Sigurno je svako od nas barem jednom u životu poželio skuhati dagnje - za odmor ili jednostavno tako. Uostalom, ovaj proizvod sadrži elemente u tragovima i biološki aktivne tvari. Stoga će jelo s takvom komponentom biti ne samo ukusno, već će i povećati vaš imunitet. Dagnje sadrže dvostruko više proteina od jaja, štoviše, bogate su gvožđem, fosforom i korisnim kiselinama.
64 84547
Galerija fotografija: Kako odabrati i skuhati dagnje?
Sigurno, ako ste probali dagnje, znate šta imaju neobičnog ukusa, ali zavisi od toga gdje su dagnje živjele. Naravno, za kuvanje je najbolje odabrati namirnice koje su uzgojene u čistom, ekološkom okruženju.
Kako odabrati dagnje
Najbolje je zaustaviti se na školjkama sa čvrsto zatvorenim cijelim školjkama. One koje su oštećene i otvorene nisu pogodne za kuvanje. Ako su dagnje preteške, sasvim je moguće da su napunjene pijeskom, a ako su previše lagane, onda je mekušac koji je bio unutra sigurno odavno umro - takve dagnje ne vrijedi kupiti. Nakon što kupite proizvod, vodite računa o pravilnom skladištenju živih dagnji. Položite ih u jednom sloju, pokrijte vlažnim peškirom i stavite u frižider. Žive morske plodove ne treba čuvati duže od tri dana. Smrznutih školjki ima u supermarketima i trgovinama. Poslužite ih uz bijelo i uvijek suvo vino. Postoji mišljenje da su od jula do oktobra dagnje najukusnije, osim toga, imaju vrlo malo kalorija, pa će jela s ovim proizvodima odgovarati čak i onim damama koje se trude održati formu.
Kako skuvati dagnje?
Ako planirate ići na odmor na more, gdje žive školjke, onda ćete imati priliku da ih kuhate na vatri.
Dagnje na vatri
Lako ih je pripremiti. Da biste to učinili, trebat će vam metalni lim, sol, limun, dagnje, bijelo vino i, naravno, vatra. Iznad vatre treba staviti lim, na njega staviti dagnje. Ako su mekušci tek uhvaćeni, onda treba ukloniti alge s njih, ali ostaviti krila.Na vrućem listu dagnje će početi šištati i otvarati se. Sada ih možete posoliti. Treba sačekati nekoliko minuta gotov proizvod na tanjire i svaki komad pokapajte limunom. Vidite, kuhanje dagnji na logorskoj vatri je prilično jednostavno. Školjke možete kuhati i kod kuće, u svom dvorištu, ali miris i šum mora jelu daju poseban okus i jedinstvenu romantiku.
Kuvane dagnje na vatri
Na lomači možete ne samo pržiti dagnje, već ih i skuhati. Potrebno je uzeti pirinač (koliko želite), limun, začinsko bilje i so. Prvo skuvajte pirinač u šerpi i isperite je - to će biti vaš prilog. Sada morate posoliti vodu u tiganju, prokuvati, staviti dagnje i kuhati 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite dagnje na tanjire, također pospite limunom i po želji možete ukrasiti kriškama limuna, peršunom i koprom. Za prilog imate pirinač. Jelo je spremno!
Vinaigrette sa dagnjama
Kao što je ranije spomenuto, dagnje su niskokalorične. Zbog toga odlična opcija za djevojčice koje paze na svoju figuru bit će takvo jelo kao što su dagnje s povrćem.Osim toga, možete skuhati vinaigrette sa dagnjama i gljivama.
Trebaće vam: 200 grama kuvanih školjki, čaša slanih pečuraka, 1 luk, 1 cvekla i 1 šargarepa, 2 krompira, 3 kašike zelenog luka, 20 mluxusa treba umiješati u 0,5 šolje biljnog ulja.
Dagnje treba skuvati, a šargarepu, krompir i cveklu skuvati posebno.Školjke staviti u činiju za salatu, očistiti povrće, sitno iseckati i dodati dagnje. Tu isecite luk i pečurke, pomešajte hranu, začinite uljem i sirćetom i pospite zelenim lukom.
