Ćufte imaju mnogo toga zajedničkog sa svojim rođacima, ćufte: obe su okruglog oblika, napravljene od... razne vrste mleveno meso (meso, riba ili čak povrće). Ali ipak, postoji i dosta razlika između njih: veličina ćufti još ćufte, a ovi se najčešće ili kuhaju u bujonu ili prže i poslužuju s raznim umacima.
Ćufte su veoma popularne u Švedskoj i vole ih svi gurmani, bez obzira na godine. I nije iznenađujuće, jer ispadaju nevjerovatno sočni i ukusni.
Ako u vašoj blizini nema Ikea prodavnice, pripremite ih kod kuće poznate ćufte. Štaviše, iznenađujuće su jednostavne za pripremu.
Svinjetinu samljeti u mljeveno meso uz pomoć blendera. Prebacite u zdjelu i umiješajte mljevenu govedinu.
Pre nego što sam počela da pravim ove svetski poznate ćufte, proučila sam mnoge recepte. Samo jedan od recepata objavljenih u Ikeinoj knjižici koristio je krompir. Ovo mi se činilo neobičnim. Ponekad dodam rendano sirovi krompir, ali nikad nisam dodavao kuvano. Odlučio sam da rizikujem i, moram reći, donio sam ispravnu odluku - rezultat me nije razočarao.
Krompir oguliti, iseći na komade proizvoljne veličine i skuvati. Krompir izgnječite viljuškom. Ohladite pire krompir dok sobnoj temperaturi.
Prelijte mlijekom preko prezla i dobro promiješajte. Ostavite nekoliko minuta dok se mlijeko potpuno ne upije.
U receptu koji sam pronašla pisalo je da je za ovu količinu prezla potrebno 200-300 ml mlijeka ili kajmaka. Ali ova količina tečnosti mi se učinila previše, pa sam smanjila količinu mleka na 50 ml. Ispostavilo se da je ovo tačno.
Crni luk sitno nasjeckajte. Zagrejati tiganj sa puter i pržiti luk dok ne porumeni.
U mleveno meso dodati jaje, mrvice hljeba, prženi luk i krompir. Začinite obilno solju i biberom. Mleveno meso dobro promešati.
Šal uvaljajte u male kuglice, stavite ih na dasku i stavite u frižider dok pripremate sos.
Od ove količine sastojaka ispada jako veliki broj mesne okruglice. Polovinu sam odmah zamrznuo, a pola iskoristio.
Sipajte juhu u šerpu. Pustite da juha provri i ulijte vrhnje. Kuvajte samo par minuta, začinite solju i biberom. Da bi sos bio gušći, možete dodati kukuruzni skrob(možete koristiti i brašno) ili samo pustite da se sos prepolovi na laganoj vatri.
Originalni recept je tražio goveđu juhu, ali ja sam imala samo pileću čorbu, pa sam je koristila.
Izvadite ćufte iz frižidera i stavite biljno ulje u tiganj. Pržite dok ne skuhaju i ne porumene, 7-10 minuta.
Ali budite oprezni - ćufte su prilično male veličine i lako se mogu osušiti. Da biste to spriječili, u šerpu sa mesnim okruglicama ulijte malo kipuće vode i zatvorite poklopac. Držite na vatri nekoliko minuta. Na ovaj način vaše ćufte će zagarantovano ostati sočne i mekane. Prije prženja, polpete možete uvaljati u prezle ili brašno.
Stavite ćufte na tanjir i prelijte krem sos i poslužite vruće kuvani krompir, kornišone i sos od brusnica. Ali ako i vi, kao i ja, kod kuće nemate sos od brusnica, ne brinite. I bez toga ispada veoma, veoma ukusno!
Mislim da su svi koji su barem jednom bili u IKEA trgovini probali njihove brendirane ćufte, i ja nisam izuzetak! ;))) Ali koliko god da su ukusni u restoranu, kod kuće su ipak bolji! Osim toga, ćufte su, čini mi se, omiljena jela svih djece, a što su „koloboci“ manji, djeci izgledaju ukusnije. Za dve nedelje koliko smo moje devojke i ja bile na bolovanju, dva puta smo kuvali ove ćufte, a to nije granica, čini mi se!
