Kada počnu zdravstveni problemi višak kilograma ili je djetetu dijagnosticirana alergija na laktozu, počinjemo surfati internetom i tražiti lijek koji će pomoći. Istovremeno, često „naletimo“ na savet da pijemo sojino mlijeko, ali šta je to?, da li je to zaista "panaceja za sve bolesti", da li se isplati jesti? Reći ćemo vam u članku.
Koja je tajna sojinog mleka
Prema nutricionistima i doktorima, jedinstvenost je u tome proizvod od povrća visoko. Sadrži puno proteina, ima skoro sve aminokiseline neophodne za izgradnju tjelesnih tkiva. U sastavu ulja nalaze se trigliceridi, kao i lipoidna jedinjenja. Oni su dovoljni da nadoknade dnevne gubitke energije organizma. Većina njih je nezasićena masna kiselina neophodno za zdravlje ljudi. Lipida ima skoro isto koliko i u obranom kravljem mlijeku. Što se tiče ugljenih hidrata, pošto je povrće prirodni proizvod, sadrži skrob, neke pektine, fruktozu. Postoji glukoza i saharoza. Ali postotak šećera je manji nego u životinjskom mlijeku, dakle proizvod od soje odnosi se na dijetu.
Neki se žale da ima malo jedinjenja kalcijuma. Ali kada se sojina pogača pripremi u fabrici i napuni vodom, ona će sigurno biti zasićena rastvorljivim supstancama neophodnim za čoveka sa jonima kalcijuma u pravoj količini.
Naučnici primjećuju važno svojstvo proizvoda: dati tijelu potrebnu količinu proteina. Štaviše, u količini koja se može porediti sa takvim vrijedan proizvod kao meso. Unatoč činjenici da je soja biljka, njezine mahune sadrže osam aminokiselina potrebnih za sintezu proteinskih enzima, ne samo uključenih u metabolizam, već i u funkciji mozga, kao i u održavanju željenog nivoa imuniteta.
Sastav sojinog mleka je izbalansiran u smislu "vitaminskog bogatstva". Ovo je ostava gdje je potrebno žensko tijelo vitamin E folna kiselina, svi predstavnici grupe B, PP, mnogo različitih makronutrijenata i tvari koje sadrže mikronutrijente.
Odnosno, ono što je potrebno za zdravlje, sinteza enzima i hormona, postoji. Osim toga, postoje posebna jedinjenja koja pomažu u regeneraciji ćelija i omogućavaju ljudskim organima da u potpunosti funkcionišu. Ako želite biti zdravi, zadržati ljepotu i mladost što duže, onda svakodnevnu upotrebu jedenje sojinog mleka će vam pomoći.
Postoje ljudi koji ne podnose proteine iz životinjskih derivata. Javlja se alergija, gastrointestinalni poremećaji, a kod nekih i negativna reakcija organizma na laktozu. Spašava ih sojino mlijeko, preporučuje se i onima koji pate od galaktozemije. Nizak sadržajšećer u proizvodu čini ga nezamjenjivim kod nekih oblika dijabetesa.
A za zdravu osobu propisana je za dijetu koja ima za cilj gubitak težine. Štaviše, uočeno je da se u tom periodu normalizuje rad srčanog mišića, smanjuje se holesterol u krvi, stanje se poboljšava ako osoba boluje od peptičkog ulkusa ili hroničnog holecistitisa.
Napitak je posebno koristan za ljude u dobi za penziju. Lecitin, koji je deo njegovog sastava, reguliše količinu holesterola. Poboljšava se stanje kože, obnavljaju se ploče nokta i kosa.
Kada žene uđu u menopauzu, tijelo doživljava nelagodu. Kako kažu američki stručnjaci: „Za žene su prednosti sojinog mlijeka očigledne: ono olakšava stanje tokom menopauze, jer su izoflavoni sadržani u kolaču analozi estrogena i sprječavaju osteoporozu.
Tradicije upotrebe
Prehrambeni proizvod od soje se koristi od davnina. Sada je to vrlo moderno među vegetarijancima. Za ljude koji su odustali od konzumacije životinjske hrane, ona zamjenjuje kravlje ili kozje mlijeko.
Zanimljivo je da postepeno počinjemo koristiti naslijeđe naših predaka. Čak i prehrambene navike počinju da se vraćaju. U Evropi jesu seljaci ukusno mleko od lješnjaka, orah. U Sibiru - od kedrovih češera. U Kini - od soje. Bile su sve vrste biljnih napitaka potpuna zamjenaživotinja. Pogotovo kada je postojao ili se iznenada dogodio gubitak stoke.
vrijednost bilo kojeg prehrambeni proizvod jer tijelo određuje njegov kalorijski sadržaj. Znajući to, možete ispravno izgraditi dijetu. Kalorični sadržaj sojinog mlijeka je nizak: samo pedeset četiri kilokalorije po litru. Zbog toga se koristi za sportske dijete, za mršavljenje. U organoleptičkoj analizi malo se razlikuje od životinje. Zbog toga se povećava površina polja, posebno u posljednjih deset godina. A industrija je u isto vrijeme počela proizvoditi mnogo više prehrambenih proizvoda na bazi soja.
