Kako napraviti domaću svinjsku kobasicu. Domaća svinjska kobasica u crijevima u svim mogućim oblicima.

Domaća svinjska kobasica u crijevima najčešće priprema za Uskrs. Ona je na listi praznični meni u rangu sa obojenim pilećim jajima i puterom Uskršnji kolači. Ali morate priznati, maziti se domaćom kobasicom samo jednom godišnje krajnje je nepravedno, pa vam toplo preporučujem da recept iskoristite i, prvom prilikom, pripremite ovakvu mesnu poslasticu za svoje najmilije.

Na prvi pogled kuharima početnicima može se činiti da je priprema kobasice kod kuće mučan i nevjerojatno težak zadatak. U stvari, sve je potpuno suprotno. Prvo, glavna stvar je pristupiti stvari sa željom, a vjerovatno je imate ako ste došli na ovu stranicu. Drugo, naoružajte se dokazanim i detaljan recept. Upravo ovo je recept koji vam nudim, a usuđujem se da vas uvjerim da sam ga isprobao ne samo ja, već i mnogi moji poznanici i prijatelji.

Za pripremu kobasice potrebni su nam sljedeći proizvodi: svinjsko meso, mast, beli luk, so, začini, Lovorov list i svinjska crijeva. Što se tiče posljednjeg sastojka, mnogi ljudi imaju pitanje gdje nabaviti svinjska crijeva. Zapravo, jednostavno niste postavili cilj, ili niste obratili pažnju na to da se prodaju u svakom mesnom paviljonu na tržištu. Čak i u velikim supermarketima, već ih možete pronaći.

Dalji koraci kuhanja su također vrlo jednostavni. Sve gore navedene sastojke potrebno je usitniti mašinom za mljevenje mesa ili kuhačom i puniti dobivenim mljevenim mesom kroz posebnu mlaznicu. Kao rezultat, dobivate punopravne kolutiće kobasica, koje samo trebate ispeći u pećnici. Domaćoj svinjskoj kobasici u crevima potrebno je oko pola sata da se kuva u rerni, ovo vreme će biti dovoljno da se sredi kuhinja.

Pripremiti domaća kobasica od svinjskih crijeva trebat će vam:

2,5 kg mesa
400 g masti
2 crijeva (već očišćena i oprana, po cca 4 m)
Korijander
Crni biber
6 velikih čena belog luka
Kredom lovorov list

Priprema jela po receptu "Domaća svinjska kobasica u crijevima":

Prijatno!

Domaća svinjska kobasica u crijevima je jelo od mesa, što će cijeniti svi fanovi domaća kuhinja. Obilna, ukusna, aromatična i ukusna mesna poslastica, savršena ne samo za ručak ili večeru sa porodicom, već i za goste svečani sto neće biti sramota da ga pošaljete. Na kraju, kao i uvijek, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša domaća svinjska kobasica ispala ukusna prvi put:
Pažljivo birajte meso i mast za svoju kobasicu. Trebao bi biti svjež i ne smije ispuštati neugodne mirise;
Prije upotrebe nemojte biti lijeni i nekoliko puta temeljito isperite svinjska crijeva;
Kada je domaća kobasica spremna za rernu, ne zaboravite da je na nekoliko mesta probušite čačkalicom;
Dok kuhate mljeveno meso, možete eksperimentirati sa začinima, biljem i začinima. Na ovaj način možete svaki put kuhati kobasicu različitih okusa.

Navikli smo da mislimo da kobasica, blago rečeno, nije baš koristan proizvod. No, za ovu predrasudu zaslužni su nesavjesni proizvođači, čiji sastav kobasica uglavnom čine soja, konzervansi i sintetički dodaci za okus i miris. Istovremeno, kvalitetno, ukusno i zdrava kobasica Možete ga napraviti od prirodnog mesa kod kuće vlastitim rukama.

U ovom članku pronaći ćete nekoliko recepata koji će vam omogućiti da napravite ukusnu domaću kobasicu. Koji god recept da odaberete, morate slijediti ove savjete:

Trebali biste odgovorno pristupiti odabiru mesa: okus vaše kobasice ovisit će o njenoj svježini i kvaliteti.
Što više masti, to će vaša kobasica biti sočnija. Čak i kada pravite goveđu kobasicu, vrijedi dodati malo svinjetine i masti.
Najbolje kobasice se prave od vratnog mesa.
Kobasice je potrebno probušiti tankom iglom na svakih 5 cm da ne bi pucale tokom pečenja.
Bolje je koristiti svježe mljevene začine - oni će dati okus jelu jedinstvenog ukusa i aroma.

Zašto je bolje da sami skuvate kobasicu?

Prije svega, kvaliteta kobasica koje se prodaju u trgovinama je vrlo upitna. U potrazi za većom zaradom, proizvođači kvalitetno svježe meso zamjenjuju jeftinijim, a razblažuju ga i sojom. Osim toga, umjetni konzervansi, boje i regulatori okusa, dodani kako bi kobasica duže trajala i izgledala i imala okus kao pravo meso, negativno utiču na rad probavnog sistema.

