Preparati od brusnice za zimu su hrskavi. Rum džem od brusnica. Pekmez od krava u loncu

I gradjani koji zele da se obezbede ukusni vitamini za zimu, početkom jeseni idu u lov na brusnice u najbližem supermarketu ili biraju bobičasto voće na pijaci.

Brusnice su dobre i sveže i prerađene.

Ne odlikuje se slatkoćom, ali ne možete poreći okus njegovih jakih bobica u originalnosti.

Natopljene, ukiseljene, parene, sušene borovnice postaju divan prilog za meso, ribu, jela od pečuraka, igra.

Na primjer, bilo koje meso, čak i nemasno. A da bi uživala u slatkim pripremama (džem, kompoti, voćni napici, džemovi), ona će samo „zahtevati“ da dodate još šećera.

Kako pravilno skladištiti svježe borovnice

Plodovi brusnice sadrže kiseline koje imaju antiseptička svojstva. Omogućavaju vam da dugo čuvate bobice svježe.

Bez termičke obrade koja je štetna za vitamine, svježe jagode brusnice mogu se čuvati mjesecima čak i na sobnoj temperaturi.

Prije nego što sačuvate brusnice za zimu bez hladnjaka, morate odabrati zrele, ali ne prezrele bobice bez oštećenja, isperite ih.

Zatim premjestite bobice u teglu, napunite hladnom prokuhanom vodom, pošaljite da se ohladi.

Ostavite da odstoji 3 dana. Nakon što se voda ocijedi, sipajte svježu, posudu zatvorite poklopcem.

Ako pokupite prekrasne staklene tegle, možete ih postaviti u kuhinju. Sadržaj izgleda tako privlačno da će postati organski dodatak interijeru.

U frižideru se dobro čuvaju samo sakupljene ili kupljene brusnice u prirodnom stanju, bez prelivanja. Odabrati zrele cijele bobice, oprati ih, osušiti. Prebacite u duboku posudu, kao što je kartonska kutija ili plastična posuda sa poklopcem. Stavite u frižider na rešetku za povrće. Tamo se mogu čuvati 2-3 mjeseca.

Kako biste duže zadržali svježe bobice bez prelijevanja na sobnoj temperaturi, pripremite nekoliko listova papira. Na prvi list stavite sloj pripremljenih bobica, prebacite u kartonsku posudu, pa sljedeći sloj na list papira, itd. Na taj način bobice mogu "izdržati" oko mjesec dana. Ali morate ih držati na oku: kada vidite voće koje je spremno da se pokvari, odmah ga se riješite.

Sačuvajte bobice za zimu

Među zimskim zalihama elegancijom se ističu tegle s borovnicama. Natopljene, konzervirane ili jednostavno naribane sa šećerom, brusnice će garantovano trajati do sljedeće sezone “lova”. Svakim danom će biti sve ukusnije i ukusnije - ovo je još jedna od njegovih ugodnih karakteristika.

Natopljene brusnice

Jednostavan način da za zimu očuvate brusnice bez frižidera, dokazan vekovima, omogućiće vam da u svakom trenutku skuvate pikantan i zdrav prilog od brusnice, razmazite svoje ukućane slana peciva sa ukusnim dodacima.

Spremite kompote, želee, voćne napitke od natopljenih borovnica ili se jednostavno osvježite jarko crvenim, božanstveno mirisnim napitkom natopljenim šumsko voće Oh.

trebat će vam:

5 kg brusnice
2,5-2,8 litara vode
500 g šećera (ili pola kilograma meda)
prstohvat cimeta ili par karanfilića (po želji)
soli (na ivici noža).

Kako to učiniti:

Sortirajte bobice, stavite u cjedilo, isperite.
Prebacite voće na tegle od tri litre(na ramenima).
Zatim zakuhajte vodu, dodajte šećer ili med, aromatizirajte cimetom, karanfilićem po želji.
Kuvajte dok se šećer ili med potpuno ne rastvore u vodi. Smiri se.
Bobice prelijte sirupom.
Grlove tegli prekrijemo gazom, ostavimo u prostoriji nekoliko dana.
Tegle zatvaramo najlonskim poklopcima, stavljamo na hladno mjesto - čuvamo natopljene brusnice U idealnom slučaju, potreban vam je u podrumu, ali će polica u frižideru biti sasvim dobra.

Konzervirano u sirupu

Brusnice se mogu konzervirati, kao. Napravite jednostavan (od šećera i vode) i voćni fil.

U svakom slučaju, šećer treba da bude najmanje 70% količine tečnosti.

Šta ti treba:

5 kg borovnica;
2 litre vode;
1,5-1,8 kg šećera;
čaša limunovog soka.

Proces korak po korak:

Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer.
Stir. Kuvati dok se ne otopi kristali šećera sipajte limunov sok.
Procijedite i ohladite.
Napunite tegle borovnicama, sipajte sirup.
Pokrijte vratove pergament papir, vezati, staviti na hladno mesto.

Može se koristiti umjesto vode voćni sirup, koji se priprema na sljedeći način: iscijediti sok od brusnica, dodati šećer (1:1) i prokuvati.

