Sušeno smo navikli nazivati kandiranim voćem - agrumi, suhe kajsije, suhe šljive, banane. Često ih kupujemo u trgovini kao ukusne i zdrava poslastica. Kandirano voće odlična je zamjena za slatkiše, svidjet će se i djeci i odraslima. Da li ste znali da ušećerenu bundevu možete skuvati i sami u rerni?
Potrebni sastojci
Bundeva nam je od davnina poznata kao izvor vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam. Svi znaju koliko je ovo voće korisno. Navikli smo da ga ili konzerviramo, a zatim ga koristimo kao dodatak u varivima, kašama i tepsijama. Ali kandirana bundeva izgleda nešto neobično. Ali uzalud, jer im je ukus vrlo delikatan, bukvalno se tope u ustima.
Gotovo svaka sorta bundeve je pogodna za kandirano voće, osim ukrasnih (nemaju dovoljno pulpe) i stočne, čija je pulpa tvrda i bezukusna. Glavna stvar je da su plodovi zreli i dobro sazreli. Najslađe i najukusnije, nazivaju se i "kašama" i prepoznaju se po jarko narandžastoj boji. Ali čak i ako ga nemate, bilo koji će učiniti. Trebat ćete samo koristiti malo više šećera.
Kandirana bundeva može lako zamijeniti svaki slatkiš
Osim pulpe bundeve, za pripremu kandiranog voća trebat će vam šećer, voda, aromatični začini(vanilin, cimet, karanfilić i dr.). Za ukrašavanje poslastice često se koristi šećer u prahu. Dobro će doći ako tikva koju odaberete za kuhanje nije dovoljno svijetla.
Šećer se može zamijeniti medom - takvo kandirano voće je još zdravije. Osim toga, možete dodati narandže i limun u pripravak da dobijete bogat ukus i jarke arome.
Klasičan recept za kandiranu bundevu
Nema ništa komplikovano u pripremi kandiranog voća, ali će vam trebati dosta vremena. Ali pošto će nam pećnica pomoći, možemo to učiniti brže.
Za klasičan recept trebat će vam:
- 1 kg pulpe bundeve;
- 300 g vode;
- 1,2 kg granuliranog šećera;
- 3 g limunske kiseline;
- vanilin na vrhu noža.
- Ogulite bundevu. Da biste to učinili, prikladno je koristiti čistač povrća: pažljivo i tanko reže trake kože. Ako je bundeva malo stara i koža je debela, bolje je koristiti oštar nož.
Za kandirano voće pogodne su zrele slatke bundeve sorti kaša
- Odabrati potpuno zasijano jezgro. Za rad vam je potrebna samo gusta pulpa.
Ogulite bundevu i narežite na komade
- Oguljenu bundevu narežite na kockice srednje veličine. Potrebno ih je blanširati 7 minuta u kipućoj vodi. Odmah nakon toga prebacite ih u hladnu vodu da se ohlade. Blanširanje je kratkoročna obrada bilo čega prehrambeni proizvod kipuće vode ili pare. Za razliku od kuvanja, blanširanje ne dovodi do gubitka vitamina ili ukusa.
Bundevu blanširajte u kipućoj vodi, a zatim ohladite
- U međuvremenu pripremite sirup za kandirano voće. Dodajte šećer u šerpu sa vodom, limunska kiselina. Prokuvati i kuvati, mešajući, dok se šećer potpuno ne otopi.
Pripremite šećerni sirup
- Kocke bundeve su se već ohladile. Stavite ih u sitno sito i sačekajte da se sva voda iscedi.
Pustite da voda potpuno iscuri
- Bundevu stavite u šerpu sa sirupom i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri, lagano mešajući da hrana ne zagori. Nakon toga ostavite radni komad da odstoji 10 sati.
Komade bundeve skuvati u sirupu
- Posudu sa preparatom ponovo staviti na laganu vatru, kuvati 15 minuta i ostaviti još 10 sati.
- Prilikom trećeg kuvanja bundevu prokuvajte. Na kraju u smjesu dodajte vanilin.
Komade bundeve potrebno je nekoliko puta prokuhati u sirupu
- Kuvane kocke bundeve stavite u sitno sito. Sačekajte dok se sirup potpuno ne ocijedi. Ovo će trajati oko dva sata.
- Osušene i ohlađene komade bundeve stavite u jedan red na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 40 stepeni oko 3 sata.
Kandirano voće stavite na lim za pečenje i osušite 2-3 sata
- Izvadite iz rerne do pola gotovog kandiranog voća za naknadnu obradu.
- Svaki komad uvaljati u granulirani šećer i ponovo staviti u jedan sloj na pleh. Ušećereno voće držite u rerni dok ne bude spremno: trebalo bi da bude potpuno suvo i da vam se ne lepi za ruke.
Blanširanje je kratkotrajna obrada bilo kojeg prehrambenog proizvoda kipućom vodom ili parom. Za razliku od kuvanja, blanširanje ne dovodi do gubitka vitamina ili svojstava okusa.
Kandirano voće je najbolje čuvati u staklenoj posudi.
Bilješka! Ako nemate pećnicu, kandirano voće je potrebno sušiti na voštanom papiru ili pergamentu na sobnoj temperaturi i izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti. Preporučljivo je da prostorija u kojoj se vrši sušenje bude dobro provetrena.
Niskokalorična poslastica sa medom
Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima slatkog koji paze na svoju figuru. Umjesto šećera, koji je štetan za tanak struk, koristimo med i fruktozu.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Ogulite bundevu i narežite meso na kockice. Kuvajte ih na laganoj vatri, dodajući cimet.
- Stavite komade povrća na papirni ubrus i ostavite da se osuše.
- Sipajte 2 šolje vode u šerpu, dodajte fruktozu i med. Sačekajte da sastojci prokuvaju i rastvore se. Stavite komade bundeve u sirup. Kuvajte 15-20 minuta na srednjoj vatri, a zatim skinite šerpu sa šporeta. Buduće kandirano voće treba da odstoji u sirupu jedan dan.
