☰

Sos sa plavim sirom. Recept za umak od plavog sira

Umak od plavog sira

Generalno, imam prilično hladan stav prema plavim sirevima. Mogu ga jesti, ali ako imam izbora, radije bih napravio svoj meni bez ovih delicija. Dakle, sos od plavi sir Probao sam ga sasvim slučajno: na odmoru, u kafani sa bife, gdje su potpisi za posuđe ispisani vrlo sitnim slovima. Nisam primijetio natpis "Blue Cheese Sos", ali je izgled sosa bio vrlo sličan kiseloj pavlaci sa začinskim biljem. Pa sam ih sa zadovoljstvom prelila preko kriški pečeni krompiri i kuvane šparoge, i ukrala plen na njen sto da proba.

Vraćao sam se tri puta po još. Probala sam čitav asortiman salat bara sa ovim sosom: Paprika, brokoli, zelena salata, paradajz, šargarepa, celer, krastavci, štapići za hleb, kolutiće luka - i uvijek je bilo jako ukusno. Istina, uopšte ne liči na pavlaku sa začinskim biljem. Tada sam odlučila da pročitam šta zapravo jedem za ručak. I nakon što sam ga pročitao, odlučio sam da ponovim recept kod kuće - bilo je teško saznati na licu mjesta, budući da se odvijao na Tajlandu.

Par kilograma plavog sira, nekoliko litara pavlake - i formula je otkrivena. Sada pravim ovaj sos za svaku manje-više veliku gozbu. Prije svega, proboj ukusna hrana dobijene uz minimalne troškove rada. Za 15 minuta možete napraviti litar sosa i krupno iseckati nekoliko kilograma povrća - možete napraviti 150 grama olivijea za isto vreme, i to samo ako je sve već unapred skuvano. Drugo, ovo je pravi spas od nepotrebnog prejedanja: ako se prejedete ovim umakom s mrkvom i celerom, to će mnogo manje utjecati na vaš struk i dobrobit nego ako se prežderete Oliviera i haringe ispod bunde.

SOS
150-200 g plavog sira (Dorblu), 500 g nemasne pavlake (15-20%), 100-200 g kefira, 1 mali češanj belog luka, prstohvat soli

***

Priprema sosa je zaista jednostavna. Najvažnije pitanje s kojim ćete se suočiti je kako isjeckati sir. Nisam odgovoran za sve plave sireve, ali ovaj koji prodajemo - Dorblu - je vrlo viskozan u konzistenciji, i mrvi se s velikom nevoljnošću. Lepi se za rende, grudvica se slepi u procesoru, ne možete ni kašičicom izgnječiti - pretvrda je. pokušao sam Različiti putevi brušenje, mogu vam reći o njihovim prednostima i nedostacima.

1) Sir izmrviti direktno u kiselu pavlaku, a zatim probati mikserom sve izlomiti u homogenu masu. Ova metoda će raditi za vas samo ako imate VEOMA MOĆAN mikser. Pjenjačom običnog miksera možete do večeri umutiti grudvice sira preko pavlake. Bolje je uzeti ne svu kiselu pavlaku odjednom, već pola, pa čak i trećinu, pa kada se sve umijesi u homogenu gustoću sirni namaz, malo po malo dodavati ostatak pavlake, kefir i beli luk.

2) Vidite tačku 1, ali pokušajte mikserom samljeti pavlaku i sir. Sir pokazuje određenu želju da se zalijepi za lopatice blendera, ali sveukupno umak ne ispada ništa lošiji nego iz miksera. Ponekad blender odbija da pomeša sos sa polovinom kisele pavlake - previše je gusta za njega. Ovo je lako tretirati - samo dodajte kiselu pavlaku.

