Recept za file patke sa sosom od brusnica. Dostupan recept: pačja prsa u rerni

Slatko-kiseli i blago ljuti umak od brusnica pomoći će da se u potpunosti otkrije okus mesnih jela. Ako ovaj začin poslužite na stolu za svoje goste uz ribu, piletinu ili meso, sigurno ćete pobijediti. Štaviše, vjerovatno znate da su brusnice obdarene mnogima korisna svojstva Stoga se ovaj začin može koristiti u preventivne, pa čak i terapeutske svrhe.

Brusnica je najbogatiji izvor mnogih vitamina i minerala, smatra se jakim antioksidansom. Ove bobice se široko koriste u kulinarstvu, dodaju se u salate, torte, meso, sorbe i sladoled.

Vještom kombinacijom sastojaka, sos će začiniti bilo koji jela od mesa- od ćuretine, patke, guske, svinjetine. Saznajte nekoliko jednostavni recepti i tajne iskusne domaćice kako kuvati ovaj začin.

Da te zaista učinim ukusan začin mesnim jelima nemojte zanemariti savjete profesionalnih kuhara, jer i oni koriste svoje trikove u svakodnevnom radu. Pre svega, da biste dobili sos neverovatnog ukusa i mirisa, kao i prelepe boje, preporučljivo je koristiti sveže bobice.

Ali ako preljev pripremate van sezone, možete uzeti i smrznuto voće, okus začina se od ovoga neće mnogo promijeniti.

Ako nemate puno kulinarskog iskustva ili talenta za ovu umjetnost, naučite kako napraviti sos od brusnica kod kuće.

Obavezno slijedite ove korake:

Pažljivo sortirajte brusnice, ostavljajući samo visokokvalitetno voće;
Isperite hladnom vodom i osušiti na sobnoj temperaturi;
Zajedno s ostalim proizvodima potrebnim za pravljenje sosa, stavite u posudu i kuhajte dok bobice ne puknu;
Skuvane brusnice, koje su već dale sok, prebacite u blender i dobro izmrvite dok ne postane glatka.

Ovo je klasičan recept za sos od brusnica, ali ih je sada toliko da domaćice često sumnjaju koji će odabrati. Ako ne želite da preljev bude gorak, odaberite samo zrelo voće, nezrele bobice daju gorčinu.

Koristite samo emajlirane, a ne aluminijske ili druge metalne posude, jer će ih brusnice oksidirati.

Raznolikost recepata

Umak od brusnica za meso ili ribu velika raznolikost recepti koji se međusobno razlikuju po načinu pripreme i korištenim komponentama. Priprema je prilično jednostavna, ne traje više od 15 minuta. Istina, ako volite guste začine, vrijeme kuhanja treba povećati. Kako bi imao ukus i aromu koji su vam potrebni, možete mu dodati razne komponente - limunov sok, đumbir, biber, karanfilić.

Preliv nije potrebno pripremati svaki put za meso, možete ga čuvati u frižideru dve nedelje. Da je ne izgubi ukusnost stavite u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem.

Američki sos od brusnice

Ovaj preljev najbolje ide uz ćuretinu ili drugu živinu poput piletine ili patke. Pripremite ga ovako:

Uzmite 150 grama brusnica i 2 žlice. l. šećera, stavite ove sastojke emajl tava sa debelim dnom;
Morate kuhati dok ne primijetite da su bobice počele pucati;
Narandžu i limun dobro operite, istrljajte četkom po vrhu, ogulite i narendajte koricu;
Iscijedite sok od pola narandže. Pomiješajte ga s nekoliko kapi limunovog soka;
Brusnicama u šerpi dodajte koricu limuna i pomorandže, prstohvat cimeta, 3 karanfilića, mljevena muškatni oraščić i kuhajte svih 5 minuta;
Ulijte sok od citrusa, kuhajte još 5 minuta.

Ako želite da preliv bude gušći, produžite vreme kuvanja. U hladan sok možete dodati i malo skroba. Ako dodate škrob, preljev će se brzo zgusnuti i nije ga potrebno kuhati, nakon ključanja je već gotov.

Osim toga, ovaj način kuhanja zadržava maksimalnu količinu korisne supstance, pa će ćuretina sa sosom od brusnica biti ne samo neverovatno ukusna, već i veoma zdrava.

engleski sos

Ovaj recept za preljev dobro ide uz gotovo sva jela od peradi. Za pripremu sosa od brusnica za piletinu, patku, ćuretinu u šerpu stavite 150 g brusnica, sipajte mala količina vode i pustite da proključa. Narendajte mali komad đumbira, dodajte u šerpu.

Nakon nekog vremena tečnost u posudi treba da se udvostruči, zatim dodajte sok i koricu pola limuna, prstohvat cimeta, prokuhajte još 5 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta, malo ohladite i dodajte kašiku meda. Preljev pripremljen prema engleski recept, trebalo bi da ima suptilan gorak okus.