Također vrijedi imati na umu cijene. Kobasica u prodavnicama, uprkos činjenici da nije baš kvalitetna, takođe je prilično skupa. Kod kuće ne samo da možete biti sigurni u kvalitetu svih sastojaka, već i učiniti kobasicu znatno jeftinijom.

Konačno, sam proces kulinarskog stvaralaštva ne može ne zadovoljiti. Pravljenje vlastite kobasice prilika je da joj date upravo onaj ukus i miris koji volite. Ili ćete možda moći izmisliti jedinstveni recept s potpisom.

Recept za ukrajinsku domaću svinjsku kobasicu u crijevima

Okus ukrajinske kobasice poznat je mnogima od nas od djetinjstva, ali sada ne možemo pronaći kvalitetan proizvod U prodavnicama može biti teško. Dakle, vrijedi pokušati ukrajinska kobasica kod kuće vlastitim rukama, prateći upute korak po korak. Da biste ga napravili trebat će vam:

700 g svinjskog mesa
150 g masti
700 g crijeva
dva luka
tri čena belog luka
50 g konjaka
sol, lovorov list, muškatni oraščić i kim po ukusu

Kako napraviti kobasicu:

Za početak temeljito isperite crijeva. Očistite ih od svega nepotrebnog. Napravite vodeni rastvor tako što ćete u toplu vodu dodati kašiku soli i kašiku sode. Stavite crijeva u ovaj rastvor i ostavite ih sat vremena. Zatim ponovo isperite creva. Na njima ne bi trebalo ostati masnoća ili film.
Pažljivo okrenite crijeva naopačke. To će biti lako učiniti pod tekućom vodom.
Vratite crijeva u otopinu soli i sode. Sada možete početi raditi na punjenju mesa.
Uzmite pola masti, pola mesa i luk. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Drugu polovinu mesa i svinjsku mast ručno zarežite nožem male komade.
Propržite sve mleveno meso.
Isjeckajte bijeli luk u drobilici ili nožem. Dodajte u mleveno meso. Takođe dodajte začine po ukusu.
Sipajte konjak u meso. Ostavite mleveno meso pola sata da se svi sastojci promešaju.
Sada možete staviti mleveno meso u creva. Za to je najbolje koristiti lijevak. Podijelite crijeva na male dijelove i zavijte ih. Postavite farove tako da ispunjavaju ceo prostor i da unutra ne ostane vazduha. Na kraju ostavite deset centimetara crijeva bez mljevenog mesa kako bi bilo zgodno napraviti čvor.
Probušite kobasicu na svakih pet centimetara da ne bi pukla tokom kuvanja.
Zarolajte kobasicu u krug i zavežite koncem.
Stavite kobasicu u zagrejanu rernu na sat vremena. Okrenite ga nekoliko puta tokom kuvanja da porumeni sa obe strane.

Recept za domaću svinjsku i goveđu kobasicu

Ako želite raznovrsnost, možete napraviti pržene kobasice od mješavine govedine i svinjetine.

Pržena svinjska i goveđa kobasica

Recept je skoro isti kao onaj koji ste koristili za pravljenje svinjske kobasice. Osim ako ne morate temeljnije oprati junetinu, ali i paziti da dodate dovoljno masti, inače kobasica neće biti dovoljno sočna i ukusna.

Koji sastojci su potrebni:

500 g govedine
300 g svinjskog mesa
300 g masti
2 čena belog luka
Mleveni biber, đumbir, muškatni oraščić
Posolite po ukusu
Guts

Kako kuvati kobasicu:

Pripremite crijeva na isti način kao u prethodnom receptu.
Provjerite ima li u govedini komadića kostiju i uklonite ih. Meso oprati i namakati pola sata.
Osušite meso papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vode. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte sve začine. Sipajte ih u mleveno meso i sve dobro promešajte. Na isti način dodajte sitno seckani beli luk.
Zapamtite mljeveno meso sa svojim rukama. Ostavite da se kuva.
Prebacite mleveno meso u creva. Kao iu prethodnom receptu, važno je da ne ostavljate nikakav vazduh, ali i da ne rastežete ljusku previše.
Ostavite kobasice u frižideru 10-12 sati. Nakon toga možete ih pržiti.

Recept za domaću goveđu i svinjsku kobasicu sa sirom

Nijedna praznična trpeza nije potpuna bez salame. Osim toga, takva kobasica se može dugo čuvati čak i izvan frižidera, što je čini univerzalno jelo, koje obično nose sa sobom na put. Salama u siru - ukusna poslastica, koji takođe može biti koristan ako ga sami pripremite.

