Prilično veliki broj domaćica zna peći ukusna peciva i kolače. Često su znatno ukusnije od kupljene torte, ali vrlo često inferiorni u odnosu na ljepotu i originalnost dizajna. Meka krema koju obično koriste vam omogućava da samo prekrijete desert, ali ne dozvoljavate da ga napravite zamršene dekoracije. Krema sa špricom vam omogućava da napravite natpis ili vjenčanje, ali može plutati od vrućine i nije tako pouzdana kao ona od mastike.
Kad obična žena vidi bunk cakes, na koje se stavljaju cvijeće, srca ili figure od mastike, čini joj se da se takva ljepota nikada ne može ponoviti kod kuće. Ali nije. Da bi sama napravila takvo čudo, potrebna joj je mastika za tortu kod kuće, korak po korak recept sa fotografijom po prvi put i malo odlučnosti.
- Mastika je jestiva slatka i plastična pasta koja se koristi za ukrašavanje peciva. Sasvim je moguće skuhati ga kod kuće, baš kao i kremu za tortu, odabirom pravog recepta.
- Za kuhare početnike, bolje je uzeti ne samo recept, već detaljni čarobnjak razred sa fotografijom i uputama kako ukrasiti tortu mastikom, jer još uvijek postoje određene suptilnosti u ovom pitanju. Neće vam trebati godinu dana da naučite kako da napravite ukrase za torte baš onako kako želite - tenk za rođendan dječaka, na primjer, ili lutku za djevojčicu.
Izbor mastika ovisi o svrsi njegove upotrebe - za prekrivanje torte, za izradu ukrasa u obliku, na primjer, figurica od mastike.
- Jedan od najpopularnijih šećerna mastika, koje majstorice uzimaju za oblaganje peciva. Njegov recept je prilično jednostavan. Od njega možete napraviti i jednostavne kovrčave ukrase.
- Sljedeća vrsta mastike je cvjetna, koja je pogodna za suptilnije ukrašavanje. Ova vrsta mastike se prilično lako razvalja, što omogućava da njome prekrijete tortu.
- Ako recept za tortu uključuje složenije dekoracije koje zahtijevaju dugo oblikovanje, onda se obično bira meksička tjestenina, koja zbog manjeg sadržaja zgušnjivača omogućava kuharu da duže radi s mastikom.
Kada se odlučite za dizajn torte, birate između bijele i obojene mastike. Bijela boja moderan je, ali, na primjer, u torti za dječaka nije baš prikladan. U pomoć priskaču mastike u boji.
Recept je jednostavan: u pripremi bijela mastika, zatim se podijeli na komade i u svaki se doda željena prehrambena boja. Imajte na umu da je bolje ostaviti da dobijena krema bude malo bljeđa nego što biste željeli, nego ako višak boje uzrokuje da se masa pocepa i postane neupotrebljiva.
Mastika kod kuće, ako se pravilno čuva u zamrzivaču, može se koristiti ne godinu dana, naravno, ali sigurno od dva do četiri mjeseca.
Pogledajmo pobliže kako napraviti mastiku za tortu, uzimajući određeni recept, a sada nekoliko općih pravila.
Šećer u prahu, koji se koristi za mastiku, mora biti fino samljeven, inače će se pasta pokidati.
Tokom vajanja ili valjanja, da bi se torta prekrila, ponekad se mora staviti u frižider. To će zaštititi mastiku od odmrzavanja i ljepljivosti.
Na osnovu torte, da ne bi bila mokra u trenutku kada radimo sa mastikom, prethodno nanosimo uljnu kremu i stavljamo u frižider. Krema se mora dobro stvrdnuti, inače se mastika može otopiti.
Figurice od mastike i druge lajsne izrađuju se unaprijed, jednu do dvije sedmice prije, jer moraju imati vremena da se dobro osuše. Čuvajte ih do upotrebe nakon sušenja u dobro zatvorenoj posudi.
Sastojci
Recept za mastiku, uz rijetke izuzetke, uključuje šećer u prahu. Prije upotrebe u kuvanju, prah treba procijediti kroz sito kako ne bi došlo do velikih kristala koji će masu učiniti nedovoljno plastičnom. Već ćemo razgovarati o ostalim sastojcima i njihovim tačnim proporcijama, uzimajući određeni recept ili majstorsku klasu, a sada ćemo imenovati inventar potreban za rad.
- Oklagija: posebna plastika za mastiku, ako ne, onda obična, drvena.
- Silikonske prostirke za razvlačenje mase. U najgorem slučaju, samo Glatka površina sto.
- Nož, hrpe.
- Razni dodaci za ukrašavanje peciva. To mogu biti posebni silikonski kalupi ili jednostavne žlice, glavna stvar je vaša mašta.
Recept za mastiku kod kuće
Recept za želatinsku mastiku
Recept je najbolji za vajanje. Neće uspjeti njime prekriti biskvit, jer se želatinska mastika brzo stvrdne.
U deset grama želatine dodati 50 ml vode i ostaviti trideset minuta da nabubri.
Za to vrijeme prosijte petsto grama šećera u prahu.
Nabubreni želatin stavite na vatru i prokuhajte. Zatim ostavite da se malo ohladi.
U topli želatin dodajte pola praha, dobro promiješajte.
Dobivenu masu namažemo i gnječimo, dodajući drugu polovinu praha, dok se mastika ne prestane lijepiti za ruke.
Dobivenu masu stavite u hladnjak na neko vrijeme, a zatim nastavite s klesanjem.
Dušo
Ako, prema vašoj ideji, trebate prekriti tortu, prekriti je mastikom, onda biste trebali uzeti recept za pastu od meda. Ispada mekana, plastična, detalji dekoracije će dobro ispasti iz njega. Ova kratka majstorska klasa govori o njegovoj pripremi.
Kao i u prethodnom receptu, počinjemo sa želatinom i vodom, pomiješamo i ostavimo pola sata da nabubri. Uzimamo samo malo u drugim omjerima: 15 g želatine i 45 mg tekućine.