Patka sa sosom od brusnica

Ako mnogi praznici u vašoj porodici ne prođu bez jela pripremljenih od patke, dobro će vam doći začin od brusnice. Iako se američka verzija ovog dresinga odlično slaže sa bilo kojom vrstom peradi, ipak je bolje pripremiti preljev po ovom receptu za patku.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

3 art. svježe ili smrznuto bobice;
čaša šećera;
3 narandže;
pola limuna;
0,5 tsp muškatni oraščić.

Pripremite bobice - sortirajte i isperite;
U odvojene posude morate iscijediti sok od limuna i narandže;
Stavite voće, šećer i sok od pomorandže u duboku šerpu;
Držite na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati;
Dodati limunov sok, kuvati još 10 minuta uz stalno mešanje;
Ugasite vatru, dodajte muškatni oraščić, poklopite i ostavite da se sos od patke od brusnice malo prodinsta.

Priprema svinjskog dresinga

Kombinacija mesa sa brusnicom poznata je odavno, našla je brojne poklonike širom sveta, samo što svako drugačije kuva jela. Svinjetina s umakom od brusnica izvorno se pripremala samo u zemljama Sjeverne Amerike, odatle je kulinarska tradicija došla do nas.

Mogu puniti ne samo svinjetinu, već i bilo koje drugo meso. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

0,5 kg brusnice;
150 g luka;
čaša šećera;
prstohvat cimeta, soli, aleve paprike, sjemenki celera;
čašu vode.

Punjenje gorivom treba pripremiti prema sljedećoj shemi:

Naribajte luk, pomiješajte sa brusnicom, zalijte vodom, prokuhajte;
Pokrijte posudu poklopcem i držite bobice na laganoj vatri 10 minuta;
Malo ohlađenu masu sameljite u blenderu, vratite u šerpu, dodajte sve začine, dinstajte još par minuta dok dresing po konzistenciji ne nalikuje kečapu.

Poslužite svinjetinu ili drugo meso na stolu pod ohlađenim začinima.

Ovaj preljev se može kombinirati ne samo s mesom, već i sa drugim proizvodima, poput sira. Svoju porodicu ili goste kod kuće možete obradovati ukusnim prženim sirom sa sosom od brusnica.

Pohovani sir

Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

sir durum sorte- 250 g;
1 jaje;
75 g hljebnih mrvica;
suncokretovo ulje za prženje.

Pripremite se ukusno jelo treba ovako:

Sir narežite na kriške, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u mrvice;
Stavite komade sira na tanjir, prekrijte prozirnu foliju i stavite u frižider na 20 minuta;
U tiganj sipajte ulje, zagrejte na 180 C, uronite svaki komad sira na 30 sekundi da postane korica;
Prženi sir ohladite i poslužite sa dresingom.

Ovo je ukusno pikantni dresing dodati u svako jelo jedinstven ukus Glavna stvar je pravilno kombinirati sastojke. Dobar tek svima!

mjusli.ru

Sos od brusnica za patku

Na tome Nova godina odlučila da ispeče domaća patka sa jabukama i suvim šljivama i za to napravite sos od brusnica. Dobro je prošao i pod janjećim butom. Mirisni savez brusnice, meda i crnogoričnog ruzmarina je neka vrsta čarolije :)

Čini se da je patka sa jabukama - sama po sebi odlično jelo. Ali ovaj umak - nevjerovatno ukrašava komade mesa i omogućava vam da otkrijete sve nijanse okusa. Ukratko, patka bez umaka od brusnica je novac na cedilu.

AT originalni recept Trebale su mi tri čaše vode. Činilo mi se da je ovo previše i da će sos biti prerijedak. U mom receptu sos se dobija na najprecizniji način - zgodno je grabiti kašikom, ne širi se kao voda po tanjiru. Količinu šećera i meda prilagodite ukusu. Imao sam dosta slatki sos, volim ovo. I dalje. AT klasičan recept potrebno je dodati par sjemenki karanfilića. Moja porodica je „tolerantno mrzi“, tako da je minusujem gde god je to moguće.

Brusnice je potrebno odmrznuti, izvadite ih iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije nego što ih dočarate umakom. Operite bobice. U idealnom slučaju, potrebno ih je zgnječiti u malteru, dobro, ili drvenom drobilici za pire krompir. Zašto ne u blenderu? Jer će u blenderu biti kaša, a treba nam cele bobice. I općenito, ručno iskreno nešto. Uostalom, ovo je sos za domacu patku :)

U emajliranu tepsiju sipamo pasirane brusnice. Sipajte tamo ulje i vodu. Smjesu zakipite, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Poklopac nije potrebno zatvarati, pustite da voda ispari.

