Sirova adjika sa hrenom za zimu. Sirova začinjena ađika sa hrenom. Blaga ađika sa šljivama

Kod nas su prije mnogo godina naučili za ađiku sa hrenom za zimnicu. Danas domaćice u grickalicu na bazi paradajza dodaju sastojke kao što su beli luk, razno zelenilo, slatke paprike, jabuke i tikvice. Svi ovi aditivi dodani su gotovom sosu jedinstven ukus, iz tog razloga, užina je postala veoma popularna u ruskoj kuhinji.

Ađika sa hrenom i paradajzom
Sirova adjika sa hrenom za zimu
Ađika sa biberom i hrenom
Ađika sa hrenom i belim lukom
Adjika recept za multivarku

Ađika sa hrenom i paradajzom

Sastojci:

Ljute crvene paprike - 10 komada;
slatka crvena paprika - 1 kg;
ljuti beli luk - 210 grama;
krupna sol - 3 supene kašike;
zreli paradajz - 2 kg;
granulirani šećer - 2 supene kašike;
svježi hren - 155 grama.

kuhanje:

Svo povrće se opere i osuši, unutra se ostave sjemenke paprike. Hren se ne reže na velike kocke. Sa bijelog luka se uklanja ljuska, a slatkoj paprici uklanjaju sjemenke i peteljka. Sada vam je potrebna mašina za mljevenje mesa da napravite adjiku sa hrenom i paradajzom bez kuhanja.

U njega se redom stavljaju dva kilograma paradajza, slatka i ljuta paprika, beli luk, a zatim ren. U gotovu masu sipajte potrebnu količinu soli i granulirani šećer. Cela kompozicija je veoma dobro izmiksana.

Umak se ostavi tri sata, a u međuvremenu se staklenke steriliziraju, ako je potrebno, zatim se u radni komad sipa još soli ili šećera po ukusu.

Začin se polaže u staklenke, zatvara poklopcima, a zatim čuva na sobnoj temperaturi.

Sirova adjika sa hrenom za zimu

Sastojci:

Mesnati i sočni paradajz - 1 kg;
beli luk - 1 glava;
korijen hrena - 125 grama;
fina sol - 2 supene kašike;
granulirani šećer - 2 supene kašike.

kuhanje:

Za početak, vrijedi pripremiti proizvode sirova adjika kuvana sa hrenom za zimnicu. Prvo se priprema paradajz, ovdje će povrće sorte "Cream" postati idealno, po želji se s paradajza uklanja kora, ali to nije potrebno.

Paradajz se iseče na četiri dela, beli luk se takođe oljušti, ren se iseče na sitne kockice. Svi nasjeckani sastojci se samelju mlinom za meso sa malim rupicama.

U paradajz masu se dodaju šećer i so, nakon čega se sve promeša. Vrijedno je pripremiti tegle za adjiku bez ključanja s hrenom za zimu, oprati ih i sterilizirati.

Gotov sos se sipa u tegle, a zatim se zatvara poklopcima. Ovaj začin se može namazati na kruh ili čak koristiti kao marinada za meso.

Savjet! Umjesto metalnih kapica, možete koristiti navojne kapice, pogodnije su za korištenje.

Ađika sa biberom i hrenom

Sastojci:

Suvo bilje - 2 supene kašike;
korijen hrena - 310 grama;
krupna sol - po ukusu;
ljuta crvena paprika - 480 grama;
ljuti beli luk - 3 glavice;
sočni paradajz - 2 kg.

Način kuhanja:

Prvo operite biljnih sastojaka. Zatim se paprika očisti, a paradajz seče na četiri dela, prethodno se odstrani peteljka. Koren rena se oguli i opere, a sa belog luka se skine ljuska. Svo pripremljeno povrće se propušta kroz mlin za meso, u sos se dodaje malo soli i suvog bilja. Suhi bosiljak, suneli hmelj i cilantro će biti najprikladniji.

Ađika sa hrenom i belim lukom

Sastojci:

ljuta paprika - 1/3 mahune;
stono sirće 9% - 1/2 šolje;
sočni paradajz - 1,3 kg;
ljuti beli luk - 155 grama;
granulirani šećer - 120 grama;
slatka salatna paprika - 1 kg;
svježi hren - 35 grama;
biljno ulje- 75 ml;
krupna so - 1 kašika.

kuhanje:

Sve komponente su dobro oprane i isečene na komade. Paprike i paradajz se ogule od peteljke, možete i beli luk i ljute papričice.

Proizvodi se stavljaju u posudu blendera. Sve komponente se samelju u stanje pirea, stvarajući tako ljuti sos.

Sada se u adjiku od belog luka i ren sa paradajzom dodaje naribani ren. Sipajte u pripremljeno predjelo sirćetna esencija, dodati malo šećera i kašiku soli, a zatim sve izmešati da se začini raziđu.

Gotova adjika sa hrenom i belim lukom od paradajza se sipa u tegle, a zatim zatvara poklopcima.

Užinu je najbolje čuvati u frižideru, gde će se sigurno čuvati korisne karakteristike i kvaliteti ukusa.

Savjet! Za takav recept domaćice bi trebale uzeti zrele i vrlo sočne rajčice. Ako koristite svijetli paradajz, tada će gotova užina ispasti svjetlija.

Domaća ađika sa hrenom, najukusniji recept za domaću ađiku

Sastojci:

Sol - 170 grama;
zeleni paradajz - 5 kg;
ljuti beli luk - 210 grama;
svježi hren - 190 grama;
ljuta crvena paprika - 6 komada;
biljno ulje - 1 kašika.

kuhanje:

Za pripremu adjike od paradajza i hrena potrebno je oprati svo povrće, a zatim ukloniti koru sa paradajza. Paprika se očisti od sitnih sjemenki i pregrada. Beli luk i ren se ogule i operu u čistoj vodi. Pripremljeno povrće seče na sitne kockice kako bi se lakše seckalo. Komadići povrća šalju se u zdjelu blendera, a zatim se nasjeckaju dok ne postanu glatki.

