Recept za korejski patlidžan na tržištu. Salata sa krastavcem i rotkvom. Začinjeni korejski patlidžani za zimu kod kuće

Sastojci:

patlidžani - 2 kilograma;
luk- 500 grama;
slatka paprika - 500 grama;
šargarepa - 500 grama;
beli luk - 6 čena;
crvena mljeveni biber- 1-2 kašičice;
mljeveni korijander - 2 kašičice;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
sirće 9% - 100 mililitara;
šećer - 8 kašika;
biljno ulje - 100 mililitara;
sol - 1 supena kašika.

Najbrži kiseli patlidžani na korejskom. Korak po korak recept

Oprane i obrisane patlidžane moramo narezati na tanke ploške. Za početak odrežite repove sa obe strane, a patlidžane prerežite na četiri dela: po dužini i poprečno. Svaki izrezani dio plave boje narežemo na kockice.
Patlidžane su stavili u zdjelu i posolili. Pazite da promiješate tako da sol ne bude samo na gornjim patlidžanima, već i na donjim. Ostavite tako jedan sat.
Prođe sat vremena, dobiveni tamni sok ocijedimo od patlidžana i isperemo ih pod mlazom vode.
Zatim pripremite patlidžane direktno za mariniranje. Mogu se kuvati, pržiti na suncokretovom ulju i jednostavno peći u rerni. Ja kao amater instant kuvanje Korejski patlidžan, biram pečenje u rerni. Ovo ima svoje prednosti: kao što sam već rekao, patlidžani se brzo kuvaju i neće biti tako masni kao kada su prženi.
Lagano namažite veliki pleh biljnim uljem. I stavite patlidžane na to. Pokrijte ih odozgo folija za hranu: pa neće goreti s nama. I stavite u zagrejanu rernu na 10-15 minuta. Kada omekšaju, mogu se izvaditi iz rerne. Ako se ipak odlučite da ih kuvate, stavite ih u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta. Zatim ih ostavite da se ohlade.
Šargarepu očistimo i, naravno, operemo. Zatim ga isječemo korejskom sjeckalicom za povrće. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute. Nakon toga isperite ga kroz cjedilo hladnom vodom. Naša šargarepa će nakon ovoga biti mekana.
Oguljeni luk ćemo narezati na pola prstena.
Ne zaboravite oprati slatku papriku i ukloniti jezgru, zajedno sa sjemenkama. Papriku narežite na četiri dijela, a zatim nasjeckajte na tanke trakice.
U prilično velikoj posudi pomiješajte svo naše nasjeckano i naribano povrće, osim patlidžana. Dodajte im beli luk koji obavezno iseckajte ili propasirajte kroz presu.
Vrijeme je za dodavanje začina. So, korijander, crna i crvena ljuta paprika, sirće, šećer i suncokretovo ulje. Trebalo bi da uzmete veliku kašiku soli, količina bibera se može smanjiti ili, obrnuto, povećati. Ovo je stvar ukusa. Ljutu crvenu papriku možete zamijeniti gorkom paprikom, uzimajući pola ili trećinu cijele paprike.
Pomiješajte povrće i pokrijte odozgo poklopcem ili folijom. Odvojite za mariniranje: 5-6 sati.
Sada ćemo izmiješati kiselo povrće i još tople, ne ohlađene patlidžane, promiješati. Brzi korejski marinirani patlidžani s mrkvom su spremni - ovo je opcija jela za trenutnu konzumaciju.
Ako odlučite da pripremite ovu poslasticu za buduću upotrebu, za zimu, onda ćemo ih nastaviti čuvati.
Trebaće nam tri litarske tegle: Možete uzeti šest komada od pola litre. Obavezno ih sterilizirajte na način koji vam odgovara: na pari ili u pećnici. I stavite korejsko kiselo povrće u sterilne tegle.
IN veliki lonac pour hladnom vodom. Položite peškir na dno tiganja i stavite tegle, dodajući vodu do grla, da se sterilišu. Čim voda proključa u tiganju računajte tačno 35 minuta ako imate tegle od litara, a 20 minuta ako imate tegle od pola litra.
Zatim izvadite tegle iz kipuće vode i odmah ih zatvorite sterilnim poklopcima. Kao i obično, okrenite tegle naopačke, zamotajte ih i ostavite da se ohlade dok se potpuno ne ohlade.

