Ukusan i mirisan sos, naši preci su počeli da kuvaju u davna vremena. Na glavno meso ili riblje jelo i tada se služio sos, pripremajući ga od soka koji se oslobodio tokom pripreme jela. Nešto kasnije pojavila se riječ "sos" koja je s vremenom tiho zamijenila koncept "sosa". Iako nema posebne razlike između sosa i umaka, i po izgledu i po ukusu radi se o tekućem sosu, od kojeg se sos razlikuje samo po tome što se dodaje direktno u tanjir uz hranu (preliva), a umaci se serviraju na sto u posebnim posudama (zdjele za sos).
Umak od limuna sa začinskim biljem za sva jela
Recept vegetarijanske kategorije, seitan je odličan klasik. Evo metode bez glutena. Kao što možete zamisliti, sejtan nije meso, ali kada je riječ o "mesu biljnog porijekla", nije slučajno. Drugo, seitan nije ni više ni manje. Evo verzije recepta bez glutena koja daje tehnički lažni seitan. Ako nemate pasulj brašna pri ruci, vrijeme je da meljete pasulj u robota da to učini. Mora imati konzistenciju testa za hleb.
- Ako nije baš dobro, nema veze.
- Smanjite u prah.
- Pomiješajte brašno, prašak od sjemenki i začine.
- Dodati gljive ili umak od soje i postepeno smeđi da se formira pasta.
Umak se može napraviti na bazi soka koji se oslobodi tokom pripreme jela, a može se pripremiti i odvojeno na čorbi ili od drugih sastojaka. Za poboljšanje ukusa umaka u njega se stavlja zelje, začini, luk i beli luk, a za zgušnjavanje dodaju se pavlaka, brašno i skrob. Brašno i škrob se prvo moraju razrijediti vodom tako da nema grudvica.
Vrijeme kuhanja ovisi o metodi i korištenom brašnu, pa prođite nožem kroz valjak kao što biste to učinili s kruhom da provjerite spremnost. Ostavite oko 20 minuta za obrok od sočiva i 45 minuta za brašno od slanutka. Knedle sa sosom su naše jadno jelo, ali ako se rade u umetnosti, veoma su ukusne i svi ih cene. dobre ćufte moraju biti mekane da se ne bi rastvorile u sosu i moraju biti bogato začinjene začinima i začinskim biljem. Na raznim regionalne kuhinje naći ćete mnogo recepata za pripremu ovog ukusnog i jeftino jelo, na primjer, napuljske ćufte sa sosom, obogaćene pinjole i grožđice, kao i biber i grašak.
Neki recepti za umake zahtijevaju puno vremena i pažnje za pripremu, drugi se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka, bez kuhanja.
Umak "Rustic"
Sastojci:
250 ml mlijeka
250 ml pilećeg temeljca
60 g puter,
45 g brašna
Ali ako niste zabrinuti za kalorije, daćemo vam i recept za ukusne pržene ćufte sa sosom. Sastojci Ćufte sa sosom za četiri osobe. Pospite hljeb, stavite ga da se namače u mlijeku ili čorbi ili vodi deset minuta. Ocijedite i pravite rukama dok ne dobijete homogenu smjesu.
U činiju sipajte mleveno meso, jaje, sušeni hleb, rendani sir, seckani čen belog luka, seckani peršun, muškatni oraščić, biber, limunova kora i malo soli. Rukama obradite zglob kako biste dobili ujednačen i prilično mekan spoj.
kuhanje:
U šerpi zagrejte puter, dodajte brašno i kuvajte na laganoj vatri 2 minuta. Zatim sipajte mleko, supu, posolite i pobiberite. Smanjite vatru i pirjajte dok smjesa ne postane glatka.
sos od pavlake
Sastojci:
2 stack čorba od povrća,
½-¾ stog. kajmak
2 tbsp puter,
1 tbsp brašno.
Ukusan umak za tjesteninu sa mlijekom
Sada pripremite sos, isjeckajte polovinu luka i češanj belog luka i zapečite ih mala količina maslinovo ulje u šerpi. Pomiješajte prošlost i malo soli, pa dinstajte četvrt sata. Vlažnim rukama oblikujte loptice od mešavine mesa i prelažite preko pleha da ih prekrije u kalupu.
