1. Na vratima trpezarije ili u susednoj prostoriji, u zavisnosti od prostorije, postavljen je i poseban sto za užinu.
2. Uz rubove okruglog stola prekrivenog stolnjakom, vidi sliku ispod slova A, postavljeni su tanjiri sa razne grickalice, narezan na kriške, kao što su: sir, bela riba, losos, šunka, juneće meso, pržena divljač, kobasica, kao i jastozi, kavijar, rendani zeleni sir, rendana junetina, haringa narezana na kriške i začinjena umakom od senfa itd.
3. Na dva suprotna mesta, iznad njih, postavljaju se tanjiri sa narezanim hlebom i kiflom tanke kriške, a u druge dvije - posude za ulje sa najsvježijim, puterom, koji se može ređati iz drvenih kalupa, na male tanjire.
4. Na dva suprotna kraja ili ugla ovog stola postavljaju se tanjiri sa salvetama, a na druga dva kraja tanjiri sa viljuškama. Salvete su presavijene u trougao: prva salveta je pod uglom u odnosu na sredinu stola, druga je pod uglom ulijevo, treća je nagnuta prema ivici stola, četvrta je pod kutom udesno; na isti način položiti drugi, treći i četvrti red salveta, dok se noževi i viljuške stavljaju direktno na salvetu.
5. Prekrasan sudok se stavlja na sredinu stola, kao što je, na primjer, napravljen od raznobojnog stakla sa 2-3 vrste votke u vrčevima ili dekanterima sa šoljama okačenim oko pletenog stalka, ili jednostavno dekanteri sa votkom su postavljene i oko svojih naočara.
B) Složenija postavka stola za predjelo, kako slijedi:
1. U sredini četvorougaonog stola (pogledajte sliku ispod pod slovom B), postavljena je rotirajuća tacna u koju su umetnute 4, 6 ili 8 ravnih činija za salatu, sa različite grickalice. U sredini ovog pleha je jedna slična posuda za salatu sa tankim kriškama hleba.
2. Na četiri strane, na sredini stola, na njegovim ivicama, postavljene su četiri gomile tanjira, po 3 ili 6 komada.
3. Na dva suprotna ugla stola postavljaju se salvete presavijene u četvorouglove, odnosno trouglove, jedan 2 cm ispod drugog, do samog ugla, kao što se vidi na slici.
4. Na druga dva suprotna ugla postavljaju se viljuške sa noževima, dodirujući samo svoje gornje krajeve i formirajući oštre trouglove, takođe jedan par ispod drugog, do kraja stola, koji predstavljaju vrstu strele, kako je navedeno u istom figure.
5. Vodka sa čašama, u bačvama, vrčevima ili dekanterima, stavlja se između okretne tacne i tanjira.
6. Stavlja se između dekantera votke puter, poređane iz kalupa, na tanjire ili posude za ulje.
C) Služenje ispred trpezarijski sto.
Bilješka. Postavljanje i dekoracija stola može biti različita, ovisno o vrijednosti večere, broju gostiju, a samim tim i veličini stola, kao i doba godine i dana. Uzmimo za primjer svečanu večeru. 
1. Na stolu (vidi sliku ispod, ispod slova B), prekrivenom snježnobijelim stolnjakom, na sredinu stola se postavlja srebrna ili staklena polica sa voćem, slatkišima i cvijećem. Ove police su vrlo luksuzne i skupe, ali se mogu zamijeniti jeftinim rasporedom na sljedeći način:
Uzmite tri, manje-više, jednostavne, staklene ili kristalne vaze, jednu manju od druge, ali svakako iste vrste. Stavite ih jednu na drugu.
Nog donje vaze prekrijte umjetnim ili svježim cvijećem, korijenjem prema gore, tako da cvijeće leži na stolu, formirajući ravnomjeran okrugli plato. Dužina grana treba da bude 12-17 cm, vežite korenje za stabljiku.
Za gornji dio iste nožice vežite iste cvjetove, ali dužine 9-10 cm, s korijenom prema dolje, tako da su i gornji i donji korijeni skriveni u cvjetovima, vežu se baršunastom ili bordo vrpcom, koja završava u gomilu petlji.
Položite narandže i mandarine na donju vazu, pomičući ih spuštajućim granama grožđa.
Na drugu vazu stavite jabuke, kruške, bergamot, itd., pomjerajući ih također sa silaznim granama grožđa.
Stavite bombone u treću vazu.
U gornju vazu, koja treba da bude duboka, ulijte vodu u obliku široke čaše i stavite u nju raskošni buket cvijeća od bijelog ili ljubičastog jorgovana od đurđevka, od raznih svježih raskošnih cvijeća sa visećim granama fuksije i zelenila, ili u nedostatku istih ubacite buket jako dobrog vještačkog cvijeća.
2. Sa obe strane ovog svega, duž stola, postavljene su još jedna, dve ili tri vaze u boji sa cvećem, jedna ispod druge.
Ako se daje večera, sa već večernjim osvjetljenjem, onda se s obje strane čega sve stavljaju kandelabri sa svijećama ili lampama, a zatim već u vazi sa cvijećem, ovisno o dužini stola.
3. Ispred svakog uređaja uz tanjir, iza čaša, takođe se postavlja neka vrsta vaze ili visokog stakla sa buketom svježeg cvijeća. Ovi buketi se stavljaju ili ispred svih, ili samo pred mlade, ako se večera pravi u njihovu čast, ili samo pred slavljenicu, jednom rečju, ispred onih u čiju čast je večera dato.
4. Oko stola se postavlja onoliko ravnih tanjira koliko se očekuje gostiju, koje, ako je moguće, ne treba sputavati, već treba pretpostaviti, za svaku osobu, 70 cm prostora.
5. Ispod svakog tanjira stavlja se salveta, presavije se u paran četvorougao i pegla sa drugim trouglom; jedan ugao je postavljen ispod tanjira, a drugi sa bogatim monogramom silazi sa stola.
5. Na lijevoj strani svakog tanjira stavljaju se tanjiri kruha: peklevannik po jedan peni, peni peni i kriška crnog hljeba. Pite servirane uz supu stavljaju se na isti tanjir.
7. Na desnoj strani tanjira se stavljaju nož, viljuška i na njih, ukoso - kašika.
8. Na velikim večerama ne postavljaju se kristalni ili srebrni stalci za noževe, jer je uobičajeno ostaviti prljave kašike, viljuške i noževe na tanjirima posle svakog obroka da ih menjate tako da se na stolnjak stalno stavljaju samo čiste stvari.
9. Ispred tanjira se postavljaju čaše, čaše i čaša, različitih veličina.
10. Ako ne za jedan, onda za svaka dva aparata mala kristalna solanica sa fina sol ili duplo so i biber.
11. U širini stola, sa obe strane štapića sa voćem, postavljene su posude, sa kostima, srebrom ili pozlatom, u koje su ubačeni voćni noževi, peteljkama nagore.
12. Na obje strane ovih posuda postavljeni su mali vrčevi s vodom, što ih je više, to bolje, sve dok su iste veličine.
13. Na sredini stola, između vaza, stavljaju se boce ili vrčevi vina, u paru, po želji.
14. U poslednje vreme, uvedeno u modu, sve slatke namirnice, pa i sladoled, jedu se viljuškom, a ne kašikom, ova moda će verovatno uskoro prestati, jer nije samo nezgodna, već i štetna, primoravajući mnoge ljubitelje sladoleda da je i gutaju hladno, jer kada se malo otopi, onda neće dobiti ništa.
15. Blizu vrata, odakle se unosi hrana, natkriven je sto sa čistim tanjirima i priborom za jelo, kao i poseban sto za kvas pivo, med i razna vina.