Korejski marinirani patlidžani su spremni. Obavezno ih kuhajte po ovom receptu. A zimi, kada otvorite teglu patlidžana, odmah ćete osjetiti arome ljeta: suptilni miris slatke paprike, ljutinu bijelog luka i neuporedivu aromu korijandera. Posjetite našu web stranicu “Vrlo ukusno”: novi recepti za konzerviranje očekuju vas i druge, ništa manje ukusna jela. Prijatno!

Korejski marinirani patlidžani su tako ukusni da ne mogu to ni riječima opisati, mogu vas samo zamoliti da svakako skuvate patlidžane po ovom receptu. Nisam baš oduševljen konzerviranjem ili marinadama, ali kad sam ovo probao... jednom riječju mogu i sam da "pojedem" pola tegle i isto toliko, ali ipak ustanem od stola, prejedanje je i dalje štetno . Pa probajte, dajem recept za 1 kg patlidžana, prinos je 1,5 litara, čak i malo više. U zavisnosti od ukusa, možete skuvati 2 kg odjednom, što sam i uradila, jer sam motala, ali nisam uspela sve da završim, pojela sam pola pre nego što sam zarolala. Čini se da u receptu ima puno drugog povrća, ali uvjeravam vas: ukiseljeno je ukusnije i od samih patlidžana, a šargarepa, paprika, pa čak i luk mogu se jesti na kašičicu - tako su ukusni, pa Ne preporučujem smanjenje njihovog sadržaja. Začinjenost je takođe po vašem nahođenju. Dakle, evo recepta. A ispod je čak i divan video, pogledajte ga.

Recept za korejske marinirane patlidžane:

1 kg patlidžana

250 g slatke paprike (najbolje različite boje)

250 g šargarepe

50 ml biljno ulje

50 ml sirćeta

3,5-4 kašike. l. Sahara

2 tsp. sol

0,5 tsp. mljeveni crni biber

1 tsp. mljeveni korijander(nužno)

0,5 -1,5 kašičice. mljevene crvene paprike (ili 1/3 mahune ljuta paprika)

3 čena belog luka

1. Prvo pripremite patlidžane, narežite ih na tanke ploške, posolite i ostavite 1-2 sata. Zatim ocijedite, isperite i osušite.

2.Propržite patlidžane mala količina biljnog ulja, ali ja sam to bolje uradila, pekla sam ih u rerni da ne budu masne. Stavite na lagano podmazan pleh i stavite unutra vruća pećnica 15 minuta. Patlidžani treba da postanu mekani.

3. Luk nasjeckajte na kolutove, tri šargarepe narendajte Korean snack, papriku narežite na tanke trakice.

4. Povrće, osim patlidžana, pomešati, dodati sve začine uključujući ulje, sirće, beli luk, sve dobro promešati, dobro zatvoriti poklopcem ili folijom, ostaviti 5 sati na sobnoj temperaturi. Kada ga otvorite, miris je nezamisliv, neverovatan!

5. Vruće patlidžane pomiješajte sa kiselim povrćem, promiješajte i to je to - spremni ste za jelo! Ostatak stavite u frižider.

Ako želite da se zarolate za zimu: povrće stavite u sterilisane tegle, stavite u šerpu sa vodom, ispod stavite peškir, pokrijte teglu poklopcem, prokuvajte vodu, pa kuvajte 20 minuta za tegle od pola litra i 35 minuta za litarske tegle. Odmah zarolati sterilizovanim poklopcima, umotati u ćebe dok se potpuno polako ne ohladi.

Korejski marinirani patlidžani su gotovi brzo!

Želim vam svima kulinarski uspjeh!

Sada ovaj recept možete pogledati u kratkom videu:

Prerada povrća je brza, bez zamornog napora. Kratko rezanje i mariniranje 5 sati. Zatim osnovna sterilizacija - i šivanje je urađeno. Zimi, u svakoj tegli naći ćemo debelu kašu od patlidžana i ukusan ansambl povrća u korejskom stilu.

Mirisno prijatno začinjeno predjelo za salatu dobro ide uz meso, ribu i perad, revitalizirat će prilozi od krompira, sprijateljite se sa heljdom, bisernim ječmom i prosom. Takođe volimo da se povezujemo ljuti patlidžan With pirjani kupus sve vrste. Ispada neobična, pomalo začinjena i bogata verzija zimskog variva od povrća.

