☰

Kako napraviti trouglastu samsu od lisnatog tijesta. Samsa od lisnatog testa je instant pecivo tradicionalnog ukusa. Kako kuham samsu od lisnatog tijesta sa mesom. Detalji i fotografije

Ove trouglaste pite od mesa viđamo svaki dan. Na bilo kojem mjestu javnog ugostiteljstva, pa čak i na ulici. Miris vas ne pušta da prođete, pogotovo ako ste jako gladni. Samsa od lisnatog tijesta priprema se sa piletinom, mesom, mljevenim mesom. Idealno meso je, naravno, jagnjetina sa repom i lukom. Dodati u fil i krompir i tikvice i bundevu.

Malo je onih koji sebe ne nazivaju ljubiteljima ovog rumenog i sočno pecivo. Koje se, kao i pilav, više ne može nazvati samo jelom Uzbekistanska kuhinja. To je više internacionalno jelo. I uopšte neću pogrešiti ako kažem da se u Rusiji sprema i jede više nego u svima istočne zemlje gdje je samsa nacionalno jelo.

Kod nas jagnjetina nije toliko popularna kao u centralnoj Aziji. Stoga domaću samsu kuhamo u pećnici sa govedinom, svinjetinom ili piletinom. Kvasac ćete imati tijesto ili beskvasni, nije bitno. Kada kupujete tijesto, ne zaboravite samo da ono treba biti lisnato.

Kako se zamijeniti lisnato testo- . A danas ćemo razmotriti još jednu metodu koja se koristi posebno za samsu. Može se napraviti neposredno prije kuvanja. Sakupio sam najukusnije i jednostavni recepti. Oni su ispred vas. Odaberite koji volite i kuhajte sa zadovoljstvom!

u članku:

Naravno, ovo pecivo ne možete jesti na dijeti. Standardno kalorijsko jelo sa govedinom - 304,47 kcal na 100 gr. Ali ako želite smanjiti energetska vrijednost, fil ne napravite od govedine, već od pilećih prsa.

Domaća samsa sa piletinom od gotovog lisnatog tijesta

Ovo je najlakši recept. Piletina se kuva veoma brzo. Gotove proizvode pečem u rerni samo dok ne porumene. Stoga će nam za izradu fila trebati oko 15 minuta. I 20 minuta da razvaljamo tijesto i oblikujemo same pite.

A ako vaši gosti stignu samo za sat vremena, imat ćete dovoljno vremena da ih upoznate svježe, mirisna peciva od vreline.

Ove samse ću napraviti od gotovog lisnatog tijesta. Ja sam tijesto držala u zamrzivaču i sad ću, dok se odmrzne, pripremiti fil. Meso je pogodno od pilećih prsa ili od buta.

Meso mora biti sitno iseckano na kockice. Ne uvijati u mašini za mlevenje mesa!

Imam dva pileća prsa. Začine i dodajte bilo koje, ali je vrlo poželjno koristiti ziru (kumin).

Luk sipam u činiju za fil. Pileća prsa Isjekla sam prvo po dužini, a zatim poprijeko na male kockice. Baš kao na ovoj fotografiji.

Iseckano meso pomešati sa lukom i dodati umak od soje. Ja dodam začine. Ne koristim sol jer je soja sos jako slan. Nakon miješanja fil je postao ovako smeđi. Ako ne volite soja sos, samo posolite mleveno meso po želji.

Pospim sto brašnom i razvaljam tijesto u tanak, pravougaoni sloj. Rezala sam ga na kvadrate sa stranicama oko 12-14 cm.

Na svaki kvadrat tijesta stavim po dvije kašike fila i uštipnem trouglom ili kovertom kako zgodno. Pogledajte video ispod za vrlo jasno objašnjenje. Umotavam koverte. Raširila sam ih na pleh prekriven pergamentom ili folijom. Ne zaboravite nauljiti foliju.

U šolji umutite jaje i kistom namastite svaku pitu. To je potrebno da se tijesto ne osuši tokom pečenja. A gotovi proizvodi će biti rumeniji.

Vrhovi su obično posuti susamom. Mada, to nije preduslov.

Tepsiju sam stavila u zagrejanu rernu. Temperatura 180. Vrijeme kuhanja - 25 minuta Rerne su različite za svakoga, pazite na rumeno pečenje. Može potrajati drugi put.

Vrhovi su već porumeni, što znači da je jelo spremno. Piletina iznutra se vrlo brzo skuva. Izvadim samsu iz rerne i pokrijem peškirom na pola sata.

Kada se malo ohlade i omekšaju možete ih poslužiti na stolu. Ovdje su pufne, rumene i mirisne. Počastite porodicu i prijatelje ukusnim domaćim kolačima.

Video klip o tome kako oblikovati samsu

A sada će nam divni ujgurski kuhar Abdulaziz Salavat u video klipu pokazati kako možete na različite načine umotati meso u tijesto.

Metode su prilično jednostavne i svako ih može brzo savladati. Vrlo je zgodno - oblikovati samsu različitih oblika. Ako, na primjer, odlučite napraviti nekoliko prikaza sa različita punjenja. Svaku umotajte na različite načine, a nakon pečenja ćete tačno znati koja pita sa kojim filom.

