Svi dobro znamo šta je gulaš. U pravilu je strateški proizvod za izlete, piknike i planinarenje. Visok sadržaj kalorija, obilje korisnih hranljive materiječine gulaš jednostavno nezamjenjivim u teškim prirodnim uvjetima. Naravno, obim upotrebe gulaša se tu ne završava. Od gulaša iz konzerve možete skuhati mnoga jela, od pečenja do običnog sendviča. Gulaš je općenito vrlo zgodna stvar i uopće ga nije potrebno kupovati u trgovini. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti paprikaš kod kuće i podijeliti nekoliko trikova koji će vam uvelike pojednostaviti pripremu domaćeg paprikaša.
Kako kuvati domaći paprikaš
Kako kuvati domaći paprikaš tako da je barem dobro kao radnja? Ne postoji ništa lakše, jer bilo koji domaće jelo kuvano s ljubavlju je a priori ukusnije od bilo koje poslastice donesene iz prodavnice ili restorana. Najvažnije u čorbi je meso! Sigurno ste navikli da je gulaš govedina. Tako je, ali možete i od svinjetine, i od zeca, i od jagnjetine, kao i od mesa peradi, kuvati paprikaš kod kuće. Odaberite ono što vam se najviše sviđa! Osim mesa za kuvanje paprikaša, trebat će vam mast ili unutrašnja mast. Ako namjeravate kuhati goveđi gulaš, onda odaberite veliki komadi filet. Za svinjski gulaš, masni komadi sa slojevima masti ili svinjske glave. Za pripremu janjećeg paprikaša uzmite pulpu sa vrata i lopatica.
Uglavnom, recepti za gulaš se međusobno ne razlikuju mnogo, glavna razlika je vrijeme kuhanja. Kada pripremate gulaš, prvo morate dobro oprati meso i iseći ga velikih komada, a mast i slaninu sitno iseckati na kockice. Nakon toga, u prethodno steriliziranom suvom i čiste tegle kapaciteta 0,5 l ili 0,7 l staviti crni biber u zrnu i lovorov list. Teglu ravnomjerno napunite mesom i mašću, premještajući ih u slojevima, a komade složite dovoljno čvrsto. Napunite tegle do 3-4 cm do vrha, preostali prostor popunite komadićima slanine i soli, zatim prelijte kipućom vodom i pokrijte staklenim poklopcima. U ovom obliku stavite tegle na lim za pečenje prekriven slojem krupna so, i poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. U trenutku kada varivo počne da ključa u teglama, treba smanjiti temperaturu na 150 stepeni i ostaviti u rerni 3 sata. Nakon tog vremena, izvadite tegle i zarolajte ih sterilnim poklopcima. Okrenite naopako i držite na toplom dok se ne ohladi.
Drugi način kuhanja paprikaša razlikuje se od prvog po tome što zapravo pržite, a zatim dinstate meso u prethodno otopljenoj masti i to sve ne u pećnici, već na šporetu! Prvo sitno nasjeckajte svinjsku mast i otopite je u loncu s debelim dnom, povremeno miješajući. Nakon što se mast otopi, meso iseći na male komadiće i pržiti ga na srednjoj vatri 60 minuta na ovoj masti. Obavezno pazite da meso ne izgori, ne možete dodavati vodu, meso se mora pržiti i dinstati isključivo na masti! Nakon sat vremena poklopite lonac, smanjite vatru i kuhajte meso 4 sata, miješajući svakih 30 minuta. Na kraju kuvanja posolite, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Gotov gulaš rasporedite u tegle i zarolajte. Vrlo je važno ni u kom slučaju u gulaš dodati luk ili češnjak - oni smanjuju rok trajanja gotovog gulaša!
Domaći pileći paprikaš
Domaći pileći paprikaš je vrlo ukusna i zgodna stvar. A priprema se brzo i jednostavno. Priprema pileći paprikaš kod kuće na sledeći način. Biće vam potrebni ovi sastojci:
- pileće meso (noge, prsa, fileti, šta god želite) - 2 kg
- crni biber u zrnu - 20 komada
- sol - 20 g;
- Lovorov list- 5 predmeta
Za kuvanje pilećeg paprikaša biće vam potrebno oko 4-5 sati. Najprije steriliziramo tegle odgovarajućeg kapaciteta (obično se gulaš čuva u teglicama od 0,5 l i 0,7 l) u mikrovalnoj pećnici 10 minuta, nakon što u svaku teglu dolijemo po malo vode. Zatim očistimo pileće meso od kože, kostiju i masnoće. Sve osim kostiju, još nam treba. Meso narežemo na krupnije komade, posolimo i stavimo u tegle. Za to vrijeme u loncu se otopi sitno isjeckana koža i mast. Dobijenom smesom sipajte meso u tegle, dodajte biber, lovor i stavite vodeno kupatilo ili u rerni na gore opisani način 4 sata. Nakon toga u svaku teglu dodati kipuću vodu i zarolati. Sve! Sada znate kako da napravite domaći pileći paprikaš!
