Zec dinstan sa belim vinom. Zec dinstan u belom vinu, izbor jednostavnih i ukusnih recepata

• Knedle, knedle Oh, knedle, i knedle sa svježim sirom, krompirom i pečurkama, trešnjama i borovnicama. - za svaki ukus! U svojoj kuhinji možete slobodno da kuvate šta vam srce poželi! Main ispravno testo za knedle i napraviti knedle i Imamo ovaj recept! Pripremite i obradujte svoje najmilije najukusnijim knedlama i knedlama!

S obzirom na teksturu i boju mesa, najviše dobra opcija Kuvanje zeca u alkoholu je opcija za dinstanje u belom vinu. Ali aditivi mogu biti vrlo različiti, od tradicionalnih do najneobičnijih, čak i neočekivanih!

Izbor mesa

Pošto se meso u ovom receptu krčka dosta dugo, Nije potrebno tražiti mlado meso!

U svakom slučaju, prethodno će se marinirati, a zatim dinstati oko sat vremena.

Ako ste suočeni s izborom koje dijelove je najbolje koristiti, onda najpopularniji izbor svih kuhara su zadnje noge.

Najmesastije su u trupu, ali su i najviše veliki komadi, shodno tome, trebaće im najduže da se kuvaju.

Kao što je slučaj s govedinom za odreske, na primjer, zec također ima manje popularne, ali ne manje prikladne i isplativije dijelove za kuhanje.

Prije svega, ovo su prednje šape. Prerezane na tri dijela, brzo se kuhaju, lako se hvataju rukama za vrh kosti, a zbog male veličine su idealne za djecu. Možete nasjeckati kičmu na dijelove, odrežući dio peritoneuma. Usput, možda će vam biti od koristi. Ovo jelo će izgledati veoma dobro kada se servira na tanjiru u parčetu sa belim mesom. Takvi komadi će se također kuhati brže od stražnjih nogu. Ne treba koristiti za ovaj recept rebra. Pogodnije su za supe i variva.

Odabir vina za recept

da skuvam zeca, Najbolje je koristiti italijansko ili špansko suho vino.

Postoji nekoliko razloga za to.

Istorijski gledano, ovo jelo ima španske korijene.

Stoga bi najlogičnije bilo koristiti vino koje će istaknuti karakter jela.

Italijanska suha bela vina imaju delikatnu aromu i mineralni ukus, takođe će se organski uklopiti u koncept.

Kupujte najviše skupa vina nije potrebno. Ali bolje je kupiti dvije boce najskupljeg vina koje možete priuštiti. Dio vina će se koristiti za kuvanje, a ostatak će se hladiti u frižideru do serviranja!

Zec dinstan u belom vinu sa pomorandžom

Sol i biber će zvučati dobro u ovom jelu, ali šta ako dodate malo zelenog belog luka, senfa blagog zrna, pa čak i narandže? Bit će to vrlo ukusan eksperiment, vjerujte!

Sastojci:

• 1 veza mladog zelenog bijelog luka i 2 velika češnja
• 2 velika luka
• 1 narandža
• 250 ml suhog bijelog vina
• biljno ulje za prženje
• 1 tbsp. brašno
• 1 prstohvat timijana
• soli po ukusu.

Način kuhanja

U ovom receptu Preporučljivo je marinirati zeca prije kuhanja. Mnogi renomirani kuhari savjetuju mariniranje zečjeg mesa prije kuhanja, a to mu svakako ide na ruku. Par sati će biti dovoljno, ali ako je moguće, bolje je meso marinirati dan ranije i ostaviti u frižideru dok se ne skuva.

U ovom slučaju, za kiseljenje se koriste senf i zeleni luk. Inače, ako ga nemate, možete uzeti tradicionalne klinčiće. Ali u proljetnoj i ljetnoj sezoni svakako pokušajte koristiti zelje, oni su aromatičniji i nježniji.

Beli luk sameljite u blenderu, dodajte senf, so po ukusu, kašičicu biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.

Operite komade mesa i obrišite višak vlage. Stavite komade mesa u posudu odgovarajuće veličine, dodajte marinadu i dobro promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sobnoj temperaturi na par sati ili stavite u frižider preko noći.

U ovom receptu komadi mesa se prvo prže, a zatim pirjaju u vinu zajedno sa ostalim sastojcima. Za kuhanje je bolje odabrati veliku tavu ili lonac s debelim dnom.

Stavite tiganj na vatru, dodajte par kašika biljnog ulja i zagrejte. Pospite komade zeca brašnom i lagano ih pohirajte.

Pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Ne pokrivajte tiganj poklopcem. Ovim prženjem sok u komadima mesa je takoreći „zatvoren“ iznutra. Ako ima puno mesa, ali nema pri ruci tave dovoljnog promjera, tada se komadi mogu pržiti u porcijama;

Dok se meso peče, ima vremena za pripremu preostalih sastojaka. Osnova sosa u ovom jelu je luk dinstan do karamela. Luk oljuštite, prepolovite i nasjeckajte na sitne kockice. Što više luka u ovom receptu, to je sos ukusniji i bogatiji.

