Ako vas je obuzela glad, nema ničeg lakšeg nego je utažiti tanjirom obilnog i bogat boršč sa govedinom. Crvena, miriše na beli luk i začinsko bilje. Ko bi odbio? Svaka domaćica ima svoj recept za boršč. A čak i ako ponovite tuđi recept, krajnji rezultat će biti potpuno individualan ukus. Ovo jelo je tako čarobno)).
Danas ću vam reći kako sama pripremam ovaj boršč. Broj sastojaka neće nikoga iznenaditi, ali ja imam svoj način obrade. Dobro je dodati korijen pastrnjaka u boršč; Ali na našim prostorima to je gotovo delikates. Zato kupujem mješavinu sušenog povrća i začinskog bilja i izlazim iz situacije.
Za pripremu ukusnog boršča s govedinom uzmite sljedeće proizvode.
Bolje je uzeti meso na šećernoj kosti, ali ja imam običan komad bez kosti - to imamo, kako kažu. Operite komad mesa vruća voda. Sipajte na hladno, prokuvajte i skinite svu penu. Ostavite da se kuva sat i po. Ja to radim pogrešno i u ovoj fazi dodajem mešavinu povrća, iako u uputstvu piše da se dodaje na samom kraju. Ali tako čorba postaje ukusnija i meso se kuva u ovoj mirisnoj tečnosti. Dobro posolite, ovo je važno.
Ovo je smjesa koju dodajem po svom ukusu.
Dok se meso peče, pripremamo se paprikaš od povrća. Sve dinstam osim krompira i kupusa.
Crni luk iseckati veoma sitno. Ima ljudi koji ne vole kuvani luk u prvim jelima. Ja se upravo tako osjećam. Grubo nasjeckani luk koji se dodaje u mantije i pite me ne iritira, ali ne mogu jesti velike kvadrate luka koji pluta u supama i boršu. Zato ga seckam što sitnije. Polovinu odmah stavim u čorbu, a drugu polovinu ostavim za prženje i dinstanje sa povrćem.
Cveklu narežite na tanke trakice, ne deblje od šibice. Rende procesora zgnječe povrće, istiskujući željeni sok, a ručno rezanje daje najbolji rezultat.
Na biljnom ulju propržiti luk, dodati iseckanu cveklu i ponovo sve pržiti dok ne dobije karakterističan miris, vodeći računa da povrće ne porumeni previše.
Dodajte šargarepu narezanu na trakice i Paprika. Pržite, mešajući, 5 minuta.
Dodajte sve začine, posolite, dodajte šećer i Lovorov list. Sipajte sa pola čaše vode i pirjajte pod poklopcem dok voda ne proključa.
Kada cvekla omekša, to možete proveriti tako što ćete komadiće pritisnuti kašikom, u povrće dodati razblaženu paradajz pastu i protisnuti beli luk. imao sam kućno konzerviranje paradajz sa crvenom paprikom. Sve zajedno pirjajte 3 minute. Ako paradajz pasta Ako nije kiselo, možete dodati limunov sok ili malo sirćeta. Ovo će popraviti crvenu boju cvekle i dodati ugodnu kiselost boršu. Pečenje za boršč je spremno. Isključite vatru i ostavite poklopljeno.
Čim meso omekša, u čorbu dodati sitno seckani krompir i kuvati ga do željenog stepena mekoće, ja volim kuvanog. Mladi krompir se brzo kuva.
Onda dolazi red na kupus. Imam ga mladog, kuva se par minuta.
Izvadite meso iz čorbe, podelite ga na delove i vratite u šerpu.
Pripremljeno pečenje dodajte u boršč, promešajte i ostavite da se krčka 5 minuta. U to vrijeme prilagodite boršč s govedinom na sol, šećer i kiselinu. Isključite vatru i ostavite da se kuha nekoliko minuta.
Poslužite boršč sa pavlakom i začinskim biljem, mašću i belim lukom. Prijatno!
Boršč je prva stvar na koju mnogi od nas pomisle kada čujemo riječ supa. Jedan od mnogih popularne supe, koji se nalaze i u ruskoj i u ukrajinskoj kuhinji, kao iu kuhinji mnogih istočnoevropskih zemalja. Iako postoje razlike u receptima i nazivima, najvažnija stvar koja im je uvijek zajednička je da je glavni sastojak povrća cvekla. Ili ukusni boršč sa mesom ili posnim, sa kupusom ili pasuljem, pravi crveni boršč uvek će biti sa cveklom. To je ono što ga čini posebnim i voljenim.
Boršč uvijek asociramo na domaću večeru, majku ili baku u kuhinji, te jedinstvene arome mesa i povrća. Znam puno ljudi kojima je boršč omiljena supa. I mogu da razumem njihova osećanja. Inače, svaka porodica ima svoje trikove i posebnosti pripreme ukusnog boršča. Neki dodaju biber, neki limunov sok, povrće u različitim redosledima, paradajz i začini, beli luk, knedle, mast. Raznolik je i može vam se zavrtjeti u glavi.