Gotovi sastojci se pomiješaju, čime se dobije sos. U to se dodaje malo biljnog ulja i soli po ukusu. Po želji možete dodati malo začinskog bilja u predjelo. Gotova adjika za zimu, napravljena od hrena i belog luka, prebacuje se u suhe tegle zapremine 0,5 litara, a zatim se zatvara poklopcima.

Preporuka! Da bi se gotov proizvod duže održao, staklenke možete zatvoriti poklopcima od kaprona, a zatim ih staviti u komoru hladnjaka. Takvu adjiku možete napraviti od hrena kuhanog za zimu, tada će se rok trajanja povećati.

Ađika sa belim lukom od hrena i jabukama

Sastojci:

Kisele jabuke - 1 kg;
zreli paradajz - 2,5 kg;
ljuta paprika - 3 komada;
krupna sol - 2 supene kašike;
granulirani šećer - 1 staklo;
beli luk - 3 glavice;
šargarepa - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
stolno sirće - 110 ml;
biljno ulje - 1 šolja;
ren - 120 grama.

kuhanje:

Za početak se slatke i ljute paprike zgnječe. U njih se dodaje već uvrnuti beli luk. Zatim možete staviti paradajz, šargarepu i paprika u mašinu za mlevenje mesa, a zatim sameljite. Sada možete skuvati adjiku sa hrenom, paradajzom i belim lukom za zimu. Da biste to učinili, posuda s umakom se stavlja na vatru, a zatim se plamen smanjuje na minimum.

Kuhajte užinu četrdeset pet minuta. Nakon predviđenog vremena, slab sirćetna kiselina, 255 grama granuliranog šećera, Ne veliki broj soli i biljnog ulja. I dalje se dinstaju još pet minuta, a zatim preliju ađikom sa hrenom za zimu, prema ovaj recept, po teglama.

Kuvana ađika sa jabukama od hrena i belim lukom

Sastojci:

slatka paprika, šargarepa, jabuka i luk - po 1 kg;
paradajz - 2 kg;
sol - 120 grama;
suncokretovo ulje - 450 ml;
bijeli luk, crvena paprika i korijen hrena - po 210 grama;
granulirani šećer - 1 staklo;
stono sirće - 110 ml.

kuhanje:

Takav hren za zimu priprema se jednostavno, za to se povrće opere i oguli, a zatim seče na komade. Sve komponente se uvijaju mlinom za meso, a zatim umak stavite na vatru. Čim sastav proključa, vatra se smanjuje i gasi. slatka adjika najmanje sat vremena.

Dodati granulirani šećer, malo soli i biljno ulje. Na samom kraju stavite beli luk i kuvajte kompoziciju još pet minuta. Gotova užina zatvara u bankama.

Savjet! Ako postoji želja, u predjelo se dodaje začinsko bilje za ukus i aromu.

Kuvana ađika sa hrenom, belim lukom i začinskim biljem

Sastojci:

Slatka paprika - 10 komada;
beli luk - 1 glava;
kopar i peršun - 250 grama;
paradajz - 2 kg;
ljuta paprika - 5 komada;
sol - 40 grama;
svježi hren - 125 grama.

kuhanje:

Zeleni se sitno nasjeckaju, a povrće se ne reže na velike kriške. Sada se paradajz, slatka crvena paprika i ostalo povrće seckaju mašinom za mlevenje mesa. Pire se stavi na vatru i kuha oko sat vremena, nakon čega se dodaju sol, šećer i začinsko bilje. Gotov sos se sipa u tegle.

Kuvana ađika od paradajza, belog luka i rena

Sastojci:

Korijen hrena - 410 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
šećer - 145 grama;
beli luk - 190 grama;
slatka paprika - 15 komada;
paradajz - 2 kg;
sol - 2 supene kašike;
sirće 9% - 155 ml.

kuhanje:

Ovo je recept za najukusniju domaću adjiku sa hrenom, za koju se proizvodi melju, a zatim se sos kuva četrdeset minuta. Na kraju kuvanja dodaju se sirće, so, granulirani šećer, a zatim se sos ostavi da odstoji pet sati. Ponovo prokuvati i sipati u tegle.

Zanimljivo! Sirovu adjiku s dodatkom paradajza i rena možete kuhati po ovom receptu sa svježim začinskim biljem, ali u tom slučaju umak će se manje čuvati.

Sirova ađika sa hrenom bez sirćeta

Sastojci:

Korijen hrena - 210 grama;
sol - 95 grama;
slatka paprika - 1 kg;
zreli paradajz - 5 kg;
beli luk - 145 grama;
ljuta paprika - 2 komada.

kuhanje:

Sastojci se pripremaju, a zatim melju mašinom za mlevenje mesa. U takvu sirovu adjiku sa hrenom po receptu za zimnicu stavlja se bijeli luk na komade i malo soli. Preparat se sipa u tegle i zatvori poklopcima.

Adjika recept za multivarku

Sastojci:

Slatka paprika - 510 grama;
beli luk - 210 grama;
jabuke - 420 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
beli luk - 1 glava;
paradajz - 1,5 kg;
šećer - 145 grama;
sirće - 85 ml;
biljno ulje - 1,5 šolje;
svježi hren - 55 grama.

kuhanje:

Da biste napravili adjiku od paradajza sa hrenom po ovom receptu, potrebno je da mlevenjem za meso sameljete paradajz, slatku i gorku papriku, beli luk sa hrenom i jabuke. Sastojci se prebace u kotao i kuvaju sat i po. Pet minuta prije spremnosti ljuta adjika sa hrenom za zimnicu po ovom receptu dodaje se šećer, malo soli i ulje, a sipa se i sirće. Preparat se sipa u tegle.

