Postoji mnogo načina za pripremu kafe. Svaka osoba preferira različite vrste, sorte i recepti. Odvojeno, vrijedi spomenuti takvo piće kao što je kapućino. Dugi niz godina ne gubi na popularnosti, a broj ljubitelja ove aromatične, slatke i ukusne kafe stalno raste.
Uostalom, kapućino nije samo kafa sa mlekom. Ovo je nevjerovatno delikatno, ukusno i okrepljujuće talijansko piće kojem je jednostavno nemoguće odoljeti.
Priča o poreklu
Istorija kapućina seže u daleki 16. vek. Izmislili su ga redovnici Kapucinskog reda. U tim dalekim vremenima Katolička crkva je kategorički zabranila konzumaciju kafe, đavoljeg pića. Upravo su redovnici kapucini našli izlaz iz situacije. Počeli su da razblažuju crnu kafu kozjeg mleka, tvrdeći da se time uklanja većina grijeha iz pića. Kapućino je dobio ime zahvaljujući crveno-smeđe kapuljače na monaškim haljinama. Uostalom, u prijevodu s italijanskog, cappuccio znači napa.
Kasnije su glasine o neobičnom piću doprle do ostalih crkvenih službenika. I sam Papa je cijenio nježnost božanski ukus cappuccino. Jednog dana jedan monah je došao na ideju da umuti mleko u jaku penu i doda ga u piće. Ali tučena pjena se nije zalijepila za vruću kafu. Monasi su pokušali da dodaju šlag u kafu, pareno mleko, ali nisu mogli da dobiju pravu gustu i gustu penu. To se dogodilo nešto kasnije, kada je jednostavan Talijan, samouki mehaničar, smislio da napravi specijalnu parnu mašinu za pjenjenje mlijeka. Princip rada ovog izuma u potpunosti replicira rad modernih aparata za kafu.
Mnoge ljude zanima kako se piše ime ovog sjajnog pića: cappuccino ili cappuccino. Na italijanskom se ova riječ piše kao Cappuccino, sa dvostrukim P i C. U stručnoj stručnoj literaturi koristi se naziv cappuccino. Saznajte kako pravilno napisati riječ "cappuccino".
Compound
Kapućino - šta je to i od čega se sastoji. Njegovi glavni sastojci su kafa, mlijeko, šećer i gusta mliječna pjena.. Važno je piće poslužiti u dobro zagrijanim porculanskim šoljama ili staklenim čašama debelih zidova. U nekim receptima kapućino se priprema uz dodatak žumance. Možete mu dodati cimet, čokoladni komadići, vanilija, karamel sirup ili alkoholna pića. Postoji mnogo opcija za pripremu ove divne kafe. Svaki recept ima svoj zaokret. Kapućino možete skuhati u aparatu za kafu, a možete ga i sami napraviti koristeći turski lonac za kafu.
Mnogi ljudi misle da nema razlike između lattea i cappuccina, ali to uopće nije istina. Možete saznati razliku između lattea i cappuccina koristeći ovo.
Koristi i štete
Nemoguće je jednoznačno reći da li je kapućino štetan ili koristan. IN U poslednje vreme mnogo se priča o prednostima prirodna kafa. A kapućino je duplo zdraviji jer visokog sadržaja mlijeko.
Jedna porcija aromatično piće može povećati nizak krvni pritisak i ublažiti glavobolju, poboljšati probavu, proširiti krvne žile. Ima blagi diuretički efekat, uklanja višak tečnosti iz organizma tokom otoka. Možete pročitati o učinku kafe na krvne sudove mozga.
Mogu li trudnice da piju kapućino? Direktna kontraindikacija za ispijanje bilo koje kafe je trudnoća i dojenje za dojilje. Kofein sadržan u napitku može nanijeti ozbiljnu štetu djetetu.
Predmet niskokalorična dijeta Takođe ćete morati da prestanete da pijete kapućino. Jedna šoljica ove kafe sa šećerom i mlekom sadrži više od 500 kcal. Da biste smanjili kalorijski sadržaj napitka, možete ga pripremiti sa sojinim mlijekom.
Nemojte piti kapućino dok uzimate bilo koji lijekovi, koristiti s oprezom u slučaju bolesti jetre i bubrega, visokog intraokularnog i krvni pritisak, s visokim kolesterolom, dijabetesom, tromboflebitisom i aterosklerozom.
