Adjika - ljuti začin, koji nam je došao sa Kavkaza. Da biste ublažili opor okus adjike, dodajte paradajz, jabuke, Paprika. U ovom postu najbolji recepti domaća adjika sirovo, za zimu, ljuto i ne baš ljuto.

Sama riječ adjika je abhaskog porijekla i znači sol. Postoji zanimljiva verzija o poreklu ađike: kada su pastiri išli u planine da pasu ovce, vlasnici su im davali so za životinje jer... izaziva žeđ, to dovodi do toga da životinje više jedu i piju, što znači da dobijaju na težini. Bilo je soli skup proizvod a kako ga pastiri ne bi ukrali, vlasnici su u njega umiješali biber, ali su pastiri pokazali domišljatost i u ovu smjesu dodali i druge začine, na primjer cilantro, suneli hmelj, bijeli luk i koristili začinsku smjesu. Tradicionalni abhaski adjika, ali in slovenska kuhinja V tradicionalni recept adžike su prilagodile začin dodavanjem paradajza i jabuka u nekim receptima za adžiku dodaju i slatku papriku, pa čak i šargarepu.

Zapravo u klasičan recept ađika ima samo tri sastojka: so, beli luk i ljutu crvenu ili zelenu papriku, svi sastojci se izgnječe i izmešaju, čuvaju bez termičke obrade. Moderni recepti Adjiks može ponuditi i termičku obradu Za dugotrajno skladištenje, za zimnicu i dodavanje sirćeta, ali čini mi se da ovo više nije ađika, već varijanta zimskog ljutog sosa.

Kako pravilno kuvati adjiku

Koji god recept za adjiku odabrali, postoji nekoliko tajni za pripremu ukusne domaće adjike:

Ako u paprici ima suvih sjemenki, obavezno ih potpuno uklonite, inače će ađika biti jako začinjena, ako su sjemenke u paprici mekane pri pritisku noktom, paprika nije zrela i neće biti previše ljuta.

Ako vam je paradajz vodenast i ima dosta soka, prokuvajte ga da izađe nešto tečnosti, onda vam ađika neće biti tečna.

Da se ađika zgusne i da ukus ne bude kiselkast, u ađiku se dodaju slatke jabuke.

Za adjiku su prikladni sljedeći začini: čubar, bosiljak, mažuran, kim, lovorov list, kopar, korijander i utskho-suneli također će učiniti ađiku viskoznijom.

Da začinite adjiku začinite, zagrijte ih u tiganju da oslobode začinsko bilje i sjemenke. esencijalna ulja, koji će dati posebnu aromu adžiki Kako to učiniti opisano je u receptu za abhasku adžiku.

Da ađika ne bude vodenasta, ljuta paprika se suši na suncu 1-2 dana

RECEPTI ZA KUVANJE AĐIKA

ADJIKA ABHASKI RECEPT

Ljuta paprika-30 srednje

Beli luk - 1,5 glavice

Sol - 1,5 kašike.

Zira-2 žlice. l.

Sjemenke korijandera - 4 žlice. l.

Seme kopra - 1 kašika. l.

Utskho-suneli-2 kašike. l.

Priprema abhazijske adjike:

1.Ljute paprike uklonite peteljke i sjemenke, narežite na nekoliko komada.

2. Beli luk oljuštite i zajedno sa ljutom papričicom sameljite u blenderu u pastu.

3. Na šporetu zagrejte suhu tavu da se dobro zagreje i na nju prvo stavite semenke korijandera, a posle 2-3 sekunde u njih mešajte stalno, ne dozvolite da semenke zagore zasiti, skloniti sa vatre i dodati u drugu posudu.

4. Zdrobite sjemenke Utskho-sunelija i kopra u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu.

5. Pomiješajte sve sastojke, posolite i dobro promiješajte Prvih nekoliko dana ađika će biti jako začinjena, a nakon toga će joj aroma i ukus postati mekši.

Recept br. 1 ADJIKA OD PARADAJZA SMRZNUTA

5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
16 komada ljuta paprika,
300 g belog luka,
0,5 kg hrena,
1 stack sol,
2 stacks sirće,
2 stacks Sahara.
Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, uključujući i koštice od paprike (samo repovi se odrežu, a unutrašnjost se ne čisti), dodajte šećer, so, sirće, ostavite da odstoji 50 minuta, sipajte u flaše. Nema potrebe da prokuva.
Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.

Recept br. 2 EVROPSKA ADŽIKA

200 g belog luka,
4 štapića hrena,
2 vezice peršuna,
2 vezice kopra,
10 slatkih paprika,
20 ljutih papričica,
2 kg paradajza,
4 žlice. l. sahara,
4 žlice. l. sol,
1 stack sirće.
Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati so i šećer. Ostavite da odstoji u činiji 2-3 dana, zatim dodajte sirće, dobro promešajte i stavite u tegle.

