Ko ne voli beljaši na kefiru? Uzmite svježi vrući beljaš, odgrizite meki vazdušno testo, a usta se pune toplim mesnim sokom sa blagom aromom luka. Šta može biti ukusnije? Priprema jela je jednostavna, a sa tijestom se može nositi čak i početnik!
Univerzalno testo za belance na kefiru
Radi se klasično pecivo za belance na kefiru. Zahteva malo više vremena za sebe, jer testo treba da bude toplo, ali u isto vreme razlikuje se po neverovatnoj mekoći i prozračnosti gotovih peciva.
Sastojci:
- kefir - 300 ml;
- kvasac - 13 g;
- biljno ulje- 30 ml;
- jaje;
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 20 g.
Proces kuvanja:
- U dublju šerpu sipajte kefir i lagano ga zagrejte. Idealna temperatura je 35-40 ° C, ako je više, onda će kvasac jednostavno prokuhati u njoj.
- U kefir sipajte kvasac, šećer i sol, sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ostavite kefir da odstoji da kvasac počne malo da fermentira.
- Uz pomoć cjediljke prosijati brašno u kefir. To treba raditi u malim dijelovima, uz istovremeno gnječenje. Rezultat bi trebala biti glatka lopta.
- Na kraju dodajte jaje.
- Lopticu lagano namazati uljem da ne popuca i staviti na toplo mesto.
- Nakon sat vremena izvadite testo, malo ga premesite i ponovo ostavite na stranu 40 minuta.
Važno je da tijesto odstoji toplo - tada će biti elastično, što će uvelike olakšati proces kuhanja. Od datih sastojaka ispadne oko 9-10 srednjih belanaca.
Belyashi na kefiru u rerni
Mnogi smatraju da su beljaši debeli, a ne cjelovita hrana. Međutim, ako ih skuvate u rerni, neće ispasti ništa manje ukusni, ali u isto vreme i zdravi, jer će se kuvati sa minimalnom količinom ulja i bez prženja.
Proizvodi:
- mljeveno meso (po mogućnosti svinjetina) - 0,4 kg;
- par prstohvata mljevene paprike;
- brašno - 3 kašike;
- sijalica srednja;
- soda - 1 kašičica;
- čaša kefira;
- jaje - 2 kom.;
- 100 gr margarina;
- sol - 2 kašičice;
- suncokretovo ulje - ½ kašike. l.
Proces kuvanja:
- Luk samljeti u kašu pomoću rende i dodati zajedno sa začinima (1 kašičica soli i mljeveni biber) u mleveno meso. Miksajte dok ne postane glatko.
- U kefir razbiti jaje i dodati 1 bjelanjak.
- Umiješajte omekšali margarin i sodu bikarbonu sa preostalom soli.
- Zamesiti testo, nakon što ga prosijati u kefir pšenično brašno, a zatim ga podijelite na 14 srednjih loptica.
- Oklagijom formirajte okrugle kolače veličine tanjira za kafu.
- Na tortu namazati 1 kašiku. l. nadjev i pričvrstite ivice.
- Zagrijte rernu na 180°C i lim za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite uljem.
- Sve dobijene pogačice rasporedite na pleh i dobro premažite preostalim žumancem.
- Pecite 20 minuta.
Na ovaj način možete napraviti otvorene belance - u sredini će se videti fil.
Kuvanje u tiganju
Bujni bjelanci u tiganju su klasična verzija. Za to je potrebno biljno ulje u velikom broju- zahvaljujući njemu, belci ispadaju sočni.
spoj:
- pšenično brašno - 400 g;
- jaje - 2 kom.;
- kefir 200 ml;
- ulje - 2 kašike. l. + za prženje;
- 1 tsp soda, sol i šećer;
- mljeveno meso - 250 g + začini;
- 2 sijalice.
Način kuhanja:
- U kefir sipajte sodu i šećer sa solju.
