Paradajz sa kupusom za zimnicu ne priprema se svaka porodica, jer nisu svi navikli da kombinuju ova 2 proizvoda. Ipak, toplo preporučujemo da svake godine isprobate nekoliko recepata kako biste okusili preparat i pripremili ga za svoju porodicu.
Salate sa kupusom, paradajz za zimnicu
"Mađarska rapsodija"Sastojci:
Glavica kupusa - 1 kg
- srednja sijalica - 2 kom.
- paradajz - 1 kg
- bugarski biber - 2 kom.
- granulirani šećer - 0,5 šolje
- sirćetna kiselina
- aleva paprika i crni biber u zrnu
- krupna so- 2 velike kašike
Koraci kuhanja:
Odaberite elastične i sočno voće sa mekom kožom. Operite ih, izmrvite na kriške. Sitno nasjeckajte glavicu kupusa, odrežite peteljku. Papriku nasjeckajte na trakice. Luk narežite na trakice, kolutove ili poluprstenove. Pomiješajte povrće u velikoj posudi, na vrh stavite jaku stezaljku, ostavite da odstoji 12 sati. Kao tlačenje možete koristiti posudu napunjenu tekućinom, čistim kamenom ili utegom od lijevanog željeza. Nakon što sadržaj počne da daje sok, ocijedite ga, sjedinite sa granulirani šećer, sirćetna kiselina, posoliti, dodati začine, promešati i zapakovati. Ostaje samo začepiti šavove i, nakon hlađenja, prenijeti ih u skladište.
Napravite još jedan recept.
Salata sa lukom
trebat će vam:
Glavica kupusa - 300 g
- crni luk - 2 kom.
- svježi paradajz - 1 kg
- granulirani šećer, so - mala kašika
- sirćetna kiselina - 5 kašika
Koraci kuhanja:
Narežite glavicu kupusa na četvrtaste kriške. Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena, pomiješajte sa kupusom. Paradajz oprati, iseći na četvrtine, pomešati sa povrćem. Promiješajte, pomiješajte sa sirćetom, granuliranim šećerom, čašom prokuvane ohlađene vode, ostavite da odstoji jedan sat. Prebacite u tegle, lagano utisnite, pomiješajte sa ostatkom marinade. Pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju u hladnu vodu. Nakon što tečnost u posudi proključa, sterilišite 20 minuta. Držite obradak hladnim.
Recepti za paradajz i kupus za zimu
Potrebni proizvodi:Aleve paprike
- crni biber u zrnu
- kopar (ili suve sjemenke)
- lovorov list
- oguljeni češanj belog luka
- korijen hrena
- paradajz
- listovi kupusa
kuhanje:
U recept možete uključiti i nekoliko listova ribizle i trešnje, a umjesto korijena rena, uzmite njegove listove. Isjeckajte paradajz i kupus velikih komada. Napravite fil od salamure: 2 kašike kuhinjske soli rastvorite u litri vode. Povrće prelijte vrućim salamurim. Odozgo prekrijte gazom. Salamuru je potrebno s vremena na vrijeme mijenjati. Preporučljivo je pokriti vrh poklopcem kako bi započeo proces fermentacije. Odnesite radni komad na balkon ili u podrum. Posle 1-1,5 meseci povrće se može jesti.
Jednostavno ispadaju nevjerovatni.
Kiseli paradajz sa kupusom u teglama
Potrebni proizvodi:
listovi kupusa
- šargarepa
- bijeli luk
- ren
kuhanje:
Opran paradajz i kupus rasporedite u posude od tri litre, a zatim pređite na pripremu punjenja salamure. Da biste to učinili, pomiješajte 250 g soli, istu količinu šećera i 10 litara vode. Zakuhajte, napunite posude vrućim salamureom, pokrijte gazom odozgo, ostavite u toploj prostoriji tako da radni komad počne fermentirati. Skinite gazu, pokrijte najlonskim kapama, odnesite u podrum na čuvanje.
Pripremite i.
Evo još jedne zanimljive varijacije:
Sastojci:
Luk - 2 kom.
- paradajz - 1 kg
- bugarski biber - 2 kom.
- glavica kupusa - 1 kg
Za punjenje marinade:
Sol - 50 g
- slatki grašak
- crni biber
- sirćetna kiselina - 250 ml
- granulirani šećer - 90 g
Koraci kuhanja:
Odaberite dobar paradajz. Trebalo bi da imaju tanku i elastičnu kožu. Plodove dobro operite, iseckajte na kriške, glavice kupusa iseckajte. Uklonite im stabljike. Papriku oguliti, iseckati na trakice. Luk nasjeckajte na pola prstena. Pripremljeno povrće pošaljite u emajliranu posudu ili tavu, stavite pod pritisak 10 sati. Pokrijte poklopcem, stavite ciglu na vrh. Dok plodovi puštaju sok, tegle dobro operite i zapalite. Ocijedite sok, dodajte granulirani šećer, biber, sirćetnu kiselinu, promiješajte. Stavite posudu na laganu vatru, kuhajte 10 minuta. Rasporedite u tegle, plutene sa metalnim poklopcima. Gotova konzervirana hrana zamotajte ćebetom, držite dok se ne ohlade i pošaljite u podrum.