Recept br. 3 ADJIKA OD PARADAJZA I JABUKA U HOLANDSKOJ

5 kg paradajza,
2 kg jabuka,
2 kg šargarepe,
2 kg slatke paprike,
300 g ljute paprike,
300 g belog luka,
1 l biljke. ulja,
2-3 žlice. l. sol.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati puter i kuvati 2 sata. Zatvorite u sterilizovane tegle.

Recept br. 4 ADJIKA na NEMAČKOM

5 kg paradajza,
1 kg šargarepe,
1 kg paprika,
5-10 komada gorke paprike,
0,5 kg crnog luka,
0,5 l rastvora ulja,
5-7 glavice belog luka,
sol.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 2 sata.

Recept br. 5 ADJIKA po Carskom

5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
0,5 kg hrena,
300 g belog luka,
16 komada ljute paprike,
2 stacks sirće,
2 stacks sahara,
1 stack sol.
Ne čistite unutrašnjost paprike, uklonite samo zelene repove i ostavite sjemenke.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sirće, šećer i so.
Ostavite da odstoji 50 minuta, a zatim sipajte u čistu posudu. Nije potrebno kuhati, čuvajte bez hlađenja.

Recept br. 6 ADŽIKA ZA ZIMSKIM OMILJENIM

2,5 kg paradajza,
1 kg jabuke (Antonovka),
1 kg šargarepe,
1 kg slatke paprike,
1 stack sahara,
1 stack rast. ulja,
3 mahune ljute paprike,
200 g seckanog belog luka,
sol.
Paradajz, jabuke, šargarepu i slatku papriku sameljite kroz fini mlin i kuvajte 1 sat.
Nakon ključanja dodati šećer, suncokretovo ulje, ljuta paprika, beli luk i so.
Ne prokuhajte, samo prokuhajte.
Možete dodati više ili manje ljute paprike (po ukusu).

Recept br. 7 SIROVA MILA ADJIKA

5 kg zreli paradajz, 5-6 glavica belog luka, 100 g soli, 1 ljuta paprika, 6 krupnijih korena rena, slatka paprika.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati i staviti u posude, čuvati u frižideru.

Recept br.8 SIROVA AĐIKA ZANIMLJIVO

1 litar mljevenog mlin za paradajz,
1 stack čena belog luka,
1-2 kašike. l. sol.
Zgnječeni i posoljeni paradajz i beli luk ostavite da odstoje par sati dok se so ne rastvori, ne zaboravite da promešajte bar par puta i sipajte u sterilisane tegle.

Recept br. 9 SIROVA PREKRASNA ADŽIKA

1 kg slatke paprike,
250 g ljute paprike,
250 g belog luka,
250 g kopra,
250 g peršun,
250 g soli.
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte sa solju, adjika je spremna.

Recept br. 10 ADJIKA ZA ZIMSKU LJUBAV

1 kg šargarepe,
1 kg slatke paprike,
1 kg jabuke (Antonovka),
4 kg paradajza,
0.5 stack. sol,
2 stacks oguljeni beli luk,
1.5 stack. rast. ulja,
2-3 mahune ljute paprike.
Sve narendajte ili stavite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Kuvajte 30-40 minuta. i zatvorite ih u tegle. Možete dodati više ili manje bijelog luka i ljute paprike, ovisno o vašem ukusu.

ADJIKA CRVENA GRUZINSKA

1 kg suvog ljutog pasulja crvena paprika,
50-70 g sjemenki korijandera,
100 g khmeli-sunelija,
malo mljevenog cimeta
200 g orasi,
300-400 g krupna so,
300 g belog luka.
Namočite ljutu crvenu papriku sat vremena.
Dodajte korijander, suneli hmelj, cimet, orahe, beli luk i so.
Procijedite 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti. Ađika pomešana sa solju je dobra za premazivanje piletine ili mesa pre prženja u rerni.

AĐIKA SA PATLIDŽANIMA

1,5 kg paradajza,

1 kg patlidžana,

300 g belog luka,

1 kg slatke paprike,

3 mahune ljute paprike,

1 stack rast. ulja,

sol,

100 g sirćeta.

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati ulje i staviti emajl tava,
kuvati 40-50 minuta.
Na kraju kuvanja dodajte sirće.
Urolajte u pripremljene tegle.

ADJIKA "PERČINSKAYA"

2 kg paradajza,
20 slatkih paprika,
10-15 gorkih paprika,
400 g belog luka,
3 štapića hrena,
2 vezice peršuna,
2 vezice kopra.
Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa u dobijenu smesu dodajte 4 kašike. l. soli, 4 žlice. l. šećera i pola flaše sirćeta.
Promešati, spakovati u tegle, poklopiti plastičnim poklopcima.