Sa šećerom bez termičke obrade

Jedan od najbolje opcije očuvanje vitamina - samo samljeti bobice brusnice sa šećerom i čuvati radni komad u hladnjaku.

Naravno, samo očajni sladokusci će se svidjeti ovoj vitaminskoj poslastici u čistom obliku - ima previše šećera.

Ali to se ne može smanjiti: proces fermentacije može se dogoditi čak iu hladnjaku.

Ali kao nadjev za pite, slatka priprema će se svidjeti svima.

trebat će vam:

2 kg brusnice;
2 kg šećera.

Kako kuhati:

Sortirajte bobice, stavite ih u cjedilo, isperite.
Nakon što voda ocijedi, sipajte bobice u posudu sa šećerom.
Temeljito, uz napor, bez straha od gnječenja, promiješajte.
Umočite kašiku u kipuću vodu i rasporedite voćnu i šećernu masu u tegle.
Zatvorite poklopce, pošaljite u frižider.

Kako čuvati brusnice cijelu zimu bez šećera

prazno svježe bobice brusnice bez dodanog šećera kod kuće je moguće ako postoji zamrzivač ili pećnica. Ove tehnologije obavljaju odličan posao s najvažnijim zadatkom: očuvanjem prirodnog okusa voća i njihove bogate korisne komponente.

Zamrzni se

Za zamrzavanje brusnica, odaberite bobice: treba da budu zrele.

Pomalo nezrelo - također prihvatljivo, ali prezrelo, oštećeno ili trulo nemilosrdno odbaciti.

Idealno je slati samo ubrano ili kupljeno voće u zamrzivač.

U svakom slučaju, požurite, ne dajte vitaminima vremena da se „samounište“.

Bobice operite, osušite na papirnom ubrusu.

Raširite šumsko bogatstvo u plastične kese ili zapečaćene kontejnere i otpremite zamrzivač.

Sušenje

Prije obrade odaberite zrele bobice, a zgnječene, trule odbacite. Operite voće i osušite.

Raširite na pleh u jednom sloju i stavite u rernu (+60°C). Povremeno ih miješajte.

Suhe bobice dobro zatvorite i stavite na tamno i suho mjesto. Ne isplati ih se držati duže od šest mjeseci. Bolje je češće kuhati vitaminski čaj i ojačati svoje zdravlje.

Brusnice ne sazrijevaju same. Ne treba očekivati da zelenkaste bobice postanu grimizne. Uzmite samo svijetlo voće.

Prilikom kupovine vodite računa da je bobica ubrana u ekološki čistom regionu. Sposoban je da intenzivno apsorbuje zračenje.

Gustoća bobica i kiseline koje sadrže omogućavaju im da se uz neke vrste prerade čuvaju i nekoliko godina. Ali bolje je isprazniti zalihe prije početka sljedeće sezone. Biće ukusnije i zdravije.

Sibirci, koji znaju dosta o zamršenostima brusnice, dodaju u vodu kada namaču bobice pokvareno mleko, cikorija ili kore hleba, stavite korijen sladića. A u Ukrajini se natapa zajedno sa Antonovskim jabukama.

Koristan video

Kako odabrati dobru brusnicu i zašto se može čuvati u vodi detaljno je opisano u ovom videu:

Brusnica je ukusna i jedinstvena bobica po svom sastavu. Lider je po sadržaju vitamina i poznat je po svojim lekovitim svojstvima. Od davnina se naziva "bobicom besmrtnosti". Posebno su korisne za naše tijelo brusnice bez kuhanja, naribane sa šećerom - ovaj način berbe održat će bobice svježim cijelu zimu i neće izgubiti svoje prednosti. O tome ukusan recept i o tome će se raspravljati u našem članku.

O prednostima poslastica

svježe brusnice, mljevena sa šećerom, ima ugodan karakterističan ukus i zbog svog je zdrava hemijski sastav, koji uključuje vitamine A, B, E, PP, C. Bobičasto voće se odlikuje velikom količinom ugljikohidrata, pektina i organskih kiselina. Sadrži minerali: kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum i mangan.

Ovako bogat sastav omogućava mu sljedeće pozitivne učinke na organizam:

je osnova u prevenciji srčanih bolesti;
koristi se za prevenciju beri-beri;
normalizuje krvni pritisak;
ublažava oticanje;
efikasno utiče na rad centralnog nervnog sistema;
reguliše metabolizam proteina;
renders pozitivno djelovanje na stanje kože, tonizira i poboljšava njenu elastičnost, uklanja upale kože;
aktivira imunološki sistem;
sprečava prerano starenje;
jača kosu i uklanja perut;
poboljšava vid.

Plodovi i listovi ove biljke imaju diuretička, antimikrobna, antiseptička svojstva. Koriste se kao antisklerotsko i koleretsko sredstvo. Bobičasto voće ima tonik, ima snažno tonik i svojstvo zacjeljivanja rana, primjećuje se njihovo anthelmintičko i antiskorbutno djelovanje.
Korisno je ovaj proizvod koristiti u malim porcijama nakon porođaja - sprječava nastanak mastitisa i razvoj upalnih procesa. Za muškarce, brusnice su prirodni lijek za liječenje prostatitisa, a mljevene sa šećerom poznate su kao brzodjelujući antipiretik za visoke temperature, pomaže u poboljšanju stanja kod prehlade.

