Koliko dugo se dinsta goveđi vrat u tiganju. Kako kuvati govedinu da bude mekana

Pirjana jela od govedine su dobra jer je gotovo svaki dio pogodan za njihovu pripremu. goveđi trup. Jedini izuzetak su drške, bokovi i ukrasi.

Ali za dinstanje je bolje koristiti meso zadnje noge, lopatice i trim.

Pirjanje omogućava da čak i staro meso postane mekano. Naravno, ako pravilno pristupite ovom procesu.

Suptilnosti kuvanja

Umak poboljšava ukus svakog mesa. Suva junetina kuvana u sosu postaje mekana i sočna.
Pirjanu junetinu sa umakom preporučujemo servirati sa suvim prilogom: pahuljasti pirinač, heljda. Sveže pasta With goveđi sos postanu veoma ukusni.
Uključujući sve vrste začina i začinskog bilja u umak, možete diverzificirati okus jela od govedine.
Najčešće se junetina dinsta sa lukom, šargarepom i paprikom. Možete dodati i patlidžan, tikvice i tikvice.
Umak za dinstanu junetinu možete pripremiti sa pavlakom, paradajzom, brašnom ili škrobom.
Brašno čini sos gušćim i sličnijim umaku.
Za dinstanu junetinu sa umakom pogodni su gotovo svi začini: bosiljak, kopar, cilantro, peršun, korijander, kim, kim, suneli hmelj, crveni i crni biber, beli luk.
Prilikom dodavanja ovog ili onog začina potrebno je voditi računa o ukusima svih članova porodice, a takođe obratiti pažnju na to da li se začinsko bilje kombinuje jedno s drugim i sa drugim sastojcima.
Ako dinstate govedinu sos od pavlake, tada je potrebno koristiti minimum začina. Uz pavlaku dobro idu: biber, kopar, kim, beli luk, crni luk. Lovers over aromatični začini Možete dodati malo šafrana ili karija.
Paradajz sos postaje veoma ukusan zahvaljujući mažuranu, ađiki, hmelj-suneli i korijanderu. Ona će dobiti više svijetle boje, ako ga kuvate sa dodatkom mlevene paprike.
Govedina postaje mekana i sočna kada se dinsta sa paradajzom. Kiselog ukusa Paradajz se lako može reducirati dodavanjem malo šećera. Iskusne domaćice uvek stavljati paradajz sosšećera, koji jelu daje pikantnost.
Ukus pirjane govedine zavisi i od trajanja termičke obrade. Vrijeme dinstanja za junetinu isječenu na sitne komade je 1-1,5 sat. Velike komade govedine treba dinstati 2-2,5 sata.
Takođe se mora uzeti u obzir starost goveđeg trupa. Staro meso se dugo dinsta, ali mlada govedina (teletina) može biti gotova za samo 40 minuta.

Gulaš

Sastojci:

goveđe meso – 0,8 kg;
luk - 2 kom.;
paradajz pasta – 100 g;
brašno – 30 g;
mast (ghee ili biljno ulje) – 50 g;
crni biber u zrnu - 10 kom.;
Lovorov list- 2 kom.;
šećer - 0,3 kašičice;
sol - po ukusu;
buket zelenila (kopar, peršun) - hrpa;
prilog - kuvani krompir.

Način kuhanja

Uklonite filmove sa govedine, operite i osušite papirnim ubrusima. Prvo seći uz zrno, a zatim preko zrna na komade težine do 20 g.
Fil pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni.
Oguljene i oprane hladnom vodom sitno iseckati crni luk. Dodati mesu, promešati i pržiti dok luk ne bude gotov.
Po vrhu mesa i luka pospite brašno i brzo promiješajte. Dodajte paradajz pastu i šećer. Zagrij ga.
Ispuniti vruća voda. Pošto će se juha od brašna brzo zgusnuti, razblažite je vodom do željene gustine. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na nisku i dinstajte junetinu 35-40 minuta.
Zatim dodajte lovorov list, biber, sol i vezanu vezicu opranog bilja. Nastavite dinstati još 1 sat.
Prije serviranja izvadite zelje iz umaka. Na tanjir stavite kuvani krompir i dinstanu govedinu. Sve prelijte umakom. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Goveđi gulaš sa umakom: za testeninu