- Stavite komade bundeve u cjedilo ili cjedilo i ostavite da se sirup potpuno ocijedi. Nakon toga stavite kandirano voće na pleh i stavite u rernu. Samo tako nastavi puna spremnost na 40 stepeni.
Zbog potpunog odsustva šećera, takvo kandirano voće je niskokalorično. Ali po ukusu i mirisu ni na koji način nisu inferiorni od šećerne poslastice!
Video recept za pravljenje slatkiša od bundeve
Ne samo bundevu
Taste klasično kandirano voće bundevu možete obogatiti narandžama, limunom i začinima. Na ovaj način možete obradovati svoju porodicu raznim slatkišima, pripremajući svaki put nešto novo.
“Brzo” kandirano voće sa limunom
trebat će vam:
- Ogulite bundevu i narežite njeno meso na komade.
- Stavite komade bundeve i narezani limun u kipući sirup od šećera i vode. Kuvajte u 2 serije po 10 minuta dok potpuno ne skuvate.
- Kuvane kocke bundeve izvadite iz sirupa (ne treba limun) i stavite na papir za pečenje. Sušite u rerni na 130 stepeni oko 60 minuta.
- Pripremljeno kandirano voće stavite na tanjir, pospite mešavinom šećera u prahu i cimeta.
- Ako želite da vaše kandirano voće bude malo želeasto i providno, trebat će vam malo više vremena. Nakon što prokuvate bundevu, ostavite je u sirupu dok se potpuno ne ohladi, a zatim ponovo kuvajte 5 minuta. Ohladite i ponovite još 3 puta. Takvo kandirano voće može se ne samo sušiti, već se i uvaljati u tegle zajedno sa sirupom.
Sa narandžama
Ovaj recept je savršen ako ne možete pronaći jako slatku bundevu od "kašaste kaše". Upotreba više šećera nego inače pomaže u spašavanju situacije (na kraju ćete dobiti malo sirupa koji će biti vrlo bogat). Naravno, to će utjecati i na sadržaj kalorija u kandiranom voću: takva slatkoća može utjecati na vašu figuru!
trebat će vam:
- Meso bundeve narežite na kriške, kockice ili trakice. Narandže podijelite na kriške, nakon što ogulite i uklonite sjemenke.
- Od vode i šećera napravite sirup, prokuhajte uz stalno mešanje.
- U sirup umočite komade narandže i bundeve i kuhajte oko 7 minuta.
- Sklonite posudu sa smesom sa šporeta i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ovo će trajati nekoliko sati. Ponovite proces kuvanja dva puta u istom intervalu.
- Ocijedite sirup od budućeg kandiranog voća, uklonite kriške narandže. Komadići bundeve će biti mekani i potpuno providni.
- Stavite komade bundeve na pleh obložen papirom i stavite u rernu na 5 sati na temperaturi do 40 stepeni.
- Za dekoraciju pripremite preljev: pomiješajte šećer u prahu, malo škroba i vanilin. Po želji možete dodati i malo mljevenog cimeta. U smesu uvaljajte sušeno kandirano voće.
Začinsko kandirano voće
Na istoku se u slatkišima veoma cene bogati, bogati ukusi. ljutkastog ukusa i aroma. Da biste postigli ovaj efekat, kandiranom voću morate dodati odgovarajuće začine. Dakle, trebat će vam:
- 1 kg pulpe bundeve:
- 1 kg šećera;
- 700 ml vode;
- 1 štapić cimeta;
- 2 pupoljka klinčića;
- 1 mahuna vanile (prirodna).
Ako se ne bojite eksperimentirati, možete dodati anis, zvjezdasti anis, komorač i druge začine. Ali ne zaboravite da veliki broj njih može pokvariti ukus jela.
Začini će kandiranom voću dati bogat, bogat ukus i miris.
- Bundevu oguliti, oprati i iseći na komade bilo kojeg oblika.
- Pripremite sirup, prokuhajte, dodajte komadiće bundeve i sve začine. Smesu kuvajte 5 minuta, a zatim ohladite. Postupak se mora ponoviti najmanje 5 puta dok komadići bundeve ne postanu prozirni i karamelizirani.
- Izvadite kandirano voće i ostavite da se sirup potpuno ocijedi. Stavite na pleh i osušite u rerni, pa po želji pospite šećerom u prahu.
Ušećerena bundeva sa limunom je odlična alternativa tradicionalnim slatkišima. Istina je Ruska poslastica With bogata istorija Ima prijatnog ukusa. I opseg njegove upotrebe u domaća kuhinja iznenađujuće širok i bez otpada. Sve ide u upotrebu, čak i kora komponenti.
Gdje možete koristiti kandiranu bundevu?
U pečenju. Sa njima možete peći đevreke, pite i mafine. Izgledaju impresivno kao ukras za torte i kolače.
I takođe kandirana bundeva može se donirati Nova godina mojim prijateljima. Biće iznenađeni! Naravno, moraćete da potrošite vreme. Ali to će ići u dobar cilj. A djeca (vaša i tuđa) će biti oduševljena domaćim slatkišima.
Tehnologija proizvodnje kandirane bundeve sa limunom
- Ogulite bundevu i narežite na male kockice. Dodajte limun narezan na kriške.
- Preko noći prekrijte šećerom.
- Sledećeg jutra kuvajte u dobijenom sirupu u nekoliko faza. Kada provri, kuvajte pet minuta, isključite vatru. Sačekajte da se potpuno ohladi. Kuvajte pet minuta još 3-4 puta.
- Preparati se stavljaju u cjedilo. Procijeđene komade prebacite u pleh obložen nauljenim papirom. Ušećerenu bundevu stavite u rernu, maksimalno zagrejanu. Zatim se isključuje. Nakon 15 minuta, slatkiši se uklanjaju.
- Lim za pečenje se ostavi na sobnoj temperaturi dok se bomboni potpuno ne skuvaju. Sutradan se stavljaju u posudu sa prahom. Skupite i prebacite u suhu staklenu teglu. Čuvati na tamnom mestu.