Dok je upotreba sojinog mlijeka ranije bila uobičajena u Istočna Azija, a zatim se od 1939. godine, kada je počela njegova industrijska proizvodnja, proširila na različite zemlje, uključujući i Evropu. Kada je veganstvo postalo moderno u SAD-u, Brazilu, Argentini, biljno mlijeko je stiglo u Južnu i Sjevernu Ameriku, a iz Evrope je „migriralo” u Afriku. U našoj zemlji, od 1989-1990, počele su da se otvaraju prodavnice u različitim regionima, gde su počele da trguju mahunarkama.
Tehnologija proizvodnje
Japanski i kineski seljaci u davna vremena pripremali su biljno mlijeko samo za svoje porodice. Ali njeni principi industrijska proizvodnja malo drugačije. Potrošači često postavljaju pitanja: kako pripremiti sojino mlijeko, da li je moguće organizovati pogon za njegovu proizvodnju na farmi. Nećemo ulaziti u detalje, već ćemo izložiti osnovne principe i korake.
Prvo, soja se melje. Zatim se dobijeni kolač prelije vodom. Od koje koncentracije treba da bude na izlazu, zapremina zrna u odnosu na količinu vode treba da bude ili 1:4, ili 1:8, eventualno 1:12.
U posudi (tegli), uz pomoć rotirajućih lopatica, sastav se intenzivno miješa, a zatim taloži, a zatim sipa i filtrira. Preostali sediment se koristi za proizvodnju đubriva, ide u ishranu za stoku. Dobijeno mleko se pasterizuje, flašira, deo ide za vakuumsku obradu kako bi se dobio suhi ostatak (prašak).
Štetna svojstva mliječnih analoga
Kaže se da će destilovana voda naškoditi ako popijete cijelu kantu. To se može reći za bilo koji drugi proizvod, lijek, supstancu. Nekima je koristan, drugima je kontraindiciran, a trećima je propisan u ograničenim količinama.
Stoga sojino mlijeko istovremeno ima i koristi i štetu. Pored svojstava koja izazivaju oduševljene kritike o njegovoj upotrebi, postoje slučajevi kada je njegov unos zabranjen ili ograničen. Razmotrimo detaljnije.
U biljnim proizvodima postoje spojevi koji mogu ometati normalan tok nekih fizioloških procesa.
Na primjer, kod nekih ljudi počinju poremećaji u procesu probave hrane, probavne smetnje. Istraživači napominju da u velikim količinama ekstrakt soje izaziva agregaciju crvenih krvnih zrnaca, što smanjuje efikasnost transporta kisika u krvi i uklanjanja ugljičnog dioksida iz tijela.
Sojina pulpa sadrži fitinsku kiselinu. Negativno utiče na apsorpciju sledećih metalnih jona u ćelijama: Zn, Mg, Fe, Ca. Istraživanje ovog napitka od povrća pokazalo je da blago smanjuje svarljivost proteinskih spojeva, a u nekim slučajevima i pogoršava pankreas.
Oni koji imaju odstupanja u analizi hormona štitnjače moraju znati da izoflavon soje smanjuje njihovu proizvodnju, te dovodi do hormonalnih poremećaja čak i kod trudnica.
Veoma je važno znati gde je soja od koje je napravljeno mleko rasla.
Gotovo sve mahunarke ove vrste koje rastu na stranim poljima su od genetski modificiranog sjemenskog materijala. Stoga neki istraživači vjeruju da "vještački stvoreno" sjeme narušava imuni sistem i može biti alergeni.
Postoji još jedna osobina soje: u procesu rasta i sazrijevanja iz tla, ona "hvata i skladišti" neke otrove, na primjer, derivate žive i spojeve olova. Postoji samo jedan zaključak: ne samo "transgena", već i najobičnija soja, ako raste u ekološki problematičnom području, ili ako su gnojiva zloupotrebljena tokom uzgoja, može biti opasna po zdravlje.
Bilješka
Mlijeko i drugi proizvodi od soje ne mogu biti potpuna “zamjena” za životinjske bjelančevine, a također ne sadrži dovoljno spojeva bakra i cinka, dok je željezo u ne-hem stanju pa je teško probavljivo.
Rizične grupe
Postoje posebne grupe ljudi kojima je konzumacija biljnog mlijeka od soje nepoželjna ili zabranjena. Prvo, to su oni koji imaju utvrđenu sklonost formiranju određenih vrsta tumorskih bolesti, uključujući i estrogen zavisne.
Već smo govorili o komplikacijama prilikom upotrebe proizvoda od strane trudnica, šteta se može nanijeti i dojenčadi. Može štetiti i djeci u starijoj dobi, jer negativno utječe na razvoj endokrinih organa, fitoestrogena, a može i usporiti ne samo fizički, već i mentalni razvoj.
Ako sojino mlijeko pomaže starijim ženama da prebrode menopauzu, onda kod djevojčica tokom puberteta izaziva ranu menstruaciju. Na jednoj od konferencija uočena je ovisnost manifestacije simptoma Alchajmerove bolesti o konzumaciji proizvoda od soje, kao i muška neplodnost.