Zatim u želatinu dodajte 125 ml meda i stavite ovu smjesu vodeno kupatilo i zagrijati se.
Odvojite čašu od 900 g šećera u prahu, a ostatak dodajte u mešavinu meda i želatine, već skinutu sa vatre, i dobro promešajte.
Ostatak praha se koristi za dodavanje uz dobro mešanje mase. To radimo dok ne vidimo da prst ostavlja udubljenje kada se pritisne, a nastala masa se ne lijepi za ruke.
Šećer
Kada želiš da uradiš prelepa torta za rođendan djeteta koje treba prekriti mastikom iste boje, a na vrh staviti ukrase prikladne za dječaka ili djevojčicu, tada će recept za šećernu pastu.
Šećerna mastika vam omogućava da pokrijete tortu i oblikujete od nje, mnogo je gušća od bilo koje kreme. Većina majstorskih tečajeva za izradu brojeva ili srca ga koristi.
Nakon pola sata namakanja u 60 ml vode, stavite kašičicu želatina u vodeno kupatilo.
U želatin skinut sa vatre sipajte kašičicu limunovog soka, prstohvat vanilina i promešajte.
U dobijenu smjesu u dijelovima sipajte petsto grama šećera u prahu i mijesite dok se ne dobije elastično tijesto.
Ako je masa ispala čvrsta, ali želite njome prekriti tortu, nemojte se obeshrabriti. Mastika je da prekrije biskvit odozgo puter krem, a krema će omekšati pastu i ona će postati mekana.
Ako je dobivena tvrda šećerna mastika namijenjena za modeliranje, morat ćete je ponovo mijesiti, dodajući malo limunovog soka ili vode.
Mliječni proizvodi od kondenzovanog mlijeka
Ovo recept će poslužiti za početnike, jer ovdje je dovoljno uzeti mlijeko u prahu, šećer u prahu i kondenzovano mlijeko u jednakim omjerima, jedan prema jedan. Mnoga djeca vole kremu od kondenzovanog mlijeka. Za tako sladokusce, dječaka ili djevojčicu, prikladan je i ovaj ukusni mastik.
Prvo pomiješajte mlijeko u prahu i šećer u prahu.
U ovu smesu ulijte kondenzovano mleko i sve dobro promešajte. Možete dodati 1 kašičicu limunovog soka. Dobro promiješajte dok se ne dobije plastična masa.
Dvadeset min. mastika treba da bude na hladnom.
Sada možemo početi raditi s mastikom: prekriti tortu ili oblikovati ukrase. Tada će desert za Novu godinu ili rođendan zadovoljiti sve ne samo ukusom, već i ljepotom.
Čokolada
Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih za pripremu i po broju sastojaka.
Uzmimo dvjesto grama čokolade. Obično uzimaju crno ili mlijeko, neki koriste Bijela cokolada. Omekšajte ga u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj. Važno je da se čokolada ne pregrije kako se ne bi zgrušala.
Zatim u čokoladu dodajte sedamdeset grama meda i promiješajte.
Zatvaramo dobijenu pastu prozirnu foliju i ostavite na jedan dan.
Ako planirate ne samo da tortu prelijete ovom masom, već i da od nje vajate ukrase, zapamtite da se čokolada brzo topi, pa mastiku s vremena na vrijeme stavite u hladnjak.
Na netu možete pronaći majstorsku klasu gdje se u čokoladu i med dodaju marshmallows, šećer u prahu, konjak itd. Gotovo je komplikovan recept, ali svaka majstorica bira po svom ukusu i ukusu one kojima je torta namenjena za njen rođendan, Nova godina ili drugi praznik.
Od marshmallowa
Iako govorimo o mastici od sljeza, recept s razlogom naziva marshmallows. Na internetu možete pronaći više od jedne majstorske klase u kojoj se marshmallow koristi za pravljenje mastike. Izvana stvarno izgledaju kao naši tradicionalni marshmallowi, ali u stvari, sastav ovog nježnog sljeza, koji nam je došao iz SAD-a, razlikuje se od njega.
Nema ni jedno ni drugo applesauce, niti bjelance, kao u tradicionalnom marshmallowu. Stoga, kako biste izbjegli iznenađenja, bolje je pogledati fotografiju kako biste točno znali kako izgleda marshmallow marshmallow i kupiti ga za kuhanje.
Na dvjesto grama marshmallow marshmallowa dodajte jednu žličicu puter i stavite u mikrotalasnu na nekoliko sekundi dok se ne istopi.
Promiješajte i postepeno dodajte petsto grama šećera u prahu.
Dobijeno slatko tijesto izgleda kao plastelin.
Majstorska klasa izrade raznih ukrasa omogućit će vam da naučite kako napraviti razne ukrase od mastike - snjegovića za novu godinu, ruže za vjenčanje, srca za Valentinovo i razne igračke za djecu za rođendan.
Mastika za tortu: video recept
Mastika će čak i običnu tortu pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Od njega možete kreirati bilo koji ukras. Svako može savladati osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete naučiti koliko je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako pokriti tortu s njom i koja je razlika između vrsta mastike.
Prekrivanje torte fondanom ili pravljenje ukrasa od fondana jednostavan je način da se obično pecivo pretvori u slastičarsko remek-djelo. Mastiku možete kupiti ili napraviti sami. Možete steći osnovne vještine u umjetnosti rada s mastikom koristeći majstorske tečajeve sa fotografijama i video zapisima.
Gotova šećerna mastika je uvijek na zalihama u online trgovini Supermarket za slastičare u ovom odeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Holandiji, Turskoj i drugim zemljama. Dostupan za prodaju kao "osnovni" bijeli mastiks, i boja. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.
Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:
- homogena;
- dobro se rasteže, ne mrvi se;
- neutralnog slatkog ukusa ili sa različitim ukusima.
Osim toga, odmah možete kupiti upravo onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:
- univerzalni;
- za pokrivanje;
- za modeliranje.
Ako želite probati plastična masa vlastitim rukama, također je moguće.