Drugi, ali manje poznat sastojak sosa u ovom receptu je narandža. Veliki i sočna narandža ogulite tako da malo uklonite nazad pulpe, kao što je prikazano na fotografiji. Izvadite jezgro. Narežite kriške na male kockice. Sakupiti sok.

Ako je zec pečen u nekoliko faza, vratite sve komade mesa u tavu. Dodajte luk i pomorandžu, kao i sok od pomorandže. Dodati začine i češnjeve belog luka, posoliti. Ulijte vino. Pustite da proključa i isparite vino, mešajući, 3-4 minuta. Zatim smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Zec će se dinstati u vinu oko 1 sat. Povremeno ga morate promiješati i provjeriti sos. Ako je tečnost dovoljno brzo isparila, možete dodati još malo vina ili vruće vode.

Posudu posolite i pobiberite, ostavite da se krčka još 5 minuta i ugasite vatru ostavite gotovog zeca da "odmara" ispod poklopca 10 minuta. Ovo je sasvim dovoljno vremena da skuvate, recimo, testeninu za prilog!

Poslužite komade zeca i prilog sa sosom na prilično velikim tanjirima. Vaša gurmanska večera je spremna! Nežno meso pirjano u vinu, so suptilne arome luk-narandža karamel i bilje s bijelim lukom neće ostaviti ravnodušnim ni skeptike i pristalice tradicionalnim načinima pripreme!

U jelo dodajte čašu istog, ali malo ohlađenog, suhog bijelog vina, nećete pogriješiti.

Ovog zeca možete poslužiti i bez priloga. Ali onda, kao savjet, možemo preporučiti korištenje dvostruke količine vina, luka i narandže. Tada ćete dobiti mnogo više sosa. U ovom slučaju jelo je najbolje poslužiti uz domaći kruh, poput čabate, čiji se komadi mogu umočiti u sos.

Budite kreativni, ovaj recept je odlična prilika!

Recept sa ruzmarinom u spori šporet

Kao uspješnu varijantu ovog jela možete predložiti zamjenu narandže jabukama i pripremu zečjeg mesa s vinom i ruzmarinom.

Tada je bolje uzeti polusuvo vino, sa više svetao ukus , to će istaknuti jabuke u ovom receptu.

Ovo jelo možete pripremiti u laganom šporetu.

Sastojci:

• 6 komada variva od zeca ili 2 buta
• 2 grančice svježeg ili sušenog ruzmarina
• 1 tbsp. sa vrhom zrna meke senf
• 2 velika luka
• 3 slatke jabuke
• 300 ml bijelog polusuvog vina
• 70 putera za prženje
• 1 tbsp. kukuruzni skrob
• soli po ukusu

Način kuhanja

1. Razlika između ovog recepta i prethodnog je u tome što se za prženje ne koristi biljno ulje, već puter, a prvo se prže jabuke, a zatim meso zeca. Prije kuhanja meso se marinira na isti način, ali se umjesto bijelog luka dodaje ruzmarin. Senf je i dalje zaslužan za davanje dodatne sočnosti i mekoće mesu.
2. Jabuke prije kuhanja ogulite, narežite na 6 kriški i uklonite jezgru.
3. U režimu "prženje" pokrenite multivarku. Otopite puter i na njemu propržite komadiće jabuke. I kada visoke temperature puter gori, obratite pažnju na to i vodite računa prilikom kuvanja!
4. Pržene jabuke izvadite iz posude na tanjir i ostavite na toplom. Možete ga pokriti poklopcem, možete pokriti listom folije.
5. Pržite komade zeca dok se ne karameliziraju s jedne strane.
6. Luk oljuštite i narežite na što sitnije kockice. Okrenite meso, dodajte luk, prelijte sa polovinom količine vina. Zatvorite multivarku. Prebacite na režim „gašenje“ i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

   Ako ste zabrinuti da će tečnost prebrzo ispariti, dodajte još malo vina.

7. Zatim vratite jabuke u zdjelu multivarka. Mix kukuruzni skrob sa 50 ml vina uliti u zeca i jabuke. Lagano promiješajte sadržaj posude tako da se svi komadi zečjeg mesa i jabuke ravnomjerno rasporede, a između njih bude i luk.
8. Sol i papar. Ulijte preostalo vino, zatvorite poklopac i kuhajte oko 30 minuta.
9. Garnir u ovom slučaju će biti jabuke, ali po želji možete poslužiti špagete ili sočivo, biće neobično i vrlo elegantno!

Recept u pavlaci i belom vinu u rerni

Po ovom principu možete kuhati frikase od zeca u bijelom vinu sa vrhnjem ili punomasnom kiselom pavlakom. Zatim se jabuke zamjenjuju šampinjonima ili vrganjima, a pola vina pavlakom ili vrhnjem.

Pažnja!

Ali jednu stvar uvijek vrijedi uzeti u obzir, vino kiseli sastojak, shodno tome, morate biti potpuno sigurni u svježinu kreme, inače će se zgrušati!