Bitan! Brusnice su kontraindicirane kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, gastritisa s visokom kiselošću.

Prvo morate pripremiti bobice. Ovaj proces se sastoji od sljedećih koraka:

Zrele bobice moraju se pažljivo sortirati, odabrati trule i oštećene.
Odabrano voće nekoliko puta isperite tekućom vodom.
Prebacite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
Stavite sadržaj cjedila na papirni ubrus da se osuši.

Priprema tegli i poklopca

Pošto se brusnice sa šećerom kuvaju bez kuvanja, za nju dugotrajno skladištenje pažljivo pripremite staklene tegle i poklopce. Da biste to učinili, tegle je potrebno dobro oprati. soda bikarbona, isperite pod tekućom vodom i sterilizirajte u pećnici ili preko kipuće vode. Limeni i aluminijumski poklopci namenjeni za konzerviranje sterilišu se u kipućoj vodi 10 minuta. Plastični poklopci se preliju kipućom vodom. Glavna prednost sterilizacije je da je na temperaturi od 100 stepeni patogena mikroflora potpuno uništena.

Bitan! Za pravljenje hladnog džema nemojte koristiti aluminijsko posuđe - ovaj metal, u dodiru s prirodnom kiselinom, oslobađa toksine. Savršeno pristajanje emajlirano posuđe ili kontejner od nerđajućeg čelika.

Kuhinjski pribor

Za pripremu poslastica, možda će vam trebati:

mlin za meso;
kombinirati s mlaznicom;
potopni blender.

Sastav sastojaka

Sastojci:

brusnice - 2 kg;
šećer - 2 kg.

Način kuhanja

Šta se može dodati za još veću korist

Ovo voće se može kombinovati sa, i,. Neke domaćice dodaju med. Poslastica ispada ne samo korisna, već i originalna po ukusu.

Šuma nam daje mnoge prednosti, među njima se ističu brusnice, odavno je običaj da je mokrimo za zimu. Na ovaj način se čuva veliki broj korisne, brusnice će pomoći u lakšem prevladavanju prehlade i virusnih bolesti, značajno povećati imunitet, a time i otpornost na zarazne bolesti.

Pripremite ga unaprijed Različiti putevi, ali, kako je praksa pokazala, natopljena je koja traje mnogo bolje i duže. Da biste to učinili, važno je pravilno provesti postupak.

Urin ima sljedeće karakteristike:

Veliki broj bobica za čuvanje na ovaj način stavlja se u velike posude od plastike ili drveta.
Prije stavljanja brusnica u posudu, bobice se pažljivo biraju.
Ako vam tokom pripreme naiđu listovi, nemojte ih bacati. Prebacivši s njima brusnice, u marinadi dobivamo dodatni dio vitamina i elemenata u tragovima.
Ugodna aroma će biti predstavljena šumskom daru Antonovske jabuke. Režu se na velike kocke, stavljaju se na vrh.
Natopljene brusnice bez šećera i začina dugo će stajati. Plodovi sadrže benzojevu kiselinu, koja je zaslužna za očuvanje, ali se punjenje mora povremeno mijenjati. Bez šećera može postati pljesnivo ili kiselo.

Proizvod se dodaje u salate od povrća, pripremite soseve za meso od bobičastog voća, koristite uz čaj umesto pekmeza.

Bitan! Brusnice su veoma korisne u bilo kom obliku. Redovna upotreba uspostaviće metaboličke procese, ojačati srce i krvne sudove, u zimski periodće biti odličan imunomodulatorni agens.

Priprema borovnica prije početka procesa

Način mokrenja došao nam je od davnina, naši preci su na taj način spremali hranu za zimu, jer nisu imali zamrzivače i konzerve za šivanje. Danas je izmišljeno mnogo različitih metoda čuvanja hrane, ali nisu napustili mokrenje brusnica. Na taj način se mnogo bolje čuva.

Da bi se proizvod sačuvao na očekivani način, potrebno je izvršiti prethodni pripremni postupak. Njegove suptilnosti su:

Svaka bobica se pregleda radi truljenja i modrica, pokvarene se uklanjaju u posebnu posudu, neće sudjelovati u mokrenju.
Odabiru se zreli ali čvrsti plodovi.
Temeljno pranje je obavezno.
Voda iz bobica se pusti da se ocijedi, po želji se može osušiti.

Bitno je i posuđe, o čemu direktno ovisi kvaliteta finalnog proizvoda. Ni u kom slučaju se ne smiju koristiti aluminijske posude - oksidacija metala će dovesti do stvaranja otrovnih tvari. Proizvod odmah prelazi iz korisnog u štetan. Najprihvatljivija opcija su drvene bačve ili staklene tegle. Plastika za hranu savršeno će zadržati mokrenje tijekom cijele godine.