4) Ako vam treba da umak bude SAVRŠEN (pa, ne znam - možda ste pozvali englesku kraljicu u posjetu, a ona bi mogla biti šokirana grudvicama sira u sosu; ili imate neki važniji događaj - recimo, upoznajući svoju buduću svekrvu), možete kombinirati: prvo tačku 3, zatim 1, a zatim i protrljati gotov umak kroz sito. Neće biti garancije za grudvice, ali polovina sosa će ostati na rendi, mikseru i sito.

Nakon što ste izgnječili sir i pomiješali ga sa pavlakom, ništa posebno ne radite: dodajte bijeli luk i malo posolite (ako je sir slan, ne morate to raditi). Trebate uzeti samo MALO bijelog luka! Mali klinčić, ili čak pola - ukus belog luka treba da bude u obliku jedva primetne nijanse, pravimo sos od sira, a ne od belog luka.

Poslednji korak je kefir. Količina kefira zavisi od a) koliko je gusta pavlaka, b) koliko dugo će sos stajati od trenutka pripreme do trenutka jela. Sa prvim je sve jasno - što je pavlaka gušća, to je više kefira. Sos treba da bude gust, ali i dalje toliko gust da u njega možete umočiti povrće, a ne da ga ubode. Gustoća sosa bi trebala biti... pa ne znam, kao tijesto za palačinke, možda malo gušće. Ali tanji od majoneze.

Drugo - koliko dugo će sos stajati spreman - ne utiče manje na gustoću. Sos, nakon što odstoji čak 15-20 minuta, postaje primetno gušći. Dakle, ako želite da ga napravite unapred, učinite to za svoje zdravlje, ali ga sipajte u svečanu činiju u kojoj treba da se servira za stotinu neposredno pre serviranja. Jer ako ga odmah prelijete, postoji šansa da se sos zgusne, a gosti ga neće moći preliti preko hrane na tanjiru, već će morati sami da biraju komadiće umaka. Zato prije serviranja ponovo promiješajte, dodajte par kašika kefira i sve će biti u redu.


SA ČEMU SE SLUŽITI
1) Sveže povrće: karfiol(može sirovo, može i kuvano), brokoli, praziluk, celer, slatka paprika, šargarepa, krastavci, rotkvice, kolutiće slatkog luka, zelena salata, kineski kupus, paradajz... Povrce krupno iseckati (neko moze da se koristi stapicama, neko ne moze da se secka), a svako ce izabrati koje povrce voli i sa koliko sosa da ga prelije.
2) Peciva: štapići, krutoni, krutoni, krekeri, načosi.
3) Krompir u bilo kojem obliku: pomfrit, pečen, pržen, kriške na seoski način.
4) Samo tako. Gosti će naći nešto da stave na ovaj sos; svečani sto. Pred mojim očima moj muž je ovim sosom začinio sendvič sa kuvanom kobasicom. I jeo sam ga tako ukusno da sam ga i sam poželeo.


KAKO PREDAJEM
Najbolje od svega - u odvojenim čamcima za sos, 200-250 ml. Sve manje je nepraktično: jedan gost će lako pojesti 100-150 g, tako da mali čamac za sos neće biti dovoljan ni za dvoje. Nezgodno je u jednoj velikoj posudi: za stolom će se stalno čuti povici "pa, konačno dodaj ovaj sos našoj polovini, imaj savjest!"
Kao opcija - 2-3 velike zdjele, u sredini - posuda za umak, uz rubove - nešto za umak u umak. Ako takve stvari nemate u svom domaćinstvu (na primjer, ja imam samo jedan, i to veliki, smetnja je, zauzima puno prostora), onda umjesto menažerije možete koristiti veliki ravna ploča (na nju se polaže ono što umočiti), u čijem središtu se nalazi tanjir manjeg prečnika, ali veće dubine (u njega se sipa sos).