Zaista želimo zadržati ljetnu žetvu, a zimi zadovoljiti domaćinstvo ukusnim i korisne praznine, zato zatvaramo adjika sa hrenom za zimnicu. Takvi se obrti pokazuju izuzetno korisnima, zasićeni su vitaminima i savršeno se slažu s ribljim i mesnim jelima, divljači.

Sirova adjika sa hrenom

Da biste sačuvali takav radni komad, bolje je da unaprijed pripremite posude malog pomaka, jer će oštrina nestati iz velikih konzervi. Za sterilizaciju tegli i poklopaca biće potrebno otprilike 15 minuta.

Dobro operite 2,5 kg crvenog paradajza, 2 kg crvene paprike (možete koristiti povrće i zelenu). Povrće prerežite barem na pola. Ogulite 6-8 glavica belog luka, trebalo bi da dobijete 300 g oljuštenog proizvoda. Pripremljene komponente uvijte u mlinu za meso, ali blender nije prikladan za ovu manipulaciju, jer. neće moći u potpunosti razbiti kožu.

Sljedeći na redu u mašini za mljevenje mesa ide 200 g korijena rena. Prije brušenja treba ih pričvrstiti na glavu jedinice elastičnom trakom. plasticna kesa mala velicina. Ovaj trik će vam pomoći da izbjegnete suze zbog oštrog mirisa prilikom uvijanja.

Pomiješajte sve biljne komponente, dodajte im čašu granuliranog šećera i 9% sirćeta, kao i 2 velike žlice soli u posudu. Sve dobro izmešati, pa pakovati u tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati u frižideru.

Ako volite više ljutih začina, To recept za sirovu adjiku sa hrenom može se modificirati: uzeti 300 g korijena rena i 250 g bijelog luka na kilogram paradajza, papriku možete potpuno isključiti ili zamijeniti sa 50 g čilija. Za takav omjer sastojaka potrebno je samo 30 g soli.

Ađika kuvana sa hrenom

- to je dobro, naravno. odlična opcija Za zaposlena hostesa ali klasična kuvanje adjike sa hrenomće uključivati korak kuhanja.

Operite kilogram glavnih komponenti: paprike, šargarepe, slatke i kisele jabuke i naklon. Operite i 2 kg paradajza.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (u ovom receptu možete koristiti kuhinjsku mašinu koja će značajno smanjiti vrijeme sjeckanja). Operite 3 korijena rena i naribajte ih. Svo povrće sitno nasjeckajte, a jabuke ogulite i, izrezujući jezgre, nasjeckajte na isti način. Izrežite 3-4 oprane čili papričice bez uklanjanja unutrašnjosti.

Masu od paradajza sipajte u šerpu i prokuhajte, pa dodajte sve nasjeckane sastojke, ulijte 0,5 litara biljnog ulja, dodajte pola čaše soli i čašu šećera. Napitak treba kuhati na laganoj vatri sat vremena, a zatim u njega uliti pola čaše 9% sirćeta i dodati 100 g bijelog luka - to treba učiniti 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sada samo trebate spakovati začin u prethodno sterilizirane posude i zatvoriti poklopce. Praznine treba prenoćiti na toplom mjestu, a zatim ih preurediti u podrum ili mjesto gdje držite tegle sa zimskim dobrotama.

Ađika sa hrenom i paradajzom

Uzmite kilogram paradajza, operite ih i malo osušite pa ih narežite na polovine ili četvrtine - zavisi od veličine ploda. Paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa.

Ogulite 60 g hrena i narežite ga na komade, a zatim ga također propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, ponavljajući prethodno opisani trik sa vrećicom. Na sličan način samljeti 60 g oguljenog bijelog luka. Pomiješajte sve sastojke, dodajte im kašičicu granuliranog šećera i tri puta više soli. Dobiveno rasporedite u prethodno sterilisane tegle i čuvajte u frižideru.

A evo nekoliko opcija za sređivanje broja sastojaka, sve se priprema po gore navedenom principu.

snack od hrena

Velika glavica belog luka
5 kg paradajza
4 velika korijena hrena
Kašika soli

Hren sa šljivama

100 g šljiva i korijena hrena
1 kg paradajza (može biti i nelikvidnog)
glavica belog luka
Po ukusu - sol i šećer

Vjatka hren

Veliki korijen hrena
100 g belog luka
1 kg paradajza
Po ukusu - sol i granulirani šećer

I na kraju, nemoguće je ne spomenuti prednosti. Ranije smo spomenuli da je ovo odlično antivirusno sredstvo, a ovaj začin će pogodovati i dobroj cirkulaciji krvi i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.

Također postoji mišljenje da jedenje takvog kuhanog ili može poboljšati potenciju. Možemo reći da je to tačno, jer dolazi do poboljšanja cirkulacije krvi u cijelom tijelu. Zato se muškarcima koji žele duže održati u dobroj formi savjetuje da s vremena na vrijeme hranu začine tako začinjenom i zdravom adjikom.

Što se tiče prednosti samog hrena, ovih korijena etnonauka Preporučuje se za upotrebu u slučaju problema sa žučne kese, skorbut, hepatitis, bolesti pankreasa, hipertenzija, probavni poremećaji. Ovo je odličan prirodni antibiotik, koji će biti pravi spas za svaku upalu sluznice. Na primjer, korištenjem lekovita tinktura može ublažiti upalu desni i ublažiti zubobolju. Mnogi enzimi se mogu naći u ovim korijenima, esencijalna ulja, soli magnezijuma, kalcijuma, kalijuma i fosfora. Takođe sadrže šećer, skrob, senf ulje, smole i gorke materije.

