Italijanski mamin recept za minestrone supu. Italijanska supa od povrća Minestrone - Recept. Istorija nastanka italijanske minestrone

Ukusne supe od povrća pripremaju se gotovo u cijelom svijetu, ali ne svi Nacionalna kuhinja moći će da se pohvali receptom za prvo jelo, koje je postalo pravo bogatstvo, brend nacije, poznat daleko van granica zemlje. Takva poznata nacionalna jela uključuju italijansku supu od mineštre - bogatu, gusta, aromatična, koja skladno spaja raznolikost različiti ukusi i šareno sezonsko povrće.

Istorija nastanka italijanske minestrone

Iako ovo jelo ima seoske korijene i dugo vremena koja se smatra seljačkom, danas se mineštra služi u najboljim evropskim restoranima. Na jelovniku se često pozicionira kao „Minestrone supa“, iako sam pojam „minestrone“ već označava čitavu suštinu ovog jela. Na italijanskom, "minestra" znači supa, a sufiks "jedan" je augmentativ, pa se doslovno "minestrone" prevodi kao "supa" ili "velika supa". Ako ovaj koncept prevedemo u profesionalni kulinarski jezik, onda se ispostavi da je minestrone izdašna višekomponentna supa iz cijelog seta sveže povrće.

Prva minestrona pripremana je još u starom Rimskom carstvu: tada su joj glavni sastojci bili šargarepa, luk, beli luk, šparoge, sočivo i pečurke. Vremenom je u recepturu uključeno i drugo povrće, na primer, krompir i paradajz su počeli da se dodaju u supu nakon što su u Evropu došli iz Amerike, negde sredinom 16. veka. Sve do 17. veka ovo jelo se pripremalo isključivo u Italiji, ali su ga sredinom 18. veka italijanski kuvari učinili poznatim i van zemlje. Izraz "minestrone" počeo se koristiti za nazivanje takvog sastava povrća tek početkom 19. stoljeća.

Sadržaj kalorija i prednosti

Ovo ukusno italijansko jelo od povrća ima vrlo nizak sadržaj kalorija - ne više od 40 kalorija na 100 grama, a samo 165 po porciji, pa se često uključuje u program ishrane. Minestrone, zbog svog bogatog sastava, sadrži mnoge korisne zdravstvene prednosti. ljudsko tijelo vitamini i mikroelementi. Supa od svježeg sezonskog povrća koristit će apsolutno svima, ali Posebna pažnja Osobe koje pate od:

hipertenzija - nizak sadržaj soli i diuretička svojstva nekih komponenti supe pomažu u održavanju krvni pritisak fine;

zatvor i bolest probavni trakt– velika količina vlakana potiče pravovremeno pražnjenje i čišćenje crijeva;

dijabetes melitus– zbog niskog glikemijskog indeksa supa je pogodna za dijabetičare;

gojaznost - minestrone ima minimalan sadržaj kalorija, ali se u isto vrijeme brzo i dugo zasićuje i blagotvorno djeluje na metabolizam.

Kako napraviti minestrone supu

U početku se takvo prvo jelo pripremalo u čorbi od povrća i koristilo se najjeftinije povrće, ponekad čak i ostaci drugih jela, jer su jelo od povrća pripremali uglavnom siromašni seljaci za svakodnevnu hranu. Moderni kuhari sve više uzimaju za osnovu mesna čorba da bi gotova supa dala veću zasićenost i bogatstvo. Osim povrća, dodaju se sitne kovrdžave tjestenine (zvjezdice, školjke, mašne) ili pirinač kako bi jelo bilo gušće i bogatije.

Samo pravi recept Minestrone jednostavno ne postoje - u nekim provincijama Italije ova poznata supa od povrća drugačije pripremljeno. Skup glavnih sastojaka također ovisi o području. Tako npr. u Toskani stavljaju krompir, paradajz, šargarepu, razne delove celera, praziluka i uvek veliki broj mahunarke (posebno lokalna sorta cannellini graha). Đenovska varijanta minestrone uključuje dodatak bundeve i kupusa, ali u Liguriji se uvijek poslužuje s pesto sosom.

Ono što ostaje zajedničko za sve talijanske recepte je tehnologija kuhanja i princip sezonskosti – svo povrće se mora uzimati svježe i samo ono koje je dostupno za prodaju u to doba godine. Originalna talijanska receptura ne dozvoljava smrznute proizvode (osim zelenog graška). Istina, grah možete uzeti suh, nakon što ga potopite u vodu. Ako ga je teško naći zimi svježa hrana, dozvoljeno je koristiti konzervirani pasulj, kukuruz, paradajz sopstveni sok.

Prije dodavanja u juhu, svo povrće se isječe na male kockice i prethodno prži na laganoj vatri uz pomoć male količine maslinovog ulja. Da bi se sačuvale jarke boje glavnih sastojaka, supa se krčka na laganoj vatri. Na kraju kuhanja, dio biljne mase se melje u pire: ova tehnika pomaže da konzistencija jela bude gušća, aroma bogatija, a okus harmoničan i lagan.

Priprema hrane

Kako bi minestrone ispale ne samo što bliže talijanskom originalu, već i izgledale ukusno na tanjuru, važno je pravilno pripremiti sastojke. Zapamtite da svo povrće mora biti svježe. Bez obzira koje sastojke koristite, prvo ih morate oprati, oguliti i narezati na minijaturne komade iste veličine. Zahvaljujući ovom rezanju, povrće se može brzo skuvati, zadržavajući oblik i jarke boje. Priprema proizvoda::

tikvice i patlidžan moraju se očistiti od sjemenki, a ako više nisu sasvim mladi, oguliti, a zatim narezati na kockice;

ako se u receptu koristi bundeva, prvo je ogulite, žlicom uklonite sjemenke i vlaknastu pulpu, a tek onda narežite;

karfiol podijeljen na najsitnije cvatove, a poriluk (njegov bijeli dio) izrezan na tanke kolutiće;

krompir, luk, šargarepa se ogule, iseku na kockice, stabljike celera se iseckaju na isti način;

Paradajz je potrebno oguliti tako što ćete ga preliti kipućom vodom, a zatim narezati. Način rezanja nije bitan, jer će se nakon prženja pretvoriti u masu nalik na pastu;

ako se u receptu koristi meso, od njega se prvo skuha juha, a zatim nareže na kockice iste veličine kao i sve ostale komponente;

gotovi proizvodi od mesa (pršuta, panceta, dimljena prsa itd.) režu se na male kocke i šalju u tiganj zajedno sa prženim povrćem;

svježi pasulj se prvo izvadi iz mahuna, boranija seče na kratke cijevi, a suhi pasulj se potopi u hladnu vodu.