Sastojci:

juneći file – 0,6 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
paprika - 1 kom.;
paprika – 1 kašičica;
šećer - 0,3 kašičice;
paradajz pasta – 1 kašika. l.;
Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.;
sirće - 1 kašika. l.;
hmelj-suneli - 1 kašičica;
beli luk – 4 čena.

Način kuhanja

Ne potpuno odmrznutu govedinu narežite na velike trake.
Operite povrće. Luk narežite na pola prstena. Paprici uklonite sjemenke, a zatim je narežite na trakice. Narendajte šargarepu Korejski rende u obliku duge slamke. Isjeckajte bijeli luk nožem.
Meso pržite na ulju dok ne porumeni, ali ga nemojte prepeći jer će tada postati suvo i bezukusno.
Dodajte luk i šargarepu. Kada se pirjaju dodati biber i promešati. Dodajte paradajz pastu, šećer i papriku. Sve zajedno pržite 1-2 minute.
Meso i povrće prelijte vrelom vodom. Smanjite vatru i dinstajte govedinu oko sat vremena, pazeći da pokrijete šerpu poklopcem. Ako umak za to vrijeme prokuha, dodajte vruću vodu.
Dodajte so, beli luk, sirće i suneli hmelj. Krčkajte još pola sata.
Testeninu stavite na tanjir, na nju stavite juneći gulaš i prelijte je umakom. Pospite peršunom ili cilantrom.

Goveđi gulaš sa umakom: slatko-kiselo

Sastojci:

juneći file - 1 kg;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
sirup od džema od višanja - 2 žlice. l.;
limunska kiselina - prstohvat;
lovorov list - 3 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Goveđi file operite, osušite papirnim ubrusom, narežite po zrnu na tanke kriške.
Meso pržite na ulju dok ne porumeni. Prebacite u šerpu.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Propržiti na preostalom ulju i sjediniti sa mesom. Dodajte biber i lovorov list. Meso prelijte vrelom vodom. Krčkajte na laganoj vatri 1 sat.
Stavite meso na tanjir, a umak procijedite kroz cjediljku. Vratite meso u šerpu i ulijte umak. Dodati sirup, so, paradajz pastu, limunska kiselina. Sve zajedno pirjajte pola sata. Ako meso nakon ovoga ispadne žilavo, produžite dinstanje dok ne bude spremno.
Uz njih poslužite goveđi gulaš i sos paperjast pirinač. Pospite nasjeckanim peršunom.

Goveđi gulaš sa umakom: sa maslinama

Sastojci:

juneći file – 0,6 kg;
paradajz - 0,5 kg;
luk - 1 kom.;
masline bez koštica – 100 g;
masline bez koštica – 100 g;
suvo vino– 1 kašika;
beli luk – 1 češanj;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sol, biber - po ukusu;
sok od limuna – 1 kašika. l.

Način kuhanja

Goveđi file operite, osušite, narežite na male komadiće.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Isjeckajte bijeli luk.
Operite paradajz, uronite ih u kipuću vodu na 1-2 minute, isperite ledena voda. Uklonite kožu. Samljeti u blenderu ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
U dubokom loncu na zagrejanom ulju propržiti meso sa lukom. Napunite vinom. Dodajte masline, crne masline, bijeli luk, paradajz pire, sol i papar. Stir.
Zatvorite lonac poklopcem, smanjite vatru na lagano i dinstajte meso 1,5 sat. Po potrebi dodajte kipuću vodu. Na kraju dinstanja dodajte limunov sok.
Poslužite juneći gulaš i sos sa pire krompirom.

