Paprika je sezonsko voće koje kvari ako se duže čuva. svježe. Naravno, očišćene kutije od mesa možete utisnuti u zamrzivač. Ali ovo je pomalo dosadno sa kulinarske tačke gledišta... Ali da se kombinuje biber i beli luk za zimnicu vrlo uspješno rješenje, čiji će proizvod biti neobično prazno. Načini kombinovanja ovog povrća su raznovrsni, a sve daju neopisivo kvaliteti ukusa konzervirana hrana koja se koristi kao dodatak salatama, dresing za prva jela, neobična užina itd. I nije sramota staviti takve poslastice čak ni na svečani sto!
Biber i beli luk za zimnicu: Recept 1
- 3 kilograma crvene paprike,
- 2 glavice belog luka,
- gomila zelenila,
- čaša granuliranog šećera,
- 250 ml biljno ulje,
- 1 Lovorov list, pola litre otta 9%,
- 3 žlice. kuhinjska so,
- 5 zrna crnog bibera.
Za zimnica Paprike se čiste uobičajenom (tradicionalnom) metodom i nasjeckaju na veće trakice. Beli luk, oguljen, secka se nožem; ili ga možete jednostavno zdrobiti drškom istog kuhinjskog noža. Odabrano zelje (u većini slučajeva peršun ili kopar) se ispere i nasumično nasjecka. Kontejneri za konzerviranje se sterilišu zajedno sa zaptivnim poklopcima.
Marinada se priprema u šerpi u kojoj se pomiješaju stolni ili jabučni krastavac i biljno ulje. Dodaju im se začini, a sadržaj posude kuha na laganoj vatri. On Recept za biber i beli luk za zimnicu seckana paprika se kuva u mešavini marinade u nekoliko serija, dodajući je u delovima u tiganj sa čorbom i drži u ključaloj vodi 3-4 minuta. Zatim se kriške stavljaju u tegle, između kojih se stavlja začinsko bilje i ljuti beli luk.
Nadjev u kojem se kuhalo ne sipa se, već se sipa u staklenu posudu napunjenu povrćem. Lovorov list se uklanja iz tečnosti. I dodajte par zrna crnog bibera u tegle. Kontejneri se zatvaraju, a budući zamotaju radi postepenog hlađenja. Usput, kako bi zavoj bio prilično svijetao i zanimljiv, možete uzeti paprike različitih boja. Recept sadrži vitamine, bliske po sastavu mikroelemenata sveže povrće, rezultat.
„Orijentalna“ varijanta je neizostavno prisustvo cilantra u jelu. Dakle, za 4 kilograma paprike uzima se oko 0,5 kg. Osim toga, trebat će vam 0,4 kg bijelog luka, po 100 g posnog putera i šećera, 80 ml stolnog putera, 40 g soli.
Priprema bugarskog voća je slična onoj u prvom kulinarska tehnologija. Zatim se u kriške paprike dodaju nasjeckani cilantro i bijeli luk, sol i granulirani šećer, presavijeni u odgovarajuću posudu. biljno ulje. Sve komponente se pomiješaju i ostave u prostoriji nekoliko sati.
Za otprilike 2 sata će iscuriti sok, što znači da smjesu možete staviti na šporet da proključa. Predjelo se kuva četvrt sata uz redovno mešanje i u njega se sipa ocet. Slijedi ponovno miješanje i sterilizirane tegle se pune kipućom materijom. Samo čekam da se jelo ohladi" Paprike sa belim lukom za zimnicu“, iznosi se na hladno mjesto radi čuvanja.
Recept 3
Postoji i najjednostavniji način blokade. Među njima su najcjenjeniji. Možete dodati 2 kilograma slatke paprike sa 5 čena belog luka, so po ukusu, 50 ml okta 9%, 2,5 litara vode.
Nakon sterilizacije tegli i poklopaca, otopinu vode sa otsotom prokuhajte u posebnoj posudi. Paprike - oprane, oljuštene, osušene i narezane na kolutiće - stavljaju se u činiju. Češanj belog luka priprema se u količini od 4 čena po tegli od jedne litre.
Zatim se u svaku staklenu posudu stavlja češnjak, na njega se stavljaju krugovi paprike i sipa se sol (20 g po posudi). Sadržaj se prelije kipućom otopinom, ostavljajući 1-1,5 cm slobodnog prostora na samom poklopcu. Radni komad se drži 15 minuta u vodenoj kupelji i umota.