Proizvodi od sojinog mleka
Asortiman proizvoda koji se dobijaju od soje je prilično širok. Ovo je mlijeko, kao i njegovi derivati: jogurt, sirevi, kefir, svježi sir.
Po ukusu i izgledu podsjećaju na uobičajenu hranu za koze ili krave. Štoviše, neutralan miris, slatkast okus i tzv. kremaste konzistencije» privući pažnju potrošača. Popularni su tofu sir, smoothie od soje i pudingi. Poslastičari i proizvođači pekarski proizvodi biljni mliječni proizvodi uzimaju ih kao sastojke u proizvodnji.
Za ovo postoji obrazloženje. Jogurt i kefir imaju minimalnu količinu masti, ali istu količinu mikroelemenata/makronutrijenata/vitamina kao kravlji ili kozji. Tofu se ne samo savršeno vari, već se i "bori protiv tumorskih ćelija u tijelu", kažu naučnici.
Kako napraviti pravi izbor
Uprkos tako velikoj popularnosti u svetu, sojino mleko se kod nas ne može uvek naći na tezgi. I zato ga morate dovoljno pažljivo odabrati.
Dostupan je u suhom obliku (u prahu), flaširanom (pasteriziranom) i konzerviranom.
Pored činjenice da moramo pogledati i etiketu regije u kojoj je soja uzgajana, treba obratiti pažnju i na sastav. Idealno bi trebalo da budu odštampani: ekstrakt soje (i procenat je naznačen) i voda (naznačen je procenat). Kada arome ili tvari koje daju slatkog ukusa, morate razmisliti da li da uzmete ili ne uzmete takav proizvod. Međutim, kada se vitamini, spojevi kalcija i mineralni dodaci pojave na listi sadržanih sastojaka, onda je to ono što nam treba.
Ako čitate: "Izolirani protein soje" - imate nekvalitetne proizvode. Ne uzimajte mleko u providnom pakovanju, jer svetlost uništava hranljive materije.
Otvorena posuda se čuva u frižideru. Ali samo 3-6 dana. Pogledajte etiketu za posebne upute za skladištenje.
Što se tiče suhog sojinog praha, ponekad ga je pogodnije koristiti, a po vrijednosti i korisnosti nije inferiorniji od flaširanog. Stoga ga mnogi uspješno koriste kao hranjivi proizvod, posebno oni koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane.
Posebnost suhog je da mu proizvođači dodaju nedostajuće vitamine, mikroelemente i približavaju ga po svojstvima punopravnom kravljeg mleka zadržavajući hipoalergena svojstva i niske kalorije. Prema vanjskim znakovima, to je prah lagane kremaste nijanse, ima orašasti miris.
Istina, morate naučiti kako pravilno pripremiti ovu mliječnu mješavinu. Za čašu vode, toplog čaja/kafe potrebno je pet do šest malih kašika praha (bez tobogana). Nekoliko sekundi - i imaćete ukusan i zdrav napitak na svom stolu.
Za osobnu njegu
Čak su i kineski i japanski iscjelitelji u davna vremena primijetili blagotvorno djelovanje soje na kožu lica i tijela. Nakon toga, kozmetolozi u ovim zemljama počeli su koristiti sojino mlijeko kao osnovu za izradu raznim sredstvima(kreme, maske, pilingi itd.) za njegu izgleda.
Sada se to može naučno objasniti. Gore smo govorili o opasnostima izoflavona za štitnu žlijezdu. Ali kada su izložene koži, ove tvari djeluju kao antioksidansi i imaju pozitivno djelovanje na lojne žlezde, izravnavajući njihov sekret. Ljeti, u vrućoj klimi, izoflavoni štite stanice kože od prekomjernog zračenja, pomažu u regeneraciji dermisa tokom mikrotraume, a pokazuju i podmlađujući učinak.
Losioni za kapke na bazi biljnog napitka uklanjaju natečenost, vrećice, ispravljaju blistave bore. Umućena mešavina tofua i mleka omekšava i čini kožu ruku i stopala podatnom. Dermatolozi kažu da jeste dobar lek za liječenje određenih oblika kožnih bolesti, uključujući i one uzrokovane alergijama.
Od suhog ekstrakta soje možemo napraviti maske. I to ne samo za kapke, lice ili ruke, već i za kosu. Za recept morate kupiti ekstrakt, ulje i jaje.
Uzimaju se jednake količine razrijeđenog ekstrakta soje i bademovog (ili maslinovog) ulja i brzo se miješaju. Trebalo bi da dobijete oko 50-60 ml smese. Onda se slome jaje odvojite žumanca od belanaca. Žumance se umuti zajedno sa dobijenom smesom. Takva se maska utrljava u kožu na glavi u podnožju kose. Sprečava njihov gubitak, poboljšava rast.
Kako napraviti biljno mlijeko kod kuće
Ako je u velikim gradovima moguće kupiti derivate graha, onda je u regijama udaljenim od centra to vrlo teško. Stoga ćemo vam reći kako skuhati sojino mlijeko u vlastitoj kuhinji kod kuće od pasulja.