Štaviše, ovaj recept odlično ide uz pivo. Osim toga, priprema takve salate je jednostavna i brza, ali ispada vrlo ukusna.
Salata sa dagnjama i tabasko sosom
Treba vam 40 grama paprika, 20 grama limunovog soka, isto toliko krastavaca, 200 grama dagnji i 25 grama biljnog ulja. Osim toga, trebat će vam Tabasco sos, so, biber i beli luk.
Školjke se moraju skuvati u slanoj vodi i staviti u zdjelu za salatu. Krastavci i bugarski biber narezati na trakice i poslati na dagnje. Sve pomešati biljno ulje. Sada je vrijeme da dodate biber, sol, bijeli luk, sos od limunovog soka. Ukrasite salatu kriškama paprike i začinskim biljem. Takav recept je prikladan za prijateljska druženja.
Vjerovatno svaka domaćica, kada će kuhati dagnje, želi da jelo bude začinjeno i ne dosadno. Ovaj recept je upravo to.
Uzmite pirinač, algu (1 list), luk (1 kom.), šargarepu (1 kom.), beli luk (2,3 čena), dagnje (500 g), pirinčano sirće, kiseli đumbir, semenke korijandera i soja sos.
Školjke je potrebno odmrznuti pod tekućom vodom vruća voda i stavite na tanjir. List alge norije treba izrezati na trake (širine 2 cm), a zatim na kvadrate (0,5 cm), poslati na tanjur s školjkama i preliti pirinčano sirće i obične umak od soje. Sada sve popaprite, posolite i ostavite da se marinira. Pređimo na kuvanje pirinča.
Dobro isperite pod tankim mlazom hladne vode, a zatim kuvajte 15 minuta. U toku kuvanja u pirinač je potrebno baciti 5 listova lovora, ali ih izvaditi pre nego što se pirinač skuva. Kada je pirinač gotov, ocedite vodu i ostavite da se ocijedi.
Pokaris je kuvan, luk sitno iseckati, šargarepu narendati, povrće pomešati sa semenkama korijandera i pržiti na ulju dok ne porumeni. Sada dodajte ukiseljene alge i dagnje, pustite da se pirjaju. Nakon pet minuta izrežite komad kiselog đumbira od 1 cm i dodajte ga ostalim sastojcima za varivo. Kada primetite da ima dovoljno tečnosti za sos, sklonite posudu sa vatre. Pirinač stavite na tanjire, pirjane dagnje poprskajte povrćem sa pirinčanim sirćetom i soja sosom. Ovo jelo je odlično i kao predjelo.
Recept za pilav sa dagnjama
Kada odlučite šta ćete kuhati sa dagnjama, vrijedi zapamtiti da nisu samo one dobri sendviči, predjela i salate, ali i ukusan pilav. Moći ćete zadovoljiti i goste i porodicu sa tako izuzetnim ukusom.
Za ovo jelo kupite: 1 šolju pirinča, 700 grama dagnji, 1 šargarepu, 1 luk, Lovorov list, 40 grama putera, kašičica paradajz paste, so i biber.
Školjke je potrebno skuvati u slanoj vodi, ne izlijevajte vodu nakon kuhanja, dobro će vam doći. Pripremite tavu, otopite puter i tamo pošaljite nasjeckani luk i šargarepu. Čitava suština recepta je da se i pirinač prži u tiganju zajedno sa povrćem. Kada dobijete zlatnu boju luka potrebno je u tiganj dodati 2 šolje vode (u kojoj su se kuvale dagnje), posoliti, pobiberiti po ukusu, paradajz pasta, i lovorov list. Pazite da vatra bude spora. Kada je pirinač gotov, dodajte dagnje.Jelo poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem.
Kako skuvati smrznute dagnje?
Odlična opcija bi bilo jelo od dagnji kuhanih u parmezanu.
Uzmite: 100 grama parmezana, 4 čena belog luka, 1 kg dagnji, 200 grama stonog vina, 25 grama putera, so i biber.
