Poznati i omiljeni paradajz je zapravo bobičasto voće. Ali ovo je u botanici. Što se tiče kulinarstva i popularnog mišljenja, paradajz je oduvek bio i ostao povrće. Paradajz ima ne samo odličan svojstva ukusa, ali i sadrži veliki broj vitamini i minerali. Na primjer, vitamin E, B1, B2, B3, natrijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum.
Paradajz pomaže u podizanju raspoloženja, bori se protiv stresa i ima koleretska i diuretička svojstva. Zanimljiva činjenica je da kada se prokuha paradajz je mnogo zdraviji nego, na primjer, svježi sok od paradajza.
Na kraju sezone mnoge rastu velika žetva crveno sočno voće. Svaki dobra hostesa definitivno pravi nekoliko tegli konzervi. Stoga će biti korisno znati da ne postoji samo redovno mariniranje, ali takođe razni recepti za pripremu ukusnog paradajza. Takvi recepti uključuju, na primjer, povrće u sok od paradajza za zimu.
Recept za paradajz u soku od paradajza za zimnicu
Ovaj recept se razlikuje od ostalih po tome što je paradajz ukusan i zdrav jer se ne koristi sirće i može dobro da izdrži do zime i pored toga što se ne steriliše.
Sastojci:
Za pripremu cijelog recepta potrebno je oko dva sata. Rezultat će biti dvanaest litara ukusna konzerva. Paradajz za sok se može kupiti prezreo ili malo pokvaren.
recept:
Pripremite paradajz. Temeljno isperite i očistite. Uzmi staklene tegle bilo koji volumen. Takođe je dobro oprati i sterilisati. U svaku posudu stavite jedan kišobran kopra, jedan lovorov list, tri zrna bibera, tri izrezana ili cijela češnja bijelog luka.
Stavite paradajz u tegle. Paprika isperite, uklonite jezgru i sjemenke i narežite na bilo koje komade. Dodajte u tegle. Ako neko voli malo začinjenija jela, zatim možete dodati ljutu papriku po ukusu.
Sada slijedi napravite sos. Sve prezrele i nekvalitetne rajčice dobro operite i odrežite sav višak s njih. Podijelite na kriške i propasirajte kroz mlin za meso, sokovnik ili blender. Zatim kuhajte dobijenu smjesu petnaestak minuta. Ne zaboravite posoliti.
Prokuhajte vodu i sipajte u tegle paradajza. Ostavite da odstoji pet minuta i pažljivo izlijte kipuću vodu. Za veći učinak sterilizacije, ovaj postupak možete ponoviti.
U svaku posudu sipajte po jednu kašiku soli. Ako su tegle manje od tegle od tri litre, onda treba paziti na količinu soli po ukusu. Sve paradajze prelijte sokom od paradajza. Zarolajte sterilizovanim poklopcima, okrenite i ostavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u paradajz sosu za zimnicu
Provjereni recept za paradajz koji se zimi može otvoriti i koristiti u bilo kojem jelu. Bilo da je vruće razni umaci, grickalice, prženje ili druge stvari. Ako uzmete tačnu količinu sastojaka naznačenu u receptu, trebali biste dobiti dve tegle od sedamsto grama gotov proizvod.
Sastojci:
recept:
Uzmite paradajz i dobro ih sortirajte. Sve guste i kvalitetne plodove ostavite za konzerviranje, a meke i prezrele za sok od paradajza. Od kilograma bi trebalo biti oko pedeset-pedeset.
Uzmite staklenu posudu, operite je i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Dobro stavite dobro korjenasto povrće u njih i prelijte ih kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
U ovom trenutku morate prokuvati sok od paradajza. Da biste to učinili, morate narezati nekvalitetne rajčice na proizvoljne kriške. Iscijedite sok bilo kojim kućnim aparatom. To može biti blender, sokovnik, mlin za meso ili bilo šta drugo.
Izmrvljeni paradajz stavite na laganu vatru i nakon ključanja posoliti. Ako se odjednom paradajz pokaže jako kiselim, onda možete dodati dva prstohvata granuliranog šećera, ali to nije za svakoga. Zatim dodajte lovorov list i karanfilić. Ostavite da se krčka još desetak minuta uz stalno mešanje.
