Kozji sir je prirodni fermentisani mlečni proizvod napravljen od kozjeg mleka. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan: nakon kiseljenja mlijeko se skraćuje, surutka se ocijedi, a preostala skuta iscijedi i stavi pod pritisak. Sirevi su meki, tvrdi, svježi i sa plijesni, marinirani u ulju i salamuri, sa raznim začinima i začinima. Zbog različitih aditiva i tehnika kuhanja sirevi imaju različite teksture i okuse.
Karakteristike kozjeg sira
U poređenju sa sirevima od kravljeg mleka, tada su kozji sirevi manje kalorični i sadrže manje masti, što im omogućava da se smatraju dijetalnim.
Korisnost kozjeg sira temelji se na visokom sadržaju bakterija mliječne kiseline, što ovaj proizvod čini gotovo živim jogurtom. Ovi mikroorganizmi su vrijedni po tome što sprječavaju razmnožavanje patogenih bakterija. Antibakterijska svojstva kozjeg sira su identična onima mnogih antibiotika. Kao rezultat naučno istraživanje Dokazano je da se u siru od kozjeg mlijeka nalazi oko stotinu vrsta bakterija koje su u stanju da se odupru virusima i mikrobima.
By nutritivnu vrijednost kozji sir je bolji od proizvoda od kravljeg mlijeka, osim toga, mnogo se bolje apsorbira i hipoalergen je proizvod.
Sir od kozjeg mlijeka ima mnoge zdravstvene prednosti. Odličan sadržaj posebno ga čini kalcijum vrijedan proizvod za osobe koje pate od bolesti kostiju i zglobova. Neophodan je i mladom organizmu u razvoju.
Kozji sir tijelo savršeno apsorbira, jer su njegove masne ćelije slične ljudskim, tako da apsolutno ne opterećuju probavni sistem.
Sastav i kalorije
Nutritivna vrijednost kozjeg sira je 300 kalorija na 100 g proizvoda.
Sto grama proizvoda sadrži 21,3 g proteina, 21,7 g masti i 0,7 g ugljikohidrata, što je 9,9%, 21,1% i 1,7% od preporučenog dnevnica.
Kozji sir je bogat izvor vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, PP, H, kao i mikro i makro elemenata: kalcijum, magnezijum, kalijum, forfor, gvožđe, cink, bakra i mangana.
9 zdravstvenih prednosti kozjeg sira
-
Jača koštani sistem
Ključna prednost kozjeg sira je što ovaj proizvod - odličan izvor kalcijum, jačanje skeletni sistem organizam. Poboljšava stanje zuba, noktiju i kose. Kozji sir je dobar za starije osobe jer sprečava propadanje koštanog tkiva. Proizvod je neophodan i za pravilno formiranje koštanog sistema kod dece.
-
Poboljšava probavu
Kozji sir sadrži korisne bakterije koje pospješuju lakšu probavu hrane i poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Ovo lagani proizvod mogu koristiti čak i osobe sa problemima probavni sustav i sa intolerancijom na laktozu. to odličan doručak i popodnevna užina.
-
Služi kao pomoć pri mršavljenju
Kozji sir ima nizak sadržaj masti u odnosu na druge vrste sireva, zbog čega je manje kaloričan i koriste ga nutricionisti širom svijeta u raznim programima ishrane. Sirevi napravljeni od kozjeg mlijeka su prilično lako probavljiv proizvod. Njegovo aktivne supstance normaliziraju metabolizam i ubrzavaju metabolizam, što ubrzava sagorijevanje masti i, shodno tome, kilograma.
-
Prevencija ateroskleroze
Prednost kozjeg mlijeka i njegovih proizvoda od sira je odsustvo kolesterola. Ovaj proizvod je koristan za osobe koje imaju problema sa krvnim sudovima, sprečava njihovo začepljenje. plakovi holesterola. Pojedini komad sira za doručak poslužit će kao prevencija ateroskleroze i drugih bolesti moždanih žila.
-
Prednosti kozjeg sira za žene
Fermentisani mlečni proizvod eliminiše probleme povezane sa genitourinarnim sistemom. Uklanja upalu i menstrualne bolove. Korisne bakterije sprječavaju razvoj kandidijaze i vaginitisa. Sir je dobar za trudnice, kao i sve korisne karakteristike blagotvorno djeluje na potpuni razvoj fetusa u maternici.
