Mastika za marshmallow tortu. Video recept za pravljenje mastike od sljeza kod kuće. Fotogalerija izrade čokoladnih mastika

Sada je postalo vrlo moderno naručiti torte ukrašene mastikom za praznike. To nije iznenađujuće, jer su tako lijepe! A koliko često se zaustavljamo kraj izloga "ukusnih" poslastičarnica, diveći se njihovim remek-djelima?

Dozvolite mi da otkrijem jednu tajnu. Svaka domaćica može napraviti prekrasnu tortu ukrašavajući je mastikom. Nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. I ne morate trčati u specijaliziranu trgovinu za ovaj misteriozni proizvod, možete sami napraviti mastiku. Kako? O tome će biti naš članak. Razgovarat ćemo o tome kako napraviti mastiku od marshmallowa vlastitim rukama.

Šta je mastika?

Ovo je jestiva tvar po konzistenciji slična plastelinu. Zato je mastika postala toliko popularna u konditorskim krugovima. Zamislite samo - jestiv i ukusan plastelin! Nije li ovo bajka za kuhinjskog umjetnika!

Postoji mnogo vrsta maski. To je cvijet, med, marcipan. U isto vreme, samo prirodni proizvodi hranu i boje. Takve deserte nije strašno dati djeci. Mastika se može kupiti u specijaliziranim trgovinama. A možete sami dočarati i kuhati! Naš članak će vam reći kako napraviti mastiku od marshmallowa.

Šta je marshmallow?

Verovatno ste videli Bon Pari kako žvaće slatkiše u prodavnicama. Bijele su i roze boje ili sa dodatkom žuta boja, u obliku cilindara ili pigtaila. Postoje i drugi proizvođači takvog deserta, ali Bon Pari je popularniji u Rusiji. Možete ga pronaći u gotovo svakom trgovačkom lancu. Dakle, ovi bomboni za žvakanje su marshmallows.

Ovo je isti osnovni proizvod za izradu kućna mastika vlastitim rukama. Iznenađen? Sve genijalno, kao i uvijek, jednostavno je i blisko. Kako napraviti marshmallow fondant? Čitajte dalje i saznajte.

Priprema mastike od marshmallowa. Recepti

Dakle, od uređaja i alata će vam trebati:

Mikrovalna.
Posuda za mastiku.
Lopatica ili obična kašika.
Silikonska prostirka (poželjno, ali nije obavezno)

Koji sastojci su potrebni za izradu mastike od marshmallow-a "uradi sam"?

Šećer u prahu - 1,5 šolje.
Marshmallow souffle - 100 grama.
Voda - 1 kašika. kašika.
Limunov sok - 1 kašika. kašika.
Krompirov škrob - 0,5 šolje.
Otopljeni puter - 1 kašičica.
Boje za hranu.
Arome (opciono).

Postoji nekoliko načina za pravljenje domaće mastike. Najlakše je koristiti šećer u prahu, marshmallows i vodu.

Mastiku je potrebno rastopiti dodavanjem vode.
Smjesu dobro promiješajte kašikom ili lopaticom dok ne postane glatka.
Ako trebate promijeniti boju mastike ili promijeniti njen miris, dodajte boju ili aromu u smjesu.
Dodati šećer u prahu dok se masa ne zgusne.
Izvadite smjesu na prostirku i umijesite kao običnog testa dok mastika ne poprimi konzistenciju plastelina.

Dakle, naše slastičarsko čudo je spremno!

Za ostale varijante recepta umjesto vode sipa se limunov sok. Dodajte 1 kašičicu otopljenog toplog putera. Neko pomiješa šećer u prahu sa škrobom u omjeru 2:1.

Svaki majstor samo iskustvom dolazi do "svog" recepta. I samo ruke mogu razumjeti koji je način kuhanja savršen za vas. Probajte, eksperimentirajte! I sve će uspjeti!

A sada razgovarajmo detaljnije o tome kako se priprema mastika od sljeza. Pogledajmo svaku fazu korak po korak i detaljnije.

Kako otopiti marshmallows?

Postoje dva načina da se soufflé otopi - u mikrovalnoj pećnici i vodeno kupatilo.

Sa prvom metodom:

Uzmite slatkiše i stavite ih u zgodnu posudu.
Dodajte vodu ili sok od limuna, u zavisnosti od odabranog recepta.
Stavite u mikrotalasnu na najjaču postavku na 10 sekundi.
Nakon toga pokušajte da smjesu promiješate kašikom. Ako je ovo uspjelo, onda ne morate zagrijavati još slatkiša. Ako se marshmallow "ne daje", treba ga zagrijati još par sekundi, svaki put provjeravajući spremnost kašikom. Vjerujte, odmah ćete vidjeti da li su slatkiši gotovi. Postaju pahuljasti i viskozni.

Drugi način: vodeno kupatilo.

Ovdje je potrebno djelovati prema klasičnoj shemi. Ono što je dobro kod ove metode je to što nećete moći da "svarite" sufle, ceo proces će vam biti pred očima. Ovako bi u ovoj fazi trebala ispasti mastika od marshmallowa.

Fotografija jasno pokazuje da je masa homogena i viskozna.

Ako želite da obojite sve mastike u jednoj boji

Ako vaša ideja za ukrašavanje torte uključuje mastiku samo jedne boje, onda je najbolje da je obojite u ovoj fazi "tečnosti".

Možete koristiti suhu boju za hranu ili gel. Činjenica je da kada je mastika tečna, boja će se mnogo bolje rasporediti i bez nje će biti ujednačena posebne napore od strane poslastičarke.

Ovaj korak je također odličan za dodavanje putera i aroma. Možete nakapati, na primjer, bademe, jagode, trešnje, vaniliju, kokos.