06.02.2010
***

Pozivamo vas da pripremite ukusan i ujedno vrlo brz za pripremu sos od plavog sira sa dodatkom vrhnja i mala količina jak alkohol, koji je idealan za svako jelo od mesa, a posebno za juicy biftek govedina ili pljeskavice - vaši gosti će svakako cijeniti vrhunsko ljutkastog ukusa gotovo jelo, začinjen krem sos! Dobijeni preljev se može koristiti i kao duboki sos, umočiti stabljike u njega svježi celer, isečeno na trakice - divno zdrava užina. Ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti i lako ga možete implementirati bez obzira na vaše kulinarske sposobnosti. Vjerujte mi, super je brzo i dobar recept refills!

Često se dešava da ste kupili parče sira, a on je stajao u frižideru i niko više ne želi da ga jede, onda je vreme da od njega napravite preliv. Ali onda se postavlja jedno pitanje - kako shvatiti da sir nije pokvaren, jer ovaj recept je baziran na ovom sastojku i jednostavno ne možemo dozvoliti da se glavni sastojak pokvari? Ako su bijeli dijelovi sira požutjeli i plava plijesan pozelenio, onda takav proizvod treba odmah baciti! Ako je sve u redu, onda možete sigurno koristiti sir u kuhanju.

Zahvaljujući šlag Ovaj recept je prilično kaloričan, ali sadržaj kalorija možete smanjiti dodavanjem malo nemasnog kiselog vrhnja umjesto vrhnja.

Dakle, za kuvanje su nam potrebni sledeći sastojci:

  • puter 50 grama
  • praziluk ili luk - po vlastitom nahođenju. Preporučujemo da uzmete pola luka.
  • votku, rakiju ili viski (u zavisnosti od želje i onoga što imate pri ruci). Treba vam vrlo malo - oko 25 grama. Svaki jaki alkohol će raditi u ovom receptu.
  • 150 ml guste pavlake (30-35% masti)
  • 30 grama plavog sira

Sada je vrijeme da počnete praviti sos od plavog sira.

  1. U tiganju otopite puter. Koristite laganu vatru kako biste izbjegli sagorijevanje ulja.
  2. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
  3. Pojačajte vatru na maksimum.
  4. U tiganj sipajte alkohol i ostavite da cvrči samo minut da alkohol ispari.
  5. Smanjite vatru na srednju.
  6. Ulijte vrhnje i miješajte dok sos ne počne mjehurići.
  7. Sada dodajte sitno seckani plavi sir.
  8. Miješajte dok ne dobijete finu glatku kremu.

OK, sada je sve gotovo! Ovaj recept nije samo jednostavan, već će vam oduzeti i minimalno vrijeme. Pozivamo vas da pripremite ovaj sos za bilo koji jelo od mesa ili kao preljev za svježi celer, dobijenu kremu možete koristiti i za pečenje, ali tada je potrebno povećati količinu sastojaka, ovisno o veličini posude koja će se peći.

Ako odjednom poželite nešto ukusno, ali ne želite ići u trgovinu, možete napraviti umak od sira od improviziranih materijala. I sa njim najviše redovni proizvodi izgledaće kao nebeska hrana. Osnova sosa od sira su isti sastojci kao i za pravljenje bešamela - mleko, brašno, puter. I dodavanje različite sorte sira, ili uvođenjem drugih sastojaka, možete stalno dobiti novi ukus. Plavi sirevi daju posebnu oštrinu i pikantnost. Umak se priprema od tvrdih ili topljenih sireva, dodaju se senf, majonez i začini. Kao zgušnjivač najčešće se koristi brašno. Umak se servira uz meso, živinu, gljive, povrće, pasta, slatki deserti.

Sos od sira - priprema hrane

Ako sos sadrži brašno, prvo ga treba pržiti na suhom tiganju dok ne postane kremasto. Tada postoji veća šansa da se izbjegne pojava kvržica. Prije dodavanja u sos, sir se nariba ili sitno nasjecka nožem.

sos od sira - najbolji recepti

Recept 1: Sos od sira od belog luka

Ako ovaj recept opišete u dvije riječi, možete reći – jednostavno i ukusno. Sirevi pogodni za sos durum sorte. Main dobra kvaliteta, tada se sir neće savijati u grudvice, već će se otopiti. Ako vam se ne sviđa miris bijelog luka, možete ga izostaviti. Sada ne morate razmišljati šta da radite sa komadom sira koji se suši u frižideru.

