Braga od kajsije kod kuće. Recepti za samostalno napravljenu mjesečinu od kajsija

Kajsije su prilično popularno voće i koriste se na mnogo načina. razni recepti. Mjesečina od kajsije jedno je od najaromatičnijih pića prefinjenog voćnog okusa. Za kuhanje su pogodne marelice bilo koje sorte: i zrele i prezrele, a prikladan je i džem od marelica (možete uzeti čak i vrlo staru, glavna stvar je da nema plijesni).

Ovo čudesno voće počela se širiti iz Jermenije, a u nekim zemljama se naziva "jermenske jabuke"

Za vas smo prikupili najviše zanimljivi recepti pravljenje mjesečine od kajsije, so detaljna uputstva za kuvanje, što će vam omogućiti poseban rad pripremite ovaj napitak kod kuće. Informacije se prikupljaju sa cijelog interneta, tako da ne morate ići od stranice do stranice da biste pronašli odgovor na svoje pitanje.

Mjesečina od kajsije: tajne kuhanja

Danas ćemo pogledati kako napraviti domaća mjesečina od kajsije bez upotrebe kvasca i šećera. Bez ovih sastojaka, piće se ispostavlja mekim, bogatim, poprima delikatan miris i nema karakteristične note kvasca na nepcu. Pokušajmo kod kuće rekreirati tri opcije mjesečine od marelice, fokusirajući se na brzinu, kvalitetu i količinu.

Mjesečina od svježih kajsija

Kako bi se od nje napravio ukusna mjesečina svježe kajsije Ne morate kupovati savršeno, neoštećeno voće. Plodovi mogu biti bilo koji: veliki i mali, cijeli i slomljeni, zreli i prezreli - svi će biti nemilosrdno zgnječeni. Glavna stvar je da kajsije ne smiju imati trulež i plijesan.

Potrebni sastojci:

kajsije - 10 kg;
voda - 8-15 l;
kvasac - 100 g (možete ih dodati ako želite - da ubrzate procese fermentacije);
šećer - 5 kg (dodavanje nije obavezno, jer šećer pogoršava ukus pića, ali povećava njegovu zapreminu).

Važno je znati

Braga bez šećera će dati oko 1,5 litara mjesečine (od 10 kg kajsije). Neophodnu slatkoću će mu dati sami plodovi zbog fruktoze koju sadrže. Šećer, s druge strane, može utrostručiti ili učetvorostručiti volumen pića, a istovremeno utiče na njegov ukus.

sta da radim? Sve je jednostavno. Kada analizirate recept, počnite od svog voća. Ako su dovoljno slatke, neće vam trebati kvasac i šećer, ali u slučaju kiselih kajsija bolje je zasladiti mjesečinu.

Kvasac, kao što je već spomenuto, ubrzava proces fermentacije. Mjesečina od zrelih kajsija bez kvasca će fermentirati jako dugo - oko 40-45 dana, dok će se njihovim dodavanjem ovaj period smanjiti na 7-10 dana. Međutim, i ovdje postoje neke "zamke" - operativna fermentacija će napitku dati specifičan okus i miris.

Izvlačenje zaključaka

Dakle, hajde da sve raskinemo:

Recept, koji ne uključuje kvasac i šećer, rezultira ukusnim, čistim, visokokvalitetnim mjesečinom. Istina, ispostavit će se da je mali (maksimalno 1,5 litara), a proces kuhanja će trajati mjesec i po dana. Ali s druge strane, u njegovom ukusu izostat će ne baš ugodne note kvasca.
Uz učešće šećera, vrijeme pripreme se ne smanjuje, ali se značajno povećava prinos pića. Minus - kvaliteta mjesečine se malo pogoršava.
Najefikasniji način je uz dodatak i kvasca i šećera. Međutim, ovdje brzina dolazi na račun kvalitete - mjesečina se ispostavi da je "prosječna" i ne tako čista.

Koji ćete recept na kraju odabrati, na vama je. Prilikom odabira pođite od onoga što vam je važnije - termini, kvalitet ili prinos kaše.

Tehnologija proizvodnje kod kuće

Pripremite voće. Ako odlučite da napravite mjesečinu bez kvasca, kajsije ne treba prati.
Oslobodite voće od koštica i usitnite blenderom ili mlinom za meso.
Dobijenu kašu napunite vodom. Bez šećera će biti dovoljno 10 litara, sa šećerom - 15 litara vode. Posebno razrijedite kvasac u toploj vodi i dodajte u smjesu (po želji).
Braga treba čuvati na tamnom, ali toplom mestu sa hermetičkim zaštitom zatvorenim poklopcem(zatvarač za vodu ili gumena rukavica će poslužiti).
Infuzija će trajati: 7-10 dana (sa dodatkom kvasca), 40-45 dana (bez njega).
Kada kaša dobije svijetlu boju i gorke note u okusu, a na dnu posude se formira talog, možete nastaviti s destilacijom.
Prije toga filtrirajte tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
Destilacija se vrši na posebnom moonshine still. Podijelite prinos proizvoda na frakcije. Treba odabrati prvu seriju ("glave"), jer sadrži otrovne tvari.
Nakon uklanjanja prve frakcije, možete početi prikupljati glavni prinos dok sadržaj alkohola ne padne ispod 45%.
U sljedećoj fazi, izlaz takozvanih "repova", bogat fuzelna ulja. Da biste ih očistili, mjesečinu treba voziti još nekoliko puta.

Pažnja! Ako se mjesečina priprema bez kvasca, bolje je ne primjenjivati nikakve metode čišćenja, već jednostavno ponovite destilaciju. Ovo će vam pomoći da ostane svijetlo aromom kajsije i aroma.

Rezultat je mekano piće koje se lako pije i ima okus poput votke od kajsije.

Detaljan recept je predstavljen u videu ispod.

Mjesečina od džema od kajsije

Tu je odličan način sačuvajte pljesnivi ili fermentirani džem od marelica - napravite od njega odličnu mjesečinu.

Sastojci:

džem od kajsije - 6 l:
voda - 30 l;
kvasac - 300 g.

Proces kuvanja:

Rastvorite džem od kajsija u toploj vodi dok ne postane glatka. Dodajte u to posebno napravljenu kvasnu kiselinu.
Pažnja! Da biste povećali količinu mjesečine, u recept možete dodati 3 kg šećera.
Braga pokrijte i pošaljite da odstoji 5 dana na tamnom toplom mestu.
Zatim se mjesečina destilira i pročišćava bilo kojom poznatom metodom.

Od ovih sastojaka treba dobiti 6 litara pića, a uz učešće šećera - 9 litara.

Pažnja! Prilikom pripreme džema - osnove za mjesečinu, pazite da na njoj nema tragova plijesni. Ovo poslednje je izuzetno štetno za organizam.

Recept za mjesečinu iz marmelada od kajsije korak po korak opisano u videu:

chtopit.ru

Odabir sirovina

Marelice su pogodne za bilo koju sortu - to neće utjecati na okus i aromu pića. Mogu biti i prve zrelosti i potpuno prezrele. Dobro će doći i naborano voće. Najvažnije je da kajsije ne pokazuju znakove plijesni i truleži.