Kuvajte ćufte u tiganju sa brašnom od maslaca deset minuta, pokušavajući da porumene. 
Ako želite još više ukusne knedle, promijeniti osnovni receptćufte na sledeći način. Prije svega, koristite 250 g svinjskog mljevenog i 250 g junećeg mesa. Zatim tijesto za ćufte obogatite dodavanjem 2 kašike pinjola i šake grožđica umočenih u toplu vodu, a ako želite i cimeta u prahu. Za razliku od prethodno navedenih, ćufte prolaze pored rendanog tiganja i prže se u u velikom broju maslinovog ulja dok ne postanu lijepo zlatne i fino hrskave.
kuhanje:
U tiganju otopite puter, dodajte brašno, propržite, pa ulijte uz stalno mešanje čorbu od povrća i kuvajte sos 10 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. U vrući zgusnuti sos sipajte pavlaku, dodajte luk, promešajte i gotov umak sklonite sa šporeta.
Umak od putera sa jajima
Sos za pileće testenine sa paradajzom
Pripremite sos kao što je gore navedeno i sjedinite pržene ćufte i dovršite njihovo kuhanje. Jerusalimska artičoka, poznata i kao "njemačka repica", "trska trska" i "jerusalimska artičoka", vrlo je visoka biljka sa velikim žutim tratinčicama poput tratinčica, neosporno lijepa i sa osobinama koje prate sunce poput suncokreta. Ali brinemo o vrlinama sadržanim u njegovom rizomu, ukusnom u kuhinji i raznim korisna svojstva zbog visokog sadržaja inulina, koji pomaže u mršavljenju, smanjuje apsorpciju lošeg holesterola i šećera, poboljšava zdravlje srca, protok krvi i prirodna je energija.
Sastojci:
700 g putera,
8 kuvanih jaja
30-50 g peršuna,
limunska kiselina - na vrhu noža,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Dodati sitno iseckanu kuhana jaja, sol, limunska kiselina, peršun i sve dobro promešati.
Svinjski umak (pogodan za bilo koji prilog)
Ne sadrži gluten i može se koristiti za pravljenje dobrog brašna od celijakije. U kuhinji je cijenjen i sirov i kuhan zbog specifičnog ukusa, poput artičoke i krompira. Smiješno je da današnji dan zvuči čudno, gotovo egzotično, jeste!
Pileći umak sa pečurkama
Uzgajajte artičoku u kući, na balkonu ili terasi. Ovo je biljka koja lako raste čak i na balkonu kuće i ne zahtijeva posebnu njegu. Rizom je četkan i dobro opran, ali nije očišćen. možeš jesti sirova salata i meni se to zaista dopalo sirovog ukusa više kao rotkvice i artičoke.
Sastojci:
400 g svinjskog mesa
200 g kisele pavlake
2 stack voda,
2 tbsp brašno,
1 luk
4-5 kašika puter,
sol, začini - po ukusu.
kuhanje:
Meso narežite na male komade i pržite u tiganju na puteru ili masti dok ne bude zlatno-smeđa. Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pržite još 10 minuta. Mesu i luku dodajte vodu i posolite sa začinima i dinstajte do pola. Brašno razblažite vodom, dodajte pavlaku, prelijte meso sosom i dinstajte dok ne omekša. Umjesto kisele pavlake možete dodati kečap ili paradajz pasta.
Možete i rezati tanke kriške i pržite ih da dobijete ukusan pomfrit, ali najčešća upotreba je da nam napravite kremasti i baršunasti blend, na primjer sa bundevom. Jeruzalemsku artičoku operite i narežite na tanke kriške.
Skuhajte kriške u loncu sa maslinovim uljem, maslinama i belim lukom. U međuvremenu naribajte parmezan, izgnječite bademe i prokuhajte vodu za tijesto. Kad kriške artičoke postanu zlatne, ostavite malo da ukrasite jelo na kraju, pomiješajte sa bosiljkom, narežite minipimerom dok ne dobijete kremu. Po potrebi dodajte ulje.
