Često u opisu mnogih recepata možete pronaći izraz „dodajte provansalsko bilje po ukusu“. Mnogi ljudi postavljaju pitanje - šta su provansalske trave i šta sadrži ovaj začin? Provansalsko bilje Danas su postali toliko popularni da se na policama trgovina može pronaći nekoliko vrećica ovog začina različitih proizvođača, s receptima i preporukama za korištenje u vašim omiljenim jelima.
Sastav provansalskog bilja
Herbes de Provence je posebno odabrana mješavina aromatičnih bilje, koji uključuje začinsko bilje kao što su ruzmarin, timijan, žalfija, bosiljak, čubar, mažuran, origano i pepermint. Njihova kombinacija je jednostavno idealna po aromama i ukusu za mnoga poznata jela, ispunjavajući ih novim ukusom i nenadmašnom aromom. Provansalsko bilje nazvano je tako, po imenu francuske provincije Provansa, u kojoj se od davnina uzgaja i miješa bilje koje je dio provansalske mješavine.
Korisna svojstva provansalskog bilja
Čak će i masno meso postati mnogo ukusnije i zdravije ako ga začinite provansalskim začinskim biljem, jer svojstva ovog začina leže u velikim količinama. korisne supstance, koji će biti odličan dodatak vašim omiljenim jelima. Provansalsko bilje uključuje aktivne supstance, kao što su organske smole, enzimi, vitamini i esencijalna ulja, kao i tanine i mineralne komponente. Pomažu povećanju apetita i poboljšanju probave, a za one koji su na dijeti bez soli, provansalsko bilje prvi je pomoćnik u kuhinji u kuvanju razna jela. Jela bez soli su prilično bljutava, a mješavina provansalskog bilja može ih ispuniti novim okusima i aromama.
Kako koristiti provansalsko bilje u kuvanju
Provansalsko bilje je apsolutno univerzalni začin, a njihova upotreba u kuvanju učinit će sva vaša jela ukusnima i aromatičnima. Njegov ljuto-ljuti ukus savršeno se slaže sa jelima od mesa, ribljim jelima i jelima ukusna jela od mesa peradi, kao i sa povrćem i žitaricama.
Herbes de Provence je začin koji će vaša omiljena jela italijanske, francuske, pa čak i ukrajinske kuhinje postati prava kulinarska remek-djela, jer se ova mješavina začinskog bilja odlično slaže s bijelim lukom, lukom i drugim tradicionalnim začinima. nacionalne kuhinje mir. Provansalsko bilje savršeno nadopunjuje okus peradi i ribljih kotleta. I ako narendate obične pileća prsa bijeli luk i provansalsko bilje, maslinovo ulje i pecite u rerni, mozete dobiti kvalitetno jelo francuska kuhinja"Provansalska piletina".
Okus dugo voljenih i poznatih jela zablistat će na nov način ako u kuhanje dodate prstohvat provansalskog bilja. Na primjer, vaš omiljeni pirjani kupus Postat će pravo kulinarsko remek-djelo ako dodate malo provansalskog bilja 20 minuta prije kraja kuhanja.
Provansalsko začinsko bilje možete pripremiti i sami ako kupite sve začinsko bilje posebno i sameljete u mlinu uz dodatak soli. Provansalsko bilje treba čuvati na hladnom i suvom mestu u dobro zatvorenoj posudi.
Nije teško saznati šta se nalazi u provansalskom začinu, jer je to jedan od najpopularnijih i omiljenih začina među kuharima. Savršeno će upotpuniti i prvo i drugo jelo, a dat će im i pikantan i pomalo oštar okus i miris koji se ne može porediti ni sa čim. Lako je pretpostaviti da je rodno mjesto ovih biljaka Francuska, a konkretno regija Provansa. Odatle je ovaj začin migrirao na Mediteran i druge kuhinje svijeta, gdje se na originalan način kombinuje sa bilo kojim mesnih proizvoda(i sa mlevenim mesom, i za pečenje, i neke vrste ribe i so riblji kotleti), obogaćuje ukus čorbe i umaka, dodaje aromatične akcente salatama i umacima, može se koristiti u pečenim proizvodima (npr. u hlebu od krompira) iu dijetetski proizvodi, koji ne uključuju sol.
