☰

Koliko minuta kuhati pileće komore. Pileće želuce koliko kuvati da omekšaju. Pirjani želuci u pavlaci

Ukusno za kuhanje želudaca perad mnogi razne načine: prave prva i druga jela, kuvaju, dinstaju, pripremaju kotlete, nadjeve za pečenje i salate. Međutim, kako bi buduće jelo bilo uspješno, vrlo je važno obratiti pažnju ne samo na proces kuhanja, već i na primarnu obradu iznutrica.

Kako pravilno očistiti želudac?

Obično se komore prodaju već očišćene. Uzimajući ovu iznutricu na tržištu sa farmi, morat ćete je sami očistiti.

  1. Želudac piletine sastoji se od gustog mišićnog tkiva, iznutra je obložen elastičnom kutikulom (filmom) i masnoćom. Da biste brzo uklonili nepotreban film, samo uronite sirovi proizvod nekoliko minuta u ledenoj vodi.
  2. Zatim, oštrim nožem na svakoj komori, treba napraviti rez duž crijevnog otvora. Zatim istresite njegov sadržaj, isperite ispod hladnom vodom i prelijte kipućom vodom.
  3. Nakon svih ovih manipulacija, ostaje samo ukloniti kutikulu. Dovoljno ga je noktom pokupiti za rub, stisnuti prst ispod njega i film bi se trebao lako odmaknuti.
  4. Nakon što su svi filmovi uklonjeni, komore se moraju ponovo isprati i možete početi kuhati.

Kako kuvati pileće želuce?

Proces kuhanja pilećih komora ne razlikuje se od slične pripreme drugih iznutrica od peradi. Da bi bili mekani i ukusni, potrebno je oko sat i po da se skuhaju pileći želuci. Proizvod se mora staviti u posudu s hladnom vodom, staviti na vatru i prokuhati, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara tokom ključanja.

Da bi jelo bilo još ukusnije, nakon prokuvanja želudaca možete dodatno pržiti, dinstati ili peći. Ispod su neki detaljni recepti koji se lako prate.

Pirjani želuci u pavlaci

Za pripremu jela trebat će vam:

  • glavni sastojak - pileći želuci - 1 kg
  • veliki luk ili 2 srednje glavice
  • šargarepa - 2 korjenasto povrće
  • pileća juha - 2 šolje (možete uzeti vode)
  • pavlaka - 400 g
  • paradajz pasta - 3 supene kašike
  • malo suncokretovog ulja
  • svježe mljeveni biber, Lovorov list i sol - po želji.
  1. Iznutrice se moraju dobro očistiti i oprati.
  2. Zatim skuvajte pileće želudce da omekšaju. Ovo će trajati 1 ili sat i po.
  3. Za to vrijeme pripremamo i ostale proizvode. Luk je potrebno oguliti, oprati i iseći na pola prstena.
  4. Oguljene šargarepe naribajte na krupno rende.
  5. Pržite na biljnom ulju dok ne postane prozirno luk, zatim dodajte šargarepu i dobro propasirajte.
  6. Kuvane komore ohladiti i iseći na 3 dela. Povežite želuce sa pečenjem.
  7. Posudu prelijte čorbom, posolite i dinstajte oko 15 minuta. Zatim stavite paradajz pastu, pavlaku, lovorov list i biber i ostavite da se dinsta još 10 minuta.

Spremni! Pileće želudce u pavlaci svi članovi Vaše porodice će prihvatiti sa praskom!

recept za sos

Nije teško skuvati ukusne pileće želudce sa umakom. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

  • pileće komore - 500 g
  • tegla pasulja u paradajzu
  • bujon -100 ml
  • luk - 2 komada
  • šargarepa - 1 komad
  • slatka paprika - 2 komada
  • zelje - 1 hrpa.
  • par čena belog luka
  • so i začini po ukusu.

U receptu se može koristiti i suhi pasulj, ali u tom slučaju mora se namočiti preko noći i posebno prokuhati.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Želude treba oprati i kuvati dok ne omekšaju.
  2. Ogulite i narežite luk na srednje kockice.
  3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
  4. Bugarski biber narezan na trakice.
  5. Narežite kopar i peršun, najbolje ne jako sitno.
  6. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
  7. Pečeno povrće za suncokretovo ulje. Prvo stavite luk do providnosti, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte sa njim. Slatku papriku stavite poslednje i još malo držite na vatri.
  8. Kuvano pilećih komora iseći na 3 dela i dodati prženom povrću. Nastavite sa prženjem još par minuta.
  9. Otvorite konzervu pasulja u paradajz sosu i dodajte povrću i želucima, prelijte sa pola čaše čorbe. Možete dodati lovorov list.
  10. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati začine, seckano začinsko bilje i beli luk i ostaviti da jelo malo odstoji ispod poklopca bez vatre.

Ventrikule sa umakom pripremljenim po ovom receptu su veoma sočne i mirisne. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Posebno su ukusni takvi pileći želuci sa krompirom. Krompir se može zamijeniti po želji. kuvani pirinač ili tjesteninu.