Mastika kod kuće
Prvo odredite za koje svrhe trebate napraviti mastiku. Za prekrivanje kolača prikladni su mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenziranom), čokolada i mastika od sljeza. Za izradu figurica - čokolada, šećer i marshmallow.
Mastika od sljeza kod kuće najpopularniji je i jednostavan recept. Ako slijedite sve točke korak po korak, dobit ćete gotovo univerzalnu masu.
Ukupno su potrebne četiri komponente - beli slez (100 gr.), šećer u prahu (250 gr.), malo limunska kiselina i vodu.
- Stavite bijeli sljez u činiju, dodajte prstohvat limunske kiseline razrijeđene u žlici vode.
- Stavite posudu u mikrotalasnu na maksimalnu snagu. Sljez treba dobro da se otopi.
- Počnite umiješati šećer u prahu. Radite kao sa tijestom - mastika bi trebala postati glatka i elastična.
- Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!
Ovo ukusno i jednostavna mastika jer se kolač lako boji prehrambenim bojama. Postoje dva načina bojenja mase:
- dodajte boju prilikom gnječenja - tako da dobijete nježne nijanse;
- boja već gotova torta ili figurica. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i bojati složene ukrase. Ali pazite da se površina osuši!
Druga vrsta mastike dizajnirane za oblikovanje nakita i figurica je želatin. Bijela je i brzo se suši. Od njega je dobro vajati drveće, mostove. trebat će vam:
- 0,5 tsp želatin (2 grama),
- 2 tsp voda (10 ml.)
- 100 gr. šećer u prahu
- par kapi limunovog soka.
Želatin je potrebno ostaviti da nabubri u vodi, a zatim ga otopiti u vodenom kupatilu. Nakon rastvaranja postepeno dodavati prah, meseći kao testo. Pazite da masa ne postane pregusta - ako počne da puca, dodajte sok od limuna.
Radite sa mastikom
Rad sa mastikom nije takav težak proces kako se može činiti. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila. 
- Ako sami pravite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebalo bi da bude bez zrna - zbog kristala šećera, sloj mastike će se pokidati.
- Za lijepljenje fondant ukrasa na tortu, navlažite željeni dio površine. Dijelovi sklopljenih figura mogu se zalijepiti bjelanjkom.
- Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
- Složene i voluminozne cvjetove nakon sušenja treba čuvati u frižideru i zalijepiti neposredno prije serviranja torte na stol. U suprotnom će apsorbirati vlagu iz zraka i mogu izgubiti oblik.
- Da bi površina zablistala, tortu 10-20 minuta prije serviranja namažite votkom. Alkohol će brzo ispariti i kolač će biti sjajan.
- Suhe i gel boje su najprikladnije za bojenje.
- Lako je obojiti mastiku u fazi gnječenja ako je razvaljate u kuglu i napravite udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umesiti.
Nemojte odmah preuzimati složene oblike i figure: zategnite okrugla torta, napraviti jednostavne cvjetove ili izrezbariti s oblicima ukrasa.
Nijanse rada s mastikom za kolače
Ako želite prekriti tortu mastikom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Pogodno za masku čokoladni ganache, ulje ili karamel krema, marcipan. Takav "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "pluta" od vlage, dakle, na kolačima s impregnacijom ili kajmak ne može se primijeniti.
Ponekad se savjetuje pokriti gornji dio kolača i stranice marmelada od kajsije. Ali u ovom slučaju, mastični "omot" torte će nabubriti od vlage.
Još nekoliko savjeta:
- Prethodno poravnajte površinu: nanesite kremu, zagladite je špatulom, ostavite da se stegne u frižideru, a zatim proverite da li je sloj ujednačen. Mastika neće sakriti nepravilnosti.
- Gotov kolač bolje je ne čuvati dugo u frižideru. Ako ste proizvod izvukli, a bio je prekriven mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. U suprotnom, mrlje će ostati na mastiku.
- Ne razvaljati masu pretanko. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska prostirka također dobro funkcionira.
Rad sa fondanom za kolače je lakši ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:
- savršeno glatka oklagija;
- gvožđe za izravnavanje;
- rotirajući stalak;
- valjak za obrezivanje rubova.
Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastike i marcipan" na web stranici internet trgovine Supermarket za slastičare.
Dekoracija torte fondanom - kako napraviti
Da biste napravili tortu sa mastikom - jednostavnu ili složenu, ne morate žuriti. Tada će čak i konditor početnik moći napraviti svoj vlastiti malo remek-delo. Algoritam za jednostavno omotavanje kolača izgleda ovako:
- razvaljajte krug od mastike. Prečnik kruga treba da bude duplo veći od visine torte plus njen prečnik. Dodajte ovome nekoliko centimetara "za podrezivanje";
- namotajte masu na oklagiju i prebacite na tortu;
- gornju stranu zagladiti peglom, pazeći da se masa ne rasteže. Zatim zagladite uglove;
- Pažljivo zagladite strane, uklanjajući bore. Pređite peglom po površini;
- višak odrežite valjkom.
U prosjeku, za tortu promjera 15 cm i visine 10 trebat će vam pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.
Ako niste izračunali i mjehurići su ostali na površini, možete ih se riješiti podizanjem ruba sloja i ponovnim postavljanjem. Ako ste poravnali vrh i pomaknuli se na strane - ne morate se vraćati na njega i dalje zaglađivati, jer će se mastika rastegnuti.
Dekoracija torte mastikom može se napraviti pomoću pripremljenih krugova potpuno istog promjera kao i torta i traka kontrastnih boja za stranice.
Teksturirana površina se lako kreira hvataljkama. Konditorskim hvataljkama, poput pincete, komad mastike se „hvata“ i štipa. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske ornamente, lišće, srca.
Ideje za ukrašavanje kolača od mastike
Ukrasi od mastike mogu ukrasiti torte bilo koje veličine. Elementi iz ove mase dobro se slažu sa šećernim perlama ili perlama, posipima i drugim dekoracijama za slatkiše.