Šećer i kvasac - dodati ili ne

Kajsije sadrže različite količine fruktoze. Ovaj pokazatelj zavisi od toga gde se voće uzgaja, kao i od njegove sorte. Približan sadržaj fruktoze je 11%. Može se izračunati da će se bez unošenja granuliranog šećera iz 10 kg sirovina dobiti približno 1,2 litre mjesečine od kajsije. Kada se doda šećer prema recepturi, prinos se povećava na 7 litara. Međutim, organoleptička svojstva alkohola će se nesumnjivo pogoršati.

Najbolje je ne dodavati ni kvasac ni granulirani šećer. Ali onda bi vaše kajsije trebale biti veoma slatke. Kada destilirate takvu kašu, dobit ćete ne običnu mjesečinu, već pravu. njemački šnaps. Ali ako je sirovina kisela, onda neće biti moguće bez granuliranog šećera, jer će prinos proizvoda biti izuzetno mali.

Sveže kajsije podrazumevano imaju divlji kvasac. Oni mogu savršeno fermentirati sladovinu sami, ali će im trebati dosta vremena - nešto više od mjesec dana. Ako u recept dodate kvasac, kaša će biti gotova za 5-10 dana. Međutim, to će u budućnosti negativno utjecati na okus i miris pića. Ako imate vremena i želje da zaista dobijete kvalitetan proizvod, napravite kašu od kajsije bez dodavanja kvasca.

Njegovo Veličanstvo - recept!

trebat će nam:

10 kg sirovina:
od 8 do 15 litara vode;
5 kg šećera - po želji;
20 g suvog ili 100 g prešanog kvasca - sastojak po izboru.

Priprema kaše

Sirovine nikada ne treba prati, inače ćete se riješiti spora divljeg kvasca. Uklonite sve kosti, jer alkoholu "daju" gorak okus.
Sad kajsije treba pretvoriti u neku vrstu kaše. U tome će vam pomoći blender ili mlin za meso. Voće možete i samo zgnječiti rukama. Stavite homogenu masu u posudu za fermentaciju.
U to dodamo vodu, granulirani šećer i kvasac (prethodno razrijeđen prema uputama). Pomiješajte supstancu. Ako pravite kašu bez šećera, uzmite 8-10 litara vode. Ako dodate pijesak, povećajte "dozu" vode za 5 litara.
Na posudu se stavlja gumena rukavica s rupom ili se postavlja vodeni pečat. Odnesite posudu na toplo i tamno mjesto. Ako ste odabrali divlji kvasac za fermentaciju, tada će se prvi znakovi pojaviti nakon otprilike 2 dana. U slučaju dodavanja kvasca - nakon 2 sata. Primijetit ćete šištanje i pojavu pjenastog poklopca. Malo kasnije, vodeni pečat će početi mjehurići, a rukavica će se naduvati.
Nakon 10-40 dana (u zavisnosti od odabranog načina fermentacije), vaša kaša od kajsije kod kuće će biti gotova. Vidjet ćete to unutra sljedeće karakteristike: vodeni pečat će prestati da bubri voda (rukavica će pasti), kaša će postati svjetlija, njen okus odaje gorčinu, talog se nalazi na dnu posude. Vrijeme je da pređemo na sljedeći korak – destilaciju.

Kuvanje mjesečine od kajsije

Pažljivo procijedite kašu gazom. Ovo je obavezno, jer će komadići pulpe vjerovatno izgorjeti tokom procesa destilacije. Okus pića od toga će postati mnogo lošiji, a može se čak i pogoršati. Kako kažu, muva u masti...
Destilacija se može izvesti u mjesečini apsolutno bilo kojeg dizajna. Zaustavite destilaciju čim ABV padne ispod 30%. Ali stručnjaci ne savjetuju čišćenje ovog pića. Uostalom, s njim će se izgubiti gotovo sav okus kajsije. Da biste poboljšali kvalitetu, obavezno ponovo destilirajte.
Dobijeni alkohol razrijedite vodom do jačine od 18-20%, a zatim ga pošaljite na sekundarnu destilaciju.
Odabiremo frakciju glave - prvih 50-100 ml, ako nije dodan šećer (inače - 200-250 ml). Ova tečnost nije pogodna za konzumaciju. Zatim nastavljamo destilaciju sve dok jačina alkohola ne padne ispod 40 stepeni.
Sada razrijedite piće do jačine koju želite. Obično je 40-45 stepeni. Prije nego što se počastite mjesečinom od kajsije, potopite je na tamno i hladno mjesto nekoliko dana. To će poboljšati organoleptička svojstva pića.

winemake.com

Dušo, ti si aprikosmos! Kuvanje ukusnog mjesečina od kajsije

Mjesečina od kajsije je možda najpopularniji voćni destilat na svijetu nakon grožđa. Rakija (šnaps, rakija) od kajsije proizvodi se širom sveta - od Kavkaza i Bliskog istoka do Balkana, Nemačke, SAD. Mnogi poznavaoci još više ocjenjuju dobru, odležanu mjesečnicu od kajsije. starinski konjaci- samo da biste dobili tako elitno piće morate ga ispraviti. Kako tačno? Čitamo u članku!

Kajsija - to voće! Unatoč činjenici da ovo voće nerado daje sok i sadrži puno pektina, koristi se uvelike kako bi se što bolje proizvelo. različitog alkohola- vina, likeri, likeri.
Ali mjesečina od marelica najbolje se dobiva kod kuće - kada se destilira, okus i aroma bobica se koncentriraju, plodovi, čak i sami po sebi ne jako svijetli, pretvaraju se u zapanjujući proizvod koji nakon dugog izlaganja postaje posebno tanak i elegantan.
Danas ćemo naučiti kako napraviti mjesečinu od marelice na primjeru jednostavan recept, ali sa nijansama koje će vam omogućiti da običan voćni destilat pretvorite u svoje, kao ništa drugo remek djelo!

Domaća mjesečina od marelica - glavni problemi
Priprema kaše od kajsija za mjesečinu
Prva destilacija mjesečine od kajsije
Redestilacija, odležavanje rakije od kajsije

Glavni problemi

Kajsija je drvo iz roda "šljiva", odnosno glavni problem ovog voća za vinara i moonshinera je pektin, koji se u voću nalazi u višku.
Pektin veže biljna vlakna, ne dozvoljava da se sok odvoji, čini kašu (i destilat dobijen iz nje) zamućenim, a takođe podstiče stvaranje metil alkoholi, koji uopšte nisu potrebni u kajsijevoj rakiji.
Govoreći o vinu od kajsije, ukratko smo se dotakli ove teme (usput, bilo koji od recepata za vino iz ovog članka prikladan je za pravljenje kaše - bit će gotovo nakon primarne fermentacije).

Dakle, kako biste brže, lakše i punije iscijedili sok, a da ne ostavljate dragocjenu tekućinu u cijeđenjima, možete koristiti sljedeće metode:

Zagrevanje sladovine na 60-70 stepeni 20-30 minuta;
Difuzna metoda: gruba ekstrakcija, nakon čega - infuzija ekstrakcije u toploj vodi nekoliko sati (voda se u ovom slučaju uzima u količini navedenoj u receptu);
Pektolitički enzimi - ima ih mnogo, na primjer "DEPECTIL Clarification", google da vam pomogne. Nakon enzimske obrade, sladovina će se ponovo morati zagrijati.

Postoji jedno ali - sve tri metode impliciraju da će kaša fermentirati na čistoj kulturi kvasca - CKD, kvasac za voćna vina, prodaju se na internetu. Ako želite napraviti napitak više na jednostavan način, ne možete zagrijati voće, kao ni oprati ih - tamo žive nesretni kvasci-divljaci, strašni na licu, ljubazni iznutra - prilično su sposobni da fermentiraju sladovinu.

