Klasični kozji sir je fermentisani mlečni proizvod začinjenog, ljutog ukusa. Upoređujući ga s drugim domaćim sirevima, vrijedi istaknuti jaku aromu i nježnu teksturu, zahvaljujući kojoj se topi u ustima.
U kulinarstvu se kozji sir dodaje gotovo svim jelima. tvrde sorte najčešće u kombinaciji sa džemom od smokava. Služi se uz čaj, kafu i vino. Ova poslastica se u mnogim zemljama smatra delikatesom zbog svoje pikantan ukus i prijatne arome.
Kozje mlijeko se od kravljeg razlikuje po nedostatku karotena, zbog čega sir daje izuzetno bijelu boju. Glavne karakteristike kozjeg sira uključuju činjenicu da ne izaziva alergijske reakcije. Može se bezbedno uvesti u ishranu baby od osam meseci.
Sadržaj kalorija u hrani napravljenoj od kozjeg mleka, niska: iznosi 290 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Stoga je kozji sir optimalna vrsta fermentisanih mlečnih proizvoda tokom iscrpljujuće dijete.
Takođe je nisko u zasićenih masti. Prirodno kozje mlijeko je bijele boje, za razliku od kremaste nijanse kravljeg mlijeka.
Korisna svojstva kozjeg sira
Hvala za razni aditivi i tehnologije izrade sireva raznih ukusa. Prednosti i štete kozjeg sira se jako razlikuju od proizvoda koji se prave na bazi kravljeg mlijeka.
Prije svega, to se opaža u manjoj količini masti, kalorija, kolesterola. Tako da će ova poslastica biti dobar izbor za one koji mršave ili samo paze na težinu.
Prednost takvog sira je i to što je mnogo lakše probavljiv u odnosu na kravlji. Zbog sličnosti masnih ćelija sa ljudskim, ne stvara opterećenje za probavni sistem.
The fermentisani mlečni proizvod sadrži više od stotinu vrsta bakterija koje se bore protiv patogenih mikroba i virusa. Zahvaljujući njihovim lekovita svojstva aktivno se koristi u narodnoj medicini.
Upotreba ove poslastice bit će dobra prevencija raka debelog crijeva, normalizira krvni tlak, kao i funkcioniranje nervnog sistema.
Zbog niskog sadržaja natrijuma i holesterola, preporučuje se za upotrebu osobama koje pate od srčanih oboljenja, a takođe su sklone dijabetesu.
Ova vrsta sira se brzo apsorbira u tijelu, a donosi nemale koristi:
- pomaže ubrzavanju metaboličkog procesa;
- sagoreva masne ćelije;
- pomaže u rješavanju problema genitourinarnog sistema;
- jača imuni sistem;
- smanjuje bol tokom menstruacije.
Važan plus je što je kozji sir hipoalergen proizvod. To znači da ga apsolutno svi mogu uključiti u svoju ishranu, čak i alergičari.
Nutricionisti su sistematizirali sva saznanja o kozjem siru, uporedili njegove pozitivne i negativne strane. Pažljivo smo razmotrili njegove prednosti i štete za djecu, trudnice i starije osobe. Stručnjaci su zaključili da redovnom upotrebom ovog proizvoda možete očekivati sljedeće rezultate:
- nisko održavanje masne kiseline omogućava vam da se zasitite bez dugog osjećaja gladi;
- pomaže u snižavanju krvnog pritiska;
- pozitivan efekat na koštanog tkiva, ravnoteža vode, sastav krvi;
- pomaže u normalizaciji srčanog ritma, jačanju zidova krvnih žila;
- čisti crijeva, vraća snagu imunološkog sistema;
- pomaže u aktiviranju metabolizma;
- smanjuje nivo boli tokom menopauze;
- smanjuje rizik od razvoja kandidijaze, vaginitisa;
- služi kao prevencija osteoporoze;
- eliminiše smrad u ustima, bori se protiv karijesa.