U svim ostalim slučajevima ispijanje kapućina ne samo da je moguće, već je i neophodno. Njegove prednosti za zdrava osoba očigledno. Uostalom, ovo piće sadrži veliki broj kalcijum, gvožđe, piridin, kalijum, vitamin PP i magnezijum.
Recepti za cappuccino kafu
Postoji mnogo načina da napravite kapućino. Osim klasičnih, postoji još mnogo zanimljivih i ukusni recepti. Kako ga pravilno kuvati?
Klasičan recept
Skuvajte espresso od 100 ml vode i 2 kašičice mlevene kafe. Pola čaše punomasno mlijeko prokuhati i, ne skidajući sa vatre, dobro umutiti mikserom dok se ne stvori gusta gusta pjena. Gotovu kafu dodajte šećer, sipajte u šolju, a na vrh pažljivo stavite umućenu mlečnu penu. Piće se može poslužiti sa cimetom ili čokoladnim komadićima.
Ovo je jasnije ilustrovano u ovom videu:
Vanilla cappuccino
Za 150 ml hladnom vodom uzmite 2 kašičice kafe, skuvajte espresso, procedite i dodajte šećer. U posebnoj posudi zakuhajte 150 ml guste pavlake sa malom količinom vanilije. Kada krema počne da ključa, pažljivo je umutite i stavite na gotov napitak.
Vanilija sa žumancem
Umutiti žumanca sa dve kašičice sitnog šećera u prahu. Nastavljajući da mutite, dodajte malo vanile i 2 žlice. kašike mleka. Čim se stvori visoka, gusta pjena, pažljivo se nanosi na svježe pripremljen espresso.
Caramel
Dodajte sto u pola litre vode. l. fino mljevenu kafu i skuhati espresso. U zagrejane šoljice sipajte 10 ml sirupa od karamele i vanile. Možete koristiti i običnu karamelu, otopljenu u vodenom kupatilu, i vanilin sirup zamijenite prstohvatom vanilina. Gotovu kafu sipajte u šolju sa sirupima i pažljivo dodajte pjenasto mleko (120 ml).
Čokolada
Prvo treba da uradimo topla čokolada. Da biste to učinili, sipajte 60 ml mlijeka u šerpu i dobro zagrijte, ali ne prokuhajte. IN toplo mleko dodati 70 grama sitno iseckane cokolade i otopiti. Vruća čokolada je spremna. IN odvojene posude umutiti 80 ml kreme (30%). Skuvajte jaku kafu u turci (5 kašičica na čašu vode). U pripremljenu šolju ili čašu sipajte kafu i pažljivo sipajte vruću čokoladu duž oštrice noža da ne potone na dno. Odozgo premažite šlagom i pospite cimetom.
Sa konjakom
Za pola čaše pripremljene kafe trebat će vam 2 manja komada bijele čokolade, 2 kašičice konjaka, malo šećera u prahu, kašika (supena kašika) šlaga i kriška crne čokolade. Bijela cokolada otopiti i pažljivo sipati u kafu, preliti konjakom, vrhnjem i posuti prahom i čokoladom.
Kako napraviti kapućino kod kuće koristeći Turke
Da biste napravili domaći kapućino bez aparata za kafu, važno je da kafu pravilno skuvate. Za ovo vam je potrebno čista voda, Turk i zrna kafe. Osim toga, žitarice se moraju samljeti neposredno prije kuhanja. U Turčin se sipa hladna voda, i potrebna količina kafu u prahu i zapaliti. Neprekidno miješajte dok se ne digne lagana pjena. Nakon toga je uklonite tako da se pjena slegne. Ovaj postupak se ponavlja najmanje 4-5 puta.
Još jedan važna tačka je pjenasto mlijeko. U ovom slučaju može pomoći blender ili mikser. Mlijeko se mora sipati u metalnu posudu, staviti na vatru i umutiti direktno na šporetu, izbjegavajući ključanje.
Koje mlijeko je najbolje za kapućino? Nemojte uzimati previše masne ili obrano mlijeko. Trebalo bi da bude srednje masnoće (2,5-3,2%).
Kako napraviti kafu pomoću aparata za kafu
Aparat za kapućino mora imati specijalnih uređaja: aparat za kapućino i vrč. U vrč se sipa potrebna količina mlijeka (1/3 zapremine) i uz pomoć aparata za kapućino umuće se u jaku pjenu. Aparat za kafu kuva redovna kafa, a pjena se dodaje posljednja.