Ispostavilo se da ukus nije lošiji od fabričkog.
Počnimo sa sojom. Mogu se kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Uzimamo jedan kilogram i potopimo toplom vodom. Stojimo oko dva sata, a zatim ocijedimo vodu. Pasulj postaje mekan.
Stavljamo ih u blender i sameljemo do homogene homogene kaše. Stavite masu u šerpu i napunite vodom. Voda bi trebala biti duplo veća od "kaše od povrća". Na laganoj vatri smjesa se kuha dok ne omekša (oko 30-40 minuta). Zatim se tečnost mora ohladiti i pažljivo ocijediti, a zatim filtrirati. Ovo je sojino mleko.
Obično se čuva u frižideru. Po želji možete napraviti jogurt ako kiselo tijesto razrijedite u mlijeku. Biće ukusnije ako dodate vanilin ili med, kao i čokoladu.
Kada nema načina da stalno kupujete pasulj, onda je suhi ekstrakt soje sasvim prikladan. Od njega se pripremaju i kefir i tofu sir.
Ako ste alergični na životinje, mliječni proizvodi od povrća koriste se i za pečenje i za kuhanje mliječnih supa, dobro idu u pudinge, žele. A kašice i tepsije ispadaju jednostavno divne.
Domaćice koje se dugo bave kuhanjem povrća tvrde da se ovi proizvodi odlično slažu s bananama, jabukama, kruškama, citrusima, malinama, jagodama. Ispada veoma ukusan napitak od orašastih plodova na bazi soje.
Pire krompir i omlet se ne razlikuju od onih napravljenih od kravljeg vrhnja i mleka.
Kada ste na dijeti i kod kuće pravite sve proizvode od biljnih derivata, imajte na umu da je sadržaj kalcija u njima manji od onoga što je tijelu potrebno. Provjerite sa svojim ljekarom. On će prepisati suplemente kalcijuma.
Recept za kašu od bundeve sa domaćim sojinim mlekom
- Pripremite jednu litru pića.
- Uzmite čašu prosa ili rižinih žitarica.
- Sa male bundeve uklonite tvrdu kožicu i sjemenke, a zatim ih narežite na male komadiće.
- Pulpa bundeve prelije se vodom i kuha dok ne omekša.
- Nakon toga ocijedite vodu i sameljite bundevu u blenderu.
- Mlijeko se zapali, zagrije i u njega se sipaju oprane žitarice, kuhaju dok ne omekšaju.
- Masa od bundeve se pomiješa sa kipućom kašom, doda se ulje po ukusu, sol i šećer. Potonji se može zamijeniti medom.
- Kaša je gotova.
Zainteresovana osoba zdrava ishrana, prije ili kasnije dolazi na ideju djelomične zamjene životinjske hrane biljnom hranom. Zašto je sojino mlijeko privlačno, koje su njegove prednosti i štete? Ovo je vrhunski proizvod za pristalice zdravog načina života, sportiste, vegetarijance i samo ljude koji brinu o svojoj dobrobiti.
Koje su prednosti sojinog mlijeka
Sojino mlijeko je tako nazvano zbog sličnosti sa životinjskim mlijekom. To bijele boje, tečne konzistencije, prijatnog ukusa i suptilne slatkaste arome. Je li to toliko korisno i je li moguće zamijeniti životinjski proizvod biljnim mlijekom? Definitivno da, makar samo zbog nedostatka laktoze. Za osobe s intolerancijom na ovu komponentu, ali koje vole mliječne proizvode, napitak od soje će ga uspješno zamijeniti.
Drugi plus je sadržaj. biljna vlakna. Ova supstanca djeluje poput četke, uklanjajući sve štetne nakupine iz tijela. Za one koji žele poboljšati probavu pomoći će u tome sojino mlijeko. Blagotvorno djeluje na rad crijeva.
Treća tačka: u sojinom mleku ima dosta mikro i makro elemenata. Činjenica je da se biljni kalcij apsorbira brže od životinjskog. Takođe, mleko je neophodno za one koji su na dijeti: proizvod je niskokaloričan. Protein soje je lako svarljiv.
A tu je i etička strana pitanja: ljudi koji su posvećeni zaštiti životne sredine, koji ne žele da podrže industriju koja zlostavlja životinje, mogu sa sigurnošću da pređu na ishranu koja favorizuje sojino mleko. Osim toga, nije tajna da mlijeko koje nam se nudi u supermarketima često sadrži hemikalije. A hormoni kojima beskrupulozni proizvođači pumpaju krave za njihov rast ostaju u mlijeku i negativno utječu na zdravlje.
Compound
Sada više o tome šta sadrži biljni nektar. Mlijeko je bogato proteinima, 100 g sadrži od 0,8 do 3,8 g proteina. Masti - od 0,3 do 1,8 g, ugljikohidrati - 7-8 g Sadržaj kalorija je nizak: u čaši mlijeka ima oko 100 kalorija, tačnije 54 kcal na 100 grama.