- Umutite jaja i dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
- Za dobijanje elastično testo brašno se mora dodati u kefir u malim porcijama i prosijati kroz sito. Nakon dodavanja možete zamesiti testo.
- Podmažite radnu površinu mala količina ulja, i nastavljajući da mesite testo, rasporedite ga.
- U tijesto ulijte biljno ulje - to će mu dati elastičnost.
- Od tijesta formirajte kuglu i, omotavši je folijom, ostavite da odstoji pola sata na toplom mjestu.
- Luk samljeti u blenderu ili narendati. Dobijenu kašu sa začinima umiješajte u mljeveno meso.
- Podijelite tijesto na komade i svaki razvaljajte na veličinu manjeg tanjurića.
- Najbolje je da sredina torte bude deblja kako se fil ne bi pocepao, a ivice tanje.
- Izložite 1 žlicu. l. nadjev na svaki u sredini i sakupite rubove. Istovremeno zagrejte tiganj sa uljem na srednjoj vatri.
- Ulje treba da pokrije ½ bijelog.
- Pržite sa svake strane po 4 minute.
Nakon prženja obavezno stavite gotove kolače na peškir da uklonite višak ulja.
Bujno pečenje u sporom štednjaku
Sporo štednjak se može koristiti ne samo za pripremu priloga i prvih jela, već i za pečenje. Belyashi u njemu savršeno su prženi i sočni.
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,6 kg;
- meso (govedina + svinjetina) - 0,5 kg;
- par malih sijalica;
- suvi kvasac - 15 g;
- šećer - 1 kašičica;
- par čena belog luka;
- rafinirano ulje - 0,5 l;
- topli kefir- 0,3 l;
- so i začini po ukusu.
Proces kuvanja:
- U većoj posudi pomiješajte prosijano brašno, kvasac, šećer i sol.
- Zagrijte kefir sobnoj temperaturi i sipajte u suve sastojke.
- Umesiti testo u loptu.
- Posudu premazati sa 20-30 ml ulja i staviti lopticu tijesta, poklopiti i ostaviti da odstoji 1 sat na toplom.
- Za fil meso, luk i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim dobro promešajte sa dodatkom začina.
- Gotovo tijesto podijeliti u grudvice - budući belyashi. Svaku grudvicu razvaljajte i, stavljajući mleveno meso, stegnite stranice. Dobićete okruglu pitu.
- Sipajte 1/3 ulja u zdjelu multivarka i uključite način "Prenje". Zagrijte ulje 10 minuta.
- Stavite prvi deo belanaca i pržite 4-5 minuta sa svake strane. Nemojte zatvarati poklopac multivarka.
- Uzmite bjelanjke šupljikavom kašikom i stavite sljedeću seriju.
Od ove količine tijesta dobije se 10-ak bjelanjaka, dok je u multivarku pri prženju potrebno stalno dodavati ulje.
lenji belci
Ova opcija je pogodna za domaćice koje nemaju puno vremena, ali žele dobiti ukusno hrskavo tijesto.
trebat će vam:
- kefir 2 kašike. + ½ tsp. soda i šećer;
- jaje;
- sol - za test ½ žličice. i 1 kašičica. Za punjenje;
- brašno - 300 g;
- mleveno meso - 200 g;
- mala sijalica;
- zelje;
- mljevena paprika - ½ kašičice;
- par čena belog luka;
- biljno ulje za prženje.
Način kuhanja:
- Luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa sitno iseckanim začinskim biljem i začinima u mleveno meso.
- Miksajte dok ne postane glatko.
- Sipajte sodu u kefir i miješajte dok se potpuno ne vrati.
- Umutite jaje pre nego što mu dodate so i šećer. Sipajte smesu od jaja u kefir.
- Tamo prosijte brašno do konzistencije guste pavlake. Testo treba polako da klizi sa kašike.
- Od mljevenog mesa unaprijed formirajte plosnate ćufte-ćufte.
- Zagrejte tiganj i dodajte 1/3 ulja kažiprsta. Dobro za zagrevanje.