Kako pjeniti mlijeko za ovaj napitak
Ako kod kuće nemate aparat za kafu, možete ga koristiti French press. U tikvicu se ulije blago zagrijano mlijeko i zatvori poklopcem sa klipom. Napunite francusku presu do polovine zapremine i, brzo pomerajući klip gore-dole, umutite mleko.
Možete napraviti pjenu koristeći mikser ili mali potopni blender. Sipajte mlijeko u manju posudu i stavite na laganu vatru. Kada mlijeko počne da se zagrijava, počnite mutiti. Važno je da njegova temperatura ne prelazi 70 C.
Ako nema uređaja pri ruci, onda je sasvim moguće koristiti uobičajeno umutiti. Ali pjenjenje mlijeka na ovaj način je dug i radno intenzivan proces.
U publikaciji smo pregledali sve moguće mutače mlijeka i pjene za kapućino.
Need detaljna uputstva o korištenju gejzir aparata za kafu? Naš materijal, koji govori o principu rada, kako skuhati kavu i koristiti aparat za kafu gejzir, dobro će doći:
Kako crtati na kapućinu
Ne morate biti stručan barista da biste ukrasili svoje piće. Najjednostavniji i najljepši dizajni mogu se napraviti pomoću šablona, čiji su prorezi posuti cimetom. Na kafi možete slikati gustom pavlakom, koja se u tankom mlazu sipa na mliječnu pjenu. Često čačkalice i gusti sirup ili toplu čokoladu.
Pročitajte naš detaljan članak o ovoj umjetnosti - latte artu na linku.
Uz pomoć sljedećeg videa, koji predstavlja različite tehnike i primjere crteža, shvatit ćete kako crtati na cappuccinu:
Naučiti kako napraviti pravi kapućino nije teško. Važno je strogo pridržavati se proporcija pića. Svaka komponenta (kafa, mlijeko i pjena) treba da zauzme 1/3 zapremine šoljice kafe.
Idealan kapućino je piće sa gustom pjenom. Ako takvu pjenu pospite malo šećera, treba da ostane što duže na površini.
Ništa vam ne podiže raspoloženje bolje od šolje aromatičnog, slatkog i okrepljujućeg kapućina.
CAPPUCCINO: ESPRESO SA DODATNIM MLEKOM. CAPPUCCINO I LATTE.
Recept cappuccino jednostavna, ali priprema ovog napitka zahtijeva pažnju.
Sastojci:
Ako pravite za društvo od 3 osobe, onda uzmite 200-250 ml. veoma hladno mleko, 3 kašike za espresso ili gotov espresso sveže pripremljen na profesionalnom aparatu za kafu, rendana čokolada (ili kakao prah) ili cimet.
Pored samog espresa koji se priprema u isto vreme, druga važna komponenta je pravilno penasto mleko koje se sipa u espreso. Ako je moguće, koristite punomasno pasterizovano mleko sa 2,5-3,5% masnoće, savršeno će upotpuniti ukus espresa, ako ne, koristite bilo koje drugo mleko.
Mlijeko se može umutiti na paru ako imate kućni aparat sa ovom funkcijom; ako ne, koristite mikser ili blender. Mlijeko umutiti jako hladno dok se ne stvori pjena od sitnih mjehurića, da bi pjena bila idealna, bolje je smanjiti temperaturu mlijeka na +4°C. Prilikom mućenja pazite da se ne formiraju veliki mehurići. Proces mora biti zaustavljen prije ove tačke.
Sastoji se od 1/3 espressa, 1/3 vrućeg mlijeka i 1/3 mliječne pjene. Oblik čaše treba biti takav da se širi prema vrhu - u ovom slučaju sloj pjene ima optimalnu debljinu. Standardna porcija smatra se pet do sedam unci, ili 150-180 mililitara, ali za sebe možete napraviti koliko god želite, glavno je da zadržite proporcije mlijeka i pjene. Za pripremu, pjenasto mlijeko se vrlo pažljivo sipa u espresso, držeći pjenu kašikom. Preostala pjena se položi na vrh, njena površina se posipa čokolada u prahu, kakao ili cimet. Mliječna pjena na vrhu pića djeluje kao izolator i pomaže u očuvanju visoke temperature duže. Kažu u Beču, gdje od vremena Austro-Ugarsko carstvo Slobodni moral je oduvek vladao, vole da u recept dodaju šlag i toplu čokoladu.
Kapućino i latte- To je odlično različita pića, međutim, mnogi ih zbunjuju. Zapravo, na prvi pogled su slični: u oba slučaja kafa je pomešana sa mlekom. Međutim, omjer kafe i mlijeka je potpuno drugačiji između lattea i lattea, a to nije jedina razlika između pića.