Video: neverovatno ukusna govedina pirjana u sosu od paradajza

Napomena za domaćicu

Zdravo moji divni kuvari! Mislim da ćete se složiti da se od mesa može pripremiti bezbroj ukusnih jela. Ali možda gulaš ostaje jedan od najpopularnijih. Veoma ukusno i ukusna jela ispasti. Stoga ću vam reći kako dinstati meso u tiganju i podijeliti originalne recepte.

Mislim da znate da je pirjana hrana mnogo zdravija od pržene. Da, to nije iznenađujuće, jer zadržava većinu mikroelemenata neophodnih za zdravlje. Da biste ga učinili mekim, pridržavajte se sljedećih principa:

Odaberite pravi proizvod. Skupo meso kao što je filija, antrekot, debele ili tanke ivice, unutrašnji mišić zadnje noge ne treba dinstati. Ovi dijelovi su vrlo mekani i namijenjeni su za prženje. Bolje je odabrati meso ramena ili prsa ili vanjski bedreni mišić. Inače, ovo meso je jeftinije. Više volim meso prsa, jer je najbolje dinstano. Pogodno je i svježe i smrznuto meso.
Udari dobro. Mišićna vlakna će omekšati i postati mnogo nježnija.
Prethodno marinirati: Tako će se brže kuvati. Najjednostavnija opcija je da proizvod prelijete crnim vinom i ostavite da se marinira 4-5 sati. Recepti za marinadu za svinjetinu. takođe imam .
Dodajte luk. Uvek dinstajte meso na luku. To je tajna mekoće proizvoda. Na taj način meso neće izgubiti velika količina soka i jelo će biti mekano i sočno.

Koristite posuđe debelih zidova. Za ovo dobar će učiniti tiganj ili lonac. Kada se peče u tiganju sa tankim zidovima, meso se brzo peče. Ali nećete moći da ga kuvate dugo vremena. Prilikom odabira tiganja debelih stijenki vodite se sljedećim principom: tava treba biti teška. Ovo je upravo ono što sada imam. Nedavno sam kupio naš. Dobra svojstva neprijanjanja i svojstva poput livenog gvožđa. Radujem se svaki put kada počnem da kuvam :)
Imajte pri ruci zalihe tečnosti. Ovo je poslednji princip kuvanja meko meso. Prilikom dinstanja hrane tečnost brzo isparava. Zbog toga ćete tokom procesa morati dodati još vode. Može biti i čorba, suvo vino, sok od jabuke ili pomorandže.

Koliko vremena za kuvanje

U suštini, dinstanje mesa se odvija u dvije faze: prženje i kuhanje. Tokom prženja vlakna se „zapečaćuju“ i zadržavaju sočnost. A u drugoj fazi, prženi proizvod se puni dovoljnom količinom tekućine i podvrgava se daljnjoj toplinskoj obradi.

Vrijeme kuhanja u velikoj mjeri ovisi o debljini komada i starosti životinje (što je starije, to duže). Takođe, koliko dugo će se meso dinstati, zavisi od toga preliminarne pripreme. Ako se svinjetina isječe na male komade (debljine 1 cm), prvo se mora ispržiti. Vrijeme prženja na srednjoj vatri je 5 minuta. Nakon dodavanja začina i vode ili sosa, pirjajte svinjetinu još 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim jelo posolite, promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

Ali veće komade treba malo duže da se kuvaju. Teletina i svinjetina se pirjaju oko 45-50 minuta, a govedina - sat i po. Kada se kuva na ovaj način, šerpu treba pokriti poklopcem i smanjiti temperaturu.

Općenito, savjetujem vam da probate komad neposredno prije završetka kuhanja. Ako je mekano i žvaće, vrijeme je da ga isključite.

