Raste uglavnom u Africi, Australiji, tropskim regijama Evrope i južne Azije. Za cijeli svijet podjela je na zelene i crne masline, a samo u Rusiji je prihvaćena podjela na masline i crne masline. Zeleni plodovi se beru ranije od crnih.
Benefit
Masline, čija su blagotvorna svojstva odavno poznata na Mediteranu, još nisu toliko popularne u Rusiji, a neki ljudi ni ne shvaćaju bogatstvo njihovog sastava i djelovanja na organizam. Bogate su manganom i kalcijumom, što pozitivno utiče na mišićno-koštani sistem. Masline se čak koriste i za liječenje bolova u zglobovima. Potvrđene su blagodati crnih maslina u sprječavanju stvaranja žučnih kamenaca. Plodove masline možete konzumirati svakodnevno kako biste spriječili moždani udar, anginu i srčani udar. Također su vrlo korisni za gastrointestinalni trakt jer pomažu u poboljšanju probave i uklanjanju otpadnih tvari iz tijela. Masline sadrže linolnu kiselinu. Jedno od njegovih svojstava je i ljekovito djelovanje koje pomaže bržem zacjeljivanju rana i posjekotina. Zanimljivo je da crne masline, koje imaju toliko korisnih svojstava, mogu ublažiti i glavobolju.
Sadrže puno proteina, masti, šećera, estera i pektina, alkohola, a sadrže i dovoljne količine vitamina C, B, F, E i P, gvožđa, fosfora, vlakana i kalijuma. Ako jedete masline barem jednom sedmično, poboljšat će vam se rad srca i proširiti se krvni sudovi. Neki elementi ovog mediteranskog voća blagotvorno djeluju na obnavljanje i obnavljanje stanica. Osim ovih prednosti, masline imaju i druge prednosti. Korisna svojstva su zahvaljujući antioksidansima koje sadrže. Redovna upotreba Konzumiranje maslina pomaže u sprječavanju ranih znakova starenja i napredovanja raka.
Zdrave masline
Korisna svojstva maslina su posljedica brojnih faktora, uključujući prisustvo vitamina E i fitosterola, koji pozitivno djeluju na reproduktivnu funkciju žene, pa se ovi proizvodi preporučuju trudnicama i onima koji planiraju trudnoću. Ljudi koji su bolesni prehlade ili gripa, masline će biti korisne zbog antocijana koje sadrže - tvari za bojenje koje jačaju imunološki sistem i općenito su dobar lijek protiv prehlade. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, konzumirano kao hrana, smanjit će broj bora zbog oleinske kiseline koju sadrži.
Masline i liječenje organizma
Morate znati kako pravilno jesti masline. Njihova korisna svojstva zavise od vrste obrade crnih maslina. Ako je nemoguće naći sveže voće, bolje je dati prednost slanim, koji ne sadrže konzervanse ili sirće. U ovom obliku bolje se čuvaju njihove prednosti. Zbog visokog sadržaja vitamina A, konzumacija maslina pomaže u prevenciji bolesti vida. Vitamin E, takođe prisutan u crnim maslinama, blagotvorno utiče na stanje kose. Masline će koristiti vašoj kosi i koži samo ako se konzumiraju iznutra. Odnosno sa hranom.
Masline su dobre za vaše srce zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti i antioksidansa. Polifenoli blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem. Oni su u stanju da ojačaju zidove krvni sudovi, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Zbog toga se, pak, smanjuje trošenje srca i poboljšavaju njegove funkcije. Zahvaljujući antioksidativnom djelovanju tvari sadržanih u maslinama, djelovanje slobodnih radikala je neutralizirano. Time se sprječava nastanak kanceroznih tumora i prijevremeno starenje.
Kosti su takođe korisne
Korisna svojstva maslina i njihova šteta određuju se njihovim hemijskim sastavom. Isto važi i za kosti. Zrno masline se obično koristi za bolove u leđima uzrokovane uklještenjem živaca i upalom mišića. Morate zdrobiti pola čaše sjemenki i dodati 200 ml otopljenog parafina ili voska. Dobijenu masu malo ohladite i njome napunite gumeni jastučić za grijanje. Zatim se jastučić za grijanje nanosi na bolno područje tijela 20-30 minuta dok se vosak ne ohladi. Zagrijavanje treba raditi svakodnevno, nakon zahvata morate se odmoriti ležeći, nemojte praviti nagle pokrete. Mogu li se jesti masline sa košticama? O korisnim svojstvima potonjeg u liječenju neuroloških bolesti raspravljali smo gore. Što se tiče jedenja cijelog voća (zajedno sa košticom) - to rade neki stanovnici mediteranskih zemalja - mišljenja stručnjaka se razlikuju o prednostima (ili štetnosti) ove metode.
