Šta se može skuvati od ćurećeg filea. Ćuretina u slatko-kiselom sosu. Pečena ćuretina punjena povrćem

Kako skuvati celu ćuretinu da bude mekana i sočna
Običaj pečenja ćuretine za trpezu došao je iz Amerike, gde su Dan zahvalnosti i Božić neizostavni bez ovog jela. Ptica često postaje prepoznatljivo jelo, jer svaka domaćica treba da zna da skuva celu ćuretinu da bude mekana i sočna.
Osim što ovo jelo izgleda prelepo i neverovatno ukusno, ono je i zdravo, jer je malo kalorija, sadrži minimum holesterola, mnogo vitamina i minerala koji blagotvorno deluju na ljudski organizam.
Postoji nekoliko recepata za kuhanje cijele ćuretine, razlikuju se u pripremnom procesu i punjenju.

"Turska za odmor"
Sastojci:
veliki leš ptica;
1 kom. šargarepa, pomorandže, luk, beli luk;
2 lovorova lista;
štapić cimeta;
7 karanfila;
2 tsp omiljeni začini, korijander;
1 tsp piment grašak;
1/2 stack. granulirani šećer;
10 st. laži. kamena sol;
150 g putera
Koraci kuhanja:
1. Ćuretina se iznutrice i opere ili se koristi gotova odmrznuta. Iz puretine se također uklanjaju sve jestive iznutrice, uklanja se vrat.
2. Da bi ptica bila sočna, 2 do 3 dana pre kuvanja mora se potopiti u rastvor koji sadrži: so i šećer rastvoreni u kipućoj vodi (1 litar), iseckanu šargarepu i luk, štapić cimeta izlomljen na komade , lovorov list, aleva paprika i korijander.
3. Puretina se spusti u veliku posudu, napuni se rastvorom, a zatim se doda hladna pročišćena (filtrirana ili flaširana) voda tako da potpuno pokrije proizvod. Povremeno je pticu potrebno prevrnuti i masirati meso, tada će biti bolje zasićeno vlagom.

4. Ptica se izvadi iz rastvora, opere pod tekućom vodom.
5. Trup se podmazuje puterom, prethodno omekšanim sa sobnoj temperaturi i dopunjen mešavinom bilja i začina, pasiranim belim lukom (pola glavice). Puretina se utrlja iznutra, izvana, a također i ispod kože, za što morate razbiti film - ligament koji povezuje kožu s pulpom.
6. U pticu se stavlja narandža koja se kuva u kipućoj vodi 2 minuta, nakon čega se puni karanfilićima. Preostala polovina glavice belog luka se prepolovi i takođe stavi u unutrašnjost ptice tako da jedan deo bude ispred narandže, a drugi iza nje.
7. Rupa je fiksirana drvenim ražnjevima ili zašivena oštrim nitima.
8. Ćuretina se peče u rukavu ili foliji. Ako se koristi rukav, onda ga ne vrijedi rezati na kraju, ptica će postati smeđa i tako dalje. Folija je druga stvar: ćuretinu treba umotati tako da ispod nje ostane vazdušni sloj, a tokom pečenja ptica se prelije ispuštenim sokovima i masnoćom, 30 minuta prije kraja pečenja, folija se otvara - vrh je porumeni.
Proizvod je položen prsima prema dolje, jer je to najsuvlji dio ptice i potrebno je da se hrani mašću koja teče.

Vrijeme kuhanja izračunava se prema težini ptice: pola sata po 1 kg mase. Za početak, velika vatra je postavljena na 240 stepeni u trajanju od 30 minuta da se formira zlatna kora. Zatim se vatra smanji na 190 stepeni, a proizvod tako stoji 3 do 4 sata, zavisno od težine.
Od gotove ćuretine, kada se probode drvenim ražnjem, trebao bi se izdvojiti potpuno proziran sok.
9.Sada su uklonjeni konci ili ražnjići, narandža i bijeli luk.
Ćuretina se položi na posudu prsima, prekrije čistom folijom i ostavi trećinu sata. Zatim se servira za sto.
to klasična verzija cijeli, tako da bude mekan i sočan u pećnici za svečani događaj, ali ga uvijek možete dopuniti i diverzificirati.

Varijacije i savjeti za odmor u Turskoj
1. Ptica se može puniti mješavinom: kuvani pirinač, ćureća džigerica pržena i umućena u mašini za mlevenje mesa, sušena sa rendanom šargarepom i lukom na kockicama, mala šaka parenog suvog voća (suve kajsije, suvo grožđe i suve šljive), mlevena paprika, so i muskatni oraščić, doda se malo čorbe ili samo vode . Masa se mesi i šalje u ćurku.
Pečenje se odvija kao u prethodnom receptu. Ovo jelo je dobar prilog uz povrće: prokulice, klice pasulja, brokoli, pasulj šparoga, šargarepa.
2. Fil možete pripremiti i od mešavine suvih šljiva i jabuka, iseći ih i dodati začine i so, suncokret ili otopljene puter.
3. Dobra i ćuretina sa slaninom. Trup se prethodno ne namače, već se po cijeloj površini vrše duboki rezovi krajem oštrog noža gdje se stavljaju komadići smrznute pileće masti i tanke kriške bijelog luka. Sve površine se utrljaju začinima, namažu puterom ili maslinovim uljem, unutra se stavlja narandža, jabuka ili limun narezan na komadiće.
Ptica se odozgo prekrije komadićima pileće masti i trakama slanine, stavi u frižider preko noći, a zatim odstoji na sobnoj temperaturi par sati, pa peče.
4. U marinadu možete dodati med, konjak, šampanjac, vino, obična voda zamijeniti gazirani mineral.

5. Ako nema vremena za dugo kiseljenje, onda pticu jednostavno natrljajte solju, belim lukom, ruzmarinom i maslinovim uljem i tako ostavite samo par sati.
Uz pomoć jedne ćuretine srednje veličine od 5 - 7 kg (više od 10 kg peradi ne treba uzimati, bolje je kupiti dvije, ali manje) možete nahraniti 10 gostiju, jer drugi mesna remek-djela više nije potrebno.

Turska je delikatna i prefinjena ptica. Njegovo meso se ne bez razloga smatra jednim od najkorisnijih, a njegove prednosti se mogu nabrajati satima. Koja jela se mogu kuvati od ćuretine? Hajde da se pomirimo zanimljiv meni zajedno.

Ptica u zelenom grmlju

Toplo srdačna salata- jednostavno ali vrlo ukusno jelo od . 500 g fileta narežite na kriške, posolite i zapržite u tiganju. Žuti i crveni čeri paradajz (5-6 kom.) iseći na polovine. Rukama natrgamo 2-3 lista zelene salate, u zdjelu za salatu stavimo ćuretinu, paradajz, šolje mocarele. U tiganju popržite krišku hleba isečenu na kockice. Za sos pomiješajte 1 žlicu. l. francuski senf, 1 kašika. l. maslinovog ulja i 1 kašičica. med. Krutone stavimo u zdjelu za salatu, prelijemo dresingom - ukusna i zasitna salata je spremna!

Role sa zagonetkom

Kako skuvati ćuretinu tako da će se svidjeti cijeloj porodici? Napravite mekane mesne rolnice sa nadjevom. Pureće meso težine 600–700 g seče na odreske debljine 2 cm, umota se u celofan i tuče čekićem. Pravimo fil: umutiti blenderom u pire 200 g spanaća, 1 sirovo jaje i 50 g tvrdi sir. Na rub svakog odreska stavite fil i pažljivo ga umotajte. Zamotamo čvrste rolnice i pričvrstimo čačkalicama. Natrljajte ih mješavinom od 50 ml maslinovog ulja i 3 češnja bijelog luka. Pecite kiflice 20-25 minuta na 180°C. Poslužite ih uz pečeni krompir sa začinskim biljem, šparogama ili drugim povrćem, a zatim porodična večera sigurno će uspjeti.