Nedavno sam pričao o verziji boršča, a u ovom članku želim da se osvrnem na boršč sa mesom, koji je meni najdraži. I mislim da će se mnogi složiti sa mnom.
Najlakši recept za pravljenje boršča sa govedinom
Prije svega, želim vam reći kako skuhati ukusni boršč sa mesom goveđi bujon. Goveđe meso je nemasno, ukusno i zdravo, bogato gvožđem i belančevinama, a posebno su uspešne čorbe koje se kuvaju od mesa sa kostima. Naravno, ne morate kuhati jednu kost, ali ako imate komad mesa s malom kosti, čorba će svakako ispasti odlična, gusta i bogata, ali ne i masna. Stoga se boršč s govedinom može smatrati sigurnim jelom za vašu figuru, glavna stvar je da ne koristite previše biljnog ulja prilikom pripreme prženja.
Za boršč će vam trebati:
- juneće meso - 400-500 g (moguće sa kosti),
- cvekla - 1 velika (ili 2 male),
- kupus - 300 grama,
- krompir - 3-4 komada,
- šargarepa - 1-2 komada,
- luk - 1 komad,
- paradajz pasta - 2 kašike bez vrha,
- beli luk i začinsko bilje po ukusu,
- lovorov list - 1-2 kom,
- biljno ulje - 2-3 kašike,
- so, biber u zrnu.
Priprema:
1. Ukusni boršč sa mesom uvek počinje pripremom čorbe. Komad mesa je potrebno dobro isprati, odstraniti polomljene kosti i staviti da se kuva na srednjoj vatri. Tokom procesa kuhanja, pazite da stalno skidate pjenu koja se pojavljuje s površine vode. Ako ga ne uklonite, čorba će biti mutna i neće biti ukusna. Pjena je protein koji se oslobađa iz mesa kada se zagrije. Čim voda proključa, smanjite vatru na srednju ili malo nižu da nema aktivnog ključanja, već samo rijetkih mjehurića. Na ovaj način će goveđe meso skoro čamiti u vodi i ispasti će jako ukusan bujon. Kuvanje može trajati od dva do tri sata, ovisno o tome koji dio trupa ste koristili. Gotovost provjerite tako što ćete provjeriti mekoću mesa.
2. Kada meso omekša, možete ga izvaditi iz pleha da se ohladi. Malo kasnije narežite ga na sitne komade koje će vam biti zgodne za jelo. U međuvremenu ćemo početi sa dodavanjem povrća. Ogulite krompir, cveklu i šargarepu. Krompir odmah narežite na kockice i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Vatra se sada može povećati. Krompir kuvajte 10 minuta.
3. Dok se krompir kuva, narežite kupus na tanke trakice. Nemojte ga praviti predugačko; komadi bi trebali stati u žlicu tako da je zgodno jesti gotovu supu. Stavite da se kuva 10 minuta posle krompira. I kuvajte još 10 minuta.
Ako imate jesenji ili zimski kupus, duže se kuva i žilav je. U tom slučaju se može staviti sa ili ispred krompira.
4. Za to vreme stavite tiganj na vatru sa mala količina biljno ulje. Crni luk sitno nasjeckajte i sipajte u tiganj. Pržite luk dok ne postane providan i tek malo počne da dobija zlatnu boju.
5. Sledeće povrće Može se i pržiti u tiganju. Ovo će biti šargarepa, potrebno je da je narendate krupno rende. Uradite to unapred kako se luk ne bi prepekao dok ga rendate. U luk dodajte narendanu šargarepu i nastavite sa dinstanjem uz stalno mešanje. Šargarepa i luk treba da postanu mekani, ali ne smeju. Pržena kora će pokvariti ukus supe.
6. Kada šargarepa malo omekša i promeni boju, vreme je da dodate rendanu cveklu i paradajz pastu. Potrebno ih je dodavati jer cvekla kuhanjem počinje gubiti svoju bogatu bordo-crvenu boju, a kiselina koja se nalazi u paradajz pasti sprečava taj proces i popravlja boju. Neki kuvari dodaju sirće ili sirće u supu kako bi popravili boju. limunska kiselina, ali ovaj put ćemo se zadovoljiti paradajz pastom.
7. Povrće dobro izmiješajte sa paradajz pastom i smanjite vatru ispod tiganja. Sada kuvajte na laganoj vatri dok cvekla malo ne omekša. Možete pokriti poklopcem i lagano dinstati povrće.
8. Dok se pečenje dinsta, proverite krompir i kupus. Kašikom uhvatite komad povrća i pokušajte ga rezati nožem, ako se lako reže i ne hrska, onda je gotovo. Vrijeme je da se kuhano meso, isječeno na komade, vrati u boršč koji se priprema.