Domaći svinjski gulaš
Domaći paprikaš od svinjetine jednako je jednostavan za pripremu kao i gulaš od peradi. Samo treba malo više vremena. Za pripremu svinjskog paprikaša trebat će vam:
- svinjsko meso - 600 g (ispašće 0,5 l gulaša)
- crni biber u zrnu - 10 komada
- crni biber aleva paprika - 10 komada
- lovorov list - 5 komada
- mast - oko 100 g
Prije svega, morate dobro isprati meso i očistiti ga od filmova i masnoće. Nakon toga će se ova mast otopiti, a vi ćete je napuniti gotovim mesom. Oprano meso narežite na sitne komade i natrljajte ih solju. U tiganju ili loncu rastopite postojeću svinjsku mast i u njoj pržite meso dok ne skuva. Nakon toga ostavite da se svinjetina ohladi, a zatim je rasporedite u tegle, prebacujući lovorovim listom i dodajte crni i bijeli grašak. aleva paprika. Tegle doliti preostalom otopljenom masnoćom, kipućom vodom i zarolati. Gotov gulaš najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji. Sada znate kako da kuvate paprikaš kod kuće. Želimo vam ugodne i ukusne pripreme!
Domaći gulaš nije samo ukusan, već je i veoma ukusan. Ona nam pomaže ne samo u zimskom periodu, kada je napolju hladno, a ne želite da idete u prodavnicu po hladnoći. Ali i u ljetno vrijeme u planinarenju, na selu, na pecanju, zgodno je ponijeti teglu gulaša na dugo putovanje i zalogajiti gotove ukusne i obilan obrok. Možete ga dodati u testeninu ili skuvati supu. Možete napraviti i ukusno pita od mesa na bazi gulaša. Općenito, gulaš je univerzalni proizvod.
Ali danas je na policama vrlo rijetko pronaći zaista kvalitetan gulaš. Stoga sve više domaćica pribjegava domaćoj proizvodnji gulaša. A kako se pokazalo, napraviti domaći gulaš nije tako teško. Algoritam radnji nije nimalo kompliciran, a može se koristiti gotovo svako meso. Osim toga, za začine za kuhanje potrebno je i malo luka, peršuna i bibera u zrnu, to je sve. Ali naravno postoje recepti u kojima ima mnogo više začina i razmotrit ćemo sve mogućnosti za pravljenje domaćeg gulaša.
I prvi recept neće biti slučajan pilećeg mesa. Piletina je najpristupačnije meso do sada, a takođe nije skupo. Ova vrsta gulaša je vrlo popularna među ljetnim stanovnicima, jer tokom sezone u zemlji možete uzgajati piliće i kuhati gulaš od njih, čime ćete sačuvati meso za zimu.
Za pripremu gulaša uzimamo tegle i prvo ih steriliziramo na bilo koji način koji vam je dostupan. Zatim u prazne sterilisane tegle rasporedite po jedan lovorov list, tri četiri graška bibera i beli luk. Beli luk nije neophodan, kako želite. I mala greda. Između slojeva mesa stavite luk.
Komade piletine poređajte u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u rernu na 4 sata. Najoptimalnija temperatura za kuvanje je 145 stepeni. Ali čak i da je 150 nije kritično. Odmah upozoravam da se u procesu kuvanja meso može stisnuti, pa treba staviti rezervnu teglu mesa da bi se potom meso iz nje prebacilo u one tegle u kojima će se meso skupiti.
Nakon četiri sata gašenja, tegle zatvaramo i šaljemo da se ohlade sobnoj temperaturi. Pileći paprikaš je veoma ukusan i hranljiv. Pileće meso sadrži veoma veliku količinu esencijalnih aminokiselina ljudsko tijelo. Zato ne zaboravite da u svoju ishranu uvrstite pileće meso.
Domaći svinjski gulaš
Da se u receptu za pravljenje pilećeg paprikaša kosti nisu mogle odvojiti od mesa. Tada kod svinjskog mesa takav broj ovdje neće raditi i kosti će biti deblje i njihova struktura je drugačija.
