Cijela punjena patka pečena u rerni može ukrasiti svaki praznični sto. Ali mnogi se plaše da ga kuvaju, misleći da je veoma teško. Naš recept će dokazati suprotno: posebno smo ga pripremili sa fotografijom tako da možete vidjeti cijeli proces detaljno i korak po korak. Naravno, mnogo lakše, ali manje efektivno. Takvo jelo može okupiti i cijelu porodicu za stolom, jer je nemoguće odoljeti takvim aromama koje dolaze iz kuhinje. Koristi se kao punjenje redovni proizvodi: narandža, luk i jabuka, ali u tandemu se formiraju jedinstven ukus. Da bi punjena patka bila mekana i sočna, ne morate biti lijeni i što češće je zalijevati dobivenim sokom.
Sastojci:
- trup patke - 2-2,5 kg,
- narandža - 1-2 kom.,
- luk - 1 - 2 kom.,
- jabuka - 1-2 kom.,
- so - 1 kašika. lol.,
- crni biber - 1 kašičica,
- mljeveni korijander - 1 kašičica,
- suvi beli luk - 1 kašičica,
- majonez - 2-4 kašike. laži.
Recept sa fotografijom korak po korak:
1. Trup patke isperite u toploj vodi, osušite papirnim ubrusima. Dobro posolite i pobiberite. Utrljajte suvu mešavinu belog luka i mljeveni korijander. Patku morate začiniti ne samo izvana, već i iznutra. Prebacite u činiju i poklopite prozirnu foliju. Stavite u frižider na nekoliko sati (moguće na jedan dan) da patka upije sve ukuse i dobro marinira. 
2. Prije pečenja patku premažite majonezom. 
3. Pripremite nadjev za punjenje patke. Luk oguliti, isprati i krupno iseći na 4-6 komada. Operite narandžu i narežite na velike kriške bez uklanjanja kore. Jabuku oprati i očistiti od sjemenki, podijeliti na 6 dijelova. 
4. Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite biljnim uljem. Prebacite marinirani trup patke u lim za pečenje. Napunite ga pripremljenim nadjevom, naizmjenično povrće i voće. 
5. Suprotne ivice rupe pričvrstite čačkalicama da fil ne bi ispao. Umotajte patku u pripremljenu foliju (sve njene ivice spojite, formirajući čahuru). Patku pecite u zagrejanoj rerni na 1800C oko 2 sata, a zatim odvijte foliju i pecite još 30-40 minuta, povremeno polivajući dobijenim sokom. Tako će patka dobiti zlatnu nijansu, a njeno meso će biti mekano i sočno. Spremnost patke provjerite ovako: nožem probušite na najdebljem mjestu, pa ako iscuri bistar sok, patka je pečena. Ako nije gotovo, pecite još nekoliko minuta. 
6. Cijela punjena patka u rerni je gotova. Poslužite toplo uz omiljeni prilog ili salatu.
Prijatno!
Takođe će biti ukusno ako se kuva.
Za mene je patka pečena cijela u rerni svečano jelo i želim da vam kažem kako da je ispečete Različiti putevi, i ponuditi tri moja omiljena recepta za kuhanje. Iako su ovi recepti dugotrajni, otkrit ćete da ih je vrlo lako pripremiti.
Jednostavan recept za sočnu patku u rerni u rukavu
Kuhinjski alati: daska za rezanje; nož; presa za bijeli luk; lim za pečenje; jednokratna šprica; dvije male zdjelice; rukav za pečenje.
Sastojci
Video o tome kako ispeći cijelu sočnu i nježnu patku u pećnici
- Što se patka duže marinira, meso će na kraju biti sočnije.
- Umjesto rukava možete koristiti foliju za pečenje.
Recept za patku sa jabukama i krompirom u rerni
Vrijeme za pripremu: 5-7 sati.
Kalorije: 100 g - 232,9 kcal.
Kuhinjski alati: daska za rezanje; nož; lim za pečenje; papirnati ručnik; čačkalice; duboka posuda; mangal s poklopcem; velika kašika; tava; silikonska lopatica; silikonska četka.
Sastojci
Redoslijed kuhanja
- Operite patku, očistite je od ostataka perja, odrežite višak kože u blizini vrata i vrhova krila.
