bujon od pečuraka je iznenađujuće ukusna i korisna dekocija dobijene kuhanjem gljiva (vidi sliku). Po pravilu ima bogatu teksturu, izražajnu aromu i prijatan ukus.
Ovo vrijedan proizvod može se pripremiti apsolutno od bilo koje gljive: medarice, lisičarke, bukovače, šampinjoni, vrganje itd. Istovremeno je za pripremu dozvoljeno koristiti i svježe i sušene sastojke za gljive. Imajte na umu da boja juhe direktno ovisi o vrsti korištenih gljiva.
U prodaji se juha od gljiva često nalazi u obliku suhe mješavine, koja obično uključuje ne samo gljive, već i začine. Potonji mogu biti so, biber i razni začini. Glavne kompanije koje proizvode takve začine su Rollton, Knorr, Maggi i Galina Blanca. Potonji proizvođač najčešće proizvodi juhu od gljiva u obliku prešanih kockica. Preporučljivo je koristiti takve suhe mješavine zvane "čorba" u kuhanju striktno prema uputama navedenim na pakovanju proizvoda.
Kako napraviti čorbu od gljiva kod kuće?
Iako danas prehrambena industrija ponude širok spektar juhe od gljiva, većina kuhara radije pravi ovaj proizvod kod kuće. Prije svega, to je zbog činjenice da je dekocija "uradi sam" mnogo puta korisnija od suhe mješavine koja se prodaje u trgovinama. Cijela tajna leži u prirodnim sastojcima, koje proizvođači u većini slučajeva zamjenjuju umjetnim dodacima. osim toga, domaći bujon ima prijatnije kvaliteti ukusa, kao i izraženija aroma gljiva.
Kao što je već spomenuto, možete pripremiti odvar od svježe pečurke, a od sušenih. U prvom slučaju morate biti izuzetno oprezni, jer svježe šumsko voće može apsorbirati soli teških metala. Da biste to izbjegli, gljive se prije kuhanja moraju temeljito očistiti i obraditi. Što se tiče sušenog sastojci za pečurke, onda je pre upotrebe preporučljivo da ih potopite hladnom vodom najmanje dva sata. Ovaj postupak pomaže da se gljivama vrati originalna tekstura.
Kuhajte domaću čorbu od gljiva nakon ključanja najmanje šezdeset minuta na laganoj vatri. Ako je potrebno, juhu se može dopuniti svježim luk, bijeli luk, kao i začini i začini. Nakon pripreme, tečnost se mora filtrirati i koristiti za predviđenu svrhu. Takođe, čorba se može zamrznuti i na taj način pripremiti za zimu. Da biste to učinili, proizvod treba sipati u kalupe za porcije i staviti u zamrzivač dalje skladištenje. Važno je napomenuti da u procesu zamrzavanja juha ne gubi svoja svojstva.
Uvarak od gljiva možete čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca, dok mu je rok trajanja u frižideru samo jedan dan!
Upotreba u kuvanju
Koristeći prirodnu juhu od gljiva, možete skuhati mnogo ukusnih i hranljivi obroci. Prije svega, ovaj proizvod je odličan kao osnova za supu. U tom slučaju juhu je potrebno dopuniti krompirom, nekom vrstom žitarica i začinskim biljem, nakon čega se jelo može kuhati samo dok sastojci ne omekšaju i poslužiti. Ako a gotova supa potrebno je razjasniti, a zatim prije posluživanja možete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje.
Takođe, koristeći čorbu, možete napraviti sljedeća jela:
- umaci;
- žitarice;
- sos;
- krompir sa mesom;
- varivo od povrća;
- supa od kupusa itd.
Postoji mnogo originalnih i ukusni recepti, za čiju implementaciju je potrebna juha od gljiva. A zahvaljujući niskom sadržaju kalorija, na bazi ovog proizvoda, čak se i razvijaju efikasne dijete za mršavljenje.
Korist i šteta
Zahvaljujući jedinstvenom hemijski sastav šumske pečurkečorba pripremljena na njihovoj bazi nosi velika korist tijelo. Prirodni bujon od gljiva sadrži veliku količinu proteina, kao i gotovo cijeli popis aminokiselina i elemenata u tragovima. bogat ovaj proizvod vitamini i antioksidansi.
Medicinski stručnjaci kažu da pravilno pripremljena juha od divljih gljiva ima sljedeća korisna svojstva:
- jača zidove krvnih sudova;
- sprečava razvoj raka;
- povoljno utječe na funkcioniranje mozga;
- sprečava bolesti srca i krvnih sudova;
- čisti organizam od toksina i drugih opasnih materija;
- štiti organizam od virusa.