- Žličicom vadite tijesto kao za palačinke i na svaku palačinku stavite ćufte, a zatim sipajte još malo tijesta. Kolači se ne smiju dodirivati.
- Pržite na srednjoj vatri 3-4 minuta, okrećući.
Često kuvam testo sa kvascem za budućnost. Napravio sam sebi nekoliko vrećica - i to u zamrzivaču. Ali postoje trenuci kada trebate nešto skuhati ovdje, sada a ni minut kasnije. Tada u pomoć priskaču belci na kefiru - brzo ukusno obilan obrok za cijelu porodicu. Zasićen mesna čorba nastala unutar beljaša zbog luk. Čak i ako u vašoj porodici postoje „duše bez mesa“, možda će im se svidjeti prhko prženo tijesto s okusom mesa.
Kako skuhati ukusne beljaši bez kvasca
Sastojci (za 9 bijelih):
- Kefir - 250 g.
- Pšenično brašno - 220 g
- Živi kreč soda bikarbona- 1/3 kašičice
- Mljeveno meso (bolje koristiti mješavinu svinjetine + junetine)
- Luk - 1 kom.
- Biber, sol - po ukusu
- Biljno ulje za prženje (ja koristim suncokretovo)
Kako napraviti mleveno meso za domaće belance
Nadjev za bjelanca se sastoji od mljeveno meso i naklon. Luk se može nasjeckati što sitnije nožem ili proklizati kroz mašinu za mljevenje mesa.
Sočnost fila direktno zavisi od količine luka.
Uvijek vizualno odredim količinu luka - trebalo bi da bude upola manje od mljevenog mesa.
Ako je mleveno meso za belanca jako gusto, u njega možete dodati malo čorbe ili hladnom vodom. Savršeno punjenje- nije gusta, nije tečna, viskozne konzistencije.
Po želji se filu za belance može dodati sitno iseckano zelje. Često se dodaje i crvena ljute paprike, samljeti zira. Lično za mene savršen nadev za belyashi - ovo je minimum začina (samo sol, mljeveni biber), luk, mljeveno meso.
Dakle, mleveno meso je začinjeno. Sada bi to trebalo odbiti. Naravno, beljaši nisu kotleti, pa čak i bez mljevenog mesa mesni fil neće se raspasti, ali ako ne preskočite ovaj korak, nećete požaliti. Kao rezultat mućenja, punjenje će biti sočnije, jer se sokovi bolje čuvaju u tučenom ("sakupljenom") mljevenom mesu.
Mućenje mljevenog mesa traje 1-2 minute, nakon čega se skupi u grudvicu i ne raspada se, već se ponaša kao cijela grudva.
Pripremljeno mleveno meso prekrijte da se ne zavije na vrh i stavite u frižider dok ne počnete da oblikujete belance.
Korak po korak foto recept za kuhanje beljaša na kefiru
Kefir se zagreje (treba da bude malo topliji od sobne temperature).
U kefir se dodaje brašno prosijano sa sodom (220 g brašna i 1/2 kašičice sode) i počinjemo da mesimo testo.
Lično volim da mesim testo bez soli, jer se u ovom slučaju bolje razvlači i belanca se lakše oblikuju. Po želji možete dodati so (ne više od 1/3 kašičice).
Prilikom mesenja testa osetićete da li treba da dodate još brašna. Testo treba da bude elastično, malo lepljivo.
U biljnom ulju formiramo bjelanjke
Stavite testo na sto prekriven silikonskom prostirkom. Ponovo ga zgnječimo. Sada navlažimo ruke i oklagiju biljnim uljem i počnemo razvaljati tijesto u tortu čija debljina nije veća od 0,5 cm.
Namjerno ne koristimo puno brašna pri radu s tijestom, jer ono može učiniti tijesto pregustim. Umjesto biljnog ulja možete koristiti brašno po želji.
Odaberemo odgovarajuću formu za rezanje tijesta (ja ću imati male bjelanjke, dakle oblik je fasetirana čaša).