9. Povrće je kuvano, prženje je spremno. Vrijeme je da ih povežete. Pečeno prebacite u kipuću čorbu sa povrćem i dobro promiješajte. Kuvajte još 5-7 minuta. Boršč posolite po ukusu, dodajte lovorov list i po želji nekoliko zrna bibera. Zatim ugasiti šporet, poklopiti supu i ostaviti da odstoji 15-20 minuta.
10. Ako želite dodati ukus našem ukusnom boršu sa mesom, onda sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i bijeli luk. Dodajte u supu i promiješajte. Prilikom serviranja u tanjire možete dodati začinsko bilje i bijeli luk.
Pa, naš goveđi boršč je spreman. Možete ga sipati u tanjire, dodati kiselu pavlaku ili začinsko bilje po ukusu. Svježi se ražani hljeb i pozovi sve za sto.
Prijatno!
Boršč sa svinjskim rebrima - korak po korak recept
Ako odaberete od čega ćete kuhati ukusni boršč s mesom, onda ću na drugom mjestu nakon govedine stalak svinjskih rebara. Ali ne dimljeno, kako ga koristimo, već sirovo. Od njih ćemo dobro skuhati krepki bujon za boršč, bit će ispravan i bogat, jer se rebra sastoje od mesa i kosti, a kost, kao što znate, najbolji prijatelj ukusan bujon.
trebat će vam:
- svinjska rebra - do 1 kg,
- cvekla - 1 komad (velika),
- krompir - 3-4 komada,
- šargarepa - 1 komad,
- luk - 1 komad,
- paradajz pasta - 2 supene kašike,
- kupus - 250-300 grama (1/4 glavice),
- beli luk - 2-3 čena,
- zelje po ukusu,
- lovorov list,
- so i biber po ukusu.
Priprema:
1. Svinjska rebra dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim podijelite na komade, presijecajući između rebarnih kostiju tako da ostane jedno rebro po komadu. Predugačka rebra možete prepoloviti, ali onda obavezno ponovo isperite meso kako ne bi ostali komadići kostiju. Zagrejte tiganj i pržite rebra sa obe strane dok ne porumene 5 minuta. Nakon toga sipajte vodu u šerpu i ostavite da se kuva oko 1 sat. Lagano prženo meso će juhi dati zlatnu boju i prijatan ukus.
2. Dok se meso kuva, možete pripremiti svo povrće. Kupus se oguli od gornjih listova i nasjecka na sitne trakice. Krompir oguliti i preliti hladnom vodom da ne potamni. Cveklu i šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Luk nasjeckajte na male kvadratiće. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
3. Kada je meso pečeno, izvadite ga iz tiganja i ostavite sa strane. Kasnije ćemo ga dodati u supu kada se povrće skuva.
4. Krompir narežite na kockice i dodajte u ključalu čorbu da se kuva 5-7 minuta.
5. Probajte kupus ako je žilav. kasnih sorti, pa stavite da se kuva 10 minuta posle krompira. Ako se radi o mladom ljetnom kupusu, kupus dodajte nakon prženja i kuhajte samo 7-10 minuta.
7. U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk i pržite ga dok ne omekša, a zatim dodajte šargarepu i cveklu. Sve dobro promiješajte i smanjite temperaturu grijanja. Pirjajte povrće na srednjoj vatri, mešajući 10 minuta.
8. U prženje dodajte paradajz pastu, promešajte i pržite još 5 minuta. Paradajz pasta će povrću dati crvenu boju i karakterističan miris. Važno je da ne pojačate vatru, inače će sve biti prepečeno i bezukusno.
9. Dok kupus i krompir u tiganju budu spremni za prženje, trebalo bi da postanu mekši. Dodajte pečeno u supu i promiješajte. Kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri dok samo ne zapuhne, a ne da se aktivno krčka. Nakon toga možete dodati bijeli luk i začinsko bilje. Posolite i pobiberite supu, dodajte lovorov list.
10. Probajte svo povrće, trebalo bi da bude gotovo i mekano. Nakon toga maknite posudu s vatre, vratite svinjska rebra u boršč i pokrijte poklopcem. Ostavite da se supa kuva 25-30 minuta. Za to vrijeme će se malo ohladiti i zasitit će se aromama i ukusima svih sastojaka.
Možete ga poslužiti za sto!
Ukrajinski boršč sa svinjetinom i pasuljem - video recept
Pošto najviše razmatramo ukusni načini skuvajte boršč sa mesom, onda ga ne gubite iz vida ukrajinski boršč. Od njega se traži da se pripremi mesna čorba i sa komadima mesa. Dodajmo ovome paprika i pasulj, ovo su važni sastojci ukrajinskog boršča. Pravi recept priprema će vam pomoći da napravite pravi ukusan boršč, a kako ne biste nigdje pogriješili, najbolje je pogledati vrlo detaljan i vizualan video. Ne zaboravite da pripremite predjelo od masti sa belim lukom i dodajte kašiku kisele pavlake. Konsolidacija!
