Recept za ventrikule sa krompirom. Pileći želuci dinstani sa krompirom

Pileći želuci- od velike pomoći i dostupan proizvod. Od njih možete napraviti mnogo ukusnog i obilne obroke. Dodaju se u salate, supe, paštete i azu. Nakon pregleda današnje publikacije, naučit ćete kako se priprema krompir sa pilećim želucima.

Opcija sa pavlakom

Ovaj recept je zanimljiv po tome što uključuje upotrebu malih lončića za serviranje i jednostavan jeftini proizvodi. koristeći ovu tehnologiju, ispada vrlo sočan i mirisan. Stoga će se sigurno svidjeti vašoj porodici. Prije nego što započnete proces, uvjerite se da vaša kuhinja ima:

400 grama pilećih želudaca.
Srednja šargarepa.
5-6 krtola krompira.
velika glava luk.
Čaša pavlake.
5-6 čena belog luka.

Kako krompir koji ste skuhali s pilećim želucima, čiju fotografiju možete vidjeti ispod, ne bi ispao bezukusan i neukusan, potrebno je unaprijed dodati malo soli i mljevenog bibera. Osim toga, ovom jelu se često dodaje svježe začinsko bilje.

tehnologija korak po korak

Prije svega, morate se pozabaviti glavnim sastojkom. Nažalost, ne prodaju sve trgovine već izrezane želudce. Ako imate upravo takav proizvod, onda mu se treba podvrgnuti predtretman. Stomaci se iseku sa jedne strane, očiste od peska i sitnog kamenčića i operu hladnom vodom. Zatim se gusti žućkasti film uklanja s unutarnje strane proizvoda, a vanjski dio se oslobađa od masti.

Ovako pripremljena iznutrica se prelije hladnom procijeđenom vodom, dovede do ključanja i kuha četrdeset minuta. Dok su na šporetu, možete raditi povrće. Operi se, oguli i izgnječi. Poluprstenovi luka se lagano prže u tavi podmazanoj bilo kojim biljnim uljem, a nakon nekoliko minuta se dodaju krupno nasjeckane šargarepe. Nakon toga, u tavu se izlažu kriške krompira, kuvana iznutrica, biber i sol. Sve se dobro izmeša i prelije pavlakom u koju je već dodat nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.

Nakon nekoliko minuta, sadržaj tepsije se polaže u porcionirane lonce. Oni tu dosta dodaju. pije vodu i poslat da se pece. Pecite pileće želudce sa krompirom u rerni pedeset minuta. Nakon toga se odmah poslužuju za stolom uz svježi crni kruh i kisele krastavce.

Varijanta sa pečurkama

By ovaj recept možete relativno brzo skuhati ukusna i hranljiva domaća pečenja. Naravno, morat ćete se malo pozabaviti iznutricama, ali rezultat je vrijedan truda. Da bi vaša porodica mogla da proba sa krompirom, potrebno je da unapred odete do najbliže prodavnice i sve kupite neophodne sastojke. Ovog puta, trebali biste imati sljedeće stvari pri ruci:

Pola kilograma krompira.
400 grama pilećih želudaca.
Par luka.
200 grama pečuraka.
500 mililitara vode za piće.
Ren belog luka.

As dodatni sastojci obično koriste biljno ulje, sol, Lovorov list I mljeveni biber.

Opis procesa

Pileća iznutrica, prethodno očišćena od viška masnoće, opere se hladnom vodom i baci u cjedilo. Nakon toga se režu na nekoliko komada i šalju u spori štednjak. Tamo se ulije filtrirana voda i baci lovorov list. Pileći želuci se pripremaju u režimu "gašenje" najmanje sat i po.

Na kraju programa, iznutrice se vade iz aparata, a juha se sipa u odvojene posude. Zatim se narezane šampinjone polažu u zdjelu za više kuhala prethodno opranu i podmazanu biljnim uljem i pržene do zlatno smeđe boje. Nakon toga se dodaje nasjeckani luk i nastavlja kuhati, ne zaboravljajući stalno miješati. Nekoliko minuta kasnije šalju se u multivarku pilećih komora i seckani krompir. Sve se to posoli, popapri i prelije mala količina bujon. Uređaj je prekriven poklopcem i aktiviran je način rada "gašenje". Nakon četrdesetak minuta, krompir sa pilećim želucima biće potpuno spreman za upotrebu.