Tako da odvojimo meso od kosti i onda je još dobro isprati meso u vodi.
Mesna pulpa 1 kg.
Crni biber 1 kašičica
Sol. Samo natrljajte meso solju pre nego što ga stavite u tegle.
Lovorov list.
Luk.
Bijeli luk.
Ako meso nije masno, treba dodati malo čiste masti. Za 1 kg mesa dovoljno je 200 grama masti. Salo je bolje ponekad iseći na komade manje mesa. Tako se brže otapa i zasićuje meso masnoćom i vaš gulaš će ispasti sočan.
I tako, prije svega, steriliziramo tegle. Suve i čiste tegle stavljamo na 3-4 minuta u mikrotalasnu ili u rernu. Nakon što pažljivo izvadimo i rasporedimo začine u tegle u jednakim količinama. Naravno, banke su sve iste. Preporučljivo je uzeti ne velike tegle od oko pola litre ove najbolja opcija posude za gulaš.
Na dno tegle stavljamo lavrušku, biber, luk. Zatim rasporedite meso i mast. Ali nemojte ostavljati previše prostora za tečnost koja će isticati i u kojoj će se meso dinstati.
Nakon što se meso rasporedi u tegle i poklopi gvozdeni poklopci, tegle šaljemo u pećnicu i tamo ih držimo 4 sata na temperaturi od 140-150 stepeni. Nakon što uvrnemo tegle i držimo ih sa spuštenim poklopcima dok se potpuno ne ohlade. Preporučljivo je sve tegle pokriti toplim pokrivačem.
Recept za domaći paprikaš u kotliću
Postoji i druga opcija za kuvanje gulaša. U ovoj verziji, svo meso se može dinstati u kotlu ili u peći.
Stavimo meso u kotlić ili pačiće i bacimo neophodni začini. Sipati malo vode i ostaviti da se krčka na laganoj vatri nakon što proključa. Dinstajte meso 5 sati. Pri tom pazite na tečnost u kotliću.
Nakon pet sati meso se polaže u sterilizirane tegle.
Poklopivši tegle poklopcima ili folijom, stavite ih u rernu i držite ih tamo 15 minuta na temperaturi od 110-120 stepeni, a zatim izvadite i zavijte poklopce. To je ceo recept za kuvanje svinjskog paprikaša u kotliću ili u patki.
Domaći goveđi gulaš
Kao što je ranije spomenuto, gulaš se priprema od gotovo svakog mesa. Sada je vrijeme da naučite kako kuhati goveđi gulaš.
Da bi juneći gulaš bio sočan i ukusan, vrijedi mu dodati mast koja će mesu dati poseban okus i dodati sočnost suhoj govedini. Za 1 kg mesa biće dovoljno 200 grama masti. Ali prije toga vrijedi ukloniti tvrdu kožu sa sala.
I tako se meso seče na komade tako da se uvuku u vrat tegle. Prije polaganja meso treba dobro oprati.
Do poda litarske tegle rasporedite peršun, biber, luk i alevu papriku.
Položite meso i ostavite mjesta za masnoću.
Položite gornji sloj masti i prekrijte tegle folijom.
Naravno, uzimamo samo sterilisane tegle.
Prije stavljanja tegli na lim za pečenje, mali trik.
Tem za pečenje je bolje prekriti folijom, jer tokom kuvanja iz tegli može izliti masnoća koja će sigurno izgorjeti. A folija će zaštititi vaš pleh.
I tako tegle stavljamo u rernu i tamo ih zagrevamo na temperaturi od 180-200 stepeni 2-3 sata.
Zatim potpuno isključimo vatru i sačekamo da se pećnica ohladi. prirodno. Nakon otprilike sat vremena, tegle se mogu zatvoriti poklopcima i poslati da se hlade na prirodnoj sobnoj temperaturi.
Kako brzo skuvati gulaš kod kuće
Za ovaj recept prvo morate pripremiti salamuru. Za 5-6 litara vode 800 grama soli, peršun, biber i crni luk.
Sve pomiješamo i pošaljemo na vatru.
Dok salamura ključa, u vrelu salamuru se baci modus mesa. Kuvajte 20-30 minuta. Čim je meso spremno, stavite ga u tegle i napunite salamureom. Dobićete ne baš gulaš, ali recept je vrlo prikladan u stvari, meso je spremno i može se konzumirati. Uz samo jedno upozorenje, zapamtite da je veoma slan. A ako kuvate supu i koristite ovo meso, pazite sa solju.