AĐIKA NA ARMENSKOM

5 kg zrelog paradajza,

1 kg belog luka,

500 g gorkog capsicum, sol.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i ostaviti emajlirano posuđe 10-15 dana kako bi ađika fermentirala, ne zaboravite da je svakodnevno miješajte.
Treba posoliti sok od paradajza, pre nego što dodate beli luk i biber, inače kasnije nećete osetiti ukus soli.

AĐIKA SA JABUKAMA

1,5 kg paradajza,

0,5 kg šargarepe,

0,5 crvene slatke paprike

0,5 jabuke

300 g belog luka,

3-4 mahune ljute paprike,

0,5 l rastvora ulja

Ogulite paradajz i jabuke
papriku iseckati,
Beli luk podeliti na kriške, sitno iseckati, sve iseckati
(osim belog luka)
sipajte biljku ulja i dinstajte na srednjoj vatri oko 2 sata. 10-15 minuta prije spremnosti dodati bijeli luk,
ostavite da provri, vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

28.04.2017 13 717

Adjika sa jabukama za zimu - kuvajte sa ukusom!

Ako želite da se vaša ađika sa jabukama za zimu dopadne cijeloj porodici, uđite i pročitajte odmah. Recepti će se svidjeti i odraslima i djeci, jer su mogućnosti kuhanja različite. Osim toga, poseban recept pomoći će očuvanju vitamina što je više moguće zimi, o čemu također možete pročitati kasnije u članku.

Adjika - tradicionalno jelo kavkaske kuhinje

Klasična verzija ovog preparata, danas popularna, došla je na naš sto iz abhaske kuhinje, međutim, svi belci vjeruju da je ovo njihovo Nacionalno jelo. Glavni sastojak tradicionalnog recepta za ovaj sos, koji se obično služi uz mesna jela, je crvena paprika.

Dakle, za pripremu "apyrpyl-jiki", a upravo ovako zvuči ovo jelo na abhaskom, trebat će nam:

• 0,5 kg ljute paprike (crvene ili zelene)
• mala gomila kopra, bosiljka, korijandera
• 1 tbsp. kašika semena korijandera
• 2 žlice. kamena so (nije jodirana)
• velika glavica belog luka

Oštre mahune prepolovite, temeljito uklonite sjemenke, prelijte vodom 3-4 sata, mijenjajući tekućinu svakih sat vremena. Sameljite povrće zajedno sa belim lukom i začinskim biljem. Samljeti korijander u mužaru i dodati u dobijenu masu zajedno sa solju. Poslužite uz jela od mesa. Proizvod čuvajte u frižideru u dobro zatvorenim teglama.

No, budući da se ovaj recept odavno proširio na mnoge zemlje, prirodno su u njega unesene promjene, zbog čega kvaliteti ukusa su se promijenili.

Rezultat takvih modifikacija je bio ljuti sos, čije su glavne komponente sada paradajz, paprika i ljuta paprika, te bijeli luk. Osim ovih proizvoda, domaćice dodaju mrkvu, luk, razne začine i, naravno, jabuke. Danas mnoge domaćice uvijek imaju jabuke na polici sa teglama za zimu.

Ađika sa jabukama i paradajzom - prste ćete polizati!

Ovo priprema za zimu ne samo jednostavno, već i veoma ukusno. Postoji mnogo recepata sa dodatkom jabuke. Svi oni uključuju osnovni set sastojaka, ali zahvaljujući različitim nijansama, rezultat rezultira raznim varijacijama okusa. Sve ovisi o omjeru proizvoda i "zest" u svakom receptu.

adjika sa jabukama - na fotografiji

Za one koji vole pikantnije, prikladan je recept sa puno belog luka i ljute paprike. Za ljubavnike blagog ukusa Vrijedi dodati još paradajza i šargarepe. Što se tiče jabuka, onda iskusne domaćice Preporučuje se odabir kiselih sorti (Antonovka, Granny Smith i druge).

Danas se glavna komponenta naše pripreme može nazvati paradajz, pripremićemo ga sa jabukama i paradajzom za zimu. Dakle, trebamo uzeti:

• paradajz – 3 kg
• Paprika – 2 kg
• Šargarepa i jabuke (po mogućnosti kisele) - jedan kilogram
• Po staklu granulirani šećer, suncokretovo ulje
• glavica belog luka
• Pola čaše soli
• 50 g sirćeta 6%
• 3 ljute papričice

Svo povrće propasirati kroz mašinu i dinstati na srednjoj vatri oko sat vremena. Dodajte beli luk i preostale sastojke i dinstajte još 10 minuta. Dobijenu masu stavite u pripremljene tegle i stegnite. Okrenite, umotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Delicious snack spremni za zimu!