Recepti

Pripremio sam za vas nevjerovatne mogućnosti kuhanja sa fotografijama i video zapisima. Siguran sam da će barem jedan od njih postati kruna vašeg stola. Obavezno napišite u komentarima koje jelo vam se najviše svidjelo. Ili možda imate svoj signature dish? Podijelite tajnu njegove pripreme :)

Sa paradajz sosom

Za ovu poslasticu pripremite sljedeće proizvode:

0,5 kg mesa;
glavica luka;
1 tbsp. brašno;
3 žlice. pasta od rajčice;
5-6 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista;
2-3 žlice. biljno ulje;
2 čaše vode ili mesne juhe;
2 tsp sol.

U zagrejan tiganj stavite seckani luk. biljno ulje. Pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta. Ne zaboravite stalno miješati.

Na luk stavite meso isečeno na komade. Pržite oko 5 minuta dok komadići ne postanu svjetliji. To znači da je meso zatvoreno. Zatim dodajte so, biber i brašno. Lagano promiješajte sadržaj tiganja i pržite 2-3 minute (vatra i dalje treba biti srednja).

Zatim dodajte paradajz pastu i lovorov list sa vodom ili čorbom. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najmanju i dinstajte oko pola sata.

Gulaš poslužite sa krompirom, kiselim krastavcima ili svežim povrćem. I obavezno isjeckajte hranu sa začinskim biljem prije serviranja. Ispašće veoma ukusno!

Komadi sa povrćem

Lista potrebnih sastojaka:

400 grama mesa;
1-2 kom. luk;
voda (1 l);
biljno ulje;
2 tsp slatka paprika;
2 krompira;
pola veće paprike.

Priprema ovog jela počinje prženjem luka. Stoga oljuštimo luk i narežemo ga na pola prstena. Zatim ga šaljemo da se prži. Kako biste izbjegli "plakanje" od luka, navlažite nož vodom. Dakle, zapaljena aroma neće ući u vaše oči.

Meso narežite na male komade (veličine većeg Orah). Kada luk počne da porumeni, na njega stavite svinjetinu. Ali ne diraj je još. Vatra bi trebala biti srednja ili malo iznad prosjeka. Čim meso pobijeli, pomiješajte ga sa lukom.

Kada se isprže sa svih strana, prebacite svinjetinu i luk u šerpu. Postavite vatru na srednju. Sipajte dio vode u šerpu, a ostatak u tiganj. Uostalom, ostavljeni su u tiganju ukusni sokovi oslobađa se tokom prženja. Lagano zagrejte tiganj sa vodom, mešajte dok ne provri. A zatim sipajte u šerpu.

Kada se lonac zagrije, smanjite vatru na nisku. Štaviše, posudu nemojte čvrsto zatvarati poklopcem, već je samo poklopite. Važno je da tokom kuvanja ispari malo tečnosti – tada će se sos koncentrirati. Zatim dodajte papriku i kuvajte još 10 minuta.

Sada uzmite krompir: ogulite i isecite svaki krompir na 4 dela velike kriške. Krompir će prokuhati i dati dodatnu gustoću sosu. Pola veće paprike krupno nasjeckajte i stavite u šerpu. Čekamo još 20 minuta i gasimo.

Govedina sa aromatičnim sosom

Jeste li ikada jeli slatku govedinu? Ako nije, može se popraviti. Da biste ga pripremili, nabavite:

700 grama mesa;
500 g suvih šljiva;
biljno ulje;
čaša soka od narandže;
50 ml vinskog sirćeta;
2 šolje mesne juhe;
50 grama pšeničnog brašna;
50 grama paradajz paste;
1 tbsp. Sahara;
sol + crni biber u zrnu;
pola malog limuna.

Komade junećeg mesa dobro umutiti i pržiti na vrelom biljnom ulju. Zatim meso prebacite u šerpu i prelijte sa pola čaše čorbe. Krčkajte hranu na laganoj vatri oko 10 minuta.