Pripremite i.
Recept sa šećerom luk
Sastojci:
Svježi paradajz - 1 kg
- veliki luk - 2 kom.
- sirćetna kiselina - 5 kašika
- so - 1 velika kašika
Koraci kuhanja:
Prvo očistite i zapalite posude za spajanje. U tu svrhu je vrlo zgodno koristiti pećnicu. Banke su ovdje još mokre. Za sterilizaciju će biti dovoljno 150 stepeni. Posuđe treba da stoji u rerni ne više od 10 minuta. Poklopce kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta. Ogulite povrće, uklonite repove, dobro operite.
Paradajz nasjeckajte na male kriške, luk na četvrtine, listove kupusa na četvrtaste komade. Pomiješajte povrće u velikoj posudi ili loncu. Dodajte granulirani šećer i sol, unesite octenu kiselinu. Dodajte čašu prokuvane, ali ne hladne vode. Promiješajte sadržaj, ostavite smjesu da odstoji tačno sat vremena, da izađe sok. Čim prođe sat vremena, dobiveni radni komad rasporedite u staklenke, napunite preostalom slanom vodom. Zamotajte salatu ispod pokrivača, stavite je u ormar.
Pokušajte i .
Kiselo povrće
Sastojci:
Srednja glavica kupusa
- lovorov list, bilo koji začini
- glavica belog luka - 3 kom.
- paradajz - 2 kg
- voda - 9 litara
- aleva paprika - 12 kom.
- voda - 9 litara
- krupna so
- granulirani šećer - 3 kom.
Koraci kuhanja:
Tegle dobro operite dodatkom sode (nema potrebe za sterilizacijom). Listove kupusa sitno nasjeckajte. Operite paradajz. Položite odabrane komponente: bijeli luk, začine, cvatove kopra. Povrće slagati u slojevima. Treba početi sa kupusom i završiti s njim. Napravite salamuru: sol sa granuliranim šećerom otopite u kipućoj vodi, ostavite da kuha 10 minuta. Rasol podijelite na jednake dijelove, sipajte u dvije posude. Tegle 2 puta preliti kipućom slanom vodom, treći put dodati sirće, na kraju napuniti kipućom vodom, začepiti. Druga posuda je neophodna upravo da bi se izvršilo konačno punjenje i nadoknadila nedostajuća količina tečnosti.
I ima poseban ukus.
Kiseli kupus sa paradajzom
trebat će vam:
Bijeli luk
- paradajz
- šećer sa solju
- kasni kupus
- šargarepa
kuhanje:
Listove kupusa nasjeckajte. Šargarepu narežite na dugačke štapiće, nasjeckajte na posebnom ribanju namijenjenom korejske salate. Umiješajte nasjeckano povrće. Uklonite tačke pričvršćivanja peteljki sa paradajza. U nastalu rupu stavite češanj belog luka (lagano ga pritisnite). Filovati u slojevima, slojevima sa paradajzom i šargarepom. Gornji dio posude treba napuniti kriškama kupusa. Napravite salamuru: rastvorite 2 kašike soli i granuliranog šećera u litru vode. Fermentirajte kupus 3-4 dana, ostavite ga na sobnoj temperaturi. poklopac najlonski poklopac, očistiti u podrumu ili polici hladnjaka.
recept za hren
Sastojci:
Korijen hrena? PCS.
- bijeli luk - ? naočale
- pola kupusa
- listovi trešnje, ribizle, rena
- čisto pije vodu- 1 litar
- krupna so - 2 velike kašike
- alevu papriku
Koraci kuhanja:
Kupus nasjeckajte na krupnije komade, uklonite peteljku. Napravite salamuru: sol razrijedite u kipućoj vodi. Stavite paradajz sa kupusom u tegle ili emajl tava. Sipajte vruću, ali ne kipuću salamuru! Zatvorite vrh posude krpom od gaze i poklopcem. Obavezno obezbedite protok vazduha kako bi povrće moglo da "diše". Tkaninu treba povremeno mijenjati. Odnesite tepsiju u podrum ili na balkon. Za savršenu fermentaciju trebat će oko mjesec dana.
Salata sa slatkim paprikama i šargarepom
trebat će vam:
Peršun sa koprom
- šargarepa
- luk
- paradajz
- slatka paprika
- glavica kupusa
- sirćetna kiselina
- so sa začinima
- lovorov list
Koraci kuhanja:
Kupus nasjeckajte, paradajz nasjeckajte na krupnije komade. Narežite biber u zrnu na uske trake po dužini. Naribajte šargarepu, luk nasjeckajte na pola prstena, zelje nasjeckajte. Kombinirajte povrće u jednoj posudi, unesite Lovorov list, začini. Stavite posudu na šporet, salatu kuvajte 10 minuta nakon početka ključanja. Na samom kraju dodajte sirće i biljno ulje. Tegle sa poklopcima unaprijed sterilizirajte. U tu svrhu držite ih 12 minuta u kipućoj vodi. Nakon šivanja i hlađenja, preokrenuti, prebaciti na posebno mjesto za skladištenje.