Sojino mlijeko sadrži esencijalne aminokiseline. Ovo je važno za vegetarijance koji trebaju nadoknaditi tvari potrebne organizmu. Mlijeko također sadrži nezasićene masne kiseline. To je njegova prednost u odnosu na kravlje mlijeko. Bezbedan je za osobe koje pate od gojaznosti, ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog sistema.
Vitamini i minerali u sojinom mleku:
- B vitamini (B1, B5, B6, B9 i B12), E, K, D.
- Retinol,.
- Fitoestrogeni.
- Elementi u tragovima: cink, selen, gvožđe, magnezijum, natrijum, kalcijum (u male količine).
Čaša sojinog mlijeka pokriva 30% dnevnica riboflavin za odrasle zdrava osoba, do 25% - norme kalcijuma, do 50% - vitamin D. Nije iznenađujuće da mleko ima podmlađujući efekat, stimuliše rad nervni sistem i mozga, pomaže u oporavku ćelija jetre.
Savjet! Sojino mlijeko se može koristiti u kozmetičke svrhe. Proizvodi hranljive maske i kreme za lice, vrat, ruke.
Šteta
Još uvijek nije pronađen nedvosmislen odgovor o opasnostima sojinog mlijeka. Nutricionisti su skloni vjerovati da prekomjerna konzumacija soje može deprimirati endokrini sistem i uzrokovati bolest štitne žlijezde. Takođe, proizvod može biti štetan zbog sadržaja fitoestrogena (analoga ženskih polnih hormona). Prekomjerna koncentracija tvari negativno utječe na rast tumora ovisnih o estrogenu koji pogađaju ženske (a ponekad i muške) genitalne organe.
Fitinska kiselina sadržana u proizvodu veže se minerali i sprečava njihovu asimilaciju – pre svega, mi pričamo o kalcijumu. Stoga se u proizvodnji sojino mlijeko dodatno obogaćuje kalcijumom. Međutim, to ne znači da se sav kalcijum dobro apsorbuje u tijelu. Pa ipak, bolje je dati prednost biljnom mlijeku, jer među nutricionistima postoji mišljenje da mliječni proizvodi životinjskog podrijetla ne hrane tijelo kalcijem, već ga samo ispiru iz kostiju.
Moguće su alergijske reakcije na soju. Časopis Polzateevo preporučuje odbijanje proizvoda koji nose natpis "GMO". Na poljima na kojima se uzgaja genetski modifikovana soja ne čuje se zujanje insekata, čak ni ptice tamo ne žive. To sugerira da su GMO neprirodni i da mogu uzrokovati nepopravljivu štetu.
Sojino mlijeko i bolesti
Dijeta od soje uspješno se koristi u liječenju dijabetesa u ranim fazama. Zahvaljujući vlaknima i biljnom ljepilu, u crijevima se formira gel koji usporava protok šećera u krv, inzulin ima vremena da se proizvede, a pacijent se počinje oporavljati. proteinska dijeta pomaže u obnavljanju funkcije pankreasa, pa se sojino piće može konzumirati kod pankreatitisa.
Sojino mlijeko može koristiti i štetiti. Konsultujte se sa nutricionistima i lekarima, slušajte svoje telo. Dobro zdravlje!
Sojino mlijeko je proizvod biljnog porijekla koji se proizvodi od sojinog zrna. Proizvod uživa veliku ljubav, veliku popularnost u različite zemlje mir. Posebno ga puno konzumiraju stanovnici istočnoazijskih zemalja. Umjesto tradicionalnog kravljeg mlijeka, Japanci i Kinezi ga radije piju. Sljedbenici vegetarijanstva također zamjenjuju životinjski proizvod biljnim.
o korisnosti, štetna svojstva za zdravlje, naučnici i dalje tvrde, daju mnogo argumenata, ali nisu došli do nedvosmislenog zaključka. Neki stručnjaci tvrde da je ovaj biljni analog mnogo zdraviji od životinjskog mlijeka i da čak može zamijeniti dojenje. Drugi raspravljaju o njegovoj štetnosti i kritikuju ga na sve moguće načine.
Pokušajmo razumjeti ovo pitanje, uzimajući u obzir oba mišljenja. Razgovarajmo danas o sojinom mlijeku, kakve koristi i štete može imati, saznat ćemo i razgovarati o sadržaju kalorija u proizvodu:
Šta je zanimljivo kod sojinog mleka? Aplikacija
Ovaj biljni proizvod je prijatnog, blago slatkastog ukusa, lagani miris. Pije se sirov, a koristi se i u kuvanju. Na primjer, koristi se u pripremi tofu sira, svih vrsta jogurta, sladoleda i milkšejkova. Japanski kulinari pripremaju neka jela od sojinog mlijeka. Nacionalna jela.
Koliko energije sadrži sojino mleko? kalorija
Kalorijski sadržaj proizvoda je 140 kcal na 250 ml. Istovremeno, proteini sadrže 10 g, ugljikohidrati 14 g. Sojino mlijeko sa smanjenom masnoćom sadrži 100 kcal na 250 ml. G.