Korak po korak recept za minestrone supu

Postoji mnogo varijacija ovog svjetski poznatog prvog jela. Svi se razlikuju po setu osnovnih sastojaka, koji u konačnici rezultiraju ukusnom supom od povrća. Ako se ne bojite eksperimentirati u kuhinji, onda možete prilagoditi gotovo bilo koji recept za mineštru, ovisno o voću koje imate u hladnjaku. Ako ste navikli da hranu pripremate striktno prema receptu, striktno poštujući proporcije navedene u njemu, koristite jedan od korak po korak recepti posuđe.

Klasičan recept

Vrijeme: 1 sat 38 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 39,5 kcal na 100 grama.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Minestrone classic (u originalu Minestrone classico) nije jednoznačan pojam, jer u svakoj od italijanskih regija ovu bogatu supu od povrća pripremaju na svoj način. Ono što je zajedničko svim varijantama italijanske kulinarske klasike je set osnovnih proizvoda: čorba, krompir, luk, šargarepa, paradajz, celer i pasulj.

Sastojci:

juha od povrća – 1200 ml;
krompir, paprika – 2 kom.;
tikvice – 1 kom.;
paradajz – 300 g;
boranija – 200 g;
beli luk – 2-3 čena;
mala pasta od durum sorte pšenica – 50 g;
rendani parmezan – 2 kašike;
maslinovo ulje - 4 kašike;
svježe začinsko bilje– snop;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće oprati pod mlazom vode, osušiti, odstraniti kožicu i sjemenke i isjeckati na male kockice. Ren češnjaka nasjeckajte, a zelje sitno nasjeckajte.
U šerpu sa debelim dnom sipajte pola ulja, dobro zagrejte na laganoj vatri, dodajte seckani luk i šargarepu. Pržite pet minuta dok kockice luka ne postanu prozirne.
Isjeckani luk i šargarepu poslati na prženje paprika i nasjeckanog bijelog luka pržiti još 5 minuta.
Dodajte ostatak ulja i dodajte kockice tikvica. Gulaš mešavina povrća na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno mešanje.
Dodajte kriške paradajza, pasulj, dinstajte 5 minuta.
Sadržaj tiganja prelijte čorbom i ostavite da proključa. Dodati seckani krompir i kuvati 20 minuta dok se kocke dobro ne skuvaju.
Ugasi vatru. Izvadite dio povrća iz čorbe šupljikavom kašikom, a ostatak izmiksajte uronjenim blenderom u pire.
Vratite rezervisane kockice povrća u čorbu i stavite na srednju vatru. Kada proključa, dodajte tjesteninu i kuhajte do pola.
Ugasite grijanje, posolite i dodajte začine po vašem ukusu, pokrijte poklopcem, ostavite da se kuha na toplom šporetu 10-15 minuta.
Topla supa Sipati u činije za serviranje, posuti rendanim parmezanom i začinskim biljem. Ukrasite grančicom bosiljka.

Vrijeme: 1 sat 12 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 40,3 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

U ovu italijansku supu sa više sastojaka možete dodati različito voće, ali ima i povrća koje iskusni kuvari nikada neće biti stavljena u mineštru. Ovo je rukola i prokulice– u velikoj meri remete ukus ostalih komponenti. Artičoke i cikorija također su isključeni sa liste dozvoljenih namirnica, jer daju neugodnu gorčinu jelu. Minestrone na genoveški način (Minestrone genovese) se pravi od različitog povrća, ali se razlikuje od ostalih recepata po tome što se servira sa pesto sosom.

Sastojci:

krompir – 3 kom.;
tikvice – 1 kom.;
brokula – 80 g;
stabljike celera – 3 kom.;
bundeva - mali komad;
pasulj (kuvan) – 1/4 šolje;
svježi spanać - gomila;
beli luk – 1-2 čena;
komorač – 1 kom.;
maslinovo ulje – 60 ml;
voda – 1,8 l;
ruzmarin – 1 grančica;
parmezan – 30 g;
sol, začini - po ukusu;
pesto sos - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljene proizvode narežite na kockice, bijeli luk nasjeckajte. Narendajte parmezan krupno rende, spanać oprati i sitno iseckati.
U tiganju sa debelim dnom na maslinovom ulju propržite beli luk, luk i šargarepu. Dodajte grančicu ruzmarina.
Gotovo pečenje prelijte vodom i stavite na šporet. Stavite svo ostalo povrće.
Smanjite vatru, kuhajte dok puna spremnost. Posolite i začinite začinima.
Gotovu supu sipajte u duboke tanjire, u svaki dodajte malo iseckanog spanaća, pospite rendanim sirom i prelijte pesto sosom.

Vrijeme: 58 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 41,1 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Za ljubitelje ovog jarkog mirisa jesenje povrće Voleću mineštru sa bundevom. Ovo prvo jelo, kuvano u mesnoj čorbi, savršeno utažuje glad, a istovremeno ima i visoke kvalitete ukusa, pa će iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Začini će pomoći da juha bude aromatičnija - lovorov list, karanfilić, aleva paprika, muškatni oraščić, origano, bosiljak, ruzmarin, timijan i bilo koje drugo začinsko bilje po ukusu. U čorbu možete dodati mješavinu mediteranskog bilja iz trgovine.

Sastojci:

goveđe meso – 220 g;
šargarepa, praziluk - 1 kom.;
tikvice – 1 kom.;
zeleni grašak– 1/3 kašike;
beli kupus – 1/6 glavice;
krompir – 2 kom.;
beli luk – 2-3 čena;
fino oblikovana pasta - 3-4 žlice;
voda – 1,8 l;
biljno ulje - 4 kašike;
sol, biber, začinsko bilje - po ukusu;
svježe zelje - hrpa.

Način kuhanja:

Sve voće narežite na kriške iste veličine. Beli luk iseckati, kupus sitno iseckati.
Meso narežite na tanke dugačke trake, zalijte vodom i pripremite čorbu.
Na zagrejanom tiganju na ulju propržite luk, beli luk, šargarepu.
Dodajte preostalo povrće i dinstajte četvrt sata.
Smesu od povrća stavite u šerpu sa mesom i čorbom na srednju vatru i sačekajte da proključa.
Dodajte tjesteninu, posolite i pobiberite po ukusu i kuhajte na laganoj vatri do kraja.
Sipati u tanjire i ukrasiti začinskim biljem.