Osim toga, provansalsko bilje ima mnogo prednosti, zahvaljujući visokoj kombinaciji aktivnih tvari! Ovdje nalazimo eterična ulja, enzime, tanine, smole i organske kiseline, vitamine i minerale. Može povećati apetit i poboljšati odličnu probavu.
Sastav začina provansalskog bilja
Osnova je bitne komponente, dajući začinima glavne gastronomske počasti, ali se mogu dodati i drugi začini, na zahtjev domaćice ili kuhara.
Dakle, glavni likovi su ruzmarin, žalfija, pepermint, mažuran i baštenski čuber. Savršeno se kombinuju jedni s drugima, nadopunjuju i otkrivaju okus i aromatična svojstva jedni drugih, transformirajući svako jelo.
Svaka komponenta ovog začina ima svoje jedinstvena svojstva.
- Ruzmarin – jača imunološki sistem, blagotvorno djeluje na srce i krvne sudove, pojačava lučenje želudačnog soka, poboljšava moždanu cirkulaciju.
Za začin koristite listove tanke igle. Kod ove biljke morate pažljivo pratiti proporcije, jer zbog svog Gorkog, gorući ukus, ako ste nepažljivi, brzo možete pokvariti jelo. IN svježe Listovi ruzmarina imaju svjetliju i čistiju smolastu aromu. Prema mišljenju stručnjaka, njegova najbolja upotreba je morska riba i janjetina, guska, patka.
- Žalfija je neophodna za ublažavanje kašlja kada prehlade, korišten u želučane kolekcije, za poboljšanje pamćenja, ima antibakterijska svojstva.
Za kuvanje se koriste samo listovi sa srebrnastom pubescencijom, koji imaju ljuto-opor okus. Zbog svoje prirodne gorčine, udio žalfije u mješavini bilja je minimalan, ali Talijani, naprotiv, daju prednost ovoj biljci i dodaju je zecu i teletini.
- Pepermint - za kolitis, enterokolitis i druge gastrointestinalne smetnje, ima i antiseptički učinak.
IN male količine Aromatična i tako osvježavajuća, menta je dobra u salatama i u jelima od mesa i ribe. Bolje je dodati skoro neposredno pre serviranja.
- Mažuran se često koristi u medicini za liječenje migrene i glavobolje, kao i kod nervnih bolesti.
Mažuran će upotpuniti prženu svinjetinu, šunku, pirjana patka ili guska, diverzificira okus krompira, kupusa i mahunarki.
- Origano - može ublažiti mnoge bolove, poboljšati raspoloženje, a zahvaljujući svom bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu djeluje opšte jačanje na ljudski organizam.
Origano je sastavni dio južnjačke kuhinje i koristi se u marinadama za piletinu i patku. prženi krompir I letnje povrće. Grančica origana je pogodna za punjenje riječnog ili morske ribe.
- Baštenski ukus - umiruje, deluje antimikrobno, čisti organizam.
Mirisna slanica je dobra u pečenom povrću, supama, gusta paprikaš od mesa. Daje posebnu nijansu gljivama, umaci od paradajza; u Nemačkoj se zove "pasulj" trava (za mahunarke). Idealan za patlidžan i jagnjetinu.
Kao što vidimo, korištenje mješavine provansalskih biljaka u kuvanju nije samo ugodno i zanimljivo, već i korisno.
Sastav provansalskih začina može se mijenjati po nahođenju kuhara, odnosno proporcije svake biljke mogu varirati.
Sadržaj kalorija i hemijski sastav provansalskih začina
Sadržaj kalorija je skoro 260 kcal, od čega su na prvom mjestu ugljikohidrati (oko stotinu kcal), zatim masti (60 kcal) i proteini (oko 50 kcal).
Od korisnih elemenata Posebno ističemo B vitamine, vitamine A i E, holin, magnezijum, fosfor, gvožđe.
Začin Herbes de Provence: upotreba u jelima
Provansalsko bilje s pravom se smatra univerzalnim začinom koji je savršen za mnoga jela, čak i ona koja su nam već poznata. Dodajte ih mesu riblja jela, nešto od mesa peradi, pa čak i povrće i kaša - i kuharsko remek-djelo obezbeđeno za vas.
Na italijanskom, francuskom i čak ukrajinska kuhinja Ovo mi je jedan od omiljenih začina, jer se odlično slaže sa lukom i belim lukom, biberom i ostalim tradicionalnim začinima.