Dok se sos kuva, oljuštite beli luk. Prerežite ga po dužini, zgnječite oštricom noža i sitno isjecite.

Dakle, prošlo je 10 minuta otkako je sos skuvan. Sada je vrijeme da dodate bijeli luk, med, so, šećer, cimet, ruzmarin, timijan i bosiljak. Ruzmarin je najbolje samljeti u mužaru.

Pa, skoro sve je spremno. Ostaje malo dodati varnicu i kuvati sos tačno 3 minuta otvori poklopac. Zatim ostaje samo da se napitak ohladi i prelije u prekrasan čamac za sos.

Umak od brusnice je svijetli rubin, vrlo, vrlo mirisnog. Ako to ranije niste radili, pokušajte. Inače, ako volite IKEA ćufte, i on tamo ide kao domorodac. Prijatno!

vkusno-i-prosto.ru

Umak od brusnica za meso: sve suptilnosti kuhanja

Umaci su odličan dodatak svakom jelu. Danas ćemo vam reći kako skuhati sos od brusnica za meso. Njegov recept je prilično jednostavan, ako slijedite sve suptilnosti.

Dakle, priprema umaka od brusnica zahtijeva poštivanje određenih pravila, proporcija, kao i korištenje samo kvalitetnih proizvoda. Okus i tekstura jela u potpunosti ovisi o tome. Ali šta je potrebno da se napravi sos od brusnica?

Za početak, naravno, trebaju nam brusnice. 0,5 kg dovoljno je da se njime namaže velika patka ili piletina. Osim toga, morate biti sigurni da kod kuće postoji med - ovo je druga važna komponenta umaka. Važna tačka u kuvanju su začini. Treba kupiti pomorandzu, luk, muskatni oraščić, aleva paprika(mljeveni, prodaje se u bilo kojem supermarketu) i mljeveni cimet. Sada možemo pričati o tome kako napraviti sos od brusnica.

Suptilnosti recepta

Svako jelo, naravno, ima svoje trikove i karakteristike kuhanja. Umak od mesa brusnica nije izuzetak od ovog pravila. dakle, glavna tajna leži u činjenici da možete napraviti dostojan dodatak jelu samo uz pomoć meda, brusnica, luka i narandže.

Ali mljeveni cimet, muškatni oraščić i mljeveni alem su opcionalne komponente. Međutim, bez njih, umak od brusnica za meso neće biti tako ukusan i aromatičan. Dakle, ako želite reproducirati pravo kulinarsko remek-djelo, nemojte zanemariti ove proizvode. To nikako ne znači da sve sastojke treba odmah "baciti" u posuđe. Ovdje je važno poštovati proporcije kako ne biste pokvarili umak od brusnica za meso. Recept koji vam nudimo omogućava vam da kuvate najviše bolji dodatak na jela od mesa.

Dakle, sada je vrijeme da pripremite sos od brusnica za meso. Prvo, vodite računa o sastojcima. Brusnice je najbolje birati sveže. Naravno, ako nema mogućnosti, možete uzeti bobičasto voće. duboko zamrzavanje. Ali u ovom slučaju će vam trebati oko jedan dan da odmrznete brusnice, jer se to preporučuje samo na prirodan način.

Uzmite luk i ogulite ga. Sitno nasjeckajte. Sada sipajte biljno ulje u dublji lonac (lonac) ili tiganj (bolje, naravno, koristite maslinovo ulje) i pržite luk dok zlatno-smeđa. Pazite da ne izgorite komade.

Operite i osušite narandžu. Naribajte koricu i iscijedite sav sok iz voća. Na luk sipajte brusnice, koricu i sok od pomorandže. Dodajte prstohvat svakog začina (možete koristiti malu kašiku začina). Dobro promiješajte. Dodajte 2 kašike meda i pustite da proključa. Zatim poklopite poklopcem i dinstajte još 20 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješajte i pazite da smjesa ne zagori. Sada znate kako da napravite sos od brusnica. Odličan je prilog uz mnoga jela od mesa.

Sos za patku

Možete pripremiti i poseban sos na bazi brusnice, koji je savršen za patku.

Za to će biti potrebne tri čaše zrelih bobica, kora citrusa(limuna ili narandže), čaša šećera, 0,5 šoljica prirodnog soka od pomorandže (bolje je svježe iscijeđenog) i 0,5 šoljice vina (savršeno je stolno ili domaće).

Dakle, kada su sve komponente dostupne, možete početi sa kuvanjem. Sipajte sve sastojke u šerpu (najbolje visoku i emajliranu), zatim stavite na laganu vatru i prokuhajte. Nakon toga pripremite sos na vatri dok brusnice ne počnu pucati. Skoro gotov sos sklonite sa šporeta kada se zgusne. Ostavite masu da se malo ohladi i propasirajte kroz blender ili mikser da zgnječite brusnice. To je sve - divan začin je spreman za posluživanje. Možete spremiti sos od brusnice za patku dugo vremena u frižideru, jer neće izgubiti pikantan izvorni ukus.