Recept za piletinu

Vrijeme: sat i po.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 40,9 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Ako želiš lako supa od povrća pretvoriti u punopravnu srdačno jelo, dodajte mu meso. Italijani u te svrhe češće koriste pršut (talijanska šunka) ili pancetu (vrsta slanine). Predstavnici drugih nacionalnosti mogu kuhati juhu od drugog mesnog proizvoda koji im je pristupačniji i poznatiji - goveđa rebra, ćufte od bilo kojeg mljevenog mesa ili pilećih prsa.

Sastojci:

pileći file - 300 g;
krompir, šargarepa - 3 kom.;
luk - 1 kom.;
paprika - 2 kom.;
pasulj (kuvan) – 1/2 šolje;
paradajz – 400 g;
stabljika celera – 2-3 kom.;
voda – 2,2 l;
biljno ulje– 3,5 kašike;
sol, začini - po ukusu;
svježe zelje - hrpa.

Način kuhanja:

Pripremljeno povrće narežite na male kockice, karfiol odvojite na minijaturne cvatove.
Pileća prsa narežite na male komadiće i pržite na puteru dok ne porumene.
Dodajte luk i šargarepu na kockice, pržite na laganoj vatri 5-6 minuta.
Dodajte preostale sastojke i dinstajte četvrt sata.
Sve napunite vodom, posolite, sačekajte da proključa. Dodajte oprani pirinač i dinstajte 15-20 minuta.
Ugasite vatru i držite na toplom šporetu pola sata.
Vruće sipati u porcionirane tanjire, posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sa pestom i pancetom na ligurski način

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 168,2 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Italijanska minestrona je kao ruski boršč: svaka domaćica ga sprema na svoj način originalni recept. Ligurska verzija supe razlikuje se od ostalih po tome što se ne servira sa naribanim parmezanom, već sa pesto sosom, koji već uključuje sir. Često se u sjevernoj Italiji preostalim sastojcima dodaje lisnato povrće - repa vrhova ili spanaća, i obavezno stavite mesni proizvod, idealno - italijanska slanina panceta.

Sastojci:

krompir – 2 kom.;
korijen celera – 30 g;
luk, šargarepa – 1 kom.;
slatka paprika - 1 kom.;
praziluk (bijeli dio) – 50 g;
beli luk – 3 čena;
tikvice - 0,5 kom.;
pasulj, konzerviran u paradajzu – 0,5 konzerve;
paradajz iz konzerve u sopstvenom soku - 3/4 konzerve;
voda – 1 l;
maslinovo ulje – 100 ml;
sol, začini - po ukusu;
svježi bosiljak – 50 g;
Pinjoli– 50 g;
parmezan – 50 g.

Način kuhanja:

Operite, ogulite i isjeckajte voće na zasebne tanjire na kockice veličine salate Olivier. Isecite i pancetu, 2 čena belog luka iseckajte nožem.
U šerpi sa neljepljivi premaz zagrejati 50 ml ulja, dodati kockice celera (koren), šargarepu, luk, seckani beli luk. Pržite 2-3 minute.
Dodati seckani krompir i pancetu na kockice i pržiti 5-6 minuta.
Dodajte praziluk i paprike i još malo pržite.
Dodajte hladnu vodu i kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
Dodajte svo preostalo povrće i prokuhajte nekoliko minuta. Začinite po ukusu.
Za pesto sos izmrvite češanj belog luka sa prstohvatom soli u mužaru. Dodajte pinjole i dobro sameljite.
Listove bosiljka stavite u malter i sameljite u gustu, homogenu pastu.
Dodati narendani parmezan i izrendati. Zatim ulijte preostalo maslinovo ulje, miješajte dok ne postane glatko.

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 167,8 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Čuvenu italijansku supu često nazivaju mozaikom od povrća, jer izgleda kao šareni raznoboj malih raznobojnih komadića stakla. Sve njegove komponente se međusobno usklađuju po ukusu, stvarajući neobično ukusnu kompoziciju koju istovremeno odlikuje sofisticiranost i ugodna pikantnost. Za očuvanje jarkih boja i kvaliteti ukusa svaku pojedinu komponentu važno je prethodno ispržiti ploške povrća na biljnom ulju i kuhati ih isključivo na laganoj vatri kako se bogata mineštra ne bi pretvorila u mutan nered.

Sastojci:

paprika, luk - 1 kom.;
šargarepa, krompir - 1 kom.;
Savojski kupus – 1/4 glavice;
tikvice – 1 kom.;
crveni pasulj iz konzerve – 0,5 konzerve;
beli luk – 2 čena;
sok od paradajza– 2 l;
čeri paradajz - 5-6 kom.;
svježi peršun – 20 g;
biljno ulje - 1,5 kašike;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve proizvode operite, ogulite i narežite na kriške srednje veličine. Nasjeckajte kupus i nasjeckajte bijeli luk.
Na biljnom ulju propržiti češnjak, luk i šargarepu, nakon nekoliko minuta dodati papriku, nakon još 5 minuta dodati tikvice. Pržite kockice povrća do pola.
Poprženu mešavinu povrća stavite u šerpu, prelijte sokom od paradajza, dodajte seckani krompir i seckani kupus. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
U šerpu stavite pasulj, posolite i pobiberite po ukusu, ostavite na toplom šporetu pola sata.
Sipajte u tanjire i ukrasite polovicama peršuna i cherry paradajza.

Sa sočivom

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 164,8 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Italijanska mineštra supa od povrća mora sadržavati dosta pasulja. Za njegovu pripremu možete koristiti ne samo sve vrste graha i zelenog graška, već i sočivo. Sitna zrna učinit će supu još zanimljivijom izgledom, a okus bogatijim. Da biste uštedjeli vrijeme pri kuhanju čorbe, bolje je dodati sočivo, poput pasulja, ostalim sastojcima koji su već prethodno prokuvani.

Sastojci:

kuvani pasulj – 1/2 šolje;
kuvano sočivo – 1/2 šolje;
krompir – 2 kom.;
šargarepa, luk - 1 kom.;
tikvice – 1 kom.;
stabljika celera – 2 kom.;
boranija – 150 g;
svježi spanać - gomila;
karfiol – 1/4 male glavice;
maslinovo ulje - 2 kašike;
juha od povrća – 2 l.;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljene sastojke narežite na komade srednje veličine, karfiol pretvorite u male pojedinačne cvatove, a spanać narežite na uske trakice.
On maslinovo ulje pržite luk dok ne porumeni. Dodati krompir, celer, šargarepu, pržiti dok ne porumeni komadi povrća.
Zalijte prethodno skuvanom čorbom i kuvajte na umerenoj vatri 10 minuta.
Dodati kuvani pasulj, sočivo, cvatovi karfiola, komadići tikvica i mahune, trake spanaća. Kuvajte još 10 minuta.
Posolite i začinite začinima po ukusu. Trećinu biljne mase prebaciti u blender, pasirati, pa vratiti u čorbu.
Kuvajte na laganoj vatri još nekoliko minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

Recept od Jamieja Olivera

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 173,1 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: italijanska.
Težina: srednja.