Sappuccino cappuccino
Dakle, to je vrsta kafe. Latte je koktel na bazi espresa. Ako govorimo o klasičnom receptu, sastav je jednakih dijelova espressa, mlijeka i mliječne pjene. Late koristi dva dijela mlijeka za jedan dio espressa i jedan dio mliječne pjene. Odnosno, koncentracija kafe u latteu je niža nego u .
Druga razlika između ova dva pića je način na koji se služe. Tako se servira u relativno malim šoljicama, čiji kapacitet ne prelazi 180 ml. Oblik čaše treba biti takav da se širi prema vrhu - u ovom slučaju sloj pjene ima optimalnu debljinu. Latte, kao i mnoge druge kokteli od kafe, sipajte u visoku staklenu čašu. Kapacitet stakla - 240-360 ml.
Još jedna razlika između cappuccino a latte je pjena. Opšti zahtjev je homogenost: mliječna pjena ne smije sadržavati mjehuriće zraka. U isto vrijeme, pjena je gušća i gušća, dok latte ima prilično laganu pjenu. Pena se ne sme taložiti ispod težine kašičice granulirani šećer. Ako šećer izliven na pjenu ostane na vrhu, znači da je pjena pravilno umućena, a to je pravi šećer.
Konačno, glavne razlike između cappuccino i latte su ukus, aroma i jačina pića. je jači, ukus i aroma espresa su snažno izraženi i tek malo uglađeni mlekom i mlečnom penom. Latte- mekše piće. Nije toliko jaka, a aroma i ukus kafe su znatno slabiji.
Pravilno pripremljen, pije se bez šećera, ukusan je zbog prirodne slatkoće mlijeka koju mlijeko dobija zagrijavanjem na 60-65°C. Tender i mekog ukusa ukrasit će svaki razgovor i pružiti pravo zadovoljstvo u razmišljanju.
Pogledajte i članak:
Mirisna i ukusna kafa Kapućino se može pripremiti kod kuće po brojnim receptima. Unatoč raznim aditivima i načinima kuhanja pića, sve vrste kapućina sadrže određeni omjer skuvane ili instant kafe, vrućeg mlijeka i ukusne pjene.
Prema legendi, recept za kapućino izmislili su italijanski monasi kapucini. Zahvaljujući ovoj narudžbi, napitak od kafe je primljen originalno ime i vanjski dizajn (monasi su nosili smeđu odjeću, pokrivajući glavu snježno bijelom kapuljačom).
Ali istorija ćuti o tome čime su se tačno monasi rukovodili kada su mešali vruće mleko sa kafom u prahu. Možda su ih vodili:
- ušteda prilično skupih zrna kafe;
- želja za zagrevanjem;
- farbajte đavolje piće, koje se u srednjem vijeku smatralo crnom kafom;
- testiram novi recept.
Ali svima koji su ga barem jednom probali svidjelo se piće. Postepeno se recept kako napraviti kapućino kod kuće proširio svijetom.
Danas je lako skuhati kapućino u aparatu za kafu, obično se servira u skoro svakom kafiću ili restoranu, ali tradicionalan način sastoji se od pravljenja kapućina kod kuće.
Klasičan recept
Da biste zamislili šta je kapućino, trebalo bi da pripremite delikatesu u ispravnom omjeru. Klasičan recept sadrži sljedeće sastojke:
- Uzmite 50 ml svježe skuvane kafe (2 kašičice kafe u prahu za ovu zapreminu). Preporučljivo je da napitak prokuha kod kuće u Turčinu 2-3 puta kako bi se postigla dvostruka jačina ili ga skuhati u aparatu za kafu.
- Mlijeko (50 ml, masnoća od 2,5%) zagrijte ali ne prokuvajte i umutite u jaku pjenu.
- Način pripreme smjese (u kafu sipajte mlijeko ili obrnuto) ne utiče kvaliteti ukusa piće, ali se dijeli na crno i bijeli recept kafa shodno tome.
- Stavite 50 ml pjene na vrh.
Gotov klasični kapućino se servira vruć (temperatura pića je 60-70°C). Pjena je posuta slatkim šećer u prahu, rendanu čokoladu ili cimet. Mlijeko je poželjno sipati u tankom mlazu u središte tečnosti u šoljici kako bi se pjena ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini. Standardna šolja za kapućino ima zapreminu od 150 ml. Ako pripremate dupli kapućino, koristite duplo veću šolju.
