Kiseli kupus je prilično čest gost na našem stolu; tako se istorijski dogodilo među Slovenima da su se mnoga jela pripremala od kupusa. Inače, takav kupus je dobra alternativa salatama od povrća, posebno zimi.
By ovaj recept Kiseli kupus možete pripremiti kod kuće prilično brzo, a lista sastojaka je više nego dostupna u bilo koje doba godine.
Nesumnjiva prednost takvog hladna užina je da se može čuvati u frižideru nedelju dana ili čak i više. Mada, kiseli kupus ispada tako ukusan i hrskav da se pojede za tren!
Za pripremu brzog kiselog kupusa trebat će vam:
- Kupus 3 kg.
- Šargarepa 500 g.
- Beli luk 3 zuba.
- Biber u zrnu 3 kom.
- Lovorov list 2 kom.
- Karanfilić 5 kom.
Za marinadu :
- Voda 1.5.
- Šećer 200 g.
- Sol 3 kašike. bez vrha
- Biljno ulje 50 ml.
- Sirće 9% 100 ml.
Kuvanje po receptu "Brzi kiseli kupus sa sirćetom"
- Kupus narežite na kockice ili narežite na trakice.
- Narendajte šargarepu.
- Prebacite sve u veliku posudu.
- Povrću dodati beli luk protisnut kroz presu i na to staviti biber, Lovorov list i karanfilić.
- Za marinadu pomiješajte vodu sa šećerom i solju. Stavite na vatru i prokuhajte.
- IN vruća marinada dodati biljno ulje i sirćeta, promešati i preliti marinadom preko kupusa.
- Ostavite kupus da se ohladi zajedno sa marinadom – potrebno je oko dva sata. Sada je kupus gotov i može se poslužiti. Ili stavite kupus u tegle, zatvorite poklopce i stavite u frižider.
kiseli kupus - najbolja užina za ruski sto. Odlično ide uz mnoga jela i budi apetit. Osim toga, dobar je i za zdravlje. Doktori kažu da kupus, uključujući i kiseli kupus, može učiniti čuda. A iznad svega, to je bogatstvo vitamina koji štite organizam od prehlade zimsko vrijeme, i jačaju imunitet.
Stoga, ako imate par vilica kupusa, savjetujem vam da ga pustite ukusna salata. Može se pripremiti i za zimu i odmah jesti. Uostalom, ovo povrće se bez problema može čuvati tokom cijele godine. svježe. A zimi možete izvaditi teglu i začiniti kupus uljem da napravite salatu od kupusa. Ali naravno, većina domaćica zna da kiseli kupus pravi neverovatno ukusnu i bogatu čorbu od kupusa.
I u ovom članku, prikupio sam mnogo toga ukusni recepti kiseli kupus koji se brzo i lako priprema. Predlažem da ovo uradite zajedno, i to odmah. Uostalom, svi sastojci su jednostavni i pristupačni. Pogotovo sada, tokom sezone žetve.
Pa da počnemo...
Sada ću vam pokazati kako lako i jednostavno pripremiti ukusnu i hrskavu grickalicu od kupusa i šargarepe. Može se čuvati cijelu zimu, ali, po pravilu, rijetko preživi do prvog mraza - odmah se jede!
Sastojci za teglu od 3 litre:
- Bijeli kupus;
- 8 čena belog luka;
- mrkva;
- svježi peršun;
Proizvodi za marinadu:
- jedan i po litar vode;
- pola čaše biljnog ulja;
- čaša sirćeta (9%);
- 2 kašike soli;
- 6 listova lovora;
- mešavina bibera u zrnu po vašem ukusu.
Korak po korak opis recepta:
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve u loncu ili šerpi neophodni proizvodi i stavite na šporet. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta. Nakon toga morate isključiti vatru i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
2. Kupus iseći na 4 dela i odstraniti tvrdu jezgru. Nakon toga svaki dio podijelite na pola. Šargarepu narežite na kriške. Ogulite beli luk, operite začinsko bilje.
3. B čista tegla, na dno stavite sloj kupusa. Da biste to učinili, morate ga podijeliti na listove. Na vrh stavite šargarepu, beli luk i peršun. Pritisnite rukom. Tako rasporedite nekoliko slojeva do samih ivica tegle. Pažljivo pritisnite nakon svakog sloja.
4. Ohlađenu salatu preliti tako da prekrije celu salatu. Na kraju će vam ostati nešto tečnosti. Nemojte žuriti da ga sipate u sudoper. Nakon jednog dana provjerite nivo marinade. Ako padne, dodajte još tečnosti. Pokrijte običnim najlonski poklopac i stavite u frižider ili podrum.