Koja je vrijednost sojinog mlijeka? Prednosti proizvoda
Proizvod je veoma bogat proteinima, sadrži svih osam naziva esencijalnih aminokiselina. Sojino mlijeko se lako, gotovo u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu, pa se smatra alternativom životinjskom mlijeku. Istovremeno, po sadržaju proteina je blizak kravljem.
Međutim, proizvod od soje sadrži malu količinu kalcija u lako probavljivom obliku. Kalcijum je neophodan za zdravlje, formiranje skeletni sistem normalno funkcionisanje nervnog sistema. Znajući to, mnogi proizvođači sojinog mlijeka dodatno ga obogaćuju kalcijem.
Treba napomenuti da zamjena sojinog mlijeka ne sadrži kolesterol, galaktozu, ima vrlo malo zasićenih masti. Ali proizvod sadrži puno lecitina. Bogat je vitaminom E, sadrži izoflavone - tvari vrlo korisne za ljude.
Postoje dokazi da proizvod od soje smanjuje rizik od infarkta miokarda, smanjuje mogućnost razvoja osteoporoze kod žena. Ove bolesti se često javljaju zbog smanjenja proizvodnje polnih hormona u tijelu tokom menopauze. Sojino mlijeko je prirodni izvor fitoestrogena. Oni su biljni analog ženskog polnog hormona.
Stoga ga stručnjaci često preporučuju ženama u menopauzi. Zaista, upotreba sojinog mlijeka smanjuje simptome menopauze: nestaju valovi vrućine, nestaju lupanje srca, nestaje osjećaj vrućine, nestaje bol tokom spolnog odnosa.
Međutim, postoji osnovano mišljenje da sojino mleko koje konzumiraju žene povećava rizik od raka endometrijuma, zbog velike količine fitoestrogena koji ulaze u organizam. Dakle, ako pijete sojino mlijeko da biste poboljšali menopauzu, nemojte pretjerivati.
Ali s druge strane, biljno mlijeko, kao što smo već spomenuli, sadrži veliku količinu vitamina E. Ova okolnost daje proizvodu antikancerogena svojstva. Primjećuje se da kod redovnom upotrebom mala količina sojinog mlijeka, smanjuje rizik od kancerogenih tumora.
Antioksidansi, kojima je bogato i sojino mleko, veoma su važni za pravilno funkcionisanje organa, sistema, tkiva u telu, jer ih štite od delovanja slobodnih radikala kiseonika, koji najnegativnije utiču na stanje organizma. cijeli organizam.
Mnogi istraživači primjećuju da cijanokobalamin, koji je dio proizvoda, ima vrlo pozitivan učinak na hematopoetski sistem, smanjuje rizik od megaloblastične anemije. Piridoksin i tiamin u kombinaciji sa njim blagotvorno utiču na stanje nervnog sistema. Ove supstance pripadaju grupi vitamina B, koji je skoro u potpunosti prisutan u sastavu sojinog mleka, poboljšavajući se metabolički procesi prolazeći kroz nervno tkivo.
Za koga je sojino mleko opasno? Šteta proizvoda
Prednosti sojinog mlijeka, čija je šteta predmet naučnih sporova, postaje sve popularnija u našoj zemlji. Njegova korist je očigledna. Međutim, mnogi stručnjaci upozoravaju na štetna svojstva ovog biljnog proizvoda.
Konkretno, njegova upotreba može štetiti osobama s povećanim rizikom od estrogen-zavisnih neoplazmi. Trebali biste se suzdržati od upotrebe ako imate nasljedni rizik od razvoja raka, posebno raka endometrija, raka prostate i nekih drugih karcinoma.
Ljudi koji ne spadaju u navedene rizične grupe mogu piti sojino mlijeko, ali u ograničenoj mjeri. Ne treba ih zlostavljati. Uostalom, naučni sporovi o njegovoj korisnosti ili štetnosti još uvijek traju. Budite zdravi!
Sojino mlijeko je proizvod biljnog porijekla napravljen od sojinog zrna. Stručnjaci kažu da je prvi put sojino mlijeko proizvedeno u Kini u drugom vijeku. Prema legendi, smislio je kineski filozof čija je majka izgubila zube u starosti originalan način kako da jede svoje omiljeno zrno soje bez zuba. Jednostavno je dao tvrdom zrnu soje lakši oblik.
sojino mleko u savremeni svet uživa veliku popularnost. Većina njegovih ljubitelja živi u istočnoj Aziji, gdje se sojino mlijeko konzumira češće nego kravlje mlijeko. Mnogi poštovaoci ovog proizvoda nalaze se u Južnoj i Sjevernoj Americi i južnoj Evropi. Vjeruje se da je svoju popularnost stekao na tragu vegetarijanstva.
Tehnologija pravljenja mlijeka od sojinog zrna je prilično jednostavna: natopljeno zrno soje se posebnim uređajima gnječi pomoću vode u kojoj je namočeno. Nakon toga, višak gustine se uklanja, a preostala tečnost se kratko zagreva na temperaturu od oko 150 stepeni.
Postupak za pravljenje sojinog mlijeka kod kuće je sličan.
