☰

Recept za kotlete od heljde sa mlevenim mesom. Posni kotleti od heljde. Vegetarijanski kotleti od heljde

Kako to učiniti kotleti od heljde, svaka domaćica treba da zna, jer ovo predjelo pomaže kada vam nedostaje vremena i ne želite da kuvate jela od mesa. Heljda koja ostane nakon večere ili ručka dobro se slaže sa pečurkama ili se od nje prave kotleti i prže na puteru.

Šta skuvati od heljdine kaše

Opcije za ono što je mogućekuvati od heljdine kaše, toliko. Ne služi samo kao prilog za meso, ribu ili perad, već i služi posebno jelo. Od heljde prave palačinke i zrazy, pune bundevu ili piletinu, a kašu kombinuju sa mesom, mašću i pečurkama. Čak i kotleti od heljde ispadaju ukusni i zasitni i služe odlicna ideja užina ili samostalan obrok.

Kako skuvati kotlete od heljde

Da to bude kako treba pripremite kotlete od heljde, morate znati neke karakteristike. Prva od njih je priprema hrane. Trebaće vam mrvičasto heljda, prethodno prokuvan na uobičajen način, bujonska kocka za ukus ili začin po želji, luk za dodavanje ukusne arome i jaja za vezivanje. Ćufte (heljdu) možete začiniti belim lukom, suvom paprikom, urolati mrvice hljeba ili brašno.

Ne zaboravite na sol - ona će jelu dati potpuni ukus. Ohladen gotova heljda potrebno je začiniti začinima, razbiti jaje, dodati prženo ili sirovi luk, rendani beli luk. Gotovo mljeveno meso možete miješati rukama, ali je prikladnije to učiniti uronjenim blenderom. Smjesa je gotova - preostaje samo oblikovati kotlete, pohati ih u prezlama i pržiti na puteru ili biljnom ulju.

Kotleti sa heljdom u rerni

Ako želite da primite Posna užina, onda će dobro doći kotleti sa heljdom u rerni. Pogodne su za zamrzavanje, skladištenje za buduću upotrebu, a zatim prženje ili pečenje. Kuvane žitarice, koje mogu ostati od nekog drugog obroka, začiniti začinima po ukusu i usitniti u blenderu. Za ukus, predjelo je začinjeno koprom, belim i crnim lukom i mlevenim crnim biberom. Nakon mesenja, od mlevenog mesa se formiraju kotleti, stavljaju u pleh obložen papirom za pečenje i peku u rerni 20 minuta na 180 stepeni.

Recept za kotlete od heljde – recept

Ako kuvar trebarecept za kotlet od heljde, onda je bolje obratiti se pouzdanim izvorima. Optimalno je odabrati recept za heljdu sa fotografijom kako biste kontrolirali ispravnost svakog koraka kuhanja. Početnici bi prvo trebali vježbati formiranje posnih kotleta s lukom, a zatim ih pomiješati s njima kotlet masa mljeveno meso, jaja, začine i druge dodatne proizvode, napraviti ćufte sa nadjevom.

Kotleti sa heljdom i mlevenim mesom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.

Kotleti sa heljdom i mlevenim mesomsmatraju se optimalno jelo za serviranje za ručak djetetu, jer savršeno zasićuju i daju energiju. Zdrave žitarice u kombinaciji s mesnim komponentama, praktički se ne razlikuje od svinjetine ili govedine zbog harmonije okusa i mirisa. Možete ga koristiti ne samo za kotlete sirova heljda, ali i ostatak jučerašnjeg dana.

Sastojci:

  • mljeveno meso - pola kilograma;
  • heljda - čaša;
  • voda - 2,5 šolje;
  • luk - 1 kom.;
  • krompir – 1 kom.;
  • jaja – 3 kom.;
  • brašno – 30 g;
  • biljno ulje– 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Heljdu sortirajte, operite, kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Dvaput uviti mašinom za mlevenje mesa.
  2. Pomiješajte sa lukom, krompirom i mljevenim mesom mljevenim kroz mašinu za mljevenje mesa. Umutite dva jaja, izmiksajte, začinite solju i biberom.
  3. Oblikovati duguljaste kotlete, pohati u brašno, umočiti u razmućeno jaje. Pržite u zagrejanom nauljenom tiganju do kraja. Pirjajte ispod zatvorenog poklopca 15 minuta ili isto vreme pecite u rerni.
  4. Prilikom serviranja dodajte pavlaku.
  5. U mleveno meso možete dodati malo mleka za mekoću i šećera za ukus.

