Recepti za kuhanje drugih jela s ribom pangasius. Brzo pržena riba. Pangasius pečen sa povrćem

Ribu - kanalski som, poznat ruskom potrošaču kao pangasius - cijene ga domaćice, jer se lako priprema, a sadrži veliku količinu korisne komponente i supstance.

Međutim, i riba ima nešto štetna svojstva, o čemu će se detaljnije govoriti kasnije u članku.

Korisnost ovog proizvoda potvrđuje sadržaj mikro i makro elemenata, antioksidansa i vitamina u njemu:

PP, ili niacin, bez kojih su redoks reakcije, stvaranje enzima, metabolizam lipida i ugljikohidrata nemogući u tijelu;
B1 ili tiamin, odgovoran za metaboličke procese, podržava nervni sistem, probavni sustav, rad srca;
B2, riboflavin, neophodan je cijelom tijelu, a posebno štitnoj žlijezdi, bez njega se ne može zdravu kožu, nokti, lijepa kosa;
B6, piridoksin, veoma je važno za imunološki sistem pomaže u suočavanju s umorom, nervozom, depresijom, nesanicom, stresom;
b9, folna kiselina, koji poboljšava rad: imunološkog sistema, kardiovaskularni, nervni, probavni, jetra; podržava tijelo nakon stresa; posebno korisno tokom trudnoće i doprinosi punom razvoju fetusa;
A, retinol, jedna od glavnih komponenti u radu imunog sistema, podržava metabolizam, inhibira proces starenja i štiti organizam od razvoja ćelije raka; pomaže u održavanju kože i obnavljanju u slučaju kršenja;
E, tokoferol, jedinstvena komponenta koja je neophodna za seksualnu želju, razvoj fetusa u trudnoći, podmlađivanje organizma, regeneraciju kože, kose, noktiju;
C je najjači antioksidans, koji jača imuni sistem i štiti osobu od infekcija, pozitivno utiče na ćelije tkiva i kostiju, na rad endokrinog sistema, metabolizam; pospješuje zacjeljivanje rana.

Mikronutrijenti uključuju:

fluor;
hrom;
cink;
željezo;
i drugi.

Pangasius riba: koristi i štete, kako kuhati detaljno će se raspravljati u ovom članku.

Sastav pangasiusa je bogat:

magnezijum i natrijum;
kalcijum i kalijum;
sumpora i fosfora.

U mikroelemente spadaju: fluor, hrom, cink, gvožđe i drugi.

U prirodi nema slatkovodne ribe koja bi sadržavala tako veliku količinu Omega-3 masne kiseline, kao kod pangasiusa. I iako je njegovo meso malo masnijeg okusa, sadržaj kalorija od 100 g iznosi samo 90 kilokalorija. Proteini u isto vrijeme 15%, masti 3%.

Poređenje nutritivnu vrijednost i načini kuhanja najpopularnije domaće riječne ribe s pangasiusom otkriva superiornost ove potonje kao proizvoda za dijetalna hrana:

				Šteta za ljude	Metode kuhanja
	kalorija	Vjeverice	Masti	Šteta za ljude	kuvati	Pržiti	dim
Pangasius riba: koristi i štete. Kako kuvati	89	15	3		+	+	—
Riba šarana: koristi i štete. Kako kuvati	124	16	5,3	Moguće uz nekvalitetan uzgoj i proizvodnju	+	+	+

Važno je napomenuti da glavne prednosti kanalskog soma, kao što se vidi iz tabele, uključuju i činjenicu da nije podložan dimljenju. Dakle, ovo je još jedan plus u njegovoj karakterizaciji, as dijetetski proizvod.

Novi recepti: Kolačići na kefiru. Najukusniji recepti za pravljenje kolačića na kefiru kod kuće!

S obzirom na pitanje: riba pangasius (korist i šteta), kako kuhati dijetalna jela od nje, vrijedi napomenuti poseban značaj ovih jela u prehrani srca i onih koji pate od gastrointestinalnih bolesti.