Salata ispada veoma ukusna, ukusna i hrskava. Vrlo brzo odleti sa stola, posebno ispod krompira. Prijatno!
Kiseli kupus sa cveklom za zimnicu u teglama
Kupus sa cveklom je dvostruko zdrav i lep. Boja grickalice direktno zavisi od količine cvekle. U ovom receptu ću navesti optimalan omjer svih sastojaka. Ovaj kupus je gotov u roku od jednog dana nakon zatvaranja tegle. I na hladnom mjestu može se čuvati cijelu zimu.
Sastojci za teglu od 2 litre:
- pola kilograma kupusa;
- 200-300 grama šargarepe;
- 400 grama cvekle;
- 5 čena belog luka;
- mješavina bibera - po ukusu;
- 2 lovorova lista;
- Po želji možete dodati čili papričice.
Salamura po litri vode:
- po jedna kašika granuliranog šećera i soli;
- 4 supene kašike biljnog ulja;
- pola čaše sirćeta 9%.
Korak po korak opis recepta:
1. Kupus oguliti od gornjih uvenulih listova. Glavicu kupusa prerežite na 4 dijela i uklonite peteljku. Zatim svaki dio izrežite na komade takve veličine da stanu u grlo tegle.
2. Šargarepu oguliti i iseći na kockice. Ako koristite krupno povrće, zatim ih možete narezati na pola prstena ili četvrtine.
3. Isto uradite sa cveklom. Potrebno ga je oguliti i iseći. Ako je mali, možete ga iseckati na krugove. U ovom slučaju, repa je bila srednje veličine i izrezana na pola prstena.
4. Na dno čiste tegle (u ovom slučaju tegle od 2 litre) stavite nekoliko komada cvekle, kriške šargarepe i mešavinu paprika. Dodajte lovorov list i par čena belog luka. Ako koristite čili papričicu, dodajte je i sada.
5. Čvrsto stavite nekoliko komada kupusa na vrh. Nastavite na ovaj način slojeve do vrata. Cvekla, šargarepa i beli luk treba da budu na vrhu.
6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, nakon što u njoj otopite granulirani šećer i sol. Čim proključa dodati sirće, ulje i skloniti sa vatre. Teglu napunite vrelom tečnošću do vrha.
7. Pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite na pultu 2 dana. Nakon toga se već može poslužiti za ručak. Ako planirate da ga čuvate, potrebno je da teglu premestite na hladno mesto.
Instant kiseli komadići kupusa
Ovaj kupus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ispada veoma ukusno, a ne treba vremena za pripremu. Probajte i vidite!
Sastojci:
- jedan i pol kilograma svježeg kupusa;
- 1 velika šargarepa.
Za marinadu:
- jedan i po litar vode;
- pola čaše granuliranog šećera;
- jedna i po kašika soli;
- kašika sirćetna esencija (70%);
- biber u zrnu i lovorov list.
Korak po korak opis recepta:
1. Narežite kupus po želji. Neki ljudi vole veće komade, dok drugi vole male slamke. Šargarepu narendajte na krupniju stranu rende. Sjedinite ih u jednoj posudi i promiješajte.
2. Skuvati marinadu. Stavite vodu na šporet i sačekajte da se zagrije. U ovoj fazi posolite, dodajte granulirani šećer i otopite ih. Sipajte sirće i ulje, dodajte biber i lovorov list (oko 3 lista). Kuvajte 5-7 minuta nakon ključanja.
Obavezno probajte salamuru. Možda želite dodati sol ili zasladiti.
3. Zatim je marinadu potrebno malo ohladiti i procijediti.
4. Sipajte salamuru u čistu teglu. Zatim stavite salatu od kupusa i šargarepe. Sada kada je svo povrće u tegli, potrebno ga je dobro izgnječiti rukama kako bi sve završilo u salamuri.
5. Dobro zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto 6-8 sati. Obično to radim uveče i ujutro ukusna salata Već možete jesti.
Ispada veoma ukusno i sočno. I što je najvažnije, vrlo je jednostavno.
Ukusni kiseli kupus za zimu pod gvozdenim poklopcima
Priprema salate od kupusa za zimu po ovom receptu je vrlo jednostavna. Ako želite, ovdje možete nasjeckati više šargarepe ili paprike. Pripremaćemo ga samo od kupusa, sa ukusnom marinadom.