Sojino mleko je prijatnog, blago slatkastog ukusa i lagane arome. Koristi se ne samo u sirovom obliku, već služi i kao osnova za pripremu jogurta, tofu sira, milkšejkova. Sojino mlijeko se široko koristi u Japanska kuhinja. Kuhari ga dodaju kao supu nekim tradicionalnim jelima.
Stanovnici Kine koriste sojino mlijeko kao užinu uz razna peciva, a Malezijci mu dodaju slatki sirup uživajte u milkshakeovima.
Popularno je i mlijeko sa dodacima u obliku kakaa, bobičastog voća, šargarepe i ginsenga.
Kada kupujete sojino mlijeko, važno je uzeti u obzir da se ovaj proizvod može pokvariti na isti način kao i kravlje mlijeko.
Nutritivna vrijednost, sastav i kalorijski sadržaj sojinog mlijeka
Osnova sastava sojinog mlijeka je vrijedan protein (njegov sadržaj dostiže 35%), koji sadrži sve esencijalne kiseline, velika količina esencijalne aminokiseline, kao i niz vitamina i minerala.
Minerali koji se nalaze u sojinom mleku uključuju kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, bakar, fosfor, mangan, gvožđe, fosfor, cink i selen. Vitamini sadržani u njemu: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Osim toga, mnoge vrste pića obogaćene su vitaminom B12 i kalcijumom, zbog čega se po sastavu sojino mlijeko približava kravljem.
Takođe je važno da se sojino mleko dobro apsorbuje u organizam.
Kalorijski sadržaj sojinog mlijeka je oko 140 kcal na 250 ml. Sadržaj proteina u ovom slučaju je 10 g, masti i ugljikohidrata - 4 i 14 g, respektivno. Također treba napomenuti da postoji obrano mlijeko od soje. Kalorični sadržaj sojinog mlijeka sa nižim sadržajem masti je oko 100 kcal na 250 ml.
Prednosti sojinog mlijeka
Zbog obogaćenog sastava sojinog mlijeka njegova nutritivna vrijednost je približna kravljem. Istovremeno, u sojinom mlijeku, za razliku od kravljeg, nema kolesterola, a sadržaj zasićenih masti je minimiziran. Takve karakteristike sastava omogućavaju upotrebu sojinog mlijeka za hranu za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti i jednostavno za one koji prate svoje zdravlje.
Poznate su i prednosti sojinog mlijeka za djecu sa galaktozemijom, tj. intolerancija na galaktozu. Odsustvo ovog elementa u sastavu sojinog mlijeka omogućava mu da bude kvalitetna alternativa majčino mleko. Koristan je i za one koji su alergični na životinjsko mlijeko i netolerantni na laktozu.
Šteta sojinog mleka
Uprkos zaista bogatom sastavu, prednosti sojinog mlijeka često su razlog za rasprave.
U vezi sa visokog sadržaja fitinska kiselina, koja je dio mlijeka iz sojinog zrna, mlijeko ometa apsorpciju niza hranljive materije: kalcijum, magnezijum, cink i gvožđe.
Šteta sojinog mlijeka za muškarce koji ga svakodnevno konzumiraju u prevelikim količinama može se izraziti u smanjenju koncentracije spermatozoida. Međutim, brojne studije pobijaju ovu tvrdnju.
Iako alergični na sojin protein je mnogo rjeđi od mlijeka, ova činjenica se ne može isključiti prepisivanjem sojinog mlijeka djetetu kao zamjenom za majčino mlijeko.
Glavna komponenta pića su proizvodi biljnog porijekla (soja). Supstanca je prvo proizvedena u istočnoj Aziji. Široko se koristi u kulinarstvu dijetalnih obroka. Napitak od pasulja nije samo zdrav za piće, već je i ukusan, možete dodati vanilu u tečnost da dodate koricu, ne treba mu više od prstohvata.
Prednosti sojinog mleka
Sastav zamjene za laktozu bogat je velikim brojem vitamina i elemenata u tragovima neophodnim ljudskom tijelu. Soja, u pogledu svojih nutritivnih kvaliteta, nije mnogo inferiorna od kravljeg mlijeka. Za razliku od proizvoda životinjskog porijekla, ne sadrži kolesterol. Većina ljudi je skeptična prema takvim proizvodima, ali nutritivna kvaliteta suhe zamjene je veća od one prave tekućine.
- Niskokalorične, dobro probavljive. Preporučuje se osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti i onima na dijeti.
- Sadrži biljne estrogene, koji blagotvorno djeluju na hormonske pozadinežene (preporučuje se tokom menopauze).
- Pogodan za dijetalna hrana baby koji boluju od intolerancije na laktozu (ova tvar nije uključena u sastav suhe zamjene). Preporučeno za dojenje.
- Smanjuje se sadržaj masti i holesterola koji izazivaju nakupljanje toksina.
- Bogat je izoflavonoidima koji imaju aktivnu borbu protiv onkoloških bolesti.
- Proizvod sadrži malu količinu kalcijuma, ali u kombinaciji sa prisustvom vitamina D, apsorpcija ovog minerala je veća nego u redovno mleko.
