Recept za domaću paradajz pastu. Ukusni i jednostavni recepti: kako kuhati paradajz pastu kod kuće? Paradajz pasta kroz mašinu za mlevenje mesa

Voljeni povrtarska kultura mnogi ljudi su imali i imaju paradajz. Osim svježa upotreba, kiseli krastavci se prave od paradajza i razne grickalice. Domaća paradajz pasta je jedna od najpopularnijih najbolje praznine koji će uvek dobro doći u kuhinji.

U budućnosti možete kuhati od njega ukusan sos, umaci, dodati kao preljev za boršč, namastiti tijesto za pizzu. kuvati paradajz pasta može se obaviti u roku od par sati, a sam proces kuhanja je jednostavan.

Glavna prednost domaća pasta je njegova prirodnost. Za razliku od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini, domaća paradajz pasta ne sadrži stabilizatore okusa, zgušnjivače i štetne konzervanse. Možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i korisnost, jer osim ukusa, proizvod sadrži natrij, magnezij, jod, sumpor, vitamine gotovo svih grupa i druge elemente u tragovima.

Prije pripreme paradajz paste, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Upotreba mesnatih paradajza

U takvim varijantama, pulpa je savršeno mekana, a koža se lako odvaja. Mesnate sorte su bikovsko srce, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Gotovo svi mesnati paradajzi uzgajaju se u stakleniku;

Zrelo voće

po najviše idealna opcija za kuvanje se koristi već prezrelo voće. Imaju lijepu boju i bogat ukus;

Zapremina i priprema kontejnera

Za rok trajanja gotovog proizvoda, najviše veliki uticaj daje čistoću kontejnera. Koristi se za skladištenje radnih komada staklene tegle sa poklopcima. Ne morate koristiti limenke velike zapremine, posude od 0,2, 0,5 litara su sasvim prikladne. Takvu teglu pogodno je čuvati u frižideru, a njen sadržaj će se brzo potrošiti i neće ustajati. Poželjno je sterilizirati tegle u pećnici ili na pari radi dezinfekcije prije kuhanja. Međutim, postoje metode očuvanja koje isključuju sterilizaciju;

upotreba začina

Pored soli i bibera, ruzmarina i crvene paprike, paprike, sušeni beli luk, bosiljak, mješavina talijanskih začina;

Pravilno skladištenje

Gotov proizvod se čuva na niskoj temperaturi od 10-16 stepeni Celzijusa. Tegle možete čuvati u podrumu ili frižideru. Rok trajanja domaće paradajz paste je godinu dana. Otvorena tegla čuva se u frižideru do mesec dana.

Recepti

Od raznih recepata odabrani su samo najukusniji i jednostavne načine kuvanje. Prema svakom receptu, tjestenina ispada neobično slatka i sočna.

Klasičan način

Najčešća opcija pripreme. Vrijeme kuvanja traje 1 sat i 40 minuta. Gotov proizvod je pogodan za začinjavanje juhama i jelima od mesa.

trebat će vam:

• 3 kilograma zreli paradajz;
• 2 glavice luka;
• ½ šolje šećera;
• 3 žlice 6% sirće;
• sol i biber po ukusu;
• ½ čaše vode.

Od plodova se izrezuju peteljke i pokvarena mjesta ili udubljenja, a zatim se prepolovi i stavljaju u duboki lonac. Luk se sitno isecka ili narenda i pošalje u paradajz. U šerpu sipajte vodu i stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 15-20 minuta dok paradajz ne provri. Zatim se ohlađena masa baci nazad i cjedilo ili sito i melje u posudu. Kože ostaju u cjedilu, više neće biti potrebne. Masu koja je ostala u posudi ponovo se prebaci u šerpu i kuva još pola sata dok se ne zgusne. U gustu smjesu dodaju se sirće, sol i biber, kao i šećer. Sve se izmeša i sipa u sterilisane tegle. Banke pokrijte poklopcem, stavite u lonac vode i kuhajte 15 minuta. Zatim izvadite, dobro zatvorite poklopce i okrenite dok se ne ohladi. Kontejner se uklanja radi skladištenja.

Brzi način

Kako ne biste gubili vrijeme na odvajanje pulpe paradajza od kore, plodove možete preskočiti kroz mlin za meso. Vrijeme kuhanja - 80-90 minuta.

Sastojci:

• 2 kilograma zrelog paradajza;
• bulb;
• 5 tbsp Sahara;
• 2 tbsp 9% sirće;
• biber u zrnu;
• 2 čena belog luka.
• so, kašičica

Paradajz, luk i beli luk, oguljeni od peteljki, melju se u mašini za mlevenje mesa i prebacuju u šerpu. Tiganj se stavi na šporet, pali vatra i ispari višak vlage dok se volumen sadržaja ne smanji za 3 puta. Konzistencija gotovog proizvoda trebala bi postati gusta. Šećer, so i biber se pomešaju u gotovu paradajz pastu i sipaju u posudu, a zatim nakon 5 minuta teglu zatvorite poklopcem i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohladi.

bez sirćeta

Pošto sirće daje paradajz pastu dodatnu kiselost, ne voli ga svi. Ne možete dodati sastojak, već koristite kamenu sol za konzerviranje. On je, kao i ocat, prirodni konzervans, a radni komad se neće pokvariti dugo vremena.

