Tajlandska kuhinja postaje sve popularnija i poznata. Glavna tajna aromatično jelo Meso pripremljeno po recepturi ove kuhinje smatra se idealnom kombinacijom pet ukusa - ljutog, slatkog, gorkog, slanog i kiselog.
Korak po korak recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| goveđa pulpa - | 450 g |
| mlijeko - | 180 ml |
| Paprika(crveno žuto) - | 250 g |
| luk - | 300 g |
| listovi kupusa - | 60 g |
| šargarepa - | 100 g |
| paradajz (mesna krema) - | 200 g |
| biljno ulje - | 40 g |
| umak od soje - | 40 g |
| so, začini - | ukus |
| Vrijeme kuhanja: 40 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 148 Kcal |
Uz upotrebu riže kao glavne komponente svakog jela, postoji potreba za dodatkom priloga mesnih proizvoda i povrće, koje donosi mnogo više korisne supstance u organizam i poboljšati cjelokupni proces ishrane.
Proces kuhanja mesa može se podijeliti u nekoliko faza. Za pripremu ukusnog i aromatičnog tajlandskog jela potrebno vam je:
Tajlandska kuhinja se obično servira na stolu listovi kupusa V savršena kombinacija sa rižom, konzervirano povrće i ljute umake.
Tajlandsko meso sa pirinčem
Na Tajlandu je perad najčešće meso, pa kada pripremate tajlandsko jelo, treba da odaberete ovu vrstu mesni proizvod. Piletina se odlično slaže sa različite sorte pirinča, koji je sastavni dio kulinarskih remek-djela ove zemlje. Čak se i riječ "jesti" doslovno prevodi sa tajlandskog kao "jesti pirinač".
Da biste napravili ukusno jelo, trebat će vam:
- pileća prsa – 450 g;
- pirinač – 150 g;
- soja sos – 60 g;
- maslinovo ulje – 30 g;
- slatka paprika (različite boje) – 300 g;
- kopar - 30 g;
- beli luk – 10 g;
- sol, začini po ukusu;
- šafran – 2 g.
Za kuvanje će biti potrebno jedan sat i nutritivnu vrijednost jelo od mesa će biti 140 kcal.
Bijeli luk sameljite pomoću mlinca i pomiješajte sa soja sosom da dobijete marinadu za meso. Pileća prsa narežite na dugačke debele trake od otprilike pet centimetara. Ulijte marinadu u meso i ostavite piletinu da se namače dvadesetak minuta.
Bolje je izabrati paprike svih boja - crvene, zelene, žute, narezati na velike trake i dodati mesu. Celokupnu mešavinu povrća i piletine treba pržiti do kuvanja maslinovo ulje, pospite solju i odabranim začinima na jakoj vatri u dubokom tiganju.
Istovremeno, paralelno sa kuvanjem mesa, potrebno je skuvati pirinač - 1/3 pirinča posebno zajedno sa šafranom, 2/3 jednostavno u slanoj vodi. Polovinu belog pirinča pomešati sa veoma sitno seckanim mirođijem.
Prilikom serviranja jela na stol, možete pomiješati tri vrste dobivene riže ili je položiti u slojeve s mirisnim prilogom od mesa - ovo će biti kulinarsko remek-djelo tajlandske kuhinje.
Kako kuvati tajlandsku govedinu sa ananasom
Princip pripreme bilo kojeg tajlandskog jela ima jedan zanimljiva karakteristika – kulinarska remek-djelaČak i profesionalni kuhari kuhaju na oko. Kombinacija svih sastojaka zavisi samo od preferencija ukusa– možete dodati još slatkog povrća, voća ili ljute paprike u kombinaciji sa kiseli proizvod prilikom kuvanja mesa. Za stvaranje divnog ukusna govedina na tajlandskom sa sočnim i ukusan ananas trebat će vam:
- govedina (pulpa) – 0,5 kg;
- ananas iz konzerve - 300 g;
- luk - 100 g;
- slatka paprika - 200 g;
- ljuta čili paprika – 1 kom.;
- šargarepa – 100 g;
- pečeni orasi (indijski oraščići) – 120 g;
- soja sos – 60 ml;
- biljno ulje - 20 g;
- Worcestershire sos – 2-3 g;
- začini, sol - po 7 g;
- pirinčano sirće– 15 godina
Za kuhanje mesa trebat će četrdeset pet minuta, ali sadržaj kalorija u sto grama jela je malo visok - 220 kcal.