Svi kulinari u svijetu čuli su za ime popularnog američkog kuhara Jamieja Olivera, koji iz skupa najjednostavnijih i dostupni proizvodi pravi ukusnu užinu u restoranu. Pripremi se i ti lagano povrće supa po receptu poznatog kuvara. Glavna stvar je da nema uzgojenog voća veštački uslovi i hemijski aditivi za ukus. Samo prirodni svježi proizvodi i maksimalna korist za organizam.

Sastojci:

slanina - 4 velike kriške;
luk - 1 kom.;
tikvice – 1 kom.;
šargarepa, stabljike celera – 2 kom.;
beli kupus – 1/4 srednja glava;
grah iz konzerve – 1 konzerva;
beli luk – 1 češanj;
veliki paradajz - 400 g;
tjestenina – 110 g;
svježi bosiljak – 15 g;
zeleni luk - 25 g;
maslinovo ulje - 1,5 kašike;
juha od povrća – 1 l;
sol, sušeno bilje- ukus;
tvrdi sir– 50 g.

Način kuhanja:

Povrće operite, ogulite, narežite na uredne kockice. Slaninu nasjeckajte na isti način, a kupus sitno nasjeckajte.
Ulijte maslinovo ulje na dno tiganja sa debelim dnom i zagrijte. Pržite slaninu dva minuta.
Slanini dodajte seckani luk, šargarepu, celer i seckani beli luk. Krčkajte na laganoj vatri četvrt sata dok kocke ne omekšaju.
Dodati krompir, pasulj, kupus, paradajz. Ulijte čorbu.
Nakon što se pojave prvi znaci ključanja, kuvajte poklopljeno oko pola sata dok krompir ne omekša.
Dodajte seckani zeleni luk i testeninu i kuvajte još 8-10 minuta.
Zatim dodajte nasjeckane listove bosiljka, sol, suvo bilje, promiješajte, isključite grijanje.
Poslužite posuto rendanim sirom i ukrasite grančicom bosiljka.

Ovo tradicionalno italijansko prvo jelo služi se toplo ili hladno. Obavezni dodatak pravoj mineštri su naribani parmezan i listići bosiljka - ili se dodaju u tanjir neposredno prije serviranja ili se stavljaju na sto u zajedničku posudu. U nekim receptima jelo od povrća dopunjen pesto sosom, koji se tretira na isti način kao i sa sirom i bosiljkom.

Video

Minestrone je italijanska supa bogatog sastava.

Nacionalno jelo uglavnom se sastoji od povrća koje opskrbljuje tijelo vitaminima i energijom. Takođe dodaje i drugu hranu koja povećava sitost.

Porcija Dobro raspoloženje jednostavno ste zagarantovani nakon što pojedete ovu supu.

Ali kako ga kuvati?

Minestrone supa - opšti principi pripreme

Minestrone se mogu kuvati sa mesom, povrćem, riblja čorba. Svi ovi sastojci takođe mogu biti prisutni u supi. Ponekad se dodaje kobasice, slanina, kajmak, suvo meso, čineći jelo bogatijim i ukusnijim.

Od kojeg povrća možete napraviti supu?

Potato;

Sve vrste kupusa;

Mrkva;

Luk različite vrste;

Tikvice;

Zeleni grašak, leća, grah, uključujući mahune;

Celer.

Proizvodi se dodaju u tavu sirovi ili prethodno prženi. Italijani u tu svrhu koriste samo maslinovo ulje. Supe se začinjavaju solju, biberom, italijanskim začinskim biljem, svježim ili sušeno bilje, vrhnje i, naravno, parmezan. Odličan preljev je pesto sos, koji se može dodati direktno u tiganj ili direktno na tanjire prilikom serviranja.

Recept 1: Vegetarijanska Minestrone supa

Za kuvanje vegetarijanska opcijaće biti potrebno sezonsko povrće i samo pola sata vremena. Navedena količina proizvoda čini 6 porcija. Ako nema sastojka, može se zamijeniti drugim ili jednostavno isključiti.

Sastojci

300 grama tikvica (možete koristiti bilo koju vrstu tikvica);

Bulb;

Velike mrkve;

200 grama paradajza;

200 grama krompira;

Češanj češnjaka;

2 paprike;

1,4 litara vode;

Maslinovo ulje;

50 grama fine paste (vermicelli).

Priprema

1. Luk narežite na sitne kockice, bacite u tiganj na maslinovom ulju i počnite pržiti.

2. Šargarepu takođe narežite na kockice, dodajte je luku i zajedno pržite 5 minuta.

3. Oslobađanje Paprika iz utrobe iseći na tanke trakice i takođe staviti u tiganj. Kuvajte par minuta.

4. Tikvice narežite na kockice i dodajte ostatku povrća. U ovoj fazi možete dodati još malo ulja. Pržite tikvice dok komadići ne postanu providni.

5. U šerpu sipajte vodu, dodajte krompir isečen na sitne kockice i kuvajte dok ne omekša.

6. Paradajzu očistiti kožu, sitno iseckati i komadiće prebaciti u tiganj. Pržiti.

7. Prebacite sastojke iz tiganja u tiganj i zajedno kuvajte povrće 5 minuta.

8. A sada tajna bogate supe. Rupavom kašikom izvadite malo povrća iz tiganja, otprilike jedan tanjir za serviranje, i ostavite sa strane. Preostalo povrće samljeti sa supom u blenderu. Sve ponovo sjedinimo, posolimo, dodamo seckani beli luk i stavimo na šporet.

9. U kipuću supu dodajte tjesteninu, prokuhajte minut, začinite začinima, biljem i poslužite.

Recept 2: "Ljetna" mineštra supa sa mahunama i karfiolom

Za pripremu ljetne supe od mineštre trebat će vam bilo koja mesna čorba, po mogućnosti ne baš masna. Piletina i govedina će odgovarati. Supa se začinjava aromatični sos na bazi pesta pinjole.

Sastojci

Bulb;

4 litre bujona;

200 grama mahune;

150 grama šargarepe;

250 grama bijelog graha (kuvanog ili iz konzerve);

4 stabljike celera;

Maslinovo ulje;

Češanj češnjaka;

Glavica karfiola.

Za pesto:

Gomila bosiljka;

Šaka pinjola;

0,07 kg parmezana;

Češanj češnjaka;

Maslinovo ulje.