Domaći gulaš od patke u sporom šporetu
Da, i u sporom štednjaku možete kuhati i gulaš. I za ovo možete koristiti gotovo svako meso, ali za današnji recept uzmimo pačje meso.
Izrežite trup i narežite na male komade kako bi se lako uklopili u grlo tegle.
Meso stavimo u zdjelu multivarka i začinimo ga začinima, a to su sve isti peršun par listića, kašičica soli, 3-4 graška aleve paprike, jedan luk i možete dodati i malo crnog bibera za pikantan ukus.
U posudu multivarka ulijte malo vode kako meso ne bi zagorelo odmah nakon uključivanja aparata. Stavljamo spori šporet na 3 sata u režim dinstanja mesa.
Voda proključa, ali meso nastavlja da se dinsta sopstveni sok. Nakon 3 sata, gulaš se rasporedi u tegle i uvije se poklopcima.
ukusan gulaš kuvana govedina kod kuće Različiti putevi: u rerni - kako su kuvale naše bake, u sporom šporetu - moderna varijanta variva, u ekspres loncu - za brza hrana razne vrste meso.
Prije nego što skuhate goveđi gulaš kod kuće, web stranica Billets preporučuje da se upoznate.
Goveđi gulaš u rerni
Sastojci:
- govedina - 1 kg,
- svinjska mast - 200 grama,
- lovorov list - 10 komada,
- aleva paprika - 5 komada,
- crni biber u zrnu - 10 komada,
- soli po ukusu.
Kuvanje
- Goveđe meso treba oprati hladnom vodom i iseći na male komade.
- Salo treba iseći na sitne kockice.
- Zatim počnite da punite tegle. Spremnik mora biti prethodno steriliziran, bolje je podmazati poklopac staklenke mala količina masti kako bi se spriječila oksidacija.
- Kontejner bi trebao biti litar ili pola litre. Na dno tegle stavlja se lovorov list, a zatim se sipaju goveđe kockice i mast sa pimentom i crnim biberom i ostacima lovorovog lista.
- Dobijeni broj konzervi stavlja se na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven folijom - tokom procesa kuhanja sok može iscuriti iz limenki. Tegle se pokrivaju poklopcima bez gumica i šalju u hladnu rernu u kojoj temperaturni režim oko 180 stepeni. Zatim možete smanjiti temperaturu na 160 stepeni i dinstati sva 3 sata.
Bolje je ne otvarati pećnicu - ako temperatura padne, tegle mogu prsnuti. Nakon isteka vremena, bez otvaranja vrata, pričekajte da se limenke potpuno ohlade. Zatim stavite gumene trake na poklopce, zarolajte tegle i pošaljite ih na hladno mjesto.
Kuvanje ukusnog goveđeg gulaša na brzinu u ekspres loncu
Sastojci:
- govedina - 1,5 kg,
- sol - 2,5 kašičice,
- crni biber u zrnu - 5 komada,
- lovorov list - 3 komada,
- aleva paprika - 6 komada,
- voda - 300 ml.
Kuvanje
- Meso se mora oprati i iseći na srednje kockice.
- U činiji pomiješajte govedinu i sve gore navedene začine.
- Cela masa se prebaci u ekspres lonac i napuni vodom.
- Ekspres lonac mora biti hermetički zatvoren i stavljen na vatru do ključanja - to će se čuti po zvižduku iz otvora na ekspres loncu.
- Požar se smanjuje, postaje gotovo minimalan i otkriva se 1,5-2 sata.
- Za to vreme možete sterilisati tegle od pola litra.
- Nakon isteka vremena, para se pažljivo ispušta i ekspres lonac se otvara.
- Meso se prebacuje u već sterilne tegle i pokriva poklopcima.
Tegle za meso treba sterilisati u vodenom kupatilu najmanje 40 minuta nakon što voda proključa. Nakon što banke zarolajte i idite na tamno mjesto.
Goveđi gulaš u laganoj šporeti
Sastojci:
- govedina - 1,5 kg,
- sol - 1 kašičica,
- lovorov list - 4-5 komada,
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice,
- ruzmarin - 0,5 kašičice.
Kuvanje
- Meso je dobro oprano, osušeno na papirnom ubrusu i isečeno na male kocke 2*2.
- Meso se spušta u spori šporet, ne možete dodati vodu, jer. govedina će pustiti puno soka.