-
Prednosti kozjeg sira za muškarce
Ovaj sir je koristan ne samo za žensko tijelo, preporučuje se uključivanje u mušku prehranu. Sadržaj fosfora i proteina ima blagotvoran učinak na razvoj mišićnog tkiva kod muškaraca, njegova upotreba služi i kao preventivna mjera za mnoge muške bolesti, uključujući i genitourinarne.
-
Pomaže u prevenciji srčanih oboljenja
Visok sadržaj sira korisne kiseline sprečava začepljenje krvnih sudova, smanjuje arterijski pritisak i eliminiše aritmiju. Fermentisani mlečni proizvod preporučuje se osobama koje pate od mnogih kardioloških oboljenja. Selen, koji se nalazi u kozjem mlijeku, učestvuje u oksidativnim procesima organizma, sprječava nastanak malignih tumora i vaskularnih bolesti.
-
Ne izaziva alergije
Sir od kozjeg mlijeka smatra se hipoalergenim proizvodom. Ako tijelo ne prihvata proteine kravljeg mlijeka, alergolozi preporučuju unošenje u ishranu proizvoda od kozjeg mlijeka. Kozji sir će potpuna zamjena fermentisani mlečni proizvodi napravljen od kravljeg mlijeka, au nekim aspektima će ih čak i nadmašiti.
-
Poboljšava stanje kože
Prednosti sira su i u sposobnosti poboljšanja stanja kože, kose, noktiju i zuba. Vitamin D sprečava opasne kožne bolesti kao što su psorijaza i ekcem. Žene koriste sir za pravljenje hranljivih maski za lice, dodajući barem zdravi sastojci kao što je med, žumance i limun.
Upotreba različitih vrsta kozjeg sira
Postoji mnogo vrsta sireva od kozjeg mleka. Razlikuju se jedni od drugih uglavnom po ekspoziciji. Mladi sir je snježnobijelog izgleda i delikatnog okusa, a što je proizvod stariji, to je žutlji, njegova struktura postaje gušća i pojavljuje se specifičan miris koji ga razlikuje od ostalih sireva.
Kozji sir se široko koristi u kulinarstvu, posebno u Francuskoj i azijskim zemljama. svježi sir dobro se topi, pa se koristi u pripremi mnogih salata, predjela, peče se na roštilju i dodaje u pizze. Starije sireve koriste ljubitelji oštrijeg mirisa i ukusa.
Kozji sir se koristi za pravljenje ukusnih toplih sendviča. Hleb je namazan francuski senf, na vrh se stavlja kriška šunke, slanine ili kobasice i kao završni pečat komad kozjeg sira. Sve je zagrejano mikrovalna pecnica ili u rerni i servirano uz šoljicu kafe ili kakaa. Malo je vjerovatno da će neko odbiti takav doručak ili večeru. Savršeno je ukusna i veoma korisna, posebno u hladno doba godine.
Skladištenje sira
Kozji sir treba čuvati u frižideru na srednjoj polici. Treba biti hermetički zatvoren u staklenoj ili plastičnoj posudi. Dakle, u hladnjaku neće biti stranog mirisa, a proizvod će biti zaštićen od ulaska zraka, a samim tim i od isušivanja i plijesni. Može se čuvati i kao sir u posudi sa slanom vodom, pa mu se rok trajanja udvostručuje.
Kontraindikacije i šteta
Kozji sir - vrlo koristan proizvod, ali u nekim slučajevima može biti štetno.
Budući da se najčešće koristi sirovi, a ne pasterizirani sir, postoji rizik od kontaminacije salmonelom i tuberkulozom. Stoga sir treba uzimati svjež i pripremljen u dobrim sanitarnim uslovima, a ne na spontanim pijacama od sumnjivih prodavaca. Proizvod koji je istekao može uzrokovati nepopravljiva šteta svom telu.
Kozji sir ima visok nivo kiselosti, pa ga ne bi trebalo da zloupotrebljavaju osobe koje pate od gastritisa, kolitisa i čira na želucu.
Kod gihta je i količina konzumiranog sira ograničena.
Šta je još korisno?
Ne ocjenjuj korist kozjeg sira nemoguće.