16. Lakej mora brzo ukloniti tanjire sa prljavim kašikama, noževima i viljuškama i odmah ih zamijeniti čistima.
17. Poslužite hranu uvijek na lijevoj strani, počevši od dama i završavajući sa gospodom.
18. Za stol se poslužuju vina: šampanjac - smrznut, burgundac i lafit - podgrijan, a ostalo - hladno.
Vina se zagrijavaju stavljanjem flaša u vruć pijesak prije večere, a šampanjac se čuva u metalnim vazama sa ledom.
Potrebno je spretno otpušiti, bez buke i bez prskanja onih koji sjede.
Nakon slatkog obroka služi se sir narezan na tanke kriške, a nakon njega voće i slatkiši.
1/4 sata nakon deserta, kada su se već digli sa stola, servira se crna kafa bez keksa i zaliva se sa čašicom masnog, slatkog likera.
D) Serviranje stola je jednostavnije.
1. Na sredini stola postavljaju se vaze ili saksije sa šarenim, prirodnim cvijećem, počevši od zumbula.
Ako nema lijepih, identičnih vaza za cvijeće, onda stavljaju jednostavne, ali samo iste veličine, saksije za cvijeće, koje su u ovom slučaju odozdo omotane listom blijedoružičaste, blijedozelene ili čak bijele maramice, vezujući odozgo, u korijenu cvijeta, sve četiri ugla papira odgovarajućim trakama: bijele, roze, zelene ili bordo sa mašnicom i krajevima. Uglovi papira na vrhu su ravnomjerno ispravljeni sa sve četiri strane, kao stojeća kragna - u odnosu na cvijet. Ovi jednobojni, cigaretni papiri mogu se, a još bolje, zamijeniti jeftinim kineskim abažurima (15 kopejki po paru), u koje je umetnuta svaka saksija. Sami lonci trebaju biti iste veličine, ako ih ima, na primjer, dva, ako ih ima tri ili pet, onda bi srednji trebao biti viši od ostalih.
2. Sa obe strane ovog cveća, na određenom rastojanju, postavlja se po jedna vaza, sa voćem ili bobičastim voćem - jagodama, jagodama, malinama itd, zavisno od godišnjeg doba.
3. Postavljanje stola je isto kao i na svečanoj večeri, ali ispred svake sprave ne stavljaju cvijeće, manje dekanta vode, manje vina itd., ostalo je isto. Salvete se savijaju na isti ili drugačiji način.
D) Postavljanje stola za večeru.
Svečana večera se servira na isti način kao i ručak, ali se servira porodična večera. način:
1. Odvojeni sto za grickalice, vidi sliku A ili B.
2. Na velikom stolu postavljenom za večeru više se ne postavlja polica sa voćem, jer se voće i slatkiši služe tokom cele večeri, već se postavljaju: ili cvijeće, ili veliki kandelabar sa nekoliko svijeća ili 3 - 5 lampi.
3. Sa obe strane ovog cveta ili kandelabra postavljene su dve male okrugle posude, iste veličine, sa slatkom hranom, kolačem, kremom, želeom itd.
4. Pored njih, sa obe strane, dva duguljasta jela, srednje veličine, sa pečenjem.
5. Pored njih, sa obe strane, po dva dugačka jela sa majonezom od ribe, svinje ili divljači; ili jedan sa majonezom, a drugi, samo kuvan, na primer, losos sa umakom itd.
6. Između ovih posuda stavljaju se boce ili vrčevi vode i vina, na srebrnim stalcima ili papir-mašeu. 7. Oko stola se postavljaju tanjiri za majonez.
8. Čamci za sos sa umakom za majonez stavljaju se na četiri mesta na stolu.
9. Na desnoj strani tanjira - viljuške za majonez.
10. Između svaka dva aparata - soljenke.
11. Ispred uređaja se postavljaju čaše, čaše i po potrebi čaše za šampanjac.
12. Između posude sa majonezom i pečenja stavljaju se dve hrpe tanjira za pečenje. Noževi i viljuške stavljaju se na gornja dva dodatna tanjira - koji odgovaraju jelu.
13. Desertni tanjiri za slatko jelo se takođe postavljaju na četiri mesta između pečenja i slatkog jela; na vrhu - dodatni tanjiri se postavljaju odgovarajuće viljuške ili desertne kašike.
14. Općenito, miješana jela treba izbjegavati. Sve treba da bude iste boje i dezena, samo se tanjiri za desert ili slatki, poslednji obrok serviraju sa izuzetnim, novonastalim šarama, slikama i natpisima. Međutim, jela se mogu diverzificirati, ali ne drugačije, kao trag. način: Jelo za majonez i svi tanjiri koji su mu dodeljeni su iste sorte. Jela, zdjele za salatu i tanjiri dodijeljeni pečenjima su različite vrste; posuđe i desertne ploče za slatku hranu - treći razred.
Isti redoslijed može se promatrati i u pogledu viljuški s noževima: za jedno jelo - srebro, za drugo - kost, itd.
15. Na porodičnoj, prijateljskoj večeri, počevši od majoneze, domaćica kuće s jedne strane stola, a vlasnik kuće s druge strane stola, sami postavljaju jela za goste, zamjenjujući njihovo vlastiti tanjir sa tanjirom gosta.
Čim se jelo podijeli, ovo jelo se odmah skida sa stola, a drugo jelo premešta se domaćinima.
Kada sluge sa stola sakupe sve prljavo posuđe noževima i viljuškama, gosti sami rastavljaju čiste tanjire sa noževima i viljuškama ispred sebe za drugo jelo.
Takt, isto rade i sa trećim jelom.
16. Prilikom serviranja stola, salvete presavijene u različitim stilovima stavljaju se na tanjire. U tu svrhu svakako ih je potrebno malo uštirkati, a prilikom peglanja treba nastojati da se ne iskrive, već da zadrže kvadratni oblik. Kada su presavijeni, trebali bi biti malo vlažni i uvijek prilično velike veličine, inače im se ne može dati visok oblik.
1., većina jednostavan oblik: ovo je da savijete salvetu u trougao ako je mala.
2. oblik: saviti salvetu u trougao, savijajući oba kraja i unutra staviti kriške kruha.
3. oblik: salveta je postavljena pod uglom ispod tanjira, drugi ugao sa lepo izvezenim monogramom visi sa stola.
4. razred; salveta se presavije u kovertu tako da se u sredini formiraju dvije vrećice u obliku trokuta u koje se stavlja kruh. Sa strane, s jedne strane, možete podići ugao salvete i ispod njega staviti krišku hljeba.
5. oblik: također su presavijeni u visokom obliku, tzv. piramide, kardinalne kape, lepeze, paravani, kandelabri, svadbene salvete itd.
Pribor za jelo.
- 1. Za hljeb i peciva koriste se male ravne ploče (pljeskavice) prečnika 170-175 mm.
- 2. Tanjiri za grickalice prečnika 200 mm - za hladne grickalice.
- 3. Posude za salatu 1, 2 i 4-6 porcija za salate, kisele krastavce i kiselo povrće.
- 4. Ovalne posude - za hladna predjela, žele ribe, topla jela od mesa i ribe.
- 5. Okrugla jela - za grickalice od mesa i povrća, za topla jela od mesa, peradi, povrća, na njima možete poslužiti pilav.
- 6. Haringa - za haringu, papalinu, malo slani losos i losos, jegulju, lampugu, balik proizvode, razne morske plodove.
- 7. Sosac - za hladne sosove i pavlaku, majonez.
- 8. Posude za supu sa poklopcima - za topla prva jela.
- 7. Šolje za bujon sa i bez tanjurića, sa jednom ili dve drške kapaciteta 350-400 ml - za bistre čorbe, pire supe, supe sa sitno seckanim mesom, živinom, punila: rezanci, ćufte, pirinač itd. Iz šoljica sa jednom drškom čorbe se mogu piti kao čaj, preko ivice, iz šoljica sa dve drške treba jesti sa kašika.
- 10. Duboki tanjiri prečnika 240 mm - za topla prva jela.
