Paradajz za zimu od paradajz paste. Domaća paradajz pasta za zimnicu. Recept za kuvanje testenine u rerni

Paradajz je možda najpopularniji proizvod u kuhinji. Ovo svijetlo povrće sa sjajnom korom svestrano je u pripremi: pirja se, puni se, koristi u salatama i čuva za zimu. Jedna od korisnih i nezamjenjivih konzervi je paradajz pasta.

Karakteristike i ukus

Hajde da shvatimo šta je paradajz pasta. Proizvod se dobija termičkom obradom pripremljenog paradajza - opranog i oguljenog. Kao rezultat ključanja, odnosno isparavanja tečnosti, smjesa postaje gusta i zadržava okus i boju povrća.

Da bi proizvod dobio posebne kvalitete - pikantan miris i ukus - tokom kuvanja se dodaju različiti začini, kako suvi (biber, sjemenke gorušice) tako i svježe začinsko bilje.

Tjestenina se može kupiti u trgovinama, a izbor je ogroman, ali domaći proizvod pobjeđuje na mnogo načina:

kvalitet povrća: u proizvodnji se ne koristi uvijek samo svjež i kvalitetan paradajz;
Kada sami kuhate, prilagodite količinu soli i začina: neki ljudi preferiraju začinjen proizvod, neki su meki i začinjeniji;
Za bolje očuvanje proizvoda proizvođači dodaju razne konzervanse, često ne najbolji kvalitet, ili čak potpuno štetno za organizam.

Vrijedi spomenuti uštede u porodičnom budžetu kada samostalno kuhanje zdravi i ukusni proizvodi.

Karakteristike odabira paradajza (paradajza)

Naziv sorte za kuhanje ne igra posebnu ulogu, glavna stvar je da povrće mora biti svježe, bez truljenja. Kako bi konačni proizvod bio gust i bogat okusom i bojom, preporučljivo je odabrati paradajz s mesnatom strukturom pulpe.

Recept za domaću paradajz pastu sa fotografijama i video zapisima

Prema mnogim kuharima, bolje je kuhati tjesteninu bez začina. Takve klasičan recept predstaviti vašoj pažnji.

Pot.
Mlinac za meso.
Zdjela je duboka.
Poklopci.
Banke.
Seming key.
Sito.

Da li ste znali? Asteci su prvi uzgajali ovo povrće, nazvavši ga "tomatl" - "velika bobica". Još uvijek se vodi debata o botaničkom identitetu paradajza: oni se zovu bobičasto voće, voće i povrće.

Potrebni sastojci

Za 3 litre gotovog proizvoda:

paradajz - 5 kg;
sol - 1 kašika. l.

Proces kuhanja korak po korak

Jasan primjer sa detaljnim komentarima nalazi se u sljedećem videu

Recepti sa preokretom

Recepta za tjesteninu zapravo ima puno. Svaka domaćica jelu dodaje svoj know-how, dajući mu jedinstvenu pikantnost. Predstavljamo vam nekoliko zanimljive opcije pravljenje domaće testenine.

Recept za kuvanje testenine u rerni

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
peršun, celer, bosiljak - hrpa zelenila;
soli po ukusu.

Da li ste znali? Umak od paradajza može se koristiti za čišćenje nakita i bakrenog posuđa, budući da su enzimi u proizvodu odlični u uklanjanju produkata oksidacije metala.

Za pripremu će vam trebati:

paradajz - 1,5 kg;
jabuke kisela sorta- 300 g;
jabukovo sirće - 50 ml;
luk - 1 kom.;
so, biber, šećer.

Oprano povrće oguliti, iseći na pola i staviti u tepsiju. Nakon paradajza, dodajte sitno seckani luk i jabuke.

Sastojke pirjajte na laganoj vatri do 20 minuta, a zatim izmrvite mikserom ili protrljajte paradajz kroz sito. Ponovo stavite na vatru 40 minuta. Dok smjesa ključa (a masa treba nekoliko puta da se smanji), potrebno ju je redovno miješati.

Na kraju kuvanja dodati sirće i začine po ukusu, ostaviti još 15 minuta. Pastu sipajte u pripremljene tegle, zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Začinjena pasta sa ljutom paprikom

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
luk - 500 g;
ljuta paprika - 2 kašičice. (zemlja);
sirće - 200 ml (6%);
šećer - 200 g;
bobice kleke - 3-4 kom .;
aleva paprika grašak - 6 kom.;
senf u prahu - 2 kašike. l;
sol - po ukusu.