Karakteristična karakteristika francuske kuhinje - "Piletina provansalska" - prilično je jednostavna za napraviti. Pileća prsa samo treba natrljati maslinovim uljem, bijelim lukom i provansalskim začinskim biljem i zapeći u pećnici.
Jela poznata iz djetinjstva postat će originalnija s prstohvatom novih začina - na primjer, čak i pirjani kupus.
Pravljenje mješavine provansalskih biljaka kod kuće
Ako ne vjerujete kupovnim paketićima mješavina začina, u redu je, neće biti teško napraviti ih sami.
Većina domaćica ne može zamisliti kuhanje bez svih vrsta začina, začina i aromatičnog bilja. Konkretno, začin provansalskog bilja nalazi se u kuhinji gotovo svake ruske porodice. Biljke koje čine ovaj začin dolaze iz Provanse, provincije Francuske. Iako ih kod nas lako možete kupiti ili sami uzgajati.
Tradicionalne su komponente francuske, mediteranske i drugih evropskih kuhinja. Odlično se slažu sa mnogim proizvodima, pogodni su za prva jela, topla i hladna predjela, salate i umake, ističući i poboljšavajući njihov ukus.
Za čitatelje Popularnog zdravlja, detaljnije ćemo govoriti o ovom popularnom začinu, razjasniti informacije o njegovim prednostima i mogućoj šteti. Pa, naravno, dotakćemo se upotrebe začina u kuvanju.
Šta je uključeno?
Začin “Herbes de Provence” uključuje set raznih začinskih biljaka, koje zajedno stvaraju jedinstvenu aromatičnu kompoziciju.
Sastav predstavljenih komponenti je raznolik i može varirati ovisno o proizvođaču. Međutim, ostaju nepromijenjeni: ruzmarin, bosiljak, majčina dušica, origano, pepermint, kao i žalfija, čubar i mažuran. Ovo su glavne komponente.
Aromatično bilje je savršeno odabrano. Savršeno se kombinujući jedni s drugima, nadopunjujući jedni druge, stvaraju jedinstvenu, skladnu, jedinstvenu aromu i laganog ukusa Francuski šarm. Zato je ovaj začin toliko cijenjen među ljubiteljima gurmanske hrane.
Proporcije predstavljenih biljaka mogu varirati. Ovo također ovisi o proizvođaču. Obično se u kuvanju ove biljke koriste odvojeno, miješajući ih proizvoljno, ovisno o preferencijama kuhara koji priprema jelo i sastavu recepta.
Stoga mnogi ljudi samostalno beru i suše biljke koje su im potrebne, miješajući ih kako žele. Ako koristite gotovih začina, informacije o sastavu i proporcijama možete pročitati na pakovanju.
Imaju li provansalsko bilje korisne karakteristike ?
Da, provansalsko bilje nije samo aromatični začin, ali i zdrav proizvod. Prirodne, sušene biljke uključene u sastav sadrže aktivne tvari i komponente korisne za tijelo: vitamine, minerale, kao i aromatična ulja, organske kiseline, enzime, tanine i smole.
Stoga se uz stalnu upotrebu pojavljuju korisna svojstva začina i pozitivno djeluje na tijelo - poboljšava probavu, potiče mršavljenje. Mnogi njome zamjenjuju sol prilikom začinjavanja jela.
Upotreba provansalskog bilja u kulinarstvu
Kao što smo već spomenuli, provansalsko bilje je idealno za većinu namirnica. Dodaju se kako bi jelo dobilo pikantan, pikantan okus i jedinstvenu suptilnu aromu.
Savršeno se slaže sa svim vrstama mesa, peradi i ribe. Posebno se koriste u pripremi mljevenog mesa, tepsije od mesa, pecite divljač, pospite ribu prije pečenja. Dodato u kompoziciju punjena riba. Začinsko bilje posebno „zvuči” kada se pripremaju masna jela.
Takođe se dodaju u lagane supe, prženi krompir, povrtne i mešane salate, grickalice. Bez njih je nemoguće zamisliti sos za špagete. Provansalsko bilje dobro se slaže sa baštenskim biljem, lukom, belim lukom, mljeveni biber.
Recept za ukusan dresing
Ljubitelji salate od povrća će biti zainteresovani za ovaj recept. Obično koristimo biljno ulje za punjenje goriva. Uz pomoć začina možete ga učiniti vrlo aromatičnim i diverzificirati okus. gotova jela, dajte im nove bilješke.
