Shchi je tradicionalan Rusko jelo, koji se kuva sa kupusom, kiselicom ili drugim zelenilom i služi kao supa ili varivo. Priprema čorbe od kupusa navodno je počela u 9. veku, kada su seljaci u Rusiji počeli da uzgajaju kupus. Iz veka u vek, supa od kupusa se smatrala glavnim prvim jelom na stolu u ruskoj kolibi. Naše prabake nisu kuvale čorbu od kupusa kao mi sada, već su je kuvale u glinenoj posudi u ruskoj peći nekoliko sati. Kao rezultat toga, jelo je dobilo posebnu aromu i nevjerovatan okus. Od tada se mnogo toga promijenilo: ruske peći su zamijenjene plinskim i električnim štednjacima i pećnicama, a da ne spominjemo raznolikost proizvoda na tržištu. Ipak, čorba od kupusa ostala je vrlo popularno prvo jelo u naše vrijeme. I nije ni čudo, jer je bogata supa u kojoj komadići plutaju nežna govedina, aromatično prženje sa paradajzom i kiselošću kupusa čine jedinstven, ukusan i aromatična supa. U njemu je sve harmonično. Nije uzalud što su naši preci toliko voljeli čorbu od kupusa!
Sada ih svaka domaćica sprema na svoj način, a recepata je bezbroj. Čorba od kupusa se kuva od svežeg i kiseli kupus, kiselicu, pa čak i koprivu. Predlažem da napravite čorbu od kupusa od kiselog kupusa - ovo klasičan recept i, što se mene tiče, najviše ukusna opcija supa od kupusa U običnom govoru, ova supa se naziva i „čorba od kiselog kupusa“. Ali ne bojte se, supa neće biti previše kisela, kiseli kupus će samo dati kiselost čorbi, a imaće ukus svežeg kupusa. Ovaj recept za supu od kupusa jako podsjeća na mesnu soljanku koja se priprema od kiselih ili kiselih krastavaca. Stoga će se poznavaocima soljanke svakako svidjeti ovaj recept za supu od kiselog kupusa.
Sastojci (za šerpu od 3 litre):
- 700 g junećeg mesa na kosti;
- 600 g kiselog kupusa sa sokom;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 3 srednja krompira;
- 1 tbsp. paradajz pasta;
- 3 žlice. biljno ulje za prženje;
- 1 veza peršuna;
- 2 lovorova lista;
- 2-3 čena belog luka;
- sol, biber po ukusu (oko 1 kašičica);
- pavlaka za serviranje (po želji).
Recept za supu od kupusa
1. Za supu ćemo koristiti junetinu na kosti (najbolje). Zbog kostiju čorba postaje bogatija i zasitnija. Sipajte vodu u šerpu od 3 litre. Meso na kosti operemo pod hladnom tekućom vodom i stavimo u šerpu. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Kako se čini, uklonite pjenu s površine juhe. Kada voda proključa, smanjite vatru na najmanju moguću vatru, poklopite šerpu poklopcem da juha ne bi curila i ostavite goveđe meso da se kuva oko 2-2,5 sata. Spremnost juhe utvrđujemo po mesu, koje treba djelomično odvojiti od kosti i lako probušiti vilicom.
2. Izvadite junetinu iz tiganja i prekrijte je tanjirom odozgo kako se vruće meso ne bi zapeklo i osušilo. Pozabavićemo se time malo kasnije.
3. Procijedite juhu kroz sitno metalno sito ili gazu dok gotovo jelo Nismo naišli na male komadiće kostiju.
4. Od kiselog kupusa pripremite jelo za prženje čorbe od kupusa. Prvo se pozabavimo lukom. Kako biste spriječili da luk izaziva suze, isperite ga pod tekućom vodom. ledena voda. Zatim ga narežite na pola kolutića, tako da će izgledati kao kupus u supi.
5. Ogulite i operite šargarepu. Narendati na srednje ili krupno rende.
6. Stavite tiganj na srednju vatru, ulijte 2-3 kašike biljnog ulja. Pržite luk i šargarepu zajedno dok luk ne postane providan.
7. U pečenje dodajte 1 kašiku paradajz paste. Sve dobro promešati.
8. U šerpu sipajte pola čaše vode da povrće ne zagori. Luk, šargarepu i paradajz dinstajte još par minuta na srednjoj vatri ispod poklopca. Zatim maknite pečenje sa vatre.
9. Krompir ogulite i dobro isperite pod tekućom vodom. Narežite na trakice ili sitne kockice, po želji.
10. Očistite i bistra supa Vratite u čistu šerpu od 3 litre. Dodajte malo filtrirane vode tako da tepsija bude 2/3 napunjena. U čorbu dodajte seckani krompir. Ovdje također bacamo 2 lovorova lista. Stavite tiganj na srednju vatru.