Bez gubljenja vremena, počnite sa pripremom sosa. Pomiješajte vinsko sirće i šećer, prokuhajte. Zatim ulijte sok i preostalu čorbu. U principu možete kuhati i sa vodom, ali vjerujte mi, sa čorbicom će biti bolje :)

Kada sos proključa, sklonite posudu sa vatre. Prelijte sos u šerpu sa govedinom, dodajte brašno i paradajz pastu. I dobro promešati. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo oko pola sata na laganoj vatri. Zatim dodajte suhe šljive bez koštica i na četvrtine narezane na četvrtine, biber i nasjeckane kriške limuna. Ne zaboravite posoliti. I nastavite dinstati hranu dok ne bude gotovo.

Neverovatna aroma kojom odiše ovo jelo je magnetična. Vaša porodica će se jednostavno "zalijepiti" za kuhinju. Neće izaći ni na minut od šporet iz straha da će propustiti obrok :) Više recepata prženje govedine,.

Kako da bude ukusnije

Nikada ne bušite komade mesa koje se pržite viljuškom ili nožem. Zbog toga će izgubiti sočnost. savjetujem velikih komada okrenuti sa dve kašike.

Da biste juhu pretvorili u sos, potrebno je da otopite 20 grama putera u tiganju. I onda ovde dodajte 1 kašiku brašna. Kada pomiješate ove sastojke, formirat će se nešto poput žute kuglice od putera. Ovo će poslužiti kao gustin za sos. Nakon što dinstate meso i povrće 20 minuta, dodajte gustin u šerpu. Brašno će jelu dati potrebnu gustinu, a puter bogatiji ukus.

Ako meso kuhate bez ulja (tj. bez prženja), ispast će kuhano. Ali jelo će biti i dijetalno.

Recite nam šta radite da čorba bude mekana? Podijelite svoje tajne u komentarima, prijatelji moji. I postavite vezu na članak na društvenim mrežama - ove informacije će biti korisne i drugima. kazem ti: Prijatno i ćao!

Govedina se smatra jednim od najbolji izvori vjeverica. Stoga bi jela od nje trebala biti prisutna u prehrani svake osobe. Ovo meso se servira kuvano, pečeno i pržena. Nakon čitanja današnje publikacije naučit ćete kako ukusno dinstati govedinu.

Treba napomenuti da se pulpa najčešće koristi za dinstanje. Meso, prethodno oprano i osušeno papirnim ubrusima, seče po zrnu, dajući mu oblik ploča, traka, kockica ili kockica.

Uraditi gotovo jelo bogatija i aromatičnija, pre nego što se junetina ukusno dinsta, obično se prži na biljnom ulju dok se ne formira zlatna kora. Takve jednostavne radnje omogućit će vam da zadržite sve u njoj. prirodni sokovi. Nakon toga se u meso dodaje tečnost ili povrće. I tek tada dovode jelo do pune spremnosti.

Kako ukusno dinstati govedinu u sporom šporetu?

Ovaj recept je zanimljiv jer uključuje korištenje modernih uređaja koji značajno olakšavaju proces. Sama tehnologija je toliko jednostavna da se čak i početnik kuhar može nositi s njom bez ikakvih problema. Pre nego što počnete da kuvate, važno je da budete sigurni da imate sve pri ruci. neophodni proizvodi. U svojoj kuhinji svakako trebate imati sljedeće proizvode:

600 grama goveđe pulpe.
Dva luka.
Par kašika pšeničnog brašna.
Jedna velika šargarepa.
Čaša prečišćene vode.
Slatko paprika.

Također, prije nego što ukusno dinstate, nabavite malo dobrog biljnog ulja, soli, začinskog bilja, lovorovog lista i drugih začina.

Prvo morate obaviti rezanje. Operi se, osuši papirnim ubrusima, iseče na kockice od jedan i po centimetar i uvalja u brašno. Ovako pripremljeno meso šalje se u posudu za multivarke, podmazanu visokokvalitetnim biljnim uljem i prži do zlatno smeđe boje.