Kako odabrati i uskladištiti
Kada kupujete kozji sir, vrijedi zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:
- Proizvod se proizvodi samo ljeti, u kasno proljeće i ranu jesen.
- Francuska je lider u proizvodnji kozjeg sira i isporučuje ga u različite dijelove svijeta.
- O 100% kvaliteti proizvoda svjedoči sljedeći natpis na ambalaži: "pur chevres".
Obratite pažnju na cenu prirodni proizvod nije jeftino i svaki popust bi trebao upozoriti kupca.
Zadržati ovu vrstu fermentisani mlečni proizvod se nalazi u frižideru na polici najbližoj zamrzivaču, u hermetički zatvorenoj posudi. Ovo će se zadržati korisne karakteristike proizvod. Ako nema paketa, zamotajte ga prozirnu foliju za zaštitu od prodiranja neželjenih stranih mirisa.
Postoji mnogo varijanti kozjeg sira. Oni su i mekani i tvrdi. Meki užitak svojim prozračnim skutna masa. ALI tvrdi sirevi mogu imati prijatnu mekanu masu ispod svoje guste ljuske, koja se jednostavno topi u ustima.
Meka sorta zadržava svježinu oko dvije sedmice, a tvrda čitava tri mjeseca. Da bi se produžio rok trajanja, proizvod se može staviti u zamrzivač.
Kakva god vrsta sira, postaće odlična užina na banket dobar sastojak za salatu, sos ili drugo slano jelo.
Kako kuvati kod kuće
Klasični proizvod ne zahtijeva dodatke. Njegov recept je veoma jednostavan:
- Morate uzeti kiselo prirodno kozjeg mleka, zagrejte na laganoj vatri, pa mu dodajte sveže mleko.
- Kuvati na laganoj vatri dok se ne formira gusta masa. Zatim izvadite ovu masu iz sirutke, stavite je u cjedilo.
- Promešajte u posebnoj posudi puter sa žumancima, dodati so, sodu.
- Ovu smjesu sjediniti sa dobijenom skutom, staviti na malu vatru i kuhati oko 15 minuta.
- Sirnu masu dobro ocijedite i stavite pod presu dok potpuno ne sazri.
Rezultat bi trebao biti meki sir mekog kremastog ukusa.
Kontraindikacije
Najbogatijim esencijalnim materijama za organizam smatra se kozji sir, koji nije prošao proces pasterizacije. Naučnici se raspravljaju o potencijalnim opasnostima ovog načina proizvodnje, budući da sirovi proizvod vrlo vjerovatno sadrži salmonelu.
Ali u isto vrijeme, vrijedi zapamtiti da koze ne pate od onkologije, salmoneloze i drugih ne manje opasnih bolesti karakterističnih za životinje. Ispostavilo se da je kozji sir, čak i sirov, bezbedan ljudsko tijelo.
Samo pokvaren ili nepravilno pripremljen proizvod može naštetiti. Reakcija tijela će biti prilično burna, kao i kod trovanje hranom.
Kako bi se izbjeglo kvarenje, proizvod treba biti u hladnjaku i izvaditi ga najkasnije sat vremena prije posluživanja.
Važno je zapamtiti da delikatesa ima visoku kiselost, zbog čega je kontraindicirana kod sljedećih bolesti;
- čir,
- giht,
- gastritis.
Zaključak
Mliječni proizvodi pripremljeni na bazi kozjeg mlijeka odavno su uključeni u prehranu mnogih ljudi. Njihova ljekovita svojstva su vrlo visoka, a kontraindikacije za upotrebu minimalne.
Koristan sastav ima plodan učinak na rad unutrašnje organe osoba. Kozji sir Preporučuje se za upotrebu odojčadi, trudnicama i dojiljama, starijim osobama.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Pravi kozji sir se pravi od čistog kozjeg mleka, a početni recept je veoma jednostavan. Ljudi su ga poznavali prije nekoliko stotina godina. Mlijeko prirodno postaje kiselo i zgrušava, tečnost se ocijedi, preostala smjesa skute se istiskuje i stavlja pod pritisak. U poređenju sa domaćim sirevima od kravljeg mleka, ima jači ukus i meku teksturu koja se topi u ustima.