Paradajz pasta u spori šporet

Za pripremu će vam trebati:

paradajz - 500 g;
luk - 200 g;
beli luk - 4 čena;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol - 1 kašičica.

Svo povrće oguliti, iseći na četvrtine i umutiti u blenderu. Sipajte u posudu jedinice suncokretovo ulje, seckano povrće, so. Promiješajte i uključite način rada na 'krčkanju' na 35 minuta. Pokrijte poklopcem nakon što smjesa proključa. Gotov proizvod sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Karakteristike i pravila za skladištenje radnih komada

Kao što je gore spomenuto, povrće za tjesteninu ne smije biti trulo, inače može pokvariti proizvod fermentacijom već ispod poklopca. Prije nego što zamotate poklopce, obavezno sterilizirajte i poklopce i posudu.

To se može učiniti pomoću posebnog kruga (sa rupom za vrat tegle) iznad posude s kipućom vodom. To možete učiniti i u pećnici, stavljajući posude s vratom prema dolje i tamo stavljajući poklopce. Većina domaćica radije kuhati poklopce u kutlači ili malom loncu.

Nakon što se poklopci čvrsto zamotaju, tegle sa sadržajem se okreću, pokrivaju ćebetom i ostavljaju da se ohlade. Nakon što preokrenete posudu, možete prstom proći po spoju poklopca i stakla i provjeriti da tekućina ne iscuri.

Bitan! Ako je površina mokra, to znači da tegla nije dobro zatvorena i da može “eksplodirati” tokom daljeg skladištenja. U tom slučaju treba otvoriti poklopac i ponoviti postupak sterilizacije, uz prokuhavanje sadržaja.

Radne komade treba čuvati u hladnoj, suvoj i tamnoj prostoriji. Ako izradake nije moguće pohraniti u podrum ili podrum, možete ih ostaviti u ostavi, ali mjesto ostave treba biti dalje od izvora topline - grijaćih uređaja, kuhinje.

Posluživanje: uz šta ide paradajz pasta

tjestenina - jedinstven proizvod: Može se koristiti kao sos, začin, sos. Dodaje se u supe i boršč kako bi mu dao poseban ukus i boju. Perad, meso i riba idealno se kombinuju sa tečnim sosom. Proizvod se dodaje kao sos prilozima i glavnim jelima od povrća i žitarica, u njemu se pirja i peče, a koristi se za podmazivanje pita i tepsija.

Paradajz pasta je jedan od glavnih sastojaka Italijanska kuhinja u jelima od pasta. Kućni proizvod može se razrijediti prokuhanom vodom i dobiti kvalitetan sok sa ili bez začina. Prilikom konzerviranja povrća, salata, lečo pasta se dodaje kao glavni sos.

Paradajz pasta se koristi za pripremu mnogih jela, potrebna je i zimi i ljeti, a ljeti se često može zamijeniti svježi paradajz, onda zimi morate koristiti kupljeni proizvod. kako god štedljive domaćice pripremiti paradajz pasta kod kuce. Mnogo je ukusniji od kupovnog, a ne sadrži ni umjetne boje, arome, zgušnjivače ili konzervanse. Da biste napravili pastu od paradajza kod kuće vlastitim rukama, morate znati karakteristike njegove tehnologije pripreme i recepture.

Kako napraviti paradajz pastu kod kuće

Prilikom pripreme paradajz paste kod kuće, potrebno je postići nekoliko ciljeva: dobiti gustu paradajz masu bez sjemenki, kore i stranih inkluzija, osigurati da se dobro čuva u sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni.