Ađika bez sirćeta

Mnoge domaćice vjeruju da je sos od jabuka bez sirćeta nježniji. I ne mogu svi jesti začinjenu hranu u velikim količinama. Dakle, da biste pripremili poslasticu bez sirćeta, trebat će vam:

• Slatka paprika – 2 kg
• Zreli paradajz – 2,5 kg
• šargarepe i luk- pola kilograma
• 3–4 gorke paprike
• jabuke (poželjno) kisele sorte) – pola kilograma
• Veliki beli luk
• 3 žlice. sol
• 3 žlice. granulirani šećer
• Biljno ulje– 250 ml.

proces pripreme adjike prema receptu - na fotografiji

Sameljite sve sastojke osim bijelog luka i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. 20 minuta prije kraja dodati sitno sjeckani bijeli luk. Dobijenu masu podijelite u prethodno obrađene tegle i zatvorite gvozdeni poklopci. Ne brinite da tamo niste dodali sirće; proizvod će se dugo čuvati bez njega! O mirisu ili ukusu uopšte ne treba pričati, ako ga otvorite zimi, polizaćete prste, to je prirodan proizvod!

Recept za pripremu za zimnicu bez kuvanja

Naravno, abhazsko predjelo se tradicionalno ne kuva. Ispostavilo se da postoji i takvo jelo s jabukama bez kuhanja! Za pripremu će nam trebati:

• Paprika – 3 kg
• Pola kilograma šargarepe, ljute paprike, beli luk
• Jabuke – 0,5 kg
• gomila cilantra
• 500 ml rafinisanog suncokretovog ulja
• 1 tbsp. kašika granuliranog šećera;
• 100 g soli

Ljutu i papriku sameljite ili isjeckajte u blenderu. Šargarepu, jabuke oguliti, iseckati krupno rende, isjeckajte čen belog luka. Dobijenoj masi dodati ulje i začine, sve pažljivo premjestiti i staviti u prethodno pripremljene tegle.

Nije potrebno zamotati radni komad, tegle možete zatvoriti običnim plastičnim poklopcima i staviti ih u frižider. Takve sirova metoda privlači ne samo svoje neverovatna aroma, Ali ogroman iznos vitamini koji se savršeno čuvaju cijelu zimu.

Nežna ađika od jabuke sa tikvicama

Adjika sa jabukama za zimnicu može uključiti najviše u svoj tradicionalni sastav različite sastojke, sad će to biti tikvice! Za pripremu će vam trebati:

• 2,5 kg tikvica
• Pola kilograma jabuka, paprika, šargarepa
• Srednja glavica belog luka
• 200 g ljute paprike
• Sol i šećer po ukusu
• 250 g suncokretovog ulja
• 100 g stolnog ili jabukovog sirćeta
• Opciono zelje

Adjika od tikvica - na slici

Povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ga usitnite blenderom, stavite u posudu, stavite na šporet, prokuvajte, držite na laganoj vatri 1 sat, redovno mešajući. Za 10 min. Do kraja kuvanja dodati sitno seckani beli luk, ulje i začine. Smesu ponovo prokuvati, pa staviti u sterilne tegle i zatvoriti za zimu. Zimnica sa jabukama i tikvicama je spremna! Prijatno!

Adjika - za ljubitelje zelenila

Za ljubitelje začina i razne biljke odlična opcija- sa jabukama i začinskim biljem. Za pripremu morate uzeti sljedeće sastojke:

• Zreli paradajz – 4 kg
• Jabuke – 10 kom
• Šargarepa – 1 kg
• Gorki i bugarski – po 10 zrna bibera
• Veliki beli luk
• Veza peršuna, isto toliko kopra i cilantra
• Šećer, sol po ukusu
• Po 0,5 litara ulja i sirćeta

Sve povrće sitno nasjeckajte, stavite u posudu i prokuvajte. Zatim posolite i dinstajte još pola sata na laganoj vatri. Dodajte protisnuti bijeli luk, sjeckano začinsko bilje, biljno ulje i dobro promiješajte, kuhajte još 10 minuta. Smesu podeliti u sterilne tegle, zarolati, preokrenuti, poklopiti. Twist sa jabukama i začinskim biljem je spreman za zimu!

Adjika od jabuka sadrži dosta veliki broj sastojaka, ali ako ih odmah pripremite, vrlo brzo možete pripremiti takav preparat za zimu. Sveži paradajz, slatka paprika i ljuti čili, kao i odabrane jabuke bez glista ili pokvarenih dijelova potrebno je dobro oprati pod mlazom vode.

Zelenilo i beli luk za sada ostavite sa strane, a oprano povrće iseckajte u velikim komadima i samljeti mašinom za mlevenje mesa. Jabuke i paradajz prvo treba oguliti kako ne bi pokvarili ukus gotove domaće adjike od jabuka. Kada se mješavina paradajza i jabuke sa šargarepom i slatkim paprikama pretvori u homogenu crvenu masu, morat ćete je dobro promiješati.