Posude se temeljito isperu sodom, isperu. staklene tegle poželjno je sterilizirati prije početka rada

Najbolji recepti za pravljenje kiselih brusnica kod kuće

Strogo poštivanje proporcija i savjesno proveden pripremni proces pomoći će da se dugotrajno očuva dar šume s mnogim prednostima. Da dobijem brusnice najbolji kvalitet, primijeniti provjerene recepte za berbu.

Jednostavan recept za zimnicu

Kuvanje po ovom receptu je jednostavno, samo sve stavite u pripremljenu teglu i prelijte prokuhanom vodom. Dovoljno je uzeti kilogram pripremljenog bobičastog voća, pola kilograma šećera, kašičicu soli i oko 3 litre vode.

Šumski dar se stavlja u posudu za mokrenje, posebno se priprema punjenje. Voda se prokuha sa šećerom i solju. Ohladite marinadu. Naslagane bobice preliju se pripremljenom vodom sa šećerom i solju, stavljaju ugnjetavanje, prekrivaju gazom. Nakon 20 dana bobica je spremna.

hladan način

Ovako natopljene bobice lako se čuvaju, a nije ih teško skuhati. Pravilno izračunati sastojci će pomoći da proizvod traje duže.

Recept se razlikuje po tome što se punjenje bobica vrši prokuhanom vodom, bez dodavanja začina i začina.

Kao rezultat, dobijamo piće sa prirodnog ukusa, a bobice će biti svježe. Za svakih kilogram i pol bobica potrebno je 4,5 litara vode.

Tok rada se odvija na sljedeći način:

Bobice se stavljaju u pripremljenu posudu za trećinu.
Napunite vodom do vrha.
Zatvorite poklopac sa rupama i stavite na tamno mesto nedelju dana.

Nakon 7 dana uzima se uzorak. Možete ga koristiti kako želite, ali ne zaboravite dodati odabranu količinu tečnosti u bobičasto voće.

Bez šećera

Fil u ovom receptu je veoma ukusan, možete ga dodati kada svakodnevnu upotrebu, kako se konzumira. Vrijedno je zapamtiti da nakon 2-3 mjeseca bobice i tekućina više neće biti prikladne za konzumaciju. Za mokrenje se priprema tegla kapaciteta 3 litre, u koju se stavlja oko litar pripremljenih bobica. Prokuvati u šerpi i ohladiti sobnoj temperaturi 2,5 litara vode sipajte u teglu borovnica. Tegla se zatvara pergamentom ili najlonski poklopac sa rupama. Stavite na tamno mesto. Dodatno, poželjno je poklopac pokriti gazom, to će spriječiti ulazak malih insekata.

Sa solju

Za pripremu mokrenja koristi se vrlo malo šećera - sol i odabrani začini dat će glavni okus. Najčešće se koristi karanfilić. Za kilogram bobica trebat će vam litar vode, 30 grama soli, šećer na vrhu noža, pupoljak karanfilića. Bobice se stavljaju u posudu za mokrenje, od preostalih sastojaka skuva se sirup, ohladi i prelije preko bobica. Pod najlonskim pokrivačem čuvaju se 10 dana u prostoriji sa temperaturom do 10 stepeni, a zatim se iznose u hladniju prostoriju.

Sa medom

Na ovaj način će biti moguće pripremiti bobice, kao u davna vremena - tada nije bilo šećera. Umjesto toga, med je korišten kao zaslađivač. Po kilogramu šumskog proizvoda ne uzima se više od 100 grama meda, soli je na vrhu noža, a cimet i karanfilić su po želji.

Pripremljene tegle se pune bobicama do ramena. Voda se mjeri, prokuvana i ohlađena tečnost sipa se u tegle, a zatim sipa u zajedničku posudu. Tu se dodaju ostali sastojci i zagrijavaju u vodenom kupatilu. Bobice se prelije ohlađenim sirupom i stave na hladno mjesto bez svjetla.

Sa šećerom

Kako natopiti brusnice šećerom da ne budu zamorne, ali i da se osjeti slatkoća? Koristimo sledeći recept:

Kilogram bobica se slaže u tegle, 5 centimetara bez punjenja do vrha.
Od litre vode, 250 grama šećera, 2 grama soli pripremite sirup.
Tegle se preliju ohlađenim varkom.
Prekriti gazom u nekoliko slojeva.

Čuvanje se može vršiti na sobnoj temperaturi, ali ne duže od nekoliko mjeseci.

Bez kuvanja

Mokrenje se obavlja na standardni način, ali nije potrebno prokuhati sirup, dovoljno je samo otopiti šećer u vodi. Uzima se čaša šećera po litri tečnosti, staklenke se potpuno napune bobicama, preliju sirupom, prekrivene poklopcem ili gazom u nekoliko slojeva.

Kako čuvati

Nije dovoljno sačuvati prednosti mokrenja bobica, morate odabrati najprikladniji. temperaturni režim. Obično je skladištenje podijeljeno u dvije faze: prve 2-4 sedmice natopljene bobicečuvaju na višim temperaturama, a zatim iznose u hladnu prostoriju bez svjetla. Na samom početku možete čuvati šumske darove u prostoriji ili kuhinji, a zatim ih staviti u frižider ili podrum, osim ako nije drugačije naznačeno u receptu.