11. Meso se do sada već ohladilo, odvojite ga od kosti. Narežite na male komade.
12. U tiganj dodati seckano meso.
13. Sada dodajte glavni sastojak - kiseli kupus. Ako vam je ostao sok od kiselog kupusa, sipajte i njega u šerpu, tako će čorbu od kupusa učiniti još ukusnijom. A evo i napomene za recept za kiseli kupus.
14. Dodajte prženi luk i šargarepu. Sve izmešati i kuvati čorbu od kupusa dok krompir i kupus ne omekšaju.
15. Svježe zelje operite pod tekućom vodom. Sitno nasjeckajte i pospite po vrhu. Posolite i pobiberite čorbu od kupusa po ukusu.
16. U supu od kiselog kupusa istisnite par čena belog luka, koji će jelu dati poseban ukus. Izmiksajte čorbu od kupusa i sklonite sa vatre. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta. A neke domaćice stavljaju čorbu od kupusa u zagrejanu rernu kako bi bila bliža receptu naših prabaka.
17. Shchi se može poslužiti uz svježe pečene lepinje ili okruglice od bijelog luka. Uz čorbu od kupusa služi se i pavlaka i svježe začinsko bilje.
Klasična supa od kiselog kupusa je gotova. Može se poslužiti. Prijatno!
Korak 1: pripremite sastojke.
Prije svega stavite sve na kuhinjski sto neophodne sastojke. Sada nožem ogulite luk, krompir, šargarepu i koren peršina. Isperite povrće pod tekućom vodom. Narendajte šargarepu krupno rende pravo u duboki tanjir.
Krompir, korijen peršina i luk stavite jedan po jedan na dasku za rezanje, a prvo povrće narežite na kockice približnog prečnika do 3 centimetra. Druga slamka sa približnim prečnikom do 7 milimetara, a luk nasjeckajte na kocku promjera do 1 centimetar. Krompir stavite u zdjelu i prelijte tekućom vodom da ne potamni. U odvojene duboke tanjire stavite korijen peršuna i luk. 
A sada ono najvažnije - meso! Za kuvanje tradicionalna supa od kupusa koriste govedinu, ali ne preziru svinjetinu, na kosti, iz ovog dijela mesni sastojak Uvek ispadne veoma bogata supa. Uzmite potrebnu količinu mesa, isperite ga pod tekućom vodom, stavite u duboku šerpu, napunite čistom destilovanom vodom i stavite posudu na šporet, uključen na visokom nivou, i pustite da proključa. Pa, u međuvremenu pripremite začine, stavite potrebna količina lovorov list, alevu papriku i crni biber u zrnu u manju činiju i stavite na kuhinjski sto tako da ovi začini budu pri ruci kada dođe vreme da ih dodate u supu. Takođe stavite potrebnu količinu u duboki tanjir kiseli kupus.
Korak 2: skuvajte čorbu.
Dok ste pripremali sve ostale sastojke, voda u tiganju je počela da ključa i na površini tečnosti se skupljala siva pjena. Smanjite nivo štednjaka na srednji i vodite računa da voda ne ključa previše, što može učiniti juhu manje bistrom. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem, ostavljajući mali razmak, i pecite meso 1,5 - 2 sata. Za to vreme će se kuvati skoro do puna spremnost.
Korak 3: pripremite preliv.
Upalite šporet na srednji nivo i na njega stavite tiganj sa potrebnom količinom biljnog ulja. Kada je mast zagrijana, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane providan i svijetli. zlatna kora, ne zaboravite da povremeno miješajte povrće kuhinjskom lopaticom kako ne bi zagorelo do dna tiganja. 
Kada luk dostigne željenu konzistenciju, dodajte šargarepu u tiganj. Pirjajte ih zajedno dok šargarepa ne omekša 5 – 7 minuta povremeno mešajući. Zatim skinite tiganj sa šporeta i ostavite da se povrće kuva zatvorenim poklopcem.
Korak 4: pripremite kuvano meso.
Kroz 1,5 – 2 sataŠupavom kašikom izvadite meso iz čorbe, stavite ga u dublju posudu i ostavite da se malo ohladi. 
Zatim mu odrežite kosti, narežite na porcije prečnika približno do 6 centimetara i meso bacite nazad u čorbu. Korak 5: skuvajte klasičnu čorbu od kupusa od kiselog kupusa.
Odmah nakon mesa ocediti vodu iz krompira, sastojak poslati u vruća supa i skuvati ga 5 minuta.
Zatim dodajte korijen peršuna i još kuhajte supu. 5 minuta.