Recept 4
Za zatvaranje pržene paprike u tegle treba uzeti
- 0,5 zrna slatke paprike,
- 3-5 čena belog luka,
- maslinovo ulje,
- otset.
Količina soli u receptu nije naznačena, a kuharima se daje mogućnost da samostalno dovedu jelo do kraja neposredno prije konzumiranja ili šivanja.
Nakon pranja, plodovi paprike se očiste od mahuna, a pulpa se podijeli na uzdužne kriške širine 3-4 cm. Možete ga isjeckati mnogo sitnije, to daje ukus i samu grickalicu” Pečene paprike za zimnicu sa belim lukom„uopšte se neće pogoršati.
U tavu se sipa biljno ulje, u njega se ubacuje zagrejani i oguljeni beli luk, zgnječen nožem. Ne traje dugo na umjerenoj vatri, nakon čega se dodaje sjeckana paprika i prži uz stalno miješanje do ukusne rumeni boje. Važno je da ne prekuvate sečenje, za razliku od kuvanja, gde je preporučljivo da se komadi dobro krčkaju. Dakle, kora paprike treba da postane zlatna, a pulpa umereno omekša. Gotovo povrće se posoli, ponovo promiješa i skloni sa vatre. Ostaje da se posuda stavi u tegle, napuni uljno-otto rastvorom i hermetički zatvori.
« Paprike sa belim lukom za zimnicu” recepti izuzetno dobar, ali ne toliko brojan kao kombinovani recepti sa drugim povrćem. Kada je u pitanju kombinovanje paprike sa patlidžanom, njihov duet se često predstavlja u obliku gulaša ili sota. A takođe često pokrivaju kavijar od povrća, za koji vam je potrebno: 5 kg plave paprike, 0,5 kg slatke paprike, 6-7 čena belog luka, 300 g paradajza i luka, 0,25 kg šargarepe, 200 ml biljnog ulja , bilja i začina.
A plavi se prvo obrađuju za berbu. Treba ih oprati, odrezati repove i prepoloviti. Potom se patlidžani stavljaju na pleh prekriven tankim slojem masnoće, a odozgo se takođe namažu puterom. Lim se stavlja u rernu, zagrejanu na 250 stepeni pola sata. Spremnost poluproizvoda određena je bojom kože, koja će postati rumenkasta i imati ugodnu smeđu nijansu. Nakon hlađenja, polovice se ogule od pečene kore i iseckaju na kockice. Ako želite da dobijete ujednačeniji, mekši zavoj, odnosno da ga učinite jedinstvenim, onda se plodovi sitnije režu.
Pobrinuvši se za papriku, iz nje se uklanjaju sjemenke i peteljke, a kutije se režu na uske trake i pirjaju u maloj količini ulja u otvorenom tiganju. Oljušteni luk i rendanu šargarepu sipajte naizmenično u šerpu sa paprikom za prženje. Poširano povrće – prženo – pomešano je sa paradajzom okrenutim kroz mlin za meso, zgnječenim belim lukom, začinima i začinskim biljem. Dodavanjem patlidžana u ukupnu masu, krčka se na vatri 10 minuta. Čaj se dobro promeša, a nakon hlađenja može se poslužiti kao poslastica. Ili jelo Patlidžani sa biberom i belim lukom za zimnicu» Pakovano u tegle, zagrevano u vodenom kupatilu 25 minuta i zatvoreno.
Konzerviranje u uljno-mednoj marinadi je specifično. U ovom slučaju, 0,5 kilograma slatkiša paprika pripremljeno 4-6 čena belog luka, litar vode, 600 gr prirodni med, 100 ml suncokretovog ulja, 200 ml okta, 40 g soli.
Prema tehnologiji cela zrna bibera će biti zatvorena. Ali treba ih tretirati na poseban način. Dakle, cijela paprika se potopi u kipuću vodu na 2 minute, a zatim u hladnu vodu. Nakon termičke procedure pažljivo se skine kožica i izrezuju se sjemenke. Zaptivke se ostave na neko vrijeme i priprema se fil od marinade. Za nju se određena količina meda otopi i otopi u zagrijanoj vodi; Rastvor se začini solju i sitno naribanim belim lukom.
Tegle se pune biberom u zrnu i vruće sipaju medena marinada. Dodajte kašiku octa u slobodan prostor na vratu i suncokretovo ulje. konzerviran i ubran prije hladnog vremena.