Elegantna i jednostavna opcija je obložiti tortu izduženim trokutima od sedefa. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se postigao efekat skupljanja na tkanini. U sredinu se može staviti nekoliko velikih šećernih perli.
Vrlo efektan ukras kolača od mastike je upotreba figura izrezanih kalupima za kolačiće. Pahulje, srca, lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.
Delikatan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike sa strane torte. Potrebno je izrezati trake, pažljivo napraviti "sklopove" drvenom iglom za pletenje ili štapom i zalijepiti na tortu. Za sigurnije pričvršćivanje možete koristiti igle ili igle - kada se ukras osuši, lako ih je ukloniti. Osim toga, možete rezati mašne od mastike.
Od mastike različitih boja možete napraviti "mermerni" dekor ili "zebru": kontrastne trake tanke trake treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne budu glatke.
Tajne torte od mastike za početnike
Najbolji slojevi torte za tortu sa puter kremom su biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućavaju da koristite pijesak, pa čak i sufle. Međutim, ako želite da napravite soufflé tortu, na vrhu i na dnu treba da budu slojevi keksa. U suprotnom, mastika će teći, a kolač će izgubiti oblik.
Osnovna opcija za biskvit je tijesto od jaja, šećera, brašna i putera. Proporcije variraju ovisno o receptu. Tortu obloženu odabranom kremom potrebno je ukloniti u frižider radi impregnacije. Možete ga čak pritisnuti na vrh presom tako da poprimi oblik.
Zatim morate obrezati strane kako biste lakše prekrili mastikom. Ako se kolač sastoji od više dijelova, potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu mrvica keksa i kreme od mastike. Takođe je lako prikriti nepravilnosti.
Jednostavan recept za kremu - od putera i kondenzovanog mlijeka. Mikserom umutite pakovanje putera dok se ne dobije bela masa i dodajte pola konzerve kondenzovanog mleka. Ponovo umutite. Tortu premazati kremom i staviti u frižider. Zatim zagrijanom suhom lopaticom izgladite neravnine.
Možete početi prekrivati tortu mastikom!
Na tortu od mastike za početnike možete nanijeti bilo koji crtež ili natpis pomoću matrice i posebne boje ili markera za hranu.
Jednostavni cvjetovi se prave pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se sakuplja cvijet.
Jednostavna torta od mastike, osnovni recept
Ako želite brzo napraviti tortu, onda najviše laka opcija- koristiti gotove torte. Zatim morate "sastaviti" proizvod: 
"Unutarnju" kremu, kojom se oblažu kolači, možete uzeti gotovo svaku po svom ukusu, na primjer kremastu, kremastu, masnu.
- Da bi kolač bio ukusniji, slojevi se mogu dodatno polagati suvim voćem, svježe voće koje se ne namaču, ili naizmjenično vrhnje i kiseli džem;
- Gornji sloj je prekriven uljnom kremom.
- Još jednostavnija opcija je korištenje gotove čokoladna pasta. Potrebno ga je malo zagrijati da se bolje raširi, a zatim ohladiti tortu u frižideru.
- Gotov kolač morate prekriti mastikom kao i obično. Ako je višak mase odrezan neravnomjerno, donji rub torte može se ukrasiti stranicama ili izrezanim ažurnim vrpcama.
Ovo je najjednostavniji kolač sa puter kremom ikada. osnovni recept- možete ga kuhati čak i s djecom koja vole da vajaju od savitljive mase, poput plastelina.
AT Supermarket za slastičare možete kupiti flomastere za crtanje na mastiku, pribor za izradu cvijeća i figurica, gotovo slatko cvijeće i još mnogo toga. Svoje malo slastičarsko remek-djelo možete napraviti za samo nekoliko sati.
Kada prvi put vidite tortu ukrašenu mastikom, teško je zamisliti o čemu se radi. Mastika je homogeno vezivo i ljepljiva tvar. Konzistencija mastike je slična plastelinu, samo što je ovaj plastelin jestiv. Od njega možete oblikovati bilo koje figure ili razvaljati tanko platno da potpuno prekrije tortu.
Ukrasi napravljeni od mastike nisu samo lijepi, već i jestivi, jer samo prirodni proizvodi i prehrambene boje. Postoji nekoliko recepata za pravljenje mastike. Mastika pripremljena prema svakom od ovih recepata može se koristiti na različite načine - najpogodnije je oblikovati figure od jedne tvari, a lakše je razvaljati drugu u tanak sloj i pokriti tortu.
Osnova svake mastike - šećer u prahu ili šećer i marshmallows, ali ostale komponente su različite. Postoji med, želatin, mlijeko, marcipan, cvjetni i industrijski. Od svih ovih recepata za domaća kuhinja samo ovo drugo nije dostupno.
šećerna mastika na recept .Pogledajte video!..
Kao što ime govori, med mastika se priprema uz dodatak med. Zbog toga je mekan i plastičan, od njega je lako oblikovati razne detalje i figure. Takva se mastika ne mrvi i ne mrvi.
osnovu želatinozan mastika je želatin. Ova masa se naziva i pastilaža. Zbog dodatka želatine, ovaj fondant se brzo veže kada je izložen zraku, što ga čini idealnim za izradu malih komada kao što su prašnici ili latice cvijeća.
Mastika pripremljena sa dodatkom kondenzovano mleko, zove se mliječni proizvodi. Mliječna masa se najčešće koristi za prekrivanje podloge (sama kolača). Od njega možete oblikovati i male i jednostavne figure.
Koristi se za pokrivanje baze marcipan mastika. Ima mekanu teksturu koja vam omogućava da ga razvaljate u tankom sloju. Ali skulptura detalja ili pravljenje natpisa od njega neće uspjeti, jer sadrži mljevene bademe.
Cvjetna mastika dizajniran za proizvodnju tankih i složenih dijelova, kao što su cvijeće i lišće. Mali detalji izrezani iz njega izgledaju vrlo prirodno i ne gube oblik.