Univerzalni sos

Ovaj recept je pogodan za svako jelo. Ako se umak od brusnice za patku i meso ne slaže s drugim jelima, onda se univerzalna opcija često koristi čak iu kombinaciji sa slatkišima i desertima. Ovaj „začin“ će svakom jelu dodati pikantnost i profinjenu aromu. Priprema univerzalnog sosa od brusnice i brusnice ne oduzima mnogo vremena i truda. A proizvodi za to mogu se naći u bilo kojoj trgovini.

Sastojci

Dakle, šta vam je potrebno da skuhate ukusno univerzalni sos?

Budući da se sastoji od brusnica i brusnica, onda će vam, naravno, trebati ove bobice. njih, kao u prethodna verzija, bolje je koristiti svježe. U ekstremnim slučajevima prikladna je duboko smrznuta bobica, koja će se morati dugo odmrznuti. Trebaće vam i malo škroba.

Za najbolji umaci, kao što znate, uobičajeno je koristiti vino. To je ono što će vam trebati. Možete uzeti bilo koje. Nemojte koristiti preskupe opcije. Treba vam i voda, šećer i malo cimeta. Svi proizvodi se mogu naći u bilo kojem supermarketu, što znači da neće biti problema s pretragama. Dakle, pogledajmo kako skuhati sos od brusnice i brusnice za meso i još mnogo toga.

Uputstvo

Bobice odmrznite i dobro ih operite. Sada uzmite duboku šerpu i sipajte brusnice u nju, a za njom pošaljite brusnice. Ulijte jednu čašu vode i prokuvajte na laganoj vatri.

Čim bobice provri, u šerpu sipajte 150 grama šećera i 2 kašike cimeta u prahu. Dobro promiješajte i držite na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta i miješajte njen sadržaj dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti mikser ili blender. Sada dodajte 100 ml vina, promiješajte i vratite šerpu na laganu vatru.

Smesu kuvajte, neprestano mešajući, oko dva minuta, a zatim dodajte 1 kašiku krompirov skrob, koji se prvo mora popuniti hladnom vodom. Dobijenu masu ponovo izmiksati i skloniti sa šporeta. Pazite da sos ne proključa sa škrobom. U ovom slučaju, vaša kreacija će biti oštećena.

Mali trikovi

Da bi svako jelo u kojem koristite smrznuto bobičasto voće bilo ukusno i mirisno, prije kuhanja mora se dobro odmrznuti. Gotovo je prirodno: ili brusnice sa borovnicama ostaviti na sobnoj temperaturi, ili staviti u frižider. Odmrzavanje obično traje oko jedan dan. Kroz ovaj vremenski period bobice će doći u "življe" stanje, što će jelu dati svijetli okus.

Umak od brusnica i brusnica najbolje je poslužiti uz svinjetinu. Jela od ove vrste mesa, po pravilu, zahtevaju malo „slatkog“ ukusa. To je ono što će dodati kuvani sos. Osim toga, za razliku od brusnice, "univerzalna" verzija se servira hladna. To je učinjeno tako da kombinacija "hladni začin - toplo meso" bude još ukusnija i pikantnija.

Ako želite da koristite sos od brusnica i brusnica kao dodatak desertu, najbolje je da u njega stavite malo više šećera prilikom kuvanja. Posebno dobro ide uz pudinge i suflee.

Zaključak

Danas smo naučili kako skuhati sos od brusnica za meso i patku. Osim toga, naučili smo kako napraviti divan dodatak nekim desertima. Nemojte se plašiti da nećete uspjeti, jer u stvari, pravljenje umaka i nije tako teško.

Ako nemate vremena ili želje za dugo kuhanje, onda možete jednom pripremiti umake za buduću upotrebu. Može se čuvati u frižideru oko šest meseci. Za to vrijeme sos neće izgubiti svoj ukus i korisna svojstva. Ako ste sigurni da 20 minuta nije puno, onda možete svaki put pripremiti svježe "filove". Jela sa umacima vlastito kuhanje sigurno će oduševiti vaše prijatelje i porodicu.

A ako još niste sigurni da li će vam se svidjeti umak od brusnica za meso, njegove fotografije date u našem članku sigurno će izazvati vaš interes i želju za kuhanjem ovog jela.

www.syl.ru

Kako napraviti sos od patke od brusnice
Kako ukrasiti jela od patke
Kako napraviti patku u rerni

Umak od brusnica za patku: Recept

Ovaj sos, koji kombinuje note citrusa i slatke arome anisa, najprikladniji je za pačja prsa.