Možete zatvoriti i cijele paprike začinjeno punjenje. Priprema bugarsko povrće se izvodi na sličan način. Ali za marinadu pomiješajte čašu prokuhane vode sa istom količinom otsta, dodajte protisnuti bijeli luk, nasjeckani štapić cimeta, začine (karanfilić, sol-šećer, crni grašak) i nemasno ulje. Bankarstvo biber na ulju sa belim lukom za zimnicu, popratiti lovorovim listom i nakon prelivanja marinadom zarolati.
Bilo bi dobro da se opskrbite zrelim crvenim paradajzom iz konzerve sa aromatičnim slatkim paprikama i belim lukom. Ali vjerovatno ih već imate u ostavi! I zelene velebilje su nove. Pa čak i u ulju... Sastojci za predjelo: 5 kg paradajza i paprike, 250-300 g belog luka, kilogram luka, 300 ml biljnog ulja, čaša otsa, 50 g kuhinjske soli, 200 g granuliranog šećera.
Pripremaju se cijele šuplje kutije slatkih paprika koje se pune posebnim mljevenim mesom. Za fil, zeleni paradajz se opere i iseče na male kockice. Beli luk se oljušti, izrenda i pomeša sa velebiljom. U paprike se stavlja fil i stavljaju emajl tava, posuti kolutovima luka.
Marinada za pripremu" Paradajz sa paprikom i belim lukom za zimnicu„To se radi tradicionalno: pomešati ocet, puter, pesak-šećer i kuhinjska so. Povrtni temeljac se prelije marinadom i kuha na laganoj vatri 20 minuta. Posuda se pažljivo prebacuje u sterilizovane tegle i zatvara poklopcima.
Kisele paprike sa belim lukom- tradicionalno ljuta grickalica u bugarskoj kuhinji i jedan od naj popularne načine očuvanje paprike za zimu od ruskih domaćica. Niti jedan recept salate od povrća za zimu se ne može bez ova dva sastojka - bibera i bijelog luka, oni savršeno nadopunjuju bilo koji sezonsko povrće- paradajz, patlidžan i tikvice, kupus, ali nisu ništa manje ukusni kao samostalna ukiseljena grickalica.
Kisele paprike sa belim lukom
Nije ni čudo recepti za kisele paprike sa belim lukom pojavio u Bugarskoj, rodnom mestu slatke paprike, koju nazivamo „bugarskom“. U bugarskoj kuhinji možete pronaći mnoge recepte na bazi bibera, uključujući i aromatične grickalice od povrća, And slani umaci To jela od mesa. I ne zaboravimo da začinjene zalogaje od povrća savršeno nadopunjuju alkohol, pa ni jedna gozba nije potpuna bez njih.
Drugi karakteristična karakteristika Bugarska kuhinja- svi recepti su vrlo jednostavni i razumljivi, čak i za neiskusnu domaćicu. Osim toga, ljeti sve neophodne sastojke možete kupiti za malo novca na poljoprivrednom sajmu, a zimi će vaša porodica uživati u mirisnoj domaćoj konzervi.
Marinirajte sa belim lukom Možete jesti i slatke i ljute paprike mogu se pripremiti za zimu ili poslužiti odmah nakon kuvanja. Može se dobro čuvati nekoliko godina bez gubitka ukusa.
Prije pripreme takve slana užina za zimu predlažemo da probate brzi recept za svaki dan tokom ljeta. Ne sumnjamo da ćete sigurno pronaći razlog da ga isprobate.
Crvena paprika - 6 kom.
Češanj belog luka - 4 kom.
Maslinovo ulje - 50 ml
Peršun - 6 grančica
Vinsko sirće 6% - 1 kašika.
Posolite po ukusu
Za recept svakako odaberite crvenu, mesnatu papriku, izdužene crvene mahune izgledaju estetski ugodno u tegli i na tanjiru. marinada od belog luka. Pripremljene plodove treba dobro oprati tekućom vodom, odrezati peteljku i izvaditi sjemensku kutiju iz mahuna. Sve radnje moraju se izvoditi na način da se ne ošteti integritet same kapsule. Unutrašnja šupljina se također mora oprati kako bi se uklonilo sjeme koje može ostati unutar mahune.
U tiganju zagrijte maslinovo ulje i popržite mahune okrećući ih tako da sa svih strana porumene. Zatim poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru na nisku.
Papriku treba dinstati 20 minuta, povremeno je okrećući. Tokom dinstanja, plodovi će postati mekani i otpuštati vlagu. Vidjet ćete kada su mahune spremne za dalju manipulaciju - postaće “spljoštene” i prepečene.
