Pire krompir - ukusan prilog koju odrasli i djeca rado jedu. Svaka domaćica zna da je za pripremu potrebno umesiti kuvani krompir. Ali kako bi kuhali posebno ukusno i vazdušni pire morate znati tajne njegove pripreme. Doing pire krompir po receptu sa Shift7!
Tajne pravljenja pire krompira
Da biste dobili ukusno prozračno drugo jelo, morate naučiti kako odabrati pravi krompir. Krompir, koji sadrži dosta škroba, pogodan je za pravljenje pire krompira. Pravi pahuljasti pire. Da biste provjerili ima li puno škroba u gomoljima krumpira, potrebno ih je izrezati na 2 dijela i malo protrljati. Zatim morate presaviti polovice. Ako ne skliznu, već se drže jedno za drugo, onda ima dovoljno škroba, krompir će ispasti ukusan pire. Mladi krompir ne možete uzimati za gnječenje, jer se slabo kuva. Za kuvanje su najprikladniji veliki krompiri sa svetlom kožom.Da bi skrob zadržao svoja svojstva, krompir se mora pravilno kuvati. Ne možete dugo čuvati oguljene gomolje hladnom vodom, jer je skrob ispran iz krompira i gotov pire krompir neće biti ukusan koliko biste želeli. Najbolje je oguliti gomolje prije kuhanja i baciti ih u lonac s kipućom vodom. Tada će se krompir ravnomerno ispeći.
Krompir je bolje kuhati u neslanoj vodi, iako neke domaćice radije posole vodu odmah nakon ključanja. Ako vodu posolite unaprijed, tada neće prokuhati meko, već će postati gusta. Ovi krompiri neće raditi. nežni pire, biće teško mesiti bez grudvica. Zato je najbolje posoliti 5-6 minuta pre nego što je krompir gotov. U šerpu sipajte malo vode, trebalo bi da malo prelazi nivo krompira. Lonac sa krompirom treba pokriti poklopcem.
Da bi se krompir brže skuvao, gomolje možete iseći na nekoliko velikih komada. Krompir nije potrebno previše sitno rezati kako bi se spriječilo ispiranje škroba i korisne supstance u vodi. Nemojte ga kuhati duže od 30 minuta, inače će se gomolji raspasti, a okus pirea će se značajno pogoršati.
Ukusan recept za pire krompir
Za pripremu ukusnog pirea potrebno je uzeti 6-7 gomolja krompira srednje veličine, isprati, oguliti, iseći na 2-3 dijela i staviti u lonac s kipućom vodom. Spremnost se provjerava viljuškom ili nožem, krompir treba da bude mekan. 5 minuta prije spremnosti u vodu se doda sol, možete staviti 2-3 lovorova lista za aromu ili 1 češanj bijelog luka.Dok se krompir kuva, pripremite mleko i puter. Za takvu porciju trebat će vam oko čaša mlijeka i komad putera od 50-70 grama. Mlijeko i puter zagrijte, ali ne prokuhajte. U pire krompir ne treba sipati hladno mleko, jer će krompir posiveti, a pire izgubiti atraktivan izgled.
Kada je krompir skuvan, ocedite vodu i dobro izgnječite krompir. Da biste to učinili, bolje je koristiti gnječicu za krumpir ili drvenu guralicu. Pire nije potrebno mutiti mikserom, jer će postati ljepljivo i neugodnog okusa. Bujni pire krompir dobija se zbog činjenice da je krompir zasićen kiseonikom, a kada se tuče mikserom ili u procesoru hrane, u krompir ne ulazi dovoljno kiseonika, ispada da je gust. Nakon što u krompiru ne ostanu grudvice, u šerpu se sipa vrelo mleko i puter, nastavljajući da muti pire krompir. Ako ispadne gusto, onda morate dodati još malo vrućeg mlijeka.
Ako se odjednom gotovi pire pokazao vrlo tečnim, možete ga malo zgusnuti dodavanjem naribanog sira u tiganj i dobro promiješati. Ne smijemo zaboraviti da će se pire zgusnuti ako odstoji i malo se ohladi.