Sipajte 1 kašiku provansalskog bilja u čistu bocu i na vrh dodajte maslinovo ili neko drugo ulje. Dobro zatvorite i čuvajte u ormariću 10 dana. Nakon toga oblog se može koristiti.
Koristan savjet
Da se što potpunije otkrije začinska aroma začine, prije dodavanja u gotova ili jela koja se pripremaju, lagano ih zagrijte u suhoj tavi na ne baš visokoj temperaturi.
Da li provansalsko bilje ima kontraindikacije za upotrebu??
Neophodno je znati da pojedine biljke koje čine začin imaju svojstva koja mogu biti kontraindicirana kod određenih bolesti. Sve njih možete pronaći u opisu svake biljke. Dakle, kontraindikacije za provansalske biljke uključuju hipertenziju i tromboflebitis. Osim toga, začin je kontraindiciran za stanja kao što su trudnoća i dojenje.
Nema sumnje da je provansalsko bilje divan kulinarski dodatak. Mnoge biljne komponente imaju baktericidna svojstva i stimulišu probavu.
Međutim, ovaj proizvod ne treba zloupotrebljavati. Česta upotreba u velikim količinama može izazvati iritaciju želučane i crijevne sluznice. Dakle, sve je dobro umjereno. Zapamtite ovo i budite zdravi!
"Zlato" naše zemlje ima različite nijanse, uključujući zelenu. S pravom se može smatrati najbogatijom florom Rusije. A jedan od najvažnijih darova zavičajne prirode je njeno ljekovito bilje.
Možda su Ruskinje upoznate ne samo sa "bajkalskim biljem", "travama Zapadnog Sibira" ili "Altajskim planinskim biljem", već i sa biljem koje raste u Evropi - prvenstveno sa "provansalskim biljem". Oni se takmiče sa našim domaćim i u kuhinji i na toaletnom stočiću.
Jugoistok Francuske, planinski teren Mediterana, obilno preplavljen suncem, plodan je za uzgoj bilja. Slaba, origano, ruzmarin, timijan i bosiljak čine osnovu buketa sa prepoznatljivom etiketom Herbes de Provence. Lavanda je mirisni simbol Provanse, žalfija, komorač, kim, korijander i estragon često skladno nadopunjuju kompoziciju.
Pokušajmo uporediti likove tradicionalne vegetacije jugoistoka Francuske i naše ogromne domovine.
Russian Herbs VS Herbes de Provence
"Provansalsko bilje" su prije svega poznati brend. Tradicionalna kolekcija ima gotovo nepromijenjenu kompoziciju i prilično jasne proporcije. Recepti koji su dokazani stoljećima, kombinacije koje se ne mijenjaju radikalno. Dio razloga za takvu pedantnost mogu biti relativno uske geografske granice regije.
Rastavite po vlati trave kompletan spisak ruskog lekovitog bilja Neće uspjeti - područja u kojima rastu su prevelika i imaju različite klime.
Podnožje Altaja sa nevjerovatnim travom; srebrno-zeleni tajga pejzaž; Krim je jedinstvena regija sa mnogo endemskih biljaka; Bajkal je najčistija, netaknuta, zaštićena vegetacija.
Češće se spominje u gastronomskom smislu. Recepti za kuvanje Mediteranska kuhinja nezamislivo bez provansalski začini. Štaviše, nisu sve biljke uključene u “ Provansalska mješavina“, imaju dovoljnu težinu sa medicinske tačke gledišta.
Rusko bilje se prvenstveno cijeni zbog svojih ljekovitih svojstava. U davna vremena koristili su se za liječenje svih vrsta bolesti. I, naravno, za podmlađivanje i održavanje prirodne ljepote. U ruskom folkloru postoji mnogo primjera upotrebe bilja u medicinske svrhe.
Iako su neke biljke izuzetno uspješni primjerci koji su napravili “karijeru” i u kulinarstvu i u kozmetologiji – na primjer, naš omiljeni peršun je odlično sredstvo za izbjeljivanje kože.