Brza navigacija kroz članak:

Sastojci za pripremu

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta aktivne pripreme povrća + 5 sati mariniranja + 15 minuta sterilizacije.

Sadržaj kalorija od 100 grama - ne više od 110 kcal

Trebamo:

Patlidžani - 2 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Beli luk - 6-7 čena
Sol - 1 kašika. ravna kašika za marinadu + 2-3 prstohvata za sipanje plave boje
Šećer - 6-7 kašika. kašike (manje po ukusu)
Korijander (mljeveni) - 2 kašičice
Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica
Crvena paprika (mlevena) - 1-2 kašičice
Biljno ulje - 90 ml + 1-2 žlice. kašike
Stono sirće (9%) - 90 ml (6 kašika po 15 ml)

Važni detalji:

Kako pripremiti užinu za sto i za zimu

Pripremu radimo u 2 faze.

6 sati prije motanja konzervi Marinirajmo popratno povrće. Za 4 sata ćemo se pozabaviti plavim. Kada je povrće, uključujući i šargarepu, marinirano, pomiješajte ga sa vrućim pečenim patlidžanima i stavite u tegle. Kratko sterilizirajte, zarolajte i ostavite da se polako hladi pod ćebetom. Sve! Recept je jednostavan, ali će biti potrebno strpljenje, kao i uvijek kada namirnice odležavaju u marinadi.

Drugi algoritam je još jednostavniji. Povrće možete ostaviti da se marinira preko noći. Dobićete više soka i lakše ćete planirati svoje vrijeme.

Noć prije potrošimo 20 minuta jedući patlidžan za naše kolege. Onda ćemo ujutru samo pripremiti plave i zatvoriti limenke. Za rezanje će biti potrebno najviše 10 minuta, zatim 1 sat namakanja solju i 20 minuta pečenja. Sterilizacija sa šivanjem - maksimalno 30 minuta.

Priprema i kiseljenje satelitskog povrća.

Šargarepu samljeti na tanke trakice pomoću posebnog rende. Da omekša, prelijte kipućom vodom 3 minute. Isperite u cjedilu pod hladnom vodom i ocijedite.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Papriku narežite na tanke uzdužne trake, kao na slici ispod.

Pomiješajte svo povrće u velikoj šerpi. Pospite začinima, protisnite beli luk kroz presu, sipajte sirće i ulje. Dobro promešati i dobro zatvoriti. Pogodan za upotrebu prozirnu foliju. Ostavite da se marinira 5 sati.

Priprema patlidžana i mešanje povrća u salatu.

Sačekajmo da se povrće marinira najmanje 4 sata, a zatim pređimo na patlidžane.

Mogu se koristiti sa brusnim papirom ili oguljenim. Narežite na tanke dugačke kocke. Debljina je oko 1,5 cm. Prvo narežite povrće po dužini na kriške. Svaki tanjir se reže na dugačke šipke, a po sredini ih podelimo na pola.

Hajde da ga prelijemo krupna so rezultujući rez i ostaviti 40-60 minuta. Bolje je ne koristiti sitnu so. Postoji opasnost da će pulpa biti presoljena.

Kad patlidžani puste sok, ocijedite ga, lagano ocijedite komadiće i isperite u cjedilu pod tekućom vodom.

Sada je patlidžanima potrebna termička obrada.

Odaberite jednu od 3 metode koja vam najviše odgovara.

1) Možete da prokuvate dok ne bude gotovo. Posoljenu vodu, kao za supu (probajte!) i umjereno ključanje. Od ključanja kuvajte povrće dok ne omekša i potamni. Obično ne traje više od 10 minuta. Važno je da se ne prekuva. Pažljivo ocijedite vodu i ostavite da se ocijedi u cjedilu.

2) Pržite u tiganju- najdeblja opcija. Iako njegov sadržaj masti nije kritičan ako šipke prvo poškropite uljem i dobro promiješate rukama. Ostavite plave da se namaču 5 minuta i stavite u zagrejani tiganj. Ostavljamo ga bez ulja ili ga minimalno mažemo, kao kod prženja palačinki, kistom ili komadom gaze. Pržite uz stalno mešanje - 5-7 minuta. Naš cilj je omekšavanje i lagano zlatno smeđe.