Ukusni boršč sa mesom i povrćem - korak po korak recept
Čini se da možete dodati nešto u boršč s mesom da bude još ukusniji, osim standardnog seta povrća ili pasulja, kao u receptu za ukrajinski boršč. Ispostavilo se da će nam korijen celera i pastrnjak pomoći da odlično obogatimo okus. Ovo korijenje nije tako teško pronaći, a osim toga, mnogi od nas ga uzgajaju u vlastitim vrtovima. Predlažem da skuhate boršč po ovom receptu, a zatim procijenite razliku. Vjerujte, i vama će se svidjeti ova opcija.
trebat će vam:
- svinjetina ili govedina sa kostima - 1-1,3 kg,
- krompir - 3-4 kom,
- šargarepa - 1 komad,
- cvekla - 1 komad,
- pastrnjak - 1 komad,
- stabljike celera - 2 komada,
- luk - 2 kom.,
- slatka paprika - 1/2 kom (ili malo),
- paradajz - 400 grama (konzerve u sopstvenom soku),
- paradajz pasta - 1,5 kašike,
- ljuta ađika - 1 kašičica,
- beli luk - 2 čena,
- mljeveni korijander - 0,5 kašičice,
- šećer - 1 kašičica,
- lovorov list - 1-2 kom,
- biljno ulje 2-3 kašike,
- sol i crni biber po ukusu.
Priprema:
1. Ukusni boršč sa mesom počinje mesom. Uzmite komade sa kostima za kuvanje. Može biti govedina ili svinjetina, jedina razlika će biti u vremenu kuvanja mesa. Govedina se kuva oko 2-2,5 sata, svinjetina - 1-1,5 sati. Meso isperite pod tekućom hladnom vodom da uklonite komadiće kosti, a zatim stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Ovo je važno, ni u kom slučaju vruće. Sada stavite na šporet i kuvajte. Kako proključa, pojavit će se siva pjena koju je potrebno ukloniti kako bi juha bila bistra.
2. Čim meso provri, u šerpu stavite dve stabljike celera i jedan mali luk bez kore. Nastavite sa kuvanjem mesa dok se potpuno ne skuva.
3. Dok se čorba kuva treba sve pripremiti biljnih sastojaka. Ogulite cveklu, krompir, šargarepu, pastrnjak i luk. Narendajte šargarepu, cveklu i pastrnjak. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Slatku papriku narežite na tanke trakice. Luk narežite na kvadrate ili četvrtine kolutova. Krompir narežite na kockice srednje veličine i prelijte hladnom vodom da ne potamni.
Paradajz takođe treba unapred pripremiti ako imate sveže. Potrebno ih je preliti kipućom vodom i ukloniti kožu. Zatim izrendajte ili sameljite blenderom na maloj brzini u pastu.
4. Kada je meso ispečeno, izvadite iz čorbe luk i stabljike celera. Bili su potrebni samo za ukus i aromu čorbe. Sada ih možete baciti.
5. Izvadite i meso iz tiganja. Ostavite da se malo prohladi, a zatim odvojite sjemenke, a ostatak narežite na male komadiće.
6. Zagrijte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri i prvo dodajte luk. Pržite ga bukvalno 2 minute.
7. Sada dodajte narendanu šargarepu i pržite još 2-3 minuta mešajući.
8. Paprike idu u tepsiju. Nastavite sa dinstanjem povrća još 2 minuta.
9. Sada dodajte rendanu cveklu. Smanjite vatru na nisku i dinstajte povrće 5 minuta.
10. Nakon pet minuta dinstanja dodajte paradajz u soku zajedno sa sokom (ili sveže rendanim) i paradajz pastom. Sve dobro izmiješajte.
11. Dodajte aromatične i ukusni začini. Mljeveni korijander, ađiku i kašiku šećera. Sve promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri još 5 minuta.
12. Sada vratite seckano meso i kockice krompira u čorbu.
13. Odmah dodajte i bijeli korijen pastrnjak. Ako ga nemate, nije velika stvar, možete kuhati i bez njega, samo će čorba imati malo drugačiji ukus. Dodajte dva lovorova lista i kuvajte dalje. Čim proključa, uklonite pjenu koja se pojavi, sada će je proizvesti krompir. Nakon ključanja kuvati 5-7 minuta dok krompir ne bude napola skuvan.
14. Izvadite lovorov list i dodajte kupus. Kupus treba kuvati u zavisnosti od toga koliko je sorta čvrsta. Mlad vrlo brzo kuva, a kasni zimski kupus treba da se krčka najmanje 10 minuta. Najbolje je da kupus probate sirov, a onda kada prokuva, da shvatite kada je gotov.
15. Kada je kupus skoro gotov, dodajte prženje i kuvajte na laganoj vatri uz sitne mehuriće još 5 minuta. Sada možete dodati i beli luk kako bi ukusni boršč sa mesom bio još aromatičniji.
16. Sada dodajte sitno seckano zelje. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20-25 minuta. Boršč neće izgubiti na temperaturi, ali će istovremeno biti divno zasićen aromama.