U kozmetologiji su više cijenjeni zbog svojih aromatičnih svojstava. Često se koriste za stvaranje pikantnih aromatičnih buketa u parfimeriji, kozmetici i izradi sapuna. Na primjer, turisti koji posjećuju Provansu imaju mogućnost kreiranja vlastitih parfema na bazi lokalnih biljaka pod vodstvom profesionalnih parfimera.
Arome sjevernog bilja nisu uvijek tako svijetle i raznolike kao njihove parnjake uzgajane pod vrelim suncem. Međutim, glavna vrijednost je skrivena unutra. Na primjer, djetelina povećava sposobnost kože da neutralizira djelovanje štetnih faktora. Jaglac tonizira, osvježava i daje zdrav sjaj. Meadowsweet sadrži salicilna kiselina, koji ima snažno protuupalno djelovanje. Bajkalska lubanja ima antioksidativna svojstva i potiče prodiranje drugih aktivnih komponenti u kožu.
Međutim, Provansa i ja imamo mnogo toga zajedničkog. Bilje koje se odlično osjeća i u Francuskoj i u Rusiji - na primjer, lavanda na Krimu, slana na Kavkazu, verbena je rasprostranjena u evropskom dijelu Rusije i na Uralu. I isti peršun, iako nije uključen klasična kompozicija"Provansalska mješavina" je vrlo popularan kulinarski i kozmetički proizvod u Provansi. Duša provansalskog buketa - majčina dušica - u Rusiji je poznatija kao majčina dušica ili bogorodska biljka, jer se u Rusiji stavljala pod ikone Bogorodice na dan Uspenja Bogorodice.
* Važno je razumjeti da je proizvođač kozmetika prati sve faze rasta, sakupljanja i prerade biljnog materijala. Ovo pravilo se poštuje iu Francuskoj. Zato se bilje uzgojeno, sakupljeno i sušeno po svim kanonima biljne medicine može smatrati pravim provansalskim buketom. Label Rouge je garancija autentičnosti i kvaliteta.
Hrana igra važnu ulogu ne samo za zdravlje, već i za dušu, tako da hrana treba da bude prijatna, uravnotežena i ukusna. A začini za jela imaju direktan uticaj na poboljšanje ukusa i arome hrane. Prvi put je korištena kombinacija mirisnih biljaka francuski kuvari. Za kuvanje su počeli da koriste aromatično bilje koje se uzgaja u provinciji Provansa, pa otuda i naziv - provansalsko bilje. Nadam se da će vas zanimati što je uključeno u sastav, koje su proporcije začinskog bilja i za koja jela je ovaj začin jednostavno potreban.
Gurmani tvrde da za pun spektar ukusa mora biti prisutno šest nijansi ukusa: slatko, gorko, slano, ljuto, kiselo i trpko.
Začin o kome ću govoriti karakteriše to što ima svega neophodne komponente, upravo ta činjenica proširuje opseg primjene. Začin obogaćuje ukus mnogih jela i odlično se slaže sa svim vrstama mesa, ribe, govedine, svinjetine i jagnjetine. Dodaje se u prženje seckano meso, prženi krompir, koristi se za pečenje razno povrće i mesne prerađevine.
Provansalsko bilje se koristi kao dodatak mesu i salate od povrća, stavljati u sosove, posuti omletima, umućenim jajima. Začin odlično poboljšava ukus prvih jela, dodaje se prilikom pripreme supa i čorba i stavlja se u njih nezaslađena peciva, na primjer, kada mijesite tijesto za pravljenje kruha ili posipate pizzu prije pečenja.
