Sastav i kalorijski sadržaj sojinog ulja. Njegove prednosti, štete i kontraindikacije. Kako jesti i pripremati proizvod, recepti. Zanimljivosti o njemu.
Sadržaj članka:
Sojino ulje je proizvod dobiven od sjemena soje (Glycine max). Za njegovu proizvodnju koristi se prešanje ili ekstrakcija, a češće dvije metode u isto vrijeme. Nalazi se na prvom mjestu u svijetu među biljnim uljima. Najaktivnija upotreba proizvoda je u kuhanju i poljoprivreda. Rafinirano dezodorisano ulje koristi se kao hrana za odrasle i djecu. U poljoprivredi se koristi sirov kao dodatak stočnoj hrani. Soja se uzgaja u cijelom svijetu. U Rusiji se najaktivnije uzgajaju od 60-ih godina prošlog stoljeća u regiji Amur.
Sastav i kalorijski sadržaj sojinog ulja
Ovaj proizvod je ispunjen pravim skladištem ljekovitih kiselina. Ima ih više desetina u sojinom ulju. Proizvod je koristan uprkos odličan sadržaj kalorija.
Kalorijski sadržaj sojinog ulja na 100 g je 899 kcal, od čega:
- Masti - 99,9 g;
- Voda - 0,1 g.
Sastav nutrijenata na 100 g:
- Vitamin E - 17,1 mg;
- Fosfor - 2 mg;
- Gvožđe - 0,05 mg;
- Cink - 0,01 mg;
- Beta sitosterol - 300 mg.
Masne kiseline na 100 g:
- Palmitic - 10,3 g;
- Stearinska kiselina - 3,5 g;
- Oleinska - 19,8 g;
- Linolna kiselina - 50,9 g.
| Kiselina | Uticaj na ljudski organizam |
| Palmitić | Usporava proces starenja |
| Stearic | Učestvuje u formiranju moždanih ćelija, podržava funkcionisanje nervnog sistema |
| Oleic | Reguliše nivo holesterola, poboljšava imunitet, deluje protivupalno |
| Linoleic | Normalizuje krvni pritisak, poboljšava cirkulaciju krvi, ublažava upale u zglobovima |
Za one koji paze na svoju figuru i strogo kontrolišu broj kalorija, napominjemo da supena kašika sadrži 17 g sojinog biljnog ulja, što je jednako 152,8 kcal, a kašičica sadrži 5 g ulja, što je 45 kcal.
Korisna svojstva sojinog ulja
Nije iznenađujuće da proizvod koji sadrži toliki broj nutrijenata ima izuzetno pozitivan učinak na ljudski organizam. Pogledajmo glavne prednosti sojinog ulja u nastavku.
Koje su glavne kvalitete proizvoda kada se koristi u kulinarske svrhe:
- Smanjenje nivoa holesterola. Zahvaljujući komponentama uključenim u ulje, štetni lipid se apsorbuje. Istovremeno, nivo “lošeg” holesterola se smanjuje, dok “dobri” holesterol nastavlja da obavlja svoje funkcije unapređenja zdravlja. Povećava se lumen žile, sprečava se ateroskleroza.
- Jačanje srčanog mišića. Gore navedeni efekat pomaže u značajnoj podršci srcu. Dolazi do normalizacije krvni pritisak, kratak dah i srčani edem nestaju.
- Aktivacija mozga. Efekat upotrebe ulja posebno je uočljiv u periodima ozbiljnog mentalnog stresa - položenih ispita, radnih projekata.
- Prevencija hiperplazije prostate. To se dešava zahvaljujući sitosterolu. Ovo jedinjenje je glavna komponenta medicinski materijal, uz pomoć kojih se sintetiše proizvodnja dihidrotestosterona, koji usporava proliferaciju ćelija u ovom području.
- Ubrzanje pokretljivosti spermatozoida. Općenito, kada je riječ o blagodatima sojinog ulja, jedno od vodećih mjesta zauzima sposobnost podrške zdravlje čoveka. Ne samo da su njegove komponente uključene u proizvodnju sperme, već i povećavaju njihovu pokretljivost.
- Usporavanje starenja kože. Kiseline uključene u proizvod potiču aktivnu sintezu supstanci kao što su kolagen, elastin i hijaluronska kiselina. Oni su ti koji pomažu našoj koži da ostane mlada što je duže moguće. Pokreću se procesi regeneracije koji odolijevaju štetnom dejstvu sunca, vjetra i mraza na ljudsku kožu.
- Poboljšanje stanja kose i noktiju. Rast kose se značajno ubrzava, a stanje se također poboljšava: postaju jače i sjajnije, manje opadaju, a ispucali vrhovi nisu toliko aktivni. Nokti više nisu lomljivi i ne ljušte se.