Uzmite duboku emajliranu posudu ili lonac od livenog gvožđa i u nju sipajte buduću adjiku od jabuke. Slijedeći recept, potrebno je podesiti vatru na srednju. Sačekaj dok aromatična mešavina provri, a zatim kuvajte adžiku oko 20 minuta.

Od nasjeckanog ili zgnječenog bijelog luka, sitno nasjeckanog začinskog bilja i ljute papričice, poznate po svojoj bogatoj paprici, možete pripremiti pikantni dodatak za domaću ađiku. U ovaj recept možete dodati i druge začine ili začinsko bilje ako želite malo eksperimentirati.

Kada apple adjika spreman za zimu, dodajte ga u šerpu sa aromatični sos pripremljene začine i začinsko bilje, pomiješajte proizvode i sklonite ih s vatre. Čim se ađika ohladi, može se poslužiti ili zatvoriti za zimu. Da biste to učinili, sterilizirajte staklene tegle zajedno sa poklopcima. Bolje je to učiniti unaprijed, jer adjiku treba uvaljati dok je još vruća.

Začinski sos od jabuke i paradajza ravnomjerno rasporedite u pripremljene tegle. Ako imate posude sa poklopcima na zavrtanje, samo ih čvrsto zašrafite dok se ne zaustave i okrenite staklenke naopako. WITH jednostavni poklopci ne možete bez ključa za šivanje.

Gotove konzerve okrenite i potpuno ohladite. Tek nakon toga ukusna adjika pripremljena po ovom receptu može se poslati u podrum ili čuvati u frižideru. Ovo predjelo i sos umotani u jedno sigurno će se svidjeti cijeloj vašoj porodici. Ađika nije samo veoma ukusna, već i zdrava, pa je možete jesti u neograničenim količinama. Prijatno!

Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti adjiku sa jabukama i paradajzom za zimu. Ovo je nevjerovatno ukusna priprema može vam donijeti mnogo problema ako u kuhinji nemate električni mlin za meso. Ali nakon što smo prošli sve faze pripreme naše korak po korak recept, shvatićete da je ađika na paradajzu sa jabukama veoma ukusna i da se odlično slaže sa raznim prazničnim jelima. Takođe imajte na umu da recept sadrži i šargarepu, upravo to čini adjiku debljom i bogatijom. Ali budite oprezni - ovaj sastojak ne bi trebao biti sirov tokom konzerviranja.

Sastojci za adjiku sa paradajzom i jabukama:

• Crveni paradajz - 2,5 kg;
• Slatka paprika (obojena) - 1,5 kg;
• Mala šargarepa - 0,5 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Slatke i kisele jabuke - 0,5 kg;
• Beli luk - 130 g;
• Ljuta paprika - 140 g;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Sirće 9% - 200 ml;
• So - 65 g;
• Šećer - 150 g;
• Piment - 1 kašika. l.;
• Karanfilić - 10 pupoljaka;
• Lovorov list - 7 kom.

Kako pripremiti adjiku sa jabukama i paradajzom za zimu:

1. Prilikom pripreme adjike morate voditi računa o kvalitetu proizvoda.

• Uzmite čvrste, slatke i kisele jabuke.
• Šargarepa ne bi trebalo da bude mlohava.
• Birajte paprike koje su čvrste i sočne. Neka bude višebojna, to će dodati sofisticiranost adjiki.
• Pažljivo birajte ljute papričice. Postoje sorte koje nisu previše gorke i tada će ađika imati mekan i sladak ukus. Ako volite ljuto, uzmite ljutu papriku.
• Uzmite bijeli luk sa velikim čenčićima. Jasno je da će sa takvom količinom adjike trebati dosta vremena da se očisti.
• Nema bilješki sa mašnom. Uzmite ovo korjenasto povrće iste sorte kao za.

Dakle, uzmite veliku činiju, sipajte redovno hladnom vodom i počnite čistiti sastojke od sjemenki, peteljki, ljuski i ostalog. Vrlo je zgodno sve prečišćene sastojke staviti u jednu posudu. Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Uklonite jezgru i peteljku jabukama. Ljutim papričicama uklanjamo samo peteljku, ne obavezno sjemenke. Ogulite šargarepu, luk i čen belog luka. Isperite povrće pod hladnom tekućom vodom.

2. Za paradajz bi trebalo da izaberete drugu činiju. Plodovi se jednostavno mogu oprati bez uklanjanja spoja peteljke. Paradajz narežite na komade tako da stanu u mašinu za mlevenje mesa. Zatim sve sastojke sameljite u najmanji nastavak mašine za mlevenje mesa (sve do belog luka).

3. Prebacite adžiku u veliku emajliranu šerpu (prikladnu po veličini) i stavite na srednju vatru. I čim adjika počne dobro da ključa, smanjite vatru i zabeležite sat. Naravno, sve ovo vrijeme morate miješati masu i paziti da ne izgori.