Šta je uključeno u provansalsko bilje i proporcije
Kao rezultat toga, za provansalsko bilje se prvi put čulo krajem 20. stoljeća kulinarski eksperimenti Francuski kuvari. Potrebne komponente ovog začina su bosiljak, mažuran i ruzmarin, ostalo se može dodati po želji i želji. Pogledajmo bliže koje bilje je uključeno u sastav:
- Bosiljak potiče iz Indije i Irana, uzgaja se više od hiljadu godina, koristeći lišće u mješavini. dodaje laganu ugodnu začinjenost i, naravno, prožima jela divnim osjećajima - ljubav i predanost, poput lijeka, pomaže kod prehlade, čisti krv i um;
- Mažuran nastao na zemljama sjeverne Afrike prije dvije hiljade godina, u kulinarski recepti koriste se listovi i osušeni pupoljci. Daje jelima pikantnu aromu sa notama kamfora, kao lijek koristi se za želučane tegobe;
- Rosemary pojavio se na Mediteranu prije nekoliko hiljada godina. Za začinjanje se koriste listovi koji daju gorak okus i savršeno nadopunjuju jela od mesa i peradi. Ljekovita svojstva da ruzmarin pomaže u liječenju jetre, astme i prehlade;
- Timijan ili pojavio se u tropskim zemljama od pamtivijeka, listovi se koriste u mješavini. Daju jelima oštar, gorak okus, kao lijek za nervne smetnje;
- Komorač- najbliži srodnik poznatog kopra, inače se zove farmaceutski kopar. Slatkastog je mirisa, koji podsjeća na anis. Blagotvorno djeluje na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta;
- Estragon ili estragon povećava apetit, neobičnog je mirisa i ukusa i oštre, blago začinjene arome. Došao nam je iz zemalja Male Azije;
- Origano ili origano O potiče iz Engleske prije više od 2 hiljade godina. Blagotvorno deluje na organizam probavni sustav i podstiče eliminaciju toksina;
- laurel foxT ima ljutkastog ukusa i aroma. Pročitajte više o lovorovim listovima.
- Koricu limuna - ovo je spoljni obojeni sloj ploda, ima gorko-slatki voćna aroma, blago zašećerenog ukusa;
- Sage potiču iz južne Evrope i Mediterana prije više od dvije stotine godina. Savršeno nadopunjuje jela od ribe i povrća, kao lekovito sredstvo koristi se kod plućne insuficijencije, odlično je sredstvo protiv starenja;
- Pepermint nastao u Engleskoj oko 17. stoljeća kao rezultat unakrsnog oprašivanja divljih biljaka. Listovi sakupljeni u fazi pupanja koriste se za začinjanje jelima; Pomaže kod gastrointestinalnih poremećaja.
- Dill došao nam je iz centralne Azije i sjeverne Afrike, djeluje umirujuće i blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. daje jelima svježu, toplo-začinjenu aromu.;
- Cvijeće lavande blago rashlađuju i dodaju pikantnost umacima, salatama, mesnim i ribljim jelima. Ova biljka se pojavila na Mediteranu prije više od 2 hiljade godina. Lavanda ima čitav spektar korisnih kvaliteta a pomaže u liječenju 167 bolesti, dobar je antibiotik i antiseptik.
Ljekovita svojstva i kontraindikacije
Svaka biljka pojedinačno ima veliku količinu lekovita svojstva, svojstva prikupljena zajedno se samo poboljšavaju i dopunjuju.
Neki stručnjaci ne mogu zamisliti kuhanje bez začina i začina. Kao što je već spomenuto, provansalsko bilje potiče iz daleke provincije Provanse, međutim, kod nas se ove biljke lako mogu uzgajati. Mješavina ovih biljaka savršeno nadopunjuje jela i poboljšava vaše emocionalno stanje.
Želim da naglasim da provansalsko bilje sadrži veliki broj vitamini i korisnih mikroelemenata. Sadrži mineralne soli, aromatična ulja, organske kiseline, enzime, tanine, smole. Redovna upotreba ima lekovito dejstvo:
- Poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema;
- Gubitak težine;
- Umirujući efekat.
Provansalsko bilje je ekološki proizvod i odličnog je ukusa za sva jela (sos, salate, hladna i ljuta).
Začin nema posebnih kontraindikacija, ali ipak, osoba koja koristi smjesu za kuhanje treba znati sastav i, ako postoji neka nekompatibilnost s biljkama uključenim u sastav, ne bi ga trebala koristiti. Stručnjaci preporučuju oprezno korištenje začina za osobe s hipertenzijom i tromboflebitisom. Za žene koje su u interesantnom položaju i doje, takođe ne treba koristiti provansalsko bilje.
Vrijedi napomenuti da prekomjerna upotreba ovog začina može dovesti do iritacije želučane i crijevne sluznice. Pridržavajte se norme i uživajte u harmoniji ukusa pripremljenih jela.