Kako napraviti kandiranu bundevu - jednostavne opcije
Kako odabrati bundevu
Uzimamo sorte meda koje imaju netaknut izgled i oblik kruške. Iznutra su jarko narandžaste boje i nisu mekane. Kada se kora iseče, slatke kapljice se oslobađaju iz pulpe.
Lukavo
Kora se lako može ukloniti sa blanširane bundeve.
Očistite pažljivo kako se ne biste posjekli.
Isecite na male, jednake komade da se ravnomerno kuvaju.
Može se rezati na kocke, trake, trouglove. Ako imate vremena i strpljenja, možete izrezati bilo koje oblike kako biste napravili kandiranu bundevu.
U čemu kuvati
U pravilu, najprikladniji i brz način- Kuvajte pet minuta u loncu na laganoj vatri.
Kandiranu bundevu možete skuhati u laganom šporetu. Ali zašto?
Šta dodati
- Šećer – med kao konzervans.
- Agrumi (limun, narandža), limunska kiselina, menta - za različite ukuse.
- jabuke, sok od jabuke– radi transparentnosti.
- Ananas dodaje egzotičan štih.
- Kivi - kiselost.
- đumbir, sok od brusnice- za pikantnost.
- Karanfilić, vanilin, cimet - za aromu.
- Liker i čokolada daju jedinstvenost.
Gdje sušiti
- U rerni. Uključite konvekciju. Pleh sa kuvanim komadima bundeve stavite u rernu zagrejanu na 60 stepeni na sat-dva.
- U rerni na 170 stepeni i sa otvorenim vratima - 40 minuta (bez konvekcije). Ali morate promiješati.
- U eteru. U toplim danima ljetnih dana Preparati se suše na suncu dan-dva.
- Ušećerena bundeva i limun se kuvaju u električnoj sušari oko 12 sati.
- Nema pećnice. Korištenje ventilatora. Kako ide.
Ušećerene kore bundeve - jednostavan recept
Za kilogram koroka ide sedamsto grama granuliranog šećera i litar vode.
Kora se čisti tako da se ukloni grubi gornji sloj. Narežite na trakice i potopite hladnom vodom Sa solju. Po litru vode - 2 kašičice. sol.
Ujutro ga operite i stavite u šerpu. Sipati vodu. Kuvajte 15 minuta. Procijedite ga.
Sipajte u litar vode granulirani šećer, rastvorite zrnca peska, mešajući. Ovom smesom preliti kore i kuvati pet minuta. Isključite i sačekajte da se potpuno ohladi (šest sati). Ovo se ponavlja pet puta.
Zatim premjestite pripravke od kandirane kore bundeve u cjedilo. Kada se sirup ocijedi, stavite ga na podmazan pleh.
Osušite pomoću jedne od gore navedenih metoda. Konačno, više pataka se suši na sobnoj temperaturi. Zatim uvaljati u šećer u prahu. Čuvati u staklenim teglama.
Malo istorije
– suvi džem- poznati su u Rusiji od pamtiveka. Ovi slatkiši su pripremani za buduću upotrebu i čuvani do ljeta u ogromnim drvenim kutijama. Srećom, ljeto i jesen dali su našim precima bogate žetve bobica i voća.
U šesnaestom veku, kandirano voće je propisano u jednom od dekreta carice Katarine II. Prema dokumentu, suvi džem je morao da se posluži za kraljevskim stolom.
Trikovi i suptilnosti pravljenja kandirane bundeve
- Gotovo kandirano voće ne smije biti ljepljivo ili viskozno.
- Štedljive domaćice koriste slatki sirup od kandirane bundeve sa narandžom i limunom za natapanje keksa, umaka ili druge serije kandiranog voća. Čuvati u zatvorenim staklenim teglama u frižideru.
- Komadići bundeve od džema mogu se pretvoriti i u kandirano voće. Samo ih trebate osušiti u pećnici ili električnoj sušilici.
- Smrznuti preparati od bundeve su pogodni i za pravljenje kandiranog voća.
- Debelim komadima će trebati dosta vremena da se osuše.
- Ako se granulirani šećer zamijeni medom, kandiranu bundevu mogu jesti oni kojima je šećer potreban
(Posjećeno 4,412 puta, 1 posjeta danas)
Ćilibarski komadići bundeve, obilno posuti šećerom u prahu, vole čak i oni koji apsolutno ne vole jela od narandže. Slatki „slatkiši“, koji su u vreme Katarine II zvali „suvi džem“, obično ne ostaju na tanjiru. Stoga, kada se odlučite za pripremu kandiranog voća, brinite o jednoj stvari – da ima dovoljno za sve.
Kandirana bundeva je jedna od njih jednostavna jela. Ne morate biti kuhar ili napredna domaćica da biste sami napravili amber bombone. Jedino što je potrebno je vrijeme. Za pripremu kandiranog voća potrebno je u prosjeku dva do tri dana. Ako se prvi put odlučujete da napravite kandiranu bundevu, slijedite ovih šest jednostavnih savjeta.
- Odabir bundeve. Za pripremu slatkog kandiranog voća možete koristiti gotovo svaku desertnu bundevu. Plodovi moraju biti dobro zreli, sa čvrstom, gustom pulpom. Sorte krme nisu prikladne. Bomboni napravljeni od njih imat će gruba, neugodna vlakna. Nježan i pretjerano nepoželjan sočne sorte. Čak i tokom procesa kuhanja, poslastica napravljena od takve bundeve će omekšati do stanja kaše. Najviše ukusni slatkiši dobija se od sorte muškat. Vizuelno, ova bundeva izgleda kao vinska boca.
- Rezanje komada. Kvaliteta gotovog kandiranog voća ovisi o veličini sirovina. Slice pulpa bundeve Potrebni su vam jednaki komadi kako bi bili ravnomjerno natopljeni i osušeni. Komadi ne bi trebali biti preveliki. Optimalne veličine kriške su kocke s veličinom ruba od 2-3 cm.