Francuska salata sa želucima

Ovo originalno, prefinjeno i lako za pripremu jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za njega će vam trebati sljedeći sastojci:

  • sirove komore - 600 g
  • zdrobljen orasi- 1 fasetirano staklo
  • krekeri na kockice, ljuti - 200 g
  • listovi zelene salate (možete uzeti i iceberg i kineski kupus)
  • začini - po želji
  • suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
  1. Želude treba oprati i kuvati dok ne omekšaju.
  2. Zatim ohladite i nožem podijelite svaku komoru na 3 dijela.
  3. Dobijene komade popržite na suncokretovom ulju i začinite začinima koje volite (biber, sušeni bosiljak, curry ili suneli hmelj).
  4. Dok se želuci prže potrebno je oprati i osušiti listove zelene salate. Pokidajte ih rukama i stavite u duboku činiju.
  5. U zelje dodajte pržene želuce, krutone i orahe.
  6. Dobivenu salatu možete začiniti maslinovo ulje With sok od limuna. Za ljubitelje kaloričnijih i zadovoljavajućih jela, prikladan je i majonez.
  7. Gotovo jelo možete ukrasiti maslinama, listićima bosiljka ili peršuna i poslužiti u prelijepoj činiji za salatu.

Drugi zanimljiv recept salatu njihovih živinskih komora naučit ćete gledajući video.

Kako skuhati pileće komore sa povrćem u sporom štednjaku?

Peradski želuci kuhani u sporu kuhaču posebno su nježni i ukusni.

Za ovo jelo nam je potrebno:

  • pileći želuci - 800 g
  • paprika - 3 komada po mogućnosti u različitim bojama
  • srednja šargarepa - 2 komada
  • luk - 3 komada
  • paradajz - 4 komada
  • smrznuti zeleni grašak - 300 g
  • puter - 50 g.

Prije kuvanja potrebno je pripremiti, očistiti i oprati pileće želuce i povrće. onda:

  1. Sirove želudce narežite na 3 dijela i stavite u zdjelu za multivarke. Dodajte 100 ml vode, posolite i stavite da se krčka 40 minuta.
  2. Luk narezan na pola prstena.
  3. Šargarepa i paradajz - na kockice.
  4. Bugarski biber narezan na velike kriške.
  5. Čim se štednjak isključi, u njega stavite svo pripremljeno povrće i smrznuti grašak. Dodajte komadić putera. Stavite režim gašenja na još 25 minuta.

Ispada veoma ukusno i sočno, može se poslužiti uz prilog: sa pirinčem, testeninom ili krompirom.

Iz sljedećeg videa naučit ćete još jedan recept za pravljenje ventrikula u loncu.

Ako mislite da su pileće komore prikladne samo za hranjenje vaše voljene mačke, onda ste duboko u zabludi. AT Sovjetsko vreme pileći ventrikuli su bili prilično česti u razna jela na stolovima domaćica, ali sada je ovaj proizvod nezasluženo zaboravljen. Predlažemo da vratimo pravdu tako što ćemo ovu vrijednu komponentu vratiti u ishranu svih onih koji brinu o sebi, a pritom vole razmaziti svoju porodicu ukusnim i, naravno, zdravim jelima.

Pileće komore su izuzetno korisna iznutrica (kao i druge vrste iznutrica). Za razliku od drugih dijelova ptičjeg trupa, komore se mogu pohvaliti najvećim sadržajem kompletnih proteina i potpunim odsustvom masti, kao i impresivnim skupom vitamina, uključujući rijetke A, D, K i E, i minerala.

Ovo je odličan proizvod za dijetalni sto, kao i ljubitelji fitness ishrane zabrinuti za unos dovoljno čistih proteina. Prema ovom pokazatelju, komore se mogu porediti samo sa pileća prsa. Za razliku od dojke, komore imaju dovoljno svetao ukus, dok savršeno ukrašavaju razna jela.

Koliko kuvati

Obično se priprema pilećih stomaka traje od 15 do 40 minuta. Zavisi od starosti ptice od koje potiču. Mlade pileće komore dobijaju delikatnu baršunastu teksturu za 15-20 minuta. Ali starije će morati da kuvaju duže. Stepen spremnosti možete optimalno odrediti tako što ćete izvaditi jednu čorbu i narezati je. Ako vam stepen mekoće odgovara, možete sigurno prestati.

Pravilno kuvamo pileće želuce

Kuhanje pilećih komora je jednostavan proces, ali se sastoji od nekoliko faza:

  1. Preliminarna priprema. Prije nego počnete kuhati, pripremite komore. Da biste to učinili, moraju se temeljito isprati kako bi se jednostavno uklonile sve mehaničke nečistoće.
  2. Čišćenje. Uklonite iz opranih komora sve ostatke masti i filmova koji bi mogli ostati tijekom rezanja trupa. Na ovaj način osiguravate savršeno bistra supa, kao i optimalno kvaliteti ukusa gotov obrok.
  3. Pripremite sastojke koje ćete dodati prilikom kuvanja čorbe. To može biti korjenasto povrće, začini, sušeno bilje.
  4. Za razliku od mesa, pileći želuci se kuvaju tako što se stavljaju isključivo u hladnu vodu. Zahvaljujući tome, dobijate delikatnu teksturu gotovog proizvoda, pa slobodno stavite pripremljene komore u lonac, sipajte vodu, stavite na vatru.
  5. Nakon ključanja vode dodajte začine, uz smanjivanje stepena toplote. Kako bi poboljšali i obogatili okus proizvoda, stručnjaci savjetuju da mu se nakon ključanja vode doda oguljena mrkva, luk, korijen celera ili peršina. Možete prilagoditi set korijenskih usjeva po svom ukusu. crni biber u zrnu, aleva paprika i lovorov list su takođe odlični za poboljšanje ukusa čorbe, kao i samih komora.
  6. Pjenu tokom kuvanja morate ukloniti na isti način kao kada kuhate običnu čorbu.
  7. Gotove komore izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom, ostavite da se preostala tečnost iscedi, a zatim malo ohladite. Nakon toga se već mogu jesti. Ali može se koristiti i za kasnije kuvanje.