Sos od pečuraka za pirinač
Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml kreme
1 luk
2-3 čena belog luka,
2-3 žlice biljno ulje,
sol, crna mljeveni biber, sok od limuna, peršun - po ukusu.
kuhanje:
Pečurke očistite i narežite na tanke kriške. Luk narežite na kockice, peršun i beli luk sitno iseckajte. U zagrejanoj tavi sa biljnim uljem prodinstajte luk i beli luk dok ne postanu prozirni. Zatim im dodajte šampinjone, isparite tečnost, smanjite vatru i ulijte vrhnje. Zagrevajte masu 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte peršun, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok po ukusu i promešajte.
Pomiješajte sos sa parmezanom i bademima, solju i bijelim biberom. Ocijedite tjesteninu i dobro pomiješajte sa sosom od jerusalimske artičoke. Napravite porcije posipajući svako jelo s puno parmezana, malo crnog bibera, seckanih badema i šaku celih komadića jerusalimske artičoke za ukras.
Ko ima sreće svježi paradajz u bašti možete napraviti ukusan bimbi sos od paradajza sa tradicionalnom paradajz pastom da vidite recept! Za pripremu paradajz paste sa bimbijem. Izblendajte paradajz, isečen na komade i kuvan od semenki u turbini 1 minut od svakog kilograma paradajza, dodajte 1 kašičicu soli i kuvajte 30 minuta. Brzina 1, varijabilna sa nagibnim poklopcem.
Sos od paradajz paste univerzalni
Sastojci:
70 g paradajz paste,
2 tbsp brašno,
300 ml vode
1 tbsp sahara,
1 luk
2 tbsp biljno ulje,
½ tsp sol,
2 lovorova lista,
suho začini, mljeveni crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte paradajz pastu, brašno, šećer i sol, u dobivenu smjesu dodajte vodu i dobro promiješajte. Smesu od paradajza sipajte u tiganj sa lukom i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu suhe začine, Lovorov list i skinite šerpu sa šporeta. Ostavite poklopljeno da odstoji 3 minuta.
Kada pripremite svoju pastu od paradajza, možete zamoliti svog bimbija za pomoć i napraviti ukusan, ukusan! U teglu staviti luk, beli luk i ulje, iseckati 5 sekundi na brzinu. Sterilizacija posuda prirodnim hlađenjem. Vuneni pokrivač treba dobro i u izobilju obaviti sve posude i pokriti bazen drugim vunenim pokrivačem.
Ostavite lonce da se ohlade, pričekajte barem jedan dan i provjerite da li su poklopci spušteni, u suprotnom ih dodirnite da se spuste i pričekajte još jedan dan prije nego što ih izvadite iz ćebeta. Vrijeme kuhanja: 15 minuta. Bogonezijanski gulaš jedan je od simbola italijanske gastronomske tradicije. Savršen je začin za tjesteninu, ukusan i ukusan.
Aromatični umak za pire krompir
Sastojci:
200 ml goveđe čorbe
2 tsp brašno,
50 g putera,
3 paradajza
1 šargarepa
1 luk
3-4 čena belog luka,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Luk narežite na sitne kockice i propržite na ulju. Kada dobije zlatnu boju, dodajte joj šargarepu narendanu na sitno rende. Izrendajte i beli luk i dodajte u ukupnu masu. Paradajzu skinite kožu, isjecite i pošaljite povrću. Kada tečnost ispari iz paradajza, dodajte brašno i promešajte. Postepeno dodajte u umak vruća supa dok ne postane glatka, začinite solju i biberom po ukusu.
Prateći ove jednostavnim koracima ovo tradicionalni recept, postaćete stručnjaci za njegovu pripremu. Operite šargarepu i celer, a luk ogulite. Povrće sitno iseckati. Zatim narežite svinjsku slaninu na male kockice. Uzmi veliki lonac i dovoljno visoke ivice i stavite u rernu, zagrevajući jednu kašiku maslinovog ulja. Kada se ulje zagrije, prodinstajte prethodno nasjeckano povrće i nakon minut dodajte gorku slaninu.