- Sprečiti kvarenje. Da bi se suhi džem zaštitio od kvarenja i štetočina, preporučuje se potopiti komade bundeve 10-15 minuta u fiziološku otopinu. Zatim se isperu pod tekućom vodom i nastavljaju sa procesom kuhanja.
- Proces pripreme. Kako biste spriječili da se bomboni raspadnu tokom procesa proizvodnje, zapamtite još jedan trik. Pre nego što počnete da sušite slatkiše, kriške bundeve je potrebno marinirati u sirupu desetak sati.
- Kuvanje. Suvi džem treba pripremiti na isti način kao i klasični džem. Bundevu skuvajte u nekoliko faza. Stavite posudu na šporet i ostavite da se proizvod kuha oko pet minuta. Isključite vatru i sačekajte da se potpuno ohladi. Ponovite kuvanje pet minuta. Nastavite kuhati buduće kandirano voće dok komadići ne poprime karakterističnu mekoću.
- Gotove sirovine. Čim lim za pečenje izvadite iz rerne, odmah izvadite komadiće bundeve. Vruće kandirano voće lako se skida s površine. Ali ako niste imali vremena da uklonite sve dijelove, ne brinite. Stavite pleh za pečenje vruća pećnica i ponovo zagrijati sirovinu. Da se orijentalni slatkiši ne bi sljepili, uvaljajte ih u šećer u prahu.
8 recepata
Postoji mnogo recepata za pravljenje kandirane bundeve. Sirovine mirisne narandže mogu se kombinovati sa raznim voćem, bobičastim voćem, citrusnim voćem, kao i začinima i začinskim biljem. Sve zavisi od vašeg ukusa i preferencija.
A ako izbjegavate šećer, zamijenite slatku komponentu medom ili fruktozom. U potonjem slučaju, čak i dijabetičari smiju konzumirati kandirano voće.
Jednostavno
Opis . Ako ste novi u kuhanju orijentalne delicije, onda nemojte počinjati s višekomponentnim varijacijama. Za pripremu amber bombona koristite najviše laka opcija. Jednostavan recept za kandiranu bundevu u pećnici, osim glavne narančaste komponente, sadrži i limun.
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- limun - jedan citrus;
- šećer - 0,35 kg;
- šećer u prahu - 50-60 g.
Manufacturing
- Bundevu narežite na četvrtine.
- Uz pomoć supene kašike izvadite jezgro i semenke.
- Odrežite koru s nastalih "čamaca".
- I samu pulpu narežite na komade.
- Stavite narandžastu sirovinu u kotao sa debelim zidovima.
- Limun narežite na tanke kriške, izbacite sve sjemenke.
- Stavite citruse u kotao na kockice bundeve.
- Napunite testo šećerom.
- Smjesu promiješajte i ostavite da odstoji 10-12 sati.
- Mješavina bundeve i limuna će pustiti puno soka.
- Da biste osigurali ravnomjernu zasićenost sirupa, redovno miješajte smjesu.
- Nakon 12 sati stavite kotao na laganu vatru i prokuhajte.
- Kuvajte tri do pet minuta.
- Isključite vatru.
- Sačekajte dva do tri sata da se radni komad ohladi.
- Kuvanje i hlađenje ponovite još dva puta, pažljivo prateći da se komadi ne počnu raspadati.
- Obložite pleh za pečenje pergament papir.
- Na to u jednom sloju stavite kandiranu bundevu i kriške limuna.
- Na temperaturi ne višoj od 120°C i blago otvorenoj pećnici, kandirano voće sušite tri sata.
- Redovno provjeravajte spremnost pritiskom na komade.
- Kada postanu prilično gusti, ali istovremeno elastični, možete izvaditi sirovine iz pećnice.
- Izvadite ih iz pleha za pečenje.
- Ohlađeno kandirano voće obilno pospite prahom.
Prilikom odabira recepata za pravljenje kandirane bundeve s limunom, Posebna pažnja daj mu malo citrusa. Trebao bi biti velik i s tankom korom.
U električnoj sušilici
Opis . Lako je pripremiti kandiranu bundevu u električnoj sušilici. Amber slatkiši, prekriveni tankim šalom u prahu, mogu se pripremiti sa limunom. Ako nemate citrusa pri ruci, uzmite limunsku kiselinu.
Komponente:
- pulpa bundeve - 1,3 kg;
- limunska kiselina - 9 g;
- šećer - 750 g;
- šećer u prahu- 120 g.
Manufacturing
- Podijelite bundevu na polovine ili četvrtine.
- Uklonite sjemenke i ogulite ih.
- Sirovinu narežite na poluprstenove ili četvrtine debljine 5 mm.
- Stavite radni komad u kotao sa debelim zidovima.
- Dodajte šećer i promiješajte.
- Ostavite da odstoji pet do sedam sati.
- Za to vrijeme će se osloboditi dosta soka, a šećer će se potpuno otopiti.
- Stavite kotao na vatru.
- Kuvajte na laganoj vatri dve do tri minute.
- Hladite radni komad šest sati.
- Kada ponovo kuvate tri minuta, u kotao sipajte limunsku kiselinu.
- Sirovine prebacite u cjedilo i procijedite sirup.
- Stavite komade bundeve na stalak električne sušilice.
- Sušite buduće kandirano voće pet sati.
- Povremeno rotirajte police kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
- Uklonite sirovinu u trenutku kada ostane elastično-mekana, prozirna, ali se više ne lijepi za ruke.
- Duge poluprstenove umočite u šećer u prahu.
U mikrotalasnoj
Opis . Za pripremu aromatične kandirane bundeve možete pribjeći mikrovalna pecnica. Ova metoda se ne može nazvati jednostavnom. Ali to vam omogućava da značajno ubrzate proces.
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- voda - 400 ml;
- šećer - 0,5 kg;
- karanfilić - jedan pupoljak;
- cimet - trećina kašičice;
- šećer u prahu - 120 g.