Mjesečina od kajsija bez kvasca duže se kuha i ispada manje, jer "divljaci" ne čine više od 14-15 stupnjeva. Alkoholni i pekarski kvasac je još lakši i brži, ali će rezultirajući proizvod imati jasnu aromu mjesečine koju je izuzetno teško riješiti. Općenito, izbor je na vama.

Priprema kaše od kajsija za mjesečinu

najjednostavnije, osnovni recept, na divlji kvasac, po "crvenoj" tehnologiji - odnosno mošt će fermentirati zajedno sa pulpom.

Savjet broj 1: Što se tiče šećera, ako je vaše voće jako, jako slatko, možete ga dodati manje nego u receptu.
Mjesečina od kajsije bez šećera je, naravno, plemenita stvar, ali nezahvalna, jer je njen prinos vrlo mali.
S druge strane, što je više šećera, to su veće šanse da dobijete ne rakiju od kajsije, već šećernu mjesečinu.
U svakom slučaju, treba imati na umu da sadržaj šećera u sladovini tijekom fermentacije s divljim kvascem ne smije prelaziti 25%, uzimajući u obzir njihove vlastite voćni šećeri(grubo rečeno, 150 grama po litri), inače kaša neće fermentirati.

Optimalne, dokazane proporcije za mjesečinu od kajsije bez kvasca su sljedeće:

2 kante zrelih kajsija;
4 kg šećera (za bržu fermentaciju šećer se može invertirati);
10-12 litara čiste vode.

Za pripremu sladovine potrebno je sortirati plodove, odrezati trule i pljesnive dijelove, ukloniti sjemenke (sa kostima će napitak od mjesečine imati previše badema, ako volite, kosti ćemo dodati kasnije , nakon prve vožnje). Voće izgnječite rukama ili mrvicom, dodajte svu vodu i šećer, dobro promiješajte i stavite u posudu sa širokim grlom, prekrivenu gazom, na toplo i tamno mjesto na par dana. Sutra ili prekosutra na sladovini se formira šešir pulpe - mora se srušiti, povremeno miješajući masu drvenom kašikom. Nakon nekoliko dana fermentacije, sladovina je spremna za stvrdnjavanje pod vodenim zatvaračem.

da bi kaša bila lakša, a mjesečina od kajsije čistija i plemenitija, sladovina se može napraviti i drugačijom tehnologijom, malo složenijom. Za to se uzimaju svi plodovi, trećina vode i trećina šećera, sve se dobro umesi i fermentira na isti način. Ali nakon 2-3 dana fermentacije, dobivena tekućina se ocijedi, a pulpa se dobro istisne, sve se razrijedi ostatkom vode i šećera i stavi ispod kapaka.

Dobivena sladovina se stavlja u odgovarajuću posudu - bocu ili plastičnu bačvu i stavlja ispod vodenog zatvarača ili ispod rukavice na nasilna fermentacija. Ova faza može trajati od nedelju dana do skoro mesec dana - u zavisnosti od temperature, slatkoće voća, gustine kaše i drugih okolnosti. Na CKD sve ide brže. Nakon što zatvarač prestane da puše mehuriće, kaša je spremna.

samo vlasnici parnih generatora mogu biti potpuno sigurni da bard neće izgorjeti do dna kocke. Ako ćete se voziti ne trajektom, već na uobičajen način- Braga se mora odvojiti od pulpe presovanjem i filtriranjem, a za potpunu čistoću možete koristiti jedan od metoda prečišćavanja vina opisanih u ovom članku.

Prva destilacija mjesečine od kajsije

Trebat će vam bilo koji uređaj za destilaciju koji radi u načinu konvencionalnog destilatora. Transfer se vrši na maksimalna temperatura, uz maksimalnu moguću opskrbu vodom opšte pravilo za sve voćna kaša. To in gotov proizvod prskanje nije ušlo, možete postaviti paru ispred frižidera. Rezervoar se, naravno, ne puni više od 2/3 zapremine.

Destilacija se vrši skoro do suva - dok se u jalovini još uvek oseća voćni miris. Ako se bojite metil alkohola, već na prvoj paši možete odabrati nekoliko grla, za našu zapreminu - oko 100 ml. Od naznačene količine voća treba dobiti približno 5-7 litara mjesečine od kajsije jačine oko 30-40 stepeni.

Sada pervaku treba pustiti da se odmori nekoliko dana. Ako se pokazalo da je destilat previše zamućen, može se dodatno provući ugljični filter, ali, kažu, to negativno utječe na aromu pića.

ako se mjesečina nakon prve paše ispostavi da nije dovoljno mirisna, note voća se u njoj ne osjećaju dobro - za vrijeme odmora možete baciti nekoliko svježih kajsija u teglu.
Takođe, dati budućnost lagano piće Na notama badema, poput likera Amaretto, može se insistirati na sirovom alkoholu koštice kajsije– samo 3-4 slomljene jezgre po litru
At redestilacija cijanovodonična kiselina sadržana u njima će se razgraditi do aromatičnih spojeva. Ali budite oprezni - ne vole svi aromu badema.

Redestilacija, odležavanje rakije od kajsije

Ponovna destilacija je neophodna za svaki voćni mjesečnik, mora se raditi frakcijski - odsijecanjem glavica bogatih hlapljivim alkoholima: metilenom i slično, te repova koji sadrže fuzelna ulja. Prije destilacije sirovina se po potrebi razrijedi na 30 stepeni. Razrijeđena tekućina se ulijeva u spremnik, grijanje se uključuje na minimalnu snagu - destilat bi trebao kapati doslovno 2-3 kapi u sekundi.

Frakcije glave se uzimaju u količini od 5-10% AC - to je otprilike 250 ml po našoj zapremini. Čim tečnost koja kaplje prestane da neprijatno miriše na aceton, može da počne selekcija tela. "Glave" se ne koriste, mogu se izliti ili koristiti, na primjer, za dezinfekciju opreme prilikom kuvanja domaćeg piva.

Prilikom odabira "srce" grijanje se može malo povećati. Selekcija se nastavlja do oko 50 stepeni u mlazu - sve dok iz aparata ne kapne neprijatno mirisna "zamućenost" - repne frakcije. Također se mogu voziti gotovo suhe i koristiti sljedeći put kada pravite rakiju od kajsije.

kada se snaga mjesečine smanji i "repovi" su već na putu - bolje je ukloniti rezultirajuću frakciju glave i zamijeniti je ispod hladnjaka odvojene posude. Nadalje, izbor se nastavlja doslovno u 200-300 ml - dok mjesečina još nije zamućena i ima ugodnu aromu kajsije, može se dodati u tijelo

Sve, mjesečina od kajsija je spremna! Biće moguće popiti ga nakon nedelju-dve odmora stakleno posuđe, prethodno razrijeđen čista voda do 40-45 stepeni.
Ali da bi se mjesečina pretvorila u pravu rakiju od kajsije, ipak je preporučljivo držati je u buretu. Ako nemate bačvu, upotrijebite njegovu jednostavnu i jeftinu alternativu - hrastov čips, o njegovim svojstvima i pripremi pisao sam u ovom članku.
Drvene sječke treba staviti malo - jednu sječku od 10 cm na litru mjesečine, ili čak i manje, inače postoji opasnost da se piće pretvori u "stolicu" (vaš poslušni sluga već ima tako gorko iskustvo), a čuvanje duže, barem par mjeseci.

