Pravi gurmani pridaju veliku važnost umacima. Umak može poboljšati okus jela ili ga promijeniti do neprepoznatljivosti. On može hranu pretvoriti u gurmanu originalna delicija. Komad deserta ili mesa sa umakom izgleda svečano i ukusno.
Kreiranje i priprema novog sosa - suptilno kulinarska umjetnost za to je potreban hrabar pristup, mašta i vešta kombinacija ukusa.
Hvala za iskusni kuvari nema potrebe izmišljati umake. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu i za sve prilike. Iako koriste osnovne recepte možete dodati nešto svoje.
Soja, paradajz, kremasti, za meso, ribu i povrće - ovi umaci su već postali klasici. Ali slatko-kiseli ili slatki umaci za jela od mesa, na bazi bobica ili voća nisu baš poznati. Češće se koriste za deserte.
Umaci od bobičastog voća su više u poređenju sa svojim konkurentima nizak sadržaj kalorija. Za njihovu pripremu ne koriste se puter, kajmak, brašno i sl. visokokaloričnu hranu. U nekim receptima bobice nisu ni izložene termičku obradu. I, stoga, potpuno spasiti sve korisne karakteristike bobice.
Unesite novu ideju poznato jelo, pripremite sos od bobica. Priprema se jednostavno i u moći domaćice, koja nema mnogo kulinarskog iskustva. A po ukusu i izgledu, jelo, ukrašeno sosom, povući će remek-djelo kuhara. Skuvati mirisni sos od malina.
Na bazi malina možete kuvati originalni sos, kako za slatko tako i za meso i riblja jela.
recepti za sos od malina
Niskokalorični sos od malina
Svježe (smrznute) maline - 1 šolja, ()
Prirodni nemasni jogurt - 0,5 šolje.
Za pripremu ovog čuda potrebno je samo nekoliko minuta.
Rasporedite i operite maline, pustite da voda ocedi.
Koristeći blender, izmrvite maline u pire.
Zatim dodajte pola čaše jogurta i promiješajte.
Ovaj sos je savršen za nježne palačinke, vazdušne palačinke i druge deserte.
Slatki sos od malina
Odlično za dodavanje ukusa svakom desertu.
Maline - 3 šolje.
Voda - pola čaše.
Šećerni pijesak - 100 gr.
I bacite u cjedilo.
Zakuhajte vodu i u njoj otopite šećer. Kuvati na laganoj vatri oko 10 minuta.Trebalo bi da dobijete sirup.
Isključite vatru i umočite bobice u sirup.
Pokrijte i ostavite pola sata.
Zatim protrljajte kroz sito. slatki sos spreman.
Ako smanjite količinu šećera i dodate ljutu papričicu i malo limunovog soka sa koricom, sos će poslužiti na ribu i meso.
Pikantni sos od malina
Ovaj sos je idealan za jela od mesa i ribe. Kuvanje ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva posebne vještine.
Maline - 300 gr.
Crveno vino - 120 ml.
Šećer - 100 gr.
Crni mljeveni biber - po ukusu.
Maline operite i prebacite u posudu sa debelim zidovima.
Ulijte crno vino i dodajte granulirani šećer.
Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje oko 15 minuta.
Dodajte biber i dinstajte još 1 minut.
Ovo je dovoljno vremena da se sos zgusne.
Ljuti sos protrljajte kroz metalno sito kako biste uklonili krupna zrna. Postat će ujednačeniji i glatkiji.
sos od malina ispada veoma mirisno i ukusno. Oštrina se može podesiti. Za ljubavnike začinjena jela Možete dodati još bibera.
Uz pomoć sosa u kuhinji možete stvoriti prava čuda. Uostalom, čak i najviše redovno jelo s takvim dodatkom zasjat će novim bojama i dobiti jedinstven ukus. Tako će ispasti beskrajno otkrivanje svih novih gastronomskih užitaka. Posebnu pažnju zaslužuju umaci od bobičastog voća. Uz njihovu pomoć lako je poboljšati ne samo deserte i peciva, već čak i jela od zeca, lososa, ribe i mesa. Nudimo nekoliko recepata za ukusan sos od malina i razne opcije njegovu primjenu.
Pikantni umak od mesa malina
Ti trebas:
- 200 g svježih malina;
- 100 ml limunovog soka;
- 1 tsp zest;
- 50 g putera;
- polovina st. l. Sahara;
- pola tsp čili paprika;
- 2 tbsp. l. suho bijelo vino;
- prstohvat cimeta, mljevenog đumbira i karanfilića.
