Manti sa bundevom - brzi i korak po korak recepti. Manti sa bundevom - najbolji recepti za tijesto i punjenje za ukusno uzbekistansko jelo

Predstavio sam najjednostavnija opcija fil od bundeve, ali ako želite, naravno možete dodati krompir, pa čak i meso, ovde je, kako kažu, stvar ukusa! U našoj porodici, manti su voljeni i poštovani u svim oblicima, a sa ovim punjenjem od bundeve ispadaju ne samo ukusni, već i zdravi! Poslužite ih kao tradicionalne manti sa bilo kojim sosom po želji, prelivajući otopljene puter i ukrašeno svježim začinskim biljem. Sočne, aromatične i ukusne, sigurno će upotpuniti dnevni meni!

Sastojci:

bundeva – 0,5 kg.
luk – 2 kom.
sol - po ukusu.
začini - po ukusu.
puter - po ukusu.
tijesto za knedle - 0,5 kg.

Broj porcija: 6.

Kako kuhati manti sa bundevom i lukom bez mesa:

Za pripremu mantija potreban vam je klasik tijesto za knedle. Mislim da će svaka domaćica imati svoj recept i proces pripreme neće biti težak. Pomiješam jedno jaje, pola čaše vode, prstohvat soli, pola kašike biljnog ulja i postepeno dodavam brašno. Testo treba da bude čvrsto i elastično. Sakupimo ga u kuglu, prekrijemo peškirom i ostavimo da se odmori.

U međuvremenu pripremite fil. Kao i kod pripreme tradicionalnih mantija, sve nasjeckam nožem. Bundevu narežite na male kockice.

U to dodajte slično sjeckani luk.

Dodajte so i začine po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke. Punjenje je spremno!

Od tijesta odrežite komad, razvaljajte ga u obliku kobasice i narežite na komade čija će veličina ovisiti o željenoj veličini mantija.

Zatim svaki komad tijesta sa obje strane uvaljajte u brašno, pritiskajte rukama i razvaljajte u krug. U centar stavite fil od bundeve.

Na vrh stavite mali komad maslaca da bude sočnost. Po želji ga možete zamijeniti masnim repom.

Zatim oblikujemo manti na bilo koji prikladan način, sve ovisi o vašoj mašti i spretnosti. Gotove manti stavite na podmazan biljno ulje roštilj mantyshnitsa ili bilo koji parni kotao.
Manti kuhajte na pari oko 40-50 minuta.

Prilikom serviranja jelo prelijte puterom i pospite svježim začinskim biljem. Poslužite sa bilo kojim sosom po želji. Unatoč činjenici da je punjenje prilično jednostavno i lagano samo po sebi, manti od bundeve ispada prilično zasitan, sočan i vrlo ukusan!

Jela od bundeve su brza i ukusna - recepti

Većina ukusan poklon iz Uzbekistana ovo su ukusni manti sa bundevom i mesom - pogledajte korak po korak recept za kuvanje sa fotografijama i video zapisima. Punjenje od bundeve za

2 sata

375 kcal

5/5 (1)

Kuhinjski aparati: pripremite multivarku (ili veliki lonac kapaciteta 1000 ml za kuhanje na pari), nekoliko činija zapremine 500-800 ml, dasku za rezanje (najbolje drvenu), blender, posudu za manti, rende, kašike i čajne kašike, nož, oklagju, posudu za merenje ili vagu, sito, čašu za izrezivanje oblika za testo i lopaticu.

Moja porodica dugo vremenaživio u Uzbekistanu i svi smo se brzo zaljubili tradicionalno Centralnoazijska kuhinja, često joj dajući prednost u odnosu na uobičajena slavenska jela. Mislim da su mnogi čuli za divan primjer istinski orijentalnog jela - manti, koji se obično priprema s bundevom: takav proizvod nije toliko štetan za naš želudac, poput, na primjer, knedle, a poznat je po niskom sadržaju kalorija . Međutim, na njih rijetko obraćamo pažnju, jer ulični manti, koji se mogu kupiti u metrou, izgledaju neukusno i mirišu na užeglo ulje.

Reći ću vam tajnu: pravi ukusno i nežno Manti sa bundevom i mesom se prave po jedinom proverenom receptu za kuvanje poreklom iz sunčanog Uzbekistana, pa ostavite po strani i probajte ovo sa mnom odlično jelo, koji će oduševiti i vas i vaše najmilije.

By originalni recept Manti sa bundevom mogu se kuvati ne samo na pari sa tradicionalnim fil od povrća, ali i sa mlevenim voćem, kao i krompirom ili suvim kajsijama u loncu. Štaviše, veoma sočan fil Pulpa od bundeve za manti se pravi od janjetine, piletine ili govedine, a tradicionalniji proizvod uključuje sjemenke bundeve.

Međutim, nećemo se zadržavati na većini neobične opcije da prvo naučite kako kuhati najčešće vrste manti - sa mljevenim mesom ili krumpirom.

Mnogi kuhari početnici postavljaju pitanje: kako brzo kuvati uspješni manti sa bundevom i mesom da ispadnu ukusni i da se ne raspadnu od nepotrebnog dodira? Mislim da odgovor nikoga ne bi trebao iznenaditi, jer leži na površini problema: pravite manti polako i s prekidima, a također pazite da se mljeveno meso i bundeva čuvaju na hladnom mjestu prije nego što počnete kuhati.