Korisne tajne kuvanja

  • Kako bi vas komore zadovoljile svojim ukusom, pazite da na njima ne ostanu tragovi žuči. To se dešava prilično često prilikom rezanja trupa. Preostala žuč može dati gorčinu jelu, što je vrlo nepoželjno, jer će mu se pokvariti ukus. Prilikom pranja proizvoda pazite da je cijela površina čista, odrežite nožem ono što se ne može oprati.
  • Stepen svježine značajno utiče na ukus ventrikula. Kada ih birate u trgovini, pokušajte uzeti one svijetle boje, bez žutosti i tuposti.
  • Što je piletina starija, njen stomak postaje čvršći. Idealno ako naiđete na pileće komore (nežne su i mekane). Ako naiđete na "odrasliji" proizvod, produžite vrijeme kuhanja.
  • Želude treba posoliti tek na samom kraju. U suprotnom će biti suhe i tvrde.

Šta kuvati sa stomakom?

Govoreći o upotrebi želuca u kuvanju, pristalice klasična kuhinja odmah reci o ozloglašenom "supa sa iznutricama". I biće potpuno u pravu! to odlično jelo, lagana i hranljiva. Inače, ova supa se preporučuje osobama sa blažom prehladom radi bržeg oporavka, jer visokog sadržaja protein u njemu dobro stimuliše imunološku aktivnost organizma. Ovo, naravno, nije jedino što se može pripremiti iz želuca.

Postoji mnoga jela koja se mogu pripremiti od pilećih želudaca, iako jednostavno u njima kuvano mogu biti zasebno jelo. U ovom slučaju pokušajte sa dodavanjem kuvani krompir. Ako ste sljedbenik fitnes menija, onda umjesto krompira uzmite kuhani zeleni grašak, pasulj šparoga ili brokoli. Zeleno povrće učinit će jelo dijetnijim i laganijim, te s minimalnom količinom kalorija.

Ventrikule se odlično slažu sa svim dinstanim povrćem. Gulaš napravljen od njih će otvoriti nove horizonte okusa za vaše domaćinstvo.

Ventrikule izgledaju sjajno u obliku kokota ili, kako mi kažemo, julienne. Jelo je jednostavno, ali prilično zanimljivo, a izgleda pristojno čak i na svečanom stolu. Da skuvate komore kokota, prokuhajte ih, a zatim narežite na male kriške i pržite u tavi sa luk. Nakon toga posolite, dodajte crni biber, začine po ukusu i vrhnje ili pavlaku. Gotovu masu rasporedite u kalupe, pospite rendanim tvrdim sirom i stavite u rernu. Važno je da temperatura u njemu bude maksimalna (200-220´S), a vrijeme pečenja ne više od 8-10 minuta. Tako dobijete prekrasnu koricu i nježnu sočnu masu iznutra.

Sa želucima možete savršeno skuhati pilav, sarmice i masu razne salate, zamjenjujući tradicionalno meso ili kobasicu u njima.

Sretna gastronomska otkrića!

Ocjena: (22 Glasova)

Mnoge domaćice se ne usuđuju kuhati iznutrice, jer vjeruju da od njih ne može izaći nešto ukusno, mirisno i zadovoljavajuće. Ali nemojte žuriti s pogrešnim zaključcima, jer ovi proizvodi vam omogućavaju da napravite puno mirisnih, zanimljiva jela. Dakle, kako skuvati pileće želuce? Pupci se mogu koristiti za supe, čorbe, salate, gulaše, sosove, umake, samostalna jela. Hajde da smislimo zajedno kako da napravimo ukusno, mekano, ukusne komore da usrećite vas i vaše najmilije.

Korak po korak recepti za pileće želuce sa fotografijama

Kako ukusno kuhati pileće želuce? Ovu iznutricu je potrebno obraditi prije upotrebe u jelima. Da biste to učinili, isperite ih pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima, odrežite svu vidljivu masnoću, filmove i uklonite pijesak iz šupljine. Tek nakon takvog postupka možete početi kuhati iznutrice. Ako želite da skuvate pileće želuce da budu mekani, prvo ih skuvate. Dakle, hajde da pogledamo najviše ukusni recepti.