Francuzi jednostavno vole kozji sir. U stvari, svaka domaćica u Provansi zna kako ga skuhati. Marinirano u salamuri, u ulju, sa bijelim lukom i mediteranskim biljem - ovo nije potpuna lista vrsta kozjeg sira.
Kocka jednog inča sadrži oko 90 kalorija, što je samo 4,5% prosječnog unosa, 11% masti, 12% proteina i samo 1% ugljikohidrata, kao i 2% željeza, 11% kalcija i ne više od 4% natrijuma (ovo količina praktično ne utiče na pritisak). Ovaj sir je nisko održavanje zasićene masti u poređenju sa, na primer, klasičnim cheddar sirom (2 puta). Ne sadrži holesterol.
Ostalo hranljive materije: tiamin, niacin, riboflavin, fosfor, vitamini D i K. Prirodno kozje mlijeko i kozji sir ne sadrže beta-karoten. To objašnjava idealnu bijelu boju ovih proizvoda, za razliku od kremaste nijanse karakteristične za kravlje mlijeko.
Korisne karakteristike
- Zdrav izvor kalcijuma. Jedna od ključnih prednosti je visok procenat kalcijuma. Ovaj mikroelement jača naš kostur, igra važnu ulogu u prevenciji raka debelog crijeva i dojke, sprječava migrene, normalizira krvni pritisak regulira nervnu provodljivost i funkciju staničnih membrana.
- Moć probiotika. Kozji sir je pun probiotika, korisnih bakterija koje su neophodne za zdrav gastrointestinalni trakt. Jačaju imunološki sistem, pomažu u varenju hrane i razgradnji molekula kalcijuma, bore se protiv ćelija raka.
- Za dobrobit probave. Veoma je lagan i nice cheese, čak i za poremećene probavni sustav, što bilježe i oni koji pate od intolerancije na laktozu.
Najlakši način da nadoknadite organizam hranljive materije koji nudi kozji sir - namažite ga na đevrek, tost ili kreker i jedite s guštom. Ovaj proizvod, između ostalog, može se dodati u tjesteninu i svježe salate.
Šteta i kontraindikacije
Naravno, najzdraviji kozji sir je sirov, nepasterizovan. Međutim, liječnici upozoravaju da takav proizvod može uštedjeti opasne bakterije salmonela i tuberkuloza.
Zagovornici sirovih mliječnih proizvoda tvrde da ovi patogeni neutraliziraju prijateljske bakterije koje se nalaze u mliječnim proizvodima, nagovještavajući sigurnu konzumaciju mliječnih proizvoda prije nego što je Louis Pasteur izumio pasterizaciju 1822. godine.
Mnoge zemlje se bore za slavu da se nazove rodnim mjestom kozjeg sira, ali se tradicionalno smatra francuskim proizvodom. Prednosti i štete kozjeg sira poznati su nutricionistima već dugo vremena, ali još nije dobio široku distribuciju. Neki ljudi su uznemireni njegovom neobičnom teksturom, bojom i ukusom. Drugi nisu spremni da plate deklarisane iznose za proizvod, a proizvod zaista nije jeftin. Ako je moguće u prehranu uvesti jelo jedinstveno po svojim svojstvima, to svakako vrijedi učiniti.
Sastav i karakteristike kozjeg sira
Danas se kozji sir priprema po istim receptima kao i prije mnogo godina. Kao što naziv govori, njegovu osnovu predstavlja kozje mlijeko. Proizvodi mogu biti tvrdi, mekani i grudni. Ništa manje popularne opcije s plijesni. Bez obzira na sortu, u okusu proizvoda treba biti prisutna blaga karakteristična oštrina.