Nakon toga, sjeckani luk i šargarepa se šalju u uređaj. Sve dobro izmešati i pržiti još oko pet minuta. Zatim u meso i povrće dodajte seckanu papriku, ulijte sadržaj multivarke u čašu vruća voda i aktivirajte režim “gašenja”. Nakon sat i po jelo se može poslužiti. Petnaestak minuta prije nego što bude gotovo, dodajte sol i začine.

i sok od paradajza

Za pripremu ovog ukusnog, zadovoljavajućeg i aromatično jelo, potrebno je unaprijed otići u trgovinu po sastojke koji nedostaju. Vaša lista bi trebala uključivati sljedeće proizvode:

Pola kilograma svježe govedine.
Velike šargarepe.
Par srednjeg luka.
bugarska slatka paprika.
Četiri čena belog luka.
Jedan srednji patlidžan.
200 grama karfiola.
Pola litra soka od paradajza.

Kako bi vaša porodica mogla cijeniti ukus kuhanog mesa, morate proširiti gornju listu proizvoda. Treba ga dopuniti solju i crnim biberom.

Opis procesa

Prije nego što ukusno dinstate govedinu u tiganju, morate pripremiti meso. Operi se, osuši papirnim ubrusima, iseče na srednje komade i lagano istuče. Nakon toga možete raditi i luk. Oguli se, opere pod tekućom vodom, izgnječi i pošalje da se prži u zagrijanom biljnom ulju. Kada poprimi laganu zlatnu nijansu, dodajte junetinu i sve zajedno kuvajte desetak minuta.

Nakon ovog vremena, preostalo povrće se stavlja u tepsiju. Sve dobro izmešati, posoliti, pobiberiti, razblažiti sokom od paradajza, poklopiti i dinstati na laganoj vatri. Nakon otprilike četrdeset pet minuta meso se može staviti na tanjire i poslužiti. Kao prilog obično se koristi kuvani krompir. Može se kombinovati i sa testeninom ili pirinčem.

Kako ukusno dinstati krompir sa govedinom?

Treba napomenuti da je meso pripremljeno po ovom receptu veoma mekano i neverovatno aromatično. Tako da dobijete zaista ukusan i obilna večera, potrebno je unaprijed nabaviti sve potrebne sastojke. Budite sigurni da vaša kuhinja ima:

20 mililitara ađike.
Šest velikih krompira.
250 grama
Po jedna srednja šargarepa i jedan luk.
Pola paprike.

Dodatno će vam trebati mala količina rafinirano suncokretovo ulje, prstohvat mljevenog aleva paprika i soli.

Pre nego što ukusno dinstate junetinu, treba da vodite računa o povrću. Temeljno se operu, oguli i izgnječi. Luk narezati na kolutove, šargarepu i papriku na trakice, krompir na srednje kockice.

Nakon toga počinju pripremati meso. Ispere se u hladnoj vodi, osuši papirnim ubrusima i iseče na sitne komade. velikih komada i pošaljite u vruću tavu namazanu bilo kojim biljnim uljem. Pržite govedinu na jakoj vatri dok ne porumeni. Nakon toga se u pecivo dodaju luk i paprika. Sve dobro izmiješajte, posolite i pržite tri minute. Nakon tog vremena, prethodno pripremljena šargarepa, adjika i čaša prokuvane vode šalju se u tiganj. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na laganoj vatri četvrt sata.

Nakon petnaestak minuta, mesu i povrću se dodaju krompiri i zaliju vodom. Nakon toga posudu poklopite poklopcem i ostavite da se krčka dok meso i povrće potpuno ne omekšaju. Ovo obično traje oko sat vremena. Nakon što smo smislili kako ukusno dinstati govedinu, treba napomenuti da se prije posluživanja može ukrasiti začinskim biljem.

Kada tražite informacije o tome kako dinstati junetinu da bude mekana i sočna, naći ćete mnogo recepata, ali malo njih će vam pomoći da jelo napravite onako kako biste željeli, odnosno da bude mekano i ukusno. Govedina je veoma ukusno meso. Ne vole ga samo oni koji ne znaju da kuvaju. I možete ga kuvati Različiti putevi, na primjer, u soku od paradajza ili sa povrćem.