Odvojite peršun od peteljki i nasjeckajte nožem. Ogulite bijeli luk i isjeckajte ga za to možete koristiti blender, presu za bijeli luk ili rende. Beli luk se može i sitno iseckati nožem. Smjesu nasjeckanog bijelog luka i peršuna popapriti i posoliti po ukusu. Dodajte tome sirće i pomešati sastojke.
U marinadu se dodaje i ulje i sok koji su ostali u tiganju nakon prženja mahuna. Dobijeni sos treba preliti paprike marinirane sa belim lukom i peršunom i ostaviti u plastičnoj posudi 2-3 sata. Prije serviranja predjelo je bolje ohladiti u frižideru.
Ako želite da ga pripremite, onda je tu gotova forma(nakon dinstanja) staviti u tegle, napuniti marinadom i dobro zatvoriti.
Paprike marinirane sa belim lukom i peršunom
Prije svega, muškarci će cijeniti paprika marinirana sa belim lukom i začinskim biljem, pogotovo ako ga poslužite kao predjelo na gozbi na kojoj su prisutni prženo meso i alkohol. Ljudi rijetko prolaze bez ove hrabre kombinacije. bučne gozbe sa prijateljima, ali ljuto bugarska grickalica definitivno nisi imao dovoljno ranije. Pripremite se iznenađujuće brzo - samo 15 minuta i predjelo za praznični sto je spremno. Glavna stvar je da upozorite svoje goste da je ova paprika ljuta, inače ćete dobiti neugodno iznenađenje.
Ljuta paprika - 8 kom.
Vinsko sirće - 3 kašike.
Ren češnjaka - 6 kom.
Suvo belo vino - 50 ml
Maslinovo ulje - 50 ml
Peršun - 3 grančice
Posolite po ukusu
Za ovo tradicionalno Bugarski recept trebaće vam zelena paprika ljuta paprika, a u receptu ćemo ga koristiti u potpunosti, bez guljenja stabljike i sjemenki. Prvo, pripremljeno voće treba oprati tekućom vodom kako ne bi ostala nečistoća na koži. Kako bi se spriječilo da para pukne iznutra tokom procesa gašenja, moraju se na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili čačkalicom. Sve mahune se moraju osušiti kuhinjskim ručnikom kako bi se uklonila suvišna vlaga. Zatim ih je potrebno pržiti u tiganju sa svih strana dok ne budu zlatna kora, i ostavite nekoliko minuta na laganoj vatri na zatvorenim poklopcem. Ako govorimo o klasičnoj bugarskoj metodi pripreme grickalica, onda se paprike kuhaju otvori vatru, možete ih pržiti na roštilju, prethodno svaku mahunu premazati biljnim uljem.
Sameljite beli luk i peršun, posolite po ukusu. Pomiješajte peršun sa masom od bijelog luka, prelijte suvim vinom, prirodnim vinskim sirćetom i uljem koje je ostalo od prženja voća u tiganju. Paprike stavite u posudu i prelijte ih marinadom tako da marinada prekrije povrće. Dan kasnije goruće mahune marinirati, zadržati oštrinu i dobiti bogatu aromu bijelog luka. Mogu se poslužiti odmah ili čuvati u frižideru u tegli ispod najlonskog poklopca.
Recepti za kisele paprike sa belim lukom
Postoji još jedan, jednostavniji način kuhanja začinjenog kisele paprike sa puterom i belim lukom. Ova opcija je jednostavnija i brža, pa se sviđa svim domaćicama bez izuzetka. Koristi ljuta paprika u hrani - veoma je korisna za organizam, jer se poboljšava cirkulacija krvi i stimuliše rad imunološki sistem. Zato pojedite ljutu papriku i uživajte u njenom odličnom ukusu. Naravno, ne smijemo zaboraviti na kontraindikacije, koje se uglavnom tiču onih koji pate od gastrointestinalnih bolesti.
Jalapeno paprika - 20 kom (crvena i zelena)
Češanj belog luka - 10 kom.
Luk- 4 stvari.
Lovorov list - 2 kom.
Origano - 1 kašičica.
Sol - 2 kašičice.
Šećer - 2 kašičice.
Prirodno sirće 5-6% - 2 šolje
Paprike koje ste odabrali prvo morate dobro oprati, a zatim narezati na kolutiće bez uklanjanja sjemenki. Možete ga marinirati cijelog, ali da bi marinada prodrla u mahunu treba je prerezati uzdužno s jedne strane. Ne zaboravite na sigurnosne mjere opreza pri radu ljuta paprika, zapamtite da ne smijete stavljati ruke u oči niti dodirivati sluzokože, a također, ako imate osjetljivu kožu na rukama, bolje je nositi rukavice prije rezanja paprike. Nakon diplomiranja kulinarski proces Ruku treba dobro oprati i namazati bogatom kremom.