Sljedeća priprema sastojka ovisi o vašoj želji, ukusu kupusa, bogatosti čorbe i njegovoj količini. Uzmite tanjir kiselog kupusa i rukama istisnite višak tečnosti iz povrća. Koliko ga je teško iscijediti, ovisi o vama ako volite jako kiselu čorbu od kupusa, možete lagano stisnuti kupus ili ga uopće ne cijediti. Ako volite čorbu od kupusa sa blagom kiselošću, dobro iscijedite kupus. Nakon što ste odabrali, ocijeđeni sastojak stavite u čorbu i kuhajte zajedno sa mesom i drugim povrćem. 15 minuta povremeno mešajući šupljikavom kašikom. 
Nakon 15 minuta stavite dresing u šerpu, uz pomoć kašike, i još malo prokuhajte supu 5 – 7 minuta.
Korak 6: klasičnu čorbu od kiselog kupusa dovedite do pune spremnosti.
Poslije 5 - 7 minuta u skoro gotovu čorbu od kupusa dodajte lovorov list, dvije vrste bibera u zrnu, crni i alevu papriku. Još malo prokuhajte supu 10 minuta. Zatim isključite šporet, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se prvo jelo kuva 10 – 15 minuta. Zatim kutlačom sipajte dio aromatične supe u duboki tanjir i uživajte u nevjerovatno ukusnoj klasičnoj supi od kupusa. Korak 7: poslužite klasičnu supu od kupusa od kiselog kupusa.
Klasična juha od kiselog kupusa služi se topla u dubokom tanjiru. Ovu supu možete dopuniti svježom pavlakom, sos od pavlake ili kremu, koja se prethodno stavi u posebnu posudu ili sosac. Takođe, po želji možete posuti čorbom od kupusa, svježim sitno seckanim koprom, peršunom ili zelenim lukom. Jednostavna za pripremu, krepka, ukusna supa će se svidjeti cijeloj porodici! Prijatno! - − Po želji biljno ulje se može zamijeniti bilo kojom drugom biljnom ili puterom.
- − Pored začina navedenih u receptu, u supu možete staviti i druge začine po želji, namenjene za prva jela.
- − Za pripremu ove vrste supe možete skuvati kombinovani bujon od dve vrste mesa, svinjskog i junećeg.
- – Ako juha ispadne jako gusta, razblažite je čistom prokuhanom destilovanom vodom, a zatim u tavu dodajte začine navedene u receptu i dovedite čorbu od kupusa do pune spremnosti kako je navedeno u uputstvu za kuvanje.
- – Ponekad se, prilikom kuvanja mesa, dodaju grančice kopra, peršuna i celera, a zatim vade iz tiganja. Ovo zelje je potrebno samo da bi juha dobila ugodnu bogatu aromu.
- – Ponekad se klasičnoj supi od kupusa dodaju sastojci kao što su proso, pirinač, sušeni ili svježi jestive pečurke, kao i svježi paradajz.
Čorba od kupusa i kaša su naša hrana, vole da kažu ruski narod. Naša web stranica sadrži nekoliko recepata za kašu, ali danas ćemo pričati o tome kako kuhati s kiselim kupusom.
Poznato je nekoliko varijanti čorbe od kupusa - prazna (kuvana u vodi, a ne u mesnoj čorbi), posna (za kuvanje se koristi juha od pečuraka), zelena (na mesto kupusa se stavlja kiseljak), uralska (dodaje joj se). biserni ječam) i, naravno, čorbu od kupusa od kiselog kupusa. Potonji se nalaze na stolu, obično u zimsko vrijeme, jer je uobičajeno soljenje kupusa za zimu. Pavlaka i crni kruh smatraju se odličnim dodatkom supi od kupusa.
Nekoliko tajni za pravljenje ukusne supe od kupusa
U procesu pripreme supe od kupusa nema ništa komplicirano, ali postoje tajne koje će ih učiniti još ukusnijim i zdravijim:
- Kiseli kupus za čorbu od kupusa, ako je preslan, prvo se mora namočiti ili, nakon što se ocijedi u cjedilu, dobro isprati kako ne bi pokvario okus gotovog jela;
- Za pripremu supe od kupusa preporučljivo je koristiti govedinu, ali po želji možete koristiti svinjetinu i perad. Da budemo pošteni, vrijedi napomenuti da neki ljudi pripremaju juhu od kupusa od pirjanog mesa i dimljenog mesa;
- U njoj se kuva klasična supa od kupusa glineni lonac u ruskoj pećnici, jednostavno stavite potrebne sastojke u nju i napunite vodom. Međutim, danas je gotovo nemoguće kušati ovako pripremljenu čorbu od kupusa, a neki kuhari i danas kuhaju čorbu od kupusa u pećnici;
- I na kraju, zapamtite da je jučerašnja supa od kupusa uvijek ukusnija od svježe skuvane čorbe od kupusa, pa svakako ostavite barem malo supe za sutra.