Opcija sa paradajzom

Ispadaju zaista mekani i ukusni. Da prehranim svoju porodicu obilan ručak, trebali biste unaprijed pregledati sadržaj vlastitog hladnjaka i po potrebi kupiti nedostajuće proizvode. Prije nego što počnete kuhati takvo jelo kao što su želuci, provjerite imate li u svom arsenalu:

Veliki zreli paradajz.
Kilogram pilećih stomaka.
10 krtola krompira.
Srednja sijalica.
800 mililitara filtrirane vode.
Velika šargarepa.

Osim toga, trebat će vam sol, svježe začinsko bilje, začini i lovorov list. Zahvaljujući ovim sastojcima, jelo će dobiti poseban ukus i miris.

Pileći želuci: recept

Iznutrice dinstane sa krompirom pripremaju se prilično jednostavno. Prvo se iznutrice namače, a zatim kuhaju u blago posoljenoj vodi sat vremena. U poseban pleh stavite oguljeni i seckani krompir. Napunite vodom, posolite i pošaljite na šporet.

U tiganj, čije je dno podmazano suncokretovim uljem, stavite nasjeckani luk i pržite do lagane zlatne boje. Nakon toga se dodaje krupno narendana šargarepa i nastavlja da se kuva, ne zaboravljajući da se povremeno meša. Nekoliko minuta kasnije, kuhane i izrezane na srednje komade pileće komore šalju se u tavu s povrćem. Nakon što malo porumene, stavljaju se zajedno sa lukom i šargarepom u lonac sa kuvanim krompirom. I kriške paradajza se dodaju u praznu šerpu i pirjaju na laganoj vatri nekoliko minuta. Nakon toga se sjedinjuju sa ostalim sastojcima.

Neposredno prije skidanja sa šporeta u šerpu stavite lovorov list. Sve dobro izmešati i dinstati još pet minuta. Servirani topli krompir sa pilećim želucima. Po želji se neposredno prije serviranja posipa seckanim začinskim biljem.

Pileći želuci dinstani sa krompirom su savršeni za porodična večera, i za romantična večera. Osim toga, recept je jednostavan i uključuje najčešće i jeftine proizvode.
Ako kuhate na šporetu, biće potrebno više vremena da dobijete željeni rezultat. U sporom loncu sa funkcijom ekspres lonca, proces dinstanja je mnogo brži. U konvencionalnom sporom štednjaku, veliki želuci se pirjaju do 1,5 sat. Stoga ih je preporučljivo izrezati na 2-3 dijela. Za male komore dovoljno je 50-60 minuta da postanu mekane. Dakle, kuvanje mekih pilećih želudaca sa povrćem je neverovatno jednostavno i brzo!

Sastojci za pileće želudce sa krompirom:

pileći želuci - 400 g
krompir - 800 g
crni luk - 180 g
šargarepa - 170 g
paradajz pasta - 100 g
soli po ukusu
mljeveni crni biber
lovorov list - 1-2 komada
suncokretovo ulje - 50 g
zelje po ukusu

Kako skuvati pileće želuce sa krompirom

Prvo oljuštite luk i šargarepu. Isperite povrće pod tekućom hladnom vodom. Luk narežite na poluprstenove ili sitne kockice, a šargarepu naribajte krupno rende. U pogodan dublji tiganj ili lonac sa debelim dnom sipajte suncokretovo ulje. Dobro se zagrijte, što će trajati oko 1 minut. Dodajte pripremljeni luk i rendanu šargarepu. Promešati i pržiti na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno mešajući.

Svježe ohlađene pileće želuce očistite od ostataka masti, dobro isperite. Može se iseći na dve polovine. Odmah dodati u prženo povrće. Ulijte oko dvije šolje zagrejane filtrirane vode ili prethodno skuvane mesne (povrće) čorbe. Pokrijte poklopcem. Poslati na vatru da se dinsta. Napravi malu vatru.

Krompir oguliti, isprati hladnom vodom. Izrežite na četiri dijela. Ako su gomolji jako veliki, narežite na male komadiće. Dodaj pirjane komore. Stir. sipaj još vruća voda tako da tečnost skoro pokrije krompir. Stir. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta. S vremena na vrijeme otvorite poklopac i promiješajte.