Možete pogledati video kako pravilno napraviti kapućino kod kuće.
Umjesto mljevenog, kapućino možete napraviti kod kuće instant kafa. Kako biste spriječili da piće izgubi veći dio svog okusa, koristite jaku vrstu espresso kafe.
Recepti i metode kuhanja
Svaka nacija na svijetu ima različite načine pravljenja kapućina kod kuće, s raznim dodatnim sastojcima.
Najjednostavniji način pripreme cappuccino kafe je korištenje posebne vrste aparata koji ima mlaznicu za stvaranje pjene - kapućino aparata. Princip rada:
- sipa se porcija fino mljevene kafe (češće se koristi prešana tableta težine 7-9 g);
- topla voda (preporučena temperatura 92°C) sa pritiskom pare od 9 bara ispire sve komponente ukusa iz kafe u prahu po kojoj je poznat pravi espresso;
- mlaznicu za pjenu treba držati na granici između zraka i tekućine;
- po vrhu pospite cimetom, šećerom i začinima.
Foam at pravilnu pripremu ne sleže pod opterećenjem preliva.
Kako napraviti kapućino kod kuće po bečkom receptu
- Za 100 ml jake espresso kafe preporučljivo je pripremiti 250 ml vrućeg mlijeka;
- Posuda za piće se prvo napuni zagrijanim mlijekom, nešto manje od polovine;
- zatim se sipa pripremljena kafa, ostavljajući 2-3 mm visine šolje za punjenje šlagom;
- na pjenu pospite mljeveni cimet i rendanu mliječnu čokoladu.
Ljubitelji slatkog dodaju šećer u šolju pre dodavanja tečnosti, ali klasični kapućino se obično pije bez slatkoće. Neki ga dodaju u poslastice Bee Honey, davanje originalnog ukusa I aroma meda proizvod.
Kako napraviti duplu kapućino kafu
- duplo piće se dobija udvostručavanjem sastojaka;
- jača verzija duplog kapućina obezbeđuje povećanje porcije espresa, dok delikates postaje bogat i okrepljujući.
Recepti dozvoljavaju dodavanje aromatičnih i aromatičnih punila:
- razni sirupi;
- vanila;
- čokolada;
- orasi;
- liker;
- začini.
U tom slučaju, čvrsti zdrobljeni proizvodi se posipaju po vrhu pjene, a tekućina se dodaje u kafu prije ulivanja mlijeka. Aromatične komponente možete dodati direktno u kafu u prahu (slično principu pravljenja turske kafe) prije kuvanja espressa, što krajnji proizvod čini izuzetno ukusnim i aromatičnim. Ovako pripremljen kapućino sipa se u porcionirane čaše.
Kako napraviti kapućino sa karamelom
- pripremite espresso od fino mljevenih sirovina;
- umutite mlijeko dok ne stvori jaku pjenu koja se sastoji od malih mjehurića.
Ako je piće hladno, onda se ohlađeni sastojci sa sirupom umute u blenderu i sipaju u čaše ili visoke čaše.
Topli karamel cappuccino se servira u zagrijanoj šoljici.
koji je recept? okrepljujući napitak odabir zavisi od individualnog ukusa, ali je preporučljivo da dnevna prehrana ne prelazi 300 ml kapućina.
Recept za ledeni kapućino sa sirupom
Služe i hladni kapućino, koji koristi smrznuto mlijeko ili kockice leda. Piće se pije vruće vrijeme. recept:
- ohlađeni espresso, mlijeko i čokoladni sirup umutiti blenderom do glatke pjene;
- smjesa se sipa u visoke čaše;
- ukrašeno cimetom, rendanom crnom čokoladom, šlagom;
- Poslastica se poslužuje sa komadom sladoleda.
Priprema kapućina ne oduzima mnogo vremena. Ali u rezultirajućem desertu možete uživati kod kuće.
Kako pravilno piti
Talijani smatraju šoljicu kapućina odličan doručak. Ali ljubitelji aromatičnog pića piju ga bez obzira na općeprihvaćenu tradiciju. Samo treba uzeti u obzir da je ukus kapućina sa sirupom neodvojivo povezan sa povećanim sadržajem kalorija i masti. Ako se pije odmah nakon obroka, otežava se probava hrane, a uzimanje poslastice noću izaziva stalnu nesanicu.
Za posluživanje koristite porculansku šolju koja je prethodno zagrijana.
Oni okuse deliciju na različite načine:
- neki prvo jedu pjenu kašikom;
- drugi piju piće kroz slamku;
- neki čekaju da se smjesa ohladi.