Koji način kuhanja ovog mesa će ga učiniti mekim i sočnim?

Roast beef Obično ispadne malo suvo. Da bi bio sočan, morate potrošiti vrijeme i novac na pripremu posebnih marinada.

Govedina pečena u rerni takođe ne ispadne baš sočna i ponavlja se ista priča kao i sa prženom govedinom.

Najbolji način da ovo meso skuvate tako da bude mekano i sočno je dinstanje. U ovom slučaju, govedina neće biti samo ukusna, već i korisna za ljudski organizam.

Kako odabrati pravu govedinu

Vrijedi odmah reći da ne morate uzimati meso čija je boja ili blijeda ili jako crvena. Prvi znači da meso nije svježe, a drugi da je meso od stare krave. Najbolje je uzimati meso svijetle boje.

Odaberite komad govedine koji ima najmanje vidljivih vena.

Kako kuvati goveđi gulaš

Prvo morate oprati meso i narezati ga na komade srednje veličine.

Komade mesa treba malo umutiti da meso bude mekano.

Nakon toga treba nasjeckati luk i propržiti ga u tiganju. Zatim dodajte junetinu luku i pržite 10 minuta.

Nakon toga u šerpu dodajte povrće i vodu.

Goveđe meso treba dinstati 45 minuta dok potpuno ne skuva.

Recept za dinstanu junetinu u tiganju sa povrćem i sokom od paradajza

Sastojci će nam trebati:

500 grama svježe govedine;
2 srednja luka;
1 velika šargarepa;
4 čena belog luka;
1 paprika;
200 grama karfiola;
1 patlidžan;
500 grama soka od paradajza;
Crna mljeveni biber;
sol;
Chilli.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Pošaljite da se prži u tiganju.

Narežite govedinu na srednje komade i lagano je istucite. Kada luk dobije zlatnu boju, dodajte meso u tiganj.

Pržite meso i luk 10 minuta.

U međuvremenu oguliti i iseći svo povrće na srednje velike komade i nakon 10 minuta dodati mesu. Dobro promiješajte, dodajte sol, mljeveni crni biber i čili papriku.

Dodati sok od paradajza, poklopiti tiganj poklopcem i dinstati 45 minuta.

Nakon tog vremena ugasite vatru, raspršite jelo na tanjire i poslužite.

Veoma dobro goveđi gulaš odlično ide uz kuvani krompir.

Prinos: 5 porcija. Goveđi gulaš ispada veoma ukusan u laganom šporetu, pa zadržite još jedan dobar recept:

Pirjana junetina u spori šporet sa šampinjonima

Sastojci:

500 grama svježe govedine;
300 grama šampinjona;
2 srednja luka;
1 velika šargarepa;
2 srednja patlidžana;
sol;
Mljeveni crni biber.

Proces kuvanja:

Oguliti i pržiti suncokretovo ulje luk.

Narežite govedinu na male komadiće i lagano istucite.

Šampinjone prepolovite.

Šargarepu narežite na kolutove.

Preostalo povrće narežite na sitne komade.

Meso i povrće, kao i prženi luk i šampinjone stavite u posudu za multivarke i mešajte drvenom ili plastičnom kašikom.

Dodajte mljeveni crni biber, čili papriku i sol. Ponovo promiješajte.

Uključite multivarku i odaberite način rada "Gulanje".

Sada možete da se bavite svojim poslom dok multivarka priprema vaše ukusno jelo.

Za 40 minuta gulaš od gljiva će biti spreman.

Prinos: 4 porcije.

Ovo jelo odlično ide uz krompir pečen u rerni.

Znajući kako dinstati govedinu da bude mekana i sočna, možete kuhati ovo jelo on svečani sto kako iznenaditi svoje goste. Tako je ukusno i sočna govedina malo ljudi uspijeva, ali sada znate tajnu.