Sastojci:
- kupus;
- aleva paprika;
- čena belog luka (oko 2 komada po litarske tegle);
- lovorov list (1 list po litarskoj tegli);
- cvatovi kopra;
- sirće (9%) u količini od 1 kašičice po litar tegli.
Za marinadu:
- jedan i po litar vode;
- čaša granuliranog šećera;
- 2 kašike soli;
- nekoliko graška aleva paprika.
Korak po korak opis recepta:
1. Kupus sitno nasjeckajte. Ne zaboravite prvo ukloniti gornje listove. Obično su letargični i malo razmaženi. Stabljiku je takođe potrebno izrezati.
2. Operite i sterilizirajte tegle. Na dno stavite nekoliko zrna bibera. Količinu prilagodite sami, ovisno o vrsti paprike i nazivu tegle.
3. Na to stavite kopar, lovorov list i sitno seckani beli luk. Pokrijte cijelim listom kupusa.
4. Čvrsto složite narezani kupus, lagano ga pritiskajući rukama.
5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu, dodati sol i otopiti granulirani šećer. Stavite nekoliko zrna bibera i kuhajte 1-2 minute nakon ključanja. Nakon kuvanja, salamura se mora potpuno ohladiti. Ako takav kupus prelijete vrućom tekućinom, može postati ljigav i ne baš ukusan.
6. Tegle do vrha napunite toplim slanom vodom. Ljubitelji ljutog mogu dodati komad ljuta paprika. Čvrsto zatvorite gvozdeni poklopci i ostaviti 10 minuta. Nakon toga ih okrenite naopačke 2 sata.
7. Sada se limenke šalju u podrum ili podrum za skladištenje.
Kiseli kupus sa paprikom
Salata od kupusa je ukusna u svakom receptu, a posebno je dobra u kombinaciji sa paprika. Ova dva povrća se savršeno nadopunjuju. Ispada veoma mirisno, juicy snack slatkog i kiselog ukusa koji ukusno hrska kada se pojede.
Sastojci:
- kilogram kupusa;
- 1 paprika (po mogućnosti crvena);
- 1 šargarepa.
Za marinadu:
- pola litre vode;
- kašika soli;
- 6 kašika devetpostotnog sirćeta;
- 7 kašika šećera;
- 80 ml biljnog ulja.
Korak po korak opis recepta:
1.Prvi korak je priprema salamure. Uostalom, dok sipate povrće, ono bi već trebalo biti toplo. Dakle, u šerpi ili malom loncu otopite sol i granulirani šećer u vodi. Dodati ulje, promešati i zapaliti. Nakon ključanja, odmah skloniti sa šporeta. Tek tada sipajte sirće.
2. Narežite kupus na srednje trake. To možete učiniti manjim ili, obrnuto, većim.
4. Šargarepu narendajte na krupniju stranu rende.
5. Svo povrće ravnomerno izmešati između sebe. Dobijenom masom punite tegle. Kada se salamura ohladi i zagrije, prelijte je preko kupusa.
6. Zatvorite poklopcima i stavite u frižider na 8 sati. Ako užinu napravite u kasnim popodnevnim satima, možete je ostaviti preko noći. Čak i ako ga skuvam ujutru, ostavim ga do sledećeg jutra. Za to vrijeme povrće je potpuno zasićeno aromom marinade i jedno drugo.
Ukusna i hrskava salata je spremna! Prijatno!
Kiseli karfiol za zimu - hrskav i veoma ukusan
Za zimu možete marinirati ne samo kupus, već i njegovog najbližeg rođaka, karfiol. Isprobajte ovaj recept. Ljubitelji začinjenog će se sigurno svidjeti. Ljudi to zovu "povrće u korejskom stilu".
Sastojci:
- 3 i po kilograma karfiola;
- kilogram crvene slatke paprike;
- 2-3 glavice belog luka;
- 3 mahune ljute paprike;
- 800 grama šargarepe;
- sirće (1 kašičica po litarskoj tegli).
Za marinadu:
- 3 litre vode;
- 2 kašike soli;
- 3 kašike granuliranog šećera;
- 1 kašika suve adjike (možete koristiti začin za korejsku šargarepu).
Korak po korak opis recepta:
1. Kupus rastavite na male cvatove, isperite ih i kuhajte u vodi 10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i malo osušite.
2. Narendajte šargarepu na korejsko povrće. Ako ga nemate, možete koristiti nož ili običnu rende.
3. Paprika nasjeckajte na sitne trakice, a gorku na kolutiće. Potonje ne treba očistiti od sjemenki. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. U jednoj posudi pomiješajte svo povrće, uključujući i kupus.