Nije pogodno za paradajz pastu sočni paradajz, potrebne su vam mesnate koje sigurno sazrijevaju ne ranije od avgusta. Istovremeno, moraju biti zreli, ali ne prezreli: pokvareni će pokvariti radni komad.
Postoji nekoliko načina za seckanje paradajza:
- Nakon što ste ručno uklonili kožicu i sjemenke, pulpu sameljite u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Paradajz skuvajte na kockice, ohladite i protrljajte kroz cjediljku.
- Koristite sokovnik sa posebnim nastavkom za paradajz.
Da se zgusne paradajz pire, pretvarajući ga u pastu, postoji i nekoliko tehnoloških metoda:
- Okačite u platnenu vrećicu 8-10 sati da se višak soka ocijedi i da u vrećici ostane samo pulpa od paradajza.
- Pulpu prokuhajte četiri puta u loncu na šporetu, stalno mešajući sadržaj. Ovo traje nekoliko sati.
- Prokuhajte u laganom šporetu.
- Višak tečnosti isparite tako što ćete lim za pečenje sa pulpom od paradajza staviti u rernu na sat i po do dva.
Tegle za paradajz pastu moraju biti sterilisane, kao i njihovi poklopci. Poželjno je odabrati tegle male zapremine. Zgodno ih je sterilizirati u pećnici.

Tehnološka opcija često ovisi o odabranom receptu, ali ako ne sadrži upute kako točno samljeti pulpu rajčice i ispariti višak tekućine iz nje, onda domaćica može koristiti metodu koja joj se čini prikladnijom i manje radno intenzivnim. .

Klasični recept za paradajz pastu

paradajz – 3 kg;
luk - 0,5 kg;
grožđano sirće (3 posto) – 100 ml;
Lovorov list- 4 stvari.;
sol - 50 g;
šećer – 100 g.

Način kuhanja:

Sortirajte, operite paradajz i svaki izrežite na 6-8 komada.
Stavite kriške paradajza u kotao ili lonac sa debelim dnom.
Očistite luk sa ljuske i narežite ga na male komadiće proizvoljnog oblika.
Dodati u paradajz komadići luka i lovorovo lišće.
Stavite šerpu na tihu vatru i kuvajte dok se kore paradajza ne odvoje. Ovo će trajati oko sat vremena. U ovom trenutku morate povremeno miješati masu od paradajza da ne izgori.
Sklonite posudu sa vatre i sačekajte da se masa od paradajza ohladi na približno sobnu temperaturu. Protrljajte ga kroz sito.
Ponovo stavite paradajz pastu u isti tiganj na šporetu. Morate ga dugo kuhati dok ne smanji volumen za najmanje tri puta.
Dodajte šećer i sol, dodajte sirće i kuhajte još 10 minuta.
Sipati u pripremljene tegle i zarolati. Nakon hlađenja tegle se mogu odložiti u ostavu i otvoriti po potrebi. Otvorene tegle treba čuvati samo u frižideru.

Paradajz pasta prema ovom receptu ispada vrlo ukusna i aromatična. Priprema kod kuće traje dosta vremena - oko 5 sati, ali rezultat je vrijedan toga. Međutim, ima još toga jednostavni recepti orijentirani, na primjer, na upotrebu multivarka.

Paradajz pasta "Appetitka" (recept za spori štednjak)

paradajz – 1 kg;
paprika - 1 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol – 60 g;
beli luk – 50 g;
gori Paprika– 100 g;
sirće (9 posto) - 30 ml;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Operite paradajz i na njihovoj koži napravite zareze u obliku krsta. Stavite u ključalu vodu na 5 minuta, a zatim prebacite u hladnu vodu. Čisto. Izrežite na 4 dijela, kašičicom uklonite sjemenke, pulpu sameljite blenderom i stavite u zdjelu multivarka.
Operite zapaljene i Paprika, izvadite im sjemenke, isjecite ih na nekoliko komada i također nasjeckajte. Dodati u paradajz.
Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u zdjelu multivarka.
U to staviti sve ostale proizvode (maslac, so, šećer), dodati sirće, promešati.
Podesite program „Dužanje“ na 90 minuta.
Stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih. Nakon hlađenja tegle je bolje staviti na hladno mjesto, ali ih možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

Domaća pasta od paradajza i bibera pripremljena po ovom receptu ispada prilično začinjena. Može se koristiti umjesto sosa, a ne samo kao preljev.

Paradajz pasta u rerni

paradajz – 2 kg;
sol - 40 g;
sirće (9 posto) - 30 ml;
maslinovo ulje – 60 ml.