Savjet: Prilikom odabira kozjeg sira prije svega treba obratiti pažnju na boju proizvoda. Za pravi proizvod može biti samo bela, jer. nedostaje mu beta-karoten. Prisutnost bilo koje nijanse može ukazivati na upotrebu boja ili dodatnih sastojaka koji ne odgovaraju receptu.
S obzirom na činjenicu da 100 g kozjeg sira ne sadrži više od 290 kcal, može biti komponenta dijetalna hrana. Općenito, prema nutricionistima, kozja verzija sira je optimalna vrsta fermentiranog mliječnog proizvoda u periodu dijete. Ima izbalansiran sastav koji omogućava tijelu da ne doživi stres u njegovom izraženom obliku.
U sastavu kozjeg sira mogu se razlikovati sljedeće tvari:
- Mnogo proteina i zdravih masti. Minimalni nivo ugljenih hidrata.
- Vitamini A, grupe B, C, E, PP i H.
- Minerali kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor, cink, gvožđe, mangan i bakar.
Sastav kozjeg sira može se neznatno razlikovati ovisno o karakteristikama njegove sorte. Većina nutrijenata u domaćem proizvodu napravljenom isključivo od prirodnih sastojaka. Nije tako teško napraviti takav preparat, samo treba pronaći izvor kvalitetnog kozjeg mlijeka.
Zdravstvene prednosti kozjeg sira
Danas nutricionisti pokušavaju sistematizirati znanje o kozjem siru, uporediti njegove pozitivne i negativne strane. Posebno se pažljivo razmatraju njegove koristi i štete za starije osobe, djecu i trudnice. Prema mišljenju stručnjaka, redovnom upotrebom proizvod pripremljen uzimajući u obzir sve tehničke aspekte može dati sljedeće rezultate:
- Masa ima nizak sadržaj kalorija i dobro se apsorbira. Nema toliko zasićenih masnih kiselina kao u drugim vrstama i vrstama sireva. To omogućava tijelu da dobije sve što mu je potrebno i da ne osjeća glad.
- U kozjem mlijeku i siru dobijenom iz njega nema holesterola. Ovakvi proizvodi nisu zabranjeni osobama koje pate od ateroskleroze ili visokog krvnog pritiska. Ne doprinosi stvaranju novih plakova na zidovima krvnih sudova.
- Vitamini i minerali, kojima obiluje kozji sir, pozitivno utiču na stanje koštanog tkiva, sastav krvi, kiselo-baznu i vodni bilansi. Upotreba proizvoda dovodi do normalizacije srčanog ritma, jačanja vaskularnih zidova.
- Nutritivna masa je bogata probioticima. Korisne bakterije olakšavaju proces probave, ubrzavajući ga. Ovo pomaže u čišćenju crijeva i vraćanju snage imunološkog sistema.
- Uključivanje kozjeg sira u ishranu aktivira metabolizam. Na pozadini ubrzanog metabolizma, masti se brže razgrađuju i tijelo se oslobađa nepotrebnih naslaga.
- Fermentisani mlečni proizvod je takođe koristan za žene. Otupljuje upalnih procesa, olakšava stanje tokom menstruacije i menopauze. Unos korisnih bakterija u organizam smanjuje rizik od razvoja vaginitisa i kandidijaze.
- U durum kozjem siru vitamin D je prisutan u posebno velikim količinama. Ova supstanca je neophodna za održavanje mišića, kostiju i kože u optimalnom stanju. Smanjuje vjerovatnoću srčanih problema i sprječava osteoporozu.
- Sir napravljen od kozjeg mlijeka, za razliku od svojih kolega, može se boriti protiv kancerogenih tvari koje neizbježno ulaze u tijela odraslih i djece. Zbog toga tkiva sporije stare, maligne formacije se ne stvaraju.
- Kozji sir ima još jedno rijetko svojstvo. Ako ga jedete stalno, iako u malim količinama, problemi sa desnima i loš zadah će nestati, karijes će se rjeđe javljati.