Samsa od lisnatog testa sa mlevenim mesom ili mlevenim mesom u rerni

Naučimo kako napraviti ne samo lisnato tijesto, već tijesto za pravljenje samse. Nije teško i siguran sam da ćete brzo savladati ovu metodu. Na gotovim proizvodima dobivaju se tako lijepe, spiralne kovrče.

Danas imam jagnjetinu. Sve ću raditi po klasičnom receptu. Nož mora biti veoma oštar. Meso ću narezati najviše male komadiće. Ali, ako vaš muž nije naoštrio noževe, onda ih možete namotati u mlin za meso s velikom rešetkom.

Kako kuhati:

Ja pravim hladno testo bez kvasca. Prvo prosijem brašno. U staklu vruća voda Otopim kašiku soli i sipam vodu u udubljenje napravljeno u hrpi brašna. Tu dodajem i biljno ulje.

Testo zamesim prvo u posudi sa lopaticom, a zatim rukama na stolu. Kada postane plastično i prestane da se lijepi, počinjem ga razvaljati. U tankom pravougaonom sloju. Što je tanji to bolje.

Zatim se otopi puter Razmazujem cijeli sloj. Počevši od samog ruba, uvijam tijesto u čvrst rolat.

Umotana duga kobasica. Zarolam na tanjir i poklopim prozirnu foliju. U ovom obliku se hladi u frižideru oko pola sata.

I počeću da pripremam fil. Luk sam nasumično nasjeckala i sipala u činiju. Meso sam narezala oštrim nožem na male kockice.

Sve ovo dobro pospite u činiji sa mlevenom zirom, solju, biberom i sušeni beli luk. Dobro promiješajte i možete zatvoriti posudu za sada.

Izvadim ohlađenu rolat od tijesta i izrežem tako male krugove. Izračunajte debljinu radnih komada. Tako da samse ne budu premale, ili obrnuto ogromne.

Lagano posipam sto brašnom i od ovih blankova razvaljam kolače za samsu. Oko 3 mm debljine. Ovo su kolači, kao spiralni.

U ovoj fazi već možete uključiti pećnicu da se zagrije. Na torte stavljam fil i umotavam ih u trouglove. Prevrćem se. Ja samo štipam uglove. Samsu sam odmah stavila na lim za pečenje prekriven pergament papir. Papir je jako nauljen.

Pripremljenu samsu namažite žumancem i pospite crnim susamom. Rerna je prethodno zagrejana na 180 stepeni. Ja ću peći oko 30 minuta. Pogledaj svoju rernu.

Dok se prva serija peče, napraviću drugu. pleh sa gotove pite Vadim ga i pokrijem peškirom. Kad se malo ohladi, već možete probati. Miris će izluditi komšije. Samsa je ispala mekana, hrskava spolja i sočna iznutra.

Takve ljepote da je tamo jednostavno nemoguće razmišljati o nekakvom mršavljenju. Ali ćemo drugim danima smršavjeti, a danas je slobodan dan i kuhamo. Mi častimo goste i jedemo se na zdravlje!

Samsa od lisnatog tijesta sa jagnjetinom - proces kuhanja korak po korak

Pogledajte kako Abdulaziz Salavat kuha prave ujgurske samse sa govedinom. Ovaj video prikazuje cijeli proces od mijesenja tijesta do serviranja.

Nakon toga, nemam šta da dodam o puf samsama. Hvala svima koji su danas došli na stranicu i kuhali sa nama!

Ako vam se sviđaju ovi recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža i spremite ih na svoje stranice!

Samsa je nevjerovatno ukusna, nježna i sočna orijentalna pita. Recept za pripremu takvog jela kod kuće prilično je jednostavan i razumljiv. Najvažnije u procesu je pravilno umesiti, savijati i razvaljati testo. Što se tiče nadjeva, (za razliku od uobičajenih tjestenina i drugih sličnih jela) za samsu se meso i povrće ne pretvaraju u mleveno meso, već se režu na sitne komade.

Samsa - klasičan recept kod kuće

Najjednostavniji je bio klasičan recept. Za njega morate pripremiti sljedeće proizvode: 1 žlica. vode i 4 puta više brašna, žumance, prstohvat soli, šaka susama, 3 bela luka, 340 g bilo kog mesa sa slojevima masti, 80 g pavlake i par kašika biljno ulje.

  1. U činiju se sipa voda, ulje, stavlja se prstohvat soli.
  2. Prosijano bijelo brašno. Ovisno o kvaliteti, potrebno je od 3 do 4 čaše proizvoda.
  3. Od navedenih sastojaka umesi se strm gusto tijesto kao za knedle. Mesi se do glatke i skida u film 25 minuta.
  4. Luk i meso se iseku na sitne kockice, posole, izmešaju. Možete dodati bilo koje začine.
  5. „Odmorano“ tijesto se razvalja u tortu srednje debljine, premaže mekanim puterom i uvije u rolat koji se mora staviti u široku posudu, prekriti folijom i staviti na hladno pola sata.
  6. Zatim se ohlađeni "puž" reže na sitne komade poprečno. Svaki od njih se uvalja u brašno i tanko razvalja.
  7. Meso s lukom polaže se na rezultirajuće prazne komade.
  8. Od tijesta sa filom oblikuju se uredni trouglovi koje je potrebno namazati žumancem umućenim sa vodom, slagati glatkom stranom prema gore, posuti susamom i peći 45 minuta na 170 stepeni.