Jela od kupusa sa kiselim kupusom. Klasičan recept
trebat će vam:
- masna junetina (dostat će i grudi) – 1 kilogram,
- kiseli kupus – 500 grama,
- krompir - 500 grama,
- luk - 1 komad,
- šargarepa - 1 komad,
- sol - po ukusu,
- voda – 3 litre.
Način kuhanja
- Operite meso. Hajde da ga osušimo. Stavite u šerpu i napunite vodom. Stavite na vatru, neprestano skidajući penu koja se stvori, i dovedite do ključanja. Smanjite vatru i dinstajte, ne puštajući da previše ključa, sat vremena.
- Izvadite meso iz čorbe, a u međuvremenu u šerpu dodajte malo ocijeđeni kiseli kupus. Dodati vatru, pa nakon ključanja smanjiti.
- Odvojite meso od kostiju i dodajte ga u čorbu.
- Ogulite krompir. Narežite na velike kocke. Dodajte u čorbu.
- Očistimo luk. Sitno nasjeckajte.
- Očistimo šargarepu. Narendajte ga.
- Pirjajte povrće na masnoći skinutoj sa čorbe.
- Prženje povrća šaljemo u čorbu od kupusa. Mix.
- Sol. Pažnja: ako mislite da je juha od kelja ispala bljutava, ne plašite se i slobodno dodajte još malo soli, to će obogatiti ukus jela.
- Kuvajte još 5 minuta. Maknite sa vatre. Ostavite da se kuva oko pola sata. Sipajte u porcionirane tanjire i pozovite svoje ukućane za sto! Čorba od kupusa se najčešće začini kiselom pavlakom, ali je za ovu svrhu pogodna i majoneza.
Šći sa kiselim kupusom na potrbušini
trebat će vam:
- svinjski trbuh – 1 kilogram,
- kiseli kupus – 500 g,
- krompir - 5-6 komada,
- luk - 2 komada,
- zeleni luk - 5 pera,
- crni biber - 4 graška,
- aleva paprika – 4 graška,
- Lovorov list- 2 komada,
- kopar - 1 veza,
- maslinovo ulje – 1 kašika,
- sol - po ukusu,
- voda – 3 litre.
Način kuhanja
- Sipati u kazan maslinovo ulje(može se zamijeniti povrćem), rasporedite prsa i pržite sa svih strana da se masnoća malo istopi.
- U kotao dodajte luk narezan na sitne kockice. Pržite dok ne omekšaju 5-7 minuta.
- Stavite u kupus. Krčkajte, povremeno mešajući, sat i po.
- Ulijte vrelu vodu. Pustite da proključa. Kuvajte na umerenoj vatri još sat vremena.
- Nakon navedenog vremena, u čorbu od kupusa dodajte cijeli krompir, ne zaboravite da ih prvo ogulite i začine navedene u listi sastojaka. Kuvajte dok krompir ne bude gotov, oko 35 minuta.
- Operite zeleni luk i kopar. Hajde da ga osušimo. Narežemo ga na sitno.
- Izvadite krompir iz supe od kupusa i pospite ga začinskim biljem. Preostalo zelje stavimo u čorbu od kupusa. Mix.
- Izvadite prsa iz supe od kupusa. Podijelite na porcije.
- Pripremljenu supu od kupusa sipajte u tanjire. Dodajte u svaku prsa i pospite začinskim biljem.
- Krompir servirajte zasebno. Može se podijeliti na komade i dodati u supu od kupusa ili jesti kao prilog.
Posna supa od kupusa sa kiselim kupusom
trebat će vam:
- krompir - 3 komada,
- šargarepa - 1 komad,
- luk - 1 komad,
- biljno ulje - 2 supene kašike,
- brašno – 1 kašika,
- voda – 2 litra,
- beli luk – 1 češanj,
- lovorov list - 1 komad,
- crni biber - 2 graška,
- sol - po ukusu,
- zelje - opciono.
Način kuhanja
- Iscijedite kupus da ukloni višak tečnosti. Stavite u šerpu. Napunite litrom vode. Krčkajte sat vremena na umerenoj vatri.
- Ogulite krompir. Narežite na kockice. Nakon što prođe vrijeme navedeno u prvoj točki, šaljemo ga u pirjani kupus.
- Ulijte preostalu vodu. Kuvajte pola sata.
- Očistimo šargarepu. Narendati na sitno rende.