Kako kuhati pileće želudce na korejskom

Korejski pileći želuci su salata koja ima zanimljiv, umjereno pikantan ukus. Priprema jela je jednostavna, ne oduzima puno vremena i truda. Možete ga poslužiti kao predjelo svečani sto. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 2 tbsp biljno ulje;
  • 250 g kiselog luka;
  • 500 g pilećih želudaca;
  • 100 g šargarepe;
  • so, sirće, beli luk, korejski začin za šargarepu.

Kuvanje korak po korak:

  • Obrađujemo pileće želuce, uklanjamo filmove, masnoću, čistimo šupljinu. Kako kuvati pileće želuce? Stavimo u posoljenu vodu, prokuhamo na umerenoj vatri dok ne omekša. Ostavite da se ohlade, isecite ih oštrim nožem u obliku slamki.
  • Sipati u činiju, dodati kiseli luk, promešati.

  • Ogulimo šargarepu, operemo je, nasjeckamo na sjeckalici za kupus da napravimo tanke latice.
  • Dodajte šargarepu u pileći želudac, protisnuti beli luk po ukusu.

  • Dodajte ulje i začine u salatu.
  • Promešati, marinirati želuce preko noći u frižideru.

Recept sa pavlakom i pečurkama

Sledeći recept kuhanje tako ukusnog i mirisnog jela kao što su pileći želuci dinstani u kiseloj pavlaci sa pečurkama. Umesto kisele pavlake možete dodati pavlaku. Ovi mliječni proizvodi se koriste za davanje jela mekog ukusa, nježnost. Pirjani želuci mogu postati potpuni obrok ako im dodate odgovarajući ukras npr. krompir, kuvani pirinač. Potrebni proizvodi za pripremu jela:

Priprema korak po korak:

  • Isperemo želuce, očistimo ih od pijeska, masti, filma. Svaki nusproizvod je izrezan na 4 dijela. Prebacite u šerpu i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavimo na šporet, upalimo jaku vatru, sačekamo da proključa. Uklonite penu, kuvajte na umerenoj vatri bez poklopca dok tečnost ne ispari. Ovo traje oko 50 minuta. Sol i papar.
  • U međuvremenu otopite puter u tiganju, propržite šampinjone sa sitno seckanim lukom dok ne omekšaju. posoliti, pobiberiti.

  • Dodajte šampinjone i pavlaku, dobro promiješajte. Zagrijavamo pet minuta, ne dopuštajući da masa proključa.

Pirjano sa lukom i šargarepom u laganoj šporeti

Jedan od načina kuhanja pilećih želudaca je dinstanje u sporom šporetu. Ovo kuhinjski aparat uvelike olakšava proces, a također pomaže da se dobije delikatna, mekana iznutrica. Predstavljeno jelo je niskokalorično, pogodno za dijetalna hrana. Kao prilog možete poslužiti kašu, tjesteninu ili krompir. Za kuhanje po receptu za pileće želudce u laganom šporetu trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 150 g šargarepe;
  • 1 kg pilećih želudaca;
  • 350 g crnog luka;
  • 50 ml paradajz sos;
  • 2 čena belog luka;
  • sol, crni mljeveni biber.

kuhanje:

  • Napunite želuce vodom pola sata, očistite, uklonite filmove, masnoću.
  • Oguljeni luk narežite na tanke četvrtine kolutova. Sa šargarepe oguliti koru, samljeti na rende. Pomiješamo želuce, luk, šargarepu u posudi multivarka.

  • Dodajte so, biber, protisnuti beli luk, paradajz pastu, promešajte.
  • Ostavite da se marinira na donjoj polici frižidera preko noći.
  • Uključujemo multivarku u režimu pečenja na 20 minuta, a zatim prelazimo na dva sata dinstanja.

Dijetalna salata od pilećih želudaca

Želuci omogućavaju kuhanje jela pogodnih za dijetnu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. U ovom receptu, iznutrice su dopunjene kineskim kupusom. Takvo jelo zasićuje i istovremeno ne daje osjećaj težine u želucu. Za punjenje goriva, bolje je izabrati pavlaka bez masti umesto majoneze. Proizvodi za kuvanje iznutrica:

  • 400 g kineski kupus;
  • 1 krastavac;
  • 100 ml kisele pavlake;
  • 4 čena belog luka;
  • 2 tbsp biljno ulje;
  • 400 g želuca;
  • 200 g mahune;
  • sol, crni mljeveni biber.

Kuvanje korak po korak:

  • Pupke operemo, očistimo, prokuvamo u vodi do potpuno pripremljen oko 1,5 sata.
  • Gotove želudce ohladite, isecite oštrim nožem tanke kriške.
  • U tiganj dodati ulje, pržiti pet minuta. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu. Nastavljamo da kuvamo 5 minuta.

  • Pasulj kuvajte 5 minuta na umerenoj vatri, procedite, ohladite.
  • Narežite na tanke trakice krastavac, kupus. Sve komponente jela dodajte u činiju za salatu, pre serviranja začinite kiselom pavlakom, posolite i pobiberite po ukusu.