Gotove vruće pite prebacuju se u zdjelu i pokrivaju ručnikom od prirodne tkanine kako bi zadržale mekoću. Tandoor samsa priprema se na sličan način.

Kuvanje od gotovog tradicionalnog lisnatog tijesta sa mesom

Ako nemate vremena da se bavite teškim tijestom za samsu, možete kupiti gotovo lisnato tijesto. Kao fil je bolje koristiti masnu jagnjetinu (800 g), kao i: 8 srednjih glavica luka, 1,5 tsp. zira, puter, so.

  1. Meso se oštrim nožem iseče na sitne komade. Ako nema dovoljno masti, možete sipati jagnjetinu mala količina biljno ulje.
  2. U meso se dodaju i minijaturne kockice luka, zira i so.
  3. Testo se iseče na nekoliko delova, od kojih se svaki razvalja, namaže mekanim puterom, uroluje i hladi 15-17 minuta.
  4. Zatim se hladna masa reže na jednake kvadrate, u sredinu svakog se polaže mesni nadjev. Krajevi radnog komada se povlače do sredine i čvrsto stisnu.
  5. Kreme se poređaju na podmazan pleh i peku u zagrijanoj rerni oko 35 minuta.

Ako ne ostavite tijesto na hladnom, tada će u pećnici samsa od lisnatog tijesta jako popucati tokom procesa kuhanja.

Kako skuvati samsu sa piletinom u rerni?

Testo za samsu se odlično slaže pileći fil. Pored 2 velika buta (oko 800 g) trebat će vam: 3 mala luka, 110 ml ledena voda, 1 kašika. brašno, 140 g putera, so. Prilikom pripreme pita o kojima se govori, takođe za dekoraciju koriste se žumance i susam.

  1. Brašno se u dubljoj posudi pomeša sa prstohvatom soli i izrenda krupno rende ohlađeni puter.
  2. Komponente se dobro izmešaju, a zatim sipaju ledena voda. Testo dobro zamesite rukom i ostavite u frižideru najmanje 40 minuta.
  3. Meso peradi se iseče od kostiju i sitno isecka oštrim nožem. U to se dodaje seckani luk. Dobro promiješajte i začinite solju. Po želji možete dodati sjeckano zelje.
  4. Ohlađeno tijesto se reže na male komade, od kojih se svaki razvalja u tortu.
  5. Mljeveno meso se polaže u sredinu praznina i sastavlja se trokut. Šavovi moraju biti pričvršćeni što je moguće pažljivije.
  6. Samsa sa piletinom se peče oko 40 minuta u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Da biste sastavili trokut od ravnog kolača, morate podići bočne i donje rubove tijesta do sredine, a zatim zaslijepiti, formirajući ugao. Ostaje samo podići drugu bočnu ivicu do sredine i pričvrstiti šavove.

Lisnato testo sa sirom

Za takvu poslasticu možete koristiti gotove kupljeno testo, ali je prilično lako napraviti sami. Za to će biti potrebno: 450 g brašna, 1 žlica. vode, 130 g putera, 1,5 tsp. sol. Za fil uzeti: 350 g sulugunija ili drugog kiselog sira.

  1. Voda i so se pomešaju u dubokoj posudi. Postupno se u posudu sipa brašno i zamijesi se elastično tijesto.
  2. Čim se masa prestane lijepiti za prste, potrebno je tanko razvaljati, namazati puterom, umotati u čvrst rolat, umotati u vrećicu i poslati na hladno par sati.
  3. Kiseli sir je narendan sa najvećim ćelijama. Po potrebi možete posoliti.
  4. Hladno testo se reže na komade od kojih se svaki tanko razvalja i puni sirom.
  5. U dobro zagrejanoj rerni pečenje traje 25 minuta.

Prije serviranja, jelo treba da odstoji u dubokoj posudi ispod kuhinjske krpe oko 15 minuta.

Na testo od kvasca sa mlevenim mesom

Samsa je ukusna ne samo od lisnatog tijesta, već i od kvasnog tijesta. Pogodno za ovo gotov proizvod(1 pakovanje). Za fil će se koristiti: 450 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa, 200 g bijeli luk, so, aromatično bilje.

  1. Crni luk se sitno nasjecka i pomiješa sa mljevenim mesom. Masu treba posoliti i začiniti svim začinima.
  2. Prethodno odmrznuto tijesto se tanko razvalja, a uz pomoć čaše se oblikuju krugovi. U sredinu svakog od njih polaže se nadjev, nakon čega se dobije trokut.
  3. Važno je da obradak bude ravan tako što ćete ga čvrsto pritisnuti dlanom.
  4. Pite se peku na plehu posutom brašnom 15 minuta na 220 stepeni.

Takvu poslasticu ne treba mazati žumancem, bolje je tijesto poprskati zaslađenim mlijekom.