Na svaki pecivo stavljamo mleveno meso za belance. Trudimo se da dlanom pritisnemo fil da sloj mlevenog mesa bude što tanji i da se bolje ispeče.
Podižemo rubove tijesta oko fila i stisnemo po cijelom obimu beljaša. Skupljamo pitu u "kesu".
Ponovo pritisnite mesne pite dlanom da izađe višak vazduha i da fil čvršće prileže testu.
Stavimo tavu na vatru i u njoj zagrejemo biljno ulje. Zatim spustite bjelanjke donjom stranom (gdje je rupa) u ulje. Pre svega središte treba ispeći (zapečatiti) kako ne bi iscurio sok iz fila od mesa.
Postoji još jedan razlog da koristite biljno ulje umjesto brašna pri formiranju bjelanjaka - višak brašna ne izgori tokom prženja. Bijelci su čisti i lijepi.
Posle 1-2 minuta okrenite belanca na drugu stranu. Fokusiramo se na rumen izgled pita.
Prilikom prženja pazite da bjelanjci slobodno plivaju i da se ne dodiruju.
Kada se bjelanjci preokrenu, u svaku možete sipati po kašiku kipućeg ulja, što će pomoći da se izbjegne cvrčanje i šištanje kada sok iz pita uđe u tepsiju.
Drugi put se bjelanjci više ne okreću na stranu sa rupom, jer se u svakoj piti stvorilo dosta soka, a čim se bjelanjci preokrenu, počeće šištanje, izaći će dim i biće biti pokvaren puter i krajnji proizvod.
Kako bi fil u bjelanjke imao vremena da se ispeci, preporučuje se da se stavljaju sitniji nadjevi i nakon okretanja smanjite vatru kako bi bjelanci imali vremena da se proprže kako treba.
Belyashi se smatra gotovim kada mesni sok počne da ključa na prozoru kroz koji meso sija. As alternativa- možete iseći jedan beljašik i videti da li je meso spremno ili ne.
Ako se fil u bjelanjcima pokazao vlažnim (pa, tko zna, možda je veličina vaših bjelanaca ogromna, a sloj fila gust), možete ga dovesti do spremnosti:
- u rerni
- u mikrotalasnoj
- poklopljeno u tiganju, smanjite vatru na malu i dodajte malo vode u ulje.
Ali uspevam da izbegnem ove radnje, belci su prženi i tako dalje.
Prijatno! Drago mi je odgovoriti na sva pitanja o receptu, radujem se vašim povratnim informacijama i fotografijama ukusnih beljašika!
U kontaktu sa
Želim da vam ponudim svoj recept za belančevine sa mesom koje uživaju zasluženu ljubav u našoj porodici - belci na kefiru. Iako često koristim recept za beljaši sa mesom sa kvascem. Ponekad se čini da beljaši sa mesom imaju neku vrstu neverovatna nekretnina privući sve!
Vazdušno tijesto izdašno natopljeno sočnim mesnim sokom i hrskavo zlatno smeđe boje! Ovaj recept za beljaši sa mesom na kefiru će vam dati dobro raspoloženje, toplina i udobnost u kući, radost najmilijih - šta još možemo poželjeti ti i ja?
Belyashi recept sa mesom, proizvodi
(testo liči na testo za kolače na kefiru, ali u belanca dodajte još jaja)
- Kefir - 1 čaša;
- Jaje - 2 kom.;
- Šećer - 1 kašika;
- Sol - 1 kašičica;
- Soda - 1 kašičica;
- Brašno - 3 šolje;
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Mljeveno meso - 300 grama (bolje je uzeti od različite sorte meso da bude umjereno masno i sočno);
- Luk - 3-4 kom.;
- Krema ili pavlaka - 1 kašika. (da bi meso dobilo više sočnosti). Takođe ispada dobro, beljaši sa punjenjem, kao za Krvma čebureke - chir chir.