- 100 grama brusnica;

- 100 ml porto vina;

- sok od jedne narandže i njena kora;

- kašika soli puter;

- 300-350 ml pilećeg bujona.

Ispržite pačja prsa, ne perite tiganj nakon prženja. Izvadite prsa, stavite tiganj na srednju vatru i ulijte porto vino. Ostavite porto da se krčka oko dvije minute (potrebno da alkohol ispari), a zatim dodajte sve preostale sastojke (cimet, anis, sok i koricu od pomorandže, brusnice i supu). Kuvajte masu dok više od polovine tečnosti ne proključa, a sam sos dobije željenu gustinu. Skinite sos sa vatre i dodajte ulje (da preliv bude više kremastog ukusa puter se može zamijeniti kremom). Preljev za patke je spreman.

- pola čaše crnog vina;

- pola čaše šećera;

- 300 grama brusnica;

- kašika crvene vinsko sirće;

- kašika senfa.

Uzmite manju šerpu, u nju sipajte šećer, dodajte crno vino i Lovorov list, zatim stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje mase sačekajte da se kristali šećera otope. Nastavite da kuvate smesu još pet minuta, a zatim dodajte brusnice i kuvajte sos 10 minuta.

U posebnoj posudi pomiješajte senf (bolje je koristiti senf u prahu) i sirće, ubaciti dobijenu masu ljuti sos i pobedio sve.

Patka sa sosom od brusnica

Sos pripremljen po ovom receptu je pogodan kako za serviranje uz patku, tako i za pečenje mesa u njemu, glaziranje jela.

- 50 grama šećera;

- kašika meda;

- kašika vinskog sirćeta;

- 30 ml crnog vina.

U šerpi pomešati vodu i šećer, staviti na vatru. Čim smesa provri, dodajte joj brusnice i kuvajte dok više od polovine tečnosti ne provri, a same bobice ne puknu. U dobijenu smjesu dodajte vino, med i sirće, ponovo smanjite masu na pola. Sos od brusnica je spreman.

Vrijedi napomenuti da okus umaka postaje zasićeniji ako se za njegovu pripremu koriste istovremeno dvije vrste bobica, odnosno brusnice i brusnice. Štaviše, ukus preliva neće se promeniti ako za kuvanje koristite smrznuto bobičasto voće, a ne sveže.

Kažu da patka nije za svakoga: ima poseban miris, i puno masti, i tvrdo meso. Nikad ga niste jeli, ali zaista želite da ga probate? Ispecite pačja prsa u rerni. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Nije potrebno koristiti isti svaki put kada se priprema u rerni Različiti putevi: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati

Bolje je kupiti ne smrznutu, već
Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije ni svijetla ni smeđa.
Ambalaža ne smije biti oštećena.

tajne kuvanja

dugo termičku obradučini pačje meso suvljim.
Prije stavljanja prsa u rernu, bolje ih je lagano propržiti da se mast otopi i natopi.
Ako je patka pečena sa kožom, mora se iseći da se meso ne skuplja.
Ako se priprema bez kore, uklanja se prije kuvanja.
Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga svesti na minimum.
Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, marinirajte ga prije pečenja.
Ne prekuvajte prsa u marinadi, inače će ispasti suva.
Marinada ne smije biti previše kisela, u tom slučaju će meso postati neelastično.
Patka je idealno u kombinaciji s voćem i bobičastim voćem, od kojih možete pripremiti i marinadu i umak za gotovo jelo.

najpopularniji recept

Pačja prsa u rerni mogu se peći i sa povrćem i voćem. Klasična kombinacija - sa jabukama. Ima vrlo malo sastojaka:

jedan pačja prsa;
jedna čaša vode;
pola kilograma kiselih jabuka;
pola kašike senfa i meda;
po ukusu maslinovog ulja i začina (sol, crni mljeveni biber).

Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni? Lakše je nego što se čini, glavna stvar je da se držite sljedećeg algoritma:

Temeljito isperite grudi i osušite ih papirnim ubrusom.
Natrljajte meso smjesom maslinovo ulje, biber i sol.
Nožem prerežite kožu dijagonalno poprečno kako bi se mast bolje istopila, a prsa upila sol i biber.
Stavite ugnjetavanje na meso i ostavite ga sat vremena.
Jabukama izvadite sjemenke i narežite na komade.
Sipajte vodu u pleh, nakapajte maslinovo ulje i tamo stavite prsa.
Pokrijte ga kriškama jabuka i stavite 30 minuta u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Da bi meso bilo mekano, sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom u tiganju sa iscurelom masnoćom.
Pomiješajte med i senf.
deset minuta ranije potpuno pripremljen premažite meso mešavinom meda i senfa.