U šerpu sipajte sirće, dodajte lovorov list, sušeni origano, navedenu količinu soli i granulirani šećer. Marinadu treba zagrijati na laganoj vatri, miješajući dok se sva zrna začina ne otope.
Češnjak se mora oguliti i sitno nasjeckati nožem, luk također oguliti i isjeckati na tanke poluprstenove. Pripremljeno povrće stavite u posudu sa paprikama, i sipajte na vrh vruća marinada. Nakon jednog dana vaše marinirano predjelo će biti gotovo, može se poslužiti uz jela od mesa - savršeno naglašava ukus prženog mesa.
Paprike i beli luk se mogu čuvati u frižideru ili podrumu za zimu, pokriveni najlonskim ili gvozdenim poklopcem.
Paprike marinirane sa belim lukom za zimnicu
Naravno, najpopularniji ostaje kisela paprika sa belim lukom i začinskim biljem, koje domaćice spremaju za zimu u litarskim teglama.
paprika
Voda - 2 l.
Ulje - 200 ml
Stono sirće - 200 ml
Biber - po 12 graška, crni i aleva paprika
Lovor - 10 listova
Karanfilić - 10 kom.
Za pripremu paprike potrebno ih je dobro oprati, očistiti od sjemenki i izrezati po dužini na 8 komada kako bi se dobile duguljaste tanke kriške.
Posebno treba pripremiti marinadu: zakuhati dvije litre vode, dodati biber u zrnu, lovorov list i sušeni karanfilić. Prokuhajte marinadu 10 minuta da začini puste aromu. Nakon toga posolite marinadu i prelijte sirćetna kiselina, suncokretovo ulje. Možete dodati med po ukusu i kušati marinadu da dobijete potrebnu slatkoću.
IN gotova marinada Pripremljene kriške povrća treba uroniti i kuhati 10 minuta dok ne omekša, ali ostane čvrsto. Što se tiče bijelog luka i začinskog bilja, oni se dodaju direktno u teglu, prekrivajući svaki sloj kriški povrća. Kada se tegle napune povrćem, napunite marinadu do vrha i zatvorite tegle željeznim poklopcima.
Kupus mariniran sa biberom i belim lukom
Biber i beli luk su univerzalna kombinacija, a i ukusa gotove grickalice možete dopuniti drugim sastojcima po vašem izboru, a možete dodati ne samo sezonsko povrće, već i bobičasto voće. Obavezno probajte, predjelo ispadne iznad svake pohvale.
Marinirano sa belim lukom i paprikom može se pripremiti za zimu ili skuhati ljeti po brzom receptu. Užinu možete čuvati u frižideru 3-4 dana u plastičnoj posudi. Ako salatu za zimu zatvorite u staklene tegle, onda ih je potrebno sterilizirati parom, također sterilizirati i gvozdene kape. I možete pohraniti radne komade čak i na sobnoj temperaturi, ali morate odabrati tamno mjesto na koje ne dopiru sunčevi zraci.
Svi vole lagano ljeto salate od povrća sa kupusom - sočan mladi kupus, dopunjen začinskim biljem, hrskavim krastavcima i šargarepom. Predlažemo da dodate paprike i pripremite ovako bogatu vitaminima salatu za zimnicu. Vjerujte, ovo je priprema koju ćete prvo pojesti: za ručak i večeru samo je potrebno otvoriti teglu i staviti razno povrće na tanjir.
Mahune prvo treba blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta, da bi se to učinilo, mahune se prvo očiste od sjemenki i potopite u kipuću vodu na 3 minute. Obavezno je blanširati tanke zelene paprike nakon ovog tretmana, one će se riješiti gorkog okusa. Crvenu mesnatu i žutu papriku možete odmah iseći na trakice i dodati ostatku povrća. Ostavite mahune da se ohlade i narežite ih na pola kolutića.
TO sortirano povrće potrebno je dodati so i sjemenke kima, pa staviti u tegle i preliti marinadom. I pošto povrće nije bilo prethodno pripremljeno termičku obradu, zatim punjene tegle gotov proizvod, obavezno sterilizirajte 15 minuta u kipućoj vodi, pa tek onda zarolajte poklopce.