Belyashi recept sa mesom, kuvanje
- Sipajte čašu kefira u činiju, dodajte sodu i lagano promiješajte. Ostavite da odstoji 5 minuta.
- Dodati jaja, šećer
- Zatim so i ulje. Sve pomiješamo.
- Postepeno dodavati brašno i mešati mekano testo, koji bi trebao zaostajati za rukama.
- Uklonite pripremljeno tijesto plasticna kesa, lagano posuti brašnom, 25-30 minuta.
- Pripremamo nadjev. U mljeveno meso dodati luk, prethodno sitno isjeckan i izgnječen. Takav luk daće dodatnu sočnost našim belancima sa mesom. Posolite, dodajte pavlaku ili vrhnje. Glavni zadatak ovog procesa je sočno mleveno meso, inače više neće biti beljaš, već pita od mesa.
- Od tijesta otkinemo komad tijesta, zamotamo ga u podvezu i podijelimo na porcije.
- Svojim rukama pravimo male kolače. Na njih rasporedimo fil i uštipnemo ivice prema gore, ostavljajući malu rupu u sredini. Zaista želim naučiti kako lijepo oblikovati rubove kreča - nažalost, još nisam savladao ovu umjetnost. Ne utiče na ukus, ali šteta 🙂
- Belyashi su spremni za pečenje. Ostaje pripremiti tiganj sa uljem ili fritezu, kao i papirni ubrus da upije višak ovog ulja.
- Zagrijemo ulje, smanjimo vatru i stavimo bjelanjke sa rupom prema dolje (!). Ulja treba da budu otprilike do sredine belanaca.
- Prema ovoj metodi, mljeveno meso će prvo zgrabiti, a sav sok će ostati unutar beljaša. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte na laganoj vatri. Ako je tiganj jako vruća, onda će bjelanjci odmah postati tamni, a mljeveno meso će ostati sirovo. Prilagodite proces u skladu sa situacijom.
- Okrenite belyash na drugu stranu i ostavite da porumeni do slasne zlatne boje.
- Obavezno stavite na papirnati ubrus ili salvete i uklonite višak masnoće. Ovaj postupak je obavezan i za čebureke. i svi proizvodi od tijesta koje pržimo.
- Gotove beljaši sa mesom stavite na tanjir i pokrijte posudom na 5 minuta.
Jelo je spremno! Ovi belci na kefiru uvek ispadnu divni, umereno mekani i sočni. Obradujte svoj dom ukusnim mirisnim belancima, a moj recept za belance sa mesom, nadam se, zauzeće zasluženo mesto među vašim omiljenim receptima.
Sastojci
- Mljeveno svinjsko i juneće meso - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Pšenično brašno - 330 g
- Svježi kvasac - 15 g (ili suha 1 žličica s toboganom)
- Sol - ½ kašičice
- Šećer - 1 kašičica
- Luk - 80 g
- Biljno ulje - za prženje
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
Vreme pečenja 20 minuta + 60 minuta za opuštanje testa + 20 minuta za prženje.
Izlaz: 9-10 komada
Znam dobro kako pronaći put do srca većine muškaraca. On leži preko puta jela od mesa. Jedan od njih je belyashi, korak po korak recept sa fotografijom u tavi. Ukusne, neverovatno sočne, sa hrskavom koricom izvana i prozračno poroznim mesom iznutra, ovi pite sa mesom sa rupama, kako ih moja ćerka zove, postaće vaše prepoznatljivo jelo.
Tradicionalno, beljaši se prže u tavi u velikoj količini biljnog ulja. Ovaj recept je visokokaloričan i zbog ovakvog načina pripreme nije sasvim zdrav, ali pokušate ih skuhati jednom - i istog dana ćete vidjeti divljenje i ljubav u očima svog muža!
Kako skuhati beljaši sa mesom u tiganju. Korak po korak recept
Pripremite sve sastojke za beljaš sa mesom. Recept sa fotografijom u ulju u tiganju sa kvascem na kefiru podrazumeva upotrebu svinjetine i junetine u isto vreme, pa uzimam mešano mleveno meso Ili ga sama kuvam na mašini za mlevenje mesa.