- 4 čena belog luka narežite na tanke ploške. Patku pospite solju i biberom i dobro je premažite sa svih strana i iznutra.
- Sada ga istrljajte bijelim lukom, stavite u vrećicu ili zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 4-5 sati.
- Jabuke operite, prepolovite i uklonite jezgru. Patku oguliti od belog luka i staviti sve jabuke unutra. Učvrstite rubove pačjeg trbuha čačkalicama.
- Prebacite patku na sredinu veće tepsije, poklopite i stavite u rernu temperaturni režim 200-220 stepeni 1 sat.
- Izvadite patku iz rerne i ocedite svu masnoću iz pečenja u posebnu posudu.
- Ogulite 9-10 krompira i narežite ih velike kriške. Posolite, pobiberite i napunite pačjom mašću.
- Stavite krompir oko patke i stavite u rernu na 30 minuta, ali bez poklopca.
- U zagrejan tiganj stavite 2-3 kašike. kašike meda i malo otopite. Prepolovite 1 narandžu i iscijedite sok od jedne polovine u med. Promiješajte, prokuhajte i maknite sos od meda sa šporeta.
- Sada premažite patku ovim sosom svakih 15 minuta dok patka ne dobije zlatno smeđu boju, a krompir potpuno skuvan.
- Spremni!
Video o tome kako ukusno skuhati cijelu patku u pećnici
Ako imate pitanja o kuhanju patke na ovaj način, pažljivo pogledajte ovaj video recept.
- Umjesto brojlera možete koristiti foliju za pečenje.
- Krompiru se može dodati biber, paprika ili ruzmarin.
- Umjesto med sos patku možete podmazati pačjom mašću koja se dobija tokom prženja.
- Poslužite patku veliki tanjir zajedno sa krompirom, ukrašen kriškama narandže.
Recept za patku sa jabukama i pirinčem u rerni
Vrijeme za pripremu: 3 sata i 30 minuta.
Kalorije: 100 g - 308 kcal.
Kuhinjski alati: papirnati ručnik; film za hranu; pot; mala zdjela; cjedilo; pače s poklopcem; igla sa koncem.
Sastojci
Redoslijed kuhanja
- Operite patku i osušite papirnim ubrusom.
- Premažite patku 1 kašičicom soli, 1 kašičicom crnog bibera i na kraju 1 kašičicom cimeta.
- Zamotajte ga dobro prozirnom folijom i stavite na hladno mesto 2-3 sata.
- Isperite 1/2 šolje pirinča i potopite u hladnu vodu 30 minuta.
- Zatim prokuvajte pirinač do pola 15 minuta, a kuvani pirinač ocedite u cediljku i dobro isperite.
- Operite jabuke i narežite ih na velike kriške.
- Sipajte 2-3 kašike u pačiće. kašike vode i stavite 2 lista lovora, 5-6 zrna crnog bibera i 5 zrna pimenta.
- Unutrašnjost patke napunite jabukama i pirinčem. Koncem zašijte otvore na vratu i trbuhu.
- Ubacite patku u pečenje, pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 2 sata. Peći na 220 stepeni.
Video o tome kako ispeći cijelu patku sa jabukama i rižom u pećnici
- Ako ne želite da zašijete patku, upotrijebite čačkalice.
- Za ovo jelo odaberite kisele zelene jabuke. durum sorte.
- Cimet će patki dati prekrasnu zlatno smeđu boju i pikantan okus.
- Sada kada ste naučili kako kuhati patku u pećnici na nekoliko načina, preporučujem da savladate recept za kuhanje pekinške patke kod kuće.
- Jedan od mojih recepata koristi sok od narandže. Ako vam se svidjelo, onda predlažem da naučite kuhati.
- Uopšte nije potrebno koristiti pećnicu, jer istu ukusnu i mirisnu patku možete skuhati u laganom štednjaku.
- Patka se može kuhati ne samo kao cjelina. Radnim danima koristim recept pirjani komadi patka—- koja se može poslužiti sa bilo kojim prilogom od povrća.
- Smatram da su „recepti za pačji file“ ništa manje ukusni i zanimljivi, pa vam savjetujem da ih uzmete u službu.
Nadam se da su vas moji recepti inspirisali na nove kulinarske poduhvate, a svoje uspjehe ćete rado podijeliti u komentarima.
