Pozdrav čitateljima i gostima bloga. Danas želim da pričam sa vama o pripremi specijalnih peciva, koje uvek pečemo jednom godišnje, na samo Sveti praznik, za Uskrs. Mislim da ste svi pogodili da je ovo uskršnji kolač.
Ovu poslasticu je prilično teško pripremiti, a mnogi se čak plaše i pokušati je kuhati, jer često iskusni kuvari ne izlazi uvek pravo testo. Stoga sam odlučio da se dobro pozabavim ovim pitanjem i pripremim za vas izbor ukusnih, i što je najvažnije, uvijek dobri recepti.
Uskršnji kolači se najčešće pripremaju na kvasnom testu, a najbolje je koristiti živi kvasac i brašno. premium. Testo se mesi u nekoliko faza, prvo se pravi testo, zatim samo testo, a onda se daje dosta vremena da naraste, a ako se testo ne diže, onda ste nešto pogrešili.
Zapravo, nije sve tako teško kao što se čini. Glavna stvar je pridržavati se brojnih pravila i sve će uspjeti.
Tajne kuvanja uskršnjeg kolača:
- Budite dobro raspoloženi i kuhajte u čistoj, toploj prostoriji bez propuha.
- Birajte kvalitetne i gotove proizvode tako da budu sobnoj temperaturi.
- Brašno treba prosejati 2 puta.
- Jaja i mlijeko najbolje je koristiti kod kuće.
- Testo mesiti samo rukama.
- Kada se tijesto digne, poželjno je da u kući vlada tišina, ili da govorite šapatom, i što je najvažnije, nemojte psovati.
- Obavezno dajte svojim kolačima vremena da se stegnu.
- Pecite u rerni, otvarajući je tek kada treba da proverite spremnost pečenja.
- A da proverite da li je kolač pečen, koristite čačkalicu.
- Već ohlađeni proizvod ukrasite po želji.
Pa, idemo na ono najzanimljivije. nudim ti odličan način kuvanje sa otopljenim puterom. Zbog njega peciva uvek ispadnu mekša, a ukus je kremast.
Kao punjenje možete koristiti grožđice, kandirano voće, sušeno voće, orašaste plodove, trešnje.
Sastojci:
- Šećer - 100 gr.;
- Mlijeko pečeno - 125 gr.;
- Maslac - 80 gr.;
- Jaje - 1 kom.;
- Žumance - 1 kom.;
- Svježi kvasac - 20 gr.;
- Grožđe - 80 gr..
- Brašno - 300 gr.;
- Sol - prstohvat;
- Vanilin šećer - 5 gr.;
- Konjak - 25 gr..
- Bjelanjke - 1 kom.;
- Šećer u prahu - 100 gr.;
- Limunov sok - 1 kašika.
Način kuhanja:
1. Pečeno mlijeko zagrijte da se zagrije i dodajte mu kvasac.
2. Masu dobro izmiješati da se kvasac otopi.
3. Sada izmiksajte jaje sa žumancem i šećerom.
4. Zatim dodati omekšano puter i malo umutiti.
5. Grožđice poparite kipućom vodom i osušite, a zatim dodajte u našu smjesu.
6. Sada ulijte mlijeko sa kvascem, promiješajte i poklopite prozirnu foliju.
7. Sklonimo naše tijesto na toplo mjesto, 7-8 sati, a najbolje cijelu noć.
8. Po isteku vremena u testo sipajte so, dodajte vanilin šećer i sipati malo konjaka.
9. Promešati i dodati četvrtinu prosejanog brašna, mešajući.
11. Trebali biste uspjeti ljepljivo tijesto. Mora se mesiti rukom 10 minuta.
12. Uzmite kalupe i namažite ih suncokretovim uljem.
13. Raširite tijesto, popunite formu za trećinu zapremine.
14. Obrasce treba pokriti folijom i ostaviti sat vremena da se stegne.
15. Zagrijte rernu na 200 stepeni i na ovoj temperaturi pecite proizvode 10 minuta.
16. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još pola sata, a spremnost proverite drvenim štapićem ili čačkalicom.
18. Za pripremu glazure potrebno vam je bjelance pospite šećerom u prahu, prelijte limunovim sokom.
19. Promešati, a zatim umutiti mikserom dok se ne dobije bela i sjajna masa.
20. Ohlađene kolače premazati glazurom.
21. A zatim ukrasite konditorskim prahom.
Kako skuvati tortu u mašini za hleb?
Također je vrijedno napomenuti da je za takvo pečenje potrebno dosta vremena, ali ako nemate vremena, ali ipak želite kućna verzija proizvoda, tada će u pomoć priskočiti aparat za kruh. Ali porast testa će još morati da sačeka.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 450 gr.;
- Jaja - 2 kom.;
- Mlijeko - 150 ml;
- Suhi kvasac - 1,5 kašičice;
- Meki puter - 80 gr.;
- Šećer - 100 gr.;
- Vanilin šećer - 0,5 kašičice;
- Korica jednog limuna.
Način kuhanja:
1. Uzmite i operite limun, osušite ga. Narendati koricu. Izmjerite pravi iznos brašna i prosijati ga kroz sito.
2. U činiju mašine za hleb stavite suve sastojke i to brašno, kvasac, vaniliju i obični šećer.
3. Zatim uliti mleko i dodati žumanca 2 jaja, omekšali puter i limunovu koricu.
4. Sada zatvorite poklopac i uključite režim "Tjesto".
5. Kada je testo naraslo potrebno ga je premesiti i vratiti u posudu.
6. Zatim uključite " francuski hleb“ na sat vremena.
7. Za glazuru pomešati preostale proteine sa šećerom u prahu i sokom od pola limuna, umutiti. Ohlađeni Uskrs prelijte glazurom i ukrasite po želji.
Recept za kolače sa suvim kvascem
Ako odjednom niste imali živi kvasac, onda ih naravno možete zamijeniti suhim, ali zapamtite da ih trebate uzimati svježe i aktivne.
A kurkuma koja se koristi u sastavu dat će posebnu boju pecivu, ali limunova kora i orah će dati neverovatnog ukusa i ukus.
Sastojci:
- Brašno - 500 gr.;
- Mlijeko - 250 ml;
- Jaja - 5 kom.;
- Maslac - 150-170 gr.;
- Šećer - 170 gr.;
- Suhi kvasac - 0,5 kašičice;
- Kurkuma - 1 kašičica;
- Grožđice - 100 gr.;
- Korica limuna - 1 kašičica;
- Muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
- Sol - 0,5 kašičice.
Način kuhanja:
1. Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke ostavite na glazuri, a žumanca će ući u tijesto.
2. Žumanca sjediniti sa šećerom i samljeti dok ne postane glatka.
3. Maslac otopite na vodenom kupatilu, a kada se ohladi, sipajte ga u tankom mlazu do žumanca.
4. Sada mala tajna. Uzmite 1 tsp. kašika svinjska mast i otopiti u vodenom kupatilu, dodati u masu i dobro promiješati. Tako će tijesto biti mnogo veličanstvenije i prozračnije.
5. U šolju sipajte toplo mleko i u njemu razblažite suvi kvasac.
6. Smjesu kvasca sipajte u jaja i dobro promiješajte. Imaš paru.
7. Pokrijte testo prozirnom folijom i stavite na toplo mesto jedan sat.
8. Dok se tijesto diže počnite sa pripremom ostalih proizvoda. Dakle, oprati grožđice i potopiti ih vruća voda zatim ocijedite i osušite. I narendajte koricu limuna.
9. Brašno prosijati dva puta. Kada tijesto će poslužiti na njemu će se pojaviti mehurići.
10. U tijesto dodajte sol, koricu, muškatni oraščić i kurkumu. Sve dobro izmiješajte.
11. Zatim dodajte brašno u porcijama, dobro izmiksajući masu. Zatim umijesite tijesto rukama, pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Za to vrijeme trebalo bi da se pojavi najmanje 2 puta. Udari ga svaki put.
12. Nakon što je testo dva puta naraslo, pomešati suvo grožđe sa malo brašna i dodati u testo.
13. Masu ponovo dobro premesiti da se grožđice ravnomerno rasporede.
14. Pripremiti forme i gotovo tijesto staviti na 1/3.
15. Dajte vremena da se stegne, a zatim pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni 30 minuta.Proverite spremnost čačkalicom.
16. Dok se proizvodi hlade pripremiti glazuru. Mikserom umutiti bjelanca sa šećerom. Zatim podmazati kolače i ukrasiti ih posipom.
Uskršnji recept sa pavlakom
Ova opcija kuhanja mi je nova, ali nakon proučavanja pišu sve pozitivne kritike. Uskršnji kolač na pavlaci i kajmaku ispada veoma uspešan i ukusan. Tako da dijelim sa vama detaljna fotografija recept.