Ohlađenu vodu ocijedite iz staklene posude i ponovo prelijte kipućom vodom. Sada ostavite deset minuta. Vruću tečnost ocediti, pa ne dajući da se paradajz ohladi, odmah uliti sok od paradajza. Zarolati sterilizovanim poklopcima, preokrenuti i ostaviti u tom položaju ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavite na osamljeno mjesto do zime.
Originalni recept za paradajz u paradajz sosu za zimnicu
Svi sastojci u receptu su dizajnirani za jednu posudu od tri litre. Okus je bogat i svjež.
Sastojci:
recept:
Uzmite staklenu posudu, isperite, sterilizirajte na bilo koji prikladan način i u nju stavite sve listove češnjaka, kopra i ribizle, sa paradajzom na vrhu.
Stavite jedan litar vode na vatru i sačekajte da proključa. Dodajte sve preostale začine i paradajz pastu. Promiješajte i ostavite da kuha tri do pet minuta, a zatim dodajte biljno ulje.
Ovim ljutim sosom prelijte paradajz u tegli i zarolajte. Okrenite naopačke i ostavite da se hladi pod ćebetom oko jedan dan. Zatim ga pošaljite na hladno mjesto do zime.
U jesen, kada je vrijeme za pripremu, većina domaćica bira paradajz kao predmet za konzerviranje. Tako je lijepo hladna zima ponovo osjetite aromu ovog ukusa, sočno povrće. Za posao svako koristi svoju verziju. Mnogi ljudi, na primjer, vole da uvaljaju paradajz sa paradajz pastom u tegle za zimu. To se može učiniti na različite načine.
Paradajz bez kore u sočnom sosu
Paradajz unutra sopstveni sok- Ovo klasična verzija praznine. Za ovu metodu je bolje odabrati povrće ovalnog oblika, koje se popularno naziva "prstima". Imaju najgušću pulpu, koja ne postaje mlitava, ali je savršeno očuvana nakon obrade u gotovo izvornom obliku. Najlakši način da napravite paradajz sa paradajz pastom za zimu.
Za ovaj način konzerviranja trebat će vam:
- 2 kg svježeg paradajza;
- 1 litar vode;
- 15 g soli;
- 15 g Sirće(ili obična trpezarija);
- 60-65 g šećera;
- 500 ml paradajz paste;
- 6 zrna bibera (po mogućnosti pimenta);
- mala količina korijandera ili bosiljka (po želji).
Postupak konzerviranja je sljedeći:
- Za prvu fazu trebat će vam 2 posude: hladna i vruća voda. Za bolji kontrast, možete staviti led u prvu. Paradajz se prvo mora dobro oprati. Nakon toga, prvo ih je potrebno uroniti u kipuću vodu na 60 sekundi, a zatim prebaciti u posudu s ledom. Ovaj proces se zove blanširanje.
- Prerađeno povrće oguliti. Nakon ove procedure to će biti lako izvesti.
- Pripremljeni paradajz stavite u sterilisane tegle i prelijte ih kipućom vodom. U ovom obliku treba da odstoje samo nekoliko minuta. Zatim se voda može ocijediti.
- Posebno u šerpi razblažite paradajz pastu sa vodom do željene koncentracije, dodajte šećer, biber, so i sirće.
- Vruću smjesu prelijte preko povrća.
- Tegle odmah dobro zatvorite, okrenite ih i ostavite da se ohlade, pokrivene toplim ćebetom.
Paradajz "na italijanski"
Postoji još jedan zanimljiva opcija kako napraviti paradajz sa paradajz pastom za zimu. U ovom slučaju trebat će vam vrlo mali plodovi. Možete koristiti čak i cherry paradajz.
Za rad će vam trebati sljedeći set komponenti:
- 2 kg paradajza;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 100 g pripremljene paradajz paste;
- 25 g šećera;
- 1 litar vode;
- 50 g kuhinjske soli;
- 4 pupoljka karanfilića;
- 8 čena belog luka;
- grančica ruzmarina;
- po 10 graška pimenta i crnog bibera;
- 1 tsp. sušeni (ili svježi nasjeckani) kopar;
- 8 lovorovih listova.
Proces kuvanja nije poseban rad. Dakle, potrebno je da:
- Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, sve začine (osim belog luka) i so.
- Dodajte testeninu i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
- Dodajte ulje i nasjeckani bijeli luk.
- Opran paradajz stavite u tegle. U svaku dodajte lovorov list, začinsko bilje i paprike.