Nećemo imati vremena da se osvrnemo unazad jer nam dolaze novogodišnji i božićni praznici. A kod njih su obavezne posete prijateljima i poznanicima, primanje gostiju u vašem domu ili na selu. A sve to znači da trebamo predvidjeti čime ćemo počastiti naše drage goste, koje će jelo biti glavno (osim zeca, naravno) na novogodišnjoj i božićnoj trpezi. Odgovor je nedvosmislen - naravno, ptica! Koji će zavisiti od toga šta imate na zalihama. Možda možete nabaviti gusku ili ćurku, patku ili, u najgorem slučaju, svježu piletinu.
Svaka ptica punjena, pirjana ili pečena postat će ukras praznični sto ako se priprema sa dobro raspoloženje i ljubav.
Danas imamo jednostavne i složene koje će vam pomoći da odaberete svečano jelo za ptice. Nemojte se previše vezati za ime ptice navedenog u njima, jer se ovi recepti mogu koristiti za pravljenje bilo koje ptice koju imate.
Guska se kuva u mnogim zemljama. Ovo je jedno od glavnih jela na sjeveroistoku Francuske, u Njemačkoj. U Engleskoj i Americi služe punjena ćuretina, au Burgundiji - ćurka sa kestenima. A u Rusiji, gdje novogodišnji i božićni stolovi, po pravilu, pršte od svih vrsta jela, ptica često zauzima svoje mjesto.
A pošto smo imali mnogo recepata za kuvanje guske i ćuretine, glavni lik danas će biti patka. Dakle, počnimo!
Punjena patka
Patku možete puniti bilo čime: kašom sa jetrom, povrćem, voćem. Sve će biti ukusno i ukusno! I za početak, nekoliko savjeta.
... Prvo dobro očistite pticu, skinite sve perje i ispecite je.
... Patka je debela ptica, pa prije kuvanja pokušajte da je oslobodite viška masnoće, dobro će vam doći za druge svrhe).
…Ako kuvate divlja patka, bolje je ukloniti kožicu, jer ima specifičan miris koji se mnogima ne sviđa.
... Ako patku punite pirinčem, možete je prokuvati do pola, heljdu takođe ili dok ne skuva, ali ječam treba da bude potpuno skuvan.
Opcija broj 1. Patka pečena u rukavu
Pripremljeni trup patke izrendajte iznutra i izvana solju, biberom, unutra stavite jabuke narezane na četvrtine (možete eksperimentisati i umjesto jabuka koristiti kruške ili dunje).
Stavite punjenu patku u rukav i ostavite 2-3 sata.
Zatim u rukav staviti krompir isečen na četvrtine i peći u rerni.
Za pečenje na temperaturi od 180 stepeni potrebno je 45 minuta po 1 kg težine ptice.
20 minuta pre spremnosti otvorite rukav i ostavite u rerni da se zapeče na temperaturi od 200 stepeni.
Opcija broj 2. Patka pečena u foliji
Patku pripremite i dobro namažite iznutra i spolja mješavinom pripremljenom od 2 žlice. kašike meda i 1 kašika. kašike soli, ostaviti da se marinira pola sata. Nakon toga ponovo sve sameljite da se marinada dobro upije i napunite trbuh četvrtinama kiselih jabuka i suvim šljivama bez koštica.
Zašijte trbuh, patku umotajte u foliju i pecite 2-2,5 sata. Zatim rasklopiti, ocijediti svu masnoću i peći 30 minuta dok ne porumeni.
Možete skuhati i gusku, samo u foliji je potrebno duže držati.
Opcija broj 3. Patka punjena pirinčem
Od soli, crnog bibera, senfa, pavlake i protisnutog belog luka pripremiti smesu za kiseljenje. Podmažite patku iznutra i spolja i pošaljite je na hladno mjesto na par sati.
Kuhajte 1-2 šolje pirinča (u zavisnosti od veličine ptice) dok se ne skuva napola. 3 jabuke (najbolje kisele) isecite na četvrtine, pomešajte sa pirinčem i napunite trup. Po želji možete dodati suhe kajsije sa suvim grožđem, suvim šljivama (koga god volite), neće pokvariti ukus, već mu dati novu nijansu.
Zašijte punjenu patku, umotajte u foliju i pecite u rerni 2,5-3 sata na temperaturi od 200 stepeni.