Zimi, pripreme za stolom donose izuzetno zadovoljstvo. Na primjer, kavijar napravljen od paprike i patlidžana bio bi prikladan za večeru uz bilo koje glavno jelo kao predjelo. Zato nemojmo čekati i krenimo s pripremom kavijara od paprike po jednostavnom i brzom receptu.
Inače, ovaj preparat se može koristiti zimi ne samo kao dodatna grickalica ili gusta krepki sos, ali i kao šik, i što je najvažnije, zdravo toplo jelo.
Recept za kavijar od bibera i patlidžana
Sastojci:
- 4 kg patlidžana;
- 500 g paprike;
- 400 g luka;
- 200 g šargarepe;
- 400 g paradajza;
- 14 čena belog luka;
- 120 ml suncokretovog ulja;
- Peršun, kopar, biber i sol po ukusu.
Priprema:
Počinjemo pripremati kavijar od bibera sa patlidžanima. Moraju se dobro oprati, svakom povrću ukloniti peteljka i prerezati po dužini na dva dijela. Obavezno pripremite pleh i premažite ga uljem. Na to stavite patlidžane (njihove rezove preporučujemo i premazati uljem). Povrće treba peći u rerni na temperaturi od 230 - 250°C. Vrijeme kuhanja 25 minuta.
Patlidžane ne treba vaditi iz rerne dok im kora ne dobije tamno smeđu boju. Zatim se izvadi pečeno povrće pećnica i ohladiti na temperaturu od 40-50°C. Nakon toga, kora se uklanja, a sami patlidžani se sitno seku nožem. Sada krenimo sa pripremom preostalih sastojaka.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U luk dodajte sitno iseckanu šargarepu i pržite povrće još 7 minuta. Sada u isti tiganj stavite opranu, oljuštenu i na sitne kockice narezanu papriku. Nastavite pržiti radni komad još 5 minuta. Zatim dodajte smjesu od paradajza i sjeckane pečene patlidžane.
Sipajte u tepsiju mala količina biljno ulje i sve, povremeno miješajući, dinstati 8 minuta. U procesu pripreme kavijara od paprike i patlidžana pripremite bilje i začine. Beli luk se oguli i propasira kroz presu za beli luk. Zelenilo se dobro opere, osuši i takođe isecka. Cijeli ovaj pripravak dodaje se u glavninu jela zajedno sa šećerom i solju.
Sve dobro izmešati i dinstati 7 minuta na laganoj vatri. Dobijeni kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Stavite tegle veliki lonac toplom vodom, zakuhajte i sterilizirajte radni komad 15 -20 minuta. Gotove tegle sa kavijarom, zarolajte poklopce.
Svaka tegla se mora umotati i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Radni komad se čuva na hladnom mestu. Kavijar od bibera za zimu možete pripremiti bez belog luka. U tom slučaju nije potrebno sterilizirati konzervirane tegle. Ako se odlučite da kavijaru dodate beli luk, onda da biste bili sigurniji da proizvod neće eksplodirati, dodajte mu 2 kašike sirćeta.
Recept za papriku u ukusna marinada
Veoma dobar recept konzerviranje bibera. Priprema uopšte nije teška. Proporcije su dobre. Već smo pripremili nekoliko recepata za konzerviranje paprike za zimu. Predstavljamo još jednu opciju.
Sastojci za konzerviranje slatka paprika:
- 5 kg slatkih paprika (zelene, žute, crvene)
Za marinadu:
- 1 litar vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašika sirćeta
- 2 žlice. l. sol
- 4 žlice. l biljnog ulja
Način pripreme konzervirane paprike:
Papriku operite, uklonite jezgru, narežite na trakice.
Pomešati sve sastojke za marinadu, staviti na vatru, kada marinada proključa,
u to staviti seckanu papriku.
Kuvajte 7-10 minuta.
5 minuta pre spremnosti dodati sitno iseckanu vezicu peršuna, protisnuti beli luk 200 g
Sve stavite u sterilisane tegle, dobro stisnite
zarolati i umotati.
Aromatični lečo od paprike
Predstavljamo vam recept za lečo od paprike, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovo predjelo će sigurno biti dostojna poslastica. svečani sto i diverzificirat će svaku večeru radnim danom.
Dakle, potrebni sastojci za lečo od paprike: slatka paprika - 1,5 kg, paradajz - 3 kg, šargarepa - 0,5 kg, šećer - 0,2 kg, so - 2 kašike, sirće - 100 ml, crni luk - 0,5 kg, biljno ulje - 200 ml.