Manufacturing
- Pulpu narandže narežite na kockice.
- Počnite pripremati sirup.
- U šerpu (koju možete koristiti u mikrotalasnoj pećnici) sipajte šećer, ulijte vodu.
- Promešajte tečnost i pecite u mikrotalasnoj dve minute.
- Ponovo promiješajte sirup i ponovo uključite mikrovalnu na dvije minute.
- Stavite komade bundeve u šerpu sa vrućim sirupom.
- Dodajte cimet i karanfilić.
- Stavite testo u mikrotalasnu na deset minuta.
- Nakon što izvadite tepsiju iz rerne, sačekajte da se potpuno ohladi, a zatim ponovo pecite u mikrotalasnoj pećnici deset minuta.
- Ponovite zagrevanje u mikrotalasnoj najmanje pet puta.
- Kada komadići bundeve poprime lijepu jantarnu boju i postanu prozirni, premjestite radni komad u cjedilo.
- Sačekajte da se sav sirup iscedi.
- Ušećereno voće stavite na ravnu ploču predviđenu za kuhanje u mikrotalasnoj pećnici u jednom sloju.
- Pecite kriške ćilibara oko pet minuta.
- Gotove kandirano voće pospite šećerom u prahu.
U spori šporet
Opis . Činjenica da domaćice uspijevaju napraviti gotovo sva jela u pametnom "čudotvornom loncu" danas nikoga neće iznenaditi. Ali mogućnost pripreme kandirane bundeve bez šećera postavlja mnoga pitanja. ipak, orijentalne slatkoće Bez toga može ispasti ništa gore nego u klasičnoj verziji.
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- voda - 450 ml;
- cimet - trećina kašičice;
- med - 65 g;
- fruktoza - 45 g.
Manufacturing
- Ogulite bundevu i uklonite sjemenke.
- Izrežite pulpu na velike komade.
- Stavite ih u zdjelu multivarka i napunite vodom.
- Postavite način rada „Steam” ili „Soup” i tajmer na 15 minuta.
- Ova termička obrada će omogućiti lagano omekšavanje.
- Sad velikih komada iseći na male kockice.
- U vodu sipajte fruktozu, cimet, dodajte med.
- Skuhajte sirup odabirom režima „Juha“ ili „Kaša“.
- Sirovine bundeve uronite u aromatičnu tečnost.
- Kuhajte radni komad 15 minuta, podesivši način rada "Steamer" ili "Soup".
- Ostavite aromatičnu masu da odstoji 10-12 sati kako bi komadići imali vremena da se što više namoče u sirupu.
- Zatim ih prebacite u cjedilo.
- Kada se sav višak sirupa ocijedi, stavite kockice na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Sušite kandirano voće u rerni na temperaturi od 120-130°C jedan sat.
U konvekcijskoj pećnici
Opis . Ukusne slatkiše možete pripremiti brzo, jednostavno i bez kuvanja. Ovo značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Za pripremu poslastice preporučuje se upotreba friteze.
Komponente:
- bundeva - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg.
Manufacturing
- Ogulite bundevu od kore i semenki.
- Narežite ga na male komadiće.
- Radni komad uvaljajte u šećer.
- Stavite kocke bundeve na paru.
- Stavite ga na rešetku u fritezi.
- Sušite oko sat vremena na temperaturi od 120°C, osiguravajući visok protok zraka.
- Nakon sušenja, kandirano voće se može posuti šećerom u prahu.
Sa narandžama
Opis. Ako dodate u bundevu sok od narandže i zest, dobićete aromatične i ukusne slatkiše. Mogu se koristiti za pravljenje pite i kolača. Mogu upotpuniti i desert obične ovsene pahuljice
Komponente:
- može se pretvoriti u poslasticu. Da biste napravili kandiranu bundevu sa narandžom, koristite ovaj recept.
- pulpa bundeve - 1 kg;
- šećer - 0,65 kg;
Manufacturing
- narandža - jedan citrus.
- Pulpu bundeve narežite na male kockice. Stavite sirovine emajl tava
- , dodati šećer.
- Lagano protresite.
- Stavite radni komad u frižider na tri do četiri sata.
- Narandžu dobro operite.
- Prerežite ga na dvije polovine.
- Iscijedite sok.
- Pažljivo uklonite sva vlakna iz kore.
- Koru pomorandže narežite na tanke trakice.
- Sipajte sok u mešavinu bundeve.
- Stavite tiganj na vatru.
- Kada smesa proključa, dodajte trakice korice.
- Smjesu kuhajte tri do pet minuta, lagano protresajući tiganj.
- Ohladite smjesu narandže i bundeve dva sata.
- Kuvanje poslastice ponovite još dva puta.
- Zatim ocijedite sirup.
- Stavite komadiće bundeve i koricu narandže na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Sušite radni predmet u rerni na 120°C četiri sata i uvek sa otvorenim vratima.
Ohladite kandirano voće i pospite šećerom u prahu.
Asorted
Komponente:
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- Opis . Kandirano voće se može pripremiti od gotovo svakog povrća, voća i bobičastog voća. Čak i od tikvica, koje nemaju ni ukus ni miris, biće ukusni bomboni. Postoje dva načina pripreme asortimana. Za početak pomešati sve preparate i zajedno kuvati povrće. Ako želite da sačuvate individualni ukus svakog proizvoda, radite sa svakim od njih posebno.
- tikvice - 0,5 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- voda - 600 ml;
- šećer - 0,75 kg;
Manufacturing
- limun - dva citrusa.
- Ogulite tikvice, bacite krupnije sjemenke i narežite na male kockice.
- Uradite isto sa bundevom.
- Ogulite šargarepu.
- Narežite ga na tanke kriške.
- Povežite sve praznine.
- U posebnoj šerpi skuvajte sirup mešajući vodu i šećer.
- Kuvajte ga na laganoj vatri oko pet do deset minuta.
- Kada se sirup počne zgušnjavati, umočite u njega biljne sirovine.