Dekoracija kolača sa marshmallow fondanom ne bi bila potpuna bez upotrebe boja. Oni su u stanju da pretvore najhrabrije ideje u stvarnost, a desert će postati ne samo lijep, već pravo umjetničko djelo!

Metode bojenja mastike u različite boje

Ako vam je potrebna mastika od marshmallowa različitih boja za ukrašavanje deserta, tada će bojanje u fazi paljenja slatkiša biti pogrešno.

U tom slučaju poželjno je da početna smjesa bude bijele boje. Potrebno ga je obojiti u fazi potpuno pripremljen, odnosno kada se u vašim rukama pojavi homogena viskozna masa. Gel boje najbolje funkcioniraju. Uzmite čačkalicu, umočite je u bocu željene boje i obrišite na masu od mastike. Nakon toga temeljno mijesite masu dok se ne dobije ujednačena, ujednačena boja, bez inkluzija i pruga.

Na ovaj način možete napraviti potpuno različite boje, ali morate imati boju za svaku od njih. Finansijski, ovo je prilično skupo. Štoviše, često je potrebna mastika određene boje, ali vrlo malog volumena (na primjer, za oblikovanje detalja figura).

Kako biti? Naš savjet: držite pri ruci samo 3 boje - crvenu, žutu i plavu. Ovo su glavne boje palete, a iz njih se već može miješati bilo koja druga boja. Na primjer, zelena se dobiva miješanjem plave i žute, narančasta - žuta i crvena, smeđa - narančasta i plava.

Završna faza. mastika za gnječenje

Nakon što vaša smjesa postane homogena, potrebno joj je dodati šećer u prahu dok se ne zgusne. Kada se to desi, mora se izložiti na silikonsku prostirku i zamesiti kao testo.

Budite oprezni, morate sačekati da se smjesa ohladi, inače postoji opasnost od opekotina ruku.

Ako vam se tokom gnječenja čini da je masa previše suha, možete joj dodati malo vode. Ako je, naprotiv, previše tečno, nastavite sa dodavanjem šećera u prahu.

Vrlo je teško riječima opisati stanje mastike u kojoj je već spremna. Vaše ruke bi to trebale empirijski osjetiti.

Možete koristiti jedan savjet: otkinite komad mastike i pokušajte od njega oblikovati kocku. Ako dobro drži oblik, onda je mastika spremna. Ako stranice kocke počnu da se „izbijaju“, formirajući više lopte, onda je smjesa i dalje previše bujna.

Kako, gdje i koliko skladištiti gotove mastike?

Domaća mastika za marshmallow tortu se brzo suši. Zato je nakon što je gotova mora biti umotana prozirnom folijom, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Pastu možete čuvati u frižideru ili sobnoj temperaturi dva do četiri mjeseca. Takođe se može pohraniti u zamrzivač, onda se period produžava na 6 mjeseci.

Zašto tako dugo? Mastika je u suštini šećerna pasta. I tu nema šta da se pokvari. Tako da nakon toga možete raditi sa mastikom dugo skladištenje, mora se neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi ili zagrijati nekoliko sekundi mikrovalna pecnica i ponovo umesiti.

Napisano je mnogo članaka o tome kako napraviti mastiku od marshmallowa i snimljeno je više od jednog videa. Ali ne znaju svi neke trikove, zahvaljujući kojima će proces kuhanja postati ugodniji.

Namažite žlicu ili lopaticu prije miješanja tople bombone biljno ulje (mala količina). Tada se smjesa neće toliko lijepiti.

Prije ukrašavanja deserta, mastiku treba pustiti da se "odmori". Ostavite da odstoji 24 sata pre upotrebe. To će poboljšati njegovu strukturu, postat će plastičnije.

Mastika će postati vrlo mirisna i ukusna ako u smjesu dodate prstohvat vanilije u fazi miješanja.

Prilikom bojenja mase koristite rukavice. Tada će vam ruke biti čiste.

Da li topite slatkiše u mikrotalasnoj? Pazite na svoje vrijeme vrlo pažljivo. Ako se pregriju, mastika će biti grudasta i pokvarena. I ništa je ne može spasiti. Bolje je staviti masu nekoliko puta po dvije sekunde, i marshmallow će ostati dobar, nego jednom na trideset, ali pokvariti cijeli proizvod.

Nakit od mastike

Marshmallow mastika je idealan alat za vajanje raznih ukrasa. Bilo bi fantazije - i uz pomoć "čarobnog jestivog plastelina" možete napraviti šta god vam srce poželi! Tortu možete prekriti na potpuno različite načine - valovima, jednostavnim ravnomjernim slojem, naborima.

Možete sami oblikovati cvijeće ili kupiti posebne silikonske kalupe. Uz njihovu pomoć, prekrasne ruže, krizanteme i tratinčice mogu se napraviti za nekoliko minuta.

Mastika je idealna za oblaganje dječjih kolača, jer za svako dijete možete oblikovati upravo njegove omiljene likove iz crtanih filmova. Šta je za majku najvažnije? Neka joj dete bude srećno!

Koliko dugo se nakit od mastike suši i čuva?

Znate li zašto još mastiku toliko vole poslastičari? Zašto je ne varaju već godinama? Reći ćemo vam zašto je mastika od marshmallowa tako izvanredna. Dekoracije od njega mogu se pripremiti unaprijed. Ni dan prije slavlja, ni dva, pa čak ni sedmicu. Možda je zato toliko voljela majstore poslastičarske umjetnosti.

Vrijeme sušenja za nakit od mastike ovisi o težini figurice. Ako je to, na primjer, mala ruža s tankim laticama, onda su za nju dovoljna dva dana. Ako je ovo velika figura mladenke i mladoženja, onda sedmica za potpuno sušenje neće biti dovoljna. Odozgo će ukras, naravno, biti gust i tvrd, ali iznutra će i dalje biti mekan.