- 11. Stolni tanjiri prečnika 240 mm - za topla druga jela. Mogu se koristiti i kao donji tanjiri za duboke činije za supu.
- 12. Mali desertni tanjiri prečnika 200 mm - za tepsije, pudinge, svježi sir sa pavlakom, jabuke, kruške, grožđe, lubenicu, druga slatka jela i voće.
- 13. Duboke desertne ploče prečnika 200 mm - for supa od hleba, voćna supa.
- 14. Čajne šoljice sa tanjirićima - za čaj, kakao.
- 15. Čajnici raznih oblika i kapaciteta - za kipuću vodu i listove čaja.
- 16. Šoljice za kafu sa tanjirićima kapaciteta do 100 ml - za kafu, toplu čokoladu.
- 17. Lonci za kafu - za gotovu kafu.
- 18. Mlijeko i kreme (1. 2-porcija) - za mlijeko i vrhnje za čaj i kafu.
- 19. Rozete - za džem, med, šećer u prahu, limun.
- 20. Vaze i tobogani - za voće.
- 21. Vaze sa ravnom površinom na visokoj nozi prečnika najmanje 300 mm - za okrugle torte i kolače.
- 22. Posude - za začine.
- 23. Držači za salvete - za papirne salvete.
- 24. Šećernice.
- 25.Menazhnitsy - pojedinačna porcija male posude ovalnog ili okruglog oblika sa pregradama. Posude sa jednom pregradom služe za posluživanje glavnog jela sa jednim prilogom, a sa dve pregrade - sa komplikovan prilog. Zdjele se koriste za postavljanje fondu stola. Mnogi od nas ne znaju kako pravilno koristiti metalni pribor, posuđe od bakronika ili nerđajućeg čelika, posebno uobičajeno (lopatica za kavijar, viljuška i nož za rezanje pečenja direktno na posudu, noževi za maslac i sir, za ribu, viljuške za limun i kolače ).
Kupronikl, metalni pribor.
Asortiman posuđa od bakronikla, metala je vrlo velik i zahtijeva pažljivo upoznavanje sa svrhom svakog predmeta. Krenimo od uređaja za individualnu i opću upotrebu.
Lični aparati uključuju:
- 1. Viljuška i nož za grickalice (nešto manji od menze) - za hladno meso i grickalice od povrća.
- 2. Supa kašika - za topla prva jela.
- 3. Pribor za jelo, poznat u svakoj porodici, koji treba koristiti za drugo jela od mesa.
- 4. Naprava za toplo riblje jelo - nož sa kratkom i širokom oštricom lopatice i viljuška sa četiri kratka zupca. U nedostatku aparata za ribu, možete ga zamijeniti s dvije stolne viljuške.
- 5. Uređaj za desert - za desertna jela i voće: nož je nešto manji od stolnog noža, kraći od zalogajnog, viljuška ima tri zupca, kašika je srednje veličine između stolnog noža i noža za čaj. Tipično, uređaji za desert odlikuju se sofisticiranošću i originalnošću u svom dizajnu.
- 6. Aparat za voće - za voće: nož sa kratkom oštricom (najmanji nož među priborom za jelo) za rezanje jabuka, krušaka, guljenje narandže (posebni noževi sa kratkim oštrim sečivom koji podsećaju na oštricu finskog noža služe se u restoranima najviša kategorija za guljenje narandže) ). Prilikom serviranja lubenice, dinje, ananasa koriste se voćna viljuška i kašika. Za konzervirani anasam i voćne salate služi se samo stolna viljuška.
- 7. Kašika za jaja je mala kašika, proširena prema kraju i sužena prema dršci.
- 8. Kašika za sladoled - ravna, u obliku lopatice sa blago zakrivljenim ivicama.
- 9. Koktel kašika - kašika sa izduženom drškom.
- 10. Kašičica - za mešanje šećera, koristi se za džem, med.
- 11. Viljuška za limun (često u setovima pribora za jelo, deserta i čaja od bakronika, viljuška za limun je pozlaćena).
- 12. Kafena kašičica - za kafu.
- 13. Mocha kašičica za kafu - najmanja kašika, servirana kada prirodna kafa sipano u male moka šolje. U većini slučajeva, dno kupronikl moka kašike ili cijela kašika je pozlaćeno.
Uređaji za desert, limun, kafu su ukras stola. Posluživanje slatkiša i kafe obično završava svaku gozbu. Stoga, kako bi se na goste zadržao dobar utisak od provedene večeri, postavku stola za kafu ili čaj morate pažljivo posmatrati.
- 14. Igla jastoga.
- 15. Viljuška za ostrige i dagnje.
- 1. Nož-lopatica sa zaobljenim vrhom oštrice - za kavijar, puter, paštetu, sir ili maslac od haringe.
- 2. Kuglača za supu (najveća).
- 3. Kugla za tečne žitarice(manje supe).
- 4. Kugla ili kašika sa izlivom-šljivom - za sosove.
- 5. Kuglača sa dugom drškom i izlivom - za tople napitke - kuvano vino, grog, punč.
- 6. Uređaj za rezanje pečenja na posudi: nož i viljuška sa dva izdužena zuba. Obično se divljač, perad, prasad u kuhinji isjeckaju na komade, zatim se stavljaju na tanjir dajući izvorni oblik, ukrašavaju se i služe vruće. Ali ima i zaljubljenika u cijeli komad.
- 7. Kašika sa gornjim držačem - za polaganje drugih toplih jela: kotleti, kebab, porcionirani komadi pečene peradi, ribe itd.
- 8. Lopatica za polaganje komada torte, kolača i drugih konditorskih proizvoda.
- 9. Nož (širok i zakrivljen, sa šiljatom oštricom na kraju) - za rezanje torte.
- 10. Klešta (velika) - za led.
- 11. Klešta za razbijanje oraha.
- 12. Male hvataljke - za šećer, marshmallows, marmeladu.
Češće se topla jela (prvo, drugo, desert) poslužuju u metalnim posudama od bakronika. Tako se, na primjer, ohlađeni smuđ (riba pečena u bijelom umaku sa naribanim sirom) kuha u posebnim porcioniranim posudama u obliku morske školjke - chill kalupa (od francuskog "chill" - školjka). Najviše različite ribe i plodovi mora: bakalar, haringa bez kostiju, svježa haringa, skuša, plava riba, štuka, vratovi rakova u bijelom sosu, lignje, meso jastoga.
Kokot (pečurke, škampi, rakovi, piletina, povrće ispod belog sos od pavlake, pečeni u rerni) pripremaju se i serviraju tako što se stavljaju na tanjir za pitu ili grickalice u porcionisanim šerpicama sa dugim drškama - aparatima za kokote.
Metalne posude za supu sa poklopcima služe za serviranje hodgepods (ribe ili mesa).
U takozvanim "ovnovima" - malim činijama - služe druga jela od sosa, kao što su bifstroganof, pilav, karfiol, paprikaš od povrća, kuvani krompir.
Ovalna jela se koriste za serviranje toplih drugih jela (meso, povrće, riba) u sosu, u okruglim jelima služi se pohana piletina, meso bez sosa.
Male vaze sa visokim stabljikama koriste se za slatka jela, deserte, kao što su voće u slatkom sosu, razne kreme, sladoled, šlag.
Za posluživanje čaja u čašama tankih stijenki trebat će vam podmetači za čaše. Za posluživanje čajnog stola - troslojne vaze za voće, pladnjevi, samovar, lonac za kafu.
Za posluživanje šampanjca na ledu koriste se kante od bakronika, ponekad posrebrene s ručkama.
Naveli smo samo najčešće korišćene merdevine, metalne aparate i posuđe, ali tu su i setovi za čaj i kafu, ražnjići za sendviče i kanapee, razni gorionici za zagrevanje vina, posude za serviranje aromatizovanih jela, okretne ploče za odvođenje viška gasova iz šampanjca i mnoge druge stvari koje se rijetko koriste, povremeno.