Marshmallow mastika
Sastojci:
Šećer u prahu
sljez za žvakanje (koji se naziva i sljez)
2 tbsp. kašike vode
nekoliko kapi limunovog soka
Kako napraviti marshmallow fondant:
Stavite marshmallow sa vodom i sok od limuna 30-40 sekundi u mikrotalasnoj. Budite oprezni - marshmallows nabubri tokom topljenja, pa pažljivo pratite proces.
Kada se marshmallow otopi, izvadite ga iz mikrotalasne i počnite dodavati šećer u prahu, dobro miksajući.
Prašak treba dodavati u malim porcijama kako se ne bi sipao previše. Kada masa postane dovoljno gusta, nastavite da je mesite rukama, ne prestajući da dodajete prah. Kao rezultat toga, masa bi trebala postati konzistentna, poput mekog plastelina.
Mliječna mastika
Sastojci:
Kondenzirano i suho mlijeko u jednakim omjerima
šećer u prahu
sok od limuna
Kako pripremiti mliječnu mastiku:
Prvo se miješaju mlijeko u prahu i prah, a zatim se postepeno dodaje kondenzirano mlijeko. Masa se dobro mijesi dok ne izgleda kao mekani plastelin.
Svaki mastik nakon kuhanja treba umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 30-40 minuta. Nakon toga, možete ga koristiti. Mastika će se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Tijesto od šećera u prahu postalo je poznato u Rusiji relativno nedavno. Glatka, sjajna, elastična, obojena, bijela, krem - sve je to o njoj, o mastiku. Koristi se i kao temeljni premaz za torte i za oblikovanje slatkih dekorativnih elemenata. konditorskih proizvoda- ukusni, lagani i lijepi ukrasi.
Graciozni ljiljani, ruže, tulipani, vijenci od lišća, grozdovi, figurice životinja i ljudi, ručno rađeni, pomažu da se obična domaća poslastica pretvori u jedinstveno djelo kulinarstva.
Konditorski proizvodi, ukrašeni elementima oblikovanim od šećerne gline, izgledaju svečano, zadivljuju čistoćom i elegancijom linija. Ovo posebno važi za svadbene torte, torte za godišnjice, slatke poklone za rođendane.
Kako napraviti mastiku kod kuće?
Svatko može napraviti šećerno tijesto, čak i osoba koja nema kulinarsko obrazovanje. Jednostavni domaći recepti za slastičare početnike omogućit će vam da dobijete isto dobar rezultat baš kao i profesionalci. Tačno pridržavanje recepta i ispravna primjena uputa korak po korak u ovom slučaju je obavezno.
Pravilno pripremljena mastika po konzistenciji i svojstvima vrlo je slična plastelinu.
Može biti dva glavna tipa: lagana, mekana, elastična ili gušća, elastična. Izbor opcije zavisi od toga za šta će se koristiti.
Elastična mastična masa je pogodna za oblaganje torte, gušća je, brzo se stvrdne i može se koristiti za izradu slatkih figurica, cvijeća, perli. Potrebno je samo zapamtiti da je krajnji rezultat direktno povezan kvantitativni odnos dva osnovni sastojci, koji su osnova slatka masa- šećer u prahu i tečnost (voda, mleko).
Prije nego počnete pripremati tijesto, potrebno je vrlo pažljivo prosijati prašak. Dobivena konditorska masa ne bi smjela sadržavati krupne čvrste čestice, jer prilikom valjanja ili u vrijeme razvlačenja lima od mastike preko površine torte mogu dovesti do izbočina, hrapavosti ili pucanja tijesta.
Na poslednji korak slatka konditorska masa se mesi ručno. Po tome koliko je smjesa ljepljiva, može se suditi o spremnosti tijesta od mastike. Ako je sve urađeno ispravno, tada njegova konzistencija neće biti tekuća, konditorska masa se ne smije lijepiti za ruke i dobro se podvrgnuti obradi.
Neke domaćice, kako bi spriječile da se konditorska masa zalijepi za radne površine, obrišu ih malom količinom povrća ili putera. Za istu namjenu, glicerin za hranu, krompir u prahu ili kukuruzni škrob, puderi.
Homogena, elastična smjesa koja se ne lijepi za ruke, idealna za stvaranje sjajne završnice podloga od keksa torta, kolačići.
Ako želite savršeno izgled slatka peciva sipanjem proizvoda samo trebate smanjiti količinu šećera u odabranom receptu.
Kao rezultat toga, mastična masa će biti tečna, sposobna da se širi po površini slatke poslastice. Za izradu visokokvalitetnog nakita, gotovo testo treba biti prilično gust, dobro zadržati željeni oblik, brzo se suši.
Da biste to učinili, odaberite i koristite takve recepte, koji uključuju želatinu, ili se u procesu kuhanja u tijesto dodaje još praha.
Prilikom izrade podloge od mastike možete koristiti tradicionalne kulinarske alate: metlicu, fino sito, oklagiju, daske za rezanje, kalupe za kolače, mikser, procesor hrane. Ako je kulinarska glina jedan od glavnih materijala za izradu nakita, ukrašavanje konditorskih proizvoda i redovito se koristi, preporučuje se kupnja plastične oklagije, silikonskih prostirki s oznakama na njima. Korisni u radu bit će alati za vajanje figura, cvijeća, silikonskih kalupa i šablona.
Nekoliko tajni za rad s mastikom u videu:
Obojena i sjajna
slatko, elastično testo od prirodnih, osnovnih elemenata ispada bijela, svijetlo bež, krem.
Svijetle, raznobojne, nalik pravim životinjama, prirodno cvijeće, sedef, sjajne kapi vode, bit će ukrasi na desertima prirodnim ili umjetnim bojama.
I jedno i drugo ima prednosti i nedostatke. Prirodne boje se dobijaju cijeđenjem soka od naribane cvekle, šargarepe, trešnje, brusnice, maline, kupine.
Najviše razno povrće i voće. Korišćenjem prirodnih prirodne boje, imajte na umu da će se okus pripremljene mastične mase promijeniti iz neutralnog slatkog ili vanilije u onaj koji će u proizvod unijeti povrće ili voće iz čijeg soka je dobiven pigment za bojenje.