- Zasićenost majčinog mleka. Dojiljama je prilično teško napraviti puno mlijeko bez ugrožavanja vlastitog zdravlja. Sve je u prehrani koju se mora pridržavati kako bi se izbjegle grčeve kod djece. Osnova majčinog mlijeka je palmitinska kiselina, koja je dio proizvoda. Stoga, njegova upotreba u malim količinama samo će učiniti mlijeko zdravijim.
Kontraindikacije i šteta sojinog ulja
Najčešće se zabrana upotrebe ulja odnosi na djecu, trudnice i alergičare. Djeca mogu koristiti proizvod: nakon godinu dana - bez ograničenja, a do 12 mjeseci - u dogovoru sa pedijatrom ili gastroenterologom. Ulje je korisno i za trudnice: kao što je gore navedeno, pomaže da se nadoknade one važne komponente koje su majke dale fetusu i pripremi tijelo za dojenje. Od ove tri kategorije, sojino ulje može biti štetno samo za alergičare.
Pogledajmo pobliže ko ne treba da dodaje ulje u hranu:
- Za one koji pate od netolerancije protein soje . Ova vrsta alergije na hranu može se aktivirati uzimanjem ulja. Stoga, trebate primjenjivati proizvod s oprezom i uzimati antihistaminike na prvi znak nelagode.
- Ljudi sa gojaznošću. Visok kalorijski sadržaj proizvoda naštetit će.
- Za one koji ne planiraju da postanu roditelji u bliskoj budućnosti. Sposobnost komponenti proizvoda da aktiviraju spermu i povećaju šanse za začeće može dovesti do prilagođavanja bračnog statusa.
Karakteristike proizvodnje sojinog ulja
Gotovo uvijek, karakteristike bilo kojeg proizvoda, njegove koristi i štete ovise o karakteristikama njegove proizvodnje ili pripreme. Postoje dva načina za proizvodnju ovog biljnog ulja - ceđenje i ekstrakcija.
U srži pritiskom leži prirodni mehanički proces u kojem se ulje jednostavno istiskuje iz određenih sjemenki. Ova metoda je ekološki prihvatljiva, što vam omogućava da sačuvate maksimalna korisna svojstva proizvoda. Međutim, u Rusiji se najčešće koristi u kombinaciji s ekstrakcijom. To je hemijska metoda. Ali nemojte se toga bojati. Soja se tretira alkoholom, koji se zatim isparava. Zatim se proizvod pažljivo rafinira i flašira.
Ako, kada se proizvodi ulje, samo ekstrakcija ili su korišteni drugi spojevi umjesto alkohola, takav proizvod je pogodan za ishranu neke stoke i za tehničke svrhe.
Jedite ulje bez taloga, jednolično, jarke slamnato-žute boje. Dozvoljena je ružičasta nijansa. Aroma mu je oštra i specifična, pa kažu da "nije za svakoga". Kod kuće domaćice najčešće začinju salate sojinim uljem, jer je u ovom obliku najkorisnije.
IN Prehrambena industrija rafinirano ulje je osnova margarina, nemliječnog vrhnja, majoneze, peciva, konzerviranja, smrznutih poluproizvoda.
Recepti sa sojinim uljem
Glavna karakteristika ovog proizvoda, za koju bi domaćice svakako trebale znati, je da sojino ulje nije pogodno za prženje. Može se konzumirati sirovo, dodati u kuvano i variva, pecite s njim i možete ga. Ali apsolutno ne možete pržiti na njemu! Prvo, postaje izuzetno štetno po zdravlje zbog promjena u strukturi i oslobađanja kancerogena, a drugo, dobiva gorak okus koji kvari okus kuhane hrane.
Vrlo rijetko sojino ulje će istaknuti sljedeća jela:
- Salata sa klicama. Uzmite 300 g klica pasulja, isperite ih i osušite. Par velikih slatkih paprike također oprati, izrezati peteljke i sjemenke, iseći na kockice. Stavite u tiganj sa vrelim suncokretovim uljem, dodajte malu vezicu peršuna, sitno iseckanog, zatim klice. Pržite 2-3 minute uz stalno miješanje. Posolite i pobiberite, dodajte kašiku vinsko sirće, promiješati. Ohladiti, dodati 2 kašike sojinog ulja. Poslužite posuto susamom.
- Meso sa začinskim biljem. Uzmi lungić, iseći na odreske debljine 1 cm, dobro umutiti. Sitno nasjeckajte vezicu peršuna, kopra, estragona, par listića mente, dodajte 1 češanj sitno sjeckanog bijelog luka, 1 žlicu rena, 100 ml konjaka, 1 žlicu sok od limuna, 50 ml sojinog ulja. Kotlete rasporedite u slojeve, svaki sloj premažite sjeckanim začinskim biljem i puterom, poklopite prozirnu foliju, stavite na tamno mesto 3-4 sata. Dobijene kotlete uvaljajte u rolnice, dodajte sitno iseckane luk i mali komad svinjske masti, po mogućnosti dimljenog. Rolice zakačite čačkalicama ili učvrstite koncem. Svaki popržite u tiganju suncokretovo ulje, zatim stavite u posudu za pečenje, napunite jednu trećinu mesna čorba. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu na 220°C 25 minuta. Zatim okrenite kiflice, trećinu ponovo napunite čorbom, ponovo poklopite i kuvajte još 25 minuta. Skinite foliju, premažite kiflice senfom, medom ili soja sosom - ovisno o vašim gastronomskim preferencijama - i pustite da se formira korica. Meso poslužite toplo.