Teško je naći osobu čije oči ne bi bile zadovoljne igrom svjetlosti u uglačanim, čistim suzama, rubovima kristala, stakla, čije uho ne bi milovala njegova melodična, suptilna zvonjava. Svako ko ga vidi moći će da izgovori divnu zdravicu, poželi mladima puno sreće i ljubavi, jer se čovjek pri pogledu na lijepu, lijepu osobu uvijek trudi da bude lijep, dobroćudan u svemu i prema svima.
Naziv uređaja.
1 kafena kašika
2 kašičice
3 desertne kašike
4 kašike
5 velikih hvataljki za pecivo
6 kašika za mešana pića
7 hvataljki za šparoge
8 hvataljki za led
9 malih hvataljki za pecivo
10 rezač cigara
Vilica od 11 i 12 limuna
13 cocotte viljuška
Tupi nož u obliku 14 i 15 za druga jela i viljuška za ribu
sa udubljenjem za odvajanje kostiju
16 i 17 desertni nož i viljuška
18 i 19 desertni nož i viljuška
20 i 21 zalogaj noževa i viljuški
22 i 23 zalogajnica sa noževima i viljuškama
24 kašika za sipanje
25 i 26 stolni nož i viljuška za druga jela (osim za ribu)
27 konditorska lopatica
28 lopatica za paštetu
29 riblja plećka
30 lopatica za kavijar
31 kuglica sladoleda.
1 poslužavnik, kutija za haringe
2 činije za salatu
3 jela za riblje i mesne grickalice
4 posude za jela od mesa i povrća
5 tanjira za čaj za čašu
6 tanjira za jelo
7 dubokih tanjira za supe
8 malih trpezarijskih tanjira za jela od ribe, mesa, peradi
9 duboki tanjir sa pola porcije
10 šoljica čaja
11 krema 12 šoljica i tanjirić za kafu ili čokoladu
13 sosac
14 mljekar
15 sosac
16 bibera
17 senfa
18 slanica
19 šoljica za jaja
- tanjiri za pitu (prečnika 175 mm) za hleb, tost,
pekarski proizvodi;
- grickalice (prečnika 200 mm) za hladne grickalice,
kao i podmetači za zdjele za salatu;
- posude za salatu raznih oblika kapaciteta 1 do 6 porcija za salate,
kiseli krastavci, marinade, pečurke itd.;
- ovalne posude za predjela od ribljih i mesnih jela,
za žele ribu;
- okrugla jela za grickalice od mesa i povrća, kanapee i sl.;
- sosnici za hladne umake i pavlaku;
- šolje za čorbu (kapaciteta 350-400 cm3) sa tanjirićima za čorbu,
pire supe, kao i supe sa sitno nasjeckanim mesom ili živinom;
- posude za supu sa poklopcima;
- mali tanjiri (prečnika 240 mm) za druga jela,
i kao podmetači za duboke tanjure;
- mali desertni tanjiri (200 mm u prečniku, različiti od snack barova)
šareniji uzorak) za pudinge, tepsije, suflee i drugo
slatka jela, svježe voće;
- duboki desertni tanjiri (prečnika 200 mm) za slatke supe
od voća i jagoda sa kremom;
- šolje za čaj (kapaciteta 200, 250 cm3) sa tanjurićima za čaj,
kafa sa mlekom, kakao;
- kotlovi za lišće čaja;
- kotlovi za kipuću vodu;
- lonci za crnu kafu;
- šoljice za kafu (kapaciteta do 100 cm3) sa tanjirićima
za crnu kafu i čokoladu;
- vrčevi za mlijeko;
- kreme;
- utičnice (prečnika 90 mm) za džem, med, limun, šećer;
- posuda za šećer;
- vaze sa ravnom površinom na nozi (prečnik 300 mm)
za okrugle torte i kolače;
- posude za začine.
Set za piće.
Kompletan set posuđa za piće ima sedam glavnih stavki:
1 Staklo za liker
2 Sherry čaša
3 Čaša za šampanjac
4 Staklo za mineralnu vodu
5 pivskih čaša
6 Čaša za roze vino
7 čaša za šampanjac
8 Burgundsko staklo
9 Lafitte čaša za crveno stono vino kapaciteta 100-125 ml.
10 Za bijelo stono vino koriste se čaše od 100 ml Rhinestone. Takvo staklo u staklu, a ne kristalno, može biti obojeno - zelenkasto, blago žuto. Lagano vino ali će se "svirati".
11 Rajnska čaša za vino (svijetlo zelena)
12 Staklo za desertno vino
13 Čaša za likere i konjak - 25-30 ml. U barovima se rakija služi i u kruškolikoj čaši sa niskom drškom, ali se takve čaše pune samo do četvrtine zapremine. Stručnjaci kažu da čaša ovog oblika osigurava pravilno zagrijavanje konjaka rukom, nakon čega se osjeća njegov složen i nježan buket.
14 Whisky shot
15 Čaša za votku i bitere ima kapacitet od 50 ml
16 Čaša za mineralnu ili voćnu vodu kapaciteta 200-250 ml.
17 Čaša za šampanjac
18 Staklo za alkoholna pića
19 Martini čaša
20 Koktel čaša
21 Grog staklo
22 Čaša za čaj ili punč
Ako na vašem vjenčanju postoji bar, onda će vinska karta morati biti raznolika, jer kakva je svrha zvati goste u bar, a služiti samo pivo i votku. Barmen mora biti u stanju pripremiti i koktel, i grog, i friz, odnosno bilo koje piće na zahtjev osobe koja je pozvana na vjenčanje. U ovom slučaju, baru će biti potrebne dodatne: čaše za martini, grog čaše, punč čaše u obliku čaše, čaše za irska kafa.
Naravno, ne treba svih osam posuđa staviti na sto, čak ni na svadbi. Sve zavisi od menija. U skladu sa predloženim asortimanom pića, određene čaše i čaše se postavljaju na sto. Ako se piće ili rakija daje samo za kafu, onda se na sto ne stavljaju ni flaše za rakiju ni čaše. Konjak se servira već u čašama uz sto za čaj ili kafu.
Za home bar poželjno je imati nekoliko vrsta proizvoda od vina i votke: likere, konjak, likere, tinkture, vina, šampanjac, džin, tonik, vermut, kao i sokove, mineralna voda, krema, limunska kiselina, muškatni oraščić, cimet, karanfilić, listovi mente, limuni - sve to neophodne komponente za pripremu koktela, punčeva, grogova, zdjela, krčmova, fiza, kuhanog vina i drugih pića.
Od koristi će biti blender - uređaj za mućenje smjesa, sifon za gaziranu vodu, led za hranu, slamke i sve vrste detalja za ukrašavanje gotovih koktela. Preporučljivo je pripremati koktele u prisustvu gostiju, uključujući najviše aktivni asistenti. Može se pokazati kao pravi šou program kada neko od gostiju na svadbi ponudi da kuša koktel koji je on pripremio svojim rukama, samo za njega poznati recept. Nema boljeg obroka od ukusni kokteli s ledom ljeti i toplim kuhanim vinom, grogom ili punčem zimi.
Drveno i keramičko posuđe.
Drveni i keramički pribor s vremena na vrijeme uđu u modu. Postavljanje svadbenog stola s takvim jelima prihvatljivo je ako se vjenčanje slavi u opuštenoj atmosferi, na primjer, na otvorenom, na pikniku, u seoskoj kući. Takva jela naglašavaju nacionalni okus praznika.
U keramičkim posudama možete poslužiti čaj ili kafu, biće posebno ukusni, ili uz ovakva jela možete poslužiti pivski sto. Jela koja se jedu bez noža poslužuju se u drvenim posudama od tvrdog drveta, impregniranim posebnim smjesom i lakirane.