Paradajz treba oprati, prepoloviti, odstraniti peteljku i, kao i u slučaju kuvanja, usitniti mašinom za mljevenje mesa. Zatim primljeno paradajz pire, potrebno je uliti emajlirano posuđe, dodajte sol, šećer i biljno ulje i kuhajte 15 minuta.
Šargarepa mora biti oguljena, narendana krupno rende i dodajte u tiganj sa seckanim paradajzom. Tu dodajte sirće i sve zajedno kuhajte još 15 minuta.
Zatim oljuštite i nasjeckajte luk na kockice, paprici uklonite peteljku i sjemenke i narežite na trakice i sve to dodajte u tiganj. Svo povrće zajedno kuvajte još 30 minuta dok puna spremnost.
Ovaj lečo od zelene paprike posebno je svijetao i lijep.
Da biste pripremili lecho s grahom za zimu, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:
Paprika (slatka) - dva kilograma
Paradajz - dva kilograma
Krupna sol - jedna supena kašika
Granulirani šećer- jedna kašičica
Limunov sok - jedna supena kašika
Biljno ulje - dvije do tri supene kašike
Crno mljeveni biber- ukus
Začini - po ukusu
Suhi pasulj - petsto grama
Lecho recept sa pasuljem
Prvo uzmimo paradajz, dobro ih oprati, svaki iseći na nekoliko delova i sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa da se dobije sok od paradajza.
Nadalje primljeno sok od paradajza Pustimo da proključa, ne zaboravljajući da ga povremeno miješamo i počnemo pripremati ostale sastojke. Papriku operite, uklonite sjemenke i jezgru, a zatim pažljivo narežite na krupnije kockice. Zatim u kipući sok od paradajza dodajte seckane paprike. Dodati šećer, biber, so, začine, sve pažljivo izmešati i kuvati 30-35 minuta.
Suhi pasulj treba prethodno namočiti šest do osam sati hladnom vodom a zatim kuvati dok se potpuno ne skuva. Sljedeće vruće kuvani pasulj stavite na sito i isperite hladnom vodom, pustite da se ocijedi i potpuno ohladi. Za ovu pripremu možete koristiti i hranu kupljenu u prodavnici ili domaću konzervu. bijeli pasulj- ovo će vam značajno uštedjeti vrijeme za pripremu ovog lečoa.
Na kraju kuvanja lečo, pažljivo mu dodajte pripremljeni lečo. kuvani pasulj i istisnite jednu supenu kašiku sok od limuna. Kuvajte zajedno pet do sedam minuta i maknite radni komad sa vatre.
Zatim pažljivo stavite gotov vrući lečo sa pasuljem na zagrijane, prethodno oprane sodom bikarbonom staklene tegle, svaku teglu pokrijte poklopcem i stavite u veliku posudu sa kipućom vodom da se salata pasterizuje.
Nakon što se tegle sa preparatom sterilišu, brzo ih zarolati limene poklopce, pažljivo okrenite svaki naopako, provjerite nepropusnost brtve i prekrivši ga u nekoliko slojeva toplim ćebetom ili ćebetom ostavite da se polako hladi 2-3 dana.
Kada se lečo u teglama potpuno ohladi, prebacite ga na hladno, tamno i suvo mesto za čuvanje.
Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg slatke paprike,
1 kg šargarepe,
500 g suvi pasulj,
3 litre soka od paradajza,
500 ml biljnog ulja,
½ šolje sahara,
½ šolje 9% sirćeta,
2 žlice. sol,
4 glavice belog luka,
2-3 mahune ljute paprike.
Priprema:
Prokuvajte pasulj dok ne omekša. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite 20-30 minuta, nakon čega ih isperite i lagano ocijedite. Naribajte šargarepu, a papriku narežite na trakice. U sok od paradajza sipati biljno ulje, promešati, dodati svo povrće i staviti na vatru. Salatu kuvajte, mešajući, 30 minuta. Dodajte pasulj, sirće, šećer, so i kuvajte još 15 minuta. Beli luk i ljutu papriku iseckati i dodati u salatu, promešati i kuvati 10 minuta.
Peppers punjene šargarepom i luk
slatka paprika - 24 kom.
paradajz - 2 kg.
luk - 0,5 kg.
šargarepa - 1,5 kg.
beli luk - 4-5 čena
sirće 70% - tsp.
so - 1 kašičica.
šećera-1 kašičica.
zelje po ukusu
Biber - uklonite peteljku i sjemenke
Šargarepa-slamke, luk-pola prstena, paradajz kroz mlin za meso.