Nije uzalud što se brusnice nazivaju "bobicom zdravlja". Ona ima mnogo korisnih vitamina i elemente u tragovima. Ako ove bobice sačuvate za zimu, uvijek možete nahraniti svoje tijelo vrijedne supstance jačanje i podmlađivanje. Brusnica je bogata organskim kiselinama, antioksidansima i taninima, sadrži vitamine A, B1, B2, B9, PP, kao i C i E i mangan. U ovim bobicama se mogu uživati, čak i oni koji su na dijeti nutritivnu vrijednost je 46 kcal na 100 grama. Brusnice za zimu beru se na mnogo načina, u članku ćemo govoriti o najjednostavnijim i najpopularnijim, tako da svi koji su dobili ovo bogatstvo bobica mogu odabrati najbolju opciju za sebe.

AT medicinske svrhe ne koriste se samo plodovi, već i listovi ove biljke. Fito sirovine se beru tokom cvatnje, jer tada listovi postaju smeđi i postepeno se suše. Celi, netaknuti listovi se čupaju i suše na tamnom, dobro provetrenom mestu. Što se tiče bobičastog voća, korisno je jesti sirovo i konzervirano.

Period od avgusta do septembra je vrijeme "tihog lova", kada sazrijeva većina šumskog voća. Među njima posebnu pažnju zaslužuju brusnice - mala, jarko crvena bobica, čije je dobrobiti za osobu teško precijeniti. Najkorisniji je svjež, ali se neki od njegovih vrijednih vitamina i mikroelemenata mogu sačuvati tokom konzerviranja. Bobice su bogate prirodnim antisepticima, što im omogućava da dugo ostanu svježe.

Brusnice se konzumiraju sirove, kao i kuhane na pari i natopljene. Ove bobice su kisele, soljene, pa čak i sušene. Natopljene brusnice su izvrstan dodatak mesu ili riblja jela. Ako ga sameljete sa šećerom, onda možete pripremati čajeve, kompote, voćne napitke i druge slatke napitke.

Od borovnica sa brusnicama pravi se sos kojim se začinjavaju druga jela. Što se tiče deserta, ima toliko delicija od brusnica da ih ne možete sve nabrojati: džemovi, marmelade, voćni napici, kompoti, pa čak i žele.

Postoji mnogo recepata na bazi brusnica, i to ništa manje od onih u kojima je to samo jedna od komponenti. Može se kombinovati sa brusnicama, borovnicama i drugim bobičastim voćem. Ako imate smrznute ribizle, maline ili ogrozd, u svakom trenutku možete skuhati divan obrok. desert od bobica dodavanjem brusnica.

Iz sljedećeg videa naučit ćete o korisnim svojstvima brusnice i njihovoj upotrebi u svakodnevnom životu, kaže Etnotravnik Fadeev M.B.

Brusnice za zimu: recepti bez kuhanja

Cowberry raste na prilično velikom području teritorije, tako da se koristi u ljekovitim i kulinarske svrhe mnogo ljudi. Štaviše, o njegovim prednostima i o dobar ukus bio je poznat našim dalekim precima, pa se od davnina do danas nakupilo mnogo recepata za njegovu pripremu. Posebno su korisni oni koji isključuju kuhanje.

Zamrzni se

Brusnice se mogu zamrznuti. Prethodno oprane i sortirane bobice se polažu u vrećice ili plastične posude, nakon čega se stavljaju u zamrzivač. Njihov rok trajanja doseže 2 godine.

Sušene brusnice

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina. U brusnicama je sve korisno - bobice i lišće. Vjeruje se da listovi imaju čak i velike lekovita svojstva nego bobice. Stoga, za sušenje, morate sakupljati bobice zajedno s lišćem. Najbolje je sušiti sortirane i oprane bobice u električnoj sušilici ili dehidratoru na temperaturi koja ne prelazi 45 stepeni. Ako se suši na višoj temperaturi, bobica može pucati, a vitamini i hranjive tvari će se značajno smanjiti. Osušene brusnice čuvajte u zatvorenoj posudi.

Lingonberries sa šećerom

Najlakši način je da pošećerite bobice. Za 1 kilogram sirovina bit će potrebna ista količina šećera. Potrebno je dobro isprati i sortirati brusnice, uklanjajući trule, oštećene ili osušene bobice. Ostatak se stavlja u čiste, sterilisane tegle sa slojem debljine oko 1-1,5 centimetara. Svaka kuglica bobičastog voća posuta je šećerom. Vrh radnog komada također je nužno prekriven šećerom. Kako se kontejner puni, potrebno ga je malo protresti kako bi se sadržaj zbio. Ali ne morate zbijati slojeve kašikom - to će oštetiti bobice.

Nakon što se tegla napuni do grla, zatvara se poklopcem i stavlja na hladno mjesto - na balkon ili u hladnjak. Takav preparat se može čuvati do šest meseci. Dobro ga je koristiti u čaju i kompotu, kao i za pravljenje želea, pića i drugih jela.