Umak od mljevenog mesa do heljde
Zatim dodajte goveđu pulpu i ostavite da se hladi desetak minuta dok se ne ispere crnim vinom. Podesite dodavanjem soli i bibera. Kada sos od mesa počne da se žali, smanjite vatru i zatvorite posudu poklopcem. Povremeno promiješajte i ostavite da se sos lagano kuha, najmanje 2-3 sata. Očigledno, da bi se produžilo vrijeme kuhanja, plamen mora biti minimalan.
Sos od povrća za testenine
Sastojci:
400 g svježeg ili paradajz iz konzerve,
½ šolje guste pavlake
1 tbsp puter,
1 luk
1 šargarepa
1-2 čena belog luka,
prstohvat šećera
sol, začini i začini - po ukusu.
kuhanje:
Nasjeckajte luk, bijeli luk i propržite ih u tiganju na biljnom ulju. Dodati u tiganj narendan krupno rendešargarepe i pržiti. Paradajz usitnite blenderom i sipajte paradajz masu u tiganj, dodajte malo šećera, soli i bibera, dodajte začine i začine po ukusu. Promiješajte, prokuhajte, ulijte vrhnje i dodajte puter, smanjite vatru i kuhajte dok tečnost ne ispari.
Ovo vrijeme kuvanja pokazuje da imate gusto i ukusan gulaš ali ako držite srce na vatri duže vrijeme, to će pojačati okus umaka i učiniti ga još boljim. Da bi sos bio jači i punog ukusa kada je pečenje sosa gotovo, pre nego što ga sklonite sa vatre, poželjno je dodati čašu mleka i ostaviti da se ponovo kuva dok se ponovo ne upije.
U slučaju da se Bogonezijanski gulaš kasnije koristi za kuhanje, na primjer, ukusan, zapamtite da se sos može čuvati u frižideru najviše 2-3 dana. Ako je tjestenina jedan od razloga za vaš život, i ako, uprkos zastoju, paradajz sos uvek vaš omiljeni začin, evo 10 varijanti paradajza koje su brze i zaista dobre!
Pikantni umak za ćufte
Sastojci:
50 ml Worcestershire sosa (možete zamijeniti bilo kojim drugim slatko-kiselim sosom),
50 ml vode
50 g putera,
3 žlice paradajz pasta,
2 tbsp smeđi šećer
2 tbsp sok od limuna
1 tsp instant kafa,
1 tsp sirće.
Nedavna istraživanja o ishrani pokazuju da paradajz nije samo sirov jer je bogat vitaminima i mineralima, već i kada se kuva, oslobađa blagotvorna supstanca koja zdravo hrani naše telo i lakši način. Umak od paradajza je jedan i počevši od osnovnog recepta napravljenog od luka i bijelog luka s vlascem sa listovima bosiljka, ovaj ukusni umak pružit će vam trenutke nezaboravnog ukusa zahvaljujući njegovim opcijama.
Evo 10 varijanti paradajz sosa da iskusite ljupku decu i bebe! Uklonite kožicu paradajza i sve bijele dijelove, a zatim ih narežite na komade ili paste. Namočite čen belog luka u maslinovo ulje, dodajte paradajz sos, posolite i pobiberite i dodajte svježe lišće bazilika. Pripremite paradajz sos 10 minuta i začinite špagete!
kuhanje:
U manjoj šerpi otopite puter, dodajte sirće, prethodno razblaženo vodom. Iscijedite sok od limuna, procijedite i stavite u šerpu. Tu dodajte paradajz pastu pomešanu sa šećerom. Dodajte kafu i promiješajte. Zatim dodajte Worcestershire sos, provri i kuvajte, mešajući, 5 minuta. U dobijenom sosu dinstajte pripremljene ćufte.
Sirovi paradajz sos Dobro operite paradajz, a zatim ga isecite na veoma male kockice i stavite u činiju. Sezonski paradajz sa maslinovim uljem, solju, biberom, nekoliko komada belog luka i listićima bosiljka. Probajmo sirovi paradajz sos 10 minuta, a zatim probamo testeninu!