Recept iz knjige “Prava švedska kuharica iz IKEA-e” svakako zvuči jako “glasno” za ovu knjigu, ali me nekoliko recepata iz nje zaista zainteresiralo. ;) Recept ću odmah napisati sa mojim izmjenama. J
Švedske ćufte iz IKEA
30-50 komada (u zavisnosti od želje i slobodnog vremena) J
Za ćufte:
500 gr. mešano mleveno meso(govedina/svinjetina, 50/50)
1 jaje
1/2 - 2/3 šolje mleka
1/2 šolje nezaslađenih prezli (ja pravim od ostataka starog hleba)
1 mali luk, sitno nasjeckan
2 krompira srednje veličine, skuvana u ljusci, narendana na sitno rende
2 žlice. putera za prženje luka, plus još 40-60 gr. za prženje ćufte
sol, bijeli biber ukus
Za sos*:
250 ml. pavlaka 22% masti
500 ml. juha (pileća ili goveđa), može se zamijeniti vodom
bijeli biber, sol po ukusu (ja sam dodala još malo muškatni oraščić
malo brašna ako je potrebno da se sos zgusne
* Prvi put kada sam pravila sos po originalnom receptu, same ćufte, već ispržene, krčkala sam oko 5 minuta mala količina vode, a zatim prebacili u gotov sos.
Drugi put sam spremala sos po „principu bešamel sosa“. Brašno sam prepržila na puteru, dodala čorbu sa pavlakom i mešajući provrila, pa držala na vatri još 5 minuta dok se ne zgusne i na kraju začinila po ukusu. Takođe sam dinstala ćufte u maloj količini vode.
1. Na 2 žlice propržite luk. puter do providnosti, ohladiti. Prelijte mlijekom preko prezla i ostavite 10-15 minuta.
2. U većoj posudi pomešati sve sastojke za ćufte: mleveno meso, prženi luk, krekere isceđene od viška mleka, jaje i krompir. Začiniti začinima i dobro izmješati.
3. Obrazac iz gotovo mleveno meso male ćufte. On veliki tiganj rastopite puter uz mlaz biljno ulje i pržite ćufte u serijama na laganoj vatri dok ne budu gotove. Pržene ćufte prebacite na tanjir i ostavite na toplom. (Przila sam ćufte na srednjoj vatri do zlatna kora, a zatim još malo krčkati, u maloj količini vode, dok ne skuva.)
4. Za pripremu sosa u tiganj u kome su se pržile ćufte dodajte čorbu, pustite da proključa, a zatim uz stalno mešanje u tankom mlazu sipajte kremu. Zakuvati, začiniti. Umak po potrebi zgusnite brašnom ili škrobom.
5. Gotove mesne okruglice poslužite sa sosom, džemom od brusnica, kuvanim krompirom i kiselim krastavcima.
moj komentar:
1. Po svim "kanonima" takve ćufte treba servirati sa džemom od brusnica, ali ja ga nažalost nisam imala kod kuće, pa smo se snašli samo sa sosom, mada su naravno takve ćufte još ukusnije sa lingonberries!
2. Ćufte sam jeo jednostavno bez priloga, deca su ih jela jednom sa heljdom, jednom sa pire krompir.
5,186 ocjena
Recept za švedske ćufte.
Nedavno smo svratili u Ikeu i, naravno, nismo mogli odoljeti porciji divnih švedskih mesnih okruglica sa džemom od brusnica. Za nas, kao i za mnoge naše sugrađane, to je već postalo svojevrsni ritual kada posjetite ovaj supermarket) Kako je doći u Ikeu i ne jesti ćufte?))
Kada je reč o ovoj švedskoj poslastici, mnogi se sećaju poznatog lika iz dečije bajke, sa njegovom čuvenom frazom:
“O, divne male ćufte! Mirisale su tako ukusno i bile su tako hrskave, ružičaste - jednom riječju, kakve bi dobre ćufte trebale biti.”
Ali osobno, iz nekog razloga, prije svega se sjećam megapozitivnog švedskog kuhara iz "The Muppet Showa", kako je spretno tukao ove ćufte reketom))
Inače, na švedskom, ovi mališani mesne kuglice su pozvani sköttbullar, da se na ruski ovo može prevesti i kao ćufte i ćufte. Vjerovatno ima recepata za njih koliko i recepata. Međutim, kada ga pripremate, trebali biste se pridržavati određenih principa. Mleveno meso treba da bude dosta masno, mešavina govedine i mljeveno svinjsko meso 1:1 sa sadržajem masti, približno 25%. Što se tiče upotrebe krekera u receptu, sasvim je prihvatljivo koristiti obične smjesa za paniranje, iako mnogi vole ići do kraja u receptu, dodajući, na primjer, baget krekere... Pa, ovdje je svako slobodan da odluči za sebe)) Pored ovih suptilnosti, vrijedi se dotaknuti i problema od začina. Dodavanje mljevenog bijelog bibera u mljeveno meso smatra se obaveznim u receptu delikatna aroma. Uz ovo toplo preporučujem da dodate malo naribanog muškatnog oraščića, kombinacija je jednostavno čarobna. Na internetu se često mogu naći recepti gdje se u mljeveno meso dodaje već prženi luk, a zatim se ćufte prže na ulju u tiganju. Iskreno, ne znam koliko je ovo autentično i tačno, ali, po mom mišljenju, čak odličan ukus ove ćufte neće moći da nadoknade količinu viška masnoće koju ćemo ovome dodati, a koja već i nije mnogo dijetalno jelo. Tako da ćemo se snaći jednostavna opcija i ispecite ove ćufte u rerni.