- Vruću smesu od paradajza prelijte preko povrća i odmah urolajte.
Hlađenje treba da se odvija postepeno. Stoga tegle prvo moraju biti čvrsto umotane. Ovi paradajzi su korisni zimi za pravljenje pizza i raznih umaka.
Paradajz u vlastitom punjenju
Mnoge domaćice to rade za zimu. Recepti se obično razlikuju po načinu pripreme povrća i sastavu nadjeva. Ovdje svako može eksperimentirati. Na primjer, ne morate kupovati paradajz pastu. Možete ga sami pripremiti. Ovako ispada još ukusnije. U ovom slučaju, za očuvanje su potrebne samo 3 komponente:
- paradajz (veliki i mali);
- šećer;
- sol.
Cijeli postupak uključuje 4 glavne faze:
- Kao prvo mali paradajz Da biste ih zapečatili, morate ih temeljito oprati, a zatim pažljivo izrezati stabljiku svake od njih. Nakon toga pripremljeno povrće stavite u prethodno sterilisane tegle.
- Za pripremu nadjeva trebat će vam veliki paradajz, jer su vodenastiji. Voće se mora procijediti kroz običan sokovnik, a zatim procijediti kroz sito. Tako će masa biti homogenija. Nakon toga, na svaki litar takvog soka potrebno je dodati 30 g soli i 10 g šećera. Dobivenu smjesu treba dovesti do ključanja.
- Paradajz u teglama je potrebno dobro zagrijati prije konzerviranja. Da biste to učinili, treba ih preliti kipućom vodom. Nakon 20 minuta ocijedite vodu koristeći specijalni uređaj sa rupama.
- Napunite tegle kipućom smjesom od paradajza i zarolajte.
Obavezno provjerite nepropusnost svake posude. Da biste to učinili, staklenke se obično okreću naopačke. U tom položaju treba da stoje dok se potpuno ne ohlade. Rezultati ovakvih priprema su prekrasni jer proizvodi praktički ne sadrže začine i začine. Ovaj paradajz se može davati čak i deci bez straha od posledica.
Paradajz "Ogonyok"
Neki ljudi vjeruju da se samo crveni paradajz može konzervirati. Mnoge domaćice prave ovu grešku. Međutim, postoji originalni recept, sa kojim možete napraviti odličan zeleni paradajz sa paradajz pastom za zimnicu. Štaviše, okus im nije lošiji od crvenih.
Za ovaj recept će vam trebati:
- 2 kg malih zelenih paradajza;
- 1 kg crvenog paradajza;
- 6 čena belog luka;
- 10 listova lovora;
- 320 g paradajz paste;
- 15 zrna bibera;
- 50 g šećera;
- 100 g soli;
- 1 list hrena;
- 5-6 listova ribizle i trešnje;
- 3 kišobrana kopra;
- malo rendane mešavine hrena i belog luka.
U ovom slučaju se uopće ne koristi uobičajena tehnika pripreme:
- Zeleni paradajz stavite u prethodno sterilisane tegle.
- Dodajte biber, kopar, beli luk, kao i listove rena, lovora, trešnje i ribizle.
- Crveni paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- U dobijenu masu dodajte testeninu, so, mešavinu belog luka i rena i šećer. Nakon toga je potrebno dobro prokuhati.
- Vruću smjesu prelijte preko paradajza.
- Pokrijte tegle sa proizvodima i sterilizirajte ih u pećnici 20 minuta.
- Na kraju ih je potrebno dobro zatvoriti.
Rezultat je odličan paradajz koji će biti dobar dodatak za večeru.
Mirisne polovine
Većina domaćica već je stekla naviku pripremanja zimnice. Paradajz sa paradajz pastom je najjednostavnija i najpopularnija opcija. U osnovi, ovo povrće se konzervira cijelo. Istina, njihovo kasnije korištenje nije sasvim zgodno. Kada se ugrize, sok iznutra obično prska, stvarajući neke neugodnosti. Paradajz je bolje čuvati u komadima.
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg gustih i mekih paradajza;
- 8 čena belog luka;
- 15 g sirćeta;
- 250 ml biljnog ulja;
- 3 žlice. l. Sahara;
- nekoliko zrna bibera;
- 60 g soli.
Za očuvanje ovih paradajza potrebno vam je:
- Gusti paradajz narežite po dužini na nekoliko komada (2, 4 ili 6). Sve će zavisiti od njihove veličine.