Tako smo naučili kako istjerati mjesečinu iz kajsija kod kuće! Kao što vidimo, u tome nema ničeg natprirodnog, nije potrebna ni sofisticirana oprema ni ikakve virtuozne vještine - samo želja i iskrena ljubav prema pravoj eliti domaćih pića - voćnim destilatima!

therumdiary.ru

RECEPT ZA NAPITAK OD KASNIJE

Kajsija se s pravom smatra jednim od najpopularnijih voća, zbog visokog prinosa, godišnje se beru stotine hiljada tona mirisnih plodova. Jedu marelice, svježe i konzervirane, na primjer, prave pekmez ili džemove, ništa manje popularan nije mjesečina od marelica ili, jednostavnije, kajsije.

Danas postoji na desetine recepata kućno piće, ali glavni kriterij za njegovu pripremu su sastojci - da li koristiti šećer i kvasac ili ne - izbor je čisto individualan, u svakom slučaju mjesečina od kajsije će ispasti odlična!

KLASIKA UVIJEK U MODI

Većina popularan recept je ona u kojoj ima šećera i kvasca.

Unatoč brojnim kontroverzama oko dodavanja ovih sastojaka, mjesečina od kajsije će ispasti mirisna s nježnom voćnom paletom.

Za pripremu pića kod kuće trebat će vam:

Svježa kajsija (savršeno je komprimirano, sočno, pa čak i prezrelo voće) - 10 kg;
Šećer - 5 kg;
Presovani kvasac - 100 gr;
Voda - 10 - 15 litara (u zavisnosti od strukture kajsije).

AT klasičan recept Braga se priprema sa šećerom jer vam upravo ona omogućava povećanje konačnog prinosa pića za najmanje 3 puta. Neki gurmani i dalje insistiraju na receptima bez šećera, ali ako umjesto mesnatog ploda meda bude kisela kajsija, prinos će biti vrlo mali, pa je u ovom slučaju šećer spas.

Da bi se kaša brže ponovila, koristi se kvasac. Možete i bez njih, ali u ovom slučaju proces fermentacije će se povećati sa 7 na 30-40 dana.

Da biste pripremili marelicu kod kuće, prvo morate sortirati i oprati voće, morate paziti da se ne ulovi trulež, a zatim svaka marelica mora biti bez koštica. Poslije pripremna faza, voće se mora nasjeckati, za to je savršena obična mlin za meso ili moderan blender. Primljeno voćni pire potrebno je sipati u flašu ili posudu u kojoj će se kaša igrati, dodati kvasac, nakon što se otopi u vodi, dodati preostalu količinu vode.

Zaštita od sunca

Kontejner se mora ostaviti na mjestu gdje nema direktne sunčeve svjetlosti, a na vrat se mora staviti vodeni pečat. Najpovoljniji i najlakši način je da u ljekarni kupite rukavicu od lateksa i stavite je na vrat posude u kojoj se igra kaša. Još jedna prednost rukavice je vizualno razumijevanje završetka procesa fermentacije (rukavica će se ispuhati, a na dnu će se pojaviti talog).

Nakon završetka fermentacije, počinje sljedeća faza - primarna destilacija. Da biste to učinili, procijedite dobivenu konzistenciju kroz gazu. Ukupna proizvodnja je podijeljena sa:

"Glave" su prve 0,1 - 0,2 litre, koje imaju karakterističan miris zbog aldehida prisutnih u sastavu;
Glavni izlaz (sakuplja se sve dok se tvrđava drži do 30°;
"Repovi" - posljednja frakcija, koja se koristi za povećanje snage sljedeće kaše ili je jednostavno ne koristi.

Mjesečina od marelice će ispasti mekana s ugodnom aromom i blagim okusom ako ga ponovno destilirate.

PRIPREMA KASNIJA BEZ ŠEĆERA I kvasca

Za izradu mjesečine kod kuće trebat će vam:

Zrela kajsija - 5 kg;
Voda - 7 - 9 litara.

VAŽNO: Voće se nikako ne pere, samo se oguli, izgnječi u pire krompir i napuni vodom.

Bolje je uzeti slatko od marelice, što je veći sadržaj šećera, to će proizvod ispasti bolji. Braga košta od 2 sedmice do 1,5 mjeseca, trajanje će ovisiti o sadržaju šećera u voću, što je veći, brže će se završiti proces fermentacije. Destilacija može biti frakcijska, ali je bolje odabrati dvostruku.

Pripremite ukusna i kvalitetna pića za sebe i svoje najmilije!

VIDEORECIPE

samogon-braga.ru

Pravljenje pića po balkanskim receptima

Karakteristike pravljenja domaćeg alkohola

Ako odlučite kuhati mjesečinu od ovog ukusnog voća kod kuće u normalnim uvjetima, trebali biste znati o njegovim karakteristikama. Okusni pupoljci nas ne varaju - ovo voće sadrži u proseku oko 18% šećera, u divljači (stud) - oko 8%, što takođe nije loše.

Od kajsije, iako gust, ipak je sok, a ne pire, kao od banana ili bundeve, tako da možete ograničiti količinu vode u sladovini. Prilikom dodavanja vode dodajte šećer kako biste sadržaj šećera buduće kaše doveli do 20%. Koštice zrelih plodova se lako odvajaju, kožica je tanka, pa nije teško preraditi kajsije.

Recepti

U zemljama Balkanskog poluostrva „jermenske jabuke“ se koriste za pravljenje ukusnog i među turistima veoma popularnog pića – raki kaysieva. Dobiva se jednostrukom ili dvostrukom frakcijskom destilacijom nakon čega slijedi odležavanje u hrastovim bačvama. Zašto ne biste napravili mjesečinu od kajsije u svojoj kućnoj destileriji?

Rakija od kajsije se pravi od zrelih, bukvalno raspadajućih plodova koji nisu ni na koji način počeli da trunu. U suprotnom, njihovo pravilno fermentiranje s minimalnom količinom kvasca neće uspjeti. Trebaće nam

zrele kajsije (kultivar) - 25 kg;
pripremljena voda - 75 litara;
šećer - 20 kg;
presovani kvasac - 200 gr.

Koraci kuvanja

Napitak treba ostaviti da odstoji nekoliko dana, a može se piti hladan ili blago zagrejan. Kao predjelo - komadi mesa i sira.

Ako prvo pravite sok od kajsije, a od njega pravite samo kašu, onda jedva da možete dodati kvasac. Dobijte mirisne i čista mjesečina od kajsije, koja se ne mora dvaput destilirati. Od 10 kg voća izaći će oko 6 litara soka sa sadržajem šećera od oko 10%-15%. Trebalo bi:

kajsije - 20 kg;
šećer - 1,5 kg;
presovani kvasac - 100 gr.

Važno: sok od smuđa može imati nepoželjan visoki nivo kiselost (standard - 1%). Može se srušiti dodavanjem meke vode u omjeru 1:1 ili prelivanjem drugog soka sa smanjen sadržaj kiseline - jabuka (od domaćih sorti ima kiselost od 0,2%), breskva (0,4%), trešnja (0,4%).