Priprema

1. Uzmite šerpu, najbolje sa debelim dnom, i stavite je na šporet. Sipati ulje.

2. Luk i šargarepu iseckati i baciti u vrelo ulje. Pržite dok komadi ne postanu providni.

3. Dodati celer isečen na proizvoljne komade, pržiti sa lukom i šargarepom dva minuta.

4. Ulijte supu i pustite da supa provri.

5. Dodajte bijeli grah. Ako se koristi konzervirani proizvod, pa pažljivo ocijedite marinadu.

6. Nakon pasulja, čim prokuva, dodajte kupus koji se prethodno mora izlomiti. Veliki komadi Možete ga samo rezati nožem. Kuvajte 3 minute.

7. Zelene mahune narežite na komade od 2-3 centimetra i stavite u šerpu. U ovoj fazi, supa od mineštre se može posoliti. Kuhajte supu još 5 minuta na veoma laganoj vatri.

8. Za pripremu pesta izmiksajte sve sastojke u blenderu i prilagodite gustoću sosa sa maslinovim uljem.

9. Supu sipajte u činije, začinite aromatičnim sosom i seckanim začinskim biljem.

Recept 3: Minestrone supa sa slaninom i sokom od paradajza

Još jedna varijanta italijanske supe od mineštre, ovog puta sa slaninom, koja jelu daje bogatstvo. Na osnovu ovog recepta možete pripremiti začinjena verzija dodavanjem zdrobljenih mahuna čilija u tiganj.

Sastojci

400 grama pasulja iz konzerve;

150 grama slanine;

2 krompira;

3 stabljike celera;

Bulb;

Ulje, sol, začini;

Jedna mlada tikvica;

Slatka paprika;

300 grama zelenog graška (svježeg, smrznutog, konzerviranog);

Litar soka od paradajza;

2 paradajza;

2 čena belog luka;

10 listova bosiljka;

Parmezan za posipanje gotove supe.

Priprema

1. Povrće operemo, ogulimo, izrežemo jezgro i isečemo na jednake kockice. Ali nemojte ga miješati, stavite u različite posude.

2. U tiganj sipajte 50 grama maslinovog ulja, dodajte slaninu narezanu na kockice ili trakice i pržite.

3. Dodajte celer i luk i zajedno pržite.

4. Dodati seckani paradajz bez kože i pržiti za boju.

5. Prelijte sokom od paradajza, dodajte ostalo povrće i kuvajte 5 minuta.

6. Dodati pasulj, dodati kipuću vodu do željene gustine supe, posoliti i sve zajedno kuvati 10-15 minuta. Začinite seckanim belim lukom i sitno seckanim bosiljkom.

7. Sipati u tanjire i posuti rendanim parmezanom.

Recept 4: Pileća mineštra supa

Predivan recept za italijansku pileću minestrone supu koja se lako uklapa u naš jelovnik. Koristićemo pileća prsa, ali možete uzeti bilo koje druge dijelove.

Sastojci

300 grama fileta;

70 grama fine paste;

350 grama zelenog graška;

2 paradajza;

1 tikvica;

Luk;

Parmezan;

Sol, začini;

Maslinovo ulje;

Mrkva;

Priprema

1. File skuvajte u 1,8 litara vode. Zatim izvaditi, ohladiti i iseći na kockice. Ako nemate vremena, piletinu možete odmah iseći i skuvati male komadiće. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

2. Svo povrće narežite na kockice, prvo skinite koru sa paradajza.

3. Na tiganju propržite luk sa šargarepom, paradajzom i celerom. Zatim dodajte tikvice, kuvajte još dva minuta i prebacite u šerpu sa piletinom. Posolite supu.

4. Nakon ključanja sipajte grašak u šerpu i kuvajte još 2 minuta.

5. Dodajte tjesteninu i promiješajte. Dodajte začine i začinsko bilje, prokuhajte i odmah ugasite. Ako je tjestenina velika, kuhajte nekoliko minuta. Ostavite supu od minestrone da odstoji 25 minuta.

6. Prilikom serviranja posuti seckanim parmezanom.

Recept 5: Minestrone supa od gljiva

Ova verzija italijanske mineštre supe sa pečurkama već se može smatrati klasičnom. Možete uzeti bilo koje gljive: stakleničke, poljske ili šumske.

Sastojci

150 grama svježe pečurke;

150 grama zelenog graška;

50 grama tjestenine;

2 šargarepe;

Luk;

2 paradajza;

300 grama kupusa (bilo koji);

2 patlidžana;

Sol, ulje;

Pesto i parmezan sos za serviranje.

Priprema

1. U kipuću vodu dodajte šargarepu narezanu na kockice i kuhajte 5 minuta.

2. Narežite kupus i dodajte ga šargarepi. Ako koristimo karfiol ili brokulu, odvajamo ga po cvjetićima.

3. Pečurke, luk iseckati, patlidžane iseći na kockice.

4. Pečurke propržite u tiganju 2 minuta, dodajte luk, pa patlidžan. Sve zajedno pržimo, ne štedeći ulja.

5. Čim kupus omekša, ali još nije prokuvan, dodajte zeleni grašak. Nakon što provri, napravite pastu. Kuvajte 3 minute.

6. Dodajte sadržaj tiganja, rendani paradajz, posolite i kuvajte još 2 minuta.

Recept 6: Minestrone supa sa sočivom

Da bi juha bila bistra, sočivo za supu od mineštre kuha se posebno.

Sastojci

80 grama sočiva;

Bulb;

Pola tikvice;

Slatka paprika;

Mrkva;

Tomato;

2 krompira;

Češanj češnjaka;

150 grama graška;

Zeleni, ulje;

Italijansko bilje.

Priprema

1. Prokuhajte sočivo 15 minuta, ocedite vodu.

2. U tiganju sa debelim dnom propržiti seckani crni luk, pa dodati šargarepu, slatku papriku i zajedno dinstati. Na kraju dodati rendani paradajz.

3. U šerpu sipajte 1,5 litara ključale vode.

4. Dodati kuvano sočivo i krompir isečen na kockice. Kuvajte 10 minuta.

5. Posolite i dodajte nasjeckane tikvice, nakon prokuhanja dodajte zeleni grašak. Kuvajte dok se povrće potpuno ne skuva.

6. Na kraju juhu dosolite po ukusu, dodajte italijansko bilje, seckani beli luk, sveže začinsko bilje. Poslužite uz parmezan, Chechil sir, pesto sos ili samo pavlaku.

Recept 7: Minestrone supa u loncima

Hrana kuhana u pećnici ispada posebna. A ako je i u loncima, neverovatno je ukusno. Lakša verzija minestrone supe, ugodna svojom jednostavnošću. Broj proizvoda na oko.