Prvo, sir od kozjeg mlijeka se bolje probavlja od kravljeg. Drugo, sadrži veliki broj korisne bakterije koje ne samo da će pomoći u obnavljanju rada gastrointestinalnog trakta, već će doprinijeti i uspostavljanju metaboličkih procesa u tijelu. Osim toga, prednost sira od kozjeg mlijeka je da je apsolutno hipoalergen. Za osobe koje su alergične na sve proizvode od kravljeg mlijeka (mlijeko, sirevi i sl.) jednostavno je nezamjenjiv.
ukus kozjeg sira ima tendenciju da bude delikatniji i ukusniji. Sir od kozjeg mleka sadrži vrlo malo šećera. A u poređenju sa sirom od kravljeg mleka, sadrži mnogo više korisnih i hranljivih materija, jer. koza je mnogo selektivnija u ishrani.
Čuvajte kozji sir mora biti hermetički zatvoren i ohlađen, inače će brzo upiti mirise svih ostalih proizvoda. Meki kozji sir se čuva oko 2 nedelje, tvrde sorte kozji sir može se čuvati 2 do 3 mjeseca.
Kulinarski kozji sir primijenjen kao samostalno jelo(npr. mazanje nježne mase na lepinju svježi kruh) ili kao dodatni sastojak na salate.
B |
Banon- okrugli meki francuski kozji sir malih dimenzija, uvek se prodaje umotan u listove kestena. | |
 |
- sir iz ovčijeg mlijeka, ponekad od mješavine ovčijeg i kozjeg mlijeka, odležanog u salamuri. | |
AT |
 |
Valencay- Francuski kozji sir u obliku piramide, posut drvenim pepelom. Ima oblik čučnjeve piramide težine 220 grama. Ispod kore - najdelikatnija pulpa, blago slatkasta i zaudara na lješnjake. Taste lešnik, pomiješan s aromom drvenog pepela, dugo ostaje u ustima. > > |
To |
 |
(Coeur de Chevre)- u prevodu znači "kozje srce". Napravljen je u obliku malog srca teškog oko 150 grama. U zavisnosti od perioda zrenja, pulpa može poprimiti različite nijanse - od blijedo bijele do plavkaste. Sir je veoma mekan i neagresivan. U pulpi se nalaze sitna zrna. |
M |
 |
Manchego (Manchego)- tvrdi kozji sir iz Španije sa zelenkastom korom, koji odležava u salamuri nekoliko meseci. |
P |
 |
Pastor- kozji ili ovčji španski tvrdi sir. |
 |
Pelardon (Pelardon)- Francuski meki kozji sir oštrog ukusa. | |
 |
pikodon (pikodon)- tradicionalni francuski kozji sir u obliku male okruglice (Francuzi kažu 'podloške') prečnika samo 7 cm i debljine od 1 do 3 cm, slatko-slano-kiselog ukusa. | |
 |
(Pouligny-Saint-Pierre)- Francuzi ovaj kozji sir s plavičastom korom nazivaju 'Ajfelov toranj' zbog izduženog piramidalnog oblika. | |
R |
 |
Rocamadour |
OD |
 |
Selles-sur-Cher- Francuski meki kozji sir sa tamnom korom prekrivenom ugljenom prašinom. |
 |
(Saint-maure-de-touraine)- Francuski kozji sir u obliku cilindričnog trupca, kroz čiju sredinu prolazi duga slamka za ventilaciju. Istorijski dokumenti govore da je tradicija proizvodnje ovog sira nastala u doba Karolinga, odnosno od 8. do 9. vijeka. | |
T |
 |
Tangy- vrlo specifičan plavi (sa plijesni) sir od kozjeg mlijeka. |
W |
 |
Chabichou du Poitou- Francuski kozji sir. Meso je boje slonovače. Kora je prekrivena bijelom plijesni, često sa sivkasto-plavom nijansom. |
 |
Chavignole ili crotin de chavignole (Chavignol)- Francuski meki kozji sir. | |
 |
Chavroux- Francuski meki kozji sir. |
Pravi kozji sir se pravi od čistog kozjeg mleka, a početni recept je veoma jednostavan. Ljudi su ga poznavali prije nekoliko stotina godina. Mlijeko prirodno postaje kiselo i zgrušava, tečnost se ocijedi, preostala smjesa skute se istiskuje i stavlja pod pritisak. U poređenju sa domaćim sirevima od kravljeg mleka, ima jači ukus i meku teksturu koja se topi u ustima.