Patku možete skuhati u pećnici ili samo na plehu, polivajući je s vremena na vrijeme sokom koji se ističe.
Opcija broj 4. Seoska pečena patka
Potrebno: 1 patka od 1 kg, 50 g biljno ulje, 1 glavica luka, 200 g suvih kajsija i suvih šljiva, 600 g krompira, 1 narandža, 1 kašika. kašika brašna, glavica belog luka.
Patka se natrlja solju, biberom, uljem i dobro osuši. Patka je punjena seckanim lukom, belim lukom, suvim kajsijama i suvim šljivama. U mangalu se krompir stavlja u šipke, narendan uljem, a na njega se stavlja patka. Pecite bez poklopca pola sata na temperaturi od 250 stepeni da se otopi višak masnoće. Zatim prelijte sokom od pomorandže i pirjajte pod poklopcem još 20 minuta. Rasporedite po tanjiru i pospite začinskim biljem. Prepečeno brašno sipajte u čorbu preostalu u šerpi i kuvajte dok se ne zgusne.
Dobijenim sosom prelijte patku, ukrašenu cveklom.
Patka pečena u rerni
Pačje meso po ovom receptu je veoma mekano, samo se topi u ustima. A patku možete peći sa ili bez mlevenog mesa.
Pripremljeni trup spustite u kipuću vodu (obavezno u kipuću vodu, a ne u vruću, a još više toplu ili hladnom vodom). Pustite da proključa, ali ne prokuvajte, ocedite vodu i ponovite postupak drugi put. Pregledajte patku, sada možete lako ukloniti sve ostatke perja.
Ostaje da patku marinirate omiljenom marinadom i ostavite je 6-8 sati ili preko noći.
Zatim uzmite cijeli (možete i bez njega), probušite ga nožem ili viljuškom na nekoliko mjesta i stavite u trbuh, zašijte ili pričvrstite čačkalicama, stavite na lim za pečenje i pošaljite na zagrejana rerna.
Pecite na temperaturi od 180 stepeni oko 2-2,5 sata, povremeno zalivajući trup dobijenim sokom.
Pa, ako želite da napunite patku, uradite to!
Ako iz nekog razloga (ko zna, možda vam vrijeme neće dozvoliti, lijenost da se petljate ili pećnica ne radi) nećete moći kuhati punjena ptica, možete odabrati drugi način pripreme.
Patka dinstana sa povrćem
Opcija broj 1
Patku nasjeckajte na komade i stavite u patku, gusku ili kazan. Stavite 0,5 kg slanog kupusa (ili više), 2-3 veće slatke jabuke narezane na komade, nekoliko krompira, ne baš krupno iseckanog, seckanog luka. Dodajte svoje omiljene začine i dodajte dovoljno vode da pokrije hranu.
Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Opcija broj 2
Trebaće vam: velika patka od 2-2,5 kg, šargarepa i luk po ukusu (ali bolje je kada ih ima puno), so, mleveni crni biber po ukusu i omiljeni začini po želji.
Pripremljeni trup patke narežite na porcije. Koštane komade možete ostaviti i na njima kuhati čorbu. Biće nam od koristi za rezance, koji će odličan prilog na naš obrok.
Posolite komade, pobiberite, pospite začinima i pržite u tiganju sa biljnim uljem dok ne porumene. Stavite u šerpu.
Na istom ulju propržiti dosta luka, a zatim dodati dosta naribane šargarepe - to će biti osnova sosa.
Prženi dresing stavite u šerpu do patke, prelijte vodom. Pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri da se meso lako odvoji od kosti.
Rezanci za ukrašavanje mogu se skuvati u čorbi tako što ćete ih skuvati od pačjih kostiju. Ili možete samo prokuhati vodu, dodati malo biljnog ulja, suhe gljive u prahu i za pasta. Skuvajte rezance, ocijedite višak vode i poslužite uz patku.
Patka sa patlidžanom
Trebalo bi: 1 patka od 1 kg, 6 patlidžana, 1 veliki luk, 2 žlice. kašike brašna, 5-6 kašika. kašike biljnog ulja, 3 paradajza, peršun, so, mlevena crvena paprika po ukusu.
Patlidžane oguliti od kore, iseći po dužini na 4 dela, koje se zatim iseći na 2-3 dela, posoliti, staviti u hladnu vodu 10-15 minuta da ukloni gorčinu.