Način kuhanja:

Paradajz iseći na komade i kuvati pola sata na laganoj vatri, ohladiti.
Smesu od paradajza protrljajte kroz sito.
Dobijeni pire pomiješajte sa solju, uljem i sirćetom, stavite u pleh ili u posudu za pečenje.
Stavite u rernu zagrejanu na minimalnu temperaturu dva sata.
Povremeno vadite posudu i miješajte sadržaj.
Stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih.

Ova pasta se takođe može staviti u plastične tacne i zamrznuti. U tom slučaju moraćete da ga čuvate u zamrzivaču, a pastu ćete morati da izvadite unapred da biste je koristili.

Jednostavan recept za domaću paradajz pastu

paradajz – 5 kg;
sirće (9 posto) - 80 ml;
kamena so – 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, odrežite peteljke i dio pulpe uz njih. Paradajz narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili, još bolje, kroz sokovnik.
Ulijte gusti sok od paradajza platnena torba i okačite preko tepsije na 8 sati (ili preko noći).
Ujutro prebacite pulpu od paradajza iz vrećice u šerpu.
Stavite šerpu na vatru, provri paradajz pire, ulijte sirće i kuvajte četvrt sata.
Posolite i kuvajte isto toliko.
Stavite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati. Zatvorite metalnim poklopcima. Nakon hlađenja skloniti u hladnu prostoriju.

Uprkos jednostavnosti pripreme, domaća paradajz pasta je ukusna i dobro se čuva i na sobnoj temperaturi. Njegova prednost je lakoća proizvodnje i nedostatak začina, što omogućava dodavanje gotovo svakom jelu prilikom pripreme. Za ljubavnike začinjeni prelivi možda prikladnije složen recept domaća pasta.

Začinjena paradajz pasta

paradajz – 4 kg;
sol - 30 g;
luk - 0,3 kg;
šećer - 0,3 kg;
jabukovo sirće – 0,25 l;
štapići cimeta – 4 kom.;
piment grašak – 20 kom.;
lovorov list - 4 kom.;
ruzmarin – 10 g.

Način kuhanja:

Opranom paradajzu uklonite peteljke. Sam paradajz narežite na komade i stavite u kazan ili tiganj sa zbijenim dnom.
Oguljeni luk narežite na kolutove i dodajte paradajzu.
Posudu sa povrćem stavite na šporet i kuvajte 25-35 minuta dok se paradajz potpuno ne skine kora.
Sklonite sa vatre i ostavite da se smjesa ohladi na ugodnu temperaturu.
Protrljajte ga kroz sito. Vratite u tepsiju.
Umotajte papriku u gazu i stavite je na dno ove tepsije. Tamo stavite štapiće cimeta, ruzmarin i lovorov list.
Zakuhajte smjesu, kuhajte četvrt sata i uklonite sve začine iz nje.
Kuvajte dok se masa ne smanji za tri puta.
Posolite i pošećerite, dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Podeliti paradajz pastu u sterilisane tegle. Zatvorite i ostavite da se ohladi.

Paradajz pasta pripremljena po ovom receptu ima začinska aroma. Po potrebi može zamijeniti sos.

Italijanska paradajz pasta

paradajz – 5 kg;
luk - 0,5 kg;
stono sirće – 200 ml;
sol – 60 g;
cimet (štapić) – 1 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
karanfilić – 15 kom.;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Paradajz operite i odrežite peteljke. Ogulite luk.
Povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dobijenu masu sipajte u platnenu kesu i okačite preko noći preko lavora.
Ujutro sadržaj vrećice prebacite u kotao (može se zamijeniti šerpom sa debelim dnom).
Stavite sve začine u malu platnenu vrećicu ili gazu možete razbiti na nekoliko komada.
Stavite kotao na vatru i prokuhajte mješavinu paradajza i luka.
Dodajte mu začine i kuhajte još 15 minuta. Uklonite vrećicu začina.
Dodati so, sirće, kuvati još 10 minuta.
Sterilizirajte tegle i u njih rasporedite paradajz pastu.
U svaku teglu sipajte po malo ulja.
Zatvorite tegle. Ako planirate čuvati paradajz pastu u frižideru, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima.

Ako napravite domaću paradajz pastu po ovom receptu, ispast će vrlo mirisno. Može se poslužiti umjesto sosa za tjesteninu, tepsije od povrća, koristiti kao preljev pri pripremanju ribljih jela.