Provansalsko bilje - proporcije za kuvanje kod kuće
Odmah napomenimo da je naziv začina nastao kao rezultat rada francuskih kuhara, ali to uopće ne znači da će priprema ove mješavine biti problematična. Sve gore navedene biljke uključene u sastav mogu se uzgajati samostalno i u skladu s tim priprema začina neće biti teška. Pogledajmo detaljnije tehnologiju domaće kuhinje:
- Pripremite suvo bilje prema sastojcima;
- Izbrusiti podlogu;
- Dodajte sastojke u jednakim dijelovima. Ako više volite određeni ukus, onda je moguće malo povećati količinu, oko 2 puta;
- Pripremljenu smjesu treba sipati u suhu posudu, pokriti poklopcem i ostaviti da se čuva oko šest mjeseci.
Provansalsko bilje zadržava svoje lekovita svojstvačak iu suvom obliku, a čuvanje 6 meseci daje začini sofisticiranost i jedinstven ukus.
Prednost začina je u tome što možete napraviti mješavinu koja vam savršeno odgovara, jer ne morate dodati sve biljke, neke možete i isključiti. Ne zaboravimo jednu stvar - bazu čine tri biljke - ruzmarin, majoran i timijan.
Ne postoje određene proporcije, samo dodajte sve začinsko bilje jednake količine, možete održavati proporcije u žlicama ili gramima, malo povećavajući stopu vaših omiljenih komponenti.
Hajde da podelimo mali savet upotreba začina: prije dodavanja jelima, provansalsko bilje treba malo zagrijati u tiganju, to će poboljšati kvaliteti ukusa i naglašava sofisticiranost.
Gdje dodati provansalsko bilje - recepti za upotrebu
Danas recepti s provansalskim začinskim biljem stiču vojsku obožavatelja.
Hajde da predstavimo recept maslinovo ulje sa začinima:
- uzeti po jedan dio smrvljenih suhih dijelova origana, ruzmarina i cvjetova lavande;
- po dva dijela bosiljka, timijana, mažurana, pepermint i žalfija;
- pomešati sa 1 litrom maslinovog ulja.
Dobiveni proizvod će savršeno upotpuniti vaša jela i dodati oštar, pikantan okus.
Sljedeći recept je posuđen od poznatih francuskih kuhara. Predstavljamo recept za pravljenje krompira sa provansalskim začinskim biljem. Prednost ovog jela je neuporediv ukus i brzina pripreme.
- Krema - 300 mililitara;
- Lovor - tri lista;
- Dva čena belog luka;
- Maslac – 50 grama;
- Oguljeni krompir, narezan na krugove - 1 kilogram;
- Pola čaše naribanog parmezana;
- Začin i sol po ukusu.
kajmak, fini beli luk, lovorovim lišćem Zagrijte začinsko bilje i podmažite pleh uljem. Rasporedite krompir, prelijte zagrejanom smesom, promešajte, pospite sirom, pokrijte folijom i pecite u rerni na 205 stepeni. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.
Razmotrite recept za kuhanje piletine s provansalskim biljem, za to će vam trebati:
- Pileći trup, krilca i masne slojeve treba odrezati;
- Sol, crni biber;
- Glava šalotice, narezana na kolutiće;
- Sjeckana limunova korica;
- Tri supene kašike maslinovog ulja;
- Kašika meda;
- Začin po ukusu.
Pileće meso se posoli, popapri, doda se začinsko bilje i kora, te premaže uljem. Premažite trup medom i puterom i pecite 40 minuta dok se ne pojavi korica. Povremeno piletinu treba podlijevati sokom iz posude za pečenje.
Recept za pravljenje lepinja zahteva sledeće sastojke:
- Brašno – 600 grama;
- Topla voda - 350 mililitara;
- Kašičica suhog kvasca;
- Šećer – 20 grama;
- Maslinovo ulje – 8 stol. kašika;
- Tri kašike provansalskog bilja i prstohvat soli.
U toploj vodi otopite sol, kvasac i šećer, dodajte brašno procijeđeno kroz sito. Sipati ulje i mesiti testo dok ne postane elastično. Podmazati površinu tijesta uljem i ostaviti da odstoji 3 sata. Razvaljajte tijesto u sloj od 0,5 centimetara, namažite uljem, pospite začinima, zarolajte. Rolat podeliti na lepinje, staviti u pleh i peći u rerni 40 minuta. Prijatno!
Dragi čitatelji, danas smo saznali koliko je širok spektar primjena ovo divno i najvažnije zdrav začin. Nadamo se da će vam savjeti biti od koristi, slušajte svoje tijelo, molimo vas i čuvajte se. Budite zdravi!