Maline izgnječite mikserom ili kašičicom izgnječite bobičasto voće. Zatim dobivenu masu procijedite kroz sito da uklonite kosti. Sipajte pire od malina u lonac debelih stijenki, prethodno podmazan puter, stavite posudu na laganu vatru. Stavite sadržaj da proključa, a zatim dodajte u šerpu sok od limuna i koricu, začine, seckane ljute papričice. Umak dobro izmiksajte dok se ne formira homogena masa, a zatim mu dodajte šećer i bijelo vino.
Na istoj laganoj vatri kuvajte sos još oko 5 minuta uz stalno mešanje. Skinite lonac sa vatre i sipajte sadržaj u odgovarajuću posudu. Sve je spremno, možete poslužiti sos na stolu!
Takve neobičan sos odlično uz piletinu ili patku (posebno pačja prsa), to čini meso ove ptice mnogo sočnijim i neverovatno mirisnim.
Ne držite sos na vatri duže od 15 minuta, inače će bobice biti prekuvane, a to će loše uticati na ukus i boju. gotov obrok. Ako vam nedostaje soli ili drugih začina, dodajte ih po svom ukusu. I još nešto: kada ćete kuhati takav umak za masno meso (na primjer, svinjetinu), bolje je isključiti maslac iz recepta.
Umak od malina za deserte
Može se napraviti sos od zrelih bobica bolje od bilo kog desert! Odlično ide uz palačinke. puding od griza, torte od sira, lepinje, torte, sladoled, itd. Sa njim se idealno kombinuju delikatni šuketi, panna cotta i cheesecakes. Bit će to odlična alternativa tradicionalnom visokokaloričnom pekmezu. Nudimo vam univerzalan i jednostavan recept za koji će vam trebati:
- 250 g svježih ili smrznutih malina;
- 3 art. l. Sahara;
- 3 art. l. sok od limete;
- 3 art. l. vode.
Sve sastojke pomešati u metalnoj posudi i staviti na vatru i malo kuvati. Nije potrebno postići potpuno isparavanje tečnosti, važno je sačuvati ukus i korisnost svježe bobice. Kad pire počne da ključa, sklonite ga sa vatre, malo ohladite i protrljajte kroz metalno sito. Dobijenu kašu miješajte dok ne postane glatka i sipajte u čamac za sos. To je to, sos je gotov. Pokrijte ga papirom ako planirate da ga čuvate duže.
Po želji umak može biti od jagoda ili kupina. Recept je isti, ali će okus biti potpuno drugačiji.
Više o tome kako da napravite sos od malina saznaćete u sledećem videu.
Umak od malina se odlično slaže sa bilo kojim masnim mesom, servira se sa svinjetinom, patkicom, guskom itd. minimum sastojaka.
Meso sa umakom od malina ispada slatko-mliječno, sočno, ludo ukusno sa izraženom aromom bobičastog voća. Ako ste pravi gurman i volite ovakve kombinacije u hrani, možete pripremiti i nekoliko tegli umaka od malina za zimnicu. Zamislite koliko će to biti traženo za Božić ili Novu godinu, kada se na stolu pojavi punjena pečena patka ili guska!
Sastojci
- 200 g malina
- 2 tsp umak od soje
- 3 prstohvata soli
- 2 prstohvata mljevenog crnog bibera
- 2-3 koluta ljute paprike
Kako napraviti sos od malina
1. Rasporedite maline i isperite u vodi. Sipajte ih u šerpu ili malu šerpu sa nelepljivim dnom.
2. Maline dinstajte 5-8 minuta tako što ćete posudu staviti na šporet. Bobice treba da budu potpuno kuvane i iscijede sok.
3. Sameljite ih kroz cediljku u drugu posudu, uklanjajući svu pulpu - u ovom receptu vam više neće trebati. Budite oprezni i koristite kašiku, jer je masa od malina jako vruća.
4. Posolite i dodajte crni mljeveni biber. Po želji se mogu dodati i drugi začini, ali bez jakog mirisa, da ne bi narušili aromu maline. Bijeli luk, zeleni luk, korijander je bolje ne dodavati.
5. Ulijte umak od soje. Sve pomiješajte u posudi i sipajte natrag u šerpu ili lonac. Dodati 2-3 kruga vrućeg ljuta paprika. Samo krug, bez sjemenki. Krčkajte 5-6 minuta da se sos unese sa aromom začina.
Umaci od bobičastog voća dobivaju sve veću popularnost među našim sunarodnjacima. Promjenom količine šećera, začina i drugih sastojaka, od bobičastog voća se mogu praviti umaci koji su pogodni ne samo za deserte, već i za jela od mesa. Umak od malina za meso priprema se prilično jednostavno. Morat će se uložiti određeni napor, ali ipak, priprema ovog mirisnog i svijetlog začina ne zahtijeva visoke kulinarske vještine.