3) Volimo da ga pečemo u rerni na plehu. U ovom slučaju ćemo potrošiti manje ulja nego u tiganju. Lagano namastite pleh uljem, stavite kocke, prekrijte folijom da se ne osuše. Hajde da pečemo na 180-200 stepeni - 10-15 minuta. Testirajte spremnost viljuškom: komadi trebaju biti mekani. Povrće ima vremena da porumeni sa donje strane.

Spreman i još vrući (!) komadići plave boje pomešati sa ostatkom već kiselog povrća (šargarepa, luk i paprika). Pustite da se salata ohladi.

Odlične arome, mesnate teksture i sočne ljepote koja zalijeva usta. Vrijeme je da kušate najviše ukusna užina Patlidžan u korejskom stilu!

Sterilizacija i zatvaranje za zimu.

Stavite povrće u tegle i ravnomjerno dodajte marinadu sa dna tiganja. Prikladne posude od 500 ml do 1 litar. To ukusna prilika kad litar salate brzo odleti. Otvorenu grickalicu ne morate dugo čuvati.

Napunjene posude stavite na dno veće šerpe, gde stavljamo mali peškir. Napunite posudu toplom vodom - do vješalica limenki. Samo pokrijte poklopcima i sterilizirajte radne komade na laganoj vatri. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa. Za 500 ml - 15 minuta. Za 1 litar - 20-25 minuta.

Radne komade nakon sterilizacije vadimo i hermetički zatvaramo. Okrenite, zamotajte, sačekajte da se ohladi. Čuvamo ga u tamnom ormaru. Ovaj preparat sadrži klasični konzervans (ocat). Može izdržati normalno do Uskrsa na sobnoj temperaturi.

Nekoliko riječi o pravom odabiru plave

Trebamo patlidžani tehničke zrelosti.

To su povrće srednje veličine 15-17 cm u dolini.
Glatko kremasto ili mlečno belo meso. Na uzdužnom presjeku nema šupljina u pulpi.
Sjeme nije u potpunosti formirano, još nije tvrdo, bjelkasto ili svijetlo smeđe.
Što se tiče težine, svaki plod je prilično težak, unatoč svojoj umjerenoj veličini - oko 200 grama.

Ako odlučite da koristite već prezrele patlidžane (duži su, lakši, sa tvrdim, oblikovanim sjemenkama), obavezno odrežite sjemenke.

Želimo vam uspješnu kupovinu, lake pripreme i dobar tek!

Većina ukusan recept Korejski patlidžan za zimu odmah će vas zadovoljiti i ukrasiti hladnu sezonu. Algoritam sa fotografijama smo učinili što jasnijim korak po korak. Imate bilo kakvih pitanja? Pišite u komentarima. Uvijek odgovaramo čitaocima.

I potražite ažuriranja u “Jednostavnim receptima” - “Domaće kuhanje”. Najbolje očuvanje za zimu za tebe!

Korean cuisine veoma slicno kineskom. Svaka od nje Nacionalno jelo sadrži svoje začinski dresing. Priprema jela oduzima dosta vremena, ali se priprema prilično brzo.

Svaki gotovo jelo servirano u različitim činijama. Glavne su supa, hwe (kiseljena sirova riba), kimza (začinjeno kiseli kupus ili rotkvica), kuksa (rezanci sa biberom, sojom i susamovo ulje), kao i salate od patlidžana, šargarepe, crvene ljute paprike i drugog povrća, pečuraka i voća.

Inače, salate se pripremaju od kuvanog, prženog, kiselog, kiselog i sirovog povrća. Pomešani su sa kuvano meso, začinjen soja sosom, uljem, dresingom i začinima.

Korejci vrlo tanko isjeku sastojke; što ih je više u jednoj salati, to je ukusnije. Korejske salate od patlidžana jasni su primjeri ovog pravila.

Tajna ljutih i ukusnih jela je prženje, crveno i ljuta paprika, koji gube malo na oporosti tokom kuvanja. Ovaj začin daje Korejska jela posebna aroma.

Tradicionalni začini koji se koriste u jelima od patlidžana su korijander, biber, soja sos, beli luk i sirće.