Nakit od domaće mastike može se čuvati do dva mjeseca na suhom i tamnom mjestu. Možete li zamisliti koliko je to zgodno? Možete unaprijed napraviti potrebno cvijeće i figure, a zatim ih jednostavno pričvrstiti na desert.

Da li želite da napravite svadbenu tortu?

Domaća bijela mastika za marshmallow tortu je hirovita stvar. Zašto? Ako samo zato što se bijeli slatkiši "Bon Pari" ne nalaze u prodavnicama. Ovo je velika rijetkost. Uglavnom su bijelo-ružičaste ili općenito trobojne. Čak i ako nađete bijeli marshmallow, prerano je za radovanje. Prilikom kuhanja takva mastika još uvijek ne daje željenu čistu boju. I dalje ispada malo sivkasto.

sta da radim? Ako nema bijelih bombona, uzmite one koje jesu. Morat će se izrezati, prepoloviti, podijeliti i uzeti samo željeni dio. Ostatak se može pojesti sa zadovoljnim licem. Za postizanje željene čisto bijele boje za svadbena torta, ne može bez boje. Da, ima i bijelaca. Morat ću kupiti. Nažalost, iz ove situacije nema drugog izlaza.

U zaključku, želio bih razumjeti kako se domaći mastik od bijelog sljeza opravdava u smislu financijske uštede. Da je ukusniji potvrdiće svaki poslastičar. Ali hajde da izračunamo i uporedimo njegovu cijenu sa kupljenim kolegom.

Dakle, recimo da nam je potrebna bijela mastika. U trgovinama možete pronaći kupljeni bijelo-ružičasti sljez "Bon Pari" 90 g u vrijednosti od 55 rubalja. Trebaće nam 2 pakovanja, jer će sufle morati da se prepolovi. Odnosno, 90 grama bijelog sljeza koštat će 110 rubalja. Nakon kuhanja, ukupna masa mastika bit će oko 400 grama gotov proizvod. Cijena od 100 grama iznosit će 27 rubalja. U specijaliziranim trgovinama, na primjer, kupljena gotova mastika italijanske marke "Modelplast" košta 50 rubalja za 100 grama. šta vidimo? Uštede su evidentne. A ovo je još jedan plus u korist domaće mastike od sljeza.

Mastika neće izaći iz mode još dugo vremena. Ovo je nevjerovatan proizvod, savladavši rad kojim svako može obradovati svoje najmilije u domaćinstvu i prijatelje šik desertima!

Sada nije problem kupiti bilo koji konditorski sastojak počevši od kakao putera i bademovo brašno završavajući mahunama vanilije. Lako dobiti različite vrste mastika (za obradu kolača, kreiranje buketa od šećernog cvijeća ili oblikovanje figurica), ali ipak mastika od domaći marshmallow kuhanje je prioritet za mnoge slastičare, jer jedino tako mogu kontrolirati kvalitetu i sastav proizvoda.

Ova poslastica je izuzetno popularna u Americi i šire. By izgled i konzistencije, podsjeća na nešto između bijelog sljeza i bijelog sljeza, ali za razliku od njih, ne sadrži ni proteine ni voćni pire. Nježnost i prozračnost deserta postiže se mućenjem bujna masa šećerni sirup pripremljen prema određenoj tehnologiji.

Kako jedu ovu slatkoću i šta se od nje može pripremiti:

marshmallow se koristi kao obični slatkiši za žvakanje, marshmallows ili se stavlja na ražanj i peče na vatri;
mali "marmyshki" mogu se staviti u vrući kakao ili čokoladu;
marshmallow za žvakanje - jedan od glavnih sastojaka delicije "Marshmallow-chocolate dip";
od ovog proizvoda možete napraviti fondan za izradu torte slatki dekor na pecenju.

Pravilno paljenje proizvoda

Da biste napravili mastiku od bijelog sljeza (bez obzira koji je recept odabran), morat ćete ga rastopiti, pretvarajući ga u tečnu viskoznu masu. Ako to učinite pogrešno ili pregrijete marshmallow, onda gotova neće biti elastična, već će se raspasti.

Postoje dva načina za paljenje proizvoda:

u mikrotalasnoj;
u vodenom kupatilu.

Prva metoda postala je popularna zbog svoje jednostavnosti i brzine. Marshmallows se presavijaju u duboki oblik potrebne zapremine i stavljaju u mikrotalasnu pećnicu. Prvo uključite na maksimalnu snagu na 30 sekundi. Ako se bomboni ne tope, onda morate nastaviti proces. Nemojte dozvoliti pregrijavanje ili ključanje kompozicije. Čim je marshmallow "isplivao", vadi se iz mikrotalasne.

U vodenom kupatilu marshmallows će se duže topiti i može izgorjeti, pa obavezno nalijte malo vode (limunovog soka) ili stavite komadić putera na dno posude. To će spriječiti izgaranje proizvoda. Marshmallow narežite na male komade da se brže otopi. Otopljeni sljez za žvakanje je homogen i bez grudvica.

Klasični recept za mastiku od sljeza

AT klasičan recept Marshmallow gumene gume imaju mnogo komponenti, ali sve su dostupne i mogu se naći u svakoj kuhinji. Zahvaljujući ovoj višekomponentnoj masi, pogodan je i za obradu kolača i za modeliranje.

Proporcije korištenih proizvoda:

95 g marshmallowa;
24 ml svježe mlijeko ili limunov sok;
180 g šećera u prahu;
80 g kukuruznog škroba;
14 g putera.

Kako napraviti marshmallow fondant korak po korak:

Pomiješajte prah sa škrobom i procijedite kroz fino sito. Ovaj korak je obavezan, jer će se mastika otrgnuti od zrnaca u prahu.
U prilično velikoj posudi (marshmallows će se proširiti kada se zagrije), pomiješajte mlijeko, puter mast i marshmallow. Sve to otopite u parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici.
Sipajte rastresitu smjesu u malim porcijama u homogenu tekuću konzistenciju mastike, umijesite slatko i plastično tijesto, ne lijepi se za dlanove i sto.