Krastavci sa paradajzom, kupus za zimu
Potrebni proizvodi:Luchok - ? kg
- šargarepa - 0,5 kg
- kilogram krastavaca
- granulirani šećer - 25 g
- paradajz - 0,5 kg
- Paprika– 0,5 kg
- kuhinjska so - 50 g
- sirćetna kiselina - 75 ml
- biljno ulje - 200 ml
- slatka paprika - ? kg
Koraci kuhanja:
Povrće dobro operite i očistite. Biber sa lukom iseckati na trakice. Narežite kupus na male trakice. Paradajz blanširati, iseći na kriške. Oslobodite šargarepu od krastavca od kore, izmrvite na tanke slamke. Stavite povrće u zdjelu, pomiješajte sa granuliranim šećerom, biljno ulje i sirćetne kiseline. Lagano promiješajte, dinstajte 3 minute. Čim istekne vrijeme, rasporedite u kalcinirane tegle, pošaljite 5 minuta na sterilizaciju. Posude odmah zamotajte za zimu. Okrenite naopako da se ohladi. Kako bi se hlađenje odvijalo polako, ne zaboravite da umotate kiflice u toplo ćebe.
Paradajz i kupus su odlična kombinacija povrća. Preparati od ovog povrća su ukusni, originalni i mirisni. Mogu se bezbedno staviti stol za večeru i tretirati porodicu i prijatelje. Sigurni smo da će ih cijeniti i tražiti da se više pripreme za narednu godinu.
kiseli paradajz sa kupusom nisu samo ukusni i zdrava užina. U pravo vrijeme mogu pomoći svakoj domaćici koja odluči skuhati bogat boršč.
">Za kuvanje kiseli paradajz sa kupusom potrebno je da uzmete sledeće sastojke:
- 10 kg bijelog kupusa;
- 5 kg paradajza;
- 300-400 g soli;
- celer;
- Sjeme kopra;
- listovi ribizle;
- lišće trešnje;
- ljuta paprika.
Prvo pripremite i obradite sve sastojke. Odaberite čvrste crvene rajčice, operite ih i izbockajte čačkalicom na strani gdje se nalazi peteljka. Narežite kupus. U prethodno pripremljenoj posudi rasporedite kupus u slojevima, na njega je sloj paradajza. Moraju biti položene čvrsto jedna uz drugu sa peteljkama prema gore. I tako rasporedite svaki sloj, naizmjenično kupus s paradajzom. Svaki sloj posolite i dodajte celer, kopar, listiće ribizle i trešnje, sitne komadiće capsicum. Dakle, napunite posudu do vrha, a kupus se mora položiti u zadnji sloj. Pokrijte posudu čistom krpom i stavite uteg. Pratite koliko se soka izdvaja. Ako nakon par dana malo iscuri sok, onda pripremite poseban salamuri: razrijedite 50-60 g soli i 150 g šećera na 1 litar prokuhane vode. Ulijte ohlađeni salamuri kiseli paradajz sa kupusom. Nakon toga držite kupus na sobnoj temperaturi još 3 dana. Zatim se može staviti na hladnije mesto. Nakon ovog vremena kiseli paradajz sa kupusom biće spreman za jelo.
Postoji još jedan jednostavan recept u kojem se umjesto paradajza mogu koristiti krastavci. Kiseli kupus sa krastavcima ide po istom šablonu kao u prethodnom receptu. Jedina razlika je što se umjesto paradajza koriste krastavci (možete dodati naribanu šargarepu). Takođe sole kupus sa jabukama.
Osim toga, možete kiseliti kupus sa cveklom. Mi nudimo
Poznat je još jedan vrlo koristan recept za kiselo tijesto od kupusa sa paradajzom, paprikom i tikvicama.
Za pripremu su potrebni sledeći sastojci:
- Bijeli kupus(10 kg);
- paradajz (0,5 kg);
- slatka paprika (0,5 kg);
- tikvice (1 kom.);
- beli luk (2 glavice);
- šargarepa (6 kom.);
- peršun;
- kopar;
- sol.
Pripremite salamuru za kupus: 70 g soli otopite u 1 litru proključale vode. Pripremite svo povrće za kiselo tijesto: kupus operite, nasjeckajte, sitno nasjeckajte šargarepu, paradajz, tikvice i biber. Rasporedite u slojevima: sloj kupusa, paradajz sa tikvicama i paprike. Dodajte začinsko bilje, kopar i beli luk. Zatim pripremljenu masu povrća prelijte slanom vodom. Pokrijte posudu krpom i stavite je na toplo mjesto nekoliko dana. Nakon 3 dana stavite kupus na tamno mjesto. Kiseli paradajz sa kupusom i tikvice su spremne za jelo! Prijatno!