Pangasius: šteta i kontraindikacije

U to nema sumnje pangasius riba je bogata korisnim elementima, zbog čega se tako često kuva kao dijetalno jelo . Međutim, ovaj proizvod ima i štetna svojstva.

U osnovi, pangasius se uzgaja u najprljavijoj rijeci na planeti - Mekongu, gdje se sva kanalizacija obližnjih područja spaja bez čišćenja. Tu se razvijaju anaerobni mikrobi i E. coli.

U rijeci su pronađeni otrovni sastojci poput olova, žive i kadmijuma. Stoga riba uzgojena u takvim uvjetima može sadržavati čestice ovih tvari u svom mesu.

Rosselkhoznadzor kontrolira uvoz nekvalitetnog mesa morskog soma (drugi naziv za pangasius) i zabranjuje proizvodnju vijetnamskih ribnjaka koji nisu prošli kontrolu kvaliteta.

Jednostavno popularan recept: Recept za domaću majonezu. Kako kuhati po klasičnom receptu korak po korak sa fotografijom

To tvrde stručnjaci ako je proizvod certificiran, onda ga se ne treba bojati, jer je prema rezultatima laboratorijskih studija prošao odobrenje za upotrebu u hrani.

Budi pazljiv! Iako pangasius ribe ima mnogo korisnih kvaliteta, može štetiti, kako god da ga kuvate, onima koji pate od alergija na hranu.

Pangasius riba (koristi i štete): kako kuhati (recepti)

Recepti za kuhanje od ove ribe ne zahtijevaju posebnu kulinarsku praksu. Pangasiusovo meso ima karakteristike delikatnog ukusa I niske kalorije, što mu omogućava da se koristi u razna jela ah različita složenost kuvanja.

Evo šta možete skuhati sa ribom:

pržena hrana;
pečeno;
ukusne juhe;
aspik;
koristi se kao sastojak u salatama.

Kako kuvati pangasius u rerni

recept:

Prije nego što pangasius stavite na podmazan pleh, ribu treba oprati, popapriti i posoliti sa svih strana.
Prelijte ribu seckanim krupnim paradajzom (2 paradajza za 2 riblji fileti), seckani zeleni luk.
Zagrijte rernu na 2000C.
Stavite pleh u rernu.
Nakon 20-30 minuta jelo će biti spremno.

Možete napraviti prilog lagano povrće salata.

Pangasiusovo meso ima karakterističan delikatan ukus i nizak sadržaj kalorija, što mu omogućava da se koristi u raznim jelima različite složenosti kuhanja.

Bilješka! Posebno ukusno ispada kada se riba za pečenje u pećnici umota u foliju sa sastojcima. U tom slučaju file postaje sočan.

Kako kuhati pangasius u tiganju

Za klasično jelo"Pangasius u tavi" glavna stvar je pravilno odmrznuti file. Ni u kom slučaju za to ne smijete koristiti mikrovalnu pećnicu ili odmrzavanje u vodi. Proces bi trebao biti prirodan.

Jednostavan popularan recept: Klasični recept za timsko meso hodgepodge

Odmrznuti file popaprite, posolite sa svih strana i pospite začinima. Svaki komad uvaljajte u brašno, a zatim u razmućeno jaje i pošaljite na vreli tiganj sa puterom. Smanjite vatru na srednju.

Pošto je riba veoma meka, nemoguće je pržiti duže od 10 minuta sa svake strane.

Recept za pangasius na žaru

Pangasius na žaru je odlična alternativa tradicionalnom roštilju u prirodi. Neposredno prije odlaska na piknik, fileti se mariniraju umak od soje i vaše omiljene začine, može biti korišteno spreman set začini iz prodavnice. Sa sobom morate ponijeti 0,5 limete ili limuna na svakih 0,5 kg ribe.

Dok se ugljevlje priprema, ribu stavite na rešetku, a odozgo i sa svih strana narežite limun ili limetu.

Kuhajte jelo, okrećući, 25 minuta dok se ne stvori zlatno smeđa korica. Najbolji ukras za ovu ribu sveže povrće i zelje.