Za pripremu salame u siru trebat će vam sljedeći sastojci:

Pola kilograma svinjetine
Pola kilograma govedine
Pola kilograma masti
3 g natrijum nitrata za hranu
5 g šećera
5 g bibera
50 g konjaka
250 g bilo kojeg tvrdog sira
200 g soli
Utrobe ili omoti za hranu napravljeni od kolagena

Način kuhanja:

Isperite i pripremite crijeva.
Pripremite meso za fermentaciju. Narežite ga na tanke komade zajedno sa svinjskom mašću, posolite i dodajte natrijum nitrat. Sve to dobro izmješati tako da svaki komad mesa i mast bude ravnomjerno obložen solju sa svih strana. Čuvajte ovo meso nedelju dana na hladnom mestu. Temperatura treba da bude do 4 stepena Celzijusa - odgovaraće vam frižider.
Nakon nedelju dana možete početi sa pripremom samog mlevenog mesa. U idealnom slučaju, morate koristiti nož za isjeckanje mesa na male komadiće, ali to može potrajati. Ako želite lakši način, samo sameljite meso u mašini za mlevenje mesa.
Mljevenom mesu dodajte začine, gnječite ga rukama da grudvica postane gusta. Sada ostavite mleveno meso na hladnom mestu preko noći.
Napunite crijeva mljevenim mesom.
Hang gotove kobasice u uspravnom položaju na hladnom mestu. Ostavite ih tri dana.
Otopite sir i njime premažite kobasice. Naribajte malo sira na sitno rende i uvaljajte kobasicu.
Ostavite kobasicu još par sedmica na tamnom mjestu. Sada je vaša salama sa sirom spremna.

Domaća jetrena kobasica

Ova opcija je domaća kobasica napravljena od iznutrica i ohlađenog bujona. Ako volite džigericu, možete je napraviti i kod kuće.

Šta će vam trebati:

1 kg pluća
1 kg srca
300 g jetre
150 g masti
0,5 l čorbe
2 glavice luka
4 jaja
Mleveni začini, beli luk i so po ukusu
Guts

Način kuhanja:

Prokuhajte pluća i srce u odvojenim tiganjima. Ovo će trajati otprilike sat vremena.
Crni luk, mast i džigericu sitno nasjeckajte. Sve to propržite u tiganju dok ne bude gotovo.
Od pripremljene džigerice, crnog luka, plućne i srčane masnoće uz pomoć mašinice za meso napravite mleveno meso.
Izgnječite ili sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte u mljeveno meso, sve dobro promiješajte.
Dodajte začine i ponovo sve promiješajte. Mleveno meso treba da bude homogeno.
Dobijeno mleveno meso ponovo propasirati kroz procesor dok ne postane mekano i mekano – gotovo da dobije konzistenciju paštete.
U mleveno meso dodajte jaja. Počnite malo po malo dolijevati juhu, sve dobro promiješati.
Napunite crijeva mljevenim mesom, probušite ih i ostavite da malo odstoje. Zatim se kobasice mogu kuvati - pržiti ili kuvati.

Kako skuvati kobasicu bez crijeva?

Mnogi ljudi više vole kuhati kobasicu u crijevima - to je prirodno kućište, koje možete jesti. Osim toga, najprikladniji je za formiranje lijepih, čak i kobasica. Međutim, neki ljudi ne vole hrabrost. Osim toga, njihova priprema zahtijeva mnogo vremena i truda - potrebno ih je nekoliko puta očistiti, oprati i natopiti. Štaviše, često ih je teško pronaći u redovnim prodavnicama.

U nekim prodavnicama možete pronaći specijalne omote od lateksa napravljene od kolagena za hranu, veštački napravljenih za pravljenje domaćih kobasica. Nema potrebe da ih namačete ili ispirate - samo ih izvadite i upotrijebite za slaganje mljevenog mesa. Ali često ih je teško pronaći i skupi.
Ako ne želite da pravite kobasice u crevima, možete ih zameniti prozirnu foliju, foliju ili papir za pečenje.
Prikladna je svaka ovojnica koja će vašem mljevenom mesu dati izduženi oblik. Ako koristite takve opcije, pokušajte posebno pažljivo sabiti mljeveno meso: veličina crijeva je ograničena, a mljeveno meso u njima će samo ležati čvrsto, što se ne može reći za omote od filma ili folije.

Na osnovu gore navedenih recepata, možete eksperimentirati i kreirati vlastite sopstveni put kuvanje kobasica - možda će domaća kobasica postati vaše prepoznatljivo jelo.

Video: Recept za domaću kobasicu

Kako kuvati domaću svinjsku kobasicu u crevima, pečenu u rerni

Svinjsko meso provucite kroz mlin za meso sa velikim nastavkom, jer je uobičajeni nastavak za mleveno meso vrlo mali. Ako nemate takvu mlaznicu, bolje je izrezati na male kocke.

Luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi i dodajte mlevenom mesu.

Dodati začine, ja sam koristila za roštilj, ili samo posolite i pobiberite. Danas postoji mnogo divnih začina koji kobasicama daju ugodan miris i ukus.