Trebaće ti

Dough

Punjenje

500 g oguljene bundeve;
400 g mljevenog mesa ili 300 g kuhanog krompira;
2 glavice luka;

1 tbsp. balzamiko sirće;
3 g mljevenog crnog bibera;
5 g soli.

Meso mora biti najbolje premium, i svježe povrće - to je neophodno za poboljšanje kvalitete proizvoda, jer ako pravite manti od mlohave i ustajale bundeve i pokvarenog mljevenog mesa, na kraju ćete dobiti štetne ili čak opasne "knedle" koje ćete morati baciti .

Sos

100 g paradajza;
25 ml suncokretovog ulja;
1 češanj mladog belog luka;

5 g šećera;
5 g soli;
3 g mljevenog crnog bibera.

Umak za manti sa krompirom i bundevom je malo drugačiji i može se pripremiti po drugačijem receptu, koji podrazumeva dodatno dodavanje srednje paprika i kari začini - ali za klasični manti uz bundevu i uzbekistansko meso sasvim su dovoljna dva manja paradajza, jer drugi aditivi mogu narušiti ukus i aromu sočnog mlevenog mesa.

Redoslijed kuhanja

Dough

Punjenje

Ako se pokaže da je vaše mljeveno meso premalo masnoće i ne izgleda pregusto za manti, pomiješajte malo putera s bundevom i mesom - tako će fil biti čvrst i elastičniji.

Sastavljanje manti

Ako nemate multivarku, sipajte vodu u veliku šerpu i stavite je na vatru. Nakon što voda proključa, na tiganj stavite roštilj sa mantima i kuvajte po receptu.

Sos

Naši manti zraci su spremni! Poslužite ih sve zajedno velika posuda i ne zaboravite staviti čamac za sos u blizini kako bi vaši najmiliji i gosti mogli u potpunosti cijeniti kako ste kulinarske umjetnosti, i dostojan primjer centralnoazijske kuhinje.

Video recept o tome kako napraviti manti od bundeve

Poznati manti sa bundevom i mesom - obratite pažnju na korak po korak recept predstavljen na detaljan video proizvodnja:

Eksperimente s nadjevom od bundeve i mesa za manti može ograničiti samo vaša mašta, jer se uz glavne sastojke u njega dodaju i masline, pašteta ili čak sir. Ako su vam se svidjele vaše uzbekistanske „knedle“, ali želite da im dodate malo drugačije sastojke - nastavite, i sve će uspjeti.

Konačno želim preporučeno još par recepata za ljubitelje bundeve i svega što je s njom povezano. Često kuham - Kotlete od bundeve - jer proces ne oduzima puno vremena i truda, a i zbog toga zdravo jelo za dečiji jutarnji doručak.

Korak po korak recepti za pripremu mantija sa bundevom, krompirom, mašću ili mesom

2018-06-23 Ekaterina Lyfar

Ocjena
recept

684

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

4 gr.

Ugljikohidrati

27 gr.

156 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za manti sa bundevom

Manti je jelo od koje se pravi orijentalna kuhinja, ukus je vrlo sličan običnim knedlama. Najčešće se prave od mljevenog jagnjećeg mesa, ali ima ih i Posni recepti. Na primjer, proizvodi od tijesta s bundevom su vrlo ukusni. Obično se kuvaju na pari. Zahvaljujući tome, sve je sačuvano korisnim materijalom, a okus postaje neobično nježan.

Sastojci:

Bundeva - 400 g;
Brašno - 450 g;
2 glavice luka;
Voda - 200 ml;
Ulje za prženje - 30 ml;
1 jaje;
Pavlaka - 150 g;
1 češanj belog luka;
Zeleni, sol.

Korak po korak recept za manti sa bundevom

Operite jaje četkom. Pažljivo ga razbijte u dublju posudu, dodajte vodu i posolite.

Umiješajte smjesu od jaja i lagano umutite pjenjačom. Sipajte brašno u zdjelu kroz sito u malim porcijama. Zamesiti testo.

Ostavite testo na toplom 20 minuta. Dok stoji, možete početi pripremati sastojke za fil.

Skinite kožu sa bundeve. Narežite pulpu na kockice.

Ogulite oba luka i narežite ih na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk. Trebalo bi da postane mekano, ali da zadrži boju.

Sipajte bundevu u tepsiju. Posolite i pobiberite budući fil, dodajte kašiku šećera za kontrast ukusa. Promiješajte proizvode i držite ih na vatri još 5 minuta.

Odmotano tijesto uvaljati u kobasicu. Narežite ga na jednake komade, svaki od njih rukama razvucite u tortu.

Stavite fil na kolače od tijesta i umotajte ih. Možete napraviti manta zrake bilo kojeg oblika.

Napunite posudu vodom i prokuhajte. Na vrh stavite paru, dno namažite preostalim uljem. Manti kuhajte na pari 35 minuta.

Prije serviranja jelo pospite svježim sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom, prelijte pavlakom. Možete koristiti druge umake po vašem ukusu, kao što su paradajz ili jogurt.

Opcija 2: Brzi recept za manti sa bundevom

Neki trikovi će vam pomoći da ubrzate proces kuhanja. Na primjer, nije potrebno oblikovati figurirane proizvode. Tijesto sa filom možete jednostavno umotati u rolnice, a zatim skuvati manti ili ih kuhati na pari.