Švedske ćufte se tradicionalno poslužuju sa krem sosom, kuvanim krompirom, džemom od brusnica i ponekad tanko narezanim kiselim krastavcem.
Sastojci:
- Mljeveno meso (svinjetina, govedina u omjeru 1/1) - 500 gr.;
- Crni luk - 1/2 većeg luka;
- Maslac - 4 kašike. l.;
- Mlijeko - 1/4 šolje;
- Jaje - 2 kom.;
- Prezle - 1/3 šolje;
- Bijeli biber - 3/4 kašičice;
- Muškatni oraščić - 1/4 kašičice;
- Piment - 1/4 kašičice;
- Kajenska paprika - 1 prstohvat (opciono);
- Brašno - 3 kašike. l.;
- Goveđa juha - 600 ml;
- Gusta pavlaka - 150 ml;
- Šećer - 1/2 kašičice;
- Worcestershire sos - 1/2 kašičice;
- Sol - po ukusu.
Kako napraviti švedske ćufte:
Korak 1
U dubljoj posudi pripremite mlevene ćufte. Luk sitno iseckati nožem. Pomiješajte sa mljeveno meso. Dodati mleko, jaja, prezle, piment i beli biber, 2 kašike putera i naravno malo ljuta paprika, opciono.
Mljeveno meso za švedske ćufte
Korak 2
Mleveno meso dobro promešati. Pokrijte ga folijom i stavite u frižider na jedan sat.
Korak 3
Nakon što se naše mljeveno meso slegne u hladnjak, počinjemo pripremati švedske ćufte od njega. Prvo uzmite pleh na kojem ćemo peći ćufte, prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje i pređite direktno na modeliranje. Za to ćemo koristiti mjernu žlicu tako da ćufte budu iste veličine. Formirane ćufte stavite na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 210C 20-25 minuta.
Korak 4
Dok se naše švedske ćufte peku u rerni, napravimo sos. Da biste to učinili, u tiganju otopite preostale 2 kašike putera, dodajte brašno i uz stalno miješanje pržite do ravnomjerno smeđe boje. Ovo će nam trebati oko 4 minute. Boja ovog kremastog sosa može se podesiti stepenom prženja brašna. Sada u brašno dodajte goveđu juhu, vrhnje, biber, so i Worcestershire sos. Prokuhajte sos, smanjite vatru i ostavite da se malo krčka dok se ne zgusne.
Korak 5
Dok smo pripremali sos, naše ukusne švedske ćufte su već bile ispržene i prekrivene hrskavom koricom. Stoga, ne oklijevajmo)) Prebacimo ih u tiganj sa sosom, dobro promiješamo i pustimo da se kuhaju 5-7 minuta.
Korak 6
Poslužite gotove švedske ćufte sa pire krompirom i džemom od brusnica. Između ostalog, džem od brusnica Možete ga vrlo dobro zamijeniti našim iz prethodnih recepata))
(Pogledano 25 puta, 1 posjeta danas)
Možda ste prilikom jedne od vaših posjeta Ikeinoj radnji morali pogledati njihov prepoznatljivi restoran. Već dugi niz godina prepoznatljivo jelo establišmenta su ćufte - mesne okruglice sa pomfritom i parfeom od brusnica.
Hvala komšijama
Budući da je Finska geografski blizu Švedske, lokalno stanovništvo zemlje jezera voljelo je ćufte. I ako zamoliš Fince da ih imenuju tradicionalna jela, onda ćete među ostalima svakako čuti Lihapullat kermakastikkeessa, odnosno ćufte sa kremastim sosom.
Glavna razlika između švedske verzije je dodavanje mješavine začina uključujući ruzmarin, papriku i cimet. Ali posljednja komponenta igra ključnu ulogu u aromatičnom setu - to je ono što se tako jasno osjeća u ćuftama.