Dagnje treba odmrznuti i oprati. Zatim ih stavite u šerpu, dodajte čašu vode i bijelog vina. Potrebno ih je kuvati na srednjoj vatri 7-9 minuta. Stavite šerpu na vatru, a kada se zagrije, stavite puter i malo posni, sačekajte da počne da cvrči. Zatim u tiganj dodajte narendani parmezan i seckani beli luk. Svaku dagnju preraditi tako da ostane samo jedan list, preliti umakom od sira i belog luka i pržiti na roštilju. Kada se sir potpuno otopi, školjke stavite na tanjir i poslužite tek kada sir počne da se stvrdne. Za ovo jelo potražite veće dagnje, izgledaju ukusnije i spektakularnije.
Prijatno!
Dagnje (M.) - školjke unutar kojih se nalazi mekušac. Funkcija dagnji u njihovom staništu je filtriranje vode i uklanjanje onečišćenja. Oni ne biraju samo sve što je jestivo iz vode, već i zadržavaju zagađivače.
M. ih obavija sluzom i u takvoj ljusci prljavština se taloži na dno. Tamo gdje žive M. voda je uvijek kristalno čista. U prirodnom okruženju žive u estuarijima i na otvorenom moru. Za nekoliko godina, M. naraste od jednog do pet centimetara. Ukupno, njihov životni ciklus je oko 20 godina. U članku su predstavljene fotografije i opis dagnji.
Dagnje: korisna svojstva
U M. postoje elementi kao što su:
- bakar,
- natrijum,
- kalijum,
- fosfor,
- željezo,
- kobalta i drugih.
U isto vrijeme školjke izvor su visokokvalitetnih proteina, mineralnih soli i vitamina. Postoji mišljenje da je M. po količini proteina superiorniji od ribe i govedine. Prisustvo vitamina B12 u M. podstiče metabolizam. Jod pomaže pravilnom funkcionisanju štitne žlijezde. M. sadrže u pravu količinu Kalijum, mangan i fosfor su neophodni za jake kosti. Upotreba školjki u hrani doprinosi liječenju artritisa, osteoporoze.
Dagnje: Wikipedia, opis
M. - mekušci sa zaobljenom školjkom školjke dužine do 20 cm (krenomidija preko 20 cm). Boja ljuske je smeđa, ljubičasta ili zelena. Široko su rasprostranjeni u morima, osim u tropskim i arktičkim. Mirno podnose razliku u temperaturi i salinitetu vode. Kiseonik i hrana se dobijaju propuštanjem vode mantlešupljina.
Formiraju masovna naselja na dubini do 250 m. Mnoga jaja su oplođena u vodi okreću se u larve, koje se, nakon što završe svoj razvoj, talože na dno. Vrlo su čvrsto pričvršćeni za bilo koje predmete i jedno za drugo pomoću bissus niti.
Najjestive školjke žive u morima sjeverne hemisfere. Velika većina njihove svjetske proizvodnje dolazi iz kultiviranih plantaža.
Da li je moguće jesti riječne dagnje
U rijekama ima i školjaka, ali ih treba jesti s oprezom. Jer imaju imovine sakupljati i akumulirati štetne materije i mikroorganizme iz vode i pretvaraju ih u otrovne tvari.
Ako nije pravilno očišćen i pripremljen, proizvod se može nanijeti na tijelo više štete onda dobro.
Dagnje: koristi i štete
Sastav mekušaca uključuje kompleks elementi u tragovima, vitamini, aminokiseline i dr korisne supstance, koji smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, pomažu u čišćenju krvi, poboljšavaju vid i jačaju imuni sistem.
Veoma važan od vitamina uključenih u sastav je vitamin B12, upravo njegov nedostatak, posebno kod starijih osoba, dovodi do oštećenja pamćenja, koncentracije i nervnih poremećaja.
Mekušci imaju dijetalno meso, koje sadrži puno vitamina A, C, B, PP. Meso školjki sadrži: arahidonsku kiselinu, Omega-6 - nezasićenu masnu kiselinu koja je neophodna organizmu pri teškim fizičkim naporima.