- Lagani štednjak se stavlja u režim dinstanja 6-7 sati - sve zavisi od krutosti mesa, što je meso tvrđe, duže se dinsta. Bolje je ponovo probati meso na kraju dinstanja i prilagoditi vrijeme kuhanja.
- Meso ostavljamo u ovom režimu 3-4 sata, preporučljivo je ne otvarati često poklopac kako bi se izbjeglo isparavanje vode, meso može biti suho. Ako voda i dalje ispari, možete dodati malo vode.
- 1,5-2 sata prije kraja programa potrebno je dodati sve začine i nastaviti dinstanje.
Spreman goveđi gulaš rasporedite u sterilne tegle, dobro utisnite i prelijte preostalim mesnim sokom. Zatim posudu sa paprikom stavite na lim za pečenje i pošaljite u rernu da se steriliše na 200 stepeni 20 minuta. Zatim ostavite da se tegle ohlade i zarolajte.
- meso ne treba zamrznuti - gulaš će biti suv i neće imati dobar ukus;
- bolje je čuvati domaći varivo ne više od 2 godine, kućni uslovi za njegovu pripremu ne pružaju dovoljan nivo eliminacije bakterija, za razliku od fabričkih variva;
- meso u procesu kuhanja prokuha se za gotovo 40 posto, to se mora uzeti u obzir pri izračunavanju gotovog gulaša.
Ako vrijeme ističe ili jednostavno ne želite dugo stajati za štednjakom, postavlja se pitanje kako brzo skuhati ukusno i hranljivo jelo za svoju porodicu? U takvim situacijama u pomoć će priskočiti domaći svinjski paprikaš, pažljivo pripremljen za budućnost.
Pogodno se poredi sa opcijama kupljenim u prodavnici i po ukusu i po kvalitetu. Ovo nije "svinja u džepu", uvijek možete biti sigurni od čega je napravljen. I kako će pomoći studentima, neženjama i samo mladim porodicama! Roditelji koji svoju djecu puštaju “na veliko putovanje” često brinu o tome da li se dobro hrane i šta je najbolje za njih da prenesu od domaćih priprema? Ovdje će vam dobro doći nekoliko tegli mesnih konzervi. Recepti za gulaš od svinjetine kod kuće za zimu prilika su da se opskrbite bogatim prirodnim proizvodom.
Za početak, otvorimo nekoliko tajni kako bi priprema bila ukusna i zdrava.
izbor mesa
Kupujte samo svježe meso za gulaš, najbolje - na tržištu, a ne u specijaliziranim trgovinama. Poželjno je odabrati masni dio vrata, slabina ili ramena.
mast ili mast
Ako je meso suho, preporučljivo je kupiti još masnoće ili unutrašnja mast. Za posebno delikatnog ukusa bilo bi dobro u domaći svinjski gulaš dodati meso sa buta (koljenice). Prirodni kolagen koji se nalazi u ovom delu, tokom termičke obrade daće tečnost koja će se malo kasnije stvrdnuti u žele. I dobijete ukusan gulaš u prozirnom želeu.
Pa hajde da napravimo zalihe mesnih proizvoda i uzeti kao osnovu klasičan recept dokazano godinama.
Najlakši recept za svinjski gulaš
Sastojci:
- 5 kg svinjskog mesa (vrat, lopatica, šunka, kolenica);
- 2 ili 2,5 kg svinjske masti (možete koristiti unutrašnju mast);
- 1 pakovanje lovorovog lista;
- 1 pakovanje crnog bibera u zrnu;
- 1 pakovanje pimenta;
- Sol - po ukusu (bolje - ne jodirana).
Priprema mesa:
- Prvo isperite meso hladnom tekućom vodom. Rasporedite da se osuši na papirnom ubrusu.
- Zatim očistite svinjetinu od filmova, žilica, kože (ako ih ima).
- Meso isecite oštrim nožem na velike komade (oko 3-4 cm), stavite u dublju posudu.
Ovaj recept svinjski gulaš- najlakši, jer ne zahtijeva posebnu opremu.
Kuvanje
Razmotrite tradicionalnu metodu kuhanja, koju su dokazale naše bake i majke. Uključuje pečenje mesa u rerni. Ako imate autoklav ili ekspres lonac, to će značajno skratiti vrijeme kuhanja. Ali i kod tradicionalan način Ne morate stalno biti u kuhinji. Glavno je da sve sastojke dobro pripremite, stavite u rernu, a onda se jelo već priprema.
- Odaberite veliku posudu u kojoj ćete dinstati meso. Podmazati njene zidove mast ili visceralne masti.