Nekada je ukus adjike bio poznat samo stanovnicima Kavkaza. Oni su ti koji su ovo smislili ukusan začin. U početku se adjika pripremala od velike količine ljute paprike, belog luka, začinskog bilja i soli. Štaviše, stavili su puno soli, jer je u prilično toploj klimi začin morao nekako biti pohranjen.

Ađika se služi jela od mesa, aspik, tjestenina. Može se staviti na kruh i koristiti kao samostalna užina. Sirova ađika se čuva u frižideru oko 4 meseca. Ako planirate da ga čuvate do sledeće berbe povrća, prokuhajte ga u šerpi, vruće stavite u tegle i dobro zarolajte sterilnim poklopcima.

Adjika sa paradajzom, belim lukom i hrenom: suptilnosti kuvanja

Ova ađika se priprema na isti način kao i klasična. Svi sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu i mešaju sa raznim začinima. Najčešće se ne kuva, već se pakuje u tegle sirovo. Stoga povrće treba biti samo visokog kvaliteta, dobro oprano i oguljeno. I, naravno, adjika treba da bude dovoljno slana da ne fermentira tokom skladištenja.
Sirova ađika se čuva samo u frižideru ili u hladnom podrumu. Ako nije moguće držati adjiku na hladnom mjestu, nakon miješanja svih sastojaka, kuha se 20 minuta, a zatim se položi u sterilne tegle i zatvori prokuvanim poklopcima. Takva adjika može se čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Priprema povrća za adjiku svodi se na pranje, guljenje i seckanje. Najteža stvar u ovom procesu je prerada hrena. Činjenica je da pri mljevenju kroz mlin za meso njegove pare snažno nadražuju sluznicu. respiratornog trakta izazvati suzenje.
Da biste se nosili s ovim problemom, morate pravilno pripremiti radni alat - mlin za meso. Potrebno je uzeti čvrstu plastičnu vrećicu, staviti posudu unutra, staviti rubove vrećice na mlin za meso sa strane izlaza nasjeckanih proizvoda i čvrsto je zavezati. Nakon takve manipulacije unutar pakovanja ostaju arome koje iritiraju nazofarinks.
Sastav adjike uključuje ljute paprike. Prije čišćenja i rezanja potrebno je da nosite gumene rukavice za jednokratnu upotrebu kako njegov sok ne bi iritirao kožu ruku.

Ađika sa paradajzom, belim lukom i hrenom

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
korijen hrena - 150 g;
beli luk - 1 glava;
sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Pripremite tegle: operite ih sodom, isperite vruća voda zagrejati u rerni. Ohladite i osušite, jer u trenutku pakovanja moraju biti potpuno suhi.
Operite zreli paradajz, napravite mali rez na svakom plodu, stavite paradajz u dublju posudu i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 2 minute ohladite pod tekućom hladnom vodom. Uklonite kožu. Paradajz prepolovite, izrežite peteljke.
Operite korijene hrena, odrežite male bočne korijene, izrežite oštećena mjesta. Uklonite tanak sloj kože, ponovo operite korijenje. Prije upotrebe čuvajte ih hladnom vodom kako ne bi postali letargični. Zatim osušite papirnim ubrusom.
Češnjak rastavite na režnjeve, ogulite. Isperite u hladnoj vodi.
Pripremite mlin za meso za rad kako je napisano na početku članka. Paradajz, beli luk i ren propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Rasporedite u pripremljene tegle, zatvorite najlonski poklopci, čuvati u frižideru.

Ađika (ljuta) sa paradajzom, belim lukom i hrenom

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
korijen hrena - 300 g;
beli luk - 3 glavice;
sol - 1-2 žlice. l.

Način kuhanja:

Operite paradajz, uklonite peteljke. Izrežite na nekoliko komada.
Operite korijen rena, odrežite sitno korijenje i trule dijelove biljke, ogulite, ponovo operite.
Ogulite beli luk, operite.
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, posoliti. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pakujte u male čiste staklenke, zatvorite poklopcima na navoj. Uklonite u frižider.

Ađika sa paradajzom, belim lukom, hrenom i paprikom

Sastojci:

paradajz - 1,5 kg;
Bugarski biber - 3 kom.;
ljuta paprika - 1 kom.;
korijen hrena - 150 g;
beli luk - 2 glavice;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 3 kašike. l.;
sirće - 50 ml.

Način kuhanja:

Pripremite sterilne tegle sa poklopcima na navoj.
Paradajz oprati, iseći na četvrtine, odmah odstraniti peteljke.
Operite papriku, odrežite gornji dio sa peteljkom, uklonite sjemenke.
Ogulite beli luk, operite.
Koren rena dobro isperite, ogulite gornji deo kože, ponovo isperite hladnom vodom.
Povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu. Stavite šećer, so, sirće i dobro promešajte.
Sipati u tegle i zatvoriti poklopcima. Uklonite u frižider.
Ađika se može pripremiti i bez paprike. U tom slučaju uzmite 2 mahune ljuta paprika i kuhajte prema uputama u receptu.
Ali zajedno sa solju, šećerom i sirćetom ulijte 100 g biljnog ulja.
Dobro promiješajte, stavite u tegle i zatvorite poklopcima na šraf ili najlonskim poklopcima. Uklonite u frižider.

Sastojci:

paradajz;
slatka i gorka paprika;
bijeli luk;
hren;
ocat;
sol;
šećer.