Kotlet - pesnikov san

Neki gurmani su u to uvjereni najbolje jelo od kotleta ne postoji. Najlakši način je da uzmete 1 kg za recept mljeveno meso. Tukli smo ga po stolu da se zasiti kiseonikom i unosili 4 kriške bijeli hljeb natopljenu kremom. Lagano propržite 400 g šampinjona i odmah ih pospite sa 250 g rendani sir sa seckanim koprom. Mljeveno meso podijelimo na pogačice, u sredinu svakog stavimo fil od sira i gljiva, oblikujemo uredne kotlete i pržimo na ulju dok zlatno-smeđa. Kotlete upotpunite pirjanim povrćem, a takvom jelu niko ne može odoljeti.

Prednosti u loncu

Recepti za vruću ćuretinu su jednako ukusni. Uvjerite se sami tako što ćete obilno kuhati mirisna supa. Sipati 2-3 litre hladnom vodom 700-800 g ćurećeg batka, prokuhati, staviti lovorov list i biber u zrnu, kuvati najmanje sat vremena. Gotovo meso odvojimo od kostiju i narežemo na komade. U vrelu čorbu stavimo 3 šargarepe na trakice, 200 g pirinča, kuvamo dok ne omekša, posolimo i začinimo po ukusu. Na kraju u supu ubacimo komadiće mesa i pustimo da kuha još 5 minuta. Pirinač se može zamijeniti vermikelijom, pasuljem ili domaćim rezancima - u svakom slučaju rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja.

Indijske strasti

Još jedan zanimljiv recept za kuvanje jela od ćuretine je ljuti pilav. Prvo u šerpi sa debelim dnom propržite 2 glavice luka i 4 šargarepe. Kada povrće porumeni dodati 1 kg ćurećeg filea, iseckanog na komade. Dovedite masu do ključanja, stavite 2 žlice. l. paradajz paste, 1 kašika. l. kari, posoliti po ukusu i dinstati 10-15 minuta. Oguljenu glavicu belog luka spustimo u kipuću masu i položimo 1 kg opranog pirinča. Pirinač prelijte kipućom vodom tako da ga voda prekrije oko 1 cm. Zatvorite šerpu poklopcem i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo je odlično samostalno ili kao prilog.

važna ptica

Šta skuhati za večeru? Naravno, punjena ćuretina. Podmažite trup iznutra i izvana mješavinom od 30 ml maslinovog ulja, 2 glavice mljevenog bijelog luka, ½ žličice. muškatni oraščić, origano i majoran. U ovom obliku šaljemo ga u frižider na noć. Pomešamo 4 jabuke i 300 g ananasa na kockice, 100 g rendanog sira, 6 celih čena belog luka, ½ vezice bosiljka, prstohvat soli, sve prelijemo limunovim sokom. Ovom smesom napunite ćuretinu i umotajte u foliju. Prvih 30 minuta pečemo na temperaturi od 250°C, zatim smanjimo na 180°C i dovedemo do spremnosti. 30 minuta prije kraja trup otklopimo i prelijemo ispuštenim sokom. Takva će ptica zasigurno postati prepoznatljivo jelo večeri.

Wing Pie

Ljubitelji domaćeg pečenja tvrde da je najukusnije jelo od ćuretine pita. Popržite 400 g ćurećeg filea na komade, začinite ih solju i biberom. Posebno prodinstajte luk. Povezujemo oba dijela fila, dodamo 1 jaje, 2 žlice. l. pavlake i 1 kašika. l. majoneza. Zamesiti testo od 1 šolje brašna, 2 kašike. l. putera, 5 kašika. l. kefira, 1 kašičica prašak za pecivo i prstohvat soli. Od toga razvaljamo sloj, stavljamo u posudu za pečenje, pravimo stranice i punimo nadjevom. Na vrh stavite šoljice tikvica, pospite naribanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 35 minuta. Rosy mirisna pita svideće se i odraslima i deci.

A koliko često se ćurka pojavljuje na vašem stolu? Prisjetite se koja ste jela od ćuretine zadnji put skuhali za svoju porodicu i obavezno podijelite najzanimljivije recepte.

Astečka živina je važan izvor proteina za ljudski organizam. Dijetalno ćureće meso se priprema prilično brzo, lako se kuva raznovrsno, zdrave obroke bez povećanja sopstvene težine, na radost najmilijih.

Niskokalorično ćureće meso, koje ima glatku vlaknastu strukturu i sadrži minimum masti, zauzima zasluženo mjesto u mnogim modernim zdravstvenim ili medicinskim dijetama.

Redovna konzumacija ćuretine preporučuje se trudnicama i dojiljama, jer pomaže u zasićenju organizma esencijalnim vitaminima (A, E, K, F grupe B), brojnim elementima u tragovima (kalijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, selen, mangan , jod).

Fosfor, u količini od 100 g - skoro kao u ribi. Povećan sadržaj protein, karakterističan za ćureće meso, koristan je za djecu i osobe srednjih godina, ali ima svoja ograničenja za starije osobe.

Pureće meso je univerzalno, može se kuhati na bilo koji uobičajeni način - kuhati, pržiti, dimiti, peći, kuhati mljeveno meso za kotlete ili ćufte. Ćuretina se skladno kombinuje sa povrćem i prirodnim začinskim biljem - timijanom, bosiljkom, ruzmarinom.

Kalorični sadržaj ćuretine značajno zavisi od načina pripreme mesa. Raspon je: 195 kcal. - kuvani file; 285 kcal. - meso prženo na ulju.

Značajke odabira i kuhanja ćuretine

U supermarketu (ili na tržištu) bolje je odabrati ohlađenu zaklanu perad. Smrznuto meso gubi dio svog okusa i sočnosti. Da biste odabrali svježu, mladu ćuretinu, samo slijedite ova jednostavna pravila:

obratite pažnju na boju mesa: trup stvarno svježe ćuretine ima ružičastu nijansu sive; noge i butine ptice trebaju biti znatno tamnije od prsa (jer se radi o crvenom mesu);
kod mladog purana, prsna kost završava hrskavicom, a ne tvrdom kosti; pritisnite gornji rub trupa;
ako tržište sumnja u kvalitet ćuretine, lagano zapalite kožu trupa upaljačem - ako se meso tretira antibioticima, osjetit će se oštar miris gume.

Kada kupujete svježe smrznutu ćuretinu, obratite pažnju na sljedeće točke:

što je ptica starija, tamnija je njena mast;
ne bi trebalo biti nakupljanja leda na trupu;
na trupu ne bi trebalo biti modrica ili mrlja (ovo je dokaz ponovnog odmrzavanja).

Ćuretina je dijetalno meso, prilično je posnog, neutralnog ukusa. Stoga, za upotrebu u praznični meni, treba je marinirati mirisnim biljem i začinima. Zbog visokog sadržaja natrijuma u ovom mesu, jela su ukusna i uz minimalnu upotrebu kuhinjske soli.

Kako ispeći celu ćuretinu u rerni

Čim je u pitanju cijela pečena ćuretina, odmah padaju na pamet asocijacije na Dan zahvalnosti, proslavu Božića i zabavnu prazničnu gozbu.

Krenimo od proizvoda:

trup mladog purana (oko 5 kg);
4 jabuke (po mogućnosti Antonovka);
120 g maslinovog ulja;
70 g meda;
glavica belog luka;
40 g kuhinjske soli;
2 pakovanja začina "Italijansko bilje";
5 g mljevenog muškatnog oraščića;
30 g stolnog senfa;
5 g crnog mljevenog bibera.

Kuvanje praznično jelo traje oko 8 sati, ali dio ovog vremena domaćica će biti slobodna (kiseljenje - 2 sata, pečenje - 4,5 sata). Kalorijski sadržaj jela je 235 kcal, broj porcija ovisi o veličini ćuretine.

Da bi se velika ptica dobro namočila, treba je marinirati unaprijed, najmanje 2 sata unaprijed (sa približnom težinom trupa od 5 kg), bolje je više.

Prvo operite i osušite pticu papirnim ubrusom. Zatim pripremamo marinadu od svih navedenih začina, soli, oguljenog, nasjeckanog bijelog luka, meda i maslinovog ulja. Puretinu obilno namažemo marinadom (spolja, a posebno iznutra), ostavimo da se marinira.

Moje jabuke, narezane na 4 kriške, očistite od sjemenki i pregrada. Presavijte ih oko trupa, direktno u marinadu. Nakon navedenog vremena, pticu čvrsto nabijemo jabukama, spojimo i pričvrstimo rubove kože drvenim čačkalicama.