Sastojci: 100 sira, par malih čena belog luka, 100 ml guste pavlake (20-30%), biber + so.

Način kuhanja

Sitno narendajte beli luk i sir i promešajte. Ulijte kremu i stavite na šporet. Sos se priprema u vodenom kupatilu i zahteva stalno mešanje. Kada se sir otopi, pobiberite i posolite. Sos je spreman.

Recept 2: Sos od sira za meso

Ako ste samo prženo meso i želite da ga oživite nekim pikantnim notama, pripremite sos od sira i zagarantovana vam je eksplozija ukusnih emocija. Umjesto parmezana možete koristiti cheddar ili bilo koji sir koji se dobro topi (sir od slanice nije prikladan). Umak se priprema ne samo brzo, već munjevito.

Sastojci: 100g parmezana, 100ml pavlake (pavlake), 2 kašike. ljuti senf, sol biber.

Način kuhanja

Sir naribajte na sitno. Zagrejte vrhnje dok ne proključa (pojaviće se mali mehurići), dodajte sir i mešajte dok se ne otopi. Na kraju dodajte senf, posolite i pobiberite. Ako vam je malo ljuto, možete posipati prstohvatom čili papričice. Prelijte meso i poslužite.

Recept 3: Umak od plavog sira

Nemojte se plašiti, ovo nije pljesniv sos, već najplemenitiji. Ili bolje rečeno, od plemenitih sorti plavog sira poput Dor Blue i sličnih. Može se dostaviti na pileća krilca ili prsa, čips, odrezak na žaru ili tepsija od povrća. Majonez i pavlaka djeluju kao zgušnjivači. Nećete vjerovati, ali umak se priprema potpuno bez termičke obrade.

Sastojci: 100 g plavog sira, 3 kašike. pavlaka i majonez, biber, stol. kašika maslinovo ulje(ili obično povrće).

Način kuhanja

Sir nasjeckajte nožem ili rende, dodajte preostale sastojke i miješajte pjenjačom ili viljuškom dok se sir ne otopi.

Primjeri jela sa umakom od sira

Recept 1: Piletina u sosu od sira

Kada pripremate ovo jelo, ne morate stalno stajati za šporetom. Ovo je veoma važna tačka kada trebate raditi nekoliko stvari u isto vrijeme. U receptu je naznačena težina 1 kg piletine. Ne pristupajte ovome s njemačkom pedantnošću ili švicarskom preciznošću. Improvizujte i koristite svoju diskreciju. One. Težina ptice možda nije kilogram, već osamsto grama ili jedan i pol kilogram. I ne mora biti cijeli trup piletine - to mogu biti butovi, bataki, prsa. Bolje je uzeti meki topljeni sir, kao što su Viola ili Amber.

Sastojci: 1 kg piletine, 400g topljeni sir,sol,biber,par čena belog luka.

Način kuhanja

Piletinu iseckati na proizvoljne komade i kuvati, preliti hladnom vodom. Treba da pokriva pticu jednim prstom, tj. biti 1,5-2 centimetra iznad nivoa mesa. Pobiberite, možete malo posoliti, ali ne do kraja, jer... sir će dodati sopstvenu slanost. Krčkajte oko sat vremena dok meso ne omekša (prsa se mogu i manje kuvati). Jer Nema dovoljno vode, čorba će biti bogata. Stavite sir u šerpu sa piletinom, miješajte dok se ne rasporedi ravnomjerno, isključite vatru. Dodajte seckani beli luk, ponovo promešajte i ostavite da se krčka deset minuta. Kao prilog možete poslužiti kuvano ili prženi krompir, pirinač, špageti. Pospite začinskim biljem.