Šafran paradajz sos Napravite komad škampa i umočite ga u tiganj sa maslinovim uljem i grančicom ruzmarina. Dodajte paradajz sos, posolite i dodajte kesicu šafrana. Kuvajte 20 minuta i pripremite testo! Pečeni paradajz sos prženi paradajz i narežite ih na kockice. Stavite paradajz u posudu za pečenje sa visokim obodom i začinite sa par grančica svežeg timijana, sitno seckanim lukom, solju i biberom.
Umak od gljiva za gulaš
Sastojci:
400 g šampinjona,
600 g vode
1 bujonska kocka,
3 žlice kajmak
3 žlice brašno,
1 luk
sol, začini - po ukusu.
kuhanje:
Lonac sa 400 g vode stavite na vatru, prokuhajte, a zatim u njemu rastvorite bujon kocku i ostavite da proključa dobijeni bujon. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke narežite na male komadiće i dodajte ih luku, posolite, promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari, a zatim dodajte začine. Prženu hranu stavite u čorbu i nastavite da krčka. U međuvremenu počnite da sipate: u činiju sipajte 200 g vode, dodajte pavlaku, brašno, malo soli i umutite. Gotov fil sipajte u šerpu sa čorbom, dobijenu masu zakuhajte i kuvajte 5 minuta.
Jetreni sos za kuvani krompir
Sastojci:
500 g džigerice,
1 stack voda,
1 tbsp brašno,
2 šargarepe
2 sijalice
3 žlice puter,
sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Jetru isperite i očistite od folija i narežite na male komadiće. U ravnom tanjiru pomešati brašno sa solju, u ovu smesu uvaljati komadiće džigerice. Jetru ispržite na zagrejanom tiganju na ulju. U međuvremenu šargarepu narežite na kockice, a luk na kolutove. U džigericu dodati seckano povrće i promešati. Zatim dodajte vruću vodu, promiješajte i dinstajte 20 minuta.
Pikantni umak za meso
Sastojci:
150 g kisele pavlake
50 ml goveđe čorbe
2 žumanca,
100 g rena
40 g putera,
50 g brašna.
kuhanje:
Hren dobro operite, izrendajte i dodajte 2 kapi sirćeta. U tiganj stavite puter i brašno i pržite dok ne postane glatko. Ulijte juhu i prokuhajte sos. Zatim dodajte ren, pavlaku, sol, biber i dobro promiješajte. Žumanca umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali ne kuhati jer će se ugrušati.
Sos za meso sa crnim vinom
Sastojci:
250 ml sok od mesa(posle prženje mesa),
½ stack crno vino,
100 ml goveđe čorbe
1 tsp brašno.
kuhanje:
Stavite tiganj u kome se pržilo meso, stavite sok na vatru, dodajte brašno i dobro promešajte. Dodajte vino i temeljac i dinstajte 5-10 minuta dok se ne zgusne, začinite s malo soli po ukusu. Gotov bujon zatim procijedite i poslužite uz meso.
Češki sos od belog luka
Sastojci:
200 g mlijeka
30 g crnog luka,
4 čena belog luka,
10 g šećera
1 tbsp sok od limuna
10 g masti.
kuhanje:
U manjoj šerpi popržite brašno na masti (pazite pažljivo da ne zagori). Zatim u tiganj sa brašnom dodajte sitno seckani beli i crni luk i nastavite da pržite dok ne porumeni. Nakon toga dodati vrelo mleko, šećer i pržiti sos na vatri još 20 minuta, mešajući, na samom kraju kuvanja dodati so i limunov sok.
Umak sa slatkim paprikama i paradajzom
Sastojci:
120 ml soka koji nastaje pri pečenju mesa,
100 ml svinjskog bujona
2 paradajza
2 mahune slatke paprike,
50 g putera,
začinsko bilje, sol - po ukusu.
kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i iseckajte. Slatku papriku narežite na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje. Stavite paradajz i Paprika u tiganju sa zagrejanim puterom, posolite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri do pola. Zatim dodajte sok i juhu, prokuhajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuvanja dodati zelje, promešati i skloniti sa vatre.