- Vermicelli sa šunkom. Uzmite 200 g vermikela durum sorte, kuvajte al dente, ocedite vodu i ostavite da se testenina malo osuši. U tiganju na suncokretovom ulju prodinstajte 1 veći luk narezan na kolutove, 1 šargarepu i 100 g šunke narezane na trakice. Pirjajte u cjediljku da se ulje ocijedi. Vermicelli stavite u tiganj, dodajte 2 čena sitno iseckanog belog luka, 2 kašike puter, 2 supene kašike umak od soje. Pržite 3-4 minute dok se ne formira zlatna kora, stavite vermicelli na tanjir, poprskajte sojinim uljem, a na vrh stavite pirjano povrće i šunku.
- Sendvič pasta. Da pripremim ovo slana užina trebaće vam 200 g tofua. Dodajte u to 1 kašiku majčine dušice, 1 kašiku origana, 1 kašičicu senfa, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 2 kašike sojinog ulja i prstohvat soli. Sve sastojke dobro promešati, poslužiti na tostu od crnog hleba, ukrašenog grančicom peršuna.
- Čokoladni kolačići. Pomiješajte u posudi 2 šolje brašna, 100 ml sojinog ulja, 200 g šećera, 100 g kakaa, 200 g badema, 50 ml vode, 2 kašičice praška za pecivo i 2 kašičice vanilin šećer. Testo dobro zamesite i kašikom stavite kolačiće na pleh. Ostavite dovoljno mjesta jer će se kolačići barem udvostručiti. Kolače malo poravnajte i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 8-10 minuta. Ako pretjerate, kolačići će biti presuhi.
- . Pomiješajte 850 g pšenično brašno, 150 g sojino brašno, 100 g suvog kvasca, 1 kašika soli, dodati 3 kašike sojinog ulja, 500 ml sojinog mleka i 200 ml tople vode. Zamesiti testo, ostaviti da se diže 30 minuta. Stavite u dve posude za pečenje i ostavite još 30 minuta ispod peškira. Odozgo premažite vodom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Smanjite temperaturu na 180°C, pecite još 40 minuta. Hleb poprskajte vodom, pokrijte peškirom, nakon 5 minuta izvadite iz pleha i ohladite u rerni na rešetki.
Prema nekim izvještajima, sojino ulje ljudi koriste za hranu više od 6 hiljada godina. To se prvi put dogodilo u staroj Kini, gdje je soja bila sveta biljka. Ulje se u kulinarstvu koristilo prvenstveno iz medicinskih razloga, ali su se odavali i njegovom ugodnom ukusu.
Iz Kine se biljka proširila dalje u Aziju. A danas se njegovo stanište može nazvati Afrika, Evropa i Australija. Ali ne sva ova mjesta proizvode sojino ulje. Neke zemlje se više fokusiraju na proizvodnju sapuna, deterdženti, plastike, sojinih boja, jer su ekološki prihvatljive i koštaju mnogo novca. Istovremeno, svoju soju izvoze u zemlje u kojima od nje prave ulje.
Danas je soja tako čvrsto ušla u naše živote da je više i ne primjećujemo. Često, kada proučavate sastav proizvoda, u njemu možete pronaći sojino ulje. Toga se ne treba plašiti, jer ako se poštuju svi standardi proizvodnje, mnogo je zdravije od suncokreta, na primer.
Pogledajte video o sojinom ulju:
Obavezno isprobajte proizvod. Za početak isprobajte naše recepte za sojino ulje s kojima smo vas danas upoznali. A ako vam se sviđa, proširite njegovu sferu uticaja na svoja jela. Telo će vam biti veoma zahvalno na tome.
U našoj zemlji među svim biljnim uljima najpopularnije je suncokretovo. To je dugo bio slučaj zbog široke rasprostranjenosti takve biljke kao što je suncokret, koji se uzgaja gotovo svuda u Rusiji. Međutim, nemoguće je reći da je najkorisniji i da se podjednako aktivno koristi u ostatku svijeta. A sve zato što je ispred ostalih predstavnika ove klase, uključujući maslinu i, začudo, soju. U globalnoj proizvodnji proizvodnja i upotreba sojinog ulja zauzima vodeće mjesto. Postao je šampion među ostalim uljima zahvaljujući svojoj dragocjenosti hemijski sastav I široke mogućnosti Primjena kako u prehrambenoj industriji tako iu kozmetologiji i farmaciji. Neki se plaše ovog proizvoda, povezujući štetu sojinog ulja za tijelo s mitom koji pokriva sve postojeće proizvode koji se na ovaj ili onaj način odnose na riječ "soja". U ovom članku pokušaćemo da razbijemo ovu neosnovanu zabludu pružajući čitateljima potpune informacije o ovom proizvodu, zadivljujućeg po svojim svojstvima i kvalitetima.