Kuvanje klasične samse sa govedinom

to orijentalno jelo oduševit će gurmane tankim hrskavim tijestom i sočnim izdašan nadev. Bolje je koristiti spreman Mljevena junetina sa lukom (800 g). I takođe: 1 kašika. topla prokuvana voda, 800 g brašna, pakovanje putera, 1 kašika. soli, prstohvat zira i crnog bibera.

  1. Sol se sipa u toplu vodu. Čim se njegovi kristali rastvore u tečnosti, možete početi da mešate brašno u masu.
  2. Prvo se kašikom, a zatim rukama zamesi gusto testo.
  3. Čim se masa prestane lijepiti za prste savija se u kobasicu i isječe na 4 jednaka dijela.
  4. Svaki dio se razvalja u najtanji sloj (debljine oko 2 mm) i obilno premaže omekšalim puterom.
  5. Sva četiri blanka se naslagaju jedan na drugi, a zatim savijaju u čvrstu rolnu.
  6. Tijesto se reže na okrugle tanke kriške od kojih se svaka tanko razvalja. Fil je umotan unutra, a stranice kruga su uredno povezane u trougao.
  7. Priprema samse sa mesom vruća pećnica oko 55 minuta.

Prije pečenja pite se režu na pleh obložen nauljenim papirom za pečenje.

na uzbekistanskom

Tradicionalna uzbekistanska samsa se pravi sa jagnjećim punjenjem. Lakše je uzeti mljeveno meso(450 g). Sastojci: 450 g brašna, 3 glavice luka, standardno pakovanje putera, 2 kokošja jaja, 1 kašika. voda, prstohvat kima, sol, mljeveni biber i sjemenke susama dvije boje (crne i bijele).

  1. Crni luk se sitno nasjecka, izgužva rukama, nakon čega se posoli, popapri i posuti kimom.
  2. Mleveno meso se kombinuje sa seckanim povrćem. Po potrebi se i dodaje.
  3. 0,5 kašičice rastvori se u toploj vodi. sol.
  4. U masu se doda pola omekšalog putera i jedno jaje. Sastojci se lagano umuti viljuškom.
  5. Zatim se u masu u malim porcijama sipa prosijano brašno, a tijesto se mijesi rukom. Ne bi trebalo biti previše mekano.
  6. Lepinja od tijesta podijeljena je na 5 loptica, koje su prekrivene filmom i ostavljene pola sata na sobnoj temperaturi.
  7. Svaka grudvica se tanko razvalja i premaže otopljenim puterom. Kada se praznine malo osuše i upiju masnoću, mogu se slagati jedna na drugu.
  8. Prvo se masa umota u čvrst rolat, zatim uvije u spiralu, stavi na tanjir, prekrije folijom i ostavi na hladnom 50 minuta.
  9. Ohlađeno tijesto se reže na komade, od kojih se svaki razvalja u tanke male pogačice. Punjenje se polaže na praznine, nakon čega se od njih formiraju trokuti.
  10. Jelo se peče na tiganju do zlatne boje (oko 40 minuta) na 200 stepeni.

Za dekoraciju, samsa je posuta mješavinom bijelog i crnog susama.

Kvasac testo sa piletinom i krompirom

U punjenje za razmatrane orijentalne pite možete dodati ne samo meso, već i krompir. Time samsa postaje još ukusnija i sočnija. Za njegovu pripremu koristi se: 0,6 l. kiselo mleko, 11 g suhog kvasca, 1,5 žlice. soli i šećera, 1,2 kg kvaliteta pšenično brašno, 60 ml biljnog ulja, 450 g pilećeg filea, po 3 krompira i crnog luka, komad putera, crni biber, so. U nastavku je detaljno opisana priprema samse sa pilećeg mesa i krompir.

  1. Kvasac, sol, šećer se otopi u pola čaše tople prokuhane vode. U masu se ulije toplo mlijeko, a sve komponente se dobro izmiješaju.
  2. malo po malo unutra mešavina kvasca dodaje se prosejano brašno. Na samom kraju, biljno ulje se šalje u tijesto. Masa treba da bude čvrsta, ali elastična.
  3. Lepinja od tijesta prekrivena je čistom salvetom 35 minuta na toplom mjestu. Nakon gnječenja, masa se vraća na toplotu još 50 minuta.
  4. krompir, pileći file a luk se iseče na kockice, promeša, posoli i začini biberom.
  5. Gotovo tijesto se podijeli na tri dijela, od kojih se svaki razvalja, namaže tečnim puterom i stavlja na prethodni. Hrpa praznina smotana je u čvrstu rolnu. Potonji se reže na tanke kriške (širina svake je oko 2,5 cm).
  6. Svaki komad se oklagijom tanko razvalja, unutra se stavlja fil i minijaturna kriška putera.
  7. Samsa je presavijena u trougao.
  8. Pečenje se peče 55-60 minuta na 190 stepeni.

Završeno fluffy pies podmazani nearomatičnim biljnim uljem.

Sa lisnatim tijestom od svježeg sira

Ispada vrlo ukusna samsa sa svježim sirom. Punjenje u njemu će biti nezaslađeno - sa belim lukom i začinskim biljem. Pored svježeg sira (270 g), potrebno je uzeti: pero zelenog luka, 2 grančice svježi kopar, jaje, 4 čena belog luka, 7 g suvog kvasca, 90 ml masno mlijeko, 1 kašičica soli i isto toliko šećera, pakovanje svježeg sira (5%), 450 g brašna, 70 ml ulja.