Recepti koji uključuju masline
Lijek za ublažavanje stanja bolesnika s aterosklerozom: zdrobljeno 200 g. stavite masline u termosicu i sipajte zagrijane na 60°C biljno ulje. Ostavite 48 sati. Piti po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno pre jela.
Otekline možete ukloniti uz pomoć tinkture na bazi plodova i listova maslinovog drveta. Da biste pripremili lijek, potrebno je preliti supenu kašiku sitno nasjeckanih maslina i žlicu listova sa čašom kipuće vode, ostaviti 5-10 minuta u vodenoj kupelji, zatim filtrirati sirovinu i dodati još jednu čašu toplu vodu. Infuziju treba piti po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno pola sata pre jela.
Za pripremu infuzije koja ublažava visokog pritiska, potrebno je 1 kašiku listova preliti čašom ključale vode, držati u vodenom kupatilu oko 5 minuta, a zatim procijediti i razrijediti toplom vodom. Uzimajte 1 ili 2 supene kašike pola sata pre jela 3 puta dnevno.
Kako pravilno uključiti masline u svoju ishranu
Prednosti i štete maslina ovise kako o ljudskom zdravlju tako i o količini konzumiranja ovih proizvoda. Masline je poželjno jesti svaki dan, ali male količine. Na primjer, dodajte ih u salate. Masline se odlično slažu svježi krastavci, feta sir, kuvan pileća prsa. Osim salatama, crne masline se mogu dodati u supe, pomfrit, pilav i druga topla jela ili koristiti kao užinu između obroka.
Kome masline mogu biti štetne?
Preporučljivo je da se osoba ograniči kupovinom konzerviranih maslina. Korisna svojstva njih i maslina mogu biti štetna po zdravlje ako se prekomjerno konzumiraju. Na primjer, negativno će utjecati na zdravlje ljudi koji pate od kolecistitisa. To se objašnjava činjenicom da imaju prilično jak koleretski učinak. Osim toga, masline su bogate vitaminom A, koji je u značajnim količinama toksičan i negativno djeluje na ljudski organizam. Posebno morate biti oprezni pri rukovanju konzerviranim maslinama. Prilikom konzerviranja koriste se pomoćne tvari, kada prekomjerna potrošnjašto može izazvati alergijsku reakciju. Posebno opasan može biti željezni glukonat, koji se često koristi u proizvodnji konzerviranih maslina. Sve do pojave osobe koja zlostavlja konzervirana hrana, čir na želucu.
Masline iz tegle su odlična užina i dodatak salatama, jelima od mesa i koktelima. Međutim, malo ljudi zna da konzervirane masline mogu donijeti ne samo koristi tijelu, već i štetu. Kada ih uključite u svoju ishranu, važno je odabrati proizvod visokog kvaliteta i pridržavajte se određenih ograničenja u potrošnji.
Masline i masline su plodovi istog drveta - zimzelene masline. On početna faza Kako sazrevaju, dobijaju bogatu zelenu nijansu. U to vrijeme se beru i šalju u proizvodne pogone. Tamo se masline dugo mariniraju, a zatim konzerviraju.
Preostale masline na stablu nastavljaju proces zrenja i postepeno mijenjaju boju u crvenu, ljubičastu, smeđu i svijetlo crnu. Istovremeno, gotovo crne masline imaju naborani i pomalo neugledni izgled.
Navikli su da plodove crne masline, koji se uglavnom koriste za proizvodnju ulja, nazivaju maslinama. Međutim, mali postotak prirodnih crnih maslina i dalje je u prodaji.
Da bi dobili vrlo crne konzervirane masline, proizvođači koriste trik i koriste ubrane zelene masline. Da bi im dali karakterističnu boju, sipaju se u posebne posude i unutra se dovodi kiseonik, što dovodi do oksidacije ploda. Ovo je dug proces koji traje desetak dana. Nakon toga, masline se tretiraju željeznim glukonatom i konzerviraju.
Prednosti "hemijskih" maslina su prilično upitne, pa pri odabiru plodova u trgovini pažljivo ih razmotrite. Kvalitetan proizvod ima neujednačenu crnu nijansu, s primjesom crvene, smeđe ili ljubičaste, što je uzrokovano neravnomjernim sazrijevanjem.