Sastojci:

Bundeva - 400 g;
3 glavice luka;
Ulje - 20 g;
Voda - 200 ml;
Brašno - 400 g.

Kako brzo skuhati manti sa bundevom

Ogulite luk. Narežite ga na sitne kockice ili sameljite u blenderu.

Narendati bundevu. Pomiješajte ga sa sjeckanim lukom, obilno pobiberite i posolite.

Posolite vodu. Sipajte brašno na sto i napravite udubljenje u njemu. Postepeno sipajte posoljenu tečnost, mešajući kašikom.

Umesite testo rukama. Kada se prestane lijepiti za dlanove, pokrijte radni komad filmom. Ostavite da odstoji četvrt sata.

Testo podeliti na 5 jednakih delova. Svaki od njih tanko razvaljajte i na njega stavite fil. Na svaki komad stavite po komadić putera i zarolajte u rolnice. Pričvrstite ivice zajedno kako biste stvorili svojevrsne prstenove.

Preostalom uljem namazati paru. Manti kuvajte 20 minuta.

Za pripremu manti nije potrebno podmazati posudu. Možete jednostavno umočiti svaki komad tijesta u posudu s uljem. Za mnoge je ova metoda praktičnija i brža.

Opcija 3: Manti sa bundevom i mašću

Mantima je potrebno dodati začine. U fil se po pravilu dodaje kim i malo kima. Možete eksperimentirati s različitim mješavinama sušeno bilje i začine. Originalni su proizvodi od bundeve i karija, korijandera ili paprike. Za sočnost u mleveno meso dodajte malo masti, idealno bi trebalo da koristite masni rep.

Sastojci:

Bundeva - 600 g;
Luk - 400 g;
Svinjska mast - 70 g;
Ulje - 50 g;
jaje;
Brašno - 500 g;
Voda - 220 ml;
paprika, ljuta paprika, korijander

Korak po korak recept

U dublju posudu sipajte vodu i posolite. Tu razbijte jaje i dobro izmiješajte.

Pomiješajte dio brašna sa smjesom od jaja. Zamesiti testo, postepeno dodavajući preostalo brašno. Potrebno je da ga mesite najmanje četvrt sata da se masa stegne.

Stavite testo u kesu i ostavite da odstoji 40 minuta. Nakon toga morat ćete ga ponovo umijesiti, a tek onda početi pripremati manti.

Odvojite pulpu bundeve od kore. Narežite ga na vrlo tanke kriške. Morat će se izgnječiti da se formiraju male kocke.

Crni luk iseckati veoma sitno. Salo narežite na kockice. Pomiješajte ove sastojke u jednu posudu, dodajte pulpu od bundeve.

Posolite i pobiberite fil od mantija. Dodajte korijander i druge mljevenih začina opciono.

Ostavite fil 15 minuta. Za to vrijeme možete ponovo zamijesiti tijesto kako bi se manti bolje zalijepili.

Uvaljati testo u kobasicu i iseći je. Svaki komad razvaljajte u ravan kolač i unutra stavite fil. Spojite suprotne ivice. Rezultat je svojevrsna koverta, čije krajeve treba uvući sa svih strana. Gotovi manti će donekle podsjećati na ruže.

Proizvode rasporedite u ekspres lonac ili paru, podmazan uljem. Ne bi trebalo da budu preblizu jedno drugom. Manti kuhajte na pari oko pola sata.

Otopite puter. Pomiješajte ga sa sjeckanim začinskim biljem. Ovom smjesom obilno prelijte gotovo jelo.

Za pripremu manti možete koristiti brašno od celog zrna. Proizvodi će ispasti ukusni, ali tijesto se mora vrlo pažljivo razvaljati. Neće biti tako elastičan kao pšenično brašno, može se lako pokidati.

Opcija 4: Manti sa krompirom i bundevom

Ovaj recept je savršen za post. U tijesto nećemo dodavati jaja, fil se također priprema bez životinjskih proizvoda. Čak i vegetarijanci mogu uživati u ovim mantima.

Sastojci:

Bundeva - 400 g;
Luk - 350 g;
Brašno - 400 g;
Voda - 200 ml;
Krompir - 400 g;
Biljno ulje - 30 ml.

Kako kuvati

Vodu unapred ohladite u frižideru, možete je čak i staviti zamrzivač. Procedite brašno kroz cjedilo.

Bundevi i krompiru skinite ljusku. Luk je takođe potrebno oguliti.

Krompir, luk i bundevu sitno nasjeckajte. Pomiješajte sastojke, dodajte prstohvat soli, bibera i kima. Fil preliti uljem i ostaviti u prostoriji četvrt sata. Dobijeno mljeveno meso možete dodatno popržiti kako bi bilo još ukusnije.

Sol hladnom vodom. Sipajte brašno na dasku i napravite rupu u njoj. U nju postepeno sipajte tečnost uz stalno mešanje. Zamesiti testo i ostaviti da se odmori.

Stavite lonac vode na vatru. Dok proključa, imat ćete vremena da napravite manti od tijesta i napunite ih filom. Svaki proizvod obavezno umočite u preostalo ulje, pa tek onda stavite u ekspres lonac.