4. Podeliti salatu u tegle. Od navedene količine sastojaka dobijam tegle od 7 litara. Masa treba da stigne do „vješalica“ posude. Odmah ih stavite u široku tepsiju za sterilizaciju.
5. B vruća voda otopiti granulirani šećer, sol i začine. Dobro promiješajte i salatu prelijte salatom. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte u vodi 10 minuta nakon ključanja.
6. Sipajte kašičicu sirćeta u svaku teglu i dobro zatvorite. Sada ih treba okrenuti i poslati "pod bundu". To može biti stara jakna, ćebe ili ćebe. Nakon potpunog hlađenja, tegle prebacite u podrum.
Moj najbolji recept za kiseljenje kupusa za zimu
Moja porodica zaista voli kiseli kupus. Ali najpopularnija je salata Kuban. Povrće po ovom receptu ispada jednostavno fantastično ukusno. Zbog nepostojanja duge termičke obrade, imaju prirodnu aromu i hrskavost, i vitaminski sastav je sačuvan koliko god je to moguće. Unatoč tome, može se čuvati cijelu zimu na hladnom mjestu.
Sastojci:
- kilogram kupusa, slatke paprike, paradajza i krastavca;
- pola kilograma šargarepe i luka;
- pola čaše granuliranog šećera;
- 2 supene kašike soli;
- čaša biljnog ulja;
- pola čaše sirćeta od devet posto;
- 10 listova lovora;
- 20 komada bibera u zrnu;
- Po ukusu možete dodati ljutu papriku.
Korak po korak opis recepta:
1. Kupus sitno nasjeckajte. Da biste to učinili, možete koristiti posebnu sjeckalicu ili običan nož. Malo posolite i izgnječite rukama.
2. Paradajz i krastavce možete iseći na srednje komade, kao za svežu salatu.
3. Šargarepu narendajte na rende (krupno), papriku okrenite na tanke trakice, a luk narežite na uredne poluprstenove.
4. Sve povrće sjediniti u jednoj većoj posudi, dodati granulirani šećer i sol. Ovdje dodajte biber u zrnu i lovorov list. Sada su na redu sirće i ulje. U ovoj fazi trebate dodati samo trećinu sirćeta. Potrebno ih je sipati u povrće i dobro izmiješati sve sastojke kako bi se začini ravnomjerno rasporedili. Ako želite da jelo bude začinjenije, možete dodati malo ljuta paprikaČile.
5. Ostavite salatu da se marinira u ovom obliku 1 sat. Za to vrijeme pustit će sok i zadivljujuću aromu.
6. U ovoj fazi obavezno odvojim salatu da probam jer joj je nemoguće odoljeti.
7. Stavite povrće na vatru i sačekajte da provri. Nakon toga prokuhajte 8-10 minuta i dodajte ostatak sirćeta.
8. Stavite salatu u čiste i sterilne tegle. Zatvorite i okrenite na poklopce.
9. Pokrijte nečim toplim (ćebetom, jaknom ili ćebetom) i ostavite 12 sati. Za to vrijeme sadržaj tegli će se ohladiti i može se bezbedno prebaciti u skladište.
Marinirajte rani kupus
Čim se pojavi prvi ranog kupusa, teško je odoljeti iskušenju da ga marinirate. Neki ljudi vjeruju da je pravljenje takve grickalice od ranih sorti ne isplati se. Ali to uopšte nije istina. Naravno, takav kupus ne treba dugo čuvati. Međutim, posuđe instant jelo Ispada veoma ukusno.
Sastojci:
- 2 kilograma kupusa (može i ranog);
- 6 čena belog luka;
- 1 šargarepa;
- pola čaše sirćeta;
- jedna i po kašika soli;
- pola litre vode;
- pola čaše granuliranog šećera;
- pola čaše biljnog ulja;
Korak po korak opis recepta:
1. Kupus narežite na kockice debljine oko 2 centimetra. Sami odredite dužinu. Glavna stvar je da je zgodna za jelo.
2. Narežite šargarepu na srednje kockice. Ljepše je to učiniti figuriranim nožem.
3. Stavite sloj kupusa u veliku šerpu. Pokrij ga mala količinašargarepe i par glavica belog luka. Tako rasporedite slojeve do samih ivica posuđa.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, morate otopiti sol i granulirani šećer u toploj vodi. Tu dodajte ulje i sirće. Dobro promiješajte i ovim salamurim prelijte povrće. Pritisnite pločom i izvršite pritisak. Stavite na balkon ili u frižider.
Ovaj kupus je spreman za jelo nakon 2 dana. Ali većina optimalno vreme je 1 sedmica. Prijatno!