Sočna pačja prsa u rerni (recept sa fotografijom)

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!

Šta uzeti od proizvoda:

600 grama pačjeg filea (prsa);
dvije kašičice prirodni med(tečno, ne kandirano);
10 grama belog luka;
četvrtina kašičice soli i mlevenog crnog bibera;
100 ml soja sosa.

Procedura:

Operite grudi, nakon što uklonite ostatke perja sa kože (ako ih ima) i osušite papirnim ili čistim platnenim ubrusom.
Izrežite kožu u obliku rešetke, bez oštećenja mesa.
Beli luk izgnječiti, izrendati ili sitno iseckati. Pomiješajte med sa bijelim lukom, biberom i solju i dobivenom smjesom natrljajte pačja prsa.
Stavite meso u jednokratni oblik, prelijte umak od soje i ostavite sat vremena (ako duže - stavite u frižider).
Kada istekne vreme, stavite formu sa prsima u sos u zagrejanu rernu na četrdesetak minuta.
Kuvano meso izvadite, ostavite da se sos ocedi sa masnoćom, koju kasnije možete začiniti prilogom.
Meso narežite na komade, poslužite uz pirinač (tjesteninu) ili kao samostalno jelo toplo ili hladno.

Pačja prsa u konjaku

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, prvo ga morate držati u marinadi, što se može učiniti na mnogo načina. Mi nudimo gurmanski recept. Pačja prsa u pećnici će se peći na rešetki, a za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

jedna pačja prsa;
50 grama konjaka;
jedna glavica crnog luka;
hrpa peršuna i cilantra;
dva čena belog luka;
jedan ili dva lovorova lista;
so i biber po ukusu.

kuhanje:

Meso dobro operite i osušite peškirom.
Uklonite kožu, natrljajte solju i biberom.
Pripremite marinadu od konjaka, nasjeckanog luka, bijelog luka, peršuna, cilantra, lovorovog lista.
Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
Kada se meso natopi, stavite ga u rernu na rešetku, ispod koje stavite posudu sa vodom.
Ovom vodom povremeno zalijevajte grudi.
Nakon pola sata jelo bi trebalo da bude spremno.

U rukavu

Pačja prsa se vrlo lako spremaju u rerni u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući pomorandži i medu, koji se idealno kombinuju sa pačjeg mesa.

Proizvodi:

dva pačja prsa;
pola kilograma krompira;
pola pomorandže;
kašika meda;
kašika biljnog ulja;
kašičica soli;
trećina kašičice mešavine paprika.

kuhanje:

Operite grudi i osušite peškirom.
Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom.
Naribajte prsa sa solju i biberom, prelijte marinadom od meda i soka od pomorandže i ostavite pola sata.
Krompir oguliti i iseći na komade, dodati biljno ulje i posoliti.
Stavite prsa sa krompirom u rukav i pošaljite u rernu.
Peći na 220 stepeni sat vremena.

U foliji sa sosom od brusnica

Da dobijete mirisno i mekano meso, koristite sledeći recept. Pačja prsa u rerni se peku u foliji. Uzimamo proizvode:

800 grama pačjeg filea;
jedan luk srednje veličine;
150 ml vode;
60 ml vinskog sirćeta;
mljeveni crni biber, sol po ukusu.

kuhanje:

Operite i osušite grudi, natrljajte ih solju i biberom.
Luk narežite na kolutiće i njime prekrijte pačji file.
Pomiješajte vodu sa vinskim sirćetom, prelijte meso, ostavite dva sata.
Izvadite iz marinade na papirnati ubrus da se ocijedi višak tečnosti.
Prsa pržiti sa obe strane, zamotati u foliju da ne iscuri sok tokom pečenja.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i u njoj stavite meso na pola sata.
Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na kriške (može i dijagonalno).

Jedan od načina serviranja je uz pačje meso koje se odlično slaže sa ukusom. Za pripremu će vam trebati:

100 grama šećera;
150 grama brusnica.

Brusnice sortirajte, isperite pod mlazom vode, dodajte šećer, zgnječite bobice i stavite na vatru. Kada se šećer potpuno otopi skloniti sa šporeta, ohladiti, propasirati kroz fino cjedilo i preliti preko komadića pačjih prsa.

Garnish

Nakon što ste naučili kuhati pačja prsa, možete razmišljati i o tome odgovarajući prilozi. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci odlično slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus, koji se mora dinstati sa jabukama i kimom.

Potrebni proizvodi:

mala vilica crvenog kupusa;
dvije jabuke;
jedna sijalica;
pola kašičice kima;
pola čaše crnog vina;
kašika sirćeta;
biber, sol (po ukusu).