Sastojci

Pileći file;

Karfiol;

Paradajz pasta;

Bulb;

Tikvice;

Zeleni grašak;

Mrkva;

Maslinovo ulje;

Parmezan;

Priprema

1. Na tiganju propržiti luk i šargarepu, na kraju dodati sitno iseckane tikvice. Krčkajte dvije minute.

2. Pileći file narežite na kockice.

3. Na dno lonaca stavite prženo povrće, zatim piletinu. Pospite karfiolom, a zatim dodajte zeleni grašak da popunite praznine.

4. Miješati paradajz pasta sa juhom, posolite, dodajte bilo koje začine.

5. Šerpe napunite čorbom do ramena i stavite u rernu na 35 minuta.

6. Izvadite, dodajte parmezan, ponovo poklopite i ostavite da odstoji pola sata prije serviranja.

Recept 8: Kremasta supa od minestrone sa bundevom i leblebijem

Ovo je jelo za raspoloženje! Svetao, lagan, individualnog ukusa. Odličan je za svakodnevnu prehranu, bez obzira na doba godine.

Sastojci

300 grama zrele bundeve;

Mrkva;

100 grama suvog slanutka;

2 paradajza;

150 grama celera;

Češanj bijelog luka;

Slana paprika;

50 grama parmezana;

100 grama kreme.

Priprema

1. Namočite slanutak preko noći, a zatim prokuvajte u posebnom loncu dok ne omekša.

2. Bundevu, šargarepu i celer oguliti, iseći na kockice. Pržite na zagrijanom ulju u tiganju ili direktno u loncu. Na kraju dodajte seckani paradajz i dinstajte 7 minuta.

3. U tiganj stavite prženo povrće i kuvani slanutak. Dodajte kipuću vodu tako da pokrije sadržaj za 3-4 cm.Uključite vatru i kuhajte supu 15 minuta nakon ključanja.

4. Dodajte so, začine, rendani parmezan i vrhnje. Kuvajte još dva minuta, isključite. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Parmezan je divan sastojak za minestrone supu. Samo 10 grama sira dodati u tanjir učiniće ukus jela svetlijim i bogatijim. Stoga parmezan dodajte bez štednje, bez obzira na specifičnosti recepta i uključenih sastojaka.

Mahunarke su uobičajeni sastojci italijanskih supa. Grašak i pasulj možete koristiti u bilo kojem obliku. Ali ako koristite konzerviranu hranu, onda morate dobro ocijediti marinadu i isprati grah hladnom vodom. U suprotnom, supa će postati mutna i imati neprijatan ukus.

Beli luk je sastojak koji može promeniti ukus supe. Ako želite da kuvate začinjeno jelo, pa već stavite beli luk gotova supa i ne prokuhajte. Na osnovu njega možete pripremiti dresing sos. Ako samo trebate dati jelo lagana aroma, zatim beli luk možete pržiti u tiganju ili staviti u šerpu i prokuhati.

Želite li skuhati mineštru, ali nemate vremena? Prokuhajte litar vode (ili čorbe) u šerpi, dodajte teglu grašak iz konzerve(ili smrznuto), pola konzerve kukuruza, seckani paradajz i par kobasica (ili gulaš, kobasica, kuvano meso). Posolite, pobiberite, prokuhajte i začinite sa dosta začinskog bilja. Samo 5 minuta i puni obrok spreman!

Krompir 100 g

Pileća čorba, 500 ml

Kuhinjska so ukus

Priprema

Svo povrće mora biti oprano. Krompiru i šargarepi skinite ljusku. Ogulite luk i beli luk. Luk, krompir, šargarepu, papriku, tikvice treba narezati na male kockice. Bilješka! Rezanje je važno kod mineštre, pa se trudite da povrće sečete što je moguće ravnomernije.čemu ovo služi? Vodite računa da se svo povrće ravnomerno kuva.

Stavite lonac na šporet i u njega ulijte biljno ulje. Kada se ulje zagrije, dodajte šargarepu i malo je propržite.

Zatim dodajte luk na šargarepu. Povrće treba pržiti oko dva minuta.

Sada je vrijeme da dodate papriku i bijeli luk. Ali nema potrebe da sečete poslednji sastojak. Ceo beli luk treba da ide u šerpu. Svo povrće pržite u loncu ne više od 5 minuta, ovdje je glavna stvar da se ne prekuva.

Kada se povrće u loncu malo proprži, možete mu dodati krompir i tikvice.

Zatim odmah sipajte čorbu (u našem receptu je to pileća čorba, ako želite čorbu od povrća samo sipajte sa 500 ml pročišćene vode). Kuhajte juhu na laganoj vatri 7-10 minuta.

Dok se supa kuva, možete skuvati testeninu. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom na vatru i prokuhajte. Posolite kipuću vodu i ulijte tjesteninu. Ponovo prokuvajte i isključite vodu. Pokrijte tepsiju poklopcem i rezervišite testeninu. Oni će sami doći u kipuću vodu.

Kada je testenina skuvana, dodajte je u supu od povrća. Pošalji tamo i svoj grašak. Jelo će morati da se krčka još 5-7 minuta.

Sada kada je supa gotova, možete je posoliti i popapriti i dodati svoje omiljene začine.

Ovu klasičnu italijansku supu poslužite u dubokim činijama i ukrasite začinskim biljem. Odlično dijetalno jelo spreman. Njegov kalorijski sadržaj je samo 35 kcal na 100 g. Ovo je samo božji dar za pristalice zdrava ishrana! Još jedna mala karakteristika ove supe je da se može poslužiti hladna. Italijani tvrde da je hladan još bolji. Prijatno!

Minestrone je vintage Italijanski recept. Ako prevedete njegovo ime, zvučat će kao "velika supa". Očigledno je to zbog njegovog sastava, koji uključuje veliki broj sastojaka.

Tokom svog postojanja, ovo jelo je često prolazilo kroz promjene u recepturi, a danas postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Ali u isto vrijeme, supa mora biti gusta i sadržavati veliku količinu povrća.

Iz našeg članka naučit ćete kako pravilno kuhati prava supa minestrone, naći ćete nekoliko korak-po-korak recepata za njegovu pripremu!

Kratka istorija i sastav

Ovo jelo se pojavilo u Italiji oko 15. veka. i u to vrijeme se smatralo hranom za siromašne. I zaista, u to vrijeme sastav juhe nije se razlikovao po posebnoj raznolikosti i ukusu.

Samo su ušli mahunarke(pasulj, sočivo, grašak), luk prženi na masti i razno zelje.

Evropa je upoznala krompir i paradajz tek u 16. veku. Odmah su uvrštene u recept za jelo, što mu je dalo veliku pikantnost.