Brokula za zimu u teglama
Nedavno smo pogledali kako kuhati. Sada bih vas upoznao sa vrlo zanimljivim receptom za brokulu za zimnicu.
Sastojci:
- 1 glavica brokule;
- 1 šargarepa;
- 4 čena belog luka;
- hrpa kopra;
- jedan i po litar vode;
- 8 kašika granuliranog šećera;
- 3 kašike soli;
- četvrtina čaše sirćeta od devet posto;
- pola čaše biljnog ulja;
- 3 lovorova lista;
- 8 graška aleve paprike.
Korak po korak opis recepta:
1. Odvojite brokulu na male cvjetiće. Ako ispadnu preveliki, mogu se isjeći na 2-4 dijela.
2. Šargarepu narežite na kolutove, a beli luk na krugove.
3. Kopar narežite nožem ili ga iskidajte rukama na prelepe grane. Sve ovo pomešajte u jednoj posudi.
4. Kuhajte salamuri od svih ostalih proizvoda sa liste. Nakon ključanja potrebno je kuhati 5-10 minuta.
5. Povrće stavite u tegle i prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte salatu direktno u teglama u kipućoj vodi 10 minuta. Nakon toga ih zatvorite i okrenite naopačke. Pokrijte ćebetom i sačekajte da se potpuno ohladi. Nakon toga, premjestite ga u podrum.
Upravo ste upoznali neke veoma ukusne i na jednostavne načine kiseli kupus. Svaki od njih vrijedi probati barem jednom. Ljubitelji hrskavog kupusa sigurno će ga cijeniti. Koji je način kuhanja? salata od kupusa koristite li najčešće? Možda već imate iskustva u pripremi gore navedenih opcija?
Podelite svoja dostignuća u komentarima. Želim vam ukusne kulinarske pobjede! Vidimo se opet!
Kupus je veoma popularno, zdravo povrće iz kojeg raznovrsnost jela. Posebno ga vole jesti slanog i kiselog. Sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i mikroelemenata, pa često postaje dio jelovnika za mršavljenje. Postoji mnogo opcija za kiseljenje bijelog, crvenog i karfiola.
Kako brzo i ukusno posoliti kupus kod kuće
Mnogi ljudi misle da nema razlike između kiseljenja i kiseljenja. Da, ove metode kuhanja su slične, ali postoji mala razlika. Proces kiseljenja uključuje korištenje više soli, za razliku od fermentacije. Osim toga, salamura za kupus vam omogućava da mnogo brže dobijete ukusnu blago posoljenu ili dobro posoljenu salatu. staklena tegla(3-5 dana). Veliki broj sol inhibira fermentaciju, pa se ovom metodom proizvodi manje mliječne kiseline nego kod kiselog tijesta.
Nekoliko pravila za kiseljenje kupusa:
- Tokom fermentacije, rasol za bijeli kupus ili druge sorte treba da pokriju povrće u potpunosti. Ako se to ne dogodi, tada je potrebno povećati masu štampe.
- Soljenje kupusa u teglama u salamuri vrši se isključivo pomoću krupne kamene soli.
Kako kiseliti kupus da bude hrskav
Postoji mnogo opcija za kiseljenje. Ljubitelji jela od ovoga zdravo povrće Ljudi se često pitaju kako ga pravilno posoliti da bi napravili hrskavu salatu. Recept za kiseljenje kupusa je vrlo jednostavan, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Proizvodi za teglu od 3 litre:
- kupus - 2 kilograma;
- šargarepa – 2 komada;
- lovorov list - 4 kom.;
- crni biber u zrnu po ukusu.
Sastojci salamure:
- krupna so– 2 supene kašike;
- voda - jedan i po litar;
- šećer – 2 kašike.
Kako kiseliti kupus u tegli da komadi budu hrskavi? Tehnologija kuhanja izgleda ovako:
- Bijelo povrće narežite na komade, a zatim na trakice. Narendajte šargarepu krupno rende. Sve pomešati.
- Uzmite teglu od 3 litre i stavite je salata od povrća prema unutra, lagano pritiskajući. Između slojeva treba staviti lovorov list i biber.
- Pripremite marinadu. Sol i šećer se rastvore u prokuhanoj toploj vodi. Ovom tečnošću se salata puni do vrha.
- Pokrijte posudu poklopcem ili gazom. Teglu je bolje staviti u duboki tanjir ili zdjelu, jer marinada ponekad prelije preko ivica posude.
- Ostavite soljenje 3 dana. Vrijedno je paziti da je gornji sloj kupusa i šargarepe stalno prekriven marinadom. Spremnost se određuje ukusom.