Sastojci:
- Svježi kvasac - 25 gr.;
- Maslac - 60 gr.;
- Pavlaka - 60 ml;
- Jaja - 2 kom.;
- Brašno - 500 gr.;
- Šećer - 300 gr.;
- Masna pavlaka - 200 ml;
- Vanilin i sol - po prstohvat;
- Šećer u prahu - 4 supene kašike;
- Kakao prah - 1 kašičica;
- Grožđice - 120 gr.;
- Kokosove pahuljice - 4-5 kašika. (opciono).
Način kuhanja:
1. Kremu malo zagrijati i u njoj razrijediti kvasac i sol.
2. Dodajte 1 šolju brašna, promešajte. Pokrijte folijom i stavite na toplo mesto.
3. U međuvremenu prelijte suvo grožđe vruća voda a zatim ocijedite i osušite.
5. Otopite puter.
6. Kada tijesto naraste, dodajte mu pavlaku, otopljeni puter, šećer i jaja.
7. Sve izmešati i postepeno dodavati prosijano brašno.
8. Rukom zamesiti testo, pokriti čistim peškirom i ostaviti na toplom jedan sat.
Nakon što naraste, izbušite ga i ponovo pokrijte, ostavite da se ponovo diže.
9. Zatim dodajte grožđice i ponovo promiješajte.
10. Podijelite tijesto i stavite u posudu za pečenje. Ostavite 15 minuta da se potvrdi.
11. Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta, a zatim ih ohladite.
12. Sada pripremite glazuru: umutite bjelanjak do pjenastog snijega, postepeno dodavajući šećer u prahu. Zatim dodajte kakao i izmiksajte masu.
13. Pecivo prelijte gotovom glazurom i pospite kokosovim listićima.
Šta mislite o ovoj opciji za glazuru? Po mom mišljenju, cool i lijepo rješenje.
Kuvanje uskršnjeg kolača sa konjakom
Pa, evo odličan recept uz alkohol, i ne brinite za ukus, konjak definitivno neće ometati tijesto, već naprotiv, pomoći će da pecivo ispadne bujno i vlažno iznutra.
Sastojci:
Za test:
- Kvasac (svježi) - 25 gr.;
- Kvasac (suhi) - 1 kašičica;
- Brašno - 900-950 gr.;
- Margarin (ili puter) - 150 gr.;
- Mlijeko - 300 ml;
- Jaja - 3-4 kom.;
- Šećer - 200 gr.;
- Vanilin šećer - vrećica;
- Sol - mali prstohvat;
- Konjak - 1,5 kašike;
- Kandirano voće - 50 gr.;
- Grožđe - 80 gr.;
- Suhe kajsije - 30 gr.;
- Suhe trešnje - 30 gr.;
- Sušena dinja i ananas - 30 gr..
Za glazuru:
- Proteini - 1 kom.;
- Šećer - 70 gr.;
- Vanilin;
- Limunov sok - 1 kašičica.
Način kuhanja:
1. Napravimo testo. U toplom mleku rastvoriti kvasac i dodati kašiku šećera.
2. Zatim dodajte još granulisanog kvasca, zahvaljujući kome peciva neće biti ustajala.
3. Zatim sipajte 1 šolju prosijanog brašna i sve dobro izmešajte.
4. Pokrijte testo čistim peškirom i stavite na toplo mesto 20-30 minuta, trebalo bi da se pojavi "kapica".
5. Umutiti jaja sa solju i šećerom, te vanilin šećerom da se svi kristali otope.
6. Kada je testo pogodno, u njega ulijte masu od jaja i dodajte prethodno nabubrela i osušena grožđica.
7. Zatim dodajte seckano kandirano i suvo voće.
8. Zatim otopiti margarin, ohladiti i sipati u masu.
9. Dodajte konjak.
10. Postepeno počnite da sipate prosijano brašno, neprestano mešajući konzistenciju.
11. Testo mesiti rukama 10-15 minuta, što duže mesiš, biće prozračnije.
12. Potom testo prekrijte peškirom, stavite na toplo mesto bez promaje i ostavite da nadođe dva-tri puta.
13. Kalupe prekriti prozirnom folijom i premazati uljem. Dignuto testo podeliti na delove i do pola napuniti forme.
14. Ostaviti 35-40 minuta da se testo ponovo digne. Zatim stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 40-50 minuta.
15. Za pripremu proteinske glazure potrebno je sve proizvode umutiti mikserom do stabilne mase. Protein je najbolje koristiti hladan, iz frižidera.
16. Uskršnji kolač izvaditi iz kalupa, ohladiti i preliti glazurom.
17. Ukrasite po želji i uživajte u ukusu i mirisu.
Video recept za kuvanje uskršnje torte na kefiru
Pa u zaključku želim da vas upoznam sa još jednim načinom miješenja tijesta na kefiru zahvaljujući kojem se tijesto uvijek jako dobro diže, pa pogledajte priču uskoro!!
Trebat će vam sljedeći proizvodi: brašno - 700 gr., puter ili margarin - 130 gr., jaje - 2 kom + 1 žumance, šećer - 150 gr., kefir - 200 ml, voda - 50 ml, svježi kvasac - 40 gr. ili suvi - 13 gr., orasi - 70 gr., grožđice - 70 gr., so - 1 kašičica, vanilin šećer - 1/2 kašičice, cimet - 1/2 kašičice, karanfilić, đumbir, muškatni oraščić - po 1/3 kašičice svaka, ulje za podmazivanje oblika. Glazura: 1 protein + 80 gr. šećer u prahu.
I usput, karanfilić i drugi začini nisu obavezni, sve radite po svom ukusu i nahođenju.
Prijatelji, zaista me zanima vaše mišljenje, da li su vam se svidjeli recepti i da li ste odabrali svoj način kuhanja uskršnjeg kolača za Uskrs 2019?! Ostavite komentar i razgovarajmo zajedno!
Pred početak Uskrsa - najvažnijeg praznika u godini - sve domaćice su zauzete prijatni poslovi. Treba izabrati odgovarajući recept Uskršnji kolači, farbanje jaja, čišćenje kuće. I proslavite praznik sa radošću u duši. Znam te recepte za uskršnje pečenje velika količina i jednostavno ne znam koji recept odabrati. Sakupio sam u ovom velikom članku 6 najbolji recepti Uskršnji kolači, detaljno opisali proces kuhanja uz fotografije. Tako će se čak i domaćica početnika nositi s ovim pitanjem.
Uskršnje kolače je potrebno peći sa dobro raspoloženje, uz molitvu, onda će sve uspjeti. I izaberite recept po svom ukusu. Uskršnji kolači mogu biti i od testo sa kvascem i bez kvasca. Ako ne jedete hranu sa kvascem, izaberite odgovarajuće recepte. Također peciva bez kvasca Mogu savjetovati one koji su vremenski ograničeni, ali žele ispeći uskršnje kolače vlastitim rukama, a ne kupiti u trgovini.
Uglavnom, više vam neću oduzimati vrijeme, čitati sadržaj i proučavati proces pravljenja uskršnjih kolača. Također ne zaboravite napisati svoj komentar na kraju članka.
Pročitajte i 4 recepta za vrlo ukusne i jednostavne uskršnje kolače na web stranici Russian Beauty.
Posvetiću sledeći, poseban, članak. Uostalom, i glazura može biti raznolika, a ne samo standardna proteinska.
U pekarskim proizvodima koji sadrže kvasac, suvi i svježi, može se koristiti živi kvasac. Obično se svježe uzima 3 puta više nego suho. Odnosno, ako u receptu piše 7 gr. suvi kvasac- tada će svježe trebati uzeti 21 gr. I obrnuto. Nemojte koristiti više kvasca nego što je propisano u receptu. Ako ima previše kvasca, pečenje neće dobro raditi, imaće neprijatan miris.
Čak i početnik može napraviti uskršnje kolače prema ovom receptu, glavna stvar je slijediti sve točke opisane u receptu. Pokušat ću detaljno opisati proces kuhanja, posebno istaknuvši tajne pravljenja uskršnjeg pečenja. Ako uzmete začine navedene na listi sastojaka, tada će gotovi uskršnji kolači biti vrlo mirisni, ugodni žuta boja, koji daje kurkumu.
Sastojci:
- vrhunsko brašno - 550 gr.
- jaja - 3 kom.
- omekšani puter - 50 gr.
- mleko - 60 ml
- suvi kvasac - 7 gr.
- šećer - 150 gr.
- grožđice - 150 gr.
- kandirano voće - 150 gr.
- narandža - 1 kom. (trebaće vam kora i sok)
- sol - 0,5 tsp
- vanilin - 1 kesica
- biljno ulje- 1,5 kašike.
- šafran, kardamom, kurkuma - po 1 kašičica
Jaja, puter treba da budu sobne temperature, mleko toplo.
Način kuhanja:
1. Počinje priprema tijesta. Tijesto treba napraviti da se aktivira kvasac i provjeri njegov kvalitet.
Ako se testo ne uklapa, onda je kvasac loš i ne treba ga praviti sa njim. Moraćete da napravite još jedno testo sa drugačijim kvascem.