Ako volite eksperimente, pokušajte napraviti zeleno tijesto za manti. Da biste to učinili, umutite spanać sa solju, jajetom i mala količina vode. Zatim se dobivena masa pomiješa s brašnom i umijesi u elastično tijesto. Uz to, jelo će ispasti vrlo zanimljivo po ukusu, a da ne spominjemo njegov izgled.

Opcija 5: Manti sa bundevom i mesom

Ljubitelji klasičnih mesnih manti trebali bi cijeniti ovu verziju s bundevom. Jelo ispada poznato, "domaće", ali još uvijek originalnog okusa. Testo u ovom receptu priprema se na kefiru.

Sastojci:

Kefir - 350 ml;
Brašno - 700 g;
jaje;
Maslac - 40 g;
Mljeveno meso - 1 kg;
2 glavice luka;
Voda - 50 ml;
Bundeva - 500 g.

Korak po korak recept

Sipajte ½ brašna kroz sito u veću činiju. Posolite i pomiješajte suhe sastojke.

Razbijte jaje u činiju sa brašnom. Nastavljajući miješati, sipajte kefir u dobivenu masu.

Preostalo brašno sipajte u činiju, uklanjajući grudvice dok idete. Kada tijesto postane homogeno, pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.

Mleveno meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte so i začine po ukusu. Po potrebi dodajte malo vode.

Meso bundeve narendajte i pomešajte sa filom od mesa. Dobijeno mleveno meso dobro izmiksajte.

Od tijesta napravite manti i napunite ih filom. Kuhajte na pari 45 minuta. Gotove proizvode namazati puterom.

Mantima možete dodati i druge nadjeve, osim bundeve i mesa. Na primjer, često se pripremaju s gljivama, prazilukom ili sirom. Ne zaboravite da u jelo dodate još svježeg začinskog bilja koje će savršeno naglasiti okus ostalih sastojaka.

Svako ko je ikada jeo pravi manti zauvek će pamtiti njihov ukus, aromu i izuzetnu sočnost. Neki ljudi pogrešno uspoređuju ovo jelo s našim uobičajenim knedlama. Naravno, ima sličnosti, ali samo po tome što su oba komada tijesta sa filom. Da više ne bismo pogriješili, danas ćemo pričati o tome kako pravilno pripremiti manti, i to ne jednostavne, već punjene bundevom! Naš izbor korak-po-korak recepata uključuje vegetarijanske i mesne opcije.

Od pamtivijeka

Manti se klasifikuju kao klasični, tradicionalna jela orijentalna kuhinja. U ovom ili onom obliku popularni su u cijeloj Centralnoj Aziji. Istorija pita punjenih na pari seže nekoliko hiljada godina unazad, a Kina se smatra njihovom domovinom. Tamo su u davna vremena kuhali "poze" za par. Vremenom su metod kuvanja usvojili Ujguri koji su naselili Kinu, dajući jelu ime "mantyou", što se prevodi kao "hleb na pari".

Meso se tradicionalno koristilo kao nadjev - janjetina ili govedina. I definitivno puno i puno luka! Mljevenom mesu je davalo sok i aromu, pa ga je trebalo dodavati barem onoliko koliko i drugim proizvodima. Ali s vremenom su se recepti promijenili, a u Kini, kao i gotovo u cijeloj srednjoj Aziji, nadjevi od povrća, posebno od bundeve, počeli su dobivati popularnost. Ona slatkog ukusa odlično se slaže sa lukom, mesom i ostalim sastojcima. Sada je manti punjen bundevom jedno od najpopularnijih i omiljenih jela orijentalne kuhinje.

Manti s bundevom odavno su postali jedno od najpopularnijih orijentalnih jela.

Bilješka! Bundeva - neverovatno zdravo povrće, koji sadrži velika količina vitamine, mikroelemente i kiseline neophodne organizmu. Stoga je manti sa bundevom odlično jelo za cijelu porodicu.

Još jedna karakteristika mantija je način na koji se pripremaju. Bez kuvanja ili prženja, samo na pari. U davna vremena nomadski narodi su pleli grane i takvu domaću mrežu stavljali u kotao s malom količinom kipuće vode, na nju stavljali manti i pokrivali je poklopcem.

Nešto kasnije pojavili su se kaskani - rešetke od bambusovih šipki, koje se postavljaju na dno velike tave. Takvi uređaji se još uvijek proizvode u Kini, ali ih je kod nas teško pronaći. Ali možemo koristiti dupli kotao, specijalni ekspres lonac, pa čak i multivarku, jer obično uključuje poseban stalak za kuhanje na pari.

Ekspres lonac ima mnogo nivoa i omogućava vam da kuvate za veliku porodicu odjednom

U modernoj srednjoazijskoj kuhinji, manti se mogu nazvati različito, ovisno o zemlji u kojoj se pripremaju i sastavu punjenja. Na primjer, Mongoli ih zovu "buuz", a Kinezi ih zovu "baozi". Japanci pripremaju vrlo slično jelo ne na pari, već u podmazanom tiganju i zovu ga “manju”.

Ali Ujguri (etničko stanovništvo nekih regiona Kine) tradicionalno prave kava manta - manti punjene bundevom i mljeveno meso. Kava je, striktno govoreći, bundeva. Za fil se koristi potpuno ista količina seckane jagnjetine. Različiti kava-manti su prženi manti (ili khoshan), koji se prvo prže u biljnom ulju do zlatna kora, a nakon toga se stavljaju u ekspres lonac i kuvaju na pari dok se ne kuvaju. Kao rezultat toga, u jelu pripremljenom na ovaj lukav način, nema štetne materije nastaje tokom prženja, ali je ukus prženog proizvoda očuvan.