- Magnezijum jača zidove krvnih sudova kod srčanih oboljenja.
Kvalitetu soje možete cijeniti ako obratite pažnju na Japance. Jedu biljnu hranu. Očekivano trajanje života ovih ljudi je duže nego kod drugih naroda. Prednosti sojinog mlijeka su velike, ali neki ljekari iznose mišljenje o štetnosti, motivirajući svoje zaključke odličan sadržaj fitinska kiselina. Prema dokazanim podacima, sve posljedice se mogu izbjeći ako se proizvod ne zloupotrebljava.
Sojino mlijeko - sastav
Sastav sojinog mlijeka bogat je velikim brojem aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima. Proizvod ne sadrži laktozu, što ga čini dostupnim za upotrebu ako je ova komponenta netolerantna. Zamjena za povrće sadrži dnevnu dozu mnogih tvari:
- retinol (vitamin A) - stimuliše regeneraciju ćelija kože;
- tiamin - poboljšava funkcionalnost srca i želuca;
- riboflavin - normalizira rad krvotoka, kardiovaskularnog sistema;
- niacin - bori se protiv probavne smetnje, uključen je u liječenje pankreatitisa;
- pantotenska kiselina - smanjuje rizik od stresa i kožnih bolesti, koristi se za hipertenziju;
- holin (B4) - poboljšava funkcionalnost mozga, štiti od djelovanja negativnih faktora;
- pantotenska kiselina (B5) - jača imuni sistem, normalizuje centralni nervni sistem;
- piridoksamin - koristan kod ateroskleroze;
- biotin - sprečava gubitak kose, stimuliše metabolički proces;
- folna kiselina (B9) - neophodna u liječenju kožnih bolesti;
- nikotinska kiselina (PP) - koristi se u terapiji dijabetes;
- gvožđe - sprečava razvoj anemije;
- kalij (K) - obnavlja ravnotežu vode i acidobazne ravnoteže u tijelu.
Zamjena za sojino mlijeko bogata je i drugim korisnim elementima za ljude: selenom, fosforom, cinkom. Supstance sadržane u ovom proizvodu utiču na rad svih organa. Posebnost napitka od soje je da se može pripremiti kod kuće, za to postoje specijalni recepti With korak po korak fotografija.
kalorija sojinog mleka
Kalorični sadržaj sojinog mlijeka niži je od proizvoda životinjskog porijekla, 54 kcal na 100 grama gotove tvari. Niska stopa je povezana sa minimalnim sadržajem masti i malom količinom proteina (0,8-3,8 g na 100 ml). Zbog optimalnog omjera hranjivih tvari, dnevna doza napitka je 250 ml.
- proteini - 3,27 g;
- masti - 1,75 g;
- ugljikohidrati - 5,68 g.
Šteta sojinog mleka
Kao i kod većine nutrijenata, malo je štetno od sojinog mlijeka. Kada koristite ovaj proizvod u u velikom broju, postoji rizik od razvoja raznih posljedica:
- suhi proizvod sadrži fitinsku kiselinu, ako se zloupotrijebi zamjena za povrće, akumulira se u mukoznim tkivima i sprječava apsorpciju minerala;
- Višak soje u prehrani dovodi do probavne smetnje i izaziva pojavu neugodnih simptoma: nadimanje, nadimanje, proljev.
Pri konzumiranju mlijeka u malim količinama postoji rizik od razvoja nuspojave svodi na nulu. Važno je imati na umu da se od soje prave i drugi proizvodi, a prevelika količina nje u jelima može naštetiti tijelu. Ne zaboravite na ispravnost stvaranja pića. Mnogi ljudi ne znaju kako ukusno kuhati ovaj proizvod. Da biste to učinili, možete koristiti recept sa fotografijom.
Kako napraviti sojino mleko kod kuće
Mlijeko od soje kod kuće priprema se u fazama. Za dobijanje pića, elementarno korak po korak recept sa fotografijom. Kako napraviti ukusan napitak od soje kod kuće? Od sastojaka za kuvanje uzima se samo jedan glavni proizvod i voda, a cijeli proces ne traje više od sat vremena.
Sastojci:
- soja - 500 g;
- voda - 1 l.
Način kuhanja.
- Potopite pasulj u vodu 6-8 sati.
- U čašu proizvoda dodajte 500-600 ml kipuće vode.
- Samljeti blenderom.
- Dobijenu smjesu procijedite kroz sito.
- Prokuhajte proizvod, kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
- Smiri se. Piće je spremno za piće.
Kako konzumirati sojino mleko
Proizvod sadrži vitamine i minerale, korisne za djecu i odrasle. Može se koristiti kao dodatak kašama, kafi ili drugim jelima. Sojino mlijeko možete koristiti upravo tako, osim toga, lako ga je pripremiti kod kuće. Mnoge fabrike su uspostavile proizvodnju sira od ove zamene za povrće. Neki nutricionisti preporučuju pijenje smoothieja od soje sa bobicama.
Video: kako napraviti sojino mlijeko kod kuće