Pa, naš ukusni boršč sa svinjetinom je spreman i različitog povrća. Vrijeme je za posluživanje. Ne zaboravite pavlaku i svježi kruh. Ugodan ručak sa svojom porodicom!
Mornarski boršč - ukusan video recept sa mesnom juhom i dimljenim mesom
Na kraju, ne mogu a da ne spomenem ovo ukusan recept boršč sa mesom. Mornarski boršč se priprema ne samo sa kuvano meso i u bujonu, ali i sa dodatkom aromatičnog rumenog suvog mesa. Da li ste već zamislili ovaj ukus i miris? Za ljubitelje sušenja ovaj boršč je samo dar od Boga, vjerujte, i ja sam jedan od njih. Klasični boršč je svakako van konkurencije, ali ovo je dostojna sorta.
Za kuhanje će vam trebati proizvodi koji su nam već poznati, njihov popis možete vidjeti na samom početku članka u receptu za boršč sa govedinom. Ali osim mesa na kostima, od kojeg ćemo skuhati krepku čorbu, u pripremi će učestvovati i oni: dimljena rebra ili zglob. Cvekla, kupus, šargarepa, krompir - sve ovo omiljeno povrće je na mestu.
Pogledajte video recept i skuhajte ukusni boršč sa mesom na mornarski način!
Kada pišete recepte za ovako ukusna jela, vrlo je teško zastati. A još je teže ne trčati da ih skuvate. Ne znam za vas, ali ja trčim da kuvam boršč! Do sljedećeg puta i kuhajte ukusnu hranu!
Omiljena i redovna supa u većini ruskih porodica. Šta bi bio ručak bez ukusnog bogatog boršča? Teško je opisati koliko je ova supa zdrava. Tradicionalni ukrajinski boršč priprema se sa dodatkom svinjske masti (samljeva se u mužaru sa bijelim lukom i dodaje na kraju kuhanja boršča). Klasični ruski recept vrlo je sličan ukrajinskom, samo što ne sadrži mast. Boršč prema donjem receptu ispada vrlo ukusan, bogate crvene boje. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!
Sastojci:
Za 3 litre vode:
Govedina na kosti - 700-800 grama
Kupus svježe - 300 grama
Krompir- 2-3 srednja krompira (200-300 grama)
Cvekla– 2 mala ili 1 srednja (100-150 grama)
Šargarepa— 1 komad srednje veličine (75-100 grama)
Luk crni luk - 1 glavica luka srednje veličine (75-100 grama)
Paradajz naya pasta - 1 kašika. kašiku, ili 1 manji paradajz
Ulje povrće za prženje
Bijeli luk- 2 karanfilića
Začini: so, mleveni crni biber, lovorov list, začinsko bilje (kopar, peršun, bosiljak).
Kako skuhati ukusni crveni boršč
1. Prvi korak je kuhanje čorbe. Da biste to učinili, isperite govedinu na kosti pod tekućom vodom, stavite je u šerpu i prelijte hladnom vodom. Možete dodati 1 kašičicu soli. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Boršč treba kuhati na laganoj vatri, tako da povrće u njemu ne proključa i pretvori se u kašu. Govedina se kuva oko 1 sat. Gotovost mesa možete provjeriti po tome koliko se lako odvaja od kosti.
2
. Dok se juha priprema, potrebno je oguliti povrće: krompir, šargarepu, cveklu, luk. Svježem kupusu uklonite oštećene listove i nasjeckajte.
3
. Kada je meso ispečeno, izvadite ga iz čorbe i malo ohladite. Zatim odvojite meso od kosti i narežite na male komadiće. Ovo se zgodno radi pomoću dvije viljuške.
4.
Iseckano kuvano meso vratite u čorbu. Ne zaboravite redovno skidati prljavi šljam s površine čorbe.
5
. Kada čorba proključa, u šerpu dodajte naseckan svež kupus.
6
. Krompir narežite na kockice i stavite u šerpu nakon kupusa, nakon što voda ponovo proključa. Općenito, svima novi sastojak Preporučljivo je dodati ga svaki put kada juha proključa (ne zaboravite da se boršč kuha na laganoj vatri). Posolite i pobiberite. Po želji, boršč možete začiniti začinima: hmelj-suneli, kari, adjika (sušena).
7
. Cveklu narendajte na krupno rende ili iseckajte na sitne trakice.Stavite na zagrejani tiganj sa biljno ulje. I dinstajte na laganoj vatri, redovno mešajući, oko 10 minuta. Nekoliko minuta prije uklanjanja tiganja s vatre, potrebno je poprskati cveklu sok od limuna ili sirće (ovo je druga tajna ukusnog crvenog boršča). Dodajte paradajz pastu i promiješajte. Zagrijte cveklu i paradajz još 1 minut na vatri. Sada je cvekla spremna za preliv u boršč.
8
. Dodati cveklu u supu.
9
.