Kiseli paradajz se dugo smatrao tradicionalnom ruskom zakuskom. Malo ljudi može ostati ravnodušno i ne probati ovaj nepretenciozni kiseli krastavčić za stolom.
Postoji veliki broj načini kiseljenja i kiseljenja paradajza (posebno popularni sada savremeni recepti paket za 15 minuta).
Naši recepti ne sadrže štetne i opasne komponente(ocat, aspirin, acetilka), ali postoje samo zdravi i prirodni! Takav kiseli i svježi paradajz dobro će upotpuniti vaš sistem ishrane!
Također, imamo dobre vijesti za one koji prate svoju figuru: kalorije kiseli paradajz mnogo manje od sirovog! Paradajz sadrži veliku količinu vitamina: A, C, B1, B2, K, nikotinsku kiselinu i beta-karoten, čije su blagodati za ljudsko tijelo nepobitno.
Dakle, kako fermentirati paradajz? U te svrhe možete koristiti bačvu, a u nedostatku je sasvim prikladna staklenka, kanta ili željezna tava.
Paradajz kiseli u kupusu za zimu
Sastojci
Porcije: - +
- kupus 2 kg
- sol 75 g
- paradajz 1 kg
- celer (stabljike)200 g
- listova trešnje i ribizle10 komada.
- ljuta paprika 1 PC.
- menta opciono
po porciji
Kalorije: 15 kcal
proteini: 1,7 g
masti: 0,2 g
ugljikohidrati: 1,8 g
1 sat. 10 min. Video recept Print
Ocijenite članak
Da li vam se svideo recept?
Posh! Moram to popraviti
Proizvod je bolje čuvati na hladnom mjestu, idealno u podrumu. U uslovima stana - na balkonu. Kiseli paradajz u kupusu može se čuvati više od 30 dana. Nije potrebno ispirati ih prije serviranja.
Burel pikantni paradajz sa senfom
Vrijeme za pripremu: 60 minuta
Porcije: 30
Energetska vrijednost
- kalorije - 17 kcal;
- masti - 0,1 g;
- proteini - 1,8 g;
- ugljikohidrati - 2 g.
Sastojci
- voda - 1,5 litara;
- mali paradajz (možete uzeti cherry paradajz) - 3 kg;
- lovorov list - 4 lista;
- senf ili senf u prahu- 1 supena kašika sa vrhom;
- sol - 3 žlice s toboganom;
- kopar - 2-3 grančice;
- beli luk - 3 čena;
- korijen hrena - 20 g;
- crna i aleva paprika grašak - 7 kom.
Kuvanje korak po korak
- Na dno bureta ili druge posude stavite lovorov list, biber, kopar, oguljeni i nasjeckani korijen rena, bijeli luk.
- Paradajz oprati, probušiti šibicom ili čačkalicom u predelu peteljki.
- Sada pripremimo salamuri. Da biste to učinili, uzmite vodu sobne temperature, posolite i dobro promiješajte. Zatim se povrće prelije ovim salamurim.
- Posudu odozgo prekrijte gazom, a na nju prelijte senf da povrće ne bude pljesnivo.
- Prve 3 sedmice paradajz treba čuvati na sobnoj temperaturi. Zatim se prebacuju u frižider dok se soljenje ne završi. Cijeli proces traje oko 1 mjesec.
Kiseli paradajz u tegli na hladan način (ukus je kao bačva)
Vrijeme za pripremu: 50 minuta
Porcije: 20
Energetska vrijednost
- kalorije - 19 kcal;
- masti - 0,1 g;
- proteini - 1,9 g;
- ugljeni hidrati - 2,1 g.
Sastojci
- zreli paradajz - 2 kg;
- voda - 5 l;
- oguljen i sjeckani korijen hrena - 50 g;
- crni biber u zrnu - 5 kom.;
- beli luk - 3-4 čena;
- kopar - 2-3 grančice;
- listovi trešnje i ribizle - 5 kom.;
- listovi hrena - 2 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol.
Kuvanje korak po korak
- Na dno posude stavite oprano zelje, oljuštene i narezane režnjeve bijelog luka, biber, korijen i list hrena, lovorov list.
- Zatim se polože paradajz, ali ne do samog vrha. Potrebno je ostaviti mjesta za drugi dio začina, posuda je prekrivena listom hrena.
- Sada pripremamo salamuru - na 5 litara vode 1 kašika soli.
- Napunite paradajz i zatvorite ih najlonskim poklopcem. Nakon jednog dana povrće na sobnoj temperaturi će početi da fermentira i može se premjestiti na hladno mjesto.
pohranjeni ovaj proizvod- oko 3 meseca. Slani paradajz po ovom receptu ne eksplodira, pa se može uvaljati i ispod gvozdenog poklopca. Međutim, ako se smeđi ili zeleni paradajz fermentira po ovom receptu, bolje je koristiti najlonske poklopce.
Ovu brzu domaću kiselu krastavcu možete napraviti i u maloj šerpi.