Nekoliko neospornih činjenica o prednostima upotrebe M. za hranu:
- Poboljšajte ukupni tonus tijela
- Prevencija i liječenje artritisa
- Stimulacija cirkulacije i kardiovaskularni sistemi
- Regulacija procesa varenja
- Obnavljanje metabolizma vode i soli
- Poboljšanje stanja kože, kose, noktiju
- Prevencija ateroskleroze
M. sadrže otrovnu supstancu saksitoksin. To je taj toksin koji se proizvodi iz tvari koje ulaze u tijelo mekušaca. Međutim, ako je mekušac u tekućoj vodi, onda se toksin brzo izlučuje iz tijela mekušaca.
Savjesni proizvođači uvijek izdržatiškoljke u tekućoj vodi prije obrade i otpreme potrošaču. Padaju na police naših trgovina već prokuhane i smrznute. Dakle, takav M. se već može jesti.
Zamrznutu M. samo treba dovesti do ključanja i kuhati ne više od jedne minute. Ako je M. već odmrznut, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.
Prednosti dagnji za žene
Mikroelementi sadržani u mekušcima imaju pozitivan učinak na reproduktivnu sposobnost. Posebno žene zdravo jedenje M., jer takav kompleks nutrijenata doprinosi zdravom začeću i rađanju.
- Dagnje sa sirom i belim lukom. Da biste to učinili, trebat će vam: 400 g kuhanih smrznutih dagnji, 2 glavice luka, bijeli luk, sol, biber, 100 g tvrdi sir, biljno ulje. Odmrznite školjke u zagrejanoj tavi. Dobijenu tečnost ocijedite i dodajte biljno ulje, sitno seckani luk i beli luk, propržite i natrljajte sirom. Poslužite uz kuvanu testeninu.
- Dagnje u kremasti sos od belog luka . 500 kuvanih školjki, 200 g tečne pavlake, 25 g putera, so, mleveni crni biber, 2 čena belog luka, provansa začinsko bilje. Za početak sitno nasjeckajte bijeli luk. Ispecite mleveni beli luk puter, zatim rasporedite dagnje, dodajte Provansalsko bilje, so, biber. Krčkajte poklopljeno 3 minute. Zatim sipajte kremu i pirjajte još 4-5 minuta. Gotov obrok poslužite sa kuvanim pirinčem.
- Dagnje u paradajzu. 600 g kuvanih dagnji, 2 glavice luka, biljno ulje, paradajz sos, so, biber, peršun. Na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati dagnje, malo soli, bibera. Pirjajte 3 minuta i dodajte paradajz sos i seckani peršun. Krčkajte još 3 minute. Jelo je spremno.
Dagnje su porodica morskih školjkaša. U užem smislu, samo tipski rod porodice, Mytilus, naziva se dagnje. Predstavnici ove grupe žive širom okeana.
Neki (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) su važni ribolovni objekti, zajedno sa predstavnicima druge porodice školjkaša - ostriga (Ostreidae). Školjke ovih mekušaca su simetrične i mogu se vrlo čvrsto zatvoriti.
Vještački uzgoj dagnji je ukorijenjen u duboku prošlost. Postoje posebne farme za uzgoj dagnji. Zanimljivo je i težak proces, koji su izmislili irski mornari 1234. godine. Ranije su pomorci spuštali hrastove motke u more i na njih sadili školjke s kavijarom.
Trenutno se uzgajaju dagnje morsko dno, na posebnim platformama ili na užadima. Nakon 18 mjeseci, dagnje u kolonijama dostižu željenu veličinu i spremne su za berbu.
Korisna svojstva dagnji
Meso dagnje je čisti protein visokog kvaliteta. Bogat je fosfatidima. Koje blagotvorno utiču na funkcionisanje jetre. Ovi mekušci su prilično masni, ali takozvana "zdrava" mast, koja uključuje posebno korisne polinezasićene masna kiselina. To su posebne tvari koje poboljšavaju funkciju mozga i vraćaju bivšu vidnu oštrinu.
Sastav dagnji uključuje različite elemente u tragovima, uključujući cink, mangan, jod, kobalt, bakar, oko 20 esencijalnih aminokiselina, kao i vitamine B2, B6, B1, PP, a također. Osim toga, dagnje su odličan antioksidans. Posebno puno kobalta u dagnjama: gotovo deset puta više nego u svinjskoj, goveđoj i pilećoj jetri.