Pripremljene komade patke pržite na ulju dok ne porumene.
Na preostalom ulju prodinstati sitno nasjeckani crni luk, dodati brašno i lagano zapržiti, zatim začiniti solju i crvenom paprikom, dodati narezan paradajz oguljen i dobivenim umakom preliti komadiće patke. Dodajte kipuću vodu da meso bude potpuno u tečnosti i kuvajte na laganoj vatri. U meso pečeno skoro do gotovosti dodajte patlidžane i dinstajte još 15-20 minuta, a zatim sklonite sa vatre i pospite seckanim začinskim biljem po ukusu.
Pečena patka
Trebalo bi: 1 kg patke iseckane na komade, 500 g krompira, 2 glavice luka, 1 šargarepa, 1 kašika. kašika brašna, 2-3 kašike. kašike pavlake, biljno ulje za prženje, Lovorov list, crni biber u zrnu, so po ukusu
Komade patke pržite sa obe strane bez masnoće, stavite u šerpu. Crni luk krupno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Šargarepa iseckana na kockice. Pomiješajte luk i šargarepu sa mesom.
Krompir oguliti, svaki iseći na 4 dela, oprati i obrisati salvetom. Pržite unutra u velikom broju biljnog ulja do korica. Stavite na vrh patke.
Razblažite pavlaku vruća voda(1/2 šolje) i sipajte uz zid u tepsiju. Kuhajte. Smanjite vatru na granicu i dinstajte dok se ne skuva, posolite, dodajte so, biber, začine.
Poslužite vruće, posuto začinskim biljem.
maja Nova godina
sretna zvijezda
Ući će u vašu porodičnu udobnost,
Požurite sa starom godinom
Neka sve nevolje nestanu!
maja svaki dan
zagrejaće vas toplinom
I donijeti puno sreće
I odagnati sve sumnje
koji je došao
u ponoć doček Nove godine!
Pečena patka sa jabukama ili narandžama, servirana sa ukusan prilog – savršena opcija za gala večera u porodici. Postoji mnogo suptilnosti oko toga kako ispeći patku u rerni i koji je najbolji način da je poslužite.
Kako skuvati patku u rerni
Iskusni kuvari znate kako ukusno skuhati pticu u pećnici tako da ispadne sočna, ukusna, s prženom kožom. Prateći provjerene recepte, dobit ćete raskošno jelo, koji će izgledati atraktivno, kao na fotografiji u kuharice.
Koliko kuvati
Vrijeme pečenja je važan faktor koji se mora uzeti u obzir prilikom kuhanja peradi. Ovisi o veličini i težini trupa, tehnologiji pečenja (cijela ili u komadima). Na primjer, fileti ili pojedini dijelovi se peku sat i po na temperaturi od 200 stepeni. Cela patka priprema se od dva sata (1,5-2 kg) do tri sata (2-3 kg). Ptica se peče ili u foliji ili u posebnom rukavu, što pomaže da se meso brzo ispeče iznutra.
Patka u rerni - recept sa fotografijom
Budući da je pečena patka (divlja ili domaća) tradicionalni element svečane trpeze, izmišljena je velika raznolikost načina kuhanja. Prije svega, trup se mora temeljito očistiti od perja, oprati i osušiti. Za bogatiji okus i mekoću meso se može marinirati u vinu, limunovom soku ili sirćetu sa začinima/začinima.
sa jabukama
Ovaj recept je prepoznat kao klasičan - jabuke savršeno naglašavaju okus pačjeg mesa Plodove treba uzimati tvrde sorte, kasne, zelene, kiselkastog ukusa. Perad je najbolje koristiti ohlađenu, a ne smrznutu.
Sastojci:
- trup patke - 1 kom. za 2 kg;
- jabuke - 500 g;
- začini (cimet, đumbir, biber) - po ukusu;
- limun / limeta - 0,5 kom.;
- ulje (maslinovo) - 3 kašike. l.
Način kuhanja:
Cijeli
Postoji mnogo recepata kako skuhati pečenu pticu u potpunosti ukusno. Ovo je standardna metoda koja ne zahtijeva gotovo ništa dodatni sastojci. Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusna praznična poslastica.