Na kefiru pripremiti testo za belančevine kvasca. Mokri kvasac razblažite u toplom kefiru sa šećerom i 2 kašike. biljno ulje. Možete uzeti i suvi kvasac, rezultat će biti odličan u oba slučaja. Zamijenite 15 g mokrog kvasca sa 1 žličicom. sa stakalcem suvog (oko 5 g).
Dodajte oko 100 g brašna do konzistencije guste pavlake. Stavite testo na toplo mesto da priđe.
Kada tijesto će poslužiti, odnosno povećat će se u volumenu za više od 3 puta, posolite ga.
Postepeno dodavajući prosejano brašno, postepeno ga pjenjačom umiješajte u tijesto. Kada tijesto postane gusto, izlijte ga na sto i zamijesite homogeno mekano tijesto. Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena. Za to vreme testo bi trebalo da se udvostruči.
Dok se pravi testo za belance, pripremite fil: meso i luk iseckajte, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Pošto imam gotovo mleveno meso, prekinula sam ga u blenderu sa začinima i lukom.
Kada tijesto naraste, izbušite ga, puštajući zrak, i podijelite na jednake komade-loptice. Imam 9 komada. Možete koristiti kuhinjsku vagu da biste bili sigurni da su bjelanjci iste veličine.
Svaku lopticu tanko razvaljati u krug, na sredinu torte staviti fil. Zapečatite ivice tako što ćete prste posuti brašnom. Ostavite rupu u sredini, jer je ovo klasični oblik bijelih.
Na isti način formirati i ostale proizvode.
Sipajte biljno ulje u tiganj, zagrijte. Ulje se mora sipati u tolikoj količini da bjelanjci budu do pola uronjeni u njega. Da biste provjerili da li je ulje vruće, otkinite komadić tijesta i bacite ga u tepsiju. Ako ulje počne da mjehuri i šišti, znači da se zagrijalo.
Bjelanjke s mesom nežno stavite na zagrejani tiganj, prvo sa rupom nadole. Nemojte se plašiti, sok iz mesa će se malo kasnije izdvojiti, a u ovoj fazi meso je samo dobro prženo. Pržite na srednjoj vatri dok belanca sa mesom ne porumene na dnu.
Okrenite, malo smanjite vatru i pržite sa druge strane još 3-4 minuta. Nakon što ste okrenuli bjelanjke, ni u kom slučaju ga nemojte ponovo okretati, inače će sav ispušten mesni sok biti u tiganju, a bjelanjci će biti suhi.
Kuvane ćufte položite na papirne ubruse da uklonite višak ulja.
Belyashi je bolje jesti odmah, od vrućine, od vrućine. Jela od mesa, pite - to je ono što muškarci vole i jedu sa zadovoljstvom, pa za svoju voljenu kuhajte bujne bjelanjke u tiganju. Korak po korak recept sa fotografijom - ovo je praktično recept za porodičnu sreću u našoj porodici.
Dobar dan. Danas imamo veoma ukusnu temu posvećenu belcima. Postoje različiti recepti, uključujući i one za pečenje belanaca u rerni, ali ja lično više volim pržene.
A da bi ispali kako treba, potrebno je odgovorno pristupiti pripremi tijesta za bijelce, jer ono mora biti i bujno i ne pregusto kako bi se mesni fil imao vremena za prženje, a tijesto ne bi izgorelo .
Takvo tijesto se može zamijesiti i, ali to možete učiniti. Predlažem da razmotrimo 3 različiti recepti tako da možete izabrati pravi u zavisnosti od dostupnosti proizvoda i slobodnog vremena.
Kako kuhati bujno bijelo meso sa suvim kvascem?