  1. Kvasac, so, šećer rastvoriti u zagrejanom mleku. Ispod filma masa se ostavi 12 minuta dok se ne stvori pjena.
  2. Jaje se umuti sa prstohvatom soli.
  3. Brašno je prosijano i pomešano sa slanom masom od jaja. Na ove sastojke se sipa gotovo tijesto i ulje.
  4. Zamesi se testo (plastično i glatko) koje se ostavi na toplom 1,5 sat.
  5. Za nadjev se svježi sir natrlja s bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Možete posoliti po ukusu.
  6. Komadi tijesta se razvlače u okrugle kolače, u čijem središtu se polaže skutna masa.
  7. Apetitni trouglovi se zagrevaju još 12-15 minuta, nakon čega se peku u vrućoj pećnici 35 minuta.

Pečenje se hladi ispod salvete.

Samsa od gotovog lisnatog tijesta je vrlo jednostavna za pripremu. Za pripremu ove poslastice možete koristiti kvasac i bez njega testo sa kvascem, koje možete kupiti u prodavnici ili sami umesiti kod kuće. Dakle, hajde da zajedno skuvamo ukusnu i zadovoljavajuću samsu!


Sastojci

Korak po korak recept za pravljenje Samse od gotovog lisnatog tijesta sa fotografijom

Hajdemo na posao:

Prvo oljuštite i sitno nasjeckajte luk.

AT seckano meso pošaljite luk, začine, začin za pilav je savršen.


Odmrznite tijesto i razvaljajte ga.


Zatim umotajte test sloj u rolat i namažite proizvod, koristite otopljeni puter.


Sada valjak testa treba iseći na komade.

Stavite sve testne komade na sto sa spiralom prema gore, zatim ih treba razvaljati i staviti u sredinu nadjev od mesa.

Stisnite rubove i dajte proizvodima trokutasti oblik.


Zatim umutite jaje u čistu posudu, dodajte vodu, umutite sastojke i namastite komade tijesta. Odozgo pospite susamom.


Sada treba da upalite i zagrejte rernu na 200 stepeni.

Uzmite lim za pečenje i namastite ga, koristite puter. Stavite proizvode od tijesta na lim za pečenje i pošaljite ih da se peku u pećnici 20 minuta. To je sve, ukusna samsa od gotovog lisnatog tijesta je spremna!


Samsa video recept od gotovog lisnatog tijesta

Samsa od gotovog lisnatog tijesta sa mesom

Nudimo vam i da skuhate samsu od gotovog lisnatog tijesta sa mesom po drugačijem receptu. Ovo jelo će oduševiti vaše najmilije, pa čak i razveseliti ih!

Dakle, da biste skuhali samsu prema ovom receptu, trebat će vam:

Sastojci:
gotovo lisnato tijesto - 4 sloja;
bilo koji mesni proizvod- 350 grama;
luk - 3 glavice;
sjemenke susama - 30 grama;
jaje - 1 komad;
so, crni biber - po želji.

A sad krenimo na posao:

  1. Izvadite tijesto iz frižidera, odmrznite.
  2. Zatim meso operite i narežite na male komadiće.
  3. Ogulite luk i narežite na krupnije komade.
  4. U široku posudu pošaljite meso i komadići luka, posolite, pobiberite sastojke, promešajte i fil je gotov.
  5. Zatim razvaljajte tijesto i isecite ga na trouglove.
  6. Na jednu ivicu stavite fil od mesa i urolajte proizvode u obliku rolata.
  7. Sada vam je potreban pleh, obložite ga papirom za pečenje i namažite vodom.
  8. Prebacite komad tijesta na lim za pečenje.
  9. U širu posudu razbiti jaje, umutiti ga i premazati proizvode umućenom masom od jaja.
  10. Sada trebate uključiti i zagrijati pećnicu na 200 stepeni, poslati samsu da se peče 20 minuta.
  11. Kada izvadite poslasticu iz rerne, sve pospite susamom. To je sve, ukusna samsa je spremna, pozovite sve za stol!
Prijatno!

Zašto volim samsu? Za hrskavu i ljuskavu koricu, sočno punjenje mesa i miris kima i korijandera. Zašto inače volim samsu? Zbog činjenice da priprema ukusnih pita ne zahtijeva puno vremena i truda, razni proizvodi (samo dobro meso).

Šta samsu čini tako sjajnom? Sočno i mirisno punjenje - zbog veliki broj crni luk, mast, kim i korijander, i tanko uvaljane beskvasnog testa, pretvarajući se u hrskavu kovertu punjenu mirisnim sokom i ljuto meso. Uvjerila sam se da je bolje uzeti lisnato tijesto, a u nadjevu uopće ne štedjeti luk i začine. Što više stavite luka i začina, samsa će ispasti ukusnija.

Sočan i pikantan nadjev idealno se kombinuje sa tanko razvaljanim testom. Za pečenje samse koristite svježu testo bez kvasca: običan ili puf. Više volim puff. Nakon pečenja, iza tanke slojevite kore samse krije se mirisno pikantno meso koje teče sokom i ovo je božanstveni ukus.