Dakle, ako vam neko kaže da su manti samo velike knedle ili knedle, iznenadite takvog gosta prženom verzijom jela na pari i obavezno dodajte bundevu u fil!

Kakvo testo se može koristiti za pravljenje

Tradicionalno, za manti, jednostavno beskvasnog testa, slično onome što pripremamo za knedle. Ali manti napravljeni od kvasca ili posnog tijesta neće biti ništa lošiji.

Za manti možete koristiti kvasac, bez kvasca i posno tijesto

Tabela: opcije tijesta za manti

Vrsta testa	Proizvodi za tijesto	Priprema	Bilješke
Tradicionalno	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; jaja - 1 komad; sol - po ukusu.	Sipajte brašno u brežuljak i napravite rupu na vrhu. Umutite jaja. Počnite mesiti, postepeno dodavajući posoljenu vodu. Temeljno mijesite dok tijesto ne postane elastično. Ostavite 30 minuta da se tijesto razdvoji.	Ovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti za sljedeći put. Bolje ga je prije zamrzavanja podijeliti na porcije, od kojih se svaki može brzo odmrznuti i uvaljati u vrlo sočan komad.
Veliki post	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; biljno ulje - 2 supene kašike; sol - po ukusu.	Način kuhanja je isti kao i prethodni, samo što se jaja zamjenjuju malom količinom biljnog ulja.	Tijesto je pogodno za zamrzavanje za buduću upotrebu. Također ga morate zamrznuti u porcijama.
Kvasac	Brašno - 3 šolje; voda ili mlijeko (ponekad kefir) - 1 čaša; jaja (mogu se zamijeniti biljnim uljem) - 1-2 kom (ili 2 žlice ulja); sol - po ukusu; svježi kvasac - 20 g.	Istresti jaje (ili biljno ulje) u malo zagrijanu vodu i posoliti. Rastopite kvasac i počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kada je testo potpuno umeseno, stavite ga na toplo mesto 1-2 sata.	Ne preporučuje se zamrzavanje kvasnog tijesta, pa ga pripremite samo onoliko koliko vam je potrebno za planirani broj manti.

Ako u svojoj kuhinji imate mašinu za hleb, ne zaboravite da je priključite na proces pravljenja mantija: uštedećete energiju i vreme meseći odlično testo.

Brzo i ukusno: korak po korak recepti sa fotografijama

Kao što već znate, manta zrake mogu biti sa razna punjenja. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivi recepti, jednostavan za pripremu, koji će vam pomoći da svoj porodični jelovnik obogatite zdravstvenim blagodatima. Ako jelo kuvate u ekspres loncu, gde se para pumpa pod pritiskom, slobodno prepolovite vreme kuvanja.

Jednostavni manti od bundeve

U ovom receptu za fil koristimo samo bundevu i luk. trebat će vam:

600 g pulpe bundeve;
400 g luka;
200 g putera;
2 kašičice kima (može u zrnu);
1 kašičica mlevenog aleve paprike;
soli po ukusu.

Tijesto - tradicionalno:

3 šolje brašna;
1 jaje;
1 čaša vode;
prstohvat soli.

Proces kuhanja je sljedeći:

Pripremite tijesto u mašini za hljeb ili ručno tako što ćete brašno prosijati, u njega razbiti jaje, dodati vodu i sol i dobro mijesiti dok ne postane elastično.
Testo možete zamesiti u mašini za hleb - biće brže i mnogo lakše
Ogulite bundevu i luk.
Ogulite bundevu i luk
Bundevu narežite na sitne kockice oko 5 mm, a luk nasjeckajte. Stavite sve u dublju šerpu kako biste lakše miješali. Dodajte otopljeni puter, kim i biber. Mljeveno meso je bolje posoliti neposredno prije modeliranja, kako ne bi puštalo sok prije nego što je potrebno.
Od navedenih sastojaka pripremiti fil
U međuvremenu se testo „odmorilo“ i spremno za rezanje. Podijelite ga na komade i razvaljajte u krugove prečnika 10 cm. Na svaku palačinku stavite slani fil i uštipnite ivice palačinke prema sredini.
Na tijesto staviti fil i jednu stranu uštipnuti u sredini
Stisnite desnu i lijevu ivicu da formirate 4 ugla. Zatim lagano povucite gornje uglove sa strane i oblikujte ih zajedno, a zatim ponovite sa donjim uglovima, formirajući krug. Ostavite rupice da se bundeva tokom kuvanja ne raširi u kašu.
Stisnite 4 ugla tijesta, a zatim spojite gornji i donji kut, oblikujući ih zajedno
Ovako izgleda gotov manti. Zahvaljujući svom obliku, neće izgubiti sok i ulje.
Obavezno ostavite rupe između rubova tijesta
Stavite manti na slojeve pare, prethodno podmažite njegovu površinu biljnim uljem. Kada voda proključa, dodajte joj začine po ukusu (tradicionalno je crna mljeveni biber, cilantro, kim i Lovorov list) i postavite slojeve unutar aparata za parenje. Za samo 40 minuta manti će biti gotovi.
Stavite manti u paru i kuvajte 40 minuta

na uzbekistanskom

Posebnost ovog jela je u tome što sadrži dumbu ili, jednostavno rečeno, masni rep. Da, da, isti onaj koji se nalazi iza jagnjetine. Upravo se ovaj dio tradicionalno koristi u uzbekistanskoj verziji pripreme mantija.