Pire od bobica

Gusta, po konzistenciji slična kiseloj pavlaci, tvar je pire od brusnice. Dobro ga je namazati na lepinju ili kolačiće, ili preliti preko sladoleda i tepsija. I mnogi drugi dodaju slatkoću čaju ili ga jedu kao zalogaj. Za pripremu poslastice potreban vam je 1 kilogram bobica i 1,2 kilograma šećera. Kao u prethodna verzija praznine, brusnice se operu i sortiraju. Zatim se sipa u duboku posudu i tamo se dodaje šećer. Sve se pire u blenderu. Ako ga nema, potrebno je umijesiti bobice u mužaru, a zatim ih pomiješati sa šećerom. Ostavite smjesu nekoliko sati da se kristali šećera otope. Nakon toga se može sipati u prethodno oprane i sterilisane tegle, zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom mestu.

Natopljene brusnice

Ljubitelji izuzetno začinjenih jela će cijeniti natopljene borovnice za zimu. Odličan je dodatak mesu i nekima jela od povrća. Priprema se jednostavno, a bobice u konzervi čuvaju se najmanje godinu dana. Sadrže mnogo korisnih elemenata.

Za 1 kilogram svježe opranih i pažljivo sortiranih bobičastih sirovina potrebno je uzeti 2 žlice šećera, sličan dio soli, nekoliko štapića cimeta, kao i vaniliju, cimet i biber u zrnu po ukusu. Vanilu je poželjno uzimati u mahunama, a ne u slatkišima, koji imaju oblik praha.

Prvo se priprema salamura. 1 litar vode se sipa u emajliranu posudu. U to se sipaju so i šećer, sve se zagreva, a zatim se, nakon njihovog otapanja, tečnost skida sa vatre i dodaju joj se ostali začini. Kada se salamura ohladi, potrebno ih je napuniti brusnicama. Nakon toga, preporučljivo je zavezati vrh posude gazom i staviti proizvod na hladno mjesto 3-5 dana. Što je temperatura niža, bobice će se duže namakati. Nakon toga, natopljene borovnice treba rasporediti u prethodno oprane i sterilizirane tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Kompot od krava

Kompot od brusnica nije samo ukusan, već i zdrav. Odličan je za pomoć u suočavanju s prvim znakovima prehlade. Za pripremu vam je potreban 1 kilogram bobica, 800 grama šećera i 8 litara vode.

Brusnice se moraju pažljivo sortirati, a zatim oprati. Voda se pomiješa sa šećerom i kuha dok se ovaj potpuno ne otopi. Nakon toga morate smanjiti vatru na minimum, sipati u posudu u kojoj se kuhaju kompot, bobice i, miješajući, držati 6-8 minuta. Čim se na površini počnu stvarati mali mjehurići, kompot se sipa u prethodno sterilizirane staklenke i zamota.

Brusnice u sirupu

Za ljubitelje deserta, brusnice u sirupu će istinsko zadovoljstvo. Njegova priprema ne zahtijeva puno vremena i truda. Morate uzeti 1 kilogram bobica, isprati ih i sortirati. Zatim se polažu u oprane i sterilizirane tegle. Trebaće vam i kora od 1 limuna, 300-350 grama šećera i 2 šolje vode. Svi sastojci se izmešaju i sirup prokuva. Moraju sipati bobice i zarolati tegle.

Skladištenje brusnice uz termičku obradu

A oni koji vole džemove i konzerve mogu tradicionalno kuhati brusnice, ovdje također ima puno opcija.

Pekmez od krušaka i brusnica

Ovaj džem može biti ne samo samostalni desert, već i punjenje za pite, pite i druge mafine. Za kuvanje će vam trebati 1 kilogram brusnica i krušaka, 1,5 kilograma šećera i 3 čaše vode. Brusnice se operu i sortiraju, kruške očišćene od repa, ljuske i sjemenki, nakon čega se režu na kriške.

Posebno se pomiješa voda sa šećerom, od njih se kuha sirup. Treba ih sipati mješavinom bobičastog voća, promiješati i kuhati na laganoj vatri. Odmah nakon toga džem skloniti sa vatre. Manipulacija se ponavlja nakon najmanje 2-3 sata, a najbolje sljedeći dan. Kada džem provri 10 minuta, treba ga sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Slično, zatvara se džem od brusnica i jabuka. Preporučljivo je uzimati slatka sorta, budući da u bobicama ima dosta voćnih kiselina.

Džem od brusnica "Quick"

Za 1 kilogram bobičastih sirovina uzima se 1,5 kilograma šećera i 1 čaša vode. Bobice se pomiču i operu, nakon čega se savijaju u duboku posudu. Tamo se blanširaju sa vodom oko 3 minute. Nakon toga tečnost se ocijedi, a brusnice se sipaju hladnom vodom. Bobice možete staviti u cjedilo i umočiti u kipuću vodu na 3 minute.

Od vode u kojoj su bobice blanširane, prokuvano šećerni sirup. U to se sipaju bobice i 10 minuta sve ključa na jakoj vatri. Morate promiješati džem da ispadne homogena. Nakon što prokuva još 15 minuta, sipa se u tegle i zamota.

Inače, ovako ubrane brusnice za zimu poslužuju se ne samo uz čaj ili slatkiše, već i uz jela od mesa.