Slatko-kiseli sos sa vinom i suvim grožđem (za pirinač, krompir, riblje kotlete)
Sastojci:
1 čaša vina
1 čaša limunovog soka,
½ stack grožđice,
2 tbsp brašno,
3 žlice puter,
1 luk
šećer, začini - po ukusu.
kuhanje:
Na otopljenom puteru propržiti brašno. Dodajte nasjeckani luk, začine, promiješajte i zalijte sa toliko vrele vode da dobijete srednje gust sos. Zatim dodajte 2-3 tsp. zagorenog šećera, prokuhati, procijediti, uliti vino, limunov sok i šećer (umak treba da ima ugodan slatko-kiseli ukus). Poparite suvo grožđe, dodajte u umak i prokuhajte.
Slatko-kiseli sos sa brusnicama i voćnim sokovima
Sastojci:
400 g brusnica
1 stack sok od nara,
1 stack sok od narandže
1 stack sahara,
1 tsp sol i papar,
2 tsp cimet.
kuhanje:
Oprane i sortirane brusnice stavite u šerpu, prelijte sokom od nara i pomorandže, dodajte preostale sastojke i prokuvajte mešajući 10 minuta na srednjoj vatri.
Umak od brusnica sa porto vinom za pečenu piletinu
Sastojci:
600 ml pilećeg temeljca
150 ml porto vina,
2 tbsp brašno,
4 žlice džem od brusnica,
2 tsp zrnati senf.
kuhanje:
Zagrejte 6 kašika u malom loncu. sok od pečene piletine. Muteći dodajte brašno i kuhajte 3 minute dok ne porumeni. U masu postepeno dodavati juhu i porto vino, mućeći da se ne stvore grudvice. Sljedeći dodatak džem od brusnica, senf i dinstati 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine po ukusu.
Umak od limuna sa začinskim biljem za sva jela
Sastojci:
250 ml kreme,
4 žlice. sitno seckani kopar i peršun,
2 tbsp zeleni luk,
1 tbsp sok od limuna,
crni biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, pobiberite, posolite i promiješajte.
Ovaj sos je pogodan i kao preliv za salatu.
Đumbir sos za meso i perad (roštilj, roštilj)
Sastojci:
1 tbsp sok od limuna.
1 tbsp umak od soje,
6 tbsp biljno ulje,
½ tsp narendanog korena đumbira
1 češanj belog luka.
kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i miksati dok ne postane glatko (možete koristiti blender).
Apetitan umak sa sok od narandže i zelenilo
Sastojci:
⅓ stog. maslinovo ulje,
¼ stack. sok od narandže
1 veza zelenog peršuna,
2 tsp sok od limuna
biber i sol - po ukusu.
kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i umutite blenderom dok ne postane glatka.
Jogurt sos sa krastavcem i sirom
Sastojci:
250 ml jogurta,
75 g tvrdog sira
2 sitno seckana kornišona,
sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Sve sastojke dobro izmiješajte i začinite solju i biberom po ukusu.
Sos od pavlake sa mentom
Sastojci:
1 stack kajmak
2 tbsp nasjeckana menta,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanom nanom, solju i biberom po ukusu.
Probajte da skuvate sosove za svoja omiljena jela po našim receptima, pa ćete se uveriti koliko košta poznata jela koje smo navikli da jedemo svakodnevno.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Ljubitelji tjestenine i ukusna pasta dosta, jer se ova vrsta priloga kombinuje sa mnogim mesom i ribom, jela od povrća, a može djelovati i kao samostalna poslastica, sa sosom ili drugim sastojcima u sastavu.
Kuvari širom svijeta neprestano pokušavaju, smišljaju razne ukusne umake i umake, kako bi tjestenina postala još ukusnija, pikantnija, aromatičnija. Koja je tajna kuvanja ukusan sos to pasta?