Keramičko posuđe dobro zadržava toplinu, pa je u njemu zgodno poslužiti druga i prva topla jela. Supe i pečenja se pripremaju i serviraju u keramičkim posudama. Keramičke vaze, šalice za pivo i kvas izgledaju spektakularno.
Kompletan set uređaja za jednu osobu uključuje:
- 1. Mali stoni tanjir na koji se stavlja presavijena salveta. Duboki tanjir donosi se kasnije, kada gosti već sjede za stolom.
- 2. Stolni nož. Postavlja se na desnu stranu malog tanjira, sa oštricom prema njoj.
- 3. Nož za ribu. Nalazi se na desnoj strani stolnog noža.
- 4. Kašika. Stavlja se na desnu stranu noža za grickanje.
- 5.Snack viljuška.
- 6. Stolna viljuška. Nalazi se na lijevoj strani male ploče.
- 7. Riblja viljuška. Nalazi se na lijevoj strani stolne vilice.
- 8. Uređaj za desert - nož, viljuška i kašika. Obično se postavljaju između ravnog tanjira i "kristala", pri čemu se mora voditi računa da nož i kašika budu postavljeni tako da ih je zgodno uzimati desnom rukom, a viljuška tako da ih je zgodno uzeti. lijevom rukom. Kašika se stavlja samo po potrebi. U određenim slučajevima, desertni set se može uneti i staviti direktno na tanjir, kao i prilikom serviranja slatkog jela. Nož i viljuška za desert se nikada ne smiju ukrštati.
- 9 i 10. Tanjir za puter. Postavljen je u niz sa "kristalom", na lijevoj strani. Stavite nož za puter na ovaj tanjir.
- 11. Čaša za vodu.
- 12. Čaša za crno vino. Nalazi se desno od čaše za vodu.
- 13. Čaša za bijelo vino. Nalazi se desno od čaše za crno vino.
- 14. Čaša za šampanjac. Postavlja se između tanjira za ulje i čaše za vodu.
Naravno, pribor za jelo se postavlja u zavisnosti od menija i pića. Likeri i kafa se poslužuju posle jela u drugoj prostoriji, tako da čaše za piće i šoljice za kafu ne treba stavljati na sto. I likeri i pića moraju biti unutra originalne boce.
Solnice i zdjele sa začinima postavljene su po cijelom stolu na tolikoj udaljenosti jedna od druge da svaki gost može samostalno doći do njih. Po istom principu su uređene vaze sa voćem i tanjiri hleba.
Posuđe, tanjiri, zdjele za salatu, vaze sa grickalicama, sosnici postavljeni su po cijelom slobodnom dijelu stola. Uz svako jelo služi se zajednički pribor: lopatice, kašike, kliješta, viljuške.
Hladna predjela i jela se postavljaju na sto tako da se jela iste sorte nalaze na više mesta na stolu, što olakšava samoposluživanje onima koji sede za stolom.
Boce pića se postavljaju na različita mjesta na stolu. Piće je najbolje posluživati u raznobojnim dekanterima, vrčevima, originalnim bocama. Boce šampanjca imaju velike koristi ako se stave u sjajne kante za led.
Boce sa alkoholna pića a mineralnu vodu najbolje je držati na posebnom stolu za serviranje. At u velikom broju boce za goste mogu se postaviti na sto tako da svaki gost može doći do boce koja mu je najbliža. Prije serviranja, flaše se otčepe, a vrhovi se temeljno čiste. Šampanjac se servira na stolu u začepljenom obliku, u kanti sa ledom ili hladnom vodom. Likeri, vina i lagana pića vlastito kuhanje sipaju u dekantere ili vrčeve i uvek služe na svečanom stolu.
Svaki novi dan približava nas mnogima najomiljenijem prazniku - Novoj godini. Većina ljudi se veoma marljivo priprema za njegov susret, radujući se nečemu nezaboravnom i čarobnom u novogodišnjoj noći. A ako zaista vjerujete, magija će se definitivno dogoditi...
I morate biti posebno pažljivi na njegov sastanak, na primjer, uredite lijepu postavu stola. On bi, kao što smo navikli od djetinjstva, trebao biti bogat i izvanredan. Grickalice, salate, jela od mesa i ribe, slatkiši i voće – ne možete bez njih. Ali ako još uvijek ne znate kako postaviti sto za sastanak godine Vatrenog majmuna i onda će vam današnji članak pomoći.
Novogodišnja jela 2016 mogu biti veoma različita : od tradicionalnih maslina, bundi i aspik ribe, do rolata od prepelica, rakova i avokada i pilećih frikasija. Tvoj Novogodišnji sto- let mašte, ne bojte se hrabrih kombinacija okusa i eksperimenata.
Posluživanje stola: dizajnerske ideje za grickalice, salate, deserte
Majmun je gospodarica 2016. i biće joj drago ako je ukrasite Novogodišnja jela, grickalice, torte, kolači i deserti sa njenim likom ili tropskim pejzažom.
Za ukrašavanje salate ili toplog jela koristite kobasice različito cvijeće, masline, krastavci i kopar. I figurica slatkog majmuna za tortu može se napraviti od čokolade u tri boje; zelje - od zelene marmelade ili kivija.
Za ukrašavanje salate u obliku glave majmuna možete koristiti kriške pržene na maslacu bela vekna okruglog oblika (možete da kuvate palačinke ili palačinke od krompira), okrugle kriške crnog hleba ili maslina, puter, majonez, gusta pavlaka, crvena jaja.
Za Novogodišnja užina u obliku lica majmuna, trebat će vam kriške kuhane kobasice, svježi krastavac, masline, kuhani bjelanjak, jaja. Da bi krastavac bio rebrast, prije rezanja potrebno je napraviti uzdužne žljebove duž cijele dužine krastavca tako da linija zelene kožice bude isprekidana.
Voćne palme
I, naravno, kakav novogodišnji sto bez grickalica. Čitaocima skrećemo pažnju na recepte za jednostavne za pripremu, ali neverovatno ukusne grickalice:
Novogodišnja užina od jaja "Snjegović"
Sastojci:
6 velikih jaja (za telo), tvrdo kuvana
6 malih jaja (za glavu), tvrdo kuvana
biber u zrnu
1 šargarepa
1 ražnjić za roštilj
sirova pasta
peršun
Način kuhanja:
Ogulite jaja od ljuske.
Ogulite šargarepu, odrežite krajeve. Narežite šargarepu tako da imate 6 okruglih kriški na svakom kraju, debljine oko ½ cm.
Odrežite gornji i donji dio jajeta.
Ražnjačem napravite rupu u jajima i uklonite ražanj. Isto uradite sa dve okrugle kriške šargarepe.
Testenina i kriške šargarepe se ubacuju u dva jaja. Odvojite višak tjestenine koja viri iz šargarepe.
Ražnjačem napravite male rupice u jajima za oči, nos i dugmad.
U svaku rupu ubacujemo biber i komadić šargarepe za nos. I na kraju ubacujemo grančicu peršuna, sa strane za metlu.
Svečano predjelo "Zvončića"
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
100 gr. kuvana kobasica ili šunka
50 gr. sir (umesto sira možete koristiti slani masni svježi sir)
1-2 šargarepe
1 češanj belog luka
Omiljeni majonez.
Način kuhanja:
Šunku narežite na tanke kriške. Sa svakog tanjira zarolajte kesu sa zvončićem i izbodite je ražnjem (možete koristiti čačkalice).
Narendati na sitno rende sirove šargarepe, sir i beli luk. Sve izmešati i začiniti majonezom.
Napunite zvončiće ovom salatom.
U sredinu zvonca, po želji, možete staviti komadić masline ili kap kečapa, kako vam se više sviđa.
Tartlets sa meso rakova i masline
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
250 gr. meso rakova
250 gr. masline bez koštica
3 art. l lagani majonez
50 gr. sir
zelje po ukusu
Način kuhanja:
U blenderu sameljite meso rakova, a zatim masline.