Kotleti od heljde sa pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od heljde sa pečurkamaposlužite kao odlična večera, od vrganja ili šampinjona, začinjenih crnim biberom i sušenom paprikom. Po želji možete dodati režanj belog luka ili svježi kopar kako bi užina dobila ugodnu aromu. Jelo se servira uz paradajz sos, sveže ili dinstano povrće, dobro izgleda toplo ili hladno. Kako kuhati kotlete od heljde opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • heljda - čaša;
  • voda – 2 čaše;
  • šampinjoni – 750 g;
  • luk - 2 kom.;
  • peršun - gomila;
  • prezle – 30 g;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Heljdu oprati i preliti hladnom vodom, prokuvati, kuvati dok ne omekša i vlaga ne ispari. Ostavite da nadođe 15 minuta, posolite.
  2. Pečurke pržite sa seckanim lukom 15 minuta, pobiberite, ohladite i usitnite u blenderu. Dodajte heljdu malo po malo da dobijete gustu masu, začinite seckanim začinskim biljem.
  3. Oblikujte kuglice, uvaljajte u prezle, pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje, poklopite poklopcem i dinstajte četiri minuta na laganoj vatri.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od heljde i krompiraimaju okus kao palačinke od krumpira, ali izgledaju privlačnije zbog stvaranja ukusne hrskave korice. Dobre su u kombinaciji sa gustom pavlakom ili paradajz sosom, sušeni paradajz. Ovo jelo je najbolje poslužiti sa svježim povrćem. pire krompir ili kuvani pirinač, začinjen belim lukom i svežim koprom.

Sastojci:

  • voda - staklo;
  • krompir – 2 kom.;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Heljdu oprati, posoliti, dodati vode i prokuvati. Na laganoj vatri dok ne omekša, izgnječiti viljuškom i ohladiti.
  2. Krompir oguliti, izrendati, iscijediti sok, pomiješati sa heljdom, oblikovati kotlete.
  3. Pržite dok ne porumene i ne postanu hrskave, ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Kotleti od heljde sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 158 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od heljde sa siromodlikuju se bogatim kremastog ukusa I delikatnog ukusa sa mekom konzistencijom. Da biste ih napravili bolje je uzeti meki sir tako da se tokom prženja ravnomjerno topi, stvarajući lijepu koricu i ukusan izgled, privlačeći pažnju svih gostiju ili ukućana. Ako pokažete maštu, kotlete možete puniti sirom tako da pri rezanju iscuri ukusno.

Sastojci:

  • heljda - pola čaše;
  • voda - staklo;
  • jaja – 2 kom.;
  • meki sir - 100 g;
  • luk - 1 kom.;
  • brašno – 20 g;
  • biljno ulje - 25 ml.

Način kuhanja:

  1. Heljdu preliti posoljenom vodom, kuvati dok ne omekša, ohladiti.
  2. Luk narežite na sitne kockice, pržite dok ne omekša, dodajte u žitarice.
  3. Tu dodajte krupno narendani sir, jaja i biber. Umiješajte mljeveno meso dok ne omekša i oblikujte kotlete. Umočite u brašno, pržite sa svih strana dok ne porumene.
  4. Poslužite vruće.

Domaći kotleti od heljde

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Domaći kotleti od heljdine kaše sadrže meso u omjeru 1:1. Zbog toga se užina stječe novi ukus, povećana sitost, pa je savršen za ručak za odraslu osobu ili dijete. Da bi mu dala ugodnu aromu, koristi se jaje i prženi luk, a sami kotleti su prženi na maslacu ili masti.

Sastojci:

  • meso – 100 g;
  • heljda - pola čaše;
  • voda - staklo;
  • luk - 1 kom.;
  • puter– 20 g;
  • prezle – 20 g;
  • jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Meso skuvajte dok se ne skuva, iseći na male komade.
  2. Heljdu preliti vodom, posoliti, kuvati dok ne omekša, ohladiti.
  3. Žitarice sa mesom sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte seckani prženi luk i umućeno jaje. Dodajte malo soli i bibera.
  4. Pravite loptice, panirajte ih u prezlama, pržite na rastopljenom puteru dok ne porumene.