Sve povrće narežite na velike trake i ljuta paprika tanki prstenovi. U visokom tiganju dobro zagrejati ulje, dodavati jedan po jedan luk, pržeći dok ne bude providan, zatim šargarepu, slatku i ljutu papriku. Nakon prženja povrća dva minuta na jakoj vatri, ulijte dvije vrste umaka, pirinčano sirće i dinstajte još par minuta.
Zatim u sve povrće prelijte polovinu soka od konzerviranog ananasa, posolite, posolite, začinite po ukusu, kao i sam ananas, prethodno narezan na kockice od jedan i po centimetar.
Dok traje proces dinstanja, potrebno je meso narezati na debele trake, dugačke komade, a zatim ga staviti u tepsiju sa povrćem. Krčkajte dvadesetak minuta, dodajte indijski orah i, ako je sva tečnost prokuhala, dodajte još soka od ananasa ili soja sosa po ukusu. Za deset minuta jelo će biti gotovo.
Najbolje je poslužiti uz prilog od pirinča, začinjenog po ukusu začinskim biljem, šafranom ili karijem.
Tajlandska piletina sa povrćem
Dodavanjem raznovrsnog povrća prilikom pripreme mesa peradi mijenja se ukus jela, naglašava se aroma, a povećava sočnost i nutritivna vrijednost. Prilikom rezanja hrane treba uzeti u obzir da je na Tajlandu od davnina uobičajeno jesti rukama, pa se meso i povrće režu na trakice. Tek u 19. veku zemlja je počela da koristi pribor za jelo, a viljuška se koristila isključivo za stavljanje hrane na kašiku ili tanjir. Da biste napravili aromatičnu tajlandsku piletinu s povrćem, trebat će vam:
- piletina (fil) – 0,4 kg;
- paradajz pasta– 20 g;
- voda – 100 ml;
- paradajz – 350 g;
- soja sos – 40 g;
- luk - 100 g;
- ljuti sos – 5 g;
- paprika (sve boje) – 300 g;
- estragon po ukusu;
- beli luk – 10 g;
- mljeveni đumbir – 5 g;
- maslinovo ulje – 20 g;
- sol – 5 g;
- kopar – 20 g.
Jelo iz ove kuhinje će se pripremiti četrdesetak minuta, i energetska vrijednost Sto grama mesa sa povrćem će biti 85 kcal.
Proces kuhanja počinje rezanjem fileta na debele trake, a povrća na tanje trake. Zatim se meso prži dok se ne pojavi korica i stavlja u posebnu posudu.
U dublju posudu stavite paradajz, papriku, luk, pospite đumbirom i seckanim belim lukom, pa promešajte. Zatim se sve šalje u tiganj, gdje ih treba brzo pržiti na jakoj vatri na ulju pet minuta.
Nakon što stavite povrće u posebnu posudu, dodajte paradajz pastu razblaženu u vodi u isti tiganj. Proces kuhanja mora se nastaviti dok se tekućina ne smanji za polovicu.
Zatim ulijte ljuti i soja sos, posolite i vratite u tiganj prethodno proprženo povrće, meso i sitno seckani kopar. Sve lagano pirjajte pet minuta, a zatim poslužite.
Ovo tajlandsko jelo odlično ide uz pirinač i konzerviranu hranu.