Dobro promešati i začiniti majonezom (ako koristite štapiće, i smrznute, a ne ohlađene, biće suvo, dodajte malo soka od maslina).
Napunite tartlete masom. Odozgo ukrasite rendanim sirom i začinskim biljem.
Punjene lignje
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
4 trupa lignje, prethodno oguljene
6 srednjih jaja
300 gr. pečurke
mala gomila kopra
150 gr. polutvrdi sir
sol i mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Pečurke narežemo na kriške, sitno nasjeckamo kopar, tri sira na rende.
U tiganju na srednjoj vatri zagrejte 2 kašike. biljno ulje. Dodajte pečurke i kuvajte, mešajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta.
U tiganj sa pečurkama razbijte jaja, posolite i pobiberite. Kuvajte, mešajući jaja lopaticom, dok se smesa ne stegne, oko 3 minuta. Dodajte nasjeckano zelje i sir, promiješajte.
Napunite trupove lignji mješavinom jaja i gljiva. Probušimo čačkalicama.
Lignje namažemo biljnim uljem, stavljamo u kalup i šaljemo u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko 20 minuta.
Poslužite toplo ili ohlađeno, narežite na kriške i poslužite kao predjelo.
Jaja punjena lososom
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
Punjenje:
60 gr. krem sir tipa Philadelphia (sobne temperature)
3 art. l. pavlaka 10-15% (možete mlijeko)
1 st. l. kopar (sitno nasjeckan)
1 st. l. zeleni luk (vlasac, ako ga ima) sitno nasjeckan
sol, crni biber po ukusu
200 gr. slani (dimljeni) losos (tanke kriške)
Palačinke:
2 tbsp. brašno
3 art. mlijeko
3 art. l. biljno ulje
1 st. l. Sahara
1/2 tsp sol
Način kuhanja:
Jaja umutiti pjenjačom (lagano), dodati toplo mleko sol, dodati šećer, biljno ulje i postepeno dodavati brašno. Mešajte pjenjačom dok se brašno potpuno ne otopi bez grudvica, tako da masa bude homogena. Ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrejati tiganj, pre prve palačinke, namazati ga kistom umočenim u ulje, pržiti palačinke sa obe strane dok ne porumene.
Krem sir sa kremom izmiksajte u robotu, do homogene mase u obliku kreme, dodajte začine po želji (sol, biber - vrlo lagano). Zatim silikonskom lopaticom dodajte zelje u kremu, dobro promiješajte.
On gotove palačinke Spatulom nanesite kremu po cijeloj površini. I položite filet lososa. Čvrsto umotajte u cijev. Izrežemo cijevi na željenu veličinu i stavimo ih u posudu.
* Ako je u pitanju predjelo, možete ohladiti 30 minuta prije posluživanja..
* Ako želimo da poslužimo kao topli doručak, kremu možemo tečnije razblažiti i poslužiti zalivanjem vruća palačinka kremu, stavljajući unutra lososa.
Predjelo je veoma nežno prijatnog ukusa malo posoljenu ribu i zelje, sa vezom kremastog ukusa palačinke.
punjeni paradajz
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
10 komada. paradajz (mali)
250 gr. svježi sir
2 kom. zeleni luk (pero)
kopar, peršun po ukusu
1 češanj belog luka
1-2 kašike. l. majoneza
soli po ukusu
Način kuhanja:
Hajde da prvo uradimo paradajz. Oštrim nožem odrežite vrh paradajza. Kašikom pažljivo uklonite sadržaj paradajza - sjemenke sa tekućinom.
Sada mali trik - stavite paradajz na papirnati ubrus (šupljom stranom prema dolje) i ostavite, dok se mi sami bavimo punjenjem.
Svježi sir umijesite viljuškom. U skutu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Tu istisnemo beli luk. Dodajte majonez, so i biber, promešajte.
Dobijenom smjesom od skute, uz pomoć kašičice, punimo naše rajčice.
Svečani kanapei sa kobasicom
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
krem sir(za širenje)
zelena salata
400 gr. cherry paradajz
300 gr. kuvane kobasice
Način kuhanja:
Baguet narežite na kriške i premažite krem sirom. Na svaku krišku hleba stavite list zelene salate.
Čeri paradajz iseći na pola. Slikovito nanižite tanke kriške kobasice na čačkalice, stavljajući unutra nekoliko grančica zelenila.
Ukrasite kanape sa pola čeri paradajza.
Kanape sa haringom
Na crni kruh možete namazati:
- ulje od kopra (na omekšali puter utrljajte sitno seckani kopar, 1 kašika zelenila na 50 g ulja)
— senf ulje(za 50 gr. ulja - 1 kašičica senfa)
— krem sira(pomešati krem sir sa rendanim tvrdim sirom 1:1 ili so kuhano jaje)
- majonez sa začinskim biljem ili sitno seckani svež krastavac.
Grickanje čipsa
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
100 gr. sir
300 gr. paradajz
zelje po ukusu
2 čena belog luka
čips (široki)
crne masline i masline (za ukras)
Način kuhanja:
Sitno nasjeckajte paradajz. Ako je paradajz jako sočan, ocijedite sok.
Sitno nasjeckajte zelje.
Sir narendajte na sitno rende.
Pomiješajte sir, paradajz, začinsko bilje. Dodajte protisnuti beli luk kroz presu za beli luk. Dodajte majonez, promiješajte.
Dobivenu masu stavite na čips. Ukrasite maslinama.
*S obzirom da se čips može pokisnuti, savjetujem vam da fil položite neposredno prije serviranja..
Užina "Božićne kuglice"
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
300 gr. filet pileća prsa
200 gr. sir
orasi - šaka
beli luk (opciono)
majonez (ili drugi sos po želji)
Način kuhanja:
File pilećih prsa skuvati u slanoj vodi (15-20 minuta) i sitno iseckati.
Tri sira na sitno rende. Zeleni sitno narezani. Nasjeckajte orahe.
Dodati protisnuti beli luk. Samo pomiješajte sve sastojke i začinite odabranim umakom.
Od dobijene mase valjamo kuglice. Uvaljamo u mrvice od oraha, od polovica maslina pravimo "pričvršćivače", a od zelja petlje.
Palačinke sa sirom i crvenom ribom
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
150 gr. blago slani losos (ili pastrmka, ružičasti losos)
peršun (ili bilo koje začinsko bilje po ukusu)
Način kuhanja:
Isecite jaja po dužini na dva dela. Izvadite žumanca. Sameljite žumanca.
Sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte žumanca i zelje. Dodajte majonez, promiješajte. Smjesom napunite polovice jaja.
Losos narežite na tanke trakice. Zamotajte trake. Dobićete ovakvu ružu. Stavite rozetu na polovinu jajeta. Ukrasite zelenilom.
žele jaja
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci(proizvodi za 10 porcija):
10 ljuski od jaja
2 tbsp. usoljena mesna čorba
20 gr. želatin
1 svježa paprika
1 mala konzerva kukuruza
300 gr. šunka
Možete koristiti bilo koje punilo: ribu, piletinu, meso.
Način kuhanja:
Pripremite ljusku (možete je pripremiti unaprijed, jer se jaja upijaju). Da biste to učinili, temeljito operite jaja, napravite rupu na tupoj strani jajeta, izlijte sadržaj (neće nam trebati za ovo jelo), isperite unutra. Osušite praznine.
Potopite želatin 10 minuta. Zagrijte dok se potpuno ne otopi (ne kuhajte), pomiješajte s juhom. Procijedite. Narežite biber, šunka. Ocijedite vodu iz kukuruza.
Položite sve u slojeve. Ulijte čorbu. Stavite na hladno. Od stvrdnutih jaja oguliti ljusku kao od kuvanih. Ukrasite, poslužite kao hladno predjelo.