Prvi recept za salatu od patlidžana na korejskom

Za korejsku salatu od patlidžana trebat će nam:

dva mladog povrća;
četiri čena belog luka;
tri kašike soja sosa;
hrpa zelenog luka;
pola limuna;
mala kašika šećera;
ljuta mljevena paprika po ukusu;
mala kašika pečenog susama.

Povrće je potrebno dobro oprati, iseći na pola i peći u rerni dok se ne skuva. Trebali bi biti elastični i mekani. Zatim ih narežite na srednje kocke. Sipajte u činiju za salatu.

Luk, beli luk iseckati. Dodajte ga i tamo. Odozgo prelijte limunovim sokom, soja sosom, pospite biberom, šećerom i sjemenkama. Sve dobro izmiješajte. Ostavite nekoliko sati da se namače. Gotova salata poslužite za sto.

Drugi korejski recept za patlidžan

Ovaj recept je pogodan za svaku gozbu u ljeto ili jesen, kada je na raspolaganju puno svježeg i mladog povrća. Preporučljivo je pripremiti ga nekoliko sati unaprijed, jer korejski patlidžani nakon dobrog namakanja puštaju svoj okus.

Sastojci:

patlidžani – 2 povrća;
šargarepa - 2 povrća;
crni luk – 2 male glavice;
slatka paprika - 2 povrća;
biljno ulje - 5 kašika;
Jabukovo sirće– 1 kašika;
soja sos – 1 kašika;
sol.

Od patlidžana napravimo slamke, posolimo i ostavimo sat vremena da nestane gorčina. Pržite dok ne porumeni.

Ogulite šargarepu, narežite je na komade ili tri na posebnom ribanju. Luk također isječemo na pola prstena i dodamo šargarepi. Paprici izvaditi sjemenke i nožem je podijeliti na tanke trakice.

Za preliv pomešati ulje, sirće i sos. Sve sastojke pomešati, začiniti, posoliti. Stavite u frižider na neko vreme, sistematski mešajući. Naša divna salata sočni patlidžani na korejskom možete ga poslužiti na svom prazničnom stolu!

Tajne odabira i pripreme patlidžana

Patlidžan je duguljasto povrće, ovisno o zrelosti ploda, može biti mliječnobijelo ili zlatnobijelo, svijetloljubičasto ili tamnoljubičasto. Povrće koje je prezrelo poprima sivo-zelenu ili žuto-smeđu boju.

Nekoliko zanimljivih tajni:

Nezreo plod bi trebao biti težak, dug oko 15 cm i težak pola kilograma;
Peteljka je zelena, nije smeđa ili naborana;
Koža je glatka, bez mrlja, a kada se pritisne, vraća svoj oblik. Ako je mekano, klizavo, naborano ili suho, ovo povrće je dugo stajalo i ne treba ga uzimati;
Da biste pripremili ukusnu, a ne gorku salatu, potrebno je odabrati mlado povrće. Zato što sadrže manje solanina, supstance koja povrću daje neugodnu gorčinu;
Da biste uklonili ovu tvar, očistite povrće, posolite i ostavite sa strane. Nakon nekog vremena luči gorak sok. Zatim operite patlidžane pod tekućom vodom, potopite ili ocijedite višak tečnosti. Nakon ovakvih manipulacija dobijamo odgovarajući proizvod za dalju upotrebu;
Sol ili prethodno ključanje sprečava da patlidžan upije ulje tokom prženja;
Ne može se konzumirati sirovo povrće, tek nakon termičke obrade.

Treći recept za kisele patlidžane na korejskom

Odličan recept za predjelo ili prilog uz tjesteninu, krompir i žitarice.

Sastojci:

dva patlidžana;
mrkva;
grančice celera;
dva luka;
grančice peršina;
čili paprika;
beli luk po ukusu.

marinada:

100 ml suncokretovog ulja;
50 ml sirćeta;
2 kašike šećera;
kašičica korijandera;
kašičica sjemenki gorušice;
pola kašičice mlevenog čilija;
sol;
par graška crnog i pimenta.

Priprema kiselih patlidžana.

Izrežite glavni sastojak i posolite.

Nakon 20 minuta povrće blanširajte kipućom vodom oko 2 minute, ocijedite. Na kraju povrće isperite hladnom vodom.

Luk narežite na pola prstena, beli luk na kriške, a čili na tanke kolutiće. Listove peršuna i celera otrgnemo i operemo. Čili narežite na tanke kolutiće. Šargarepu nasjeckajte na tanke trake ili tri na posebnom ribanju za kuhanje korejske šargarepe.