- Na biljnom ulju propržite šargarepu. Šaljemo u čorbu od kupusa.
- Očistimo luk. Narežemo ga na sitno.
- Sada pirjamo luk, sprečavajući da se prži. Stavite u supu. Dobro promiješajte. Pirjajte ih na umerenoj vatri još četvrt sata.
- Nakon navedenog vremena posolite. Uzimamo uzorak ako se čini da juha od kupusa nije dovoljno kisela, možete dodati salamura od kupusa, ali ako supa, naprotiv, ispadne jako kisela, dodajte malo vode.
- Mali trik: nekima je posna supa od kupusa previše tečna. Da bi dobili bogatstvo i baršunastu konzistenciju, preporučujemo da u tavi zagrejete kašiku biljnog ulja i u njemu pržite brašno uz stalno mešanje. Nakon toga u smjesu ulijte 100 ml vode, snažno promiješajte, prokuhajte smjesu samo minut, a zatim je pošaljite u čorbu od kupusa.
- Na kraju dodajte seckani beli luk. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte 5 minuta. Spremni!
- Posnu supu od kupusa sipajte u tanjire. Po želji pospite seckanim začinskim biljem. Nažalost, posnu juhu od kupusa nemoguće je začiniti kiselom pavlakom, ali joj nije zabranjeno dodati poseban posni majonez. Pokusajmo!
Šći sa kiselim kupusom i dinstanim mesom
trebat će vam:
- gulaš (govedina ili svinjetina) - 1 konzerva,
- krompir - 4 komada,
- kiseli kupus – 350 grama,
- luk - 1 komad,
- šargarepa - 1 komad,
- kopar - nekoliko grančica,
- sol - po ukusu,
- voda – 2,5 litara.
Način kuhanja
- Ogulite krompir. Narežite na kockice srednje veličine. Prelijte ga kipućom vodom. Zapalili smo ga.
- Kiseli kupus stavite u kipuću vodu. Mix. Nakon što juha proključa, smanjite vatru.
- Otvorite konzervu gulaša. Skinite masnoću i stavite u tepsiju. Zapalili smo ga.
- U zagrejanu posudu stavite sitno seckani luk. Pokrijte poklopcem. Krčkamo nekoliko minuta.
- Na luk dodajte narendanu šargarepu. Mix. Dinstajte dok šargarepa ne omekša.
- Prženje šaljemo u čorbu nakon što je krompir gotov.
- Odmah dodati čorbu od kupusa i gulaš. Mix. Pustite da proključa, smanjite vatru. Pokrijte poklopcem i kuhajte 3-5 minuta.
- Na kraju u čorbu od kupusa dodajte seckani kopar i so. Kuvajte još par minuta i izvadite šerpu ukusna supa od kupusa od vatre. Možete ga sipati u tanjire i uzeti uzorak!
Kako skuhati čorbu od kupusa sa kiselim kupusom u sporom šporetu
trebat će vam:
- meso (juneće ili svinjsko) - 500 grama,
- kiseli kupus - 300 grama,
- krompir - 4 komada,
- šargarepa - 1 komad,
- luk - 1 komad,
- lovorov list - 2 komada,
- paradajz pasta – 1 kašika,
- biljno ulje - 1 kašika,
- sol - po ukusu,
- voda - 2,5-3 litre (u zavisnosti od zapremine multivarke).
Način kuhanja
- Meso narežite na kockice srednje veličine.
- Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Položite meso. Pržite 20-30 minuta na odgovarajući način.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- Narendajte šargarepu.
- Ogulite krompir. Narežite na kockice.
- U prženo meso dodajte luk i šargarepu. Krčkajte još 10 minuta uz povremeno mešanje. 5 minuta prije spremnosti možete dodati paradajz pastu ili rendani paradajz.
- Dodati krompir, lovorov list i ceđeni kupus. Dodajte vodu. Kuvajte 90 minuta u režimu „Juha“ ili „Čuha“.
- Nakon što vas multivarka brzim zvučnim signalom obavijesti da je juha od kupusa gotova, potrebno je umiješati pripremljenu ukusnu hranu i sipati u porcionirane tanjire. Uz čorbu od kupusa ne zaboravite da poslužite pavlaku i seckano sveže začinsko bilje. Prijatno!
Za pripremu ove drevne ruske supe potreban vam je kiseli kupus. Kiseli kupus je rasprostranjen u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a, posebno u ruralnim područjima. Kupus se fermentira u kasnu jesen i čuva na hladnom do proljeća, uzimajući samo onoliko koliko je potrebno za jelo. Osim čorbe od kupusa, od kiselog kupusa pripremaju se mnoga različita jela.