Koji sastojci se mogu koristiti za pripremu umaka za tjesteninu? Zapravo, sve je jednostavno - one koje trenutno imate pri ruci. Odlično za meso ili poluproizvodi od mesa, kobasice, riba i plodovi mora, povrće i gljive. Naravno, ne možete bez sira i začina; tokom kuhanja se dodaju vrhnje i pavlaka, čorbe, začini i začini, svježe ili suho začinsko bilje.
Kako kuvati sos
Samo kuhanje tjestenine kuhanjem u slanoj vodi nije dovoljno, jer ih je potrebno i začiniti. ukusan sos ili umak, na primjer, za tjesteninu za prilog, za ćufte, mali komad maslaca ili sira će biti dovoljan.
Ukusni umak ne samo da će tjestenini dati karakterističan okus, već će i pomoći u diverzifikaciji dnevne prehrane domaće hrane, podižući jelo na nove visine. Ali nemojte miješati umak i umak za tjesteninu, prvi se od drugog razlikuje po tekućoj konzistenciji i manje izraženom okusu. Ali ako se preljev pokazao previše vodenim, onda se to može ispraviti dodavanjem malo brašna ili krumpirovog škroba.
Koristi se savršeno različite sastojke, možete skuhati mnogo preliva za tjesteninu, čak ih ima vegetarijanski umaci i sos, koji će se jako svidjeti vegetarijancima koji vole tjesteninu.
Koje su vrste umaka za tjesteninu:
- od bilo koje vrste mesa domaćih ili divljih životinja;
- sos od povrća (paradajz, tikva, šargarepa, od mešavine povrća, ili sa dodatkom bibera);
- od bilo koje gljive - kupljene svježe i konzervirane, pažljivo sakupljene u šumi i sušene;
- priprema se od mliječnih proizvoda (vrhnje, bilo koji sir, mlijeko ili pavlaka).
Šta trebate znati prije pravljenja umaka
Prije upotrebe mesa za pravljenje umaka, ono mora biti ne samo obrađeno, začinjeno solju i začinima, već i marinirano. Tako je moguće postići više mirisnog ukusa i omekšavanje mesnih vlakana.
Nemojte miješati fermentisane mliječne proizvode sa kiselinom ( sok od citrusa ili sirće) kako se umak ne bi "zgrušao", pretvarajući se u neukusnu masu s grudvicama.
Postoje dva načina da se poslužite na stolu - ili u gotov umak dodajte tjesteninu i sve zajedno zagrijte ili je stavite na vruću tjesteninu u tanjiru.
Pileći sos za testeninu
Vrijeme je za pripremu
kalorija na 100 grama
Brz i lak sos od piletine.
kuhanje:
Jasno mljeveni umak za tjesteninu
Svaki od kuvara treba da zna da skuva testeninu na pomorski način, ili sos od nje mljeveno meso With lijepo ime Bolonjez sos.
Za pripremu - 30 minuta.
Jedna porcija sadrži - 153 kalorije.
kuhanje:
- Na tiganju na malo ulja propržiti nasjeckani luk i bijeli luk, rendanu šargarepu;
- Povrću dodajte mljeveno meso, najbolje ako je napravljeno kod kuće od dobrog i svježe meso. Malo propržiti i začiniti solju i začinima;
- Nakon 15 minuta u meso sipajte vino, promešajte i isparite tečnost. Dodajte suve začine i začinsko bilje paradajz iz konzerve bez kože. Promiješajte, dodajte vrhnje i dinstajte još 15 minuta;
- Poslužite toplo uz tjesteninu, a kremu možete izostaviti iz sosa kako bi jelo bilo manje kalorično.
Ovaj recept za sos je savršen za brzi ručak ili večera, i salata od povrća jelo će biti kompletno i korisno.
Za pripremu - 35 minuta.