Pire krompir kao prilog je pogodan za meso i može se poslužiti sa umacima - od pečuraka ili sira, kao i sa kajmakom, kečapom ili pavlakom. Gotov pire možete ukrasiti začinskim biljem, dodatno staviti zeleni grašak iz konzerve.
Vareniki - omiljeni i popularno jelo Ruska kuhinja. Najčešći fil za knedle je pire krompir. Da bi jelo uspjelo, pire mora biti gust, ali prozračan. Ali šta ako se ispostavi da je previše tečno? Nekoliko jednostavnih savjeta će vam pomoći.
Odaberite svoj recept
U nastojanju da naprave prozračni pire krompir, mnoge domaćice griješe dodajući previše tečnosti prilikom mućenja. Rezultat je vodenast pire koji nije pogodan za punjenje. Takve knedle neće zadržati svoj oblik, a pri najmanjem narušavanju integriteta knedle tokom ključanja, pire će se izliti. Naravno, uvijek možete pripremiti novi dio punjenja koji će zamijeniti pokvareni, ali to će oduzeti puno vremena i truda. Simple Tips iskusne domaćice pomoći će u ispravljanju situacije.
Ako se situacija ne može ispraviti, nemojte izbacivati pire krompir. Od njega možete skuhati mnoga ukusna jela: zrazy, ćufte, palačinke, tepsije, krem supu itd.
Isparavanje tečnosti
Ako se pire pokazao tečnim, možete pokušati ispariti višak tekućine. Ovo se može uraditi na dva načina. Stavite lonac pirea na laganu vatru. Isparite vlagu 5-10 minuta, neprestano miješajući sadržaj. U pire možete dodati i kremu koja će se zagrijavanjem zgusnuti, a masa će dobiti gušću konzistenciju. Druga metoda uključuje isparavanje vode u pećnici. Da biste to učinili, postavite lim za pečenje pergament papir i na to stavite pire krompir u ne baš debelom sloju visine oko 1 cm.Nakon 5 minuta proverite da li je isparilo dovoljno tečnosti. Nemojte dozvoliti da se pire krompir napravi korica, inače ćete umesto fila za knedle dobiti tepsiju od krompira.
Uvek gnječite sa istom sortom krompira, jer različite sorte imaju različito vreme kuvanja. A ako prekuvate krompir, postaje vodenast.
Dodatni sastojci
Ako vam ne smeta da napravite kombinovani fil za knedle, možete u pire dodati rendani sir. Ovo će takođe pomoći da se pire zgusne.
Ako kod kuće imate pakovanje instant pirea, možete pokušati da ga zgusnete. tečno punjenje. Okus takvog pirea može se razlikovati od originala, ali će punjenje biti sačuvano.
Brašno i škrob će učiniti pire gušćim i viskoznijim. Međutim, vrijedi zapamtiti da u ovom slučaju knedle mogu biti teže i kaloričnije.
Uvek prvo dodajte puter, pre ostalih tečnih sastojaka: čorbe od krompira, mleka, čorbe. to potreban sastojak pire, a ostale tekuće komponente potrebne su ne toliko za dodavanje okusa, već za podešavanje konzistencije punjenja.
Teško je zamisliti klasičniji prilog od pire krompira. Pire krompir je jelo dobrodošlice ne samo na svečani sto ali i redovnim radnim danima. Pire krompir možete poslužiti uz različita jela: pržena piletina, pečena ćuretina, gulaš ili kako glavni sastojak pastirska pita. Pire krompir može biti pahuljast i kremast, ili gušći i bogatiji. bogat ukus. U svakom slučaju, pire krompir nije nimalo monoton prilog. Nakon što pročitate ovaj članak, naučit ćete kako napraviti ukusan pire krompir.
Sastojci
- 4 ili 5 krompira srednje veličine
- 1/2 - 1 šolje mleka ili pilećeg bujona (u zavisnosti od toga kako želite da napravite pire)
- 2 ili 3 kašike putera
- Posolite i pobiberite po ukusu
Koraci
Priprema seoskog pirea
-
Operite krompir. Svaki krompir dobro operite hladnom vodom. Svaki krompir pažljivo pregledajte da nigde ne ostane prljavština. Ako perete krompir u posudi sa vodom, uradite to temeljno pre nego što ga narežete.