Prvo dobro zagrejte rernu. Duboki list pokrijemo folijom, na njega stavimo trup punjen jabukama, nalijemo 2,5 šolje vode, potpuno pokrijemo ćuretinu folijom. Pečenje stavimo u rernu na 3 sata.

Jela od purećeg filea: jednostavni i ukusni recepti

Pureći file se brzo kuva, odlično ide uz većinu različiti proizvodi uz minimalan unos kalorija. Upotreba purećeg filea u prazničnom jelovniku omogućava vam da barem malo smanjite ukupne kalorije gozba.

Svečana salata od purećeg filea sa feta kuglicama

Originalna nova salata će sigurno ukrasiti svečani sto. Odlično izgleda veliki tanjir, i za individualno podnošenje. Pripremite se neophodne sastojke(za 8 porcija):

350 g ćurećeg filea;
200 g feta sira;
100 g pšeničnih krutona sa belim lukom;
150 g gustog majoneza;
2 mandarine;
1 vilica iceberg salate;
250 g paprike;
1 praziluk;
70 g svježeg kopra;
5 g crnog mljevenog bibera;
15 g bijelog luka;
30 g prženog susama;
40 g umak od soje;
80 g maslinovog ulja.

Salata se priprema za 40 minuta, kalorijski sadržaj jela je 210 kcal.

Kuglice od sira mogu se pripremiti unaprijed. Ostaje samo isjeckati povrće, ispržiti meso, sakupiti i začiniti salatu.

Počni. Zeleni kopar treba oprati, osušiti ručnikom, sitno nasjeckati. Ogulite, a zatim isecite čen belog luka. Pomiješajte fetu sa začinskim biljem i bijelim lukom, dodajte crni mljeveni biber. Vlažnim rukama oblikovati uredne loptice prečnika 1 cm.Gotove kuglice treba ohladiti za serviranje.

File narežite preko vlakana, na male kockice. Za marinadu pomiješajte 20 g soja sosa, 40 g maslinovog ulja, 10 g susama. Štapiće ćuretine šaljemo u marinadu na 20 minuta.

Za to vreme pripremite povrće. Listove zelene salate operite i osušite, papriku i praziluk operite i očistite. Papriku narežite na trakice, bijeli dio luka na tanke kolutiće. Zelenu salatu je bolje kidati rukama. Istovremeno ćemo očistiti 1 mandarinu, rastaviti je na kriške, ukloniti sve filmove.

Točenje goriva. U majonez dodajte 20 g soja sosa, nasjeckani češanj bijelog luka, crni biber. Iscijedite sok jedne mandarine. Pažljivo promiješajte.

Zagrijemo tiganj, na preostalom popržimo komade ćuretine maslinovo ulje(na srednjoj vatri). Glavna stvar je ne presušiti.

Na tanjir stavite povrće, zelenu salatu, ćuretinu. Ukrasite krutonima, kriškama mandarine i feta kuglicama, pospite susamom, prelijte dresingom.

Ćureći file sa ananasom i sirom u rerni

Kotleti - uvek na čast. Ovaj recept vas poziva da uživate u izuzetnoj nježnosti i originalnog ukusaćureće kotlete, bez dodatnih sastojaka. Trebat će vam mali set proizvoda: (za 6 porcija):

1 kg ćurećeg filea;
1 konzerva ananasa iz konzerve (po mogućnosti kolutove);
5 g suhog mljevenog đumbira;
10 g karija;
70 g pavlake 33% masti;
300 g običnog sira;
25 g soli.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, sadržaj kalorija - 85 kcal.

Odmah uključite rernu. Isecite ćureći file preko zrna tanke kriške(1,5 cm). Dobro umutiti, namazati mešavinom đumbira i karija, preliti pavlakom i ostaviti da odstoji 5 minuta.

Prekrivamo lim folijom, mjerimo drugi sloj folije da pokrijemo kotlete odozgo. Narendajte sir krupno rende, otvori ananas. Kotlete posolite sa obe strane, stavite na pleh. Svaki kotlet prelijte kremom. Na vrh stavite kolutove ananasa, pospite naribanim sirom.

Lim zatvorimo slojem folije, stavimo ćureći file sa ananasom vruća pećnica. Folija se mora ukloniti nakon 20 minuta da sir porumeni. Pečenje će biti gotovo za 30 minuta od početka pečenja.

Kako skuvati ukusno ćureće but sa krompirom

Značajan plus predloženog recepta je da je ukras i svečan jelo od mesa peku se istovremeno, bez većeg učešća kuvara, na jednom plehu u rerni. Zadatak kuhara pripremna faza, a zatim - samo pazite na proces, sipanje pečenja mirisni sok. Trebat će vam sljedeći proizvodi (za 6 porcija):

ohlađeni ćureći but (oko 1,5 kg);
200 g crnog luka;
30 g bijelog luka;
70 g ljute paprike;
10 g ruzmarina;
10 g timijana;
30 g soli;
175 g putera;
150 g biljnog ulja;
300 g krompira (srednje veličine).

Batak sa krompirom se kuva 2,5 sata (uključujući 1 sat za kiseljenje, plus 1 sat za pečenje). Kalorijski sadržaj jela je 265 kcal.

Dobro operite but i osušite papirnim ubrusom. Bez lomljenja vanjske kožice, oštrim tankim nožem napravimo nekoliko uboda u butinu, za duboko prodiranje marinade.

U ovom receptu, ne samo meso, već i krompir će biti marinirani prije pečenja. Pripremićemo različite marinade, jer se slede dva cilja: da ćuretina bude sočna i začinjena; dati krompiru ukusnu zlatno smeđu koricu.

Prvo pripremite marinadu za meso. Pomiješajte majčinu dušicu, ruzmarin (bez tvrdih grančica) i dio ljute crvene paprike (50 g) sa puterom (mekim). Dodati seckani beli luk, so, sitno seckani luk i deo biljnog ulja (80 g), dobro promešati.

Pureći but obilno premažite marinadom. Odlično ako ljuti sosće se uliti u pripremljene punkcije. Gotovo, ostavite meso da se marinira 1 sat.

Krompir očistimo, isečemo na 4 kriške. Mali mladi krompir se jednostavno može oprati i osušiti, a zatim skuvati u ljusci bez rezanja. U preostalo biljno ulje (70 g) dodati ljute paprikečili (20 g), promešati.

Ovim sosom premažite krompir i ostavite da se marinira. Krompir je bolje posoliti kasnije, već na plehu, neposredno prije pečenja.

Rernu unapred upaliti da bude stvarno vruća. Stavite but na veliki pleh, pošaljite u rernu. Meso će biti gotovo za sat vremena.

Za krompir je dovoljno 40 minuta, dodaćemo ga nakon 20 minuta, nakon što ga posolimo. Tokom pečenja, ćuretinu treba što češće (3-4 puta) preliti otopljenom mašću.

Recepti jela od mljevene ćuretine

Mljeveno meso možete kuhati sami ili kupiti gotovo. Većina dobra opcija- rashlađeno meso kupujte u supermarketu, gde kupci besplatno uvrću kupljeno meso industrijskom mašinom za mlevenje mesa. Kupac štedi svoje vrijeme, a uvijek je siguran u svježinu kupljenog mljevenog mesa.

Dijetalni kotleti u rerni

Zanimljiv recept za ćureće kotlete sa povrćem priprema se bez upotrebe kruha i putera. Ovi svijetli kotleti peku se u pećnici, tako da ne sadrže kancerogene tvari. Za pripremu 10 kotleta trebat će vam (za 5 porcija):

600 g mljevene ćuretine;
1 jaje;
50 ml svježi kefir 2,5% masti;
1 žuta paprika;
70 g svježeg kopra;
50 g zelenog bosiljka;
250 g krompira;
150 g šargarepe;
120 g crnog luka;
25 g soli;
prstohvat mljevenog crnog bibera.

Mogu se kuhati od gotovog mljevenog mesa za 50 minuta, kalorijski sadržaj - 190 kcal.

Odmah uključite rernu da se dobro zagreje. Ogulite i operite povrće. Zelenje operite, osušite ručnikom, sitno nasjeckajte. Šargarepu i krompir možete naribati na najmanju rendu, a luk je bolje nasjeckati u mašini za mljevenje mesa. Narežite papriku na male kvadratiće. Lagano umutite jaje sa solju i crnim biberom.