Sastojci:
- cijeli trup - 1 kom.;
- luk - 2 glavice;
- sok od limete - 30 g;
- majonez - 100 g;
- crna/crvena paprika (mljevena), sol, paprika - prstohvat;
- čista voda- 200 g;
- beli luk - 1 glava.
Način kuhanja:
- Operite pticu, osušite papirnim ubrusima.
- Pomiješajte sve začine sa majonezom, utrljajte pticu masom.
- Luk oljuštite od ljuske, sitno nasjeckajte.
- Isjeckajte bijeli luk.
- Unutrašnjost napunite smjesom bijelog luka poprskanog sokom limete.
- Zatvorite rupu čačkalicama.
- Zamotajte noge i krilca folijom da ne zagore.
- Stavite trup u pečenje.
- Pecite 1,5-2 sata (190 stepeni).
U rukavu
Čaša za pečenje je vrlo zgodan uređaj. Gašenje ptice će se obaviti u sopstveni sok a tacna ostaje čista. A da biste dobili zlatnu koricu, malo prije kraja kuhanja, rukav se mora pažljivo izrezati.
Sastojci:
- indo - 2 kg;
- jabuke - 2 kom.;
- timijan - par grana;
- crni biber (mljeveni), sol - po ukusu;
- pavlaka / majonez - 3 kašike. l.;
- beli luk - 3 čena.
Način kuhanja:
- Operite ćuretinu, osušite, natrljajte biberom i solju, ostavite da odstoji oko sat i po.
- Pomiješajte majonez sa pavlakom.
- Beli luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa (ili koristite blender).
- Umak od pavlake i majoneza temeljno pomiješajte sa bijelim lukom.
- Jabuke oprati, iseći na kockice.
- Natrljajte unutrašnju i vanjsku stranu indoa pripremljenim umakom.
- Napunite pticu jabukama, zašijte rupu.
- Stavite patku u rukav, zavežite je, probušite nekoliko puta čačkalicom sa različitih strana.
- Pecite u rerni dva sata na 200 stepeni.
sa krompirom
Napunite pticu za praznično jelo sve je moguće, uveravaju iskusni kuvari. Jedan od često korišćenih sastojaka je krompir, koji se odlično slaže sa mesom. Ovo jelo se može poslužiti kiseli kupus, kiseli krastavci, bilo koji salata od povrća.
Sastojci:
- patka bez crijeva - 1 kom. (1,5 kg);
- krompir - 1 kg;
- jabuka - 1 kom.;
- majonez - 150 g;
- beli luk - 4 čena;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Isperite divljač sa svih strana, osušite papirnim ubrusima.
- Beli luk iseckati što sitnije.
- U činiji pomešajte majonez, beli luk, so, biber dok ne postane glatka.
- Počnite marinirati - stavite pticu na lim za pečenje / pačiće, utrljajte umak sa svih strana.
- Ostavite pola sata da se namače.
- Krompir oguliti, iseći na srednje komade.
- Uradite isto sa jabukom.
- Napunite trup dijelom jabuka i krompira, dio okolo stavite, pticu prekrijte folijom.
- Zagrejte rernu na 190 stepeni, pecite sat vremena.
- Uklonite posudu, uklonite foliju, ostavite da se peče još najmanje pola sata.
sa heljdom
Mnogi kuhari koriste žitarice prilikom kuhanja peradi i heljda nije bio izuzetak. punjene heljdom u rerni, vrlo lako za pripremu. Krupa se mora prethodno skuvati u slanoj vodi (1 šolja heljde na 2,5 šolje).
Sastojci:
- trup patke - 1 kom.;
- zrno heljde- 1 čaša;
- limun - 0,5 kom.;
- bijela suho vino- 50 g;
- pačji utrobu - 1 set;
- maslinovo ulje - 1,5 kašike. l.;
- mljeveni crni biber, sol - po 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Pticu izdubite, sitno nasjeckajte iznutrice, pržite dalje maslinovo ulje prije formiranja kore.
- Skuvajte heljdu, a zatim sipajte kašu u šerpu u iznutrice, posolite i pobiberite.
- Natrljajte trup ptice začinima, napunite mješavinom kaše sa iznutricama, zašijte rupu.
- Odozgo prelijte limunovim sokom, stavite na foliju, a zatim na pleh, prelijte vinom.