- Možete koristiti malu četku posebno dizajniranu za pranje krompira. Moći ćete ukloniti svu prljavštinu.
-
Pripremite krompir za kuvanje. Krompir možete skuhati sa ljuskom, ili možete oguliti koru prije nego što narežete krompir na komade. Krompir narežite na četvrtine ili na kockice.
- Ako odlučite da kuvate krompir sa ljuskom, imajte na umu da će to uticati na teksturu pire krompira. Stoga je bolje koristiti Yukon Gold, jer ova sorta krompira ima tanku kožicu od krompira Russet.
-
Pripremite krompir. Stavite pripremljeni krompir veliki lonac i sipati hladnom vodom. Krompir treba preliti vodom nekoliko centimetara. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10 do 20 minuta. Spremnost krompira provjerite viljuškom. Krompir treba da bude mekan kada ga probušite viljuškom.
Pripremite dodatne sastojke. Dok se krompir kuva, zagrejati pileći bujon ili mleko i izvadite puter iz frižidera.
- Koristite pileću juhu ako želite pire bogatog ukusa. Zahvaljujući mleku možete kuvati krompir kremastog ukusa.
- Ako zagrijete mlijeko ili supu, vaš pire će duže ostati vruć. Osim toga, krompir bolje upija toplu tečnost.
-
Ocijedite vodu i pripremite krompir. Koristite cjedilo da ocijedite vodu iz krompira. Vratite lonac na šporet. Dodajte puter sobnoj temperaturi i na vrh krompira.
- Drobljenje krompira je bolje od običnog drobljenja. Ipak, nemojte pretjerivati, inače ćete dobiti pire krompir pogrešne konzistencije, što sugerira ovaj recept. Mali komadići i kora trebaju ostati netaknuti.
-
Dodajte mlijeko ili supu. Učinite to postepeno. Lagano promiješajte i dodajte još malo tekućine ako mislite da vam je krompir suv. Nastavite postepeno dodavati tečnost dok pire krompir ne dobije odgovarajuću konzistenciju.
- Nemojte dodavati svo mlijeko ili supu odjednom. Na kraju možete dodati previše tečnosti i na kraju ćete dobiti ne pire, već krompir supa. Dodajte tečnost u zavisnosti od vrste krompira i nivoa skroba u njemu.
-
Dodajte začine i poslužite. Dodajte so, biber i/ili još ulja po ukusu. Pire poslužite toplo.
- Alternativno, u jelo možete dodati sjeckani luk ili papriku.
Pravljenje kremastog glatkog pire krompira
-
Odaberite krompir. Kada birate krompir, razmislite šta ćete od njega skuvati. Različite sorte krompira namenjene za kuvanje, prženje, pečenje imaju različita svojstva, kao i ukus i teksturu.
- Uobičajena sorta krompira sa visoki nivo sadržaj škroba je rumeni. Ništa ga ne može nadmašiti prilikom pečenja i kuvanje pluća i pahuljasti pire krompir.
- Koristite krompir sa nizak sadržaj skrob, kao što je krompir sa crvenom korom. Takav krompir se ponekad naziva voštanim, bolje zadržava oblik od drugih sorti.
- Yukon Gold krompir se može kuvati različita jela. Ovu sortu krompira možete pržiti, kuvati, peći. Ako se odlučite da napravite pire krompir od ove sorte krompira, uspećete ukusno jelo kremastog ukusa.
-
Operite krompir. Svaki krompir dobro operite hladnom vodom. Svaki krompir pažljivo pregledajte da nigde ne ostane prljavština. Ako perete krompir u posudi sa vodom, uradite to temeljno pre nego što krompir isečete.
Odaberite krompir. Kada birate krompir, razmislite šta ćete od njega skuvati. Različite sorte krompira namenjenog za kuvanje, prženje, pečenje imaju razna svojstva kao i ukus i tekstura.