Način kuhanja:

Ovaj recept je lako pratiti. Trebat će vam veliki broj paradajza, jer je to glavna komponenta jela.
Prvo morate isjeckati paradajz zajedno sa paprikom u mašini za mljevenje mesa. Sjemenke se moraju izrezati iz paprike.
Hren se mora oguliti i također umotati u mlinu za meso. Ovo je vrlo zajedljiv korijen, stoga, kako ne biste opekli oči, preporučuje se da stavite vrećicu na mlin za meso, tada ovaj proces neće uzrokovati probleme.
U mljeveni hren dodaje se oljušten, sitno sjeckani bijeli luk. Takođe se može provući kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sada morate pomiješati sve zdrobljene komponente. Sol i šećer se dodaju po ukusu. Ako nekome ovaj začin bude previše ljut, može dodati još sirćeta.
Sirće "gasi" preteranu oštrinu. Gotova adjika sa hrenom može se uvaljati u tegle i tretirati njome cijelu zimu. Tegle je najbolje čuvati u frižideru.

Sastojci:

zreli crveni paradajz - 0,5 kg;
biber slatka sorta"Ratunda" ili bilo koja bugarska crvena - 200 g;
beli luk - 50 g;
korijen hrena - 50 g;
ljuta paprika - 50 g;
šećer - 1 kašika. l. (bez tobogana);
sol - 1 kašičica (tačno uz rub);
sirće - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Svo povrće za adjiku sameljite ne u blenderu, već u mašini za mlevenje mesa. Ađika je ukusnija kada ima heterogenu masu. Iako za one koji su navikli na homogenu konzistenciju, blender nije loš i brz način seckanje povrća.
Hajde da prvo kuvamo pravi iznos povrće i začine, kako recept predlaže. I krenimo da kuvamo adjiku. Dobro operite paradajz.
Za adjiku odaberite paradajz sa obilnom pulpom i malom količinom soka. Nakon što operemo paradajz, osušimo ih tako da kapljice sirove vode ne uđu u adjiku. Zatim izrežemo mjesta na kojima su stabljike pričvršćene za paradajz, narežemo plodove na komade.
Češnjak podijelimo na režnjeve, dobivene režnjeve očistimo od ljuske.
Za adjiku bez kuhanja možete koristiti ne samo bugarsku papriku sorte Ratunda, već i bilo koju slatku crvenu papriku. Ovdje je važno da plodovi budu sočni, mesnati. Opranu papriku osušimo, narežemo, očistimo od sjemenki, narežemo na komade pogodne za mljevenje u mašini za mljevenje mesa. I poslati na paradajz i beli luk.
Sada uzmite korijen rena, dobro ga operite (najbolje krpom), ogulite, sitno nasjeckajte. Komade hrena uvijamo u mašinu za mlevenje mesa zajedno sa biberom, belim lukom i paradajzom. To će nam omogućiti da ne izgubimo ljute začine (ima ih u malim količinama) i istovremeno ublažiti proces uvrtanja hrena. (Jako ga bode u oči).
Oprane i osušene ljute papričice očistite od sjemenki. I također okrećemo kroz mlin za meso. Ljutu papričicu dodajemo posljednju, prilagođavajući oštrinu adjike prema vlastitom ukusu.
Drvenom kašikom izmiksajte povrće uvijeno u mašini za mlevenje mesa. Posolite prema receptu.
Na kraju, u biljnu masu treba staviti šećer, dodajemo ga striktno prema receptu.
Sipati količinu sirćeta odmerenu prema receptu, sve dobro izmešati. Naš ađika začin je spreman. Već se može konzumirati, ali za poboljšanje ukusa poželjno je da odstoji tri sata na sobnoj temperaturi.
Sirovu adjiku stavljamo u sterilne tegle, pokrivamo plastičnim poklopcima. Naša ađika bez kuvanja sa hrenom i belim lukom čuva se na hladnom, pa je treba staviti u frižider ili u hladan podrum.
Za veću pouzdanost možete dodati aspirin u teglu. Jedna tableta je dovoljna za litar adjike. Ađika bez kuvanja sa aspirinom i hrenom se veoma dobro čuva.
Za pripremu sosa ne treba više od 30 minuta. Trebalo bi da dobijemo 600 g. gotov proizvod. Zato uzmite teglu od pola litre i probajte još malo.

Sirova adjika sa hrenom

Sastojci:

Paradajz - 1 kilogram
Korijen hrena - 200 grama
Beli luk - 200 grama
Sol - 1 art. kašika
Šećer - 80 grama
Slatka paprika - 5 komada
Ljuta paprika - 1 kom
Sirće 9% - 80 mililitara

Način kuhanja:

Pripremite potrebne sastojke.
Korijenje rena dobro isperite, ogulite. Narendati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Paradajz prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta. Zatim isperite hladnom vodom i ogulite kožu.
Napravite paradajz pire na način koji vam odgovara.
Gorky and Paprika prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Dodaj paradajz pire i seckani ren.
Beli luk propasirati kroz presu i sve dobro promešati.
Sipajte sirće da ugasi preteranu ljutinu.
Posolite po ukusu.
Dodajte šećer da ađika dobije potrebnu slatkoću. Dobro promiješajte.
Sirova adjika sa hrenom je spremna.
Stavite u frižider na jedan dan da se dobro upije.
Zatim rasporedite u sterilne tegle, zatvorite najlonom ili poklopci na navoj i čuvati u frižideru.

Sirova adjika sa hrenom za zimu

Sirova ađika sa hrenom odavno je rado viđen gost na našem stolu, a ovaj preparat je posebno aktuelan zimi. Ovaj recept je koristila moja majka, a sada i ja. Posebnost ove adjike je u tome što fermentira 5 dana, a zatim se stavlja u frižider i tamo može da se čuva oko 6 meseci. Okus ove ađike je kiselkast, oštar, bogato ljut! Hren daje pikantnost i ukus. Ova ađika mi je omiljena, obožavam je! Odlično se slaže sa mesom, prilozima, a možete dodati par kašika boršu za kiselinu i oštrinu. Preporuka ljubiteljima kiselog i kiselog!