Neosporna prednost ove vrste proizvoda u odnosu na analoge je njegova hipoalergenost. Ljudi koji pate od intolerancije na kravlje mlijeko mogu bezbjedno probati ove proizvode. Njihova netolerancija je izuzetno rijetka.
Šteta kozjeg sira i kontraindikacije
Najbogatiji supstancama neophodnim za organizam, tj. najzdraviji je sirovi kozji sir koji nije pasterizovan. Danas se vodi debata o potencijalnoj opasnosti takvog proizvoda zbog vjerovatnoće prisustva salmonele i drugih patogena u njemu. Stručnjaci kažu da je uticaj probiotika dovoljan da uništi sve potencijalne opasnosti. Također je vrijedno napomenuti da koze ne boluju od salmoneloze, onkologije i drugih bolesti uobičajenih u životinjskom svijetu. Ispostavilo se da je čak i sirovi kozji sir bezbedan za ljude.
Štetu može uzrokovati samo nepropisno pripremljen ili pokvaren proizvod. U ovom slučaju, reakcija tijela može biti prilično burna, kao i kod svakog trovanja hranom. Kada kupujete sir, obratite pažnju na datum njegove proizvodnje i rok trajanja. Takvi proizvodi se čuvaju isključivo u frižideru.
Što se tiče kontraindikacija, upotreba kozjeg sira morat će se napustiti za giht, peptički ulkus i gastritis. Prilično visoka kiselost proizvoda može uzrokovati pogoršanje stanja. Zabrana se ne odnosi na trudnice i dojilje. Ali u slučaju sklonosti alergijama, bolje je da se o tome posavjetujete s ginekologom, alergologom ili pedijatrom.
Vrste i pravila za odabir kozjeg sira
Kada kupujete kozji sir, morate obratiti pažnju ne samo na njegovu boju, već i na cijenu. Proizvod ne može biti jeftin, tako da sve promocije i komercijalne ponude trebaju upozoriti. Ponekad proizvođači pokušavaju smanjiti cijenu mase, zbog čega se miješaju u nju kravljeg mleka. Ponekad dodatni sastojcičine do 50% zapremine proizvoda, što ga minimizira terapeutska svojstva. Da biste izbjegli greške, trebate odabrati proizvode označene "per chevres".
Prilikom kupovine francuskog kozjeg sira možete računati na najviši kvalitet. Svaka regija ove zemlje ima svoj pristup kuhanju delicije, tako da biste trebali isprobati nekoliko opcija da biste odredili najbolju. Nemojte se plašiti ako je recept za jelo vrlo specifičan, ali izgled delikatnost mu ne ide u prilog. Obično se ispod guste kore krije nježna tekstura blagog ukusa i prijatnog ukusa.
Među ogromnom raznolikošću sireva, kozji zauzima svoje počasno mjesto i poznat je po svojoj tankosti ukusnost koristi u kuvanju različite zemlje. Postoje čak i vrste kozjeg sira koje se pripremaju sa plemenitom plijesni. Takav proizvod se smatra pravom poslasticom, ali nije pogodan za svakoga.
Kozji sir - karakteristike i sastav proizvoda
Kozji sir se proizvodi od kozjeg mlijeka različite masnoće i predstavlja fermentirani mliječni proizvod. Feature ovaj proizvod je bijele boje i kremastog ukusa sa blagim začinskim ukusom. Do danas postoji oko 28 vrsta kozjeg sira, među kojima vam je tofu već poznat. Među ovim obiljem, postoje i gurmanske opcije koje koriste plemenitu plijesan.
AT pravi sir bez upotrebe dodatnih konzervansa ne stavljajte boje. Njihovo prisustvo će biti naznačeno žućkastom nijansom proizvoda. Najpopularnije su meke sorte kozjeg sira. Interes za njega i njegove čvrste kolege je zbog sadržaja značajnog broja vitamina i minerala.