U 17. veku, kada je tokom jednog od letnjih perioda bila velika suša, a većina povrća je umrla, pokušali smo dodati tjesteninu u ono što je ostalo od prošle godine. Ova opcija se dobro ukorijenila i danas se koristi.

IN dalji recept je dopunjena tikvice, šargarepa, komorač, beli luk, parmezan, paradajz pasta, pesto sos i ostali sastojci.

Različiti regioni zemlje razvili su svoje karakteristike pripreme ovog jela. Neki dodaju piletinu, drugi slaninu, pirinač i drugu hranu.

Karakteristike i tradicija upotrebe

Minestrone je jelo koje se priprema samo od svježeg lokalnog povrća. To znači da se u receptu za pripremu klasične italijanske supe od povrća minestrone koriste one sezonske biljne kulture koje se trenutno uzgajaju na okućnicama i prodaju na pijacama.

Iako su Talijani vrlo oprezni u receptima i po pravilu ne prihvataju nikakve zamjene, smatraju da je promjena sastava ovog jela sasvim prihvatljiva.

Mnoge supe se obično služe tople, odmah nakon pripreme.

Na stranicama naše web stranice također ćete naučiti. Reći ćemo vam sve tajne pripreme tradicionalnog italijanskog jela!
Znate li kako pravilno skuhati pravi rižoto? Preporuke za kuvanje popularno jelo Potražite Italiju.

Kako kuvati

Budući da sastav jela zavisi ne samo od doba godine, već i od kulinarske tradicije lokalitetu Italije u kojem se priprema, trenutno postoji veliki broj njegovih recepata, a neki imaju značajne razlike među sobom.

Tradicionalno

Sastojci:

Šargarepa (velika) – 2 kom;
Tikvice (male) – 1 komad;
Paradajz (mali) – 5 kom;
Peteljke celera – 3 kom;
Praziluk – 1 komad;
Grašak (smrznuti) – 400 g;
Beli luk (veliki) – 3 čena;
Parmezan – 200 g;
Maslinovo ulje – 100 ml;
Paradajz pasta – 100 ml;
Timijan (suhi) – 10 g;
Bosiljak (svježi) – 1 veza;
Čorba (povrće) – 3 l.

Kako kuhati:

Narežite šargarepu na sitne kockice, tikvice tanke kriške, kolutovi praziluka, stabljike celera na sitne komade;
U dublji tiganj zagrejte ulje, najbolje maslinovo, dodajte pripremljeno povrće i dinstajte oko pola sata. Na kraju im dodajte nasjeckani bijeli luk;
Paradajz oguliti i iseckati;
Pirjano povrće stavite u veći lonac, dodajte bujon, paradajz, konzervirani pasulj, paradajz pastu i kuvajte 40 minuta, dodajte timijan, so i biber;
Dodajte malo u tanjire sa gotovom supom rendani sir i seckani bosiljak.

Sa pasuljem

Komponente:

Krompir – 200 g;
Tikvice (male) – 1 komad;
Šargarepa (srednja) – 2 kom;
Luk – 1 komad;
Paradajz (srednji) – 4 kom;
Pasulj (špargla) – 200 g;
Beli luk (veliki) – 3 čena;
Bijeli pasulj (iz konzerve) – 300 g;
Maslinovo ulje – 100 ml;
Zeleni luk - 100 g;
Zeleni – 1 veza;
Čorba (povrće) – 3 l.

Kako kuhati:

Krompir, šargarepa, tikvice i boranija potrebno je izrezati na male kocke i poslati u kipuću juhu;
Polovinu bijelog pasulja sameljite u blenderu zajedno sa salamureom, sjedinite sa ostatkom, dodajte u tiganj i kuhajte oko 40 minuta;
Crni luk sitno nasjeckajte, paradajz i bijeli luk nasjeckajte;
U tiganju zagrejte ulje, propržite luk, dodajte paradajz i beli luk i dinstajte 15 minuta;
Kuvano povrće sjediniti sa sosom, posoliti i pobiberiti i kuvati još 20 minuta;
Prije serviranja supu začinite seckanim zeleni luk i zelje.

Sa Chikenom

Sastojci:

Piletina (fil) – 500 g;
Tikvice (male) – 1 komad;
Šargarepa (srednja) – 1 komad;
Celer na peteljkama – 1 komad;
Karfiol – 300 g;
Paradajz (srednji) – 4 kom;
Luk (srednji) – 3 kom;
Sir – 100 g;
Voda – 5 l;
Bosiljak – 1 veza;
Italijansko bilje – 10 g.

Kako kuhati:

Sipajte vodu u šerpu i prokuvajte pileći file i izvadite ga;
U šerpu u kojoj se kuvao bujon stavite tikvice, šargarepu, celer, luk i paradajz, narezane na sitne kockice i kuvajte oko pola sata;
Dodaj kuvano povrće karfiol, zeleni grašak, italijansko začinsko bilje narežite na cvjetiće i kuhajte još 15 minuta;
Pileći file narežite na male komadiće i stavite u šerpu;
Pripremljenu supu podijelite na porcije i svaki pospite naribanim parmezanom i sjeckanim bosiljkom.

Sa dodatkom slanine

Sastojci:

Slanina – 300 g;
Krompir – 200 g;
Tikvice – 300 g;
Slatka paprika i čili - po 1 mahuna;
Celer (stabljika) – 3 kom;
Paradajz (srednji) – 4 kom;
Grašak (smrznuti) – 400 g;
Paradajz pasta – 100 ml;
Beli luk (veliki) - karanfili;
Maslinovo ulje – 100 ml;
Parmezan – 100 g;
Zeleni – 1 veza;
Voda – 3 l.

Kako kuhati:

U šerpu sipajte maslinovo ulje i dinstajte slaninu narezanu na sitne trakice 5 minuta;
Sve povrće oguliti i iseći na sitne kockice;
Dodajte mješavinu luka, celera i paprike u slaninu i dinstajte oko 15 minuta;
U šerpu stavite preostalo povrće i paradajz pastu, izlijte vodu i kuvajte 40 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk;
Pripremljeno jelo začinite naribanim parmezanom i seckanim začinskim biljem.

Sa testeninom

Komponente:

Krompir – 300 g;
Tikvice (male) – 1 komad;
Tikva (mala) – 1 komad;
Šargarepa (srednja) – 2 kom;
Celer (stabljika) – 2 kom;
Vrganji ili šampinjoni (svježi) – 300 g;
Luk – 1 komad;
Mahunarke – 300 g;
Paradajz u paradajzu – 500 g;
Testenina – 300 g;
Maslinovo ulje – 100 ml;
provansalsko bilje – 10 g;
Bosiljak – 1 veza;
Juha (pileća) – 5 l.