Sastojci:

paradajz - 2,5 kg;
bugarski biber - 1,5 kg;
ljuta paprika - 7 kom.;
beli luk - 200 g;
korijen hrena - 100 g;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Svo povrće operemo. Paradajz narežemo na kriške, bugarsku papriku oguliti od semenki i peteljki, iseći na kriške.
Očistimo beli luk.
Ljute paprike bez repova. Korijen rena operite i očistite gulicom za povrće dok ne pobijeli.
Paradajz propuštamo kroz mlin za meso (bolje je uzeti paradajz sa kremastim sortama - oni su mesnati i gušći, upravo ono što nam treba za adjiku).
U dobivenu paradajz masu uvijte bugarsku papriku u mlinu za meso. Uvrćemo i beli luk, ljutu papričicu i ren. U činiju sa rolovanim povrćem dodajte so i šećer. Umiješamo masu.
Sipanje sirove adjike čiste tegle(uzimam jednu teglu od 3 litara i jednu teglu od 0,7 litara). Tegle punimo ne do vrha, jer će adjika peroksidirati i narasti. Stavljam staklenke ađike u šolje tako da kada se peroksidira, sok ne teče na sto.
Pokrivamo gornji dio vrata limenki obrnutim poklopcima i ostavimo da se peroksidira. Uzdignutu masu adjike treba svaki put miješati kašikom, čime se povrće sruši. Ovo radimo 5 dana za redom.
Već drugog ili trećeg dana ađika će zaudarati na kiselo kiselo povrće a svakim danom okus će biti sve intenzivniji i ukusniji. Do kraja fermentacije volumen adjike će se smanjiti od peroksidacije i spajam sadržaj limenki (tri litre i 0,7 litara) u jednu tri litre.
Ispada samo jedna cijela 3 litarske tegle sirova adjika sa hrenom za zimu. Teglu zatvorimo plastičnim poklopcem i stavimo je u frižider ili podrum.
Može se pakovati u tegle od 0,5 litara i koristiti po potrebi. Ukusna, začinjena, kisela i oštra sirova adjika sa hrenom uvijek će vam pomoći da diverzificirate svoju uobičajenu prehranu u jesensko-zimskom periodu.

Sirova klasična adjika sa hrenom

Sastojci:

korijen rena - 40 gr.
beli luk - 40 gr.
ljuta paprika - 1 kom. srednja veličina
100 gr. šargarepe
100 gr. paprika (najbolje crvena)
100 gr. jabuke (ne mekane)
1 kg zrelog paradajza
3 žlice. l. seckani peršun i kopar
3 tsp. soli i šećera
3 art. l. biljno ulje
1 st. l. Sirće

Način kuhanja:

Pripremljeno povrće mora biti mljeveno. Za ovo sam koristio procesor za hranu. Pošto povrća nema puno, sve sam, osim paradajza, stavila u zdjelu kombajna i samljela. To možete uraditi mašinom za mlevenje mesa.
Paradajz je takođe potrebno izgnječiti do pirea. Zatim sam ga protrljala kroz cjedilo da bih uklonila kore i sjemenke, ali to ne možete.
Pripremljeno povrće pomiješamo, dodamo sol, šećer, biljno ulje i sirće.
Sirovu ađiku sa hrenom ostavite da odstoji na toplom da se rastvori šećer i so. Povremeno ga miješajte. U ovom trenutku može se probati ađika, a možda ćete želeti da dodate još soli, na primer. Inače, šećer i so možete stavljati postepeno, jer imamo različite ukuse, neko voli soljenje, neko kiselo. Dakle, na vama je koliko šećera i soli stavite na kraju.
Adjiku rasporedimo u prethodno sterilisane tegle, zatvorimo poklopce. Takvu adjiku je potrebno čuvati u frižideru.

Ako volite ljute začine, uzmite u obzir ovaj recept za sirovu adjiku sa hrenom. Ovo nije samo ukusna, već i korisna stvar, jer je povrće u njoj bez termičku obradu. A za promjenu možete skuhati i hren. Khrenovina nije loše pripremljeno jelo, ali ukusan sos sa hrenom, čiji su recepti na blogu.

Brza ađika sa hrenom

Sastojci:

pola kilograma zrelih crvenih paradajza
200 g mesnate, aromatične paprike, najbolje crvene.
bijeli luk,
ljuta paprika
crap root.

Način kuhanja:

Priprema "sirovog" sosa za zimu ne oduzima puno vremena. Bukvalno za 30-40 minuta, čak i neiskusni kulinarski stručnjak moći će izvršiti sljedeće manipulacije:
Operite povrće, ogulite beli luk i koren rena.
Uklonite kožu sa paradajza, što će vam omogućiti da dobijete veoma delikatan sos.
Prepolovite paprike i očistite unutrašnju komoru od zrna i membrana. Preporučuje se i sa ljutim papričicama.
Ljuta paprika, beli luk i ren moraju se usitniti mašinom za mlevenje mesa 2-3 puta kako bi kaša bila homogena i mekana.
Prateći začinjene i ljute sastojke, stavite paradajz i papriku u mašinu za mlevenje mesa. Za njih je dovoljno samo jedno mljevenje.
Pomiješajte sve pripremljene proizvode, dodajte im sol, šećer i sirće.
Nakon mešanja sačekajte da se sol i šećer otope, a zatim ponovo izmiksajte adžiku i stavite u sterilisane tegle.
Čuvajte adjiku u frižideru pod čvrstim poklopcem.

Sirova začinjena ađika sa hrenom

Ađika se kombinuje sa brojnim jelima od ribe, mesa i peradi. Posebno dobro prilagođen za prženo meso na ugljevlju. Ađika se često dodaje u marinade ili kao sastojak razni umaci. Domaća ađika je uvek na ceni. Ako na vrijeme ne pripremite nekoliko tegli za buduću upotrebu, onda ćete zimi kasnije požaliti. Kupovan u radnji, čak i najbolji i najskuplji, pa, ne može se porediti sa njim domaća adjika. Nikad nisam naišla na dobru ukusnu kupljenu ađiku.