Ali malo ljudi zna kako pravilno piti kapućino. Umućena mlečna pena dobro zadržava aromu espresa, njegov ukus i temperaturu. Zbog toga je uobičajeno da se vruća tečnost pije polako, uživajući u njoj, ali odjednom. Mliječni brkovi koji ostaju iznad gornje usne osobe koja pije kafu je znak da je piće ispravno popijeno.
Utjecaj na ljudsko zdravlje
Da li je kapućino dobar ili loš? ljudskom tijelu, istražuju naučnici. Piće koje se sastoji od jake kafe negativno utiče na stanje ljudi koji pate od:
- visok krvni pritisak;
- kardiovaskularne bolesti;
- tromboflebitis;
- ateroskleroza;
- dijabetes melitus
Teške patologije jetre i bubrega, trudnoća i dojenje bebe takođe služe kao kontraindikacija za jelo poslastica. S druge strane, kapućino kafa sadrži dosta kalcijuma, gvožđa, vitamina i masti zbog dodatka značajne količine prirodnog mleka.
Visok sadržaj kalorija desertno jelo(1 šolja kapućina sadrži 500 kcal) nije pogodan za gojazne osobe. Ne treba zaboraviti da je kapućino kafa kada uzimate lijekove. Neophodno je da se posavetujete sa lekarom da li je moguće kombinovati tretman sa uživanjem u desertu.
Od čega se sastoji vaš omiljeni kapućino zavisi od mašte i raspoloženja osobe koja ga priprema. Postoji mnogo recepata za pravljenje kapućina kod kuće. Svaki ljubitelj kafe može tradicionalnom italijanskom delikatesu dodati svoj "zest" i kreirati svoj jedinstveni način pripreme kako bi napitak bio još bolji.
Pogledajte video profesionalne pripreme.
Svako od nas je mnogo puta vidio, a možda i probao razne napitke od kafe koji se mogu uzeti na blagajni bilo kojeg supermarketa. Naravno, ovdje o kvaliteti ne treba pričati, već samo dodajte kipuću vodu i za par sekundi sve je spremno. Ipak, predlažemo da odvojite malo više vremena i sami napravite, na primjer, kapućino kod kuće. Nije nimalo teško, a za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka i francuska presa, koju svaki ljubitelj kafe ima u svom domu. Ako ne, možete koristiti metlice običnog miksera.
Postoje dvije osnovne vrste kapućina - bijeli i crni. U prvom slučaju se dodaje mlijeko i, shodno tome, miješa s kafom, čime se dobija ugodna kremasta nijansa. U drugom se koristi samo mliječna pjena, koja se postavlja na vrh kafe i ukrašena dezenima različite složenosti.
I još nekoliko riječi o razlici između cappuccina i lattea, koja zanima mnoge domaćice. Unatoč korištenju identičnih proizvoda i praktički sličnih kulinarski procesi, razlika je u dizajnu pića. Za latte se prave tri sloja (mlijeko, kafa i pjena), ali za kapućino ili ga pomiješaju sa kafom sa mlijekom, ili na vrh stavljaju pjenu, ostavljajući kafu u čistom obliku. No, vratimo se procesu kuhanja kapućino kafe kod kuće.
Sastojci:
- 20 g mljevene kafe
- 150 ml filtrirane vode
- 200 ml toplog mleka
- šećer po ukusu
Kako napraviti kapućino kod kuće
Dakle, u turčicu ili odgovarajuću šerpu sipajte aromatičnu svježe mljevenu kafu, napunite vodom i kuhajte kafu na laganoj vatri, a čim tečnost počne da se diže, sklonite je sa vatre. Odmah dodati dovoljnu količinu bijelog ili šećer od trske(ovisno o vašem ukusu) i dobro promiješajte napitak dok se kristali potpuno ne otope.
Kafu ostavimo sa strane i mikserom, penilom ili francuskom presom vrlo brzo umutimo toplo (zagrejano na 60-70 stepeni) mleko dok se ne stvori stabilna pjena sa sitnim mjehurićima. Zdjelu s mlijekom udarimo nekoliko puta o sto (pokušajte to učiniti pažljivo da se tekućina ne prolije), nakon čega u široku šolju sipamo vruću crnu kafu (koristite filter da talog ne uđe unutra) .
Zavisno od vrste kapućina, u kafu ili sipamo mlijeko i na vrh stavimo stabilnu snježnobijelu pjenu, ili radimo samo drugi korak. Istovremeno, površinu obavezno ukrasite kakaom u prahu, rendanom čokoladom ili cimetom. Neverovatna kapućino kafa kod kuće je spremna. Prijatno!