Prije početka rada s mastikom, treba ga ostaviti da leži u hladnjaku ispod filma od 30 minuta do jednog dana. Zatim masa mora biti na sobnoj temperaturi dva sata kako bi se mogla koristiti za pravljenje ukrasa za tortu.

Dodavanje boja

Marshmallows je obično bijeli, naravno. Međutim, ponekad se u prodaji mogu naći slatkiši svijetlih, ružičastih, žutih ili drugih pastelnih nijansi. Da biste stvorili jestivi dekor (figurice, natpisi ili cvijeće), potrebna vam je mastika različitih boja. U ovom slučaju, šećerna pasta je obojena.

Da biste mastiku dodali svjetlinu, možete koristiti:

boje za hranu (suhe ili gel);
prirodna jedinjenja (sokovi od voća i bobica ili začini).

Najpopularniji prirodni sastojci dobijaju se od sledećih sastojaka:

crveno - sok od cvekle, trešnje, maline ili paprike:
žuta - od mrkve, kurkume, šafrana;
zelena - koriste se spanać, kiseljak;
plava i ljubičasta - sok od borovnica, kupina, crvenog kupusa;
smeđa - od jake kafe, kakao praha, paljenog šećera.

Gel boje se dodaju mastiku direktno iz boce ili tube, a suhe boje u prahu prvo se moraju razrijediti s malom količinom vode ili votke.

Ako vam je potrebno puno šećerne paste određene boje, na primjer, za ukrašavanje torte, tada se u masu rastopljenog sljeza dodaju boje. Kada je potrebno nekoliko cvjetova u isto vrijeme, onda pripremite bijela mastika, podeliti na delove, u svaki dodati par kapi željenog sastava za bojenje, marljivo mesiti kao testo da smesa bude ravnomerno obojena.

Kuvanje jednostavnom tehnologijom

Nabaviti marshmallow mastiku kod kuće je apsolutno jednostavno. Svi recepti se razlikuju samo po malim razlikama u sastojcima koji se dodaju uz marshmallow i šećer u prahu.

Da, jedan od najvecih jednostavni recepti uključuje ove sastojke:

200 g marshmallowa;
500 g šećera u prahu;
15 g putera.

Tehnologija kuvanja:

Marshmallows sa masnoćom od maslaca mora se otopiti sa bilo kojim pristupačan način(u mikrotalasnoj pećnici ili parnom kupatilu).
Mesite elastično testo dodavanjem praha u viskozni marshmallow. Ostavite masu da se stabilizuje na hladnom ispod filma, a zatim krenite na posao.

Umjesto putera u ovom receptu možete koristiti bilo koju čvrstu masnoću: margarin, kokosovo ulje, kombiniranu mast itd. Treba uzeti u obzir samo jednu točku - takva komponenta treba imati neutralan okus.

Kako napraviti sa šećerom u prahu

Šećer u prahu je suha podloga za gotovo svaku vrstu slatkog "plastelina", ali mu često trebaju razni dodaci.

Sastav proizvoda:

100 g bijelog sljeza za žvakanje;
285 g šećera u prahu;
20 ml limunovog soka.

Način kuhanja:

Stavite količinu marshmallowa naznačenu u receptu u staklenu ili keramičku posudu. Ulijte sok od citrusnog voća, pošaljite smjesu na 10 sekundi u mikrovalnu. Za to vrijeme marshmallow će povećati volumen, postati vrlo mekan i viskozan.
Zatim prosijati u malim porcijama u činiju. slatki prah, spajajući masu kašikom. Kada to postane teško učiniti, pospite sto istim proizvodom, stavite šećernu masu, nastavite mijesiti dok se mastika ne prestane lijepiti za ruke.

Gotovoj tjestenini treba neko vrijeme da "zre", pa se mora umotati u prozirnu foliju i poslati na pola sata u hladnjak.

Takva slatkoća ili čoko mastika može se napraviti od bijele, mliječne ili tamne čokolade. Boja gotovog proizvoda će se razlikovati ovisno o odabranoj čokoladnoj podlozi, a tehnologija pripreme i proporcije sastojaka bit će isti u svim slučajevima:

100 g marshmallow marshmallowa;
200 g čokolade (po ukusu);
30 g putera;
45 ml svježeg mlijeka/ vrhnja (opciono)
150 g šećera u prahu.

napredak:

Izgradite parno kupatilo tako što ćete staviti posudu za pravljenje mastike iznad lonca sa kipućom vodom. Čokoladu zajedno sa vrhnjem i puterom dovedite u tečno stanje.
Bez zaustavljanja zagrijavanja proizvoda, stavite marshmallows u posudu. Mešajući, dovedite sve do tečnosti i homogene konzistencije.
Prosijte prašak u dobijenu tečnu smjesu, pažljivo mijesite, premjestite kompoziciju u vrećicu, pošaljite je u hladnjak.

Nakon dodavanja praha, ova mastika može izgledati previše mekana, ali do jutra će se situacija promijeniti - šećerno-čokoladna masa će postati prilično plastična, s njom će biti lako i ugodno raditi.

Koliko i kako čuvati mastiku

Marshmallow mastika se ne samo brzo priprema, već se i dugo čuva. Na polici frižidera proizvod ne gubi svojstva ili ukusnost u roku od jednog i po do tri mjeseca. Jedini uslov je pažljiva izolacija od najmanjeg pristupa zraka. Obična prozirna folija se lako može nositi s ovim zadatkom, ali masu pohraniti unutra plasticna kesa ne preporučujem. Radi pouzdanosti, slatkiš umotan u film može se staviti u hermetički zatvorenu posudu.