Proizvodi:

• svježi paradajz, 2 kilograma;
• 2 tbsp kamena sol;
• 5 tbsp Sahara;
• cimet, kašičica;
• 5-6 cvjetova karanfila;
• ½ tsp korijander;
• ½ čaše vode.

Paradajz se isječe na četvrtine i šalje u tiganj. Sipajte vodu u šerpu, stavite smesu na srednju vatru. Kuhajte 15 minuta, nakon čega se pulpa odvoji od kože u cjedilu. Tečna smesa se ponovo stavi da prokuva, dodaju se začini i šećer. Kada se pasta zgusne i njena boja postane prekrasna tamnocrvena, zagrijavanje se prekida. Vruća pasta se pakuje u tegle, a zatim se tegle sterilišu.

Sa blenderom

Blender je odličan pomoćnik u kuhinji. Uz to možete skuhati odličan radni komad. Blender samlje paradajz za nekoliko sekundi, pretvarajući mesnatu pulpu u pire.

trebat će vam:

• 1,5 kilograma crvenog paradajza;
• 2 tsp 9% sirće;
• 2 tbsp Sahara;
• st.l. paprika;
• 3-4 graška crnog bibera;
• soli po želji.

Paradajz sameljite blenderom dok se ne dobije homogena masa i stavite da se zagrije. U vruću smjesu dodaju se začini i šećer, pa se pasta isparava jedan sat. Gustu masu ostavite da se malo ohladi, a zatim rasporedite u tegle. Posuda sa pastom se stavlja u vruća voda sterilizirati 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, tegle se vade iz kipuće vode, zamotaju poklopcima i preokrenu, a odozgo se prekrivaju toplom krpom. Tako se čuvaju dok se potpuno ne ohlade, a zatim čiste u podrumu ili frižideru.

U spori šporet

Za pripremu paradajz paste možete koristiti spori štednjak. Jednostavan je za upotrebu i gotov proizvod ispada sočno i ukusno.

Sastojci:

• 2 kilograma paradajza;
• 1 luk;
• 3-4 čena belog luka;
• st.l. 9% sirće;
• st.l. Sahara;
• tsp sol;
• crni biber po želji
• ¼ šolje biljnog ulja.

Sameljite paradajz sa lukom i belim lukom u blenderu. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i uključite vatru. Kada je ulje vruće, u njega pošaljite zdrobljenu masu i zatvorite poklopac. Kuhajte testeninu sat vremena uz povremeno mešanje. Na kraju se dodaju šećer i so, kao i biber. Testenina je nakon hlađenja spremna za upotrebu.

U rerni

U pećnici, uz dugu klonulost, okus paradajz mase postaje zasićeniji. Mnoge domaćice koriste ovu nekretninu i rado kuhaju tjesteninu u pećnici.

trebat će vam:

• paradajz, 1,5 kilograma;
• sirće 6%, 1 kašika;
• sol, ½ kašičice;
• šećer, kašika;
• biljnog ulja, 2. žlice.

Provucite paradajz kroz mlin za meso, dobijenu kašu sipajte u posudu otpornu na toplotu, podmazanu biljno ulje. Uključite rernu na temperaturu od 180-200 stepeni i stavite posudu u nju. Krčkajte sadržaj 30-40 minuta, povremeno miješajte. Nakon što prođe vrijeme, izvadi se posuda i na masu se posipa sol i šećer, sipa se sirće. Stave se u rernu još 6-9 minuta, a zatim se vrući proizvod sipa u tegle, pa u dalju pripremu sterilisan u kipućoj vodi.

Bez sterilizacije

Sterilizacija se može izostaviti, a rok trajanja se ne smanjuje. Dovoljno je koristiti više sirćeta prema receptu, a radni komad će dugo trajati u frižideru.

Proizvodi:

• paradajz, 1,5-2 kilograma;
• 2 tbsp 9% sirće;
• 1 tbsp sol;
• 2 tbsp Sahara;
• 1 tbsp biljno ulje;
• prstohvat crvene paprike.

Paradajz sameljite blenderom do kašastog stanja, sipajte u šerpu i zagrevajte 10-15 minuta. Zatim se u smesu dodaju šećer i so, biber i sadržaj se kuva još pola sata. Na kraju kuvanja se sipa sirće i testenina se brzo sipa u tegle. Banke se prethodno operu sodom. Posuda se zamota poklopcem i ostavi da se potpuno ohladi. Bez sterilizacije, paradajz pasta se može čuvati do godinu dana.

Dobiveni proizvod savršeno nadopunjuje meso i riblja jela. Paradajz pastu možete poslužiti uz špagete kao sos. Može zamijeniti gotovi kečap i koncentrisanih sokova. Prirodni proizvod ne samo da ima odličan ukus, već ima i mnoge prednosti za ljudski organizam.