Počnimo s receptom koji oduzima najviše vremena. Istovremeno, nije nimalo teže od ostalih, samo treba vremena da se diže tijesto od kvasca. Tijesto će se kuhati na kefiru, ali nećete imati razloga za brigu ako ga zamijenite mlijekom.
Kvasac dobro funkcioniše samo u toplom okruženju, dakle glavna tajna uspjeh kvasca test-use samo one namirnice koje su se zagrejale na sobnu temperaturu
Sastojci:
- Topla voda - 0,5 šolje (čaša 250 ml)
- Kvasac - 2 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
- Kefir (mlijeko) - 1 šolja
- Otopljeni puter - 60 g
- Sol - 2 kašičice
- Brašno - 500 - 550 g
- Mljeveno meso - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Voda - 150 ml
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
- Biljno ulje za prženje
kuhanje:
1. U činiju sipajte toplu (ali ne vruću) vodu, dodajte šećer i suvi kvasac. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok se ne pojavi kvasac (pjena na površini smjese)
2. U drugu dublju posudu sipajte topli kefir (zagrevajte bukvalno 30 sekundi u mikrotalasnoj), otopljen puter, so i odgovarajući kvasac. Dobro promiješajte.
Ako se otopljeni puter pokazao jako vruć, sačekajte da se ohladi nakon miješanja sa kefirom i tek onda dodajte mešavina kvasca. Kvasac ne voli visoke temperature, oni umiru u njima
3. Počinjemo dodavati brašno u malim porcijama i mijesiti tijesto.
4. Kada se testo u posudi već teško meša kašikom, prebacite ga na sto posut brašnom i tu nastavite da mesite testo, dodajući preostalo brašno. Testo treba da bude glatko i mekano.
Ne pokušavajte dodati svo brašno navedeno u receptu, ovisno o sadržaju vlage, možda će vam trebati malo manje ili malo više. Kada se tijesto prestane lijepiti za sto i ruke, više ne možete dodavati brašno
5. Gotovo testo stavite u činiju, prekrijte suvim peškirom ili prozirnu foliju i stavite na toplo mesto na par sati.
Za to vrijeme tijesto će se povećati u volumenu za 2-3 puta.
6. Dok se tijesto diže pripremiti fil. Da biste to učinili, dodajte mljeveni luk naribani na sitno rende, sol, biber, bijeli luk, istisnut kroz presu, trećinu čaše vode za mekoću i sve dobro promiješajte.
7. Od prilaznog tijesta formiramo loptice veličine jaje pokrijte ih folijom i ostavite da odstoje još 10 minuta.
8. Podmažite radnu površinu biljnim uljem i od kuglice rukama formirajte kolač debljine 3-4 mm. Na sredinu staviti fil.
Somun treba da bude što tanji kako bi se meso ispeklo. U iste svrhe ne treba stavljati previše nadjeva
9. Ivice torte skupljamo harmonikom i spajamo.
Zatim lagano pritisnite belyash da bude tanji.
10. Kada se belanca stegnu, prekrijte ih folijom (da ne omekšaju) i ostavite testo da odstoji još 10 minuta.
Nakon toga, pržite beljaši u tavi sa velikom količinom biljnog ulja na srednjoj vatri. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Bolje je izrezati prvi gotov beljaš i paziti da je mljeveno meso prženo. Ako nije, povećajte vrijeme prženja za još par minuta sa svake strane.
11. Ako pažljivo pratite sve tačke, na kraju ćete postati bujni i tender belyashi sa sočnim filom.
Spreman. Prijatno!
Korak po korak recept za kuhanje na kefiru bez kvasca
Ako nemate vremena za pripremu tijesta s kvascem, onda možete kuhati belyashi od tijesta bez kvasca. Mnogo je brži, a rezultat je skoro isti - hrskava kora i mekano tijesto.