Gotov mastik možete čuvati u zamrzivaču šest mjeseci. Proizvod je bolje odmrznuti u blagim uvjetima na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi. Ako želite da to uradite brzo, možete koristiti mikrotalasnu, ali treba postupati veoma pažljivo kako se mirisna masa ne bi otopila.

Nema povezanog sadržaja

Svijet konditorskih proizvoda naširoko je zastupljen raznim dobrotama i slatkišima. Ako smo ranije poznavali tako jednostavne delicije kao što su marmelada, marshmallows, marshmallows, danas takozvani marshmallows dobivaju sve veću popularnost. I shodno tome, svakoj domaćici ne bi škodilo da usvoji recept za pravljenje marshmallow mastike kod kuće, koji ćemo, zapravo, podijeliti s vama u nastavku. Štoviše, pored recepta korak po korak, govorit ćemo o tome koji se ukrasi i figure mogu napraviti od kuhane mastike.

Ova poslastica stigla nam je iz Amerike. "Marshmallows" u prijevodu na ruski znači "sljez", ali ovaj slatkiš ima vrlo malo zajedničkog sa sljezom na koji smo navikli. Ali iz ovoga konditorskih proizvoda Odličan je mastiks za ukrašavanje kolača. Dakle, kako napraviti mastiku od marshmallowa? Prije svega, odlučimo se o potrebnim sastojcima.

trebat će nam:

Marshmallow - 100 g
Limunov sok - 2 kašičice (ako nemate sok od limuna možete ga zamijeniti mlijekom, ili u ekstremnim slučajevima vodom)
Šećer u prahu - 250-300 g
Škrob - 125-150 g
Maslac - 20-30 g

Kada birate marshmallows, ne obraćajte pažnju na njihov oblik. To mogu biti pravokutnici, razne figure, bačve i još mnogo toga. To ovde ne igra veliku ulogu. Glavna stvar je da se u naslovu pojavljuje riječ "Marshmallows". Ili može biti samo "...mallows..." ili "Chamallows". Ovo će biti dokaz da ste uzeli upravo marshmallows, a ne marshmallows ili marshmallows.

Najčešći proizvođači ove delicije su Nestle i HARIBO. Mastika od marshmallowa ovih kompanija je odlične kvalitete, osim ako, naravno, ne učinite sve kako treba.

Korak po korak recept za pravljenje mastike od marshmallowa

Pa, idemo sada na korak po korak recept kuvanje. Slijedeći sve naše preporuke, dobit ćete divnu mastiku. Prije nego što napravite mastiku, odlučite koju boju želite dobiti. Ako želite dobiti snježnobijelu mastiku, uzmite bijeli sljez za kuhanje, ali ako ste kupili dvobojne slatkiše, na primjer, ružičaste i bijele, onda ih, u skladu s tim, razdvojite po boji prije topljenja.

Ako trebate nabaviti mastiku određene boje, tada će boje za hranu postati vjerni pomagači. (Ovdje je poželjno koristiti guste gel boje.)

Dakle, započnimo sam proces kuhanja:

Prije svega, potrebno je prosijati šećer u prahu i škrob. To se radi kako bi se isključile različite žitarice, tako da se mastika koju smo pripremili ne pokida.

Za prosijavanje možete koristiti običnu gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili cjedilo, što je mnogo praktičnije.
Zatim pomiješajte dvije prosijane komponente. (Štaviše, škrob se može uzimati i od krumpira i od kukuruza, to neće utjecati na kvalitetu mastike.)

U sljedećem koraku trebamo otopiti marshmallows:

Najlakši način da otopite marshmallows u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, morate staviti naše slatkiše u dubinu stakleno posuđe, tu dodati ulje i uliti limunov sok.
Zatim sve stavite u mikrotalasnu pećnicu i uključite je da se grije.
Vrijeme kada se naši sastojci otope može biti različito za svakoga. To je zbog individualnih karakteristika mikrovalne pećnice.
Videćete i sami kada će vaš slatkiš dobiti tečnu teksturu.
Da ne biste pretjerali, provjerite spremnost svakih 15 sekundi.
Ako se dogodilo da nemate mikrotalasnu, pa, ili ona trenutno ne radi, onda nema veze. Marshmallow možete istopiti u vodenom kupatilu. Rezultat je isti, samo treba malo duže.

Nakon što ste rastopili slatkiše, izvadite posudu iz mikrotalasne i dobro izmiksajte dobijenu masu do homogene strukture. U ovom trenutku možete dodati boju željene boje.
U sljedećoj fazi počinjemo postepeno dodavati šećer u prahu sa škrobom u našu masu. U isto vrijeme sve dobro promiješajte da nema grudvica.
Čim vidite da je dobivena smjesa postala gusta, možete je sigurno odlagati iz posuđa na dasku prethodno prekrivenu prozirnom folijom.
Nastavite miješati škrob i prah u mastiku dok ne postane elastična.
Mali savjet: najbolje je ne koristiti sav puder odjednom, već većinu. Odnosno, gnječite mastiku do konzistencije kada se prestane lijepiti za ruke i dobije briljantnu nijansu, zatim je umotajte u prozirnu foliju i ostavite da leži u ovom obliku oko 40-50 minuta, a zatim, ako je potrebno, možete dodajte preostali prah.

Pa, to je sve, mastika od sljeza je spremna. Ostavite da odstoji u frižideru 1 sat do jedan dan i možete ga koristiti za ukrašavanje torti, mafina, kolačića itd.

Marshmallow mastika - ukrasi i figurice

Vrijedi napomenuti da rad s takvim mastikom pruža izvanredno zadovoljstvo. Međutim, imajte na umu da prije početka vajanja, mastiku morate izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da leži nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Tada savršeno poprima potreban oblik, ne lijepi se za ruke i divno se kotrlja.