Pržite šargarepu i luk. ulje.
(Sos) - u šerpu staviti šargarepu, luk, paradajz pire (uvrtati paradajz), dodati so, šećer, biber, beli luk (iscediti) i kuvati 10 minuta.
Napunite paprike šargarepom i lukom, stavite u šerpu, otvorite, prelijte preostalim sosom, kuvajte 15-20 minuta. Paprike stavite jednu po jednu u sterilisane tegle sa otvorom prema gore, sipajte sos, sipajte sirće u tegle i zarolajte.
Dodajte so i sirće po ukusu, biber u zrnu, lovorov list u kipuću vodu. Bacite biber u salamuri u količini od 1 tegle (mogu 12-14 komada u teglu od 2 litre), malo prokuvajte (ne više od 5 minuta), stavite u teglu, napunite salamureom, zarolajte. ..
Za 1 litar vode:
- 700 gr. biber
- 2 table. kašike sirćeta
- 2 table. kašike soli
- 10 zrna bibera
Proces kuvanja:
Sada u vodu u kojoj ste kuvali papriku treba dodati začine (možete dodati razne začine, sve zavisi od vašeg ukusa), mlevenu papriku, so, biljno ulje i šećer. Zakuhajte marinadu za biber i dodajte sirće.
Zatim tegle sa biberom napunite kipućom marinadom. Kuhane poklopce zamotamo i umotamo u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Zatim ukiseljene paprike čuvajte na hladnom mestu.
Recept učestvuje na domaćem takmičenju.
Dobar tek i uspješne pripreme želi Vam Notebook Anyute i njenih prijatelja!
Paprika marinirana sa začinskim biljem i belim lukom - neuporedivo i ukusna užina, koji je u zimsko vrijeme ukrasit će vaš sto. Paprika ispada tako debela, mesnata, slatka i začinjena u isto vreme. Takođe se vrlo lako i brzo priprema!
Sastojci:
- Crvena paprika - 5 kilograma;
- beli luk - 250 grama;
- velika gomila zelenog celera;
- peršun - 1 veza.
Za marinadu:
- Voda - 1 litar;
- sirće 9% - 500 mililitara (možete koristiti domaće vinsko sirće, bit će još ukusnije);
- sol - 4 supene kašike;
- šećer - 8-10 kašika;
- lovorov list - 6-7 komada;
- piment grašak - 20 komada;
- crni biber u zrnu - 20 komada.
Korak po korak recept za kisele paprike sa belim lukom i začinskim biljem
- Prema pravilima za pripremu ove paprike, ona mora biti punjena začinskim biljem i celim belim lukom. Ali to je duže i dosadnije. Predlažem da ga skuvate tako što ćete ga prepoloviti, preliti začinskim biljem i belim lukom. Okus se ne menja, mada ne, paprika se bolje marinira i obogaćuje ukusom.
- Ali možete eksperimentirati i pokušati ga zatvoriti na različite načine.
- Dakle, ogulite papriku i uklonite sjemenke. u našem slučaju, prepolovite ga.
- Ogulite beli luk. Velike klinčiće prerežite na pola, a male ostavite kakve jesu.
- Nasjeckajte zelje na krupno, ne želimo da bude sitno!
- Od predloženih sastojaka pripremite marinadu. Kuhajte.
- U kipuću marinadu stavite očišćene paprike u porcijama. Pazite da paprika bude u jednom sloju. Paprike je potrebno blanširati 2-3 minute, nemojte ih prepeći. Zatim ih vadite jednu po jednu i stavljajte u emajlirani pleh, pokrivajući paprike poklopcem. Takve manipulacije provodimo sa svim paprikama.
- Na dno pripremljenih sterilisanih tegli stavite celer i peršun, beli luk, pa 3-4 paprike, pa opet zelje i beli luk, i tako do samog vrha tegle. Lagano sabijte sadržaj tegle, inače možda neće biti dovoljno punjenja.
- Prokuhajte marinadu i prelijte je preko paprika u teglama.
- Stavite tegle sa paprikom da se sterilišu u šerpu sa vodom, na čije dno stavite platnenu salvetu i rešetku.
- Sterilizirajte tegle od litara 15 minuta od trenutka kada voda proključa.
- Zatim zarolajte tegle i okrenite ih naopačke, ali nemojte ih umotavati!
Uživajte u ukusnim, aromatičnim kiselim paprikama sa začinskim biljem i belim lukom! Ovo je ukusno!