Hemijski sastav
Na dobrobiti i štete za organizam visokokvalitetnih konzerviranih maslina utječu kemikalije koje čine proizvod:
- vitamini grupe B, A, E, K ubrzavaju procese regeneracije u ćelijama, bore se protiv slobodnih radikala, normalizuju hormonske pozadine, stanje nervnog i reproduktivnog sistema. Blagotvorno djeluju na metaboličke procese, poboljšavaju vid, obnavljaju mikrofloru, štite od štetnog djelovanja kancerogena i povećavaju lokalni imunitet sluzokože;
- kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor obezbeđuju jake kosti, normalno funkcionisanje bubrega, kardiovaskularnog, nervnog i probavni sustav, kao i endokrine žlezde. Makroelementi reguliraju zgrušavanje krvi, odgovorni su za membranski potencijal stanica, sintezu proteina i ugljikohidrata, osmotski tlak i energetski metabolizam;
- gvožđe, bakar, selen, cink obezbeđuju normalnu hematopoezu, sprečavaju anemiju, vraćaju zdravlje kože i sluzokože i podržavaju sposobnost rađanja. Mikroelementi smanjuju rizik od razvoja raka, obnavljaju oštećene stanice, normaliziraju funkcije gušterače i zaustavljaju se upalnih procesa, povećavaju otpornost organizma na patogene mikroorganizme, infekcije i viruse;
- vlakna su neophodna za zdravlje crijevne mikroflore, održavanje normalnog nivoa holesterola i šećera, brza eliminacija otrovne tvari, kao i redovno pražnjenje crijeva;
- omega-3 i omega-6 masne kiseline jačaju srce, krvne sudove i kosti, blagotvorno djeluju na nervni i imunološki sistem, ubrzavaju ćelijski metabolizam, poboljšavaju kognitivne funkcije mozga. Kiseline ublažavaju simptome predmenstrualni sindrom, restauracija reproduktivne funkcije, regulišu proizvodnju hormona, enzima i proteina, a takođe sprečavaju pojavu malignih neoplazmi;
- pektin poboljšava pokretljivost crijeva, pojačava cirkulaciju krvi, čisti organizam od radioaktivnih elemenata, pesticida i jona teških metala. U stanju je zaustaviti upalu, smanjiti bol i obnoviti strukturu sluzokože probavnog sistema;
- katehini spadaju u grupu moćnih prirodnih antioksidansa, jačaju zidove kapilara i krvnih sudova, uklanjaju holesterol, ubrzavaju metaboličke procese i uništavaju štetne bakterije. Supstance su u stanju da neutrališu toksične spojeve i teške metale, zaustave cjelokupno starenje tijela, posebno moždanih stanica, a također štite od depresije i neuropsihijatrijskih bolesti;
- fitosteroli pomažu u smanjenju nivoa lošeg holesterola, smanjuju verovatnoću raka, povećavaju brzinu formiranja kolagenih vlakana, normalizuju ravnotežu hormona i ublažavaju depresiju.
Redovnom konzumacijom maslina organizam će se očistiti od radioaktivnih elemenata
On hemijski sastav voće, boja praktično nema efekta. Jedina razlika je u tome što crne masline sadrže više ulja od zelenih, pa su i kalorijskije.
Korisne karakteristike
Prilikom kupovine konzerviranih maslina treba uzeti u obzir njihove prednosti i štete za tijelo. Ako uzmete u obzir kontraindikacije i u svoju prehranu uključite samo visokokvalitetne proizvode, plodovi masline će imati sljedeće blagotvorne učinke:
- očistiti tijelo od toksičnih spojeva, toksina i soli teških metala;
- normalizovati rad probavni trakt, eliminirati zatvor;
- će obnoviti aktivnost nervni sistem;
- smanjiće koncentraciju lošeg holesterola i rizik od taloženja plaka na zidovima krvnih sudova;
- održavaće optimalnu ravnotežu vitalnih elemenata;
- spriječit će pojavu pijeska i kamenja u žuči i bešike, kao i bubrezi;
- služiće kao profilaktičko sredstvo protiv prostatitisa i impotencije, blagotvorno će uticati na broj spermatozoida i kvalitet sjemene tekućine;
- povećaće nivo energije i vitalnost;
- zaustaviće prirodni proces starenja;
- poboljšati stanje kože, kose i noktiju;
- spriječiti pojavu malignih neoplazmi;
- jačaju srčani mišić i krvne žile, smanjuju rizik od angine i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema;
- obnovit će normalan sastav krvi, ublažiti anemiju zbog nedostatka željeza, čime će se povećati opskrba kisikom staničnih struktura;
- normalizirati rad jetre i žučne kese;
- antihistaminski učinak na tijelo pomoći će u uklanjanju manifestacija alergijskih reakcija na ćelijskom nivou.
Masline se mogu konzumirati same ili dodati raznim salatama. Osim toga, sposobnost plodova masline da neutraliziraju štetno djelovanje alkohola čini ih nezamjenjivim proizvodom pri ispijanju alkoholnih pića.
Šteta
Osim dobrobiti, konzervirane masline mogu biti štetne za organizam, pa bi njihovo uključivanje u ishranu trebalo podlijegati određenim ograničenjima. Osobe koje boluju od holecistitisa ne bi trebalo da jedu plodove masline zbog koleretskog dejstva koje plodovi imaju.