Kako brzo kiseliti
Brzo soljenje kupus će biti koristan mnogim domaćicama. Ova vrsta kiselih krastavaca je idealna za porodična večera ili neplanirani dolazak gostiju, jer će ukusna salata od povrća biti gotova za samo 60 minuta. Sastojci za kiseljenje:
- kupus - 2-2,5 kg;
- šargarepa – 3 komada;
- beli luk – 6 čena.
Za "brzu" slanicu potrebno je pripremiti:
- voda – 1 litar;
- sol (gruba, kamena, nejodirana) - 2 žlice. l.;
- šećer - 100 grama;
- sirće – 100 g;
- biljno ulje - 200 grama.
Slani kupus instant kuvanje napravljeno po ovom receptu:
- Glavni sastojak treba sitno nasjeckati, šargarepu naribati, bijeli luk narezati na ploške.
- Prokuhajte vodu, dodajte joj so i šećer.
- Nakon što marinada kratko prokuha, u nju se sipa sirće. Skinite sa vatre, ulijte ulje, dobro promešajte.
- Salata od povrća, koja se prethodno stavi u teglu, prelije se vrućom marinadom.
- Buduću kiselu krastavcu ostavljamo dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavite u frižider.
Kiseljenje kupusa za zimu
Danas postoji širok spektar načini kiseljenja povrća za zimu. Ipak, mnogi ljubitelji kiselih krastavaca i dalje preferiraju metodu koja je dokazana godinama. Klasičan recept pripremanje kiselog bijelog povrća popularno je već dugo vremena i prenosi se s generacije na generaciju. Dakle, da pripremite nešto ukusno, prelep kupus, kao na slici, potrebno vam je:
- šargarepa – 5 komada;
- kupus - 4-5 kilograma (nekoliko velikih glavica kupusa);
- kamena so - 3 kašike. l.;
- lovorov list - 3 komada;
- bilje, začini.
Proces kuvanja:
- Narežite povrće: kupus nasjeckajte na tanke trakice, a šargarepu narendajte. Sve se pomeša sa solju. Povrće je potrebno malo pritisnuti rukama da pusti sok.
- Stavite buduće kisele krastavce u veliku duboku posudu (kantu, zdjelu). Dodajte lovor i začine.
- Stavite široki tanjir ili drvenu dasku na vrh i pritisnite ga pritiskom (na primjer, tegla vode).
- Ostavite salatu da fermentira na sobnoj temperaturi.
- Nakon dnevnog perioda, uklonite ugnjetavanje, stavite polovinu sadržaja u drugu posudu i dobro promiješajte. Ovo je neophodno za oslobađanje gasova. Ostavite povrće sat i po i vratite ga na prvobitno mjesto pod teretom. Ovaj postupak radimo svaki dan dok se sastojci potpuno ne posole.
- Nakon tri do četiri dana marinada postaje svjetlija i taloži se, pjena nestaje. To može ukazivati na spremnost kiselog krastavca, što se određuje ukusom.
- Ostaje samo da se prebaci gotovo jelo u tegle i staviti na hladno mesto.
Karakteristike pripreme salamure od kupusa
Salamura za kiseli kupus ili njegov ukiseljeni analog je otopina soli i vode, kojoj se ponekad dodaju začinsko bilje i začini. Druga marinada se dobija u procesu fermentacije povrća. Osnova tečnosti za kiseljenje je rastvor različitih koncentracija (ovisno o količini soli). Evo nekoliko savjeta kako napraviti salamuru za kiseljenje i fermentaciju salate od povrća.
Za kiseli kupus
Klasičan, "bakin" način pripreme kupusa je kiselo tijesto pomoću salamure. Prvo morate pripremiti povrće, očistiti ga od prljavštine i nasjeckati. Kako se pripremiti kiseli kupus u salamuri? Marinada se pravi vrlo brzo i jednostavno. U vodi (1,5 litara) potrebno je razrijediti jednu supenu kašiku kamene soli i dve kašike šećera. Zatim tečnost treba staviti na vatru i kuvati nekoliko minuta. Kupus i šargarepu prelijte hladnom salamurinom. Držite do puna spremnost.
Za kiseli kupus
Kiseli kupus nije ništa manje ukusan i zdrav od kiselog ili usoljenog kupusa. Rasol igra važnu ulogu u ovom pitanju, naprotiv. Njegova priprema se razlikuje od pravljenja marinade za fermentaciju povrća. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- suncokretovo ulje– pola čaše;
- so – 2 kašike. kašike;
- šećer - jedna čaša;
- sirće - 1 čaša;
- voda – 1 litar.