Sipajte sav kvasac u činiju. Sipati toplo mleko, do oko 30 stepeni. Odnosno, trebalo bi da bude malo toplo, ali ni u kom slučaju vruće. Zatim stavite 3 žlice. šećera od ukupne količine i par kašika prosijanog brašna.
Dobro promešati da se kvasac rastvori u mleku. Pokrijte testo čistim peškirom i stavite na toplo mesto bez promaje 15 minuta, dok se ne pojavi kapica mehurića (možete staviti blizu uključenog šporet na plin, blizu baterije ili u rerni zagrejanoj na 40 stepeni).
2. Dok testo fermentira, uzmite veliku posudu u kojoj ćete mesiti testo. U nju treba umiješati jaja i sav preostali šećer. Da biste to učinili, možete uzeti pjenjač ili brzo umutiti mikserom da se šećer otopi.
Uradi testo sa kvascem, jaja pomešati sa šećerom. 3. Suvo grožđe i kandirano voće dobro isperite pod mlazom vode. Po želji možete popariti kipućom vodom 10 minuta da nabubri. Ja to ne radim, jer svi vitamini ostaju u vrućoj vodi, koji se potom izlivaju.
Narandžu dobro operite, a koricu narendajte na sitno rende. Važno je trljati samo gornji narandžasti sloj bez dodirivanja bijelog. Iz same pomorandže iscijedite sok i ovim sokom prelijte oprano kandirano voće sa grožđicama.
4. Sipajte biljno ulje u posudu - 1,5 kašike. (potrebno je da uskršnji kolači duže ne ustajale) - i dodajte šafran, promiješajte.
5. Ocijedite kandirano voće sok od narandže i sipajte u smesu od jaja. Takođe dodajte u jaja kora od pomorandže. U principu, kora se dodaje po želji, ako želite jarko narandžastu aromu gotovog pečenja.
Pomiješajte biljno ulje sa šafranom, dodajte sok i koricu od pomorandže u jaja. 6. U smesu ušećerenih suvog grožđa stavite šaku brašna i dobro promešajte.
Važno je posipati grožđice brašnom - to će omogućiti da se sušeno voće ravnomjerno rasporedi u tijestu i da se ne slegne na dno.
Suvo voće posuti brašnom.
7. U dublju posudu prosijati svo brašno. Dodajte pola kašičice soli, vaniliju, kurkumu i kardamom. Stir.
8. Za to vreme testo bi već trebalo da iskrsne i da napuhne. Sipati u smesu od jaja i umutiti pjenjačom.
Pomiješajte brašno sa solju i začinima, ulijte tijesto u tijesto. 9. U tijesto stavite malo brašna sa začinima, promiješajte. Ulijte infuzirano biljno ulje sa šafranom.
U tijesto dodajte trećinu brašna i biljno ulje sa šafranom.
10. Sada treba da umesite testo. Dodati brašno u delovima i prvo umutiti pjenjačom. Na kraju stavite puter koji ste prethodno izvadili iz frižidera, da omekša. I dodati ostatak brašna. Umesite testo rukama. Malo će vam se zalijepiti za ruke.
Stavite meki puter i brašno. 11. Kada je brašno sve umešano, poslednje dodati sušeno voće i mešati rukama dok ne postane glatko.
12. Stavite testo na pobrašnjen sto i zamesite. Ne morate ovo raditi predugo, dovoljno je 5-7 minuta. Posudu u kojoj je bilo tijesto podmažite biljnim uljem i vratite tijesto u nju. Gotovo tijesto treba da bude mekan, ne začepljen, malo ljepljiv. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 2-3 sata.
13. Testo će se dobro dići. Nakon sat i po testo se može zamesiti i ostaviti da se ponovo diže.
Da se tijesto ne lijepi za ruke, prije miješenja ruke namažite biljnim uljem.
14. Pripremite posude za pečenje. Zgodno je koristiti papirne formulare za jednokratnu upotrebu, samo ih uvijek kupujem. Ne treba ih mazati uljem, ne morate iz njih vaditi gotove uskršnje kolače. Općenito, zgodno je, lijepo i jeftino. Ako imate silikonske kalupe, ni njih nije potrebno podmazati. Ako koristite limene kante, onda je najlakši način da ih položite u sredinu pergament papir, koji takođe ne treba da se podmazuje.
15. Od testa odvojiti komad, formirati loptu i staviti u kalup. Testo treba da zauzme oko 1/3 kalupa.
16. Ostavite testo u formama da odmara oko 40-60 minuta. Testo bi trebalo ponovo da naraste.
17. Zagrijte rernu na 100 stepeni i stavite uskršnje kolače na 10 minuta. Za to vrijeme će se i dalje dizati na toplom. Zatim pojačajte vatru na 180 stepeni i pecite oko 30 minuta. Spremnost provjerite tankim nožem ili čačkalicom, koja treba da ostane suva.
18. Glazuru birajte po svom nahođenju, ja ću napisati moguće opcije u sljedećem članku. Ako je glazura proteinska, onda se mora nanijeti na vruće uskršnje kolače tako da se protein osuši. Ako je glazura sa želatinom bez jaja (moj favorit), onda je treba namazati na ohlađeno pecivo.
19. Ukrasite uskršnje kolače po želji. Veoma su ukusne, mirisne, mekane, mekane, tope se u ustima. Probajte ispeći i nećete požaliti!
Brzi uskršnji kolači bez kvasca
Ako nemate vremena da ceo dan posvetite kvasnom testu, čekajući da tri puta naraste, umesite testo bez kvasca. Mnogo je lakše i brže. Ali na kraju, kolači će ispasti ukusni, bujni. Nije potrebno za ukusna peciva izabrati komplikovan recept, možete ići jednostavnijim putem i dobiti odličan rezultat. Ovaj recept za kolačiće će vas oduševiti.
Sastojci (sve treba biti sobne temperature):
- mleko - 250 ml
- puter - 70 gr.
- šećer - 170 gr.
- brašno - 300 gr.
- jaja - 3 kom.
- grožđice - 70-100 gr.
- vanilin - na vrhu noža
- prašak za pecivo - 1 kašičica sa toboganom
Prethodno izvadite mleko, jaja i puter iz frižidera. Ako ste to zaboravili da uradite i morate hitno da kuvate, mleko i puter možete malo zagrejati. Samo nemojte topiti puter, samo ga omekšati.
Kuvanje brzih kolača.
1. Odvojite bjelanca od žumanaca u jajima. Bjelanjke sipajte u činiju, a zatim ohladite. Proteine je potrebno ohladiti, pa će se kasnije bolje umutiti. Žumanca utisnite u posudu u kojoj ćete mesiti testo.
2. Žumancima dodati omekšali puter i šećer, kao i vanilin (ili kesicu vanilin šećer). Miješajte dok ne postane glatko.
Žumanca izmiksajte sa šećerom i puterom. Može biti korišteno smeđi šećer, uz to će pecivo biti vlažnije.
3. Svo brašno prosijati u smesu od jaja i šećera i dodati prašak za pecivo za testo. Stir. U ovoj fazi dobićete masnu mrvicu. Za praktičnost možete mljeti ručno ili koristiti procesor hrane ili specijalnim dodacima za mikser za testo.
4. U dobijenu mrvicu sipajte mleko (ne hladno!) i ponovo promešajte.
Dodati brašno sa praškom za pecivo, promešati. Ulijte mlijeko. 5. Suvo grožđe se prvo mora dobro oprati do čiste vode i osušiti. Prije slaganja u tijesto, grožđice možete uvaljati u brašno kako bi se bolje povezale s tijestom. U tečno testo sipajte pripremljeno suvo grožđe i mešajte tako da se suvo voće ravnomerno rasporedi po testu.
6. Izvadite proteine iz frižidera, dodajte im prstohvat soli. Umutiti ih mikserom dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Ako okrenete činiju sa dobro umućenim bjelanjcima, neće ispasti.
7. Na kraju se u testo unose umućeni proteini koji će pecivu dati sjaj i nežnost. Proteini se moraju unositi pažljivo kako se ne bi taložili. Promiješajte odozdo prema gore.
Umešajte suvo grožđe i umućena belanca. 8. Posudu za pečenje pripremite unapred. Nakon unošenja proteina, tijesto treba odmah ispeći da ostane prozračno. Ako su kalupi silikonski, ne moraju se podmazati. Metalne kalupe podmažite biljnim uljem i pospite grizom. Takođe, unapred zagrejte rernu na 200 stepeni da biste u nju odmah stavili pecivo nakon što umesite testo.
Bolje je uzeti male forme. Brže peku tijesto, ovo je zgodniji format, posebno za djecu, koja najčešće jedu slatku glazuru, a ostave tijesto. Možete uzeti čak i kalupe za mafine.
9. Stavite testo u kalupe, filujte ne do samog ruba. I stavite u zagrejanu rernu da se peče 20-25 minuta dok odozgo ne porumene.