Da bi pire bio homogen i prozračan, birajte škrobne sorte. to okrugli krompir sa svijetlo smeđom kožom i svijetlim mesom. Skrobni krompir je veoma mekan tokom kuvanja, što daje delikatnu teksturu pire krompira.
Ali bolje je ne koristiti krompir sa crvenom korom. Ne vrije toliko, a pire može ispasti s grudvicama.
Šta staviti u pire krompir, osim krompira
Klasični pire krompir ne može bez kreme. Ako želite da jelo ima istančan okus, u tekućinu dodajte nekoliko grančica timijana, ruzmarina ili drugih grančica. bilje i zagrijavajte na laganoj vatri.
Skillet.lifehacker.com
Još jedan proizvod koji čini pire krompir ukusnim i prozračnim je puter. Nemojte ga sažaljevati i ne budite škrti pri kupovini: ulje treba da ima puno masti. Alternativno, možete uzeti rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Međutim, okus pirea u ovom slučaju bit će malo drugačiji.
skillet.lifehacker.com I mleko i puter treba da budu sobne temperature. Ako su hladni, krompir će se brže ohladiti, a pire krompiru će trebati duže da se meša. Što znači da može biti ljepljiva.
Neki stavljaju nekoliko kašika pavlake, majoneza, prirodni jogurt ili rendani sir. Za ukus, možete i dodati sirovo jaje, prženi luk ili pečurke.
Ako želite pireu dati neobičnu boju, skuhajte krompir sa cveklom, šargarepom ili bundevom.
Daje poseban ukus gotovom pireu svježe začinsko bilje. Može se pomiješati sa ostalim sastojcima ili posuti po jelu.
Kako napraviti pire krompir
Ogulite gomolje i narežite ih na jednake velike kocke. Tako će se krompir ravnomernije kuvati i.
Stavite kocke u šerpu i prelijte hladnom vodom tako da ih prekrije oko 1 cm.Posolite i stavite na vatru.
Inače, oko toga kada posoliti pire krompir, još se svađaju. Sam Savršeni pire krompir, pire krompir sa mlaćenicom, crnim biberom i zelenim lukom kuhari soli na početku, ostali Pire od belog luka Emeril Lagasse- na kraju, treći Pire krompir, vrsta robušona- nakon ključanja vode. Među poznatim profesionalcima podijeljena su mišljenja o tome u koju vodu staviti krompir: u hladnu Savršeni pire krompir ili već ključa Kako napraviti pire krompir.
Jedno se može reći sa sigurnošću: krompir treba potpuno skuvati. Lakše je provjeriti stepen spremnosti nožem. Trebalo bi lako da probuši kocku krompira.
pluckytree/Flickr.com Kada je krompir gotov, ocedite tečnost iz tiganja, kockice stavite u cjedilo i malo ih osušite. Da biste to učinili, morate ih vratiti hot pot i ostavite nekoliko minuta uz povremeno mešanje. Ovo će ispariti višak tečnosti iz krompira, koji uopšte nije potreban u pire krompiru.
Zapamtite: što je krompir hladniji, teže ga je zgnječiti.
Pire ne treba miješati u blenderu: zbog toga može postati viskozan, ljepljiv i, naravno, bez ukusa. Bolje je gnječiti ručno pomoću potiskivača s rupama. To vam neće oduzeti mnogo energije, jer škrobni krompiri postaju veoma mekani nakon kuhanja.
Za više pire tvrde sorte Možete koristiti presu za krompir. Pomoći će vam da se riješite kvržica.
LexnGer/Flickr.com Zatim u pire dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Ne štedite vrijeme i trud na tome ako želite da pire ispadne prozračan. Na kraju pire možete začiniti začinima po ukusu i sve ponovo promiješati.
Bonus: 4 neobična recepta za pire krompir
Stacy Spenceley / flickr.com Sastojci
- 400 g krompira;
- 400 g karfiola;
- 1 kašika putera;
- ½ šolje kreme;
- ¼ šolje rendanog sira;
- sol - po ukusu;
- nekoliko grančica zelenog luka.