Priprema Ikeinog prepoznatljivog jela: mesne okruglice sa džemom od brusnica
Recept za ćufte u Ikea stilu sastoji se od 4 koraka:
- Mljeveno meso. Za pripremu: 3 kriške (bez kora) bijeli hljeb potopiti u 200 g mlijeka. Nakon pola sata dodati 500 g svinjskog mesa i mljevena junetina, dva žumanca i sitno seckani crveni luk. Začinite sa 2 kašičice. mirisnog i 1 kašičica. crni biber. Pomiješajte i oblikujte poluproizvode od mesa veličine Orah.
- Ćufte. Zagrejte 2 kašike u tiganju sa debelim dnom. l. margarina ili putera, preliti sa malo maslinovog ulja i pržiti do tanke kore poluproizvod od mesa. Nije potrebno da se ćufte dobro isprže – već u sledećem koraku će biti gotove. Stavite kuglice u šerpu ili posudu sa debelim, visokim stranicama.
- Sos. Uzmite čist tiganj, dodajte kašiku brašna i sipajte 3 kašike. l. puter. Neprekidno miješajući, dovedite smjesu do zlatne nijanse. Smanjite vatru i ulijte dvije čaše prokuvanog vruća voda. Stir. Prebacite na srednju vatru, dodajte čašu kisele pavlake, posolite po ukusu i ponovo promešajte.
- Gašenje. Pržene ćufte dodajte u sos ili, alternativno, prelijte gustu smesu preko mesnih okruglica. Zatvorite poklopac i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Poslužite toplo uz bilo koji prilog. Ali ne zaboravite da stavite džem/džem od brusnica ili bobičasto voće izgnječeno sa šećerom uz rub tanjira.
Recept za ćufte "Kao u Ikei" (sa fotografijom)
U maju 2015. godine u svim domaćim švedskim prodavnicama zaštitni znak postoji novi vegetarijanska opcija legendarno jelo. Ideja da se fokusiramo na zdravu hranu nastala je kao odgovor na potražnju potrošača modernog društva. Stoga je, kao alternativa, jelovnik restorana brenda Ikea dopunjen "povrćem".
Ikea recept za mesne okruglice od povrća dizajniran je tako da se mogu napraviti od sastojaka lokalnog porijekla. Dakle, jelo je uključivalo kukuruz, pasulj iz konzerve, grašak, slatku crvenu papriku, slanutak, šargarepu, kupus i začine.
Svako ko želi da nauči da kuva signature dishŠvedski brend, predlažemo da se upoznate sa njim korak po korak recept Ikea ćufte u rerni na bazi povrća:
- U velikom i duboki tiganj Zagrijte kašiku na srednjoj vatri maslinovo ulje.
- Propržite nasjeckani luk i 4 mljevena češnjaka.
- Nakon 5 minuta dodajte pola čaše nasjeckane slatke crvene paprike i listovi kupusa, 0,5 šolje konzervirani kukuruz, promiješati. Pokrijte poklopcem i kuvajte dok tvrdo povrće ne omekša.
- Sameljite pola šolje suncokretovih semenki dok gruba. Dodajte u tiganj zajedno sa pola konzerve crvenog pasulja iz konzerve. Začinite začinima: 2 kašičice. origana i bosiljka. Meljite dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
- TO pire od povrća unesite jednu šolju smeđa riža a ostalo u banci konzervirani pasulj. Smesu uvaljajte u kuglice.
- Pokrijte pleh folijom, stavite polpete od povrća (povrće) i pecite pola sata na 180oC.
Mesne kuglice u curry sosu
Recept za ćufte "Kao u Ikei" u nastavku je uključen kuvarica marke i priprema se od smrznutih poluproizvoda.
Tehnološki proces korak po korak:
- Da biste napravili švedski kari mesne kuglice, počnite tako što ćete oguliti jedan veliki luk.
- Odmrznite pakovanje od 500 g mesnih okruglica marke Kottbullar u mikrovalnoj pećnici;
- U kotliću ili woku zagrijte nekoliko kašika maslinovog ulja i na njemu propržite pripremljeni luk dok ne omekša.
- Začinite prethodni sastojak sa 2 žlice. l. (na gomile) kari praha i 1 kašičica. cimet. Nastavite sa prženjem još jedan minut.
- Operite i prepolovite ljutu crvenu papriku, ne zaboravite da uklonite sjemenke. Narežite ga na trakice i dodajte u tepsiju sa ostalim sastojcima.
- Potopite 3 kašike grožđica u toplu vodu.
- U tiganj sipajte 400 ml mlijeka (najbolje kokosovog) i 200 ml mesne čorbe;
- Zakuhajte smjesu, ubacite pripremljene suvo grožđe i odmrznute ćufte.