Prilikom stvaranja autentičnog tajlandskog jela, glavna tajna je da porcije trebaju biti male, ali sadržavati puno hrane. koristan vitamin i minerali. To se može postići korištenjem potpuno drugačijeg seta povrća i voća uključenog u sastav. Za pripremu mesa treba odabrati pravi ukus koji će se svidjeti svim članovima porodice ili gostima:
- Dodavanje čili papričice, karija, ljute papričice učiniće meso začinjenim;
- Slatko jelo se može pripremiti od ananasa, šećerne trske;
- Limeta i limun će mesu dati kiselkast ukus.
Također iskusni kuvaričesto korišteni jednostavni trikovi Prilikom pripreme tajlandskih jela:
- Ne ostavljajte šporet, jer Pravi put kuhanje je zbog procesa prženja na jakoj vatri u dubokoj posudi;
- Izbor mesa treba da bude mlado i svježi proizvod, nije smrznuto;
- Pažljivo posolite i ne zaboravite da soja sos, prisutan u većini recepata, daje mesu i povrću slan ukus.
Eksperimentisanjem sa povrćem i umacima, dodavanjem raznih omiljenih začina, možete pronaći i razviti najbolju opciju za kuvanje mesa na tajlandskom jeziku, koja će se svideti vašoj porodici i prijateljima.
Ako želite da iznenadite svoje najmilije egzotičnim jelom, tajlandska junetina je savršena za ovo. Zahvaljujući začinima, meso će dobiti slatke i kisele note.
Shutterstock
Sastojci:
- 400 g mesa
- 1 crvena paprika
- 4 žlice. kašike sosa od ostriga
- malo listova bosiljka, po mogućnosti limunovog bosiljka
Kako skuhati goveđe prženje:
Goveđi file se opere, osuši i isecka na tanke trakice. Paprika se oguli od semenki i peteljki i nareže na kolutiće. Stavite wok na vatru i u njega ulijte biljno ulje, a kada se zagrije, možete dodati junetinu.
Meso se prži oko 3 minuta, dodajte mu neophodnih začina. Nakon toga se dodaje sos. Promiješajte kriške, ugasite vatru pa dodajte bosiljak. Gotova junetina se stavlja na hrpu kuvanog pirinča i servira.
Shutterstock
Ovaj recept čak ima i svoju legendu. Piše da je prvi odrezak napravljen od komada govedine koje je jedan seljak ulovio od tigra. Pošto je izgubio bitku, grabežljivac je briznuo u plač i njegove suze su pale na meso.
Sastojci:
- 500 g goveđeg mesa
- 3 žlice. kašike riblji sos
- 2 kašičice šećera
- 2 čena belog luka
- 1 tbsp. kašika soja sosa
- 1 prstohvat mljeveni korijander
- mljeveni crni biber po ukusu
Sastojci za sos:
- 6 tbsp. kašike ribljeg sosa
- 5 tbsp. kašike sok od limuna
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice sušene čili papričice (ljuspice)
- nekoliko paradajza
- 1 šaka svježe lišće korijander
Kako skuvati govedinu uplakanog tigra:
Meso se iseče na odreske i malo istuče.
Pomiješaju se umaci i začini odvojene posude. Govedina je umočena u marinadu i premazana sa svih strana.
Nakon toga zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na 15-20 minuta.
Dok se meso marinira potrebno je napraviti poseban umak. Svi sastojci se pomešaju u jednom tanjiru i malo umutite.
Stavite odreske na lim za pečenje sa pergamentom ispod. Zatim pecite u rerni zagrejanoj na 200°C po 3 do 5 minuta sa svake strane.
Gotovo meso treba zapržiti spolja, a iznutra ružičasto, narezati, preliti sosom i servirati, ukrašeno začinskim biljem.
Shutterstock
Sastojci:
- govedina
- 1 češanj belog luka
- 2 čili papričice
- bosiljak
- maslinovo ulje
Sastojci za marinadu:
- limunska trava
- skrob
- umak od soje
Kako kuvati tajlandsku junetinu sa bosiljkom
Iz limunske trave se iscijedi sok, dodaju mu skrob i soja sos, a meso se marinira u dobijenoj smesi.