Mogućnosti kuhanja
Prilikom pripreme sosa od malina za meso treba uzeti u obzir nekoliko tačaka, tada će biti ugodno i po ukusu i po ukusu. izgled, odlično naglašava ukus mesa i peradi.
- Odaberite zrelo i sočne bobice. Uostalom, osnova umaka će, u stvari, biti sok od maline.
- Maline sadrže dosta sitnih sjemenki, koje treba nastojati izbjeći da uđu u sos. Iz tog razloga, ići na lakši način i sjeckati maline blenderom ili mlinom za meso neće uspjeti. Morat ćete ga protrljati kroz sito u jednoj od faza pripreme sosa, u kojoj ovisi o odabranom receptu.
- Umak od malina može biti začinjen, ali je važno da začini ne nadjačaju maline.
- Ako spremate sos od malina za meso, nemojte mu dodavati previše šećera, čak i ako želite da ga kuvate slatko-kiseli sos. Dovoljna količina koja je navedena u receptu.
- Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj jela, šećer u sosu od malina možete zamijeniti odgovarajućom količinom zaslađivača.
- Umak od malina će biti još ukusniji ako mu dodate malo svježe mente.
- Ne koristiti za kuvanje sos od bobica aluminijumsko posuđe. Pod utjecajem kiselina sadržanih u bobicama, aluminij se oksidira, kao rezultat toga nastaje aluminij i ulazi u hranu. štetne materije. Iskusne domaćice radije kuhajte umak od malina u emajliranom posuđu.
Umak od malina se može poslužiti hladan ili vruć uz meso. Da se ne bi ogulila dok se hladi, premažite površinu maslacem dok je sos još vruć.
Klasični recept za sos od malina za meso
- maline - 0,25 kg;
- crvena suho vino- 100 ml;
- šećer - 100 g;
- crni biber u zrnu - 5 kom.
Način kuhanja:
- Rasporedite maline, uklonite peteljke sa bobica. Da biste uklonili moguće insekte, napunite bobicu hladnom vodom i pričekajte malo. Uklonite plutajuće bube s površine. Isperite bobice tako što ćete ih staviti u cjedilo i umočiti nekoliko puta čista voda. Pustite da voda ocedi.
- Nasjeckajte biber. Potrebno je svježe mljeveno, po mogućnosti grubo mljevenje.
- Sipajte bobice u manju šerpu, dodajte šećer i prelijte vinom.
- Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, mešajući sadržaj tiganja. Sav šećer treba da se rastvori.
- Sklonite šerpu sa vatre, ohladite njen sadržaj. Protrljajte maline kroz sito.
- Dodajte biber u sos i promešajte.
Po želji, sos se može zagrejati pre serviranja. Klasičan recept sos od malina za meso je takođe najjednostavniji.
Pikantni sos od malina za meso
- maline - 0,2 kg;
- limunova korica - 5 g;
- šećer - 10-20 g;
- suho bijelo vino - 40 ml;
- mljeveni cimet - prstohvat;
- limunov sok - 100 ml;
- ljuta crvena paprika (mljevena) - prstohvat;
- puter - 50 g;
- tlo sušeni đumbir- prstohvat;
- karanfilić - 2 kom.
Način kuhanja:
- Izmrvite mikserom sortirane i oprane maline, pa dva puta protrljajte kroz sito.
- Ako umjesto gotovog limunovog soka i sušene korice koristite limun, koricu naribajte i iscijedite sok, izmjerite pravi iznos ove sastojke.
- U šerpi otopite puter, stavite sve začine predviđene u receptu, nakon par minuta dodajte sok od maline. Kuvajte na laganoj vatri par minuta.
- Dodajte šećer, limunov sok i vino. Nastavite kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
Sos je začinjenog slatko-kiselog ukusa. Is dobar dodatak na meso, još bolje - na živinu.
Pikantni umak od mesa malina
- maline (svježe ili smrznute) - 0,25 kg;
- biljno ulje - 40 ml;
- beli luk - 2 čena;
- luk - 45 g;
- jabukovo sirće (6 posto) - 50 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - prstohvat;
- gori Paprika- 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Operite papriku. Prepolovite ga po dužini, uklonite sjemenke. Jednu polovinu sitno iseckati.
- Ren češnjaka sitno nasjeckajte nožem.
- Uklonite ljusku sa malog luka. Narežite ga na male kockice.