Kajsije nemojte prati, izvadite im koštice i ocijedite za sok. Od šećera pravimo zasićene šećerni sirup(0,7 vode i 1,5 šećera), ohladiti na +30 °C, sipati u sok.
Uzgajamo kvasac, čekamo pojavu obilne pjene i ulijemo ga u sladovinu. Stavljamo lutati na toplo mjesto (t oko +25°C).
Predviđeno vrijeme obrade je 10 dana. Destiliramo na destilatoru jednom frakcijskom destilacijom i uživamo u predivnoj aromi.

nebesko piće

Okus hladnog mjesečina od kajsije podsjeća na lagani povjetarac na moru, tople noći i ljeto. Pa, ako želite još više topline, onda uradite kao Bugari: dodajte karamel ili zapaljeni šećer, malo kore od pomorandže, par pupoljaka karanfilića i komadić štapića cimeta i zagrijte (ne kuhajte!) u Turčinu. Hladno vlažno veče odmah će poprimiti hladovinu odmora.

samogonpil.ru

Kako napraviti piće kod kuće

Kajsije su vjerovatno najpopularnije voće kod nas, a po konkurenciji zaostaju samo od jabuke. A danas ćemo pogledati jednu veoma ukusnu i mirisni recept kako napraviti domaću mjesečinu od ovog čudesnog voća. AT klasična verzija Ovaj recept ne koristi kvasac i šećer, što piće čini vrlo mekim i aromatičnim, bez arome kvasca karakterističnog za šećernu mjesečnicu. Ali mi ćemo pogledati tri glavne varijacije, s fokusom na kvalitetu, brzinu i kvantitet.

Da bismo napravili mjesečinu od kajsije, prvo što trebamo učiniti je pripremiti voće. Možete koristiti bilo koju sortu marelice, veliku ili malu, nije važno, čak će i pretučena, sakupljena s poda, poslužiti. Najvažnije je da nisu truli ili pljesnivi.

spoj:

10 kg. marelica;
8-15 l. voda;
Suvi kvasac 20 g ili 100 g. prešani (opcionalno, dodaju se radi ubrzanja fermentacije);
5 kg. šećer (opciono, dodavanjem će malo pogoršati kvalitet, ali značajno povećati prinos mjesečine)

Malo teorije

Ako u kašu ne dodate šećer, tada ćemo na izlazu iz 10 kilograma marelica dobiti oko 1,2 litre mjesečine, pod uvjetom da voće sadrži 11% fruktoze.
Dodavanje šećera može povećati prinos za 3-4 puta, ali će ostaviti mali trag na ukusu pića.
Na vama je da odlučite šta je bolje, ali bolje je da se fokusirate na kajsije, ako su slatke možemo i bez šećera i kvasca, a kao rezultat dobijamo odličnu rakiju od kajsija.
Ali ako su vam plodovi kiseli, onda će bez šećera ispasti vrlo malo mjesečine.

Što se tiče kvasca, oni su neophodni da bi se ubrzao proces fermentacije, jer kvasac koji se nalazi na kajsijama dobro fermentira, ali dugo. Cijeli proces može potrajati mjesec i po dana, dok kod pekara kaša luta nešto više od sedmicu, pa čak i manje. Ali ubrzana fermentacija će loše utjecati na okus i aromu pića.

Sve u svemu:

Bez upotrebe kvasca i šećera, dobijamo kvalitetno piće ali vrlo malo i dugo čekaju.
Sa šećerom ćete morati pričekati otprilike isto, ali ćemo povećati prinos za nekoliko puta uz blagi gubitak u kvaliteti.
Sa kvascem i šećernom mjesečinom ćemo dobiti brzo i puno, ali mnogo lošijeg kvaliteta.

kuhanje:

Našu kašu prebacimo da luta na tamnom toplom mjestu, na vrat postavljamo gumenu rukavicu ili vodenu brtvu kao ventil. Fermentacija može trajati od nedelju dana (sa kvascem) do mesec i po dana (bez njega). Čim se rukavica oduva, kaša će posvijetliti, postati gorak okus i talog će pasti na dno. Fermentacija se može smatrati završenom i možete započeti destilaciju.

Prije destilacije kašu filtriramo kroz gazu kako ostaci kajsije ne bi izgorjeli. Izlaz se mora podijeliti na razlomke. Prvih 100-200 ml. ovo su glave, po njima je lako razlikovati smrad. Strogo ih je zabranjeno jesti. Čim odaberemo glave, počinjemo prikupljati glavni izlaz dok se njegova tvrđava ne spusti ispod 30 stepeni.

Za čišćenje ove mjesečine od kajsije, posebno ako je napravljena bez upotrebe kvasca, najbolje je ne koristiti druge metode čišćenja osim ponovne destilacije radi očuvanja divna aroma i ukus pića od kajsije.

Lako se pije, ujutro glava ne boli, ukus je toliko prijatan da ne želite ni užinu.

MJESEČINA OD DŽEMA

Naravno, ovo piće nije tako mirisno i ukusno kao što je opisano u prethodnom receptu, ali kao opcija, davanje novog života starom pekmezu će sasvim dobro doći.

Sastojci:

3 l. džem od marelica;
150 g prešanog kvasca;
3 kg. Sahara;
15 l. vode.

kuhanje:

Razblažite džem u toploj vodi, dodajte šećer i razrijeđeni kvasac.
Stavljamo da luta na toplom tamnom mestu 5 dana.
Zatim ga destiliramo i čistimo na bilo koji način koji znate.

Na izlazu dobijemo od 6 do 9 litara mjesečine. Za više informacija o pravljenju mjesečine od starog džema, pogledajte ovdje.

alkozona.ru

Mjesečina od kajsije bez kvasca

Potrebni sastojci

9 litara kajsija
3 kilograma granuliranog šećera
15-18 litara vode

Proces kuvanja

Kajsijama se uklanjaju kosti, a pulpa se zgnječi
U gotovu masu od zgnječenih kajsija ulije se 2-3 litre vode, prekrije gazom i ostavi na toplom mjestu par dana
Šećer rastvoriti u 10 litara vode i dodati voćnoj masi
Proces fermentacije traje 2 do 3 sedmice
Kada fermentacija prestane, kaša se može destilirati

Prilikom destilacije ne zaboravite ukloniti frakciju glave. bit će gotovo čisti alkohol (bez potrebnog voćna aroma i ukus). Obično se mjesečina od marelice proizvodi slabe ili srednje jačine. Kao pročišćavanje od štetnih nečistoća poželjna je upotreba ugljenih ili platnenih filtera (proći kroz filter nekoliko puta). Najbolje je koristiti kvalitetan kokosov filter za mjesečinu.

Mjesečina od kajsije sa kvascem

Obavezno uklonite sjemenke iz voća

Potrebni sastojci

10-11 kilograma kajsija
100-150 grama kvasca
9-10 kilograma granuliranog šećera
3-4 litre vode

Proces kuvanja

Plodovi su oguljeni, kosti uklonjene; kajsije se prolaze kroz mlin za meso ili blender
Šećer se rastvara u toploj vodi
U posudu za fermentaciju stavlja se masa od kajsije, zatim se prelije dobijenom toplom vodom sa šećerom i dodaje kvasac
Sve se dobro izmeša i stavi na toplo mesto 5-7 dana
Na kraju fermentacije možete destilirati kašu, potrebne su vam 2 destilacije

www.samogon.ru

Tinktura kajsije: stvaranje aromatičnog napitka i njegov opis

Tinktura marelice nije ništa manje popularno piće od tradicionalne mjesečine.
Osim toga, alembik apsolutno nije potreban za njegovu pripremu, ali će biti potrebna određena količina gotovog alkohola ili votke. Na osnovu toga postavlja se pitanje kako pripremiti tinkturu od marelica, koja je naša sledeći recept. Da bismo ga implementirali, potreban nam je sljedeći set sastojaka:

kajsije - 1,5 kg;
votka - 1 l.