Osim toga, naučno je dokazano da je odvar od gljiva nevjerovatno koristan za kožu, kosu i nokte.
Šteta ovog proizvoda može se očitovati prekomjernom upotrebom. Stvar je u tome što gljive sadrže hitin, koji obično loše utiče na rad želuca. Uvarak od gljiva posebno je opasan za djecu mlađu od sedam godina.
Čorba od pečuraka je sastavni deo kuvanja. Ovaj proizvod ima puno prednosti, kao i mnogo načina pristojne upotrebe.
Supa od gljivačesto prisutni u ljudskoj ishrani. Ne samo da je drugačije odličan ukus, ali i pomaže u zalihama energije za cijeli dan. Supa se može pripremiti od bilo koje sorte jestive pečurke, a sam proces neće zahtijevati posebne fizičke troškove i vrijeme, što je važno za osobe s brzim tempom života.
Korist i šteta
Prednosti gljiva su u velikom broju aminokiseline, čiji je broj 18 od mogućih 20. To gljive čini nezamjenjivim u ljudskoj prehrani i povoljno se poredi sa većinom ostalih sastojaka koji se koriste u hrani. Upotreba šumskog voća poboljšava pamćenje, povećava moždanu aktivnost i smanjuje rizik od ateroskleroze.
Na listi vitamina koji se nalaze u ovom proizvodu možete pronaći kao što su B, D, A, E i nikotinska kiselina. Ne gubite iz vida značajan sadržaj vitamina PP, koji je odgovoran za proces hematopoeze. Još jedno pozitivno svojstvo gljiva je protein, čiji se nivo može izjednačiti sa onim koji se nalazi u mesu. Kalcijuma i fosfora u supi od gljiva ima isto koliko i u ribi.
po najviše korisne vrste gljive su odavno prepoznate kao bijeli, vrganji, pečurke, vrganji, agarici, pa čak i russula. Foto i video recepti za kuvanje šumskog voća mogu se naći u izobilju kuharice, mreže.
Uz svu raznolikost korisna svojstva, isplati se platiti Posebna pažnja na moguće kontraindikacije. Jedan od važnih faktora koji treba uzeti u obzir prilikom upotrebe gljiva je pažnja prilikom berbe. Osim otrovnih, postoje i lažne pečurke. Neophodno je suzdržati se od sakupljanja na zagađenim mjestima, jer gljive imaju tendenciju da aktivno apsorbiraju štetne materije. Ako je moguće, ne treba jesti ni noge - one su zasićene hitinom koji ima Negativan uticaj na naše zdravlje. Također morate odrezati gornji sloj.
Ne zaboravite da su gljive prilično težak proizvod koji se teško probavlja u želučanom traktu i komplicira obradu ostatka hrane.
kalorija supe od pečuraka
Čak i ako je supa od gljiva kuvana pileća čorba, smatra se dovoljnim dijetalno jelo. Prosječna kilokalorija varira od 50 kcal na 100 grama, što je tipično za posni gulaš. Poznavanje ove činjenice bit će korisno ljudima koji žele održati harmoniju. Treba imati na umu da će se, ovisno o dodanim sastojcima, ovaj kriterij povećavati. Na primjer, supa od sira sa pečurkama će postati zasitnije nego kuvano sa povrćem ili žitaricama.
Da li je moguće tokom trudnoće, dojenja
Svaka žena tokom trudnoće počinje razmišljati o tome šta se može jesti, jer je odgovorna ne samo za sebe, već i za nerođenu bebu.
Pečurke sadrže dovoljnu količinu proteina, bez kojih je nemoguće izgraditi ćelijski "temelj" cijelog organizma, što je važno za vrijeme rađanja djeteta. Ovi "šumski proizvodi" sadrže oko 1% masti i 3% ugljikohidrata, toliko potrebnih čovjeku. Međutim, trudna majka treba da pazi na jedenje gljiva kako ne bi naškodila sebi i svojoj bebi.
Juhu od gljiva ne biste trebali često uvoditi u prehranu, ili se općenito preporučuje odbiti jelo u slučaju alergije na ovaj proizvod. Gljive se prvo moraju pažljivo skuhati i koristiti samo one vrste čiji su kvalitet i jestivost 100 posto sigurni.