- Isključite vatru.
- Smjesu kuhajte dvije do tri minute.
- Infuzirajte kandirano povrće 10-12 sati.
- Ponovite proces kuvanja dva puta. Tokom poslednjeg termičku obradu
- Sve sirovine stavite u cjedilo kako bi sirup mogao slobodno ocijediti.
- Stavite kandirano voće u jednom sloju na lim za pečenje (obložen listom pergamenta).
- Stavite ih u rernu.
- Sušite oko sat vremena na temperaturi od 100-120°C.
- Zatim sve kockice uvaljati u šećer u prahu.
Ako želite da vam kandirano voće bude hrskavo, prethodno namočite sjeckano povrće rastvor sode. Da biste ga pripremili, morate otopiti žlicu sode u 3 litre vode. Potopite sirovine u ovaj rastvor dva sata. Zatim isperite tekućom vodom i kuvajte kao i obično.
Sa dunjom
Opis . Kombinacija bundeve i dunje je odlična dobra kombinacija. Takvi slatkiši će ispasti vrlo ukusni i aromatični.
Komponente:
- dunja - 0,5 kg;
- pulpa bundeve - 0,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun - jedan;
- narandža - jedna;
- šećer u prahu.
Manufacturing
- Dunju operite, ogulite i uklonite sve sjemenke.
- Pripremite bundevu.
- Sve sirovine narežite na jednake kocke.
- Stavite ga u veliki kotao.
- Dobro operite limun i pomorandžu.
- Uz koricu, isjeckajte citruse na tanke kriške, a sjemenke bacite.
- Dodajte ih u pripravak od bundeve i dunje.
- Dodajte šećer i lagano protresite posudu.
- Ostavite smjesu da pusti sok dva do tri sata.
- Buduće kandirano voće kuhajte na laganoj vatri otprilike dvije do tri minute.
- Zatim stavite u frižider na deset sati.
- Nakon drugog kuhanja, ocijedite sirup, možete koristiti cjedilo.
- Stavite prozirne komade voća i citrusa na lim za pečenje.
- Sušite u rerni sat i po do dva.
- Ušećereno voće izvadite iz pleha, ostavite da se malo ohlade, a zatim pospite prahom.
Svaki recept za kandiranu bundevu uključuje oceđivanje sirupa. Ali nemojte žuriti da bacite ovo piće. Može postati osnova za pravljenje džema od tikvica ili poslužiti kao koncentrat za pravljenje kompota.
Recepti za voće i bobice
kandirana bundeva
1 sat 30 minuta
140 kcal
5 /5 (1 )
Provjereno je da ako u kući ima kandiranog voća, djeca postaju nezainteresovana za slatkiše. Čak i one od čokolade. A ako je dijete bilo direktno uključeno u proizvodnju kandiranog voća, desert postaje mnogostruko ukusniji! Stoga ćemo sada pričati o tome kako kuhati ne samo ukusno, već i vrlo zdravo kandirano voće od bundeve.
Tradicionalna metoda pripreme kandiranog voća je jednostavan, ali prilično dugotrajan proces, koji rezultira desertom bez premca. Moderni kućanski aparati - multivarka, električna sušilica i električna pećnica - mogu značajno ubrzati pripremu bilo kojeg jela, koji apsolutno ne gube na svom kvaliteti ukusa. Štaviše, proces pravljenja poslastica nije opterećujući, a može ga savladati svako ko želi svoju porodicu i prijatelje razmaziti nečim posebnim i veoma ukusnim.
Da li ste znali? Kandirano voće pripada desertna jela. Poslužuju se uz čaj, obično sa šlagom ili orasima. Ukrasite kandiranim voćem konditorskih proizvoda– torte i kolači. Djeca, po pravilu, jedu kandirano voće bez ičega, kao i sa žitaricama, i to sa velikim zadovoljstvom.
Kako odabrati prave sastojke
Za izradu kandiranog voća odaberite slatke vrste bundeve Aport ili Accord sa svijetlonarandžastom gustom pulpom. Skrobne sorte bundeve, kada su termički obrađene, daju efekat "krekera". Butternut tikva je idealna za kandirano voće. Lako ga je razlikovati od drugih sorti - plod biljke je u obliku gitare, a kada se presiječe, pulpa emituje aromu muškatnog oraščića.
Ako naiđete na bundevu koja nema miris, nemojte veliki broj cimet u kombinaciji s limunom ili narandžom lako će ispraviti situaciju. Glavna stvar je da voćna pulpa bude gusta i da se tokom kuhanja ne pretvara u pire.
Kandirana bundeva - jednostavno(klasično) recept za pećnicu
Recept za pravljenje deserta u rerni zahtevaće duže vreme. Domaćice po pravilu većinu posla obavljaju uveče, a sutradan završavaju pravljenje kandiranog voća. Ali to ne znači da je proces komplikovan, jerkako napraviti kandiranu bundevu u rerninije teško.
Kuhinjski aparati i posuđe
Za pripremu kandirane bundeve kod kuće nije vam potrebna velika količina pribora:
- lonac kapaciteta 3,0 litre, po mogućnosti sa širokim stranicama, ili lonac srednje veličine;
- cjedilo ili sito;
- tanjiri za pitu – 2 kom.;
- oštar nož;
- kašika i viljuška sa dugim ručkama;
- blender.
Sastojci
U receptima za brze i ukusno napravljeno Ušećereni plodovi bundeve sadrže različite količine bundeve - od pola kilograma do jednog i po kilograma oguljenog voća. Nudimo recept sa prosječnom količinom sastojaka, dizajniran za 6-8 porcija deserta:
Priprema bundeve
Priprema
Ušećerena bundeva u spori šporet
Kandirana bundeva se može pripremiti i u sporom šporetu, a savremena oprema znatno olakšava proces. Ovo je najbrži od svih načina kuhanja.
Za pripremu ovog deserta potrebna su vam samo tri sastojka:
- bundeva – 1,0 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- šećer u prahu za posipanje - oko dvije supene kašike.