Upravo će ove dvije komponente biti sasvim dovoljne za pripremu punopravne tinkture. Generalno, liker se pravi prilično jednostavno, samo je potrebno preliti voće alkoholom i ostaviti ovu smjesu 20-30 dana. kako god tinktura kajsije a njegovo stvaranje sadrži neke nijanse. Prije svega, oni se sastoje u pripremi samih plodova. Prvo ih treba dobro oprati, uklanjajući svu prljavštinu i prašinu. Osim toga, potrebno je ukloniti kosti i odvojiti kožu, ostavljajući samo pulpu. Zatim ga morate napuniti votkom i staviti na tamno mjesto. U tom položaju smjesa treba stajati najmanje 3-5 dana, nakon čega se mora promiješati i ostaviti da odstoji još 20-25 dana. Čim se piće potpuno slegne, mora se filtrirati i očistiti. Nakon toga će dobiti konačnu aromu i pun ukus.

koštice kajsije

Umjesto marelica, možete koristiti njihove kosti, koje su prožete mjesečinom.

Da biste to učinili, potrebno je uzeti 0,5 litara votke, dodati joj 20-25 koštica kajsije, stajati ovu tekućinu najmanje 40-50 dana, a dobiveni napitak dobro procijediti.
Kao rezultat toga, tinktura na košticama kajsije će dobiti jedinstveni okus badema i nježnu aromu.
Općenito, svaki od ovih recepata služi kao osnova za stvaranje odličnog pića koje može biti ukras. praznični sto i da ugodi gostima koji su se okupili iza njega.

samonhik.ru

Kontraindikacije

Od kaše od kajsije ispada jako alkoholno piće. Pretjerana upotreba je štetna po zdravlje, stoga budite oprezni. Ako odlučite koristiti tinkturu za liječenje bolesti, ne zaboravite se posavjetovati sa specijalistom. Moguće je da imate druge probleme koji se mogu pogoršati nakon uzimanja lijeka od kajsije. Kako napraviti Negroni piće kod kuće - najbolji koktel prema Moonshine Men.

Kajsije su vjerovatno najpopularnije voće kod nas, a po konkurenciji zaostaju samo od jabuke. A danas ćemo pogledati jedan vrlo ukusan i mirisan recept kako napraviti domaću mjesečinu od ovog divnog voća. U klasičnoj verziji ovog recepta ne koriste se kvasac i šećer, što piće čini vrlo mekim i aromatičnim, bez okusa kvasca karakterističnog za šećernu mjesečnicu. Ali mi ćemo pogledati tri glavne varijacije, s fokusom na kvalitetu, brzinu i kvantitet.

Da bismo napravili mjesečinu od kajsije, prvo što trebamo učiniti je pripremiti voće. Možete koristiti bilo koju sortu marelice, veliku ili malu, nije važno, čak će i pretučena, sakupljena s poda, poslužiti. Najvažnije je da nisu truli ili pljesnivi.

spoj:

10 kg. marelica;
8-15 l. voda;
Suvi kvasac 20 g ili 100 g. prešani (opcionalno, dodaju se radi ubrzanja fermentacije);
5 kg. šećer (opciono, dodavanjem će malo pogoršati kvalitet, ali značajno povećati prinos mjesečine)

Malo teorije

Ako u kašu ne dodate šećer, tada ćemo na izlazu iz 10 kilograma marelica dobiti oko 1,2 litre mjesečine, pod uvjetom da voće sadrži 11% fruktoze. Dodavanje šećera može povećati prinos za 3-4 puta, ali će ostaviti mali trag na ukusu pića. Na vama je da odlučite šta je bolje, ali bolje je da se fokusirate na kajsije, ako su slatke možemo i bez šećera i kvasca, a kao rezultat dobijamo odličnu rakiju od kajsija. Ali ako su vam plodovi kiseli, onda će bez šećera ispasti vrlo malo mjesečine.

Što se tiče kvasca, potrebno je ubrzati proces fermentacije, jer kvasac koji se nalazi na kajsijama dobro fermentira, ali dugo. Cijeli proces može potrajati mjesec i po dana, dok kod pekara kaša luta nešto više od sedmicu, pa čak i manje. Ali ubrzana fermentacija će loše utjecati na okus i aromu pića.

Bez upotrebe kvasca i šećera dobijamo kvalitetan napitak, ali vrlo malo i moramo dugo čekati.
Sa šećerom ćete morati pričekati otprilike isto, ali ćemo povećati prinos za nekoliko puta uz blagi gubitak u kvaliteti.
Sa kvascem i šećernom mjesečinom ćemo dobiti brzo i puno, ali mnogo lošijeg kvaliteta.

kuhanje:

Uzimamo kajsije, ako ne planirate dodati kvasac, onda voće ne treba prati. Izvadimo im kosti, a malo pokvarene odbacimo.

Sada moramo sitno nasjeckati voće, savršen je blender ili mlin za meso.

Pire od kajsije prelijte vodom, ako se ne dodaje šećer, dovoljno je 8-10 litara vode, a sa šećerom - 15 litara. Razblažite i dodajte kvasac po potrebi.

Prije destilacije kašu filtriramo kroz gazu kako ostaci kajsije ne bi izgorjeli. Izlaz se mora podijeliti na razlomke. Prvih 100-200 ml. ovo su glave, lako se razlikuju po neugodnom mirisu. Strogo ih je zabranjeno jesti. Čim odaberemo glave, počinjemo prikupljati glavni izlaz dok se njegova tvrđava ne spusti ispod 30 stepeni.

Za čišćenje ove mjesečine od kajsije, pogotovo ako je napravljena bez upotrebe kvasca, bolje je ne koristiti nikakve metode čišćenja osim ponovljene destilacije kako bi se očuvala prekrasna aroma i okus napitka od kajsije.

Lako se pije, ujutro glava ne boli, ukus je toliko prijatan da ne želite ni užinu.

Za jasnoću pogledajte video recept

Mjesečina od džema od kajsije

Naravno, ovo piće nije tako mirisno i ukusno kao što je opisano u prethodnom receptu, ali kao opcija, davanje novog života starom pekmezu će sasvim dobro doći.

Sastojci:

3 l. džem od marelica;
150 g prešanog kvasca;
3 kg. Sahara;
15 l. vode.

kuhanje:

Razblažite džem u toploj vodi, dodajte šećer i razrijeđeni kvasac.
Stavljamo da luta na toplom tamnom mestu 5 dana.
Zatim ga destiliramo i čistimo na bilo koji način koji znate.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Kajsije su druge po popularnosti nakon jabuka. U kojim receptima se ne koriste! Džemovi, likeri, kompoti, tinkture, vina... Varijacije ukusa pića od ovog voća su velike i svaki put iznenade novim senzacijama. Danas ćemo pogledati kako napraviti domaću mjesečinu od marelica bez upotrebe kvasca i šećera. Bez ovih sastojaka piće ispada mekano, bogato, dobiva nježnu aromu i nema karakteristične note kvasca u okusu. Pokušajmo kod kuće rekreirati tri opcije mjesečine od marelice, fokusirajući se na brzinu, kvalitetu i količinu.