Kako skuvati ukusnu supu od želuca

Pileći utrobu uvijek omogućavaju da se dobije savršena čorba - lijepa, prozirna, zlatna s prijatnom aromom. Ovaj recept za supu baziran je na želucima, obilju povrća i dodatku sira koji daje ugodan ukus. kremastog ukusa. Za pripremu ovog prvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 1 šargarepa;
  • 1 paradajz;
  • 3 krompira;
  • 1 luk;
  • 500 g pilećih želudaca;
  • 1 stabljika celera;
  • 1 istopljen krem sir;
  • 1 slatka paprika;
  • kopar, sol, crni mljeveni biber.

kuhanje:

  • U šerpu za supu dodajte 2 litre vode. Očistimo, operemo stomake, isečemo proizvoljno, bacimo u vodu, sačekamo da proključa. Ocijedite tečnost, isperite drugi put pilećih iznutrica i u njihovu šerpu sipajte čista voda, kuvati 1,5 sat, uklanjajući penu.
  • Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u čorbu. Luk, šargarepu iseckati, pržiti na ulju dok ne omekša. Dobivenu pržicu stavljamo u supu.
  • Sir sameljite, ogulite, paradajz narežite na kockice. Dodajte u supu i snažno miješajte da se sir otopi.

  • Paprika, celer sitno iseći nožem, dodati u supu.
  • Na kraju kuvanja posolite, pobiberite po ukusu, dodajte seckano začinsko bilje.

Koliko dugo kuvati pileće želuce

Pileći želuci smatraju se vrlo čvrstim proizvodom. Koliko dugo ih kuvati? Stoga ih je potrebno kuhati oko sat i po, ne zaboravljajući ukloniti nastalu pjenu. Vatra gorionika mora biti tiha. Ako kuhate u aparatu kao što je ekspres lonac, vrijeme se smanjuje na pola sata nakon ključanja. Ako su želuci od mladih pilića, onda morate kuhati 30 minuta, u ekspres loncu - vrlo brzo, samo 15 minuta.

Video: prženi pileći želuci sa krompirom

Želuci su ukusna mesna iznutrica koja ima zanimljiv ukus, guste teksture, sadrži puno proteina, korisnih vitamina, elementi u tragovima. Većina recepata uključuje dinstanje, pečenje u pećnici ili kuhanje ovog proizvoda. Video ispod prikazuje proces kuhanja pilećih želudaca s krompirom. Ovo jelo je puno, zadovoljavajuće, ukusna večera. A češnjak i začini daju pikantan okus i ugodnu aromu prženim pilećim želucima.

Takozvani pileći "pupci" nisu samo proizvod za figuru, već i izvor najvrednijih elemenata u tragovima potrebnih osobi. Mnoge domaćice ne kupuju iznutrice samo zato što ne znaju da kuvaju.Da biste imali mekane "pupke", morate probati, a ovde nećete moći da skuvate ništa dobro bez određenog znanja. Međutim, dobra vijest je da se od kuhara ne traži ništa komplikovano, samo pažnja i strpljenje.

Pravila kuhanja iznutrica

Prvi zadatak kulinarskog stručnjaka je odabrati prave sirovine, tako da budu mekane i sočne, neće raditi iz očigledno nekvalitetnog izvornog materijala. Svježina se određuje ne samo mirisom, u kojem ne bi trebalo biti ni najmanjih sumnjivih nota, već i palpacijom. "Pupci" trebaju biti elastični i blago vlažni. Suvi ili mokri stomak koji se pri pritisku sruše ne treba uzimati, a da ne spominjemo ljepljive.

Ako je iznutrica smrznuta, mora se unaprijed odmrznuti - uveče stavite paket u hladnjak. Da, dugo vremena, ali na izlazu jelo će biti ukusnije i neće izgubiti nikakve korisne kvalitete.

Obično se iznutrice prodaju već pripremljene za preradu. Međutim, neće biti suvišno, prije kuhanja (da budu mekane i ne gorke), provjerite kvalitetu čišćenja. Često na najširoj strani "pupka" ostaje tvrda zelenkasta kožica, koja se mora ukloniti. Ako se to ne uradi, gotov obrok daće gorčinu. Ovaj film se lako skida, ali ako ne popusti, stomak se mora opeći i bez poteškoća će se ukloniti.

Glavni ključ uspjeha u praktičnom rješavanju pitanja kako skuhati pileće želuce mekane i sočne je dugo kuhanje. Prije toga, bolje ih je napuniti hladnom vodom i ostaviti sat i po do dva. “Pupci” treba da se kuvaju najmanje sat vremena ako ih kuvate ne cele, već isečene. Ako se neisječeni iznutrice skuva, trebat će 1,5-2 sata da omekša.

Ukusna iznutrica

Pileće želuce najlakše skuhati da budu mekani je sa pavlakom. Pregledane, očišćene (po potrebi) i oprane, preliju se vodom pet centimetara iznad nivoa "pupka" i kuhaju - dugo dok se lako ne probuše vilicom. Za to vrijeme možete pripremiti marinadu: gurnite četiri čena bijelog luka, pomiješajte šest žlica umak od soje, pola kašike crnog bibera i malo kima. U ovom sastavu želuci bi trebali ležati oko pola sata, porcija je dovoljna za kilogram iznutrica. U biljnom ulju, nasjeckani luk se pusti da postane svijetlosmeđi, u njega se sipaju "pupci" i ulije sos, dodaju se paradajz pasta (dvije kašike) i pavlaka u zapremini od 150 grama. Sol - po ukusu, ali pazite: soja sos je sam po sebi slan. Nakon trećine sata dinstanja, jelo se jede s velikim apetitom.