Užina "muharica"
Za pripremu ovog predjelo (za 30 originalnih mušica) trebat će vam takvo Sastojci:
120 gr. šunka
100 gr. sir
15 kom. cherry paradajz
1-2 kom. krastavci
1-2 kašike. l. majoneza
zelenilo za dekoraciju.
Način kuhanja:
Narendana kuvana jaja i sir na sitno rende. Šunku narežemo na male kockice, veličine oko 5 puta 5 milimetara.
U dubljoj posudi pomešajte jaja, sir, šunku i 2 kašike majoneza. Čeri paradajz iseći na pola. Krastavac narežite na kolutove debljine pola centimetra. Sve komponente grickalice su spremne, ostaje ih sastaviti u originalnu kompoziciju.
Na ravnu posudu širimo nasjeckano zelje, koje će služiti kao čistina za mušice. Apsolutno bilo koje zelje koje imate pri ruci će poslužiti: luk, kopar, peršun itd.
Na zelje rasporedite komadiće krastavaca, koji će biti osnova za gljive. Od mješavine jaja, sira i šunke pravimo male kuglice. Ako se takva kuglica spljošti odozgo i odozdo, onda dobijete bačvu koja će služiti kao noga gljive. Dobivene noge sjedamo na krastavce.
Odozgo stavljamo crvene šešire od polovica cherry paradajza. Da već dam prelepa užina gotov izgled, ostaje samo nacrtati bijele tačke od majoneze na crvenim šeširima. Najlakši način da to učinite je običnom čačkalicom.
Samo treba imati na umu da je ovo predjelo preporučljivo kuhati neposredno prije dolaska gostiju (maksimalno sat vremena), jer krastavci i paradajz mogu dati sok.
Punjeni šampinjoni
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
24 marinirane kapice gljiva
30 gr. rendani sir
30 gr. šunka
2 tbsp. l. zeleni luk
2 tbsp. l. suvo belo vino
2 tbsp. l. majoneza
1 st. l. svježi seckani peršun
1/2 tsp beli luk so
Način kuhanja:
Tvrdo kuvana jaja sitno iseckati. Pomiješajte jaja, sitno seckanu šunku, sir, crni luk, vino, majonez, peršun i beli luk, so.
U svaki klobuk pečuraka stavite po kašiku dobijene smese. Stavite šešire na tanjir.
Ukrasite maslinama i začinskim biljem.
Pita predjelo za Novu godinu
Da biste pripremili ovo predjelo, trebat će vam: Sastojci:
200 gr. štapići od rakova
70 gr. sir
2 čena belog luka
Način kuhanja:
Odmrznite štapiće rakova i odmotajte svaki od njih.
Narendajte sir i jaja. Preskočite beli luk kroz presu za beli luk. Sve izmešati i začiniti majonezom. Na rasklopljen štapić od rakova stavite fil i umotajte ga rolatom.
Na tanjir rasporedite punjene štapiće od rakova. Recept za punjene štapiće od rakova vrijedi isprobati.
I još nekoliko ideja za ukrašavanje novogodišnjih grickalica
Ideje za ukrašavanje novogodišnjih salata
Kako lijepo ukrasiti novogodišnja jela
Grickalice su lagano hladno ili topli obrok pripremljen od povrća, voća, pečuraka, mesa ili ribe, koji se servira prije glavnih jela ili samostalno. Svečanu zabavu, banket ili prijateljska druženja teško je zamisliti bez predjela, jer je njihova glavna svrha da povećaju apetit i zadrže goste za stolom što je duže moguće. Stoga grickalice ne bi trebale biti samo ukusne - trebale bi biti lijepo ukrašene i servirane u "ispravnim" jelima koja prijaju oku. Izbor jela za grickalice je čitava nauka, kojom neke domaćice tečno poznaju.
Posluživanje hladnih predjela
Hladna predjela se stavljaju na sto unaprijed, prije dolaska dugo očekivanih gostiju - u posebnim porculanskim posudama za posluživanje hladnih predjela. Ispostavilo se da svako jelo ima svoju posudu. Hladne salate, pečurke i domaći preparati poslužuju se u staklenim, porculanskim ili okruglim ili četvrtastim posudama.
Za brendirane salate idealne su male vaze na niskoj, elegantnoj nozi; obično se postavljaju na ravnu ploču lisnata salata, a za koktel salatu bolje je uzeti čaše.
Dugačke haringe i porculanske tacne namijenjene su za riblju gastronomiju, koja uključuje soljenu, sušenu, pečenu, kuhanu ribu i riblje konzerve. Na ovalnim jelima služe se riba, mesni zalogaji i aspik u kalupima, a na okruglim - meso, povrće i kanape.
Prilikom serviranja ne zaboravite na čamce za sos, koji se zajedno s otvorom za kavijar i zdjelicama za salatu stavljaju na ravne tanjire. Inače, u restoranima za ljepotu tanjiri su još uvijek prekriveni salvetama. Rostbif, paštete i različita perad izgledaju sjajno u eliptičnim plehima.
Ne zaboravite da su jela za hladna jela i grickalice odabrana po veličini ovisno o broju jela, tako da stol izgleda estetski ugodno i skladno.
Jela za tople salate i predjela
Topla predjela obično se poslužuju na stolu u istim jelima u kojima su i pripremljena. Međutim, prema pravilima, stavljaju se i na tanjire za pitu ili grickalice. Žulije od gljiva, morskih plodova i mesa poslužuju se u aparatima za kokote - minijaturnim metalnim posudama s dugom ručkom. Hrana koja se kuva u aparatima za kokotanje jede se specijalnim viljuškama za kokot sa tri kratka i široka zupca.
Za ribu i morske plodove dizajnirani su rashladni uređaji - elegantna jela u obliku školjke od bakronika, metala ili prirodnih materijala. Okrugli ovnovi sa poluloptastim poklopcem vrlo su pogodni za tople zalogaje, u kojima se ne mogu dugo hladiti.
Posluživanje hrane u porcioniranim tiganjima sa niskim stranicama i ručkama je vrlo originalno. Ove posude se mogu koristiti i kao tanjiri.
Pribor za serviranje grickalica
Prilikom postavljanja stola često koriste zdjelu - posudu za nekoliko grickalica koje se mogu poslužiti u isto vrijeme bez miješanja. Vrlo popularna daska za serviranje je poslužavnik sa odvojivom čašom i ručkama. Jedna strana ploče je obično glatka, a druga je reljefna - za rezanje kruha. Sada postoje i posebni setovi za posluživanje grickalica iz praktičnih pladnja koji ukrašavaju stol i štede prostor na njemu.
Za posluživanje jaja kuhana u vrećici ili meko kuhana, trebat će vam poker u obliku čaše od keramike, porculana, stakla i metala. Elegantne svijetle vaze za grickalice s nekoliko odjeljaka po obodu i neobičnom ručkom u obliku cvijeta izgledaju vrlo impresivno na stolu. Vrlo zgodne su troslojne police za grickalice i tanjiri sa duplim dnom za orašaste plodove, voće i slatkiše.
Drugo dno je namijenjeno za školjke, sjemenke i omote slatkiša, koji su skriveni od pogleda i ne narušavaju estetiku stola. Tu su i setovi u obliku dasaka za serviranje kruha sa umacima, velike kante za grickalice i rotirajući podmetači. Zidne strelice, u koje se zabadaju ražnjići od šunke, sira, maslina i cherry paradajza, popularne su među djecom. Ovo odlicna ideja za kućne zabave za decu i odrasle.
Iznenadite najmilije i obavezno koristite grickalice koje će postati lep dodatak za predivno okruženje! Živite lijepo i ukusno!