Kada krompir omekša unesite paradajz pasta, fina sol, mljeveni (crni ili piment) biber, peršun. Promiješajte i dinstajte zatvorenim poklopcem još 20-25 minuta.

Pileći želuci dinstani sa krompirom su gotovi. Prije serviranja obavezno pospite sjeckanim začinskim biljem.

Prijatno!

Svetlaja je podelila recept za pileće želuce sa krompirom.

Mnogi od pilećih iznutrica ne manje korisni od samog mesa peradi, ali su mnogo jeftiniji. Jedan od popularna jela su pileći želuci dinstani sa krompirom. Mogu se pripremiti prema različiti recepti, uključujući kiselo vrhnje, majonez, paradajz sos Ili samo puter. U skladu s tehnologijom kuhanja, gotovo jelo će ispasti ukusno, zadovoljavajuće i ne previše kalorično.

Tehnološke karakteristike

Ako se ne poštuje tehnologija dinstanja pilećih želudaca, mogu ispasti gorki i žilavi, tako da se ne mogu jesti. Mora se poštovati nekoliko važnih pravila:

Pileći želudac se mora vrlo dobro oprati jedan po jedan, dok se skida film. Nakon što ih treba ponovo oprati ili, još bolje, preliti vodom, prokuhati, ocijediti vodu. U želucima mogu naići sitni kamenčići i pijesak, a filmovi sadrže žuč. Ako nešto od ovoga uđe u posudu, bit će nepopravljivo oštećeno.
Vrijeme dinstanja pilećih želudaca ovisi o njihovoj veličini. Ako su velike, od domaćih pilića, onda će se morati dugo kuhati - sat ili čak sat i pol. Iznutrice koje se prodaju u trgovinama brže se kuhaju. Trebat će samo 40-50 minuta da se skuhaju želuci pilića uzgojenih na farmama peradi.
Da bi se želuci brže skuvali, najčešće se režu na 2-3 dijela.
Inače, tehnologija dinstanja pilećih želudaca (sa ili bez krumpira) ovisi o odabranom receptu.

Pileći želuci dinstani sa krompirom u pavlaci

pileći želuci - 0,5 kg;
krompir - 0,5 kg;
luk - 0,2 kg;
beli luk - 2 čena;
pavlaka - 100 g;
biljno ulje - 50 ml;
mješavina paprika - po ukusu;
sol - po ukusu;
voda - 0,2 l.

Način kuhanja:

Dobro isperite želuce, stavite u šerpu, napunite vodom tako da ih potpuno prekrije, prokuvajte i kuvajte pola sata.
Izvadite želudce, ponovo ih isperite i ostavite da se osuše.
Luk narežite na kolutiće i propržite u kotlu ili duboki tiganj u roku od 5 minuta.
Želudce narežite na sitno i stavite na luk. Pržite sa njim par minuta, pa napunite vodom, poklopite i ostavite da se krčka 10 minuta.
Krompir oguliti, iseći na krupnije kriške. Stavite u stomak.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i mješavinom paprika, bijelog luka, propuštenog kroz presu, dodajte u želudac sa krompirom. Pirjajte dok krompir ne omekša, s vremena na vreme skidajući poklopac i sve mešajte.

Stomaci dinstani sa krompirom u pavlaci posebno su mekani i mekani. Međutim, u nedostatku kisele pavlake, umjesto toga se može koristiti majonez. Taste gotov obrok malo će se promijeniti, ali će i dalje biti odličan.

Stomaci dinstani sa krompirom, lukom i šargarepom

pileći želuci - 0,5 kg;
krompir - 0,5 kg;
šargarepa - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
beli luk - 3 čena;
mješavina paprika - po ukusu;
sol - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje;
voda - po potrebi;
kopar, peršun - 50 g.

Način kuhanja:

Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
Šargarepu oguliti, oprati, sitno izrendati.
Zagrijte ulje u loncu ili loncu s debelim dnom. U to stavite luk i šargarepu, pržite ih 5 minuta.
Pripremljene iznutrice (oprane i isječene na 2-3 dijela) staviti na luk sa šargarepom. Začiniti i posoliti, zaliti sa malo vode, smanjiti vatru i dinstati pod zatvorenim poklopcem 30 minuta.
Krompir oguliti, relativno iseći velikih komada(oko 2 cm). Stavite u stomak. Po potrebi dodajte vodu. U ovom trenutku, postoji želja, možete dodati kašiku pavlake ili paradajz paste.
Dinstajte želuce sa krompirom 20 minuta. Maknite sa vatre.
Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte, promiješajte. Pirjani krompir pospite želucima, ostavite da jelo malo odstoji pod zatvorenim poklopcem i rasporedite na tanjire.