10. Gotove uskršnje kolače izvaditi (gotovost provjeriti čačkalicom) i ostaviti da se ohlade. U međuvremenu pripremite glazuru.
11. Vrhove torti premažite glazurom i pospite ukrasima. Kolačići su spremni! Izgledaju veoma ukusno, poput kolača.
Kolač od svježeg sira bez kvasca - brza opcija
Pečenje svježeg sira nije samo ukusno, već i zdravo. Napravite ove brzi uskršnji kolači za Uskrs se pripremaju vrlo jednostavno.
Sastojci:
- svježi sir - 500 gr.
- jaja - 5 kom.
- šećer - 400 gr.
- brašno - 600 gr.
- puter - 180 gr.
- vanilin - 3 gr.
- soda - 1,5 kašike.
- limun - 1 kom.
- grožđice - 250-300 gr.
Kuvanje torte od skute:
1. Sav svježi sir sipajte u dublju posudu. Uronjajućim blenderom samljeti u glatku homogenu masu. Umjesto blendera, svježi sir možete samljeti kroz sito.
2. 400 gr sipati u svježi sir. šećera i dobro izmiksajte blenderom ili kašikom dok ne dobijete kremu.
Svježi sir samljeti sa šećerom. 3. Otopite puter na bilo koji način (na šporetu, u mikrotalasnoj, u rerni). Brašno prosijte u dublju posudu i sipajte otopljeni puter u brašno. Ova dva proizvoda miksajte mikserom ili kašikom dok se ne dobiju mrvice.
4. Umutiti pet jaja odvojene posude i umutite ih pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije lagana pjena.
Brašno i puter pomešati u mrvice, umutiti jaja. 5. U brašno sipati umućena jaja i izmešati.
6. U tijesto dodati svježi sir sa šećerom, promiješati.
U brašno sipajte razmućena jaja, pa skutu. 6. U tijesto dodajte pakovanje vanilina. I na samom kraju dodaje se soda, ugašena limunovim sokom. Prvo iscijedite sok od jednog limuna u činiju. Možete koristiti viljušku da iscijedite što više soka. Procijedite sok kroz sito da biste se riješili sjemenki i pulpe. U procijeđeni limunov sok stavite sodu, promiješajte. Ovaj sok sipajte u testo.
7. Na kraju se dodaju oprane suvo grožđe (možete ga prethodno kuvati u kipućoj vodi 5-10 minuta). Testo se temeljno meša dok ne postane glatko.
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Po potrebi kalupe namazati biljnim uljem. Sipajte tijesto u kalupe, punite ih do 2/3, ostavljajući mjesta da naraste.
U tijesto dodajte vanilin i limunov sok sa sodom, punite kalupe. 9. Pecite uskršnje kolače dok ne budu pečeni (provjerite šibicom, treba da izađe suva iz mrvica). Mali kolači se peku oko 25 minuta, veliki mogu biti u rerni 45 minuta.
10. Gotove uskršnje kolače namazati glazurom i ukrasiti konditorski preliv. Za ovo skuhajte uskršnje kolače brzi recept i uživajte u svom domu praznično pečenje.
Aleksandrijska torta - recept sa suvim kvascem
Ovaj recept za tortu sa kvascem. Mešenje testa nije isto kao u klasična verzija, tehnologija je drugačija. Gotovi kolači su veoma mekani i mekani.
Sastojci (za 1 veliku tortu):
- toplo mleko - 125 ml
- jaja - 1 kom. +1 žumance
- šećer - 100 gr.
- suvi kvasac - 1 kašičica
- puter - 80 gr.
- brašno - 250 gr.
- grožđice - 50 gr.
- vanilin - na vrhu noža
- sol - prstohvat
Maslac se prvo mora otopiti, jaja unaprijed izvaditi iz frižidera, mlijeko malo zagrijati.
kuhanje:
1. Mlijeko za pečenje kvasca treba da bude toplo, oko 30 stepeni. Da biste to učinili, malo ga zagrijte, ali ne mnogo. U vrelom mlijeku kvasac će jednostavno prokuhati. U toplo mleko stavite jednu kašičicu suvog kvasca i rastvorite.
2. U drugoj posudi umutiti otopljeni puter i šećer.
3. U puter i šećer dodajte jedno celo jaje i žumance, miksajte dok ne postane glatko.
4. U smesu jaja i puter sipajte mleko sa rastvorenim kvascem, promešajte.
5. Grožđice dobro isperite i osušite. Dodajte ovo sušeno voće u tijesto, promiješajte.
6. Posudu sa tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom pola sata da kvasac počne da se razmnožava.
7. Nakon pola sata pojaviće se pjena na površini tijesta. Sada treba umesiti testo. U ovu masu dodajte prstohvat soli i vanile, kao i prosejano brašno, promešajte. Testo stavite u kalupe 1/3, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 4 sata. Ako tijesto iskoči iz kalupa, izbušite ga i ostavite da se ponovo diže.
8. Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Veliki kolač će se peći oko 40 minuta, mali - 25 minuta.
9. Pripremite glazuru, ukrasite uskršnji kolač i proslavite Uskrs.
Ako a proteinska glazura ispostavilo se da je tečno, stavite uskršnje kolače sa glazurom u rernu za hlađenje, protein će se osušiti.
Recept za uskršnje kolače od bečkog tijesta
Ovo je još jedna verzija kvasnog tijesta za uskršnje kolače. Kvasac se može uzimati čak i suvi, čak i prešani (živog vam je potrebno 3 puta više mase nego suhog). Za aromu pečenja koristiti vanilin, vanilin šećer, ekstrakt vanilije, koricu limuna ili narandže.
Sastojci:
- brašno - 500 gr.
- mleko - 170 gr.
- puter - 100 gr.
- šećer - 170 gr.
- suvi kvasac - 17 gr.
- jaja - 2 kom.
- grožđice (kandirano voće) - 100 gr.
- vanilin šećer - 10 gr.
- sol - prstohvat
Korak po korak kuvanje uskršnjih kolača od bečkog tijesta.
1. Sva hrana mora biti topla. Mlijeko se može malo zagrijati, ali nemojte ga zagrijavati! U toplo mlijeko dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi. Ostavite ovu smjesu za sada i pređite na drugi korak.
2. U zgodnu posudu umutite jaja, dodajte im šećer i vanilin šećer. Umutiti mikserom ili pjenjačom dok se šećer ne otopi.
U toplom mleku rastvoriti kvasac, umutiti jaja sa šećerom. 3. Prethodno otopite puter i ostavite da se malo ohladi. Kada je topao, maslac možete sipati u masu od jaja i još malo umutiti.
Ulijte otopljeni puter, zatim mlijeko sa kvascem. 5. Posudu sa kvascem i muffinom prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite na toplom 2-3 sata.
6. Nakon predviđenog vremena, prosijati brašno u dublju posudu (prosejati da se zasiti kiseonikom). Brašno malo posolite i ulijte natopljenu masu sa kvascem.
7. Rukama mesiti testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovo može potrajati dugo (20-40 minuta). Tokom mesenja, gluten brašna će se rastvoriti i nabubriti, a testo će postati elastičnije.
8. Kada dobro umesite testo biće glatko i ne lepljivo, dodajte suvo grožđe. Grožđe je potrebno prethodno oprati i kuhati na pari 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim obrišite papirnim ubrusom. Takođe, za aromatiziranje testa, sušeno voće se može natopiti aromatičnim alkoholom (konjak, rum). Alkohol će tokom pečenja ispariti, ali će miris ostati.
Temeljito zamijesite tijesto sa suvim voćem da se ravnomjerno rasporedi.
Sipati u brašno mešavina kvasca, umesiti testo. 9. Posudu za pečenje namažite rastopljenim puterom ili biljnim uljem. Od testa otkinuti komad, formirati loptu, savijajući ivice prema dole. Gornji deo torte treba da bude gladak. Raširite tijesto u kalupe 1/3 jer će tijesto dobro stajati.
10. Ostavite da se tijesto diže u kalupima. Da biste to učinili, pokrijte forme ručnikom i ostavite 1 sat (usredotočite se na svoj kvasac).
11. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite uskršnje kolače dok ne porumene odozgo. Mali kolači će se brzo ispeći - za 15-20 minuta, za velike će trebati oko 40 minuta. Pogledajte veličinu pećnice i kalupa. Spremnost provjerite drvenim štapićem. Iz gotovog testa treba da izađe suvo.
Napunite kalupe testom, ostavite da naraste i pecite. 12. Pustite da se uskršnji kolači ohlade i ukrasite ih po želji. Kuhanje takvih uskršnjih kolača je vrlo jednostavno, samo treba malo pričekati dok tijesto ne dostigne željenu fazu. Javite mi u komentarima da li vam se svidio ovaj recept!
Uživajte u ukusnim pecivima. Mokri kolač sa kremom i svježim kvascem
Ako ne volite suhe kolače, onda pecite mokre kolače. Ispostavilo se da su vrlo ukusni, bogati, tijesto je vrlo ugodno, porozno, mirisno.