Francuzi jednostavno vole kozji sir. U stvari, svaka domaćica u Provansi zna kako ga skuhati. Marinirano u salamuri, u ulju, sa bijelim lukom i mediteranskim biljem - ovo nije potpuna lista vrsta kozjeg sira.
Kocka u jednom inču sadrži oko 90 kalorija, što je samo 4,5% prosječnog unosa, 11% masti, 12% proteina i samo 1% ugljikohidrata, kao i 2% željeza, 11% kalcija i ne više od 4% natrijuma (ovo količina praktično ne utiče na pritisak). Ovaj sir je nizak sadržaj zasićenih masti u poređenju, na primjer, sa klasičnim cheddar sirom (2 puta). Ne sadrži holesterol.
Ostali nutrijenti: tiamin, niacin, riboflavin, fosfor, vitamini D i K. Prirodno kozje mlijeko i kozji sir ne sadrže beta-karoten. Ovo objašnjava ideal Bijela boja ovih proizvoda, za razliku od kremaste nijanse karakteristične za kravlje mlijeko.
Korisne karakteristike
- Zdrav izvor kalcijuma. Jedna od ključnih prednosti je visok procenat kalcijuma. Ovaj mikroelement jača naš kostur, igra važnu ulogu u prevenciji raka debelog crijeva i dojke, sprječava migrene, normalizira krvni pritisak regulira nervnu provodljivost i funkciju staničnih membrana.
- Moć probiotika. Kozji sir je pun probiotika, korisnih bakterija koje su neophodne za zdrav gastrointestinalni trakt. Jačaju imunološki sistem, pomažu u varenju hrane i razgradnji molekula kalcijuma, bore se protiv ćelija raka.
- Za dobrobit probave. Veoma je lagan i nice cheese, čak i kod poremećenog probavnog sistema, što primećuju i oni koji pate od intolerancije na laktozu.
Najlakši način da nadoknadite organizam hranljive materije koji nudi kozji sir - namažite ga na đevrek, tost ili kreker i jedite s guštom. Ovaj proizvod, između ostalog, može se dodati u tjesteninu i svježe salate.
Šteta i kontraindikacije
Naravno, najzdraviji kozji sir je sirov, nepasterizovan. Međutim, liječnici upozoravaju da takav proizvod može uštedjeti opasne bakterije salmonela i tuberkuloza.
Zagovornici sirovih mliječnih proizvoda tvrde da ovi patogeni neutraliziraju prijateljske bakterije koje se nalaze u mliječnim proizvodima, nagovještavajući sigurnu konzumaciju mliječnih proizvoda prije nego što je Louis Pasteur izumio pasterizaciju 1822.
Asortiman sireva i proizvodi od sira na domaćim policama uglavnom je ograničen na standardni "holandski", "pošehonski", "ruski" i slično - napravljen od kravljeg mlijeka. Međutim, sir se može napraviti i od kozjeg. Na njemu se uglavnom bazira španski Manchego, nešto više od desetak različitih sorti.
Koje su prednosti i štete kozjeg sira, kome se preporučuje da ga koristi?
Opće karakteristike kozjeg sira
Ako govorite o ukusnost ovog proizvoda, bez obzira na sortu, bit će nježniji od kravljeg sira, ali ima manje prirodnog šećera. Ima suptilniji miris, čak i neke francuske varijante sa buđom, mada ako birate kozji sir direktno po mirisu, kupujte holandski - za razliku od francuskog, gotovo da nema ukus.
Kalorijski sadržaj kozjeg sira ovisi o specifičnoj sorti, karakteristikama njegove proizvodnje, aditivima:
- Komad kozjeg sira od 100 grama sadrži oko 253 kcal, od čega 20 g masti i 17,9 g proteina.
- Parče Cachotta od 100 grama od kozjeg mlijeka sadrži 292 kcal, dok ima 26 g proteina i 22 g masti.
- Komad španskog Manchega od 100 grama ima mnogo više kalorija - čak 395 kcal. Imaju 32 g masti i samo 24 g proteina.
Kao i kod kozjih sireva, mekših i manje odležanih sorte koza imaju relativno niske kalorije i sadržaj masti, dok je čvrst energetska vrijednost može doseći 400 kcal (po komadu težine 100 g).