Uz pomoć mastike od bijelog sljeza možete napraviti mnogo različitih ukrasa i figurica. Sve zavisi od vaše mašte. To može biti različito cvijeće, šare, životinje itd. Možete jednostavno razvaljati veliki sloj mastike i njime prekriti svoju tortu ili muffine - to će već unijeti određenu polet u vaše kulinarsko remek-djelo.

Za pripremu velikih figura možete koristiti ražnjiće ili čačkalice za spajanje dijelova.
Za veću pouzdanost vašeg proizvoda najbolje je svaki dio osušiti posebno, a zatim ih sastaviti zajedno.
Male fragmente možete zalijepiti jedan za drugi uz pomoć kapi vode. Ili možete koristiti ljepilo za slatkiše.

Općenito, sjetite se kako ste u djetinjstvu oblikovali nešto od plastelina. Evo, praktično ista stvar, samo što su sada sve figure koje ste oblikovali jestive.

Bolje je uzeti kupljeni šećer u prahu, jer se zrnca šećera mogu naći u domaćem prahu, a to je ispunjeno činjenicom da će se mastika u budućnosti početi raspadati ili trgati u radu. Plus, šećer u prahu bolje je pripremiti više od propisane norme. I sve zato što postoje različite sorte marshmallows i različite količine praha mogu ići za istu normu slatkiša. Ovdje trebate pogledati situaciju i dodati puder ako osjetite da je mastika i dalje ljepljiva, uprkos naznačenoj proporciji.

još jedan važan aspekt kada se radi sa mastikom je da se ne može nanositi na mokru tortu (ovde to znači da li je torta natopljena sirupom, ili premazana kiselom pavlakom itd.). To je sve zato što ako vlaga dospije na mastiku, onda se ona otapa, odnosno propada. Da biste to izbjegli, samo trebate stvoriti dodatni sloj između kolača i mastike koja ih pokriva. Ovdje tanak sloj uljne kreme može biti odlična pomoć. Ali u ovom slučaju se također mora poštovati određena procedura. Odnosno, prvo tortu namažete puter kremom, zatim stavite na hladno da se krema smrzne, pa tek nakon toga počinjete ukrašavati mastikom.
Za spajanje komada ukrasa od mastike ili za lijepljenje raznih figura na premaz od mastike, samo malo navlažite liniju spoja vodom. Ili, kao alternativu, možete koristiti ljepilo za slatkiše.
Ako je mastika slabo zatvorena i zrak dospije na nju, može se osušiti. Stoga, nakon njegove pripreme, pokušajte ga odmah umotati u prozirnu foliju, stvarajući, takoreći, vakuumski paket.

Ako se ukrasi ili figurice od mastike sastoje od mnogo detalja, na primjer, ruža ili automobila, ili nekih životinja, onda je poželjno ukrasiti tortu njima gotovo prije posluživanja. Ako se to učini unaprijed i stavi u hladnjak, pokvasit će se i mogu izgubiti svoj izvorni oblik. I tada će sav tvoj trud biti uzaludan.
Sljedeći savjet je opet o vlažnosti. U ovom slučaju govorimo o prostoriji u kojoj se održava proslava, a tu će biti i torta. Ako je u ovoj prostoriji vlažno, onda čim izvadite tortu ukrašenu mastikom iz frižidera, može se prekriti kondenzacijom. Ako se to dogodi, ne brinite, to je popravljivo. Samo trebate nježno obrisati nastalu vlagu iz mastike salvetom. Alternativno, možete i osušiti vlagu pomoću ventilatora.

Ako ste zaboravili izvaditi mastiku iz hladnjaka unaprijed da biste počeli s njom raditi, a potpuno je nemoguće razvaljati ili oblikovati, onda se može lagano zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Ko ga nema, onda će biti alternativa vruća pećnica. Nakon zagrijavanja, mastika će ponovo dobiti elastičnost, a rad s njom će vam pružiti zadovoljstvo.

Uslovi skladištenja mastike

Kuhana mastika mora se čuvati ili u frižideru ili u zamrzivaču. Ako planirate da ga upotrebite u roku od 3-4 nedelje, možete ga ostaviti u frižideru, a ako shvatite da vam mastika neće uskoro trebati, onda je bolje da je u početku čuvate u zamrzivaču.

Smrznuti mastik može se čuvati oko tri do četiri mjeseca. Važno je zapamtiti da u svakom slučaju mastika mora biti čvrsto umotana u prozirnu foliju. Ostali uslovi skladištenja su neprihvatljivi.

U ovom članku ste se upoznali sa detaljan recept pravljenje marshmallow mastike. Štaviše, potrudili smo se da Vam damo što više informacija i saveta šta je potrebno uraditi da biste dobili divan, plastični i ukusna mastika. Otkrili smo vam sve suptilnosti i tajne ovog "nakit" posla. Ostalo je na vama. Probajte, stvarajte, trenirajte i sigurno ćete uspjeti.

Video: Kako napraviti mastiku od marshmallowa?

Torte ukrašene fondanom često izgledaju kao umjetnička djela. Jednom se činilo samo tako profesionalni poslastičar. Ali tajna ovog ukrasa je otkrivena: plastična mastika s kojom je ugodno raditi je napravljena od jednostavnog skupa proizvoda. A da biste dobili elegantno ukrašenu tortu, potrebni su vam samo strpljenje, vještina i inspiracija. Od mastike možete raditi sve što vam srce poželi, od ruža do skulptura. To bi bila želja i fantazija. Imajući takvu mastiku u rukama, pripremit ćete jedinstvenu tortu koja će biti najneočekivaniji i najradosniji poklon.