Kako skuvati pangasius u sporom štednjaku

Za veoma jednostavan recept za kuvanje pangasiusa u sporom šporetu, potrebni su sledeći sastojci:

2 glavice luka;
2 šargarepe;
3-4 kašike paradajz sosa;
2-3 žlice. l. biljno ulje;
sol, biber, začini;
1-2 velika pangasija.

Luk i šargarepa su oguljeni i grubo narezani, pangasius je podijeljen na male komadiće. Biljno ulje se sipa u tiganj za multivarke i kuvana hrana se izlaže. Posolite, pobiberite i prelijte paradajz sosom.

Odabran je režim "Pečenje" i tajmer je podešen na 30 minuta. Jedinica se zatvara i nakon pola sata jelo je spremno.

Pangasius u tijestu: ukusni recepti

tender sočna riba ispod hrskave kore dobija se kuvanjem pangasija u tijestu.

Postoji mnogo recepata, od kojih su najpopularniji sljedeći.

Jednostavan popularan recept: Kiseli šampinjoni - prste ćete polizati! Recept za brzo kuvanje

Potrebno je umiješati 2-3 jaja sa brašnom do gustog, kremastog stanja. Ako postane pregusto, možete dodati malo vode. Istu smjesu pospite začinima, solju, biberom. File, prethodno opran i osušen, isječe se na porcije i svaki se umače u pripremljeno tijesto.

U dobro zagrejanom tiganju biljno ulje položi ribu. Nakon što sačekate pečenje uz rubove smjese od jaja i brašna, svaki komad se mora pažljivo okrenuti kako ne bi narušio integritet prženog tijesta. Nakon 5-10 minuta riba će biti gotova.

Pangasius with izvrstan ukus Ispada kada se u tijesto dodaju sir i majonez. Da biste to učinili, prvo se 2 jaja pomiješaju sa 50 g majoneze, a zatim se doda 80 g brašna. Izmiješanu smjesu preliti sa tvrdim sirom, u količini od 100 g, naribanim na krupno (povrće) rende.

Gotove komade fileta umočite u tijesto i potopite u vrelo ulje u tiganju. Zatim se riba prži na isti način kao u prvom slučaju.

Važno je znati! Da biste dobili hrskavu koricu kada pečete ribu u tijestu, ni u kom slučaju ne pokrivajte posudu.

Dijetalna metoda kuhanja za pangasius

Kada govorimo o prednostima i štetnosti kanalskog soma za ljude, ne smijemo zaboraviti da način kuhanja također igra važnu ulogu. Kako kuhati ovu masnu ribu bez štete po zdravlje oboljelih od gastrointestinalnih bolesti, preporučuju nutricionisti.

Važno je zapamtiti! Kako riba pangasius ne šteti, već donosi koristi, trebate odabrati male komade fileta, obratiti pažnju na boju i provjeriti kod prodavača certifikate o kvaliteti proizvoda. Nakon odabira pravih sirovina, možete razmišljati o tome kako ga najbolje kuhati.

2 tikvice srednje veličine, iseći na krugove, posuti solju i pustiti da sok iscuri. U međuvremenu, 0,5 kg fileta sa začinima marinira se u soku od 1 limuna. Zatim se u rukav za pečenje stavi pangasius sa tikvicama i marinada koja je ostala od mariniranja ribe.

Jednostavan popularan recept: Jelovnik svečane trpeze za rođendan kod kuće

Rukav je zatvoren, na vrhu se napravi nekoliko uboda i poslato u rernu na 1800C na pola sata.

Savjeti za kuhanje: kako bi pangasius bio ukusan

S obzirom na temu: „Pangasius riba: koristi i štete. Kako kuhati”, morate dati savjete od profesionalaca koji znaju mnogo o kuhanju.