Prednost umjetnih boja je u tome što daju bogatiju, postojaniju boju gotovom proizvodu u odnosu na prirodne boje. Rezultirajući dekorativni elementi sa svjetlinom boja mogu se natjecati s originalnim stvarnim objektima.
Takođe treba napomenuti da sve prirodne boje- to su sokovi, odnosno dodatna tečnost do zapremine koja se mora uzeti prema receptu. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir, jer tijesto može ispasti tečno.
Da bi se to izbjeglo, da bi se postigla dovoljna elastičnost i gustina, potrebno je dodati određenu količinu praha nakon bojenja ili smanjiti početni volumen vode ili mlijeka.
Tabela prirodnih boja:
Ako je potrebno da slatko tijesto ili ukrasne figurice od mastike dobiju zrcalni sjaj, sjaj, slastičari koriste med razrijeđen votkom. Omjer komponenti u smjesi treba biti 1:1.
Sloj razvučen na površini deserta ili oblikovane figure moraju se pažljivo podmazati dobivenom smjesom pomoću meke četke. Nekoliko minuta kasnije, alkohol će ispariti, a proizvod će dobiti željeni sjaj.
Nakit će također postati sjajan od upotrebe otopina pomiješanih u jednakim omjerima. šećerni sirup i glicerin za hranu.
Kako napraviti toper za torte?
Prije nego što počnete raditi s plastičnim konditorskim tijestom, gotovu mastičnu masu morate ostaviti u hladnjaku sat i pol.
Da se tijesto ne bi isušilo, treba ga umotati u tanku prozirnu foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu. Masa spremna za upotrebu se razvalja oklagijom.
Za korištenje slatkog tijesta kao preljeva za torte, debljina gotovog sloja treba biti oko pet milimetara. Tortu možete prekriti slojem mastike pomoću oklagije. Elastična masa se raspoređuje po površini, spuštajući se do rubova. Višak testa se iseče u krug (vidi sliku). Za praktičnost možete koristiti okrugli rezač za pizzu.
Treba imati na umu da se premaz od mastike treba nanijeti tek nakon toga pre-trening površina kolača.
Prije svega, ne smije biti toplo. Poželjno je prethodno ispeći kore, kolačiće ili mafine, poravnati površinu.
Po potrebi preliti kremom, marcipanom ili nekom drugom podlogom, pa ostaviti da se stegne u frižideru. Tek tada se premaz može koristiti. Ako se to ne učini, sloj šećera može početi da se topi i zamagljuje od kontakta s mokrom ili toplom površinom deserta.
Figurice od mastike
Slastičarska slatka glina idealan je materijal od kojeg možete izraditi kako ravne figurice, tako i voluminozne ukrasne ukrase. Figure se mogu napraviti pomoću posebnih kalupa, ili se možete prisjetiti svog djetinjstva, osloniti se na svoju kreativnost i maštu.
Figure za pečenje slatkiša, mafine, kolačiće mogu biti izvajane, ili mogu biti sastavljene od pojedinačnih elemenata. Cvjetovi sa zaobljenim, izduženim i izrezbarenim laticama nastaju spajanjem elemenata jedni s drugima uz pomoć tučenog proteina ili navlaženjem njihove površine vodom.
Sve elemente za dekoraciju preporučuje se pripremiti unaprijed, jer im je potrebno neko vrijeme da se stvrdnu. Da biste ubrzali ovaj proces, možete koristiti mastiku na želatini. Da biste ga pripremili, jednu kašičicu želatina prelijte sa četrdeset grama vode. Nakon što želatina nabubri, otopinu zagrijte bez ključanja. Zatim dodajte malo limunovog soka (0,5 kašičice) i potrebnu boju. U malim porcijama pospite prosijani prah (100 g). Morate zamijesiti mastiku do konzistencije plastelina. Nakon nekoliko sati u frižideru, glina od mastike je spremna i možete početi stvarati.
Gotovi nakit u zatvorenoj ambalaži može se čuvati u frižideru dva meseca.
Video lekcija sa upute korak po korak stvaranje ruža:
Odabir fotografija s idejama za ukrašavanje figurica:
Domaći recepti za ukrašavanje kolača
Da biste kreirali dekor, možete odabrati recept, koristeći ukus i boju gotov nakit najskladnije će se kombinirati s podlogom torte i njenim nadjevima. Osnova svakog testa mastike je šećer u prahu i osnovna komponenta po kojoj je recept dobio ime.
Šećer
Pravilno pripremljena prema ovom receptu, mastika se može koristiti za oblikovanje figurica, cvijeća i drugih ukrasnih ukrasa.
Za njegovu pripremu potrebno je:
- šećer u prahu - 500 g;
- voda - 60 ml;
- želatina - 1 kašičica;
- sok od limuna - 1 kašičica;
- vanilin.
Želatin otopiti u vodi, a zatim zagrijati u vodenom kupatilu, ne dovodeći do ključanja. U otopinu dodajte limunov sok, vanilin. Sipati prah u malim porcijama, zamesiti testo. Proces gnječenja mora se nastaviti do trenutka kada mastika postane elastična, ne počne se lijepiti s ruku.
Video recept:
Dušo
Sastojci:
- šećer u prahu - 900 g;
- med - 175 g;
- voda - 45 ml;
- želatina - 15 g.
Želatin u prahu prelijte vodom i ostavite dok potpuno ne nabubri. Želatinu dodajte med. Dobijenu smjesu zagrijte bez da proključa. Šećer podeliti na dva jednaka dela. U jednu od njih ulijte mješavinu želatine i meda. Da se dobro promeša. Postepeno dodavajući preostali prah, zamesiti testo. Na izlazu, po konzistenciji, trebao bi podsjećati na bijeli sljez, biti elastičan i elastičan.
Masa od medenog mastika je vrlo pogodna za umotavanje torte, izradu ukrasnih elemenata kao što su pletenice, pletenice i druge vrste tkanja.