Domaća paradajz pasta, pripremljena vlastitim rukama, za razliku od kupljenog, korisna je jer je zadržala svoj okus i aromu svježi paradajz. Ovo je koncentrisana masa koja se dobija prokuvavanjem i trljanjem zrelog paradajza i zadržavanjem dosta korisne supstance. Postoje dvije vrste berbe paradajza: jednostavna, neslana tjestenina i sa dodatkom soli.

AT različite zemlje ukus tjestenine je drugačiji. Italijani stavljaju paradajz ljutih začina- beli luk, bosiljak, crvena paprika, origano. Grci imaju više od blagog ukusa, nastoje da sačuvaju ukus prirodnog paradajza. U pasti od paradajza bijelaca mogu se uhvatiti karakteristične orašaste note svojstvene njihovoj kuhinji.

Kako pripremiti paradajz kod kuće

Zadržite nekoliko savjeta za pravljenje vlastite paradajz paste.

• Za berbu odaberite najviše zreli paradajz, ne previše sočan, mesnat.
• Ako koristite vlastiti paradajz uzgojen na parceli, pokušajte ga preraditi na dan berbe, povrće će imati više likopena, tvari vrijedne za zdravlje.
• Da biste manje vremena potrošili na kuhanje paradajza, obavezno ocijedite višak soka. Dobijenu masu nakon mljevenja po mogućnosti stavite u vrećicu od gaze. Ostavite da se sok prirodno ocijedi.
• U pire krompir možete samljeti bilo koji paradajz, pristupačan način. Koristite električnu mašinu za mlevenje mesa, sokovnik, prilagodite blender ili obično sito.

Šta se može dodati radnom komadu:

Jednostavna tjestenina je dobra sama po sebi, ali napravljena od zrelog paradajza ispast će mirisna i ukusna. Mnoge domaćice koriste koncentrirani paradajz za oporavak sok od paradajza, pripremajući sos za špagete, pizzu, kuvanje boršča, u proizvod unapred stavite razne začine i začine. Dodajte bosiljak, kopar, ljuti i crni biber, beli luk.

Savjet! U otvorenoj tegli paradajz pasta brzo postaje pljesniva. Da ne biste izgubili ostatke, pomoću dijela zagladite gornji dio. A zatim pospite solju ili prelijte biljnim uljem.

Jednostavan recept za paradajz pastu kroz mašinu za mlevenje mesa

Najlakši način da kuvate paradajz kod kuće. Smatra se klasičnim jer ne sadrži nikakve aditive.

trebat će vam:

• Crveni paradajz - 10 kg.

Kako pripremiti domaći paradajz:

Podijelite paradajz na polovine i četvrtine. Odrežite bjelkasti dio stabljike.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili izbušite blenderom.

Ocijedite višak soka. Procijedite kroz cjediljku da uklonite sjemenke i kožicu.

Stavite posudu sa pireom na šporet. Na vatri male snage počnite kuhati sadržaj.

Uskoro će tečnost početi da isparava, pasta će se početi zgušnjavati. Što je paradajz deblji, to ga češće treba miješati.

Prokuhajte masu do potrebne gustine. U zavisnosti od sočnosti paradajza, to će trajati do sat vremena, ponekad i do 1,5 sat. Proizvod će potamniti i promijeniti boju.

Napunite tegle, zarolajte. Ohladite naopačke ispod peškira.

Najukusnija paradajz pasta - domaći recept

Prema GOST-u, paradajz sadrži samo paradajz i so. Mali dodatak i promjena u tehnologiji kuhanja mogu pretvoriti običnu tjesteninu u zapanjujuće ukusan umak.

Trebalo bi:

• Paradajz - 4 kg.
• Sol - 4 velike kašike.
• Maslinovo ulje - ½ šolje (može se zamijeniti biljnim uljem).

Kako sačuvati za zimu:

1. Odabrati paradajz, oprati. Narežite na komade, stavite u šerpu.
2. Kuvajte 20-30 minuta. Računajte vreme od trenutka ključanja. Komadi će postati mekani.
3. Skinite lonac sa vatre. Malo ohladite sadržaj, pa izmrvite trljanjem kroz cjedilo ili cjedilo.
4. Ostatak mase posolite, sipajte ulje, promešajte.
5. Sipati u pleh ili široku posudu sa visokim stranicama.
6. Stavi maksimalna temperatura(poželjno 300 o C).
7. Povremeno gledajte u pećnicu, ako vrh počne brzo da tamni, smanjite temperaturu. U isto vreme promešati masu. Pulpa će se uskoro zgusnuti.
8. Krčkajte testeninu 1 sat, a zatim umanjite jačinu vatre na 250°C. Nastavite da isparavate tečnost još sat i po.

Kako čuvati radni komad

1. Vruću testeninu rasporedite u tegle, prelijte slojem ulja, zarolajte ispod gvozdenog poklopca.
2. Sipajte paradajz u male posude, ohladite i pošaljite zamrzivač. Smrznuta testenina se čuva veoma dugo bez gubitka ukusa i kvaliteta.