Da bi pangasius bio ukusan, morate slijediti ove preporuke:

Prilikom odabira ove ribe u trgovini obratite pažnju na njenu boju., koji mora biti bijeli ili roze. Ako je boja crvena ili žuta, onda je to pokazatelj loših uslova uzgoja, u kojima su joj nedostajali kisik i hranjive tvari.
Isključiti kupovinu ribe punjene hemikalijama za brzi rast, bolje je izabrati manje primjerke. U tom slučaju, pre kuvanja, preporučuje se da ih stavite u rastvor pripremljen u količini od: 1 kašika sirćeta na 1 litar vode. Zatim se riba ispere u običnoj vodi.
Za više kuvanja brza hrana od pangasiusa, sa očuvanjem korisnih elemenata i isključivanje štetnih, potrebno je odrezati masnoću iz ribe koja se onda može koristiti u pripremi drugih, sorti sa niskim sadržajem masti riba.
Pangasius ide dobro sa dodacima poput limuna i marinade.

Popularni naslov članka: Mogućnosti brze večere. Recepti za ukusna jela od najjednostavnijih proizvoda.

Pangasius riba je ukusna i zdrava, pogodna kao dijetalna hrana. Međutim, kako riba ne bi imala negativan utjecaj, vrijedi odabrati male komade fileta, paziti na boju i provjeriti kod prodavača certifikate o kvaliteti proizvoda.

Da naučite kako kuhati pangasius, pogledajte ovaj video:

Koje koristi i štete može donijeti riba:

Riba u rerni je zdrava, ukusna i jednostavna. Kako kuhati pangasius file u pećnici, sada ćete naučiti.

Pangasius file u rerni u foliji

Sastojci:

šargarepa - 140 g;
sol;
- 100 g;
file pangasiusa - 0,5 kg;
luk - 120 g;

Kuvanje

Pangasius file odmrznite u frižideru i iseckajte na 5 komada. Šargarepu samljeti na rende, a luk nasjeckati na pola prstena. Luk staviti na komad folije, pa filovati, posoliti i izgnječiti sa začinima. Zatim rasporedite šargarepu. Sve ovo je umotano u foliju. Fil pangasiusa sa povrćem pecite u rerni oko 20 minuta, zatim odvijte foliju, izgnječite sa sirom i pecite još 10 minuta.Kada je gotova, stavite ribu sa povrćem i sirom na tanjir i poslužite.

Pangasius file u rerni sa krompirom - recept

Sastojci:

file pangasiusa - 500 g;
paradajz - 3 kom.;
krompir - 1 kg;
sir - 200 g;
luk - 180 g;
sol;
začini.

Kuvanje

Moj pangasius file, osušiti, posoliti i zgnječiti sa začinima za ribu. Oguljeni krompir narežite na kriške. Luk i paradajz nasjeckajte na kolutove. Na lim za pečenje stavite sloj krompira, posolite i pobiberite. Zatim stavljamo sloj luka, ribe. File možete isjeći na komade, a možete staviti i cijeli. Zatim ponovo luk, krompir, so i biber. Položite paradajz kao poslednji sloj. Gornju stranu dobro premažite majonezom, prekrijte folijom i pecite pola sata na 180 stepeni. Zatim skinemo foliju, posudu dobro posipamo sirom i pečemo file pangasiusa u rerni sa krompirom još 5 minuta.

Često uključen svečana gozba možete vidjeti pečenu ribu. Pangasius u pećnici ispada vrlo ukusan, aroma jela ispada nevjerovatna!

Iako ova riba ne spada u plemenite vrste život marinca, ali može i ukrasiti vaš sto.

Ako je riba uzgajana u dobri uslovi i ima potrebne certifikate kvaliteta, onda nema sumnje da će meso biti korisno za vaše zdravlje, jer sadrži vitamine A, B, E, C.

Tu su i natrijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum, cink i druge vredne aminokiseline. Takvo meso će biti korisno koristiti u slučaju bolesti kardiovaskularnog sistema, sa problemom sa mišićno-koštanim sistemom.

Osim toga, riba pangasius korisna je za bolesti gastrointestinalnog trakta. Ali postoje i slučajevi individualne netolerancije, tada se ne može koristiti, kao u slučaju alergije na ribljih proizvoda. Za sve ostale dobro će doći recepti za riblja jela!