Tradicionalno, manti sa bundevom na uzbekistanski način uključuje janjeći rep

Pripremite proizvode:

1 kg 200 g pulpe slatke bundeve;
2 glavice luka srednje veličine;
200 g dumba;
3 kašike biljnog ulja;
Začini po ukusu: so, mlevena paprika, kim, cilantro.

Ovo je za punjenje, a za tijesto:

2,5 šolje brašna;
150 g vode;
1 jaje;
1 kašičica soli.

Hajde da detaljno opišemo proces pripreme:

Prvo pripremimo fil. Bundevu narendajte (da, u ovom receptu nije potrebno da je sečete na kockice), posolite i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim je iscedite i prebacite u drugu činiju.
On krupno rende narendati bundevu za mleveno meso, iscediti i prebaciti u drugu činiju
Dodajte sve začine jedan po jedan.
U ocijeđenu bundevu dodajte začin
Na ulju propržiti luk dok ne porumeni, ohladiti i dodati začinima za bundevu.
Tu dodajte prženi luk
Masni rep iseći na manje komade i dodati u mleveno meso, pa sve izmešati.
Na kraju dodajte sitno seckani masni rep.
Pripremite tijesto: umutite jaje, dodajte posoljenu vodu, promiješajte. Prosijte brašno i počnite dobro mesiti dok masa ne postane homogena i elastična. Sada stavite lopticu testa ispod posude i ostavite da odstoji pola sata.
Pripremite tijesto i ostavite da nadođe
Tijesto razvaljati u tanak sloj, iseći na jednake kvadrate i rasporediti fil.
Na razvaljano testo rasporedite fil
Zaslijepite manti, pričvrstite ivice jedne za druge. Sipajte vodu u mantišnicu i stavite je na šporet da proključa. U međuvremenu podmažite listove uljem i na njih stavite manti. Stavite ih u šerpu sa kipućom vodom, pokrijte poklopcem i kuvajte 45 minuta.
Krugove manti šporeta obavezno namažite uljem kako se manti ne bi zalijepili tokom kuvanja

Ostaje samo da izvadite gotove manti i poslužite ih sa začinskim biljem ili vašim omiljenim umakom, na primjer, kiselim vrhnjem ili ljutim umakom. Umjesto sosa možete koristiti i jogurt ili kefir.

Sa mesom

U čast praznika ili dugo očekivanog slobodnog dana sa porodicom, ovim možete razmaziti svoje najmilije zanimljivo jelo kao manti punjeni mješavinom bundeve i mljeveno meso ispod ljuti sos V testo sa kvascem. Za punjenje će vam trebati:

400 g bundeve;
400 g junećeg i jagnjećeg mesa, najbolje sa masnoćom;
2 velika luka;
2 kašike putera;
1 kašika balzamiko sirćeta;
sol, crveni i crni biber po ukusu.

Proizvodi za testiranje:

450 g brašna;
200 g vode;
0,5 kašičice soli;
20 g živog svježeg kvasca.

Za sos uzmite sledeće sastojke:

2 paradajza;
1 češanj belog luka;
1 prstohvat soli;
1 prstohvat šećera;
1 kašika suncokretovog ulja;
1 prstohvat crnog bibera.

A mi ćemo ove manti pripremiti ovako:

Zamesiti testo i ostaviti da naraste sat vremena. U međuvremenu pripremite fil.
Zamesiti testo sa kvascem i ostaviti da naraste
Bundevu i jedan luk sitno nasjeckajte, a drugi sameljite u blenderu dok ne postane pire. Meso možete i samljeti u mašini za mljevenje mesa ako želite sve brže. Ali poenta je u tome klasičan recept podrazumijeva fino rezanje mesa nožem kako se mljeveno meso ne bi osušilo nakon kuhanja. Iako, s druge strane, sok od bundeve sve nadoknađuje.
Za fil pripremiti bundevu, mleveno meso i luk
Posolite i popaprite iseckanu bundevu i dodajte ½ kašike sirćeta. Pomiješajte bundevu sa lukom i mesom, prelijte preostalim sirćetom, dobro promiješajte. Ostavite da se kuva 15 minuta.
Pomešati sve sastojke za fil
Kada je testo naraslo, razvaljajte ga u krugove, rasporedite fil i zatvorite. Možete oblikovati manti kako vam mašta nalaže. Pogodna je i opcija u obliku knedli.
Razvaljajte tijesto u krugove, rasporedite fil i napravite manti
Manti kuhajte na pari 45 minuta.
Stavite manti na rešetku pare, multivarke ili mantišnice i kuhajte na pari 45 minuta
Dok se manti kuhaju, napravite sos: paradajz usitnite u blenderu (ali samo da se ne stvara pjena), u njega protisnite bijeli luk, ulijte ulje i dodajte sol, šećer i biber. Miksajte kašikom ili istim blenderom dok ne postane glatko.
Pripremite sos u blenderu
Kada su manti gotovi, poslužite ih vruće, posute crvenom paprikom. Osim crvene sos od belog luka, pavlaka odlično ide uz njih.
Poslužite gotove manti sa sosom i pavlakom

Posna tikva-krompir

U ovom receptu nema mesa, a mi ćemo pripremiti testo bez jaja. Takvi manti su dobri tokom posta, a vegetarijanci ih mogu sigurno uključiti u svoju ishranu.