Povrće je potrebno staviti u teglu u slojevima i dodati mu par čena belog luka. Ljubitelji ljutih "vrućih" jela mogu salati dodati malo crvene ljuta paprika. Pomiješajte sastojke za pripremu marinade tako što ćete ulje, sol, šećer i sirće otopiti u vodi. Prokuhajte tečnost, prelijte povrće vrelim salamurim. Nakon 24 sata, predjelo će biti spremno za jelo.
Video recepti za slani kupus
Da bi salata bila hrskava i ukusna, potrebno je pravilno pripremiti sastojke i salamuru. Koristeći donje video zapise, možete naučiti tehnologiju soljenja i kiseljenja kupusa zanimljivi recepti. Uz pomoć videa detaljno ćete razumjeti sve nijanse procesa i naučiti kako pripremiti sočne, aromatične kisele krastavce.
Gruzijski marinirani kupus sa cveklom
Brzo soljenje sa marinadom za kupus
Sa sirćetom - ovo je vrlo jednostavno za pripremu jelo koje se može poslužiti uz običan obrok. trpezarijski sto barem svaki dan. Treba napomenuti da za to ne morate kupovati puno skupih i prekomorskih sastojaka. Uostalom, takav vitaminska salata urađeno pomoću jednostavnog i dostupni proizvodi. Ako ste strastveni ljetni stanovnik, tada će vas predstavljeno jelo koštati penija. To je zbog činjenice da uključuje samo povrće i aromatične začine.
Recept za salatu korak po korak
Kupus sa sirćetom je savršena kombinacija, što vam omogućava da napravite nešto ukusno i veoma aromatično jelo do stola za večeru. Za ovu salatu trebaće nam:
- maksimalno svježi bijeli kupus - oko 700 g;
- srednje sočna šargarepa - oko 300 g;
- slatki salatni luk (bolje je uzeti bijeli) - 2 mala komada;
- dezodorisano suncokretovo ulje - 120 ml;
- jabukovo sirće - oko 20 ml;
- fina kuhinjska ili morska sol - desertna kašika;
- granulirani šećer ne previše grub - ½ male kašike;
- češanj svežeg belog luka - 2 kom.
Obrada proizvoda
Salata od kupusa sa sirćetom je toliko jednostavna i laka da je i najneiskusnija domaćica može sama pripremiti. Prvo morate dobro isprati bijelo povrće, uklanjajući s njega sve površinske listove. Nakon toga, kupus je potrebno oštrim nožem nasjeckati na vrlo tanke trakice.
Takođe je potrebno oguliti luk i šargarepu, a zatim ih iseckati jednu po jednu. Prvo povrće treba narezati na vrlo tanke poluprstenove, a drugo naribati (najbolje krupnije).
Priprema zavoja
Da bi salata od kupusa sa sirćetom bila sočna i aromatična, mora se začiniti specijalni sos. Da biste pripremili takvo punjenje, potrebno je u jednoj posudi pomiješati dezodorirano suncokretovo ulje, finu sol, granulirani šećer i zgnječeni češanj bijelog luka.
Formiranje posude
Kako pravilno oblikovati salatu od povrća? Kupus, šargarepa, sirće i luk se stavljaju u veliku emajlirano posuđe, a zatim snažno mijesite rukama dok sastojci ne puste dovoljno soka i ne postanu mekani. Nakon toga se moraju začiniti unaprijed pripremljenim dresingom i dobro promiješati.
Za trpezu predstavljamo salatu od povrća
Nakon što je salata od kupusa sa sirćetom začinjena, treba je staviti u duboku posudu i odmah staviti na sto. Serve vitaminsko jelo Preporučuje se gostima prije ili uz topli ručak.
Brza salata od krastavaca i belog kupusa
Ako nemate želju da petljate u kuhinji dugo vremena, predlažemo da koristite sa sledećim receptom. Omogućit će vam da napravite ne samo ukusnu, već i brzu vitaminsku salatu. Kupus, krastavac, sirće su njeni glavni sastojci. Dalje ćemo vam reći u kojoj količini da ih uzimate.
Dakle, potrebno nam je:
- svježi bijeli kupus - oko 800 g;
- dezodorirano maslinovo ulje - 3 velike žlice;
- mali svježi krastavci - oko 300 g;
- fini granulirani šećer - desertna kašika;
- balzamiko sirće - 2 velike kašike;
- sol srednje veličine - koristite po ukusu.