- Meki paradajz je potrebno prvo iseckati. Da biste to učinili, možete koristiti procesor hrane, potopni blender ili mlin za meso.
- Dobijenu masu sipajte u šerpu. Zatim dodajte so, šećer i pustite da proključa.
- U to sipajte sirće i ulje i kuvajte oko 15 minuta.
- Stavite komade paradajza u tegle, u svaku dodajte beli luk i biber. Također možete koristiti lovorov list i sjemenke gorušice za bolji okus.
- Povrće prelijte ljutim sosom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta u ovom položaju.
- Stavite tegle u široku šerpu sa vrućom vodom i sterilišite oko 15 minuta. U mikrovalnoj pećnici ovaj postupak traje samo 5 minuta.
Obrađene staklenke moraju se namotati i čvrsto zamotati, prethodno ih okrenuti naopačke. To se radi kako bi se poklopci dodatno sterilizirali i provjerila nepropusnost posuđa.
Paradajz unutra paradajz pasta najbolji recept
- Priprema: 20 minuta
- priprema: 10 minuta
- broj porcija: 10
- složenost: Samo
Ova priprema će vam jako dobro doći za novogodišnju prazničnu trpezu.
Sastojci:
Priprema:
- Paradajz dobro operite i stavite u tegle. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Pripremite fil: pomiješajte vodu, šećer, so i paradajz pastu, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta.
- Ocediti vodu iz tegli, paradajz preliti kipućim sosom, zarolati i zamotati.
- Broj paradajza u receptu može varirati, ovisno o njihovoj veličini i zapremini tegli.
- Paradajz pastu za ovaj preparat možete uzeti gotovu iz prodavnice.
Šta učiniti s paradajzom ako se berba počne pogoršavati
Prezreli paradajz postanu veoma mekani, kožica puca i plodovi počinju da propadaju. Od njih više ne možete napraviti svježu salatu. Ovaj paradajz se može baciti ili koristiti u kulinarske svrhe.
Ako niste uspjeli na vrijeme obraditi svoju bogatu berbu paradajza i ona je počela da se kvari – paradajz je postao premekan za umotavanje ili upotrebu u svježim salatama, ne brinite – postoji nekoliko načina za korištenje ovih prezrelih paradajza.
Na primjer, možete napraviti sos za tjesteninu od prezrelog paradajza za samo 10 minuta. Naribajte paradajz i skinite kožu. U dobijenu smesu od paradajza dodajte seckani beli luk, svež bosiljak, posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmiješajte. Skuhajte testeninu, začinite pripremljenim sosom - eto gotov ručak! Ostaci sosa mogu se čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru.
Još jedan jednostavan način korištenja prezrelih paradajza je kuhanje obična pasta za sendviče, nešto kao lečo, ali ne morate da ga kuvate. Uzmite paradajz, isecite ih na polovine, uklonite peteljke, stavite u pleh, posolite i pecite 20-30 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Zatim pečeni paradajz stavite u činiju i izgnječite viljuškom. Dodati maslinovo ulje, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje (mažuran, kopar, origano, bosiljak), izmiješati. spreman! Veoma je ukusno namazati ga na hleb ili pita hleb.
Ulje se može mešati ne samo sa belim lukom i začinskim biljem, već i sa paradajzom. I najbolje je uzeti vrlo zrelih plodova– mekše su i mesnate. Prvo lagano pecite paradajz u rerni ne duže od 10 minuta, pažljivo ih ogulite i uklonite peteljku. Pelate stavite u posudu blendera i dodajte puter, posolite i pobiberite po ukusu, kao i bilo koje začinsko bilje (bosiljak, origano, timijan) i sve dobro umutite. Ovo ulje se može namazati na kruh, tost, tjesteninu, pirinač ili... pire krompir. Sveže pripremljeno paradajz ulje stavite u frižider 1-2 nedelje ili zamrznite.