Sastojci:

Paradajz - 3 kg
Mljevena paprika - 1 kg
Ljuta paprika - 2-4 komada
Beli luk - 1-2 glavice
Aspirin - pogledajte opis ispod
Sol - po ukusu

Način kuhanja:

Povrće operite i osušite. Narežite na male komade, uklonite peteljke i jezgru.
Paradajz, papriku i beli luk sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Posolite po ukusu i zdrobljeni aspirin, u zavisnosti od dobijene količine ađike.
Ađiku dobro izmiksajte i ostavite u istoj posudi oko jednu noć.
Zatim ponovo promešati, rasporediti u tegle, zatvoriti čvrstim poklopcima i čuvati na hladnom mestu. Za ovu adjiku nije potrebno sterilisati tegle, ona se čuva bez problema.

Sastojci:

paradajz srednje veličine - 10 kom. (može biti više ili manje)
beli luk - 5 čena (ili više)
korijen hrena - oko 6 cm
ljuta paprika - 1 kom. (može biti više ili manje)
Bugarski biber - 4 kom. (ili po ukusu)
sol - po ukusu

Način kuhanja:

Bugarski biber za kuhanje adjike bolje je uzeti crvene, mesnate sorte, ali će svaka biti dovoljna. Danas koristimo žutu papriku.
Ljutu papriku je takođe bolje uzeti crvenu, ali to je samo za vizuelni efekat: boja paprike uopšte ne utiče na ukus adjike. Glavno da je paprika ljuta, ali i ovo je stvar ukusa.
U našem slučaju, prilično velika mahuna ljute paprike, adjika će ispasti vrlo začinjena ako sve to iskoristite.
Vidite sami koliko ljuta paprika morate dodati: možete pola mahune, ili možete samo malo. Okus sosa se od toga neće pogoršati, samo će se promijeniti njegova ljutina, a to je individualna stvar.
Ogulite bijeli luk i korijen hrena, paprici uklonite jezgru i sjemenke. Ljutu papričicu propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa kakva jest, samo odstranimo rep.
Paradajz se može izrendati bez kore ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Slatku papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U to dodajte ljutu papriku.
Korijen rena utrljamo na najmanju rendu. Hren se može provući i kroz mlin za meso, ali u našem slučaju korijen se pokazao tvrd, krut. Mlin za meso iz njega se može "začepiti" i bit će ga teško samljeti. Čitaj više:
Dodati u masu paradajza. Zatim seckani koren rena. Izmešati masu, posoliti po ukusu. Ne morate dodavati šećer. Naša sirova adjika sa hrenom je spremna!
Ljuti sos rasporedimo u čiste tegle, zatvorimo poklopcima i stavimo u frižider
Ađika od paradajza sa hrenom i belim lukom bez kuvanja je spremna za jelo. Ne čuvajte ga dugo vremena.
Poslužiti uz meso, priloge, namazati na kruh, koristiti za sendviče.

Sirova adjika sa hrenom za zimu je pikantan, ukusan začin za jela od mesa, tjesteninu, koja se priprema bez termičke obrade. Ađika je začin koji nam je došao iz Gruzije. A tamo, kao što znate, vole sve začinjeno.

Važno je da naša ađika sa hrenom i paradajzom bez kuvanja bude neujednačene konzistencije. Da bismo to učinili, koristimo konvencionalnu mehaničku mlin za meso.

Taste Info Souces

Sastojci

zreli crveni paradajz - 0,5 kg;
slatka paprika "Ratunda" ili bilo koja bugarska crvena - 200 g;
beli luk - 50 g;
korijen hrena - 50 g;
ljuta paprika - 50 g;
šećer - 1 kašika. l. (bez tobogana);
sol - 1 kašičica (tačno uz rub);
sirće - 1 kašika. l.

Kako skuvati sirovu adjiku sa hrenom bez kuvanja sa aspirinom

Svo povrće za adjiku sameljite ne u blenderu, već u mašini za mlevenje mesa. Ađika je ukusnija kada ima heterogenu masu. Iako je za one koji su navikli na homogenu konzistenciju blender dobar i brz način za mljevenje povrća.

Prvo pripremite odgovarajuću količinu povrća i začina, kao što recept predlaže. I krenimo da kuvamo adjiku.

Dobro operite paradajz.

Za adjiku odaberite paradajz sa obilnom pulpom i malom količinom soka. Nakon što operemo paradajz, osušimo ih tako da kapljice sirove vode ne uđu u adjiku. Zatim izrežemo mjesta na kojima su stabljike pričvršćene za paradajz, narežemo plodove na komade.

Češnjak podijelimo na režnjeve, dobivene režnjeve očistimo od ljuske.

Za adjiku bez kuhanja možete koristiti ne samo bugarsku papriku sorte Ratunda, već i bilo koju slatku crvenu papriku. Ovdje je važno da plodovi budu sočni, mesnati. Opranu papriku osušimo, narežemo, očistimo od sjemenki, narežemo na komade pogodne za mljevenje u mašini za mljevenje mesa. I poslati na paradajz i beli luk.

Sada uzmite korijen rena, dobro ga operite (najbolje krpom), ogulite, sitno nasjeckajte. Komade hrena uvijamo u mašinu za mlevenje mesa zajedno sa biberom, belim lukom i paradajzom. To će nam omogućiti da ne izgubimo ljute začine (ima ih u malim količinama) i istovremeno ublažiti proces uvrtanja hrena. (Jako ga bode u oči).

Oprane i osušene ljute papričice očistite od sjemenki. I također okrećemo kroz mlin za meso. Ljutu papričicu dodajemo posljednju, prilagođavajući oštrinu adjike prema vlastitom ukusu.