Po želji ovo jelo se može napraviti prilično tečno i jesti kao pečenje. U ovom slučaju, moći će istovremeno zamijeniti prvi i drugi.

Stomaci dinstani sa krompirom u spori šporet

pileći želuci - 0,5 kg;
krompir - 0,7 kg;
šargarepa - 100 g;
luk - 0,2 kg;
paradajz - 0,2 kg;
voda - 0,5–0,75 l;
biljno ulje - 50 ml;

Način kuhanja:

U posudu za multivarku sipajte ulje, u nju stavite oprane i na komadiće narezane iznutrice.
Uključite režim "Pečenje" na 10 minuta.
Očistite povrće.
Luk narežite na pola prstena, šargarepu na tanke trakice ili narendajte za korejske salate.
Uključite način pečenja još 5-10 minuta.
Ogulite paradajz tako što ćete ga umočiti u kipuću vodu. Pulpu od paradajza narežite na male komadiće, stavite u zdjelu multivarka do pilećih stomaka.
Uključite režim gašenja na 10 minuta.
Dodati krompir narezan na komade, preliti vodom, začiniti i posoliti. Uključite režim gašenja na 1,5 sat.

Prije serviranja, jelo se može posuti začinskim biljem. Ne morate mu ništa više dodavati.

Pileći želuci dinstani sa krompirom i pečurkama

pileći želuci - 0,6–0,7 kg;
krompir - 0,4-0,5 kg;
svježe gljive - 0,3 kg;
pavlaka - 50 g;
pileće jaje - 1 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Dobro operite stomake i iseckajte ih na nekoliko delova, stavite ih u kotlić, tiganj debelih zidova ili tiganj.
Sol. Pepper. Dodajte lovorov list. Napunite vodom tako da potpuno prekrije iznutrice. Kuvajte na laganoj vatri sat i po.
Pripremljene gljive narežite na ne previše sitne komade i stavite na želudac. Kuvajte još četvrt sata.
Oguljeni krompir narežite na velike kocke (oko 2 cm svaka). Stavite u isti lonac. Krčkajte na laganoj vatri dok se krompir ne skuva.
Umutiti pavlaku sa sirovo jaje, ovom smjesom napunite pripremljeno jelo.
Promiješajte, nakon par minuta sklonite sa šporeta.

Ljubitelji gljiva će se svidjeti ovom receptu.

Pileći želuci dinstani sa krompirom i paprikom

pileći želuci - 0,5 kg;
lovorov list - 5 kom.;
crni biber u zrnu - 8-10 kom.;
krompir - 0,8 kg;
paprika - 0,4 kg;
luk - 0,2 kg;
beli luk - 4 čena;
sol - po ukusu;
biljno ulje ili pileća mast - koliko će ići.

Način kuhanja:

Oprane želudce stavite u šerpu, napunite vodom, stavite ceo oljušteni luk, lovorov list i biber. Posolite i kuvajte dok želuci ne omekšaju.
Oguljeni krompir narežite na kolutove ili ploške, biber i preostali luk na pola prstena. Zgnječite beli luk.
U dubokom tiganju zagrejte ulje ili mast, u njega stavite krompir i pržite 5 minuta.
Dodajte luk i pržite još 5 minuta.
Dodati biber, zaliti sa malo čorbe i dinstati poklopljeno dok se krompir ne skuva.
Dodati gotove iznutrice i beli luk, promešati i sve zajedno dinstati 5-10 minuta.

Ovo jelo je najbolje poslužiti posuto začinskim biljem. As sos će poslužiti pavlaka pomiješana sa malom količinom bijelog luka propuštena kroz presu.

Stomaci dinstani sa krompirom imaju jedinstven ukus. To je zadovoljavajuće i zdravo jelo kao skoro svi.