Paradajz pasta - recept "Prste polizati"

Pikantna tjestenina se može poslužiti uz meso, sarmice, lazanje, dodati boršču, kiselom krastavcu, harčo.

uzmi:

• Paradajz - 4 kg.
• Sol - 4 kašike. kašike.
• Mleveni korijander, crni biber, cimet - kašičica.
• Štapići karanfilića - 10-12 kom.
• Kopar, listovi celera, peršun, bosiljak.

kuhanje:

1. Izrežite bijeli prostor oko peteljki paradajza. Izrežite na 4 komada.
2. Presavijte u cjediljku, stavite u lonac sa kipućom vodom. Kada komadići omekšaju, utrljajte ih u posebnu posudu. Uradite to u nekoliko koraka, jer je zgodnije blanširati u malim porcijama.
3. Nakon što sakupite celu masu, stavite da se kuva. Nakon sat vremena dodajte začine i začine.
4. Nastavite kuhati dok se pire ne smanji na gusta pasta. Gore su opisane metode skladištenja radnog komada zimi.

Video recept kuvanje korak po korak domaća paradajz pasta za zimu.

Došao je kod nas iz Amerike, gdje su ovo povrće uzgajali stari Indijanci i kuhali od njega mirisni sos uz dodatak raznih biljaka.

Kada su se pojavili u Evropi, nisu ih odmah počeli jesti, u početku je to bila isključivo ukrasna biljka, koja se čak smatrala otrovnom. Ali nakon što je okus ovog povrća kušan, njegov trijumfalni pohod preko kopna više se nije mogao zaustaviti.

Italijansku kuhinju je nemoguće zamisliti bez, ona je postala jedan od simbola ove zemlje, Španci u svoje dodaju i pastu od paradajza Nacionalna jela, pa čak i koliko je paradajz pasta popularna u svojoj domovini - u Americi, ne možete reći.

Pored toga što paradajz pasta daje nezaboravnog ukusa mnogo jela, poseduje i korisnih kvaliteta. Činjenica je da paradajz ne gubi svoje korisna svojstva tokom termičke obrade, a njihov ukus postaje još intenzivniji.

Paradajz pasta se priprema od zrelih mekih plodova, nezreli paradajz za to nije prikladan. Sastojci za paradajz pastu su razne biljke i začini, zahvaljujući kojima možete eksperimentirati s okusom proizvoda.

Velika količina umaci od paradajza, koji se prodaje u radnji, ne može se porediti sa domaćom pastom od paradajza. Čak i ako nemate pri ruci zreli i sočni paradajz, možete ga kupiti paradajz iz konzerve u sopstvenom soku i od njih napravite prekrasan sos.

Sastojci:

• - 800 gr.
• - 1 kašika. l.
• - 1 karanfilić
• - 1 kom.
• - mali snop
• - ukus
• Začini - po ukusu

Ako nemate pri ruci svježi, zreli paradajz, možete uzeti paradajz u vlastitom soku. svježi paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožu s njih, narežite na male komadiće i protrljajte kroz sito. Ako pravite sos paradajz iz konzerve, takođe ih je potrebno protrljati kroz sito.

Na laganoj vatri propržite sitno nasjeckani bijeli luk. Dodajte sitno nasjeckani crni luk i dinstajte dok ne bude providan.

Dodavanje paradajz pire i seckani bosiljak.

Kuhajte sos na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno mešajući. Na samom kraju dodajte so i začine.

Paradajz sos je spreman. Poslužite uz tjesteninu ili druga jela.

Sastojci:

• - 200 gr.
• - 10 gr.
• - ukus
• - 1 kašičica
• - 1/3 kašičice
• - 1/2 kašičice

Izrežite paradajz, optimalno - ogulite ih i protrljajte kroz sito, ali ako imate malo vremena ili jednostavno ne želite da se petljate dugo, onda možete samo isjeći i poslati u blender zajedno s oguljenim bijelim lukom.

Dodajte so, šećer, hren i ljuta paprika. Ponovo umutite blenderom.

Umak je gotov, možete ga poslužiti uz meso, roštilj, kobasice, kobasice i druga jela.

Sastojci:

• - 1 banka
• - ukus
• - ukus
• - ukus

Paradajz protrljajte kroz sito, mikserom izmiksajte solju i biberom, po potrebi dodajte malo šećera. Prelijte sos u tepsiju u kojoj se prže kotleti ili ćufte i ostavite nekoliko minuta ispod poklopca.

Umak možete jednostavno zagrijati u tavi i poslužiti odvojeno od šerpe.

Svratite u trgovinu kod police od paradajz paste i kečapa, razmislite da li trebate kupiti proizvod sa konzervansima kada sami možete skuhati divan i ukusan kečap kod kuce.

Sastojci:

• - 2 kg.
• - 3 karanfilića
• - 1 kom
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 kom.
• - 1/2 kašičice
• - 1/2 kašičice
• - 1 kašičica
• - 1 kašičica
• - 1/2 kašičice
• - 2 kašičice
• - ukus

Paradajz narežite na sitne komade, stavite ih veliki lonac i kuvajte pet minuta da puste sok i omekšaju.