Prezreli paradajz se može koristiti za pravljenje vinaigreta. Ovo nije raznolikost klasična salata od cvekle. Vinaigrette je vrsta preljeva za svježe salate, koji sadrži sirće. Za paradajz vinaigrette, uzmite veoma zreo sočni paradajz, prepolovite ih i protrljajte pulpu kroz sito. Dodati sirće (bolje koristiti vino), med, so, senf, seckani beli luk i sve umutiti. Nastavljajući da mutite smjesu od paradajza, polako sipajte ulje. Bolje je koristiti maslinovo ulje, ono će dodati više okusa preljevu. bogate arome i delikatne teksture. Koristite ovaj preliv salate od povrća. Ostatke čuvajte u frižideru i ohladite pre upotrebe. sobnoj temperaturi 10 minuta i ponovo dobro umutiti.
Zamrznite i kasnije reciklirajte
Pa, ako niste smislili šta da radite sa prezrelim paradajzom, ako nemate vremena za kuvanje, samo ih zamrznite da ih kasnije upotrebite. Paradajz operite, po potrebi uklonite trule mrlje i dobro osušite. Stavite paradajz plastične kese i stavi ga unutra zamrzivač. Čim budete spremni da nešto skuvate, izvadite paradajz iz zamrzivača, ostavite da se odmrzne, skinite kožicu (sama će se vrlo lako skinuti) i napraviti npr. paradajz čorba, sos ili sok.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Zanimljiv recept za paradajz u paradajz pasti. Predjelo ispadne kiselo, a sami paradajz ostaju cijeli i gusti. Paradajz u paradajz pasti za zimnicu se odlično slaže sa peršunom, mada možete dodati i bosiljak ili kopar. I lagane note lovorovog lista i aleva paprika dodaje divan dodir. Malo topline dolazi od bijelog luka. Slatko-kiseli paradajz je veoma ukusan serviran direktno sa marinadom u kojoj je upleten. Ovom bogatom salamuricom možete preliti kašu, umočiti je prženi krompir. Čak i dodati u . Pa, sami paradajz će postati elegantan i ukusna užinačak i na vašem prazničnom stolu.
Za jedan litarske tegle trebat će vam:
- 6 -8 paradajza,
- 4 kašike. paradajz pasta,
- ½ kašičice. sirćetna esencija,
- 700 ml vode,
- 2 kašičice. granulirani šećer,
- 1 kašičica. sol,
- 5 čena belog luka,
- 2 lovorova lista,
- par graška aleve paprike,
- nekoliko grančica peršuna.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Uvijanje se obavlja vrlo brzo, pa je najpogodnije kada je posuda za konzerviranje već pripremljena i sterilizirana. Stoga oprane tegle kuhamo na pari desetak minuta nad kipućom vodom u loncu ili nad grlom kotlića. Zakuhajte poklopce u posudi s vodom. Možete ih odmah baciti u šerpu preko koje ćete sterilisati staklene posude.
Birajte male rajčice bez vidljivih oštećenja. Mi ih peremo.
Na dno tegle stavite peršun i beli luk.
Ren češnjaka se može narezati na nekoliko komada kako bi se poboljšao njihov okus.
Tegle punimo paradajzom, čvrsto ih položimo, ali tako da se ne zgnječe i ne pritisnu čvrsto na zidove. Inače će do zime povrće biti kiselo. Hajde da sipamo sirćetna esencija.
Stavite šerpu sa vodom (700 ml vode) na šporet da se zagreje. Čim proključa dodajte paradajz pastu. Kuvajte 5-7 minuta i dodajte biber u zrnu, lovorov list, so i šećer.
Napunite teglu sa paradajzom sa salamurim koji ste upravo skinuli sa šporeta.
Zarolati poklopce i ostaviti da se ohladi. Ako konzervisanu hranu nećete držati u podrumu ili frižideru, već na sobnoj temperaturi, onda ćemo tvist sterilisati. Deset
minuta u kipućoj vodi je dovoljno za to.
Savjeti: esenciju sirćeta možete zamijeniti sirćetom. Devet posto će trebati 3,5 kašičice.
Možete pokušati sa konzerviranjem nakon 2 sedmice. Za one koji vole slane grickalice preporučujemo recept od paradajza
Paradajz u paradajz pasti je preparat pogodan za sve životne prilike.
Gozba - molim vas, vaza sa ukusnim paradajzom u sosu od paradajza; neočekivani gosti– i ovde, na stolu, dobro će doći tanjir paradajza u paradajz pasti; porodična večera– činija sa mirisni paradajz podesiće raspoloženje i pretvoriti standardni obrok u ugodna i topla druženja sa porodicom.