Da bi pekarskim proizvodima dali lijepu žutu boju, u tijesto možete dodati malo kurkume ili šafrana - i prirodno i zdravo, i lijepo.
Sastojci (za 6 srednjih kolačića):
- brašno - 800 gr.
- svježi kvasac - 30 gr. (suvo - 10 gr.)
- krema 33% - 200 gr.
- mleko - 150 gr.
- puter - 200 gr.
- šećer - 200 gr.
- jaja - 2 kom. + 4 žumanca
- ekstrakt vanile - 1 kašičica
- sol - prstohvat
- kandirano voće, grožđice, suvo bobice - 100 - 150 gr.
- konjak za namakanje sušenog voća - 50 gr.
kuhanje:
1. Isperite kandirano voće i prelijte konjak vodom u jednakim omjerima. Suho voće se može namakati preko noći kako bi se dobro zasitilo aromom.
2. Mlijeko i vrhnje pomiješati i ovu smjesu malo zagrijati na 30 stepeni. U posebnoj posudi treba da napravite testo. Da biste to učinili, sipajte 1/4 mješavine mlijeka, stavite kvasac, 1 žlicu šećera od ukupne količine i 2-3 žlice. kašike brašna. Sve miješajte dok ne postane glatko. Gotovo tijesto treba biti u konzistenciji poput kisele pavlake.
3. Pokrijte testo peškirom ili folijom i stavite na toplo mesto da se kvasac aktivira 20-30 minuta. Vrijeme će ovisiti o sobnoj temperaturi i kvaliteti kvasca. Na tijestu bi se trebala pojaviti "kapa" mjehurića, što ukazuje na fermentaciju kvasca.
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i brašno. 3. Dok tijesto fermentira potrebno je umutiti jaja. Najjednostavniji način je umutiti kuhačom ili mikserom. Umutiti dva cijela jajeta i 4 žumanca. Dodajte prstohvat soli u jaja. Mutite na srednjoj brzini dok se ne pojavi lagana pjena.
4. U jaja dodajte vanilu i kurkumu (ako koristite za boju - 1 kašičica). I dodati šećer. Mutite maksimalnom brzinom dok se šećer potpuno ne otopi i bujna masa. Ovo će trajati oko 5-7 minuta.
Umutiti jaja sa šećerom i solju dok se ne otopi. 5. Kada se testo dobro poveća potrebno je da ga umesite. To se može učiniti ručno, možete koristiti kuhinjski procesor ili posebnu mlaznicu u mikseru za tijesto. Maslac treba omekšati, za to ga morate prethodno izvaditi iz frižidera ili ga malo zagrijati u mikrovalnoj. Ali nemojte spaljivati ulje.
6. U umućena jaja uliti sve kvasac i trećinu mleka sa kajmakom. Stir. Zamesite testo u fazama da se svi sastojci dobro i ravnomerno izmešaju. Ne treba žuriti, ali na to obratite maksimalnu pažnju. Zatim u tijesto stavite trećinu mekog putera, ulijte još malo kreme i prosijte trećinu brašna. Ponovo promiješajte.
Tako 3 puta u testo umešati sav puter, mleko sa pavlakom i skoro sve brašno.
Ostavite 100 gr. brašna za drugu seriju. Ne morate da mešate svo brašno odjednom.
Dodajte juhu u jaja, promiješajte. Zatim dodajte brašno, puter, mleko u delovima. 7. Testo u ovoj fazi će biti mekano, dovoljno lepljivo. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto da naraste. Rernu možete zagrejati na 40 stepeni, isključiti i staviti testo u toplu rernu da naraste. Testo treba da naraste 2-3 puta, trajaće oko 1,5-2 sata.
Zamesiti testo i staviti na toplo mesto 1,5 sat. 8. Kada se testo digne ponovo ga premesiti rukama. Da biste to učinili, pospite sto preostalim brašnom, rasporedite tijesto i mijesite ga rukama. Pogledajte u kakvom je stanju test, koliko brašna još trebate dodati, možda 100 gr., koliko je ostalo, bude puno. Testo ne sme da bude začepljeno, trebalo bi da bude veoma mekano, elastično, "pahuljasto", da se ne lepi za ruke.
9. U umeseno testo dodajte pripremljeno sušeno voće, kandirano voće, bobice prethodno natopljene alkoholom (možete samo da potopite u vodi). Ponovo premesiti tako da se bobice ravnomerno rasporede po testu.
Zamesiti testo sa malo brašna, umešati suvo voće. 10. Raširite tijesto u kalupe, punite ih do 1/3. Testo se stavlja u formu, formirajući od nje kuglu. Ako grožđice viri odozgo, sakrijte ga ili će izgorjeti. Pokrijte kalupe peškirom i ostavite da se testo dobro diže. Vrijeme dizanja ovisi o kvaliteti kvasca (oko 1 sat).
11. Uskršnje kolače koji su se digli u formama stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok ne budu pečeni. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini kolačića. Veći će se peći oko 35-40 minuta. Pazite na vrh, trebao bi postati ružičast. I provjerite spremnost, kao i obično, drvenim štapom, koji bi trebao izaći suh.
Napunite posudu za pečenje i ostavite da nadođe. 12. Ukrasite uskršnje kolače po želji. U sljedećem članku ću pisati Različiti putevi priprema glazure, od kojih možete birati po svom ukusu. Uživajte u veoma ukusnim uskršnjim kolačima koji ispadaju veoma mekani i vlažni.
Evo tako velikog i detaljnog članka s receptima za uskršnje kolače. Odaberite svoj recept i pecite, sve će sigurno ispasti! Čekam vaše komentare. Sretan vam Uskrs!
U kontaktu sa
Sve domaćice su podijeljene u dvije grupe: one koje pristaju da noću budu budne i oduševljeno mijese tijesto za uskršnji kolač i one koje su previše lijene-jednom-ne mogu i koje idu u radnju po praznične kolače. Naravno domaće Uskršnja torta mnogo ukusnije nego kupljeno u prodavnici. Međutim, ponekad gledajući listu proizvoda i teške načine pretvarajući ove liste u mirisne debela kora, mnogi odustaju. Uskršnje pečenje, posebno tradicionalni recepti, ne daje se svima. Stoga su izmišljeni pojednostavljeni recepti Uskršnji kolači, koji koriste suvi kvasac i mnogo manje mafina.
Evo vas, molim vas, da pomognete 5 najukusnijih i jednostavni recepti, a trebat će vam samo samopouzdanje i pozitivan stav, nisu bez razloga u stara vremena govorili “Kakvo raspoloženje - takva torta!”.
O tome kako se pripremiti za kuhanje uskršnjih kolača, naša stranica je pisala više puta. U trenutnoj recenziji biće samo recepti, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" testo za uskršnje kolače ne stavljate toliko mafina koliko u ono koje se priprema skoro preko noći. Međutim, grožđice i sušene trešnje možete potopiti u rum ili konjak. Dodajte umjesto običnog vanilina mješavinu kardamoma, muškatni oraščić i karanfilić, da vam aroma okreće glavu, možete. Ako vam je aroma vanilina poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupovne "hemije" i prave mirisne vanilije. Ne zamjenjujte pravi puter margarinom. Kupujte domaće kokošja jaja. Odnosi se na Uskršnje pečenje ozbiljno, jer se kuva jednom godišnje.
Dakle, odlučili ste da ispečete uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!
Uskršnji kolači "Svijetli Uskrs"
Sastojci:
Za test:
500 ml mlijeka
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g putera,
200-250 g šećera,
11 g suvog kvasca
½ tsp vanilija,
1 prstohvat soli
300 g grožđica bez koštica.
Za glazuru:
2 bjelanjka
100 g šećera.
Za dekoraciju:
raznobojna marmelada ili posip.
kuhanje:
U njemu rastvorite suvi kvasac toplo mleko, dodajte im 500 g brašna i stavite testo na toplo mesto pola sata. Odvojite žumanca od proteina i utrljajte ih sa šećerom i vanilijom. Umutiti bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti. U pristupljeno testo dodajte žumanca, omekšali puter, proteine i postepeno, mešajući, dodajte preostalo brašno. Zamesiti testo i ostaviti 1 sat da naraste. Zatim dodajte oprano suvo grožđe, promešajte i sačekajte da se testo ponovo digne. Gotovo tijesto napunite ⅓ podmazanih kalupa i ostavite u ovoj formi neko vreme da se testo digne i ispuni kalupe samim sobom. Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 150ºS dok ne budu pečeni. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće kolače prelijte pripremljenom glazurom i ukrasite šareni komadi marmelada, seckani orasi ili gotovi kupljeni preliv.
Uskršnji kolač "Divno"
Sastojci:
Za test:
1 kg brašna
2 tbsp. toplo mleko,
250 g margarina,
6 jaja
1 st. sahara,
1 tsp vanilija,
2 tbsp. l. suvi kvasac,
1 st. oljuštenih sjemenki bundeve.