Takvi manti su dobri za bhakte vegetarijanska kuhinja i oni koji poste

Dakle, trebat će vam:

300 g pulpe bundeve;
4 glavice luka;
3 krompira;
2 kašičice soli;
začini.

za test:

2 šolje pšeničnog brašna;
1 čaša vode;
biljno ulje;
prstohvat soli.

A sada krenimo sa kuvanjem:

Oguljenu bundevu narežite na male kockice.
Bundevu narežite na kockice
Na isti način isjeckajte luk i krompir.
nasjeckajte krompir
Možete uzeti i više luka nego što je navedeno na listi proizvoda. Uostalom, to je ono što mantama daje sočnu aromu i okus, a također nadoknađuje nedostatak masti.
Crni luk možete više nasjeckati
Pomiješajte bundevu, krompir i luk, dodajte sol, začine i malo biljnog ulja. Ostavite fil da se strmoje i dobro natopi.
Pomiješajte sastojke i začinite ih solju i omiljenim začinima
Sada uradite testo. Sipajte brašno u brežuljak i napravite udubljenje na vrhu. Postepeno sipajte posoljenu vodu i 2 kašike biljnog ulja. Nežno mesiti, odmah razbijajući sve grudvice. Stavite testo na sto i mesite što jače možete oko 20 minuta. Bolje je povjeriti ovu stvar jakima muške ruke ili mašinu za hleb. Kada tijesto postane čvrsto i elastično, ostavite ga da se odmori, a u međuvremenu sipajte vodu u ekspres lonac i stavite na vatru.
Pripremite tijesto
Narežite tijesto na jednake štapiće.
Narežite tijesto na štanglice
Podijelite svaki od njih na dijelove.
Podijelite svaku šipku na jednake komade
Razvaljajte komade na komade prečnika 10 cm. Na svaki krug rasporedite fil, po 1 kašiku.
Na razvaljane krugove stavite fil
Forma manti. Prvo uzmite suprotne ivice soka, spojite ih i stisnite.
Počnite praviti manti
Na isti način spojite slobodne ivice i stisnite ih strogo iznad već povezanih rubova. Izgleda kao koverat, zar ne?
Napravite kvadratnu kovertu
Sada spojite krajeve ove koverte jedan s drugim u parovima.
Spojite krajeve koverte jedan s drugim
Zalupite radni komad dlanovima dok ne postane pravougaonik.
Zalupite radni komad sa strane
Svaki od ovih komada naopako umočite u biljno ulje i stavite na krugove za kuhanje na pari. Čvrsto poklopite i kuhajte 40 minuta. Vatra se može povećati tako da voda u dvostrukom kotlu proključa.
Umočite manti u biljno ulje i kuhajte na pari 40 minuta
Kada su manti gotovi, izvadite ih iz pare, prebacite na tanjir i poslužite sa začinskim biljem i začinima - koparom, cilantrom, crnim ili crvenim biberom, bosiljkom.

Asortiran tanjir sa trostrukim punjenjem - bundeva, krompir i mleveno meso

Pogodno za ovaj recept testo bez kvasca, isto kao što koristite za knedle. Uzmite ove proizvode:

1 čaša vode;
2 šolje brašna;
2 jaja;
2 prstohvata soli.

A za punjenje će vam trebati:

400 g luka (5-6 malih luka);
150 g pulpe bundeve;
100 g jagnjetine;
2 mala krompira;
20 g masti repne masti;
50 g putera;
50 g biljnog ulja;
1 kašičica kima;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Trebat će vam biljno ulje da namažete dno manti prije nego što ih stavite u lonac.