Sojino ulje: sastav, sadržaj korisnih elemenata
Pošto je ulje čista mast, pošteno je napomenuti da u njemu nema proteina ni ugljenih hidrata, već samo masti (99,9%). U tom smislu, kalorijski sadržaj proizvoda je izuzetno visok i iznosi 899 kcal na 100 grama. Međutim, to nisu kalorije koje tijelo skladišti u rezervi i dovode do stvaranja masnog tkiva. Naprotiv, praktički se ne apsorbiraju i, ako se pravilno koriste, ni na koji način ne utječu na težinu. Istovremeno, koža i organi dobijaju potrebnu ishranu.
Posebnu vrijednost sojinog ulja određuju organske kiseline koje sadrži, od kojih je više od polovine linolna, četvrtina oleinska, od 4,5 do 7% stearinska, 3-5% linolenska, 2,5-6% palmitinska, 1-2,5% - arahin i neki drugi. Gde sirovo ulje soja sadrži lecitin. Ona je vrijedna komponenta sjemena ove biljke i ima široku primjenu u konditorskoj i farmaceutskoj proizvodnji. Lecitin nastaje kada se ulje proizvodi jednom od tehnoloških metoda – ekstrakcijom ili mehaničkom. U ovom slučaju, drugi (prešanje) se smatra poželjnijim, jer je dobiveni proizvod ekološki prihvatljiv i zadržava sva svoja korisna svojstva.
Vitamini i minerali u sojinom ulju
Vitaminski sastav sojinog ulja je veoma raznolik. Bogat je najvrednijim vitaminom - tokoferolom (E1), čiji sadržaj dostiže 114 mg na 100 grama proizvoda. Poređenja radi, ovaj element sadrži samo 13 mg, a suncokretovo ulje oko 67 mg. Osim toga, sojino ulje sadrži holin (B4), vitamine E i K, te minerale kao što su cink i željezo. Nije uzalud toliko cijenjena širom Azije, koja je istorijska domovina ove biljke.
O blagodatima sojinog ulja i njegovom djelovanju na organizam
Korisna svojstva sojinog ulja odavno su poznata i aktivno se koriste na istoku, posebno u Aziji. U našoj zemlji, zbog nedostatka informacija, njegova upotreba nije toliko popularna, što je šteta. Činjenica je da je ovo ekološki prihvatljivo i bogato vitaminima biljni proizvod blagotvorno deluje na funkcionisanje celog organizma. Ulje daje zdravlje i mladost koži, jer je prirodni izvor vitamina E. Pomaže ženama da budu lijepe i nježne, a muškarcima - jake i zdrave.
Sojino ulje jača imunološki sistem, smanjuje nivo holesterola u krvi, a takođe pomaže u prevenciji brojnih teških bolesti. Kao što je srčani udar, na primjer. Zato se preporučuje da se koristi kao profilaktik protiv raznih bolesti (posebno kardiovaskularnih, jetrenih i ateroskleroze) i za očuvanje mladosti i aktivnosti do starosti.
Tako će ulje biti korisno i za tijelo koje raste (za harmoničan razvoj) i tijelo koje stari (za smanjenje mogućih zdravstvenih problema). Može se redovno uključivati u vašu ishranu (dodati u salate od povrća i druga jela), a koristi se i za vanjsko djelovanje (kao dio krema, maski i sl.).
Mit o opasnostima soje i ulja dobijenog iz njih
S razvojem genetike i uzgojem genetski modificirani proizvodi, među kojima je veliki izbor useva, pojavio se strah od soje. U našoj zemlji, kao i u nekim drugim krajevima, ova biljka je iz nekog razloga povezana sa GMO i smatra se štetnom, pa čak i opasni proizvodi. Mnogi ljudi vjeruju da se sojino ulje koristi u proizvodnji kao jeftina zamjena za maslinovo i suncokretovo ulje kako bi se uštedio novac, uključujući i zdravlje.
Međutim, šteta sojinog ulja ne samo da nije dokazana, već su je, naprotiv, opovrgli svjetski poznati naučnici. U zemljama koje vode u očekivanom životnom vijeku, aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, dodajući kruhu, margarinu i nemliječnom kremu (koja je, ispostavilo se, čak i zdravija od obične kreme). A u Engleskoj peku čuveni Kembridž hleb - dijetalni pekarski proizvod sa jedinstvenim sastavom vitamina i minerala.
Ipak, debata se nastavlja o tome kako sojino ulje zapravo utiče na organizam. Njegove koristi i štete mnogima su nejasne, zbog čega se javlja nepovjerenje. Stoga, ako ste još jednom čuli da ovaj nesiguran proizvod ne smiju konzumirati trudnice, jer će negativno utjecati na razvoj fetusa, samo zatvorite uši i prođite. U određenim dozama preporučuje se čak i uvođenje u ishranu žena koje čekaju bebu, jer je bogat vitaminima, mineralima i pomoći će jačanju organizma, oslabljenog tokom trudnoće.