Sastojci za mastiku

Glavni sastojak mastike je bijeli sljez. Možda vam nije poznata ova riječ, ali ste vjerovatno vidjeli svijetle marshmallows (soufflé) u prodaji u svijetlim pakovanjima. Izgleda drugačije: može biti bijela ili višebojna, izrezana na komade ili pletena. Ne izgleda kao običan marshmallow. Ova strana poslastica je elastična i ne baš svijetlog, ali ugodnog slatkastog okusa. Marshmallows se često farbaju u svijetlim pastelnim bojama (žuta, plava, ružičasta). U proizvodnji mastike boje su prirodno očuvane. Stoga ne preporučujemo kupovinu proizvoda gdje je svaki komad obojen u dvije ili više boja, najvjerovatnije ćete na kraju dobiti puno neodređene i neugodne nijanse. Da biste napravili mastiku vlastitim rukama, bolje je pronaći snježno bijele marshmallows: tada će proizvod ispasti savršeno bijeli. Takvom mastiku dodaje se bilo koji boje za hranu, i dobije se željena čista boja.

Foto galerija vrsta marshmallowa

Marshmallow, Belgija Marshmallow, Rusija Marshmallow, SAD Marshmallow, Rusija

trebat će nam:

Marshmallow - 100 gr.
Šećer u prahu - 200 gr.
Škrob - 100 gr.
Maslac - 1 kašika. l.
Boje za hranu.

Maslac je neophodan kako bi mastika zadržala plastičnost i ne bi se raspala tokom rada. Možda će malo manje šećera u prahu ući u mastiku.

Korak po korak recepti kod kuće

Proces izrade bijele/obojene mastike

Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, prosijte kroz sito da ne bude grudvica.
Da biste marshmallows pretvorili u mastiku, morate ih zagrijati. Za to su prikladne i mikrovalna pećnica i vodeno kupatilo. Staklena posuda se koristi za mikrotalasnu pećnicu, a metalna za vodeno kupatilo.
Stavite marshmallow u zdjelu, dodajte omekšali puter i zapecite u mikrovalnoj 15 sekundi. Ovisno o snazi pećnice, proces može potrajati duže ili manje vremena. Marshmallows bi trebao povećati veličinu i početi se topiti.
U otopljenu masu sipajte oko 100 grama skrobno-šećerne mešavine, promešajte kašikom. Trebalo bi da dobijete gustu kašu.
Ako trebate dodati boju, učinite to u ovoj fazi. Tekuća boja se dodaje u kapima, suva boja se prvo mora otopiti.
Sipajte prah, nastavljajući da mesite mastiku. Kada masa postane dovoljno gusta, stavite je iz šolje na sto posut prahom.
Sada počnite mijesiti mastiku rukama, nakon što ih podmažite puter. Nemojte pretjerivati s puderom, pokušajte masu učiniti elastičnom i elastičnom.
Glatka, gusta mastika je već spremna za upotrebu. Ako ćete kasnije početi sa ukrašavanjem, fondant možete staviti u frižider. Da biste to učinili, umotajte ga u nekoliko slojeva prozirne folije ili stavite u vrećicu, čvrsto je vežući. Mastika se brzo suši i gubi elastičnost, stoga izbjegavajte duži kontakt sa zrakom.

Mastika korak po korak (foto galerija)

Sipajte marshmallow u posudu i zagrijte Nabubreli i blago otopljeni marshmallows su spremni za posluživanje. Dodajte prah u malim porcijama, dobro miješajte U ovoj fazi dodajte boju ako je potrebno. Dodati prah i umesiti masu do željene gustine i gustine. Gotovu mastiku prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši.

Važno: gotova mastika može se čuvati u frižideru 1,5 meseca. Da biste koristili ohlađenu mastiku, izvadite je sat vremena prije oblikovanja, ostavite da se zagrije. Nema potrebe za otvaranjem paketa.

Kako napraviti čokoladnu mastiku vlastitim rukama

Za pripremu sjajne elastike čokoladna mastika bi trebalo:

Marshmallow - 180 gr.
Šećer u prahu -150 gr.
Gorka čokolada - 200 gr.
Maslac - 1 kašika. l.
Krema - 3 kašike. l.
Liker - 1 kašika. l.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
Omekšajte marshmallow u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.
Pomiješajte marshmallow, čokoladu, puter, vrhnje i liker. Koristite mikser da postignete ujednačenost.
U porcije dodavati šećer u prahu i mesiti čokoladnu masu dok ne dobijete gusto testo. Koristite mastiku ili stavite u frižider za čuvanje.

Fotogalerija izrade čokoladnih mastika

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu Zagrijte marshmallows Pomiješajte sve sastojke osim šećera u prahu Postignite uniformnost Dodajte prah i mikserom izmiksajte Trebalo bi da dobijete gustu, homogenu masu. Mastika je spremna za upotrebu

Uobičajene greške

Upotreba krupnog šećera u prahu. Ako se mastika lomi prilikom valjanja i u njoj se vide kristali šećera, to znači da je odabran previše grub prah. Da biste izbjegli takvu grešku, ne zaboravite prašak prosijati kroz fino sito. Prašak možete dodatno samljeti u mlinu za kafu nekoliko sekundi. Zapamtite: pravilno mljevenje šećera u prahu je neophodan uslov za pravljenje mastike.
Pregrijavanje marshmallowa prilikom topljenja. Držite ih na vatri ili u mikrotalasnoj samo dok ne nabubre i počnu da se tope. Preeksponirana mastika se često mrvi.
Previše šećera u prahu. Pokušajte posipati prah u malim porcijama kako biste kontrolirali gustinu mase. U suprotnom, mastika će se pokazati previše gusta, suha i krhka. Da biste masi vratili plastičnost, zagrijte je nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici. U pretjerano gustu masu možete dodati kap vode i nastaviti mijesiti.