Da se jelo začini, beli luk se protisne sa ljutom papričicom, a pri prženju junetina se posipa lukom i bosiljkom.
Meso se kuva na maslinovom ulju. Poslužite preko pirinča i ukrasite cilantrom.
Datum objave: 02.11.2017
Tajlandska kuhinja otkrila je svoje posebnosti Evropljanima ne tako davno, još od vremena kada su počele da se organizuju ture za ljubitelje egzotike na Tajland. Mnogo jela domaća kuhinja potpuno neobicno, ali veoma ukusno. Tajlandska nacionalna kuhinja ima niz karakteristika:
- koriste stanovnici veliki broj ljuti začini: čili paprika, đumbir, beli luk, mlevena paprika;
- najčešća opcija kuhanja na Tajlandu je brzo prženje na jakoj vatri u tavi s debelim stijenkama, što osigurava očuvanje hranjivih tvari sadržanih u hrani;
- Osnova mnogih tajlandskih jela je pirinač, iako se često koriste i rezanci;
- Najčešće se jelima dodaju piletina ili plodovi mora.
Predloženi recept za tajlandsko meso će vam reći kako skuhati jedan od ovih tradicionalna jela ovu kuhinju jugoistočna zemlja. Okus će se svidjeti ljubiteljima ljute i začinjene hrane. Osim toga, kuhanje mesa na tajlandskom neće zahtijevati značajnu količinu vremena. Ako vas prijatelji pozovu i obaveste da će za sat vremena doći kod vas, slobodno počnite sa pripremanjem ovog neobičnog jela.
Tajlandski recept za meso
Sastojci:
- meso (pileći, svinjski ili teleći file po izboru) – 700 g;
- škrob (po mogućnosti kukuruzni) – 2 žlice. kašike.
Priprema
Pileći file dobro operite, osušite peškirom i narežite na trakice. Isjeckane komade stavite u činiju, pospite škrobom i promiješajte.
U vreli tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Propržite meso i stavite u činiju.
Sada pripremimo prilog. Tajlandsko meso najbolje ide uz pirinač ili Pad Thai pirinčane rezance, tjesteninu i razne vrste povrća.
Tajlandsko meso sa povrćem
Sastojci za ukras:
- paradajz – 4 kom.;
- slatka paprika - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- soja sos – 1/3 šolje;
- ljuti sos (bilo koji) – ¼ kašičice;
- beli luk – 4 čena;
- mljeveni đumbir – 1 kašičica;
- paradajz sos – 1 kašika. kašika;
- maslinovo ulje - nekoliko kašika;
- zelje (kopar, estragon, itd.).
Priprema
Povrće iseckati, dodati mleveni đumbir, protisnuti beli luk i sve sastojke propržiti na vatri (na ulju preostalom nakon prženja mesa), smesa treba da porumeni. Isprženu smjesu izvadite šupljikavom kašikom iz tiganja (ocijedite višak ulja) i stavite je u posudu. Stavite pastu u ispražnjeni tiganj i sipajte oko čašu vode, dodajući prstohvat šećera. Voda treba da ispari. Zatim dodajte soja sos i sol.
U umak dodajte već proprženo izmiksano povrće i meso i kratko dinstajte. Sve stavite na tanjir, posipajući seckanim začinskim biljem.
Ako uzmete dodatni sastojak– krastavce i pržite ih zajedno sa ostalim povrćem, dobićete neobično jelo– Tajlandsko meso sa krastavcima.
Tajlandsko meso sa pirinčem
Sastojci:
- goveđe meso – 700 g;
- paprika (crvena, žuta i zelena) - 1 kom.;
- beli luk – 3-4 čena;
- soja sos – 1/3 šolje;
- biber;
- pirinač (u vrećama) – 3 kom.;
- kopar;
- šafran – 1 kašičica.