Za mene samsa sa čorbom ili, kako ja volim, supa od povrća pire, izaziva eksploziju na okusnim pupoljcima, a ja hodam dugo, cvokoću usnama i osjećam okus samse na usnama. Moram reći da je i samsa sa toplim slatkim čajem veoma dobra.

Vrijeme: 1 sat aktivne pripreme i 2 sata pasivne

Težina: srednja

Sastojci za: 12-16 pita Za test:

  • Brašno - 4 šolje (čaša 250 ml)
  • Hladna voda - 1 čaša (čaša 250 ml)
  • Jaje - 1 kom.
  • Sol - 1 kašičica
  • Otopljeni puter - 50 grama
  • Crni kim - za posipanje

Za punjenje:

  • Mljeveno goveđe ili jagnjeće - 300 grama (meso 250 grama i 50 grama repne masti)
  • Luk - 2-3 komada
  • Zira mljevena - 1 kašičica
  • Mljeveni korijander - 1 kašičica
  • Crno mljeveni biber, mljeveni bijeli biber, sol - po ukusu

Kako skuvati samsu od lisnatog tijesta sa mesom:

  • U mešavinu vode, soli i jaja prosijati brašno i zamesiti testo. Mijesite dok ne postane glatko, po potrebi dodajte malo vode ili brašna. Tijesto treba da ispadne plastično i ne jako čvrsto. Nakon što prestane da se lepi za ruke, formirajte loptu, stavite je u kesu i stavite u frižider na 20 minuta. Tijesto iz frižidera postaje plastično i lako se razvlači
  • Zagrijte otopljeni puter. Izvadite tijesto iz frižidera na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 3 jednaka dijela. Jedan deo oklagijom razvaljajte na tanko, na oko 1 mm debljine.
  • Podmažite površinu tankim slojem gheeja
  • Umotajte tijesto u čvrst rolat. Stavi u stranu
  • Preostale delove razvucite jedan po jedan, namažite i namotajte na već zarolanu rolat. Rolat izvadite u kesu i ostavite u frižideru 1 sat
  • fino isečen luk. Količina luka treba da odgovara količini mlevenog mesa. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, luk, kim, korijander, biber i sol. Probaj sa solju. Fil treba da ima izražen ukus i aromu.
  • Rernu upaliti na 180 stepeni. Rolat testa izvaditi iz frižidera na radnu površinu i iseći kao kobasicu na oko 12 jednakih delova.
  • stavite parče testa na pop i razvaljajte kolač prečnika oko 12 cm.Na sredinu kolača stavite fil. Ovo je 1 kašika. puna kašika fila
  • Čvrsto stisnite rubove torte u obliku piramide. Poravnajte i stavite šavom prema dolje na podmazan pleh.
  • Pite položene na pleh podmažite mlijekom, ono im daje prijatan mat ten prilikom pečenja. Pospite crnim kimom
  • Pecite samsu u rerni 25-30 minuta dok ne porumeni.
  • Izvadite pite iz rerne i premažite ih četkom ghee. Pokrijte pleh peškirom i ostavite da sazri 10-15 minuta. Zatim stavite samsu na tanjir i na sto.

moje bilješke:

Samsa je toplo jelo i ja je pečem prije serviranja. U nedostatku vremena, tijesto i mljeveno meso skuvam za nekoliko sati i čuvam u frižideru. Veoma je udoban.

Prilikom oblikovanja samsa važno je pažljivo zalijepiti šavove kako sočni fil ne bi curio.

Savršeno za Samsas mljeveno meso, a ne prolazi kroz mlin za meso.

Kako kuham samsu od lisnatog tijesta sa mesom. Detalji i fotografije:

  • Od vode, soli, jaja i brašna umesim testo u mašini za hleb na režimu testo bez kvasca. Veoma je zgodno, treba mi 14 minuta. Ručnim miješenjem u mješavini vode, soli i jaja prosijati brašno i zamijesiti tijesto. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, po potrebi dodajte malo vode ili brašna. Tijesto treba da ispadne plastično i ne jako čvrsto. Nakon što mi prestane da se lepi za ruke, formiram loptu i stavim je u kesu na 20 minuta u frižider. Nakon toga tijesto postaje plastično i lako se razvlači.

  • Zagrevam ulje. Testo izvadim iz frižidera na pobrašnjenu radnu površinu i podelim na 3 jednaka dela. Jedan dio razvaljam oklagijom na oko 1 mm debljine

  • Podmažite površinu tankim slojem gheeja

  • Zamotam testo u čvrst rolat

  • Preostale dijelove naizmjenično razvaljam, mažem i namotavam na već namotan rolat. Rolat u kesi stavim u frižider na 1 sat

  • Za fil sitno nasjeckajte luk. Količina luka treba otprilike odgovarati količini mljevenog mesa. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, luk, kim, korijander, biber i sol. Probam za sol i ljutinu, posolim ili dodam začine po ukusu. Fil treba da ima izražen ukus i aromu.

  • Uključujem rernu da se zagreje na 180 stepeni. Rolat testa izvadim iz frižidera na radnu površinu i isečem ga kao kobasicu na oko 12 jednakih delova.