Torte ukrašene mastikom (foto galerija)

teapot cake Delikatna dekoracija svadbene torte Ruže od mastike Elegantna troslojna torta Tratinčice od mastike dječja torta Jednostavna i slatka opcija ukrasa od mastike

Izrada nakita od mastike je mukotrpan i dugotrajan zadatak koji zahtijeva pažnju na male detalje. Stoga odvojite samo mali dio mastike za tekući rad, a preostalu masu držite dobro poklopljenom da se izbjegne sušenje i stvaranje kore.
Kada radite sa mastikom, namažite ruke maslacem.
Neposredno pre serviranja ukrasite tortu fondanom. Proizvod prekriven mastikom ni u kom slučaju ne smije se čuvati u hladnjaku - bit će prekriven kondenzatom i početi se širiti.
Najbolja osnova za mastiku je stvrdnuta uljna krema. Natopljene torte ili kajmak otopiti mastiku i pokvariti sav posao.
Prikladno je razvaljati mastiku između dva lista plastične folije namazane biljnim uljem: mastika se ispostavlja ravnomjernom, glatkom i postaje idealan premaz za tortu.

Video recept za mastiku od sljeza

Domaće torte ukrašene fondanom postaju "nokat" praznični sto. Da biste mogli ostvariti hrabre kreativne planove, samo trebate biti strpljivi i striktno slijediti upute i savjete date u receptu. I iako ukrasi neće ispasti savršeni iz prvog pokušaja, s vremenom ćete naučiti iznenaditi slastičarskim čudima.

Da stvori pravi kulinarsko remek-djelo kod kuće se danas gotovo sve prodaje u trgovinama, uključujući i mastiku.

Ali zašto kupiti mastiku za tortu s nerazumljivim sastavom, ako je dopušteno napraviti mastiku od sljeza kod kuće vlastitim rukama.

Za pluseve domaća kuhinja mastika od sljeza (žvakanje) nije samo jednostavan sastav, već ekonomičnost i brzina djelovanja. Proces vam neće čak ni dosaditi, tako da će uskoro biti gotov.

Marshmallow je jedna od vrsta slatkiša sličnih marshmallowu ili marshmallowu, ali bez nečistoća. bjelance ili druge sastojke.

Naziv poslastice "marshmallow" u prijevodu izgleda kao "marshmallow" (Marshmallow officinalis). Od korijena biljke dobivala se želeasta i prilično ljepljiva bijela gusta masa od koje su još pedesetih godina prošlog stoljeća u SAD-u napravljeni prvi slatkiši proizvođača Kraft. Sada je masa zamijenjena škrobom sa želatinom.

Sastojci

Sastojci su dati za količinu premaza jedne torte srednje veličine sa ostatkom za nekoliko cifara (za povećanje mase koristite kulinarski kalkulator):

200 grama marshmallowa u boji (sljez za žvakanje ili se također naziva marmyshkas)

1 kašičica putera (ili 1 kašika vode ili limunovog soka)

500 grama šećera u prahu

boja za hranu (ako je potrebno)

Inventar

mikrovalna pećnica ili ploča za kuhanje

kašika

prozirnu foliju

frižider

Kako napraviti mastiku za marshmallow

Stavite marshmallow u zdjelu koju možete staviti u mikrovalnu da se zagrije. Ako nema pećnice, rastopite slatko u vodenom kupatilu.

Vrijedi napomenuti: Ako planirate obojiti mastiku u različite boje, onda se preporučuje korištenje bijelog sljeza za žvakanje. Ispast će od marshmallowa u boji.

Na vrh stavite komadić putera, prelijte sa kašikom vode ili istom kašikom soka. Glavna stvar je da odaberete nešto za sebe.

Vjeruje se da bijeli sljez s maslacem postaje plastičniji. Ali i dalje ćemo koristiti supenu kašiku pije vodu, koji sipamo na dno činije marshmallowa.

Posudu sa sadržajem šaljemo unutra, oko 40-80 sekundi na velikoj snazi (ali svaka ima svoju maksimalnu snagu pećnice). Masa bi se trebala udvostručiti.

U suhu i čistu posudu prosijte naš šećer u prahu kroz sitno sito. Tu ispadamo marshmallow masu.

Pomiješajte prašak sa otopljenim marshmallowom kašikom. Kada se kašika počne puniti u masu, a sam sastav se malo ohladi, nastavljamo sve raditi rukama.

Zamijesite sastojke dok ne dobijete glatko, viskozno tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Da bi mastika došla u stanje radne mase, čvrsto je pakujemo u vrećicu ili prozirnu foliju ograničavanjem protoka vazduha. Testo od mastike izvadite na 30-35 minuta u frižider.

Ako nakon zastoja dobijete oštru mastiku, samo je zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok ne omekša nekoliko sekundi. Tada će biti lakše i lakše raditi s njom.

Kako obojiti gotovi marshmallow mastiks

Mastiku od bijelog sljeza najbolje je obojiti u fazi topljenja slatkiša u mikrovalnoj pećnici, jednostavnim dodavanjem. Zatim se smjesa dobro promiješa, a boja se ravnomjerno raspoređuje u sastavu.

Ali dešava se da tek nakon pripreme mastike dođe ideja za stvaranje unikatne figurice, cvijeta ili nečeg drugog. Bez panike, sve se rješava vrlo jednostavno!

Naravno, preporučljivo je koristiti gel boje za bojenje sastava tijesta, jer se lakše otapaju i svjetlije boje. Ali mogu se koristiti i suhe boje. Jedina stvar je da se prije upotrebe moraju razrijediti s malom količinom vode ili votke.

A od gore predstavljenih boja (suhi prah plave i crvene boje razrijeđen u votki), dobivamo prekrasnu ljubičastu boju.

Samo umiješajte boje u kompoziciju i postignete ujednačenu boju.

Ne možete miješati mastiku s različitim bojama do kraja, a na kraju dobijemo, mermerni efekat.

Sada definitivno možete početi raditi sa mastikom od sljeza, koja je ne samo lijepa, brzo se priprema, već je i dobrog okusa!