Recept 2: Brokoli sa sosom od sira

Ne morate čekati ljeto ili jesen da biste kuhali s brokolijem. Svježi kupus se jednako može zamijeniti smrznutim kupusom, koji se prodaje u bilo kojoj trgovini i zimi i ljeti. Još je pogodnije za kuvanje, jer... već rastavljene na cvatove. Ostaje samo da ga bacite u kipuću vodu. Usput, sa sos od sira Dobro ide i karfiol. Ispada brzo, korisno i ukusno jelo.

Sastojci: brokoli – 1 manja glavica, cheddar (ili sličan sir) – 100 g, topljeni sir– 100 g, puter – 30 g, kašika brašna, so, mlevena paprika, biber, 200 ml mleka ili pavlake.

Način kuhanja

Ako je brokula svježa, mora se rastaviti na cvatove i staviti u lonac na 15-20 minuta, posuti sok od limuna. Možete ga jednostavno kuhati u vodi desetak minuta. Ocijedite u cjedilu. Dok se kupus kuva, da ne bi sedeo besposlen, vreme je da malo začarate sos.

Topljeni sir sitno nasjeckajte, cheddar naribajte na krupno. Rastopite ulje na vrući tiganj, dodati brašno i malo propržiti. Ulijte mlijeko ili kajmak. Ovdje je najvažnije izbjeći pojavu grudvica, pa smjesu treba stalno miješati. Dodajte sav sir i kuhajte dok se ne otopi, tj. Umak neće postati gladak. Sada ga morate dovesti do kondicije tako što ćete ga posoliti i dodati začine po ukusu. Brokoli se prelije ljutim sosom i servira.

— Sos se servira vruć. Da se ne ohladi, drži se u vodenom kupatilu.

— Ako umak ispadne gušći nego što ste očekivali, možete ga razrijediti toplom čorbom ili mlijekom. Prilikom dodavanja tekućine, sos se mora stalno miješati lopaticom kako ne bi izgubio homogenost.

Simpatija prema plavom siru ne nastaje odmah njegov izgled, "aroma" i kvaliteti ukusa. Ali onda, nakon što ga temeljito isproba, čovjek teško može proći pored ambalaže s proizvodom, ukrašene plavim, sivim i zelenim mrljama plijesni. Za one kojima je okus u čistom obliku oštar, predlažemo da se upoznate s receptima za umak od plavog sira, u kojima se utječe na svojstva sira. dodatni sastojci značajno su omekšane.

Ukratko o glavnoj stvari

Originalni dresing je dobio ime po glavnom sastojku - plavom siru. Unatoč činjenici da se proizvodnja proizvoda uglavnom odvija u evropske zemlje, sos je stekao popularnost na Zapadu i postao jedno od omiljenih jela Amerikanaca.

IN osnovni recept Blue Cheese sos sadrži mljeveno meso francuskog vrhnja, ali se sastojak češće zamjenjuje nemasnu kiselu pavlaku. Bijela daje pikantnu notu mljeveni biber, ali ovdje previše, odstupajući od pravila, koristi režnjeve bijelog luka. Priprema preljeva nije teška, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s količinom soli.

Klasična verzija pravljenja umaka od plavog sira: korak po korak recept

Ako pogledate ovu metodu, shvatit ćete da nema ničeg genijalnijeg od jednostavnosti. A za pripremu dresinga potrebna su vam samo 2 sastojka:

  • krema sa visokim sadržajem masti - 170 ml;
  • - 50 g.

Od ovog običnog seta proizvoda rezultat će biti Blue Cheese sos, jedinstvenog okusa i obožavanog od strane Amerikanaca. Recept je prilično jednostavan:

  1. U loncu zagrejte kremu.
  2. Izmrviti plavi sir i dodati ga prethodnom sastojku.
  3. Neprestano miješajući, dinstajte dresing na laganoj vatri i ostavite da se komadići proizvoda potpuno istopi.
  4. Čim masa dobije homogenu konzistenciju, sipajte je u sosac.