Kapućino se smatra italijanskim napitkom od kafe koji datira još iz 16. veka i danas je postao veoma popularan. Niko sa sigurnošću ne zna zašto se ovo piće zove kapućino, postoje samo pretpostavke, od kojih je jedna: ime je dobio po monasima kapucinima, koji su imali tamne haljine sa bijelom kapuljačom. Kapucini su veoma voleli kafu, ali nije bila jeftina, pa su u kafu počeli da dodaju mleko. Postoje i druge verzije, ali nećemo se upuštati u povijest, već ćemo razgovarati o tome koja je kafa pod tako romantičnim i misterioznim imenom i razmotriti nekoliko recepata za njenu pripremu.
Kapućino se priprema na bazi espresa (voda i mlevena kafa) uz dodatak prozračne mlečne pene ili mleka. Taste cappuccino kafa uvelike ovisi o vrsti kafe koju odaberete. At najbolji izbor, ispada nježno i aromatično, i dugo ćete ga pamtiti. Pročitajte kako napraviti kapućino u automatskom aparatu za kafu.
Mlevena kafa Ne preporučuje se dugo čuvanje, jer zbog toga gubi ono najvažnije: aromu i ukus, da ne spominjemo korisna svojstva. Neposredno prije pripreme potrebno je samljeti zrna kafe. Zrna kafe koja su dugo čuvana i koja su izgubila aromu mogu se po želji vratiti u vodu (hladnu) na 10 minuta, te odmah staviti u rernu i osušiti.
Pravljenje kapućino kafe pomoću aparata za kafu je jednostavno. Šta ako nemate takvu opremu u svojoj kuhinji, ali zaista želite ovaj božanstveni i aromatični napitak sa prozračnom pjenom? Razmislite o receptu za kapućino bez skupe opreme.
Klasična kapućino kafa sa cimetom
Ako kod kuće imate francusku presu, dobijanje mliječne pjene postaje mnogo lakše. Uostalom, najteže je dobiti prozračnu pjenu. Što je veći sadržaj masti u mleku, to će pena biti stabilnija.
Za one koji nisu upoznati sa francuskom štampom - uređaj za kuvanje piće od kafe, što je staklo (najčešće staklo) sa poklopcem, a unutra je umetnut klip sa filterom.
SASTOJCI
- 100 – 120 grama hladne vode
- 2 kašičice mlevene zrna kafe
- 100 - 130 ml. hladno mleko
- 1 kašičica mlevenog cimeta
NAČIN KUVANJA
- Sipajte vodu u Turčin
- Dodajte kafu (mljevenu)
- Kuvati na šporetu (ne ključati)
- Zagrijte mlijeko (ne kuhajte do ključanja)
- Hajde da sipamo mala količina u francuskoj štampi
- Intenzivno počnite spuštati i podizati klip, oko minut, dok se ne stvori stabilna pjena
- Sipajte otprilike trećinu kafe u šolju i pažljivo kašičicom stavite mlečnu penu na vrh.
- Po vrhu pospite cimetom pomoću cjedila (opcionalno)
Kapućino kafa sa čokoladom
Za pripremu kapućino kafe po ovom receptu trebat će nam mikser za dobivanje mliječne pjene.
SASTOJCI
- 2 pune kašičice (otprilike 12 grama mlevene kafe)
- 200 - 210 ml. šlag
- 110 – 120 ml. vode
- 1 kašičica rendane čokolade (mlečne ili tamne)
- 1-2 kašičice šećera (po ukusu)
NAČIN KUVANJA
Prvo skuhajmo kafu:
- Sipajte kafu u Turčin
- Napunite vodom
- Stavite na šporet i brzo sklonite sa vatre kada se pjena od kafe digne. Pena se slegla
- Ponovo stavimo na vatru i dižemo Turčin u trenutku kada se pjena digne
Takve radnje se moraju uraditi 4-5 puta. Glavni uslov pri kuvanju kafe je da ne proključa, inače će se ukus kafe odmah promeniti.
Počnimo sa pripremom pjene:
- Sipajte kremu u šerpu i stavite na vatru
- Zagrijte otprilike 30 sekundi
- Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto
- Ostaje samo povezati sve. Sipajte kafu u šolju i pjenite odozgo
- Na vrh dodati šećer (po ukusu)
- Po želji možete posuti komadićima čokolade
Recept za kafu je baziran na 1 šoljici kapućina.