Očistimo crijeva i dobro ih isperemo. Nakon toga ih treba potopiti u otopinu octa.
Crijeva se moraju koristiti svježa, bez neprijatan miris. Neprijatan miris ukazuje na to da crijeva nisu svježa ili da su loše obrađena. Crijeva se mogu kupiti na čaršiji, a prodaju se i u nekim mesnicama.
Tehnologija obrade crijeva je jednostavna. Prvo ih operemo, zatim treba pomiješati vodu i sirće i potopiti crijeva 30 - 60 minuta.

Nemam nastavak za kobasicu i koristio sam običnu flašu od pola litra. Isprobamo ga u mašini za mlevenje mesa i isečemo na potrebnu dužinu. Mnoge moderne mašine za mlevenje mesa i mašine za preradu hrane imaju dodatak za kebbe pravljenje kobasica pomoću ovog nastavka.

Bocu stavljamo na mlin za meso, nakon čega crijevo potrebne dužine potpuno povučemo preko vrata boce, a rub crijeva zavežemo u čvor.

Mljeveno meso propuštamo kroz mlin za meso, pokušavajući što čvršće ispuniti crijevo, a rub zavežemo koncem ili napravimo čvor od crijeva.

Ovo je polugotova domaća kobasica koju treba da dobijete.

Sada treba da spržimo naše domaća kobasica. Pržićemo je u rerni, ali domaću kobasicu možete pržiti i u običnom tiganju u tiganju ispod poklopca.
Ispričat ću vam postupak prženja domaće kobasice u pećnici.
Zagrijte rernu na 180 C0. Kobasicu stavljamo na malo navlaženu foliju. biljno ulje, vrh ponovo pospite začinima. Kobasicu je potrebno probušiti čačkalicom po cijeloj dužini kako naša kobasica ne bi pukla tokom pečenja. Pecite 40 minuta.

Naša domaća kobasica je spremna. Za one koji vole nešto neobično, predlažem da na kraju pečenja preliju tanak sloj meda i ostave još 1 minut. Tada će vaša kobasica biti aromatična i neobična prijatnog ukusa.

Ovo je kobasica koju imamo, želim ti Prijatno. Domaća kobasica se može jesti i topla i hladna. Ova kobasica je mnogo ukusnija od one iz prodavnice, a osim toga je i zdravija, jer znamo od kakvog je proizvoda napravljena.
Domaća kobasica od mljeveno svinjsko meso Možete kuhati sa rezervom, malo ispeći i pojesti odmah, a dio zamrznuti i kuhati kasnije.

Rumeni, ukusni kolut kobasica, s ljubavlju pripremljen od kvalitetnih sastojaka, može postati ukras svakog prazničnog stola. Ali kako napraviti domaću svinjsku kobasicu? Kako raditi sa crijevima, kako puniti? Ne žurite sa kupovinom prodavnica proizvoda, pokušajte sami pripremiti ukusnu poslasticu.

Kako napraviti domaću svinjsku kobasicu u crevima

Nakon što se odlučite za vrstu kobasice (može biti jetra, krv, meso, piletina), morate proučiti slijed radnji.Pravljenje domaće svinjske kobasiceima nekoliko faza:

nabavka kvalitetnih sirovina.
prerada i priprema mesa (može se sitno iseckati ili prevrtati, zatim posoliti i popapriti).
punjenje crijeva mljevenim mesom (masa treba biti čvrsto nabijena u ljusku).
termičku obradu. Kobasice se mogu pržiti, kuhati, kuhati na pari.

Recepti za domaću svinjsku kobasicu u crijevima

Pre nego što pripremite jelo, treba da vodite računa o ljusci. Svinjska crijeva se mogu kupiti na pijaci. Prvo se dobro operu pod mlazom vode, zatim namoče u rastvor sirćeta i vode, operu i stavljaju u fiziološki rastvor. Punjenje od mesa za kobasicu narezati na sitno ili samljeti mašinom za meso, dodati dosta začina, začina i češnjaka.

Domaća jetrena kobasica sa svinjskim crijevima

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 258 kcal/100 grama.
Kuhinja: ruska.

Šta je jetra? To su bilo koje iznutrice: jetra, srce, bubrezi, pluća. Za pripremu sočnogDom jetrena kobasica iz svinjskih crijevatreba uzeti i mast koja čini ukus mekšim, beli luk i luk. Prethodno pripremite crijeva: izvucite ih, pospite krupna so i ostružite, dobro isperite i potopite u rastvor sirćeta. Fotografije korak po korak mogu se naći u kulinarskim časopisima ili na specijaliziranim web stranicama.

Sastojci:

krema – 300 ml;
jetra – 600 g;
svjetlo – 800 g;
crijeva – 3 m;
srce – 400 g;
svinjska mast – 300 g;
luk - 400 g;
beli luk – 1 glavica;
začini, so.