Dakle, ako ste imali uspješnu berbu paradajza ili znate gdje kupiti lijepe sočno voće, idite u kuhinju i napravite čudesni preparat: paradajz u paradajz pasti.
Paradajz u paradajz pasti - opšti principi pripreme
Za pripremu ovog konzerviranja trebat će vam zreli, lijepi paradajz i paradajz pasta, kao i sljedeće dodatni sastojci, kao so, granulirani šećer, biber, začinsko bilje, lovor i drugi začini po ukusu.
Možete kupiti tjesteninu ili je napraviti sami koristeći ovo jednostavan recept.
Recept za domaću paradajz pastu
Sastojci: tri kilograma zrelih, mesnatih, čvrstih paradajza (po mogućnosti sorte "Slivka"); dva velika luka 120 grama šećera; pola čaše 6% sirćeta; sol.
Priprema:
Čisto oprani paradajz isecite na dva dela, stavite u veliki emajl tava. Tu stavite oguljeni luk i prelijte sa pola čaše vode. Zatvorite posudu poklopcem, prokuhajte, a zatim smanjite gas i dinstajte četvrt sata - za to vreme paradajz će omekšati i pustiti sok. Dobivenu masu sameljemo kroz fino sito - sva sočna pulpa voća trebala bi izaći, ostat će samo peteljke, kožica i sjemenke, koje više neće biti potrebne. Masu od paradajza pomiješajte sa solju i biberom i kuhajte dok se ne smanji pet do šest puta. U pripremljenu paradajz pastu sipajte sirće, promešajte i zarolajte.
Ova domaća paradajz pasta može se čuvati na hladnom mestu do godinu i po. Paradajz u domaćoj paradajz pasti ispada posebno ukusan i sočan.
Recept 1: Paradajz u paradajz pasti
Sastojci:
Tri kilograma malih, elastičnih paradajza;
Oko 20 velikih paradajza;
100 grama soli;
50 grama granuliranog šećera;
Allspice;
100 grama paradajz paste.
Način kuhanja:
1. Mali paradajz operite i osušite. Izbodite čačkalicom na dva-tri mjesta i čvrsto stavite u sterilnu posudu. Na vrh pospite nekoliko zrna bibera.
2. Krupni paradajz blanširati, iseckati i pasirati.
3. U šerpu staviti paradajz pire, dodati testeninu, so i granulirani šećer. Sve dobro promešati.
4. Dovedite smjesu do ključanja. Krčkajte, mešajući, pet minuta.
5. Sipajte paradajz u posudu aromatični pire sa paradajz pastom.
6. Sterilizirajte radni komad 25 minuta u rerni, zarolajte.
Recept 2: Paradajz u “spicy” paradajz pasti
Sastojci:
100 grama paradajz paste;
Osam čena belog luka;
Nekoliko pupoljaka klinčića;
Biber u zrnu;
50 grama soli;
25 grama šećera;
50 ml ulja;
Mali paradajz.
Način kuhanja:
1. U šerpu sipajte litar vode, zagrejte, dodajte začine: biber, lovor, karanfilić.
2. Pustite da tečnost proključa, dodajte paradajz pastu, so i granulirani šećer. Kuvajte, mešajući, deset minuta.
3. Sipati oko 50 ml ulja i promešati. Sos od paradajza za paradajz je spreman.
4. Mali paradajz oprati i staviti u teglu.
5. Dodati oguljene režnjeve belog luka, po želji posuti koprom, možete dodati i listiće ribizle i trešnje.
6. Vrući paradajz sos sipajte u tegle i zarolajte.
7. Nakon što se radni komad ohladi ispod pokrivača, odložite ga za skladištenje.
Recept 3: Salata od paradajza u paradajz pasti sa belim lukom i slatkom paprikom
Sastojci:
500 grama paradajza;
Glavica bijelog luka;
Gomila kopra;
dvije paprike;
50 grama paradajz paste.