Izuzetak od pravila
Postoje izuzeci u prirodi, i ljudsko tijelo različito reaguje na određene proizvode. S tim u vezi, stručnjaci ne savjetuju konzumaciju sojinog ulja osobama koje su netolerantne i pate od alergijskih reakcija na biljku soje. Malo je vjerovatno da će ulje nanijeti bilo kakvu štetu svima ostalima, osim ako je stopa potrošnje značajno prekoračena (što se, uzgred, odnosi na sve prehrambene proizvode).
Upotreba sojinog ulja u kulinarstvu i kućnoj kozmetici
Postoji nekoliko opcija za konzumiranje sojinog ulja. Zavisi kako je tačno dobijeno. Postoji razlika između nerafiniranog i rafiniranog. Prvi se smatra najkorisnijim, jer zadržava većinu vitamina. Međutim, neće se svima svidjeti okus i izražen miris takvog proizvoda. Kako biste poboljšali zdravlje i produžili mladost kože, možete uzeti malu kašičicu ujutru na prazan želudac.
Popularnija je soja, čiji se rok trajanja produžava zbog procesa hidratacije, ali ne gubi korisne tvari. Sadrži dovoljno veliki broj lecitin, koji pomaže poboljšanju moždane aktivnosti. Preporučuje se dodavanje u salate od svježeg povrća u malim količinama, ali ne možete ga pržiti na ovaj način: kada se zagrije, stvaraju se karcinogeni.
Najpopularnije je rafinirano sojino ulje. Ovo je proizvod bez mirisa koji ima prilično prijatnog ukusa. Možete ga dodati u svako prvo i drugo jelo, uz njega kuvati povrće, ribu, meso i koristiti u hladnim predjelima. Neće naštetiti, ali od takvog ulja ima malo koristi. Kao rezultat brojnih tretmana (filtracija, neutralizacija, izbjeljivanje i dezodoracija), vitamini u njemu praktički ne ostaju, pa će od njega biti malo koristi za poboljšanje zdravlja. Ali može i treba se koristiti kao alternativa drugim mastima (posebno životinjskim mastima).
Domaća kozmetika sa sojinim uljem
Ovaj proizvod ima neverovatna svojstva Posebno su dokazane prednosti sojinog ulja kao sredstva za podmlađivanje kože. Preporučuje se za njegu i vlaženje suve, iritabilne i osjetljive kože. Ulje je u stanju da zadrži vlagu u sebi, kao i da stvori zaštitni sloj na površini koji će postati barijera štetnim uticajima okoline. Mladim damama sojino ulje će pomoći u održavanju mladalačke kože i lijepog tena, a zrelim damama - riješiti se plitkih bora, dati koži elastičnost i glatkoću.
Za lepotu i mladalačku kožu
U idealnom slučaju, za omekšavanje i ishranu, najbolje je mešati soju sa drugim biljnim uljima (na primer, maslinovim i bademovim).
Dobivena smjesa se može koristiti u različite svrhe:
- kao sredstvo za čišćenje i uklanjanje šminke;
- umjesto dnevne ili noćne kreme;
- u obliku hranjivih maski (držite oko pola sata);
- podmažite grube ili ispucale dijelove kože (usne, ruke, laktovi, pete).
Za veće blagodati i opuštanje, možete dodati nekoliko kapi svog omiljenog ulja u mješavinu ulja. eterično ulje. To će proizvodu dati ugodnu aromu i obogatiti njegov sastav.
Za poboljšanje svojstava kupljene kozmetike
Sojino ulje se može koristiti i za obogaćivanje krema iz trgovine. Da biste to učinili, uzmite jedan dio vašeg proizvoda (za jednokratnu primjenu) i pomiješajte sa mala količina sojinog ulja (manje od pola kašičice), dobro promešati i naneti na kožu. Uklonite ostatke salvetom. Slično se dodaje i drugim kozmetičkim proizvodima: mlijeku za čišćenje, kremama za ruke i stopala.
Za zdravu kosu
Sojino ulje se rjeđe koristi za kosu. Međutim, može se takmičiti s čičkom. Na primjer, savršen je kao proizvod za njegu za vlaženje i zaglađivanje neposlušnih kovrča. Činjenica je da sojino ulje nije prodorno (zajedno sa kokosovim i jojobinim uljem), te je stoga efikasnije za ove svrhe (od penetrantnog čičkovog ulja). Prekriva vlasište bez prodora u dublje slojeve i sprječava gubitak vlage. Zahvaljujući ovom tankom filmu, kosa izgleda zdravije, a ne suva i beživotna.