- Ako koristite smrznuto bobičasto voće, odmrznite ih i ocijedite višak tekućine. Ako imate svježi marinac, potrebno ga je srediti i oprati.
- Bobičasto voće sameljite blenderom i obrišite kroz sito.
- Pomiješajte sok od maline sa šećerom i solju.
- U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite komadiće bibera, luka i belog luka. Pržite, mešajući, 5 minuta.
- Dodati sok od maline, kuvati dok se šećer ne otopi.
- Ulijte sirće, promiješajte i nastavite dinstati dok sos ne dobije željenu gustoću.
Umak od malina, pripremljen ovaj recept Odlično ide uz jagnjetinu i svinjetinu. Bilo bi dobro poslužiti ga uz roštilj.
Liker sos od malina
- svježe maline - 0,25 kg;
- liker od višnje ili liker - 30 ml;
- crveno suho vino - 30 ml;
- šećer - 60 g;
- cimet - prstohvat;
- crna mljeveni biber- 5 g;
- škrob - 5 g;
- voda - 20 ml;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite maline tako što ćete ih dobro sortirati i dobro oprati.
- Pomiješajte liker od višanja ili liker sa suvim vinom. Mogu se koristiti i vino i liker domaća kuhinja. liker od višanja po želji možete ga zamijeniti drugom, ali od kiselih bobica.
- U mešavinu alkohola dodajte šećer, so, začine. Stavite na laganu vatru i dovedite do ključanja.
- Dodajte maline i kuhajte ih u vinu i likeru 10 minuta. Za to vrijeme šećer bi trebao imati vremena da se otopi.
- Nakon što se sos ohladi, obrišite ga kroz sito. Vratite se u vatru.
- U njemu rastvorite skrob mala količina hladne vode, sipajte u sos, snažno mešajući. Kada je sos dovoljno gust, sklonite ga sa vatre.
Ovaj recept čini sos od malina gušćim od prethodnih recepata. Istovremeno, to će potrajati dosta vremena.
Umak od malina odlično ide uz bilo koju vrstu mesa. Začinjeni sosčešće se služi sa svojim masnim sortama, đumbir - sa pticom. Po želji možete sami mijenjati okus sosa dodavanjem određenih začina i začina.
Klasik žanra je jednostavan džem od malina, ili maline sa šlagom. No, domišljatosti kulinara nema granica, a svaki put nas nova jela zadive svojom sofisticiranošću, kombinacijom okusa. Na primjer, možete pripremiti univerzalni umak od malina za zimu. Može se poslužiti uz palačinke, kolače od sira, dresing voćne salate i tako dalje.
Maline su jedno od najpopularnijih bobica u kulinarstvu i po upotrebi nisu inferiorne jagodama ili istoj trešnji. Stoga, ako vaš zamrzivač već postigao gol slatka bobica, a na policama u podrumima vijore se uredne tegle džem od malina, zatim obavezno pripremite sos od malina za zimnicu, budite sigurni da će vam u hladnom periodu pomoći više puta.
Šta vam je potrebno da napravite sos:
- čaša šećera
- Čašu vode
- 6 čaša bobice maline. Imajte na umu da za pripremu sosa bobičasto voće mora biti potpuno svježe, a bobičasto voće je potrebno oprati neposredno prije kuhanja, 1-2 minute.
Kako napraviti sos od malina za zimu:
U emajliranom loncu pomiješajte šećer sa vodom i prokuhajte na šporetu. Čim proključa, smanjite vatru šporeta i nastavite da kuvate još 10 minuta.
Maline malo isperite pod mlazom vode, sipajte na papirni ubrus ili ubrus da se osuše. Odmah prelijte pripremljenu bobicu šećerni sirup i ostaviti 15-18 minuta.
Nakon toga, masu od malina prebacite u posudu blendera i sameljite dok ne postane glatka.
Proceđena masa bez bobica i semenki biće sos od malina.
Po želji možete dodati i kap limunovog soka. Podeliti u manje teglice i čuvati u frižideru.
Možete koristiti sos od malina za meso, ovo je neobična kombinacija vrijedan gurmanskog divljenja.
Priprema sosa od malina za meso:
Potrebno je samljeti 3 šolje bobičastog voća drvenim malterom i sok procijediti kroz salvetu. Zatim u sok dodajte pola čaše Madeire (stonog vina), pola čaše šećera i promiješajte, stavite na vatru.
ćao sirup od maline da proključa, potrebno je razblažiti 2 kašičice krompirovo brašno u maloj količini vode. Ulijte u sirup odmah nakon ključanja i uz stalno miješanje ponovo prokuhajte. Umak od malina za meso se služi samo ohlađen!