- Uključite rernu, podesite temperaturu na 120-150 stepeni, ostavite da se zagreje oko 10 minuta.
- U međuvremenu u pripremljenu posudu slagati meso i mast u slojevima. Svaki sloj pospite solju, biberom, položite lovorov list. Ne treba dodavati luk ili drugo povrće, kao ni vodu, inače rok trajanja gotov proizvod bit će značajno smanjena.
- Sad stavite posudu sa mesom u zagrejanu rernu, dobro poklopite i ostavite da se sve peče oko 3-4 sata. Provjeravajte s vremena na vrijeme da meso nije zagorelo i da ispod poklopca ne curi tekućina.
- Dok se meso dinsta sterilizirajte tegle i poklopce.
- Gotov gulaš izvadite iz rerne, pažljivo kašikom sipajte u tegle, zarolajte poklopce.
- Okrenite svaku teglu, stavite peškir, zamotajte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Sada možete čuvati na hladnom i tamnom mestu.
- Ako više voliš opcija dijete, gulaš možete kuhati u parnom kotlu. Za ovo:
- Pripremljeno meso posuto začinima rasporedite u odgovarajuće nivoe aparata.
- Postavite tajmer na 5 ili 6 sati. I dalje ne dodajemo vodu i povrće u meso.
- Sterilizirajte staklenke, poklopce, stavite gotov proizvod u njih.
Ovaj gulaš je mekši, samo se topi u ustima. Tretman parom vam omogućava da maksimalno uštedite korisne supstance u mesu, dok se lako vari i ne ostavlja osjećaj težine u želucu.
Gulaš za lijenčine - video
Šta kuvati sa čorbe
U zaključku, evo nekoliko jednostavnih i brzi recepti koristeći domaći paprikaš.
Skuhajte bilo koju supu ili boršč na vodi. Par minuta prije spremnosti dodajte nekoliko žlica variva, prokuhajte, začinite sjeckanim začinskim biljem i ugasite.
Ili skuhajte bilo koju kašu na vodi - heljda, ječam, pirinač. Posebno u tiganju propržite luk, možete dodati šargarepu i ostalo povrće po ukusu, pa staviti malo dinstanja. Kašu stavite u šerpu, promešajte i zagrejte, začinite začinskim biljem po ukusu.
krompir
Na isti način možete kuhati krompir, omiljen mnogim studentima. Posebno skuvati seckani krompir, na tiganju propržiti luk i šargarepu, dodati gulaš. Ocijedite vodu iz šerpe sa krompirom, ostavite malo na dnu, pa tu stavite pečeno povrće sa dinstanjem. Stavite tiganj na malu vatru, sve dobro zagrejte, začinite začinima i začinskim biljem po ukusu.
Svinjski gulaš kod kuće u loncu
Gulaš se priprema po posebnoj tehnologiji koja je predviđena dugotrajno skladištenje. Nudimo opciju kako skuhati svinjski gulaš u loncu kod kuće. Takav blank se savršeno čuva čak i na sobnoj temperaturi, pa čak i duže - u frižideru: oko tri godine. Ali ispada tako ukusno da ga jedu mnogo ranije od ovog perioda.
Sastojci za kuvanje paprikaša (za 3 tegle od pola litra):
- 1,2 kg svinjske pulpe;
- 150-200 g masti ili 150 g masti;
- 15 zrna crnog bibera;
- 6 kom. lovorov list;
- 2 tbsp. kašike želatina (po želji)
kuhanje:
- Meso oprati i iseći na krupnije komade. Možete ostaviti masnoću ako volite bogatiji gulaš.
- Posolite i pobiberite meso. Ako volite gulaš sa želeom, dodajte želatin u meso i promiješajte. Dugo toleriše termičku obradu zadržavajući svoja svojstva geliranja.
- Uzmite tri tegle od pola litre, dobro ih isperite, osušite. Ne možete sterilizirati - tada će oni sami biti dugo sterilizirani termičku obradu u šerpi.
- Na dno svake tegle stavite lovorov list i biber u zrnu.
- Meso poređajte u tegle, smenjujući posne komade sa masnijim. Nemojte ih nabijati i ostaviti 2-3 cm slobodnog prostora na vrhu tegli.
- Sipati u tegle pije vodu, mešajući kašikom i ravnomerno raspoređujući tečnost između komada mesa.
- Pokrijte poklopcima (mogu da se zavrte) i stavite u veliku šerpu, a na dno položite peškir.
- U šerpu sipajte vodu do ramena tegle, stavite na šporet.