Tokom laktacije (dojenja), takođe ne treba biti revnosan u upotrebi ove vrste supe. Može se uvesti u prehranu samo ako su tokom trudnoće i prije nego što su gljive više puta korištene. To treba učiniti kada beba napuni 3 mjeseca, a prednost u kuhanju treba dati šampinjonima. Ne zaboravi umerena potrošnja proizvodi - neće naškoditi, samo koristiti.
U kojoj dobi se mogu davati djeca
Prilikom uvođenja gljiva u dječju prehranu, ne zaboravite da je ovaj proizvod prilično teško probavljiv. Djeci ne treba davati pečurke ni sa jedne godine ni sa dvije godine. Jela od gljiva možete početi da nudite malo po malo kada beba napuni 3 godine. I to se odnosi samo na one vrste koje su uzgajane vještački: Ovo uključuje bukovače i šampinjone. Vrijedi odgoditi sa šumskim primjercima, jer sadrže znatnu količinu hitina.
Nakon što dijete napuni 6 godina, raznolikost jela od pečuraka može se povećati, ali ne prelazi malu porciju od 100 grama maksimalno jednom u 7 dana.
Supa od gljiva za mršavljenje
Većina gljiva ima nizak nivo kalorijski sadržaj, koji vam omogućava da pripremite jela koja su prikladna za prehranu ljudi na dijeti. Istina, u slučaju pripreme juhe za mršavljenje, vrijedi napustiti uobičajene faze kuhanja - potpuno eliminirati proces prženja povrća na biljno ulje. Može se dodati šargarepa i luk svježe. Okus treba prilagoditi komponentama kao što su celer ili pirinač, heljda, rezanci od durum sorte pšenica.
Priprema supe od gljiva za dijabetičare
Za osobe sa dijabetesom izbor dijete nije samo principijelno pitanje, on je osnova normalnog života. At dijabetes Tip 2, gastritis, čir na želucu i visoka kiselost, morate brojati svaku kaloriju i pažljivo birati namirnice kako ne biste štetili organizmu.
Nutricionisti preporučuju pridržavanje stroge dijete bazirane na svježem povrću. Pečurke se takođe mogu uvrstiti na listu ovih proizvoda. Posna supa od gljiva - najbolja opcija ukusan i zasitan obrok, bez izazivanja povećanja šećera u krvi.
Istina, vrijedi se pridržavati niza uslova. Prvi je priprema hrane isključivo od svježih namirnica. Zamrzavanje u ovom slučaju neće raditi. Drugi je da se za kuvanje koristi takozvani drugi bujon. Prilikom kuhanja gljiva vrijedi ocijediti prvu juhu, dodati čista voda i nastaviti proces. Da biste jelu dali svjetlinu okusa, možete dodati puter prilikom prženja.
Ako uzmete u obzir sve suptilnosti kuhanja i odabira gljiva, "šumski proizvodi" će postati pravo skladište korisne supstance. Kao rezultat toga, moći ćete zadovoljiti sebe i svoju porodicu. ukusna jela. Budite zdravi!
Koliko košta čorba od gljiva (prosječna cijena za 1)?
Juha je tečna mast ili kulinarski poluproizvod koji se dobiva kao rezultat termičku obradu razne vrste mesa životinja i peradi, povrća, ribe i gljiva. Važno je napomenuti da je originalno imeČorba je izvedena od francuskog glagola bouillir, što doslovno znači "kuvati". U pravilu, čorbe sadrže dovoljno mala količina prirodni protein.
Iz tog razloga se kao prva jela koriste čorbe, koje su dizajnirane da stimulišu apetit prije serviranja glavnih jela. Jedinstvenost prednosti bujona leži u činjenici da je ovaj proizvod dobar, i što je najvažnije, brzo se apsorbira. ljudsko tijelo. Zahvaljujući takvima karakteristična svojstvačorbe se koriste u ishrani kao i medicinski meni ishrana.
Budući da se proizvod lako apsorbira čak i kod oslabljenog ljudskog tijela kao posljedica ozbiljne bolesti. Najpopularnije su mesna, riblja, piletina, čorba od povrća i gljiva. U Japanu se pravi kombu bujon od morskih algi. Juha od gljiva, zajedno s drugim vrstama proizvoda, ne posljednje mjesto u ruskoj nacionalnoj kulinarskoj tradiciji.
Juha od gljiva se dugo koristila u pripremi raznih kulinarski proizvodi. Popularnost juhe od gljiva povezana je prvenstveno s obiljem raznih vrsta gljiva koje rastu na teritoriji Ruske Federacije i pogodne su za izradu proizvoda. Za pripremu juhe od gljiva možete koristiti i svježe i sušene pečurke.