Video recept:
Mliječni proizvodi
Sastojci:
- šećer u prahu - 2 šolje;
- suho mlijeko - 1 čaša;
- kondenzovano mleko - 150 g;
- limunov sok - 1 kašičica
Šećer podeliti na dva dela. Pomiješajte jednu čašu sa suvim mlijekom. Miješajući, u suvu smjesu dodajte kondenzovano mlijeko, limunov sok. Kada masa postane homogena, postepeno unosite preostalu čašu šećera. Trebao bi biti mekane teksture i dobro se lijepiti za ruke. Nema potrebe da se trudite da iskoristite sav puder. Vrsta mastike i njena struktura bit će ovdje odlučujući. Pokrijte mastiku prozirnom folijom, ostavite u frižideru jedan sat.
Video recept:
Čokolada
Čokoladna konditorska glina može se napraviti na dva načina:
- Od čokolade sa dodatkom marshmallowa i vrhnja.
- Proizvedeno od čokolade sa medom.
Za pripremu čokoladno-marshmallow opcije, trebat će vam sljedeće:
- tamna čokolada - 100 g;
- bijeli sljez (marshmallow) - 100 g;
- šećer u prahu - 200 g;
- krema (30-40%) - 2 kašike. l.;
- puter - 1 kašika. l.
Recept: u otopljenu čokoladu dodati marshmallows. Sve dobro promešati. Zagrijte u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici dok se sljez ne udvostruči. U dobijenu masu dodati kremu, otopljenu mikrovalna pecnica puter. Dobivena masa treba da bude glatka, sjajna, ujednačene konzistencije. Zatim zamijesite tijesto, dodajući prah u porcijama. Potrebno je mijesiti dok masa ne počne da se odlijepi od ruku.
Za izradu ukrasnih predmeta testo za pecivo trebalo bi da bude čvršće. To se može postići dodavanjem mala količina Sahara. Stavite radni komad u frižider, nakon što ga umotate u foliju.
Opcija čokoladna mastika:
Medeno-čokoladni mastik je lakši za pripremu.
Trebat će vam dva sastojka:
- tamna čokolada - 200 g;
- med - 100 g.
U ovom receptu, održavanje proporcija je jedna od osnovnih tačaka. Omjer čokolade i meda se strogo poštuje: 2:1.
Korak po korak upute za kuhanje: otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Pažljivo miješajući dodajte med. Nastavite mijesiti, skidajući iz vodene kupelji, sve dok dobijeno čokoladno-medno tijesto ne počne da se ljušti sa stijenki posude. Zamotajte konditorsku masu u foliju, stavite u frižider na jedan dan. Ovaj recept je savršen za pokrivanje čokoladna torta. Šećerna masa je vrlo elastična, glatka, sjajna.
Marshmallow ili marshmallow
Baza za marshmallow je zanimljiva jer vam omogućava da napravite premaz u boji za tortu bez dodavanja boja. Samo trebate odabrati marshmallow željene nijanse. Zanimljivo je koristiti takvu vrstu bijelog sljeza kao što je bijeli sljez. Male je veličine i oduševljava raznolikošću boja.
Za kuvanje će vam trebati:
- bijeli sljez - 200 g;
- šećer u prahu - 500 g;
- puter - 1 kašičica
Detaljne upute: zagrijte marshmallow s maslacem u mikrovalnoj pećnici dok se sljez skoro potpuno ne otopi. Promiješajte smjesu. Zatim se u dijelovima unosi šećer. Za gnječenje u početnoj fazi koristite silikonsku kašiku, lopaticu. Završno miješenje tijesta vrši se ručno kako bi se tačno odredio trenutak spremnosti mastične mase. Dobro elastično, glatko testo bi trebalo da vam se skine sa ruku.
Video recept za mastiku od sljeza:
Postoje i drugi recepti šećerno testo. Koje od njih koristiti, odlučuje majstor. Želja, marljivost i striktno pridržavanje recepta omogućit će vam da uspijete i oživite najsmjelije ideje.
Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figurice, kompozicije, natpisi. Šta je mastika? Ako ste se prvi put susreli s ovom definicijom i vidjeli je na torti, onda je teško zamisliti kako je to učinjeno. Mastika je jestiva masa sa adstringentnim i adhezivnim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako to napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.
Kulinarska mastika je lijep materijal koji pomaže u pravljenju kolača pravo remek-djelo. Njegova priprema kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:
Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu na kristale šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.
Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, da ne bi prosijao, potrebno je zaštititi tortu. Kao osnovu potrebno je koristiti suhe kekse ili torte sa maslacem. Proizvod ne smije biti previše zasićen sirupom ili alkoholom. Kolač sa mastikom treba čuvati u zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
Ako se mastika ohladila, teško se može razvaljati, pa je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastična.
ŠTA ĆE VAM TREBATI
Da biste napravili mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička, staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperature. Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser, čista radna površina.
KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA DEKORACIJU TORTA
Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje isti i glavna komponenta. Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za torte "uradi sam" kod kuće, ali najjednostavniji je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana prozirnom folijom. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure se moraju ostaviti da se osuše.
MILK MASTIC
Mliječni mastiks za kolače jedan je od najpoznatijih, popularne vrste. Boja mu je blago žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za proizvodnju, prikladna za upotrebu. Pogodno za podlogu torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figurica.
Potrebne komponente:
- 350 g formule za dojenčad;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- 350 g šećera u prahu.
Korak po korak proizvodnja mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Dodajte sve sastojke u šerpu, promešajte. Mesite dok ne postane glatko i elastično. Formiramo kuglu, posipamo prahom. Zamotajte mastiku plastičnom folijom, ostavite 30 minuta.
MASTIKA NA BAZI SLJEZA
Kako napraviti marshmallow fondant? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Marshmallows je bolje odabrati običan.
Potrebni sastojci:
- bijeli sljez - 200 g;
- šećer u prahu - 500 g.