Redoslijed kuhanja:

Kupus nasjeckajte i malo propržite na soku koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: tako će kupus dobiti poseban ukus.
Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, naribati na krupno.
Crni luk sitno isjeckan na pola prstena.
U kupus dodajte jabuke i luk i dinstajte pet minuta, a zatim zalijte crnim vinom i zajedno dinstajte još desetak minuta.
Nakon toga u kupus stavite kim, biber, so, kašiku vinskog zalogaja i pirjajte još pet minuta.
Isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite nekoliko minuta da se posuda upije.
Poslužite sa isečenim prsima.

Konačno

Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za pećnicu su dobar izbor za praznično jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete maštu i ne bojite se eksperimenata, onda je sasvim moguće napraviti krunu.

Patka pečena na roštilju ili u rerni asocira na praznik. Ali da bi jela bila zaista svečana, potrebno ih je poslužiti s umakom - uostalom, samo on daje okus mesa, nježnost kore i unosi začinske note koje nadopunjuju aromu fileta patke. Najbolja je brusnica. On će otkriti njen ukus što je više moguće i skladno se uklopiti u ukupnu sliku gozbe.

Umak od brusnice za patku je mirisan, lijep, prefinjene kiselosti i suptilne slatkoće. Među brojnim receptima za umake, postoje i oni koji su odavno postali stalni pratioci gozbe. Međutim, da bi sos bio uspješan, morate znati male tajne.

Tajne pripreme i upotrebe

Da stvori takve kulinarsko remek-djelo kako profesionalni kuhari preporučuju umak od brusnica za patku:

Sortirajte brusnice, ostavljajući samo zrele bobice bez znakova kvarenja; operite ih i osušite;
Koristite samo emajlirano posuđe ili posuđe od nerđajućeg čelika, stakla, plastike. Aluminijumske posude su zabranjene!
Svaki recept se može diverzificirati dodavanjem na listu komponenti prženi luk, đumbir, sok od limuna, biber itd. Međutim, ako prvi put pripremate umak od brusnica, pokušajte se držati recepta.
Od začina sa sosom od brusnice se kombinuju: piment, muškatni oraščić, cimet, ruzmarin, bosiljak, majčina dušica, karanfilić. Mogu se dodati u bilo koji od recepata.
Ako nemate vremena da sos prokuvate duže vreme, ili ako ostane tečan i nakon ključanja, dodajte mu 1 kašičicu. škroba, razrijeđenog u 1 tbsp. hladna prokuvana voda - sos će se odmah zgusnuti.
Umak je dozvoljeno čuvati u frižideru ne više od 10 dana (ponekad i do 14).
Umak od brusnica savršen je ne samo za patku, već i za ostalu živinu, ćufte, janjeći but i lungić. Svako meso sa njim je, zapravo, remek-delo.

Sos od brusnica za patku

pripremiti:

voda - 350 ml
biljno ulje - 3 kašike.
šećer - 4-4,5 kašike
med - 4-4,5 kašike.
beli luk - 5 čena
cimet - 1-1,5 kašičice
ruzmarin - 1-1,5 kašičice
bosiljak - 1-1,5 kašičice
timijan - 1-1,5 kašičice
sol - prstohvat

Pripremat ćemo se ovako:

Odmrznite (ako je potrebno), operite i osušite brusnice. Blenderom ga pretvorite u pire (ali je bolje to učiniti u mašini za mljevenje mesa da ostanu komadići bobica).
Pire razrijediti prokuhanom vodom pomiješanom sa puterom i kuhati oko 10 minuta (nakon ključanja). Nema potrebe da prekrivate šerpu ničim.
Dodajte mljeveni bijeli luk, začine, sol i šećer. Kuvajte još par minuta. U originalu, med je ovdje uveden u istoj fazi. Ali znajući za njegova svojstva tokom ključanja, preporučujemo dodavanje meda kada temperatura umaka ne prelazi 50 ° C, tj. kada se malo ohladi.
Nakon potpunog hlađenja, sos se može sipati u činiju i njime ukrasiti sto.

Sos za pačja prsa

pripremiti:

brusnice - 100 gr.
porto vino - 100 ml
bujon od peradi - 300 ml
puter ili šlag- 1 kašika.
anis - 1 kom. (opciono)
cimet - ½ štapića (po želji)
ruzmarin - mala grančica (po želji)

Potrebno je da se pripremite ovako:

Pačja prsa treba pržiti u tiganju, izvaditi, ne prati tiganj.
U šerpu sipajte porto vino i kuvajte 1-2 minuta.
Dodajte sve ostale sastojke (osim putera) i dinstajte dok se sos ne reducira na pola.
U sos ohlađen na oko 50°C dodajte puter ili vrhnje.
Poslužite toplo ili prelijte preko komada patke.