Žele od krave borovnice

Žele od brusnica je prijatan, čak i za one koji nisu oduševljeni previše kiselim, sirove bobice. Ima ugodan izgled i nježnu teksturu. S obzirom da su brusnice bogate pektinom, ne morate dodavati želatinu, sam desert je dobio željenu konzistenciju.

Za 1 kilogram bobica potrebno je uzeti istu količinu šećera. Brusnice se operu i premeštaju, a zatim stavljaju u tepsiju. Poželjno je da posuda ima debelo dno. Sirove bobice se lagano zgužvaju kašikom, ako brusnice nisu previše sočne, onda možete sipati 1 čašu vode. Sve se kuva 10 minuta, a zatim se procedi. Bobice je potrebno istisnuti, nakon što su primili maksimum korisne tečnosti. Potom se soku od brusnice dodaje šećer i kuha se na laganoj vatri uz miješanje dok se volumen ne smanji za 1/3. Nakon toga, kako se proizvod hladi, žele od brusnice će se stvrdnuti. Ako se to ne dogodi, tada možete zagrijati sastav dodavanjem želatine. Za svaki litar uzima se 40 grama. Nakon hlađenja, žele će biti odgovarajuće konzistencije, prijatnog slatko-kiselog ukusa.

Zaključak

Brusnice za zimu beru se na mnogo načina. One koje ne uključuju termičku obradu su jednostavnije i omogućavaju vam da uštedite više korisne supstance. Međutim, džemovi, džemovi i drugi deserti od brusnica imaju određena pozitivna svojstva. Izbor recepta je stvar ukusa i želje.

Pročitajte članak: 552

Brusnice - ukusne, zdrave i mirisne bobice. U umjerenim geografskim širinama pronaći ga u crnogoričnoj ili listopadnoj šumi uopće nije problem. Nije uzalud narod priča da se saonice spremaju od ljeta. Dakle, morate se opskrbiti brusnicama za budućnost kako naše tijelo ne bi iskusilo nedostatak vitamina zimi. Danas ćemo vam reći kako se brusnice sa šećerom pripremaju za zimu bez kuhanja.

Bobica-brusnica nas je pozvala na sebe

Kako je ugodno šetati šumom i korisno provoditi vrijeme, na primjer, branjem brusnica. Ako nemate priliku samostalno sakupljati bobice za berbu, možete ih kupiti u supermarketu. Istina, u trgovini se ove bobice najčešće prodaju smrznute.

Brusnice su pravo skladište vitamina. Nećete požaliti ako od toga napravite prazninu. Zimi možete uživati u ukusu i mirisu džema ili džema od brusnica. Mnoge su domaćice pojednostavile svoj zadatak i zainteresovale se za očuvanje brusnica za zimu. Recepti bez kuvanja odlična su potvrda toga.

Bobice brusnice sadrže dovoljnu količinu benzojeve kiseline. Upravo ova komponenta sprječava razvoj procesa truljenja i fermentacije, stoga će bobice bez toplinske obrade zadržati svoj izvorni okus i blagodati.

Hajde da prvo saznamo neke karakteristike ovog kulinarskog procesa:

bobice moraju biti zrele, cijele, čvrste i čiste;
za konzervaciju koristimo samo sterilizirane kontejnere;
čuvajte brusnice bez kuhanja na hladnom mjestu, frižideru ili podrumu;
brusnice se drobe mikserom, blenderom, električnom mlinom za meso ili na starinski način s malterom;
brusnice se mogu konzervirati i bez granulirani šećer: dovoljno je bobice preliti ohlađenom i prethodno prokuhanom vodom;
Za 1 kg brusnice uzima se 500 ml vode;
omjer granuliranog šećera i bobičastog voća je 1,5:1, iako možete smanjiti količinu zaslađivača.

Pravljenje eliksira besmrtnosti

U stara vremena bobice od jagode naziva "plodovima besmrtnosti". Sve zbog njih lekovita svojstva. O blagodatima brusnica možete pričati satima. Za početak, uzmimo u obzir najjednostavniji recept za konzerviranje brusnica. Samo zapamtite da se takva poslastica mora čuvati u frižideru, jer je nećemo izlagati termičku obradu. Uprkos visokog sadržaja benzojeve kiseline, nećemo provoditi eksperimente.

spoj:

bobice brusnice;
granulirani šećer.

kuhanje:

Tačne proporcije granuliranog šećera i bobičastog voća nisu naznačene. Za osnovu uzimamo omjer 1:1. Ako volite slatko, dodajte još malo šećera. Ovdje se, kako se kaže, ne može kaša pokvariti puterom.
Pažljivo sortiramo bobice brusnice, bacamo pokvarene.

Da biste se riješili viška vlage, dovoljno je bobice staviti u cjedilo.
Sada, koristeći kuhinjski uređaj ili malter, sameljite plodove brusnice.

Mirisni pire od bobica rasporedimo u duboku emajliranu posudu.

Sve dobro izmiješajte. Važan uslov: kristali šećera trebaju biti potpuno otopljeni.
Čim se granulirani šećer otopi u pireu od borovnica, stavljamo ga u sterilizirane posude i zatvaramo poklopce.