Luk narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte na krupno ili sitno nasjeckajte (ispadne ljepši). Stavite na dno zagrejanog tiganja sa biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Ne preterujte. Luk se ne treba pržiti, trebao bi ostati sočan, stoga, čim se pojavi zlatna nijansa, prženje treba ukloniti s vatre (ovo je jedna tajna ukusnog boršča).
10.
Nakon što bujon ponovo proključa, u njega dodajte prženi luk i šargarepu.
11
. Sada je vrlo važan sastojak bijeli luk (još jedna tajna boršča). Može se narezati na male kockice ili jednostavno na četvrtine. Važno je dodati bijeli luk na samom kraju kuhanja boršča. Djeluje kao prirodni pojačivač okusa i arome.
12.
Razno zelenilo, svježe i sušeno, bit će nepromjenjivi ukras vašeg boršča. Također ga je potrebno dodati u boršč 5 minuta prije kraja kuhanja.
Isključite vatru i ostavite supu da odstoji 20-30 minuta. Između ostalog, klasični boršč Ima neverovatna karakteristika, sutradan postaje još ukusniji.
Ukusni klasični crveni boršč je spreman
Prijatno!
Tajne ukusnog boršča
Takvo prvo jelo kao što je boršč je dostupno različite kuhinje mir. Ali najukusniji i najbogatiji je ukrajinski boršč. Jelo se priprema u Ukrajini otkako su počeli da uzgajaju povrće, posebno cveklu, i jedu meso. Boršč je seljačko jelo, jer se u njega stavljalo sve što je raslo u bašti i teklo u dvorištu. U različitim regijama zemlje do danas stavljaju boršč različite vrste meso i perad, na primjer, poltavski boršč uvijek dolazi s guskom. Ali tradicionalni ukrajinski boršč služi se s govedinom ili svinjetinom na kosti.
Da biste stvorili veličanstven i ukusan boršč, morate se opskrbiti proizvodima kao što su voda, kupus i repa, mrkva i luk, krumpir i pasulj i, naravno, meso s kostima. Moderne domaćice stavljaju paradajz pastu, ali unutra tradicionalni recept uključuje paradajz, pavlaku. Začini: lovorov list, so i crni i crveni biber. Najvažnije je da se sastojci duže kuvaju, meso 1,5 sat, pa dodajte kupus, nakon što prokuvate krompir, kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Pečena cvekla, šargarepa i luk pirjaju se na laganoj vatri. U smjesu se dodaju pavlaka (po želji) i paradajz pasta (paradajz) - sve se dinsta oko 20 minuta, nakon čega se dodaje u boršč. Boršč se kuva oko 2-2,5 sata na laganoj vatri uz mešanje svaki put kada dodate neki sastojak.
Da bi vaše jelo bilo začinjeno i bogato, dodajte prstohvat šećera, a ne samo soli. A da bi boršč bio bogat, mješavina ukrajinskog svježa mast i beli luk - samleveni u pastu, dodat pola sata pre skidanja tiganja sa vatre. Ako koristite paradajz, dodajte kašiku sirćeta za kiselost, boršč će biti duplo ukusniji i pikantniji. Kad skinete sa vatre, nasjeckajte zelje po ukusu, ali možete i bez njega. Ali, zapamtite, jelo treba da odstoji oko 2 sata pod poklopcem, a onda se toliko dugo jede sa pavlakom, krofnama, belim lukom i mašću.
Boršč nije samo ukusan, već i zdrav. Povrće će koristiti cjelokupnom orgazmu i obezbijediti vitamine. Meso sadrži proteine koji su toliko neophodni za normalno funkcionisanje celog organizma. A beli i crni luk su odlični lekovi za prehladu i za jačanje imuniteta. A topla supa je melem za stomak.
Video „Boršč, klasični ukrajinski recept od kuvara Ilje Lazersona
Boršč je zaista kralj supa, a boršč sa govedinom je njegova klasična verzija. Recept za ovaj boršč posudila sam od svoje majke, njegova posebnost je u finom rezanju svih proizvoda, kao i u ukusnoj crvenoj boji čorbe, što se postiže činjenicom da se cvekla u supu dodaje u dva dela. serije. Pola cvekle se dodaje u sredini kuvanja, a pola na samom kraju. Uvek postoji samo jedan problem sa ovim borščom - vrlo brzo ponestane...
spoj:
- Voda – 4 l
- Govedina – 400 g
- Kupus – 1/3 glavice
- Cvekla – 2-3 kom.
- Krompir – 3-4 kom.
- Luk – 1 kom
- Šargarepa – 1 kom.
- Paprika – 1 komad
- Paradajz – 1-2 kom.
- Limun – ½ komada (potreban je samo sok od limuna)
- Lovorov list – 4 kom
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu (oko 1,5 kašike)
- Šećer – 1,5-2 kašike. kašike
- Sušeno bilje (kopar, peršun) - po ukusu
Priprema:
Meso oprati, odstraniti masnoću i iseckati. Ja obično koristim goveđe meso i iseći na kockice. Ako koristite meso na kosti, onda nakon što je juha gotova, morat ćete ga izvaditi, ohladiti i narezati, uklanjajući sav višak, tako da gotova juha sadrži samo odabrane komade.