4. Tačno sat vremena kasnije odmjerite količinu soli, šećera, aleve paprike navedene u sastojcima, lovorov list i karanfilić. Prvo dodajte začine u tiganj. Sol i šećer treba dodavati postepeno, neprestano kušajući sos. Uostalom, ukus će zavisiti od samog povrća. Jabuke mogu biti kisele ili slađe itd. Ako ste dodali manje soli nego što je potrebno, a ukus sosa vam se već sviđa, možete ga ostaviti tako.
savjet: Da biste shvatili kakva će biti adjika s paradajzom, šargarepom i jabukama zimi, svakako je morate probati. Ali nemojte ga pokušavati direktno iz tiganja, već prvo ohladite sos. Prvo uzmite malo ađike u kašičicu, potpuno ohladite i probajte. Tako ćete utvrditi da li ste dodali dovoljno soli i šećera, iako su količine navedene u sastojcima sasvim tačne.

5. Dok se ađika kuva, sterilišite tegle. Za ovo konzerviranje trebat će vam 10 tegli od pola litra.

6. Ne zaboravite da prevrnete posudu na peškire da ocedite vodu, jer će inače višak tečnosti učiniti da ađika za zimu sa šargarepom, paradajzom i jabukama bude tanja.

7. Nakon što se dodaju začini u adžiku, potrebno je da je kuvate dok ne bude spremna. Ovo je otprilike 30 minuta. Ali preporučljivo je, kao iu četvrtom koraku, probati sos. Ohladite kašiku ađike i probajte. Najvažnije je da ne jedete sirovu šargarepu.
Kada je sos gotov, dodajte tačno 200 mililitara sirćeta i kuvajte još 10 minuta.
Bilješka: Ukupno, od trenutka kada sos proključa, potrebno je da kuvate 1,5 sat. Ali to je pod uslovom da se povrće samlje u finu mlin za meso.

8. U tegle treba da sipate ključalu ađiku, do vrha, kao u receptu.

9. Tegle treba zatvoriti vrućim, sterilnim poklopcima.

Zavrnite poklopac do kraja.

Tegle je poželjno ohladiti naopačke, čvrsto ih umotavši u ćebe. Toplota za konzerviranje će ostati nekoliko dana. Ova ukusna ađika sa jabukama i paradajzom biće odličan dodatak mesu ne samo zimi, već i leti. A ađika će vam jako dobro doći. Prijatan apetit, ne zaboravite ostaviti recenzije.

Ađika je odličan začin jela od mesa mnogo ukusnije. Original recept hrana je rođena u sunčanoj Abhaziji.

Tradicionalno Abhaski adjika - ljuto je gusta pasta od crvene (ili zelene nezrele) ljuta paprika, bijeli luk, puter od oraha, so i razne bilje– mažuran, šafran, piskavica, origano, cilantro i mnogi, mnogi drugi. Kod nas je takođe običaj da se u njega doda paradajz, slatka paprika, sočne jabuke, šargarepa i mnogo drugog povrća.

Postoji mnogo opcija za pripremu adjike - odaberite bilo koju.

Ovaj začin se može jesti uz gotovo sve. Ađika sa jabukama, paradajzom i šargarepom lako se može pretvoriti u bljutavo i obično jelo kuharsko remek-djelo. A kako upotpunjuje ćevape, lula kebab, i samo komad mesa!..

Ađika je zdravo jelo. Tonik djeluje na krvne sudove, dodaje vitalnu energiju i povećava seksualnu moć.

Adjika sa jabukama, paradajzom i šargarepom - opšti principi pripreme

Tačan recept Niko ne zna adjiku, jer su abhaske domaćice oduvijek voljele eksperimentirati i dodati nešto svoje. Ali eksperimenti su eksperimenti, a tradicije su vrijednije, pa čak ni Abhazi, koji su skloni originalnosti, nikada nisu digli ruku da mijenjaju glavne sastojke začina.

Ljuta crvena paprika je glavna komponenta "tradicionalne" adjike. Štoviše, možete koristiti njegove nezrele zelene mahune, koje još nisu tako oštre.

Ađika od crvene paprike je najljuća. Začinjava se prženim mesom i pečenom živinom. Ađika od zelene paprike je malo mekša. Dodaje se jelima od pirjanog mesa i paprikaš od povrća.

Još jedan važan začin je beli luk. Čini ga začinjenijim i duže ga održava svježim. Beli luk se izgnječi i doda u adžiku na kraju pripreme.

Ne sviđa se svima previše ljuta adjika, zato u to stavljaju drugo, ne tako ljuto povrće. Paprika je najpopularnija od njih.

Danas se u adjiku dodaje paradajz, ali ovdje je glavna stvar ne pretjerati, inače će izgubiti jedinstvenog ukusa.