Od posebnog značaja u sastavu ovog sira su supstance kao što su riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, cijanokobalamin - vitamini B. Važno je spomenuti i retinol i niacin koji su osnova za stvaranje vitamina A i PP u organizmu.
ukupne kalorije proizvoda na 100 grama - oko 290 jedinica. Sadrži minimum ugljenih hidrata, oko 22 grama proteina i masti. Na svoj način nutritivni sastav kozji sir je dijetetski proizvod koji je prikladan i za odrasle i za odrasle hrana za bebe. Osim toga, dobro ga je koristiti u periodima povećane fizičke aktivnosti.
Prednosti i štete kozjeg sira
1. Upotreba kozjeg sira sprječava aktivno širenje karijesa i pomaže u rješavanju neugodnog mirisa.
2. Korisne tvari iz kozjeg sira pomažu u poboljšanju funkcionisanja metaboličkih procesa, što poboljšava probavu i pospješuje mršavljenje. Ako redovno koristite ovaj proizvod, poboljšava se mikroflora želuca i crijeva.
3. Nizak nivo zasićene masti stavljaju kozji sir u red dijetetski proizvodi. Osim što se dobro apsorbira sam po sebi, u kombinaciji s drugim proizvodima, pomaže i njihovoj probavi.
4. Kozji sir je jedna od onih namirnica koje se aktivno bore protiv slobodnih radikala u organizmu i pomažu u prevenciji razvoja raka. Primajući značajnu ishranu, ćelije tkiva dobijaju dodatnu zalihu elemenata u tragovima i brže se oporavljaju, što održava njihovu mladost.
5. Visok krvni pritisak a ateroskleroza neće postati prepreka za upotrebu ovaj proizvod, budući da praktično ne sadrži holesterol i ne utiče na stvaranje lipidnih plakova krvni sudovi. To uvelike smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
6. Velika količina selena pomaže u sprečavanju nastanka malignih tumora i suzbijanju procesa preranog starenja. Osim toga, ovaj element vam omogućava da se efikasnije nosite s alergijskim manifestacijama.
7. Kao fermentisani mlečni proizvod, kozji sir odlično deluje na zdravlje žena. Redovnim uključivanjem u prehranu smanjuju se neugodni osjećaji tokom kritičnih dana, normalizira se mikroflora sluznice, što pomaže u borbi protiv zaraznih i gljivičnih infekcija. Kozji sir se može koristiti kao pomoćnik u hrani protiv kandidijaze i vaginitisa.
8. Veliki broj probiotika sadržanih u sastavu blagotvorno utiče na funkcionisanje i funkcionalnost gastrointestinalnog trakta, poboljšava mikrofloru creva i želuca, otklanjajući tako neprijatne pojave kao što su nadutost, žgaravica i težina tokom vremena. Probiotici takođe jačaju imunitet probavnog sistema.
9. Tvrde sorte kozjeg sira su bogate vitaminom D. To ga čini veoma vrijednim za zdravlje u mračnim i hladnim godišnjim dobima. Iz tog razloga može se koristiti kao sredstvo protiv avitaminoze, koji se široko preporučuje djeci i trudnicama, kao i damama u osjetljivoj dobi za održavanje skeletni sistem i rad zglobova. Osim toga, puno korištenje vitamina D pomaže u izbjegavanju razvoja psorijaze i drugih kožnih bolesti.
10. Hipoalergenost proizvoda omogućava da ga koriste čak i oni koji imaju negativnu reakciju na mlečnu laktozu.
Kozji sir treba s oprezom koristiti onima koji pate od teških alergijskih reakcija na mlečni protein posebno trudnica i djece. Zbog visoke kiselosti proizvoda, ne smiju ga konzumirati osobe s čirom, akutni gastritis ili padagra.
Dodatna opasnost je nekvalitetan ili istekao proizvod. Prije kupovine obavezno provjerite je li dobro upakovana i nedavno proizvedena.