Naučno dokazana činjenica je da jedenje ovog mekušaca smanjuje rizik od raka, odlično je sredstvo za prevenciju artritisa. Dagnje su takođe poznate po svojoj sposobnosti da ojačaju imuni sistem.
Svojstva dagnji dokazana su kliničkim ispitivanjima da se odupru raku, artritisu, ali i da povećavaju imunološku odbranu organizma. Štoviše, dagnje su prirodni antioksidans, jer sadrže vitamin E, kao i vitamine B i D, elemente u tragovima i biološki aktivne tvari. Po nutritivnoj vrijednosti često se poistovjećuju sa pilećim jajima, jer proteini dagnji sadrže sve potrebne aminokiseline.
Dagnje se odlikuju prijatnim delikatnog ukusa, visoko nutritivnu vrijednost i visokoefikasna ljekovita svojstva, korisna za poboljšanje metabolizma, stimulaciju procesa hematopoeze, podizanje ukupnog tonusa, jačanje imuniteta. Preporučuju se dagnje razne bolesti krv, visoko zračenje.
Meso dagnje je drugačije visokog sadržaja glikogen i minerali. Ovaj proizvod sadrži više od 30 različitih makro i mikroelemenata, gotovo cijelu grupu vitamina, uključujući provitamin D3, niz enzima koji poboljšavaju probavu.
Dagnja mast se odlikuje izuzetno visokim sadržajem esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina, posebno arahidonskih, kao i velikom količinom fosfatida. Masnoća od dagnji sadrži holesterol, ali kako je u dagnjama vrlo malo masti, količina holesterola je zanemarljiva.
Vrlo često se dagnje kuhaju na užarenoj pločici ili na malom roštilju postavljenom na ugljevlju. Od dagnji se pravi i svojevrsni roštilj, nanizanjem mariniranog mesa na drvene ražnjiće. Salate se pripremaju od dagnji, mariniraju se, dodaju pečenjima i pilavu. Ima onih koji radije jedu dagnje sirove. Ali ovo se ne preporučuje. Ova školjka je u savršenom skladu sa limunovim sokom i finim bijelim vinom. U takvom sastavu dobija se prava poslastica.
Opasna svojstva dagnji
Dagnje se ne preporučuje za giht jer su, kao i ostali mekušci, bogate proteinskim spojevima koji se pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Ona je ta koja formira kristale koji se talože u zglobovima, uzrokujući bol.
Dagnje također mogu uzrokovati alergije, uključujući unakrsnu alergiju, što je zbog sličnosti alergenih struktura. Osim toga, nemojte dopustiti korištenje ovog proizvoda uz kršenje zgrušavanja krvi.
U prirodi, dagnje su filter hranilice i propuštaju kroz sebe dosta vode (u prosjeku 70-80 litara), pročišćavajući tekućinu od raznih tvari opasnih za sva živa bića i štetnih mikroorganizama. Stoga se nakon određenog vremena u njima nakuplja jak nervni otrov zvan saksitoksin. Njegova velika količina nije bezbedna za ljude, a dagnje mogu naneti štetu organizmu. nepopravljiva šteta umjesto pozitivnog efekta.
Dagnje - sorta morske školjke, koji žive u divljini duž obale. Ali danas na naš stol najčešće dolaze sa posebnih farmi. Imaju jaku morsku aromu i gustu, gotovo gumenu teksturu (kada se prokuvaju).
Jedu se dvije vrste morskih dagnji - školjke s plavim i zelenim usnama. Slatkovodne dagnje se ne jedu, već se koriste isključivo za biseriranje.
Dagnje se mogu pržiti, peći, kuhati na pari, dimiti i dodavati ribljim čorbama. Ovaj morski plod je prilično popularan kod mnogih evropske zemlje, kao i zemlje pacifičkog pojasa.
Ljuske dagnji su izuzetno bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima (vitamini B-kompleksa, vitamin C, folna kiselina, gvožđe, fosfor, mangan, selen i cink).