Napomena: beljaši se mogu kuvati zatvoreni, kao u prethodnom receptu, ili otvoreni, kao u ovom. AT open belyash mogu staviti više mljevenog, jer je bolje prženo, ali zatvoreno punjenje ispadne sočnije, jer sok od mesa preostali unutra
Sastojci:
- Brašno - 3 - 4 šolje
- Kefir - 1 šolja (250 ml)
- Soda - 1 kašičica
- Jaje - 2 kom
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašičica
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Mljeveno meso miješano - 250 g
- Luk - 2 kom (250 g)
- Sol, biber - po ukusu
Sastojci su dovoljni za 10-12 belanaca.
kuhanje:
1. Počinjemo od rastvaranja sode u kefiru. Istovremeno će početi prilično aktivno oslobađanje ugljičnog dioksida i kefir će se povećati u volumenu. Stoga nemojte dodavati sodu u čašu kefira napunjenu do vrha. Uzmi veću činiju.
2. U drugoj posudi umutite jaja dodajući im so i šećer. Zatim ulijte pripremljeni kefir i sve dobro promiješajte.
4. Kada se testo skupi u jednu grudvicu, prebacite ga na radnu površinu posutu brašnom i nastavite sa dodavanjem i mešanjem brašna. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i sto, dodajte mu biljno ulje i ponovno mijesite dok se ulje potpuno ne upije. Rezultat bi trebalo da bude glatko i elastično testo.
5. Gotovo tijesto stavite u činiju, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
6. Odmorno testo izvadimo iz posude i podelimo na 10-12 delova. I tako bolje rukama, podmazan biljnim uljem, jer će se tijesto lijepiti. Od odvojenih delova formiramo tanke pogačice. Na sredinu staviti fil.
7. Nadjev pripremamo tako što u blenderu pomiješamo mljeveno meso sa seckanim lukom ili narendanim na sitno rende uz dodatak soli i bibera.
to klasičnim nadjevom, po želji možete dodati beli luk i začinsko bilje i druge začine
8. Ivice torte skupljamo harmonikom, povezujući ih zajedno. Zatim malo pritisnemo belyash i napravimo malu rupu u sredini.
9. Na isti način kalupimo i preostale bjelanjke, pa ih pržimo u velikoj količini ulja na srednjoj vatri sa obje strane dok ne porumene.
Kada stavimo beljaš u tepsiju, prvo ga stavimo sa rupom nadole
Spreman. Prijatno!
Ukusni lijeni beljaši sa mlevenim mesom
Pa, ako uopće nemate vremena, onda možete kuhati takozvani lijeni beljaši. U stvari, više liči na palačinke. Samo uz dodatak mljevenog mesa u tijesto.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Kefir - 2 šolje (čaša 200 ml)
- Soda - 0,5 kašičice
- Sol - 1,5 kašičice
- Šećer - 0,5 kašičice
- Mljeveno meso - 500 g
- Beli luk - 1 češanj
- Luk - 1 kom.
- mljeveni biber
- Biljno ulje za prženje
kuhanje:
1. U dublju posudu sipajte topli kefir, dodajte so, šećer i sodu. Miksamo.
2. Zatim u činiju dodajte prosejano brašno. Dodajte ga u malim porcijama, neprestano miješajući, da ne ispadne jako gusto, ali ne batter, koji se neće ocediti, već skliznuti sa kašike.
3. Mljeveno meso promiješajte sa lukom, naribanim na sitno rende ili usitnjenim u blenderu. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte. Spreman nadjev pomešati sa testom.
4. lenji belci Kašikom sipajte u vrući tiganj. U tiganj treba uliti biljno ulje debljine 0,5-1 cm.
4. Beljaši pržite na laganoj vatri sa obe strane dok ne porumene.
5. Gotovo. Prijatno!
Video o tome kako pržiti beljaši tako da budu prženi
I za kraj, dozvolite mi da vam ponudim jedan zanimljiv video o tome kako pravilno pržiti bjelanjke tako da se isprže po cijeloj debljini.
I to je sve što imam za danas. Hvala vam na pažnji. Nadam se da sam ti probudio apetit i da ćeš se u skoroj budućnosti obradovati najlepšim belcima.