Posni kotleti od heljde

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 121 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Heljdine kuglice vitkeg karaktera svidjet će se vegetarijancima, osobama koje poste ili jednostavno mršave i paze na svoju figuru. Oni mogu diverzifikovati vašu ishranu. U njihovoj proizvodnji se ne koriste kokošja jaja i drugi životinjski proizvodi. Da se prilikom prženja ne raspadnu i zadrže konzistenciju mljevenog mesa, heljdu je potrebno kuhati dok se ne "razmaže" - dodajte dosta vode i držite do kraja.

Sastojci:

  • voda - staklo;
  • heljda - pola čaše;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 25 ml.

Način kuhanja:

  1. Žitarice sipajte u suvi tiganj, zagrejte, prelijte posoljenom kipućom vodom i kuvajte dok ne omekša. Ocijedite preostalu tečnost i stavite kašu u frižider dok se potpuno ne ohladi.
  2. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
  3. Dobijenu masu iseći na komade, svaki komad lagano pržiti na ulju dok ne porumeni.
  4. Vege kuglice pospite prženim lukom prilikom serviranja.

Kotleti od heljde - tajne kuhanja

Famous Chefs otkriti karakteristike pomoću kojih,priprema kotleta od heljdebit će pogodan za svakog kućnog kuhara:

  • recept za kotlete od heljde može uključivati ​​dodatak ljute crvene paprike, meki svježi sir, bundeva ili pržene šargarepe;
  • pravilno kuvanje heljda će kotletima dati željenu konzistenciju - za to je optimalno koristiti posude debelih stijenki, a prije procesa zagrijte žitarice u suhoj tavi bez ulja, ali možete i malo nauljiti dno;
  • optimalno vreme prokuvati heljdu - 15 minuta, treba je kuhati pod zatvorenim poklopcem, ne miješati tokom procesa;
  • nakon spremnosti, koja se određuje upijanjem vode, kašu treba držati bez vatre ispod poklopca oko 10 minuta - tako će se odmoriti i bolje otkriti okus;
  • Odmah u toku kuvanja, heljdinu kašu možete začiniti seckanim lukom, suvim pečurkama ili puterom kako bi se kotleti mogli oblikovati bez dodatnih dodataka.

Video: Kotleti od heljde

Korak po korak priprema kotleta od heljde s mljevenom piletinom:

  1. U dublju posudu stavite prethodno pripremljenu kuvanu heljdu.
  2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte u heljdu. Ili ćete sami pripremiti mleveno meso, pa ga samljeti u mašini za mlevenje mesa zajedno sa pilećim fileom.
  3. U sadržaj posude dodajte mleveno pileće meso.
  4. Dodaj ovdje umak od soje kako bi kotleti dali poseban ukus i sočnost. Odaberite visokokvalitetan umak, ne kupujte jeftine krivotvorine s umjetnim dodacima.
  5. Dobijenu masu pobiberite i posolite po svom ukusu.
  6. Mleveno meso dodajte vode da ne bude suho i previše mrvljivo.
  7. Ovdje razbijte sirovo kokošje jaje. Sve dobro izmiješajte.
  8. Formirajte male kotlete i uvaljajte ih u prezle.
  9. Zagrejte tiganj, sipajte malo suncokretovog ulja i stavite kotlete.
  10. Heljdu kuvajte na umerenoj vatri dok ne porumeni sa obe strane, 5-7 minuta.
Ako želite, ove kotlete možete dinstati u laganom šporetu. Prvo ih pržite u tiganju nekoliko minuta, a zatim u multivarku ulijte malo vode pomiješane sa paradajz sosom, uključite način dinstanja i pecite kotlete 30-40 minuta.

Ovim kotleti ne treba više od pola sata da se kuvaju u parnom kotlu. Ova metoda je zgodna jer ne morate cijelo ovo vrijeme gledati jelo. Za 30 minuta možete se baviti svojim poslom, a aparat za kuhanje na pari će vam skuhati kotlete.