Kombinacijom začina možete dobiti paradajz pastu jedinstvene arome. Uvijek će vam pomoći kada trebate začiniti jela, kuhati paradajz sos, a ponekad ga može i zamijeniti.

Ovaj popularni proizvod kod nas dostupan je u kuhinji svakog doma. Bez paradajz paste nemoguće je pripremiti mnoga jela koja Rusi vole, a posebno crveni boršč, soljanku, rolnice, razni umaci, sos. To im daje karakterističan ukus i svijetle boje paradajz.

Istovremeno, pripremljen od svježi paradajz, pasta zadržava većinu vitamina i mikroelemenata. Sadrži vitamine C, grupu B. Tu su kalijum i magnezijum, natrijum i fosfor, kao i cink, gvožđe, jod. Jesti testeninu od zreli paradajz stimuliše i poboljšava probavu.

Na policama naših trgovina predstavljen je veliki izbor ovog proizvoda. Ali moramo se sjetiti toga vrlo često kada industrijska proizvodnja koriste se paste dodatni sastojci, Apsolutno ne korisno za organizam: boje, skrob, stabilizatori, pojačivači ukusa, konzervansi. Stoga mnoge domaćice sami, kod kuće, pripremaju ukusan i zdrav proizvod.

Pogledajmo i neke zanimljive, provjerene recepte na ovoj stranici www.site koristan proizvod na normalno kućna kuhinja. Naša današnja tema je „Paste od paradajza. Recept za pravljenje paradajz paste kod kuće"

O tome kako se obično priprema paradajz pasta kod kuće (klasični recept)

Odmah da rezervišemo: kako bi se što bolje pripremili ukusna pasta Obavezno je koristiti samo vrlo zrele, visokokvalitetne rajčice. U suprotnom, kvaliteta proizvoda će patiti.

Za kuvanje klasična pasta trebat će nam proizvodi: 5 kg zrelih, mesnatih paradajza, pola čaše ili pola čaše šećera (ovisno o vašim željama), 1 puna žlica. l. soli, pola čaše stonog sirćeta(9%). Dodajte prstohvat cimeta, mljeveni karanfilić i crni biber po ukusu.

Priprema:

Operite paradajz, uklonite oštećena područja i peteljke. Samljeti pomoću blendera. Trebali biste imati dosljednost tečni pire.

Sve stavite u debelu plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite kanapom. Koristeći šilo ili makaze za nokte, napravite nekoliko uboda na različitim mjestima i objesite preko široke posude kako biste omogućili da višak tekućine iscuri. Za seckanje paradajza možete koristiti mašinu za mlevenje mesa. Međutim, prije nego što to učinite, treba ih kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Gotovu smesu (kada se višak tečnosti iscedi) prebacite u šerpu i stavite na srednju vatru. Kada proključa, dodajte preostale sastojke. Kuvajte na laganoj vatri uz često mešanje dok smesa paradajza ne smanji zapreminu i ne postane gusta. Vruću pastu stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Kada se ohladi stavite u ostavu za dalje skladištenje.

Neobična paradajz pasta (recept sa lukom i belim lukom)

U ovom receptu koriste se skoro svi sastojci iz prethodnog recepta, ali uz dodatak luka koji daje gotov proizvod oštrina i pikantnost.

Za pripremu je potrebno: 5 kg zrelog paradajza, 3-4 glavice luka (u zavisnosti od veličine), pola čaše šećera, so, biber po ukusu, pola čaše sirćeta (6%), možete po želji dodati režanj belog luka.

Priprema:

Pripremljeni paradajz isecite na 2-3 dela i stavite u emajliranu veliku šerpu. Ogulite luk, narežite na sitne kockice, dodajte ga. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru na lagano i kuhajte 20-30 minuta.

Sklonite posudu sa šporeta i ohladite. Masu od paradajza protrljajte kroz sito i vratite u tepsiju. Kuvajte na laganoj vatri uz redovno mešanje dok se smesa ne smanji i ne postane gusta. Posolite, pobiberite, dodajte sirće, beli luk, kuvajte još par minuta. Stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Domaća kuhinja paradajz pasta od paradajza sa jabukama (pire)

Mnogi ljudi zaista vole slatko-kiseli okus ovog proizvoda. Isprobajte ovaj recept za pastu:

Trebaće nam: 5 kg zrelih, slatkih, mesnatih paradajza, 3-4 mala kisele jabuke, 1 glavica luka, 30 ml. 6% sirće, šećer, so po ukusu.