Trebaju ih oprezno koristiti oni koji imaju bolest bubrega i arterijsku hipertenziju.
Trudnice mogu jesti masline samo nakon konsultacije sa ginekologom i to u vrlo ograničenim količinama.
Prilikom odabira maslina ne biste trebali kupovati plodove duboke crne boje koji imaju ujednačenu i svijetlu nijansu. Visok sadržajštetna hemijska jedinjenja mogu oštetiti imunološki sistem trudnice.
Ženama tokom trudnoće je dozvoljeno da jedu masline u ograničenim količinama.
Tokom dojenja treba izbjegavati jesti masline i crne masline.
Da biste se zaštitili od kupovine nekvalitetnih plodova maslina, morate pažljivo pročitati sastav naveden na kontejneru. Ako postoje željezni glukonat, mononatrijum glutamat, arome ili konzervansi, bolje je suzdržati se od kupovine. Dugotrajna konzumacija “hemijskih” maslina može izazvati razvoj alergijskih reakcija, napadaja vrtoglavice, bolova u želucu, au rijetkim slučajevima izazvati pojavu erozija i čireva u gastrointestinalnom traktu.
Također je vrijedno provjeriti datum isteka i integritet kontejnera. Masline kojima je istekao rok trajanja ili su nepropisno uskladištene mogu izazvati ozbiljno trovanje.
Masline i crne masline su biološki bogate aktivne supstance, koji su u stanju da regulišu rad organizma, uklanjaju toksine, poboljšavaju sastav krvi i sprečavaju nastanak onkologije.
Međutim, ne treba zloupotrebljavati voće. Da biste postigli pozitivan efekat, dovoljno je jesti sedam komada dnevno. Za devojke koje se žele otarasiti višak kilograma, dnevna norma jednako dvije masline ili crne masline. Oni će utažiti vašu glad i sprečiti da se prejedate.
Danas maslinovo ulje uzgaja se svuda, a za to postoje određeni razlozi. U maslinama i prirodnog ulja sadržano velika količina razne masti i vitamine. Maslinova grančica se oduvijek smatrala simbolom mira i dobrih namjera. Vladari drevnih država su ga nudili svojim susedima u znak ponude prijateljstva i saradnje. Osim toga, maslinova grančica uvijek je krasila glave olimpijskih prvaka, što je simboliziralo poštena sportska takmičenja među državama.
Zimzelena maslina može rasti hiljadama godina, ali daje žetvu tek 10-20 godina nakon sadnje. Plodovi masline mogu biti različitih veličina i boja - od tamnozelene do žute, pa čak i bordo. Boja zavisi od sorte maslina i stepena zrenja ploda. Velike masline se mnogo više cijene - što je manje maslina u kilogramu proizvoda, to je veća cijena koju možete tražiti za proizvod. IN svježe Ne jedu masline - imaju karakterističan gorak ukus. Ova gorčina je uklonjena Različiti putevi– masline se mariniraju i tretiraju kisikom. Iznenađujuće je da nakon ovakvih tretmana maslina ne gubi svoja korisna svojstva, može se čuvati jako dugo. Sve se radi o uljnom soku od plodova masline – jeste prirodni konzervans. Otkriti istinska korist masline, hajde da razgovaramo o tome kako plodovi utječu na funkcioniranje tijela, razmotrimo kontraindikacije za uzimanje maslina i naučimo kako pravilno jesti masline kako biste izvukli maksimalnu korist od njih.
Korisna svojstva maslina za ljudski organizam
Mnogi ljudi postavljaju pitanje: koja je razlika između maslina i crnih maslina? U stvari, oni su u suštini ista stvar. U početku, masline poprimaju mentasto zelenu nijansu. Sakupljaju se ručno i podvrgavaju posebnom tretmanu - u pravilu se potapaju u otopinu kaustične sode kako bi se riješila karakteristična gorčina. Nakon toga masline postaju crne; samo u postsovjetskom prostoru ih zovu masline, u ostatku svijeta maslina je i crno i zeleno voće. Ali ponekad se zelene masline ostavljaju da sazriju na stablu - ako će se kasnije koristiti za proizvodnju ulja. Crne masline su mekše i masnije.
Sastav plodova masline je veoma raznolik. Sadrže veliku količinu polinezasićenih masti; masline sadrže ugljikohidrate, proteine i prehrambena vlakna. Sastav je bogat mikroelementima - natrijum, kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor. Masline sadrže vitamine – puno tokoferola (vitamina E), koji je esencijalni antioksidans protiv starenja kože. Osim toga, masline sadrže folnu kiselinu i puni kompleks vitamina B. Kalorični sadržaj maslina je prilično visok, tako da ne biste trebali zloupotrijebiti proizvod. Grci tvrde da će samo 7 maslina dnevno značajno poboljšati zdravlje čovjeka i dati mu dugovječnost. Pokušajmo shvatiti kako plodovi masline utiču na ljudski organizam.Uljni sastav masline nježno oblaže zidove želuca, ublažavajući upalu i iritaciju. Ako prije svakog obroka pojedete 3-4 masline, možete se potpuno riješiti znakova gastritisa i čira.