Naravno, čorba od pečuraka pripremljena na bazi svežih šumskih gljiva ima najbolji ukus i aromatičnost. Takav bujon može biti odličan, ukusan i prvo korisno jelo. Važno je napomenuti da u modernim trgovinama možete kupiti juhu od gljiva u kockama. Međutim, takav proizvod ne treba ni uspoređivati sa svježe kuhanom, ukusnom i mirisnom čorbom od gljiva.
Da biste pripremili juhu od gljiva, trebat će vam sljedeći sastojci: svježe ili sušene gljive, kao i luk, šargarepa, so, začini i začini po ukusu. Ako se za pripremu koristi juha od gljiva svježe pečurke, zatim se moraju dobro očistiti i oprati, a zatim samo prokuhati.
Prije pripreme juhe od šampinjona, sušene šampinjone treba oprati toplom vodom i ostaviti nekoliko sati u hladnoj vodi. Pečurke kuhane u procesu pripreme temeljca mogu se sitno nasjeckati i koristiti za pripremu umaka ili umaka.
Kalorična juha od gljiva 3 kcal
Energetska vrijednost bujona od gljiva (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu).
Juha dobijena kuhanjem svježe ili sušene pečurke.
Kuvanje
Ako koristite svježe gljive, onda ukusne i mirisni bujon dobijeni od šampinjona i vrganja. Potrebno ih je očistiti, dobro oprati i iseći na sitne komade. Za pripremu 1 litre bujona potrebno vam je 200 grama gljiva. Stavljaju se u šerpu, napune vodom i zapale. 30 minuta nakon ključanja, čorba od pečuraka je gotova. Možete dodati povrće, začinsko bilje i začine.
Od sušenih gljiva dobija se i ukusan bujon. Treba ih uzimati u količini od 70-100 grama na 1 litar vode. Prije kuhanja, pečurke treba potopiti u vodu, mlijeko ili njihovu mješavinu oko 3-3,5 sata. Nakon nabubrenja, stavljaju se na vatru i dovode do ključanja. Zatim se vatra smanjuje, jer intenzivno vrenje može uništiti delikatan ukus juhe od pečuraka. Nakon 25-30 minuta čorba je gotova.
Čorba od gljiva koristi se za pripremu supa (tečnih i kremastih), umaka, variva i drugih jela.
Mnogi ljudi su vatreni ljubitelji supa od gljiva. Prefinjena aroma, neuporediv ukus karakterišu takvo prvo jelo kao što je gurmanska supa. Recept za supe od gljiva je veoma raznolik. Može se koristiti kao glavni sastojak razne sorte pečurke. Takve juhe mogu se uključiti u prehranu bilo koje osobe. Oni doprinose brzom zasićenju tijela i punjenju brojnim korisnim tvarima.
kalorija supe od pečuraka
kalorija i nutritivnu vrijednost juhe od gljiva direktno zavise od njihove vrste i sorte, načina pripreme, kao i proizvoda uz koje se ovo jelo poslužuje.
nutritivnu vrijednost gotov obrok u prosjeku je:
- Ugljeni hidrati - 2,6 g.
- Masti - 3,3 g.
- Proteini - 1,2 g.
Prosjek energetska vrijednost iznosi 51,3 kcal na 100 ml gotovog proizvoda.
prednosti supe od pečuraka
Korisnost supe od gljiva za organizam je veoma visoka. Prije svega, većina njegovih vrsta je dijetalna, ali istovremeno uvelike zasićuje tijelo. Prisutnost aminokarboksilnih kiselina u sastavu glavne komponente razne grupe značajno povećava pamćenje, intenzitet mentalnog razvoja i sprječava razvoj ateroskleroze. Osigurati puno funkcionisanje nervnog i cirkulatorni sistemi, povećava snagu i elastičnost krvni sudovi. Ima antivirusni efekat na organizam. Značajno poboljšava stanje kose i epiderme.
Šteta supe od gljiva
Prilikom pripreme supe od pečuraka treba obratiti pažnju na činjenicu da pečurke mogu biti smrtonosne. visokog sadržaja toksični otrovi u svom sastavu imaju negativan učinak na tijelo. Također, među jestivim sortama postoje smrtonosno otrovne, čija i najmanja čestica u supi može biti fatalna. Zloupotreba juha od gljiva izaziva razvoj patologija probavnog trakta. Nutricionisti preporučuju da djeca mlađa od 14 godina uopće ne bi trebali uključivati supe od gljiva u svoju prehranu.