Sipajte vodu u duboku šerpu i prokuvajte. Meso bacite u kipuću vodu, tako će biti sočnije od mesa u hladnoj vodi. Goveđu juhu kuhajte 1 sat, povremeno skidajući pjenu koja se stvara na površini.
Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku. Luk i papriku narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupno.
U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i dodajte nasjeckani luk, šargarepu i papriku. Pirjajte povrće na laganoj vatri uz povremeno mešanje 10-15 minuta.
Paralelno sa kuvanjem čorbe i dinstanjem povrća, oguliti krompir i cveklu. Krompir narežite na male trakice. Prije dodavanja krompira u supu, obavezno ga dobro operite. hladnom vodom, da se ispere višak skroba.
Cveklu narendajte na krupno rende.
Kupus operite, uklonite gornje listove, odrežite potrebnu količinu i sitno nasjeckajte.
U pripremljenu čorbu stavite krompir, kupus, dinstano povrće i pola cvekle. Paradajz oguliti, preliti kipućom vodom 1-2 minuta, iseći na kockice i staviti u boršč. Dodajte sok od pola limuna. Povrće kuvajte 15 minuta.
Nakon 15 minuta dodajte sol, šećer, biber i sušeno bilje. Probajte boršč ako nema dovoljno soli ili šećera, dodajte još. Završni korak je dodavanje preostale cvekle u boršč i lovorov list.
Prokuhajte boršč i odmah ga isključite. Ni u kom slučaju ga ne kuhajte jer će u suprotnom izgubiti boju. Gotova supa pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 20 minuta.
Goveđi boršč je gotov, poslužite ga vruće, začinjeno kiselom pavlakom ili majonezom. Prilikom serviranja, boršč pospite seckanim zeleni luk, kopar ili peršun.
Prijatno!
U nastavku možete pogledati smiješan video:
Jedva da postoji ijedna porodica u slovenskim zemljama koja može bez boršča. Ovo je veoma ukusno jelo. Neka svatko ima svoju ideju kako kuhati boršč ili uopće bez mesa), svoje trikove i različit sastav dodatni sastojci- jelo ostaje isto, samo svaki put dobija nove nijanse ukusa. Međutim, neke kulinarske tehnike i komponente uključene u supa od kupusa, ostati nepokolebljivi.
Tajne ukusnog boršča
Unatoč detaljima o tome kako kuhati goveđi boršč koji namjeravate dodati, koje povrće ćete dodati, osim kupusa, cvekle, šargarepe i luka, morate zapamtiti glavna pravila.
- Ako želite da dobijete nijansu boršča od cvekle, uzmite stonu ciklu. Ako želite izraženu crvenu boju, kupite supu, koja kuhanjem pobijeli (i još paradajza ili tjestenine).
- IN velike količine Nijedan ukusni boršč sa govedinom ne zahteva začine i začine - samo biber, beli luk i lovorov list. Kada ste spremni, dodajte zelje - i to je dovoljno. Inače, miris i okus uopće neće biti boršč.
- Da bi goveđi boršč bio ukusan, sa neprekuvanim, ali ne previše tvrdim sastojcima, kiselim sastojcima poput cvekle poprskane sirćetom, paradajzom ili kiseli kupus(ima takvih recepata!) se dodaju kasnije od ostalih sastojaka.
- Prije isključivanja vatre potrebno je posoliti i začiniti bijelim lukom. Tada će povrće u boršu ostati jako, a sam boršč neće nadjačati miris bijelog luka.
Glavna stvar je supa
Kvalitet vašeg jela u velikoj mjeri ovisi o tome. Čorba bi trebala ispasti jako bogata, pogotovo jer se odabrana korica od masti ne stvara na čorbi čak ni kada se ohladi. Stoga se na pitanje šta koristiti za boršč može odgovoriti nedvosmisleno: dok se ne umorite od toga. Ali ne manje od dva sata! Smanjite toplinu na minimum, kako bi se manje stvarala pjena. I obavezno uklonite onaj koji se pojavi. Kako biste bili sigurni da je baza vašeg boršča prozirna i ne zamućena, u nju stavite nerezane šargarepe i luk - zatim ih bacite. Pred kraj kuvanja, desetak minuta, dodaju se začini: lovor i biber u zrnu. Zatim idu u kantu za smeće zajedno sa kuvanim povrćem. I naravno, prije daljnjih radnji, juhu treba procijediti.