Veliki broj B vitamini čine proizvod nezamjenjivim za funkcionisanje nervnog sistema. Već nakon nekoliko sedmica redovne konzumacije maslina primijetit ćete da se bolje spavate, anksioznost i nesanica su prošli, a postali ste otporniji na stres.
Kalcijum u maslinama jača kosti, nokte i zube, što je odlična prevencija osteoporoze.
Masline sadrže folnu kiselinu koja je toliko neophodna za ranim fazama trudnoća. Folna kiselina smanjuje rizik od razvoja defekata neuralne cijevi fetusa, pa masline treba konzumirati prije planirane trudnoće iu ranim fazama njenog toka.
Proizvod je vrlo koristan za funkcionisanje žučne kese i sposoban je za uklanjanje malih kamenaca.
Polifenoli u maslinama sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i razrjeđuju krv.
Dovoljna količina kalijuma osigurava odlično funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Redovna konzumacija maslina smanjuje nivo holesterola u krvi i normalizuje krvni pritisak.
Prema naučnim istraživanjima, maslinovo ulje, kada se redovno konzumira, smanjuje rizik od razvoja dijabetes melitus za 20%.
Utvrđeno je da se plodovi masline mogu boriti protiv određenih vrsta raka. Kožica maslina sadrži posebne kiseline koje štite osobu od raka debelog crijeva. Polifenoli smanjuju rizik od razvoja raka dojke. A skvalen u maslinama usporava reprodukciju bilo kojeg ćelije raka.
Vitamini C i E blagotvorno utiču na funkcionisanje mišićno-koštanog sistema. Masline ublažavaju upale i pomažu u rješavanju bolova u zglobovima zbog artritisa, gihta i osteohondroze. Osim toga, povećana konzumacija maslina pomaže u bržem oporavku od ozljeda i uganuća.
Masline općenito imaju vrlo pozitivan učinak na organizam – toniziraju ga, ublažavaju pospanost i gubitak snage, te daju snagu tokom cijelog dana. Ali masline i maslinovo ulje se ne konzumiraju uvijek samo interno.
Svi znaju da je maslinovo ulje veoma blagotvorno za organizam. Ali malo ljudi zna da proizvod ima izražena baktericidna i antiseptička svojstva. Ulje se često koristi u borbi protiv raznih rana, posjekotina i ogrebotina. Omekšava kožu i stimuliše je na regeneraciju. Maslinovo ulje se može koristiti u borbi protiv ožiljaka i ožiljaka. Ali ne biste trebali mazati opekotine uljem - inače će se na površini formirati tanak, masni film, koji sprječava da kisik dopre do rane.
Vrlo često se maslinovo ulje koristi u kozmetologiji. Velika količina vitamina E čini proizvod bukvalno nezamjenjivim za ljepotu kose i kože. Maslinovo ulje savršeno se bori protiv suve i isušene kose i efikasno je u borbi protiv suve i ispucale kože. Ulje se koristi za obnavljanje kose nakon uvijanja, farbanja i izbjeljivanja. Ulje efikasno vlaži i podržava starenje kože, sprečavajući procese preranog starenja. Baktericidna svojstva proizvoda omogućuju korištenje maslinovog ulja u borbi protiv akni i mitesera.
Kontraindikacije za konzumaciju maslina
Svaki prehrambeni proizvod ima svoja korisna svojstva, ali samo ako se konzumira umjereno. U isto vrijeme, svaki proizvod ima svoje kontraindikacije, a masline nisu izuzetak.
Prije svega, ne smijemo zaboraviti da su masline prilično kalorične. Uz malu potrošnju - ne više od 5 komada dnevno, masline su zaista dobre za vašu figuru - ubrzavaju metaboličke procese, zasićuju tijelo zdrave masti. Ali ako jedete masline u velikim količinama, vitka figura možeš reći zbogom.
Osobe sa bolestima bubrega i urolitijaza Masline je bolje izbjegavati - to može izazvati pomicanje koštica.
Masline često mogu biti uzrok individualne netolerancije na proizvod. Ako nakon jedenja maslina osjetite mučninu, povraćanje ili probavne smetnje, trebali biste ih izbjegavati. Osim toga, alergija na maslinovo ulje može biti posljedica njegove vanjske upotrebe. Ako se nanese na kožu, može doći do osipa, crvenila ili otoka.