Dobijenu masu protrljajte kroz sito. Vratite u šerpu, dodajte čili i đumbir, seckani luk i beli luk. Pirjajte paradajz pastu na laganoj vatri dok luk i beli luk ne omekšaju, oko 20 minuta.

U ovom trenutku ćemo pripremiti posude za kečap, to mogu biti tegle i flaše zatvorenim poklopcima, potrebno ih je podliti kipućom vodom.

Nakon što luk i beli luk omekšaju, protrljajte paradajz pastu kroz cediljku i sipajte je nazad u šerpu, dodajte sve začine, so, šećer i sirće. Dobro promiješajte, ako mislite da trebate dodati začine, dodajte bez oklijevanja.

Umak malo prokuhajte da se zgusne, ali nemojte pretjerati jer će se sos zgusnuti kako se ohladi.

Sipajte kečap u tegle, zatvorite poklopce i okrenite naopačke. Nakon što se tegle ohlade, stavite ih na tamno mjesto za čuvanje.

Uživajte u ukusu domaćeg kečapa.

Paradajz sos za testeninu Bolonjeze

Sastojci.

Paradajz pastu za kuvanje koriste milioni ljudi svih nacionalnosti. Ovo je proizvod poznat svakoj domaćici u našoj zemlji, a ne samo kod nas.

Na njegovoj osnovi pripremaju se kečapi i umaci. Sam po sebi, to nije finalni proizvod, već poluproizvod za buduća jela. Niko ga ne jede bez prethodnog tretmana.

Dodaje se u prvo i drugo jelo kako bi dao karakterističan ukus paradajza i svijetle boje. A normalna, zdrava probava, kao što svi znamo, počinje od toga kako hrana izgleda i miriše.

Druga stvar je zima. Paradajz nije tako ukusan, nije tako sladak. Kakav je njihov ukus i boja? Da, zimi su skupi. Ne želim da ga kupim u radnji. Kupila sam malu teglicu, mislila sam da dodam kašičicu za boju. Tako je stajala otvorena u mom frižideru tri mjeseca, i barem nije postala pljesniva ili nestala.

Šta je tu pomešano sa paradajzom? Počeo sam čitati sastav, čak je postao loš, čvrst E-shki. A pošto već znam sve o ovim E-shkijima pa čak i pisao. Bacio sam ovaj proizvod iz trgovine van opasnosti. I ne kupujem više, sopstvenu pastu od paradajza, iako ne tako lepa, ali svakako korisna.

Prema GOST-u, pasta treba da sadrži samo paradajz i so. Ovako ćemo ga pripremiti zajedno sa vama. Naravno tjestenina - može se reći glasno. Dobijem nešto između paste i soka, a ne tečno, i nije gusto. Paradajz ne meljem kroz sito, a imam ga zajedno sa sjemenkama. I zašto dobro nestaje, a gubi vrijeme. Štaviše, tokom kuvanja ništa ne ostaje od sjemenki.

Jednostavan recept za pripremu paradajz paste za zimu

Recept će biti jednostavan. Bez ikakvih komplikacija. Iako, ako postoji želja za kompliciranjem, onda ću vam reći kako se to može učiniti.

trebat će nam:

• paradajz
• suncokretovo ulje

kuhanje:

Konkretno ne navodim količinu. Ko smatra da je potrebno da se pripremi koliko god će. Uvijek kupim jednu ili dvije kutije paradajza. Odnosno, moj proces kuhanja je dobiven u industrijskom obimu.

Ali ja imam svoju pastu od paradajza u jesen, zimu i proleće. Ima ukus pravog paradajza. A ako ne jedu kupovnu paradajz pastu, onda samo dajte ovu!

Nekako smo muž i ja otišli na nedelju dana poslovno, a ćerka i zet su živeli kod kuće. Po dolasku vidim da su tegle sa njim na mojim policama poprilično oslabile. A ćerka kaže: „Znači se tvom voljenom zetu dopalo, nije mogla da ga otkine!“ Naravno, zašto ne jesti kad jedeš, a kao da je paradajz svjež.

Paradajz kupujem krajem avgusta, kada je najzreliji, najcrveniji. Dobio snagu od Sunca! Pun soka, ukusa, vitamina. Evo koje ja kuvam.

Kuvanje je veoma jednostavno!

1. Operite paradajz, isecite peteljku, narežite na komade. Tako da je zgodno za uvijanje.

2. Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Ranije su se uvijali ručno, toliko je trebalo. A sad, ako postoji električna mašina za mljevenje mesa, sve izvrćeš u trenu.

Dobro funkcionira i ako probušite uključenim blenderom procesor hrane. Ovdje možete mljeti manje i veće po želji.

3. Sipajte u veliku šerpu. A ako postoji veliki kotao, onda je i to dobro. Manje je vjerovatno da će izgorjeti, lakše se ometa. Paradajz masa se ne nakuplja u uglovima posude. Ako kuhate u loncu, pazite na ove podmukle kutove i često miješajte.

4. Ne zaboravite to učiniti. Ometam šupljikavom kašikom, u kotliću dobro hvata, a ništa ne gori. Kuvamo na laganoj vatri. Naša testenina koja se kuva treba polako da grglja, a ne da ključa.