Kako kuhati:

U veliku šolju stavite mešavinu tikvica, tikvica i pečuraka, isečenih na sitne kockice, dodajte pola maslinovog ulja, posolite, dobro promešajte, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta;
U tiganj sipajte ostatak ulja i na njemu propržite seckanu šargarepu, luk i stabljike celera;
Sjediniti pečeno i prženo povrće, preliti juhom i prokuvati;
U tiganj dodati seckani krompir boranija, pelat, tjestenina, Provansalsko bilje i kuhajte još 20 minuta;
U gotovu supu dodajte komadiće parmezana i nasjeckani bosiljak.

Svaka zemlja ima svoj prvi kurs. Na primjer, među istočnim Slavenima, boršč je tradicionalan, Španci su ponosni na njih gaspacho supa, Gruzijci vole lobio, ali Talijani jednostavno obožavaju bogatu i gustu minestronu. Prevedeno sa Italijansko ime Ovo jelo znači "velika supa". I sami Italijani ga s ponosom nazivaju "čudovištem". A sve zato što su njegove komponente dosta različitih sastojaka. To je uglavnom sezonsko povrće koje se u ovo doba godine može kupiti na pijaci. Vrlo je teško govoriti o nekom konkretnom receptu. Zaista, ovisno o godišnjem dobu, sastav supe se mijenja. Tu je, naravno, i tradicionalni set. To su obavezno pasulj, koji se dodaje na samom kraju kuvanja. I još šargarepa, luk i celer ili, kako ga Talijani zovu, sofrito, koji se što sitnije iseče. Ostatak kompleta povrća ovisi o godišnjem dobu i željama domaćice. Vjerovatno je upravo tu svestranost ono što Italijani cijene u svojoj "supi". Minestrone je prilično zasitna i savršeno zadovoljava glad. Ovo prvo jelo pripremaju u velikoj posudi, a zatim se svi pozivaju za sto. Minestrone se još naziva i supom dugotrajnih jetra. I ovo takođe nije slučajnost. Uostalom, uživanje zdrava hrana, prijatna komunikacija, primanje isključivo pozitivnih stvari, osoba živi duže. Želite li glavnu tajnu pravljenja minestrone? Ovo je, začudo, bez žurbe. Nekada je za pripremu ove supe trebalo oko 6 sati. Sada je vrijeme skoro upola smanjeno, vjerovatno zahvaljujući modernim tehnologijama. No, svaki talijanski kuhar jasno zna da za pripremu prave italijanske minestrone supe sve sastojke treba lagano dinstati na laganoj vatri. Ako pržite ili dinstate povrće, radite i to polako, kako bi svaki proizvod zasvirao svoju violinu u ovom divnom orkestru.

Sastojci (za šerpu od 3 litre)

4 pileća krilca za čorbu + voda ili 2 l. spreman pileća čorba;
2 srednje šargarepe;
2 glavice luka;
2-3 stabljike celera;
300 g mahune;
1 veća crvena paprika;
2 velika mesnata paradajza;
konzerva graha iz konzerve;
0,5 tbsp. tjestenina od durum pšenice;
Italijanski začini: sušeni bosiljak, origano;
2-3 grančice zelenog bosiljka;
malo maslinovog ulja;
sol, crna mljeveni biber, mali kolut crvene ljute paprike.

za krutone i serviranje minestrone:

pola bageta;
50 g parmezana;
2-3 čena belog luka;
malo maslinovog ulja;
začini.

Kako skuvati italijansku Minestrone supu, klasičan recept sa fotografijama

1. Pileće noge isperite u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusom. Sipajte u posudu od livenog gvožđa mala količina maslinovog ulja, stavite krakove i pržite ih dok se ne stvori svijetlo zlatno smeđa korica.

2. Zatim u lonac sipajte pročišćenu vodu i kuvajte čorbu pod poklopcem na laganoj vatri 40 minuta. Italijanska supa od minestrone je u suštini povrće. Stoga, kasnije nećemo koristiti pileće meso. Po želji piletinu nikako ne možete kuhati, već pripremite supu isključivo na njoj čorba od povrća.

3. Dok se čorba kuva, pripremimo krutone sa kojima ćemo poslužiti mineštru. Baguet narežite na male komade, malo ih premažite maslinovim uljem, pospite solju i biberom.

4. Sada pripremimo sofrito, koji je osnova za mnoga italijanska jela. Ogulite šargarepu, luk i celer. Isperite i vrlo sitno nasjeckajte.

5. Na maslinovom ulju propržiti seckano povrće ili sofrito. Sjećamo se da se mineštra ne može žuriti, pa sve radimo polako ali temeljito. Pečeno povrće čini supu sjajnijom, krepkom i bogatijom.

7. Prvi novi sastojak je dodavanje mahune. Isperite ga u hladnoj vodi, uklonite višak tečnosti papirnim ubrusom i isecite na komade dužine oko 2 cm.Pripremljeni pasulj stavite u šerpu i nastavite da kuvate jelo na laganoj vatri.

8. Zatim ogulite papriku, isperite je i narežite na sitne kockice. Kako bi minestrone bile svijetle ne samo po ukusu, bolje je odabrati crvenu papriku. Dodajte biber u supu. Dodamo i začine. Posolite po ukusu.

9. Sada paradajz. Operite paradajz, skinite im kožicu. To je vrlo lako učiniti ako ih bukvalno stavite u kipuću vodu na minut. Zatim narežite paradajz na kockice. Dodajte paradajz u supu.

10. Sada dodajte tjesteninu. Kuvajte ih dok ne budu al dente (napola kuvani). Nakon isključivanja supe, tjestenina će se sama kuhati i neće se pretvoriti u kašu.

11. Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Vidi se da minestrona ispada dosta gusta. Općenito, Italijani vjeruju da što je hrana gušća, to bolje. Trebalo bi čak držati i kašiku.

12. Opran zeleni bosiljak sitno iseckati i takođe dodati u mineštru.

13. Sada dodajte grah iz konzerve u tiganj. Pustite da supa malo prokuha i ugasite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha.

14. Minestrone supa, klasičan recept sa fotografijom koju smo ljubazno dali na razmatranje, je spremna! Natopljenu supu sipajte u prelepe činije, ukrasite tankim kriškama parmezana i poslužite sa krutonima. Talijani pripremaju dosta mineštre tako da će sigurno ostati i drugi dan. Nije bez veze što se zove i supa drugog dana. Nakon jednog dana italijanska supa od minestrone dobija poseban šik i bogatstvo. Dajući svoj ukus čorbi, povrće postaje neverovatno ukusno. Prijatno!