Vrlo sumnjiva korist konzervirane masline– sadrže mnogo kiselina i soli. Sušene masline smatraju se najzdravijim - suše se u hladu i na suncu, oslobađajući se karakterističnog gorkog okusa i čuvajući svoja svojstva. korisne komponente. Ukiseljene masline, kao što je gore navedeno, nisu vrijedan ekološki proizvod, jer proizvođači masline tretiraju raznim kemikalijama. Zapamtite da plava nijansa maslina ukazuje na brojne kemijske utjecaje na proizvod. Masline se mogu jesti gotova forma– savršeno upotpunjuju ukus razne salate, masline se mogu jesti uz prilog, pa čak i samo uz kruh.
Ako zbog geografskog položaja ne možete dobiti svježe i cjelovite plodove masline, bolje je jesti maslinovo ulje. To će ti dati diskriminirajući ukus masline, i što je najvažnije, zadržat će sve korisne i vrijedne komponente u svom sastavu. Jedite masline i napunite se snagom i mudrošću drevnih grčkih bogova!
Video: kako odabrati masline i masline
Stablo masline, čija se domovina smatra mediteranskom obalom, oduvijek je idolizirano i duboko poštovano. U staroj Grčkoj je njegova grana bila predstavljena pobjednicima na Olimpijskim igrama, a u Bibliji je hvaljena kao simbol ponovnog rođenja.
Danas se sočne i ukusne masline široko koriste u kulinarstvu. Dodaju se u salate i jela od mesa, ali se najčešće konzumira kao samostalna užina. Ali tajne se tu ne završavaju, jer u savremeni svet Plodovi masline, koje je, prema legendi, Grcima poklonila boginja Atena, smatraju se nepresušnim izvorom vitamina i mikroelemenata. Njihove prednosti su ogromne, ali takođe morate znati o njima moguća šteta.
Uključivanje maslina u svakodnevnu ishranu osobe pozitivno utiče na rad probavnog sistema, sprečava razvoj mnogih bolesti i podstiče gubitak težine.
Masline: crne ili zelene?
On moderno tržište Na ovom drvetu možete pronaći dvije vrste plodova - masline i crne masline. Zanimljivo je, ali se razlikuju samo po stepenu zrelosti. Crne masline su zrele bobice drveta. Masline su nezrelo voće koje obično ima zelene boje. Obje bobice imaju gotovo isti sastav i korisna svojstva, koja su očuvana čak i sa termičku obradu proizvod.
Sastav proizvoda
Pravi gurmani često zovu masline za svoje svojstva ukusa najpikantniji dodatak. Prema njima, nemoguće je zamisliti bilo šta bez bobičastog voća. Mediteransko jelo. Ali moderni liječnici i nutricionisti uvjereni su da su ovo voće pravi dar prirode, čija su korisna svojstva visoko cijenjena u cijelom svijetu.
Masline su nezamjenjiv proizvod na našem stolu, čije su koristi daleko veće od potencijalne štete, o čemu će biti riječi u nastavku.
Prema sopstvenim lekovita svojstva nisu inferiorni, a ponekad čak i superiorniji od mnogih poznato voće i povrće. Pulpa plodova crne masline obuhvata čitav spektar korisne supstance, posebno:
- vitamini A, B, C, K, E;
- pektini;
- folna kiselina;
- mineralnih elemenata (kalcijum, bakar, gvožđe, fosfor, cink, itd.).
Ali najvrednije u njihovoj pulpi je ulje. Njegova koncentracija je 50-80%. Jedinstvenost je u tome što sadrži nezasićene masne kiseline, koje smanjuju količinu holesterola u krvi. Ovu korist proizvoda stručnjaci već dugo cijene.
Koje su prednosti maslina za zdravlje i ljepotu?
Teško je povjerovati, ali mali plodovi masline jedan su od nezamjenjivih proizvoda za zdravlje i ljepotu našeg tijela. Crne masline, koje su glavna komponenta Mediteranska kuhinja, u stanju su hraniti naše tijelo energijom. Bogati nezasićenim masnim kiselinama regulišu nivo lipida u krvi i na taj način sprečavaju razvoj moždanog udara, ateroskleroze i mnogih drugih kardiovaskularnih bolesti.
Prednosti plodova masline su očigledne i za zdravo funkcionisanje probavnog sistema. Bobice masline normaliziraju rad crijeva, otklanjaju zatvor i savršeno se apsorbiraju u tijelu. Masline imaju jedinstvena koleretska svojstva. Oni su jednostavno nezamjenjivi za one ljude koji su podložni stvaranju žučnih kamenaca.
Bobice masline, bogate vitaminima i fenolima, zbog svojih svojstava smatraju se prirodnim antioksidansima koji sprječavaju nastanak raka. Istraživanja savremenih naučnika potvrđuju da redovno konzumiranje maslina smanjuje rizik od nastanka kancerogenih tumora.