Za pripremu testa u činiji lagano umutite jaja, dodajte vodu i par prstohvata soli, pa promešajte. Zahvaljujući tome, tijesto neće biti “kapriciozna” prilikom miješenja i razvlačenja. Sada ovu kašu sipajte u brašno i umesite. Po potrebi dodajte brašno - posebnost ovog tijesta je u tome što će mu trebati tačno onoliko koliko je potrebno.
Zamesiti testo od vode, jaja, soli i brašna
Zamesite testo veoma temeljno dok ne postane elastično, ali ne i tvrdo. Ovo može potrajati mnogo vremena i truda dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Mesite testo dugo i temeljno
Sada zarolajte tijesto u kuglu, umotajte u salvetu i ostavite sa strane. U međuvremenu pripremite fil.
Gotovo tijesto umotajte u salvetu i ostavite na neko vrijeme
Prije svega, potrebno je pripremiti luk za punjenje. Vrlo je bitno da ga nožem isečete što sitnije, jer blender odn procesor hrane pretvoriće luk u pulpu, puštajući sok iz njega. Vizuelno procijenite volumen luka: omjer njegove količine i ostalih sastojaka trebao bi biti najmanje 1:1, pa čak i više.
Isjeckajte što više luka
Kada se luk isecka, uzmite krompir i narežite ga na sitne kockice. Pomiješajte sa otprilike istom količinom luka. Začinite kimom, biberom i solju. U činiji otopite 30 g putera i sipajte u fil. Dobro promiješajte dok ne postane glatka i ostavite na neko vrijeme.
Krompir sitno nasjeckajte, pomiješajte sa lukom, uljem i začinima - ovo će biti fil broj jedan, krompir
Pulpu bundeve narežite na iste male kockice i dodajte joj istu količinu luka. Zira, biber i sol - isto kao u prethodnom pasusu. Sameljite repnu masnoću (možete je zamijeniti maslacem u istoj količini), dodajte u bundevu sa lukom. Ovaj deo fila dobro izmiksajte i ostavite sa strane.
Isto uradite sa pulpom od bundeve za punjenje broj dva - bundeve
A sada idemo na meso. Jagnjeće meso treba malo zamrznuti kako bi vam bilo lakše raditi s njim, jer ćete ga morati rezati nožem, a ne prolaziti kroz mašinu za mljevenje mesa, inače se meso u manti može zgrudati u grudvice.
Da biste lakše rezali janjetinu, malo je zamrznite.
U isjeckanu jagnjetinu dodajte istu količinu luka, nasjeckanu masnoću iz repa i začine. Dobro izmiksajte fil.
Jagnjetini dodajte mast sa repa, luk i začine - mesni filće biti treći
Tijesto je već steglo, vrijeme je da krenemo u najkreativniji dio posla - pravljenje manti. Podijelite grudu tijesta na komade veličine Orah. Svaki komad razvaljajte u komad veličine tanjurića za čaj i istog oblika. Radite to pažljivo kako se fil kasnije ne bi pocepao.
Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih
Sada možete da uradite kako želite: deo bundeve pomešati sa krompirom, drugi deo sa mesom ili spojiti sva tri fila u jedan. Na svaki sukulent stavite po jednu kašiku pripremljenog fila.
Budite kreativni s nadjevima: pomiješajte bundevu s krompirom, s mesom ili ih kombinirajte, ili možete skuhati manti tri vrste odvojeno
Stisnite rubove soka jedan na drugi kako biste formirali četverokut.
Spojite ivice testa
Stisnite donje krajeve mantija s obje strane, dlanovima pritisnite radni komad sa strane kako biste dobili duguljasti oblik.
Formirajte manta raže
Podmažite dno mantija biljnim uljem. Stavite komade na slojeve pare i stavite ih u uređaj kada voda u njemu proključa. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta.
Manti premažite biljnim uljem i stavite u lonac
Ostaje samo da gotov manti začinite puterom i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Sada poslužite jelo i uživajte!

Svima će se svidjeti sočni manti sa raznim filovima!

Video: Posne mantije sa bundevom

Video: kako kuhati manti s bundevom i krompirom

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Recept za ovo jelo sa mnom je podijelio devedesetih godina prošlog vijeka jedan od predstavnika centralne Azije, Dzhumabay Mamedovich, koji je došao da radi u našoj radionici. Naravno, tada sam bio veoma iznenađen. Manti sa bundevom! Ali kad sam došao s posla, spremio sam novo jelo. Uzbekistanski manti sa bundevom ispao je veoma ukusan i svima se dopao. I u znak zahvalnosti za recept, donela sam mu veliku bundevu.

Recept za manti sa bundevom

za test:

1 ili 2 jaja;
1 čaša vode;
1/2 kašičice soli;
koliko će brašna uzeti testo.

Za punjenje:

0,5 kg bundeve;
1 veliki luk;
puter po ukusu;
1/2 kašičice kima, takođe poznatog kao kumin;
soli po ukusu.

Kako kuvati manti sa bundevom. Korak po korak recept za kuhanje na uzbečkom sa fotografijama

Pripremimo testo za manti. U posudu razbiti jedno ili dva jajeta (kako želite, ja pravim testo od dva mala jaja)

Posolite i umutite viljuškom

U umućena jaja dodati 250 ml vode i promešati

Brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje, ulijte smesu od jaja i umesite

Dobijenu grudvicu stavite na podlogu za sečenje i zamesite čvrsto testo.

Stavite gotovo tijesto unutra plasticna kesa i ostavite da odstoji 20 minuta

Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Da biste to učinili, ogulite komad bundeve od kore i sjemenki, a zatim ga sitno narežite na kockice. Luk također oljuštimo i narežemo na kockice.

Stavite u tanjir, posolite i posolite i posolite, uradite sve po ukusu (ja dodam pola kašičice kima)

Sada ponovo premesiti testo, uvaljati u kobasicu i iseći na komade

Razvaljamo somune. Stavite na sredinu svakog somuna fil od bundeve i komad putera

Manti od bundeve pravimo na uobičajen način za vas, pisala sam više o tome kako se pravi

I kuhajte ih na pari u ekspres loncu ili na neki drugi raspoloživi način. (Na mojoj indukcijskoj šporetu obična manti šporet ne radi; ja stavim stalak za kuhanje na pari u lonac i kuvam na njemu) Dno postolja za manti namastite biljnim uljem.

Kuvajte 40 minuta. Poslužite gotove mantije od bundeve sa puterom ili pavlakom

Fotografija manti sa presjekom bundeve

Prijatno!

Nadam se da će vam moj korak po korak recept sa fotografijama mantija s bundevom pomoći da brzo i ukusno pripremite ovo prekrasno jelo.

Video recept

Kao dodatak, predlažem da pogledate ukusan video recept za manti sa bundevom:

To je sve što imam za danas. Kako vam se sviđa recept?

U kontaktu sa