- komad putera - oko 30 gr
Korak po korak masovna majstorska klasa na bazi marshmallowa za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Stavite marshmallow u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Ako nema takvog uređaja, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Dodajte komadić putera. Stavljamo 30-40 sekundi ili više tako da se volumen baze udvostruči.
Šećer u prahu prosijati u porcije, kašičicom umesiti mastiku. Ako želite da napravite boju, odmah dodajte boju. Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom, mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
Kada se mastika prestane lijepiti, zamotajte ga prozirnom folijom, ostavite pola sata. Nakon toga je potrebno umijesiti, razvaljati oklagijom. Masu možete čuvati u frižideru do tri meseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.
RECEPT ZA ČOKOLADNI MASTIC
Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokoladu za mastiku morate odabrati mliječnu, bijelu, gorku, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.
Potrebni sastojci:
- voda - 3 kašičice;
- šećer u prahu - 200 g;
- čokolada - 100 g;
- bijeli sljez - 150 g;
- puter;
- krompirov skrob.
Korak po korak recept za čokoladnu masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Prebacimo marshmallow unutar posude, dodamo dvije kašičice vode. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.
Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici da mu povećate volumen. Na istom mestu otopimo čokoladu i utrljamo je da nema komadića.
Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu, dodajte čokoladu. Umesiti masu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.
Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekana elastična masa. Zamotamo mastiku filmom, pustimo da se kuha pola sata.
RECEPT ZA MASTIC U PRAH I ŽELATINI
Jedan od mnogih dobri načini Razmatra se kako napraviti sami mastiks za tortu kod kuće ovaj recept. Masa se ispostavi da je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za vajanje cvijeća, figurica, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Potrebne komponente:
- želatina - 25 g;
- hladna voda - 1 čaša;
- šećer - 2 šolje;
- invertni sirup - 170 ml;
- šećer u prahu - 1,2 kg;
- škrob - 300 g;
- sol - 0,25 tsp
Korak po korak recept za pravljenje mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med, konditorsku glukozu. Za pripremu stavite na tihu vatru lonac sa 700 g šećera i 300 ml vruća voda. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Sipajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.
Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju. Nakon spremnosti, filtriramo tako da nema zrna.
Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavimo na malu vatru, prokuvamo uz stalno mešanje. Kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 8 minuta, ali ne miješajte.
Uključite mikser, usuti kipuću smesu u želatin. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi da postane jednolično, bujno, bijelo, sjajno i obavija se oko vjenčića.
Nakon što promijenimo mlaznice u spiralne. Prosejte prah, dodajte u nekoliko poseta. Nastavljamo da tučemo.
Kada je snježno bela gusta masa spremna. Posudu s mastikom zatvorimo prozirnom folijom, ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon gnječenja na stolu posut skrobom.
MARZIPAN MASTIC
Marcipan mastika ispada glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.
Potrebni sastojci:
- šećer - 1 šolja;
- bademi - 1 šolja;
- šećer u prahu;
- kakao prah - 1 kašika. l.;
- esencija badema - 3 kapi;
- voda - 0,25 šolje.
Korak po korak recept za marcipan masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Bademe, bez ljuštenja, umočite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta, prebacite u cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje. Orahe sameljite u blenderu u pire.
Šećer se pomiješa sa vodom, zagrijava dok se sirup ne otopi i zgusne, tako da se iz njega otkotrlja fleksibilna, tvrda kuglica.
Pomiješajte sirup sa bademima. Zagrijte 4 minute. Dodajte esenciju. Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.
MASA ZA VRTANJE PROTEINA
Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornet ili najmanju mlaznicu. Od čega se sastoji masa za crtanje proteina? Njegova karakteristika je dodatak proteina i limunovog soka.
Potrebne komponente:
- šećer u prahu - 200-220 g;
- sok od limuna - 1 kašičica;
- proteini - 1 kom.
Korak po korak proizvodnja mase za crtanje proteina za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Prebacite protein u posudu. Malo umutite sa limunovim sokom. Prosejani prah postepeno umešati u serijama. Masa treba da se malo ocedi sa sečiva, ali da ne bude tečna.
FLOWER
Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama za tortu je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje.
Potrebne komponente:
- hladna voda - 30 ml;
- šećer u prahu - 250 g;
- tečna glukoza - 1 kašičica;
- želatin - 2 kašičice
Korak po korak priprema cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:
Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenom kupatilu. Umiješajte glukozu u želatin, promiješajte.
Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu. Gustu mastiku rasporedimo po površini, posipamo prahom, mijesimo dok ljepljivost ne nestane. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.
KAKO UČINITI MASTIKU ISPRAVNO OBOJENO ILI SJAJ
Mastika - vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanja figurica, pripijena. To je bijela plastična masa. Da bi nakit bio originalan, svijetao, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe i helijumske.
Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:
Prilikom pripreme mastike dodaje se tečna boja ili helijum. Boja izlazi ravnomjerno, za što ne morate dodatno gnječiti materijal. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
Kada je mastika gotova, možete je obojiti na sljedeći način: umočite mokru čačkalicu u suhu boju, nabijte kuglicu plastične mase.
Dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena boja. Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta, mijesite.
Da biste stvorili mramorni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, uvaljajte u kobasicu, zamotajte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne dobijete željenu prugastu boju.
Šta ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:
- svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
- zeleno - plavo i žuto;
- kaki - zelena, smeđa;
- lavanda - lila, plava;
- plava - žuta, narandžasta, zelena;
- ljubičasta - plava, crvena;
- jagoda - crvena, roza;
- menta - zelena, plava, bijela;
- sedef - dodati kandurin;
- šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
- tamnocrvena - malo crna i crvena;
- narandžasta - žuta, crvena;
- zlato - narandžasta, žuta, crvena;
- koral - žuta, roza;
- terakota - smeđa, narandžasta;
- smeđa - zelena, crvena;
- meso - žuto, crveno;
- crno - crveno, plavo, smeđe u proporcijama 1:1:1.
- siva - crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
- samostalno dok ne dobijete željenu nijansu.
Ako nemate zalihe boje za hranu, tada će u pomoć priskočiti biljni sastojci.