Osnovni recept
Ako još ne znate kako da skuvate goveđi boršč, počnite sa jednostavan recept. Već smo se pozabavili bujonom, pa ćemo preskočiti ovaj korak. Napominjemo samo da se meso mora izvaditi, iseći na komade i na kraju vratiti u tepsiju. Cvekla se kuva u posebnoj posudi. Ako je prevelika, prepolovi se. Isto uradite sa krompirom, šargarepom i kupusom, samo što se mogu kuvati u zajedničkoj posudi. Povrće se reže na trakice (krompir može biti na kockice). Luk se sitno isecka i pusti da se dinsta biljno ulje; Kada luk postane skoro providan, dodajte paradajz pastu i dinstajte nekoliko minuta. Ostaje samo sjediniti sve sastojke u šerpi, posoliti i zagrijati. Tradicionalno, ovo prvo jelo služi se sa začinskim biljem i pavlakom.
Ruski borš
Njegovo karakteristična karakteristika je da se pravi od govedine na ruskom - to znači da u nju ne stavljate seckani krompir. Dozvoljeno je ubaciti ga s kuhanim cijelim gomoljima ili kriškama već prilikom serviranja. Juha je pretežno goveđa, ali mnoge domaćice kombinuju govedinu sa svinjetinom i hvale rezultat. Kada je podloga gotova, meso se vadi, reže i baci nazad. Kada ponovo proključa, dodajte naseckan kupus dok ne bude potpuno gotov. Istovremeno narežite luk, cveklu, korijen peršina (ili celera) i šargarepu – sve osim luka na tanke trakice. Povrće se stavlja u lonac ili dublji tiganj u koji se sipa suncokretovo ulje i pola čaše čorbe. Krčkaće se dvadesetak minuta. Nakon pola predviđenog vremena dodajte paradajz isečen na kockice, malo sirćeta i šećera - kako dodajete ovo poslednje, stalno kušajte da ne bude preslatko. Kada je povrće kuhano, prženje se sipa u tiganj, boršč se još malo prokuha, ugasi i ostavi da odstoji. Možete pozvati na ručak!
ukrajinski boršč
Ako vas posebno zanima kako skuhati goveđi boršč po receptima ove zemlje, pripremite se da mu dodate mast - bez nje ne možete. Još jedan karakteristična karakteristika je komponenta pasulja u jelu. Vrijedi obratiti posebnu pažnju: neke domaćice pasulj kuhaju odvojeno, ali većina inzistira na kuhanju zajedno, tako da boršč ispadne mirisniji. Pasulj se namače, najbolje preko noći. Voda se zatim ocijedi i mahune se dodaju u čorbu otprilike na pola vremena kuhanja. Luk, cvekla i šargarepa se iseckaju, stave u tiganj i prže. Kada luk počne da se prozirne, dodajte paradajz, samleven u kašu (ili paradajz pastu), papriku isečenu na trakice, malo čorbe, a preliv pirjajte oko 15 minuta čorba: oko pet minuta nakon ključanja dodaje se preliv, još desetak kasnije - iseckani kupus. Neposredno prije skidanja sa vatre dodajte mast naribanu sa bijelim lukom i posolite. Ostavite boršč da odstoji najmanje 10 minuta, poklopljen i ugašen šporet, da bude ukusniji.
Neka pojašnjenja
Moderne Ukrajinke su modificirale recept na mnogo načina. Dakle, umjesto mljevenja bijelog luka i masti, mnogi ljudi vole ukrajinski proizvod iseći na kockice, pomešati sa biljnim uljem i na smesu napraviti preliv. Beli luk se protisne kroz presu i stavi u tepsiju pre nego što se isključi. U starom originalnom ukrajinskom receptu bilo je uključeno i brašno - dodavalo se pirjanom povrću. Sada je ova komponenta potpuno napuštena. A pasulj se sada stavlja u boršč, a i kad se skuva Posno jelo- ne sa čorbom, već sa čorbama od pasulja, ili ako se sprema supa od kupusa sa pečurkama (tzv. karpatski recept). Možete pokušati kuhati bilo koju opciju.
Kako skuhati boršč u sporom štednjaku
Kao i uvijek, ovaj uređaj je odličan! Štoviše, boršč sa govedinom u laganom kuhaču može se pripremiti na dva načina. Juha se tradicionalno kuha pomoću jednog od njih, a samo jelo se priprema na njegovoj osnovi u načinu "supa". Prema drugom, meso se ne kuva posebno. Ako odaberete potonju metodu, za podlogu morate koristiti meso bez kosti koje se brzo kuha. Na primjer, prsa. Isječe se na porcije prije nego što se pošalje u zdjelu. Preostali sastojci se pripremaju na sličan način kao po receptu za lonac. Prvo, u načinu prženja, bez poklopca, pustite da se luk kuha tri minute. Zatim se doda šargarepa za isto vrijeme, a na kraju - cvekla, na par minuta. Zatim, paradajz pasta ide u preljev, a nakon 3 minute režim se isključuje. Odozgo se stavljaju meso, krompir i kupus, sipa se voda sa začinima, zatvara se poklopac i "supa" se uključuje na pola sata. Pre nego što pozovete za sto, probajte meso. Ako je preteško, produžite vrijeme.
Sada znate kuhati na vrlo različite načine (fotografija to jasno pokazuje), dajući ne samo ukusne, već i ukusne rezultate.