Način kuhanja:

Iznutrice operite, sve osim džigerice narežite na kockice. Napunite vodom i kuvajte sat vremena.
Salo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sitno seckani luk.
Sve zajedno pržite dok ne porumeni.
Jetru i kuvane iznutrice propasirati kroz mlin za meso.
Pomešati ove sastojke, dodati pavlaku, so, začine, beli luk, promešati.
Napunite crijeva mljevenim mesom, čvrsto zavežite krajeve. Kobasice probušite iglom, kuvajte pola sata, pa pecite na 180C.

Ukrajinska domaća svinjska kobasica u crijevima

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 395 kcal.
Namjena: večera.
Kuhinja: ukrajinska.
Teškoća pripreme: srednja.

Čuveno predjelo ukrasit će svaki praznični sto. Fotografija rumenog, lijepog koluta kobasice izaziva zvjerski apetit, ali ne treba trčati do najbliže radnje, jer ukusno jelo može se pripremiti kod kuće. Zalihe za slučaj svinjska crijeva, sačuvajRecept za ukrajinsku domaću kobasicui obradovati vas za praznike ukusna poslastica sebe i svoje goste!

Sastojci:

svinjsko meso (penica) – 1200 g;
svinjska mast – 300 g;
crijeva – 1 kg;
beli luk – 5 čena;
luk - 2 kom.;
začini (kumin, muškatni oraščić);
konjak – 60 ml;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso i mast narežite na kockice veličine 2 cm.
Beli luk iseckati veoma sitno.
Ogulite luk i propržite ga mala količina ulja
U dubokoj posudi pomiješajte meso, mast, bijeli luk, luk, dodajte začine, konjak i sol. Dobro promešati i ostaviti da odstoji pola sata.
Umetnite lijevak u jedan kraj crijeva (možete koristiti odrezani vrat plastična boca), a drugi kraj čvrsto zavežite. Napunite školjku do vrha, zavežite je.
Stavite veknu u rukav za pečenje i stavite u rernu na 40 minuta (temperatura 180C).

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 348 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovo ukusna užina povoljno se upoređuje sa svojim kolegom u trgovini.Domaća kobasica od svinjetine i piletineispada vrlo nježno zbog dodavanja pilećeg mesa, dodati malo paprike za boju, muskatni oraščić ili korijander, mješavinu paprika ili ljuti čili. Pripremite školjku unaprijed, kupite pilećih butova, nemasno svinjsko meso, i slobodno počnite sa kuvanjem!

Sastojci:

pileći butovi – 1500 g;
svinjetina – 1500 g;
začini - 2 kašičice;
sol - 30 g;
šećer - prstohvat;
beli luk – 3 čena;
crijeva – 1 kg.

Način kuhanja:

Svinjsko meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (veličina mreže - 4 milimetra). Pilećim butovima skinite kožu, odrežite kosti i narežite na kockice.
U dubokoj posudi pomiješajte nasjeckani bijeli luk, začine, sol, dobro promiješajte.
Dodajte sastojke za meso, šećer i dobro izmjesite.
Napunite školjku mljevenim mesom, probušite praznine iglom.
Ostavite vekne da malo odstoje, a zatim pecite na 180C 40 minuta.

Domaća svinjsko-juneća kobasica

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 371 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Tehnologija pripreme takve grickalice malo se razlikuje od tradicionalne. Mleveno meso se pomeša sa dodatkom skroba i mrvljenog leda, a zatimdomaća kobasica od svinjskog i goveđeg mesasušiti na laganoj vatri u rerni. Ova opcija kuvanja omogućava da se sve komponente dobro skuvaju i da kobasica postigne željenu teksturu.

Sastojci:

svinjski vrat – 2 kg;
govedina – 2 kg;
crijeva – 1 kg;
svinjska mast – 200 g;
skrob – 100 g;
ledena voda – 400 ml;
šećer - prstohvat;
beli luk – 4 čena;
sol;
crna mljeveni biber, korijander

Način kuhanja:

Slaninu nasjeckajte, a meso narežite na male kockice. Odvojite govedinu i svinjetinu.
IN hladnom vodom rastvoriti skrob.
Postepeno dodajte škrobne vode u posudu sa junećim mesom, dobro promešati meso rukama.
Čim masa postane viskozna, dodajte svinjetinu, mast, šećer i dobro izmjesite kobasicu.
Napunite crijeva, uklonite praznine, čvrsto zavežite krajeve. Stavite vekne na pleh, upalite rernu na laganu vatru i sušite sat i po.
Zatim sipajte kobasice vruća voda i kuvati pola sata na veoma laganoj vatri.

Domaća svinjska kobasica u rerni

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 386 kcal.
Namjena: večera.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Apetitna, aromatična kobasica sa mirisom belog luka - ko bi odbio takvu poslasticu? Iskusni kuvari Tvrde da je svinjsku kobasicu lako pripremiti kod kuće i da je mnogo ukusnija i zdravija od kobasice iz prodavnice. Domaćice početnike plaše se riječi "crijeva", ali ovaj se sastojak može zamijeniti - umjesto toga uzmite foliju ili rukav za pečenje, napunite ga mljevenim mesom i skuhajte pravi.domaća svinjska kobasica u rerni.