Priprema:

Pripremljeni paradajz, seckane jabuke (prvo uklonite jezgru), luk iseckajte u blenderu. Dobijenu smjesu pirea prebacite u debelu plastičnu vrećicu i zavežite konopcem. Napravite nekoliko uboda, rezova, objesite preko široke posude da uklonite višak tekućine. Možete ostaviti ovako preko noći. Počnite pripremati pastu ujutro:

Stavite sadržaj vrećice u šerpu, posolite, dodajte šećer (po potrebi), promiješajte. Prokuvati, kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte, dinstajte još 5-10 minuta uz stalno miješanje. Stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Začinjeni pire od paradajza

Ljubitelji začinjenog sigurno će obožavati ovaj proizvod koji se vrlo lako priprema kod kuće:

Pripremite proizvode: 5 kg gustog zrelog paradajza, 3 glavice luka, 1 kašika. l sjemenke gorušice, pola čaše šećera, sol po ukusu. Trebaće vam i prstohvat mlevenih karanfilića i 1 kašičica. crvena ljuta paprika. Možete koristiti i druge začine.

Priprema:

Paradajz oprati, iseći na kockice. Prebacite na volumetrijski emajl tava. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Krčkajte 15 minuta dok paradajz ne omekša i postane pire. Sada sve obrišite kroz finu cediljku. Gotovu smjesu vratite u tepsiju.

Dodajte sitno seckani luk i semenke gorušice. Krčkajte na laganoj vatri oko pola sata ili više dok smjesa ne postane gusta. Ne zaboravite često miješati da ne zagori. Dodajte so, šećer, karanfilić, crvenu papriku, prstohvat aromatično bilje. Dobro promešati, kuvati još 10 minuta. Stavite u sterilne tegle, dodatno prokuhajte tegle sa pastom (pošto nismo koristili sirće), i zarolajte.

Ako želite da kuvate domaća pasta za trenutnu upotrebu, ne za dugotrajno skladištenje, samo stavi zatvoren poklopcem tegla testenine u frižideru. Nema potrebe za motanjem. Da biste izbjegli buđ, sipajte malo u grlo tegle. biljno ulje. Prijatno!

Domaća paradajz pasta, pripremljena vlastitim rukama, za razliku od kupovne, zdrava je jer je zadržala ukus i aromu. svježi paradajz. Ovo je koncentrisana masa koja se dobija kuhanjem i trljanjem zrelog paradajza, te konzerviranjem dosta korisne supstance. Postoje dvije vrste pripreme paradajza: jednostavna, neslana pasta i sa dodatkom soli.

IN različite zemlje Okus tjestenine je drugačiji. Italijani ga stavljaju u paradajz ljutih začina– beli luk, bosiljak, crvena paprika, origano. Grci su se više pripremali blagog ukusa, nastoje da sačuvaju ukus prirodnog paradajza. U pasti od paradajza bijelaca možete otkriti karakteristične orašaste note svojstvene njihovoj kuhinji.

Kako pripremiti paradajz kod kuće

Evo nekoliko savjeta za pravljenje vlastite paradajz paste.

Za pripremu odaberite najviše zreli paradajz, ne previse socno, mesnato.
Ako koristite vlastite rajčice uzgojene na parceli, pokušajte da ih preradite na dan branja, u povrću će ostati više likopena, tvari vrijedne.
Da biste manje vremena potrošili na kuhanje paradajza, obavezno ocijedite višak soka. Dobijenu masu po mogućnosti stavite u vrećicu od gaze. Objesite i pustite da se sok prirodno ocijedi.
Paradajz možete samljeti u pire na bilo koji način, na pristupačan način. Koristite električnu mašinu za mlevenje mesa, sokovnik, blender ili obično sito.

Šta se može dodati u pripremu:

Jednostavna tjestenina je dobra sama po sebi od zrelog paradajza, ispast će aromatična i ukusna. Mnoge domaćice koriste koncentrirani paradajz za obnavljanje sok od paradajza Prilikom pripreme umaka za špagete, pizzu, kuhanje boršča, u proizvod se unaprijed dodaju razni začini i začinsko bilje. Dodajte bosiljak, kopar, ljuti i crni biber i beli luk.