Na taj način će zadržati svoju boju.

5. Tokom kuvanja pripremite posudu u kojoj ćete brati. Zalihama u staklenim flašama od litara, ostaju pri kupovini različiti sokovi. Kada nema više boca, mogu se koristiti twist tegle. gvozdeni poklopci. Boce i tegle treba dobro oprati sodom i sterilisati.

6. Da biste to učinili, unesite obična šerpa vode, provri. U tepsiju stavimo cjedilo, a dvije boce ili tegle stavimo naopačke. Para koja isparava mora prodrijeti u posude. Ovako funkcionira proces sterilizacije.

Prelijte poklopce kipućom vodom odvojene posude ostaviti da odstoji pet minuta. Bolje da prokuva.

Može se sterilisati i u mikrotalasnoj. Brzo, jednostavno i povoljno. Da, u principu, izaberite bilo koji. Ostavljam link za one koji su zainteresovani.

7. Kuvajte dugo, naš zadatak je da isparimo vodu. Vidjet ćete kada se ovo desi. Masa treba da postane gusta. U zavisnosti od broja paradajza, može trajati od sat i po do dva.

Upravo sada, morate biti posebno oprezni da ne izgorite. 10-ak minuta pre kraja kuvanja posolite. Dajte joj priliku da raskine, pokušajte. Nemojte dodavati previše. Trebalo bi da ima uobičajen slan ukus.

8. U tiganju zagrejte ulje. Njima ćemo zapečatiti naš radni komad.

9. Sada najvažniji trenutak. Imamo sve spremno. Uzimamo steriliziranu teglu, stavljamo gotovu tjesteninu tamo velikom žlicom, gotovo do samog ruba. Čvrsto ga širimo, zgnječimo kašikom, trudimo se da ne ostavljamo mjehuriće zraka.

A sada na vrh sipajte kašiku vrelog ulja, ulje će se raširiti i dati film. Zavrnite poklopac.

10. Ako imate pripremljene boce, onda morate pripremiti lijevak. Kroz njega će se lakše namazati pasta po njima. Gusta je, bit će hirovita, neće htjeti da se penje u bocu. Ali morate se naviknuti na to.

Zašto više volim da berem u flašama, treba sipati dosta ulja, pola kašike je dovoljno. Da budem iskren, uvijek imam deficit kod banaka.

Sjećam se kako su ga pripremali: sipali su ga u obične staklene flaše, a na vrh stavljali bradavice. Nije bilo flaša sa poklopcima, a tegle su ostavljene na drugo čuvanje.

11. Nije potrebno prevrtati tegle, stavljati ih u peškir i pokriti drugim peškirom. Pustite ih da se polako ohlade.

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno. Ali kao što sam vas upozorio, dolazi sa sjemenkama. Ako želite, možete kuhati i bez njih. Odnosno, da malo zakomplikuje recept.

Ako želite skuhati tjesteninu bez sjemenki paradajza, tada je potrebno kuhani radni komad samljeti kroz sito ili ga iscijediti kroz gazu. I prokuhajte još neko vreme.

U nastavku je video recept u kojem ću vam pokazati kako se to radi.

12. Na vidnom mestu ostavite da banke odstoje nedelju dana, pa čak i dve. Ako ste sve učinili kako treba, tada će radni komad imati normalan izgled. A ako se tehnologija prekrši, onda će nabubriti. Možda podignite poklopac ili ga čak izbacite. Sadržaj takve tegle se mora baciti. Ne može se koristiti za hranu.

U paradajzu ima dosta kiseline, oni su sami po sebi konzervansi, stoga nisu hiroviti. U pravilu se ništa ne izboči. Samo ako je poklopac labavo zašrafljen i vazduh može ući u teglu.

Ali mislim da ćeš uspjeti. Radni predmet je bolje čuvati na hladnom mjestu, dalje od uređaja za grijanje. Svi stanovi imaju ostave. Opremite ga za praznine i zalihe. Onda ćete cijelu zimu jesti ukusno i zdravo.

Video o tome kako napraviti paradajz pastu od paradajza kod kuće

Ako ne želite da dobijeni paradajz bude sa sjemenkama i malim dijelovima kožice, onda ga možete kuhati bez ovih elemenata.

Jasno je da će takav proizvod biti nježniji i ugodniji na dodir. Trebat će malo više vremena za kuhanje, i to ne za kuhanje, već za dodatnu obradu. Tačnije, na mljevenje kroz sito, i uklanjanje svega nepotrebnog. Ali nije predugo, možda samo 20 ili 30 minuta.

Međutim, uvjerite se sami.

Kao što ste vjerovatno primijetili, ovdje nismo koristili apsolutno ništa za aditive, osim za paradajz. Ovo je veoma zgodno - kada je paradajz slan, a mi ćemo ga dodati tokom kuvanja, tada se kuvana hrana može posoliti.

Ranije sam solio takvu blanko, mislio sam da će se ovako bolje čuvati. Onda sam eksperimentisao i otkrio da se i bez soli savršeno čuva. A sada bez soli.