Ali dagnje su posebno briljantne u pogledu vitamina B12, selena i mangana. Druge namirnice jednostavno nisu u stanju da se takmiče s njima u prisustvu ovih nutrijenata.
Vitamin B12 je uključen u metabolizam, a njegov nedostatak često uzrokuje umor i depresiju, osjećaj gubitka snage i pad energije.
Selen je neophodan za zdravlje imunološki sistem, uključujući štitnu žlijezdu, i mangan za zdravlje kostiju i proizvodnju energije.
100 g dagnji daje 13% dnevnice vitamin C i 22% gvožđa.
dijetalnih proteina
Nutricionisti su sigurni da svježe meso dagnji može našem tijelu dati istu količinu visokokvalitetnih proteina kao crveno meso.
U odnosu na kuvana govedina, u ovim morskim plodovima je mnogo manje zasićenih masti, negativno utiče na holesterol u krvi, otprilike 50-75% kalorija, i 2,5 puta više kompletnih proteina, što je veoma važno za srce i vitku figuru.
Za zdravlje srca
Dagnje nikako nisu masna hrana, izuzetno bogata masnim kiselinama koje su zdrave za srce, posebno omega-3.
Američko udruženje za srce izvještava da su polinezasićene masne kiseline, posebno one dobivene iz morske ribe a školjke su moćni kardioprotektori.
Oni smanjuju rizik od razvoja srčane aritmije, nivo triglicerida i drugih masnih jedinjenja u krvotoku.
Redovna ishrana veliki broj omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od srčanog udara i iznenadne smrti od srčanog zastoja.
Izvor vitamina B1 i B12
Među korisnim svojstvima dagnji posebno je zanimljivo prisustvo velike količine vitamina B, posebno vitamina B12 i vitamina B1 (tiamin).
Jedan standardna porcija Dagnje (100 g) mogu obezbijediti tijelu 0,16 mg vitamina B1, odnosno 11% dnevne vrijednosti. Dato nutrijent potrebna za proizvodnju energije.
Plave dagnje sadrže 12 mikrograma vitamina B12 na 100 g, što je dvostruko više od dnevne vrijednosti za odraslu osobu.
Prema Linus Pauling Micronutrient Information Center, ovaj vitamin je izuzetno koristan za zdravlje srca i krvnih žila. U saradnji sa folatima (soli folna kiselina) pomaže u smanjenju nivoa homocisteina u krvi.
Nedostatak vitamina B12 čest je uzrok megaloblastične anemije, zatvora i nekih neuroloških bolesti poput demencije kod novorođenčadi.
dragocjenih minerala
Ljekovita svojstva dagnji, kao i većine drugih morskih plodova, ne zasnivaju se samo na sadržaju omega-3 ili vrijednih vitamina B-kompleksa. Plodovi mora tradicionalno su bogati elementima u tragovima. Na primjer, u pacifičkim dagnjama ima ih najmanje 30.
Informativni centar o mikronutrijentima potvrđuje da je osobi potreban mangan za normalizaciju metabolizma i jačanje kostiju. Dobro je da u jednoj porciji dagnji možete pronaći 3,4 mg ovog elementa u tragovima, ili 170% dnevne norme za odraslu osobu.
Gastronomska žudnja za dagnjama također može zaštititi od anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Jedna porcija ovih školjki sadrži 4 mg željeza, ili 22% dnevne vrijednosti. Nije loše za životinjski proizvod. Drugi izvori hrane bogati gvožđem uključuju krompir, sočivo, žitarice, crveno meso i neke voćne kulture.
Sastav dotične morske hrane uključuje i 45 mikrograma selena, što je 65% utvrđene dnevne količine. Ovaj mineral štiti od malignih tumora, neutralizira neke kancerogene tvari i sprječava pojavu peruti. Neki doktori, uključujući i skandalozno poznati Amerikanac Dr. Walllock, vjeruje da je nedostatak selena glavni uzrok tako smrtonosno opasne bolesti kao što je kardiomiopatija. Od ostalih morskih plodova, posebno su bogati selenom.
Pitanja štetnosti i toksičnosti
Ova morska hrana je podložna istim vrstama bakterijske kontaminacije kao i ostala morska hrana.