Dodajte jabuke u adjiku. Pomažu u ravnoteži kiselosti u začinima i daju jedinstven okus.

Kada želite da ađika bude slatka, a ne tako začinjena, dodajte joj još šargarepe i paprike.

Priprema začina je jednostavna. Potrebno je sve povrće i voće iseckati i prokuhati. Važan uslov– Uzimamo mesnati i zreli paradajz, dobro zrele jabuke.

Začin se stavlja u sterilne tegle i zamota na jedan dan.

Postoje načini da skuvate adjiku bez prokuvavanja. Ali ovaj začin ne traje dugo.

Ađika se neće pokvariti ako je držite u frižideru ili podrumu.

Recept 1. Adjika sa jabukama, paradajzom i nezaboravnom šargarepom

Sastojci:

5 kg paradajza;

0,6 kg paprike;

Crvena paprika (začinjenija) – dva kom.;

Dvije glavice bijelog luka;

0,7 kg crnog luka;

Tri mrkve;

0,15 kg peršuna;

0,7 l biljnog ulja;

Sol (jedna supena kašika);

Po šest crnih i pimentnih paprika;

1 stol. kašika suvog bilja.

Način kuhanja:

Prvo operemo povrće. Onda ćemo ih očistiti.

Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Sitno nasjeckajte peršun i dodajte povrću.

Dodajte nerafinirano biljno ulje i jednu žlicu. kašiku začinskog bilja, a zatim so.

Sada dodajte crni i alevu papriku. Našu adjiku dinstamo na laganoj vatri tri sata.

Na kraju sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite staklenu posudu. Čekamo da se njihov sadržaj potpuno ohladi.

Adžiku šaljemo na skladište.

Recept 2. Adjika sa jabukama, paradajzom i šargarepom “Ljetni san u zimskoj noći”

Sastojci:

Kilogram šargarepe i jabuke;

3 kilograma paradajza;

Jedan kg slatke paprike;

0,2 kg bijelog luka;

dvije paprike (obavezno ljute);

Pola čaše soli;

Dvije žlice. kašike sirćeta i šećera;

Jedna čaša suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

Izrežite kore od jabuka i šargarepe.

Iz voća i iz slatke paprike izvadimo sjemensku kutiju.

Paradajzu skinite kožicu i iseckajte ih.

U blenderu sitno nasjeckajte jabuke, šargarepu, papriku i paradajz (možete usitniti i mlinom za meso ili rende).

Prebacite svo povrće u tepsiju. Krčkajte na laganoj vatri oko 45 minuta.

Dodati šećer i sol, uliti sirće i ulje.

Krčkajte još desetak minuta.

Isjeckajte bijeli luk i papriku i dodajte ih u lonac. Promešajte i dinstajte ađiku još pet minuta.

Zatim stavite začin u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Recept 3. Adjika sa jabukama, paradajzom i šargarepom „Gurman Happiness“

Sastojci:

Dva kg paradajza;

Jedan kilogram paprike;

Pola kilograma kiselih jabuka i šargarepe;

Dvije glavice bijelog luka;

Ljuta paprika (dovoljno je 100 g);

Crni biber (koliko želite);

Jedna čaša suncokretovog ulja;

Sol (količina po izboru).

Način kuhanja:

Očistimo svo povrće za ađiku.

Sve ovo propuštamo kroz mlin za meso ili stavljamo u blender.

Zatim dodajte suncokretovo ulje, crni biber i so.

Kuvajte našu adžiku 2,5 sata, povremeno je mešajte.

Zamotamo ga i pošaljemo na skladište.

Recept 4. Adjika sa jabukama, paradajzom i šargarepom “Poljska bajka”

Sastojci:

Kilogram šargarepe i paprike;

Ljuta paprika(oko 4 mahune);

Tri jabuke;

Pola šake šljiva;

Tri glavice belog luka;

Pola veze peršuna i kopra;

Pola čaše maslinovo ulje;

Pola čaše sirćeta;

Sol (2 supene kašike);

Šećer (1 supena kašika);

2½ kg paradajza.

Način kuhanja:

Operite i osušite povrće.

Uklonite sve sjemenke sa jabuke i paprike.

Uklonite koru sa paradajza, šargarepe i belog luka.

Sada „naručimo“ blender ili mlin za meso da seckaju paradajz.

Uzmimo veliki lonac i zagrejte ulje u njemu. Dodati paradajz i lagano prodinstati (masa ne sme biti potpuno tečna).

Papriku sameljite u blenderu i stavite u šerpu.

U istom blenderu preradimo šargarepu, jabuke i šljive (prije nego im izvadimo sjemenke) i pošaljemo ih u povrće. Sve ovo kuvamo još neko vreme.

Na kraju dodajte začinsko bilje i bijeli luk (usitnjen u blenderu). Kuvajte našu adjiku još 5 minuta.