Savjet! U otvorenoj tegli paradajz pasta brzo postaje pljesniva. Kako biste izbjegli rasipanje ostataka, nakon što ih potrošite, zagladite gornji dio. A zatim pospite solju ili dodajte biljno ulje.

Jednostavan recept za paradajz pastu kroz mašinu za mlevenje mesa

Najlakši način za pripremu paradajza kod kuće. Smatra se klasičnim jer ne sadrži nikakve aditive.

trebat će vam:

Crveni paradajz – 10 kg.

Kako pripremiti domaći paradajz:

Podijelite paradajz na polovine i četvrtine. Izrežite bjelkasti dio sa stabljike.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili izbušite blenderom.

Ocijedite višak soka. Procijedite kroz cjediljku, uklonite sjemenke i kožicu.

Stavite posudu sa pireom na šporet. Na laganoj vatri počnite krčkati sadržaj.

Uskoro će tečnost početi da isparava i pasta će se zgušnjavati. Što je paradajz deblji, to ga češće treba miješati.

Smjesu prokuvati do željene gustoće. U zavisnosti od sočnosti paradajza, to će trajati do sat vremena, ponekad i do 1,5 sat. Proizvod će potamniti i promijeniti boju.

Napunite tegle i zarolajte ih. Ohladite naopačke ispod peškira.

Najukusnija paradajz pasta - domaći recept

Prema GOST-u, paradajz sadrži samo paradajz i so. Mali dodatak i promjena u tehnologiji kuhanja mogu pretvoriti običnu tjesteninu u nevjerojatno ukusan umak.

Obavezno:

Paradajz – 4 kg.
Sol – 4 velike kašike.
Maslinovo ulje - ½ šolje (može se zamijeniti biljnim uljem).

Kako sačuvati za zimu:

Odaberite paradajz i operite ih. Narežite na komade i stavite u šerpu.
Kuvajte 20-30 minuta. Računajte vrijeme od trenutka ključanja. Komadi će postati mekani.
Sklonite posudu sa vatre. Malo ohladite sadržaj, a zatim nasjeckajte, protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo.
Preostalu smjesu posolite, dodajte ulje i promiješajte.
Sipati u pleh ili širok pleh sa visokim stranicama.
Stavite ga maksimalna temperatura(poželjno 300 o C).
Povremeno provjeravajte pećnicu ako vrh počne brzo da tamni, smanjite temperaturu. U isto vrijeme promiješajte smjesu. Uskoro će se pulpa zgusnuti.
Kuhajte pastu 1 sat, a zatim umanjite intenzitet toplote na 250 o C. Nastavite isparavanje tečnosti još sat i po.

Kako skladištiti radni komad

Vruću pastu stavite u tegle, prelijte slojem ulja i zarolajte ispod gvozdenog poklopca.
Sipajte paradajz u male posude, ohladite i pošaljite zamrzivač. Smrznuta testenina može se čuvati veoma dugo bez gubitka ukusa i kvaliteta.

Paradajz pasta – recept za lizanje prstiju

Začinjenu pastu možete poslužiti uz meso, sarmice, lazanje ili dodati boršču, rassolniku ili harčo.

uzmi:

Paradajz – 4 kg.
Sol – 4 kašike. kašike.
Mljeveni korijander, crni biber, cimet - po kašičica.
Štapići karanfilića – 10-12 kom.
Kopar, listovi celera, peršun, bosiljak.

Priprema:

Izrežite bijelo područje oko peteljki paradajza. Izrežite na 4 komada.
Stavite u cediljku i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kada komadići omekšaju, utrljajte ih odvojene posude. Uradite to u nekoliko faza, jer je zgodnije blanširati u malim porcijama.
Nakon što sakupite cijelu masu, stavite je da se kuha. Nakon sat vremena dodajte začine i začinsko bilje.
Nastavite kuhati dok se pire ne smanji gusta pasta. Gore su opisane metode skladištenja radnih komada zimi.

Video recept priprema korak po korak domaća paradajz pasta od paradajza za zimu.