Pečenje ribe u foliji

Naravno, za pripremu ovog jela potrebno je uzeti file ili odrezak pangasiusa. Četiri komada fileta će biti dovoljna. Uz to uzmite 300 gr. svježi šampinjoni, dvije sijalice, jedna bjelance, svježi peršun i nešto puter. Začini se uzimaju po vlastitom nahođenju, možete uzeti univerzalni začin za ribu ili samo sol i biber - to je već stvar ukusa. Ali glavna stvar je da jela od pangasija ispadaju vrlo zdrava i, uz to, niskokalorična, posebno ako pečete ribu u foliji.

Odvojite bjelanjak od žumanca i umutite ga u manjoj posudi, dodajte sjeckani peršun, promiješajte. Posolite po ukusu i ostavite u frižideru petnaestak minuta. Luk i šampinjone oljuštite, isperite, nasjeckajte na ploške srednje veličine i stavite u tiganj sa otopljenim komadom putera. Pržite na laganoj vatri petnaestak minuta, posolite tek na samom kraju prženja.

Sada je vrijeme da naučite kako kuhati filet pangasiusa. Prvo isperite ribu, a zatim je položite na foliju, začinite svim začinima i začinima, poprskajte uljem odozgo. Neki više vole prskanje sok od limuna, tada će riba postati još mirisnija.

Svaki komad ribe prelijte mješavinom proteina sa začinskim biljem i povrćem. Zamotajte u foliju. Pecite filete pangasija u rerni na srednjoj temperaturi. Riba se kuha vrlo brzo - dvadesetak minuta će biti dovoljno da postane mekana i da se ne raspadne, a tome doprinosi i činjenica da se peče u foliji. Odmah izvadite posudu iz rerne, nemojte čekati da se tamo ohladi.

Tako je lako skuhati pangasius ribu. Jelo možete poslužiti uz salatu od svježeg povrća. Inače, recepti za to postoje, kako bi se u njih unele neke promene. Umjesto šargarepe, gljiva i luka možete koristiti potpuno različite sastojke!

Kuvanje ribe sa povrćem

Prema ovom receptu, filete ćemo kuhati ne u foliji. Ali neće ispasti ništa manje ukusno! Pangasius pečen u rerni sa povrćem se može nazvati univerzalno jelo- jednostavan za pripremu, ispada neverovatno ukusan i zadovoljavajući. Opet, ne morate jelo dugo peći, u tome je ljepota riblja jela.

Recepti su raznoliki, u ovom slučaju potrebno je uzeti 400 gr. pangasius file, 150 gr. Adyghe sir, 200 gr. krompir, dva jaja i dve kašike pavlake. Od povrća još možete uzeti jedan luk, šargarepu, paradajz, papriku i svježi celer. Pošto imamo recept za pangasius sa povrćem, 100 gr neće biti suvišno. Kineski kupus.

Dakle, kako skuvati pangasius sa povrćem? Prvo, hajde da se pripremimo neophodne komponente posuđe. Opet ćemo kuhati filet ove ribe u pećnici, a bolje je ne uzimati ga s kostima za takve recepte. Šargarepu oguliti i naribati na krupnije rende, ostatak povrća obraditi (oguliti, oprati) i iseći na proizvoljne komade srednje veličine, kao za paprikaš od povrća.

Stavite povrće u tiganj, ulijte biljno ulje, promiješajte i pržite oko pet minuta na srednjoj vatri. Zapečeno povrće zatim stavite u kalup, na njega stavite komade ribe.

Pospite bilo kojim začinima po želji. Osušeni beli luk je veoma dobar za ribu i krompir u rerni.

Umutiti kokošja jaja pavlakom, ovom smjesom pažljivo napunite ribu. Odozgo pospite Adyghe sirom - nemojte ga štedjeti, s njim jelo ispada mnogo ukusnije! Pangasius file u rerni postat će ne samo ukusan, već i lijep ako odozgo razmutite nekoliko prepelica za ukras.