Način kuhanja:
1. Isperite kopar, protresite da se oslobodi viška vlage, nasjeckajte.
2. Ogulite beli luk i narežite na ploške.
3. Paradajz operite, odrežite peteljku, nemojte seći previše velike kriške.
4. Paprici odstraniti sjemenke i iseći na pola kolutića.
5. Razblažite paradajz pastu u 120 ml vode. Posolite po ukusu.
6. U sterilnu teglu stavite paradajz, beli luk, papriku i kopar u nekoliko slojeva.
7. Razblaženu pastu prelijte preko povrća.
8. Poklopljenu teglu paradajza stavite u šerpu sa kipućom vodom na petnaest minuta.
9. Nakon isteka vremena zarolati radni komad, ohladiti i staviti u frižider.
Recept 4: Paradajz u paradajz pasti sa hrenom
Sastojci:
Dva kilograma paradajza srednje veličine;
Dvije stabljike celera;
300 grama slatke paprike;
Dva kilograma prezrelog paradajza;
100 grama nasjeckanog hrena;
60-70 grama soli;
100 grama šećera;
80 grama paradajz paste.
Način kuhanja:
1. Dobro oprane male rajčice stavite u sterilnu posudu.
2. Prezreli paradajz oprati, iseći na kockice i staviti u šerpu.
3. Kriške paradajza provri, kuvajte dok ne omekšaju.
4. Ohladiti, samljeti kroz sito.
5. Do rezultata paradajz pire dodajte so, pastu i granulirani šećer.
6. Smesu dobro promešati i ponovo staviti na vatru.
7. Čim paradajz u pasti počnu da ključa, dodajte papriku narezanu na kriške i seckani ren. Krčkajte 10 minuta.
8. Paradajz stavljen u tegle prelijte paradajz pastom i povrćem.
9. Pokrivene tegle sa preparatom sterilisati u rerni 15 do 20 minuta.
10. Zavrnite poklopac i ohladite.
Recept 5: Paradajz sa povrćem u paradajz pasti
Sastojci:
Deset srednjih paradajza;
Jedan patlidžan;
Nekoliko cvjetova karfiola;
Jedna mlada tikvica;
Bulb;
50 grama soli;
50 grama šećera;
20 ml sirćeta;
300 grama paradajz paste;
Otprilike litar vode;
Chili mah;
Biber u zrnu;
Listovi ribizle.
Način kuhanja:
1. Isperite svo povrće.
2. Tikvice i patlidžan narežite na kockice, na peteljci paradajza napravite rezove, luk narežite na pola prstena.
3. Listove ribizle, ljute paprike i lovorove listove stavite u sterilnu posudu.
4. Na vrh stavite tikvice, paradajz, patlidžan, luk i kupus.
5. Skuvati marinadu od vode, paradajz paste, soli, šećera i sirćeta.
6. Sve sastojke u tegli prelijte vrelom marinadom.
7. Zarolajte poklopac, ohladite i čuvajte.
Recept 6: Pelat u paradajz pasti
Sastojci:
800 ml vode;
250 grama paradajz paste;
Dva i po kilograma srednje velikih, gustih paradajza;
Trećina čaše šećera;
30 grama soli.
Način kuhanja:
1. Isperite i sterilizirajte tegle.
2. Paradajz dobro operite i u predelu peteljke napravite poprečni rez. Prelijte ga pet minuta kipućom vodom, a zatim za isto vrijeme uronite u hladnu vodu.
3. Pažljivo pokupite kožicu na mjestu reza i povucite je prema dolje bez oštećenja pulpe paradajza.
4. Pelat stavite u pripremljene tegle.
5. U šerpi razblažite vodu i paradajz pastu, dodajte granulirani šećer i so.
6. Ostavite smesu od paradajza da provri i odmah je prelijte preko paradajza u tegli.
7. Radni komad zatvorite poklopcima i ohladite pod ćebetom, okrećući ga naopako.
Recept 7: Paradajz u brazilskoj paradajz pasti
Sastojci:
750 ml vode;
300 grama paradajz paste;
2,3 kg paradajza;
Deset zrna crnog bibera;
35 grama soli;
Mala gomila kopra;
Lovorov list (10-12 komada);
20 grama karija.
Način kuhanja:
1. Sitno nasjeckajte kopar.
2. Paradajz oprati, iseći na kriške, odstraniti peteljke i po potrebi trule delove.
3. Na dno sterilnih tegli stavite kopar i lovor. Na vrh stavite seckani paradajz.
4. Pomiješajte vodu sa paradajz pastom, dodajte sol i biber u zrnu.
5. Zakuhajte smjesu, prelijte je preko kriški paradajza.
6. Sterilizirajte radni komad 7-9 minuta, a zatim ga odmah urolajte.
Recept 8: Zeleni paradajz u Ogonyok paradajz pasti
Sastojci:
Dva kilograma malih zelenih paradajza;
Šest čena belog luka;
Po pet do šest komada listova ribizle i trešnje;
Jedan list hrena;
Tri kišobrana kopra;
Deset listova lovora;
Petnaest zrna bibera;
Kilogram crvenog paradajza;
320 grama paradajz paste;
Pomiješani bijeli luk i hren (nasjeckani);
50 grama šećera;
100 grama soli.