Sastojci:

govedina – 1 kg;
svinjetina (pulpa) – 1 kg;
folija ili kućište;
kokošja jaja- 3 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk – 6 čena;
kumin, korijander - po ukusu;
sol – 1 supena kašika;
mast – 400 g.

Način kuhanja:

Meso nasjeckajte vrlo sitno oštrim nožem ili prođite kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom.
Luk narežite na kockice, beli luk nasjeckajte.
Slaninu narežite na kockice, jaja umutite dok ne postanu pjenasta.
U dubokoj posudi pomiješajte meso, slaninu, luk, jaja. Dodati začine, so, beli luk, dobro umutiti. Ostavite da odstoji 2-3 sata.
Napunite crijeva mljevenim mesom ili rukama oblikujte kobasice, stavite na foliju i čvrsto zarolajte.
Stavite kobasice u rernu, pecite 30 minuta na 170C.

Domaća svinjska krvavica

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 274 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Svjetski poznatiDom krvavica svinjetinapripremaju ga kuhari stotinama godina i stalno je tražen među gurmanima. Za pripremu grickalice koristite svježu krv, mesne komade svinjski vrat, heljda ili biserni ječam, slanina, iznutrice, mekani dijelovi glave. U kašu se dodaju luk i beli luk, koji su prethodno prženi na ulju sa začinima.

Sastojci:

heljda – 300 g;
svježa slanina – 500 g;
svinjska krv - 1,5 litara;
crijeva – 10 kom.;
jaje – 1 kom.;
meso – 300 g;
crna i aleva paprika– 10 g;
sol – 20 g.

Način kuhanja:

Salo i meso narežite na sitne komade i pržite do pola.
Kuhajte heljdina kaša, ohladi malo.
Sipajte krv u činiju, dodajte kašu, mesnih sastojaka, sirovo jaje.
Posolite, začinite mleveno meso začinima, dobro promešajte.
Masom pažljivo napunite crijeva, krajeve čvrsto zavežite debelim koncem.
Kobasicu uronite u šerpu s kipućom vodom na 10 minuta, probušite je na nekoliko mjesta iglom - ako krv prestane da teče i sok je bistar, onda je kobasica gotova.
Ohladite ili pržite dok ne porumeni.

Domaća kuvana svinjska kobasica

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 292 kcal.
Namjena: za doručak, večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kako skuvati ukusnu, zdravu kobasicu kod kuće? Kako pripremiti užinu koju možete dati svom djetetu za doručak? Da biste odgovorili na ovakva pitanja, morate pokušati napraviti domaćeDom kuvana kobasica svinjetinaod prirodnih sastojaka. Fotografije i recepti za ukusne poslastice često se mogu naći na kulinarskim forumima.

Sastojci:

svinjski vrat– 700 g;
jaje – 1 kom.;
mlijeko u prahu– 30 g;
sol - 10 g;
šećer - prstohvat;
školjka – 500 g;
ledena voda - 0,5 šolje;
začini.

Način kuhanja:

Provucite svinjetinu kroz mašinu za mlevenje mesa sa veoma finim rupicama.
Odvojite bjelanca od žumanca, umutite u čvrstu pjenu.
U posudi pomešati mleveno meso, začine, so, mleko, pažljivo dodati proteine.
Postepeno dodajte ledena voda, nastavljajući temeljno miješati.
Ostavite smjesu da odstoji 8-10 sati.
Napunite crijeva mljevenim mesom i čvrsto zavežite krajeve.
Stavite kobasice u šerpu sa vrelom vodom i lovorovim listom. Koliko vremena je potrebno za kuvanje domaće svinjske kobasice? Oko sat i po. Kuhajte vekne na laganoj vatri i ohladite.

Video: recept za domaću svinjsku kobasicu u crijevima

06. mart 2017. 273

Kobasica je toliko popularan i omiljen proizvod da povijest njegove proizvodnje seže oko dvije hiljade godina. Danas su moderna tržišta jednostavno pretrpana svim vrstama proizvodi od kobasica, ali šta može biti bolje od domaćih kobasica.

Recepta je mnogo, samo treba da pokažete malo mašte i ukusna prirodna poslastica će se naći na vašem stolu.

Domaća svinjska kobasica u crijevima

Potrebni sastojci:

svinjetina bez kostiju – 2 kg;
krupna so - 30 g;
utsho-suneli - 2 kašičice;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
crvena paprika - ½ kašičice;
bosiljak (suhi) - 2 kašičice;
paprika – 2 kašičice;
svinjska crijeva – 3-3,5 m;
beli luk – 4-5 čena.

Vrijeme pripreme – 1 dan.