Ako vaša porodica voli Nutellu, onda je ovo izdanje posebno za vas. Nudimo tri recepta za brze Nutella deserte: kolačiće, sladoled i topla čokolada to će privući svetao ukus aroma kafe, hrskavi orasi i bogata čokoladna nijansa. https://youtu.be/KcsIIXnOiBU
Salata sa kisele jabuke- to je ono pravo vitaminska bomba, budući da takve jabuke sadrže mnogo različitih korisnih minerala, aminokiseline, vitamini itd. Nudimo ukusne, prozračne, zdrava salata sa kiselim jabukama i orasi. https://youtu.be/KRpuzRtJmsM
Svaki sladokusac može sanjati o Oreo korpama s najukusnijim marshmallow-čokoladnim punjenjem. Šta može biti ukusnije? Pripremimo čokoladne korpe sa punjenjem da iznenadimo i oduševimo Vaše goste! https://youtu.be/QQCwdI5PMbw
ljubavnici slatka peciva i originalni deserti. Sastojci Brašno 2 šolje putera 200 gr. Šećer 0,5 šolja Jaja 1,5 kom (1 jaje i 1 žumance) Posolite prstohvat Krema 100 gr. Priprema: Samljeti šećer sa puterom, dodati jaja, miksati za...
Čokoladni koktel je ukusno, zdravo i omiljeno piće i za odrasle i za djecu. Nudimo ne samo kuhanje, već i ukrašavanje čaše koktelom na originalan način. Ispostavilo se da je to prava čokoladna bomba! https://youtu.be/y_QcHblxLl4
Predlažem! Sastojci: Svježi sir - 200 grama Žumance - 1 komad Šećer - 2 žlice. Brašno - 3 kašike Griz - 2 kašike. Vanilin - prstohvat. Priprema: Pomiješajte svježi sir, griz, žumanca, šećer, vanilin. Dobro umesimo i formiramo kolače od sira, pa ih pohamo u brašno.
Želio bih vam ponuditi vrlo dobar recept Kinder Milk kolači. Vjerovatno svaka majka, baka zna koliko je teško proći s djetetom pored kase, gdje su Kinder proizvodi upečatljivi) Lično se svaki put susrećem s ovim problemom. I nije mi žao kupiti ovaj slatkiš za dijete, bilo mi je žao...
Zdravo svima! Danas imamo vrlo jednostavan za pripremu, a ujedno i ukusan mirisni desert: pečena jabuka punjena pulpom pomešanom sa cimetom i medom i prelivena mrežom od lisnatog testa. Odlično brzi desert za hladno vlažno jesenje veče. …
Torta tako misterioznog i romantičnog imena nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali nije samo ime. U srcu ovog kolača su veoma ukusni i mrvljivi bjelanjci umućeni sa šećerom i sušeni u rerni - beze - mnogima omiljeni francuski desert. klasična torta …
Bundeva je kraljica jesenje sezone. U mojoj porodici tikva je u jesen na prvom mjestu. Trudim se da kuvam najbolje što mogu. više jela i sada je vrijeme za deserte. Vrlo često služim za ovaj desert svečani sto. Desert ispada lagan, a nakon svečanih jela takav desert ...
Ovaj sto se lako pravi. Većina jela se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru. Posebni ukrasi također nisu potrebni - sama jela izgledaju prilično dekorativno. Naprotiv, treba paziti da stol ne bude previše šaren.
Jelovnik hladnog stola zavisi od veličine recepcije i mogućnosti njenih organizatora. Na primjer, prije glavnih hladnih jela, gostima možete poslužiti tople zalogaje: julienne od gljiva, ribe ili piletine. Poslužuju se u posebnim kokotnicama ili kokolnicama) koje se stavljaju na pljeskavice. Kašičice su postavljene u blizini. Topli zalogaji mogu biti raznovrsni: male pržene kobasice, kajgana, tepsije itd. Hladna predjela su riblja jela(punjeni, aspik, dimljena riba, haringe i dr.), jela od mesa i peradi (žele, aspik od mesa, jetrena pašteta, punjena piletina itd.), salate i sirevi. Salate od zelenila dobro nadopunjuju meso i riblja jela, A mešane salate(sa povrćem i mesom ili ribom) su fil i hranljive grickalice i može zamijeniti jelo od mesa ili ribe. Prema pravilima, sendviči se ne služe na hladnom stolu.
Većina hladnih predjela se obično servira u porculanskim posudama (osim ako je stol postavljen keramičkim ili drugim posuđem). Temperatura serviranja hladnih zalogaja je 10-14°C.
Broj i asortiman pića zavisi od vremena prijema i ukusa domaćina. Za salate se mogu preporučiti lagana bijela i roze vina. U svakom slučaju, na stolu bi trebalo biti mnogo lagana pića, sokovi, mineralna voda.
Pokrivanje hladan sto, za svakog gosta stavljaju tanjir za grickalice, lijevo od njega stavljaju viljušku za grickalice, desno - nož za grickalice. Lijevo od viljuške, duž iste ose sa tanjirom za grickalice, postavlja se tanjir za pljeskavice (hljeb). Ako se među predloženim jelima nalaze paštete, razne slane kreme, puter, onda se na tanjur za kruh stavlja nož za maslac. Prilikom serviranja hladnih ribljih predjela na stol se stavljaju nož i viljuška, a ne riblji pribor koji se koristi samo za topla riblja jela. Čaše i pehari za piće nalaze se desno iznad tanjira za grickalice. Salveta (ukrasno presavijena ili pričvršćena prstenom) stavlja se na tanjir za užinu.
Obično se pridržavajte određenog redoslijeda serviranja jela. Dakle, ako se servira više hladnih predjela, prvo se nudi riba (kavijar, marinirana riba, kuvana riba, aspik itd.), zatim meso, perad i grickalice od divljači, povrće i drugo. Sveže povrće servirano nakon kavijara sa puterom. Nakon serviranja ribe i mesne grickalice menjaju tanjire za užinu.
Prilikom serviranja hladnog stola obično se poštuju neka pravila. Usklađenost s njima pomoći će vam da postavite stol brzo, lijepo i prikladno za goste.
1. Na vratima trpezarije ili u susednoj prostoriji, u zavisnosti od veličine sobe, postavlja se poseban sto za užinu.
2. Uz rubove stola prekrivenog stolnjakom (najbolje okruglim ili četvrtastim) postavljaju se tanjiri sa raznim grickalicama isječenim na kriške: sir, bijela i crvena riba, šunka, pržena divljač, kobasica, kavijar, haringa itd.
3. Na dva suprotna mesta, iznad njih - tanjiri sa hlebom isečenim na tanke kriške, a na druga dva - posude sa puterom.
4. Na dva suprotna kraja ovog stola postavljeni su tanjiri sa papirnim salvetama (salvete su presavijene u trougao), a na druga dva kraja - tanjiri sa viljuškama.
5. Prekrasan poslužavnik sa dvije ili tri vrste votke u vrčevima ili dekanterima postavljen je na sredinu stola, a oko njih čaše.
Tako možete postaviti sto za gotovo sve vrste prijema. Zamršenija postavka stola data je u nastavku:
1. Okretni poslužavnik se postavlja na sredinu četvrtastog stola sa nekoliko ravnih činija za salatu u koje su umetnute razne grickalice. U sredini ove posude nalazi se ista činija za salatu sa kriškama hleba.
2. Na četiri strane stola, na njegovim ivicama, četiri hrpe tanjira, po 3 ili 6.
3. Salvete presavijene u četvorouglove ili trouglove stavljaju se na dva suprotna ugla stola, jedan malo niži od drugog („riblja kost“).
4. Vodka sa čašama, u bačvama, vrčevima ili dekanterima, stavlja se između okretne tacne i tanjira.
5. Između dekantera stavlja se puter sa votkom u uljnicima.
Na maloj recepciji (ne više od 6 osoba) svi aparati za goste mogu se postaviti na mali (kafe) stočić. Grickalice i piće se stavljaju na invalidska kolica za posluživanje, koja su postavljena u blizini. Gosti sjede na foteljama i sofama.