Takođe će nam trebati:
- cjedilo;
- veliki pleh za pečenje;
- list pergamenta.
Proces kuvanja
Recept za kandiranu bundevu i narandžu ili limun
Isto tako klasična metoda Pripremite ukusnu i aromatičnu kandiranu bundevu sa narandžom ili limunom. Samo se voće reže na kockice srednje veličine. Zatim se pulpa prekrije šećerom i ostavi 10-12 sati, ili preko noći.
Sastojci:
- bundeva – 0,8 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- narandža ili limun - 1 kom.;
- limunska kiselina – 1 kašičica.
Priprema
Recept za pravljenje kandirane bundeve sa limunom ili narandžom je zanimljiv jer citrusi daju pulpi bundeve neponovljivu aromu. Ljubavnici ljutkastog ukusa U desert mogu dodati malo cimeta.
Kandirana bundeva - recepti
Nekada su seoske bake savladavale vještinu pripreme sočnog voća u šećerni sirup. Zatim je proces trajao nekoliko dana. Danas, zahvaljujući modernim kuhinjski aparati, metode kuhanja su postale mnogo jednostavnije. Pogledajmo različite recepte.Kandirana bundeva u električnoj sušilici
Sastojci:
Šećer u prahu – 1,6 kg;
bundeva – 2 kg.
Priprema:
1. Pripremite bundevu, ogulite je, uklonite sjemenke i narežite je na kriške.
2. Stavite u posudu i dodajte šećer u količini od 200 g na 1 kg dinje.
3. Zatvorenu tepsiju stavite u frižider na 12 sati. Povremeno miješajte sadržaj.
4. Nakon isteka vremena, izvadite tepsiju, šupljikavom kašikom izvadite komadiće bundeve i stavite ih u posebnu činiju. U dobijeni sirup dodati 1,2 kg šećera. Stavite na šporet i zakuhajte.
5. Stavite bundevu u koncentrovani rastvor šećera nakon što proključa, kuvajte sadržaj na laganoj vatri 5 minuta. Ovaj postupak ponavljamo tri puta. Svaki put, čekajući da se potpuno ohladi.
6. Stavite proizvod na sito. Tako da treba da leže 2-3 sata. Uključite električnu sušilicu na 70 stepeni i zagrijte je nekoliko minuta. Ušećerene kriške bundeve stavite na roštilj, ostavljajući razmak između njih.
7. Nakon 10 sati izvadite i popudrajte fino mljevenim kristalima šećera.
Savjet! Ako ćete djecu počastiti nekom prirodnom poslasticom, ostavite je bez prskanja. U ovom obliku "bomboni" su korisniji.
Kandirano voće u rerni
Uprkos jednostavnosti recepta, za pripremu slatkiša u rerni biće potrebno dosta vremena.
Sastojci:
pulpa bundeve - 1 kg;
voda – 300 g;
granulirani šećer - 1,2 kg;
limunska kiselina - 3 g;
vanilin.
Priprema:
1. Ogulite bundevu nožem ili gulilom za povrće. Uklonite jezgro sa sjemenkama.
2. Bundevu narežite na kockice srednje veličine. Blanširajte ih u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim prebacite u činiju da se potpuno ohladi.
3. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte i sačekajte da se sastojci potpuno otope.
4. Ohlađenu pulpu bundeve prebacite u cediljku i ostavite da tečnost ocedi. Zatim ga šaljemo u posudu sa sirupom i kuhamo 15 minuta na umjerenoj temperaturi.
5. Isključite šporet i ostavite radni komad 10 sati. Akciju ponavljamo tri puta. Prilikom poslednjeg kuvanja dodati vanilin.
6. Kuvanu bundevu stavite u sitno sito da se sirup ocedi. Suhe ohlađene komade stavite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u rernu zagrejanu na 40° 3 sata.
7. Napola gotovu poslasticu izvaditi, svaki komad posuti šećerom i ponovo staviti na pleh dok se potpuno ne osuši.
Bilješka! Dekorativno i ukrasno voće nije pogodno za pripremu kandiranog voća. sorte hrane bundeve, imaju malo pulpe, a osim toga, tvrda je i mekana.
Ušećerena bundeva u spori šporet
Čak ni najizbirljiviji sladokusac ne može odoljeti ukusno kandirano voće od bundeve. S obzirom na vrijednost korisne supstance sadržano u povrtarska kultura, poslastice se daju djeci.
Sastojci:
bundeva – 1 kg;
šećer – 500 g.
Priprema:
1. Pripremite bundevu (operite, ogulite, uklonite sjemenke). Narežite na kriške i stavite u zdjelu za multivarke.
2. Pokrijte granuliranim šećerom i ostavite u ovom obliku 6 sati. Ovo vrijeme će biti dovoljno da povrće proizvede sok.
3. Podesite režim “pečenje” i pecite 40 minuta.
4. Ostavite da se ohladi, pa ponovite postupak još dva puta. Ali nakon što ste već postavili tajmer na 20 minuta. Ponovite ovaj postupak još tačno dva puta.
5. Slatkiše stavite u cjedilo da se sirup ocijedi.
6. Ukusan desert za čaj, pripremljen u sporom šporetu, može se poslužiti za stolom. Prijatno.
Kandirano voće u mikrotalasnoj
Za one koji ne mogu da jedu slatkiše, predlažemo da ih zamijene kandiranom tikvom napravljenom u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
bundeva – 400 g;
500 grama šećera;
voda – 350 g;
cimet - 1/3 kašičice;
karanfilić – 1 kom.
Priprema:
1. Prethodno pripremljenu bundevu narežite na male kockice.
2. Sipajte šećer u posudu za mikrovalnu pećnicu da pripremite koncentrat, dodajte vodu.
3. U mikrotalasnoj pećnici podesite snagu na 800 vati, zagrevajte sirup 2 minuta. Promiješajte i ponavljajte postupak dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Dodajte povrće, karanfilić i cimet. Stavite u mikrotalasnu na 10 minuta.