Nadamo se da će vam se svidjeti predloženi recepti i da će zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu dugi niz godina.
Posh! Moram to popraviti
Kupus spada u one sorte povrća koje se idealno kombinuju sa svojim baštenskim kolegama: cvekla, šargarepa, paprika, paradajz. velika žetva kupus se rijetko čuva u svježe do zime. A kiseljenje će pomoći da se ostavi ljetni okus bijelog povrća. Pozivamo vas da pogledate naše recepte.
Hrskavi kupus iz tegle dobar je i kao preliv i kao salata. Jelo apsolutno nije nametljivo i može se kombinovati sa raznim prilozima. Evo liste sastojaka za pravljenje ukusne konzerve:
Kupus prije uranjanja u marinadu treba pregledati da li ima pokvarenih listova, pojedenih žilica. Otklanjamo oštećenja, a cijele ploče narežemo na slamke. Isto radimo i sa šargarepom. U većoj posudi pomiješajte ova dva sastojka, sjetite ih rukama i ostavite da odstoje dok se fil ne skuha.
Marinadu kuhamo ovako: sol i šećer se sipaju u kipuću vodu, čekamo da se otopi. U smjesu ne dodajemo ništa drugo, kupus će početi fermentirati i nakon nekoliko dana pojednostavljena shema marinade dovest će kupus u željeno stanje.
Kupus sa šargarepom polažemo u staklenke oprane prahom ili sodom. Prelijte slojeve smrvljenim lovorovim listom i biberom. Ako imate brusnice, dodajte i njih u slojeve. To će jelu dati posebnu kiselost. Uprkos činjenici da je bobičasto voće, odlično se slaže sa porodicom kupusa. Sada dobro upakovane tegle napunite pripremljenom marinadom. Slanicu sipamo do samog ruba čaše. Korice ne moraju biti pokrivene. Samo prekrijte vrh tegle gazom ili laganom čaršavom (pelenom).
Napunjene limenke preslažemo u čistu posudu ili posebno pripremljenu paletu. Možete koristiti velike lonce ili druge prikladne posude. Glavna stvar je da su čisti. Kupus ćete morati probušiti oštrim ražnjićima ili nožem. Ovo treba da radite svaki dan tokom nedelju dana. Iscureli sok sa čiste palete ponovo se mora sipati u teglu. Za 7 dana jelo od kupusa već spreman za jelo. Za lakše skladištenje, pokrijte ga poklopcima i stavite u frižider.
Kupus za zimu u teglama bez sterilizacije, recept
Vitaminski kupus je jedno od glavnih povrća u baštama. Samo zreli listovi kupusa smatraju se posebno sočnim i hranjivim. Osim toga, lakši su za obradu. Zato nudimo kuhanje mladog kupusa bez sterilizacije.
Unatoč činjenici da mladi kupus ima vrlo nježno lišće i tanjih vena, moramo se riješiti debljih dijelova. Odvojene listove kupusa, tri šargarepe narežemo i crvenu papriku narežemo na kriške. Polažemo svoj rez veliki lonac ili lavor, miksajte dok ne postane glatko kako bi povrće počelo da se upija sokovima svog „komšije“. Stavite tri na najsitnije rende ili protisnite režnjeve belog luka kroz presu. Još jednom pomiješajte proizvode.
Posebno pripremite otopinu marinade. Uzimamo sastojke tačno kao u receptu. Vruće sipajte u kacu sa kriškama kupusa, sve ponovo promešajte, a zatim nabijte u tegle. Vrh svake praznine pokrivamo najlonskim poklopcem, insistiramo jedan dan na sobnoj temperaturi u slobodnom kutu, a zatim ga prebacimo u hladnjak. Predjelo će se natajati nekoliko dana i biće spremno kao dodatak ručku ili večeri.
Ukusni kiseli kupus u teglama za zimnicu
Čim sirće dotakne kupus, ova dva sastojka počinju da odišu ukusnom aromom. Odmah želim da skuvam krompir, uzmem kotlet i pojedem ovaj posao sa kiselim kupusom. Recept u nastavku možete konzumirati dan kasnije, ili barem nakon što smjesu držite 6 sati. A, ako ne podlegnete djelovanju želučanog soka, tada će tegle hrabro čekati zimu.
Kuvanje ukusna salata trebat će vam 20 minuta, a ako farma ima mašinu za usitnjavanje, onda ne više od 5 minuta. Koristite duboku plastičnu posudu. Bolje je ne koristiti metalne posude, jer su u interakciji između octa i kupusa. Odmjereni dio glave samljeti, oljuštenu šargarepu narendati, sve sipati u lavor. Njima dodajte dvije vrste paprike, nasjeckane na tanke kolutiće. Sve preliti suvom marinadom: odmerenom količinom šećera, soli, bibera. Na kraju ulijte sirće i pomiješajte proizvode, kao da cijedite sok iz njih.