Bolje je kuhati svježe i žive dagnje, koje na iritaciju reagiraju zatvaranjem preklopa ljuske. Iako je običnom potrošaču lakše naći u prodaji dagnje već oguljene i kuhane u vodi, a zatim smrznute. To je također vrlo upotrebljiv proizvod.
Ne zaboravite da dagnje mogu skupljati otrovne školjke s dna mora, koje rastu u njihovim tkivima i mogu biti opasne za ljude, uzrokujući paralitičko trovanje.
Nažalost, toksini iz ovih algi otporni su na toplinu, pa je jedini način da izbjegnete opasnost kupovina samo provjerenih marki dagnji. Posebno često, otrovni "suživotnici" prodiru u tijelo mekušaca ljeti u obalnim područjima Sjedinjenih Država.
Dagnje Mekušci sa školjkama školjke, ovalnog su oblika i mogu narasti do 20 cm u dužinu.Dagnje žive u velikim grupama, čvrsto vezane za obalno kamenje i hrane se planktonom.
Prosječni životni vijek ovih mekušaca kreće se od šest do dvanaest godina, a starost pacifičkih dagnji može doseći 30 godina. Ženke dagnji su vrlo plodne - tokom mrijesta izbace i do dvadeset jaja, a za dan se iz njih formiraju održive larve.
Dagnje žive u okeanima, posebno u sjevernim vodama. Ovu poslasticu obožavaju sve zemlje, a njen godišnji promet širom svijeta iznosi oko 1,5 miliona tona. Tijelo mekušaca, odnosno mišić, koji se nalazi između sedefnih školjki dagnje, koristi se kao hrana.
Prednosti dagnji leže u njihovom jedinstvenom sastavu i ogroman broj tvari korisne za ljude u bilo kojem obliku. Ovaj morski plod sadrži sljedeće elemente:
- Vitamini PP, A, B2, B1, C, E
- Nezasićene i zasićene masne kiseline
- Pepeo, voda
- Holesterol
- Elementi u tragovima Ca, Mg, Na, K, P, S
- Iron
Nutritivna vrijednost sto grama proizvoda je niska - unutar 77 kalorija. Lavovski udio čine proteini (unutar 11 g), a masti i ugljikohidrata u dagnjama ima samo 2-3 grama.
Glavni svjetski dobavljači ovog delikatesa su Španija, Australija, Čile i Škotska. Mnoge zemlje poput Japana, Belgije i Francuske bave se industrijskim uzgojem dagnji. U Rusiji je glavna proizvodnja morskih plodova koncentrisana na Sahalinu.
Šteta
Šteta dagnji
Uz škampe i ostrige, dagnje imaju važnu ulogu u ekosistemu Svjetskog okeana, jer su njegovi prirodni čistači i hranitelji filtera. Oni postoje u bilo kojoj sredini, ne reagujući na temperaturne promene ili nivo saliniteta rezervoara.
Kroz jednog mekušaca prolaze tone vode, ostavljajući milione mikroorganizama na njegovim sedefastim zidovima i unutrašnjosti, i to ne uvijek korisnih. Ovo je šteta od dagnji. Oni su akumulatori otrovnih tvari koje oslobađaju najjednostavniji mikroorganizmi oceana. Kada se dagnje zloupotrebljavaju, koncentrirani otrov, koji se naziva saksitoksin, negativno utječe na tijelo i može uzrokovati oštećenje živaca.
Dagnje su kontraindicirane:
- U slučaju teške netolerancije na jednu ili više komponenti proizvoda
- Ako se dijagnostikuje alergija
- U slučaju bolesti cirkulatorni sistem(poremećaji zgrušavanja krvi)
- Za giht
Da bi se eliminisala šteta od dagnji, savjesni proizvođači drže ih pod posebnim uvjetima prije slanja u prodaju. Više od mjesec dana se ostavljaju u čistoj tekućoj vodi (tada se ovi mekušci potpuno oslobode toksičnih komponenti), a tek onda se zamrzavaju i pakuju. U osnovi, svi mekušci koji ulaze na police trgovina su u očišćenom i prokuhanom obliku. Takvi plodovi mora su potpuno jestivi.