Pileći želuci, koji se iz nekog razloga kolokvijalno od milja zovu pupci, odlični su. hranljivo jelo- korisna i niskokalorična. Zlatna šargarepa, svježe pečena puter, daje blagi slatkasti ukus i čini jelo posebno ukusnim. Unosom kašike brašna u prženje možete malo zgusnuti sos.

Elastičnu mesnu pulpu, zbog koje su ovi minijaturni iznutrice toliko voljeni, treba kuhati dok se krumpir ne unese prije unošenja krompira. potpuno pripremljen. Pirjano sa mirisnim krompirom bistra supa postaju divni dijetalna hrana pogodan i za djecu i za odrasle.

Sastojci

pileći želuci 600 g
krompir 3-4 kom.
crni luk 1 kom.
šargarepa 1 kom.
mljeveni crni biber
lovorov list 1-2 kom.
biljno ulje za prženje
vode 500-600 ml

Kuvanje

1. Za kuvanje kupujte sveže želudce koji nisu zamrznuti. Premjestite ih u cjedilo i dobro isperite. Pregledajte svaku komoru tako da ne ostane praznih mjesta. Pređite u kotao. Pour hladnom vodom tako da tečnost potpuno prekrije pupke i stavite na šporet na jaku vatru. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri.

2. Ocijedite pupke u cjedilu. Isperite tekućom vodom od pjene i obavezno isperite posudu za kuhanje. Vratite stomake u kazan, sipajte čista voda i vratite na šporet. Od momenta ključanja ugasiti vatru i kuvati 40-50 minuta dok želuci ne omekšaju. Nakon 40 minuta nožem probušite želuce, ako se lako probuše, onda možete dodati sljedeće sastojke.

3. Oguliti šargarepu sa lukom. Operite i osušite povrće. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pripremljeno povrće pržite na laganoj vatri 4-5 minuta.

4. Pripremite krompir. Očistite i isperite. Isecite na komade. Kada želudaci omekšaju, dodajte krompir. Promiješajte i kuhajte 15-25 minuta nakon ključanja.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 70 min

Pileći želuci dinstani s krompirom - jeftin i jednostavan za kuhanje recept. Pileći želuci, iako klasifikovani kao iznutrice, zapravo su potpuni komadi mesa. Pravilno kuvani, veoma su ukusni. Ako ste protivnik krompira kao takvog, onda vam savetujemo da ga koristite jednostavno.
Ne zaboravite da se pripremite pirjani stomaci Neće raditi brzo, potrebno je oko sat vremena.
Kuvanje će trajati 70 minuta, a ovi sastojci će činiti 3 porcije.

Sastojci:

- pileći želuci - 600 g;
- krompir - 500 g;
- šargarepa - 120 g;
- luk - 80 g;
- beli luk - 3 zuba;
- krema - 200 ml;
- peršun - 20 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- lovorov list, so, biber.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Ohlađene pileće stomake dobro isperite hladnom vodom. Odrežite sav višak, narežite na komade oko 2x2 centimetra.
Obično se ovi poluproizvodi prodaju prerađeni, ali ponekad ima pijeska, žutih filmova, tako da treba pažljivo pregledati meso da ništa dodatno ne uđe u gulaš.

Glavicu luka narežemo na polumjesece, svježu šargarepu na tanke ploške.

U šerpu sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu, dodajte režnjeve belog luka propuštene kroz presu, pospite prstohvatom kuhinjska so, dinstajte dok ne omekša. Na kraju dodajte dva lovorova lista.

Zatim meso stavimo u mangalu, pojačamo vatru, brzo pržimo oko 3-4 minute. Zatvorite poklopac, dinstajte na umerenoj vatri 30 minuta.

Nakon pola sata sipajte kremu u šerpu, prokuhajte. Vrhnje se može zamijeniti svježom kiselom pavlakom, u tom slučaju će jelo ispasti s blagom kiselošću.

Zatim u šerpu stavite krompir narezan na velike kriške, male gomolje možete staviti cijele. Sve zajedno posolite po ukusu. Za ovu količinu sastojaka potrebno je oko 1,5 kašičice krupne kuhinjske soli.

Ponovo dobro zatvorite roštilj, kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckanu vezicu svježeg peršuna i svježe mljevenog crnog bibera.

Poslužite odmah, ukrasite svježim začinskim biljem.

Prijatno!