Pečeni kotleti od heljde sa raznim mlevenim mesom

Ako više volite jela iz rerne, onda pripremite pečene heljdino-mesne kotlete. Neće biti ništa manje ukusne od prženih, ali će donijeti veliku korist vašem zdravlju. Za takvu heljdu koristite mljeveno svinjsko i goveđe meso.

Sastojci:

Korak po korak priprema kotleta od heljde sa raznim mljevenim mesom:
  1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  2. Dobro zagrejte tiganj, u njega ulijte suncokretovo ulje i pržite luk dok ne postane providan.
  3. Mleveno meso izgnječite i dodajte mu heljdu.
  4. Zatim dodajte prženi luk, sol i mljeveni crni biber.
  5. Prvo zagrejte rernu na 180 stepeni.
  6. Zatim podmažite pleh suncokretovim uljem i na njega stavite kotlete.
  7. Stavite kotlete u rernu na 30 minuta.
Gotovu heljdu poslužite uz sto prilog od povrća. To može biti, na primjer, pirjana brokula.

Grečaniki sa filom od mlevenog svinjskog mesa i jaja


Da zadovoljite svoje domaćinstvo neobično jelo, probajte napraviti kotlete od heljde sa mljevenim mesom, punjene kuhanim jajima. Čak ni najzahtjevniji gurmani i djeca neće odbiti takvo jelo.

Sastojci:

  • Svinjsko meso (lonac) - 600 g
  • Pileće jaje - 5 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Prezle - 5 kašika.
  • Sol - 1 kašičica.
  • Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice.
  • Svježi kopar - mala hrpa
  • Pavlaka 15% - 2 kašike. sa toboganom
Korak po korak priprema heljde sa mljeveno svinjsko meso i fil od jaja:
  1. Svinjetinu u stroju za mljevenje mesa umotajte zajedno sa lukom.
  2. Mljeveno meso pomiješajte sa sirovim jajetom, solju i mljevenim crnim biberom.
  3. Zatim u mleveno meso dodajte kuvanu heljdu. Pazite da nije vruće.
  4. Sve sastojke dobro izmješati.
  5. Zatim počnite sa pripremom fila. Prvo skuvajte jaja. Vodite računa da budu tvrdo kuvane. Da biste to učinili, pustite ih da se kuhaju u vodi najmanje 10 minuta.
  6. Zatim očistite kuhana jaja uklonite ljuske i sitno ih nasjeckajte ili narendajte na krupno rende.
  7. U jaja dodajte sitno seckani kopar.
  8. Zatim dodajte pavlaku i sol. Sve dobro izmiješajte.
  9. Zatim navlažite ruke hladnom vodom i počnite formirati kotlete. Mleveno meso se neće lepiti za mokre ruke.
  10. Stavite malo mljevenog mesa na dlan i oblikujte spljošteni kotlet.
  11. Sada na vrh stavite malo fila, otprilike 2 ravne kašičice.
  12. Zatim formirajte još jednu takvu tortu i stavite je na fil.
  13. Kotlete uvaljajte u prezle da se heljda ne zalepi za površinu tepsije. Paniranje će takođe upiti višak masnoće.
  14. Dobro zagrejte tiganj, a zatim ga sipajte sa malo suncokretovog ulja.
  15. Smanjite toplinu na umjereno gorenje. Pržite kotlete dok ne postanu hrskavi, 10-15 minuta.
Ovi kotleti su dobri uz salatu od svježi paradajz i krastavci začinjeni pavlakom. Mogu se poslužiti i uz iseckanu salatu bijeli kupus i šargarepe.

Grečaniki sa mlevenim mesom i belim lukom


Ljubitelji začinjene hrane mogu probati napraviti mesne kotlete od heljde sa bijelim lukom. Mogu se pržiti u tiganju ili peći u rerni. Ili možete koristiti parni kotao za pripremu takvog jela.