Svježe ulovljene dagnje kategorički se ne mogu kuhati i konzumirati same! Opasni toksini sadržani u mekušcu se ne boje termičku obradu i alkalna jedinjenja! Takve dagnje će donijeti samo štetu, a ne korist, a količina akumuliranih otrova u tijelu mekušaca može biti toliko kolosalna da će izazvati intoksikaciju cijelog organizma!
Benefit
Prednosti dagnji
Prije svega ovo ukusna delicija- izvor visokokvalitetnih proteina. Glavna korist dagnji je obogaćivanje organizma polinezasićenim kiselinama i vrijednim vitaminima, koji se u niskim koncentracijama nalaze u drugim proizvodima. Školjke su također bogate arahidonskom kiselinom, tvari zbog koje se odvija normalan metabolizam u tijelu.
Meso dagnje ima niz korisnih svojstava, uključujući:
- Poboljšanje stanja epiderme, kose, noktiju
- Jačanje odbrambenih snaga organizma
- Uklanjanje štetnih naslaga, šljake i toksičnih spojeva
- Liječenje i prevencija artritisa
- Štiti organizam od opasnih radikala
- Smanjenje rizika od raka
- Poboljšanje funkcionisanja cirkulacijskog i kardiovaskularnog sistema
- Normalizacija probavnih funkcija
- Jačanje koštanog sistema
Osim toga, dagnje zauzimaju počasno mjesto na listi popularnih afrodizijačkih proizvoda. Upotreba ove poslastice povećava potenciju, poboljšava seksualne funkcije i raspiruje strast kod muškaraca.
Dagnje djeluju na tijelo žene na poseban način. Vrijedni elementi u tragovima kojima je bogat ovaj proizvod blagotvorno djeluju na reproduktivni sistem žene i višestruko povećavaju šanse za normalnu trudnoću.
Kako kuvati dagnje
Za pripremu mirisne delicije u prodaji možete pronaći neoguljene, žive školjke u ljusci.
Moraju se pripremati s posebnom pažnjom i oprezom, poštujući niz jednostavnih pravila:
- Prije kuvanja, sve školjke se moraju staviti hladnom vodom, a zatim oštrim nožem odrežite sve naslage i izbočine nastale tokom njihovog rasta.
- Da biste u potpunosti eliminirali štetu od dagnji, morate pažljivo ispitati svaku od njih - ventili moraju biti čvrsto zatvoreni i nemaju vidljiva oštećenja.
- Pogodnost mekušaca može se provjeriti na ovaj način: prilikom potapanja u hladnu vodu dagnje treba da potone na dno posude, a ne da ispliva.
- Ako su školjke oštećene ili isplivaju na površinu 20 minuta nakon potapanja u vodu, bez žaljenja ih treba baciti - koristi od dagnji u ovom slučaju su vrlo sumnjive.
- Jela od ovih morskih plodova moraju biti pripremljena na dan kupovine, jer već sljedećeg dana postaju neupotrebljiva.
- Zatvorene i oprane dagnje kuhati na jakoj vatri.
- Školjke spremne za jelo se otvaraju i ispuštaju ugodan, bogate arome.
- Ako se školjke mekušaca nisu otvorile nakon ključanja, ne treba ih konzumirati.
- Oljuštene dagnje koriste se za pripremu supa, zasebnih jela, salata, pirjaju se u vinu, prže i peku na roštilju.
- Školjke se poslužuju u školjkama ili se iz njih vadi meso i dodaje raznim jelima.
Oguljene i smrznute dagnje još je lakše kuhati. Potrebno ih je odmrznuti, dobro isprati i osušiti. Zatim stavite u šerpu, dodajte puter ili biljno ulje. U procesu prženja dodajte nasjeckani luk i dinstajte nekoliko minuta. Dodati začine, beli luk, so po ukusu.
S mesom školjki odlično ide sok od limuna, pirinač, špageti, belo vino, sirevi, pilećeg mesa i povrće. No, najbolje je koristiti dagnje kao zasebno jelo kako biste uživali u okusu i mirisu ove izuzetne delicije.