Pangasius sa krompirom skuvati na dvesta stepeni. Pecite oko trideset do četrdeset minuta, vodeći računa o tome da se rerna mora prethodno zagrejati. Tačno vrijeme kuvanje će se razlikovati ovisno o vašim karakteristikama pećnica, veličine kalupa i komada povrća.

Svemu, pangasijusu pečenom u rerni, nije potreban prilog, u ovom slučaju kao to deluje povrće. Ispada zadovoljavajuće i mirisno jelo, koja će vas oduševiti svojim ukusom, a domaćinstva će poželjeti da češće vide takvu ribu na svom stolu!

Pangasius - kakva je ovo riba i zašto se toliko priča o njoj? U ovom članku pokušat ćemo vam reći sve što trebate znati o tome. (Pangasius) je velika slatkovodna riba iz porodice somova. Može doseći jedan i pol metar u dužinu, a za kratko vrijeme dobiti težinu do 45 kg ili više.

Postoji najmanje 30 vrsta soma pangasije, koje se međusobno razlikuju po veličini i načinu života. Najčešći i najpoznatiji su: Sijamski pangasius (Pangasius hypophthalmus) i Pangasius Bocourt (Pangasius bocourti).

Zanimljiv nadimak - morski som - ova riba je nagrađena prema dva glavna parametra.

Izgled

Tijelo ribe je izduženo sivo s nijansama boje, koje se mijenjaju od tamne na leđima do svijetle, gotovo bijele na bokovima i trbuhu. Leđne zrakove peraje, u obliku morskog psa, crne ili tamnosive boje. Prepoznatljive karakteristike riba: spljoštena glava i velika usta okružena sa dva para brkova soma.

omnivorous

Pangasius je grabežljiva riba; njegova prehrana uključuje više od male ribe, insekti, rakovi, mekušci, biljni ostaci, alge, voće, zooplankton i još mnogo toga. Na ribnjacima se hrani granuliranom hranom od sušenog i mljevenog ribljeg otpada, obogaćenog vitaminskim i mineralnim dodacima.

Stanište

Glavno stanište za Pangasian su slivovi najvećih rijeka u Indokini - Mekong i Chao Phray, geografski smješteni u Vijetnamu, Kambodži, Kraljevini Tajlandu i Laosu. Do 80-90% pangasija se uzgaja umjetno na posebnim malim farmama i velikim modernim poduzećima. Otuda još jedan nadimak - kanalski som.

Ribnjaci su brojni rezervoari vještačkog i prirodnog porijekla u rukavcima i kanalima delte Mekonga. Vijetnam je postao lider u vještačkom uzgoju pangasiusa, godišnje na svjetskom tržištu prodaje preko milion tona riječnog soma.

Pangasius: hemijski sastav i prednosti

Bijelo sočno meso pangasiusa vrijedan proizvod, u svom sastavu:

Pored svih ovih prednosti, filet pangasiusa je niskokaloričan - 89-90 kcal na 100 grama proizvoda. Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje fileta soma u jelovnik ne samo za gubitak težine, već i za povećanje razine otpornosti na stres.

Konzumiranje riječnog soma iz Vijetnama, kao i svaki drugi proizvod, sigurno će vam koristiti, ali samo ako su ispunjeni brojni faktori:

riba je pravilno uzgojena u skladu sa svim sanitarnim standardima (proizvod je certificiran);
pravila skladištenja i transporta (temperaturni uslovi) nisu prekršena.

Mitovi i činjenice o opasnostima pangasiusa

Na svačijim usnama

Jedan od najčešćih mitova o opasnostima pangasiusa je da je som ajkula ne samo nezdrav, već i opasan po život. Krive vode Mekonga - jedne od najzagađenijih rijeka na svijetu, i pohlepa nekih beskrupuloznih proizvođača.