U mleveno meso dodajte umućeno jaje, seckano povrće i seckano zelje. Mljeveno meso umijesite rukama, skoro kao što inače mijesite tijesto. Mleveno meso treba da zaostaje za rukama.

Pokrijte list pergamentom. Oblikujte pljeskavice i rasporedite na pleh. Stavite pleh u rernu na 40 minuta. Kotleti su gotovi kada iz njih poteče potpuno bistar sok kada se probuše.

Rolat sa suvim šljivama i jabukama

Od gotovog ćurećeg mlevenog mesa dobija se sočan punjeni rolat koji je dobar i vruć i kao hladno predjelo. trebat će vam:

700 g mljevene ćuretine;
1 jaje;
70 g griza;
5 g crnog mljevenog bibera;
40 g putera;
15 g soli;
1 kisela jabuka;
150 g suvih šljiva bez koštica.

Kuvanje će trajati 1 sat, kalorijski sadržaj rolata je 230 kcal.

Odmah uključite rernu. U mleveno meso razbiti jaje, dodati crni biber i sol. Dodajte mango, dobro promiješajte. Jabuku očistimo od kore, sjemenki i pregrada. Narežite na tanke trakice. Suve šljive narezati na tanke kriške.

Mljeveno meso rasporedimo u ravnom sloju od 1,5 cm na foliju navlaženu vodom. Formiramo pravougaonik dimenzija 30 × 40 cm, po dužoj strani rasporedite fil, pažljivo umotajte rolat uz pomoć folije.

Rolat pažljivo položite na lim prekriven folijom, odozgo premažite maslacem. Zamotajte u foliju i pecite u zagrejanoj rerni. Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta, nakon 30 minuta možete skinuti gornju foliju da rolat porumeni.

Šta kuvati sa ćurećom jetrom

Vrijedi kuhati od ćureće jetre nježna pašteta koji je veoma popularan kod dece. Trebat će vam minimum proizvoda:

400 g ćureće jetre;
200 g putera (mekog);
150 g šargarepe;
150 g crnog luka;
20 g soli;
2 g mljevenog crnog bibera;
5 graška aleve paprike.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, plus nekoliko sati za stvrdnjavanje. Kalorična pašteta - 230 kcal.

Jetru operite i osušite, povrće ogulite i operite. Šargarepu iseći na 3 dela, 2 glavice luka staviti cela. Prvo stavite povrće u lonac sa debelim dnom (ili posudu za gusku), a zatim džigericu.

Do pola napuniti vodom, dodati aleve paprike i soli. Stavite na srednju vatru, sačekajte da proključa i uklonite pjenu. Smanjite vatru na minimum, dinstajte džigericu sa povrćem još 25 - 30 minuta pod poklopcem. Isključite gas i otvorite poklopac da se jetra malo ohladi.

vruće dinstana džigerica zajedno sa povrćem provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk se može prethodno malo prešati. Promiješajte paštetu, dodajte crni mljeveni biber, lagano dodajte meki puter u paštetu. Gotovu paštetu šaljemo da se stegne na hladno.

Kuvanje ćurećeg mesa je jednostavno, ovaj proizvod daje široko polje za kulinarsku maštu. Nekoliko savjeta kako kuhanje učiniti ugodnijim:

ako trebate brzo marinirati meso, stavite ga u plastičnu vrećicu (zajedno sa umakom), ispustite zrak i zavežite vrećicu - meso će se mnogo brže marinirati;
u receptima od ćurećeg filea (ili mljevenog mesa) poželjno je koristiti maslac i slatko mliječno vrhnje (jelo će ispasti sočno);
ako je, prema receptu, potrebno dodati povrće u mljeveno meso, bolje ga je nasjeckati pomoću mreže za mljevenje mesa s minimalnim rupama.

Prijatno!

Recept ukusna ćuretina sa začinskim biljem - u sljedećem videu.

Ukusno, brzo i jednostavno jelo od ćuretine.
4 komada ćurećeg filea,
1/2 vezice bosiljka
100 g dijetalni svježi sir ili sir
1 kašičica bibera
2 kašike biljnog ulja,
sol
Odreske posolite i popaprite, napravite rezove za fil. Pomiješajte bosiljak sa svježim sirom ili sirom, biberom. Napunite odreske smjesom i pržite.

PUNJENI FILETI

400 gr purećeg filea,
2 jabuke
100 gr suvih šljiva,
30 gr putera,
1 kašičica kašiku šećera
3 table. kašike pšeničnog brašna (za paniranje)
2 jaja i 3 stola. kašike mleka (za lezon).
Za mleveno meso: jabuke, jezgru i semenke oguliti i iseckati na trakice. Suve šljive skuvajte, uklonite koštice i nasjeckajte. Pripremljene jabuke sjediniti sa suvim šljivama, dodati šećer i promiješati.

Tanko istučen ćureći file posolite, u sredinu stavite mleveno meso. Umotajte fil u obliku koverte, panirajte u brašno, navlažite u lezonu (razmućena jaja sa mlekom) i pržite. Dovedite do spremnosti u rerni.
Poslužite jelo sa komplikovan prilog, ukrasite zelenilom.

ĆURKA SA PEČURKAMA I PAPIROM

500 - 700 gr purećeg filea,
500 gr šampinjona,
100 gr crnog luka,
3 paprike
suncokretovo ulje,
puter,
sol,
biber.
Narežite ćureći file na srednje velike komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Zatim, odvojeno od ćuretine na puteru, propržiti luk i šampinjone narezane na tanke kriške (bolje je rezati uz gljive). Istovremeno u posebnom tiganju na biljnom ulju pržiti bugarsku papriku isečenu na kvadrate veličine 2X2 cm.Poželjno je da paprika bude raznobojna. Nakon prženja, paprika treba da ima zlatnu koricu, ali da ne postane mekana! Zatim sve pomiješajte u jednoj posudi, a ako se meso ohladilo dok ste pripremali šampinjone i paprike, zagrijte smjesu. Poslužite sa pirinčem.

TURSKA ZA SVEČANI STOL

Pažljivo skinite kožu s vrata ćurećeg trupa. Natrljajte trup ćuretine solju. Sir tipa suluguni narežite na velike komade i njima napunite ćuretinu, a zatim zašijte trup. Luk sitno iseckati i pržiti dok ne porumeni. Cijela jetra (jetra), pažljivo izvaditi žučne kese, sitno iseckati i zajedno sa velikom količinom biljnog ulja dodati prženom luku.

Pripremite prilog: narežite krompir. Kožu sa vrata trupa napunite jetrom i prženim lukom. Otopite puter u šerpi, sipajte malu količinu na pleh, stavite trup ćuretine na lim za pečenje, stavite kobasicu od kože na trup, stavite krompir uz ivice pleha.

Otopljenom puteru dodajte 1 kašičicu meda, prelijte ovu mešavinu na ćuretinu da dobijete zlatnu koru i prekrijte suvom salvetom ili folijom. Stavite pleh sa ćurkom u rernu, zagrejanu na 120 stepeni, oko 2 sata. Dok ćuretina ne pusti sok, potrebno je zaliti otopljenim puterom i medom. Dok je ćuretina u rerni, na laganoj vatri na ulju propržite kriške ananasa da ukrasite ćuretinu. Skuvanu ćuretinu stavite na tanjir i ukrasite.

SOČNO pečeno ĆURKE

Za 4 porcije:
100 g šampinjona,
0,5 vezice zelenog luka,
4 kašike biljnog ulja,
sol, mljeveni crni biber,
1 kg ćurećeg prsa,
150 g mekog sira
mljevena paprika,
3 čena belog luka,
1 grančica ruzmarina
3 grančice timijana
kriške limuna
Nasjeckajte zeleni luk i pržite 3 minute sa šampinjonima na 2 kašike biljnog ulja, soli i bibera. Rasporedite na papirni ubrus. Meso oprati, lagano istući, istrljati začinima, namazati sirom, na vrh staviti mešavinu luka i pečuraka, zarolati. Zagrijte rernu na 175o Pomiješajte preostalo biljno ulje, posolite, nasjeckajte mljeveni bijeli luk, mljeveni crni biber i papriku i tom smjesom premažite pečenje. Začinsko bilje operite, stavite u rolat i zavežite kuhinjskim koncem.