Za glazuru:
1 protein
½ st. sahara,
1 tsp sok od limuna,
1 prstohvat soli.
Za dekoraciju:
100 g raznobojnog kandiranog voća.
kuhanje:
Za tijesto pomiješajte suvi kvasac sa 1 žličicom. šećera, prelijte mlijekom, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Ostavite testo na toplom mestu 1 sat. Odvojite žumanca od belanaca jaja. Žumanca izmiksajte sa preostalim šećerom i vanilijom, dodajte 200 g omekšalog margarina i izmiksajte. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Umutiti bjelanca i umiješati u tijesto. U to postepeno dodajte preostalo brašno. Zatim dodajte sjeme tikve(celo ili iseckano), dobro promešati i ostaviti testo još 1 sat na toplom mestu. Pripremljene posude za pečenje namazati preostalim margarinom i napuniti ih do pola testom. Ostavite testo da naraste i tek onda stavite kalupe u rernu zagrejanu na 180ºS. Pecite sat vremena. Umutiti proteine sa prstohvatom soli u jaku pjenu. Neprekidno mutite dodajte limunov sok i šećer. Dobijenom glazurom prelijte vruće kolače, pospite ih kandiranim voćem i ostavite da se glazura stegne.
l
Uskršnji kolač "Katarina"
Sastojci:
500 ml toplog mleka
9-10 Art. brašno,
1 st. sahara,
1 tsp sol,
½ st. biljno rafinisano ulje.
200 g putera ili margarina
5 jaja
2 tsp suvi kvasac,
½ st. grožđice bez sjemenki.
kuhanje:
U teglu od 0,5 l sipajte malo toplog mleka, dodajte 2 kašičice. šećera i kvasca, promešati i staviti testo na toplo mesto da naraste. Brašno prosijte u široku posudu, ali ne sve, već oko 8 šoljica. U posebnoj posudi razblažite jaja, so, povrće i puter, posebno izgnječeni sa šećerom, u mleku. Smesu sipajte u prethodno prosejano brašno, zatim u testo i dodajte suvo grožđe. Zamesiti testo, postepeno dodavajući ostatak brašna. Dobićete puno testa, biće dovoljno da skuvate nekoliko uskršnjih kolača. Testo rasporedite u podmazane forme i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS dok ne skuva. Pečene uskršnje kolače ohladite, prelijte glazurom od 1 proteina i 1 kašike. šećera umutite mikserom, ukrasite uskršnje kolače po želji.
A da uskršnji kolači budu zaista pravi, možete isprobati i "noćne" recepte.Ovim načinom kvasac, pa i suvi kvasac, moći će da digne mnogo više mafina u testu, što znači da će vaši uskršnji kolači biti najukusniji .
Kulich "Uskrsnuće"
Sastojci:
Za test:
3 art. brašno,
1 st. toplo mleko,
200 g putera,
1 st. sahara,
2 jaja,
2 tsp suvi kvasac,
½ st. grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 st. Sahara.
kuhanje:
Od večeri u emajl tava stavite, bez miješanja, kvasac, narezan maslac, šećer (slatkozubi mogu povećati količinu šećera dodavanjem još pola u čašu šećera naznačenu u receptu) i oprano grožđice. U vezi ovog drugog, dao bih savjet: uzmite ga za ovo pečenje tamno grožđice. Kada se odstoji preko noći, testo će biti veoma prijatne krem boje. Sve prelijte čašom toplog mleka, pokrijte čistim peškirom i ostavite do jutra. Ujutro u ovu masu dodajte brašno i vanilin po ukusu. Tijesto dobro umijesite i rasporedite u podmazane kalupe, punite ih do pola. Ostavite tijesto da odstoji dok se ne udvostruči. Sada stavite tortu u rernu i pecite na temperaturi od 200ºS dok ne bude pečena. S vremena na vrijeme provjerite spremnost pečenja drvenim štapićem. Gotov kolač premažite glazurom, ukrasite posipom i osušite u otvorenoj rerni.
Uskršnji kolač "Slavni" sa šafranom
Sastojci:
7.5 Čl. brašno,
1.5 st. mlijeko,
1.5 st. sahara,
1.5 st. otopljeni puter,
8 jaja
1,5 kesice suvog kvasca
vanilija - po ukusu
2 tbsp. l. suvi šafran razrijeđen u mala količina voda,
0,5 st. grožđice.
kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom, u smesu dodati otopljeni puter, mleko, začine i brašno pomešano sa suvim kvascem. Ostavite smjesu preko noći na toplom mjestu. Za to vreme umutiti par puta naraslo testo. Ne bi trebalo biti kul. Kalupe za pečenje namazati uljem, posuti grizom ili prezlom. Napunite kalupe do ⅓ testom i ostavite da se malo diže. Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 180-200ºS dok ne budu pečeni, proveravajući to drvenim štapom ili bakljom. Gotove kolače pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.
Sretan uskrs! Sreća vama i vašim porodicama!
Larisa Shuftaykina
Za pravljenje uskršnje torte po klasičnom receptu korak po korak fotografije i video preporučuje uzimanje najvišeg kvaliteta, svježa hrana, obavezno stavite testo i obavezno pustite da testo naraste 3-4 puta. Pečenje ispada vrlo prozračno i nježno, izgleda odlično spolja i ima izražen bogato-slatki ukus i delikatna aroma. poseban sjaj i Lijepa boja Tijestu se daju jaja, a sušeno voće, koje je dio tradicionalne kompozicije, dodaje lagane note začinske kiselosti.
Kako kuhati uskršnji kolač - klasičan recept sa fotografijom korak po korak
Detaljan klasični recept s fotografijama korak po korak govori kako kuhati ukusnu uskršnju tortu kod kuće. Osnova za tijesto je mlijeko, kajmak i puter. Kvasac i jaja daju neophodnu raskoš i delikatnu strukturu, a grožđice natopljene konjakom daju tradicionalnoj deliciji izuzetan dašak pikantnosti.
Osnovni sastojci za klasični recept za uskršnje torte
Za test
- mleko - 250 ml
- suvi instant kvasac - 3 kašičice
- brašno - 1 kg
- krema 10% - 200 ml
- puter - 150 g
- jaja - 5 kom
- šećer - 280 g
- vanilija - 1 kašičica
- biljno ulje - 50 ml
- limunova korica - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica
- konjak - 50 ml
- grožđice - 100 g
Za glazuru
- šećer u prahu - 400 g
- vjeverice - 2 kom
- svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica
Korak po korak upute o tome kako skuhati ukusan uskršnji kolač
- Sipajte mlijeko u malu emajliranu šerpu i ostavite na sobnoj temperaturi na srednjoj vatri. Mericom zahvatite 50 ml, dodajte kašičicu šećera, kvasac i dobro promešajte. Zatim ostavite sa strane i ostavite vremena da komponente reaguju.
- Preostalo mlijeko zakuhajte, dodajte 3 kašike brašna i miješajte pjenjačom da ne ostanu grudvice.
- Zagrejte pavlaku, sipajte u mešavinu mleka i brašna, dobro promešajte, skinite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.
- U ohlađenu mliječno-krem smjesu dodajte dignuti kvasac, pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto sat i po da se tijesto digne.
- Odvojiti žumanca od bjelanjaka, dodati pola porcije šećera, vaniliju i umutiti do pjene. Sipajte u tijesto zajedno sa otopljenim puterom u vodenoj kupelji i dobro promiješajte.
- Bjelanjke malo ohladiti i umutiti sa drugom polovinom šećera dok se ne stvori gusta, jaka pjena.
- U tijesto sipajte biljno ulje, dobro promiješajte, dodajte umućene proteine i ponovo lagano miješajte lopaticom.
- Staviti limunova kora i soli. Brašno prosijte, dodajte u malim porcijama u tijesto i mijesite dok ne postane potpuno homogeno.
- Gotovo tijesto stavite u dublju posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo i suho mjesto 3-4 sata da se masa dobro digne.
- Suvo grožđe natopite konjakom, a zatim dodajte u dignuto tijesto.
- Unutrašnjost posude za pečenje namažite puterom i lagano pospite brašnom. Napunite testom do 2/3 i ostavite malo da se testo ponovo digne. Zatim površinu kolača premažite umućenim jajetom.
- Kalupe poslati u rernu zagrejanu na 180°C i peći 40-80 minuta u zavisnosti od veličine kolača.
- Za glazuru u keramičkoj posudi umutite ohlađene bjelanjke, šećer u prahu i svježe iscijeđeni limunov sok dok ne postane kremasto. Podmažite površinu malo ohlađenih uskršnjih kolača i odozgo ukrasite uskršnjim dekorom.
Korak po korak recept sa fotografijom - kako skuhati klasičnu uskršnju tortu sa grožđicama
Za pripremu visokog, bujnog i lijepog klasičnog uskršnjeg kolača sa grožđicama potrebni su vam visokokvalitetni proizvodi i dobar korak po korak recept With Detaljan opis proces. Kada je sve to pri ruci i upotpunjeno velikom željom domaćice da ugodi porodici i prijateljima, rezultat će zasigurno biti veličanstven.