Možete upotrijebiti mali life hack: isparite svo vino nakon što dodate luk, razrijedite kukuruzni škrob s malo hladnog vrhnja, dodajte u jelo i kuhajte skoro dok ne bude gotovo. Dodajte ostatak kreme u gotovo jelo i dobro zagrijati, izbjegavajući aktivno vrenje, tada će sos ostati glatki i zgrušati.

Sastojci:

• 6 komada variva od zeca ili 2 buta
• 300 g šampinjona (prekuvanih)
• 2 velika luka
• 250 ml guste pavlake
• 300 ml bijelog polusuvog vina
• 70 ml biljnog ulja za prženje
• 1 tbsp. kukuruzni skrob
• soli po ukusu.

Način kuhanja

Meso u ovom receptu se peče u rerni, tako da treba da izaberete tiganj koji vam može poslužiti za tu svrhu. Meso nije prethodno marinirano.

1. U tiganju zagrejte ulje i ispecite komade zeca sa obe strane.
2. U to vrijeme ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove. Pečurke narežite na četvrtine. Mesu dodajte luk, zalijte s vinom, dinstajte nekoliko minuta na srednjoj vatri. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko 10 minuta.
3. Zagrejte rernu na 170 stepeni.
4. Kuniću dodajte gljive, posolite i pobiberite.
5. Kukuruzni škrob pomiješajte u manjoj posudi sa 70 ml vrhnja dok se potpuno ne otopi, dodajte mesu i šampinjonima, dobro promiješajte. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta.
6. Uklonite kolike, dodajte preostalu kremu, promiješajte i bez pokrivanja vratite u rernu na još 5 minuta.
   Izvadite posudu iz rerne. Ostavite da odstoji 5-7 minuta prije serviranja.

Još jedan zanimljiv, ali jednostavan recept za kuhanje možete vidjeti u ovom videu:

Probaj različite varijacije i receptima, sigurno ćete moći odabrati jelo koje će postati vaš potpis!

Među jelima francuske kuhinje, zec u vinu nije jedina stvar jelo od mesa, koji se priprema po principu dinstanja u vinu. Možete se sjetiti drugih: dobro poznatog coq-au-vin () ili ne manje popularnog boeuf bourguignon (govedina u vinu). Zec u vinu je vjerovatno gotovo dijetalni, barem najdijetniji od navedenih recepata. Ovo jelo se ponekad svrstava u božićno jelo, ali će vam svakako uljepšati radnu večer.

Možete pronaći mnoge varijacije recepta - sve ovisi o ukusu kuhara. Vjerovatno je nemoguće pronaći najtradicionalniju i najautentičniju, najispravniju opciju, ali da li ona uopće postoji? Na kraju krajeva, recept je narodni, a porijeklo je iz malih seoskih kuhinja i u rukama domaćica. Zec se dinsta u belom i crnom vinu, uz dodatak raznog povrća i korjenastog povrća, sa svim vrstama začinskog bilja, svežeg i suvog, sa ili bez začinskog bilja i začina. Zbog toga jelo ispada tako domaće i „domaće“, jer ga svako može napraviti po svom ukusu, poštujući samo osnovne principe kuhanja, o kojima ćemo govoriti.

Sastojci

Za kuhanje zeca u vinu trebat će vam:

• suvo crno vino 300-350 ml
• zečje noge 3 kom
• 2 šargarepe
• luk 1 kom
• 1 veliki i sočan paradajz
• maslinovo ulje 4 kašike. kašike
• beli luk 3 čena
• timijan ili 2 grančice timijana
• Lovorov list 2 komada
• brašna 1 kašika. kašika
• so, biber po ukusu

Za pripremu ovog jela prikladan je i cijeli trup zeca, narezan na porcije.

Kako skuvati "pijanog zeca"

Operite zečeve noge, osušite papirnim ubrusima i obilno natrljajte solju i biberom.

Sipajte brašno u plasticna kesa i stavite meso tamo. Zatvorite vrećicu i protresite je tako da brašno ravnomjerno pokrije zeca. Zatim otresite višak brašna - meso će uzeti tačno onoliko koliko je potrebno. Ovo je prva stvar: udubljivanje mesa u brašno pomoći će mu da porumeni, a zatim će brašno pomoći da se sos zgusne.

U tiganju zagrijte ulje i u njemu pržite zeca na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.

Dok se zec peče, narežite luk na pola prstena.

Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Šargarepu narežite na kriške.
Stavite povrće u tiganj u kojem se prži zec. U to dodajte lovorov list i timijan.

Zatim naribajte paradajz na sitno tako da vam koža ostane u ruci.

Dobijeni sos dodajte u tepsiju.

Promiješajte, dinstajte 2 minute, a zatim ulijte vino.

Druga ključna tačka pripreme je veoma gentle bunny u vinu je to dug proces dinstanja. Dakle, uprkos činjenici da se ovo meso prilično brzo kuva, dinstajte ga 1,5-2 sata.

Za to vrijeme sos će prokuhati, zgusnuti se, a sam zec će dobiti intenzivnu tamnu boju.

Poslužite zeca, obavezno ga upotpunite povrćem sa kojim je dinstan - ovo će biti najviše najbolji prilog. Dobivenim umakom obilno prelijte jelo.