Kuvanje mesa
Meso narezano na trakice marinirajte pola sata u soja sosu pomešanom sa protisnutim belim lukom. Meso pržite u woku (kotlić) dok ne porumeni. Dodajte seckanu papriku i začinsko bilje. 
Priprema priloga
Prokuhajte pirinač u dve šerpe dok ne omekša: u jednoj posudi su dve kesice pirinča, u drugoj – jednu, sipajte mleveni šafran. U jednu kesicu pirinča kuvanog u prvoj posudi dodajte seckani kopar. Rezultat je bila višebojna riža: zelena (sa koprom), narandžasto-žuta (sa šafranom) i bijela. Pirinač od tri boje stavite na tanjir u slojevima. Sa strane stavite meso sa raznobojnim paprikama.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Danas pripremamo tajlandsko meso sa povrćem prema jednostavan recept sa fotografijom. IN Tajlandska kuhinja, kao iu svakoj kuhinji azijskih zemalja, u pripremi mesa i jela od povrća Koristi se dosta začina, uglavnom oštrog ukusa. Čili papričice svih vrsta i vrsta, đumbir, gotova sambal pasta samo su neke od komponenti koje se obavezno dodaju u marinadu ili začinjene komade mesa tokom prženja i dinstanja. Druga karakteristika je brzina pripreme. Ako je meso prethodno marinirano u ljutim začinima, vlakna omekšaju i meso se kuha na jakoj vatri svega nekoliko minuta. Obično se služi kao prilog jela od mesa nudi se beskvasni pirinač, rezanci od riže ili povrće u raznim kombinacijama.
Mnogi recepti tajlandske kuhinje su "evropeizirani" uzimajući u obzir dostupnost začina i ukus turista koji nisu navikli na vrelu hranu. Stoga, njihovo ponavljanje neće biti teško. Za kuhanje mesa i povrća na tajlandski način trebat će vam svježi đumbir, jednostavan set začina (svi su dostupni), a možete uzeti bilo koje povrće - šargarepu, luk, kineski kupus, paprika, celer, tikvice ili tikvice. Ispada vrlo ukusno i atraktivno i savjetujem vam da obratite pažnju na ovu opciju za pripremu toplog mesnog zalogaja.
Sastojci:
- svinjetina (vrat ili stražnji dio) – 400 g;
- Paprikačili ili jalapeno paprika - 0,5-1 kom (po ukusu);
- korijen đumbira – 5 cm (ili 1 žlica narendanog);
- velika šargarepa – 1 komad;
- luk veliki – 1 komad;
- slatka paprika – 1 komad;
- soja sos - 2 kašike. kašike;
- sol - po ukusu (uzimajući u obzir slanost sosa);
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- zeleni luk(pero) – nekoliko komada;
- limun – 2 kriške ili 0,5 kom. mali kreč;
- mljeveni cimet – 0,5 kašičice;
- svježe mljeveni crni biber – 1 kašičica;
- mljevena ljuta paprika - po ukusu;
- kari začin – 1 kašičica ili 0,5 kašičica kari paste;
- kuvani pirinač, sveže povrće- za serviranje.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
Tajlandsko meso se može kuvati na dva načina: u prvoj verziji meso se marinira u ljutim začinima najmanje sat vremena, u drugom se odmah stavlja u tiganj zajedno sa marinadom. U receptu se koristi prva opcija; ako se odlučite kuhati drugačije, razmislite s kojim prilogom će biti meso i pripremite ga unaprijed. Počnimo sa rezanjem mesa - isjeći ćemo svinjetinu tanke kriške, zatim pruge.
Stavite u činiju i utrljajte veliki komad svježi korijen đumbira. Rendani đumbir će biti mala supena kašika.
Iscijedite sok od limuna ili limete na meso. Promiješajte tako da đumbir i limun dođu na svaki komad mesa.
Meso začinite začinima: svježe mljevenim crnim biberom, čilijem, kari začinom i po želji dodajte malo mljevenog cimeta.