Osnovni sastojci za Uskršnji recept za tortu sa grožđicama
- mleko - ½ l
- šećer - 300 g
- vrhunsko brašno - 1 kg
- sirovi kvasac - 50 g
- jaja - 12 kom
- puter - 200 g
- sol - ¼ kašičice
- vanilin šećer - 10 g
- grožđice - 200 g
Korak po korak upute za pripremu klasičnog poziva za Uskrs
- Mlijeko sipajte u emajliran lonac i malo zagrijte na laganoj vatri. Zatim u to otopite kvasac, stavite pola porcije brašna i dobro promiješajte pjenjačom da se rastvore sve grudvice i grudvice. Podlogu za testo prekrijte čistom krpom, stavite na suvo i toplo mesto 30-40 minuta i sačekajte da se testo utrostruči.
- Paralelno sa tim izvadite puter iz frižidera i ostavite ga na kuhinjskom stolu da dobije sobnu temperaturu.
- Odvojite žumanca od belanca i umutite dok ne pobele sa šećerom i vanilijom. Izvadite bjelanjke iz frižidera.
- Kada se na testu pojavi porozna visoka „kapa“, dodajte preostalo brašno i veoma pažljivo zamesite testo. Na kraju treba slobodno da se skida i sa ruku i sa zidova posude.
- Gotovo tijesto skloniti 60 minuta na toplo mjesto da naraste. Po isteku vremena dodajte grožđice koje ste prethodno poparili kipućom vodom i osušili u cjedilu. Ponovo dobro izmjesiti i ostaviti pola sata da naraste.
- Unutrašnjost kalupa za pečenje obilno premažite puterom i ½ napunite tijestom. Ostavite kalupe na stolu 10-15 minuta tako da se praznine dignu, a zatim ih pošaljite u pećnicu.
- Peći na 180°C 40 minuta. Izvaditi pozajmicu, ohladiti, izvaditi iz kalupa, ukrasiti i poslužiti.
Kako brzo skuhati uskršnji kolač - klasičan video recept u sporom štednjaku
Kulič je obavezna delikatesa tradicionalne tradicije Uskršnja trpeza i bez toga na odmoru ne može. Ali ako je ostalo malo vremena za pečenje, možete koristiti tako korisne kućanske aparate kao što je spori štednjak i prebaciti većinu muke oko pravljenja bujnog domaći muffin. Kako to učiniti, reći će vam video recept u nastavku. Detaljno opisuje i prikazuje proces. brza hrana klasična uskršnja torta u sporom loncu.
Uskršnji kolač za 6 jaja - klasičan recept iz knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani" 1955.
Ovaj recept za uskršnji kolač od 6 jaja decenijama se smatra klasikom. Prvi put je objavljena u kuharici „O ukusnom i zdrava hrana“, koji je ugledao svjetlo 1955. godine. Ova opcija se svidjela domaćicama jer je sadržavala samo najviše dostupni proizvodi, od kojih su se dobijali bujni, bogati i veoma ukusni domaći kolači.
Osnovni sastojci za uskršnji kolač od 6 jaja
- brašno - 1 kg
- jaja - 6 kom
- puter - 300 g
- mleko 2,5% - 1,5 kašike
- suvi kvasac - 11 g
- šećer - 300 g
- grožđice - 150 g
- kandirano voće - 75 g
- sol - ¾ kašičice
- vanilin - ½ kašičice
- kardamom - 6 zrna
Korak po korak upute za klasični recept za uskršnje torte iz knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani"
- Za testo malo zagrejati mleko, dodati kvasac i polovinu zapremine brašna prethodno prosejanog kroz sito. Dobro promiješajte, razbivši sve grudvice i grudvice. Pokrijte peškirom i stavite na toplo i suvo mesto.
- Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite dok ne dobijete čvrstu pjenu.
- Žumanca sjediniti sa šećerom i samljeti dok bijele boje. Tokom obrade dodajte vanilu.
- Kada testo postane duplo veće, posolite, dodajte žumanca-šećernu masu, izgnječeni puter i dobro promešajte.
- Dodajte pjenaste proteine, preostalo brašno i zamijesite meko, elastično i podatno tijesto. Kada počne da se ljušti sa stijenki posude, pokrijte ga ručnikom, stavite na toplo mjesto i pričekajte da se radni komad udvostruči.
- Isperite grožđice u tekućoj vodi i osušite. seckano kandirano voće male komadiće. U dignuto tijesto dodajte oba sastojka i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede po cijelom tijestu.
- Kalupe iznutra namazati puterom i 1/3 filovati testom. Pokrijte peškirom i ostavite da se testo ponovo digne.
- Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 40-50 minuta.
- Gotove uskršnje kolače malo ohladite, izvadite iz kalupa, ukrasite po vlastitom nahođenju i poslužite.
Ukusna uskršnja torta - klasičan uskršnji recept sa fotografijom korak po korak
Kako ispeći neobično bogatu i nježnu uskršnju tortu za Uskrs, reći će klasični recept sa fotografijom. Tehnologija kuhanja je prilično tradicionalna, ali zbog vrlo masne kisele pavlake uključene u sastav, tijesto postaje zasićeno kremastog ukusa i prijatne, nezaboravne arome. Od mirisnih začina koristi se samo vanilin, međutim, ako volite izraženije i jarke nijanse, sasvim je prihvatljivo dodati prstohvat korijandera, muškatnog oraščića ili cimeta. To ni na koji način neće uticati na kvalitet mafina, ali će svakako dodati originalnost deliciji.
Osnovni sastojci za klasični uskršnji kolač
Za test
- jaja - 5 kom
- šećer - 300 g
- mlijeko 2,5% - 200 ml
- sirovi kvasac - 40 g
- puter - 100 g
- kremasti margarin - 100 g
- pavlaka 25% - 100 ml
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 800 g
- vanilin šećer - 11 g
- grožđice - 125 g
Za glazuru
- šećer u prahu - 100 g
- bjelanjak - 1 kom.
- svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 kašičica
Korak po korak upute za klasični recept za pravljenje ukusne uskršnje torte
- Mlijeko zagrijte malo na srednjoj vatri, ali ne prokuhajte. U tome rastvorite kvasac, dodajte 3 kašike granulirani šećer i 100 grama brašna prosijanog kroz sito, dobro promešati da ne ostanu grudvice i grudvice. Zatim pošaljite na suvo i toplo mesto da se testo podigne.
- Nakon 10-15 minuta, kada se “čep” digne, promiješajte kašikom i ostavite da se ponovo diže. Ponovite ovu radnju još 2-3 puta.
- Od belanca odvojiti žumanca 4 jajeta, sjediniti sa jednim celim jajetom, šećerom i samljeti dok ne pobele.
- Dodajte kiselu pavlaku, vaniliju, sol i ponovo dobro promiješajte. U tijesto dodajte šećerno-jajenu masu i pažljivo sipajte prosijano brašno u malim porcijama. Pri tome stalno miješajte tijesto kako ne bi izgubilo homogenu konzistenciju.
- Kada se sastav prestane lijepiti za ruke, dodajte omekšali puter i margarin, stavite tijesto na sto i mijesite dok masa ne postane mekana i plastična.
- Posudu sa testom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto. Ostavite testo da naraste najmanje dva puta.
- Suvo grožđe poparite u kipućoj vodi 10-15 minuta, osušite, uvaljajte u brašno i umijesite tijesto.
- Unutrašnjost posude za pečenje namažite puterom i ½ napunite tijestom. Stavite na toplo da testo naraste.
- Kada se masa u kalupu udvostruči, pošaljite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite pola sata ili više (ovisno o veličini kolača).
- Paralelno s tim pripremite glazuru. Da biste to učinili, umutite ohlađeni protein u jaku pjenu sa šećerom u prahu i limunovim sokom.
- Završeno uskršnje poslastice malo ohladiti, vrh obilno namazati proteinskom glazurom, ukrasiti elementima tradicionalnog praznični dekor i doneti na sto.
1. Uskršnji kolač na pavlaci
2. Italijanski uskršnji kolač od Katerine Filipove
3. Uskršnji kolač za lijene bez mesenja
4. aleksandrijsko pecivo(za uskršnje kolače) je samo bomba!
5. Uskršnji kolač "Svečani"
6. Kolači sa šafranom
1. Uskršnji kolač na pavlaci
Šta vam je potrebno za uskršnji kolač na pavlaci:
Mlijeko - 1/2 l
pšenično brašno - 1 kg
margarin - 250 g
puter - 100 g
otopljeni puter - 100 g
pavlaka - 100 g
šećer - 700 g
jaje - 10 komada
svježi kvasac - 70 g
sol - 1 prstohvat
vanilin šećer - po ukusu
votka - 2 supene kašike
biljno ulje - 1,5 kašike
grožđice - po ukusu
Kako kuvati uskršnji kolač sa pavlakom:
1. Za pripremu uskršnjeg kolača zagrejte mleko, u njemu rastvorite 350 grama šećera. Rastvorite kvasac u maloj količini toplog mleka. Dobijene mase pomešati i ostaviti 10 minuta.