  • Stavim komad testa na pop i razvaljam pogacu precnika oko 12 cm.Na sredinu torte premazam 1 zlicu. puna kašika fila

  • Čvrsto stisnite rubove torte u obliku piramide. Rukama poravnam samsu i stavim šavom prema dolje na podmazan pleh.

  • Oblikovane pite premažem mlijekom, ono im daje prijatan mat ten tokom pečenja. Posipam crnim kimom.

  • Samsu pečem u rerni 25-30 minuta do ujednačene zlatne boje
  • Pite izvadim iz rerne i premažem ih otopljenim puterom. Pokrijem tepsiju peškirom i ostavim. Nakon 10-15 minuta samsu prebacim u posudu i serviram toplu.

Uzbekistanske trokutaste pite toliko se sviđaju stanovnicima naše multinacionalne zemlje da su naučili kako ih kuhati na nekoliko načina. Punjenje za samsu može biti različito, a danas ćemo vam ponuditi jednostavni recepti omiljena peciva.

Klasični nadjev

Samsa je veoma ukusna peciva koji se može pripremiti za svaku priliku. Obično se pravi od domaćeg ili gotovog lisnatog tijesta, a većina različiti proizvodi. To može biti meso, povrće, sir, pa čak i svježi sir. Ali prvo želimo da vam kažemo kako da kuvate klasičnim nadjevom od jagnjetine:

  • Provucite kroz mašinu za mljevenje mesa 500 grama mesa, masti ili svježe masti.
  • Crni luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte ga sa mljevenim mesom.
  • Namirnice začinite mljevenim biberom i solju.

U mleveno meso dodajte dve kašike vode i ponovo promešajte. Fil će ispasti sočan i veoma ukusan.

sa mlevenim mesom

Ako nemate vremena za kuhanje, a gosti su već na pragu, upotrijebite naš recept. Za ovo pečenje trebat će vam minimalan broj sastojaka:

  • Smrznuto lisnato testo - dva pakovanja.
  • Mleveno meso - 500 grama.
  • Luk - tri komada.
  • Sol, crni biber i zira - po ukusu.

Recept za samsu sa mlevenim mesom je veoma jednostavan:

  • Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim lukom, solju i začinima.
  • Listove peciva odmrznite u frižideru, a zatim svaki narežite na četvrtine.
  • U sredinu svakog komada stavite fil i spojite ivice tako da dobijete trougao.
  • Stavite samsu i pošaljite u dobro zagrijanu rernu.

Pola sata kasnije sočno svježe pite može se poslužiti gostima uz čaj ili bilo koji drugi topli napitak.

Samsa sa sirom i zelenim lukom

Ukusno srdačne pite može se brzo pripremiti za doručak ili večernji čaj.

Sastojci:

  • Pakovanje lisnatog tijesta.
  • 200 grama holandskog sira.
  • Gomila zelenog luka.
  • Jaje.
  • Mješavina bilja ili začina - po ukusu.

Kako se pripremiti fil od sira za samsu? U nastavku pročitajte recept za ukusne pite:

  • Odmrznuto tijesto narežite na kvadrate (jedna strana je oko 10 centimetara).
  • Sir narežite na kriške, a luk sitno nasjeckajte.
  • Umutite jaje sa začinima.
  • Na svaki komad tijesta stavite fil i oblikujte pite u obliku koverte.

Podmažite praznine smjesom od jaja i pošaljite ih da se peku deset minuta.

Punjenje od bundeve za samsu

Ovaj put predlažemo da sami napravite lisnato tijesto. Kao rezultat, dobićete slatke puhaste pite sa sočan nadev. Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Voda - jedna čaša.
  • Bijelo brašno - tri čaše.
  • Sol - dvije kašičice (jedna za tijesto, a druga za fil).
  • Dvije sijalice.
  • Masnoća - 100 grama.
  • Zira i začin za fil - po ukusu.
  • Šećer - dve supene kašike.
  • Maslac.
  • Tikva.
  • Žumance.
  • Kefir - jedna kašika.

Recept za samsu sa bundevom pročitajte ovdje:

  • Od vode, soli i brašna zamijenite tijesto koje nije pretvrdo. Nakon toga sakupite ga u lopticu, pokrijte ubrusom i ostavite da leži oko 20 minuta.
  • Kada prođe navedeno vrijeme, tijesto razvaljajte u vrlo tanak sloj i namažite ga otopljenim puterom. Presavijte radni komad na pola, ponovo ga premažite uljem i zarolajte.
  • Testo odmah narežite na male komade, pa ih stavite na tanjir i pokrijte peškirom. Pošaljite praznine u frižider na pola sata.
  • Kako napraviti nadjev za samsu? Da biste to učinili, pulpu bundeve morate provući kroz mlin za meso i pomiješati je sa sitno nasjeckanim lukom i masnoćom. Mljevenom mesu dodajte sol, začine i šećer po ukusu.
  • Razvaljajte komade tijesta tako da se slojevi otvore. Stavite fil u sredinu svake torte i zatvorite rubove u sredini. Trebali biste završiti s trokutastim oblicima.
  • Položite pite na pleh posut brašnom. Podmažite ih mješavinom jaja i kefira, a zatim pospite susamom.