Način kuhanja
Glavni sastojak ovog jela je svježi kupus. Salata sa sirćetom zahteva upotrebu kupusa. Iako ga neke domaćice lako zamjenjuju pekinškim.
Dakle, da biste pripremili začinjenu vitaminsku salatu, potrebno je dobro isprati kupus, a zatim odrezati sve vanjske listove. Zatim je potrebno povrće nasjeckati na tanke trakice. Nakon toga potrebno je isprati svježi krastavci, oguliti ih ako su gorke i iseći na pola kruga.
Nakon obrade povrća, trebalo bi da počnete da formirate posudu. Da biste to učinili, morate staviti krastavce i kupus u jednu posudu, začiniti ih dezodoriranim maslinovo ulje, balzamiko sirće, granulirani šećer i srednje veličine soli. Nakon mešanja sastojaka kašikom, ostaviti ih u frižideru ¼ sata, a zatim ih predstaviti ukućanima uz bilo koje toplo jelo.
Neobična salata sa povrćem i suvim grožđem
Kako se možeš promijeniti kvaliteti ukusa a vitaminsku salatu učiniti zasitnijom? Kupus, sirće, šećer, so i šargarepa standardni su set sastojaka za takvo jelo. Međutim, lako se može dopuniti bilo kojim sastojcima po želji.
Dakle, za pripremu neobične vitaminske salate trebat će nam:
- maksimalno svježi bijeli kupus - oko 250 g;
- crveni luk za salatu - 2 mala komada;
- dezodorisano suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
- svježi kineski kupus - oko 250 g;
- smeđe grožđice bez koštica - oko 100 g;
- jabukovo sirće - velika kašika;
- fina kuhinjska ili morska sol - koristite po ukusu;
- granulirani šećer nije previše grub - 1/3 male kašike;
- marinirani morski kupus - 100 g.
Priprema sastojaka
Prije nego što napravite vitaminsku salatu, dobro isperite grožđice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite u njoj pola sata. U međuvremenu treba da počnete sa preradom povrća. Bijeli kupus i kineski kupus moraju se isprati u hladnoj vodi, oguliti s površinskih listova, a zatim nasjeckati na prilično male trakice. Nakon toga treba oguliti crveni luk i iseckati ga na pola prstena.
Proces formiranja
Nakon obrade povrća, u jednoj posudi treba sjediniti kupus i kineski kupus, a zatim ih posolite i gnječite rukama da proizvodi postanu što mekši. Nakon toga dodati poluprstenove crvenog luka, oprane grožđice bez koštica, ukiseljene morske alge bez salamure, a takođe dodajte granulirani šećer, ulijte dezodorisano suncokretovo ulje i balzamiko sirće. Na kraju, sve sastojke morate pomiješati rukama i staviti u duboku zdjelu za salatu.
Za ručak predstavljamo vitaminsku salatu sa grožđicama
Nakon što se sastojci dobro izmiješaju sa sirćetom, uljem i začinima, salatu treba držati u frižideru ¼ sata. Zatim se mora poslužiti ukućanima ili pozvanim gostima uz kruh ili bilo koje toplo jelo.
Polažemo na sto sve što nam treba za brzo mariniranje. Morate kupiti sočni bijeli kupus, a ne zimsku sortu, ne bi trebao biti tvrd.
Trebat će nam i kisela jabuka, kao što je sorta Jonathan, i korijen hrena. Upravo ren ubija sve mikrobe, vaš preparat se nikada neće pokvariti i kupus će se brzo ukiseliti.
Koren rena oguliti i iseći na kolutiće. Jabuku je potrebno oprati i iseći na kockice; Kupusu skinemo par gornjih listova, izrežemo kupus, prvo ga narežemo na ploške, kao lubenicu, a zatim iseckamo na kockice, ne baš velike (vidi se otprilike na fotografiji). Ogulite beli luk i prepolovite ga.
U veću posudu, teglu ili šerpu sipajte kupus, na vrh stavite jabuke, beli luk i koren rena. Dodajte piment grašak, kopar, mješavinu začina za korejsku šargarepu, možete dodati i druge začine, na primjer, korijander, origano, kurkumu.
Narežite čili papričicu na komade, svježu ili smrznutu. Isto sipati u tepsiju sa kupusom. Količinu paprike prilagodite sami.
U šerpu sipajte 0,5 litara vode i posolite. Kad voda provri, dodajte sirće, promiješajte i kupus odmah vruće prelijte marinadom.
Pokrijte poklopcem i sačekajte da se kupus ohladi. Čim postane sobnoj temperaturi, stavite u frižider.