Svijet su uzbudili snimci kronike o ribarskoj industriji u Vijetnamu, uvjetima u kojima se riba drži, hrani i prerađuje. Suplementi se koriste za stimulaciju rasta, a antibiotici za sprječavanje kuge. Prilikom smrzavanja koristi se voda iz rijeke bogate patogenom florom. Meso kanalskog soma može biti bogato kadmijumom (naslijeđe Vijetnamskog rata), koji je štetan za jetru i bubrege.

Na činjenice

U proteklih 10 godina Rosselkhoznadzor je u više navrata otkrio višak E. coli i patogenih mikroorganizama u mesu pangasiusa. Dostupno na Rusko tržište takvi proizvođači su odbijeni. Na primjer, 2012. i 2014. godine zabranjen je uvoz morskog soma za nekoliko najvećih proizvođača u industriji. Ostaje da se oslonimo na budnost i učinak regulatornih tijela.

Pangasius je zaista štetan:

za osobe sa alergija na hranu za ribu;
sa individualnom netolerancijom na proizvod;
za malu djecu zbog opasnosti od gušenja sitnim kostima.

Ako niste primijetili nikakve kontraindikacije, onda možete sigurno koristiti visokokvalitetnu ribu. Koristite pangasius za pripremu raznih jela u vašoj kuhinji.

Napravite pravi izbor

File soma morskog psa u sjajnoj glazuri privlači kupce na tezgu prezentabilnim izgledom izgled i niske cijene. Mekano i ukusno meso se lako i brzo kuva kod kuće. Umjetno uzgojen pangasius doseže 1-1,5 kg, tako da su komadi fileta i trupa relativno mali, što je vrlo pogodno za kuhanje i čuvanje u zamrzivaču.

Ako imate izbora, onda ne uzmite file, već trup ili odrezak. U ovom obliku riba se ne tretira posebnim spojevima, a led plaćate manje.

Ali u 80% slučajeva pangasius se nudi na policama u obliku fileta:

Visokokvalitetan mlečno-beli proizvod sa ružičastom crtom duž kičme i minimalnom količinom masti.
Odbijte kupnju slomljenih fileta izraženih crvenih, žućkastih ili sivih nijansi - ovo je riba niske kvalitete koja nije opravdana jeftinoćom.

Vrijedno je tretirati kupovinu pangasiusa, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, With posebnu pažnju, važno za uraditi pravi izbor je ključ zdravlja vaše porodice.

Nekoliko recepata za ribu pangasius

Pangasius file u tijestu

Sastojci	Količina
mali fileti pangasija -	2-3 komada
začini za ribu (po vašem ukusu) -	1-2 prstohvata
prepelica jaja -	3-4 kom.
mlijeko -	100-150 mililitara
brašno -	100g
sol -	ukus
rafinisanog biljnog ulja	4 supene kašike
svježa salata -	gomila lišća
Vrijeme kuhanja: 30 minuta	Kalorije na 100 grama: 120 kcal

Kuvanje.

Pangasius file pečen u foliji sa povrćem

Sastojci:

1-2 komada odmrznutog fileta pangasiusa (0,6-0,8 kg);
1 tikvica mlečne zrelosti;
1 srednja šargarepa;
1 srednji luk;
1 manji paradajz;
1 zreo paprika;
2-3 kašike 15% pavlake;
veza peršuna;
100-150 grama rendanog tvrdog sira;
1 veći češanj belog luka;
2 kašike maslinovog ulja;
so i začini po ukusu.

Ukupno vreme kuvanja će biti oko 40-60 minuta. U 100 grama gotov proizvod- ne više od 90-110 kcal.

Kuvanje.

Operite filet pangasija i osušite ga na papirnom ubrusu.
Pripremite posudu za pečenje sa visokim stranicama: prekrijte folijom i namastite maslinovo ulje.
Ribu posolite, pospite začinima i stavite na foliju.
Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena, šargarepu naribajte.
Tikvice, paradajz narežite na krugove, a papriku na kolutove.
Pripremite sos tako što ćete pomešati pavlaku, beli luk (proceđen) i seckani peršun.
Stavite filet pangasija u redove: luk i šargarepu, kriške tikvice, kolutove bibera i kriške paradajza. Svaki sloj lagano posolite.
Podlogu posude izlijte u foliju ljuti sos i posuti sirom.
Savijte ivice folije, ostavljajući prozorčić na vrhu da dobijete zlatnu koru.
Pecite u dobro zagrejanoj rerni 25-30 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.