Recept sa Worcestershire sosom

Ljubitelji neočekivanih okusa cijenit će ovu opciju kuhanja. Nađi Worcestershire sos V redovna prodavnica, nažalost, teško je, ali ako uspijete, svakako pokušajte pripremiti preljev na neki od predloženih metoda.

Opcija 1.

  1. Prvi korak je izvaganje svih sastojaka:
  • kisela pavlaka (masne masti) - 1 kašika;
  • Worcestershire sos - 1 kašičica;
  • majonez - 150 g;
  • bijelo sirće 5% - 0,5 kašičice;
  • kefir (opciono) - 100 ml;
  • plavi sir - 150 g;
  • bijeli luk u prahu - na vrhu noža;
  • crni biber i senf u prahu - po 1/2 kašičice;
  • sol - otprilike 0,5 kašičice.

2. U manju činiju sipajte pavlaku.

3. Dodajte majonez.

4. Dodati beli luk i senf u prahu, crni biber i so.

5. Dobro promešati.

6. Ulijte Worcestershire sos.

7. Sledeće je sirće.

8. U pretposljednjem koraku unesite glavni sastojak- plavi sir.

9. Po potrebi dodajte kefir ako želite da konzistencija bude tečnija.

10. Gotov sos poslužite sa sveže povrće, sa salatom ili začinjenim pilećim krilcima.

Kako napraviti Blue Cheese sos: recept dva.

Šta će vam trebati:

  • ulje - 10 g;
  • tanko narezani čen belog luka - 25 kom.;
  • zgnječeno perje zeleni luk- 30 g;
  • sok od pola citrusa;
  • bijelo vino - 0,5 žlice;
  • Worcestershire ili riblji umak - 3 žlice. l.;
  • sitno nasjeckani puter - 50 g;
  • plavi sir - 3/4 šolje;
  • svježi timijan - 1-2 grančice;
  • soli biber.

Tehnološki proces:

  1. U loncu zagrejte ulje i pržite beli luk dve minute. Kada sastojak omekša, dodajte luk i biber. Stir. Ulijte vino sok od citrusa, sos, i nastavite kuhati 8-10 minuta.
  2. Sklonite lonac sa vatre i ohladite preliv. Smjesu prebacite u blender i izmiksajte. Dodajte puter komad po komad dok idete.
  3. Dodajte plavi sir, nasjeckani timijan i sol. Ponovo umutite dok ne postane glatka.

Hot Blue Cheese sos: recept sa fotografijom

Za razliku od tradicionalna verzija, ovaj se kuva u visoke temperature i servirano toplo. Pripremljeni sos obično nadopunjuje bijelo meso ili se koristi za hrenovke.

Za pripremu će vam trebati:

  • mlijeko - 150 ml;
  • otopljeni puter - 1 kašika. l.;
  • dor plavi sir - 100 g;
  • brašno - 1 kašika. l.;
  • po jedan prstohvat soli i bibera.

Proces kuhanja korak po korak:


Kratko objašnjenje izbora proizvoda

Mnogi ljudi dopunjuju recept za umak od plavog sira začinskim biljem i začinima. Ali u pripremi američkog odijevanja postoje određena pravila koja zahtijevaju kompetentan pristup:

  1. Začini koji dobro idu uz plavi sir uključuju žalfiju, bijeli luk, ruzmarin i origano.
  2. Preporučljivo je dodati peršun i kopar na kraju kuvanja.
  3. Ne tope se svi plavi sirevi lako. Za umak odaberite Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola ili Grand Blue.

Dugo nisam imala hrabrosti da zagrizem odrezak. Ali, kako se ispostavilo, nije sve tako strašno i teško. Glavno da su muskarci sretni :)

Sastojci za goveđi odrezak sa umakom od plavog sira:

Recept za goveđi odrezak sa umakom od plavog sira:

Najvažnije je izabrati dobra govedina. Ja preferiram filet, odrezak od ovog dela govedine zove se Filet.
Pećka - fila. Najvredniji i najukusniji unutrašnji rez, koji se nalazi ispod trake. Ovaj mišić nije uključen u motoričke procese i stoga je najdelikatniji. Čuveni Chateaubriand i Filet Mignon odresci pripremaju se od file.