Da, i također želim napomenuti da možete kuhati paradajz pastu do stanja gustine koju želite dobiti, do konzistencije kupljene u trgovini. Ovo je zgodno, trebat će vam manje posuda, a pasta će se, pošto se ispostavi da je visoko koncentrirana, trošiti sporije.

Usput, ne bacajte tortu koja ostane. Prođite kroz blender zajedno sa crvenim ljuta paprika, dodati beli luk, po želji, zelje (peršun, kopar, cilantro), so po ukusu. I začin je spreman. Možete ga čuvati u frižideru.

A ako ga prokuhate, možete ga čuvati kao običan komad.

Prijatelji, to je sve za mene.

Kuvajte i jedite zdravo!

Paradajz pasta se s pravom smatra univerzalno jelo. Na njegovoj osnovi pripremaju se supe, prelivi za meso, prelivi za salate, prilozi i još mnogo toga. Ako u ljetno vrijeme godine možete zamijeniti proizvod svježi paradajz, onda su zimi domaćice prisiljene da kupuju paradajz pastu. prodavnica proizvoda punjena konzervansima i stabilizatorima ukusa, pa često izaziva žgaravicu. Mnogi ljudi više vole da shvate kulinarsku nišu, pa biraju efikasne recepte za pravljenje paradajz paste kod kuće. Razmotrimo ih redom.

Paradajz pasta: klasičan recept

• stolno sirće (koncentracija 6%) - 125 ml.
• zreli paradajz - 3,2 kg.
• luk - 2 kom.
• granulirani šećer- 120 gr.
• fina sol - po ukusu

1. Paradajz u obliku šljive smatra se najboljom opcijom za pravljenje paradajz paste. Glavna stvar je da su zreli, gusti, elastični, ali ni u kom slučaju zeleni.
2. Operite paradajz ispod slavine, osušite ga ručnikom kako biste uklonili bilo kakav trag vode. Izrežite stabljiku i druga naborana/trula mjesta.
3. Počnite seći paradajz. Samljeti ih na dva dijela okomito ili vodoravno, podjela je uvjetna, nije ih potrebno sjeckati na 2 jednake polovine.
4. Jasno luk, staviti u emajl tava, uliti 145 ml. filtriranu vodu. Sipajte seckani paradajz, pokrijte poklopcem i upalite vatru.
5. Na srednjoj snazi ​​dovedite smjesu do pojave prvih mjehurića, zatim smanjite vatru i počnite dinstati. Pri maloj snazi ​​smjesu treba kuhati oko četvrt sata. Za to vrijeme paradajz će pustiti sok i omekšati.
6. Nakon svih manipulacija, isključite vatru i ohladite buduću pastu do sobnoj temperaturi. Uzmite kuhinjsko sito, kroz njega prebrišite kuvane sastojke. Obavezno stavite duboku činiju, pasta će se ocediti u nju.
7. Kora, sjemenke i peteljke će ići u kolač (ako ih niste uklonili). Također, luk će ući u ostatke, potreban je samo za baktericidno djelovanje i aromu. Po želji možete još nekoliko puta preskočiti prethodno procijeđenu smjesu.
8. Zatim masu sipajte u šerpu i vratite na šporet. Dinstajte i miješajte dok se tjestenina ne reducira. U pravilu, masa će se smanjiti za 5 bodova. U ovom trenutku gorionik se može isključiti.
9. U vruću pastu sipajte granulirani šećer i so, sačekajte da se granule otope. Procijenite rezultat, ako je potrebno, prilagodite ukus, uzimajući u obzir lične preferencije. Odmah sipajte stono sirće.
10. Sterilizirajte staklenke i poklopce, osušite posudu da poklopac ne nabubri. Vruću tjesteninu sipajte u posudu, zatvorite, okrenite naopačke. Svaku teglu umotajte u topli peškir ili ćebe, ostavite da se potpuno ohladi. Prebacite pastu u dugotrajno skladištenje u podrum.

Paradajz pasta u rerni

• paradajz "Plum" - 3,7 kg.
• kamena so - 110 gr.
• mljeveni crni biber - 10 gr.
• mljeveni korijander - 7 gr.
• cimet - 10 gr.
• karanfil - 12 pupoljaka
• svježi kopar - pola gomile
• bosiljak, celer (svježi)