Dodati začinima slatki sastojak, so i sirće (najbolje grožđe).

Adžiku stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Okrenemo staklenu posudu i zamotamo je nečim (na primjer, ćebetom).

Kada se ađika ohladi, možete jesti!

Recept 5. Adjika sa jabukama, paradajzom i šargarepom “Mama u poseti”

Sastojci:

Pet mahuna ljute paprike;

Jedan kg slatke paprike;

dva kilograma paradajza;

Jedan kg šargarepe i jabuke;

Jedna čaša biljnog ulja;

Tri glavice belog luka;

Djelomična čaša šećera;

50 gr. sol;

Deset grančica cilantra i kopra.

Način kuhanja:

Peremo povrće i začinsko bilje.

Ogulite čen belog luka.

Ogulite šargarepu. Uklonite unutrašnjost paprike. Ljutim papričicama ne uklanjamo sjemenke!

Paradajzu skinite kožicu, narežite ih na komade i uklonite peteljke.

Uzmite jabuke, ogulite ih, prepolovite i uklonite jezgru.

Pripremamo (postavljanjem u odvojene posude) so, biljno ulje i šećer.

Šargarepu, jabuke, slatke paprike i paradajz šaljemo u mlin za meso.

Zdrobljenu masu stavite u tepsiju od nerđajućeg čelika. Pustite da provri i kuvajte sat vremena. Ne zatvaramo poklopac da višak tečnosti ispari i naša buduća ađika lagano proključa.

U mlin za meso stavimo peršun i kopar, a zatim ljutu papriku i beli luk. Stavili smo ih u činiju.

U smjesu koju pripremate (nakon sat vremena kuhanja) dodajte ulje (suncokretovo), mljeveni bijeli luk, ljutu papriku, kopar i peršun. Dodati i šećer i sol.

Adžiku dobro izmiksajte, sačekajte da provri i to je to – gotova je.

Steriliziramo tegle i uvaljamo našu ukusnu hranu u njih.

Recept 6. Adjika sa jabukama, paradajzom i šargarepom "Leto zimi"

Sastojci:

200 gr. luk i mrkva;

Jedna jabuka je kisela;

Jedan kg paradajza;

Jedna ljuta paprika (7-8 cm dužine);

Jedna i pol kašika soli;

Jedna i po glavica belog luka;

Tri kašike. kašike šećera;

80 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

Očistimo povrće. Sjeckamo ih kako bismo ih kasnije lakše seckali.

Stavite jabuke, luk, šargarepu, paradajz i papriku u mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu stavite u šerpu.

Kuvati na srednjoj vatri. Kada počne da ključa, smanjite vatru na malu i kuvajte našu adžiku jedan sat. Mešajte da ne proključa.

Nakon 45 minuta od početka kuhanja na laganoj vatri dodajte biljno ulje, komadiće bijelog luka, šećer i sol.

Kada je jelo gotovo, posolite (po potrebi).

Vruću adjiku stavite u sterilnu staklenu posudu. Zamotajmo ga.

Preokrenute tegle umotavamo nečim toplim (ćebetom, na primjer). Čekamo da se ohlade i sakrijemo ih.

Recept 7. Adjika sa jabukama, paradajzom i šargarepom “Noble”

Sastojci:

Pet kg paradajza (i obavezno zrelih);

Po jedan kg paprike i šargarepe;

Jedan kilogram jabuka (i obavezno kisele ili kisele);

Dvije žlice. kašike bibera (crvene, ljute) i soli.

0,2 kg šećera;

Biljno ulje (maksimalno 400 ml);

Način kuhanja:

Povrće i voće peremo u vodi.

Uklonite unutrašnjost paprike i jabuke.

Očistimo šargarepu.

Uklonite koru sa paradajza (da biste to učinili, paradajz prelijte kipućom vodom i držite u njoj 5 minuta).

Naše povrće i voće seckamo u mašini za mlevenje mesa.

Stavite ih u tepsiju.

Dodajte začine i sol, puter i šećer. Sve kuhamo 3 sata dok ne dobijemo željenu konzistenciju.

Adžiku sipajte u sterilisane tegle, pažljivo zarolajte i toplo umotajte.

Adjika s jabukama, paradajzom i mrkvom - trikovi i korisni savjeti

Ako želite da ađika bude ljutija, ali, srećom, nemate paprike pri ruci, potrebno je samo da joj dodate mlevenu crvenu papriku.

Sirćetna kiselina bolje je zamijeniti grožđem ili Sirće. Tada će adjika ne samo imati bolji ukus, već će biti i zdravija.

Ljuta paprika može da vam opeče ruke, pa je preporučljivo koristiti kućne rukavice kada pripremate adjiku.

Biber i beli luk su odlični konzervansi što ih je više u adžici, duže se neće pokvariti.