5. Izvadite tepsiju, ostavite poslasticu da se ohladi i ponovite radnju 5 puta.
6. Bundeva treba da postane bistre boje ćilibara.
7. Stavite komade u cjedilo da ocijedite tečnost. Zatim stavite sadržaj na tanjir za mikrovalnu pećnicu i kuhajte još 5 minuta.
8. Ostaviti da se jelo ohladi, posuti šećerom u prahu.
Ovo ukusna poslastica Dobro se čuva u sterilizovanoj tegli sa zatvorenim poklopcem.
Najbolji recepti za kandiranu bundevu kod kuće
Jednostavan recept
Sastojci:
oguljena bundeva - 1 kg;
1 veliki limun;
granulirani šećer - 300 g.
Priprema:
1. Bundevu narežite na komade srednje veličine i stavite u dublju činiju.
2. Dodajte šećer.
3. Prelijte iscijeđenim limunovim sokom.
4. Ostavite da odstoji 12 sati.
5. Crveno povrće prebacite u šerpu, stavite na vatru i kuvajte 5 minuta. Maknite sa vatre i sačekajte da se potpuno ohladi.
6. Ponovite postupak još dva puta.
7. Buduću slatkoću stavite u cediljku, pustite da se sirup ocedi.
8. Osušite kandirano voće na bilo koji prikladan način možete učiniti bez pećnice, na primjer, stavite ih na balkon ili koristite sušilicu za povrće.
Proizvod je gotov, po želji se može posuti šećerom u prahu ili škrobom i prenijeti na čišćenje staklene tegle za skladištenje.
Kandirano voće sa limunom
Ovu ukusnu poslasticu možete konzumirati bez straha za svoju figuru. Za pripremu će vam trebati sljedeća lista proizvoda:
Pulpa bundeve – 350 g;
šećer – 150 g;
limun – 4 kriške;
voda – 150 ml;
šećer u prahu - 4-5 kašika.
Priprema:
1. Prethodno pripremljenu bundevu narežite na srednje komade.
2. Dodajte kriške limuna.
3. Da biste dobili izražajniji ukus, možete dodati štapić cimeta.
4. Sve sastojke prekrijte šećerom i ostavite da odstoji preko noći na hladnom mestu.
5. Dodati vodu i staviti na šporet, kuvati 5 minuta, skloniti sa vatre da se ohladi. (Ponovite ovu fazu 3-4 puta).
6. Gotovo kandirano voće treba da se ocedi, da biste to učinili, stavite ih u cediljku ili cediljku.
7. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite kuvanu bundevu i limun, ostavljajući razmak između komada.
8. Sušite na svježem zraku 24 sata, povremeno okrećući.
9. Kada kandirano voće prestane da se lepi za ruke, spremno je.
10. Ostaje samo da ih uvaljate u šećer u prahu
Kandirana bundeva sa medom
Za kandirano voće u ovom dizajnu trebat će vam sljedeća lista proizvoda:
Pulpa bundeve – 1 kg;
šećer – 2 kg;
med – 100 g;
1 limun;
malo šećera u prahu.
Priprema:
1. Voće narandže narežite na kockice iste veličine. Stavite u odgovarajuću posudu. Pospite šećerom i ostavite da odstoji preko noći.
2. Ujutro iscijedite sok. Dodati med i limun, prethodno oprane i cele sa koricom propuštene kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Dobijeni sirup kuhajte 2 minute.
4. Vruće procijediti kroz sito. Sipajte u bundevu.
5. Stavite na vatru sat i po i kuvajte.
6. Dok kandirano voće ne bude potpuno spremno, ostaje samo procijediti sadržaj kroz sito, kockice bundeve staviti na lim za pečenje da se osuše u rerni sa funkcijom konvekcije ili za to koristiti sušilicu.
7. Izdubite svaki komad ukusna delicija u prahu.
Kandirana bundeva bez šećera
Za pripremu ukusnog deserta za šoljicu aromatičnu kafu ili čaja biće vam potrebne sledeće komponente:
Voda – 2 čaše;
med - 2 kašike;
bundeva – 400 g;
fruktoza - 2 kašike;
mljeveni cimet – 1 žlica.
Priprema:
1. Pripremljenu pulpu bundeve malo prokuhajte da omekša. Dodajte cimet.
2. Stavite komade na papirni ubrus.
3. U šerpu sipajte vodu, pa dodajte fruktozu i med, prokuhajte.
4. Pažljivo ubacite pulpu bundeve u sirup.
5. Buduću poslasticu kuhajte 20 minuta.
6. Ostavite bundevu u sirupu preko noći. Zatim skoro gotovo kandirano voće izvadimo da se osuši. Alternativna opcija slatkiši su gotovi.
Recept sa pomorandžom
Od minimalne količine sastojaka dobijate veoma ukusan i lep desert.
Za to će vam trebati:
Pulpa bundeve – 700 g;
600 grama šećera;
1 zrela narandža;
malo šećera u prahu.
Priprema:
1. Pripremiti bundevu, iseći je na kockice, dodati šećer i ostaviti 9 sati.
2. Izvadite povrće, stavite tečnost na šporet i počnite da kuvate.
3. Oguljenu pomorandžu iseći na sitno i odmah dodati u sirup.
4. Zatim u isti tiganj dodajte bundevu i kuhajte 6 minuta.
5. Ohladite masu i ponovite ciklus radnji 3 puta.
6. Stavite komade budućeg kandiranog voća na sito tako da se sirup iz njih ocijedi.
7. Stavite radni komad na lim za pečenje, stavite u rernu na pola sata da se osuši, podesite temperaturu na 130 stepeni.
8. Svaki komad umočiti u šećer u prahu.
Počastite svoje prijatelje i poznanike, sigurno će im se svidjeti delikatnog ukusa aromatično kandirano voće koje se bukvalno tope u ustima. Savršeno se slažu sa šoljicom sveže skuvanog aromatičnog čaja.