Samsu poslati u dobro zagrejanu rernu i peći dok se ne skuva. Poslužite ih uz tople napitke ili mlijeko.

Samsa puf sa krompirom

Srdačne pite, čiji ćete recept pročitati u nastavku, veoma su ukusne i bujne. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Testo - zamesiti od tri čaše brašna, jedne čaše vode i soli.
  • Krompir - šest komada.
  • Luk - četiri komada.
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.
  • Jaje.
  • Gotovo tijesto razvaljati, namazati uljem i umotati sloj u rolat. Izrežite radni komad na jednake komade i ostavite ih da odstoje neko vrijeme u frižideru.
  • Kako se priprema fil za samsu od lisnatog tijesta? Treba samo oguliti krompir i luk, a zatim ih narezati na sitne kockice. Pomiješajte povrće sa solju i začinima.
  • Razvaljajte kalupe za pecivo, a zatim filom punite kolače. Dajte pitama bilo koji oblik i stavite ih na podmazan pleh.

Samsu namažite umućenim jajetom, a zatim stavite u dobro zagrejanu rernu. Spremnost pečenja lako je utvrditi po zlatnoj kori i ukusnoj aromi.

Samsa sa piletinom i sirom

Sočne i izdašne pite mogu se pripremiti za svaku priliku. Uz njih možete popiti čaj na poslu, ponijeti ih na put ili jednostavno obradovati svoje najmilije svojim omiljenim pecivima. Nadjevi za lisnatu samsu, kao što ste već vidjeli, mogu se napraviti vrlo različiti. I ovaj put Vam preporučujemo lisnato testo sa piletinom i sirom.

Potrebni proizvodi:

  • Lisnato tijesto od kvasca - jedan kilogram.
  • Pileći file - jedan kilogram.
  • Tvrdi sir.
  • Majonez.

Recept za ukusnu samsu je prilično jednostavan:

  • Pileći file narežite na male komadiće, a zatim pomiješajte sa solju, začinima i majonezom.
  • Odmrznite tijesto i isecite ga na kvadrate. Oklagijom razvaljajte blanke.
  • Na tijesto stavite piletinu, a preko nadjeva sa naribanim sirom. Stisnite suprotne kutove kvadrata, dajući pitama pravokutni oblik.

Ispecite poslasticu u rerni dok ne bude kuvana, a zatim je odmah iznesite na sto.

Puff i sir

Pravljenje lisnatog tijesta kod kuće prilično je kompliciran i dugotrajan proces. Stoga će vam u nekim slučajevima pomoći gotov proizvod koji se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Nadjev za samsu od mesa je možda najpopularniji. Ali u mleveno meso ćemo dodati sir i povrće, čineći pite još ukusnijim i sočnijim.

Sastojci:

  • Mleveno svinjsko meso - 500 grama.
  • Pirinač - 100 grama.
  • Luk - tri komada.
  • Lisnato testo - 500 grama.
  • Sir - 200 grama.
  • Šargarepa je jedna stvar.
  • Sol i začini - po ukusu.
  • Biljno ulje.
  • Jaje.

Recept za lisnatu samsu:

  • U zdjeli blendera sameljite luk, a zatim ga pomiješajte sa mljevenim mesom. U proizvode dodajte naribanu šargarepu, sol i začine.
  • Pirinač skuvati, isprati pod mlazom vode i pomešati sa mlevenim mesom.
  • Zagrijte tiganj i pržite svu pripremljenu hranu na biljnom ulju.
  • Sir narendajte na krupnije rende i sjedinite sa vrućim mlevenim mesom.

Nadjev za samsu je spreman. Pite treba samo oblikovati i peći dok ne budu pečene.

Samsa sa svježim sirom

Neobični dodaci za lisnato testo ide dobro sa gotovo testo. Isprobajte naš recept i iznenadite svoje goste ukusnim kolačima.

Sastojci:

  • Brašno - 500 grama.
  • Hladna voda - 200 ml.
  • Biljno ulje - dvije supene kašike.
  • Jaja - dva komada.
  • Sol - jedna i po kašičica.
  • Maslac - 100 grama.
  • Svježi sir - 500 grama.
  • Pavlaka - tri supene kašike.
  • Beli luk - dva čena.
  • Zeleni - jedna hrpa.
  • Crni i crveni biber, susam - po ukusu.
  • Žumance.

Recept za domaću samsu sa svježim sirom:

  • Zamijesite tijesto od brašna, vode, jaja i biljnog ulja. Nakon toga stavite u frižider na jedan sat.
  • Kada istekne vreme, podelite testo na četiri dela, pa svaki razvaljajte u tanak sloj. Podmazati blanke maslacem i uvaljati ih u rolnice. Vratite testo u frižider na još pola sata.
  • Svježi sir izgnječite viljuškom, pomiješajte ga sa pavlakom, sjeckanim začinskim biljem i jajetom.
  • Rolate od tijesta isecite na komade i oklagijom razvaljajte blanke.

Slepe pite, premažite ih jajetom i pospite susamom. Ispecite poslasticu u zagrejanoj rerni. Kada se samsa prekrije zlatnom korom, može se izvaditi i malo ohladiti.