Sos od patke od brusnice

Ovo je svestrani sos pogodan za umakanje, glaziranje i pečenje komada patke.

pripremiti:

brusnice - 300 gr.
crno vino - 100 ml
šećer - 50-100 gr. (ili 1-2 kašike meda)
crno vinsko sirće - 1 kašika.
senf (u prahu) - 1 kašika. (opciono)

Potrebno je da se pripremite ovako:

Pomiješajte vino i šećer, zagrijte dok se kristali šećera potpuno ne otope i kuhajte 4-5 minuta.
U vino dodajte zgnječene (pasirane) brusnice i dinstajte još 9-11 minuta. U principu, sos je gotov, ali ako želite da bude začinjeniji, dodajte senf.
Pomiješajte senf sa sirćetom, dodajte dijelove u sos koji se još nije ohladio, umutite.

Američki sos od patke od brusnice

pripremiti:

svježe ili smrznute brusnice - 0,5 kg
med - 2 kašike.
svježi sok od pomorandže (svježe iscijeđen sok) - od 1 srednjeg voća
korica pomorandže - od 1 srednjeg voća
beli luk - 1 kom. srednja veličina
biljno ulje - 1-3 kašike.
mljeveni cimet, muškatni oraščić i aleva paprika - po prstohvat

Pripremat ćemo se ovako:

Na biljno ulje propržiti sitno seckani luk.
Brusnice nasjeckati i sjediniti sa sok od narandže,korica, luk i začini. Pustite da provri, pa kuvajte 15-20 minuta.
Kada temperatura sosa nije veća od 50°C, tj. kada se malo prohladi, umiješajte med. Smiri se.

Ekspresni umaci za patku

Različiti po svom sastavu, ovi umaci se pripremaju na potpuno isti način:

Bobice se drobe, komponente se miješaju i kuhaju dok se ne zgusnu - 10-15 minuta (ponekad i do pola sata). Alternativno, nakon 10 minuta krčkanja, sos se može zgusnuti sa 1 kašičicom. škroba, razrijeđenog u 1 tbsp. hladne prokuvane vode.
Ako koristite šećer, pomiješajte ga sa svim sastojcima na početku, ako med, pa dodajte na kraju, nakon što se sos ohladi na 50°C.

Narandža od brusnice: brusnice - 0,5 kg, narandža svježa (svježe iscijeđen sok) - 100 ml, korica 1 pomorandže, crno vino - 100 ml (po želji), šećer ili med - 2/3 šolje.

Brusnica lingonberry: mješavina brusnica i brusnica - 0,5 kg, crno vino - 100 ml, voda - 200 ml, mljeveni cimet - 1 žlica. (može manje ili više, ili zamijeniti sa ½ štapića cimeta), šećer - 150 gr. (ili med - 3 supene kašike).

Moj muž jako voli jela od patke, a ja ga ponekad počastim ovim mirisnim i ukusna ptica. Danas kuvam pačja prsa sa sosom od brusnica. Prije prženja, prsa se dodatno mariniraju u mješavini meda i soja sosa, tako da ispadne tako sočno i nježno.
Ukusna kuvana pačja prsa, prelivena slatko-kiseli sos- ovo je odlična opcija za romantično veče. Jelo je izvrsno i neuporedivo, a što je najvažnije brzo se priprema. Kuvajte s ljubavlju, molimo voljene! Prijatno!
Jednostavan recept za pačja prsa sa sosom od brusnice ruske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 10 minuta. Sadrži samo 163 kilokalorije. Autorski recept ruske kuhinje.

Vrijeme pripreme: 10 min
Vrijeme za pripremu: 10 min
Količina kalorija: 163 kilokalorije
Porcije: 1 porcija
Prilika: banket, večera

složenost: jednostavan recept
nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
Vrsta jela: Glavna jela

Sastojci po porciji
Voda 50 ml
Brusnice smrznute 100 g
Med 2 kašike. l.
Mljevena aleva paprika 1 prstohvat
Šećer 60 g
Soja sos 3 kašike. l.
Vinsko sirće tamno 0,5 tbsp. l.
Pačja prsa 250 g

Kuvanje korak po korak
Biće vam potrebna pačja prsa, biber, brusnice, med, soja sos, šećer, voda.
Operite pačja prsa, osušite ih peškirom i napravite rezove u obliku romba na koži, pazeći da ne prorežete meso. Marinirajte u mješavini meda sa soja sosom, biberom.
Položite grudi kožom nadole vrući tiganj bez ulja, pecite oko 5-7 minuta, zatim okrenite prsa i pecite još 4 minuta sa druge strane.
Za sos pomiješajte brusnice sa šećerom u šerpi, dodajte polovinu 1 žlice. l. crnog vinskog sirćeta i 50 ml vode.
Kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, 7-10 minuta. Sos je spreman.
Ostaje samo narezati prsa na tanke komade i poslužiti sa sosom. Prijatno!