Rolat stavite u dublji pleh, nakon što ga isperite hladnom vodom, i staviti da se prži 60 minuta. Kuvano pečenje narežite na kriške. Poslužite na stolu, ukrašeno kriškama limuna.

Pečena ćuretina nije ništa manje ukusna i hladna.

ĆURKA SA PEČURKAMA

Približno 900 gr. ćureća prsa,
2b seckanih šampinjona,
2 kesice suvog supa od gljiva,
2-3b krema.
Izrežite prsa, posolite, pobiberite. Suvu supu pomešati sa kremom, a možete dodati i tečnost od pečuraka, sve izmešati, staviti u kalup i peći u rerni uz povremeno mešanje. Puretinu možete zamijeniti svinjetinom - ispada i vrlo ukusna!

AROMATIČAN PIRIŽA I ĆUREĆI FILE

U tiganju zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i pržite 1 vezu zelenog luka 1 minut, dodajte 100 g sjeckanih šampinjona i pržite još 2 minute. Dodajte 1 sitno iseckanu šargarepu, 400 g ćurećeg filea isečenog na sitno i pržite još 3 minuta. Zatim dodajte 500 g hladnog, već skuvanog pirinča, 4 kašike soja sosa, 2 kašike meda i 2 kašike vode. Pržite, mešajući, 5 minuta. Ukrasite korijanderom i odmah poslužite.

ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA I SIROM

Ćuretina (fil) - 400g;
sir - 100 g;
šampinjoni - 300 g;
sol,
biber - po ukusu;
biljno ulje - 2 supene kašike;
za sos:
puter - 50 g;
brašno - 1 kašika;
bijelo vino - 100 ml;
krema - 100 g;
bijela mesna čorba- 50ml;
jaje (žumanca) - 1-2 kom;
sok od limuna - 2 kašike.

File narežite na 4 kriške debljine oko 1 cm, istucite ih, malo posolite i pobiberite. U tiganju zagrejte ulje i svaki komad ispržite sa obe strane. Trebalo bi da se formira zlatna korica.

Za sos brašno zapržite na puteru, pa u tankom mlazu ulijte vino, pavlaku i čorbu. Kuvajte u vodenom kupatilu uz stalno mešanje 10-15 minuta. Skinite sa vatre i uz stalno mešanje začinite puterom, žumancima i sokom od jednog limuna.

Stavite ćuretinu u oblik otporan na toplotu, na vrh stavite narezane šampinjone, sve prelijte sosom i pospite naribanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 10-15 minuta pod folijom, posle 10-ak minuta - bez folije. Čim se formira prekrasna zlatna kora sira, oblik se može izvaditi. Najbolje servirati svježe ili kuvano povrće i suho bijelo vino.

BURGUNNY TURKEY

500 g ćurećeg mesa
80 g margarina
2 žlice. crno vino
2 tsp skrob
timijan,
muškatni oraščić,
soli biber.

Pureće meso narezati na krupnije komade, posoliti, popapriti, začiniti timijanom i muškatnim oraščićem i pržiti na margarinu dok ne porumeni. Ulijte vino, zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša. Umak zgusnite škrobom i začinite po ukusu. Poslužite uz povrće ili testeninu.

GOVEDEĆE STROGANOVE ĆURKE

Pureće meso - 300 g.,
puter - 4 kašike. l.,
zeleni luk,
krema - 1 čaša,
skrob - 1/2 kašičice,
šafran - prstohvat, sol.

Pureće meso narežite na trakice, popržite na pristojnoj količini biljnog ulja (pet minuta), lagano posolite i popaprite. Izvadite meso iz tiganja, sipajte kremu u tepsiju, dodajte šafran i zeleni luk. Miješajući dovedite do ključanja. Pola kašičice skroba razblažite sa malo hladne vode i dodajte u sos. Prokuhajte, stavite meso u sos i držite na laganoj vatri 3-4 minuta. Poslužite sa rezancima.

ĆUREĆE ROFLE SA SIROM

Pureće meso - 400 g;
fused krem sir- 1/2 tegle;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
biljno ulje za prženje;
mesna (ili povrtna) juha - 1/2 šolje.

Pureći file narežite po zrnu na kriške debljine oko 1 cm, lagano istucite, posolite i mljeveni biber. Nanesite sloj na svaku krišku fileta topljeni sir. Umotajte kriške u rolnice i izbodite ih čačkalicama ili ih povežite koncem.

U tiganju zagrijati biljno ulje, složiti kiflice i pržiti do zlatno smeđe boje. U šerpu sipajte juhu, smanjite vatru i dinstajte oko 10 minuta. Gotove rolnice najbolje je poslužiti uz sveže povrće i pire krompir.

PUREĆI ŠNICEL U KORI BADEMA

Za 4 porcije:
4 komada ćurećeg filea (po 200 g),
sol,
mljeveni crni biber,
2 kašike brašna
2 jaja,
8 tbsp mljeveni bademi,
2 glavice ljutike,
2 paradajza
400 g boranije,
1 tbsp puter,
timijan,
100 ml čorba od povrća,
mljeveni muškatni oraščić,
1 tbsp ghee.

File operite, osušite, posolite i pobiberite. Umutite jaja. Komade mesa prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja, a zatim u mrvice badema. Lagano pritisnite paniranje. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i paradajz. Na puteru lagano propržiti ljutiku, dodati pasulj, timijan, juhu i dinstati 8-10 minuta. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.

zagrijati otopljeni puter i u njemu pržite komade fileta po 3 minute sa svake strane. Dodaj paprikaš od povrća rajčice i, lagano ih zagrijući, ponovo začinite. Poslužite uz ćuretinu.

ĆURKA PEĆENA U ULJU

Za 4 porcije:
1 glavica luka, prepolovljena
1 limun prerezan na pola
5,4 kg puretine bez crijeva,
225 gr. puter
Punjenje:
110 gr. puter,
2 glavice luka sitno iseckana,
225 gr hljebnih mrvica,
110 g kuvanih kestena, sitno iseckanih
110 gr suvih kajsija, sitno iseckanih
50 g svježeg začinskog bilja (peršun, vlasac, estragon)
Umak:
2 kašike običnog brašna
750 ml temeljca

Rernu zagrejati na 190 stepeni C. Za fil otopiti puter i propržiti luk. Skinite sa vatre i promiješajte mrvice hljeba, kestenje, suve kajsije i začinsko bilje.

Začinite, ohladite. Stavite luk i limun u ćuretinu. Ohlađenim nadjevom napunite vrat (ostatke možete uvaljati u kuglice i peći oko ćuretine). Izvažite ćuretinu i izračunajte vrijeme kuvanja. Stavite pticu u posudu za rernu, premažite uljem i začinite. Stavite u rernu, pokrijte lagano folijom ako počne da gori odozgo. Podlijevajte ćurku sokom svakih 15 minuta posljednjih 30-45 minuta. Kada je spremno, prebacite na tanjir za serviranje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Sačuvajte sok iz kalupa za sos. Da biste napravili sos, potrebno je da uklonite masnoću iz forme u kojoj se pekla ćuretina, stavite je na srednju vatru. Dodati brašno i pomešati sa sokovima. Postepeno dodajte čorbu, miksajući, prokuhajte i dinstajte nekoliko minuta. Sezona.

ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA U VRŠNJI

Ukusno, brzo i jednostavno jelo za pripremu.
500 gr. pureći file,
200 gr. bilo koje gljive (možete šampinjone, bukovače, sušene pečurke),
2 velika luka
1 kašičica stolnog senfa,
pakovanje kisele pavlake 200 gr

Narežite ćureći file na male kockice. Na puteru propržiti fil sa lukom, staviti luk kad se fil malo proprži, pa dodati pečurke, so, biber, začine, senf, pržiti da omekša, oko 10 minuta. gotov obrok u šerpu ili možete ostaviti u šerpi, prelijte kiselom pavlakom i dinstajte pod poklopcem bukvalno 5 minuta. Jelo je spremno. Poslužite sa pirinčem, pireom, kuvani krompir, povrće

Jevrejsko slatko i kiselo ćureće meso

Sastojci:
Pureće meso - 1 kg
paradajz pire - 3 kašike. l.
luk - 3 lukovice
beli luk - 5-6 čena
krompir - 4 kom.
suve šljive - 400 g
bujon - oko 1 šolja
med - nepotpuna supena kašika
mljeveni đumbir - 2 žlice. l.
stolno sirće - 2 kašičice
šećer - po ukusu
aleva paprika, lovorov list - po ukusu
konjak - 3 kašike. l.