Možete kupiti posebno pripremljenu junetinu sa oznakom "za biftek", ali ja koristim obične filete. Verujem da svaka domaćica ima svoje kanale za snabdevanje kvalitetnim mesom :)

Dakle, od naših dobar komad odrežite filmove i višak masnoće. Temeljno osušite papirnim ubrusima.
Ako je meso zamrznuto, mora se odmrznuti u frižideru. Bez mikrotalasne pećnice ili mlake vode. Takođe morate oprati meso u hladnoj vodi. Temperatura je veoma važno, inače će odrezak početi da se kuva pre nego što udari u tiganj, i za ovog jela temperatura i vreme kuvanja su kritični.

Sada postavljamo nož jasno okomito na komad i dasku i režemo komade debljine 3-4 cm. Jednom sam pročitao da je optimalna debljina šnicle od 3 do 6 cm. Glavna stvar je da svi komadi budu iste debljine.
Izrezane odreske takođe osušimo i ostavimo da „odmaraju“ 20-30 minuta ispod salvete ili peškira.

Dok se meso odmara, pripremite sos.
Slatko i kiselo umaci od bobica Odlično idu i uz biftek, ali... moj muž smatra da je ova opcija posebno dobra.
Bitno je da meso bude nemasno, ali sos daje taman balans.
Ideju sam dobio iz australijske emisije “Moja pravila kuhinje”, ali recept je sastavljen metodom pokušaja i grešaka.
Dakle..

Maslac Stavite u činiju i otopite na srednjoj vatri. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu, dodajte u ulje i malo propržite.

Mnogi ljudi već znaju kako to izbjeći neprijatne posledice, ali za svaki slučaj: prije dodavanja bijelog luka u jelo, izvadite jezgru svakog čena - tu su sve posljedice :)

Dodati brašno, mešati dok ne postane glatko. Ulijte vrhnje, dobro zagrijte, ali ni u kojem slučaju ne prokuhajte.

Predlažem da se svako sam odluči o količini brašna, pa i o pitanju njegove upotrebe u ovom sosu. Što ga je više, to je gušća konzistencija, ali ne preporučujem više od supene kašike. To neće uticati na ukus.

Sir mrvimo rukama ili isječemo - kako zgodno, dodamo ga ostalim proizvodima i uz stalno miješanje pustimo da se otopi i sjedini sa kremastom masom od bijelog luka.
Čim konzistencija postane homogena, sklonite sa vatre. Sos je spreman.

Sa hrskavim bagetom i vinom.. mmm..

Ali vratićemo se na meso.
Na vatru stavite teški tiganj sa debelim dnom. Trebalo bi da bude dobro zagrejano. Ulje nije potrebno, pržićemo na suvom tiganju. Ako imate roštilj, uradite to na roštilju.
Lagano pospite komade biberom. Bolje je posoliti neposredno prije upotrebe, inače postoji opasnost od dobijanja suhog mesa, jer je važno „zapečatiti“, čemu sol neće doprinijeti.
Pržite sa svake strane 4-5 minuta.

Sada morate odrediti stepen pečenja.
Opšte pravilo za odabir stepena pečenosti je da što je vaš rez masniji i što je veći stepen mramornosti, veći stepen pečenosti možete izabrati bez gubitka sočnosti mesa.

Preporučujem Medium.
Povežite vrh domalog prsta sa palcem. Kažiprstom druge ruke pritisnite meko područje između palca i baze dlana. Ovako treba da bude meso kuvano Medium.
Srednje pečeno meso je već potpuno ružičasto na rezu, sa krvlju unutra. Pecite 4-5 minuta sa svake strane i odmarajte 6 minuta. Temperatura unutar komada - 71°C