Drvenom kašikom izmiksajte povrće uvijeno u mašini za mlevenje mesa. Posolite prema receptu.

Na kraju, u biljnu masu treba staviti šećer, dodajemo ga striktno prema receptu.

Sipati količinu sirćeta odmerenu prema receptu, sve dobro izmešati. Naš ađika začin je spreman. Već se može konzumirati, ali za poboljšanje ukusa poželjno je da odstoji tri sata na sobnoj temperaturi.

Sirovu adjiku stavljamo u sterilne tegle, pokrivamo plastičnim poklopcima. Naša ađika bez kuvanja sa hrenom i belim lukom čuva se na hladnom, pa je treba staviti u frižider ili u hladan podrum.

Za veću pouzdanost možete dodati aspirin u teglu. Jedna tableta je dovoljna za litar adjike. Ađika bez kuvanja sa aspirinom i hrenom se veoma dobro čuva.

Za pripremu sosa ne treba više od 30 minuta. Trebalo bi da imamo 600 g gotovog proizvoda. Zato uzmite teglu od pola litre i probajte još malo.

Adjika recept za zimnicu bez kuvanja

3 (60%) 4 glasa

Ađika bez kuvanja - pečena, pastozna crveno-narandžasti začin sa solju, razno bilje, bijeli luk. Ovaj začin nije težak za pripremu, ali i pored toga može biti odličan dodatak mnogim jelima.

Postoji bezbroj recepata za kuvanje adjike bez kuvanja (mnogi je zaista vole sa belim lukom i paradajzom). Za dugotrajno skladištenje može se prokuhati i konzervirati, a može se i sirovo čuvati u frižideru. Drugi način je mnogo lakši od prvog, a da ne spominjemo činjenicu da će u ovom slučaju veća količina vitamina ostati u radnom komadu, u poređenju sa konzerviranim.

Adjika za zimnicu bez kuvanja sa paprikom

Potrebni sastojci za kuvanje:

slatka paprika - 3 kg;
cilantro - 2 grozda;
bosiljak - 2 grozda;
peršun - 2 grozda;
beli luk - 2 glavice;
čili (mahune) - 200 gr;
ocat od grožđa - 1 boca;
krupna so.

Dobro isperite svaku komponentu, ogulite papriku, bacite sjemenke. Sastojke umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati 2-3 kašike. l. sol. Lagano promiješajte, začinite sirćetom (ne cijelu bocu), ponovo promiješajte dobiveni proizvod. Sol se neće odmah otopiti, pa je vrijedno miješati dok se potpuno ne otopi.

Rasporedite u oprane posude i pošaljite adžiku za skladištenje (balkon, frižider, podrum).

Recept za adjiku od paradajza i belog luka bez kuvanja (sve je sveže)

trebat će vam:

paradajz - 3 kg;
paprika (slatka) - 1 kg;
beli luk - 0,5 kg;
paprika (ljuta) - 150 g;
sol - 0,5 kašike;
šećer - 3 kašike. l.

Sastojke sameljite u blenderu (uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, procesor hrane itd.), promešati, posoliti. Noću, kontejner sa adjikom treba da bude na balkonu (podrum, na drugom mestu sa niskom temperaturom vazduha). Ujutro izlijte višak vode. Ostatak rasporedite po bankama. Čuvati na hladnom mestu.

Kako se pripremiti sok od bundeve za zimnicu: link za recept

Blaga ađika sa šljivama

Sastojci:

3,5 kg paradajza;
1 kg slatke paprike;
oko 1 kg šargarepe;
1 kg šljiva;
100 g bijelog luka;
0,5 kašike biljnog ulja;
deset tableta aspirina.

Opran paradajz, luk i šljive i ostalo povrće - umotajte u mašinu za mlevenje mesa. U pastu dodajte režnjeve belog luka, so, začine (ovisno o želji), aspirin zgnječen uz pomoć lopatice i dobro promiješajte.

Recept bez kuvanja sa hrenom i belim lukom

Imajte sa sobom:

2 kg paradajza;
1 kg slatke paprike;
oko 300 g bijelog luka;
0,3 kg čilija;
300 g svježih rizoma hrena;
1 st. sol;
1 st. 9% sirćeta.

Umutiti u blenderu (držati) paradajz i obe vrste bibera, belog luka i korena rena, takođe umutiti. Pospite solju i sirćetom po ukusu, sve izmešajte. Dobijenu masu stavite u oprane i osušene tegle, zatvorite. Adjiku treba čuvati na hladnom mestu. Rezultat je otprilike 3 litre odličnog radnog komada za zimu.

Recept za adjiku sa patlidžanom

Komponente:

3 kg prženih patlidžana;
1 kg slatke crvene paprike;
oko 0,5 kg crnog luka;
500 g paradajza;
100 g bijelog luka;
100 g oguljene ljute paprike;
200 ml sirćeta;
250 g peršuna (zele i korijen).

Komponente za adjiku bez kuvanja, isečene male komadiće, posoliti po želji, ostaviti 2 dana, čuvati na hladnom mestu.

Važna točka pri pripremi radnog komada nije smanjenje količine soli. Stavite tačno onoliko koliko je navedeno u receptu, inače će začin postati pljesniv ili fermentirati.
Preporučljivo je koristiti samo crvene proizvode (paradajz, paprika (uvijek pocrveni bliže jeseni), čili), jer s njima ađika izgleda ukusnije.
Da biste napravili meso na žaru sa sjajnom, prženom koricom, prethodno ga uvaljajte u ljuti začin.
Da biste dobili "kavkaski" ukus, obavezno dodajte u pripremu mljeveni korijander(1-2 kašike na 2-3 kg paradajza će biti dovoljne) ili gomila cilantra. Možete dodati i orahe.