Meso oprati u hladnoj vodi, iseći na sitne komade, posoliti, pržiti na biljnom ulju dok se ne stvori korica, pa prebaciti u šerpu, preliti čorbom i dinstati.
Krompir operite, ogulite, skuvajte, svaki krompir isecite na 4 dela.
Na biljnom ulju propržiti seckani luk, beli luk, đumbir, dodati šećer, sirće, paradajz pastu, med, držati na vatri nekoliko minuta, dodati konjak, promešati i odmah skloniti sa vatre.
Ovu smesu, krompir, suve šljive, crni biber, lovorov list dodati dinstanom mesu 45-60 minuta i staviti u zagrejanu rernu da se dinsta ispod poklopca do kraja.

Mađarska salata od ćuretine

Sastojci:
300 g kuvanog mesa peradi, 200 g crvene slatke paprike (paprika), 150 g tvrdo kuvanih jaja, 50 g jagoda ili malina, 300 g majoneza.

Meso narežite na sitne komade.
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na trakice.
Isecite jaja na 4 dela. Sve proizvode pomiješajte sa majonezom, lagano posolite.
Nemojte dodavati začine.

Chikhirtma iz Turske

Chikhirtma je supa od peradi na bazi jajetne kiseline. Ova baza čini tečni dio chikhirtme mnogo gušćim od onog od kharchoa, a također daje supi originalnost okusa. Međutim, u chikhirtmi u potpunosti nema taloga od povrća i žitarica. Priprema juhe u cjelini slična je pripremi juhe za kharcho, ali ima svoje karakteristike. Po sastavu začina, chikhirtma se razlikuje od kharcha po prisustvu mente i šafrana i odsustvu suneli hmelja. Ostalo ljuto zelje u osnovi isti, ali općenito, aroma i okus chikhirtme oštro se razlikuju od drugih gruzijskih supa.

Sastojci:
1,5 litara vode, 1-1,5 kg ćurećeg mesa, 2-3 jaja (najbolje samo 3-4 žumanca), 4 glavice luka, 1 kašika. kašika putera ili gheeja, 3 kašičice kukuruznog ili pšeničnog brašna, 0,25 šolje limunovog soka, 2 kašike. kašike zelja cilantro, 1 celer (koren i zelje), 1 peršun (koren i zelje), 10 zrna crnog bibera, 0,5 kašičice cimeta, 1 kašika. kašika bosiljka, 0,5 kašike. kašike (sjemenke) korijandera, 0,5 tbsp. žlice kopra, 5-6 prašnika šafrana ili njihova infuzija u žlici, 1 žlica. kašika zelenila nane.

Celo ćureće meso preliti sa 1,5 litara hladne vode i kuvati na srednjoj vatri ne više od pola sata (ako je ptica nije stara), a zatim iseći na komade i pržiti ili, ako je mlada, nikako ne kuvati prvo, ali odmah pržiti sa puterom i sitno seckanim crnim lukom, sprečavajući da porumeni. Zatim juhu procijediti, u nju vratiti ćuretinu, posoliti, pobiberiti i dok se meso kuha potpuno pripremljen, pripremite smesu od jaja.
Kada je smjesa gotova, izvadite ćuretinu iz čorbe.
Zatim maknite juhu s vatre i pažljivo i postepeno unosite u nju smjesu jaja, miješajući cijelo vrijeme čikhirtmu drvenom kašikom.
U isto vrijeme dodajte začine i, nastavljajući miješanje, vratite juhu na laganu vatru i zagrijte, ne puštajući da proključa.
Neposredno prije serviranja vratite meso u čorbu i zagrijte 2-3 minute.

Mešavina jaja.
jaja ili žumanca umutiti, dodati im 1-2 kašičice brašna, 0,5 šolje tople čorbe, promešati, dodati limunov sok, ponovo promešati.

Prednosti Turske:

Pureće meso je na mnogo načina slično pilećem mesu. Ovo je najniže kalorijsko, ali vrlo hranljivo meso zbog činjenice da sadrži lako probavljive proteine i masti. U ćurećem mesu ima vrlo malo holesterola - 74 mg na 100 g. Bogato je gvožđem, selenom, magnezijumom, natrijumom (zbog čega ga gotovo ne možete soliti kada kuvate ćuretinu) i kalijumom. U ćuretini ima isto toliko fosfora kao i u ribi. Ćuretina takođe sadrži vitamine: PP, B6, B12, B2 i esencijalne aminokiseline. Pureće meso ne izaziva alergije, preporučuje se davanje deci.

Nizak sadržaj masti
100 grama ćurećeg pečenog mesa bez kože sadrži 155 kalorija i samo 1,7 grama masti.

Samo ćureće meso sadrži toliko vitalnih vitamina.
Pureće meso sadrži vitamine B koji pomažu u pretvaranju ugljikohidrata u energiju i poboljšavaju probavu. Posebno puno vitamina B12, koji je neophodan za crvena krvna zrnca i sprječava anemiju. Prosječna porcija ćuretine daje 60% dnevnica vitamini.

Pureće meso sadrži vitalne minerale
Ćuretina je bogat izvor cinka, koji poboljšava imunitet, potiče pravilnu apsorpciju masti, proteina i ugljikohidrata. Sadrži i dosta fosfora, kalijuma, magnezijuma. Tamno meso sadrži značajnu količinu gvožđa.

Pureće meso sadrži puno proteina
100 grama ćurećeg mesa sadrži 22,6 grama proteina, što je otprilike polovina dnevne potrebe za osobu. Također, ćureće meso sadrži potrebne aminokiseline u potrebnim proporcijama za naš organizam.

Ćuretina je jedina vrsta mesa koja ne izaziva alergije.

Idealan je za hrana za bebe, posebno za djecu koja pate od nedostatka percepcije određenih vrsta hrane.

Turska - odličan izvor vjeverica,
daje nam više energije od bilo kojeg drugog mesa. Ćuretina je izvor fosfora, sadrži ništa manje od ribe. Turska je bogata vitaminom PP. Njegov nedostatak uzrokuje beriberi, celulit, kao i poremećaj kore velikog mozga.

Ćuretina je bogata tirozinom, aminokiselinom koja povećava nivoe dopamina i norepinefrina u mozgu, što zauzvrat stimuliše funkciju mozga.

Ćuretina je korisna prvenstveno za žene, posebno za one koje pomno prate svoju težinu. Pošto ovo meso ima najmanje kalorija. U 100 grama kuvane ćuretine - 60 kcal. Takođe, praktično ne sadrži masti. Osim toga, ovo meso vam garantuje odličnu zubnu caklinu i lijep osmijeh. Nije ni čudo što naše majke i bake kažu da ćuretina ne stari. Ovo meso je neophodno i predstavnicima jačeg pola, jer stimuliše rad srca i krvnih sudova! Meso ove ptice obavezno dajte djeci. Doktori su dokazali da poboljšava imunitet i ne izaziva alergijske reakcije.

Mioglobin je protein koji sadrži kiseonik u mišićnom tkivu. On je odgovoran za boju mesa. Što je više mioglobina u mišićnom tkivu, meso je tamnije. Pureće meso sadrži manje mioglobina u svojim ćelijama od govedine ili svinjetine. To objašnjava svjetliju boju mesa. Količina mioglobina ovisi o opterećenju mišića. Što je veće opterećenje mišića, to je više mioglobina, a samim tim i tamnije meso.

Ćuretina ima i svijetlo i tamno meso.
Ove vrste se razlikuju po ukusu. Pureća prsa i krilca su obično svetle boje, veoma mekana i imaju ukus telećeg mesa. Tamno meso - but, batak - ima, naprotiv, intenzivniji ukus, sličan ukusu divljači.