Sastojci:

  • Mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g
  • Kuvana jezgra heljde - 200 g
  • Beli luk - 3 mala režnja
  • Sirovo jaje - 1 kom.
  • Brašno za pečenje - 3 kašike.
  • Suncokretovo ulje - za prženje ili podmazivanje pleha
  • Sol - po ukusu
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
Korak po korak priprema heljde sa mlevenim mesom i belim lukom:
  1. Kuvanu heljdu ohladiti.
  2. Mleveno meso izgnječite i pomiješajte sa heljdom.
  3. Beli luk nasjeckajte nožem ili ga propasirajte kroz presu.
  4. Sada dodajte sol, mljeveni crni biber i sirovo jaje. Sve dobro izmiješajte.
  5. Formirajte kotlete u uobičajeni oblik i uvaljajte ih u brašno.
  6. Ako ih kuvate u tiganju, prvo ga dobro zagrejte, a zatim ulijte suncokretovo ulje i dodajte kotlete. Pržite ih 15 minuta dok se ne stvori korica.
  7. Ako želite da skuvate heljdu u rerni, prvo je zagrejte na temperaturu od 180 stepeni. Zatim podmažite pleh suncokretovim uljem i pecite jelo 30 minuta.
  8. Ili kuhajte kotlete na pari. Sipajte vodu u poseban odeljak pare, u donju posudu stavite heljdu i kuvajte jelo 30-40 minuta.

Suptilnosti kuhanja kotleta od heljde sa mljevenim mesom


Za takve kotlete, već kuhana heljdina kaša i sirova seckano meso. Ako nemate želje ili vremena za kuhanje žitarica, uzmite pahuljice od heljde. Samo ih pomiješajte sa mljevenim mesom i ostavite ovu masu da odstoji 15 minuta da ljuspice nabubre. Zatim počnite sa pripremom heljde mesne kotlete na bilo koji način koji vam odgovara, dodajući potrebne sastojke.

Domaćice kuhaju kotlete od heljde sa mljevenim mesom u rerni, u parnom kotlu, prže ih u tiganju, a neke uspiju i dinstati. Za dečiji sto Ovo jelo je najbolje kuhati na pari, dinstati ili peći u rerni.

Odaberite način kuhanja koji vam najviše odgovara. Na primjer, u dvostrukom kotlu ovo jelo ispada manje kalorično, što će cijeniti oni koji paze na svoju figuru i na dijeti. Ljudi sa bolestima probavni sustav a također je bolje dati djeci parene ili dinstane kotlete.

Ako želite da dobijete više sočni kotleti, onda ih je bolje ispržiti u tiganju. Ovim načinom kuhanja formira se korica koja sprečava da sva tečnost iz unutrašnjosti kotleta izađe napolje.

Kotlete je najbolje poslužiti uz salatu od sveže povrće. Tako će se jelo bolje svariti i neće biti težine u želucu. Meso heljde možete jesti sa pirjanim povrćem. Na primjer, sa tikvicama ili kupusom.

Ne bi škodilo da poslužite kotlete i pavlaku. To će jelo učiniti još ukusnijim i zadovoljavajućim.

Heljda je ukusna i topla i hladna, pa je zgodno ponijeti sa sobom na put, na posao ili na piknik. Kotleti od heljde idealni su kao međuobrok.


Sada znate kako kuhati kotlete od heljde s mljevenim mesom. Predstavili smo nekoliko opcija za tako jednostavnu, ali istovremeno ukusnu i zdravo jelo. Nadamo se da će vam se barem jedan od njih sigurno svidjeti i da će vam pomoći kada gosti spontano dođu. Prijatno!

Video recepti za kotlete od heljde sa mlevenim mesom

Kotleti Vjerovatno ga svi vole osim vegetarijanaca. Standardni kotleti se pripremaju na bazi mlevenog mesa, jaja, luka i vekne. Ali osim ovih proizvoda, u kotlete možete dodati i žitarice. Često se sreću recepti za kotlete sa tjesteninom. Predlažemo da pripremite kotlete sa dodatkom heljde.

Mesni kotleti sa heljdom okus je sličniji običnim kotletima nego kotletima od heljde. Za pripremu ovih kotleta možete koristiti piletinu, svinjetinu ili junetinu, ovisno o tome kakvo meso volite. Heljda čini kotlete ne samo sočnim, već i zdravijim i ekonomičnijim po cijeni, jer zamjenjuje meso za oko 50%. Napominjemo da u pripremi ovih kotleta nećemo koristiti veknu, već ćemo je zamijeniti škrobom.

