija, imunitet se razvija sporije kao odgovor na liječenje.
Kasnije je otkriveno da je tretman kumisom efikasan i protiv stafilokoka i streptokoka. Sada mikrobi ubrzano stiču otpornost na razne hemijske agense, dakle samo sredstva tradicionalna medicina strašne bolesti se ne mogu izliječiti. Ali kao imunostimulirajući, tonik koji poboljšava apetit i opću dobrobit, kumis je odličan.
Ljekovita svojstva koumiss
Kumis je izvor lako probavljivih bjelančevina (apsorbira se do 95%), esencijalnih aminokiselina, odnosno nenastalih samostalno u tijelu, neophodnih za rast tkiva, stvaranje enzima uključenih u metabolizam, probavu.
Zbog djelovanja bakterija mliječne kiseline, kumis sadrži veliku količinu vitamina (A, B, B 2 , PP, C). Piće uključuje mlečni šećer» emulgovane masti, elementi u tragovima (kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum), supstance sa hormonskim dejstvom.
Tretman kumisom poboljšava sve vrste metabolizma. Zbog sadržaja enzima koji razgrađuje masnoće, metabolizam masti se normalizuje. Koumiss nadoknađuje nedostatak aminokiselina, vraća normalan sastav krvnog seruma (količina albumina i globulina).
Liječenje kumisom: indikacije i kontraindikacije
Liječenje kumisom propisano je za pacijente s gastrointestinalnim bolestima (gastritis niske kiselosti, peptički ulkus). Sadržani u kumisu, mliječna kiselina i mala količina alkohola (manje od 3%) stimuliraju probavne žlijezde, luče sokove pankreasa i žuči, regulišu kiselost želuca (visoka - smanjuju, niska - naprotiv, povećavaju). Stoga se preporučuje upotreba kumisa prije jela.
Zahvaljujući stimulativnom dejstvu na rad probavni trakt, suzbijanje truležnih procesa u crijevima, kumis poboljšava rad crijeva. Liječnici također primjećuju baktericidni učinak na E. coli, čiji se sadržaj povećava s disbakteriozom (kršenje kvalitativnog i kvantitativnog sastava crijevnih bakterija).
Brojne studije su pokazale da se tokom tretmana kumisom kod osoba koje su emocionalno nestabilne, san poboljšava, apetit se normalizuje, smanjuje se razdražljivost centralnog nervnog sistema. nervni sistem.
Koumiss istovremeno savršeno uklanja glad i žeđ, može se koristiti u dani posta. Za osobe koje pate od ateroskleroze i, u pravilu, zloupotrebljavaju masnu hranu, tretman kumisom je posebno koristan, jer smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Tretman kumisom: najbolji recepti
Kumis se uzima u zavisnosti od kiselosti želuca.
Tretman kumisom: Recept 1
Potrebno: 750 ml kumisa.
Aplikacija. Uz nisku kiselost želuca, piti 1 čašu 30-45 minuta prije jela 3 puta dnevno.
Tok tretmana je 1 mjesec.
Tretman kumisom: Recept 2
Potrebno: 750 ml kumisa.
Aplikacija. Uz povećanu i normalnu kiselost želuca, piti 1 čašu 15-20 minuta prije jela.
Tok tretmana je 20-25 dana (u odsustvu žgaravice).
Tretman kumisom: Recept 3
Potrebno: 350 ml slabog kumisa.
Aplikacija. Prilikom oporavka u postoperativnom periodu, pacijenti sa povećanom ili normalnom kiselošću želudačnog soka, operisani zbog čira na želucu, piju ujutro 50 ml, popodne 100 ml i uveče 1-1,5 sata pre 200 ml kumisa. obroka.
Tok tretmana je 20-25 dana.
Tretman kumisom: Recept 4
Potrebno: 200 ml kumisa.
Aplikacija. Prilikom oporavka u postoperativnom periodu, pacijenti sa niskom kiselošću želudačnog soka, operisani od čira na želucu, piju 50 ml 30 minuta prije jela 4 puta dnevno. Postepeno dovedite jednokratnu zapreminu na 200 ml.
Tok tretmana je 20-25 dana.
Tretman kumisom: Recept 5
Potrebno: 1,5 litara kumisa.
Aplikacija. Pijte tokom dana. Tok tretmana je 1,5-2 mjeseca. Oslabljeni, mršavi pacijenti tako dobijaju na težini.