Sadržaj kalorija - 370 kcal.

Za pripremu domaće kobasice bolje je koristiti svinjsku potrbušinu ili nemasni vrat. Ako odaberete peritoneum, prvo pažljivo odrežite kožu s njega. Takođe, ako ima viška masnoće, uklonite i nju.

Zatim meso narežite na male kockice, čija veličina ne prelazi 1 centimetar. Dobijeno “mleveno meso” stavite u dublju posudu i postepeno počnite dodavati sve začine uz stalno mešanje.

Ako se ispostavi da je meso suho, tada mu morate dodati 150 ml vode. Ostavite mesnu smjesu preko noći (najbolje preko noći) na hladnom mjestu.

Svinjska crijeva moraju biti natopljena vodom sa dodatkom stonog sirćeta. Sačekajte da postanu elastični i ponovo dobro isperite. Zatim ih narežite na komade dužine 25-30 centimetara i propuštajte vodu kroz njih.

To se mora učiniti kako biste bili sigurni u integritet komada, inače će tokom punjenja svo mljeveno meso biti izvana. Na mjestima gdje se pronađu rupe moraju se napraviti rezovi. Nakon toga ponovo stavite crijeva u vodu, malo posolite.

Nastavite sa punjenjem crijeva. Za to je bolje koristiti specijalni uređaj- "Teltov" ili obična mlin za meso sa tankim nastavkom. Crijevo se postavlja na mlaznicu harmonike. Koristeći mljeveno meso, istisnite višak zraka iz njega i zavežite rub koncem.

Nakon što popunite jedan prsten, zavežite drugi rub. U duboku šerpu sipajte vodu i u nju stavite kobasice. Kuvaju se 40 minuta na laganoj vatri. Zatim ih pržite u tiganju ili u rerni dok ne porumene.

ukrajinski recept

Potrebni sastojci:

svinjetina bez kosti – 1 kg;
sol - 20 g;
svježa mast – 230 g;
beli luk - 3-4 čena;
voda – 100 ml;
mljevena paprika - 1 kašičica;
crijeva (tanka) – 1,5 m.

Vreme kuvanja – 5-6 sati.

Sadržaj kalorija - 385 kcal.

Za pripremu ukrajinske domaće kobasice savršen je vrat ili dio šunke i plećka, ali pazite da na njima nema žilica. Meso i mast narežite na kockice veličine oko 5 mm.

Da biste to olakšali, hranu možete prvo držati u zamrzivaču neko vrijeme. Sa masti obavezno skinite kožu. Po želji možete trećinu mesa samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.

Zatim sve dodati u mleveno meso neophodnih začina, dobro promešati i ostaviti da se marinira. Što se tiče vremena, to može biti nekoliko sati ili jedan dan.

Za to vrijeme vrijedi pripremiti crijeva tako što ćete ih prvo potopiti u slanu vodu nekoliko sati. Obavezno provucite mlaz vode kroz njih. To će omogućiti uklanjanje ruptura u crijevima. Narežite ih na komade željene dužine.

Nakon što je meso marinirano, počinjemo njime puniti crijeva. Da biste to učinili, koristite mlin za meso s posebnim nastavkom, ali bez rešetke ili noževa. Ne punite kobasice previše čvrsto. Zavežite niti ili čvorove duž oba ruba.

Ukrajinska kobasica izgleda prelijepo ako je umotana u spiralu i vezana poprečno.

Zatim kuvajte oko sat vremena na laganoj vatri.

Prije posluživanja jela, kobasice se moraju pržiti na masti do zlatno smeđe boje.

Recept za domaću kobasicu od dve vrste mesa

Potrebni sastojci:

svinjetina bez kosti – 1,2 kg;
goveđe meso bez kostiju – 1,2 kg;
luk (srednji) – 3 kom.;
sušeni majoran – 5 g;
sol i mljeveni biber - po ukusu;
muškatni oraščić – 5 g;
beli luk - 3-4 čena;
crijeva – 3-3,5 m.

Vreme kuvanja – 3-4 sata.

Sadržaj kalorija - 340 kcal.

Prvo pripremamo mleveno meso. Da biste to učinili, sameljite dvije vrste mesa i luk u mašini za mljevenje mesa, koristeći veliku rešetku. Možete ga narezati na male komade nožem. Zatim dodajte so, beli luk i sve začine. Dobro promešajte i ostavite mleveno meso da odstoji nekoliko sati.

Za to vrijeme pripremite crijeva tako što ćete ih nekoliko sati držati u blago posoljenoj vodi. Ovo će omogućiti da se riješite gorkog okusa. Propustite mlaz vode kroz njih, provjeravajući na taj način njihov integritet. Ako se nađe rupa, na tom mjestu treba izrezati crijeva.

Koristite finu mašinu za mlevenje mesa da napunite kobasicu. Zavežite ga koncem sa obe strane. Zatim se kobasica može skuvati ili peći u rerni.