Jedna porcija sadrži 188 kalorija.
kuhanje:
- Luk narežite na sitne kockice i pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Posuti sa malo brašna, dobro promešati da ne ostane grudica brašna;
- Meso sameljite, preporučljivo je to učiniti ne u mašini za mljevenje mesa, već oštrim nožem izrezati na male komadiće, kao za pravljenje sjeckanih kotleta;
- Luku dodajte meso, propržite, zalijte juhom, posolite i začinite omiljenim začinima, dinstajte 12 minuta;
- U umak dodajte pavlaku, svježe ili suvo začinsko bilje, zagrijte i možete poslužiti uz tjesteninu.
Ako nema vremena za odmrzavanje mesnih ili ribljih proizvoda za brzo i ukusna večera, možete skuvati umak za tjesteninu na bazi paradajza.
Za pripremu - 15 minuta.
Jedna porcija sadrži - 212 kalorija.
kuhanje:
- Zagrijte puter i biljno ulje u tiganju;
- Luk i bijeli luk oljuštiti, nasjeckati i pržiti dok ne porumeni;
- Otvorite teglu paradajza, sipajte u šerpu zajedno sa sokom, umesto paradajza možete koristiti kvalitetnu paradajz pastu;
- Zagrijte sos uz dodatak suvog bilja, dodajte kuvana testenina, promešati i poslužiti. Tanjir možete ukrasiti svježim začinskim biljem, ili tvrdim sirom naribanim na sitno rende.
Poseban, svijetao i zasićen bit će umak za tjesteninu od gljiva, za čiju pripremu možete koristiti svježe i smrznute, suhe ili konzervirane pečurke. Jelo će ispasti izdašno, sa visokog sadržaja biljni protein, koristan za organizam. Kao začin možete koristiti vrlo grubo mljeveni crni biber i prženi luk.
Za pripremu - 15 minuta.
Jedna porcija sadrži - 212 kalorija.
kuhanje:
- Namočite šaku sušenih pečuraka vruća voda minuta za 15-20. Nakon što gljive omekšaju, izvadite ih iz vode (što vrijedi sačuvati, trebat će nam za umak) i nasjeckajte;
- Crni i beli luk iseckati, pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Dodajte nasjeckane suhe gljive, dinstajte 2 minute;
- Svježe ili kisele gljive sameljite, dodajte u tiganj. Preostalu juhu procijedite kroz cjediljku, dodajte gljivama. Umak začinite solju, biberom, suvim ili svježim aromatičnim biljem;
- Čim sos počne da ključa, ulijte kiselu pavlaku (sadržaj masti 10-15%), razblažite juhom i pirjajte 8 minuta. Skuvanu testeninu možete odmah dodati u sos i dovesti je do spremnosti zajedno sa umakom.
- Da se testenina ne bi lepila tokom kuvanja, dobro posolite vodu i dodajte malo biljnog ulja. Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da dodatak maslinovog ulja može promijeniti početni okus jela, zbog njegove karakteristične arome;
- Najbolje je da tjesteninu prokuvate jednu minutu manje, a da je gotovo u sosu. Na ovaj način se neće slijepiti i upijati sos. Nemojte često miješati testeninu tokom kuvanja;
- U mljeveno meso za pripremu mesnog umaka možete dodati malo nasjeckanog dimljenog mesa kako bi jelo dobilo karakterističnu aromu i pikantan okus;
- Kalorični sadržaj kremastog umaka možete smanjiti ako koristite kremu sa malo masnoće ili vrhnje zamijenite kiselim vrhnjem. Ali umak će ispasti kiselkastog okusa, ova zamjena dobro funkcionira s paradajzom ili gljivama u sastavu sastojaka. Za morske plodove i dimljeno meso ipak se preporučuje odabir vrhnja, koji će umaku dodati dodatni kremasto slatkasti štih;
- Kako u umaku od dodavanja ovog proizvoda ne bi bilo grudvica brašna, brašno prvo treba pržiti na ulju, na primjer, zajedno sa lukom i češnjakom, pa tek onda uliti vrhnje u umak;
- Plati Posebna pažnja izbor začina za pripremu umaka - sa gotovo svim klasični sastojci Provansalsko i francusko suho bilje se dobro miješaju, svježe začinsko bilje peršun i zeleni luk. Možete dodati i malo kurkume slatka paprika ili muškatni oraščić.