Zdravstvene prednosti kozjeg sira
Glavna prednost takvog sira je lakša probava: kozje mlijeko tijelo lakše podnosi nego kravlje, jer su njegove masne stanice po strukturi mnogo bliže ljudskim. Ovo smanjuje opterećenje na probavni trakt. Osim toga, ističu stručnjaci smanjen sadržaj holesterola kao i masti od kojih se proizvodi kozji sir dobra opcija za osobe na dijeti. Važno je i da ima malo laktoze, pa kod manjka laktaze nije toliko opasan kao kravlji sir.
Što se tiče korisnih svojstava kozjeg sira, on prije svega opskrbljuje tijelo čak i više kalcijuma nego proizvod iz kravljeg mlijeka, pa je neophodan svima koji boluju od bolesti mišićno-koštanog sistema. Jedini izuzetak su osobe sa naslagama soli - bilo koji sir je za njih kontraindiciran.
Osim toga, kozji sir je apsolutno hipoalergen, ima više od stotinu bakterija u svom hemijskom sastavu i pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu. Ako kozji sir ne poredite sa kravljim ili ovčjim sirom, svakako morate spomenuti prisustvo fosfora, vitamina B2, retinola i proteina u njemu, koji mogu nadoknaditi nedostatak ovog elementa kod osoba koje ne jedu meso.
Šteta kozjeg sira i kontraindikacije
Kao što je gore navedeno, kozji sir je mnogo manje opasan po zdravlje (posebno probavu) u odnosu na kravlji sir, ali ima i nedostatak. Ako je napravljen od nepasteriziranog mlijeka, u njemu mogu biti prisutni uzročnici tuberkuloze ili salmonele. Iako neki stručnjaci smatraju da vlastite bakterije kozjeg mlijeka neutraliziraju djelovanje patogenih mikroorganizama, nema čega se bojati.
Doktori podsjećaju da je sir proizvod visoke kiselosti, pa se ne preporučuje osobama koje pate od peptičkog ulkusa, gastritisa, gastroduodenitisa, kao i tokom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.
Štaviše, nije isključeno moguća šteta kozji sir na zdravlje, ako su prekršeni uslovi skladištenja: umotan u voštani papir, takav sir, ako je mekan (tj. mlad), može se čuvati u frižideru ne duže od 14 dana, ali se čuva odležao do 90 dana.
Među tradicionalno popularnim mliječnim proizvodima svakako će biti predstavljeni sirevi. Napravljene su od razne vrste mlijeko - kravlje, kozje i dr. Kozji sir je popularan zbog svoje hipoalergenosti, neobično meke teksture i organoleptičkih svojstava. Kada planirate ishranu porodice, postavljaju se pitanja o prednostima ovaj proizvod za tijelo i njegove razlike s kravom, o čemu će biti riječi kasnije u članku.
Sadržaj kalorija i hemijski sastav
Treba napomenuti da sadržaj kalorija direktno ovisi o sadržaju masti predstavljenog proizvoda.
Imajući to na umu, sirevi se dijele na:
- bez masti (20%);
- pluća (20-30%);
- normalno (40-50%);
- dvostruka masnoća (60-75%);
- trostruki sadržaj masti (više od 75%).
Tablice kalorija najčešće daju pokazatelje koji ukazuju na postotak masti ili se kao osnova uzima normalna vrsta sira (50%). Sadržaj kalorija - 364 kcal / 100 g proizvoda.
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- proteini - 21,6;
- masti - 29,8;
- ugljeni hidrati - 0,1;
- voda - 45,5.
Masti su glavni izvor energije za tijelo. Formiraju zaštitne slojeve unutrašnje organe, u organizam dostavlja vitamine A, D, E, K rastvorljive u mastima.100 g kozjeg sira sadrži 45% masti od dnevne potrebe. Sadržaj proteina u istoj količini proizvoda iznosi 26% dnevne potrebe. 