Kuvanje
Stavite krompir da se kuva. 10 minuta nakon što voda proključa, dodajte cvjetove karfiola i kuhajte dok ne omekšaju.
U pasirano povrće stavite puter, pavlaku, sir, so i dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
Prije serviranja pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Ernesto Andrade/flickr.com Sastojci
- 1 kg krompira;
- 1 luk;
- 1 kašika biljnog ili maslinovog ulja;
- 1 kašičica balzamiko sirćeta;
- nekoliko kašičica soli;
- ½ kašičice šećera;
- 2 šolje neslanog kokosovog mleka;
- 1 kašika sušenog belog luka.
Kuvanje
Skuvati krompir. U tiganj naliven uljem stavite seckani luk, dodajte sirće, kašičicu soli i šećera i kuvajte nekoliko minuta. Luk treba da omekša i postane zlatno smeđi.
U izgnječeni krompir dodati beli i prženi luk. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Pire od pečenog krompira i celera - recept Jamieja Olivera
jamieoliver.com Sastojci
- 4 krompira;
- morska so - po ukusu;
- 300 g korijena celera;
- 1 glavica belog luka;
- 4 kašike maslinovog ulja;
- 3 grančice svježeg timijana;
- začini - po ukusu.
Kuvanje
Krompir operite i pospite solju. Probušite kožu viljuškom i stavite gomolje na lim za pečenje. Pecite 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C.
Narežite korijen celera veliki komadi. Stavite i režnjeve belog luka na papir za pečenje, pospite solju, biberom, pokapajte sa dve kašike maslinovog ulja i promešajte rukama. Zamotajte papir tako da dobijete svežanj.
Pola sata nakon početka pečenja krompira stavite zavežljaj na pleh i pecite još 20-30 minuta. Krompir i korijen celera trebaju biti potpuno pečeni.
Krompir oguliti, pečenog belog luka iscediti i ove sastojke pomešati sa celerom. Dodajte listove timijana, maslinovo ulje i dobro promiješajte. Začinite pire začinima.
finedininglovers.com Sastojci
- 800 g krompira;
- 500 g bundeve;
- malo otopljenog putera;
- 1 češanj belog luka;
- sol - po ukusu;
- 125 ml mlijeka;
- 100 ml kreme;
- 2 kašike putera;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- malo muškatnog oraščića;
Kuvanje
Krompir oguliti i iseći na kockice i kuvati 25-30 minuta. U tiganju zagrijte ghee i na njemu propržite nasjeckani bijeli luk.
Ocedite tečnost iz tiganja, osušite povrće i dodajte mu mleko, pavlaku i puter. Dobro izmiješajte, začinite solju, biberom, bijelim lukom i muškatni oraščić i ponovo promešati.
Da bi pire bio lepršav, krompir se začini puterom i, dodajući vruće mleko, umuti. Od krumpira pirea s juhom, pire krompir će ispasti ne tako bijeli i bujni. Ako sipate ne vruće, već hladno mlijeko, pire će posiviti. Pire od starog krompira biće ukusno, prozračno ako dodate umućene proteine. Pire se ispostavilo da je previše tečno iz dva razloga: ili je krompir prekuhan i upio dosta tečnosti, ili voda nije potpuno oceđena, zbog čega se nije osušio. Možete ispraviti grešku: skuhajte novu porciju krompira, ocijedite juhu, isparite tečnost, obrišite, sjedinite sa tečni pire, bič. U tom slučaju pire treba da ostane vruć. Isto se radi i ako je pire preslan. Da biste vrlo brzo napravili pire krompir, potrebno je da skuvate krompir narezan na male kolutiće. Okus se ne mijenja, ali se kuha tri puta brže. Ako treba da napravite pire od kuvanog krompira, uradite to dok je vruć. Puree from mladi krompir ispadne neukusno. Pire krompir ima mnogo bolji ukus ako se pravi od sušenog krompira ili krompira kuvanog na pari. Kada pripremate pire krompir, pokušajte da umešate 1 kašičicu. topljeni krem sir. Za razvaljanje ljepljivog pire krompira za rolat, daska i oklagija se namažu biljnim uljem.