- Stavite u dobro zagrejanu rernu (na 190 stepeni) sat i po.
- Svakih 15 minuta prelijte posudu sokom koji se stvori tokom pečenja.
Pačji file u rerni
Za one koji ne žele rezati trup nakon kuhanja, možete skuhati jelo od komada pačja prsa. pačji file u rerni možete kombinovati sa bilo kojim prilogom, a možete ispeći sa đumbirom i medom - ukusno i sažeto.
Sastojci:
- pačji file - 250 g;
- beli luk - 3 čena;
- narandža - 1 kom.;
- med - 2 kašike. l.;
- đumbir - 30 g;
- soja sos - 2 kašike. l.;
- biber, sol - po ukusu;
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- File narežite na male kolače od medaljona (oko 0,5 cm svaki).
- Istucite meso kuhinjskim čekićem.
- File natrljajte solju, biberom, a zatim pržite sa obe strane 1,5 minuta, prebacite na tanjir.
- U šerpu stavite seckani beli luk i đumbir. Lagano pecite.
- Sve sastojke stavite u posudu za pečenje, prelijte medom i iscijeđenim sokom od pomorandže, umak od soje.
- Posudu ostavite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-50 minuta.
Sa narandžama
popularan recept jela od peradi francuska kuhinja- patka pečena sa narandžama. Meso će ispasti vrlo mekano i mekano, a na vrhu će se pojaviti hrskava zlatna korica. Po želji možete dodati jabuke ili bilo koji prilog.
Sastojci:
- trup - 1 kom.;
- pomorandže - 4 kom.;
- majonez - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite preljev - pomiješajte majonez sa biberom i solju.
- Temeljito utrljajte masu trupa.
- Narandže oprati, oguliti, podeliti na kriške.
- Napunite piletinu narandžama kroz rupu na trbuhu.
- Otvor zašijte kuhinjskim koncem ili učvrstite čačkalicama.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni, patku stavite u pleh, pecite oko sat vremena.
- Povremeno prelijte posudu sokom koji ptica luči tokom pečenja.
Pogledajte recepte poput.
u Pekingu
Jedan od mnogih poznati recepti- Pekinška patka. Za kuhanje će biti potrebno pripremiti file peradi, med i poseban preljev. Umak se zove "Hoisin", a lako ga je napraviti kod kuće: potrebno je pomiješati susamovo ulje, soja sos, vinsko sirće, čili papričica, kineski začini sa pet začina.
Sastojci:
- patka (truš) - 2,5 kg;
- med - 4 kašike. l.;
- sol - po ukusu;
- hoisin - 100 g;
- susamovo ulje - 1 kašika. l.;
- soja sos (tamni) - 3 kašike. l.
Način kuhanja:
- Natrljajte trup solju, ostavite da odstoji nekoliko sati.
- Umočite pticu u kipuću vodu, osušite je, namažite medom, susamovo ulje, soja sos (spolja i iznutra) i ostavite sat vremena.
- Zagrijte rernu na 250 stepeni, u pleh nalijte malo vode, preko nje stavite rešetku.
- Položite pticu na roštilj, premažite je uljem.
- Pržite pola sata, a zatim smanjite stepene na 150 i pecite još sat vremena.
- Zatim okrenite pticu i kuhajte pola sata.
- Nakon toga meso isecite na sitne komade, poslužite uz Hoisin sos i pita hleb.
punjene pirinčem
Odličan proizvod kojim možete puniti pticu je običan pirinač dugog zrna, koji će poslužiti kao prilog. Patka sa pirinčem u rerni je vrlo jednostavna za pripremu, a biće vam potrebno minimum sastojaka.
Sastojci:
- pirinač dugog zrna - 400 g;
- trup patke - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- crni luk 1 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Skuvati pirinač.
- Šargarepu narendajte na srednje rende.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- U tiganju propržiti povrće, dodati pirinač, so, biber, dinstati 10 minuta.
- Pokrenite patku, pošaljite da se peče u rerni (200 stepeni) sat vremena.
- Povremeno zalijevati izlučenim sokom.
Sa suvim šljivama
Varijanta jela za svečani stol je patka u pećnici sa jabukama i suvim šljivama. Ovi sastojci će mesu dati sočnost i mekoću. Najbolji način- koristite rukav za pečenje, tako da će se meso ispeći u sopstvenom soku.