| Hemijski sastav | ||
| Naziv makro- ili mikroelementa | Sadržaj na 100 g proizvoda | %DV |
| vitamini | ||
| A | 407 mcg | 45 |
| B1 | 0,07 mg | 4,8 |
| B2 | 0,68 mg | 37,6 |
| B4 | 15,4 mg | 3,1 |
| B5 | 0,19 mg | 3,8 |
| B6 | 0,06 mg | 3 |
| B9 | 2 mcg | 0,5 |
| 12 | 0,22 mcg | 7,3 |
| D | 0,5 µg | 5 |
| E | 0,26 mg | 1,7 |
| PP | 1,15 mg | 5,7 |
| K | 2,5 mcg | 2,1 |
| Minerali | ||
| Kalijum | 158 | 6,3 |
| Kalcijum | 298 | 29,8 |
| Magnezijum | 29 | 7,3 |
| Natrijum | 515 | 39,6 |
| Fosfor | 375 | 46,9 |
| Iron | 1,62 | 9 |
| Mangan | 0,093 | 4,7 |
| Bakar | 564 | 56,4 |
| Selen | 3,8 | 6,9 |
| Cink | 0,66 | 5,5 |
Sadržaj vitamina i minerala u kozjem siru je veći nego u istom proizvodu od kravljeg mlijeka. Njegove proteine i masti organizam bolje apsorbuje, pa se svakako preporučuje u hrana za bebe. Sadržaj laktoze je minimalan, pa je proizvod koristan za osobe s alergijom na laktozu.
Bitan!Preporučljivo je hraniti dijete sirom ili jelima od njega u večernjem obroku. Kazein koji se nalazi u njemu potpuno se apsorbira za 6 sati, tako da tijelo ne osjeća glad. Ovo će osigurati da vaša beba ima miran san.
Prednosti kozjeg sira
Ishrana koze utiče na kvalitet, vitamin i mineralni sastav mleko, zajedno sa sirom. Na ukus utiču i različiti začini, aditivi i načini proizvodnje.
Video: prednosti kozjeg sira Nutricionisti i liječnici primjećuju sljedeća korisna svojstva proizvoda:
- bolje se apsorbira u tijelu zbog činjenice da su molekuli masti u kozjem mlijeku manji i količina masti u njemu manja nego u proizvodima od kravljeg mlijeka;
- njegovi proteini su dobro izbalansirani u sastavu aminokiselina;
- poboljšava crijevnu mikrofloru, potičući razvoj korisnih mikroorganizama;
- sadrži manje holesterola i više kalcijuma. Može se koristiti u raznim medicinske svrhe kao sastavni deo ishrane pacijenata koji se oporavljaju od operacija i sa oboljenjima mišićno-koštanog sistema.
Za odrasle muškarce i žene
Za muško tijelo važno je nekoliko svojstava proizvoda:
- visok sadržaj vitamina A (45% dnevnica) ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju organizam;
- proteina je potrebno za povećanje mišićna masa i korisno i za sportiste i za fizičke radnike;
- raspoloživi kalcijum i fosfor doprinose rastu i jačanju kostiju skeleta.
Ova svojstva čine proizvod izuzetno korisnim za muškarce. Osim toga, njegov mineralni sastav doprinosi prevenciji patologija genitourinarnog sistema.
Da li ste znali?U crijevima se laktoza razlaže na galaktozu i glukozu. Važno svojstvo galaktoze je nisko glikemijski indeks, što nam omogućava da sir preporučimo sportistima ili fizičkim radnicima, kao i onima koji su uključeni u preduzeća sa štetnim uslovima rad.
Prednosti za žene su niske kalorije proizvod. Posebno je koristan za trudnice i dojilje, jer. obezbjeđuje tijelu proteine, vitamine, makro- i mikroelemente, kao i uravnotežen sastav aminokiselina. Lako svarljivi sir preporučuju nutricionisti u dijetama za mršavljenje i normalizaciju težine.
Proizvod ima i druga korisna svojstva za ženu:
- Vitamin D koji se nalazi u njemu pomaže u obnavljanju kože, poboljšava njeno stanje;
- proteini renderuju pozitivan uticaj o stanju kose i noktiju;
- aktivni sastojci ubrzavaju i normaliziraju metaboličke procese i ubrzavaju sagorijevanje masti.
Za starije
Tijelo starije osobe pati od prirodnog propadanja hematopoetskog sistema i patologija kardiovaskularnog sistema. Vitamini B sudjeluju u redoks reakcijama, poboljšavaju stanje krvnih žila, otklanjaju patologije u radu srca i smanjuju rizik od srčanog udara.
Da li ste znali?Hipoalergena svojstva čine kozji sir popularnim među onima koji su alergični na laktozu. Učestvujući u metaboličkim procesima organizma, postaje neophodan za poboljšanje funkcionisanja creva, kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sistema.
Velika količina bakra pospješuje metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. To vam omogućava da poboljšate opskrbu tjelesnih stanica kisikom, sprječava začepljenje krvnih sudova kolesterolskim plakovima.