Mjesečina od svježih kajsija

Da biste od svježih kajsija napravili najukusniju mjesečinu, nije potrebno kupovati savršeno, neoštećeno voće. Plodovi mogu biti bilo koji: veliki i mali, cijeli i slomljeni, zreli i prezreli - svi će biti nemilosrdno zgnječeni. Glavna stvar je da kajsije ne smiju imati trulež i plijesan.

Potrebni sastojci:

kajsije - 10 kg;
voda - 8-15 l;
kvasac - 100 g (možete ih dodati ako želite - da ubrzate procese fermentacije);
šećer - 5 kg (dodavanje nije obavezno, jer šećer pogoršava ukus pića, ali povećava njegovu zapreminu).

Važno je znati

sta da radim? Sve je jednostavno. Kada analizirate recept, počnite od svog voća. Ako su dovoljno slatke, neće vam trebati kvasac i šećer, ali u slučaju kiselih kajsija bolje je zasladiti mjesečinu.

Izvlačenje zaključaka

Dakle, hajde da sve raskinemo:

Recept, koji ne uključuje kvasac i šećer, rezultira ukusnim, čistim, visokokvalitetnim mjesečinom. Istina, ispostavit će se da je mali (maksimalno 1,5 litara), a proces kuhanja će trajati mjesec i po dana. Ali s druge strane, u njegovom ukusu izostat će ne baš ugodne note kvasca.
Uz učešće šećera, vrijeme pripreme se ne smanjuje, ali se značajno povećava prinos pića. Minus - kvaliteta mjesečine se malo pogoršava.
Najefikasniji način je uz dodatak i kvasca i šećera. Međutim, ovdje brzina dolazi na račun kvalitete - mjesečina se ispostavi da je "prosječna" i ne tako čista.

Koji ćete recept na kraju odabrati, na vama je. Prilikom odabira pođite od onoga što vam je važnije - termini, kvalitet ili prinos kaše.

Tehnologija proizvodnje kod kuće

Pripremite voće. Ako odlučite da napravite mjesečinu bez kvasca, kajsije ne treba prati.
Oslobodite voće od koštica i usitnite blenderom ili mlinom za meso.
Dobijenu kašu napunite vodom. Bez šećera će biti dovoljno 10 litara, sa šećerom - 15 litara vode. Posebno razrijedite kvasac u toploj vodi i dodajte u smjesu (po želji).
Braga treba čuvati na tamnom, ali toplom mjestu sa hermetički zatvorenim poklopcem (dostat će vodeni zatvarač ili gumena rukavica).
Infuzija će trajati: 7-10 dana (sa dodatkom kvasca), 40-45 dana (bez njega).
Kada kaša dobije svijetlu boju i gorke note u okusu, a na dnu posude se formira talog, možete nastaviti s destilacijom.
Prije toga filtrirajte tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
Destilacija se vrši na posebnom aparatu za mjesečni aparat. Podijelite prinos proizvoda na frakcije. Treba odabrati prvu seriju ("glave"), jer sadrži otrovne tvari.
Nakon uklanjanja prve frakcije, možete početi prikupljati glavni prinos dok sadržaj alkohola ne padne ispod 45%.
U sljedećoj fazi počeće proizvodnja takozvanih "repova" bogatih fuzelnim uljima. Da biste ih očistili, mjesečinu treba voziti još nekoliko puta.

Pažnja! Ako se mjesečina priprema bez kvasca, bolje je ne primjenjivati nikakve metode čišćenja, već jednostavno ponovite destilaciju. To će pomoći da se očuva svijetli okus i aroma kajsije.

Rezultat je mekano piće koje se lako pije i ima okus poput votke od kajsije.

Detaljan recept je predstavljen u videu ispod.

Mjesečina od džema od kajsije

Postoji sjajan način da spasite pljesnivi ili fermentirani džem od marelica - napravite od njega odličnu mjesečinu.

Sastojci:

džem od kajsije - 6 l:
voda - 30 l;
kvasac - 300 g.

Proces kuvanja:

Rastvorite džem od kajsija u toploj vodi dok ne postane glatka. Dodajte u to posebno napravljenu kvasnu kiselinu.
Pažnja! Da biste povećali količinu mjesečine, u recept možete dodati 3 kg šećera.
Braga pokrijte i pošaljite da odstoji 5 dana na tamnom toplom mestu.
Zatim se mjesečina destilira i pročišćava bilo kojom poznatom metodom.

Od ovih sastojaka treba dobiti 6 litara pića, a uz učešće šećera - 9 litara.

Pažnja! Prilikom pripreme džema - osnove za mjesečinu, pazite da na njoj nema tragova plijesni. Ovo poslednje je izuzetno štetno za organizam.

Recept za mjesečinu od džema od kajsije opisan je korak po korak u videu:

Kajsija nije svima omiljeno voće, ali je kaša od nje izuzetna. Unatoč razlici u zrelosti plodova, okus je u svakom slučaju gotovo isti. Glavna stvar je promatrati svu tehnologiju recepta i održavati proporcije.

Mnogi savjetuju da ne koristite šećer, jer on utiče kvaliteti ukusa mjesečina. Djelomično su u pravu, ali prinos alkohola se odmah povećava nekoliko puta. Smanjenje mirisa u proizvodu je neuporedivo sa učinkom koji šećer daje kada se doda. Stoga toplo preporučujemo dodavanje šećera i ne razmetanje 🙂 .

Pošto se za našu recepturu koristi šećer, zrelost voća nije od većeg značaja. Pogodan i za kisele i za slatke varijante. Glavna stvar je spriječiti da prljavština i trulež tla uđu u kašu.

Prije mljevenja kajsije ostavite da odleže nekoliko dana i sazre. To će imati pozitivan učinak na efikasnost destilacije.

Kajsije - 10 kg.
Voda - 15 litara.
Šećer - 2 kg.

Ne dodajemo alkoholni kvasac, budući da plodovi imaju svoj divlji kvasac koji će započeti fermentaciju.

kajsije ne može se prati pošto sve naše korisne gljive ostaviti sa vodom. Obrišite krpom ako je očigledno potrebno čišćenje, a zatim nastavite s kuhanjem.

Od pravljenja kaše do degustacije

Broj komponenti u kaši je minimalan, pa je vrlo teško nešto pobrkati u receptu. Ipak, molim vas da se u potpunosti pridržavate uputa kako ne bi došlo do ekscesa u procesu mjesečine.

Čim počne destilacija, prostorija se odmah napuni aromom kajsije.

Gotovim kajsijama uklanjamo sjemenke, a sami plodovi sameljemo u homogenu konzistenciju pomoću blendera.
Dobivenu kašu sipamo u posudu za fermentaciju, dodamo šećer i vodu.
Ugrađujemo dobru vodenu brtvu (kako ne biste patili s cijevima, kupite gotovu za 200 rubalja) na posudu, stavite je na tamno mjesto i pričekajte 3-4 tjedna.
Kada sav ugljični dioksid ode, ispasti će gusti talog i kaša će imati gorak okus, potrebno je filtrirati kroz vatu ili gazu i nastaviti s destilacijom.
Prva destilacija se odvija brzo, čekamo da jačina alkohola padne na 30%, nakon čega pripremamo aparat za drugu destilaciju.
Razrijedimo destilat do 20%.
Drugi put će biti potrebno iscijediti prvih 10% alkohola (ovo je „glava“ koja ima smrad i štetne materije), a zatim sakupite naš proizvod tačno do trenutka kada se tvrđava spusti na 40 stepeni.
Mnogi savjetuju da se gotov destilat drži na hladnom 2-3 dana kako bi se uživio okus, ali bolje je sve kušati odmah kako ne biste brinuli o rezultatu 🙂 .