U južnim regionima Rusije više vole da kuvaju supu od kupusa u masnoj svinjskoj juhi. Upravo ovaj recept vam nudimo.
Posebnost supe od kupusa je u tome što je ova čorba posebno ukusna drugog dana. Stoga ruske domaćice kuhaju čorbu od kupusa u velikom loncu, ostavljajući dio čorbe u hladnjaku i podgrijavajući ga sljedeći dan.
Čorba od kupusa svih vrsta može biti gusta ili tečna, ovisno o omjeru vode i masi uključenih proizvoda. Nekada se idealnim smatrala gusta čorba od kupusa u kojoj je stajala kašika ili čorba od kupusa sa toboganom, odnosno kada se komad mesa izdigne iznad površine tečnosti i guste materije sipaju u tanjir.
Operite svinjsku potrbušinu i stavite je u šerpu. Preliti sa 3 litre hladne vode i dodati 1 kašičicu soli. 
Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte 1 sat. 
Zatim izvadite meso, a ostatak juhe procijedite kroz cjediljku i sipajte u šerpu. Meso narežite na sitne komade i stavite u čorbu. 
Ogulite krompir, luk i šargarepu. Krompir narežite na kockice i stavite u čorbu. Nakon ponovnog ključanja kuvajte 10 minuta. 
Dok se krompir peče, sitno iseckajte luk i šargarepu i propržite u tiganju sa 4 kašike biljnog ulja. 
Pržite 8-10 minuta, povremeno mešajući lopaticom. 
Zatim prženi luk i šargarepu prebacite u tiganj sa supom i kuvajte još 5 minuta. 
Posebno pržite kiseli kupus u tiganju sa 2 kašike biljnog ulja 4-5 minuta.
Umočite kupus u supu. 
Pustite da se povrće krčka još 5 minuta, a zatim skinite tiganj sa šporeta. Dodajte lovorov list, mljevenu papriku i sušeni kopar. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 15 minuta. Nakon toga poslužite supu, ne zaboravite da je promiješajte prije serviranja. 
Po želji, čorbu od kupusa zabijelite tako što ćete u svaku činiju čorbe dodati po jednu žlicu kisele pavlake.
Napomena: Po želji možete u čorbu od kupusa dodati seckani paradajz ili kašiku paradajz paste. Sušeni kopar može se zamijeniti svježim. Debeo svinjski stomak može se zamijeniti govedinom ili piletinom - ovisno o vašem ukusu. 
Pažnja! Ako koristite kiseli kupus kupljen u Americi ili Evropi, obavezno ga prvo namočite hladnom vodom i ostaviti sat vremena. Zatim dobro isperite i ocijedite u cjedilu. I tek onda ga koristite prilikom pripreme supe. Kiseli kupus u drugim zemljama se veoma razlikuje od onog koji se prodaje u Rusiji. U Rusiji se kupus prirodno fermentira. A u drugim zemljama dodaju sirće.
original, zanimljivi recepti supe, prilozi, salate i predjela - ruska kuhinja obiluje ovim.
Jedno od najpoznatijih i najrasprostranjenijih jela je juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa.
Osim toga, supa se može pripremiti prazna ili „bogata“, posna ili sa mesom, ribom, bujon od pečuraka. Ovo je tako vruće savršeno rješenje ukusno, obilan ručak.
Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa - opšti principi pripreme
Osnovni set Proizvodi su jednostavni: dodaju se kiseli kupus, krompir, šargarepa, luk, ponekad i paradajz, žitarice ili mahunarke. Juha od kupusa se najčešće priprema u mesnim čorbama, od govedine, svinjetine i živine. Posna kisela juha od kupusa priprema se bez mesa: koristeći juhu od gljiva ili povrća.
Sam proces je jednostavan: u pripremljenu čorbu ili odvar dodajte krompir, dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte kiseli kupus. Bolje je prvo probati kupus, a ako je preslan, treba ga malo zadržati hladnom vodom, zatim stisnite. Ako je povrće previše grubo iseckano, bolje ga je iseckati. Za instant kuvanje supa, kupus se može prvo dinstati dodavanjem malo čorbe, čorbe ili vode. Nakon što su krompir i kupus gotovi, u supu dodajte sot od šargarepe, luka i paradajza.
Ako odlučite da dodate dodatni sastojci, na primjer, pasulj, slanutak, bolje ih je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati prije nego što ih dodate u supu. Ove proizvode stavite u kipuću čorbu prije dodavanja krumpira.
Gotova čorba od kiselog kupusa posebno je ukusna drugog ili trećeg dana, pa je bolje pustiti da se kuha. Krekeri, raženi ili sivi hleb, kao i svježe začinsko bilje biće odličan dodatak jelu.