Trebalo bi da se kuva oko 1 sat. Ako se odlučite za pečenje, napravite nekoliko uboda iglom. Inače kada visoke temperature creva mogu da puknu. Povremeno okrećite kobasice i podlijte ih ispuštenim sokom.

Za sat vremena jelo će biti gotovo.

Kako napraviti svinjsku kobasicu bez crijeva

Sastojci:

svinjska pulpa - 2 kg;
bosiljak, origano, ruzmarin – po 1\2 kašičice;
beli luk - 5-6 čena;
jaje – 1 kom.;
korijander - na vrhu kašičice;
sol, mljeveni biber - po ukusu;
suha pavlaka – 60 g.

Vrijeme kuhanja – 2,5 sata.

Sadržaj kalorija - 375 kcal.

Da bi kobasica bila veoma ukusna, mleveno meso mora biti mekano. Prvo ga provlačimo kroz mašinu za mlevenje mesa na najfinijem stepenu, a zatim ponovo sameljemo blenderom. Mljeveno meso pažljivo pregledajte i uklonite sve žilice, ako ih ima. Dodajte začine, jaje, vrhnje i ponovo dobro izmiksajte blenderom.

Od dobivene mesne smjese oblikujemo kobasice srednje debljine i stavljamo ih na papir za pečenje. Umotajte papir i vežite ivice kanapom. To radimo dok svo mljeveno meso ne nestane. Zatim svaku kobasicu stavite u foliju i ponovo čvrsto zarolajte.

Kiflice stavite u dublji lonac, dodajte vodu i prokuvajte. Odozgo je bolje pokriti tanjirom kako kobasice ne bi plutale. Kuvajte malo više od sat vremena na laganoj vatri.

Nakon toga ih izvadite iz vode, potpuno ohladite i stavite u frižider na najmanje 12 sati. Zatim uklonite foliju i pergament. Pre serviranja kobasicu treba propržiti, ali će i bez prženja biti veoma ukusna.

Kako pripremiti "Servelat"

Sastojci:

svinjska pulpa (plećka) – 2 kg;
svježa mast – 200 g;
so (krupna) - 35 g;
šećer – 5 g;
biber (bijeli) – 4 g;
mlijeko u prahu – 10 g;
šećer – 5 g;
muškatni oraščić – 3 g;
konjak - 30 ml;
kardamom – 4 g.

Vrijeme pripreme – 2 dana 3 sata.

Sadržaj kalorija - 249 kcal.

Prije nego počnete seckati meso i mast, stavite ih u zamrzivač na dva sata. Jednom kada se malo zamrzne, bit će mnogo lakše raditi. Meso i mast propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Odaberite najveću rešetku. Zatim u mleveno meso dodajte sve začine i konjak. I počinjemo miješati rukama. Rezultat bi trebao biti viskozna smjesa. Morat ćete miješati 10-15 minuta. Ako imate mikser dobre snage, puno će vam pomoći.

Uzmemo kolagensku ljusku i stavimo je u toplu slanu otopinu na 25 minuta, a zatim je podijelimo na komade od 35 centimetara. Počinjemo puniti školjku mljevenim mesom, koristeći posebnu špricu. Učvršćujemo ga špagom duž oba ruba.

Stavite kobasice u frižider na 24 sata. Zatim ih izvadite i ostavite nekoliko sati dok ne postanu sobnoj temperaturi. Zagrijte rernu na 60 stepeni, stavite kobasicu na pleh i stavite je na pola sata.

Zatim povećajte temperaturu za 5 stepeni i kuvajte još 15 minuta, a zatim pecite kobasicu na 70 stepeni još 30 minuta. Pojačajte temperaturu u rerni i dovedite do kraja.

To se može odrediti pomoću posebnog termometra. Temperatura unutar kobasice treba da bude oko 70 stepeni.

Gotov proizvod stavite pod tekuću vodu 10 minuta da se ohladi. Po želji kobasicu možete malo dimiti. Pa, na kraju ga ponovo stavite u frižider na jedan dan kako bi proizvod bio potpuno pripremljen.

Kobasice se mogu čuvati dugo vremena zamrzivač, sirovo i kuhano;
Kada ih pržite u tavi, pokušajte da ne oštetite ljusku, inače će sav sok iscuriti, što će utjecati na okus;
Umjesto vode, u mljeveno meso možete dodati malo čorbe;
Nemojte se plašiti eksperimentisanja sa začinima, dodajte šta god vam odgovara;
Ako se bojite premalo ili presoljenosti, prije punjenja kobasica možete propržiti nekoliko kotleta u tiganju. Tada ćete znati šta nedostaje mlevenom mesu;
Tokom prženja svinjskoj kobasici možete dodati malo luka i vina, tada će dobiti sasvim drugačiji zanimljiv okus;
Ako se prilikom punjenja domaćih kobasica pojave mjehurići zraka, probušite ih tankom iglom.

Prijatno!