Ako salatu želite da iskoristite tokom sledećeg dana, onda mešavinu za salatu podelite u čiste tegle i ostavite u vratima frižidera 24 sata. U istom obliku, salata se može čuvati do zime. Napunjene tegle staviti na dno tiganja, preliti toplom tekućom vodom preko ramena i kuvati bez poklopca 10 minuta. Zatim zarolajte salatu limene poklopce, ohladite i stavite na tamno mjesto, kao što je ostava ili podrum.
Kupus sa šargarepom za zimnicu u teglama
Jedan od najbolje kombinacije kupus izlazi sa šargarepom, potpuno na isti način i obrnuto, šargarepa je posebno ukusna u salati sa kupusom. Nekoliko grama octa samo će začiniti pripremu i pomoći da se jelo zadrži do zime.
U receptu nam je potrebna ohlađena marinada, skuvaćemo je na prvom letu. I onda, dok se hladi, isjecimo ga. Dakle, pomiješajte: sol + šećer + voda, kao u receptu. Ne možete razgovarati i ne mešati se, jer. kada se zagriju, začini će se raspršiti kroz tekućinu i svejedno će se otopiti. Smjesu prokuhati, ostaviti da prokuha na laganoj vatri par minuta i staviti na odgovarajuće slobodno mjesto da se ohladi.
Zatim narežemo šargarepu i kupus, nabijemo ih u čiste tegle, kasnije ćemo ih sterilizirati. Povrće stavljamo što je moguće čvršće, radi praktičnosti, naoružajte se guračem. Marinada će se za to vrijeme ohladiti, bit će topla taman. Prelijte preko rezova i zatvorite tegle plastičnim poklopcima. Stavljanje svega na svoje mesto sobnoj temperaturi, ostavite da se kuha 3 dana, uklonite poklopce i sterilizirajte tegle. Stavimo ih u veliku prostranu šerpu, posudu napunimo toplom vodom do ramena limenki, upalimo vatru i kuhamo posude od tri litre nakon ključanja pola sata, litarske posude 15 minuta i 0,5 ili 0,7 litara će biti dovoljno za 7 minuta. Nakon što izvadimo kontejner, odmah ga zamotamo po sistemu ključ u ruke. Tegle spustimo poklopcem, pokrijemo toplom odjećom i sačekamo da se centrifuge ohlade pa ih iznesemo u podrum.
Kupus sa biberom za zimnicu u teglama
Suva marinada čini povrće upotrebljivim trećeg dana. Naš recept za kupus se može koristiti i za zimnice, samo ga treba čuvati u frižideru ili u veoma hladnom podrumu.
Ova salata je u potpunosti izmiksana ručno. Samo na taj način povrće će zadržati svoj oblik i čekati svog vlasnika do zime. Recept za jednu veću glavicu kupusa Sitno iseckajte kupus i dobro izgnječite dok ne iscuri sok. Nakon toga šargarepu i papriku narezati na otprilike iste trakice, luk izrezati nožem na kolutiće, sve pomiješati sa solju i šećerom, dodati esenciju i ostaviti 5 minuta. Dakle, rezanje će početi puštati sok. Zatim se dodaje ulje po recepturi, svi sastojci se miješaju ručno. Nakon što se smjesa ujednači, rasporedimo je u tegle, višak soka sipamo u salatu. Stavljamo poklopce na vrh posuđa i stavljamo sve praznine na police u frižideru.
Paradajz sa kupusom za zimnicu u teglama
Paradajz i kupus su staroslovenski kiseli krastavci, kojima su se častili naši preci. Možete ih kuhati u jednoj tegli, zgodno i ukusno. Osim toga, cijeli paradajz i pahuljice kupusa koje ih okružuju prekrasno predjelo za bilo koji sto.
Operimo praznine, nasjeckamo gustu glavicu kupusa, probušimo paradajz u podnožju tako da ne pukne pod opterećenjem. Tegle držimo na pari 7 minuta i odmah ih punimo redovima kupusa, paradajza i mešavinom začina: čena belog luka, bibera u zrnu, lovorovog lista, drugih začina koji odgovaraju ličnim željama (ružmarin, senf, kopar itd. .).
Istovremeno pripremamo marinadu u dve posude. Marinadu iz prvog zalivanja ćemo ocijediti za 15 minuta, a trebat će nam i drugi, pa vodu podijeliti na jednake dijelove, dodati i začine i sačekati da se otope nakon ključanja (sol+šećer, sirće još ne koristimo ). Prvu porciju marinade prelijte 16 minuta preko tegli sa povrćem, zadržite vreme, ocedite kroz mrežasti poklopac. Napunimo novu, inzistiramo 16 minuta, dodamo sirće i zamotamo limenke po principu ključ u ruke. Hladne tegle treba čuvati u podrumu.
Rani kupus za zimu u teglama
Mladi kupus je lakši od zrelog kupusa i mnogo je lakši za rukovanje. Nudimo recept u kojem će se kupus marinirati u klasičnoj salamuri.