- Nakon što voda proključa, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem.
- Dinstajte meso oko 4 sata uz povremeno dodavanje vruća voda.
- Za to vrijeme svinjsku mast isjeći na male komadiće i otopiti u tiganju.
- Dobijenu mast, nakon što se malo ohladi, ocijedite u posebnu teglu.
- Nakon 4 sata pažljivo izvadite tegle s gulašom ručnikom, stavite ih na drvenu dasku.
- Pažljivo skinite poklopce i prelijte meso otopljenom svinjskom mašću. Ako gulaš nije namijenjen za dugo skladištenje, tada ne možete puniti masnoću.
- Silom pritegnite poklopce ili ih zarolajte ključem.
- Okrenite staklenke, provjerite da li curi, a zatim ih vratite u prvobitni položaj. sok od mesa treba da bude na dnu, a obod svinjske masti na vrhu.
Zamotajte tegle i nakon potpunog hlađenja odložite na čuvanje. Ukusni svinjski gulaš je spreman.
Svinjski gulaš u rerni u staklenoj tegli
Pokušajte skuhati ukusan i mirisan svinjski gulaš direktno u staklenoj posudi (proces će se odvijati u pećnici). Recept je jednostavan, neće vam trebati puno truda, jer će se najčešće jelo kuhati samo. Možete vježbati tako što ćete pripremiti jednu teglu, a zatim se hrabrije opskrbiti strateškim proizvodom na osnovu stečenog iskustva.
Sastojci po tegli od jedne litre:
- 800 g svinjske pulpe;
- 100 g svinjske masti ili svinjske masti (mast);
- 1 tsp s toboganom kuhinjske soli;
- 6 graška pimenta ili crnog bibera;
- 2 kom. lovorov list.
kuhanje:
- Pripremite se staklene tegle za gulaš. Moraju biti hermetički hermetički - sa poklopcima na navoj ili limenim ključem za šivanje.
- Dobro ih operite, možete i bez sterilizacije. Da biste umirili svoju savjest, tegle i poklopce možete popariti kipućom vodom.
- Operite svinjsku pulpu, odrežite masnoću i vene. Meso narežite na srednje komade, a mast na manje komade.
- Prebacite meso u veći lonac, posolite, promiješajte.
- Zatim ih napunite staklenkama, posipajući slojevima bibera u zrnu i lovorovog lista. Na vrh stavite komadiće slanine (ili svinjska mast). Tegle nemojte puniti do kraja, do vrha treba da ostane slobodnog prostora oko 2 prsta debljine.
- Uzmite pleh sa malim stranicama i nalijte malo hladne vode.
- Stavite tegle sa pripremljenim mesom na lim za pečenje. Pokrijte banke limene poklopce, nakon što skinete gumene trake sa njih.
- Uključite rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh sa teglama.
- Nakon što sadržaj u teglama počne da ključa, smanjite vatru na 150 stepeni i dinstajte meso uz lagano vrenje oko 3 sata.
- Sada ne morate stalno biti u kuhinji, već povremeno kontrolirajte proces, jer će voda iz tiganja postepeno ispariti. Po potrebi dodajte vruću vodu u šerpu. Najprikladniji način da to učinite je iz kotlića, koji uvijek treba biti spreman na šporetu.
- Zatim ugasite vatru, pazljivo izvadite vrele tegle sa gotovim gulasom iz rerne.
- Skinite poklopce s njih, umetnite elastične trake u njih - i možete ih zarolati. Ili zatvorite poklopce.
- Konzerve variva zamotajte toplim ćebetom, ostavite da tako stoje dok se potpuno ne ohlade.
Apetitan svinjski gulaš, kuhan kod kuće za zimu, je spreman. Možete ga čuvati dugo, do tri godine. Istina, rijetko doživi naznačeni rok, jer je veoma ukusan!
Dobro skuvan varivo kod kuće san je svake domaćice. Moja svekrva me je naučila da kuvam. Za pripremu ovog jela nije potrebno samo vrijeme, već i posebna jela - liveno željezo, međutim, čak i ako ga nema i kuha se u običnoj aluminijskoj posudi kvaliteti ukusa meso se ne baca. Ovo je jednostavan proces i štedi puno vremena. A ovo je važno za svaku ženu! Stoga preporučujem da pripremite jelo koje može biti i prvo i drugo.
Sastojci (dobije se 2,5 litara):
- Svinjska pulpa - 3,5 kg
- Unutrašnja svinjska mast / mast - 400 g
- Lovorov list - 2 - 3 komada
- Sol - po ukusu
Recept korak po korak:
Gornji dio svinjetine očistimo nožem. VAŽNO: Nemojte ga prati.