On je detaljno ispričao proces fermentacije i destilacije mjesečine Alkofan1984 na Youtube-u. Ovo nije prvi put da smo njegov video dodali na našu stranicu, voćni moonshine on to čini neverovatnim. Pravi i destilat kajsije sa divljim kvascem i dodatkom šećera. Sve detaljnije možete pogledati u videu ispod.

Mjesec od kajsije kod kuće može pripremiti svako. Mjesečina je uvijek bila vrlo vruća tema u društvu. Neki ga koriste kao alternativu tradicionalna votka, smatrajući ovo piće mnogo jačim i jeftinijim. Drugi se za njega odlučuju zbog prirodnosti i izraženijeg ukusa. Danas postoji veliki broj razne recepte, koji vam omogućava da napravite alkohol, koji se odlikuje različitom jačinom i ukusom.

Mjesečina od kajsije: potrebne komponente i proces kuhanja

Kako napraviti mjesečinu? Sam po sebi, ovaj proces je prilično jednostavan i sastoji se od destilacije, posebno pripremljene za ovu tečnu kašu. Upravo njegova kvaliteta i svojstva odaju aromu gotovog pića, a zaslužni su i za njegovu konzistenciju. Na osnovu ovoga proizilazi da je stvaranje kaše jedno od najčešćih prekretnice omogućavajući vam da kreirate najviše ukusna mjesečina od kajsije.

Treba napomenuti da proizvodnja takvog pića uključuje upotrebu samo zrelih i netaknutih plodova. Svaka trulež, drobljenje ili drugi nedostaci neizbježno će utjecati na okus mjesečine, značajno ih pokvariti. Takođe treba da znate da kajsije treba koristiti bez koštica, pa ih obavezno izvadite pre nego što počnete da kuvate. Kosti bilo koje voćke sadrže u svom sastavu mala količina cijanovodonična kiselina, koji ne samo da može pokvariti ukus gotovog pića, već i napraviti otrov iz njega. Samo uzimajući u obzir ove karakteristike, možete biti sigurni da ćete dobiti dobar rezultat i kvalitetno piće.
Općenito, recept za mjesečinu od marelica je sljedeći:

kajsije - 10 kg;
šećer - 10 kg;
voda - 3-4 litre.

Kao što možete vidjeti iz gornjih komponenti, priprema kaše nije tako teška. Ovaj recept je baziran na prirodnom gljivice kvasca pokriva gornji sloj voća. Na njihovoj ljusci možete vidjeti malu bjelkastu ili prozirnu prevlaku, koja služi kao prirodno gljivično okruženje.

Ovako pripremljena mjesečina od kajsije je zaista nježna i ima nježnu aromu.

Kako napraviti mjesečinu od marelica: faze stvaranja pića i njihove karakteristike

Za pripremu kaše, marelice se moraju oprati pod tekućom vodom, isprati prljavštinu i prašinu, ali ne više, jer se sloj kvasca može oštetiti prilikom vrlo pažljivog prerade. I također morate ukloniti kosti, a pulpu samljeti mlinom za meso ili blenderom. Tako ćemo dobiti odličnu osnovu za buduću kašu. Stavimo ga u šerpu, dodamo šećer i dobro promiješamo.

Nakon toga dodajte vodu i pokrijte poklopcem, a dobivenu smjesu stavite na tamno mjesto. Bragu treba infuzirati na prirodne mikroorganizme 20-40 dana dok se proces fermentacije potpuno ne završi.

Međutim, postoji Alternativna opcija, u koji je prije miješanja komponenti potrebno dodati 80-100 g suhog kvasca. Oni će poslužiti kao katalizator reakcije i značajno ubrzati proces fermentacije.

Zahvaljujući tome, mjesečina iz kajsije može se izbaciti 5-10 dana ranije, ali to može utjecati na okus, čineći ga gorkim i oštrijim. Na osnovu toga, najbolje je koristiti tradicionalni recept i prirodno kvasne pečurke, koji su sastavni dio prirode.

Postupak fermentacije možete regulirati gumenom rukavicom ili vodenom brtvom, što vam omogućava da precizno odredite prisutnost stvaranja plina unutar posude. Čim se reakcija završi, bit će moguće započeti postupak destilacije. Da biste to učinili, odvojite tekućinu od pulpe i sipajte je u kocku za destilaciju, dolazeći na izlaz začinjeno piće, odlikuje se ukusom i nenadmašnom aromom. Osim toga, upotreba klasičan način a prirodne gljive učinit će mjesečinu izuzetno mirisnom i ukusnom.

Tinktura kajsije: stvaranje aromatičnog napitka i njegov opis

Tinktura marelice nije ništa manje popularno piće od tradicionalne mjesečine.
Osim toga, alembik apsolutno nije potreban za njegovu pripremu, ali će biti potrebna određena količina gotovog alkohola ili votke. Na osnovu toga postavlja se pitanje kako pripremiti tinkturu od kajsije, na koju će vam naš sljedeći recept pomoći. Da bismo ga implementirali, potreban nam je sljedeći set sastojaka:

kajsije - 1,5 kg;
votka - 1 l.

Upravo će ove dvije komponente biti sasvim dovoljne za pripremu punopravne tinkture. Generalno, liker se pravi prilično jednostavno, samo je potrebno preliti voće alkoholom i ostaviti ovu smjesu 20-30 dana. Međutim, tinktura marelice i njeno stvaranje sadrži neke nijanse. Prije svega, oni se sastoje u pripremi samih plodova. Prvo ih treba dobro oprati, uklanjajući svu prljavštinu i prašinu. Osim toga, potrebno je ukloniti kosti i odvojiti kožu, ostavljajući samo pulpu. Zatim ga morate napuniti votkom i staviti na tamno mjesto. U tom položaju smjesa treba stajati najmanje 3-5 dana, nakon čega se mora promiješati i ostaviti da odstoji još 20-25 dana. Čim se piće potpuno slegne, mora se filtrirati i očistiti. Nakon toga će dobiti konačnu aromu i pun ukus.

Umjesto marelica, možete koristiti njihove kosti, koje su prožete mjesečinom. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 0,5 litara votke, dodati joj 20-25 koštica kajsije, stajati ovu tekućinu najmanje 40-50 dana, a dobiveni napitak dobro procijediti. Kao rezultat toga, tinktura na košticama kajsije će dobiti jedinstveni okus badema i nježnu aromu. Općenito, svaki od ovih recepata služi kao osnova za stvaranje odličnog pića koje može ukrasiti svečani stol i zadovoljiti okupljene goste.

Zaključak na temu

Mjesečina od kajsije može postati ukras za bilo koji stol, a napraviti ga kod kuće nije tako teško. Međutim, ovo će potrajati dosta vremena potrebnog za stvaranje kaše. U isto vrijeme, rezultat takvih truda će se pokazati jednostavno veličanstvenim, iznijevši na vidjelo mirisno i nežno piće može zadovoljiti svakog poznavaoca alkohola.