Stručnjaci su uvjereni da je bobičasto voće dobro za ljudsko tijelo bilo koje godine. Oni takođe mogu postati osnova za ishranu dece. Masline su bogate vitaminima K, E i D, koji pomažu u fiksiranju kalcijuma u tkivima, čineći tako krhke dječje kosti jačima.
A šta tek reći o čudesnim svojstvima koja su očigledna za kožu, nokte i kosu.
Aplikacija za mršavljenje
Danas postoji mnogo proizvoda koje nutricionisti preporučuju da dodate svojoj prehrani za mršavljenje. Masline također mogu biti uključene u ove sastojke. Sočni, aromatični i izuzetno hranljivi, plodovi masline su niskokalorični: jedna bobica srednje veličine sadrži samo 12 kalorija. Zato ovi čudesni plodovi često postaju jedna od komponenti raznih dijeta.
U svom sastavu masline sadrže do 80% nezasićenih masne kiseline pomaže u smanjenju kolesterola u krvi. Stoga su masline proizvod koji ne šteti figuri, već, naprotiv, pomaže u teškoj borbi protiv viška kilograma.
Kontraindikacije
Za razliku od mnogih drugih proizvoda, masline praktički nemaju kontraindikacije i štetna svojstva. Istina, imaju izuzetno jak koleretski učinak, pa ih treba s oprezom uključiti u prehranu osoba koje pate od holecistitisa. To je njihova glavna šteta.
Također, konzervirane masline sadrže dosta soli, pa su štetne za upotrebu kod kolitisa i čira na želucu. Kao i neke druge namirnice, masline u višku mogu naštetiti našem organizmu.
Proizvod u kulinarstvu
Danas je upotreba maslina u kulinarstvu toliko višestruka da bez ovog proizvoda nemoguće je zamisliti bilo kakvu gozbu. Međutim, masline nisu samo izvrstan ukras. praznična jela. Tako da donesu tvoje telo maksimalnu korist, trebalo bi da budu sastavni deo vaše svakodnevne ishrane. Nutricionisti napominju da je dovoljno konzumirati samo 5-6 maslina da bi bile zdrave i lijepe.
Proizvod ima specifičan ukus. Zato će biti od koristi ne samo kao samostalna grickalica, već i u kombinaciji s brojnim voćem i povrćem. Crne masline će svakoj poslastici dodati pikantnu notu, a samo će jelo učiniti neobičnim, pa čak i egzotičnim. Osim toga, ako odaberete prave sastojke, pripremljena hrana će biti niskokalorična i nikada neće biti štetna po zdravlje.
Salata sa crnim maslinama
Za pripremu lagane, ukusne, ali najvažnije zdrava salata, uzmi:
- masline (5-6 kom.);
- krastavac (1 kom.);
- paprika;
- paradajz;
- listovi zelene salate;
- maslinovo ulje.
Narežite papriku, krastavac i paradajz na kockice. Dodajte masline, natrgane listove zelene salate i maslinovo ulje. Sve sastojke dobro izmešati i staviti na tanjir. Jelo ne morate soliti, jer masline sadrže dovoljno ove supstance.
Pripremljena salata će vas oduševiti odličan ukus, bit će zadovoljan, ali niskokaloričan, pa ga možete jesti bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju ili figuri.
Umak od maslina
Od vrijednih plodova masline možete pripremiti ne samo salatu, već i delikatan sos, koji je savršen za svako jelo. Može se dodati u pirinač, povrće, pečeni krompir, pasulj i drugu hranu. Za pripremu uzmite:
- masline bez koštica (10 kom.);
- voda (3-4 kašike);
- luk (1/2 kom.);
- sok od limuna (1 kom.).
Pripremite se sos od maslina jednostavno i lako. Crni luk i crne masline sitno nasjeckajte, pomiješajte sa vodom i sok od limuna, umutiti blenderom. Pripremljeni sos će vas iznenaditi svojim ljutkastog ukusa i aroma.
Kao što vidite, masline su ukusan i zdrav dar prirode, koji kada pravilnu upotrebu može donijeti izuzetnu korist ljudskom tijelu, spriječiti razvoj mnogih bolesti i učiniti figuru lijepom i vitkom.
Evropska maslina (lat. Olea europaea) je drvenasto, zimzeleno, visoko drvo iz porodice maslina ( Oleaceae), čije porijeklo se smatra Mediteran. Maslina se još naziva i „evropska maslina” ili „kultivisana maslina”. Ovo drvo se može nazvati dugovječnim, jer može preživjeti otprilike dvije hiljade godina. Međutim, počinje da daje plodove tek nakon četrdesete godine života.