Pripremljene proizvode pomiješajte u šerpi, prelijte gotova marinada. Pokrijte poklopcem i marinirajte jedan dan. Povremeno promiješajte. Svima će se svidjeti korejski marinirani patlidžan.

Četvrti recept za korejske patlidžane za zimu

Ukusno kuvani patlidžani se mogu čuvati za novogodišnji praznici i obradujte svoju porodicu nečim ljutim.

Recept je sljedeći:

dva kilograma patlidžana;
pola kilograma slatke paprike;
tri luka;
tri šargarepe;
glavica belog luka;
marinada: čaša ulja, 150 ml sirćeta, 2 kašike soli, 4 kašike šećera, kašika mlevene crne i crvene paprike, kašika korijandera, kašika vode.

Naše glavno povrće isječemo na četiri dijela. U šerpu sipajte 2,5 litre vode i posolite. Čim voda proključa, kuvajte iseckano povrće oko 5 minuta, a zatim izvadite i ohladite i iseckajte.

Za mnoge ljude, patlidžan je omiljena hrana. Prže se, pirjaju, fermentiraju, soli i prave kavijar. A svako novo jelo od patlidžana ima svoje jedinstvenog ukusa. Ljubitelji začinjene hrane će cijeniti patlidžane u korejskom stilu kuhane prema njima specijalni recepti.

Korejski patlidžan - opći principi i metode pripreme

Tradicionalni začini kod pripreme patlidžana na korejskom su korijander i ljuta crvena mlevena paprika; umak od soje ili sirće, kao i beli luk. Korejsku kuhinju karakteriše kratkotrajno kuvanje, tj. on termičku obradu potrebno je vrlo malo vremena. Da bi povrće imalo vremena da se skuva u kratkom vremenskom periodu, reže se veoma tanko.

Korejski patlidžan - priprema hrane

Patlidžani, posebno prezreli, sadrže solanin, koji povrću daje neugodnu gorčinu. Zato je preporučljivo koristiti mlado povrće za kuvanje - ono ima mnogo manje gorčine. Da patlidžani ne zagorče, prije kuhanja posolite ih i ostavite malo da puste sok iz kojeg izlazi sva gorčina. Zatim se isperu vodom, dobro ocijede i spremaju prema receptu.

Patlidžani u korejskom stilu - najbolji recepti

Recept 1: Korejska salata od patlidžana

Recept za ovo jednostavna salata na korejskom je zanimljiv jer se može uzeti kao osnova. I dodajući tome razni proizvodi npr. pržene paprika ili luk, korejska šargarepa, zelje ili adjika, ova salata se može modifikovati i dati joj nešto novo i novi ukus. Tako možete postići miješanjem novih sastojaka originalnog ukusa I nova salataće biti jedan od tvojih specijaliteti. Ovaj recept je dobar i zato što se pri pripremi patlidžana ne koristi biljno ulje, što znači da je ovo jelo niskokalorično. Proizvodi su naznačeni za jednu malu činiju za salatu.

Sastojci: 1-2 srednja patlidžana (0,5 kg), 3-4 čena belog luka, soja sos 3 stol. kašike, mala veza zelenog luka, pola limuna, 1 kašičica. kašika šećera, ljuta mlevena crvena paprika po ukusu, 1 kašičica. kašiku sa gomilom prženih semenki susama.

Način kuhanja:

Patlidžane pecite sa korom u rerni, mikrotalasnoj ili kuvajte dok se ne skuvaju u parnom loncu, nakon što ih prerežete po dužini na dva dela. Možete ga i prokuvati u vodi (2 supene kašike/1 litar vode). U tom slučaju, nakon kuhanja, patlidžani moraju biti stavljeni pod pritisak na neko vrijeme da se ocijedi višak tečnosti. Glavna stvar je da pazite da se povrće tokom kuvanja ne pretvori u kašu. One. Patlidžan bi trebao biti mekan, ne sirov, ali istovremeno elastičan (i dalje će ga trebati rezati). Kod kuvanja tjestenine, ova faza spremnosti se naziva “al dente”.

sitno iseckanog zeleni luk i dodajte beli luk u činiju za salatu sa patlidžanima. Iscijedite sok od limuna i dodajte soja sos. Za pikantnost salatu pospite prstohvatom mlevene crvene paprike i dodajte sjemenke susama(po mogućnosti, ali, u krajnjem slučaju, možete i bez njih). Salatu pažljivo promiješajte, ostavite da odstoji nekoliko sati i možete poslužiti.