1. Kisela supa od kupusa sa kiselim kupusom i govedinom
Sastojci:
Goveđa rebra– nešto manje od kilograma;
Kiseli kupus – 3 šake;
Paradajz – 20 g;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
6 srednjih krompira;
Ulje za prženje povrća – 30 ml;
Sol – po želji;
2 lovorova lista;
Korijen peršuna – 1 kom.;
Peršun - pola buketa.
Kako kuhati:
1. Stavite rebra u šerpu sa hladnom vodom i kuvajte nešto više od sat vremena zajedno sa začinima, korenom peršuna i lovorovim listom.
2. Nakon ovog vremena, šupljikavom kašikom izvadite sve korenje, a rebra kuvajte još 30 minuta.
3. U tiganju na puteru lagano propržite kiseli kupus dok ne omekša.
4. Luk iseckati na mrvice, šargarepu izrendati, oba sastojka propržiti na ulju u tiganju 3 minuta, dodati paradajz i pržiti još 3 minuta.
5. Izvadite rebra iz čorbe, odvojite meso i vratite ga u šerpu.
6. Mesu dodati krompir narezan na krupnije kockice i kuvati još 25 minuta.
7. Dodati kupus i dinstano povrće, sve dobro promešati, po potrebi posoliti i kuvati još par minuta.
8. Dodajte nasjeckano lišće peršuna.
9. Ostavite da se supa kuva pola sata, sipajte u duboke tanjire, dodajte pavlaku.
2. Kisela čorba od kiselog kupusa sa svežim pečurkama u pilećoj čorbi
Sastojci:
Kiseli kupus – 1 veća šaka;
2 pilećih nogu;
1 korijen peršuna;
1 šargarepa;
2 velika krompira;
1 lovorov list.
Kako kuhati:
1. Isperite krakove, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom, kuvajte na srednjoj vatri.
2. Uklonite penu tokom kuvanja. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
3. Nakon ovog vremena izvadite krakove iz čorbe i odvojite meso, vratite fil.
4. U juhu stavite sjeckani korijen peršuna i krompir na krupne kockice.
5. Nakon 10 minuta kuvanja krompira, dodajte kiseli kupus bez salamure.
6. Dodati narendanu šargarepu i kuvati dok kupus ne omekša.
7. Luk narezati na srednje kockice, pržiti u tiganju na puteru dok ne porumeni.
8. Na luk staviti kriške pripremljenih šampinjona i pržiti dok sva tečnost ne ispari.
9. Kada kupus omekša, u supu dodati pečenje i lovorov list, kuvati nekoliko minuta, skloniti sa vatre.
10. Pospite supu začinskim biljem i ostavite zatvorenog poklopca.
11. Poslužite sa pavlakom.
3. Dijetalna supa od kiselog kupusa od kiselog kupusa sa prosom
Sastojci:
Krompir – 2 velika gomolja;
5 šaka kiselog kupusa;
1 šargarepa;
1 lovorov list;
Bouquet svježi kopar;
Proso žitarice – 150 g;
Ulje za prženje sa mirisom – 50 ml.
Kako kuhati:
1. Stavite kiseli kupus u nauljen tiganj i pržite 15 minuta uz često mešanje na srednjoj vatri.
2. Nakon 15 minuta smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša sa zatvorenim poklopcem.
3. U metalnu posudu sa kipućom vodom stavite krompir narezan na srednje kockice i narendanu šargarepu.
4. Isperite proso vruća voda i sipajte u šerpu sa krompirom i šargarepom, sve kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša.
5. Dodajte prženi kupus.
6. Nakon pojave mjehurića dodajte lovorov list, smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte još nekoliko minuta.
7. Dodajte zelje, malo prokuhajte, ugasite vatru i ostavite 40 minuta.
8. Prilikom serviranja sipajte u tanjire i stavite nemasnu kiselu pavlaku, stavite tanjir crnog hleba pored njega.
4. Kisela juha od kupusa u svinjskoj čorbi sa pasuljem
Sastojci:
Svinjska rebra – 5 kom.;
4 mala krompira;
1 luk;
Kiseli kupus - pola tanjira za serviranje;
Biljno ulje za prženje;
1 šargarepa;
Veza peršuna;
Paradajz pire– 30 g;
Lovorov list;
3 žlice. kašike crvenog pasulja.
Kako kuhati:
1. Mahune potopite u toplu vodu na pola dana.
2. Svinjska rebra stavite u šerpu sa vodom i kuvajte na srednjoj vatri 2 sata, nakon što proključa, uklonite pjenu.
3. Kada voda u loncu sa rebarcima proključa, dodajte pasulj.
4. Stavite kupus u manju metalnu posudu, sipajte sa malo vode, zatvorite poklopac i dinstajte nešto više od pola sata na laganoj vatri.