Bilo da se radi o rostbifu, porchetti ili bilo kom drugom impresivnom komadu mesa, njegova priprema je neraskidivo povezana sa pećnicom. Pečeno meso osvaja svojom aromom mnogo prije nego što stigne na sto. Kako god, tradicionalan način Postoji ekonomičnija alternativa - gašenje na niskim temperaturama. U poređenju sa pečenjem, metoda ima najmanje dve prednosti: čvrsti, jeftini rezovi su idealni za nju; meso ne treba stalno prevrtati niti zalijevati - dovoljno je da sve dodate u tiganj neophodne sastojke i stavite u rernu. Da bi vaš tvrdi komad govedine bio neverovatno mekan i ukusan, sve što treba da uradite je da izbegnete ove uobičajene greške.

Kao što znate, čvrsti, jeftini dijelovi trupa najprikladniji su za dinstanje. Logično, bilo koji ne-premium kroj će poslužiti, ali to nije sasvim tačno. Ako meso sadrži malo vezivno tkivo, nakon dužeg krčkanja ili će postati pretvrd ili će se pretvoriti u kašu. Korišćenjem takvog mesa za lagano krčkanje samo ćete izgubiti hranu. Za kuvanje na niskim temperaturama potrebno je da koristite meso bogato kolagenom, kao što su plećka, koljenica ili prsa. Produženim, polaganim zagrijavanjem, gruba kolagena vlakna vezivnog tkiva se rastvaraju, čineći teksturu mesa mekom, a okus svijetlim i bogatim.

Neki ljudi vjeruju da nema smisla zamarati se prženjem mesa ako će ono kasnije ionako čamiti. Zapravo, ima, jer je brzo prženje ono po čemu se ukusan komad dinstana razlikuje od veoma ukusnog. Pojačava aromu. Za samo 6-7 minuta meso se prekrije zlatno smeđom koricom, a sa njom poprimi jedinstven ukus. Meso je poželjno pržiti u istoj tavi u kojoj ćete ga kasnije dinstati - to će značajno obogatiti ukus i aromu jela.

Prije nego što svu tekućinu za dinstanje dodate u tiganj, možete dodati samo mali dio i pomoću lopatice sastrugati sve zalijepljene komade mesa sa stranica tiganja. Ova jednostavna tehnika će učiniti ukus sosa koncentrisanijim. Umjesto da dodajete samo juhu, uparite je s vinom ili paradajz pasta i sveže začinsko bilje. Deglaziranjem meso postaje još ukusnije.

Meso se po pravilu dinsta zajedno sa povrćem. Budući da se kuhaju različitim brzinama, stavljanje svega u tiganj će vjerovatno rezultirati nečim kašastim s komadima mesa. Da se to ne bi dogodilo, meso nakon deglaziranja treba da se krčka neko vrijeme u čorbi sa začinima bez povrća. Obično se komad govedine težine oko 1,5 kg dinsta u rerni na 160 stepeni, sa zatvorenim poklopcem, oko 1,5-2 sata dok ne omekša, ali se još ne raspadne. Zatim se dodaje povrće i sve zajedno pirja bez poklopca. Kada povrće omekša, izvadite pleh iz rerne. Ako jelo prekuhate, na kraju ćete dobiti pire od mesa i povrća.

Meso se servira uz povrće i umak u kojem se sve krčkalo. Da bi se dobila željena konzistencija, umak se mora malo zgusnuti, a istovremeno mu dati bogatu i baršunastu teksturu. Cijela poteškoća je u tome što se to mora učiniti bez stvaranja omraženih grudica i, bilo bi lijepo, bez dodatnog prljanja posuđa. Jednostavan i zgodan način za zgušnjavanje umaka, ili u osnovi bilo kojeg sosa, je beurre manier. U jednakim omjerima (oko 2 supene kašike svaki) pomešati omekšano puter i brašno. Uvaljati u kuglu i staviti u sos bez mesa ili povrća. Kuvati dok se ne zgusne pa dodati povrće i seckano meso i ponovo zagrejati.