1. Razvrstajte rajčice, isključite pokvarene i prezrele. Operite ih, osušite da uklonite svu vlagu. Odrežite trula mjesta, uklonite peteljke, paradajz nasjeckajte na nekoliko dijelova.
2. Pripremite parno kupatilo za paradajz. Uzmite lonac, ulijte kipuću vodu, na vrh stavite cjedilo ili sito. Stavite paradajz sa kožom nadole, stavite na šporet. Vodu prokuhajte oko 10 minuta da se voće popari.
3. Budući da ima puno paradajza, preporučuje se da se cijeli volumen podijeli na 5-8 dijelova, a zatim svaku seriju obradite posebno. Možda ćete morati povećati trajanje termičku obradu, sve zavisi od stepena zrelosti paradajza.
4. Kada paradajz omekša, uzmite kuhinjsko sito. Ispod njega postavite široku tepsiju, obrišite paradajz. Bacite tortu, nigde vam neće trebati. Buduću tjesteninu pomiješajte sa začinima, svježim seckanim koprom, bosiljkom i celerom. Zasladite, posolite.
5. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Uzmite posudu za pečenje sa visokim stranicama (lim za pečenje neće raditi), u nju ulijte masu od paradajza. Kuhajte smjesu oko 2,5 sata, otvarajte vrata svakih 20 minuta i promiješajte sastav. Kontrolišite konzistenciju, pasta treba da postane gusta.
6. Nakon propisanog roka, kada masa postigne željenu konzistenciju, izvadite iz nje bosiljak i celer. Sterilizirajte staklene tegle i poklopce, sipajte pastu u posude, začepite. Okrenite naopačke, umotajte u gustu krpu.
7. Ostavite kompoziciju da se ohladi na sobnoj temperaturi oko jedan dan. Nakon toga pošaljite gotov proizvod u ostavu, podrum ili hladnjak na dugotrajno skladištenje. Konzumirajte po potrebi.

• paradajz - 1,3 kg.
• Bugarski biber - 1,2 kg.
• granulirani šećer (po mogućnosti smeđi) - 225 gr.
• mljevena sol - 65 gr.
• crvena ljuta paprika - 30 gr.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• beli luk - 1 glava

1. Umočite paradajz u cjedilo, isperite ih pod mlazom vode, a zatim osušite ručnicima. Izrežite nejestive dijelove, napravite poprečni rez na koži.
2. Sipajte u šerpu čista voda i prokuvajte, odmah sipajte paradajz, ostavite 7 minuta da "guglaju". U to vrijeme sipajte ledenu vodu u drugu posudu.
3. Nakon 7 minuta, prebacite paradajz u drugu činiju. Ostavite da odstoji 3 minuta, a zatim uklonite koru. Voće nasjeckajte na 4 jednaka dijela, kašikom ili kašičicom uklonite sjemenke.
4. Dobiveno voće pošaljite u blender, dovedite do stanja kaše. Ako u masi ima sjemenki, procijedite je kroz sito, uklonite višak.
5. Izmrvljeni paradajz sipajte u više činija. Mahunarke oprati i odstraniti sjemenke i paprika, isjeckati na male komadiće, poslati na paradajz.
6. Procedite beli luk kroz gnječenje, takođe stavite na paradajz. Tu sipajte začine, so, ulje, šećer i ostale sastojke. Promiješajte, zatvorite multivarku, postavite režim "gašenje" (trajanje 1 sat i 25 minuta).
7. U tom trenutku sterilizirajte tegle sa poklopcima. Kada je tjestenina kuhana, ocijenite rezultat i pređite na pakovanje. Nakon zatvaranja, svaku teglu zamotajte toplom krpom i stavite vrat na pod.
8. Kada se paradajz pasta ohladi na sobnu temperaturu, proverite da li su napuhani poklopci. Zatim pošaljite finalni proizvod u frižider, podrum ili podrum.

Italijanska paradajz pasta

• paradajz - 4,7 kg.
• luk - 450 gr.
• paprika graška - 20 kom.
• cimet paprika - 1 kom.
• karanfil - 13 pupoljaka
• maslinovo ili biljno ulje - 90 ml.
• rastvor stonog sirćeta - 475 ml.
• soli 55 gr.

1. Očistite luk od ljuske. Operite paradajz i uklonite peteljke. Paradajz narežite na sitno, luk nasjeckajte, povrće propasirajte 3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Dobivenu kašu stavite u vrećicu od gaze, presavijajući tkaninu u 7 slojeva. Zavežite ivice, okačite preko lavora, ostavite preko noći. Za to vrijeme tečnost će se ocijediti, samo morate smjesu prebaciti u kazan ili šerpu sa debelim dnom.
3. Stavite začine u platnenu vrećicu, dodajte mahunu cimeta, izlomite je na male komadiće. Stavite posudu na šporet, dovedite masu dok se ne pojave prvi mjehurići.
4. Čim sastav počne da ključa, pošaljite unutra platnena torba, dinstajte proizvod još četvrt sata. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu iz posuđa.
5. Posolite, sipajte rastvor sirćeta, kuvajte 15 minuta. Počnite sterilizirati tegle i poklopce. Nakon termičke obrade sipajte paradajz pastu u još vruće posude, ulijte malo ulja i zarolajte.
6. Okrenite naopako, pokrijte toplim ćebetom. Sačekajte da se paradajz pasta ohladi. Nakon toga premjestite tegle sa sastavom za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu.
7. Ako planirate čuvati paradajz pastu u frižideru, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima. U tom slučaju, rok trajanja će se smanjiti, preporučljivo je koristiti proizvod u narednih mjesec dana.

Od svježeg paradajza nije teško pripremiti paradajz pastu, ako imate znanja o postupku. Razmislite o dodavanju opcija mljeveni biber, karanfilić, korijander. Podesite proporcije soli i šećera, skuvajte masu u sporu šporetu ili rerni.

Video: začinjena paradajz pasta