Posolite po ukusu i dodajte soja sos. Možete koristiti dvije vrste soja sosa – slani i slatkasti, a okus pržene svinjetine će biti intenzivniji.
Svježi čili ili jalapeno sitno nasjeckajte. Možda umjesto toga svježi biber Osušenu mahunu čilija grubo izgnječite ili dodajte ljuspice bibera. Pokrijte posudu sa mesom i ostavite da se marinira sat vremena ili duže.
Prije nego počnete pržiti, pripremite povrće: slatku papriku i luk nasjeckajte na tanke dugačke trakice.
Narendajte šargarepu za korejske šargarepe ili iseći na vrlo tanke dugačke trake.
U tiganju zagrejte ulje i na jakoj vatri pržite komade mesa uz stalno mešanje.
Istovremeno, u drugom tiganju propržite luk i šargarepu do pola. Vatra je jača od prosjeka.
Luku i šargarepi dodajte trakice slatke paprike, posolite povrće po ukusu. Smanjite vatru i stavite biber dok ne bude napola kuhan. Narežite zeleni luk na krupnije trakice, dodajte povrću i dinstajte još minut-dva.
Meso se ispržilo za nekoliko minuta, na vrhu se pojavila zlatno smeđa korica, a unutrašnjost je postala mekana. U ovoj fazi možete pomiješati povrće i meso ili ih ostaviti u odvojenim tepsijama.
Tajlandsko meso sa povrćem serviramo odmah nakon kuvanja, sve komponente ovog jela treba da budu jako vruće. Za prilog pripremamo pirinač ili, ili nešto drugo po želji. Prijatno! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Tajlandski recept za meso omogućit će čak i početnoj domaćici da pripremi nevjerojatno ukusno egzotično jelo. Ispada pikantan, pikantan, aromatičan, pa je savršen za svaki dan porodični ručak, i za svečanu trpezu.
Glavna karakteristika ove poslastice je izuzetna mekoća i mekoća mesa.
Piletina u slatko-kiselom sosu, tajlandski
Piletina je najčešće korišćeno meso u tajlandskoj kuhinji. Omogućava vam da pripremite jelo i sa ograničenim budžetom. Najbolje je uzeti za takvu poslasticu pileći file(300 g). Pored ovoga, biće vam potrebni sledeći sastojci: 1 kom. šargarepa, luk, svježi krastavci, paprika, po 50 g soja sosa i kečapa, čili paprika, 1 kašika. l. 5% sirćeta i granulirani šećer, so, puter, brašno za vađenje mesa.
- Svo povrće mora biti oguljeno i narezano na krupnije komade (osim čilija). Na primjer, šargarepa se može nasjeckati na kriške, paprika na kockice. Važno je da u ovom receptu koristite sve vrste kovrčavih rende. Pogotovo ako se jelo planira poslužiti na svečanom stolu.
- Vrlo je važno ukloniti svu mokru unutrašnjost paradajza prilikom rezanja. Ljute paprike je zgnječeno što je više moguće.
- Pileći file se iseče na srednje kriške.
- Za preljev pomiješati soja sos, kečap, šećer.
- Pileći file se posoli, stavi u zagrejan tiganj biljno ulje i uzastopno se prži prvo s jedne, pa s druge strane dok ukusna kora. Meso se ne meša, već samo lagano prevrće.
- Piletina se prebacuje u poseban tanjir, a na preostalom ulju se prvo proprže seckani beli luk i crvena paprika, a zatim im se dodaje ostalo povrće.
- Nakon 5 minuta, meso se vraća u tiganj i prelije prethodno pripremljenim sosom. Ostaje kuhati jelo oko 7-10 minuta, lagano miješajući.
Postoji trik koji vam omogućava izgled Jela su posebno ukusna i djeluju „sjajno“ (kao u restoranu). Za ovo, 1 kašičica. krompirov skrob pomešano u 50 ml. hladnom vodom. Dobijenom tečnošću prelijte meso i povrće par minuta pre nego što bude gotovo.