- Dinstajte dok mesne kuglice ne budu gotove.
- Prije serviranja jelo pospite sjeckanim korijanderom ili potočarkom.
Kuvanje pilećih ražnja
Još jedan jednostavan recept za Ikea ćufte, uključen u kuharicu švedskog brenda.
Korak po korak proces:
- Prvo odmrznite pakovanje pilećih mesnih okruglica sa sirom marke Kyckligbullar u mikrotalasnoj pećnici. Zagrijane ćufte stavite na 8 drvenih ražnjića.
- Sipajte tečnost iz konzerve ananasa u plitku šerpu i prokuhajte.
- Dodajte malo soja sosa po ukusu, 4 pune kašike kečapa, 2 kašike. l. octa (poželjno je koristiti sirće od jabuke i borovnice iz Appelvinager med lingon) i 25 g smeđeg šećera.
- Miješajte smjesu dok se svi sastojci ne sjedine, a zatim dodajte komadiće ananasa. Krčkajte par minuta.
- Pripremljeni sos prelijte preko ćevapa i poslužite jelo toplo. Po želji možete ga ukrasiti s nekoliko vlasca ili sjeckanim zelenim lukom.
Hajde da sumiramo
Kottbullar Ikea proizvodi poznati su u cijelom svijetu. Po klasičnom švedskom receptu, Ikea ćufte se serviraju sa kremastim sosom, pored njih se stavlja kiseli džem/džem od brusnica, a kao prilog kuvani krompir.
Ovo jelo je veoma popularno u prepoznatljivim restoranima švedskog brenda. No, prema Ikeinim kulinarskim stručnjacima, mesne okruglice mogu se pretvoriti u nacionalno jelo bilo koje kuhinje. Glavna stvar je da ih zalijete tradicionalni sos. I jelo je spremno!
Sastojci:
miješano mljeveno meso - 500 g;
pileća jaja - 1 komad;
luk - 1 komad;
krema - 100-150 g;
krompir - 1-2 kom;
prezle - 50-100 g;
biljno ulje - za prženje;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
pšenično brašno - za otkoštavanje
Način kuhanja:
Zaista volim Ikeinu radnju. Nakon duge šetnje po radnji, uvijek svratim u njihov restoran. I naručujem ćufte! Prvo sam prezirao ovo jelo... ćufte sa sosom od brusnica??? Ovo ne ide zajedno! Kako dobro ide zajedno!!! Kombinacija okusa ispada neobična: slatki džem od brusnica u kontrastu je sa slanim mesnim okruglicama, a neutralni kremasti sos pomaže im da se međusobno "pomire".
A ne tako davno pronašla sam originalni recept za ove ćufte u knjizi recepata iz Ikee. A sada ih često pravim!
Prvo skuvajte krompir. Par malih krompira ili jedan veliki krompir!
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni
IN originalni recept Trebaju mi prezle, ali nisam imala pa sam ih napravila. Hleb sam narezala na male kockice i stavila u rernu da se osuši.
Izgnječite kuvani krompir
Sada u mleveno meso dodajemo sve: jaje, prženi luk, prezle, krompir. I po potrebi dodajte vrhnje (mlijeko ili vodu). Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogeno mljeveno meso potrebne debljine. Obilno pospite solju i biberom (originalni recept zahteva beli biber, ali ja sam koristila mešavinu paprika).
Od mljevenog mesa oblikujemo ćufte veličine oraha. Od ove količine mljevenog mesa dobio sam 33 ćufte
Uvaljati u brašno
Pržite na laganoj vatri na dosta ulja dok ne bude gotovo
Dok se naše ćufte prže, pripremite kremasti sos. Recept za ovaj sos je takođe iz Ikeine knjige recepata.
Za ovo nam je potrebno: - 100 grama pavlake (imam malo masnoće, pa sam uzela i jogurt da zgusne sos)
- 200 grama vode ili goveđi bujon(imam vode)
- umak od soje(u originalnom receptu ne piše koliko treba uzeti, uzeo sam 2 žlice)
- 1-2 kašike. l. brašno
- sol i bijeli biber
Zakuhajte vodu ili supu u loncu. Dodajte kremu. Ako želite da dobijete više gusti sos, dodati brašno. Dodala sam i jogurt. Dodajte so, soja sos i biber. Sve dobro izmešati i malo prokuvati.
Uz ovo jelo obavezno ide džem od brusnica (ja imam sos od brusnica)
Poslužite ćufte sa kuvanim krompirom, krem sosom, džemom od brusnica i kiselim ili kiselim krastavcima!