Visina odraslog stabla u prosjeku može doseći 5-6 metara, ali ponekad možete pronaći deblo od 10-11 metara. Kora mu je sivkaste boje, blago zakrivljena. Grane ovog drveta su dugačke. Listovi su uski i izduženi, a boja im je sivo-zelena. Dolaskom zime drvo ne osipa lišće, obnavlja se postepeno, tokom dvije do tri godine. Cvjeta europske masline s vrlo mirisnim, malim bijelim cvjetovima. Plodovi ovog drveta, ovisno o sorti, su svijetlozeleni ili crni, ovalnog oblika, mesnati sa sjemenom iznutra.
Sastav maslina
Plodovi masline su obdareni bogatim sastavom mikro- i makroelemenata, vitamina, polinezasićenih masnih kiselina, kao i biljnog ulja. Sve ove supstance prave masline najvredniji proizvod za naše zdravlje. 100 grama proizvoda sadrži oko 115 kcal.
12 Zdravstvene prednosti maslina i maslinovog ulja
Od davnina ljudi su poznavali i cijenili maslinu zbog njenog najkorisnijih svojstava, i uzgajali su ga posebno da bi ga napravili razni proizvodi hranu, kao što je maslinovo ulje. Ali ne samo zbog toga, ljudi su počeli da poštuju i vole masline, već su se koristile i za lečenje mnogih bolesti. U današnje vrijeme relevantnost ovog proizvoda nije izblijedjela, aktivno se koristi kako u kućnoj tako i u službenoj medicini.
- Zdravlje srca. Masline pomažu u snižavanju nivoa lošeg holesterola (lipoproteina niske gustine - LDL) u krvi bez promene nivoa dobar holesterol(lipoproteini visoke gustine - HDL). HDL uzima holesterol iz zidova krvnih sudova i prenosi ga u jetru, čime se sprečava nastanak plakova, koronarne arterijske bolesti i angine pektoris.
- Odbij krvni pritisak . Nedavna istraživanja sugeriraju da redovita konzumacija maslinovog ulja može pomoći u smanjenju i sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka.
- Prevencija raka. Masline sadrže veliku količinu antioksidansa i protuupalnih tvari hranljive materije. Oleokantal, oleuropein i njegovi derivati hidroksitirosol su najmoćniji antioksidansi. Studije su dokazale smanjenje broja ćelija raka kod raka želuca i dojke. Također, antioksidativni fitonutrijenti u maslinama mogu zaštititi DNK (deoksiribonukleinsku kiselinu) od oštećenja kisika, što također smanjuje vjerovatnoću razvoja raka. Maslinovo ulje pomaže u prevenciji malignog melanoma. Ova vrsta raka može se usporiti dijetom bogat antioksidansima maslinovo ulje.
- Zdravlje stomaka. Masline i maslinovo ulje pomažu u zaštiti vašeg želuca od bolesti poput čira. Maslinovo ulje ima antibakterijski efekat i sposoban je da se odupre bakterijama odgovornim za čir na želucu. Istraživanja su pokazala da polifenoli prisutni u sastavu mogu zaštititi želudac od osam sojeva crijevnih bakterija, od kojih su tri otporna čak i na antibiotike.
- Brain Health. Kao rezultat petogodišnje studije koju su proveli francuski naučnici u kojoj je učestvovalo 7'625 ljudi starijih od 65 godina, ustanovljeno je da ljudi koji redovno konzumiraju masline i maslinovo ulje imaju 41% manje šanse da dobiju moždani udar. Stoga su masline jedne od najjeftinijih i jednostavan način za prevenciju moždanog udara. Oleuropein aglikon, glavni polifenol koji se nalazi u maslinovom ulju, poboljšava kognitivne funkcije mozga i sprječava Alchajmerovu bolest.
- Bogat izvor gvožđa. Masline sadrže značajne količine željeza, koje je ključni faktor u stvaranju hemoglobina i mioglobina, proteina koji prenosi kisik po cijelom tijelu. Gvožđe je također uključeno u proizvodnju enzima odgovornih za regulaciju imunološke funkcije i kognitivni razvoj.
- Smanjenje bolova u zglobovima. Masline sadrže spoj zvan oleokantal, koji ima snažna protuupalna svojstva, oponašajući efekte ibuprofena. Maslinovo ulje prirodno smanjuje kroničnu bol inflamatorne bolesti stanja kao što je artritis i mogu se dodati svakodnevnoj prehrani kako bi se smanjila bol. Studije su također pokazale da ljudi koji redovno jedu masline i maslinovo ulje imaju manju vjerovatnoću da obole od artritisa.
- Prevencija i njega dijabetičara. Istraživanja su pokazala da ishrana bogata mononezasićene masti, kao što je
Šta je još korisno?