Inače, škrob ih čini prozračnim i sočnijim. Ako želite da obradujete svoju porodicu takvim kotletima, onda da vidimo šta nam je potrebno da ih pripremimo.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Prosječan kalorijski sadržaj - 240 kcal.

Sastojci:

  • svinjsko mljeveno meso – 300 gr.,
  • Luk – 1 kom.,
  • heljda – 300 gr.,
  • Pileća jaja – 2 kom.,
  • skrob – 50 gr.,
  • Suncokretovo ulje
  • Brašno za prženje
  • Posolite po ukusu

Mesni kotleti sa heljdom - recept

Krenimo da pripremamo heljdu sa mlevenim mesom. Luk oljuštite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjim rupama.

Skuvati heljdu u slanoj vodi. Ohladite ga, isperite i takođe propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.


U zemlju heljdina kaša umutiti dva jaja.


Stavite uvrnuti luk.


Pospite suvim začinima po želji. Po želji u kotlete možete dodati svježi kopar, luk ili peršun.


Na kraju dodajte mleveno meso, skrob i so.


Mešajte sve sastojke dok se ne dobije homogena masa za kotlet. Probajte mleveno meso. Ako nije jako slan, dodajte prstohvat soli. reći ću ti mala tajna, kotleti bolje zadržavaju oblik ako se mljeveno meso drži u hladnjaku nekoliko minuta.


Navlažite ruke hladnom vodom. Oblikujte kotlete. Svaki kotlet uvaljajte u brašno.


Stavite u dobro zagrejan tiganj u koji je već uliveno biljno ulje. Potrebno ih je pržiti pokrivene dok ne budu gotove.

Kada jedna strana porumeni, okrenite kotlete. Približno vrijeme prženja za jednu porciju kotleta je 10 minuta. Mesni kotleti sa heljdom spreman. Prijatno. Kao i druge vrste kotleta, i ove kotlete treba poslužiti vruće uz priloge i salate. Ako su vam se svidjeli ovi kotleti, svidjet će vam se i vama

Pozdrav, dragi čitaoci blog stranice.
Kako kuvati obični kotleti Svaka domaćica zna, ali neće svi pogoditi da možete kuhati kotlete od heljde s mljevenim mesom. Recept je iz kategorije "ekonomija", jer štednjom mesa (mleveno meso) dobijate originalni kotleti nije gori od uobičajenih klasičnih mesnih kotleta i uvijek se jedu s praskom. Kotleti napravljeni od heljde nazivaju se i "Grechaniki", a kotleti od pirinča nazivaju se "Ezhaniki". Ne znam zašto su ljudi došli na ovu ideju? Recept za pravljenje kotleta sa heljdom je vrlo jednostavan, probajte i uvjerite se sami.

Za pripremu kotleta od heljde trebat će vam:

  • mleveno meso - 0,5 kg
  • heljda (sirova) - 1 šolja
  • crni luk – 1 kom. srednja veličina
  • krompir – 1 kom.
  • jaja – 3 kom.
  • brašno za paniranje
  • malo povrća za prženje
  • sol, mljeveni biber po ukusu

Kako kuhati kotlete od heljde sa mljevenim mesom?

Heljdu je poželjno sortirati, isprati i skuvati u posoljenoj vodi (1 kašika heljde na 2,5 kašike vode), kuvati kao što obično kuvate heljdinu kašu. Ili ako ima ostataka heljdine kaše od jučerašnje večere, možete je iskoristiti. Kuvanu heljdu dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Oguliti luk, krompir i takođe propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sve mlevene proizvode pomešati sa pripremljenim mlevenim mesom, umutiti 2 sirova jaja i dobro promešati. Ne zaboravite dodati so i začine po ukusu.
Od gotovo mleveno meso Formirati duguljaste kotlete, pohati u brašno, pa umočiti u razmućeno jaje i pržiti na vrelom biljnom ulju dok ne skuhaju, okrećući tako da se kotleti prže sa svih strana.
Stavite u vatrostalnu posudu i dinstajte zatvorenim poklopcem ili ostavite 15 minuta. u rernu.


Biće ukusno ako poslužite kotlete od heljde sa pavlakom ili sosom od paradajza. Sve ide odlično kao prilog. jela od povrća npr. ratatouille.
Prijatno!