Takvu poslasticu čuvamo u frižideru.

Kuvanje ukusnog lijeka

Brusnice u sirupu za zimnicu bez kuvanja - odličan način očuvanje ovih bobica. Morate sistematski jesti brusnice čak i apsolutno zdravi ljudi. Jačanje imuniteta dodatnom porcijom vitamina nikada neće škoditi.

spoj:

1 kg bobica brusnice;
0,3 kg granuliranog šećera;
2 tbsp. pročišćena voda;
1 limun.

kuhanje:

Kao i u prethodnom receptu, počinjemo sa pripremom brusnica. Potrebno ih je pažljivo sortirati, oprati i osušiti.
Steriliziramo tegle i također ih dobro osušimo.
Prerađene bobice mogu se odmah položiti u posude za konzerviranje.
U šerpu sa debelim zidovima sipajte pročišćenu vodu i dodajte granulirani šećer.
Sirup stavite na vatru i promiješajte. Kuvati na minimalnoj vatri.
Od limuna nam je potrebna samo kora. Dobićemo ga običnim rendenjem.
Dodavanje kora citrusa u sirup.
Nakon ključanja, kuvajte mirisni sirup tačno 10 minuta.
Ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu i prelijte preko brusnica.
Posude zatvaramo poklopcima i stavljamo ih na hladno mjesto za čuvanje.

Natopljene brusnice po receptu naših predaka

Brusnice natopljene šećerom za zimu bez kuvanja su veoma ukusne. Nećete imati nikakvih poteškoća u procesu kuhanja. Glavna stvar je pažljivo sortirati bobice i uzimati samo pročišćenu vodu. Ostalo je stvar tehnike.

spoj:

7 kg bobica brusnice;
4 litre pročišćene vode;
0,5 kg granuliranog šećera.

kuhanje:

Sjedamo prikladnije i počinjemo slagati bobice brusnice. Bacite pokvareno i oštećeno voće.
Sada pod tekućom vodom operite jagode, a zatim ih osušite. Iako ova radnja nije neophodna, svejedno ćemo navlažiti bobice.

Stavite brusnice u veliku posudu i pospite granuliranim šećerom.
Sve napunite vodom. Bolje je prvo prokuhati i ohladiti.

Sada pokrijte posudu poklopcem i postavite ugnjetavanje.

Brusnice stavljamo na osamljeno mjesto i ostavljamo u ovom obliku 7 dana.
Nakon tog vremena možete procijediti sok od brusnice.
Ili namočene brusnice rasporedite u tegle i zarolajte ih poklopcima.

Brusnica i narandža - savršen duo okusa

Mnoge domaćice kuhaju brusnice s dodatkom narandže. Citrusne note će dati bobičasto voće izvanrednog ukusa i aroma. Da, i dio askorbinske kiseline nam neće škoditi.

spoj:

1 kg plodova brusnice;
1 kg granuliranog šećera;
1 kg pomorandže.

kuhanje:

Nećemo kršiti tradiciju i prvo ćemo srediti bobice brusnice.
Dobro ih isperite, a zatim prelijte kipućom vodom. Najprikladniji način da to učinite je da stavite bobice u cjedilo.
Ostavite brusnice u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.
Narandže se mogu oguliti, ali ih je najbolje samljeti sa korom.
Mali trik: da kora citrusa nije gorko, samo stavite narandže u kipuću vodu na 1-2 minuta.
Sada narežite narandže na kriške.
Koristeći bilo koji kuhinjski uređaj, nasjeckajte narandže i borovnice. Naš cilj je pire od borovnice i narandže. Igra boja, mirisa i ukusa je jednostavno očaravajuća.
Sada možete dodati granulirani šećer.
Sve dobro izmiješajte tako da se granulirani šećer potpuno otopi.
Tegle i poklopce prethodno sterilizirajte.
Pripremljeni pire sipajte u sterilisane posude.
Ovu slatkoću je bolje čuvati na hladnom mestu, jer bobice i voće nisu termički obrađeni.

Brusnice s medom - najbolji lijek za bolest

Borusnice možete pripremiti za zimu bez kuhanja i dodavanja granuliranog šećera. Ulogu zaslađivača imaće med. Korisne karakteristike a efikasnost takvog jela u borbi protiv bolesti odmah se povećava nekoliko puta.

spoj:

1,5 kg plodova brusnice;
1,5 kg tečnog meda.

kuhanje:

Nećemo ponavljati kako se pripremaju plodovi brusnice.
Oprane borovnice bolje je osušiti na platnenom ili papirnom ubrusu.
Osušene bobice treba samljeti do konzistencije pirea. Blender ili procesor hrane će nam pomoći da se nosimo s ovim zadatkom.
U pire od brusnica dodajte med i sve dobro promiješajte.
Na brusnicama insistiramo oko dva sata.
U međuvremenu sterilizirajte posude i poklopce za konzerviranje.
Za nekoliko sati med bi se trebao potpuno otopiti u sirupu od bobica.
Još jednom pažljivo izmiksajte brusnice i stavite ih u tegle.
Bobičasto voće čuvamo isključivo na hladnom mjestu, bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.