Narežite na male komadiće ili kockice i stavite u veliku zdjelu.
Uzimamo aluminijumsku tepsiju i dno i zidove oblažemo sitno iseckanom svinjskom masti.
Zatim stavimo meso na dno tepsije sa srednjim slojem, dobro posolimo, pa ponovo stavimo sloj mesa i ponovo dobro posolimo. Nastavljamo tako dok sve ne bude potpuno posloženo.
Stavljamo tihu vatru i ni u kom slučaju ne miješamo.
Krčkamo 2 sata, nakon čega možete lagano zgnječiti kašikom (ali ne mešati!) površinu koja još nije u masti.
Nakon još sat vremena stavite lovorov list i ostavite na tihoj vatri da se dinsta. Kuhajte još 1,5-2 sata dok se potpuno ne skuva.
Zatim ga stavljamo u sterilisane tegle i zamotamo. Ostavite da se potpuno ohladi na stolu.
Ako planirate da jedete na period od jedne do dve nedelje, možete ga staviti u obične čiste, ali suve tegle – i to u frižider!
Ako se gulaš kuha više od 5 sati, a meso se već raspada, onda će okus biti još bolji. Može se skladištiti u rolu do 1 godine.
Dobar tek svima!
Uglavnom, navikli smo na konzerviranje povrća i voća za zimu. Ali malo ljudi odbija teglu gulaša. Kupovina u prodavnici velika je lutrija, pa je bolje da je skuvate sami. Štaviše, nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je odabrati dobru, kvalitetnu svježu svinjetinu. Lako je to učiniti ako slijedite ove savjete:
- Meso mlade životinje ima prekrasan izgled roze boje. Što je nijansa bila bogatija, svinja je bila starija. Veoma lagana svinjetina i vrlo tanak sloj masti ukazuju na to da imate svinjsko meso pred sobom. Nije pogodan za konzerviranje, jer ima izražen miris mlijeka.
- Masnoća treba da bude bijela, bez žutosti.
- Svježe, ne smrznuto meso je dosta suho i ne ispušta se veliki broj tečnosti.
- Provjera svježine je dovoljno jednostavna. Samo ga treba pritisnuti prstom, ako opruži, a rupa se brzo ispravi - možete ga uzeti.
- Prije kupovine zamolite prodavca da vam pusti miris mesa. Oštećena roba će se odmah osjetiti.
Za čuvanje konzervirane hrane dugo vremena i nisu se pokvarile, vrlo je važno znati kako pravilno sterilizirati posudu. Ono što je najvažnije, prije početka je dobro sve pregledati da nema strugotina, pukotina, zarđalih mjesta (blizu poklopca). Zatim sve dobro operite sodom, sirćetom ili senfom. Deterdženti mogu ostaviti neprijatan oštar miris, pa je bolje odbiti njihovu upotrebu.
Postoji nekoliko dokazanih načina sterilizacije posuđa, a svaka domaćica može odabrati onaj koji joj odgovara:
- U mikrotalasnoj.Čistu posudu napunimo vodom (otprilike 1-1,5 cm od dna) i stavimo je u mikrovalnu, postavimo snagu na 700-800 W i ostavimo 5 minuta. Kao rezultat ključanja nastaje para. Poklopci se moraju kuhati odvojeno.
- U rerni. Najpovoljniji, najbrži i najlakši način. Banke se mogu odmah sterilisati uvijanjem. Da biste to učinili, zagrijte rernu na temperaturu od 1200C i sve stavite na rešetku. Štoviše, treba imati na umu da se mokre limenke ugrađuju s dnom prema gore, a suhe - prema dolje. Vrijeme postupka za posudu od 0,5-1 l je 15 minuta, 2-3 l je 25 minuta. Ako su temperatura i vrijeme duže, guma se može osušiti na poklopcima, pa se poklopci mogu zasebno sterilizirati u kipućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici.
- Za par. Najčešći način. U lonac s kipućom vodom stavlja se ili poseban poklopac s rupama ili obična cjedilo. Posuda se stavlja na vrh sa dnom prema gore i drži 15-25 minuta. zavisno od jačine zvuka.
- U vodi. U ovom slučaju će vam trebati veliki lonac ili kantu. Treba sipati više vode i zapaliti. Zatim stavimo tegle zajedno sa poklopcima i kuhamo 6-7 minuta.
Ocijenite recept
|