Zaključak
Da li i dalje mislite da je sojino ulje toliko štetno i opasno po vaše zdravlje? Kao što vidite, ne samo da ga ne treba biti oprezan, već naprotiv, preporučljivo je koristiti ga redovno i u razne svrhe – od preljeva za salatu do nanošenja na kožu lica i cijelog tijela. Nemojte se bojati koristiti ovo prirodni proizvod, poput sojinog ulja. Njegove koristi i štete dugo su proučavane i u teoriji iu praksi. Štoviše, u mnogim zemljama (uključujući i na istoku, gdje znaju puno o ljepoti i zdravlju), vrlo je cijenjen i koristi se već decenijama za redom.
Soja nije samo bogat izvor biljnih proteina, identičnih životinjskim proteinima. Od njegovih plodova proizvode biljno ulje. Kod nas se rijetko koristi. U isto vrijeme, vrijedi pobliže pogledati ovaj proizvod, o čijoj su prednosti već raspravljali drevni kineski znanstvenici i iscjelitelji. Smatrali su da su masti ekstrahovane iz sjemena biljke moćan afrodizijak i preporučio ih za jačanje muške moći.
Benefit
Sojino ulje vrijedi uključiti u svoju ishranu. Jedan od razloga je i to što se gotovo 100% apsorbira u tijelu, što blagotvorno djeluje na njega u cjelini.
Naučnici su dokazali da redovna konzumacija sojine masti smanjuje mogućnost nastanka srčanog udara za 6 puta, poboljšava rad srca, krvnih sudova i jetre, te sprječava bolesti ovih organa. Ovo je odlična prevencija raka. Proizvod normalizira metabolizam i poboljšava rad probavnog trakta.
Sastav uključuje linolensku kiselinu, koja pripada klasi omega-6 nezasićenih kiselina. Ove tvari su odgovorne za normalno funkcioniranje staničnih i međustaničnih membrana. Sadrži i veliku količinu tokoferola – vitamina E, koji poboljšava reproduktivnu funkciju, aktivira cirkulaciju krvi u žilama i sprječava stvaranje ugrušaka (tromba).
Ostala korisna svojstva sojinog ulja:
- smanjenje razine kolesterola u krvi i sprječavanje razvoja ateroskleroze, koja izaziva opasne kardiovaskularne patologije;
- suzbijanje slobodnih radikala koji uzrokuju oksidativne procese u tijelu;
- imunomodulatorni učinak;
- normalizacija nervnog sistema;
- pomoć kod sindroma kroničnog umora;
- smanjenje rizika od razvoja anemije uzrokovane nedostatkom željeza;
- neutralizacija posljedica stresnih situacija;
- obnavljanje procesa zgrušavanja krvi.
Ovaj proizvod je koristan i za djecu, kod kojih proizvod pospješuje normalan razvoj nervnog sistema, jača vidni aparat i sprječava respiratorna oboljenja.
Masti iz soje se koriste i u kozmetologiji - za suvu i normalnu kožu, gubitak tonusa i bore. Hrani, vlaže, omekšava i stvara barijeru na površini epiderme koja štiti od gubitka vlage i agresivnih utjecaja okoline. Proizvod takođe poboljšava stanje suve kose.
Šteta
Sojino ulje odlikuje se visokim sadržajem kalorija, pa nutricionisti ne preporučuju unos više od 30 ml dnevno.
Neki istraživači upozoravaju da dugotrajna upotreba može uzrokovati migrene, jer je ovaj efekat uočen kod soje.
Kontraindikacije
Da li je sojino ulje kontraindicirano za trudnice? O ovome bi trebalo da se posavetujete sa svojim lekarom jer konsenzus Nema informacija o njegovoj upotrebi tokom trudnoće. Tako brojni izvori tvrde da nije bezbjedan: sadrži puno izoflavona, koji spadaju u grupu fitoestrogena. Djeluju slično kao estrogen (ženski hormon), ali su manje aktivni. Drugi izvori tvrde da se proizvod u ovom periodu mora konzumirati umjereno za normalan razvoj mozga kod fetusa.
Ograničite upotrebu sojinog ulja u slučaju bolesti i smetnji na radu probavni sustav, bubreg. U kozmetologiji je zabranjeno koristiti preparate na njegovoj osnovi za masnu kožu.
Sojino ulje ne treba konzumirati ako imate individualnu netoleranciju na proizvod ili sojine proteine. Općenito, proizvod može uzrokovati značajnu štetu tijelu samo ako se ne poštuju norme za njegovu upotrebu.
Compound
Sojino ulje sadrži mnogo vitamina i minerala, što objašnjava njegovu nutritivnu vrijednost.
Sojino ulje ima visok sadržaj kalorija - 763–900 kcal. Masti su raspoređene po vrstama na sljedeći način:
- zasićeno - 15 g;
- polinezasićeni - 45 g;
- mononezasićene - 11 g.
Proteini, ugljikohidrati i prehrambena vlakna ovde nedostaju.