Prijatno!

Riba se smatra polubrzom hranom. Samo posebnim danima strogi post nije dozvoljeno da se jede, na primer, tokom Strasne nedelje.

Poznato je da se riba pojavila na trpezi ruskog naroda mnogo ranije od mesa. Naši preci, koji su se naseljavali uz obale rijeka, uglavnom su je jeli svježu, soljenu, sušenu, sušenu, dimljenu. Predjela su bila slanu ribu i riblji žele. Riblja čorba se kuvala, pržila na ulju u tavama, kuvala i dinstala ( riba na pari, prokuvane sa malo vode), pečene, pripremljene pite, složena jela sa ribom i kašama, rezancima i povrćem.

Danas se na stolu najčešće može naći pangasius. Bijelo gusto meso ove ribe osvaja svojom nježnošću i bogat ukus.

Prije nego što skuhate pangasius, trebali biste pripremiti ovaj proizvod.

Specifične metode prerade ribe uključuju takozvani „tri P sistem“, što znači da se riba mora očistiti, zakiseliti i posoliti. Prvi i treći su razumljivi, ali zakiseljavaju ribu uglavnom limunovim sokom.

Tipičan recept za pangasius se ne razlikuje od klasični recepti riblja jela. Najjednostavnije je, naravno, prženje. Da biste to učinili, uzmite file i zakiselite ga. Prije kuvanja pangasius narezati na male komadiće i uvaljati prvo u brašno, zatim u razmućena jaja u koja možete dodati malo bibera i bosiljka i poslednji korak- uroni mrvice hljeba i pošaljite u prethodno zagrijanu tavu sa biljnim uljem. Pržite kratko, po par minuta sa obe strane. Riblje meso je mekano i prilično brzo se kuva.

Da biste to učinili, naribajte dvije srednje šargarepe na sitno rende, nasjeckajte dva srednja luka, narežite četiri kriške limuna i uzmite četiri mala fileta pangasija. Zagrijte rernu. Svaki komad ribe staviti na foliju, posuti biberom, mažuranom, posuti rendane šargarepe i luk. Prije kuhanja ne zaboravite da ga zakiselite tako što ćete na vrh staviti krišku limuna. Ovako pripremljeno jelo umotajte i pošaljite da se peče. Za pola sata biće moguće dobiti. To će najaviti ugodna aroma kuhanog pangasija.

Prije nego što skuhate pangasius, morate odlučiti da li će se riba poslužiti kao glavno jelo sa prilogom ili bez, ili kao predjelo. U prvom slučaju potrebno je koristiti veći rez ili cijeli file. Najbolje za ukras bijela riža. Dobro naglašava ne samo okus pangasiusa, već i njegov odličan Bijela boja. U drugom slučaju treba koristiti više povrća kako bi poslužilo kao prilog. Kuvani pangasius se može poslužiti razni umaci, na primjer, zeleni herbal uz obaveznu upotrebu istog mažurana. dobar dodatakće služiti zelene salate sa puno zelenila, na primjer, peršun, kopar, zelena salata, krastavac. Bolje je takve aditive napuniti posebnim umacima, na primjer, na bazi octa ili maslinovog ulja. Bijelo suvo ili polusuvo vinoće takođe dobro doći.

Sve je prilično jednostavno, kao što vidite, a sada znate kako kuhati pangasius. Po istoj shemi možete kuhati i druge vrste ribe, ali samo bijele.

Osim toga, riba je vrijedan izvor omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje su neophodne za puno funkcioniranje našeg mozga, kao i veliki broj fosfora i drugih minerala. Kao poluposni proizvod, riba, uključujući, naravno, pangasius, kako je gore opisano, prihvatljiva je za svakodnevnu prehranu čak i najrevnijih pristalica dijetalne prehrane.