Nezaboravna pašteta

Pašteta je najsigurniji način da skuhate pileće želuce tako da budu mekane. Recept je višestruki, ali predjelo je bujno i nježno. Kilogram "pupka" kuva se dva sata sa tri lista lovora, solju i pet zrna bibera. Nakon što nusproizvod omekša, procijedi se kroz cjedilo, sitno nasjecka i prži na puteru. Zatim se sipaju dvije kašike konjaka; želuci se pirjaju pet minuta. U posebnoj posudi su dozvoljene velike kriške od tri luka i dvije naribane šargarepe. U njih se doda mljevena paprika, kašika šećera i malo soli, nakon čega se sjedini sadržaj obje posude. Zajedno, komponente se pirjaju oko deset minuta. gotovih proizvoda probijaju se mikserom dok ne postanu glatki, položeni u posudu, a pašteta se ohladi. Ako ga namjeravate servirati u kalupima, vrh se prelije otopljenim puterom; ako ćete mazati, dodajte ulje u blender zajedno sa ostalim sastojcima.

Ukiseljene komore

Od "pupka" možete skuhati odličan zalogaj, koji će biti "na dvoru" i na praznicima. Kuha se pola kilograma iznutrica, uzimajući u obzir sve suptilnosti o kojima se raspravlja kada se razmatra pitanje kako kuhati pileće želuce tako da budu mekani. Od začina u juhu stavlja se samo sol. "Pupci" se vade šupljikavom kašikom i ostavljaju sa strane da se ohlade. Sljedeći korak je rezanje na trake. Pola kolutića srednjeg luka, pola kašičice sipa se u istu posudu šećer u prahu(ne pijesak!) I sipa se kašika soja sosa. U posudi sa debelim dnom se zagreva biljno ulje(pola čaše) i sipajte u činiju za salatu tako da svi želuci budu pokriveni. Završni dodir: sipa se četvrtina šolje 5% sirćeta, protisne se beli luk (šest čena) i sipa seckani peršun. Noć infuzije - i užina je spremna.

Perigord salata

Périgord je francuski lokalitet poznat po svojoj foie gras, vinu i salati, kojih se turisti dugo sjećaju. Francuzi imaju svoje mišljenje o tome kako skuvati pileće želudce da budu mekani: napune ih otopljenom vodom i lagano pirjaju dva sata. Kao rezultat toga, "pupci" postaju, takoreći, trzavi. Veoma ukusno, ali masno i nije uvek moguće ugojiti. Stoga nudimo prilagođeni recept.

Dvjesto grama komora, posoljenih i popaprinih, prže se na puteru do zlatne boje, dolije se vodom i dinsta dok ne omekša, sat vremena. Salata od listova izrezano ili pocijepano prilično veliko, deset orasi rastavljeni, jezgre se lome (također nisu mrvljive). Dva paradajza se iseckaju na kriške. Za umak se pomiješaju tri kašike ulja, najbolje oraha, ali možete uzeti bilo koje povrće; u zapremini kašike i male kašike. Sve ostale komponente izlažu se na listove u tanjiru ("pupci" treba da budu još topli) i zalivaju prelivom.

Kako kuhati pileće želuce tako da budu mekani: korak po korak, sa fotografijama


"ptičja gnijezda"

Od pilećih želudaca lako je skuhati punopravnu, vrlo ukusnu i apetitno jelo, koji će biti prikladan i za doručak i za večeru. Za njega se nekoliko velikih šampinjona sitno nasjecka, dva luka se nasjeckaju na pola prstena, a prosječna šargarepa se nariba. Sve ovo zajedno pirja se ispod poklopca desetak minuta. Zatim se pravilno obrađeni i nasjeckani "pupci" sipaju u povrće. U istoj fazi ulije se pola čaše vrhnja ili mlijeka, a fil se dinsta tri četvrt sata. Dok je proces u toku kuvaju se špageti, najbolje „loptice“, spajaju i začinjavaju puter. Polažu se na lim za pečenje u gnijezda, u sredinu se stavlja fil. Svaki element je posut naribanim sirom, a lim od pećnice 10-15 minuta se sakrije u zagrijanu pećnicu.

Great Dinner

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti trpezu bez krompira. Bilo koja je pogodna - kuhana, pečena, pržena, samo da je bila. Za takve je vrlo prikladan način kako skuhati pileće želuce da budu mekani, sa krompirom: veoma ukusno, dovoljno zasitno, ali bez viška kalorija. Prvo se, naravno, "pupci" u količini od kilograma kuhaju dok se lako ne probuše, što će trajati od sat do sat i po. Ako preskočite ovaj korak i dinstate ih odmah sa gomoljima, onda će iznutrice biti tvrde, a krompir će se pretvoriti u nered. Sedam stotina grama gomolja se oguli i nareže na velike kocke. Luk se nasjecka na kvadrate, šargarepa se istrlja. Povrće (bez krompira) prži se na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje, a zatim se na njega izlažu tri kašike paradajz pasta, i još malo dinstaju. Krompir pomiješan sa želucima slaže se u tepsiju debelog dna, nalije se vodom (bez viška, toliko da pokrije hranu) i kuha se dok gomolji ne budu gotovi. Nešto prije kraja dodaju se prženje, začini i začini.