Način kuhanja:
1. Dobro opran zeleni paradajz stavite u sterilne tegle.
2. Dodajte režnjeve belog luka, lovorove listove, ribizle, ren, trešnje, kišobrane kopra i biber u zrnu.
3. Crveni paradajz operite i iseckajte.
4. Pomešajte paradajz pire sa paradajz pastom, seckanim belim lukom i hrenom, posolite i granulirani šećer.
5. Pripremljeni pire prokuhajte i prelijte preko zelenog paradajza sa začinima.
6. Sterilizirajte tegle u rerni 20 minuta i zarolajte.
Recept 9: Punjeni paradajz u paradajz pasti
Sastojci:
Dve glavice belog luka;
Paradajz srednje veličine (2 kg);
Po pet do šest graška pimenta i crnog bibera;
Dvije slatke paprike;
Jedna gorka paprika;
Mali luk;
Lovorovo lišće, korijen i listovi hrena;
60 grama soli i šećera;
Listovi peršuna i kopra.
Kišobrani kopra;
450 grama paradajz paste;
Litar vode.
Način kuhanja:
1. Paradajz oprati, iseći na dva dela, ali ne do samog kraja, tj. Nema potrebe da odvajate polovinu.
2. Polovinu očišćenog belog luka narežite na tanke ploške.
3. Dobro isperite zelje.
4. Svaki paradajz napunite belim lukom i začinskim biljem.
5. Sameljite korijen rena i ljutu papriku.
6. Na dno sterilnih tegli stavite seckani koren rena, list rena, kišobrane kopra, beli luk, poluprstenove luka i ljutu papričicu.
7. Lezite u zbijenom redu punjeni paradajz.
8. Paprike narežite na trakice i stavite u razmak između paradajza.
9. Na vrh stavite preostalo zelje.
10. Skuvati paradajz razmućenu u vodi, dodati so i šećer. Ukusnu smjesu prelijte preko punjenog paradajza i ostalih sastojaka.
11. Zarolati i ohladiti.
Sveže listove ribizle, hrasta i trešnje možete dodati u bilo koju pripremu paradajza u paradajz pasti. Oni će konzervaciji dati posebnu aromu. Glavna stvar je da ih dobro isperite prije skladištenja. Možete ga čak i preliti kipućom vodom pet minuta, a zatim isprati. hladnom vodom i otresite vlagu.
Nemojte biti lijeni i zanemarite proces sterilizacije - vaš radni komad će trajati mnogo duže. Prije sterilizacije, spremnik se mora dobro oprati.
Ako recept za paradajz u paradajz pasti uključuje rezanje povrća, najbolje je odabrati mesnati paradajz sa elastičnom i debelom korom. Biće ih mnogo lakše rezati, a verovatnoća da će sok iscuriti tokom rezanja je minimalna.
Paradajz u soku od paradajza dobro je hladan, pa je najbolje da ga stavite u frižider na par sati pre serviranja.
Marinada od paradajza se može koristiti za pravljenje supa i gulaša.
Posebno daju plodovi paradajz koji se uzgaja u baštama ukusni paradajz u paradajz pastu. Uvezeno povrće je inferiorno od baštenskog paradajza i kvaliteti ukusa, i po trajanju skladištenja.
Da bi paradajz bio bolje zasićen aromama bilja, začinskog bilja i začina, treba napraviti nekoliko rezova u podnožju.
Paradajz u paradajz pasti se čuva, kao i svaki drugi preparat, na hladnom i tamnom mestu. Radni komad možete pohraniti i na gornju policu frižidera.
Radni predmet se mora ohladiti u prostoriji bez vjetra ili umotati u ćebe i okrenuti naopačke. Okretanjem posude možete biti sigurni da je konzervacija dobro zatvorena i da ne curi, što znači da će trajati dugo. Pokrivač je potreban da ne bi došlo do naglih promjena temperature i da se konzervans polako hladi, kako paradajz neće pucati i biti ukusniji.