Jedan od mnogih jednostavne marinade za ranog kupusa je obična voda i soli. Od takvog rješenja, kupus će biti prikladan salate od povrća, kuvanje pite, boršč. Zakuhajte smjesu salamure (kuhajte 5 minuta dok se sol ne otopi) i ostavite da se ohladi. U ovom trenutku mlade viljuške narežite na male trakice koje će tada biti zgodne za kuhanje. Narendajte šargarepu, ispast će prozračna kao mladi kupus.
mix rezanje povrća sa začinima, bukvalno utrljajte svaki komadić začina. Kao začine možete koristiti lovorov list, mješavinu suhih paprika, sušeni kopar ili njegove žitarice, bilo koje svježe začinsko bilje. Dakle, kupus će brzo postati zasićen novim okusom. Već izmiješani kupus rasporedimo u sterilne staklenke, napunimo ga laganom marinadom uz sam rub vrata. Uključujemo šporet i stavljamo staklenke za sterilizaciju: napunjenu posudu stavimo u tiganj, prelijemo toplom vodom preko staklenih vješalica i prokuhamo radne komade prema shemi proračuna: 3 l tegle - 30 min., 1,5 l - 15 min. Ako imate manji pomak, 7 minuta će biti dovoljno. Nakon što izvadimo tegle, prevrnemo ih limenim poklopcima i ostavimo da se potpuno ohlade, a zatim kelj nosimo u podrum.
Kupus sa cveklom za zimnicu u teglama
Gotovo svi znaju sortu karfiola, prepoznatljiva je po svojim kovrčama, a ime je dobila po ažurnim cvatovima. Ali ne znaju svi da bijeli kupus može biti i karfiol. Cvekla će nam pomoći u tome.
Kao glavni sastojak uzet ćemo veliku zrelu glavicu kupusa sa gustom listovi kupusa. Režemo ga na kvadrate, tako da kriška slobodno prolazi kroz vrat tegle. Za praznine je bolje odabrati posuđe od 3 litre. Zatim izrežite krugove oguljene šargarepe, polukrugove cvekle, kriške belog luka. Već ušao čiste tegle počinjemo slagati kvadrate kupusa, mrkve sa cveklom, začine prema listi u redovima. To radimo do samog vrha, zadnji sloj može biti šargarepa ili bilo koji drugi sloj.
Pripremimo marinadu, sipamo začine u vodu, dodamo 2 šolje ulja i sirćeta. Po želji se esencija može dodati na kraju prije prelivanja. Zakuhamo marinadu i vruću sipamo u napunjene tegle ispod grla. Teglu zatvorimo plastičnim poklopcem i držimo 2 dana u toplom kućnom okruženju. Trećeg dana kupus se može staviti na sto. Za to vrijeme kupus će obojati i postati lijep. Pink color. Za više dugotrajno skladištenje preporučuje se čuvanje kupusa u hladnom podrumu pod poklopcima na navoj.
Hrskavi kupus za zimu u teglama
Kiseli kupus za zimu u teglama
kiseli kupus - brza poslastica za posjete gostiju i ukusan prilog do glavnog jela. Nekoliko minuta slobodnog vremena i začinjena poslastica će biti gotova.
Kada birate kupus, uzmite Posebna pažnja sočne sorte. Upravo ova sorta omogućava maksimalnu količinu soka i marinira jelo. Uklonite prva dva lista sa glavice kupusa. Nakon što prerežite kupus na pola, a zatim svaku polovinu ponovo podijelite na 2 dijela. Izrežite peteljku, svaki dio kupusa nasjeckajte na tanke trakice. Podijelite bijeli luk na tanke kriške.
Kupus se presavija u veliki duboki tanjir, posipa se začinima. Ne morate da je pritiskate. Odvojeno, marinada se kuva od soli, šećera, 1,3 litre vode i sirćeta. Začinjeni kupus se rasporedi u tegle i prelije još vrućom marinadom. Salamura treba da pokrije kupus, ali da ne prelije. Za brza potrošnja kupus se čuva jedan dan i služi za stolom. Za duže skladištenje, odmah nakon prelivanja, limenke se motaju automatskim ključem.
Komadići kupusa u teglama za zimu
Konzervirani kupus nije samo u malim kriškama. Često se kuva u komadima sa začinima. Nakon nekoliko sati, takav kupus se može jesti. Za posebno štedljive domaćice, takav recept se može pripremiti za zimu. Razmotrimo to u nastavku.
Kupus ćemo rastaviti na listove, cijeli ostaviti za berbu, ukloniti oštećene. Kuhajte ih u slanoj vodi 2 minute. i iseći na velike trake (oko 6 cm). Kupus će biti veoma savitljiv.
U sredinu svakog lista stavite kašiku rena. Umotajte lim u rolat i svaki komad stavite u teglu. Savijene kiflice prelijte vrućom prokuvanom marinadom (sol + šećer + voda + sirće + začini, kuvajte 5 minuta dok se svi sastojci ne rastvore). Pokrijte radni komad poklopcima, ali ne zatvarajte, stavite u emajliran tiganj, napunite vodom do ramena i kuhajte 15 minuta (kante od 1,5 l) ili 30 minuta (kante od 3 l). Zatim se limenke motaju limenim poklopcima i odlažu za skladištenje.