5. Meki kupus stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi.
6. Kada su rebarca skoro skuvana, dodajte krompir narezan na srednje komade, pa nakon ključanja kuvajte 25 minuta.
7. U međuvremenu u tiganju propržiti sitno seckani luk i šargarepu, iseckanu na krupno rende na puteru. Nakon prženja 5 minuta dodati paradajz, sve preliti sa malom količinom čorbe iz tiganja i dinstati na umerenoj vatri 5 minuta.
8. U supu dodajte kupus i njegovu čorbu.
9. Dodajte pečenje, posolite po ukusu, stavite lovorov list.
10. Kuhajte čorbu od kupusa nekoliko minuta, dodajte seckani peršun, ugasite vatru.
11. Sipati u tanjire.
5. Mirisna čorba od kiselog kupusa sa suvim pečurkama
Sastojci:
100 g sušenih vrganja;
Glavica luka;
1 šargarepa;
Brašno – 20 g;
4 mala gomolja krompira;
Suncokretovo ulje za prženje;
Kiseli kupus – 6 šaka.
Kako kuhati:
1. Vrganje operite i potopite u vodu nekoliko sati.
2. Nabubrene šampinjone skuvajte na srednjoj vatri u istoj vodi u kojoj su namočene dok ne omekšaju.
3. Kuvane pečurke izvaditi iz tiganja, procijediti juhu i sipati u istu tepsiju.
4. Pečurke narežite na komade.
5. Kupus isceđen iz salamure pržiti na ulju 4 minuta, pa uliti sa malo vode i dinstati 30 minuta uz stalno mešanje.
6. U juhu od šampinjona stavite krompir i šampinjone narezane na kockice, kuvajte na laganoj vatri, ne puštajući da previše proključa.
7. Dok se krompir kuva, propržite luk - sitno isečen - i rendanu šargarepu.
8. Pripremljeno pečenje stavite u supu zajedno sa kupusom nekoliko minuta pre nego što je krompir gotov.
9. U posebnom suvom tiganju lagano propržiti brašno, uliti malo čorbe iz tiganja, dobro promešati i dodati u supu, dinstati još par minuta.
10. Poslužite sa pavlakom.
6. Kisela supa od kupusa od kiselog kupusa u ribljoj čorbi
Sastojci:
Mali komad pastrmke;
Kiseli kupus - 0,5 kg;
Rafinirano ulje za pečenje;
Glavica luka;
Paradajz pire – 1 kašika. kašika;
Korijen peršuna – 1 kom.;
10 g brašna;
Pola veze svežeg peršuna.
Kako kuhati:
1. Uklonite ljusku s komada pastrmke, uklonite kičmu i isperite.
2. Stavite komad ribe u lonac sa vodom koja mjehuri, kuhajte 15 minuta, skidajući penu ako je potrebno.
3. Kiseli kupus osloboditi od salamure i pržiti na ulju 5 minuta, pa preliti mala količina vode i dinstajte dok ne bude gotovo.
4. Istovremeno u drugom tiganju propržiti na trakice nasjeckani luk sa šargarepom i korijenom peršuna dok ne porumeni.
5. U korenje dodati brašno i paradajz, pržiti 5 minuta.
6. Pržene korenje pomešati sa kupusom i dinstati 15 minuta.
7. Skuvanu ribu izvaditi iz čorbe, procijediti, dodati kockice krompira i prokuvati.
8. Dodajte pečeni kupus i riblje meso, ponovo kuvajte nekoliko minuta, posolite i dodajte začinsko bilje.
9. Pripremljenu kiselu čorbu od kupusa sa ribom ostavite 30 minuta.
Okus čorbe od kupusa ne zavisi samo od ukusa kiselog kupusa, već i od pravilnog pripremanja čorbe. Ako kuvate mesna čorba, ne zaboravite da skinete pjenu, dajte mesu dovoljno vremena da se skuva, čorba treba tiho da ključa, da ne mjehuriće i ne ključa. Najbolje je koristiti meso na kostima. Ako kuvate čorbu od kupusa koristeći čorbu od povrća ili gljiva, pripremite juhu sa dodatkom povrća i korenja.
Shchi je ukusan sa svježom pavlakom, mješavinom mlevene paprike i zelje. Najbolje je sve ove sastojke dodati ne u vrijeme pripreme, već već gotova supa direktno u tanjire.
Od kiselog kupusa možete skuhati kiselu čorbu od kupusa ne samo na šporetu, već i u sporu šporetu. Princip kuvanja ostaje isti.