Upotreba kozjeg sira, recepti
Uz kozji sir se odlično slaže sveže povrće i riblja jela. Može se konzumirati samostalno, uz čašu vina ili prirodni slatkiši. Osim što je skup, ovaj proizvod je multifunkcionalan u kulinarskom smislu. I skuhajte da napravite svoj kulinarska remek-djela možete sami.
Delikatni sir za doručak
Za pripremu uzmite dva litra kozjeg mleka, dve kašike pavlake i mladog sira, kašičicu soli i kašiku sirćeta.
1. Zagrijte svo mlijeko na 40°C na laganoj vatri.
2. Zgnječiti svježi sir mala količina mlijeka i dodajte u zajedničku šerpu zajedno sa solju. Pustite da proključa.
3. Kada mlijeko počne da ključa, umiješajte kiselu pavlaku. Mešajte smesu 10-15 minuta. Nakon ovog vremena, mlijeko bi trebalo da počne da se zgruša. Ako nije, dodajte sirće.
4. Kada se stvori potpuni ugrušak sirutke, ocijedite surutku, nakon što stavite gazu u cjedilo.
5. Preklopljeni sir prekrijte gazom ili pamučnom krpom i pritisnite ga malim teretom. Stavite na hladno i nakon sat vremena možete probati domaći kozji sir.
Pašteta od sira i paradajza
Za pripremu će vam trebati pola kilograma tvrdog kozjeg sira, dva velika gusta paradajza, 4 čena belog luka i pola ljute papričice, 100 ml maslinovog ulja, kašičica paprike i so po ukusu.
1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rezove na njima, uronite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih unutra hladnom vodom tada će se koža bez problema oljuštiti.
2. Pelat prerežite na četiri dela i izvadite iz njih svu tečnu komponentu sa semenkama. Ostatak sameljite u blenderu.
3. Sir dobro izgnječiti ili izrendati, pa ga zajedno sa paprikom staviti u blender, maslinovo ulje i soli. Ovdje stavite zgnječeni bijeli luk i čili, oguljeni od sjemenki.
4. Sve sastojke dobro izmiksajte u blenderu.
Ako nema blendera, sastojke možete nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili sve pažljivo samljeti viljuškom. Zatim sve sastojke u početku treba sitno nasjeckati nožem. Gotovu paštetu možete poslužiti običan hleb ili tostirani tost. Također ovo jelo može se koristiti kao sos za salate i riblja jela.
Zinaida Rublevskaya
za ženski časopis web stranica
Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala, aktivna veza sa ženskom online magazin obavezno
Kozji sir- fermentisani mlečni proizvod koji se priprema od prirodnog kozjeg mleka. Postoje tvrdi, mekani i skute opcije, kao i sorte s plijesni (vidi sliku). Kozji sir se najčešće nalazi u mekom kremastom obliku. Bijela boja ukazuje na nedostatak karotena. Ako naiđete na kozji sir druge nijanse, odbijte ga kupiti zbog prisutnosti boja i drugih ne baš korisnih sastojaka.
Okus ovog proizvoda zavisi od mnogo faktora: procenta masti, ishrane životinje, rase koza itd. Pravilno pripremljen proizvod je veoma ukusan sa pikantnom notom.
Prvi put su za ovaj proizvod saznali u Aziji, a tek se vremenom proširio na evropske zemlje.
Izbor i skladištenje
Da biste kupili visokokvalitetni kozji sir, važno je znati neka pravila za njegov odabir:
- U osnovi, ovaj proizvod se proizvodi u kasno proljeće, ljeto i ranu jesen. Stoga, pogledajte vrijeme proizvodnje kako biste kupili najsvježiji mogući proizvod.
- Natpis na ambalaži sa kozjim sirom “pur chevres” ukazuje na 100% kvalitet proizvoda.
Da spasim sve korisnim materijalom u kozjem siru izaberite hermetički zatvorenu posudu za skladištenje, koju ćete morati staviti u frižider na policu u blizini zamrzivač. Ako nema takve ambalaže, obavezno zamotajte sir u foliju kako biste ga zaštitili od prodora stranih mirisa.