Recept 2: Patlidžan Heh

Peking i morske alge u korejskom, kao i korejska šargarepa je postala vrlo popularno jelo i dobio trajnu registraciju na stolovima Rusa. Pripremaju se i radnim danima i praznicima. Upotreba začina za korejske šargarepe, možete kuhati mnogo više raznovrsnost jela. Na primjer, heh sa patlidžanima. Xhe napravljen od ribe i mesa nesumnjivo je veoma popularan, ali ni Xhe napravljen od patlidžana ne smatra se ništa manje ukusnim. Za pripremu ovog jela za jedan duboki tanjir (zdjela za salatu), će biti potrebno:

Po 1 komad patlidžana (srednje veličine), šargarepe, luka i paprike, pola čaše naraste. putera, 2 kašike. kašike začina za korejsku šargarepu i jabukovo sirće, 3-4 srednja čena belog luka, 1 stol. kašika soja sosa, po 2/3 kašičice. kašike šećera i soli.

Način kuhanja:

Patlidžan zajedno sa korom narežite po dužini na ploške-ploče debljine 0,5-0,7 mm, a zatim poprečno ili dijagonalno na tanke trake. Slamke patlidžana pospite solju i ostavite oko pola sata da uklone gorčinu.

Dok se patlidžani slegnu, možete imati vremena da naribate šargarepu pomoću posebnog rende (za korejsku šargarepu). Ovdje dodajte tanko narezani luk na pola prstena i sjeckanu papriku na tanke rezance. Za posipanje mešavina povrćašećera i soli, malo izgnječiti i ostaviti pola sata. Nakon 30 minuta ocijedite sok, dodajte začine i sve promiješajte. Ako volite jako ljuto, začini možete dodati i prstohvat ljute mljevene crvene paprike.

Rukama iscijedite tečnost iz slamki patlidžana, pa ih bacite u kipuću vodu i kuvajte dva minuta, ne više, da se ne prekuvaju. Ocijedite u cjedilu. Kada se tečnost slegne, dodajte patlidžane u smesu od povrća, dodajte seckani beli luk i soja sos. Mix.

U tiganju zagrejte ulje do dimljenja, prelijte povrće kipućim uljem, promešajte, dodajte sirće. Ponovo dobro promešati, ohladiti i, po mogućnosti, ostaviti da odstoji oko 3-4 sata.

Umjesto začina za korejsku šargarepu, možete koristiti druge mljevenih začina– 0,5 kašičice kašike korijandera i 1/3 kašičice. kašike crnog i crvenog bibera. Ako ne možete pronaći jabukovo sirće, možete ga zamijeniti običnim stolnim sirćetom od 6% sirćeta.

Recept 3: Užina “U moći zmaja”

Sastojci: 1 kilogram patlidžana, pola kilograma belog kupusa, 2-3 šargarepe srednje veličine, mleveni začini: korijander, crna i ljuta crvena paprika, šećer/sol - po ukusu, 5 čena belog luka, 2-3 kašike. kašike 9% sirćeta, biljna materija. ulje za prženje.

Način kuhanja

Šargarepu naribajte na uske trakice na posebnom rendenju, a kupus sitno nasjeckajte u drugoj posudi. Povrće pospite solju i šećerom i izgnječite rukama. Ostavite da odstoji neko vreme, ako tečnost izađe, ocedite je.

Sjedinite šargarepu i kupus, prelijte sirćetom, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine. Smesu dobro promešati i ostaviti da odstoji oko dva sata.

Od patlidžana iseći koru, iseći na kockice - 5-6 cm dužine i 1 cm debljine. Pospite solju i ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme će pustiti gorak sok. Patlidžane operite, dobro ih izgnječite rukama i pržite u porcijama dok ne porumene na vrelom ulju.

Nakon što se patlidžani ohlade, potrebno ih je dodati šargarepi i kupusu, sipati s malo biljnog ulja, dobro promiješati i ostaviti da se kuha - što više, to bolje. Ova užina je posebno dobra drugog dana. Probajte, veoma ukusno!