Po želji možete unaprijed naribati čokoladu i staviti je u hladnjak ili zamrzivač.
Kapućino kafa sa sladoledom
SASTOJCI
- 1 kašičica mlevene kafe u zrnu
- 30-60 grama hladne vode
- 1 kašika kreme
- 1 kašika sladoleda (krema ili sladoled, bez raznih punila i aditiva)
NAČIN KUVANJA
- Skuvajte kafu kao u prethodnim receptima
- Sipajte kafu u šolju
- Sipati kremu
- Sladoled na vrhu
Ledena kapućino kafa
SASTOJCI
- 1 čaša – espresso kafa
- 1 - 1,5 kašika - čokoladni sladoled
- 1 - 1,5 kašika - beli sladoled (kremasti ili sladoled ili bilo koji drugi)
- 1 - 1,5 kašika - krema
- 1 - 1,5 kašika kakao praha
NAČIN KUVANJA
- U gotovu skuvanu kafu dodajte kakao prah i dobro promešajte
- Ohladite kafu
- Sipajte u čašu
- Dodajte čokoladu i bijeli sladoled i pričekajte da se otopi.
- Umutiti kremu u pjenu
- Na vrh kašikom pjene
Recept za kapućino sa listićima badema
SASTOJCI
- 4 kašičice mlevene kafe u zrnu
- 40 grama kreme 3-6 komada badema u listićima
- 200 – 220 grama vode
NAČIN KUVANJA
- Mljevenu kafu prelijte kipućom vodom
- Zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta
- Sipajte kafu u šoljice
- Umutiti pjenu (mikserom ili francuskom presom)
- Na vrh kafe stavite pripremljenu pjenu
- Odozgo sa listićima badema. Recept za dvije male šoljice
Sljedeća dva recepta su za one koji ne voze.
Kapućino kafa sa Amarettom i sladoledom
SASTOJCI
- 1-2 kašike likera Amaretto
- 2 kašike mlevene kafe u zrnu
- 50 grama sladoleda
- 150 ml. vode
- 15 grama kreme
NAČIN KUVANJA
- Sipajte kafu u Turčin
- Napunite vodom
- Skuvati napitak i procijediti
- Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto
- Zagrijte piće
- U šolju sipajte liker (vrući).
- Sipanje tople kafe
- Namažite sladoled
- Namažite kremastu pjenu
- Narendati čokoladu
- Odozgo ukrasite čokoladom
Narandžasta kapućino kafa
SASTOJCI
- 4 kašike mlevene kafe u zrnu
- 4 šolje kipuće vode
- 4 kašike šećera
- 3 - 4 kašike likera od narandže
- 1/2 šolje kreme
- 1 narandža
NAČIN KUVANJA
- Mlevena zrna kafe prelijte kipućom vodom
- Dodajte šećer
- Zagrijati do vrućine
- Dodajte liker od narandže i promiješajte
- Sipajte u šolje
- Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto poznatim metodama
- Nežno kašičicom nanesite penu na kafu
- Narendajte koricu narandže na sitno rende
- Pospite rendanom koricom
Recept je za 4 šoljice kapućino kafe.
Sledeći recept je za one koji su vremenski ograničeni i imaju veliku želju da popiju kapućino kafu
Recept za instant kafu za kapućino
SASTOJCI
- 1 kašičica instant kafe
- 1 kašičica šećera
- 100 – 120 grama vode
- 100 grama hladnog mleka
- 1 kašičica rendane čokolade
NAČIN KUVANJA
- Stavite kafu u šolju
- Dodajte šećer
- Dobro promešati
- Prelijte kipućom vodom
- Zagrijte mlijeko
- Mlijeko umutite mikserom dok ne postane pjenasto
- Kašikom sipajte penu u šolju kafe
- Narendati čokoladu
- Prelijte komadićima čokolade
Nekoliko smjernica: Prilikom podnošenja ovoga aromatičnu kafu Uobičajeno je da se kapućino sipa u zagrejane šoljice (osim ohlađene kapućino kafe). Kašičica se servira na tanjiriću sa šoljicom, uz pomoć nje prvo jedu mlečnu penu, a zatim piju kafu. Ako u kući imate kafu, mleko i želju, uvek možete da skuvate kapućino kafu i obradujete svoje najmilije i prijatelje.
I na kraju. Video recepti, metode pripreme u aparatu za kafu i u Turčinu, pa čak i lekcija o tome kako ukrasiti kapućino.