Turska - najbolji primjer glavno jelo, sadrži sve iste vitamine kao i voće, povrće, žitarice, mliječni proizvodi, kao i esencijalne proteine. Kombinacija bezmasnog i bogat vlaknima hrana pomaže u smanjenju srčanih bolesti i raka, tako da nema ništa bolje od ćuretine sa povrćem.

Ćuretinu se može nazvati pticom sreće: ćureće meso povećava proizvodnju hormona Dobro raspoloženje- serotonin. Vjerovatno je upravo zbog tog kvaliteta pečenu ćuretinu prepoznala kao pravo božićno jelo.

Pureće meso se sve više pojavljuje na našim trpezama. I to nije iznenađujuće, s obzirom na sadržaj korisne supstance u ćuretini mnogo više nego u bilo kojoj drugoj peradi. to dijetetski proizvod koji se preporučuje za upotrebu i odraslima i maloj djeci. Filet je posebno koristan - u njemu smanjen sadržaj masti i gotovo da nema holesterola, pa se jela od ćuretine mogu jesti svakodnevno bez straha za svoju figuru i opšte dobro.

Ćureći file pečen u rerni

prelijepa i sočan filečak i mlada domaćica bez posebnih kulinarskih vještina može kuhati ćurke u pećnici. to odlična opcija večera za dvoje, nakon koje ćete ustati od stola puni, ali bez osjećaja prejedanja.

trebat će vam:

pureći file - 1000 g;
1 šolja kefira bez masti;
sok od pola limuna;
3 zrela paradajza;
200 g bilo kojeg tvrdog sira;
so, začini - origano, crni biber, bosiljak.

Proces:

Operite pileći file pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na porcije.
Da meso bude mekše i brže kuhanje, malo ga istucite kuhinjskim čekićem ili stražnjom stranom oštrice noža.
Pripremite marinadu: kefiru dodajte sol i začine, ulijte svježe iscijeđeno sok od limuna, sve izmešati i poslagati delove fileta. Vrijeme mariniranja - 1 sat.
Namastite posudu za pečenje debelih zidova suncokretovo ulje i rasporedite ćurku. Za sočnost meso prelijte sa malo marinade.
Zagrijte rernu na 200 stepeni unapred, pokrijte vrh kalupa folijom ili poklopcem i ostavite da se peče 40 minuta.
Za to vreme narendati sir na sitno rende (da se bolje otopi) a paradajz iseckati na deblje kolutove.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, bez isključivanja pećnice, izvadite formu, skinite poklopac i na svaki komad stavite 2-3 kruga paradajza. Odozgo obilno pospite sirom.
Vratite formu nazad i, ne pokrivajući folijom, ostavite da se peče dok kora od sira 10 - 15 minuta.

Recept u laganom šporetu

Želite li iznenaditi svoje najmilije? neobično jelo, ali vam je žao što gubite dragocjeno vrijeme na kuvanje? Onda pokušajte da uradite originalni recept pureći file sa sosom od luka. A multivarka će vam pomoći u tome.

Sastojci:

pureći file - 700 g;
4 srednja luka;
1 šargarepa;
soja sos (klasični) - 50 ml;
biljno ulje bez mirisa - 2 stol. kašike;
svježe začinsko bilje - peršun, kopar.

Proces:

Čisto i peškirom osušeno meso narežite na tanke trake i lagano ga istucite.
Pripremite fil: oljuštite luk od ljuske, narežite na tanke poluprstenove. Operite šargarepu i nasjeckajte na rende sa ćelijama srednjeg promjera.
Stavite sve u zdjelu multivarka.
Tamo sipajte biljno ulje i soja sos.
Sve dobro izmešati i poslagati fil tako da tečnost prekrije sve komade.
Uključite program "gašenje" na 50 minuta.
Na sredini ciklusa pauzirajte, otvorite spori šporet, u sadržaj dodajte sveže začinsko bilje i nastavite proces.
Nakon zvučnog signala, ostavite jelo da se kuha 15 minuta i možete pozvati za stol.

Turska u sos od luka ispada veoma nježan i mirisan. Posebno se dobro slaže sa svježim povrćem i tostiranim tostom.

Kako ukusno skuhati ćureći file u tiganju?

Postoji mnogo recepata za ćureći file u tiganju. Ali, možda, jedan od najnekorištenijih su kotleti u kori ovsena kaša. Jelo je vrlo zanimljivo i odmah će privući pažnju na svakom prazničnom stolu.

uzmi:

1000 g ždrebe;
2 svježa kokošja jaja;
1 srednji luk;
3 pune kašike majoneza (67% masti);
2 kašike ovsenih pahuljica (sitno mlevenih);
sol, biber, biljno ulje za prženje.

Proces:

Narežite pulpu na ploče debljine oko 1 cm i istucite ih.
Ogulite luk i istrljajte ga na rende ili sameljite u mašini za hranu.
Dva jajeta malo umutiti, dodati kašu od luka, so, biber i majonez.
U smjesu stavite kotlete i ostavite da odstoje pola sata.
Ovsene pahuljice sipajte na poseban tanjir.
Fil vadite komad po komad i panirajte u pahuljicama tako da potpuno prekriju površinu mesa.
AT duboki tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, spustite pulpu i pržite sa obe strane.
Kada se paniranje dobro zapeče, smanjite vatru i malo prodinstajte kotlete zatvorenim poklopcem tako da su i unutra potpuno kuhani.

Savjet! Dio žitarica može se zamijeniti jednostavnim pšenično brašno, a za gušću koru napraviti duplo tijesto, spuštajući meso nekoliko puta naizmenično u tečnu i suhu smjesu.

Recept za pečenje u foliji

File pečen u foliji univerzalno jelo. Oni mogu ili upotpuniti vaš svakodnevni ručak ili večeru, ili narezati na kriške za sendviče za užinu na poslu ili ponijeti sa sobom na piknik.

Proizvodi:

pureći file - 1200 g;
100 g putera ili 2 stol. kašike maslina;
5 čena belog luka;
sol (za marinadu) - 3 stol. kašike;
začini: ruzmarin, sušeni bosiljak, mljevena paprika, majčina dušica, mažuran - pomiješajte po vašem ukusu ili kupovnom gotova mešavina"Provansalsko bilje";
3 litre čiste vode.

Proces:

Čisto, nerezano ćureće meso u celom komadu stavite u dublju posudu i napunite slanom vodom (3 pune kašike na 3 litre tečnosti). Ostavite pticu u ovom stanju dva sata.
Nakon isteka vremena, izvadite file i osušite ga. Nakon slane „kupke“ meso nije potrebno prati.
Napravite proreze i u svaki stavite komadić svježeg bijelog luka.
Pomiješajte sve začine i dobro natrljajte ćuretinu mješavinom suhih biljaka.
Komad folije namazati dijelom putera ili maslinovog ulja i na njega staviti fil.
Prelijte meso preostalim uljem. Upakovati u foliju i staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
Za 20 minuta. isključite vatru i, ne otvarajući vrata, ostavite da se potpuno ohladi.
Pureće meso pečeno u foliji je spremno.

Bilješka! Iskusni kuvari Savetuje se da nikada ne režete pečeno meso koje ste upravo izvadili pećnica. Obavezno pričekajte da se proizvod barem malo ohladi - tada će sav sok ostati unutra, a jelo će ispasti sočnije i mekše.

Recept za ćureći file sa povrćem

Ćuretina sa povrćem jedno je od najomiljenijih jela nutricionista. Pravilna ravnoteža ugljikohidrata i proteina, gotovo potpuno odsustvo životinjskih masti i svježih laganog ukusa- šta vam je još potrebno za lijepu figuru i dobro raspoloženje!

pripremiti:

pureći file - 700 g;
mlade tikvice - 3 kom.;
mlada šargarepa - 3 kom.;
brokula - 300 g;
mahunarke - 200 g;
praziluk - 1 kom.;
maslinovo ulje - za prženje.

Proces:

Tikvice i šargarepu dobro operite i narežite na kockice.
Svo povrće osim luka blanširajte 5 minuta. u kipuću vodu, pa ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi.
Narežite ćureće meso na kockice. Pržite na maslinovom ulju, dodajte kolutiće praziluka.
Kada fil pocrveni, stavite povrće u šerpu, dobro izmešajte sa komadićima fileta, posolite, pospite crnim biberom, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko pola sata.