Meka verzija kozjeg sira ima rok trajanja od 2 sedmice, dok će tvrda verzija zadržati svježinu 3 mjeseca.
Da biste još više produžili rok trajanja, kozji sir možete staviti u zamrzivač.
Korisne karakteristike
Korisna svojstva kozjeg sira su zahvaljujući bogatom sastavu vitamina i minerala. Da, postoji u ovom proizvodu veliki broj kalcijum. Ovaj mineral jača koštano tkivo, a ujedno je i odlična prevencija raka debelog crijeva i dojke. Osim toga, zbog ovog elementa smanjuje se rizik od migrene, normalizira se pritisak i aktivnost nervnog sistema.
Sastav kozjeg sira uključuje mnoge probiotike, koji blagotvorno utiču na rad probavnog trakta. Takođe jačaju imuni sistem i podstiču varenje hrane i aktivno se bore protiv ćelija raka.
Budući da kozji sir ima nizak sadržaj holesterola i natrijuma, ovaj proizvod mogu bezbedno da jedu osobe sa dijabetes i sa srčanim oboljenjima. Osim toga, ova vrsta sira se prilično lako i brzo apsorbira u tijelu. Osim toga, sadrži zasićene masti koje su korisne za tijelo. Takođe, supstance koje se nalaze u kozjem siru pomažu u ubrzavanju metabolizma, što najviše doprinosi sagorevanju masti. S obzirom na to, možete, bez straha za svoju figuru, jesti ovaj proizvod. Osim toga, ima i nizak sadržaj kalorija. Efikasnost korištenja ovoga je nevjerovatna ukusan proizvod tokom dijeta, potvrđuju mnoge pozitivne kritike o njemu.
Kada se redovno konzumira, kozji sir pomaže u liječenju problema sa urinarnim traktom. Ovaj proizvod zasićuje tijelo dobrim bakterijama koje pomažu u jačanju imunološkog sistema. Osim toga, ovaj sir pomaže u smanjenju bolova tokom menstruacije.
Kozji sir je hipoalergen. Ova svojstva osiguravaju laktoglobulini prisutni u proizvodu. Zbog toga ljudi koji pate od netolerancije kravlji sir mogu uključiti kozji sir u svoju ishranu.
Upotreba u kuvanju
Kozji sir se može koristiti u kulinarstvu kao i druge verzije ovog proizvoda. Na primjer, može se staviti u pizzu, salate i grickalice. Osim toga, kozji sir se koristi za pravljenje testenina, a koristi se i za pripremu razni umaci. Ovaj proizvod dobro ide uz pivo i vino. Kozji sir se takođe koristi u receptima za razne deserte.
Kako kuhati kod kuće?
Ima ih mnogo razne recepte kako napraviti kozji sir kod kuće. Klasična varijanta ovaj proizvod može biti raznolik. Dakle, možete mu dodati zelje, bijeli luk i druge dodatke.
Kako izgleda najlakši i najjednostavniji recept za pravljenje domaćeg kozjeg sira na sledeći način: uzmite kiselo kozje mlijeko i zagrijte ga na minimalnoj vatri. Zatim ga pomiješajte sa svježe mlijeko. Kada se formira gusta masa, mora se staviti u cjedilo i ostaviti neko vrijeme tako da sva sirutka bude staklena. U posebnoj posudi morate otopiti puter, dodati mu sol, sodu, žumanjke. Dobivena masa se pomiješa sa kuhanim svježim sirom. Nakon toga sve treba staviti na laganu vatru i kuhati 15 minuta. Kao rezultat, dobit ćete kozji sir meke konzistencije. Imaće delikatan kremasti ukus.
Šteta kozjeg sira i kontraindikacije
Kozji sir može naštetiti osobama sa individualnom netolerancijom na kozje mlijeko. Zbog visoke kiselosti, konzumacija ovog proizvoda je kontraindicirana kod gihta, čira i gastritisa.