Svaka domaćica želi da pripremi jela za svoju porodicu od prirodnih, visokokvalitetnih proizvoda. Bez obzira na to što kreiramo - prvo ili glavno jelo, predjelo ili prilog - trudimo se da iskoristimo kvalitetnih proizvoda, pažljivo ih biramo i oslobađamo se povrća i voća sumnjivog izgleda, mirisa ili ukusa.

Kada otvarate šareno pakovanje paradajz paste, pažljivo pročitajte sastojke. Nažalost, proizvođači pokušavaju da dodaju zgušnjivače i stabilizatore, konzervanse i boje, skrob i druge, mnogo agresivnije hemikalije. Većina aditiva nam je nepoznata i njihov učinak na ljudsko tijeloČak ga ni naučnici nisu u potpunosti proučili. Osim toga, nema apsolutno nikakve sigurnosti da je dobar i neiskvaren paradajz prerađen...

Savjetujem vam da kod kuće pripremite paradajz pastu od svježeg paradajza, ispast će vrlo ukusno, i što je najvažnije - zdravo! Dijelim recept.

Sastojci

Za jednu teglu od pola litre paradajz paste potrebno nam je:

3 kg paradajza
1 veliki luk;
3 kašičice šećera;
1 kašika jabukovog sirćeta;
2 kašičice soli;
3 lovorova lista;
crni, aleva paprika, ostali začini po ukusu.

Priprema

Za domaću pastu od paradajza ne preporučujem da koristite nezrelo povrće, učiniće ga mnogo ukusnijim. Pokušajte odabrati čvrste i mesnate rajčice, a ne ustajale. Prvo ih je potrebno oprati; takođe je preporučljivo izrezati mjesto gdje je stabljika pričvršćena.

Prvo treba da pripremite vodu - kipuću vodu, koju ćemo preliti preko paradajza: blanširaćemo ih. Za ovo nam je potrebno veliki lonac. U to sipajte paradajz, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta, bez potrebe da se kuvaju. Zatim ocijedite vruću tečnost i jako prelijte voće hladnom vodom. Nakon takvih radnji, naš paradajz će se lako odvojiti od kože. Trudimo se da ne izgubimo iz vida i otklonimo sve nedostatke i nedostatke u povrću.

Pelat narežemo na kriške i odstranimo zrna, jer želimo da dobijemo homogenu masu, a višak tečnosti treba da se ocedi iz paradajza.

Sada ih možete kuhati. Paradajz stavljamo u tepsiju odgovarajuće veličine (poželjno je da u njoj ostane još 1/3 prostora). Pustite da proključa na srednjoj vatri i ocedite sok.

Zatim u provreli paradajz dodajte sitno seckani crni luk. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 15-20 minuta, povremeno (otprilike 3-4 puta) cijedite višak tekućine.

Sada je vrijeme da sve isječemo. U tu svrhu obično koristim blender. Trebalo bi da dobijemo homogenu masu poput tankog pirea.

Tiganj sa paradajz masom ponovo stavljamo na šporet, a od sada nam je glavni zadatak da prokuvamo da se zgusne. To će trajati otprilike 2-2,5 sata (konzistencija paste direktno ovisi o tome koliko dugo kuhamo, duže - gušće). Ne zaboravite da dodate lovorov list tokom kuvanja. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje da pasta ne zagori (dobro je ako imate široku drvenu lopaticu ili kašiku).

5-7 minuta prije isključivanja vatre dodajte sirće. Mirisna, zdrava, domaća paradajz pasta je gotova, a možete je odmah koristiti za pripremu prvog ili drugog jela. Po mom mišljenju, jednostavno je univerzalan: pomoći će vam kada skuvate, na primjer, boršč ili harčo supu, pilav, sos za špagete, sos za ćufte ili pečenje i tako dalje.

svakako, sezonsko povrće Uvek želim da spremim nešto za zimnicu, i domaću paradajz pastu - odlična opcija za konzervaciju. Ako se odlučite zatvoriti u tegle, pripremite sve što vam je potrebno unaprijed - sterilizirane tegle, poklopce, ključ za konzerviranje - kako biste odmah mogli započeti ovako važan i odgovoran posao. Nakon toga, kao i obično, prevrnemo tegle, provjerimo da li je sve u redu sa poklopcima i zamotamo ih "toplo". Odradili su odličan posao, a police sa konzerviranom hranom su popunjene novi radni komad- domaća paradajz pasta.