Kako kuvati
Sojino ulje se koristi za začinjavanje salata, koristi se kao osnova za umake i prerađuje hranu prije zamrzavanja i konzerviranja. S obzirom da je sojino ulje karakterizirano toplota stvaranje dima, zatim se na njemu može pržiti.
Lecitin se dobija iz sojinog ulja, koje je uključeno u mnoge prehrambeni proizvodi- margarin, hljeb, majonez, nemliječna pavlaka.
Spolja, sojino ulje se koristi za maske i obloge. Obogaćen neemom gotove kreme, maske. Ali ako se preporučuje jesti rafinirani proizvod, kozmetolozi preferiraju nerafinirane.
Kako čuvati
Ulje se čuva u originalnoj ambalaži, nerafinisane (hladno ceđene) sorte - dva meseca, rafinisano - ne duže od četiri meseca nakon otvaranja. Kada je izložen sunčevoj svjetlosti, proizvod brže gubi svojstva, pa se za njega bira mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Rok trajanja neotvorene boce je naveden na etiketi i ovisi o proizvođaču.
Darina KataevaSojino ulje, uprkos brojnim lekovita svojstva, ne koristi se tako često u kozmetologiji. Međutim, razlog leži samo u nepoznavanju njegovog nevjerovatnog sastava i koristi od redovne upotrebe. Dobivši potpune informacije o sastavu, svojstvima i načinu upotrebe sojinog ulja, svaka žena će poželjeti da kupi ovo bogato korisne supstance i vitamine.
Sastav sojinog ulja
Po prvi put su blagotvorna svojstva soje i njenog ulja uočena u Kini, gdje ovaj proizvod niknula i aktivno se koristila u kulinarstvu. S vremenom se iz zrelih plodova počelo dobivati ulje, koje je dobilo širu upotrebu. Ekstrakcija i priprema ulja vrši se toplim prešanjem. Zatim se provodi proces rafiniranja. Međutim, za upotrebu u kozmetologiji bolje je koristiti nerafinirano sojino ulje.
Čini se da ulje ima zelenkasto-smeđu nijansu. Osim toga, ima ne baš ugodan miris i, shodno tome, okus. Ali ispravnu primjenu Sojino ulje pruža jednu korist.
Sojino ulje je posebno cijenjeno zbog velike količine vitamina E koje sadrži. Prednost ovog proizvoda je prisustvo dve vrste ovog vitamina (E1 i E2). Ako koristite samo jednu vrstu, neće se apsorbirati, ali u ovom ulju oba oblika su harmonično spojena. Poređenja radi: suncokretovo ulje sadrži samo 67 mg vitamina E1, 13 mg vitamina E1 i 114 mg sojinog ulja. Kao što vidite, ovo ulje je nesumnjivi lider.
Dodatne komponente ulja su nezasićene kiseline, vitamin C, lecitin, kalijum, fosfor, kalcijum, natrijum, magnezijum. Prisutnost svih supstanci određuje pojavu brojnih korisnih svojstava ulja, zbog kojih je cijenjeno u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.
Prednosti i štete sojinog ulja
Prednosti sojinog ulja jasno su vidljive već nekoliko dana od njegove upotrebe. Sprječava razvoj mnogih bolesti i pozitivno djeluje na stanje kože, kose i noktiju.
Prednosti ulja:
Čini njihovu boju bogatijom i sjajnijom.
Tretira suhe i beživotne lokne.
Vlaži i hrani kosu.
i bori se protiv njihovog gubitka.
Sprečava rano starenje.
Omekšava kožu lica i štiti je od ultraljubičastog zračenja.
Bori se protiv pojave preranih bora.
Eliminiše lica.
Tonizira i osvježava kožu.
Jača nokte i čuva manikir.
Unatoč svim pozitivnim svojstvima, ulje ima i niz nedostataka, ali se oni najčešće uočavaju kada se koristi interno. Sastavne supstance mogu imati snažan uticaj na reproduktivne funkciječovjeka i kao rezultat izaziva hormonalni disbalans. No, nedostaci soje primjećuju se samo kada se pogrešno koristi u velikim količinama, stoga je pri korištenju bilo kojeg prirodnog kozmetičkog proizvoda važno pratiti dozu.
Upotreba sojinog ulja u kozmetologiji
Briga za kosu.
Sanjate o lijepim, dugim i gustim loknama? Sojino ulje je odličan lijek koji pomaže u borbi protiv uobičajenih bolesti kose. Uz njegovu pomoć možete zauvijek zaboraviti na suho ili masno vlasište, ispucale vrhove ili beživotnu kosu. Dovoljno je ovo ulje dodati u kozmetiku ili ga skuhati i tada rezultat neće dugo trajati.
Recept br. 1.
Pomiješajte (50 ml) i soju (40 ml) dok se ne pojavi homogena masa. Dobijeni proizvod nanesite na kovrče i isperite šamponom nakon 20 minuta. Ova maska savršeno pomaže suhoj kosi da povrati nekadašnju snagu, energiju i ljepotu!