Sastojci:
- suve šljive - 300 g;
- trup patke - 1 kom.;
- majonez - 100 g;
- jabuke - 2 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Suve šljive prelijte kipućom vodom 10 minuta.
- Operite patku, osušite papirnim ubrusima.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk.
- Jabuke oguliti, iseći na kriške.
- Pomiješajte suhe šljive i jabuke sa bijelim lukom, pospite korijanderom, mljeveni biber, sol.
- Napunite patku, stavite je u rukav za pečenje.
- Peći u rerni 1,5 sat na 180 stepeni.
- Zatim okrenite i pržite sat vremena.
Marinada za patku prije pečenja - tajne kuhanja
Nekoliko korisni savjeti od profesionalnih kuhara o tome kako marinirati patku za pečenje u pećnici:
- Koristi voćna marinada da meso bude mekano. Na primjer, sok od narandže ili jabuke.
- Dodavanje meda u marinadu odličan je način da zasladite meso.
- Od biljnih ulja bolje je odabrati maslinovo - lišeno je karakterističnog mirisa.
Korak 1: uzmite šargarepu.
Šargarepu očistimo nožem i operemo. Zatim ga utrljamo na sitno rende. Rendanu šargarepu podeliti na dve polovine. Jedan dio šargarepe pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom, solju, mljevenim crnim biberom i sjeckanim zelenilom ruzmarina.Korak 2: uzmite patku.
Izbor patke ovisi o tome kojem cilju težite. Ako trebate brzo skuhati jelo, odaberite manji trup i svijetle kože - to će biti mlada ptica. Ako je glavna stvar izražena i bogat ukus, bolje je uzeti patku više i stariju. Dakle, uzmemo veći trup patke, iznutrimo ga i dobro operemo. Kuvano utrljajte mješavina šargarepe i ostaviti 1 sat, može više. Korak 3: Uzmite luk.
Luk oljuštite, zatim operite i nasjeckajte na dasku za rezanje. Na tavi propržite nasjeckani luk do providnosti, prethodno zagrijte biljno ulje na njemu. Zatim na luk dodajte preostalu šargarepu i sve pržite dok ne porumeni. Korak 4: skuvajte pirinač.
Pirinač skuvajte u šerpi sa 2 šolje vode do pola spreman oko 10 minuta, određujući to "na zub": zrna treba da budu mekana spolja, a tvrda iznutra. Zatim stavite pirinač u cjedilo ili sito da ukloni višak tekućine. prženo dalje biljno ulje pomiješajte luk sa šargarepom sa rižom. Korak 5: uzmite jabuke.
Uzimamo zelene jabuke, dobro ih operemo, ogulimo i oljuštimo. Zatim na dasci za rezanje narežite jabuke na male kocke 2x2 i ostavite ih sa strane. Korak 6: napunite patku.
Uzimamo odmornu patku i kroz rupu na trbuhu je punimo kuhanom pirinčanom masom do pola. Nakon toga uzimamo jabuke oljuštene i narezane na sitne kockice i punimo drugu polovinu patke. Zatim kuhinjskim koncem zašijte rupu na trbuhu. Onda objavljujemo punjeni trup vratite na lim za pečenje. U pleh nalijte pola čaše vode i stavite patku u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 2 sata. S vremena na vrijeme trup zalijevajte sokom koji se stvorio tokom kuhanja. Kad ptica porumeni i prekrije se malom koricom, odozgo je prekrijte folijom da se pačja prsa ne osuše. Morate se potruditi da ne prekuvate patku, inače će meso biti suho. Korak 7: Na stolu poslužite patku punjenu pirinčem.
Iznosimo crvena patka iz rerne i uklonite konac sa nje. Poslužite patku punjenu pirinčem u rerni treba da bude vruća sa povrćem, posuta začinskim biljem. Prijatno! Pokušajte pažljivo izvući ostatke velikog perja iz patke kako se koža ne bi oštetila, inače će mast biti neravnomjerno istopljena, a ptica će na mjestima biti suha.
Pogodno za punjenje slatke i kisele jabuke. U idealnom slučaju, bolje je koristiti sortu Antonovka.
Prilikom punjenja patke, šivanja trbuha, umjesto kanapa za kuhanje možete koristiti čačkalice.