Ljubitelji jakog krompira mogu da ga isprže do kore pre dinstanja. Istina, ispostavit će se da će jelo biti kaloričnije.

Multicooker ventilatori

Ono za šta je dobra moderna kuhinjska oprema je ozbiljno olakšanje posla kuhara, jer je lakše skuhati pileće želudce tako da budu mekani u sporom šporetu nego na klasičnom šporetu, i zahteva manje muke. Luk se isječe na pola prstena ili na kvadrate, po želji. Sirovi želuci izmrviti se na tanke kriške. Sve se to stavi u posudu i napuni vodom – štedljivo, centimetar iznad nivoa. U spori šporet voda ne isparava, pa vam neće trebati mnogo tečnosti. Režim gašenja je postavljen na dva sata; četvrt sata prije signala u posudu se ulije pola čaše hladne vode, u kojoj se dobro pomiješa kašika brašna, soli i začina. Ovo će umak učiniti gušćim i ukusnijim.

AT novije vrijeme jela sa pilećim želucima sve više dobijaju na popularnosti. I to uopće nije iznenađujuće, jer pravilno pripremljeni iznutrice nisu samo vrlo ukusni, već sadrže i minimalnu količinu kalorija, tako da ih možete jesti čak i tijekom dijete. Pileći želuci takođe sadrže veliki broj korisnih elemenata u tragovima i zanimljivog ukusa.

Kako skuvati pileće želuce da budu mekani?

Ako se odlučite skuhati neko jelo od pilećih želudaca, prvo morate znati kako ih odabrati. Prilikom kupovine nusproizvoda Posebna pažnja obratite pažnju na njihovu svježinu. Ohlađeni želuci su veoma ukusni i mekani, a rok trajanja im nije duži od 48 sati.

Prije kupovine morate ne samo pomirisati, već i dodirnuti stomak. Svježe iznutrice treba da budu blago vlažne, elastične i ugodne, blago slatke arome. U slučaju da vam se u radnji ponudi veoma mlohavi, mekani, koliko želudaca koji imaju neprijatan kiselkast miris, najbolje je da odbijete kupovinu, jer od ustajale iznutrice nećete moći da skuvate ukusno jelo.

Pre nego što pređete direktno na pripremu jela sa pilećim želucima, ona moraju biti pravilno kuvana. Ako ste kupili smrznuti proizvod, onda ga morate unaprijed odmrznuti - stavite ga u donji odjeljak u hladnjak i ostavite oko 10 sati. Naravno, takav proces odmrzavanja je vrlo spor, ali omogućava potpuno očuvanje sve nutritivne i ukusne kvalitete iznutrica.

Vrlo često, tanki film ostaje na unutrašnjoj strani želuca, koji se mora ukloniti bez greške. Zatim pažljivo pregledajte proizvod tako da na njemu ne ostanu tragovi žuči. Ako neki komadi imaju žućkaste žučne pruge, morate ih pažljivo odrezati. Činjenica je da čak i mala količina žuči može potpuno pokvariti okus cijelog jela, koji će biti vrlo gorak. Čim se proces čišćenja ventrikula u potpunosti završi, moraju se temeljito isprati pod tekućom toplom vodom.

U pravilu, za pripremu više predjela i salata potrebno je koristiti kuhane pileće želudce. Ako se odlučite prokuhati iznutrice tako da ispadnu sočne, meke i nježne, morate slijediti nekoliko jednostavna pravila njihovu pripremu. Oprane i očišćene komore treba prebaciti u duboku posudu, zatim preliti čistom vodom (hladnom) i ostaviti 2-3 sata.

Nakon navedenog vremena, voda se ocijedi, a komore se ponovo ispiru i prebacuju u lonac sa duplim dnom. Sipajte iznutrice vruća voda tako da ih potpuno pokriva i da je oko 5 cm iznad njihove razine. Lonac se stavi na jaku vatru i dovede do ključanja. Zatim se pjena koja se pojavi uklanja, vatra se malo zavrti i posuda se pokriva poklopcem. Ventrikule se kuvaju oko 20 minuta, zatim se doda par zrna crnog bibera i lovorov list, čorba se posoli po ukusu. Sve zajedno se kuva još 20-ak minuta, pa se šerpa skloni sa šporeta i želuci se ohlade u čorbi.

Koliko vam je potrebno da kuvate pileće iznutrice?


Očišćene i dobro oprane pileće komore kuhati u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Nakon otprilike 20-30 minuta izvade se iz šerpe šupljikavom kašikom i mogu se koristiti za kuvanje različita jela. Pirjane pileće komore su veoma ukusne, mekane i prilično zadovoljavajuće.

Prilikom pripreme ovih iznutrica može se koristiti veliki izbor začina i začina, jer želuci savršeno upijaju ukus i aromu začina. Idealna opcija ukrasiti to pirjane komoreće postati razne žitarice, krompir i testenina.