Recept br. 2.
Dobar lek za suvu kosu: pomešati 200 ml sojinog ulja sa 50 ml putera. Prije nanošenja ulja se zagriju i nanose na kovrče prije nego što ih operete šamponom 20 minuta.
Recept br. 3.
Da biste posvijetlili i ubrzali rast kovrča, koristite masku na bazi limunovog soka. Dodajte u 1 tbsp. l. sojinog ulja, 2 kašike. l. čičkovo ulje i 1 kašičica. sveže ceđenog soka od limuna. Maska se prvo nanosi na korijen kose masažnim pokretima, a zatim ravnomjerno raspoređuje po cijeloj dužini kose. Ovaj proizvod ima dugotrajan učinak i potrebno mu je sat vremena da se postigne. Nakon navedenog perioda, proizvod se ispere običnim šamponom. Koristite ovaj proizvod 2 puta sedmično prije pranja kose 2 mjeseca.
Njega kože lica.
Recept br. 1.
Za efekat zatezanja i oslobađanje kože lica od bora koristite masku koja uključuje: kuvani krompir - 1 kom., jabuka 0,5 kom., 1 kašičica. sojino ulje. Svi sastojci se blenderom izmiksaju do glatke smjese, a zatim se cjelokupna masa nanese na lice. Nakon 20 minuta, maska se ispere.
Recept br. 2.
Višekomponentna uljna maska priprema se dodavanjem masline i soje u jednakim omjerima. Dobivena smjesa briše ostatke šminke i dobro vlaži kožu.
Recept br. 3.
Za lice djeluje pročišćavajuće, ublažava kožu od neugodnih osipa, iritacija, bubuljica i mitesera. Za jednu kašiku meda ide po 5 kapi soje, badema i kokosa. Proizvod se ispere nakon 15 minuta obična voda bez dodavanja dodatne kozmetike.
Recept br. 4.
Za zaštitu od ultraljubičastog zračenja i jakih mrazeva koristi se maska od banane: u 1 bananu dodajte žumance, 20 ml mlijeka i nekoliko kapi sojinog ulja. Nanesite masku 10-15 minuta, a zatim isperite pamučnom krpom bez dodavanja vode.
Sojino ulje snažno deluje na kožu i kosu ako se redovno koristi u datim razmerama. Da biste izbjegli alergijsku reakciju, prvo morate testirati ovo ulje na maloj površini kože i koristiti ovaj proizvod za njegu kose, lica ili ruku samo dan kasnije.
12. januar 2014, 15:52IN U poslednje vreme Proizvođači sojinog ulja aktivno uvode ovaj proizvod na tržište, a mnogi potrošači redovno kupuju ovaj proizvod. U ovom članku možete dobiti informacije o opasnostima i prednostima sojinog ulja. Za početak predlažemo da se upoznate sa sastavom sojinog ulja.
Sojino biljno ulje
Sastav sojinog ulja značajno se razlikuje od sastava ostalih biljnih ulja. Prije svega, to je zbog činjenice da sadrži veliku količinu, koja je neophodna za održavanje funkcioniranja reproduktivnog sustava. Redovna upotreba Sojino ulje u hrani pomoći će tijelu da apsorbira ovaj vitamin gotovo sto posto. Osim vitamina E, sojino biljno ulje uključuje komponente kao što su magnezijum, kalijum, vitamin C, kalcijum, natrijum, fosfor i lecitin. Takođe sadrži razne masna kiselina: linolna kiselina, odgovorna za prevenciju raka, kao i oleinska, palmitinska, stearinska i druge kiseline.
Shodno tome, do korisna svojstva Sojino ulje uključuje i činjenicu da se ovaj proizvod može koristiti za prevenciju bolesti bubrega i ateroskleroze. Sojino ulje blagotvorno deluje na jačanje imunog sistema i nervnog sistema, a takođe poboljšava metabolizam i metabolizam.
Prednosti sojinog ulja
Prednosti sojinog ulja su: pozitivan uticaj na ljudskom tijelu. Sojino ulje se preporučuje trudnicama, jer obnavlja potrebne rezerve. Ali buduće majke trebale bi biti izuzetno oprezne, a prije upotrebe je važno konzultirati se s liječnikom.
U svrhu prevencije možete konzumirati dvije supene kašike sojinog ulja dnevno. Najbolje ga je dodati u salate od sveže povrće, sojino ulje savršeno upotpunjuje ukus paradajza, krastavca i paprike.
Sojino ulje odlično utiče na metabolizam, jača imuni sistem i nervni sistem. Naučnici su u nedavnim studijama zaključili da ovaj proizvod sprječava bolesti srca.
Šteta sojinog uljaOsobe sklone alergijskim reakcijama i individualnoj netoleranciji na hranu trebaju koristiti sojino ulje s oprezom. Osim toga, vrijedno je napomenuti činjenicu da ovaj proizvod može uzrokovati štetu uglavnom ako se ne poštuje preporučena stopa potrošnje.