Savjet! Za pikantnije jelo dodajte jednu kašičicu ptici. svježi med. Slatka kombinacija aroma meda sa ukusom mesa i mladog povrća jednostavno je ukusno!

Paradajz punjen sa živinom

Ovaj recept će zahtijevati od domaćice da se malo petlja u kuhinji, ali rezultat će na kraju biti za svaku pohvalu. Za ovo jelo najbolje odgovara crveno meso peradi, poput ćurećeg buta bez kostiju i kože.

Proizvodi:

butni file - oko 350 g;
gusti veliki paradajz - 6 - 8 kom .;
svježe šampinjone (šampinjoni) - 250 g;
stol Provansa - 1 stol. kašika;
mozzarella - 250 g;
so, začini.

Proces:

File iseći na male komadiće ili samljeti blenderom.
Pečurke očistiti, iseći i propržiti mala količina ulja. Pošaljite meso tamo.
Dobro promiješajte, dodajte sol i omiljene začine i pržite dok ne omekšaju.
Prebacite mleveno meso u drugu činiju, ostavite da se ohladi, dodajte kašiku majoneza i dobro promešajte.
Za zrele "mesnate" paradajze odrežite vrh i pažljivo kašikom uklonite pulpu, pazeći da ne oštetite stijenke.
Svaki paradajz napunite mješavinom pečuraka i mesa, stavite u podmazan pleh, na vrh stavite krug mocarele i pecite na 160 stepeni 15-20 minuta.
Čim se sir potpuno otopi, a kožica na paradajzu malo nabora, odmah ga izvadite, punjeni paradajz sa živinskim mesom su gotove.

Pečeno u rukavu sa krompirom

Mnoge domaćice vole kuhati u rukavu. Ovom metodom nema potrebe za prljanjem posuđa, sve se radi brzo, a hrana se ispostavlja ukusnijom - sok i aroma proizvoda su hermetički zaštićeni i ostaju unutar posude. Ništa manje uspješan nije i pureći file, pečen s krompirom u rukavu.

uzmi:

1 kg ćurećeg filea;
1 kg mladog krompira;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
2 table. kašike kisele pavlake ili majoneze;
1 kašičica senfa (ne baš ljuto);
začini "Za pticu";
biljno ulje - 2 stol. kašike.

Proces:

Meso oprati i iseći na porcije.
Krompir ogulite, operite i narežite velike kriške. Šargarepa - kockice, luk - kolutiće.
Sve stavite u činiju, sipajte biljno ulje, dodajte majonez ili pavlaku, senf, pospite začinima i promiješajte.
Ostavite da se namače 30 do 40 minuta.
Sve proizvode prebacite u rukav, čvrsto ga zategnite s obje strane, stavite na hladan lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
Peći na 200 stepeni sat vremena.

recept za supu

Pileća supa je uvek veoma zasitna i hranljiva. Ako želite malo smanjiti kalorije bez kompromisa energetska vrijednost, zatim skuvati prvo jelo od najdijetnijeg dijela trupa, a krompir zamijeniti korijenom celera.

Sastojci za četiri porcije supe:

pureći file - pola kilograma;
pileći rezanci - 200 g;
100 g svježeg (ili smrznutog) zelenog graška;
pola korijena celera;
1 šargarepa;
svježe začinsko bilje, sol;
Maslinovo ulje za prženje;
filtrirana voda - 2 litre.

Proces:

Na maslinovom ulju popržite ćureći file isečen na trakice.
Stavite meso u šerpu, zalijte vodom i prokuvajte.
Ogulite šargarepu i celer i narežite na kockice.
Ostavite juhu da krčka 20 minuta, posolite i sipajte povrće u činiju. Kuvajte 5 - 7 minuta.
Sada je vrijeme za rezance. U idealnom slučaju, ovo bi trebalo biti domaće, ali se može zamijeniti i kupljenim proizvodom. Lay pasta u čorbu i dinstajte dok ne omekša na veoma laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Uobičajeno je da se takva supa jede iz dubokih činija, posipana svježim sjeckanim začinskim biljem.

Mesna pita sa ćurkom

Pečenje pita je naporan zadatak i zahtijeva određene kuharske vještine. Ako ste novi u kuhinji, ali zaista želite da ugodite svojim najmilijima domaći kolači, najlakši način za to žele pita. Potrebni su mu najobičniji proizvodi, a kuhanje nije nimalo teško.

Za test:

pola litre kefira;
fasetirana čaša brašna;
2 sirova jaja;
šećer - pijesak - jedna kašičica;
prstohvat soli i prašak za pecivo.

Za punjenje:

kuvani pureći file - 400 g;
dva kuvana jaja;
luk lukovica;
kašika kisele pavlake.
začini, malo zelenila.

Proces:

Prvo pripremite fil - prodinstajte luk na biljnom ulju, dodajte kuvani file, rastavljene na vlakna ili izrezane na male komadiće.
Ostavite smjesu da se ohladi i dodajte sitno isjeckanu kuhana jaja, seckani kopar, začini i pavlaka. Dobro promiješajte.
Za tijesto u dubljoj posudi umutiti dva sirova jaja sa solju i šećerom, sjediniti sa kefirom, dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Konzistencija bi trebala biti poput palačinki, pa prilagođavajte količinu brašna dok ne dobijete "tačan" rezultat.
Podmažite stranice i dno kalupa za pitu i ulijte malo tijesta.
Odozgo staviti sav fil i sipati preostalo tijesto.
Rerna mora biti prethodno zagrejana na temperaturu od 180 - 190 stepeni.
Kalup stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata dok se ne pojavi lepa zlatna korica.
Sačekajte da se kolač ohladi i možete početi da pijete čaj.

Rolat od purećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom

Za svečanu trpezu tradicionalno su se pripremale kiflice, jer su elegantne izgled With razna punjenja uvek hit kod gostiju. Nema potrebe da čekate slavlje, skuhajte rolat od ćurećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom, i praznično raspoloženje vaša porodica je obezbeđena.

Proizvodi:

1 kg fileta prsa;
svježe začinsko bilje - 1 gomila;
1 glavica belog luka;
100 g putera;
2 kašike biljnog ulja;
soli biber.

Proces:

Odrežite veći komad fileta tako da dobijete "platno". Malo umutiti, posoliti, popapriti, pokriti prozirnom folijom i ostaviti pola sata.
Pripremite fil - sitno nasjeckajte čisto zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, sve pomiješajte.
Na meso stavite fil, nasjeckajte puter i komadiće pospite po cijeloj površini.
Rolat zarolajte, premažite biljnim uljem, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Za one koji se pridržavaju pravilnu ishranu i prati svoju težinu, uopće nije potrebno sve sebi uskraćivati i prelaziti isključivo na biljnu i niskokaloričnu hranu. Zapravo, možete si priuštiti i roštilj i knedle, samo trebate zamijeniti masnu svinjetinu s dijetnijim živinskim mesom.

Za ukusne knedle trebaće vam:

mljeveni pureći file - 300 g;
sirovi luk - 1 kom.;
brašno - 500 g;
jaje - 1 kom.;
voda - 50 ml;
sol, crni mljeveni biber.

Proces:

Kuvanje tijesta tradicionalan način- promešano brašno pomešati sa jajetom i vodom dok ne omekša plastična masa. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
Mljeveno meso pomiješajte sa sitno seckanim lukom, solju i biberom.
Testo razvaljajte u veliki sloj debljine oko 2-3 mm i u njemu preokrenutom čašom izrežite krugove.
U sredinu svakog od njih stavite fil tako da možete slobodno stisnuti ivice. Spojite krajeve zajedno - evo vam klasična knedla.
Kuhajte knedle u slanoj vodi 7-10 minuta dok sve ne isplivaju na površinu.
Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Bijelo ćureće meso je hipoalergen proizvod, pogodan za bilo koju dob, sadrži puno kalija, magnezija i fosfora. Poznavajući naše recepte kako ukusno skuhati ćureći file, uvijek možete nahraniti svoje najmilije ne samo obilno i raznovrsno, već i zdravo.