Trebaće nam (za 8-10 kom.):

  • - mljeveno meso ("domaće" 50% junećeg i 50% svinjskog ili svinjskog) - 250 g,
  • - heljda (zrna, prodel) - 1 šolja,
  • - puter - 1 kašika,
  • - biljno ulje - 2 kašike,
  • - luk – 1 kom. (veliko),
  • - kokošja jaja - 1 kom.,
  • - so - 0,5 kašičice,
  • - mljeveni crni biber -0,25 kašičice,
  • - pšenično brašno - 2-3 kašike,
  • - paradajz sos – 200 g.

Jelo je prilično jednostavno za pripremu, jeftino i ukusno.

Prvo treba da prokuvate heljdu.

Odredite heljdinu krupicu (iako moderni proizvođači tvrde da su njihovi proizvodi bez krhotina, u njima se ipak mogu naći sitni kamenčići. To su vaši zubi, a ne proizvođači). Sortiranu heljdu oprati u tekućoj vodi i osušiti.

Zagrijte suvi tiganj, heljdu prebacite u tiganj i zagrijte, miješajući, nekoliko minuta, doslovno 3-5 minuta. Ovaj događaj će heljdu učiniti mrvijom kada se skuva.

U odgovarajuću šerpu sipajte vodu (heljda se udvostruči kuvanjem). Za kuhanje heljde uzmite duplo više vode od heljde.

Prokuhajte vodu, posolite i stavite heljdu u šerpu, sačekajte da voda proključa, jednom promešajte sadržaj šerpe, možete skidati penu šupljikavom kašikom i kuvati na laganoj vatri dok voda ne ispari. Otprilike 10-15 minuta, ali u isto vrijeme morate pratiti proces ključanja vode. Ili kuhajte 10 minuta, a zatim poklopite i ostavite poklopljeno još 10 minuta. I općenito, možete ga držati pod poklopcem još uvijek nam je potrebna mlaka kuhana heljda.

Ogulite veći luk i narežite na sitne kockice.

U tiganju zagrejte biljno ulje i prodinstajte luk dok ne omekša.
Polovinu proprženog luka stavite u šerpu sa kuvanom heljdom i dobro promešajte sadržaj šerpe.
Mljeveno meso pripremite tako što ćete meso proći kroz mašinu za mljevenje mesa (ne znam kako drugi to rade, ali ja pokušavam sama napraviti mljeveno meso, ipak ću ga jesti kasnije). Mljeveno meso je sasvim moguće i spremno za upotrebu. To je stvar ukusa. Za ovo jelo možete koristiti kupljeno u trgovini domaće mleveno meso(50% goveđeg i 50% svinjskog) ili mljevenog svinjskog mesa. Heljda je prilično higroskopna i savršeno upija tekućine, uključujući masnoću.
Mljeveno meso prebaciti u tepsiju sa heljdom (već sa lukom) i ponovo dobro izmiješati sadržaj tepsije dok se ne dobije manje-više homogena masa. Dodajte puter u šerpu (nakon što pustite da omekša dok sobnoj temperaturi), pileće jaje (naravno bez ljuske) i so i biber po ukusu. Ponovo izmiksajte smjesu.

Vlažnim rukama formirajte pripremljenu masu za kotlete u duguljaste mesne okruglice (ili kako želite).

Panirajte dobijene ćufte pšenično brašno sa svih strana.
U tiganju zagrejte biljno ulje i pržite ćufte sa obe strane dok ne porumene.

Pržene ćufte prebacite u šerpu ili lonac, prelijte paradajz sosom, dodajte preostalu drugu polovinu dinstanog luka i kuvajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Možete varirati sos. Na primjer, napravite vlastiti sos od paradajza ili ga kupite u prodavnici sok od paradajza, ili sameljite paradajz iz konzerve u blenderu. Ili umjesto toga paradajz sos gulaš u pavlaci.
Gotove ćufte prebacite na tanjir za serviranje, prelijte sosom u kojem su se dinstale, a po želji pospite kolutiće zelenog luka ili začinsko bilje. Poslužite odmah. Ćufte ispadaju sočne, a mala količina mesa ni na koji način ne utiče na ukus.

S poštovanjem, S. Zverev.