Za neka jela pileće želuce nije potrebno kuhati, ali će u ovom slučaju vrijeme kuhanja trajati oko sat vremena. Svi sastojci moraju da se krčkaju dok se proizvod potpuno ne skuva. Tokom kuvanja potrebno je povremeno, u malim porcijama, dodavati vodu.

Juha od pilećeg želuca: recepti

Supa sa pilećim stomacima je veoma ukusna i obilan obrok, koji je tradicionalno odeven vermičelom i krompirom. Da bi se jelo začinilo, tokom kuvanja se dodaju paradajz i senf.

Vermicelli supa


spoj:

  1. Mljeveni biber - po ukusu
  2. Senf - 1 kašika. l.
  3. Sol - 1-1,5 kašičice.
  4. Vermicelli - 3 žlice. l. (3 šake)
  5. Bosiljak, origano, peršun kopar - po ukusu
  6. Krompir - 3 kom.
  7. Paradajz - 1 kom.
  8. Luk - 1 kom.
  9. Šargarepa - 1 kom.
  10. Pileći želuci - 600 g

kuhanje:

  • Prvo pripremite ventrikule - očistite ih i temeljito isperite s puno tople vode.
  • Stavimo lonac na šporet i ulijemo vodu u njega, čim tečnost proključa, izložimo pripremljene komore.
  • Čorba se kuva ispod zatvorenim poklopcem na minimalnoj vatri 50-60 minuta, povremeno skidajući pjenu.
  • Dok se čorba kuva, pripremite povrće - ogulite šargarepu i luk. Luk narezan na sitne kockice. Šargarepu samljeti na rende (veliko).
  • Stavimo tiganj na šporet, zagrejemo ga, ulijemo malu količinu biljnog ulja i izložimo pripremljeno povrće. Povrće odmah začinite prstohvatom soli, jer bi trebalo da ima vremena da pusti sok.
  • Pržite povrće na laganoj vatri oko 10 minuta, povremeno mešajući da ne zagori.
  • Zatim u povrće dodati paradajz prethodno isečen na kockice, promešati i sve zajedno pržiti još oko 5 minuta.
  • Krompir oguliti i iseći na tanke trakice.
  • Dok se čorba kuva, ostavite krompir unutra hladnom vodom inače će potamniti.
  • Nakon otprilike sat vremena kuvanja pilećih komora, u tiganj stavite dinstano povrće, stavite krompir.
  • Kuhajte supu sa krompirom još oko 10 minuta, a zatim premažite vermičelom i sve zajedno kuvajte 7 minuta dok vermičeli ne budu potpuno gotovi.
  • Skoro na samom kraju kuvanja dodajte so, senf, biber i suvo začinsko bilje.
  • Vermicelli juha sa pilećim želucima je potpuno gotova, možete je poslužiti na stolu uz dodatak majoneze ili kiselog vrhnja.

Supa od heljde


spoj:

  1. Crni biber - po ukusu
  2. Lovorov list - 1 kom.
  3. Zeleni luk - 1 grozd
  4. Heljda - 3,5-4 kašike. l.
  5. Sol - 1 prstohvat
  6. Suncokretovo ulje - 3-4 kašike. l.
  7. Šargarepa - 1 kom.
  8. Ljubičasti luk - 1 kom.
  9. Slatki žuti luk - 1 kom.
  10. Krompir - 3-4 kom.
  11. Voda - 1,7-2 litara.
  12. Pileći želuci - 400-420 g

kuhanje:

  • Želuce operemo toplom vodom, očistimo, ponovo operemo i narežemo na sitne kockice.
  • Pripremljene iznutrice prebacimo u duboku šerpu i napunimo vodom (hladnom). Stavimo šerpu na šporet i pustimo da tečnost proključa. Kuvajte želuce oko 20 minuta, nakon što proključa voda.
  • Dok se komore pripremaju, ogulite krompir i narežite ga na ne baš velike kockice.
  • Luk i šargarepu oguliti i oprati hladnom vodom.
  • Papriku operite i uklonite sjemenke.
  • Isjeckajte šargarepu, papriku i luk.
  • Stavimo tiganj na šporet, zagrejemo ga i ulijemo malo biljnog ulja.
  • Čim se ulje zagrije, na njemu lagano pržite šargarepu i luk dok povrće ne dobije ugodnu zlatnu nijansu. Zatim isključite šporet i skinite šerpu sa šporeta.
  • Dodamo juhu sa komorama mala količina sol.
  • Krompir stavite u šerpu sa bujonom i ostavite da provri.
  • Čim juha počne da ključa, pojačavamo vatru i kuvamo oko 10 minuta.
  • Heljdu isperite hladnom vodom i dodajte u šerpu.
  • Pustite da supa provri i kuvajte je dok heljda i krompir ne budu potpuno skuvani.
  • Čim su heljda i krompir potpuno skuvani, u supu dodajte prženje povrća, kuvajte oko 5 minuta.
  • Skloniti šerpu sa šporeta, pa dodati u supu, prethodno opranu i iseckanu zeleni luk, lovorov list i biber.
  • Nakon 10-ak minuta uklonite lovorov list i juhu možete poslužiti na stol.
  • Visoko ukusna supa ispada nakon nekoliko sati, kada se dobro upije.
  • Po želji juhu možete poslužiti uz dodatak nekoliko kašika kisele pavlake.