Kako posoliti kupus u tegli za zimu
Pirjani kupus u tegli za zimnicu
Pirjani kupus as zimska berba ovo je takođe veoma dobro jelo. Malo ljeti posla, a zimi ne morate stajati za šporetom. Priprema je posebno ukusna uz gulaš, služi se i kao prilog za ćufte, ćufte, gulaš.
Pirjani kupus za konzerve kuva se na isti način kao i običan prilog u tiganju. Narežite kupus na trake, šargarepu izrendajte ili nasjeckajte na sitne trakice, pomiješajte, ali nemojte drobiti. Kupus popržite u tiganju sa začinima po želji. Kušajte, nemojte dodavati više začina. Ukus prazne tegle biće onakav kakav ga sada kuvate.
Kupus dinstajte pod poklopcem 30 minuta, povremeno mešajući. Ako želite da jelu dodate boju, dodajte par kašika paradajz pasta, ali u tom slučaju napunjene tegle će morati da se sterilišu. Dok se kupus peče, operite tegle, a zatim pecite tegle 7 minuta u zagrejanoj rerni (na 700 g ili 500 g). Čim je jelo dinstano, a staklenke spremne za punjenje, stavite radni komad tamo i odmah ga zarolajte ispod poklopca. Bez kiselih krastavaca i majoneza, stavite tegle u ostavu i sačekajte da im zatrebaju.
Solyanka od kupusa u teglama za zimu
Poslije riječi "maljavica" u mojoj glavi postoji asocijacija na neku mješavinu sastojaka. Ali naša mješavina će biti prilično jednostavna, nećemo stavljati puno proizvoda u nju, samo one koji su dostupni u vrtu. Zbog toga je praznina nazvana "Jednostavno".
Zajedno sa rezanjem i odležavanjem u loncu, jelo će vam oduzeti ne više od sat vremena. Operite i narežite sve komponente povrća: kupus - na trakice, kao na boršu, šargarepu - narendajte (bilo koje), paradajz narežite na kriške. Prvi ušao duboki tiganj ili lonac na ulju, propržiti kupus i šargarepu, pa posoliti i dinstati 10 minuta, pa dodati paradajz i šećer, dinstati 10 minuta. Pripremimo posuđe - operemo ga, držimo na pari 7 minuta, a zatim u njih položimo smjesu za gulaš. U ovom obliku uvaljamo ga ispod poklopca i stavimo pod topli pod da se ohladi. Sljedećeg dana obradak prenosimo na hladno mjesto bez direktne sunčeve svjetlosti.
Pikantni kupus u teglama za zimu
Kupus se često pojavljuje u jelima Gruzijska kuhinja i upravo u njima ispada da je oštar, pa čak i malo gori. Tajna je u upotrebi posebnih paprika. Njihov broj se može podesiti po vašoj želji, ali odmah vas obavještavamo da je kupus vrlo ukusan. Gruzijski narod priprema takve salate odmah od 10 kg.
Kao oblik za rezanje salata od kupusa prednost treba dati srednjim kvadratima, jer jelo se jede rukama, a strugotine od kupusa nisu tako zgodne za držanje kao jednakostrane geometrijska figura. Glavicu kupusa podeliti na polovine, pa polovice ponovo prepoloviti i tek onda preći na rezanje kvadrata. 3*3 cm će biti dovoljno.
Cikla se također mora rezati u obliku figura - poluprstenova ili prstenova. Beli luk se mora nasjeckati nožem na male kockice, presa se ne mora koristiti. On će prije vremena iscijediti sok i naše jelo će izgubiti punu impregnaciju. Što se tiče bibera, bolje ga je narezati na vrlo tanke trakice. A ako volite da nakon kušanja salate imate vatreni okus, sjemenke možete ostaviti unutar paprike.
Marinada za Gruzijski kupus spremati se na poseban način. Svi začini moraju biti jasno izvagani: 240 g soli i još 30 g šećera (270 g) se otopi u 3 litre vode. Odvojeno, nakon ključanja, sipaju se biber, lovorove mrvice, 100 g biljnog ulja, čaša sirćeta (6%). Smjesa treba da vri 7 minuta, a zatim je sklonite sa vatre. Hladi se prirodnim putem, a ovog puta pripremljene rezove stavljamo u dezinficirane staklenke, nalijemo toplom ili blago vrućom marinadom do rubova čaše. Sada napunjene staklenke bez poklopca stavljamo u tepsiju, tamo sipamo toplu vodu dok se vrat ne savije (5-6 cm do ivice). Upalimo vatru i krčkamo 15 minuta (konzerve od 1,5 l). Nakon što ga izvadimo, umotajte ga i prekrijte toplim podom dok se ne ohladi. Ohlađene konzerve vadimo drugog dana na hladno.