2. Preostali šećer umutiti sa jajima, dodati margarin, puter i otopljeni puter, pavlaku, so, vanilin šećer, votku, biljno ulje i promešati. Ponovo izmešati obe mase. Dodati brašno i zamesiti testo. Pokrijte i stavite na toplo mesto 3 sata.
3. Zamesiti testo da lako zaostaje za rukama. Na kraju dodati suvo grožđe. Stavite testo u kalupe podmazane sa 1/3 zapremine. Pustite da se diže. Pecite oko sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotov kolač ukrasite po ukusu.
2. Italijanski uskršnji kolač
Sastojci:
suvi kvasac 2 tsp
mlijeko 0,5 st.
šećera 0,3 št.
brašna 3 st.
putera 100 g
jaja 4 kom
kandirano voće 0,5 st.
grožđice 0,5 stack.
orasi po ukusu
soli 1 kašika.
za glazuru
šećer u prahu 1 št.
korice pomorandže 1 kašičica
sok od pomorandže 2 kašike. l.
kuhanje:
Korak 1
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati 1 kašiku šećera i brašno, sve dobro izmešati.
Korak 2
Stavite testo na toplo mesto 30-40 minuta. Testo treba da se poveća u zapremini.
Korak 3
Umutite puter sa preostalim šećerom.
Korak 4
Dodajte 2 jaja i 2 žumanca, promiješati
Korak 5
I sipajte masu u pleh sa testom. Dodajte preostalo brašno i sol i zamijesite tijesto.
Korak 6
Kandirano voće i grožđice potopiti u kipuću vodu 15-20 minuta, ocijediti u cjedilu i ostaviti da se dobro ocijede.
Korak 7
U tijesto stavite kandirano voće. Lagano ih umiješajte u tijesto.
Korak 8
Sada ostavite testo da odstoji 1,5 sat.
Korak 9
Korak 10
Korak 11
Za 2 sata.
Korak 12
Nakon 2 sata dignuto testo pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta.
Korak 13
Gotov kolač pažljivo izvadite iz oblika i prelijte glazurom. Da biste ga napravili, umutite šećer u prahu, koricu narandže i sok. Po želji tortu možete ukrasiti orasima.
3. Uskršnji kolač za lijene bez mesenja
Sastojci:
1 kg brašna
- 40 g svežeg kvasca (ili 1,5 kesice suvog)
- 500 ml mleka
- 350 g šećera
- 300 g putera + (opciono 30 g svinjska mast)
- 500 g grožđica
- 10 žumanaca
kuhanje:
Čitava serija od početka do kraja izvodi se sa supenom kašikom. Odnosno, ne morate ni da dodirnete test!
U 350 g toplog mleka rastvoriti kvasac i pomešati sa 150 g brašna.
Ostavite na toplom mestu. Testo treba dobro da naraste i počne da pada (oko 30-40 minuta).
Žumanca, šećer i puter (naravno, sve treba da bude sobne temperature) sameljite ili umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
U fermentisano testo dodajte smesu sa žumancima. Ostavite dok se volumen ne poveća za jedan i po do dva puta (oko 1-1,5 sati).
Dodajte ostatak brašna i mlijeko. Zamesiti veoma mekano testo.
Ostavite da se diže 1 sat na toplom mestu.
Umiješajte grožđice i ostavite da se ponovo diže. Tijesto se povlači sa stranica posude iako je skoro tekuće.
U pripremljene forme (nauljene i posute grizom ili obložene papirom za pečenje) kašikom stavljajte testo ne više od 1/3. Zagladite mokrom kašikom.
Pustite skoro do ivica forme.
Pecite 35-40 minuta u donjem nivou rerne na temperaturi od 190-200 C. Proverite spremnost - suvim štapićem.
Ohladiti u kalupima. Po želji prekriti glazurom.
4. Aleksandrijsko tijesto (za uskršnje kolače)
Od porcije dobijete puno uskršnjih kolača, slobodno podijelite količinu sa 2, 3, 4...
Sastojci:
1 l. pečeno mlijeko;
1 kg. Sahara;
500 gr. odvod. ulja;
10 jaja;
3 žumanca;
150 gr. svježi kvasac.
kuhanje:
Jaja lagano umutiti, puter iseći na komade, sve proizvode pomešati sa toplim mlekom i ostaviti na toplom mestu 8-12 sati (slobodno ostaviti preko noći).
Zatim ulijte:
1 tsp sol;
200 gr. parene grožđice;
2-3 kesice vanilin šećera, 2 kašike. konjak;
oko 2,5 kg brašna.
Zamijesite mekano, viskozno tijesto, umačući ruke u suncokretovo ulje.
Ostavite da se diže sat i po dok se ne udvostruči.
Nanesite 1/3 kalupa,
Sačekajte da se približi skoro ivici i pecite na 180 gr. dok ne bude spreman.
Ohlađene uskršnje kolače po vrhu premažite glazurom, ukrasite.
5. Uskršnji kolač "Svečani"
Sastojci:
1/3 šolje mleka
1/4 šolje vode
3 šolje brašna
6 kašika šećera
4 kašike putera (otopljenog)
3 jaja
1 žumance
1/3 kašičice soli
korica jednog limuna
1/3 šolje grožđica (opranih i oceđenih)
2 kašičice suhog kvasca (brzi)
kuhanje:
1. Zamesiti testo od mleka, vode, jednog jajeta, 1 kašike šećera i kvasca.
2. Kada je testo pogodno dodati sve ostale proizvode (suvo grožđe dodati kada je testo već dobro umeseno) i staviti na toplo mesto da naraste.
3. Kada je testo gotovo, napunite kalupe 2/3. Pustite ponovo u formu. ispeći vruća pećnica(200 gr. Celzijusa) četrdesetak minuta, dok kolač dobro ne pocrveni.
4. Malo ohladite u formi i stavite na posudu. Pospite šećerom u prahu, ili ukrasite prelivom od slatkiša kolibri u boji.
6. Kolači sa šafranom
Sastojci:
infuzija šafrana 2 žlice. l.
brašna 300 g
+ 50 gr dodatno može ići u testo
soli 1 kašika.
brzodjelujući kvasac 5 g
toplo mleko 125 ml
2 jajeta (bjelanjak od jednog jajeta ide u glazuru)
vanilin 1 čips. (na vrhu noža.)
putera 50 g
suvo grožđe 110 g
šećera 70 g
limunov sok po ukusu
1-2 kapi za glazuru
šećer u prahu 80 g u glazuri
kuhanje:
Korak 1
Stigme šafrana potopite u 2 kašike kipuće vode.
Korak 2
Pomešati 100 g brašna (uglavnom je poželjno da se svo brašno u početku prosija), prstohvat soli, kvasac i toplo mleko.
Korak 3
Dodajte ekstrakt šafrana i promiješajte.
Korak 4
Pokrijte salvetom (ja sam prekrila prozirnom folijom) i stavite na toplo mesto 30-40 minuta. Tijesto bi trebalo značajno povećati volumen.
Korak 5
U tijesto dodajte jedno jaje i 1 žumance (bjelančevine iz drugog jajeta će ići u glazuru), omekšali puter, vaniliju i šećer. Stir.
Korak 6
Dodati brašno i zamesiti testo. Ovo je mjesto gdje malo dodatnog brašna dobro dođe.
Korak 7
Pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu 1 sat.
Korak 8
Potopite grožđice u kipuću vodu 10-15 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se dobro ocijedi.
Korak 9
Dignuto testo izbušiti, dodati suvo grožđe i lagano premesiti.
Korak 10
Ponovo stavite na toplo mesto da se diže 40-60 minuta.
Korak 11
U međuvremenu pripremite forme za uskršnje kolače. Dno kalupa sam obložila pergamentom i dobro ih namazala puterom.
Korak 12
Napunite formu testom (od 1/3 do 1/2 forme, jer će se testo dizati).
Korak 13
Stavite tijesto u formu, pokrivenu salvetom na toplom mjestu 40-60 minuta.
Korak 14
Zagrejte rernu na 100 stepeni i u nju stavite kalup sa testom na 10 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni i pecite 30 minuta dok čačkalica ili drveni štapić ne izađe suha iz testa. Ostavite da se kolač ohladi. Jer Imala sam samo takve forme za uskršnje kolače, ispostavilo se da su široke i ne baš visoke.
Korak 15
Umutiti 1 protein sa 80 g šećera u prahu, plus nekoliko kapi limunovog soka. Prelijte tortu ovom glazurom.
Korak 16
Napravio sam ovo kao test mala torta(u silikonski kalup za kolače).
Korak 17
Na ovakvom rezu. Moj muž je već uzeo uzorak. svidelo mu se.