Proizvod je izvor kalcijuma, održava normalno stanje mišićno-koštanog sistema. Koristan je i po tome što sprečava uništavanje koštanog tkiva, a u slučaju povrede ubrzava oporavak organizma. 
Za djecu
Korisni mikroorganizmi koji čine sir pomažu u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, brzoj probavi hrane. Njegove masti i proteini se lakše i brže apsorbuju u djetetovom tijelu. Za doručak ili večeru možete dati kozji sir.
Da li ste znali? Pretpostavlja se da su tehnologiju za proizvodnju mekog sira otkrili drevni ljudi slučajno. Ljudi su koristili želuce kopitara za skladištenje mlijeka. Bakterije koje izazivaju fermentaciju utjecale su na to, stvarajući gruš i sirutku.
Budući da je izvor kalcijuma, jača i razvija koštani sistem bebe. Takođe sprečava uništavanje kostiju, održava zube i kosu u redu. 
Kontraindikacije i šteta
Značajka koja utječe na prisutnost kontraindikacija je visoka kiselost proizvoda. Zbog toga se ne preporučuje osobama sa čirevima, gastritisom sa povećanom kiselošću, upalnih procesa crijeva u akutnoj fazi.
Bitan!Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (SAD) snažno obeshrabruju žene koje očekuju bebu da jedu meke sireve. Razlog je rizik od zaraze bakterijskim infekcijama, koje mogu biti štetne po zdravlje bebe.
U takvoj situaciji upotreba sira u male doze moguće ako je bolest u remisiji. 
Kako napraviti domaći kozji sir
Domaći sir se proizvodi organizovanom fermentacijom i dostupan je kod kuće. Takve prirodni proizvod biće posebno korisni u ishrani.
Za njegovu proizvodnju trebat će vam:
- kontejner za mlijeko;
- kuhinjski termometar;
- cjedilo;
- kontejner ili forma za prešanje;
- press;
- gaza za sir.
Sastojci:
- kozje mlijeko - 5 l;
- voda - 0,5 šolje;
- ¼ vrećice Meito enzima ili bilo kojeg drugog, prema dozi navedenoj na pakovanju;
- limunska kiselina - 0,5 d. kašike;
- kardamom - ¼ žličice za okus;
Upute za proizvodnju:
- Stavite mlijeko u emajliran lonac ili lonac od nehrđajućeg čelika.
- Ulijte limunsku kiselinu.
- Dobro promiješajte i ostavite 5 minuta.
- Zagrijte na srednjoj vatri dok se ne zagrije (ne više od +36 °C).
- Enzim sipajte u provrelu vodu (+26 °C), prema uputstvu za masu, i promešajte.
- Sipajte rastvor u mleko i dobro promešajte.
- Ostavite da se usiri nekoliko sati.
- Dodajte začine - kardamom ili druge za ukus.
- Formirani ugrušak izrežite nožem na male komadiće bez vađenja sirovine iz posude, radi boljeg odvajanja surutke tokom presovanja.
- Sirovinu ostavite sat vremena kako bi zrno stajalo u sirutki.
- Ocijedite 1/3 surutke iz tiganja.
- Zagrijte sadržaj na 40°C da povećate gustinu proizvoda.
- Ocijedite sirutku sa cjedilom.
- Stavite sir u gazu i stavite ispod preše u formu.
- Ostavite u kalupu pod pritiskom 3 sata.
- Izvadite glavu sira iz kalupa i gaze.
- U 1 litru proključale vode otopite 3 žlice. kašike soli i u ovaj rastvor stavite glavicu sira.
- Nakon 2-3 sata uklonite proizvod - spreman je za upotrebu.
Postavljanje proizvoda u fiziološki rastvor produžava njen rok trajanja. Vrijeme zadržavanja može varirati. Da, tradicionalno Grčki sir Feta se pravi po istoj tehnologiji, ali od ovčijeg mlijeka i čuva se u salamuri do 3 mjeseca.
Ako ga previše izložite u salamuri, postat će slanije. Po želji, višak soli se može ukloniti držanjem glave sira u mineralnoj vodi.
Mliječni proizvodi su dobri za tijelo. I domaći kozji sir je takođe visokog kvaliteta. Kontraindikacije za njegovu upotrebu su minimalne. Može se preporučiti i odraslima i djeci.